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酒の肴

1 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 03:02
美味しいおつまみ教えて下さい。
合うお酒なども追記よろしゅう

2 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 03:27
2

3 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 05:22
酒板の方がよくありませんか?
ちゃんとこんなスレがありますよ。

♪♪手軽に作れる自家製おつまみレシピ 第2集♪♪
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/sake/1022041602/
最近ハマッている”おつまみ”
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/sake/993469888/

4 :1:02/12/16 05:51
お〜。
>>3ありがとー

5 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 11:23
いいんじゃないの、料理板にもあったって>all。

とりあえず、お奨めの、鴨ロース焼き。
200〜400グラムくらいの鴨ロースを買ってくる。合鴨でも良し。

1 冷蔵庫から出して、乾燥しないように容器に入れて室温まで温める
2 油を敷かずフライパンで皮目から焼く。最初強火で、焦げそうになったら弱火
  色が付くまで動かさない
3 皮がキツネ色になったらひっくり返す。最初強火で焦げそうになったら弱火
  途中で表と裏に、それぞれ塩を強めに振る
4 加熱時間は400グラムで表裏合計7〜8分程度
5 火を止めて、蓋をして20分放置してから切る

5が一番大切。

6 ::02/12/16 11:38
合う酒は、ボディーのしっかりした酒。
奥播磨、妙の華、竹鶴、宋玄あたり如何でしょうね。


7 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

8 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 16:06
今の時期、酒には湯豆腐いいね。

9 :1:02/12/16 17:16
>>5鴨美味しそう〜、、日本酒なんだ?
赤ワインとかも合いそうですねー
近所のお肉屋さんに鴨売ってるかなー・・・

>>8湯豆腐は私も定番です、、熱燗が良いですよねー
最近は湯豆腐に白菜より水菜で決めてます^^

10 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 19:34
>>3過去ROG見れないし
漏れもつまみ系知りたいし

11 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 19:37
i-modeサイトからは見られるんだけどね

ちなみに今夜は薄あげを焼いて柚子醤油でウマー
酒は麦焼酎の水割りだぞー

12 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 19:46
焼き鳥!
これで決まり!

13 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 19:46
ピーマンの細切りをごま油と塩コショウで炒める
胡椒を驚くほど入れる
ビールのアテにチビチビ喰う
ん?こりゃB級グルメ板か?

14 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 19:47
うまい刺身食うためにちゃんと自分で魚をおろしているか?

15 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 19:48
「おい!お前ら! マイブームの酒のつまみは?」スレ上げたんで
そっちでおながいします

16 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 19:52
>>15
わかった
だからこのスレ上げてあげるね。

17 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 20:52
本スレだろう?

18 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 20:52
>>16
こういうやついるよな。

19 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 20:52
>>17
こういうやついるよなagain。

20 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 20:55
酒の肴
酒のつまみ
全く別モンだな、よって別スレ。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 20:55
手作り塩辛!に辛口の酒!

22 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 20:56
いつ落ちても良い駄スレに対抗して上げる

23 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 21:10
チンコをつまみに

24 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 23:30
刺身に勝る肴はない!

25 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 01:26
常駐している板以外に行けない板内ヒッキーみたいな奴っているんだよな。

26 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 02:24
自分のことを騙られてモナー

27 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 08:53
風呂吹き大根に日本酒マンセー

28 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 10:37
おでんの大根に日本酒もマンセー


29 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 11:33
買って食べてみたらイマイチだったブルーチーズを
沸騰させて火を止めた生クリームに溶かす
フランスパンでよしアルデンテなパスタに絡めて良し
勿論、、ボルドーの赤だね

30 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 14:35
おやじのおじや

31 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 14:48
975 名前:ぱくぱく名無しさん :02/12/17 09:21
★下記URLへ飛んでしまう方へ★
http://server.maido3.com/
現在 aa/food2鯖の read.cgi を止めている状態です。
IE 等の Web ブラウザではトップ 10 以外が書き込み&閲覧出来なくしています。
これは重複スレッド乱立、リロード多発などによる負荷増大のためです。
再開するまでマターリお待ちください。

概ね、oyster15 (food用の新サーバー)が来るまでだと思います。
12月半ばに復旧予定だそうで・・・。

なお各種2ch専用ブラウザ(無料)を使うとスレの読み書きが可能になります。
詳しくは http://www.monazilla.org/
お使いのOSに対応した 2ch 専用ブラウザをお探し下さい。
Win ならギコナビ、OpenJane、Live2ch がおすすめ?


32 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 16:05
>>29
それはうまそうだが、iも高そうだ。

33 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 18:57
ブルーチーズのやつ旨そうだなーやってみよー

34 :ぱくぱく名無しさん:02/12/17 19:02
厚揚げを出汁と醤油塩砂糖などで調整しながらで煮る
柚子の皮をタプーリかけてアツアツで喰う
熱燗でウマー

35 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 15:49
あげるかな

36 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 18:35
刺身以外にはない!

37 :山崎渉:03/01/07 13:34
(^^)

38 :山崎渉:03/01/21 04:28
(^^;

39 :ぱくぱく名無しさん:03/02/16 09:01
駄スレ救済

40 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

41 :山崎渉:03/03/13 12:49
(^^)

42 :山崎渉:03/04/17 10:40
(^^)

43 :山崎渉:03/04/20 04:58
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

44 :山崎渉:03/05/22 00:53
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

45 :山崎渉:03/05/28 15:21
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

46 :山崎 渉:03/07/15 12:50

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

47 :山崎 渉:03/08/15 20:39
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

48 :ぱくぱく名無しさん:03/11/25 18:12
肴スレがないことに気づき、浮上させてみる。

49 :ぱくぱく名無しさん:03/11/25 22:28
瓶詰めの塩ウニがさいこー。
最高に酒がすすむ。
でも高い。

練りウニで我慢しよっか。

50 :49:03/11/25 22:30
料理板なのに料理の必要でない肴のことを書いちまった。
激しく恥かしいぞ。

さいならー。

51 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 19:46
鳥皮を茹でて細く切り、カラシ酢醤油で和えるってのはどうだ。
きゅうりの千切りも入れてみる。

52 :タヌキ ◆xzgQv2ikV2 :03/11/26 20:10
>>51
海月か木耳を入れたい

53 :51:03/11/26 21:17
なぜそれを!?

54 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 21:34
コリコリコリコリコリコリコリッ

55 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 21:43
砂肝をがーっと炒めてニラを投入。
塩コショウで味付け。

レバニラ炒めのレバーのかわりに砂肝を使っただけのものではあるんですが、
砂肝のコリコリ感がビールとあいます。

56 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :03/11/27 21:56
砂肝茹でてウスターソースにつけておくだけ
の手抜きつまみも美味い
ウイスキーにあう

57 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 22:29
生の砂肝をウスターソースに一晩つけておいて、それを炒めるというのも
ありますね。
不思議な味になります。

58 :ばくばく名無しさん:03/11/27 22:31
砂肝はこしょうで炒めて食べるのが好きです。

59 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 23:04
砂肝のソース煮ですね。

60 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 23:25
塩をふって焼き鳥にするのが一番うまいような気もしますけどね。

61 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/11/27 23:57
砂肝の刺身を出す焼き鳥屋さんもありますね。
自宅では無理でしょうね。

62 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :03/11/28 21:59
白滝フライパンでからいりして
ほぐした塩たらこか明太子をまぶす
焼酎が美味い

63 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 22:05
>>62
美味そう・・・
折れ芋焼酎好きなんだけど何か美味そうなモノ無い?

64 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :03/11/28 22:36
芋も最近は軽いのからくさいのまで多彩だよね。

薩摩揚げ軽く網かグリルで焼いて生姜醤油で
百合根やむかごの素揚げに塩をふったのも渋い


65 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/11/28 23:11
薩摩揚げは大目の油で炒めるか、思い切って油で揚げて、あつあつのところへ
醤油をたらして食するってのもおいしいですね。

揚げてあるものをさらに揚げるってのも、もったいないような気がしますが。

66 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/11/29 18:41
もらい物の銀杏を炒ってみた。
少し苦いけど、塩少々で食べるとうまいですね。
料理のうちにも入りませんが。

67 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :03/11/29 20:22
銀杏美味いね 
5ー6粒あれば徳利が一本
最近封筒レンジが
幅をきかしているが
やっぱり炒ってこげ目
のついたのが美味いよね

いぬとたぬきだけで
は淋しいのであげ

68 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 21:43
>>64
沖縄風の衣がナゲットのような芋天もあうぞー。


69 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 05:54
砂肝ソース煮

下処理した砂肝を4等分に切って鍋に投入
ニンニクの薄切り、鷹の爪の輪切りを適宜
ウスターソースと水を等割りで、砂肝がひたひたになる程度に。
あとは、ひたひた状態を守り、水でも酒でも注しながら30分ほど煮込んで完成。

やっぱビールに合うね。

70 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 05:57
蒲鉾をスライスして山葵漬けを塗って、醤油をちょっと漬けて食べる
海苔の佃煮も同様に、こっちはそのまま。

71 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 06:05
鶏の皮大根下ろし和え
鶏皮は行きつけの肉屋が有ればタダ、フライパンでカリカリに炒める。
脂分は徹底的に追い出す、きつね色になったらペーパー等で脂を落として大根下ろし
と和えてポン酢で食す、日本酒、ビール、焼酎でもいける。
昔良く行った銀座の焼鳥屋のメニュー。

72 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 06:05
小さな耐熱容器に大葉を数枚敷き詰める。
小さめの茹でタコの足を親指の先ぐらいに切って一並べ。

フライパンにニンニクの薄切りとオリーブオイルを投入してから火を付ける。
ニンニクが焦げないように中火で気を付け、いい香りが出て油が熱くなったら、
それをタコの上からジュワジュワーっと掛けて完成。

白ワインがベストだけど、ビールでもOK。

73 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 06:11
見切り処分のキハダでもいいので、マグロをサイコロ状に切る。
ネギ、生姜、ニンニクをそれぞれみじん切り。
オイスターソースと胡麻油を等割りで、薬味と共にマグロとよく和えて完成。

74 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 06:18
イカを適当に切って酒と塩で下味を付ける。
水気をふき取ってフライパンで炒める。
味付けは塩少々と山椒たっぷり。←これが肝

野菜とかは入れない方がよし。

鶏肉でもいけるね。

75 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/11/30 16:44
スルメイカだったら立派なワタ(肝)が入っているから、破かないようにそっと
取り出して、アルミホイルで包み焼きにしても美味いよ。
カニ味噌みたいな味わいです。
エンペラ(ひれ)とか頭(目は取っておく)をいっしょにしてもいい。

相手は冷酒かぬる燗ですね。

76 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/11/30 17:18
今宵の1品は、ちりめんじゃこを小鉢に盛ってスダチを絞り、醤油を少々。
ただそれだけだけど、ちびちびやるのに最適です。

ちりめんじゃこはあまり大きくないものがいい。
釜上げと称する茹でただけで干していないものを同じようにしても、うまいです。
ただ、この場合、鮮度がよくなくてはせっかくの酒が台無しになるので、要注意。

77 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :03/11/30 22:56
するめいか
胴は刺し身にして
ヒレとげそと肝をネギと炒める。
醤油・酒・オイスターソスで鯵を整える

今はほたての刺し身で焼酎緑茶わり

78 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 23:10
新鮮なスルメイカを丸煮もよし。
内臓も皮もそのままで、酒1醤油1砂糖1で煮るだけ。
食べる時は中身毎輪切りに。

普通にワタを抜いたイカを大根と里芋と煮物にして、
最後にワタを加えてコクを出すのもうますぎて犯罪モノ。

どっちも日本酒がベター。

79 : ◆CW6LlqZOVU :03/11/30 23:16
イカなら、から揚げ。
簡単でうまい!

80 :名無しさん:03/12/01 00:39
烏賊肝のホイル焼きを醤油代わりにイカ刺し
ちょっとくどいけど激ウマ
熱燗で口を洗ってまた喰う。はぁーしあわせ

ワタ煮は今度やろう。

81 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 02:19
わーい、ageてみたらいっぱいおいしそうな肴が。

身欠きにしんの味噌漬(゚д゚)ウマー
しょっぱく漬かってやわらかくなったのを薄く切ってそのまま。
炙ってもよし。

82 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 04:49
一昨年亡くなった叔母の料理
アンコウ湯引きの肝合え。
味噌で味付けしてたんだけど、
とてつもなくウマかった・・・

もう一度食いたい

83 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 07:07
>>82
恐れ山逝って聞いてくるしか・・・

84 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 09:57
アンコウのともあえのレシピ
ttp://www.agri.pref.hokkaido.jp/reshipi/rmi/rmianko.htm

85 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/01 12:36
>>75
>スルメイカだったら立派なワタ(肝)が入っているから、破かないようにそっと
>取り出して、アルミホイルで包み焼きにしても美味いよ。

前に書いたけど、カドミウム汚染がひどくて、それやばいっす。

86 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 12:46
>>85
前にも拝見しましたが、そんなに汚染は酷いのでしょうか?
だとしたら普通にお店でスルメイカの肝を使った料理などは
全部ヤバいと思わなければいけませんでしょうか。業者・店
はそれを知った上で出しているのでしょうか。

今でも普通に調理して食べているものですから気になります。

87 :86:03/12/01 12:52
>スルメイカのワタはほとんどが廃棄されるものなので、
>貧乏な大学の研究者でも集めやすいということ。
>つまり、誰でも追試できる汚染の指標としてスルメイカの
>ワタが使われているわけです

と言う文も見たからなんですけど。もとは料理漫画ですが。

88 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/01 12:58
>>86
>業者・店 はそれを知った上で出しているのでしょうか。

知らないでしょう。特に規制が有る訳ではないので。
まあ、絶対止めるということはしなくても、あまり度を過ごさないように
したほうが良いと思います。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1065966078/17-19

>スルメイカの肝臓10グラムを、体重50kgの人が毎日食べると、
>それだけで国際基準(注)の最大18倍ものカドミウムを摂取するおそれがあります。
>なお、イカの内臓は、ダイオキシン汚染も高度であることを付け加えておきます。

なお、毎日食べなくて一回食べても、その日の許容量をオーバーすることになります。

89 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 13:05
おら米のめしは週に2合くらいしか
食わんから月に1パイか2ハイの
するめ烏賊キモごと喰っても
カドミウムの摂取量はそんなに
多くないもんね

90 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 13:18
>>88
相変わらず「言い方」って物を知らないね。

人に接するセンスが欠けているんだよ、君は。

91 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 13:19
>>90
 オ マ エ ガ ナ ー 。

92 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 13:29
>その日の許容量をオーバーすることになります
安全基準の考え方そのものを無視して
他人を不安にするのを楽しんでいるんだな

93 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 17:08
【揚げもち】
サトウの切餅を一口大に切る。
きつね色になるまで揚げる。
塩をかける。
(゚д゚)ウマー
正月に餅に飽き始めると母が作る。

94 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 17:12
>>90
安易。

95 :90:03/12/01 17:21
簡略と言ってくれ

96 :94:03/12/01 17:28
安易と簡略は違うよ。

各スレを駆け回るのに忙しいのはわかるが、別な人格にもそれなりの肉付けをしてくれ。

97 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 17:36
>各スレを駆け回るのに忙しいのはわかるが、

それは貴方もだろう。

98 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 17:38
料理以外の話しで盛り上がるなよ
嫌われ者は無視したらいいじゃん

99 :94:03/12/01 17:38
え? ワシか?

