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【おいしい】オムレツを語ろう【食べ方・作り方】

1 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 21:06
オムレツのおいしい食べ方や作り方を話し合いましょう

オムレツの中に入れる具、焼き加減、オムレツにつける調味料
そのほかのオムレツに対するこだわりを書いてください

「こーゆうオムレツどうよ?」というアイデアオムレツなんかも、話し合えると面白いかも・・・

2 :1:02/11/06 21:08
具・ひき肉とたまねぎ
焼き加減・中身が半熟
調味料・ケチャップ

私はこうゆうオーソドックスなのが好きです

3 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 21:53
もち入り

4 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 22:11
料理本に載ってたやつだけど、
溶き卵にアルファルファと粉チーズ(と牛乳・塩コショウ)を加えて混ぜ、
これをオムレツにしたのが、なかなか(゚д゚)ウマーですたよ。

5 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 23:09
納豆オムレツかな。
タマゴには、塩・醤油で味付け。
ゴマ油で焼くと旨いよ。

6 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 01:10
>>3
もち入りってどうやって調理するの?

7 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 01:53
いまだにいい形に作れないです。どうしたらきれいな形に作れるの?

8 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 02:34
>7
オープンオムレツを作りませう

9 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 02:51
ケチャップとソースをかけて食います。

10 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 09:53
10ゲト!
ズザザ

11 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 10:04
香港なんかでホテルに泊まると、朝食のときバイキングでオムレツ作ってくれる人がいるよね。
いろんな具が並んでいて好きなのを言って目の前でつくってもらうの。あれが大好き。
ベーコンとチーズとかベーコンと細い青ネギ、生トマトなんかを入れてもらうのがいいな。
あと、ターンオーバーっていうの?目玉焼きをくるっとひっくりがえして表面を軽く焼くやつ。
あれは神技。帰ってきて練習しても、黄身がこわれてしまって真似できません。

12 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 21:00
うちは時々、残り物をいれたりして作るなぁ・・・
サラダであまったブロッコリーを刻んだものや、トマトとかを具にする。

13 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 21:21
>>12
うちもうちも!
てゆーか、うちの場合は残り物はすぐオムレツになるよ。
きんぴらゴボウや、すき焼きの残りなんか最高だよ。

14 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 22:23
つーか、卵焼きじゃなくて本当のオムレツ作れるヤシはこのスレにいるのか?
なんだか具をくるむやつじゃなくてさ

15 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 22:26
鹿児島のクスクスってお店のが美味かった・・・
ランチにしょっちゅう通ってた
オムライスのお店なんだけど、米を混ぜ込むオムレツ風のが
すんごい美味いのよ!
トロトロ〜でウマイ!!
また出張で飛んで行きたい・・・

16 :ぱくぱく名無しさん:02/11/08 00:41
>米を混ぜ込むオムレツ風
って、ごはんと卵を混ぜてから焼くのか?
だとしたらかなり変ってるが・・・

17 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 01:54
>>15
それだと、米がベチャベチャにならない?
あ、でもそれがおいしいのか

18 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 01:56
>15
米は卵に対してどのぐらいの割合で入っているのでしょう?
オムライスはいまいち苦手なので、ちょっとそれやってみたいかも。

19 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 02:07
鰹節のダシと薄口醤油で味付けして、四角く焼いたのが好き。


20 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 17:59
>>19
卵焼きとオムレツは別種類。

某カフェ本からレシピを抜粋してみますた。
「フレッシュバジルときのこのオムレツ」
A:卵2個、生クリーム50cc、粉チーズ適量
トマトソース大さじ1
しめじ1/3パック
フレッシュバジル 5枚
オリーブオイル大さじ1〜2

1ボウルにAを入れ、混ぜておく。
2フライパンにバターを溶かしてしめじを炒め、塩こしょうで
 味付けしてから別皿に移しておく。
※味付けはしっかり目が良いかと。
3オリーブオイルをフライパンで温め1を入れ、途中で2を投入。
 中火で軽く混ぜながら片面に焼き色を付け、ひっくり返す。
4半熟で取り出し、トマトソース、マヨネーズをかけ、バジルの葉を散らす。


バジル無しでも十分(゚д゚)ウマー
かなりお気にであります。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 18:27
具は入れてもハムやチーズ。
普段は具なしのプレーンオムレツ。
きれいに作るのは難しいけど、味はおいしく
できてると思う!

22 :1:02/11/09 20:59
今日作ったんですが、うまく形作れない・・・
親が作るのは、中身が半熟で、形もきれいなんですがね・・・

なんか、きれいに作るコツを知っている人いませんか?

23 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 21:16
オムレツって半熟にする方が簡単じゃない?
完熟にしようとしてもいつも半熟になっちゃう。
俺はいつも1人前につき卵2個と牛乳少々、砂糖大さじ2杯、塩も少々で作ってる。

フライパンに油を馴染ませてほどよく熱する。
↑の卵を流し込む(弱火ね)と同時に菜箸でガチャガチャかき混ぜつつフライパンも前後に揺さぶる。
数秒もすれば、菜箸で引っ掻いた後、フライパンの地肌が見えるから
そこで火を止めて卵をフライパンの奥の方に寄せる。(グチャっとしててもOK)

そしたら弱火をつけ卵が寄ってる部分に火が集中するように、手前を持ち上げる。
で、フライパンの持ち手の部分を右手でしばらくトントンすると自然に丸まるよ。
トントンする前にフライ返しか何かで丁寧に剥がしておくと良いと思う。

とは言え、この丸くする作業が難しい・・・。
俺は甘いオムレツが好きだ。

24 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 21:38
油ひきたくないんだけど、油抜きだとテフロン加工でも超無理っぽい。
たしけて


25 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 22:06
>>24
昔はなまるでやってたアレならきっと…

確かラップに包んで5〜6秒づつ温めるんだったかな?
中もレストランで出すような半熟になっててイイ感じですよ。

26 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 22:25
私は手がとろいので
液状のころから端に寄せる→液状半分+半熟半分の状態になり裏返せない
「の」の字が書ける程度で端に寄せる→ほぼ完熟になり裏返せない
になること多し。

裏返すのは布巾などの代用品で練習できるが、
端に寄せるタイミングは焼かないと分からないから難しいね。

27 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 22:52
横漏れが少ないのがいいな。

28 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 23:00
オープンオムレツで皿にあけた途端、大漏れしたことあるよ。
中のほうが生だったんだ・・・

29 :ぱくぱく名無しさん:02/11/10 10:21
油馴らしをしたら、フライパンは濡れ布巾の
上にのせて冷やすこと。

熱いフライパンで作り始めると失敗しがち。

30 :ぱくぱく名無しさん:02/11/10 11:51
>>22
親に聞けよヽ(`д´)ノ

31 :1:02/11/10 18:06
>>30
親には「経験」といわれますた
もう少し書くと「経験を積んで、コツを自分でつかめ」だそうです

32 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 01:51
>>28
横漏れナプキンを使うのです。



深夜に何言ってんだ俺は。

33 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 05:50
具は鶏挽き肉、じゃがいも、松の実。具に味を濃いめに付けて食べる時はケチャップつけない

34 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 01:43
フライパンの柄を叩いて成形するのが上手く行きません。
斜めにねじれて回ったり、振動で破れてたりします。
コツとかあったら教えて下さい。

35 :34:02/11/14 01:50
あと、卵の混ぜ加減とかどうしてます?
私は白身を切るようにしつつ牛乳と軽く混ぜてから
黄身を潰して軽く混ぜます。 
しっかり混ぜると破れ易くなるような気がします。

36 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 02:26
しっかり混ぜたやつが好き。
小さい泡だて器でまんべんなく混ぜるよ。
まあ、たしかに破れやすいかもな。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 11:36
>>23
弱火じゃないよ、漏れは強火。
バターが半分溶けた状態に塩胡椒して溶いた卵を入れてでき上がりまでは1分ぐらい。
弱火でやるとふわっとできないので必ず強火で、と教わりますた。
18cmのフライパンで卵3つぐらい。
スクランブルエッグを作るような勢いでかき回して、フライパンの向こう側に寄せ、
向こうに傾けて、右手で柄を叩いてかたちを作る。(フライパンの縁を利用する感じ)
最後にクルッとまわってオムレツのかたちになるとすごくうれしかった、最初は。
どの程度傾けるか、どの程度の強さで叩くかは経験でコツをつかむしかない。
フライパンの縁の形状・角度によってもちがうし。
最初はスクランブルエッグになったり、レンジの上におっことしたりするけど、ちゃんとそれも食べましょう。
濡れぶきんで練習するのはおすすめです。

38 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 22:32
あたしも37タンと同じ!
上手にくるくるまわってくれたときは感動だったYO!

39 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 22:57
卵料理のいいところは、どんなに失敗しても食べれることである。


40 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 23:01
>>39
おれが炭にした目玉焼き食ってくれ

41 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 00:50
オレガノをほんのひとつまみ入れるのが好きです。
くれぐれも入れすぎてはなりません。

42 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 07:33
半熟のオムレツを作ろうとするとどうしても横漏れする・・
これも経験か・・。
ちなみに味付けは
・バター・EVオリーブオイル
・塩・胡椒・マヨネーズ・コンソメ(粉)で作ることが多いです。
とろけるチーズや生クリーム入れることも。
先日ゴマ油で、本だしと牛乳、醤油で味付けしたものを作ったら
これはこれでウマでした。
具は入れない事が多い。せいぜいネギくらい。
美味しいレシピキボンヌ

43 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 12:17
以前のレスにもあったが横漏れっつーのがどうにも分からん。
横ってのはとんがってる方?それとも長い辺の方?
中身が生ってこと?
もしかして弱火でゆっくり焼いてるのかな?

44 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 12:29
>>42
いろいろ味付けてるんだな。
俺は塩ひとつまみ、砂糖大さじ1〜2だけだよ。
バターもすこーしだけ。

あんまりごちゃごちゃ入れすぎるせいで横漏れするのかも。
オイル、マヨ、バターあたりが特に。

45 :ぱくぱく名無しさん :02/11/15 12:40
>>16
遅レスだが、数日前に見た深夜番組で紹介されてた東京の有名洋食屋の
オムライスも、溶き卵とライスを混ぜてから焼いてたよ。カナーリウマーらしい。

俺も>1が>>2で書いてるような「オーソドックスな」のが好きだ。
だがプレーンオムレツ好きの妻には邪道だと嫌がられる・・・

46 :bloom:02/11/15 12:49

http://homepage.mac.com/bloombloom/

47 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 13:22
トントンして卵をまるめる作業が上手くいかない。
卵の先の部分(フライパンの横に寄りかかってる部分)が少しだけ裏返るようにはなったけど、そこで動かなくなっちゃう。
上手く説明できないけど、

_|
↑こういう感じ。_も|卵ね。
で、|の上の部分が少しだけ裏返るんだ。

たまに卵とフライパンがくっつく時あるけど、そういう時は剥がしてるのに。

48 : :02/11/15 13:40
ドラマ・ランチの女王で何回も出てきたオムライスのレシピ

■オムライス(材料4人分)
卵…12個
デミグラスソース…480ml
ご飯…600g
鶏もも肉…150g
タマネギ…60g
ピーマン…2個
トマトケチャップ…50ml
トマトソース…150ml
 ※または、
 トマトケチャップ…80ml
 トマトジュース…100ml
リーペインソース…50ml
バター
サラダ油
塩、こしょう


49 : :02/11/15 13:40
■作り方

1・チキンライスを作る
 1) 鶏もも肉を1cm角くらいに切り、塩・こしょうで下味をつけ、フライパンにサラダ油を敷いて軽く色づくくらいまで炒める
 2) タマネギ、ピーマンも1cm角くらいに切り、1)に加えさらに炒める
 3) 温かい白飯(冷めていたらさっと水で洗う)を加え炒める
 4) トマトケチャップとトマトソース、リーペインソースを加えて、塩・こしょうで味を調え、とろっとした感じに仕上げる

50 : :02/11/15 13:41
2・デミグラスソースを作る
 1) ベーコン、タマネギ、ニンジン、セロリの角切りを適量しっかり色づくまで炒める
 2) 赤ワイン(適量)を加えて煮詰め、デミグラスソース(市販のもの)と水を加えて煮込む
 3) 仕上げにトマトケチャップ、リーペインソースを加えて好みの味に整える


51 : :02/11/15 13:42
3・仕上げる
 1) フライパンにバターを熱し、溶いて塩、こしょうをした卵を入れる
 2) 半熟状まで火が通ったら、チキンライスを均等に置く
 3) フライパンを動かして、チキンライスを卵で巻き込む
 4) 皿に盛り、デミグラスソースをたっぷりとかける

※ポイント  卵の巻き方
テフロン製のフライパンを使います。卵を半熟状までかき混ぜ中央にチキンライスをオムレツの形に置きます。両側を折り返すようにゴムベラなどで折り畳み皿に裏返して置きます。最後はペーパータオルなどで包み、形を整えてもよいでしょう。


