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★きゅうり★ウマーな食べ方★百選★

91 :某スレより出張:03/06/30 06:49
胡瓜のところ煮

材料 胡瓜三本、葛の粉、櫻海老五十匁ほど、醤油、砂糖、などを備へます。
拵方 先づ胡瓜は薄く皮を剥いて、縦つ割として種を除ります。
それを一寸ぐらいに切りまして、水五合ぐらいの中に煮こみます、胡瓜が柔らか
になりました時、櫻海老は良く洗って砂気を去り、胡瓜と共に煮込むのでありますが、
この時砂糖、醤油を適宜按配して、汁に味をつけます。
汁が沸騰致しました時を見計らひ、葛の粉を水溶きして加へ、手早く置き混ぜ
ドロリとさせて、其のまま小ぶかい器に盛りこみ、熱い内に供します。

私は暑くなってくると胡瓜ばっかり食べてしまうんですが、暖かい胡瓜も意外と
美味しいですよ。

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