「貴方も」とは光栄だが。ではあなたは駆け回っていることを認めるのか?

100 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 17:39
墓穴掘ったな

101 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 17:42
え?
一人一スレッドなのか?
彼方此方覘くのは当たり前だと思っていたのだが・・・

102 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 17:53
>>99-100
軽く帰り撃ちだな。

103 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 18:04
「貴方も」だってさ。

104 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 18:05
「だってさ。」だって。

105 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 18:12
子供のケンカみたいになってきた。

一人スレッドが返り討ちがだってさになってもいいから、もうこのへんにしようよ。

106 :ちょろ ◆EL183QU4QY :03/12/01 18:21
いいぞ、もっとやれ。

107 :ちょろ ◆I3vZeyW/J6 :03/12/01 18:24
そうだ、もっとやれ

108 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/01 18:27
発端がイカだっただけに、これ以上、紛糾するのは、いかがなものかと・・・。
あー、つまらんしゃれだ。

今宵はまた銀杏を炒って焼酎お湯割をやってます。
うっかり炒りすぎてしまったのが、失敗。風味がとびましたね。


で、あらたな1品。
梅干の種を抜いて果肉をたたいて、シソの葉で巻き、小さ目の竹輪の穴に押し込んで
小口に切って小鉢に盛る。
梅干の酸味とシソの風味が竹輪とよく合います。

109 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :03/12/01 19:32
有名な皆様がきてあれている。
酒のめばそんなことは気にならないだろうに
もっと楽しく飲もうよ

烏賊肝>アル中のおれの
飲む酒よりは害は少ないだろう
>>93
切り餅そのままのサイズであげて
大根おろしと出し汁をはる。
揚げだしもち しめの米代わりにいい


110 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/01 20:08
>烏賊肝>アル中のおれの
>飲む酒よりは害は少ないだろう

実は同じことを考えていました(笑)。


銀杏も食べ尽くしたので、今は小さ目のめざしをかるくあぶって、頭からまるかじり
という、尾かしら付きの幸せ。
そろそろ茶漬けにしようか。

111 :ちょろ ◆EL183QU4QY :03/12/01 20:46
だな。酒飲みに毒がうんぬん言うてもはじまるまいて。

タイ物産フェアでガイヤーンの素を買ったので、
家にあったとり皮をつけて。焼いて、あぶった。
なぜゆえにフライパンで焼いた後に網焼きなのかわからぬが
(直接網でもいーじゃん)、なかなかうまい。北谷長老7年物にも合う。
これでもう少しガイヤーンの素が安ければ言うことはなかったのだが。


112 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 20:53
っていうか狂牛病の怖さを、理系さんは忘れてるんだろ。
今の世の中絶対安心な物ってどれほどあることか・・・

113 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 21:50
ていうかみなさん独り者?


114 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 22:04
ストーブにポトフと昆布だしで煮た大根がかかってフツフツ煮えてるんだけど
柚子がない・・・
シークヮーサージュースで味噌作ってもうまいだろうか。
と言いつつ風呂上りなのでまずビアで。

115 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 03:56
>>114
あああ、キッチンドリンカースレに書いたつもりだったのに
こんなところに誤爆してた・・・

結局大根は芥子つけて食べますた。

116 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 09:11
>ガイヤーンの素

何度かタイに行って来た時に現地スーパーで大量にGetしてきた。
まだ沢山あるけど、メーカーによって差があって面白い。滅茶苦茶
甘かったり辛かったり・・・俺も鳥皮でやってるよ。

こっちだと10倍位の価格差でしょうかね?重ねる弁当箱も数個あるよ。

117 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 09:46
蛍烏賊の沖漬け。新潟とか富山で買ってくるか通販で買うんだが
結構高い。細い瓶で¥1000〜¥1500位するけど美味しい。

スーパーには、するめ烏賊なんかの沖漬けもあるけどイマイチ。

118 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 14:45
ブルーチーズとクリームチーズを練って卵黄1個追加して更に練る。
クラコットやカリカリに焼いた薄いバゲットなんかで食す。

119 :ハム:03/12/02 14:48
最近生のイカが安いので胴は中華風の湯引きにして野菜の上に乗っける、
げそ、ぺらはショウガ味噌、酒、砂糖、卵黄で作った練り味噌で炒め物を
作って喰う。
大き目のイカ2匹で結構豪華な料理が出来る。

120 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 15:19
>>116
今、ハンズで「タイ風焼きチキンの素」(これガイヤーンのタレだよね?)
を買ってきた。450円ナリ。
タイだと30バーツくらい?
3,4倍ってところなのではないかと…。


121 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :03/12/02 21:15
>ガイヤーン
大使閣下の料理人読んで
気になっていたんだ
素を売っているならやって見よ

122 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/02 22:35
今日は休肝日です。
手持ち無沙汰でかないません。

タイ料理ってトムヤムクン(缶詰)しか知らないし、食べたこともないんですよ。
検索すれば、ガイヤーンも一応の姿は見えてくるのですが、田舎住まいなものだか
ら、材料集めるのも大変かなって・・・。「素」なんて見たこともありません。


イカの沖漬け。
私もおいしいのにあたりませんねぇ。塩辛すぎるものばかり。
テレビで作る映像を見てたら、すごく美味そうなんですが(船上で吊れたてを醤油
の中にドボン)、本当は漬け込み液にそれぞれ秘伝があって、かな〜りむずかしい
食品とのことです・・・って、よく知りませんが(笑)。

知らなきゃ、思わせぶりにくだくだと書くなと言われるのは、覚悟の上であります。
ごめんなさい。

123 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/02 22:40
寒さが厳しくなるにつれ、鮮魚売り場の牡蠣がぷりぷりとはじけるように、美味し
そうになってきていますね。
明日は、剥き身じゃなくて、殻付きのままを買ってみようかなんて思っています。

コンロで殻のまま焼いて、それにレモンを絞ってすすりこむのが、好きなんですよ。
ほんの少しの醤油が味を引き立ててくれますね。

124 :120:03/12/02 23:25
>>122
ガイヤーンは素さえあれば、あとは鶏肉だけでオッケーっすよ。


125 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/02 23:33
>>124
その「素」が手に入らないんですよ(泣)。

126 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 12:29
a

127 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/03 12:31
>>125
タイ料理のスレッドに、食材調達先が書いてありますけどね。

128 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/03 12:46
あと、通販でもタイ食材は入手できます。

129 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 12:46
北海道じゃ通販の運送料が高いんだってね。

130 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 13:10
>>120
バンコクのデパ地下で一袋15〜30程度でしたか。そう3〜4倍程度
ですね。溶いて漬け込んで焼くのとか、そのまままぶすのとか色々
ありますね。クノール(タイ)の製品もあった。

131 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 15:07
タイ料理の缶詰製品は不味いよ。
ペースト買って作った方が遥かにうまい。


132 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 16:01
俺が現地で買ったガイヤーンの素は全部粉末とペーストですよ。例えてみれば
「インスタントガイヤーンの素」みたいな簡易ヴァージョンなんだろうけど。

133 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 16:24
安いチーズ(とろける系意外)に衣とパン粉をまぶしてフライにする。
「切れてるチーズ」系1枚のサイズが調度良い。揚げ時間少なめで。

価格高めのロースハムでカマンベールチーズ(切ったやつ)を挟んで
同じくフライにする。品があるハムカツになる。

134 :たぬき ◆vfQrZsG0uM :03/12/03 20:46
切干大根の輪切のヤツを戻して絞って
土佐酢につける。
やっぱり燗酒か焼酎だな

135 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 22:42
age

136 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 11:13
鳥皮の袋詰(1kgとか2kgパック冷凍)を購入して色々と肴に使ってる。
切干大根と煮物にして晩の肴、翌日の煮こごりもいい。

137 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 11:25
>>128
具体的に「ここで手に入れられます」って言うんじゃなくて、
「あります」だけじゃ意味無いじゃん…。
つーか、全体的にこういう姿勢の人なんだろうけど、もううっとうしい
から来ないでね。

--
220 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/03 10:48
私は、人に教えるのは、

ですね(笑)
私自身は、もうわかりましたので、いいです。

224 :ぱくぱく名無しさん :03/12/03 10:54
>>220
人がお願いしているのに

>私は、人に教えるのは、
>嫌
>ですね(笑)

最後に笑って「嫌」と言うのは、あまりにも失礼では?

225 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/03 10:55
>>224
まあ、あなたに親切にする必要は全くないわけですが。


138 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 15:22
蛸(茹で済み)を購入、パルメザンチーズとバジル、適量のバルサミコで
和える。

139 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 17:48
>>139
蛸 バジル バルサミコときたら やっぱオリーブオイルでしょ
あと松の実刻んで隠し味に醤油ぽたり
私はチーズは入れない

140 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 18:01
うまいオリーブオイル教えてよ。
どうもダメ。

141 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 18:07
>>138
やっぱりオリーブオイルが欲しいね。
あと醤油より魚醤だね。

142 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/04 19:37
オリーブオイルは、イタリア産かスペイン産のエキストラヴァージンであまり安物
じゃないものを買っています。でも高級品にまでは手が届きません。
first cold pressing と製法がラベルに書いてある物がいいような気がします。
「冷圧法1番絞り」とでも訳せばいいのでしょうか。

ガイヤーンはとりあえずあきらめました(笑)。

143 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :03/12/04 19:40
ゆでダコ 胡椒ふって粉ふって
から揚げもいいよね
オリーブオイルでもごま油でも

一人モノなので揚げ物はいつも
登山用のクッカーで揚げます

144 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/04 19:57
タコのから揚げ、美味しいですよね。
あつあつだと噛み切るのに苦労するときがあるけど。
おでんにタコを入れるのも好きです。

寒くなるとタコはタコでもイイダコも旬。
やわらかく煮たのが日本酒によく合うけれど、悲しいかな、私には作れない料理
です。少しはまじめにレシピを研究してみるとするか。
イイ(卵)のほろほろとした舌触りがなんともいえませんものね。
でもイイが入る季節は、まだだっけ?忘れた。明日、魚屋で聞いてみよう。

145 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/04 21:30
昨日は殻付き牡蠣の予定が殻付きが手に入らなかったので、剥き身(加熱用)を
買ってきてバターで焼いていただきました。ちょっと火を通しすぎたのが失敗。
火加減は何にせよ難しいですね。

今日はアサリを殻付き(笑)で1パック買って、酒蒸し。
殻の開き具合を見ていればいいので、こいつは火加減うまくいきました。
うまいです。

冷酒でいただいています。

146 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 21:43
沖縄のお土産に買ってきた塩付けの豚かたまり肉がうまー。
ほんとは一晩水につけて、そのあと2回くらい煮こぼすんだけど、
時間を少し短くして塩を多めに残したあと、
多めの油で外側をカリカリにして、好きな大きさに切って
マヨとか付けて食べてます。
油で加熱するときに、ニンニクとかハーブとか入れても(・∀・)イイ!

147 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 07:15
>>145
アサリを殻付き(笑)

この
(笑)
の意味を、200字前後で説明してほしい。


148 :138:03/12/05 09:09
オリーブオイル書き忘れてましたw 普通のでも良いけど、俺の使ってる
のは瓶の中にローズマリーだの唐辛子だのが入ってるやつが良かった。

149 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 09:11
>>147
いぬさんじゃないけれどー。
「牡蠣なら殻付きってわざわざ書く意味あるけど、
あさりじゃ殻付き当たり前田よな〜」
ってことじゃね〜の?
200字もいらん。
何マジレスしてんだ漏れ。

150 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 09:19
>>149
性格悪そうな人に釣られない事。スルーで一つ



151 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 10:57
>>147
いや、剥き身や冷凍(剥き身)や缶詰も一応あるからって事では。
剥き身で酒蒸しはしないかw

152 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 14:31
>>142
あまり安物じゃないものですね・・・

そのまま味わってもおいしいんですよね?おいしいオイルって。当たり前だな。
どうも酸化臭のような匂いが強くてそのまま使えないんです。
保存状態が悪いのかな・・・

おもっきしスレ違いでゴメソ


153 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 14:39
鶏モツ(キンカン卵付き)をすき焼きのタレなどで甘辛く煮付ける。
一度ざっと茹で溢した方がいいかもしれない。

茹でただけでポン酢などでもいい。

154 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 05:21
>>153
すき焼きのタレを使うのなら、いっそ「鶏すき」
正肉はあった方が一般的だが、モツ鍋でも良し。

セリをたっぷり用意するのが吉。
なければ水菜でも。

155 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :03/12/06 19:39
むきあさりと言ったらぬた
酒炒りしてわけぎの茹でたのと
酢みそあえ
日本酒だねやっぱり

156 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 16:27
ハタハタの卵が入ったヤツ・・鍋物にも良いんだろうけど、俺は焼いて
肴にするよ。あのトロトロのブリ子の食感が良い。

157 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 16:37
それそれ漏れも買ってきたよ。
今が旬なのかな?安かった。
ブリッコ最高!
塩焼、煮付け、味噌漬けこれがウチのコースやね。

158 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 16:52
焼いたぶり子がとろとろかい?

159 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 17:11
>>158
鍋の時程では無いけど、焼き過ぎなければ、糸引く状態位の
トロトロになるよ。少し生臭いけど俺は平気。

160 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 17:24
>少し生臭いけど俺は平気。
普通生やけとそれを呼ぶ

161 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 17:55
>>160
いいのw ステーキなら「レアー」と考えれば。

だけど結構高いよね。昔は安かったって聞くことがあるけど。

162 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/08 18:27
たらこを焼くときも中は生状態に残す場合がありますね。
私はかりかりに焼き上げたのが好きですけど。

今日はこれからやり始めます。
何を肴にしようかな。

163 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :03/12/08 19:45
たぬきはぶりこはポリパリを楽しむものだと
思ってましたが 経験に乏しいので
秋田のノンべの意見希望

北海道から腹の張ったのが東京にも入ってますが
安くはないですね。

164 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/08 20:25
あんまり冷えるもんだから、小鍋をしたてて、湯豆腐。
野菜はねぎと春菊をすこうしばかり。

醤油にスダチを絞って、削り節も少々。
一味も降ろう。

165 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/08 20:28
塩辛とか舐め味噌の類とかを、しこんでみようかと思ってる。
冷蔵庫から取り出すだけの簡便な肴。

レシピをあさってみよう。

166 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 21:13
自作塩からはいいよー。
市販のは味が一様だもんね。
自作〆サバもいいよー。身の色が綺麗に仕上がるし
安く美味しいのが食べられるよ。
でもゴマサバって種類は締まらないから気をつけてね!