52 :ぱくぱく名無しさん :02/11/15 20:17
うちのオムレツはちょっと豪快♪

キャベツ(四分の一個)、もやし(一袋)、たまねぎ(中一個)
をみじん切りにして、合い挽き肉と一緒にフライパンで炒めて
塩こしょうで味付けして、水気が無くなるまで炒めておく。
(炒めた具は取り出しておく)
卵2〜3個をといて、フライパン一杯に広げて焼く。
半熟になったところで炒めておいた具を半分に乗せて、折りたたむだけ。
ウスターソースをかけて召し上がれ♪

53 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 20:35
>52
お好み焼き?焼きそばのかほり?
 でも(゚∀゚)ウマーそう。

54 :ぱくぱく名無しさん :02/11/15 23:31
>>53
旦那が教えてくれたオムレツです。
オムレツが上手く作れなくても簡単に出来るから、お勧め♪


55 :37:02/11/15 23:50
>>47
そうなんだよね、そこが難しい。
まず、卵は強火で手早く、ゆるいスクランブルエッグ状態にしてフライパンの向こうに寄せてください。
47の図にあるのは平べったいような気がします。もっとまとまったかたまりの感じ。
それを右手でトントン柄を叩いてひっくり返す。
このとき向こう側に45゜ぐらい傾ける感じで。
失敗すると卵がレンジにべチャッとおっこちてしまうのですが
誤解を恐れずに言えば落ちるかクルッと回るかは紙一重です。
(だから何度もレンジの上のスクランブルエッグをひろって食べることになる)
叩く強さやフライパンの傾け方はぬれぶきんをフライパンに入れていろいろ試してみてください。
フライパンによってずいぶんと感じがちがうものですから。

56 :47:02/11/15 23:59
>>55
サンクス。がんがるでつ。

たまに、ごくたま〜に上手く行くんだよ。
で、その成功品を見て欲しいときに限って家の中に誰もいなくて一人で昼食。
食べ終わった瞬間に家族帰宅。

57 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/16 11:17
>>47
トントンしてもタマゴが回らなくなるのは、たぶんパンの温度が下がり過ぎて
て、寄せたタマゴがパンの底と縁にくっ付いてるからじゃないのかな?
フライパンの端っこに寄せ終わってトントンを始める前に、タマゴの底とパン
の縁に接している部分両方に箸かターナーを突っ込んで、パンとタマゴをはが
してからトントンしてみ。
箸を突っ込んだ時にパンにタマゴがベチャって付いてるようなら、うまく回ら
ないよ。
くっ付いてたのがスルっと取れるようなら、プルンプルンって回るはず。
とにかく強火で一気に仕上げることだね。

58 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/16 12:11
>>47
あ、それと55さんも書いてるとおり、パンの端っこに寄せた時に
すでにある程度ラグビーボールみたいな形の塊になってないと回り
にくいと思うぞ。
僕も昔は平べったい板状のタマゴを必死でトントンしてて、失敗の
連続ダターヨ。

59 :ぱくぱく名無しさん:02/11/18 08:52
オムage

60 :ぱくぱく名無しさん:02/11/18 19:05
昨日オムレツ作ったけど、トントンしてもまわらないので、
結局あおってくるってひっくり返しました。
>>58さんが言うように、ちとひらべったかったかな〜。
うちの親は、プレーンオムレツなんて作らない人だったから、
教えてもらえないのです。また今度チャレンジしよう!!

61 :ぱくぱく名無しさん:02/11/18 19:38
>>49さんのレシピにあるリーペインソースって何ですか?

62 :ぱくぱく名無しさん:02/11/18 19:56
リーペリンソース?

63 :ぱくぱく名無しさん:02/11/18 20:03
今売ってるdancyuにオムライスの特集が載ってます。立ち読みしてみると良いかも。

64 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 11:17
>>61
ぐぐってみれ

LEA&PERRINS. “リーペリンソース”は調理用ソースの世界的
ブランドです。. イギリスのウスターシャー地方の薬剤師リー氏とペリン
氏によって完成された、ウスターショースの原点がリーペリンソースです。. ...
www.meidi-ya.co.jp/myhpa/a6f/itdfoodtop/ leaperrin/leaperrin.htm

65 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 18:42
つまりウスターソースです。
日本のよりはちょっと香辛料がきつかったかな

66 :ぱくぱく名無しさん:02/11/21 23:00
dancyu見ました。
やわやわのオムレツをご飯の上にのせてとろっと崩すタイプが流行だとか。
卵焼きに包むタイプじゃなくてこれを作るには、
やっぱり本格的なオムレツをマスターしなければだめだなぁ。

67 :二つ目のお気に入りとして:02/11/21 23:32

凄いサイト見つけました

http://home9.highway.ne.jp/cym10262/


68 :ぱくぱく名無しさん:02/11/22 01:10
>>47
>>60
ちょっと助言。
オムレツをひっくり返す時はフライパンの柄を叩くより、フライパンを持っていない方の手を固定して
そこへ下からフライパンを持っている手を当てるようにするとビックリするほど上手く返るよ。
動かすのはフライパンを持っているほうの手だけね。

69 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/22 09:42
この動画見たらイメージ湧きやすいかもよー。
タマゴの固まり具合等からすると、けっこう強い火力&油多めだね。
さすがプロは手際が(・∀・)イイ!

http://apuro.zive.net/~uploader/cgi-bin/updata/ap2427.mpg


70 :60:02/11/22 10:43
>>69
見ました!ちょっとずつあおってひっくり返すって
感じですね〜。ありがとう!

71 :60:02/11/22 10:44
>>68さんもありがとう〜。がんばります。

72 :ぱくぱく名無しさん:02/11/22 12:16
55でつ
>>69さんのリンク、すごく参考になった。漏れのやり方と違ったから。
こっちの方がプロっぽいなー。余裕ある感じ。
マスターするまでに、またコレステロール値が高くなりそう。

73 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 09:41
みんな放置だね
もう終わりなの?
で、sage

74 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 14:03
で、age

75 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 17:19
ageるのか?
もはや1もどっかいっちゃったぞ

76 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 11:50
上げとかんと重複スレが立ちそうだしなー。

77 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 13:12
>>69
再うpキボンヌ

78 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/27 15:57
>>77
うぃ〜ムッシュ。
ここの「オムレツ.mpa」ね。
http://jp.y42.briefcase.yahoo.co.jp/bc/gomasio_2002/lst?&.dir=/%b6%a6%cd%ad&.src=bc&.view=l&.last=1


79 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 16:19
>78
77さんじゃないけど、
見れなかったのでもう1回お願いできませんか?

80 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 16:39
>78
(・∀・)モイチドミタイ!

81 :77:02/11/27 16:49
>>78
ありがd
やっぱ華麗だね。これ参考に上手く出来る様になるまで練習するよ。
もっとも、今は卵の食い過ぎで動けないんだが…

82 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 16:53
>>81
見れたの?
私なんで見れないんだろ・・・
「このブリーフケースやフォトアルバムへのアクセスは
ご利用できなくなっております」だって。

83 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 17:08
あー僕も見れないです。
ただ、ぐぐるで"オムレツ""動画"で検索したらめっかったよ。
↑と同じものかは分からないんだけど。

84 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/27 17:19
>>79
おぉ??
見れない??
なわきゃないんだけどなぁ・・・。
ぐぐってみて発見できなかったら言ってよ。
どこかのあぷろだにうpするから。

85 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/27 17:31
ここにうpしてみたー。
落としてみてください。

http://click2k.net/up/data/2087.mpa


86 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 17:35
>85
どもー。みれたよー。

なんでsageるのー?

87 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/27 17:38
>>86
あはは!
スマソ、単なるあげ忘れ。

88 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/27 17:44
わ・・・ほんまや、自分のブリーフケースが見れん・・・。
なんでやろー???

89 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 17:56
79,82です。
ごまさんありがとー!
できあがりのオムレツがぷるぷるでおいしそう!


90 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/27 18:02
>>89
あのぷるぷる加減からすると・・・
ナイフでぱっくり切る

中から半熟タマゴがとろぉ〜り

(゚Д゚)ウマー

91 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 18:06
>>85
上手ねえ。

92 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 18:13
ごまさんスゴイー
あんなキレイに作れない・・(;´Д`)
端に寄せようとすると半熟部分が漏れてしまって
形が崩れるわフライパンにこびりつくわ・・・もうだめぽ

93 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/27 18:20
>>92
あの・・・いちおう断っておくけど、あれは僕じゃないなりよ。
プロの動画なり。

94 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 09:35
私はトントンする以前の問題。卵がうまく集められない。
動画見た限りじゃ、箸ですっすっと集めているけど
私がやると、箸で線を引いたようになってしまう。
どこがマズイのかな?

95 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 10:29
油の量が少なくない?

96 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 10:47
>>94
フライパンの状態が悪い。
テフロン加工のものなら、買いかえる。

鉄のフライパンだったら、まず金属タワシと洗剤で徹底的に綺麗にする。
次に薄くフライパンに油を敷き、煙が出るまで熱する。
粗熱がとれるまで冷まして、水とタワシで洗う。
上の「次に」以下を2〜3回繰り返してから使う。


97 :96つづき:02/11/28 10:49
卵料理のフライパンは、専用のものを使うこと。
プロは必ずそうしている。
それが嫌な人は、プロと同じようにできなくても文句を言わないこと。


98 :94:02/11/28 10:55
なるほど。うちは安物のテフロンのフライパンだから・・・。
鉄のフライパンに買いかえようかな。

99 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/28 13:43
>>94
タマゴが固まってないというコトは、フライパンの温度が低すぎる
んじゃないん?

100 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/28 13:51
ついでに100ゲトぢゃ!

101 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 14:51
ザ・オムレツを使え!!

102 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 11:39
85のリンクはすでに出会い系に変わってしまっている
もうだめぽ

103 :60:02/11/29 20:21
オムレツ再チャレンジしました。
で日もあおってひっくり返しちゃった。。
でも、このスレ見るまでは、フライ返しで2つおり→
フライ返しでひっくり返すって作り方してたから、
すごく平べったかった。
今日は、端に寄せて成形→あおって何回かひっくり返す
とう作り方したせいか、いつもよりふんわりオムレツができたよ。
私もトントンしてひっくり返せるようになるまでがんがります!

104 :60:02/11/29 20:22
>>103を訂正・・・
で日も→今日も

105 :ぱくぱく名無しさん:02/12/01 13:54
鉄のフライパンをきちんと馴らして専用にするというのは理想だけど、
テフロンでもできないわけじゃない。ただしこれも専用にしておいた方がいいとは思う。
最近ではアルミじゃなくて鉄にテフロン加工というのもあるから、これもいいんじゃないでしょうか。

106 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 12:29
鉄にテフロンってまるで意味が無いような気がする…

107 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 20:03
テフロンって何だろう・・・・(Aho

108 :ぱくぱく名無しさん:02/12/06 13:27
油の量にポイントがありそうね!

109 :ぱくぱく名無しさん:02/12/06 17:16
11歳になるまでオムライスしか食べた事無くて、
石川君ちに遊びに行くったらオムライスを作ってくれはった。
なんと、中が全部肉だった。オムレツとの出会いだった。
めちゃめちゃびびった。感動した。旨かった・・・

あの日から、オムライスの存在が許せなくなりますた

110 :ぱくぱく名無しさん:02/12/06 18:04
>>108
油っていうか、バターなんですけど。
強火でフライパンを熱するので、手早くやらないとバターが焦げちゃいます。

111 :ぱくぱく名無しさん:02/12/07 00:07
どたバタしてたらダメなんですね!

112 :ぱくぱく名無しさん:02/12/07 14:39
卵三コ、塩、胡椒の場合、塩はどの位がいいのでしょう?
一つまみだと変わらなかったので三つまみにしてみたけどまだまだ物足りないです。

113 :ぱくぱく名無しさん:02/12/07 15:39
>>110
オリ−ブ油(加熱しても変性しないから。他の油は酸化する。)を使い、
バターは最後に香り付けに使う。
>>112
どんな塩を使っていますか。それによって違います。海水塩系?
岩塩系?(食卓塩は論外) 料理の味は好みなので各自違います。探求してね。
また卵は塩分を吸収してくるんでしまいます。
もし、塩辛いのが好みなら最後にもう一振り。またはドレッシングで。



114 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 13:26
>>113
質問です。
>オリ−ブ油(加熱しても変性しないから。他の油は酸化する。)を使い、
バターは最後に香り付けに使う。
って言ってますが、そのバターはいつ使うのですか?
オムレツができ上がってからじゃ意味ないし・・・
教えてください。

115 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 13:46
オリーブ油臭い付くから嫌だ

116 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 13:49
>>114
フライパンを十分に加熱し、オリーブ油を引き過熱させ、バターを落とします。
説明不足、須磨祖です。

117 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 14:13
サラダ油とかと半々で使って、バターが焦げるのを防ぐっていう手はあるよね。
ただ、ちょっと焦げぎみのバターの香りがオムレツに合うと思うのだが。
>>116参考になりました。

118 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 14:18
ブールクラリフィエを使えば、焦げません。

119 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 19:49
伊丹十三許すマジッ!!

