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生クリームについて語ろう!

1 :クリーム大好き:03/10/16 02:55 ID:o5qPu6er
美味しい生クリームのケーキ屋さんや、美味しい生クリームの作り方についてみんなで語り明かそうではないですか?

2 :ほに:03/10/16 02:57 ID:GjNTXK2e
いぇーーーい。
にげと。
バタークリームは滅殺!


3 :無銘菓さん:03/10/16 03:15 ID:sYfQPSKB
ナカザワはなんであんなに黄色いんだろ?
あれは生クリームというよりも、バターに近いかもね。
母がむかし、ナカザワの宣伝販売をやったことがあるけれど
メーカーさんの商品に対する自信は相当なものだった。


4 :無銘菓さん:03/10/16 04:04 ID:W09Tmfs5
オレまじで生クリームとエロビデオがあれば他はな〜んもいらねーよ
雪苺娘最高

5 :ぷよ。:03/10/16 05:37 ID:???
ファミマに売ってる「マロンクリームプリン」。
コレ、最近のお気に入り(^_^*)

6 :無銘菓さん:03/10/18 21:29 ID:i5Q73foL
生クリーム重っ要!!
お菓子の美味さ不味さを決める重要なファクターだぁ。
アンジェリーナのモンブランの中の生クリームが濃厚で好き。

ところで家で作る生クリームとケーキ屋さんの生クリーム、ミスドの生クリームと
喫茶店の生クリーム、それぞれ味が違うけど何の違いだろう。不思議。

7 :無銘菓さん:03/10/18 21:36 ID:4OBt3Y4O
生クリーム食いすぎると気持ち悪くならん?

8 :無銘菓さん:03/10/18 22:22 ID:IInqjPfe
>>6 家で作る生クリームってどんなの?

9 :6:03/10/18 22:27 ID:E7hoAGr9
>>6
あのスジャータとかそういうスーパーで売ってるような
ちっちゃいパックのやつ。

10 :8:03/10/18 22:38 ID:IInqjPfe
>>6 まず、植物性のものと、動物性の純生クリームとは全然味が違うよね!
それと、動物性のものでも、脂肪分の%でもコクが違ってくると思う。
あとは、ホイップのしかたとか、甘みや香りのつけかたとかかなぁ。
なーんて、ど素人の勝手な考えなので、あてにならなくてごめんなさい!

11 :無銘菓さん:03/10/19 14:32 ID:5MwEoPAc
おいしい生クリームを自分で作るにはどうしたらいいの?バターとかをたすべきなのかな?

12 :無銘菓さん:03/10/19 14:44 ID:???
生クリームっていうのはさ、ウシの乳からできたもののことだよね?
コンビニに売ってるプリンなんかにのっかってるクリームは?
あれも生クリームって言っていいのかな、、、

13 :無銘菓さん:03/10/19 18:59 ID:MH94RniD
>>11
生クリームは牛乳を遠心分離機にかけて製造する。

>>12
あれはホイップクリーム。
生クリームは乳脂肪だけど、コンビニのは一部デザートを除き植物性。
生クリームはコストが高く、時間が経つとだらけてしまう。


14 :無銘菓さん:03/10/20 00:46 ID:???
コージーコーナーの生クリームものを食べると必ず胸やけします。

15 :無銘菓さん:03/10/20 05:40 ID:eQn5TqJX
皆さんの中で、コトブキのクリスマスケーキ予約して食べたことある人います?
私はコトブキの生クリームが好きだったんで、むかし注文したことがあるんだけど
失敗した〜!
クリスマス用のは前もって作り、日持ちをよくしてるんだろうか?
激アマでさぁ、女の私でも頭痛くなった。

16 :無銘菓さん:03/10/20 10:35 ID:EwLir0t6
「生クリーム」は原材料名ではありません。砂糖や香料等を加え、ホイップ等、加工した
複合原材料名です。ですから、植物脂肪が入っていても生クリームと言えます。
原材料名で100%牛乳から作られた物は「クリーム(乳製品)」と表示されます。
その他は大概「乳等を主原料とする食品」で、「乳製品、植物脂肪、乳化剤」等に
分解表示されます。(良心的な会社)

17 :無銘菓さん:03/10/20 10:40 ID:???
お酒が入った生クリームは苦手じゃ

18 :無銘菓さん:03/10/20 10:52 ID:WxBVpnwG
シュークリームはインシュリンが低いので
食べても太らないそうですが本当かな?
http://banana.fruitmail.net/cgi/introduce_jump2.cgi?1489062

19 :無銘菓さん:03/10/20 10:52 ID:EwLir0t6
補足 「生クリーム」と表示する場合は、
生クリーム(クリーム(乳製品)、砂糖)もしくは
生クリーム(乳製品、植物脂肪、砂糖)と表示し、
乳化剤、香料等はまとめて後ろの方で添加物として表示されるのが正しい表記方法です。

20 :無銘菓さん:03/10/22 07:18 ID:KOhPfefk
どこのメーカーのがおいしい?