今は白菜を千切りにして茹でて、水気をギュッと絞ったヤツに
叩き梅と鰹節と少々の醤油とみりんを和えたのを食べてます。
簡単で安くてローカロリーでうまー。

167 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 00:19
以前、干し柿と何かと合わせて料理すると、美味い酒の肴になるという話を
見た事があったんですが、何だったかどうしても思い出せません。
検索してみましたが、それらしきものは見当たらず。
どなたか干し柿使った酒の肴を知りませんでしょうか?

168 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 00:24
>>167
干し柿と大根のなますのことでしょうか
干し柿も大根と同じように細長く切ってなますにします

干し柿料理ではあと干し柿の天ぷらなどがありますが・・・

169 :167:03/12/09 00:31
>>168さん
レスありがとうございます!
残念ながら、なますじゃありません。(その記憶はあり・・・)
もう少し意外なものだった気がします。え?こんなの干し柿に
合うの?と思うようなものでした。たぶん肉か野菜か、だったかと。

でも、天ぷら美味しそうですね。明日、それ作ってみようかなと思います。

170 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 00:32
干し柿のトロ〜ンとした所は生ハムでも

171 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 00:33
>>166
前から気になっていたけど…魚やイカの内蔵って、塩辛にしたくらいで
中の寄生虫って死ぬの?
自作の塩辛うまそうだけど、虫に憑かれたくない…

172 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 00:42
>>171
内臓たって、あ〜た・・・
使う所は肝の中身だけだもん。

173 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 01:09
>>171
普通死ぬと思うが
塩の浸透圧で

アニサキスやテンタクラリアなどの魚類寄生虫は
2週間冷凍でも死にます


174 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 01:51
イカのワタ(イカゴロ)の危険って言われてるは、
虫っつーより重金属(カドミウム)だな。

ただ、よくある「発癌物質」と一緒。
影響あるぐらい摂取しようと思ったら、
その食事方法が原因で死ぬっての。

175 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 02:04
ま、それ以前に塩分採りすぎになるわな。

176 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 02:17
函館の朝いがうめーど。
肝はたっぷり塩して冷蔵庫で2〜3時間
塩を洗って、肝の中身で刻んだ身と耳を合えろ。
新鮮でねーとうめくねーからな。

177 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 02:19
>>176
東京あたりでも旨く食べられる奴を紹介してくれ。
札幌在中の理系じゃねーんだから。

178 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 02:34
>>177
産地はどこでもいいから安くて新鮮なイカをトロ板一枚ゲット。
皮がうらうら色変わってるぐらいのがよし。
生白いのは煮物にしましょ。

普通に皮を剥いて身をさばき、適当な糸作り(板さん並の腕は不要)
丼にどさっとぶちこんでおろし生姜をずどんと乗せ、
普通の醤油をドバーっと掛ける。
ざくざくざくーっと掻き混ぜてすすり込むべし。

昔はこれが「いかそうめん」だったんだけどな・・・

179 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 02:40
トロ箱一杯のイカっていくらぐらいするの?
うちから一番近い市場…築地場外か…

180 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 08:37
干してない柿は短冊に切ってマヨで和えると美味しいよ。
俺が塩辛を作る時は身は一夜干し、肝も塩で一晩置く。

181 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 17:11
こないだ蟹味噌の缶詰を購入したんだけど・・・期待裏切られたよ。
不味い・・結構高価なのに、あの甲羅の裏側の味とは全く違う。
ただ生臭いだけのペーストだ、何か良い調理法でもあるのかな。

182 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 17:16
なめたけ。

183 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 17:51
なめたけ・・麺ツユ(きちんと出汁取ってもいいけど)と片栗粉
なんかで自分で簡単に作れるよ。量的にも多く安上がりだしね。


184 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 19:46
ナメタケに片栗が要るのか??

185 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 02:16
>>184
だってあれはエノキダケ

186 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 02:17
>>179
500円イカだと嬉しいけど、築地では無理かも・・・

187 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 02:27
片栗入れなくてもとろみつくよ、なめたけ。

188 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 02:32
なめたけさん。要領よく話してよ。
わけわからんよ。酩酊中すか?

189 :困った時の名無しさん:03/12/11 02:48
今はまってるのがアボカド+納豆。
卵は入れない。ワサビと麺つゆを少々。
ウマーでつよ。

190 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 02:52
>181
酒と柑橘系(かぼすとかゆずとか)をサッと一振りってのは?

191 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 03:22
>>188
あんたのほうがわけわからん。
なめたけは、えのきだけをだし、醤油、みりんなどで煮ると作れるよ。
えのきからぬめりが出るから片栗粉入れる必要はないよ。

192 :183:03/12/11 08:47
あ、すまん最初に書いた俺だけどぬめりが足らなかった(出汁が多すぎた)
から補ったんです。エノキが少なかった・・セコイ量だったんだな多分。

193 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :03/12/11 18:45
えのきだけでなくキノコ5ー6種買ってきて
ミリンと醤油で甘辛く煮ておくと
いい常備采になる。
木耳で歯ごたえも追加が
たぬき好み

194 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/11 22:25
たぬきさんのレシピに似たようなもの、たまに作ります。
ただ、ミリンじゃなくて、日本酒少々ほんの一たらし。
醤油はその日の気分次第で濃くしたり薄くしたり。

ナメコを主体にするとつるねばっとした感じになり、好みであります。
木耳は入れたことがないですね。
今度、試してみます。

195 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/11 22:32
塩からを作ろうと思って、スルメイカを2ハイ買ってきた。
さばいてみたら、とても鮮度のいいイカで、肝がなんともぷりぷりつやつやしてい
たものだから、我慢できずに、例のアルミホイル焼きにして食ってしまいました。
今は身の刺身を楽しみながら、熱燗をちびちびです。

明日はげそを塩焼きにしよう。
身も1ハイ分残してあるから、これは冷凍して、近日刺身か、煮付け。

196 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 07:59

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197 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 16:27
ああっ・・今日は休日前で一人でまったりしようと思ったら忘年会だった・・
行きたくないんだよなぁ、金払っちゃった後だからしゃーねぇか。

198 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 17:52
なんか動物が増えてない?

199 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 19:43
人間も動物であるなんていうのは、小ざかしいレスになりますね。
ごめんなさい。
酒に酔えばみんな虎になるらしいから、動物の増殖はあまり気にしないでください。

今日、知人に山陰のお土産だとかいって、松葉ガニをもらった。
「あまりいいもんじゃないんだよ」との言い訳つきだったが、十分にうまい。
まずは甲羅をはがしてから、味噌をなめなめ、熱燗をちびちび。
これより脚にとりかかります。
幸せ。

いまさらながらの質問ですが、ここはageがいいの?sageがいいの?
どっちでもいい?

200 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/12 19:44
あ、>199は、いぬでした。
たびたびごめん。

201 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :03/12/12 20:14
もっと増やしたいね。動物コテハン
たぬきでもDCカード持ってます。

これから白滝のたらこまぶし作ります


202 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/12 20:23
コテハンを毛嫌いするスレもあるもんだから、そっちへ行ったときは「いぬ」やめて
名無しになる。昨夜、そのスレに入ったときのままで書き込んだのが、>199です。
と、言い訳するのも阿呆らしいか。

少し酔いが回ってきたぁー。カニげっぷが出る幸せ。

203 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/12 21:15
軽いつまみに。

レタスに薄切りハムをのせて、そこへマヨネーズをぎゅーっと「の」の字に。
三位一体。
ビールに合うよ。

204 :にほんおおかみ:03/12/12 21:22
昨夜の肴は「ナッツ」

205 :気弱な狼:03/12/12 21:24
今夜は軽く相方で

206 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 00:38
今日は煮奴
手抜きで白だし(砂糖味醂無し)濃い目に割って豆腐を温める。
ネギの小口切り散らして七味をパラパラ。

今はビールだけど、熱燗にぴったりだと思う。
安い豆腐でも問題ないが、たまに高級豆腐でやると涙が出るぞ。

207 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 00:43
密閉性の高い鍋を火に掛ける
レタスをちぎり洗って水気を「適当に切らない」のを温まった鍋に投入。
さっと蓋をして、しんなりしたらできあがり。

オイスターソースをちゃかちゃかちょっぴりかけて食いましょう。

酒はなんでも合うけど、決してご飯のおかずにはなりません。

208 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 15:57
生のクラゲを千切りにしてゴマらー油と酢で食べる。
冷たい白酎に合う。

209 :激やせパンダ:03/12/13 19:04
動物コテスレはここでつか

210 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/13 19:08
しめ鯖を作った。
酢でしめる時間を短くしたから、白くなっているのは表面だけ。
これが美味い。
鯖が新鮮でないと不可だから、鮮魚売り場のおにーさんをよーく問い詰めよう。

小骨が残ってしまったのが、ちと邪魔くさい。

211 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/13 19:09
パンダさんへ

そうです。
まさしく、ここです。
おくつろぎください。

212 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :03/12/13 19:19
パンダさんいらっしゃい
飲んでますか

213 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 23:49
ゴボウを薄く笹掻きしたのをかき揚げ。ゴボウって主役になるのかと
最近開眼した。
あとついでに納豆もかきあげた。
さあ飲むぜー
サラダはオニオンスライス


214 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/14 18:16
>>213
コロモと混ぜる前、ゴボウに甘辛い味をつけておくと酒にも飯にも合いますよ。
人の作ってくれたのを食べただけで、その上、レシピは聞き漏らしましたが。
ちょっと無責任な発言ですみません。

さて、今宵もこれから。
缶詰のズワイガニを皿にぶちまけて、マヨネーズをとろ〜り。
ほうれん草のおひたしに削り節をぱらぱらして、醤油を少々。
酒は焼酎のお湯割り。

215 :ぱくぱく名無しさん:03/12/14 22:54
>>214
きんぴらゴボウのかきあげウマーですよ。それかな?
ちょっと大きめに切ってあんまり煮すぎずに作る。

216 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 17:59
卓上で油を煮立てて、串と各種肉類を用意してフォンデューブルギニオンをする。
味付けはシンプルに塩胡椒でも良いけど飽きたら何でも変化をつける。

油が煮立ってるから間違っても酔っ払って危険な事にならないように注意。

217 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/15 22:30
>>215
おお、それかもしれません。
確かにそんな感じの味付けだった。
ありがとう。

>>216
>油が煮立ってるから間違っても酔っ払って危険な事にならないように注意。

この一言で私は手を出さない方が賢明な気がします。
しらふのときに挑戦してみるのも悪くないですね。
かりかりに焼いたフランスパンが合いそう。


今夜はこちらで紹介するほどの肴もなしに過ごしているので、明日の献立を考え
ながら、もう1〜2杯。

218 :ぱくぱく名無しさん:03/12/16 00:04
新鮮な豚の白モツ(大腸、胃袋限定)をニンニク、鷹の爪、酒だけで煮る
出来上がりを醤油、一味唐辛子を好みでかけて食す

まだ堅めでコリコリなうちで食うのが肝
醤油味や味噌味よりあっさりで(゚д゚)ウマー

酒は焼酎が合います

219 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/16 22:13
白モツが手に入らない地方在住。

鶏のモツなら、酒、しょうゆ、ショウガで煮付けることはあります。
最初に牛乳でさっと煮てから洗って、におい消し。
新鮮ならその必要はないとも聞きますが。
キンカン(卵)がほこほこして、美味い。

今夜はしいたけをくしに刺して、さっとあぶって醤油をたらり。
あつあつをかぶりついて、ビールをぐいっ。

220 :ぱくぱく名無しさん:03/12/17 22:40
まるまると太って2匹で1キロくらいあるイカが200円で買えました(´∀`)
もちろんキモはばっちりで、とりあえず塩からをひと瓶作り置き、
イカそうめんもつくって飲んでます。
まだ一杯分の胴体と、2杯分のゲソが残っているので、明日も楽しみー。
スミ袋も綺麗に取れたので、イカ墨スパも作ります。

221 :ぱくぱく名無しさん:03/12/17 22:45
鶏のもつ、スライスタマネギと一緒に、
ウスターソース、カレー粉、しょうゆ、酒、はちみつで
煮てもうまいっす。
赤ワインとも合う。

222 :ぱくぱく名無しさん:03/12/17 23:04
豚バラと水菜のはりはり鍋ですた。

223 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/18 18:34
鰹のたたきが安かったので買ってきた。
小ぶりの片身がまるまる1本で480円で3割引のシール付き。

たれは小さなビニール袋に入ったのが付いているけれど、薬味はなし。
タマネギ、ニンニクを薄切り、シソの葉を千切りにして、厚めに切った身の上に
どかっと盛って、たれかけて、喰らいつく。
美味いけれど、明日の口臭がちょっと心配。

酒は発泡酒と缶チューハイをちゃんぽんで。
今日は安上がりに盛り上がろう。

224 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 19:58
昨日仕込んだ塩からが首尾良くできあがりました(´∀`)
キモが多すぎて、2度3度と身を足せそう。
いやらしい味の市販のものと違って、イカ本来の味がウマー。
ゲソあげもしましたが柔らく甘味があって、あっという間になくなってしまいました。

関東から九州へ引っ越してきたけど、九州のスーパーはスゴイ!
魚は生きてるし豚も牛も鶏も美味いし、野菜は近所の農家からとれたてが直送。
しかも安いでつ(´∀`)

225 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/18 20:14
>>224
おめでとうございます。
酒は何を?