120 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 19:55
油入れすぎた…
揚げ卵完成

121 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 22:18
やっとかよ!
サーバーの移動やめれ!

122 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 22:51
>>118
ひけらかしですか?
このスレを読めばレベルはわかるはず。
ご高説を分かりやすく説明キボンヌ

123 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 23:00
118の言ってるのは溶かしバターの上澄みのことですね。
でもそのオムレツはおいしいですか?

124 :J053224.ppp.dion.ne.jp:02/12/09 23:10






http://patch.gaiax.com/home/aa164599j







125 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 23:33
なんでブラクラ張られるんですか?

126 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 23:44
ウマーくフライパンの隅でクルッと出来たときに限って
ちょっと茶色く焦げ・・・。
クルッてできないときに限って
焼き色は黄色くて綺麗。

127 :ぱくぱく名無しさん:02/12/10 13:42
>>113
オリ−ブ油、健康のために使いたいと思ってます。でも、
>>115さんのように、匂いが気になります。一番絞り(バー
ジンオイル)や二番絞り等の中で、オススメ教えてください。
数千種類の中から、匂いの強くないのを探し出すのは、
時間的、経済的に困難です。モシ、気分を害されてないなら
お願いです。


128 :ぱくぱく名無しさん:02/12/10 13:57
>>118さん 有難うございます。きっと、ベテランの方だと思います。
おすがりします。質問、お許し下さい。
@バターの上澄みを作るには、湯煎、電子レンジ、その他のどれがイイですか?
A上澄み以外の部分の利用法は?
仕事、家事、育児で調べる時間が取れません。また節約生活をしているので、
材料を無駄に出来ません。勝手な願いですが、宜しくご教授下さいます様。



129 :ぱくぱく名無しさん:02/12/10 18:04
いやー、そのなんたらかんたら(バターの上澄み)使ってもうまくないだろ。
オムレツは微妙に焦げたバターで勢いよくつくるからうまいんだよな。
がんがんに熱したフライパンを濡れぶきんの上でちょと冷ましバター投入
半分溶けてちょっと焦げたタイミングで卵投入、
1分ぐらいで勢いよくつくるのがうまいと思ってるんですが、違うのかな。

130 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 07:53
やっぱり横漏れしてしまふ

131 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 10:20
>>130
そりは卵が生だから。
推測だが
1.火が弱い
2.しっかりかき混ぜていない
3.まとめに入るタイミングが早すぎる
のではないか
柔かいスクランブルエッグの1歩手前(このニュアンスも微妙だが)
ぐらいでまとめるような気持ちでいいのではないか。

132 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 14:21
中が生に近い位の半熟では横漏れは仕方ないのか・・・

133 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 09:43
漏れる前に食っちまえ!冷めるぞ!

134 :ぱくぱく名無しさん:02/12/25 00:11
おむれつあげ

135 :ぱくぱく名無しさん:02/12/26 20:48
あたし、プレーンオムレツにマヨネーズつけて食べるのが好き!
それと、ツナマヨを包んで焼くのも好き!!
卵とマヨネーズって出身地が同じでしょ?
すごく合うと思うの〜♪

136 :ぱくぱく名無しさん:02/12/26 22:58
あらまっ

137 :ぱくぱく名無しさん:03/01/05 14:39
もう終わりでつか

138 :山崎渉:03/01/07 13:16
(^^)

139 :ぱくぱく名無しさん:03/01/08 19:48
よつばバターウメ〜

140 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 16:58
ふわふわよりややとろとろ系の半熟を目指すと横漏れするんだよね。
でもふわふわじゃ許せない。硬い!もう一歩生が、ふわとろが好きなんだ!
あとフライパンでかき混ぜるときもこまめより荒めの方が中のボリューム感が
増して美味い。美味いと賞される料理屋のオムレツ食ってもやっぱり物足りない。
火を通しすぎに思えてしまう。ライスに乗っけた瞬間割れるくらい柔らかくなくちゃ
嫌だ。ナイフで開くのはごまかしだ。でも白身が生なのは嫌だ。白くなった瞬間
辺りが美味い。

141 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 00:26
>>78
遅レスだが、すげー!思ってるより全然早い!

142 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 00:32
>>135
更に葱をば。
コレが無くちゃ始まりませんぜ奥さん。

143 :ぱくぱく名無しさん:03/01/14 00:43
 誰か例の動画の再うpキヴォンヌ!

 今、お母んが入院していて直接教わる
ワケにもいかんのよ。・゚・(ノД`)・゚・。

144 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 02:16
>>143
そうか・・・がんがれ。
つーか、どの動画?


145 :143:03/01/20 00:24
>>144
 あの ごま ◆goma7Pp/Bo 氏のうpして
くださった奴です。

146 :山崎渉:03/01/21 04:15
(^^;

147 :ぱくぱく名無しさん:03/01/21 12:13
オムレツの動画をダウンロードしたいのですができません。
オシエテチャンですみませんがどうしたらいいのですか?
ちなみにわしはマカーです。

148 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 00:44
>>147
もう削除されているみたいよ。
ごま氏の降臨を待つしかないね。

149 :ぱくぱく名無しさん:03/01/24 10:48
>>147
オムレツ、動画、辺りのキーワードで検索すればすぐ見付かると思うよ。

ただ、マックでmpgのファイルを見る方法とかは知らんけどね。

150 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 01:00
>>149
> ただ、マックでmpgのファイルを見る方法とかは知らんけどね。

147です。
mpgのファイルはQuickTimeで見れます。
でもダウンロードができないのです。

151 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 18:44
オイチイ具のレシピ希望

152 :■転載■:03/01/27 15:46
スーパーのあのオムレツのレシピおせーて

1 :スーパーのオムレツ :02/11/15 17:55
あの独特のスーパーの惣菜売り場のオムレツのレシピおせーてください。
貧乏留学で懐かしいあの味のオムレツで豪華な夕食をしたいんです。
おかずの皿を選ぶ大衆食堂にもあるようです。

5 :ウマ! :02/11/15 18:07
バター使いすぎるときもくなるYO。
牛乳もほんのちょっとでいいんだYO。

6 :スーパーのオムレツ :02/11/15 18:10
バターや牛乳少し使っていると思います。

一番の特徴は冷えていてもおいしい。
なにかプリンのようにプリプリしています。
卵に小麦粉か何かがかなり多く混ざっているような味です。
店によってちがいますがキャベツの千切りか
グリーンピースか玉ねぎが少し入っています。

10 :スーパーのオムレツ :02/11/15 18:16
スパニッシュオムレツ、きのこやチーズの入ったのには負けます。
うまいというより素朴な懐かしい味です。さっぱりしています。

12 :スーパーのオムレツ :02/11/15 18:19
>どこのスーパー?
以前はダ*エーにありました。

18 :スーパーのオムレツ :02/11/15 18:28
>あんかけみたいなやつ
なにもかかっていません。
ケチャップ、しょうゆもソースもなにも書けなくてもうまーの庶民の味です。

153 :■転載■:03/01/27 15:46
26 :スーパーのオムレツ :02/11/15 18:47
弾力があってみずみずしいオムレツをご存知ないですか
こげめは殆どなかったと記憶しています。表面はかなりデコボコしています。

あの弾力とみずみずしさはどうやってだすんでしょうか?何をいれるんですか?
料理の達人様は大衆庶民の味をご存知ないかも知れませんが
推測して教えてください。

154 :ぱくぱく名無しさん:03/02/03 07:10
アボカドはどの段階で加えるのがベター?

155 :ぱくぱく名無しさん:03/02/03 11:10
形も綺麗でふんわり〜とできあがるのだけど、
ちょーっと立つと、少しだけど卵液が出てくる・・。
あんまり火を入れすぎるとトントンして形を作る時に
ちゃんと卵がまるまって凝固してくれないし。
完璧にするには、タイミングをもっと勉強しないと駄目ですかね。
動画見たい。検索してみよ。

156 :ぱくぱく名無しさん:03/02/03 11:17
http://www5a.biglobe.ne.jp/~Chef/movie1omlet.mpg

157 :ぱくぱく名無しさん:03/02/03 12:47
昔テレビで見たオムレツの作り方に、

1.玉子3つを白身と黄身に分ける
2.頑張って白身を泡立ててメレンゲ状態にする
3.2に黄身を入れさっくりと混ぜる
4.菜箸で真中をかき混ぜながら焼く

というものがありました。
食感はふんわりとしたもの。けっこう(゚д゚)ウマーです。
が、玉子3つ使うのでかなりでかい。2人前分くらい?

158 :155:03/02/03 13:54
>>156
おお!ありがとう!神!
検索してみつけた動画が、何故か見れなくて(´・ω・`) ショボーンしてたから嬉しいです。
動画見て思ったが、自分はトントンする時間が足りなかったかも?
それとも、こんなもんでいいのかなぁ?
今度、外食して「プロが作るオムレツ」を食べて研究してこよ。

159 :ぱくぱく名無しさん:03/02/03 14:04
>>157
ぶわわっとなってしっとりふんわりはしないんだよね、それ。好きずきだね。

160 :ぱくぱく名無しさん:03/02/03 19:48
>>156
すごーい!いいもの見れた。ありがd
最後のプルルッと揺れるオムレツ最高!

うちはフライパンの手入れがずさんだから、あんなに上手く作れない…。
今度気合入れて焼き直すか…

161 :143:03/02/04 20:15
>>156
 ネ申がキタ━(゚∀゚)━( ゚∀)━(  ゚)━(   )━(゚  )━(∀゚ )━(゚∀゚)━!!!!!

 有難う御座いますぅ…。

162 :ぱくぱく名無しさん:03/02/11 22:13
今日作ったオムレツのレシピ

・豚と牛のあい肉とたまねぎみじん切りとしょうが1かけ程度をいためる
・これが具で、味付けは塩コショウだけ
・あとは卵と混ぜてオムレツを作る。

隠し味のしょうががなにげにウマーだった。

163 :ぱくぱく名無しさん:03/02/27 04:32
オムレツの中にジャガイモってどうよ?

164 :ぱくぱく名無しさん:03/02/27 12:48
>>163
オランダ風にジャガイモ入ったやつがなかったっけか?
マッシュポテトを具にしたやつ。結構おいしかった。

165 :ぱくぱく名無しさん:03/03/04 00:18
ポテトが入ったのはスペイン風です
漏れはジャガイモ炒めるのが面倒なので
フレンチフライが余ったとき作りまつ

166 :ぱくぱく名無しさん:03/03/05 20:44
ウチはあまりものをオムレツの具にしたりする。
時々、これは・・・っておもうものとかがはいっていたりする

167 :ぱくぱく名無しさん:03/03/06 20:13
具なしが基本。
厚焼き卵には葱いれたり鰻や鱈子を芯にしたりするけど。
それにしても卵料理って作れば作る程上手になるね。
簡単なだけに奥が深い

168 :ぱくぱく名無しさん:03/03/10 22:48
>>167
> 具なしが基本。
激しく同意
入れるとしてもチーズぐらいじゃないか?
なんだか本格的なオムレツと日本風オムレツが
ごっちゃのスレになっています

169 :ぱくぱく名無しさん:03/03/10 23:31
卵に牛乳と塩コショウを入れてとく。
バターとサラダ油をフライパンに引いて、卵を素早く焼く。その後丸める。
プレーンオムレツの出来上がり。(゚д゚)ウマー。

170 :ぱくぱく名無しさん:03/03/11 00:16
プレーン、もしくはネギと梅干し(辛みが少ないやつ)の組み合わせが好き。

171 :ぱくぱく名無しさん:03/03/12 22:35
プレーンオムレツ作るときのフライパンは何センチのを使ってまつか?
オレ20cmだけど、卵3個は22cmの方がいいのかな。

172 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 00:34
>>171
卵3個だと20cmぐらいがちょうどいいんじゃない?
2個だとちょっとボリュームがないです。

173 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 02:37
やっぱり、鉄がいいですか?
鉄のフライパン20cmって
なかなか売ってない・・・。

174 :ぱくぱく名無しさん:03/03/13 09:58
中に焼きそば入れたのおいしいですよ。
ちょっとオムレツって感じはしないけど・・・
なんていうか、薄焼き卵より厚い卵で切り刻んだ焼きそばを包むかんじw



175 :山崎渉:03/03/13 11:59
(^^)

176 :ぱくぱく名無しさん:03/03/14 08:21
age

177 :ぱくぱく名無しさん:03/03/14 09:58
>>174
「オムそば」ならぬ「そばオム」って感じだね。

私はスパニッシュオムレツがうまく返せないんだけど、
オーブンで焼いた方がいいのかな?