21 :無銘菓さん:03/10/22 08:57 ID:P2aaDFQL
>>13 コンビニデザートでもちゃんと動物性脂肪のもの使ってるものもあるんですか?
どれがそうなんだろ?
コー○ーのは、植物性?

>>20 中沢かタカナシくらいしか知らないけど…。
うちの近くのたまにメディアにも出るケーキ屋さんは時々中沢のトラックが止まってる。


22 :13:03/10/22 10:21 ID:ldGU3gJp
>>21
いぜんファミマでみかけたシュークリームは
北海道純生クリームって表示されて売っていましたよ。

弟がむかし不二家でバイトしてたんだけど、
植物性に、何割かの動物性生クリームを混ぜ込んでいると
聞いたことがあります。


23 :無銘菓さん:03/10/23 19:18 ID:???
動物性のホイップクリームは乳くさくって途中で気持ち悪くなります。
私は植物性のが好きかもしれない。

24 :無銘菓さん:03/10/23 22:59 ID:???
生クリームはあんま好きじゃない
吐きやすいから吐きたいとき食べる

25 :無銘菓さん:03/10/25 06:56 ID:rLwCfXpi
>>24
うわっ
食べたら吐く食行動異常やってるわけ?


26 :パティシエ:03/10/25 14:48 ID:/mcTloxV
>>33
生クリームが黄色いのは高級な生クリームの証拠です。
安い生クリームの色は白い。
高級生クリームは、動物性油脂が使われている。
安い生クリームは、ほとんど植物性油脂が使われている。
安い生クリームは扱いが簡単。
高級生クリームは扱いが大変。
高級生クリームと安い生クリームでは、あわ立つ量が違う。
安い生クリームは1000ccで4〜5台くらい塗れる。
高級生クリームは3台くらいしか塗れない。

27 :パティシエ:03/10/25 14:48 ID:/mcTloxV
↑は >>3 へのレスです。

28 :無銘菓さん:03/10/27 03:19 ID:???
>>26
へぇ〜
勉強になりました

29 :無銘菓さん:03/11/10 21:38 ID:4ICqQL2B
喫茶店やクレープ屋など数多くの飲食店で使われている生クリーム
(もともと渋り出し袋に入ったおそらくは冷凍もの)って一般では手に
入らないものなんですかね?
昔から探しまくってるんですが・・・。業務用スーパーとかに行けば
あるかなぁ?

30 :無銘菓さん:03/11/27 03:03 ID:???
生クリームって時間経つと固くなるからゆるめに作りたい人は大さじ1の牛乳入れるといいよ!

31 :無銘菓さん:03/12/03 21:07 ID:???
べこっこ生クリームって
知ってる人いませんか?

32 :無銘菓さん:03/12/03 23:05 ID:tGcboiyJ
age

33 :無銘菓さん:03/12/04 09:40 ID:ga1Zfjmj
>>31
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34 :無銘菓さん:03/12/05 13:02 ID:VxnAkhNZ
これから クリスマスケーキなんかを作るとき 動物性の生クリームと植物性の生クリームを2鯛1
くらいの割合でホイップしたら馬ーな ホイップクリームになるらしい
書き方はふざけているけど これはほんとうだ。

35 :無銘菓さん:03/12/05 13:21 ID:vpEg5mpA
>>34 そうなんですかー!
私ずっと動物性純生だけの方が美味しいのかと思ってました!

36 :無銘菓さん:03/12/05 17:42 ID:oRmamYO6
動物性はウマイが、植物性の方が口どけが早い。そこで
ミックスすると、万人向けのウマーなクリームの出来上がり

37 :無銘菓さん:03/12/05 18:07 ID:vpEg5mpA
なるほど〜。

38 :無銘菓さん:03/12/05 18:20 ID:fmIcDnIz
ま、個人的には動物性オンリーの方が
味が良いように思われて好きなんだけどね〜。

どうしてもデコレが崩れてくるモナね。(;´∀`)
なので、おうち用なら動物性オンリーで作るモナ。(゚д゚)ウウウウマー

39 :無銘菓さん:03/12/05 21:43 ID:JGyzUwzJ
動物性だけだと少しチーズっぽい味だなぁと思った。
そこのメーカーが良くないだけなのかなぁ

40 :無銘菓さん:03/12/06 15:47 ID:Mtf7p6mL
オーム乳業の生クリーム美味しくてオススメです。
個人的にはオームの乳脂肪48%がミルクこてこて味でだんとつに好きかもです。
あっさりさせたいなら35%あたりを使うのもいいですね。

41 :無銘菓さん:03/12/06 17:15 ID:BT4Ju7Nv
>>36 でも、ちゃんとしたパティスリーはたいてい動物性オンリーですよね?
なのにちゃんと口どけ良い。素人でもホイップ仕方で動物性のみでも口どけ良く
出来るんでしょうか?

42 :無銘菓さん:03/12/06 20:13 ID:OpD44iM4
生クリームの黄色いのは牧草の影響。北海道産は黄色め、本州産は白いと聞いた。


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