私も塩からを作るべし。

226 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 20:18
自分語りに酔う人たちのスレ

227 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 20:21
いいんだよ。酒飲みはああいうので。

どこが自分語りでいかんのか、言ってみろ。

228 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 20:29
>>224
私は九州から関東に引っ越したクチです(つД`)
でも醤油と味噌はこっちの方が口に合う。

見切り品のアンコウ1パック300円でゲトしてきました。
ちっちゃいけどアンキモもついてた(・∀・)
鮟鱇鍋にします。

って、アンコウだと変換できないのに鮟鱇鍋だと変換する…不思議。

229 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 21:10
↑しまった。キッチンドリンカースレのつもりで雑談してしまった。
忘れてくだせえ。

230 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 21:19
ふーん。
よそでもあったよ。でもいいよ。なかよくしようね。

231 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 10:34
>>227
自分語りがいかんとは書いていないが?w

232 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 15:29
昨日の晩は金目鯛の頭だけ2匹分を甘辛く煮つけたので晩酌&飯。
目の周辺が食いでがあって美味しかった。まだ半分余ってるので
冷蔵庫に入れてあるので今日は煮こごりで晩酌だ。

寒いから今日はお湯割りかな・・

233 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 16:18
酒のつまみを作るのうまい奥さんが最高!!
そういう人を捕まえたい・・・・w

234 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 16:21
>>233
俺は捕まえたよ

でも虚弱で今も臥せっている。

235 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 16:21
自家製、牛スジ煮込みとか作ってほしい
安いしね

236 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 16:25
>>228
鮟鱇鍋いいですねー。
鮟鱇は鮮度で全然味が違う。鮮度が悪いと、臭くて全くいただけない。
アンキモは割と高級品だけど、鮟鱇の身の方は美味しい割にはずいぶん安い食材
だと思う。アンキモも多量に食べると飽きてウンザリしてくる。ちょっと食べる
ところで美味しいのだから、鍋にして魚体の全体を食べたほうがいい。

鮟鱇鍋には独活が合いますよね。

237 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 16:31
>>233
それに越した事はないけど、一緒に飲めるかどうかのほうが重要。
相手が下戸だと(´・ω・`)(´・ω・)(´・ω)(´・)(´)()ショボーンだよ・・・

鶏モツ煮込み。
こんにゃく、ごぼう、人参、大根で普通に煮込みと同じように作る。
キンカン入れると(゚д゚)ウマー。

238 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/19 16:36
お酒の好きな人には、二通りある。

一つ目は、つまみにも拘る人。
こういう人は、料理や酒にうるさい。
要するに、美味しいものを飲んだり食べたりするのが好き。

もう一つは、アルコールならなんでも良いという人。
つまみはほとんど食べずに酒ばかり飲む。

前者だったら、奥さんは苦労するかもしれないけど、料理が好きなら
やりがいもあるし楽しい。
後者だったら、、、個人的に後者タイプの人に縁が無くて良かった(笑)

239 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 16:39
>>238
ゴメン
俺にも選ぶ権利があるんだよ。










脂ギトギトの人は生理的にチョッと・・・

240 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 16:43
>>237
うちのは基本的には飲めるんだけど、2人目が乳児だから妊娠時から
含めると既に2年近く一緒に飲んでないよ。ま、コレは仕方無いな。

241 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 17:41
やっぱ酒のつまみは、1度作れば何日も使えるものがいいね
飯じゃないから全部食うとは限らないし
でも見た目に少ないと貧乏くさいし

暖かいものなら煮物とか
他には発酵食品とか
塩辛とか

まあ、冷蔵庫に魚が何匹かいて、焼き魚とかを一瞬で作ってくれるのもいいけどね

242 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 19:37
>>225
せっかく九州に来たので、芋焼酎を最近は飲んでいます。
今は黒伊佐錦というのを飲んでますが、ものすごいサツマイモ臭がします。
でも安くて美味しいですよ。

>>228
千葉の野田にキッコーマンの大工場がありますからね。
こっちのお醤油はちょっと甘い傾向がある気がします。
アンコウはどうでしたか?

243 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 20:56
>>242
( ´,_ゝ`)プッ 

244 :ぱくぱく名無しさん:03/12/19 22:56
。・゚・(ノД`)・゚・。ミンナナカヨクシヨウヨモウネンマツダヨ

245 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/20 23:43
年末年始に何を肴に何を飲むか考えるのも、この時期の楽しみです。
塩鮭と冷凍タラバガニが本日、宅急便で飛び込んでまいりました。
どうしてやろうかと思案の最中。

だけども、今日は休肝日と堕落を決め込む一日。

246 :sage:03/12/21 05:04
うなぎの肝を砂糖、醤油、味醂で煮て下さい。
それはもう「よくぞ日本に生まれけり」レベルの旨さです。
お金もかかりません。


247 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 06:42
>>235
奥さんなんていないので、自分で作ってます。
湯通しした牛スジに生姜とゴボウを加え、
酒、みりん、醤油、砂糖で煮込んで(゚д゚)ウマー
無くなったら追加して、またまた(゚д゚)ウマー
残った煮こごりもとろとろでいい感じ。
何の料理に使おうかな〜

248 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 08:38
ザーサイ やめられねぇ・・・

249 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 11:14
>>248
塩抜きだけはやれよ、高血圧になるぞ。

250 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/21 12:34
でも、ザーサイの塩を抜くと、味まで抜けてしまう。
もともと塩の薄いのを買うのがいいのでは?

251 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 12:36
塩味が濃くないとDEBUは喰えない

252 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 12:38
250は「ほど良く塩を抜く」という言葉を知らないらしい。

ザーザイの事も知らないんだね。

253 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/21 12:56
ザーサイはかたまりのを買う。
それを洗わずに切って、そのまま食べたり、料理に使ったりしてる。

塩抜きが必要なんて知らなかった。恥?

254 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/21 12:59
少ししか塩出しをしなくても、そのぶん旨みも確実に抜ける。

漬物が野菜の保存を主目的とした昔ならともかく、現在なんで漬物にするかと
言うと、漬物にしたときの生野菜とは違う香味を求めているからでしょ。
だから比較的保存性には劣っても、初めから塩の薄いザーサイを求めるほうが
良いと思うのね、私は。

255 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/21 13:03
>>253
塩抜きなんて、しないで済めば、しないに越したことは無い。
かならず必要というものでもないでしょう。
たしかに、そのままではちょっと食べられないような塩辛いザーサイも
たくさん売ってます。それを塩抜きして食べる人もいると思います。
また、塩辛いものが好きで、塩辛いザーサイをそのまま食べる人も当然いるでしょう。

でも、それほど塩辛くないものも売っています。
いぬ ◆kQBLsZr4Aw さんの食べてらっしゃるのは、そういう甘塩タイプなのでは?

256 :本人:03/12/21 13:05
三井不動産の真実(元社員告発)
大企業の理由なき横暴を阻止するよう
皆様のご協力をお願いいたします
是非ご高覧の程、よろしくお願い申し上げます
http://www.geocities.co.jp/WallStreet-Bull/8779/

257 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 13:05
多くの塊で売っているザーサイは中国産のものが多いのではないかな?
塩分の薄いザーサイが売っているならその店をおしえて欲しい。

塊で買った場合、うちでは食べるスライスして軽く流水で塩気を抜く。
それでごま油とかで風味や旨みをプラスしてるけど。
売ってる瓶なんかでもみんなそうしてると思うよ。


258 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/21 13:22
>>257
いま家にある薄塩の塊のザーサイは、横浜の中華街で買ったものです。
残念ながらちょっとお店は覚えていません。
あと、切ってあるもので薄塩のものを食べたことがあり、それは袋に入ってました。
こちらも、わかりましたらレスします。

259 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 13:37
ネットの世界は取り寄せがらくだからいいね。

260 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 14:06
ザーサイと納豆をやや中華風に炒めたのおいしいね。
高菜も同じくだけど。高菜の場合は豆腐も一緒に炒めると良し。
ごはんのおかずにもいいし、ビールにもあうね。
今夜はそれにしようかな、と。

261 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 14:08
↑間違えた(汗

納豆→×
豚挽き肉→○

262 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/21 16:57
ザーサイでちょこっとだけ盛り上がりましたね。

中華風スープにザーサイの千切りを入れるのも、いいですよ。
もちろんチャーハンにもね。誰でもやってることだろうけど。


さあ、今夜の肴の買出しに行こう。

263 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 17:54
>>261
どうしたら、そんな書き間違いできるのだ。

264 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 18:01
妄想が激しいだけだ、気にするな。

265 :263:03/12/21 18:09
>>264
私に言っていただいたんですか?
それとも、そろそろ人格交代が忙しくなって、アンカーなんかつけてられないんですか?


266 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 18:18
>>254
それは違うだろう。
理系(DEBU)=メス豚は、今までの書き込みを見る限りだと、味はわからないはずだぞ。
だから、塩味そのものを認識できないはず。

267 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 18:22
自分でわかってるつもりの味があるんでしょうよ。

268 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 18:27
妄想厨って、薬で直りますか?


269 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 18:28
>>258
残念ながらちょっとお店は覚えていません。 ×
残念ながらちょっとお店の名前は覚えていません。 ○

>切ってあるもので薄塩のものを食べたことがあり、
それ、店で塩抜きしたやつだよ。
旨味が抜けて不味かっただろうね。
あ、味覚オンチなんだっけ?

270 :260:03/12/21 18:30
>>263-4

あら〜、とんだ誤解をされてしまいました。すみません。
妄想ではありません。わたしの事をおっしゃったんですよね?

お昼に納豆チャーハンを食べたんですよ。
そのチャーハンに挽肉もザーサイも入っていたのです。もちろん納豆も。
しつれいしました。間違えを訂正しなければよかったですね。

271 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 18:38
ふーん。おいしかった?

272 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 18:44
>>270
どうでもいいからそのアンカーのつけ方やめれ。
4からリンクされるじゃないか。

273 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 18:50
270です。

ごめんなさい。



274 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 18:51
もう名無しかよ

275 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 18:55
納豆とザーサイ、意外と良いかも。やってみよ。

276 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 19:08
>>273
ごめんが言えるのって立派ですよ。
その一言が言えないばかりに、突っ張り通してスレをつぶすような人がいるのに。
私も、(けっこうポカやっているので)そういうごめんを言うように心がけていますが、
そーっと逃げたことが、正直2回ほどあります。懺悔。


277 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 20:56
少しレスがわかりにくくて(笑)私も勘違いしてたんだけど
>>273さんは >>260>>261さんですよね?
挽肉とと書こうとして納豆と書き間違った。
それをどこかの誰かさんと勘違いされて妄想で書き間違いをたのだろうと
いわれて訂正したらアンカーのつけ方を注意されてごめんなさいをした。
別に誤るほどの事でもないと思うけどね。
どなたかがコテハンと名無しを使い分けて(実際は使い分けられないみたいだ)
いろんなスレで暴れてるから普通に書いたりレスしたりするのが
難しくなってるなあ、とチョイとつまらなく思ってます。

んで、今夜の酒の肴は、鯖の竜田揚げ(粉にカレー粉まぜた)と白菜の
すっぱ辛い即席漬物というかマリネっぽいやつ、ジャーマンポテトです。
最初はビール、今はゆず酎です。





278 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:04
>>277
何となくスレ違い?

279 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:05
↑スレ違いじゃね?

280 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:08
まあいいさ、酒の肴になった。

281 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:11
そうだね、煽った俺がバカだった。

282 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:20
281は、納豆さんのお友達。たぶん280も。

283 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:24
ごめんが言えるのって確かに立派。
間違いに気がついても、意味不明な言い訳で逃げたり、だんまりを決め込む馬鹿がいるからね。

あ、その馬鹿って理系のことね。

284 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:26
>282
はぁ?

ところで、静岡のわさび漬けっての良く食べるんだけど
酒の肴として、どうやって食べる?
うちは、そのままか、ちくわの穴につっこむ。

285 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:32
こんなときに、突然別な話を出したらいかんでしょう。
自分の正体を明かしてるようなもんだよ。



286 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:34
>>285
ここは雑談スレじゃあないんですが、何か?

287 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:39
>>286
なるほどね。
そういうわけなら、雑談スレに行きましょうか?
ここの人たちにも迷惑だしね、さあ出た出た。
あんたは理系と言うことでいいよね?

288 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:43
やっとアフォがいなくなったよ

289 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:47
>>287


ハ  ウ  ス  ! !

290 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:53
数分前、雑談スレで、「ハウス!」ネタを出した人がいます。
興味深いですな。

291 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:57
放置プレー

292 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:59
>>290
ばればれだよ、縄文。 ハウス。

293 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 22:06
290は縄文じゃないよ。
例の書き込みの特徴がない。

294 :287:03/12/21 22:10
ごまかしやがって。おれはちゃんと議論しようと言ってるのに。
理系は逃げ回ったり、シラを切ったり。

自分で宣伝してるような、ロジカルでインテレクチュアルな人物とは思えないです。


295 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 22:12
理系はとっくにいないと思うけど

296 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 22:14
>>295
よく知ってるね。
お友達なんだ?

297 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 22:15
そうそう、何でもいいよ。


298 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/21 22:19
スレ違いの話題だと盛り上がる変なスレだ。
暇な人が多いもんじゃの。

いいつまみができた。
今夜は見物にまわっとこう。

299 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 22:19
最近は「ここ」と「あそこ」と「あそこ」が狙われてるのかな?

300 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 22:19
>>284
俺は醤油を混ぜて熱々のご飯と一緒に食べるのが好き

301 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 22:19
>>297
えーと。
どういう設定の人なのかな?

理系を嫌いじゃない人なんだよね?
でも、本人じゃないんだよね?

302 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 22:26
>>301
ごめんね、妄想くんにはついていけない。

303 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 22:35
悪いんだけどさ、
理系や縄文じゃ肴にならないよ、やめよーよ。

で、今はNHK総合を見ながら、
カキ餅で発泡酒(糖分カットの香具師

304 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 22:44
こういう場合、
やめたがるのは、都合の悪いやつ。

この口調、たとえば、「料理なんて女にやらせときゃいいの」スレで意味不明な暴れかたして、
わけわかんなくなって逃げた人に似てる。

305 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 22:51
えーと。
この場合、>>303が都合が悪いやつ。

306 :303:03/12/21 22:58
どういうこと?
よく説明してくれや!?
意味不明だぞ>漏れにとって

307 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 23:02
読解力がないんですね。
あと、関西弁がちょっと混ざってるんですけど。




308 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 23:06
早い話が、>>303は巻き込まれた。

309 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 23:11
そうかな。

310 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 10:20
長野の山葵園に行って自分で作る山葵漬けを作って来た。作る建物がガラス張り
なんで包丁で切ってる所を、お客のオバサン達に見守られながら恥かしい思いを
して出来上がりましたw 値段の割りには少ないけど・・まぁお土産だしな。

あと数日置いておくと良いかも。


311 :284:03/12/22 11:02
>>300
そうですね。私もそれが一番好き。
わさびの匂いも引き立つし。
最近、小さなパックで売っているのでうれしいです。
大きいのだと食べ切れなくて香りと辛さが抜けちゃう。

>>310
自分で作れるなんて知らなかった!
どうやって作るんです?