178 :ぱくぱく名無しさん:03/03/17 02:10
>>177
フライパン2つ使ってます。


179 :ぱくぱく名無しさん:03/03/17 10:16
>173
カッパ橋へgo

180 :ぱくぱく名無しさん:03/03/19 14:14
昨日、いくえ井森のお料理コーナーでやってたオムレツ美味しそうだった・・・。
近々トライしてみる。

181 :ぱくぱく名無しさん:03/03/23 09:37
>180
どんなの?

182 :山崎渉:03/04/17 10:24
(^^)

183 :山崎渉:03/04/20 05:06
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

184 :ぱくぱく名無しさん:03/04/29 15:27
なにげに前に作ったトマトのぶつ切りを具にしたオムレツがうまかった。

185 :ぱくぱく名無しさん:03/04/30 22:00
あー
オムレツがどんどんガスレンジに溜まって行く・・・。
全部食べるのか・・・鬱

186 :ぱくぱく名無しさん:03/05/13 00:16
今日はオムレツでしたが、偶然にも今までおり美味しいものが出来ました。
黄身だけ他の料理で使ったので
玉子全卵2個と白身一個分でオムレツを作ったのですが、とろりとやわらかくて
美味しかった。




187 :パラリン鈴木:03/05/13 01:01
>>150 もう解決していたらいいんだけど
    マウスで長押しして少しずらして「対象を保存」でできるはず

動画あり〜ですw ぷろはすごいねぇ〜

188 :ぱくぱく名無しさん:03/05/13 02:37

皆様 自分もオムレツをよく作るのですが、
ケチャップ・ウスターソース以外で何かウマーなソースはありますか?

ホワイトソースやデミグラスソースなんかも美味そうですが、
なにか良いアイデアないですかね。

189 :ぱくぱく名無しさん:03/05/13 13:42
>188
チーズとかどうですか?
クラッカーとかにのせて食べる、コショウとかが入った
濃い目の味のついたやつ。
プレーンオムレツの上にダイレクトにのっけるだけ。
先日初めて思いつきでやってみただけなんですが
わりとおいしかったですよ〜
ソースではないからだめかな。

そんな私はまだうまくオムレツを形作れません
がんばって練習するぞ〜!


190 :ぱくぱく名無しさん:03/05/13 16:56
中の具が表面に浮き出ちゃうんだよな。
早く具を入れすぎちゃってんのかな。

191 :188:03/05/14 00:44
>189

チーズですか。188さんの言っている胡椒が入っているチーズというのを、
自分は知りません。良かったら詳しく教えてください。
でもウマそうですね。オムレツの上でチーズがとろけるのかな?

自分はチーズはオムレツの中に具として入れてしまうので、
それはやった事ないなー。今度やってみよっと。


192 :ぱくぱく名無しさん:03/05/14 01:46
私はチーズを具としてではなく、卵と一緒に混ぜて焼きます。
そのほうが美味しいと思う。


193 :189:03/05/14 10:39
>188
家にあったのはBoursin(ブルサン?)というメーカのもの
なんですが、他にガーリックが入ったものもありました。
お近くのスーパーのチーズ売り場とかにもあるかも?
私は成城○井でみかけました。
味はかなり胡椒が利いてて辛めです。

冷蔵庫に入れっぱなしでちょっと硬くなってたので
とろーっととろける風にはならなくて塗るって形に近かったです(ニガワラ
本当にただ乗せただけなので、かなり手抜きですが…
少し溶かしてからかけた方がおいしいかも。

>192
192さんの卵と一緒に混ぜるていうの美味しそうですね。
どんなチーズ混ぜるんですか?
プレーンすら上手に焼けない私には難易度たかいかな。。
フライパンにくっついちゃったりしますか?


194 :ぱくぱく名無しさん:03/05/15 12:28
普通に粉チーズ混ぜて焼くだけでも美味しいです。
コレに炒めたしめじを入れたやつが好き。
あとは溶けるタイプのチーズを細かくちぎって入れたり。

溶けたな、と思うタイミングまでに成形しないとくっつくのでは。
ヤバいと思ったらスクランブルにしてすぐ火を止めると
イイ感じです。

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200 :ぱくぱく名無しさん:03/05/15 19:28
ズサー

201 :188:03/05/17 02:30
>189

今度の休みにチーズ売り場行って探してみます。
楽しみだなー。

胡椒がきいたチーズか・・・うまそう。
そのまま酒のつまみで全部食ってしまいそうだ。


202 :やっぱらいっこっく:03/05/17 23:57
材料:卵、粉チーズ、塩、フレッシュ+好きなもん入れれ
調理:材料を溶いたヤツを、適当な油をひいた後バターを溶かしたパンに投入。
   菜箸でぐるgるgかき混ぜながら←空気を入れることによってふんわりする
   30sぐれい混ぜて又30sぐれい置いといて本で火弱くして、アラヨアラヤっと
   パンをこうやってなやるんだ・・・それでヨシいぜう

203 :やっぱらいっこっく:03/05/18 00:00
すれたいに一言
あんなぁ・・・








おいしいオムレツの食い方なんて知る刈ってんだよ。。。。もう、あふぁかr

204 :やっぱらいっこっく:03/05/18 00:01
かね払って飯屋に行くとイイ!!!!
ウマーだぞ。ok?


205 :ぱくぱく名無しさん:03/05/18 13:02
 やってTRY。オムレツだよ。

206 :ぱくぱく名無しさん:03/05/18 13:49
材料:卵、バター、クレイジーソルト、マヨネーズ
作り方:
普通に卵にクレイジーソルトをいれてよくかき混ぜ、
マヨネーズを適量入れたらこちらは軽く切るようにして塊を残します。
あとはバターを溶かしたフライパンに入れて
普通にふんわり半熟に仕上げます。
マヨがとろって出てきて( ゚Д゚)ウマー

207 :ぱくぱく名無しさん:03/05/18 19:40
>>206
マヨネーズはホイップのほうがおいしくないです?

別スレに誤爆しちゃった・・・

208 :189:03/05/19 10:45
>194
普通に粉チーズでも美味しいんですね
早めに成形がポイントかぁ。。
今度がんばってやってみます。
ありがとう!


209 :山崎渉:03/05/22 00:30
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

210 :山崎渉:03/05/28 15:43
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

211 :ぱくぱく名無しさん:03/05/29 19:21
すごく美味しいのにお子様っぽいイメージが強かった
オムレツ、オムライス、卵とかバター多く使うから
大の大人にはちょっとよくないかな
なんて最近思います

212 :ぱくぱく名無しさん:03/05/29 20:00
211はもっと日本語勉強してからカキコ汁

213 :ぱくぱく名無しさん:03/05/29 20:25
すいません

214 :ぱくぱく名無しさん:03/05/29 20:46
玉ねぎを1cm厚にスライスしたものをオリーブオイルと
クレイジーソルトでソテー。
鍋から一旦取り出してオムレツを焼き、取っておいた
玉ねぎを包む。

朝食にピターリ(゚д゚)ウマー

215 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 13:35
角切りにしたトマトを入れて作ってみました
けっこうおいしかった
水っぽくなるのに気をつければ、形もきれいに焼けるし

216 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 13:40
デンバーオムレツですな。

217 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 13:58
ほほう、デンバーオムレツというのですか。

218 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 15:04
>>216
またの名をマイルハイエッグ(嘘

みなさん、オムレツひとつにタマゴ何個使いますか?
俺は4個。
ご飯のメインになっちゃうね。

219 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 16:43
わたしは一個か多くて二個かなー。Mサイズのものを。
たまにはどかんと四個くらいで作ってみるかな!

220 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 21:10
味付けした切干大根と、同じく味付けした高野豆腐を炒めてから
具として使ってます。乾燥ものだから便利。

221 :_:03/07/08 21:13
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku07.html

222 :ぱくぱく名無しさん:03/07/09 21:49
>>218
え?普通二個じゃないの?
将来コレステロールが(((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル な数値になるぞ。

223 :ぱくぱく名無しさん:03/07/09 21:53

酔っ払って、友人の妹にアナルセックス。

しかも友人の前で押し倒していきなりズブリと。
「大丈夫アナルだから」
なにが大丈夫だゴルァ!と張り倒された。
……らしい。



224 :ぱくぱく名無しさん:03/07/09 21:54
>>222
3つ使うレシピがいちばん多いよ

225 :ぱくぱく名無しさん:03/07/10 09:35
>>223
コピペウザイ

226 :ぱくぱく名無しさん:03/07/10 11:01
>>225
コピペウザイと言うおまえもウザイ

227 :ぱくぱく名無しさん:03/07/10 11:04
>>220
おいしそう
味付けはやっぱり和風にですか?

228 :♂28:03/07/10 12:44
今からチーズオムレツ作ろうと思うんだけど、
調味料何を入れればイイか分からんよー
誰か教えて!!腹減ってるから即レスきぼー

229 :ぱくぱく名無しさん:03/07/10 12:49
塩胡椒

230 :♂28:03/07/10 12:52
THX

味の素とか砂糖は入れないでいいのか・・・

231 :ぱくぱく名無しさん:03/07/10 12:55
おかず系の場合普通入れない。
牛乳か生クリーム入れるとふんわり焼けるってのは知ってるよね?
後菜箸の先にニンニクチョン付けして混ぜると卵の生臭さがやわらぐ。

232 :♂28:03/07/10 13:05
>牛乳か生クリーム入れるとふんわり焼けるってのは知ってるよね?

え!?そーなの?知らなかった・・・
でももう作っちゃったよ。まー牛乳も生クリームもないから
いいけど・・・
ちなみにケチャップもないんダヨナー
ソースとマヨしかねーよ・・・

233 :♂28:03/07/10 13:08
感想。
トロトロ部分があまり無いのですが・・・
でも(゚д゚)ウマー!!!
生クリームはコーヒークリープ(粉末状)で代用できたかな!?

234 :ぱくぱく名無しさん:03/07/10 13:11
どうだろね?
風味付け程度にしかならない予感・・・

235 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 04:42
このスレ読んでたら食べたくなってきてしまって、
こんな時間から作っちゃいました(笑

材料は、卵3コ、砂糖大さじ1 塩少々。中身はレタス、トマト、
薄くスライスしたウィンナー。中身はあらかじめ、クレイジーソルト
をふって、全てを混ぜ合わせておく。
あとは普通の要領で焼く。
ケチャップをいっぱいかけて食うのがうまいです。
レタスは火を通しすぎず、シャキっとした歯応えを出すとイイです。

でも形は失敗しちゃった…。味はウマーなのに。残念。
今すぐにでも、もう1回チャレンジしたい気分だよ。


236 :山崎 渉:03/07/12 16:25

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

237 :山崎 渉:03/07/15 12:36

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

238 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 00:20
>>162さんと近いレシピだけど、
牛挽き肉とスライス玉ねぎをバター・塩・コショウでソテー。
↑はフライパンから取り出して、のけておく。
卵・牛乳・塩・コショウをまぜまぜし、フライパンへ。
半熟のイイ感じになったところでソテーしたやつをくるむ。
ケチャップかけて食す。

ベタでシンプルだけどv(゚д゚)))vウマーウマー
母から伝授のオムレチュでつ。

239 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 21:39
白身を泡立てるってのはガイシュツ?

240 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 21:44
うん

241 :ぱくぱく名無しさん:03/07/26 22:45
チーズでとろとろのオムライスを作りたいんだが
どんなチーズをどのように使えばいいでしょう?

