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酢の料理

1 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 05:07
体にいいから使ったほうが良いらしいけど
ツンと鼻にくるのが苦手で、食べる機会が少なくなってしまいます。
魚・肉・野菜をたっぷり使って作れる料理があったら教えてください。

176 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 00:16
甘酢を作る時、砂糖の代わりに
みりんを使う方います?

177 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 10:54
砂糖のかわりに余ってるレモネードは使ってるよ
酸味もあるしw

178 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 01:03
>>176


ちょっとだけ甘くしたいとき、みりんと酒を混ぜて煮切って使うと(゚Д゚ )ウマー

179 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 23:29
以前だれかも美味しいと書いてた富士酢のホームページは
酢の料理がたくさん載ってるよ
豚と玉子のとろーり角煮というのを作ってみたけど激ウマ!

お酢や母娘の酢料理レシピ
http://www.iio-jozo.co.jp/cook/cook_top.html

180 :ぱくぱく名無しさん:03/09/20 00:18
豚肉甘酢野菜炒め。
http://www.e-recipe.org/kantan/0306/0190.html
酸っぱいの食いたくて作ってみたらコレ、おいしかったです。
個人的には酢が足らんと思った、気が済むまで足すが良いかと。

でも超簡単ではねえよなこれ。

181 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 07:09
すしも入れていい?

182 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 08:20
CMでやってるカリカリ豚の野菜炒めうまそーなんで
今夜作ってみます。

183 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 08:30
や○やの黒酢にハマってます。このあいだ豚バラと大根を煮るのに
黒酢を入れたらメチャうまでした。
はちみつと混ぜると黒蜜のような味になるのでヨーグルトにかけたり
します。
肌すべすべになるよん♪

184 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 08:49
香酢じゃなくて黒酢?

185 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 00:07
182デス。カリカリ豚の野菜炒めうまかったです。

186 :ぱくぱく名無しさん:03/10/02 23:02
>>182
レシピうpきぼーん

187 :ぱくぱく名無しさん:03/10/03 01:31
最近上の方にあった「アドボ」にはまってます。
酢でマリネした豚を角煮にするって感じなんだけど、
野菜を付け合せにして、ぶっかけ飯にするとウマー。
アジアの料理って、はまり出すとずっと作っちゃうんだなあ・・

188 :ぱくぱく名無しさん:03/10/03 10:41
酢と言ったら2chではこれ。
http://www.domo2.net/bbs/image/1051278266.jpg


189 :ぱくぱく名無しさん:03/10/03 21:42
>>188
コラかと思ったら本当にあるのね。

190 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 01:07
>>179
そこのお酢買ってみた。かなり違う。酢ヲタには嬉しい味。
今秋刀魚が異常に安いので、酢漬け作りまくり、食べまくり。
1日5匹は食べてるよ...

191 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 01:29
食いすぎですw

192 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 12:00
>>190
富士酢、超うまいよね。
わたしもこのお酢使いはじめたら、他のがおいしいと思えなくなった。
すっぱいんだけど、ちゃんとコクがあって味がある。
ウチは酢料理多いので、月に1本は消費します。


193 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 18:43
横浜の吉村家というラーメン屋の作った「ラーメン酢」ってのがある。

ニンニクを漬け込んだ酢なんだけど、これがうまい!
自分ちで作れないかな?

194 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 20:25
奮発して初めて純米酢を買ってみたものの、味覚音痴なのか酢の物や餃子のたれには
匂いがきつくてつらいのでいつもの安い酢を買いなおそうと思ってます。
純米酢ならではの料理でお勧めはありますか?
煮るといいとありますが勿体ないので安い酢とは別のメニューで使い切りたいです。

195 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/27 22:52
>>194
いわゆる「蒸れ香」を嫌っておられるのだと思います。
癖の無い穀物酢と、ブレンドして使ったらいかがでしょうか。

196 :ばくばく名無しさん:03/11/29 00:20
a

197 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 01:23
>194
混ぜても匂いは余り変わらないから
さっぱり煮にした方がいいよ、
慣れれば美味しいけどね

198 :ぱくぱく名無しさん:04/01/22 15:04
酢age

199 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 01:41
千鳥酢が大好きです!

200 :ぱくぱく名無しさん:04/02/17 23:05
黒酢おちょこで200杯目!

201 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 14:34
野菜は何でも茹でるかチンして酢みそ和え。
ゲキウマ

202 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 15:08
最近はじめてバルサミコ酢を買ったのですが
どうも調理法が分かりません。
どのような使い方をした方が良いのでしょうか?
活用法を教えて下さい!。

203 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 15:23
>>202
お洒落な酢・バルサミコ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007784653/
専用スレがあるます。

204 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 18:25
中華料理でスープや雑炊などに沢山使う「黒酢」は、どこで売ってますか?
スーパーでミツカンの純玄米黒酢を買いましたが、
味が全然違います。

205 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 20:53
中国黒酢は飲むのとは別物ですよ。
中華食材店やカルディコーヒーファームなどの輸入食材を扱った店なら置いてあるかと。