312 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 12:54
>>310
山葵園のは、料金払うと既に所定の場所で手を洗って、山葵の茎と酒粕とあと
全部材料が用意されていて切って混ぜてビニールに詰めて10分程度で丸い箱
(6Pチーズみたいやつ)に入れて自分の名前を書いて作成日時も書いて終わり。
最初から最後まで係りの人が手取り足取り状態です。

材料さえあれば自分でも簡単そうでしたよ。

313 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/24 00:09
わさび漬けは箸の先に少しつまんで、ちろちろ舐めると、いくらでも酒がいけるね。
産地に行けない いぬ は出来合いのを買ってくるだけだけど、いつかは行けるかな
と期待だけを肴にしよ。

ま、期待だけが肴ではつまらないので、5日ほどプラスチックの漬物器で漬けた白
菜のおしんこを取り出して、醤油少々でぽりぽりと。
少し酸っぱくなっているけれど、それがまたいいです。

314 :ぱくぱく名無しさん:03/12/25 17:20
美味しい山葵漬けは、酒もすすむし飲み終わって「さぁ飯!」って時もご飯に
多めにのっけて醤油をちょっとたらしてツーンとさせながらかっこむとたまらん。

315 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :03/12/25 19:50
わさびといえば春にでる花わさび
のお浸しがいいな、熱湯かけて
辛味が出るまでさまして、だしじょうゆで。
冷や酒だな…

316 :ぱくぱく名無しさん:03/12/26 00:42
>>312
遅くなったが、説明ありがとう。

>>315
ほう。それって別の種類かな?
山葵の茎ってのもおいしいよ。



317 :ぱくぱく名無しさん:03/12/26 02:11
日本酒に合うものって、大抵米にも合うよね。

318 :ぱくぱく名無しさん:03/12/26 03:50
何をゆうちょる。白米はほとんどのメインディっシュに合う
万能主食穀物だぞ!
ハンバーグ、ステーキ、チンジャオロース、エビチリ、ボルシチに…

パンをおかずにとかラーメンをおかずにとかいわないでね
腹減った…

319 :ラーメンライス:03/12/26 10:11
ラーメンだって立派なおまず。

320 :ぱくぱく名無しさん:03/12/26 13:37
冬なので大根を一本買ってきて、醤油・昆布・酢などで漬けます。
地物の大きくて安くて美味い大根を、私はまるまる一本分使います。
切り方によってかなり食べ応えが違ってくるので
サク、扇、サイコロ状など、繊維の方向も考えて好きなように切ってください。
切ったら塩をまぶして置き、しばらくしたら水分をギュウと絞ります。
しっかり絞って抜けた水分のぶん、味が染みます。
みりん、酒、ゆず、唐辛子、みかん、柿など家にあるものをお好みで追加しても
美味しいですよー。

大根一本分作ると1週間以上食べられるのですが
その頃になると発酵のせいか、チーズと合うようになってきます。
小さめに切ったチーズを乗っけて出せば、洋酒でもまぁまぁいけます。

321 :ぱくぱく名無しさん:03/12/26 23:03
暴君ハバネロっていうスナック菓子
暖房ガンガンの部屋でコイツを食いながらビールをガブガブ・・・
冬なのにビールがとまんねぇ〜!

ちなみにハバネロの公式サイトは「狂ってる」の一言 一見の価値蟻

322 :ぱくぱく名無しさん:03/12/26 23:09
白米って日本酒にあうよね

323 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 02:41
>>322
酒茶漬けは実在する

324 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 04:43
酒飲んだ後に白米って米独特の甘みがあっていいよね〜
辛目の酒が好きだから余計そう感じるのかもしれないけど・

325 :318:03/12/27 06:07
>>319
そういえばそうだった。最近外食してないもんで。
勘違いスマソ。

さて、これから仕込だ。皆さんよい一日を!

326 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 11:36
何をしこむだ

327 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 12:27
こども

328 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

329 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :03/12/29 00:29
年の瀬ですね。
野菜も魚も値上がりしてます。
私一人のちょこちょこの酒の肴程度には影響ありませんが。
安いのしか買わないし。何にもなければ塩でも舐めますし。

今夜は到来ものの冷凍ずわいがにをせせりながら、焼酎お湯割りです。
明日は正月用の肴をいくつか仕込みましょう。

330 :ぱくぱく名無しさん:03/12/29 00:47
正月前って、安売りだぁとかいいながら、普段より高けーんだよな。
むかつく!


331 :ぱくぱく名無しさん:03/12/29 01:34
ウチみたい父子家庭は、正月らしいことは一切しません。
もちろん、年末の大掃除もやりません。
全く普段通りです。

無駄な出費が無くてナイス

332 :ぱくぱく名無しさん:03/12/29 01:47
>>331
俺は此から大掃除しようかと思ったが転びそうです。(・∀・;)
でも汚ねーヽ(  ̄д ̄;)ノ

333 :ぱくぱく名無しさん:03/12/29 01:49
チーズつまみながらの酒飲みながら掃除します・・・
( ´Д⊂ヽ

334 :ぱくぱく名無しさん:03/12/30 08:47
1月〜は 正月〜で 酒が飲めるぞ〜♪

335 :ラーメンライス:04/01/05 12:09
>>321
 http://tohato.jp/products/habanero.html
 これ?

336 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/01/05 23:26
あけましておめでとうございます。
手遅れのせりふか・・・。

今年も酒で明けて酒で暮れるような、どっしょもない予感の正月。
肝機能にすがりついて、とりもあえずは適当に生きてゆければ、よしとしよう。

今夜は肴なしの焼酎お湯割り。
明日は何か作ろう。

337 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 23:33
アジ開き
http://www.superzooi.net/roadkill/page02/images/train02-18.jpg


338 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/01/05 23:49
アジの開きのURLがなんで、roadkillのディレクトリの下のtrainなのか気に
なるんですけど。
クリックする勇気はありゃしませんで、すみませぬ。

瓶詰めのイカの塩辛を開封して、ちびちびつまんではあいかわらず、焼酎お湯割り。

339 :ぱくぱく名無しさん:04/01/06 00:01
何かアジではなく違う物が開いているような悪寒

私は日本酒で飲ってまつ
アテは朴葉みそに卵落として

七輪はあるけど炭起こすのがめんどくて
ガス台にアミ乗っけて焼きました

風情がナッシング

340 :ぱくぱく名無しさん:04/01/06 00:16
塩辛を食えるヤツの舌と腹の構造を疑う

341 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/01/06 00:21
疑うのは勝手だ。誰にも好き嫌いはあるから。
しかし、そのことをわざわざここへ書き込む奴の神経はうーんと疑われる。
そう思うよ。

さあ、さあ、酔ったから寝よう。

342 :ぱくぱく名無しさん:04/01/06 00:22
>>340
可哀想に

瓶詰めは確かにアレなのが多いが
手作りの奴は別格

漏れも昔はダメでしたが


343 :ぱくぱく名無しさん:04/01/06 00:52
私の最近お気に入りなのが日本酒と焼き味噌の組合せです。
自家製赤味噌(母の実家の手作り)と水で戻した干し貝柱と少量の戻し汁と
刻んだ生椎茸と少量のみりんと少量の牛乳を練り混ぜしゃもじに塗って焼きます。
具には生椎茸、シソ、ミツバなどをを刻んで入れたり、味付けにはマヨネーズや
コショウ、ごま油などを練りこんでも(゚д゚) ウマー です。

344 :343:04/01/06 01:00
>>343の「生椎茸」が重複してました・・・スマソ

345 :ぱくぱく名無しさん:04/01/06 04:20
酒:どぶろく
肴:塩

346 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :04/01/06 20:55
>>345
通だね でもココは料理板
少しは手をかけてつまみを作ろう。

347 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/01/07 00:32
閉店間際のスーパーの鮮魚売り場で、マグロのざくを買ってきました。
赤身。
トロよりも赤い身を愛する 犬 です。

348 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 06:57
>いぬ
折れも赤身が好き。
醤油を弾くトロも偶には良いが赤身は食い飽きないねえ。

349 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 22:01
40〜50cmくらいのコチが580円で売っていたので刺身に、と思ったら
ハラと皮を取ってもらった人が、どうも身が緩くて刺身では微妙とのこと。
仕方ないので発砲の中で泳いでいた300gくらいの平目を買ってきて
カルパッチョにしました。
お酒はお菓子用に買ってきたブランデーが大量に余ってたので
なんとなくニコラシカ作ったら、これがうまー。
白ワインとクレームドカシスもあったので、キールとかも作りました。
でもクレームドカシスはカシスウーロンがさっぱりしてて好きでつ。

350 :ぱくぱく名無しさん:04/01/13 21:53
寒波到来。
熱燗&てっちりage

351 :ぱくぱく名無しさん:04/01/13 23:06
てっちり、てっさ、とにかくフグ関係と日本酒の組み合わせは
最強だなあ。ああ、フグ食べたい・・・。
ワインにチーズと並ぶ世界遺産レベルの組み合わせかもね。

352 :ぱくぱく名無しさん:04/01/14 05:14
あんこう鍋のとろプルしたところも良いぞ


353 :ぱくぱく名無しさん:04/01/14 13:22
今年はハタハタが豊漁で安く、嬉しい限りです。
オーソドックスに湯引き、田楽焼きもいいけど、最近ウマーだったのが南蛮漬け。
焦がさないように気をつけて、程よく焼きあがったところを南蛮酢に投入。
揚げずに香ばしさ重視にして大成功。南蛮酢も、あえて油(ごま油など)を抜きで、
ねぎ多目。
作った直後から食べられるし、冷蔵庫で3〜4日は余裕で持ちます。
小さなハタハタが本当に安く売られているので、それで作りました。
ブリコももちろん美味いけど、焼く時に弾けて扱いづらいので、オスを使うと作るのが楽。
ちっちゃいけど、白子の味もいいもんです。
ぬる燗純米酒や、焼酎にも合います。


354 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/01/14 22:19
西日本の土田舎在住につき、ハタハタが売られているのを見ないんです。
どんな魚かくらいは知っていますし、ブリコの命名の由来も聞いたことがあります。
冬はやっぱり食べ物にしても北のもんなんでしょうか。

アンコウはときおり鮮魚売り場でまるのままのを見ますよ。けっこう安い。買おう
かなとも思うのですが、あのぬるぬるの魚体をどうさばくかを考えるとしり込みして
しまいます。つるし切りとか楽しいようにも思えるのではありますが。


今夜はちょっと手違いがあって、肴なし。焼酎だけでぐびぐびと。ああ、つまらん。

355 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/01/14 22:22
てっちりとてっさはありがたいことに今年すでに4回ほどお世話になってい
ます。ただトラフグではなかった。味の違いがわかるような いぬ ではあ
りませんから、どうでもいいんです。ちゃんちゃん。

356 :ぱくぱく名無しさん:04/01/14 23:03
まだ14日だというのに、4回もフグのお世話になるなんて・・


357 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 00:28
俺もてっちり3回、自分で釣ってきます。

358 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 00:48
>>357
をいをい

359 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 03:01
>>358
千葉じゃ冬のポピュラーな釣りだよ。
大原 フグ釣りで検索してみな。

360 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 04:21
ほうれん草がうまい

361 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 06:12
船で釣る魚は店行って食べた方が安いの法則。
トラフグを安全に食べられるし。
まーパヤオとかでマグロが当たれば安くなるかも。。

362 :ぱくぱく名無しさん:04/01/15 10:14
養殖のトラフグじゃな

363 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/01/15 22:23
新年からすでに4回お世話になったのは、ナゴヤフグとかいう名前のフグでした。
知人のそのまた知人に居酒屋経営者がいるからといって、売れ残りを4日続けて
もらってきてくれました。
鮮度も落ちてるし、残念ながらそんなに美味くはなかったですね。
せっかくの心遣いに文句を言ってはしかられるか。

養殖でもトラフグが食いたいです。
今夜はまたもや瓶詰めのイカの塩辛。

364 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 01:34
養殖のトラフグはショウサイフグよりまずー

365 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 03:29
いくらなんでも、そんなわけはない。

366 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 08:43
無毒のフグって美味い?

367 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 11:48
まぁまぁ。獲りたてはけっこういける。
キモが食えるのがいいっちゃいいかなぁ。

368 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 14:30
ハコフグ(無毒)が美味い
釣りの外道で極たまに釣れるんだがそん時はマジでガッツポーズだね
狙ってた本命よりも嬉しい それぐらい美味い

料理法はハサミでお腹の皮を□に切り抜いて逆さまにして炭火焼き 実に簡単
皮が分厚く硬いので表面が真っ黒に焦げるまで焼かないと中まで火が通らない
しかし、その皮のおかげで焼いても旨味タップリの汁が漏れ出さない まさに魚本体がちっちゃな鍋
喰うときには四角い切り抜きに直接箸を入れて食らう
こんな喰い方が出来るのは世界広しと言えどもこの魚くらいのもん

味の方はハコフグとは言うけどフグを想像して食べると吃驚する
フグよりも濃厚で芳醇な味は本気で鳥肌が立つほど美味い
下手したらトラフグよりも美味い

釣りをするときにハコフグがかかったら捨てたりせずに是非喰って欲しい
今までの魚の味に対する考えをひっくり返されることになるはず

369 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 15:57
ハコフグがうまいのはちょー有名。

370 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 17:41
みんな知ってると思われる。

371 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 18:07
ここ見て食べようとする人、ハコフグはキモは食えるけど
体表のぬめりに毒があるので気をつけてねー(´д`)
死ぬほどじゃないらしいけど。

372 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 19:22
かきの塩辛ってうまいの?
たたいてぐちゃぐちゃにされてて、見た目はかにみそっぽいんだけど。


373 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 19:39
松前漬つくりたいんだけど、どうしても市販のみたく昆布が細く切れない・・・
ハサミでチョキチョキしてるんですけど上手くいかない。
みなさんどうやってますか?

374 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 19:43
>373
ふじっこで代用はだめ?


375 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 20:24
カツブシ削り器でけずってるけど、普通そんなの持ってないよね…
野菜のスライサーとか、ピーラーでどうにかならんかな。

376 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/01/16 20:51
手でむしってもけっこう細くできますけどね。考え甘い?
少しもどしてから包丁で薄切りってのも駄目でしょうか。

毒のないフグは椎名誠のがよく書いていたイシガキフグってのがどんなものか食べ
てみたいです。ハコフグのうまさは白土三平の本で知りました。こっちも食べたこ
とがないけど。いつかはお目にかかりたい、口の中に入れたい。穴があったら入れ
たい・・・親父ギャグ。

カキの塩辛って知らないなあ。こちらも・・・

377 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/01/16 20:56
釣りの外道といえば、クサフグ。
たいていの人が捨てると思うのですが、「もったいない。食べる」という人がいる
んです。小さいフグだけど猛毒。天国に一番近い魚です。「白身だけにしてよーく
洗えば大丈夫!」だそうです。実際、そいつは今でも生きています。「味噌汁に入
れると最高だよ!」だそうですが、そんな勇気はありません。

白菜のおしんこが美味しい冬の夜ですね。
すこうし七味と醤油をたらして。

378 :ぱくぱく名無しさん:04/01/16 23:31
ハリセンボンも無毒です。
沖縄では味噌汁に入れて食べるのが一般的だそうで
この前釣ったとき食べてみました。
激うまでもないけど激まずでもなかった。。

379 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 01:33
鰤のカマの塩焼き あのホロホロと崩れる脂ののった白身がたまんねぇ
個人的にはしっかり塩が利いてるくらいが好き

380 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 08:43
昨日はフィッシュアンドチップスで飲んでました。

381 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 09:42
油もんってあわねくね?