242 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 01:54
>>241
ピザ用のシュレッドチーズでいいんじゃない?
オムレツの中に包んで、タンポポオムライスの要領で。

243 :ぱくぱく名無しさん:03/07/28 10:32
>>239
激しすぎるほど外出だけど、じっさいそんなに美味しくない。

244 :腹へった…:03/07/28 17:40
ジャガイモ入りのオムレツなんか
おいしそうだなあ。なんとかって
料理あったような…

245 :ぱくぱく名無しさん:03/07/28 17:57
>>243
スフレオムレツは焦げ味と食感が絶妙に仕上がっていれば美味い。

246 :ぱくぱく名無しさん:03/07/28 19:59
>>241
モッツァレラチーズは溶けにくいけどうまいよ

247 :ぱくぱく名無しさん:03/07/28 20:04
うそー とけやすいよ

248 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 18:28
トントンはじめてやったけど簡単に出来た。
そうだ私って器用だったわ。
そんで、調子にのって具沢山にしたらこぼれた。

249 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 18:53
オムレツといえばデンバーオムレツでしょう。
具沢山でおいしいよね♪

250 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 22:56
こんな掲示板があったよ〜♪
結構楽しめたんでよかったらのぞいてみて〜♪
http://jbbs.shitaraba.com/game/6771/kakuhenn.html


251 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 23:01
http://coolnavi.com/01370/cgi-bin/img-box/img20030713184251.jpg


252 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:22
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

253 :ぱくぱく名無しさん:03/08/02 23:53
明日オムレツ作ろうっと。

254 :_:03/08/02 23:55
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

255 :あんかけの時次郎 :03/08/03 00:23
ジャガイモとチーズ、とろけるチーズのみ、コンビーフとチーズ、ジャガイモと コンビーフとチーズ、ギョーザの具、チンジャオロース、マーボ豆腐、マーボなす、ソースやきそば、お好み焼き、たこ焼き僕の大好きなオムレツの具である。 

256 : ゴム手袋:03/08/03 00:26
ラーメンの具、シーフードもおすすめしたいくらいのオムレツの具である。  

257 :リーヤン :03/08/03 00:31
豚の角煮、ローストビーフ、牛丼の具 、中華丼の具、サラミチーズ、グラタンの残り、ビーフシチューもお勧めしたい具のひとつだ。 

258 :ぱくぱく名無しさん:03/08/03 04:08
卵二個に牛乳ちょっぴり、塩、胡椒を入れて溶く。
トマトを1cm角に切る。フェタチーズをぽろぽろに手でほぐす。
バジルかパセリ(好きな方で)を千切りに。オリーブ(紫色の
カラマタオリーブが美味しい)をみじん切り。

フライパンにオリーブオイルを熱し、卵をジュッと流し入れ、
すぐさまかき混ぜる。ちょっと固まってきたら、用意しておいた
具を全部のせ、粗塩と胡椒を振り、すぐ半分に折って、
好みの堅さになるまで熱し、お皿に取る。

それをタジキ(キュウリとヨーグルトのサラダ)と
ピタパンで食べる。飲み物はペリグリーノなど。
ベランダや庭があるなら外で食べましょう。

259 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 02:53
やっぱりプレーンかチーズ(そのときによって種類は違うけど)だけなのが好きだな〜。

260 :ぱくぱく名無しさん:03/08/14 21:03
私が子供に作るチーズオムレツは、
Mサイズの卵に、牛乳小さじ1、塩こしょう適当、
とろけるタイプじゃないスライスチーズ1枚。
卵液をフライパンに流して10秒くらいで、
半分に折ったスライスチーズをのせて、
チーズのふちがとろけかかったら、
卵をぱたんと半分に折って焼くだけ。
簡単だけど1枚ずつしか焼けないから、
たまにしか作らないけど、
朝ご飯にこのチーズオムレツを出すと、
「トロトロチーズのオムレツおいしい」って、
ニコニコ顔で学校に行く子供がかわいいから笑っちゃう。


261 :山崎 渉:03/08/15 19:18
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

262 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 09:44
>>260
ほほえましいですね。私も今日はオムレツ作ってみようと思います。
白身泡立ててクリームチーズまぜてふわふわのオムレツ!

263 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 11:48
>>260
だからそういうガキネタは逝く自板でやってくれよ
文章がおかしすぎて最後まで読んでないけど

264 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 15:10
すでに出てたらごめんだけど
僕のオムレツにははんぺんを入れます
作り方は簡単でさいの目に切ったはんぺんを卵と一緒にといて
そのままオムレツを普通に作るだけです、
卵のふわふわ感が作れなくてコマってもこれならはんぺんのふわふわが
あるから食感もグッドですよ、それに味も良い!!
ケチャップでも合うし、とてもおいしいですよ


265 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 15:12
>>264
ガイシュツでも良いけどマルチはよくないよ

266 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 16:38
>>263
なんで育児板じゃないとダメなの?
子供のネタは単なるエピソードとしてしか書いてないし。
ちゃんとレシピも出してるじゃん。
ただの自分の子供嫌いを押しつけてるだけじゃん。
>文章がおかしすぎて最後まで読んでないけど
普通に読めますが。
薀蓄いうなら、最後までちゃんと読んでからにしろ。


267 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 16:54
どーしてもどーしても上手く作れない。
煙が出る位熱したら即コゲー、ちょい早めに卵投入したらいい感じかと思いきやひっつく。
油が足りんかと思って増やしても卵液と混じってくっつきコゲー。
いつもいり卵になります。
他の料理は上手なのに卵料理だけは激シモテ。。
料理下手ってことすね。どなたか伝授してけれ。

268 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 16:57
こういうのが親になっちゃうんだねぇ
>>266

269 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 17:10
いや、あの程度で難癖付ける方がおかしいと思うが…

270 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 17:11
セーラー服の少女と3P。なんともうらやましい光景です。
オマンコは小ぶりながらもビラビラ大きめで相当使い込んでいる様子!
オッパイの方も手ごろな大きさで揉み応えありそうですよ。
ローターで喘ぎまくっちゃうところなんか感度よすぎ!
無料ムービーをどうぞ。
http://www.pinkschool.com/


271 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 17:23
>>267
テフロンの新しいフライパンで
最近は毎晩卵焼き食わされてる家族。
こんな私でも売れちゃいそうな卵焼きが作れました

272 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 11:34
>>265
ごめんなさい、、、確かにコピペなんだけど、、、あっちも僕本人の
書込なんです、、、ただ同じ事書くのめんどうになってしまって、、、
以後気をつけます、、、


273 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 11:48
>>267
>煙が出る位熱したら即コゲー、ちょい早めに卵投入したらいい感じかと思いきやひっつく。

あなたは鉄のフライパンの基本を知らない。
油を鍋全体に回し、煙が出るくらい熱したらその油は捨てる。
火を消して一息待ち、フライパンを冷ます。
油少々を入れて卵を焼き始める。

基本中の基本。ま、テフロンのを使ってなさい。

274 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 14:35
おおーなるほど。うちのは鉄のフライパンだたのか

ありがとん

テフロン高くて買えないヨ

275 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 15:08
テフロンのフライパンなんて、首都圏だと直径26センチで
最安300円で売ってるが。

276 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 16:15
中がトロ〜んとなるオムレツつくってみたいです。


277 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 16:18
中がトロ〜んとならなおオムレツ作ってみたいです。
マジで

278 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 16:30
>>276 277
個人的に、ここの作り方(味はお好みで)が一番分かりやすかった。
ttp://www.kateiryouri.com/recipe117.html
後は練習・・・としか言いようが無い・・・

279 :277:03/08/20 16:53
ありがとー。コンナのも有るのね
明日にでもやってみよう

280 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 18:32
>>272
気にしなくっていいよ。コピペだっていいじゃん。
マルチで駄目なのは質問でしょ。

281 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 12:26
さっき粋なり卵食べたくなって作ったんだけど、
表面に焼き目ついちゃって見た目悪かったよー。
味は悪くなかったけど。お店で食べる様な色白オムが食べたい!

あ〜!今すぐ作リベンジしたいけど!お腹いっぺ〜!

282 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 13:14
>>273みたいなのがいるから料理板は女からキモがられる。

283 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 14:14
>282


284 :コギャルとカリスマH:03/08/28 14:23

    http://www.asamade.net/

出会いカリスマ、即アポ、即出会い
  ○▲!”恋愛フレンズ〜”””””!
  女性返信率も何処にも負けない

    わりきり〜メル友・他色々


285 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 15:16
>283
煽り厨って事でスルー

286 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 16:28

<血液型O型の一般的な特徴>( すべて許していると調子にのってつけこんでくるぞ!! )

■たいしたこともやってないうちに大物ぶる。 ( 顔が見えないインターネットでは自分の才能や苦労を多めに見積もって書き込む )
■顔が見えない相手に対しては毒舌かつ強気。面と向かった相手にはやたら弱気で人が言ったことにする ( 俺が言ったんじゃないんだけど、Aさんがあなたをアホかとバカかと… )
■場所が変わると手のひらを返すように態度が豹変する ( あの連中の中じゃヘコヘコさせられてきたが、うちに来たら見ていろ! 礼儀を教えてやるぜ。 )
■カッコイイ人に注目したがるが自分を磨こうとしない。なぜか、カッコイイ人は自分にソックリだと信じ込む
■読みが浅い。粘着にからまれる事を言っておきながら全く関係ない人に振り向ける( どうせ>>1さんはヒッキーでしょ? /  大阪人だってジサクジエンしてるぜ )
■早とちりが多く、誤爆と気付いても釈明できない。イイ人を装って忘れる ( そういう土地柄だったのさ )
■話題と関係ない個人攻撃で場の空気を陰険にする。次第に耐え切れなくなりあきれかえる。( いったいどうなってるんだ? 間違っている! )
■その道の達人をコケにして安心しようとする。多数対少数のときだけやたら強気。才能ある人間を歪んだ目でしか見れない。
■恩を貸してるように振舞うが、自分のためであるということを見抜かれる。それに気付いて恥ずかしさをごまかすために大袈裟にキレる。相手がキレると今度はビビる。
■人の真似を勝手にしておいてケチだけつけ、批判される所には現れない。自分が観察される側になると極度に焦る
■自分が企んでいるのに相手を悪人に仕立て上げ、己の為に餌食にする。攻撃を誘って自分の憎悪に酔いしれる。人の裏切りを許せないわりに自分の裏切りは覚えていない鈍感さ。
■世間に通用しないような事ばかり繰り返して自分に課した目標から逃げる。あげくに人のせいにして相手に伝わらない方法でキレる。
■人生経験未熟なので集団でしか相手を見れない ( 君のような人はウチでは…  / ○さんによく似てるから駄目だろうね… )


287 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 16:57
テフロン加工のフライパンで作りなさい

288 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 03:22
今日も作ってしまった!昨日のよりは美味しく出来たけどまだまだ。
きっと明日も・・

289 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 20:40
そのフライパンの状態が悪いんじゃないかと思う。
すでに焦げで表面がでこぼこしてないか?

手入れして油回したフライパンなら強火でもちょっとやそっとじゃ焦げない。
スチールウールで色変わるまで表面を削り落とし、再度火にかけて油を染みこませてみれ。

290 :ぱくぱく名無しさん:03/09/03 19:29
昼・夕とオムレツですた。
このスレ見て頑張って作ったけど
半熟じゃなくてふわふわタイプになってしまった…。
トローリとしたオムレツを作りたいなー


291 :ぱくぱく名無しさん:03/09/03 20:01
ガッテンage

292 :ぱくぱく名無しさん:03/09/03 20:26
うーむ。
強火で短時間勝負し過ぎたな。
誰だ?強火っつったのは。

293 :ぱくぱく名無しさん:03/09/03 20:40
>>292
玉子料理ってよく『強火で手早く』っていうよね。
漏れもあんなキレイなオムレツ作ってみたい。

294 :ぱくぱく名無しさん:03/09/03 20:42
試してみようと思ったが、玉子がなかった。

295 :ぱくぱく名無しさん:03/09/03 20:44
>>294
コンビニへGO!

296 :ぱくぱく名無しさん:03/09/03 21:01
ガッテン(>Д<)

297 :ぱくぱく名無しさん:03/09/03 21:06
失敗して卵6個使う予感。
でおなかいっぱい。

298 :ぱくぱく名無しさん:03/09/03 21:11
卵2個、テフロン加工方式で成功。膜も1mmちょっとだったよ。

299 :ぱくぱく名無しさん:03/09/03 21:12
復習。

1 バターをとかす。泡が細かくなってきたら一度ぬれ布巾の上へ
2 良くといた卵を流しいれ、フライパンを激しく動かしながら
  外側の固まったところをはがすようにかきまわす
3 半熟のところでまた布巾の上に。卵をフライパンの片側によせる
4 ひっくりかえして余熱で形をつける 

だっけ?

300 :298:03/09/03 21:24
濡れ布巾のことは>>29でもでているね。

「膜のあるスクランブルエッグ」

スクランブルエッグを湯せんしたボウルの
中で作ると、まろやかプリンのような感触になる
から、それをフライパンでトントンすると
絹のオムレツができそう。


301 :ぱくぱく名無しさん:03/09/03 21:36
>スクランブルエッグを湯せんしたボウルの
>中で作ると、まろやかプリンのような感触になる

はわわー、コレ激しくウマー(゚д゚)そうなんですけど!

>299
それでおk

302 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 01:30
はわわー

・・・・・・・・・・・・・・・・・・(・∀・)カエレ!

303 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 01:53
>>302




・・・・・・・・・・・・・・・( ´・ω・`)ショボーン

304 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 02:57
>>303
はわわーの検索結果。これ見ればはわわーとか言う奴のキモさがわかるだろう。
ttp://www.google.com/search?q=%E3%81%AF%E3%82%8F%E3%82%8F%E3%83%BC&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=


305 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 03:07
>>304
確かにキモイ煤i´Д`; )
二度と使わんよ…

306 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 00:37
なめ茸と貝割れ入りもウマイと思う。
バター醤油風味でちょっと甘みもあって
で、貝割れでさっぱり。

水気出るせいか成形しづらいのが難だけど
崩れたところはトーストに乗っけて喰うとまた旨し。

307 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 10:07
フライパンをトントントンと叩いてひっくり返す方法で上手いやり方知ってる人いませんか?