206 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 02:30
梅酢ってどう使うといいのかな。酢のかわりになんでもって感じでも
なさそうだし…。紫蘇入りのと入ってないのもあるようだ。

ドリンク? 梅酢ごはんというのは見かけたことあるのだけど。

207 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 21:29
>>206
酢の物に使うと美味しいですよ。ほうれんそうのおひたしに
ちょっとかけるとか。梅仕事スレでは、醤油さしに入れて
普通にかけて使ってる人もいるみたいです。
うちは赤い梅酢を、なますを赤く染めるのに使ったりしてます。
白い梅酢は、梅だれ(梅酢+おろしにんにくとか、梅酢+大根おろしとか)
にして、野菜やしゃぶしゃぶで消費しました。
お刺身につける醤油にちょっと混ぜても美味しいです。

208 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 22:28
>>207
レスどうもありがとうございます。
おいしそうな梅酢を見かけたので使ってみたいなあと
思っていたのです。

ほうれんそうのおひたしにかけるというの、
とてもおいしそうですね。
梅酢+おろしにんにくもおいしそう……。
ちょっとかけるって感じで案外気軽に使えそうなのが
わかりました。参考にさせていただきます!

209 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 07:20
梅酢はドレッシングに酢の代わりに入れて使ってます。
オリーブオイル+梅酢+ちょっぴりの醤油で作ります。
結構美味しいよ。

210 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 09:19
ポン酢かけまくったら酢とった事になるんじゃないの?

211 :206:04/03/15 21:46
>>209
どうもありがとうございます。おいしそう! 試してみます。
今週中には買いにいけるかなー。

212 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 22:05
タコやイカの刺身、おすしなんかを梅酢で食べるのがウマウマです。

213 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 02:09
>>190,192
私も富士酢めっちゃ好きです!!
ここのすし酢も使い勝手良いですよ〜☆
戻してよくしぼった切り干し大根にどば〜とかけて
冷蔵庫で20分くらいなじませると、かなりおいしいです。

すっかり富士酢のファンになってぽん酢も三杯酢もココのを愛用中・・・
すずきなみなさんには是非試していただきたいです(*゚∀゚)=3
デパ地下とかで売ってると思います〜

・・・なんか回しモンみたいになっちゃったのでsageます;

214 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 02:53
>>213
 それとなく話題を作ろうとしている工作員の書き込み
と違って、ズバリよい物を紹介してくださる書き込みは
ありがたいと思っています。小さなメーカーの手に入り
難いものほど稀少な情報として注目しています。

215 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 14:12
赤ワインビネガーと白ワインビネガーの使い分け方を教えてくだされ

216 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 14:50
友達が酢でダイエットできるって言ってましたが
毎日、酢の物食べてるけど太ってる方っていらっしゃいますか?

217 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 15:24
質問が馬鹿すぎて答える気にならん。

218 :ぱくぱく名無しさん:04/04/08 08:26
富士酢で気合入れて手羽元+手羽先50本さっぱり煮作ったんだけど、上品すぎて駄目だ。
体に悪くないジャンクフードを大量に食べたくて作ったのに一品料理が50本出来てしまった。
旨いんだけど、甘すぎて駄目。
起き掛けににこごりを食べて頬がひきつるような殺伐さが無い。
ミツカンの穀物酢にしときゃよかった。大損こいたよ。

219 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 16:45
湯通しした野菜の酢漬けって、何て呼べばいいの?

220 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 16:43
スレ違いで申し訳ないのですが、頭皮の乾燥があまりにもひどいので、余った
りんご酢にティートゥリーオイルを数滴垂らして酢リンスにしたら一発で治りました。
ちゃんとすすいで乾かせば酢の匂いは気にならないです。
ますます酢が好きになっちゃったよう。

221 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 20:38
>>219
ピクル酢

222 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 18:41
先々週のスパスパ人間学でやってた血糖値を下げる食材の「黒大豆の酢漬け」を作ってるのですが、
スパスパのHPによると、漬け込んで1週間で酢切りして完成ということなんだけど、
漬けっぱなしじゃ駄目なんですかね?
酢切りして、酢を捨ててしまうのもったいないから・・・・
あるいは、漬け酢は他の料理にも使えますよね?
でも、そのまま長期保存は無理なんだろうなぁ・・・
スパスパの掲示板で質問したんだけど、あそこは質問には答えてくれないみたいで・・・
どなたか分かる方、教えてください

223 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 18:47
>>222
普通酢大豆は酢に漬けたまま保存するけど・・・
TV見てないけど、酢を捨てちゃうの?信じられん。
酢の物なんかに普通に使えない?

「酢大豆 作り方」でググってみるといいよ。

224 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 22:44
>>223
ありがとうございます
酢切りせず漬けっぱなしでいきます。


225 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 20:58
最近、リンゴ酢で作る飲み物にハマってます。リンゴ酢大さじ2ぐらいと、はちみつ
大さじ1ぐらいをまず混ぜて、水でコップ一杯まで満たし、氷をできるだけいれて
よく混ぜて、ごくごく。すっぱいけど甘くてすっきり!

今日はカレーなんだけど、水を牛乳にかえて作ればラッシー風。合うんだこれが♪

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