382 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 09:51
ビールとは仲良しだと思うが・・・・?

383 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 09:53
そうなんだ。
ビール飲まないから知らんかった。
あとはカラアゲとか?

384 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 09:59
今10ちゃんでやってる天婦羅とか

385 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 10:01
>>381
フィッシュ&チップスとギネスは王道すぎて
日本酒に刺身みたいなものでは?

386 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 10:04
ギネスってビールのこと?
ビール好きって炭酸飲料も好きぽい。
どうすか?

387 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 13:40
>>386
コーラの類は卒業しますた。

388 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 13:58
しかし、ビールって味わうってより、
がぶ飲みするって感あるよね。



389 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 14:11
ビールって単なる清涼飲料水なんだけど・・

390 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 14:38
だよな。
みんな口をそろえてエビヌだけは違ううまい!
って言うもんなぁ。
他のはどんなレベルなんだって思うね。


391 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 14:47
日本のビールは全滅ですよ。
まぁ私が黒系好きなだけかもしれないけど。

392 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 16:13
ビール大好きだけど、炭酸ジュース一切飲めない私は何だろう??
コーラは特に苦しくてダメ。

393 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 18:15
札幌のクラシックとキリンのエクスポートも美味い。
三鳥居と淺日はパス!

394 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 18:17
当て字が難しすぎる

395 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 18:18
結局、特別に作りましたってもの以外はいまいちなん??


396 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 18:22
日本のビールはほとんどピルスナー系だな。
キリンとかアサヒでエール系のビールとかないのかな。


397 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 21:22
>>396銀河高原は近くで手に入らないのかな?

398 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 22:04
>>397
銀河高原てエール系なの?

399 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 22:13
こんなのみっけたけど
ビールのオフィシャルHP??
ttp://beer.gr.jp/

で、エールとかピルスナーって何?
作り方の種類?


400 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 22:14
ムリして国内モノ飲まなくても海外のビール買えばいいじゃん。
日本のはやっぱまずいよ。銀河高原ビールも高いけど微妙。

401 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 22:24
エールとかピルスナーわかったよ
詳しいHPめっけた。
しかし、ピルスナーではなくラガーが正しいんじゃないの?


402 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 22:26
キリンのラガーってあるだろ、でもサッポロのラガーがあるのを知っている人は少ない。

403 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 22:34
ラガーって名前にしてないから気付いてる人が少ないってこと?
それとももうないの?


404 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 22:41
いや、サッポロと言ったらほとんどが黒ラベルだろ、だから。
もちろんクラシックとか冬物語等もあるが。

ラガーはあまり出回っていない。

405 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 22:45
てか、フルーティーとすっきりって、表現の種類自体が違うじゃん
ttp://www.bier-reise.com/stories/beer/yeast.htm

誰かもっと的確な表現求む。
ビール話ここでしちゃって怒られないかな・・・


406 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 22:48
いいよ、やってよ。

407 :ぱくぱく名無しさん:04/01/18 00:59
でも、フルーティーとかすっきりとかっていったやついたか?

408 :ぱくぱく名無しさん:04/01/18 01:03
お。
行ったり来たりの人だったかもですか。

409 :ぱくぱく名無しさん:04/01/18 01:11
ナニソレ

410 :ぱくぱく名無しさん:04/01/18 16:10
寿司って肴になる?

結構意見が分かれるかも知れないと思いつつ・・・


411 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/01/18 18:22
>>410
なるか、ならないかと問われれば、なると答えざるをえません。
でもやはり寿司を食べるときは寿司が主で酒が従でしょうね。
つまり肴ではないということになりますか。
ま、この辺は人それぞれだから、あまり深く追求しない方がよろしいかと。

年末年始以来の飲みすぎで胃が荒れているみたいです。
ちょっと飲んだだけで気持ちが悪い。
少し禁酒をしなくては。
今夜は飲んでますけど。

412 :ぱくぱく名無しさん:04/01/18 18:33
>>411
なるほど そういう考えも。
オレの考えは、寿司って米飯を使った物だ。
米が肴になるのかな?という疑問がが先攻してしまう。

413 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/01/18 18:59
極端な話、軽便つまみの決定版、柿の種って米が原料ですよね。もち米だけども。
だから、あまり米云々にはこだわる必要はないとは、思うわけなんですよ。
極端な話とふっておいて、こういう風に断定するのはちとアレだとは思いますが。
食事が目的か、酒が目的か、そういうことで割り切るしかないでしょうね。

いや、どうも、自分で深く追求しない方がいいなんて書いておきながら、その逆を
やってますね。ごめんなさい。

反省がわりに、今日の肴。
メインはマグロの赤身の安いとこ。ざくで買ってきました。
それから、山芋のスライス。
料理というにはあまりに簡単すぎる?
酒は安い日本酒です。

414 :ぱくぱく名無しさん:04/01/18 19:08
>>392
禿同!ビール好きだけど炭酸飲料は苦手です。
因みにエビスビールが一番好き。

415 :ぱくぱく名無しさん:04/01/18 20:35
米というよりご飯。
一緒に酒はどうかと思うが、漏れは晩ご飯食べながら、
飲み物としてウォッカ飲んでる。
飲みすぎなので12月から禁酒中だが・・・


416 :ぱくぱく名無しさん:04/01/18 20:44
それを晩酌と世間は言う

417 :ぱくぱく名無しさん:04/01/18 20:54
普通のガッツリした晩ご飯でも?

うちの親、夜飲む時はつまみは食うけど晩ご飯は食べなかったから、
夜つまみながら飲むのを晩酌かと思ってたよ。


418 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 17:55
昨日は丸で50cmくらいのサワラが1本200円で売っていたので
フィレにして小麦粉をまぶして焼き、赤ワインベースの
ソースをつけたので飲みました。
春の魚だと思ってたら九州では1〜2月が漁期のようです。
洋風になっちゃったけど、飲んだのは黒麹の芋焼酎でつ。

419 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :04/01/19 20:32
>丸で50cmの鰆
関西でゆう狭腰やね
きずし(酢〆の)のベストサイズだね
次に手に入ったら
塩でしめて酢にして見てください。

420 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/01/21 22:04
>狭腰
サゴシですか。一瞬なんだろうって思いました。

鰆は瀬戸内海沿岸では春の訪れを告げる魚として喜ばれていますね。
皮が少しかたいけれど、その皮が美味い。当然、皮をつけたまま刺身に引きます。
最近は漁獲量の減少が取りざたされていますが、去年は豊漁だったけかな?

今夜はあさりの酒蒸しを作ってみました。
火加減にさえ気をつければ、簡単で美味い。
あさりも安いし、けっこうだらけ。
つけあわせとして白菜のおしんこ。
酒は焼酎お湯割り。

421 :ぱくぱく名無しさん:04/01/22 00:04
サワラって、普通に焼いただけで独特の香り(スモーキーとでもいうか・・・)
がしますよね。スモークサーモンよりウィスキーに合うかなぁ。
今度ためしてみよう。

422 :ぱくぱく名無しさん:04/01/22 20:42
>>421
この前食べたときはスモーキーなフレーバーはしなかったなぁ。
どんな匂いでしょう?

昨日はほうれん草のカネロニと、何も考えずに煮込んだので余ってしまった
牛すじ肉とトマトソースで、半円ずつの紅白グラタンみたいなのを作って飲みました。
今日は何を間違ったかクッキーで飲んでます。
一回から焼きしたアーモンドが香ばしくて、まぁまぁいけます。

423 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/01/22 22:26
鰆はいつも刺身ばかりで焼きものはあまりしない。
焼くと肉質の非常なきめ細かさは感じますけど。
スモーキーですか。どんなんだろ。
刺身でも特有の香がありますが。春の香りっていいますけどね、当地では。

今夜はもらいもののカマンベールチーズ。
やっぱりワインが合う。安物の赤の栓を抜きました。

料理板だから、作り方も書ける肴をやらないと駄目かしらんね。
今日はこれでご勘弁。

424 :ぱくぱく名無しさん:04/01/26 20:15
フライパンにクッキングペーパーを敷いて、伏見唐辛子10個くらい並べ
豚肉(ヒレが好き)100g位と、ニンニク2〜3欠片を適当に切ってた
ものを乗せて塩胡椒。日本酒をシシトウがひたひた浸るまで入れて
フタをして蒸し焼き。汁気がすっかり飛んだら豚肉に醤油を1滴た
らして香りをつけて完成。シシトウ、ピーマン(緑)でも行ける。

軽い赤ワインとともに。

425 :5分:04/01/27 05:23
安い豚肉を細く切って
ピーマン細切りと炒めるだけ。
味付けはうまみ調味料と塩胡椒&鮭少量。

ただし、胡椒をォィォィってぐらい大量に入れるのが肝。

426 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 05:23
>>425
鮭=酒ですな
スマソ

427 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 05:32
うまみ調味料ってナニ?

428 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 06:00
あ○の素

429 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 10:03
家には化学調味料は一切無い、代わりに煮干し、鰹節、昆布、干しシイタケは欠かさない。

430 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 10:34
>>429
いいね。見習いたい。

431 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 10:47
もしかして>>425は、化学調味料を使うような味オンチなのか?

今度このスレに書き込むときは、恥ずかしそうに書き込んでくれ。

432 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 10:55
別にいいじゃん。
なんでそこまで罵る必要がある?>味オンチ云々
そういうの使わない人は他のもので調味すれば済む。

ちなみに俺も使わない。

433 :429:04/01/27 10:58
>>431
そう言う物の言い方はしない、俺だって外食すれば口に入れてる。
出来る限り口にしたくないから中華料理屋やラーメン屋なんかにも行かないように
してるが完全に排除は出来ないのが現実。

434 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 19:13
どうせ酒という毒物と摂取するのだし
課長程度は気にしない。

ラーメンみたいにg単位で使うわけでナシ


435 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 19:32
暴君ハバネロ
これ一袋で2Lぐらいビールが飲めそう

436 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 19:41
>>435
間違いない!!

437 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 21:03
からすぎるー(;><)ノ

438 :sage:04/01/27 21:44
ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒め、香りが立った
ところで、白ワインを適当に。ちょっと煮詰まったところに
牡蠣を入れて半生くらいに火を通して塩胡椒。エシャロット
とイタリアンパセリのみじん切りを散らして完成。

しっかりした白ワインと。

439 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 21:47
普通に酒だけで牡蛎を焼いた方が美味そうなんだが・・・
スマソ!

440 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 21:52
普通に生の牡蠣食った方がうまいと思うんだが

441 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 21:53
>>432-434

誰が見てもわかる煽りなんだから、放置すれば?

442 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 21:58
 今頃レスするおまいもおまい

443 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 22:25
>>442
釣られているぞ

444 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 22:33
>443
それはお麻衣だよ・・・

445 :ぱくぱく名無しさん:04/01/27 22:47
悔しそうだな

446 :ぱくぱく名無しさん:04/01/29 13:54
a

447 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/01/29 23:22
なんていうか、盛り上がるときの話題がどうも不可思議なスレですね。
みなさん、楽しそうだから、どうこうはいいませんけれど。

東海林さだおの『ショージ君の「料理大好き!」』っていう本に「大根角切り、塩、
味の素まぶし」なる一品があって、1cm角に切った大根に塩をふり、大量の味の
素をかけて冷蔵庫で冷やすだけという、しごく簡単なものなんだけど、けっこういい
評価をプロからも得てます。味の素も使いようか。
ただ、この本は20年以上前の文章なんですね・・・味の素君にはちょっと苦しいね。

実は1度やったことがあるのですが、さしたる印象はないんです(無責任)。


今夜は肴なしの焼酎だけ。飯は食ったけど、腹いっぱいになったので。

448 :ぱくぱく名無しさん:04/01/30 05:30
味の素を使った料理を評価するプロって・・・

449 :ぱくぱく名無しさん:04/01/30 10:46
料理の鉄人、自分の店で料理作ってる時は、味の素ガンガン入れてるからな・・・

450 :ぱくぱく名無しさん:04/01/30 16:22
客は「美味しい料理」じゃなくて「鉄人の料理」を食べに来てるわけだから問題無

451 :ぱくぱく名無しさん:04/01/30 19:42
ま、何にしても美味しければそれでいい・・・と断定するってのはよくないこと
なんでしょうが、枝葉末節はまたにして、とりあえず、今宵の肴を用意しようか。

めざしがあるので軽くあぶって。
かまぼこで板わさ。
この2品。
手の込んだものは明日作ってみることにして、今日はこれにて。

酒は麦焼酎のお湯割り。
そうそう、梅干をほぐしてカツブシと合わせて包丁で叩く。
ねっとりしたのを箸先に乗せてちろちろ舐めながらやるのもいい。

452 :ぱくぱく名無しさん:04/01/30 23:26
課長は辛いよ

453 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 22:02
馬刺しとタテガミを食べました。
馬刺し特有のねっとりした舌触りがうまー。

酒の肴の話じゃないんだけど、ビワを焼酎に漬け込んだ果実酒を
作って飲んだことある人いる?美味しいって話なんだけど
ビワ高いからちょっと躊躇。
ビワなってる家に行って、酒をいくらか譲るっ条件で貰ってくればいいかなぁ。

454 :ぱくぱく名無しさん:04/02/03 01:09
>>453
タテガミうまいねー。
馬のタン刺しもとろけてうまいよ。
想像するより細くて小さいんだけどね。(牛がでかすぎ)
馬は体温高いので脂がろうそく見たいに固まらないので、うま。
生レバーも、コリコリした独特の感触がうま。
あばらで取ったスープも馬鹿うま!

近所の熊本産馬肉専門店にて(大阪郊外)

ビール〜芋焼酎 コースでした。

455 :ぱくぱく名無しさん:04/02/03 18:07
ここは料理板です。

外では飲まないんでそんなもん食えない。

456 :ぱくぱく名無しさん:04/02/03 18:31
白菜と油揚げの煮浸しとゴルゴンゾーラで晩酌。
酒は最近は芋焼酎のお湯割り、薩摩寿が多い。

457 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/02/04 21:17
寒いと台所仕事が嫌になるから、肴も簡便なものが中心になる。

ホウレンソウのおひたし。
大根の葉の塩もみにちりめんじゃこと鰹節を混ぜて、スダチと醤油。
だしまき玉子(失敗作。なかなかうまくいかないんだな)。

こんなところでビールからはじめて、今は焼酎。

458 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 21:24
今日のわんこは?