308 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:25
>>307
たった300くらいのレス全部嫁

309 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 14:39
ガッテンのようにやるにはテフロンじゃないと駄目なのか・・・
プロはようやるわぃ。
あの皮1mmって奴やってみたい。

310 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 15:41
ごはんとチーズのオムレツ。
かなり美味いよ。
卵チャーハンも卵かけご飯も美味いのだから、オムレツにしようと不味くなるわけがない。


311 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 16:30
>>310
分量キボンヌ。
チーズは何使ってる?

312 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 17:04
オムレツにはトマトがはいってないといやざんす!

313 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 14:10
今朝は舞茸のオムレツ。美味でした!
子供用には卵液にちょっとマヨ入れて。
喜ばれると嬉しいです。

314 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 14:48
ねぎとごはんの、うまいよー。
鰹節とおしょうゆで味付けて、
フライパンに流したら片面をちょっと焦がし気味に焼く。
半分に折って余熱で固める感じで。
中は生。卵かけごはんみたい。

315 :310:03/09/09 17:06
ごはん80g〜100g(茶碗半分程度)に対して
卵4つ(卵液にして200g弱)くらい
チーズはプロセスチーズ(チェダー主体のもの)を25gほど
味付けはこれ
http://www.sbfoods.co.jp/products/backnumber_of_newprd/shokuhin/shokuhin2000haru/image/480_640/spicemix_peperoncino.jpg

作り方
全部混ぜて焼く。

オリーブオイルでニンニクを炒めて・・・とかナチュラルチーズで・・・とか頑張ってみたけど
チーズがくどいのでフライパンの油は少ないほうが美味しい。
プロセスチーズのほうが溶けがいい。
という理由で今の形に。

最強の手抜きレシピ


316 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 18:25
>>314
外は焦がし気味、中は生ってオムレツとは言わないよねぇ

317 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 19:05
そうでもないよ

318 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 19:40
卵焼き系

319 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 20:03
作った人が「これはオムレツ!」言えばオムレツなのかな。
オムレツの定義を言えばフレンチになるね。

320 :311:03/09/13 02:57
>>315
レシピタンキュー(・∀・)
チェダー主体のチーズですか。
おいしそうだー。
試してみます。

321 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 19:58
夕べは大好きなカフェのオムライスを食べた。
サツマイモのクリームソースが(゚д゚)ウマー


322 :ぱくぱく名無しさん:03/09/18 23:39
オムレツって普通キノコとかハムとか入れると思うのだが
オムライスってそれが米になってるだけでオムレツだと思うのだが
なんでオムライスは日本で誕生した料理ですとかいってるかな
ただのオムレツだろ
オムレツは日本発祥じゃないだろ
それとも見た目しかオムレツのこと知らないのか?
それで米入れてうまくて大発見とかいってるのか?

323 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 23:34
大発見なんて誰も言ってないよ。

324 :ぱくぱく名無しさん:03/09/20 01:31
じゃあ大発明とかいってるのか?

325 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 09:03
オムレツにはソース。

326 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 01:10
じゃあ白発中とかいってんのか
役満じゃねえかYO

327 :ステッキ ◆/w572m4Ch6 :03/09/28 01:27
オムレツ上手くいかないよ、やっぱり油よりバターがいいですか。
後ひっくり返しが難しい、フライ返しだと卵の重みに耐えられずに折れちゃう。

328 :ぱくぱく名無しさん:03/09/28 19:46
フライパンの先をあげて
フライパン持ってる方の手を反対の手で
こんこん叩くんだよ

329 :ステッキ ◆/w572m4Ch6 :03/09/29 20:25
うーん、上手くいかない。
油でやってるからかな、卵がこびりついてひっくり返らない。

330 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 01:59
バターと油少しでしょ。
バターだけだと焦げるよ。

331 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 02:02
>>330
手早くやれば焦げないよ。

332 :皇帝パイプ ◆PipeFURKAI :03/09/30 07:23
フライパンを動かしながら、周囲を剥がすように混ぜるのが難しい〜。
中華フライパンじゃ無理があるのかな・・・

333 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 13:56
>>332
よく油が馴染んだ北京鍋が一番オムレツに向いていると思うのだが、これいかに?

334 :皇帝パイプ ◆PipeFURKAI :03/09/30 14:59
特売¥580で買ったばかりで、まだ全然油が馴染んでない上に腕も悪いが如し。

335 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 16:53
フライパン、コンコンやって返してるところの動画ってどこかに無い?
文章だとビミョーに分からない・・・

336 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 16:57
>>335
あるよ。
うpロダきぼーぬ。

337 :335:03/09/30 17:10
うpロダのことよく分からない、ゴメン

338 :336=78=ごま ◆goma7Pp/Bo :03/09/30 17:16
>>337
78のリンクで見れるはずだよ。
フォルダの中の「オムレツ.mpa」ね。

339 :ぱくぱく名無しさん:03/10/02 19:13
>>335

78は見られなくなってるみたい。
>>156はまだ見られるよ。

340 : :03/10/02 20:15
関係ないが・・・nyでこの動画でまわってるよね・・・

341 :ぱくぱく名無しさん:03/10/03 12:04
今まで辛うじてダマダマが繋がってる半熟スクランブルエッグもといオムレツしか
できなかったが動画を見て作ったら初成功!

強火と思いすぎて、フライパンを熱しすぎたのが敗因だったと悟った。
強火が回転するコツだと聞いたが、空のフライパンから湯気が立つほど熱するのはやり過ぎだった(苦笑

342 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 04:34
動画見ました。すっごい手早いのね!卵入れてから40秒くらい!
ところでフライパンの形状も返し易さに影響ありますか?
動画で使ってるフライパンの口(ふち?)は底面から45度くらいに広がる角度ですが、
うちのテフロンの万能フライパンはほぼ真上に垂直に切り立ってるんですよね。
傾ける角度とか、色々挑戦してるんだけど、いまいち成功まで行かないのですよね。


343 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 09:38
僕はどちらかといえばフライパンの側面が垂直近くまで立ち上がってるほうが
トントンして丸めやすいなー。
この動画、僕もエムエクースで共有してるけど、たまにQ入るよ。

344 :ぱくぱく名無しさん:03/10/20 20:41
オムレツがキレイに成形できた!
しかし、味付けを間違っていた…(´・ω・`)ショボーン


345 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 02:11
未だにただの一度もトントンが成功しない俺はヘタレ。

346 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 13:02
>>345
軽めのフライパンだとddしやすいぞm9(・∀・)

347 :ぱくぱく名無しさん:03/10/30 09:56
臭い消しにはナツメグ少々もいいよ。

348 :ぱくぱく名無しさん:03/10/30 23:28
タオルほどの重量が回せれば
トントンは夢じゃない
練習汁

349 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 00:55
最近オムライス作りにはまってきた。

卵の乗せ方は、

1..オムレツを作る
2..チキンライスの上に乗せる
3..包丁で切れ目を入れてオムレツを広げる

なのだけれども……うまくいかなくて結局は半熟卵焼きを、
チキンライスの上にすべらせて作っています(´・ω・`)ムズカシイ
なんで母はあんなにスルスルとできてしまうのか。

タオルで地道に練習するか……。

350 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 02:14
モッツアレラチーズ入りのオムレツを作った。
禿げしく(゚д゚)ウママーだったが、
フライパンにチーズがこびりつき
洗うのに一苦労した…トホホ

351 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 00:40
>>349
その方法でオムライス作ってみた。
3が難しい……。

352 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 01:35
>>349
え3の意味がわからないん
かぶせて出来上がりじゃyないの?

353 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 02:11
>>352 皮を開いて、中のトロッとしたのが上になるの。

354 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 03:22
もうトントン返し諦めた!
中華フライパンじゃ柄が短すぎて無理!

355 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 11:10
>>354
おい…
中華フライパンって、北京鍋か?
そりゃ難しいわ。
普通のフライパンでせれ。

356 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 17:18
>>355
普通のフライパンはテフロンしかないんだよ・・・

357 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 12:05
テフロンだと出来ないのでつか?


358 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 12:26
>>356
一番作りやすいのはテフロンの普通のフライパンだよ…

359 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 16:53
>>358
テフロンはトントン返しができなくても、こびり付かないから
火を止めて、のんびりひっくり返して丸められるしね。

あえて北京鍋でトントン返しをするコツが知りたい・・・

360 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 04:17
フライパンの大きさと、使う卵の数って関係ありますか?
普通、家庭にある30cmくらいのテフロンのフライパンだと、
卵3個に水分(牛乳)を少し加えて柔らかくした状態が良いような気がします。
卵2個だとトントン成形できるまでに火が通り過ぎちゃうことが多いのです。
これは単に腕が悪いのでしょうか?火加減で解決できるのでしょうか?
もう一回り小さいフライパンなら卵2個でも上手く出来るような木がする、今日この頃・・・


361 :ぱくぱく名無しさん:03/11/23 09:34
>>360
卵の量が少ないから、すぐに火が通ってしまうのでは?
あと慣れの問題という気もする。
フライパンの径と卵の量が合わなくて
キレイな木の葉型に成形出来なかったことはあるなー。

362 :ぱくぱく名無しさん:04/01/31 20:27
ひじきの煮物入りも悪くない。

363 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 16:30
何で,牛乳加えると焼き加減が格段に難しくなるの?

364 :ぱくぱく名無しさん:04/02/11 11:33
>>363 牛乳によって、卵の結びつき(詳しい人解説キボン)がゆるくなるから。

365 :363:04/02/12 21:54
>>364
な、なるほど・・。

366 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 15:11
>>15さん、そのお店はどこにあるのでしょうか?
実家が鹿児島なのでかなーり気になります。
ググッてもわかりませんでした。
いらっしゃいましたら教えてください。お願いします。


367 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 23:04
基礎の作り方のまとめきぼんぬ…

368 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 23:54
春はニラ玉(・∀・)イイ!

369 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 00:35
>>367
よろしく

370 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 01:12
外出ならすみませんが。
あるあるで「黄身と白身を分けて、白身のみを丁寧に混ぜてから黄身とふんわり混ぜ合わせるだけでかなりふんわりするらしいっすよ。

371 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 01:51
激しく亀だが・・・
>>31 親に>>30「経験を積んで、コツを自分でつかめ」って言われたいいだろ!!
    なぜ二回言う必要があるのかがわからん!!!


372 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 15:26
初挑戦。スクランブルエッグ_| ̄|○

フライパンから剥がれなくなってぐちゃぐちゃ。フライパンを熱するのが足りない?火が強い?油が足りない?

373 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 08:23
      ,. -─ '' "⌒'' ー- 、 ハ°カ !    __,,. -──- 、.
    ./ ,r' ´  ̄ ̄ `'' ‐-r--、     r=ニフ´  ̄ ̄ ~`` ‐、 \
   /      ,r--‐''‐ 、.._,,二フ-、  ,. -‐゙ー-‐ ''、'ー--''-_、     \
 /       /     , '´    ,.イVヽ__     }ノ´二 -‐ヽ._    \
        {       i     >∴∴∴L    ,'ー 'ー ''´ ̄}
         ト、     !.     〈∴∴∴/ }    /      ,.イ
         ヽ、___ヽ、  ./\::::::: /    ̄レ'   _, ‐'
  、             " `,二ヽ!  /:::::::::|      r''二  ̄
    ` ‐- 、..__,. -‐─┴─'  /::::::::::::|       ゙─‐'--''─- 、..___ ,.  
                  /:::::::::::::::::\
                 /:::::::::::::::::::::::::::::\__
                 i::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ
                   !::::::::::::::::::::::;‐、:::::::::_::::::_::::';   なんか皆ふわふわたまご作るのに必死でしょ・・・・・
                |::::::::::::::::::::::|  :: ̄      ``!    
                r''ヾ'::::::::::/  ::          |   
                l r‐、\::/  _,,、ii_;;_、    _,,,l、   
                ヽヾ〈    ::= -r:;;j_;、`/ :;'ィ;7    
                 !:!_,、    :: ` ー  : |: `´/
                 ヽ |  、_  ::  ,: 'r' :i |:  /
                 `ヽ;_  i | '"、_:::__`:'‐'./
                    \  ! `::` ̄''`チ`シ
                     \:、_ :: ` ̄/   
                       `'7‐--'゛  


374 :ぱくぱく名無しさん:04/03/17 10:23
>370
それだとやわらかいから巻きずらいよ
>372
テフロンのフライパンで無いとくっつくよ

375 :ぱくぱく名無しさん:04/03/17 10:43
>>372
最初のフライパンの焼きが足りないのでは?
その後の油慣らしはした?
バターを焦がしていない?
火は強火でパンを動かし続ける、菜箸で周辺のを中に集める
鉄パンでくっついたこと無いけどなぁ


376 :ぱくぱく名無しさん:04/03/17 10:48
>>374
薄皮一枚中ふわふわのを作ったこと無いでしょうw

377 :374:04/03/18 01:46
>376俺はホテルの元コック
朝飯でオムレツはよく巻いていた
スクランブルもたくさん作った
素人のオムレツはただ半分に折っただけが多い
柄のもとの辺りを叩いてひっくり返す
中が半熟は基本だね

378 :374:04/03/18 01:53
>372
鉄のフライパンは卵専用で用意しないと
最初に油入れて(多め)弱火で2〜3時間火にかけて油を染み込ませる
それでも最初のうちはあたりやすい使ってるうちに馴染む
使い終わったら洗剤で洗ってはダメせっかくの油が落ちる

379 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 02:14
>>378
回答が中途半端。
卵料理は臭いが付きやすいから専用のフライパンが基本だろ、ボケ。

380 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 03:07
私の鉄のフライパンは使い回しの20cm厚底だけ
一人なのでこれだけで十分、サイズ的にきついときは中華鍋を使っているよ
作った物によって洗剤洗いもするけど、オムレツでくっついたことは一度もない
オムレツ専用で1枚買おうかと思ったこともあるけどやめたよ
値段は安いけど、頻繁には作らないし、いつもバターの香りが勝っているからね
中半熟で仕上げるときは真剣勝負だね、ちょっと油断すると・・・

381 :ぱくぱく名無しさん:04/03/19 15:13
フライパンを洗剤で洗ったらダメとか言ってるのは
素人としか思えませんねぇ
一日こき使ったらちゃんと洗った方が良いですよ

382 :ぱくぱく名無しさん:04/03/21 17:36
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q3/20030903.html

383 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 01:37
基本さえわかれば鉄のフライパンが楽だと思う
何回かやれば慣れるよ

384 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 20:45
やってみたけどグジュグジュのスクランブルエッグにしかならんかった。
これって寄せるタイミングが遅いってことなのか?卵それほど高くないけど何かショック。。。

385 :ぱくぱく名無しさん:04/03/24 01:30
>>384
グジュグジュのスクランブルエッグって事はかき混ぜとフライパンの
振りが足りないかと思いますが



386 :ぱくぱく名無しさん:04/03/24 06:06
>>382のガッテン流でがんばれ。


387 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 17:27
かき混ぜるタイミングがわからない。早く混ぜすぎて膜にならなかったり遅すぎて分厚くなったり
鉄製フライパンをカンカンに熱して卵3個の場合いれて何秒でかき混ぜるの?あと何秒くらい混ぜるのか

388 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 17:58
文章で表すのは難しいね

>>156の動画がわかりやすいと思うよ。


389 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 18:10
トントンはふきんで特訓しかないのかなあ。

390 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 18:27
そもそも毎日のようにオムレツを作ってる料理人と同じものを
すぐに作ろうと思うのが間違いだしょ。

フキンも練習になるけど
上手くなりたいなら
一度安い卵を大量に買ってきて練習するとよろしい。
一度コツを覚えればどんどん作りたくなる
生クリーム入れると焼き上がりが滑らかになるよね。



391 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 19:30
火力が強すぎるのか
バターいれた瞬間焦げる
卵2個をいれてかきまぜると数秒でスクランブルエッグ
2個は無理がある?

392 :ぱくぱく名無しさん:04/04/01 04:45
>>391
サラダ油少し入れれ。いくらなんでもバターだけで焼くのは
無理ありすぎ。

393 :ぱくぱく名無しさん:04/04/01 23:33
鉄のフライパンなら油慣らしした後バター投入が基本
家庭用で火力が強すぎるのはあり得ないと思う
卵の量とフライパンの大きさを合わせる必要があるだろう

394 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 08:48
18cmのフライパンで卵3個だよね。

395 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 12:48
私は20cmで卵3個、卵はLだったりMだったり・・・

396 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 04:32
3個ってコレステロールが怖いよ。ガクガクぶるぶる糖尿

397 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 04:34
たしかにバターが茶色の色になってしまう。これは温度がたかすぎるのかな?どうしてもうまく成型できないよ
あと色もきれいな黄色にならない。もうだめぽ

398 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 09:14
バターは仕上げに入れると風味も残るしいいと思うんだけど。
バターだけだと焦げやすいし色目も悪くなる
身体のことも考えて他のオイルにしてみたら?


399 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 09:49
ペロニスキー風のオムレツが上手く作れない…。

400 : ◆JOMON/zszs :04/04/04 10:34
>>399
 どんなオムレツですか?

401 :オムレツマニア:04/04/04 14:27
こないだ池袋の東武デパートの中○屋で食ったけど旨かったな?どっか旨い店知ってるかい?どしてたまごはトローッとできるんでしょうね?

402 :オムレツ練習中:04/04/04 14:36
デザートに作ったオムレツ。
卵三個に味付けは塩、胡椒、ナツメグ、砂糖。

ホテルで出せるレベルは遠い・・・
http://v.isp.2ch.net/up/b6b53f22bdea.jpg

403 :オムレツ練習中:04/04/04 14:36
画像ピンボケ・・・

404 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 14:44
>>394-395
卵3個に18〜20cmでは小さすぎるような。


>>396
循環器系の医者のデータによると、成人男子で通常の食事に
卵10個加えても、悪玉コレステロールの値は問題ないレベル。

老人で毎日3〜4個程度卵を食べ続けても問題ないレベルに留まった。
つまりは臨床的に問題ない。

405 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 14:46
なお、悪玉コレステロールで問題なのは糖尿病というより
動脈硬化、心筋梗塞など血管障害でしょ。

406 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 00:39
この前TVで三瓶がオムライス作って真中割ってとろーってなるのを上手く出来てた
なんでも辻料理学校を出ていて最終試験でオムレツが課題になるらしい。
近くにいる辻料理学校出ている人に聞けば良いんじゃないか?

407 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 09:02
調理師学校じゃオムレツの試験なんて当たり前だと思うけど・・・。

408 :394:04/04/05 09:06
すみません
フライパン22cmの間違いですた
これに卵3個で形のいいオムレツができる。

409 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 09:27
>>406
奴は・・・あまり言いたくはないんだけど、辻じゃなくて服部
卒業生なんだよ。

せんだみつをと共に、服部学園の黒歴史(マテ)

410 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 09:49
せんだみつおより<(´ー`)三瓶(´ー`)>デス♪のほうが
100倍マシ・・・じゃない?

411 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 01:35
>394見て禿しくShockだYO!!
だからまとまるの異様に速けりゃ
外もきつね色、揚句たまに中身ゲル状になっちゃうのNe!!!!


昔から、卵2個ごときに、24cmフライパン使っておった訳なのです。
しかもバターだけしか使わない上に濡れふきんで冷ますなんてもう…
とっても鬱。


…で、でも、これって
腕次第だと思います、と、マジレスしてみるテスト
最近マシなブツ作れるようになって来ましたんで。
オムレツ八年。頑張りませう

412 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 09:12
服部栄養専門学校のオムレツパンは24cmで卵三個。
味付けは塩コショウのみ、バタは使わずサラダオイルだけです。

でも香り付けにバタ使うとなんともこってりしておいすいすね・・・

413 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 09:49
初めは小さなフライパンで作れば焦らずいいかも
慣れてからプロ(?)サイズのフライパンに変えてみる。


414 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 14:28
>>412三瓶の時服部の講師みたいな人がコツはかき混ぜる箸の速さと火加減の見極めといってた
他になにかコツはありませんか?

415 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 15:21
手法は出尽くしてるし、卵の気持ちになるというか
特性を理解して状態の変化を先読みしながらやれば失敗はせんでしょ。

416 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 16:27
>>414
火力は出来るだけ上げる。(家庭用の3000kcalぐらいで問題ない)
パンは煙が出るまで焼いてから油をまわす。
温度が低いと鍋肌にこびりついちゃう(鍋の焼きムラに注意)
小さいパン(18~20cm前後)だと熱くなりすぎて表面色付いちゃうので加減する。

さんざ既出だけどとにかくスピード。開いた菜箸でかき混ぜると同時にフライパンも
前後にゆすって動かす。

で半熟で火から下ろしちょっと傾け加減で菜箸を使い手向こうへまとめ、
フライパンの付け根を叩いてわさわさひっくり返してゆく。
(熱くなるのでハンドタオルの鍋つかみを濡らし絞って当てておく)

ゆすりながら合わせ目を火に数秒かけてつなぎ目を消し、
まとめあがった奴を返すように皿に盛れば出来上がり。


まあ、難しい。
たいがいは卒業時点で客様にお出しできるレベルには達せず
追い出されるように合格いただくわけですが (-_-

417 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 01:08
今日泊まりにきてた友達の前で
このスレ参考にしてふっくらしたオムレツ出したら大好評でした
みんな、ありがとん。

418 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 02:37
みんなホテルに朝飯食べに行ってみな
もちろんオムレツをオーダー
カルトで1000円位かな

419 :ぱくぱく名無しさん:04/04/17 18:41
わりと安いね。

ソースはデミグラス? ケチャップ出ることある?

420 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 06:03
うまくつくれない・・・
皿に移したあと黄色い卵液がでるんだけどもっと激しく混ぜなきゃだめかな。

421 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 21:48
表面ちゃんと焼き固めたつもりでも、時間がたつと滲み出たりするよ。

422 :ぱくぱく名無しさん:04/04/21 01:13

へたくそ

423 :ぱくぱく名無しさん:04/04/21 11:16
ホテルのオムレツでも卵液が出てる場合があるよ。

424 :ぱくぱく名無しさん:04/04/21 11:26
ホテルだから全てが完璧ということは無い

425 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 00:45
>>424確かにな

>>421コイツヘタクソッ

426 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 08:37
>>425
出来ねえクセに

427 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 18:38
オムレツにライスが入っているとオムライス。
オムレツにソバが入っていればオムソバ。
では、オムレツにアンコが入っていたら?

428 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 18:42
チンピラ小僧は猥談が大好き

429 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 20:49
オムアンコ

430 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 21:03
料理はそれなりに作れる方だと自負してきたが、オムレツは上手に作れない。
どうしてもスクランブルエッグになってしまう・・・

431 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 11:35
>>430
『オムレツは天賦の才能が全てだ。才能の無い人間がいかに努力しても
「オムレツのような何か」しか作れない』
と偉い人が仰っていたくらいですから仕方ないですよ。

432 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 11:58
技術がすべて。

433 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 11:59
料理業界はホワイトカラーでも最下層だから・・・

434 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 12:49
才能がすべて。

435 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 14:18
食材がすべて。

436 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 14:21
若くして得意げに精神訓話はじめるようになっちゃ御終いだな。

437 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 21:59
中にチーズを入れるしとしたらどんな種類のものがベストかな?
オムライスを作る時ににも使えるものがいいな。

438 :ぱくぱく名無しさん:04/04/26 20:44
スライスチーズのとろけるやつ。
理由:安い

439 :ぱくぱく名無しさん:04/04/26 22:59
おれはオムレツにチーズ入れたことってないな。

せいぜいハーブやスパイス、ほうれん草のバターソテー
入れるぐらいで。

どんなやつか教えてちょ

440 :ぱくぱく名無しさん:04/04/26 23:00
ベビーチーズを細かいサイコロ状に切って使うのは?

441 :ぱくぱく名無しさん:04/04/26 23:04
パルミジャーノとかは?粉にして卵に〜って感じで・・・

でも俺はいまだにうまく焼けないつд`;)

442 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 00:13
非常に薄く切った硬軟2種類のチーズを、何層かに重ねてオムレツの中身にすると、
味がグンと良くなるよ。

443 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 15:53
チーズそのままより香りが強く出るからチーズソース使ってる

444 :ぱくぱく名無しさん:04/04/30 17:44
>>437
モッツアレラ。普通にうまい。

445 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 04:46
チーズオムレツについてだけど、
卵にチーズを混ぜ込むタイプと、
卵でチーズを包むタイプがあるじゃん。
で、その2種類とも、
オムレツを半生に仕上げようとすると、
中心部のチーズが溶けないよね。
チーズが溶けるように長めに火を通そうとすると、
卵に火が通りすぎて、
チーズは溶けても卵が固まりすぎてパサパサになる。
みんなどうしてるの?

446 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 05:54
作る前に溶けるチーズを冷蔵庫から出して常温にしとけば、オムレツの中に巻いて作れば溶けるけど…

447 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 19:53
>>446
なーるほどその手がありますな。

448 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 21:57
卵にパルミジャーノかペコリーノをおろして混ぜ込み、モッツァレラを包んで焼く。

449 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 22:34
俺はフランス人の友達からプレーンオムレツ鍛えられた。
やっぱり18cmにL卵二個、無縁バター1オンスだな。
そいつはリヨン出身だったから、パリ式(日本式)でなく、
弱火でトローリと、箱崎のローヤルパークホテルの
スクランブルエッグみたいなヤツを作って、塩をさっと
振ったら一気に中華並みの火力でロールアップ。
ロールアップはわざわざ18cmの丸型布巾を作って、
それを濡らして何百回も練習したよ。

450 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 08:12
>>449
バターは1オンス丸ごと初めから入れるの?
それとも少し残して仕上げに入れる?