459 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/02/04 21:50
>>458

もう酔っ払ってます

460 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 22:56
いいですね、この流れ。

461 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :04/02/05 18:58
昼抜きの空腹をカレーうどんと缶酎ハイで落ち着かせた
あとは刺し身(イカとマグロ)料理には季節感がと
いいたいが刺し身のツマが大葉と茗荷では説得力がないな

ささみの香味焼きでも作ってバーボンにするかな

462 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/02/05 21:14
『どっちの料理ショー』なんて番組を見ながらちびりびちり。
肉豆腐vs.ブリ大根。

いつも思うのだが、この番組って完成品よりも素材そのものに気が引かれるな。
完成品いらない。素材だけが欲しい。


ホウレンソウをバターで炒めてみた。バター大目にしたのが失敗。ちとしつこい。
メインの肴は、我が家もマグロの刺身。
カジキマグロだね。しかも冷凍。でもそこそこいける。

463 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/02/06 21:49
今夜は手抜き。
マルハのイワシ味付け缶詰。
酒はいつもの焼酎お湯割り。

魚類の缶詰は骨のところが美味しいね。
歯ざわりがしゃくしゃくとしていて、そしてほろほろとくずれていくのがいい。

ただ、いつだったか、鮭の骨だけの缶詰を買ったことがあるんだけど、さすがに
骨だけの1缶(少しは肉も付いているが)は一人ではもてあました。
美味しくはあったけれども。
肉があって、そのおまけの骨だからありがたいわけだと感慨深し。

464 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 22:18
イカ丸ごと新鮮なやつが手に入ったら…。

・まずイカ刺し
・ゲソの醤油焼き
・ゆでた適当な野菜(もやし、にんじんなんか)とワタを一緒に煮る
生臭いのが苦手なら卵とじにするとうまいよ。

465 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 22:56
海苔にスライスチーズをはさんだのとか美味しいよ。次の日胃がもたれるけれど。
あと、いんげんと豚バラ(又はベーコン)をニンニク醤油で炒めたのもウマウマだす。

466 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 23:33
牛蒡とげそを炒めて、ワタとマヨネーズで味付けするのも好き
一味を振りかけると、ウマー

467 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 01:10
昨日作ったさばの煮付けにゴマふって辛子ちょっとつけて食べてます。
本当は今日おでんを作ったけど、これは明日のお楽しみです。

468 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 04:02
油揚げをトースターで焼いて、醤油をたらしてハフハフ

469 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 09:38
>>468
それやったら、オーブントースターの中で燃えていたことがある。
残ったのはわずかな墨と、黒塗りのトースターだすた。
一気に酔いが醒めた。

470 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/02/07 21:41
子供の頃のことなんですが、ゆで玉子を作ろうとして鍋を火にかけたまま、忘れて
しまって、突然の台所からの爆発音に驚いた経験があります。
お湯はすべて蒸発してしまい、熱せられた玉子が爆発したんですね。
台所は玉子の破片で血塗られて(・・・)、目を覆うような惨状でした。

今夜は鱈と豆腐で鍋です。
野菜はセリと白菜とネギ。セリが美味しい。香りがいいね。
酒はいつもの焼酎のお湯割り。

471 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 21:49
今日作った肴
アジの輪切り2cmを
片栗粉の衣で50分揚げる
衣は水:片栗粉=1:8くらい
揚げたら醤油をすぐかける
骨までバキバキと食べる
1人前アジ3匹


472 : ◆JOMON/zszs :04/02/07 21:56
>>470
 半熟7分、固ゆで10分、卵は時間の勝負ですね。10分
超えたら、黄身が変質してしまいます。
 今夜はキャベツのベーコン炒め。何故かお醤油が良く似合う。

473 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/02/07 22:08
おや、JOMON様がかようなスレへいらっしゃるとはおめずらしい。
最近の私は、固ゆでの場合、ぬるま湯に玉子を投入して沸騰し始めたら火を消して
放置でやってます。それでうまくいきます。半熟は好きじゃないからやりません。

鍋も空になりつつあるし、おじやでも作って今宵のしめといたそうか。

474 : ◆JOMON/zszs :04/02/07 22:24
>>473
 さすがですね。卵は白身を固くしないのも美味しいです。
温泉卵風ゆで卵ですね。・・・・・・・ほんとに固まるかな?

475 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 02:13
ま、コテハン(バカ)同士勝手にやっていてくれ

476 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 02:22
コテハン叩きは来るな


477 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/02/08 10:28
ちょび二日酔い。とりあえずコーヒーを2杯目。

>>474
ごくごく普通の固ゆで玉子がちゃあんとできあがりますよ。
ガス代節約・手間省略。一度おためしください。

>>475
勝手にやらせていただいているところへ「勝手にやっていてくれ」という言葉を
投げかけるのは、ちょいとお間抜けと存じますが、如何。

>>476
来るものは拒まず、枯れ木も山の賑わいでよろしいかと。
他人様を枯れ木にたとえては失敬かしらんね。

478 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 10:41
マルチレス かこいいね
バカ丸出しでナイス

479 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/02/08 10:45
ま、いろいろ、あらーな。
あはは。

480 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 10:47
お気に入りのスレにいぬが来たとします。
 腹立たしく感じるのはごもっともですが、「いぬは放置が一番」と言われていますね。
 いぬの心理を推測するための有益なレスがこれです。

  16 名前:  sage :02/03/06 (水) 18:47 ID:Xawn3arj
  某板の荒らし「ちびるさ」が自分で語っていたが
  「他人が楽しそうにしているとムカツク」
  「ちやほやされている奴がいると許せない」
  「レスを貰う為ならどんな手でも使う」
  「自分の書き込みにレスが付くと快感」
  「煽られたりしたら最高」
  「放置されるのだけは耐えられない」
  だそうな。
  いぬの心理が全部こいつと同じとは言わんが、似たようなモンだろう。
  完全放置が最高の対処法なんだが・・・耐性の低い奴が多いからな。

 ようするに罵倒であれマジレスであれ、「反応してもらう」ことがいぬの目的です。
 そのためいぬには、「無視」「放置」が一番の手です。
 それ以外の手立てはいぬの思うつぼと言えましょう。
 いぬを徹底的に放置するのが「いぬ耐性が高い」という事です。耐性を高くしましょう。

 というわけで一部の解りやすいレスはこのスレにお住いのさみしんぼうが
 ただひがんでるだけなのです。皆様放置を。

481 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 10:58
いぬさんは悪くないっしょ。
なんでコテハンにすると、内容関係なく叩いてるわけ?
コテハン叩きは2chでは禁止って知らないような厨が紛れ込んでるようですね。


482 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 11:01
コピペにムキレスカコワルイ

483 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 11:02
釣られてる藻前カコワルイ

484 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 11:17
悔しかったんだね

485 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 11:28
厨房が来るようなスレじゃないのにね

486 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 14:27
キッチンドリンカースレに書くようなことまでここで書くからだろ。
雑談や慣れ合いはあっちでやってくれ。

487 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 14:35
勝ってな定義づけはやめてください。
しかも中途半端だし。

488 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 14:46
名前とトリップ忘れてるよw

489 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 14:53
荒らしのせいでクソスレになちゃったなぁ。
しかも、勝手に決め付けてる妄想さんみたいだし。


490 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/02/08 18:34
作って食って飲んでいることに満足しておればよかったわけですね。
配慮が足りませんでした。ああ、悲しい。
でも多少のレスのやりとりがないと掲示板たりえないし・・・。
いずれにしても反省しつつ、sage進行します。

今夜は近くのスーパーで地物の子エビが安かったので、塩茹でにしてみました。
夕方の買い物だったけど、まだ活きて動いていました。
それからにんじんの皮を剥いて、いわゆる野菜スティック。
プチトマトと一緒に小鉢に盛って、マヨネーズをつけながら。
酒はワンパターンの焼酎お湯割り。

491 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 23:17
>>490
まぁ
いぬさんが悪いわけではなし
気にせずいつもの通りお願いします

いぬさんの書き込み参考になるし
つまみになるし


なぜか今、肴にしてるのが鯖缶のマヨがけだったりする

_| ̄|○


492 : :04/02/09 19:17
最近はおかかと梅干で焼酎のんでることが多くなったなあ。

493 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 20:07
おい、おまいら、たまにはγGTP晒し大会でも汁

494 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 05:13
いぬさんが微妙に叩かれた理由、それはJOMONにレスしていたから。
それだけ。

495 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 05:17
じょもん??

496 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 18:45
馬鹿馬鹿しい。

497 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 20:27
>>493
γGTP 二桁のうちは何もゆうな
200ー300は当たり前
4桁になったらやばい


498 :ぱくぱく名無しさん:04/02/11 22:50
去年の夏の健康診断で480だったよ。
その前の年は350。
一年間で常人の3倍ほど増えました。

だけど毎日飲んでるよ( ̄∇ ̄;)
今日の肴は白いスープ
昆布でだしとって豆腐と鶏肉と大根のスープです。
ネギと茗荷を刻んでとろろ昆布乗せました。

499 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/02/12 18:52
何かとナニでどうもすみません。
以後、何かと注意いたします。

鶏の砂肝を小口に切って、熱したフライパンに油少々で炒める。
火が通りかけたら、5cmくらいの長さに切りそろえた、ニラを1束放り込んで、
さらに炒める。
塩・胡椒で手早く味付けして、皿に盛る。

砂肝のこりこりした食感とニラの香りがビールにあう。


γGTPは「お酒を飲んでる人が200や300常時あるのは、そりゃ普通ですよ」
と、ある医者に言われました。ほんまかいな?

500 :498:04/02/13 00:39
私は医者に「10年以内に身体がぼろぼろになる」と言われていますよ(w

今日は鶏の肝を酒としょうゆで煮てみました。

501 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/02/13 19:46
買い置きの冷凍タラバガニの足を4本ほど解凍しました。

1本は身をほぐして、茹でたパスタ(コンキリエって言うの?小さな貝殻みたいな
形をしたやつ)少々と、さっと湯に通したミックスベジタブル(こちらも少々)を
加えてから、マヨネーズであえてみた。
見た目は美味しそうなんだけど、うーん、なんか一味足りないような気がする。
どうしたらいいんだろう?
これ以上、手を加えるのも面倒くさいし、あきらめてそのまま、焼酎で流し込む。
これが一番か。


残りの3本は手を加えずにそのまま、むさぼりついています。
安物の冷凍物のせいか、ちょっと水っぽいかな。
味は悪くはありません。まずまずです。


γGTPが600を超えたことがあります。
そんときはさすがにびっくりして、しばらく酒をひかえました。
1ヶ月も飲まないでいると正常値に戻りましたが。

502 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/02/14 18:29
行きつけのスーパーの鮮魚売り場に刺身用の鯨肉を発見。
久しぶりにお目にかかったもんで、1パック買ってきました。
包丁で刺身に引いたのですが、筋張っていて実に切りにくい。
うっかりするとちぎれてしまいそうなのをだましだましで、なんとか小分けに。
つけ醤油にはニンニクのすりおろしを1片分。


つま代わりに大根おろしを小鉢に盛って、そこへウズラの玉子を割り落として醤油を少々。
ある居酒屋が突き出しとして出していたものを真似してみました。
まぜながら食べると、これがなかなかに美味い。


さて、肝心の鯨刺しはといえば、切るとき筋だらけだったものは食べてもやはり筋だらけ。
噛み切るのに少々往生。鯨特有のにおいもある。
ま、昔から鯨ってこんなものでしたか。
そうこういいながらも、美味しくいただいております。
かみ締めるほどに味わい深し。


酒は麦焼酎のお湯割り。結局ここに落ち着く。
土曜の夜は長い。ちびちびいこう。

503 :ぱくぱく名無しさん:04/02/14 22:36
502は鯨をどんな切り方で刺身にしたのだろうか
平造りじゃないよね

504 :ぱくぱく名無しさん:04/02/15 01:22
>>501
生クリーム少々と粉チーズを加える。

ちょっとチープだが、ゆで卵のみじん切りでもいいかもね。

505 :ぱくぱく名無しさん:04/02/16 11:09
刻み葱大量、味噌、おろし大蒜、唐辛子、胡麻、味醂、酒、砂糖をすり鉢ですって
小さいタッパに入れて常備してまふ。ちびちび舐めて肴だったりドレッシングがわり
だったりご飯の友だったり・・・。

506 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/02/16 22:38
昨日、今日と休肝日にて静かな夜を過ごしています(飲んでいる夜が騒がしいわけ
ではない)。

>>503
一般的な刺身っていうか、普通のマグロの刺身みたいに切りました。
実際にはボロ雑巾状態になったパーツが多かったですが。
翌日、包丁を研ぎました。

>>504
どうも、ありがとです。
まだ5〜6本の足が冷凍庫に眠っているので、今度試してみます。
でも生クリームは使わない食生活なので、とりあえずゆで卵をいってみよう。

>>505
加熱はしないんですね。
いわゆるフレッシュの舐め味噌ですか。うまそうだわい。


明日は冷蔵庫の整理をかねて、あまりものの野菜で何か作ってみようと思っています。

507 :ぱくぱく名無しさん:04/02/17 21:55
結局、506は鯨を平造りにして引いたんだね

ひたすら


唖然!

508 :ぱくぱく名無しさん:04/02/17 22:29
>>507あほか!おまえは!