卵には生クリームも牛乳も入れなくていい?

451 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 14:12
http://that2.2ch.net/test/read.cgi/gline/1076329388/21
リネージュのバグ(まずい仕様も含む)の情報交換ができる板はいかがでしょうか?
問題の回避策がわかればいろいろ助かる人もいると思いますので。

わたしの出会ったバグっぽいものいくつか。
・エルフの洞窟でランテレすると壁の中にハマることがある。
--> ランテレ、帰還ができなければGMさんに頼む必要ありそう。
・チャットの途中だとF8-F12のショートカットキーが使えなくなることがある。
--> RETURNやESCキーを押すことで回避できる。
・デュッペルゲノンが出たままダメージをうけなくなりエルフの成人式が受けられない。
--> デュッペルゲノンは一人じゃないので他のを探す。
・CTRL-Sからでもランテレの魔法が使えない。
--> ショートカットの再設定、リスタートで回避できるかも?
・ケントに動かないドレイクが出る。
--> 観光名物になってるだけで実害はなさそう?
・WindowsXPだとトラブルいっぱい?
--> 18日のアップデートで修正されるらしい。
・エルフの洞窟3Fに敵が出ないことがある。
--> NPCサーバを再起動するまでそのまま。
・MTの付近に居るドエットのせりふの問題。(話だけ)
・どこかに何もできなくなるブラックホールがある。

452 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 14:56
フライパンを前後にガシガシ動かしながら玉子をかき混ぜるのってどういう意味があるの?

453 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 15:11
>>452
プレーンの場合、強火で短時間に全体を均一に加熱するため

454 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 22:56
>>450
もちろん好みにより。ただミルク、クリームはアメリカ人の好きな
豆腐っぽいスクランブルエッグみたいになるので私は嫌い。
バターは最初に熱したフライパンに全部溶かして、卵を投入して
2−3秒速攻でかき混ぜたらガスからはずす。あとは弱火でゆっくり。
最初から弱火のほうが失敗は少ないけど、これだと6分ぐらいかかっ
ゃうから。フランスの伝統式に勝ると思うのは箸。割った卵をハサミの
ようにシャキシャキ箸で切りまくると白身が完全にほぐれる。フライパン
をかき回すのもフォークより箸のほうがいい。
ロールアップはワンツーで2秒です。

455 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 23:34
菜箸は使いやすいなー

でも洋人は使いこなせんのかと思う。

456 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 00:26
フォークをつかうねぇ <あっちの人

457 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 01:00
>>454
あなたは>449さん?

リヨンのお友達は塩胡椒はどうしてましたか?
卵とバターのみなのかなあ?

458 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 02:15
449です
胡椒は一切無し。でもお好きでしたらどうぞ。
友人は塩は岩塩をグラインダーで胡椒のように振っていた。
ただフランスのBUREEは圧倒的に無塩が多いので
この作業は逆に有塩バターが主流の日本では必要ないかも。
私も有塩を使うときは塩は振りません。
ただ日本のグルメ番組でよく見るフワトロオムレツ
というのが、どうしても自分には一部生が混ざった、
バターも分離している、カツ丼の卵のように身えて
嫌いです。黄身と白身とバターが渾然一体かつ外フワ
中トロというのが理想です。もっと理想を言えば
焚き火で柄の長い18cmと菜ばしで作るのがベスト。
これなら最後の仕上げに一秒でフワトロのまま軽く
フランべして焼き色までつけられますから。
日本のオムレツとは似て非なる食べ物です。

459 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 02:19
そいつはウマそうだな。

20cmパンならあるから、ちとやってみっか。

460 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 09:03
>>458サン
>ただ日本のグルメ番組でよく見るフワトロオムレツ
>というのが、どうしても自分には一部生が混ざった、
>バターも分離している、カツ丼の卵のように身えて
>嫌いです

分かる・・・私も嫌い。
いかにふんわりした中身を作るか模索していたので
あなたのレスには感謝しています。
昨日レス通り弱火で仕上げに強火と作ってみました。

卵と無塩バター(四葉発酵)にクリスマス島産海塩(甘味)
中身もフワフワにできましたよ・・・(涙
個人的にバターの香りが強いのは苦手なので
少量オリーブオイルを足したところ、香りも丁度良く仕上がりました。
家族にはバターのみで提供したところ好評でした!





461 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 15:36
むー弱火でやる方法もあるのか。
強火で20秒でつくるのだけが正しいのかと思ってたよ。

462 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 14:21
いや、強火で30秒が主流だよ。

463 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 16:09
↑ 火力が弱そう

464 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 10:27
強火で30秒以内に仕上げるのが鉄則。

465 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 17:58
俺鉄のフライパン使ってるんだけど真っ黒にならない
アレどれぐらいかかるの?

466 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 19:03
>>465
真っ黒にはしない方が良いよ
黒くなって喜んでいるのは・・・・

467 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 19:10
え?
うちは全部黒いよ。黒くなっちゃ駄目ぽ?
使い勝手はすごく良いんだけど・・・

468 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 19:22
その辺の鉄フライパンって最初から黒く無いっけ?

469 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 19:36
というかね、オムレツ用フライパンなんかは、基本的に洗うのは御法度だからね。

470 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 20:15
>>468
確かに黒い。

>>469
うちは全て水洗いで、あとはコンロに乗せて火で乾燥。
使ってて、満足です。
滑りがいいし、美味しくできる。

471 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 22:42
洗うのが御法度ではなく、洗剤を使って洗うのが御法度
なんじゃないのか?

472 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 23:00
いや、調理師学校でだけれども、オムレツパンは洗うのご法度だった。

専用の、油染みた乾布で汚れ落とすだけ。

473 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 00:51
>>472
へ〜
そうなんだ、常に油を馴染ませてないといけないんだね。
勉強になる。でも、家じゃ色々な料理作るからそれは無理かも。
オム専用フライパンを育てるのも楽しいかもね。

474 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 09:25
10年もの卵専用フライパン育てました
黒光りしてかわいいです。
これで作れば失敗なし。

475 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 12:41
油カスのコーティングで喜んでいるのか(w

476 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 13:01
>>475
氏ね

477 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 13:28
>>476
油カスフライパンで調理して早氏にするのはあなたの方よ

478 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 13:39
ヤレヤレ

479 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 15:01
いきなり油カスと決めつけた>>475が馬鹿。

480 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 15:05
というか…毎日使うんならともかく、油塗っとくと酸化しちゃうよ。
水洗いをしてもこびりつかないほどに育て上げないとだめ!

481 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 15:25
フライパンは育ちません!!

482 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 16:00
>>479
素材の焦げ付きだともっとひどいですねぇ

483 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 16:02
20cmのフライパンが気が付いたら24cmクラスに育ったりして・・・

484 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 16:10
( ・_ゝ・)ツマンネ

485 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 16:19
油だけでは黒くなるかどうか?ちょっと疑問ですね
ちょっと前にあったことですが、
使ったパンをたわしで水洗い、水分をふき取れば良かったのですが
ちょっと手抜きして濡れたまま加熱乾燥させたら
残っていた油と水分でジュルジュルしながらその部分は黒くなりました
こういうのが増えると真っ黒になるのかなあと思った
次回は使う前に金属たわしでこすり落とす予定です

486 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 16:34
>>485
ダメダメそんなことしちゃ! 上の方で黒いとか黒くないとか言っているけど、
そんなのは当たり前! みんな本当に料理しているの? 疑っちゃうよ…

それとも「うちはチタンです」とかいう洒落?

鉄のフライパンが黒くなるのは酸化するからです、酸化? そう!錆びるのです。
普通の錆は酸化第一鉄で赤茶色、フライパンのは酸化第二鉄で黒色または濃いブルーです。

思いっきり煙が出るほど熱して、そこに油をかけることによって油が鉄に染み込みます。
それを繰り返す事によって育っていくのです。
ミシンの中に使われている「含油メタル」と同じ事です。

みんな大事に育てましょう! そうするとテフロンのフライパンよりくっつかなくなりますよ。

487 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 17:08
>>486
酸化第二鉄と言っても色々ある
化学式 Fe2O3 製法や処理方法により、黄赤色・赤褐色・黒色など
昔使っていたのは赤褐色だった

488 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 18:00
>>486
うちは、洗剤は使わず金タワシで熱いうちに軽くすすいで
後は、ガスコンロに乗せて乾かしておしまい。
そんなにキレイにはがすようにしたら、鉄のフライパンいつまでたっても
錆びやすくなるよね。

フライパンってどこでも黒いものだと思ってる。

489 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 20:32
>>486は言ってることがちょっと怪しいな。
洗って加熱乾燥するところまでは普通だが、
その後わざわざ油を塗るか?

490 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 20:49
俺汚れによってはよく洗剤使うけど別に錆びないよ。

491 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 21:40
油は塗ると酸化した匂いが嫌い。
毎日使うとこなら、どうか知らないけどね。

492 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 22:29
http://nero-online.org/lastmeasure/
これぞ最強オムライスかかってこいやお前ら!

493 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 22:40
↑悔し紛れのブラクラ

494 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 23:04
整形途中で火を止めると、卵液が流れ出すくらいになるね。
好みで言うと、最後まで火を止めずに整形して、卵液が流れる
ことなく外も中もフワフワな感じがベストかな。オムライスに
載せて割るにはちと固いけど。

495 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 00:03
>>494
まとめに時間がかかりすぎてる予感

496 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 00:51
出来上がり見なきゃなんともいえんだろうケドな。

497 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 07:25
>>454の真似をしたら
卵液が流れることのない
十分満足のいくフワフワなオムレツができたよ。

498 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 11:08
>>489
誤解を招く表記だったかな?
油をかけるときは、次に使う時ね!
思いっきり熱して煙を出して、そこへエイッと油を入れる。
入れたらすぐに火を弱めましょうね…火災の恐れがあるから。

499 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 19:43
さて、今日もオムレツを作るとするか

500 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 20:29
オムレツの出来がなにより

501 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 21:01
返しのコツはつかめたんだけど、その前のかき混ぜるのが均一にできない。
フライ返しなんかでやってるせいだとは思うが。

502 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 21:36
>>501
菜箸でガーッとやったほうがいいと思うよん。

今日のはちょっとパンを熱くし過ぎたみたいで、ややかための
仕上がりになっちゃった(つД`)

503 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 00:35
ガイシュツスマソ
漏れはやっぱり玉葱と挽き肉を入れたジューシーフワフワオムレツだな。


504 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 00:42
玉葱と挽肉は予め炒めておくんだよね?

505 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 01:01
オムレツに果物を入れるのは駄目なのですか?

506 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 09:18
入れちゃ駄目なんてものはない!
挑戦あるのみ。

507 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 09:37
>>504予め炒めておきます(・∀・)


508 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 09:56
むかしネギ入りの中華風オムレツ最初に作ったとき
ネギ下拵え忘れて大変だったなあ。

509 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 00:08
果汁グミを入れたが不味かった。

510 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 01:08
縁が高めの専用フライパンを買え
強火にこだわるな
牛乳でも混ぜろ

511 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 01:26
>>501
端から中へ巻き込むように、とにかく円を描くように

512 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 03:47
>>501
肘を左脇の下からはなさぬ心がまえで、やや内側を狙い、えぐり込むように

513 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 04:09
>>510
打つべし!打つべし!打つべし!



スマン、つい反応してしまった。

514 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 04:13
ミスった。>>501ね。


515 :513-514:04/05/15 04:25
むしろこっちか>>512


516 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 04:31
ヤレヤレ

517 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 10:37
>>513
ありがと

518 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 13:11
卵を使わないと、オムレツとは言わないのか?

519 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 19:56
おれ、まだプレーンオムレツもきちんと作れないから何かを包むなんて無理だよ

520 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 21:07
オムライスか?


チューボーですよ! で街の巨匠だったかなあ?
何の番組だったか忘れたが、タマネギ炒めた奴とケチャップを
を熱いご飯に混ぜて、そのまんま卵液に混ぜて焼いてたなあ。

521 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 22:15
>>520
悪意まみれのレスは逝ってくれ

522 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 22:56
悪い薬でも遣っているのか?

523 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 23:25
20cmのパンに卵三個は合わないみたい。
うまく整形できんかったよ。

524 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 23:32
ずっと前のほうで既出だけど、18〜20cmだと2個が良いみたい。

神光臨&神レシピ >>449-460 

525 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 11:15
>>518
PQDによると、卵を用いる必要があるみたいだね。

526 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 03:39
卵抜きのオムレツってのも想像しがたいな。

527 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 12:37
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/99
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
エルフの森(3人追加11人更新)
モリエン/ドエット/ルーディエル/マザーツリー/ネルファ/
ネルファ: それがどうやったら手に入るかなんて、羽の生えたフェアリーのヤツにでも聞けってんだよ!あたしが知るもんかい!ヤツのことは、村のドエットってのがよく知ってるんだとよ。

528 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 13:02
フルーツオムレツ作ってみたよ。

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