509 : :04/02/18 03:16
>>507
何言ってんだか・・・

510 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 04:06
鯨は平造りじゃないと思うが

511 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 17:28
安い鮪赤身を塩辛と和えてみた。塩辛の種類にもよるが結構いけますよ。

512 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/02/18 20:42
うーん。
普通に刺身らしく、包丁をとおしたらいいのかなって思って、やっただけなんですが、
なんか、まずかったわけですか?
鯨がまったくのマグロの刺身と同じに切りあげることが可能だなんて、毛ほども思っ
てなかったし、肉質が全く違うのは、そりゃ魚と哺乳類ですから、理解の範疇ですもん。

私のやり方が平造りというのであって、それが鯨にはいけないのであるなら、それは
それで反省しましょう。でも、最低限、「じゃあ、こうしなさい」を書いてもくれない
ようでは、なんともしようがないではありませんか。

もっとも次に鯨を食するのは、最低でも半年以上先の話だろうから、どうでもいいと
いえばそういう次第です。

>>511
牛肉のユッケとかタルタルステーキとかと同じようなバリエーションを試しても楽し
いかもしれないですね。鯨と塩辛の組み合わせは海の幸どうしで、一層、合うのかも
しれませんが。


で、今夜は夕食を食べ過ぎたので、カマンベールチーズとワインで軽く。
ワインは栓を抜くと、飲みきらなければならないのがつらい。
ハムと大根の千切りをマヨネーズであえたものも少々。


513 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 23:23
>>512
今までの書き込みから、鯨のような肉の場合は当然平造りじゃない切り方ができるだろうと、理解するのが普通だよ。
思ったよりもかなりレベル低いみたいだね。
「平造り」の意味もわからないんみたいだしね。

マグロのような切り方で鯨食って、鯨本来の持ち味を楽しめるわけ無いだろう?
肉質どころか、歯触り、味が全く違うんだから。

あえて教える、鯨は薄い「そぎ造り」だ。





514 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 00:01
するするっとスルーしつつ山芋千切り。

515 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 00:52
>>513
同意。
ニンニクだとクジラ本来の風味が消えちゃうので柚子胡椒が美味いよ。

今日サラシクジラをつまみに晩酌、好きな芋焼酎のお湯割り。

516 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 01:40
>>513
尾の身ならそぎ造りも悪くないとは思うが
鯨の獣臭さが好きな人には平造りもアリでは

結局、好みの問題


517 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 05:27
結局 誰かのレベルの低さが露呈しただけのことだったのか。

518 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 12:10
そう、このスレに書きこむ者は、私を含め全員が低レベルなんですよ。

519 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/02/19 18:43
ま、低レベルなのは自らも認めるところであって否定はしませんです。はい。

何となく自分が作って食って飲んでるものを書き込んでいただけではあります。
料理のプロなんかじゃ全然ないし、誇れるような知識や技術があるわけでもない。
つっこみどころ満載とまではいかないだろうけど(そうでもないか)。

今夜はこれから。
レバニラ炒めを作って、飯と酒の両方をいきます。
それから焼き海苔でガリのおひねりを作ってみる。


なるほど「そぎ造り」ね。ひとつりこうになりました。ありがとです。

520 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 21:47
ぷっ

521 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 22:14
ヒラキナオリカコヨスギ

522 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 22:16
これで書き込みのトーンも下がって、不快な思いもせずに済むな。

523 :ごりさん ◆X0Oai.yzU2 :04/02/19 22:27
そかそか、 しの出番か
みんな うまい酒とうまい魚で飲んでるか
幸せなこっちゃな うらやまし
わしはアジのたたき(自製)とイカの塩辛(瓶詰めじゃ まずいぞ)で乾杯なんじゃ
つまらん人生じゃな

524 :ごりさん ◆X0Oai.yzU2 :04/02/19 22:34
おんどりゃー
かんどりゃー
まんどりゃー
そんどりゃー
すんどりゃー

やな わはは
酒はうまいぞ 肴は   うまくないぞ
どうせいっちゅうねん ばほばほ かーん きゃきゃきゃ

犬なんぞ 去れ去れ 来るな   わしは犬は   嫌い      ではない
ばはっはっはっは

525 :ごりさん ◆X0Oai.yzU2 :04/02/19 22:38
真実を申せば 犬    なんか    大嫌いだ!
ばほばほ   きゃきゃきゃ きゃん きゃん びひびひ

526 :のらうさぎ ◆t3rNUJyggY :04/02/19 22:55
しどいことをおっしゃる人ね。


527 :ぱくぱく名無しさん:04/02/20 00:40
久しぶりの帰宅&疲労困憊
料理を作る気力もないのでポン酢なめながら飲んでます。
酒は焼酎の水道水割り。

料理板なのでポン酢と魚醤をブレンドしてみました。
8:2くらいの割合かな。
微妙に失敗 _| ̄|○

528 :ぱくぱく名無しさん:04/02/20 03:56
ごりおしはイクナイ

529 :のらうさぎ ◆t3rNUJyggY :04/02/20 21:03
おでんで一杯ね。
もうすぐ春だね。
この冬最後のおでんかもね。

530 :ごりさん ◆X0Oai.yzU2 :04/02/20 22:28
犬去りて なおすがりつく うさぎかな


な〜んちってよー
俺は麦焼酎だよ
犬野郎みたいに湯で割ったりしねー
ロックだ!

つまみは俺もカマンベールチーズだったりするんだがよ
料理は苦手なんでー 江戸っ子だからよ わかるだろ

531 :のらうさぎ ◆t3rNUJyggY :04/02/20 22:38
きちが・・・
お幸せに。

532 :ごりさん ◆X0Oai.yzU2 :04/02/20 23:01
犬殺しの  ごりさん  じゃやよ
わかっとんけ?
こちとら江戸っ子やねん
すわな かわな では すみませぬぞえ
おわかりか

533 :ぱくぱく名無しさん:04/02/20 23:12
>>532
酒の肴にはならんな
お前の話は

出直して来い

534 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 07:50
ジャージー種が生まれてはじめて出した乳から作ったチーズ、いわゆる初乳チーズで安酒を飲んでいます。

ナイス

535 :のらうさぎ ◆t3rNUJyggY :04/02/21 18:45
夕べのおでんの残りで今夜もね。
こんにゃくがたくさん残ったので取り出して薄く切ってから、醤油と唐辛子でいりつけてみた。
うーーんいまいち。

536 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 19:05
>>535
ごま油使ったか?

537 :のらうさぎ ◆t3rNUJyggY :04/02/21 19:54
エコナです。
ごま油じゃないとまずかったの。

538 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 20:25
今度、ゴマ油使ってみればわかる。

539 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 23:01
米産牛すじ700gが300円だったのでセロリと生姜と人参と長ネギで煮て
スープを取り、使う分以外の牛すじは冷凍しました。
今は大根と醤油とみりんとスープで煮たものを食べながら赤ワイン飲んでます。
試しに買ったけど、やっぱ日本の肉より堅いわ〜。匂いもちょっと下品。
スポンジ脳になったらどうしよー。

540 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 00:05
すじは下茹でした後、流水で洗った?

541 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 00:18
すじが堅いって・・
調理のしかたを知らないのをもろに告白したようなもんだな。

542 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 00:44
>>540
下茹でして洗うのかー。知らなかったです。
>>541
普通の国産モノでやった時は問題なかったんだけど。
正しくはどうすればいいのですか?

543 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 00:58
横レスだけど、弱火で丹念に煮こむしかないかと思うのでだど


他にコツがあるなら教えて欲しいよね。

544 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 05:16
縦レスだけど、茹でこぼしを三回ぐらいやってもバチは当たらないかと思うのでだど



545 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 16:11
>>543
5時間くらいは煮たのですけど、もっと煮ますか?
スジ部分はぷるぷるに柔らかくなるのですが、スジについてる肉の部分を食べると
木綿糸がばらけるような舌触りで、これが柔らかくならないのです。
>>544
とれるスープが薄くなりませんでしょうか。

546 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 19:59
>541みたいに罵倒するしか能のない悲しい人が、いついちゃったねー

>>545
スジがぷるぷるになったんなら、それでいいんでは
肉が木綿糸がばらけるような舌触りってのは、肉の繊維の感触だと思います
煮込むだけでは、それ以上は柔らかくならないような気もする

547 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 20:08
煮ると茹でるの区別ができないって




笑えるね。

548 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 20:32
541を罵倒と解釈してしまう>>546って単なる馬鹿?

549 :単なる馬鹿ですぅ:04/02/22 20:41
>>547-548
ご苦労様です うふっ
つまんないことにこだわるね 辞書引いてみて笑えた
煮ると茹でるはたしかに違うんですよね
いや〜 なるほど 良い酒 けいうんちょーりょー

さいころステーキで冷酒を飲むのってなかなかいけるよ
和牛のフィレね

550 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 21:00
悔しい気持ちは良くわかるよ
でも、馬鹿は黙っていてね>>549

551 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 21:27
>>546
やっぱり肉の部分に付いては、そもそもの肉質によるんですね。
教えてくれた方どうもです。荒れてもアレだし牛すじスレをしこしこ読んできます。
今夜はヤガラのムニエルで一杯してます。うまー

552 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 21:37
>>550
なかなか神経さかなでするのに、慣れていらっしゃるようだけど、相手によりけりですよぅ
今回はあたしの負けにしておきます
なにがかなしうて ぷっ


553 :いぬ ◆PunCP6leqo :04/02/22 21:56
相変わらず、荒れてますね。
6Pチーズで安上がりの今夜は、いつもながらの麦焼酎のお湯割り。

554 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 23:04
この程度を「荒れる」って
今まで生きてきた境遇を哀れに思う。

555 :酔って候:04/02/23 00:13
ああ言えばこう言う。
それが楽しければそれで良し。

うまい酒飲めよ。

556 :ごりさん ◆X0Oai.yzU2 :04/02/23 19:09
おおっごりごりっと一気に作って好きな銘柄の酒とともにばふばふっとくらいつく。
それが酒の肴だ。気取りなんているものかよ。こちとら江戸っ子だぜぃ。
べったら漬けに塩鯖焼いて、酒は辛口のぬる燗だ。いちいち細かいことにこだわるな。

557 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 21:26
肴はあぶった女で良い、なんて歌もあるぐらいだからな。

558 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 21:40
女はあぶったイカでいいとも唱われるよね。

559 :ごりさん ◆X0Oai.yzU2 :04/02/23 21:56
イカは仙台、番茶も出花よ!
いい酒だ。とんごろしだ。

560 :ぱくぱく名無しさん:04/02/24 01:37
イカ臭いのは仙台の○○

561 :とりかわもち ◆NN6nuOABxg :04/02/24 22:35
にんじん・セロリ・きゅうりの野菜スティック。マヨで。
冷凍のホタテを酒と醤油で煮付け。
酒は辛目の冷酒。

562 :とりかわもち ◆NN6nuOABxg :04/02/24 22:38
こんな場所でレベルがどのこのと張り合ってどうするよ。
荒れる荒れないとやりあって何の意味があるのよ。
てなこと書いもしょもないねえ。
さよなら。
おやすみ。

563 :ぱくぱく名無しさん:04/02/24 22:44
>>562(アフォ)
そのタイミングを微妙にずらしたレスには特別な理由があるのでしょうか?
例えば、複雑な家庭の事情があるとか・・・


564 :ぱくぱく名無しさん:04/02/24 22:56
ただ頭が悪いだけじゃないの。>>561-562はさ。

565 :とりかわもち ◆NN6nuOABxg :04/02/24 23:05
期待したとおりね。
よおくつれる。

566 :ぱくぱく名無しさん:04/02/24 23:30
2ちゃんねるで「つれる」の意味を知らないってバカ丸出しだな。
悔しさ一杯の捨てセリフと同意語なんだけど


よおくつれる ×
よくつれる  ○



567 :ぱくぱく名無しさん:04/02/24 23:49
今日はシーザーサラダでした。ん〜もっとマシなチーズ買えば良かったぁ。
飲んでるのがブランデーだからどっちにしろ合わないけど。

568 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 01:07
新鮮なきゅうりをザクザク切って、麹味噌をつけて食べてます。
お酒は熱燗で。
ハァー幸せ

569 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 01:15
油分の無いつまみなんて、、、


唐揚げ・ハンバーグ・トーストのフライ・ドリア最高!!!!!!!!!!

570 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 01:36
袋うどんを揚げて、塩しただけで美味しいですよ。
本当です、あとは貴女の飾りつけしだい。

私なんてセンスないから、安上がりつまみ、丸見えだけど。、w

571 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 02:16
トーストのフライ?詳しく!

572 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 02:29
5cm角ぐらいのトーストに海老のすりみを塗って素揚げしたのは好き。
でも、フライって言ったら衣付けるんだよね?

漏れもレシピ聞いてみたい。

573 :569:04/02/25 12:15
食パンを手で一口大にちぎる(←ポイント)
天ぷら用よりも薄い粉水(←ポイント)にくぐらせてフライ
味を付けて食う

美味かった味付けは
ステーキ用塩コショウ・たらこのふりかけ
お好み焼きソース・カラシウスターソース
昆布茶・梅昆布茶・カレーパウダー
天つゆ

てか普通に塩コショウまんせ




574 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 13:14
似た様なので唐揚作った事あるよ。うどん玉を4つに切って丸めて市販の
唐揚粉をまぶして揚げた・・・一種の精進料理だな。

クリスピーに仕上がる唐揚粉の方がうまかった。


575 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 14:40
へぇー。まだ知らないレシピがあるもんだ。
>>572-574
さっそく作ってみよー

576 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 20:31
>>574
誰へのレス?

577 :@4 ◆hI.B3.HAGE :04/02/25 20:37
.

578 :574:04/02/26 10:42
>>576
上の570から573あたりの炭水化物(うどん、パン等)を揚げるという一連への
レスです。

579 :ぱくぱく名無しさん:04/02/26 20:11
とりあえず揚げてみると旨い物
シュウマイ
餃子
冷凍たこやき

580 :ぱくぱく名無しさん:04/02/26 22:05
良スレもあげると良いよね。

581 :ぱくぱく名無しさん:04/02/26 23:54
>>579
薄く切って、軽く粉を振ってカラリと揚げると美味しい野菜

蓮根、牛蒡、金時人参、芋類は全部だけど山芋はウマい!
南京、苦瓜(これはお勧め!)

582 :ぱくぱく名無しさん:04/02/27 17:07
カンボジアのピーナッツ。めためた(゚д゚)ウマーです。
しかし、日本では売っていない。輸入して売ったら売れると思うのだが、
日本のピーナッツ業界(?)は形がそろっていないと取引してくれないことがわかって諦めました。
形より味だろーヽ(`Д´)ノ

583 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 13:33
鶏モモ肉ぶつ切りにして塩かけてグリルで焼くと(゚д゚)ウマー

584 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 13:46
知る人ぞ知る八街の殻つきピーナッツは美味しい。形も整っている。

585 :ねこ山のら蔵 ◆Tod6bIRGeI :04/02/29 00:19
カニ カニ 越前ガニ
うまい物はうまい でも高い 1はいが1万円では 買えない

586 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 01:07
ピーナッツは八街のしか食いたくない!( ̄∧ ̄)

587 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 03:12
八街、って関東の人じゃなきゃ読めないだろうなー。
千葉は近いしいつでも食べられそうだから、カンボジアの食べたいナー。
>>582さんはピーナッツ業界の人か!?

588 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 23:06
今日はタコブツを山椒塩で焼酎ですわ。

スーパーでカナリー諸島産と岡山産が並んでたんですが
奮発して価格は倍ぐらいの岡山産をゲット。

やっぱりうまいっす。国産が。

589 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 03:29
カナリー諸島産と食べ比べたんだね。

590 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 03:43
>>589
先週はカナリー
ってか、それしか売ってなかった。

591 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 20:01
食べ比べるとやっぱりピーナッツは千葉が最高!
小川のが旨い。

592 :干支 ◆cvVMRApCRE :04/03/02 19:48
スペインの高級生ハム・ハモンセラーノの塊をいただいた。
そぎ切りしては口に運び、ボルドー(安物)の赤を一杯二杯。
うーーん、うまいぞ。しゃーわせ。料理じゃないなー、これじゃ。

593 :ぱくぱく名無しさん:04/03/02 19:52
ふろふき大根を作ったが、余った練り味噌で2本目に突入してしまった…

594 :とん猿 ◆S03mPImYZ2 :04/03/02 22:01
いかなごの釜揚げで一杯。口の中が生臭いぞえ。

595 :ぱくぱく名無しさん:04/03/02 22:08
野に咲く 「いぬ」 は どこ行った?

帰ってこぬかよ。

596 :kore鶏 ◆Mvmc7s9VPE :04/03/02 22:40
帰っては来ないだろうね。

597 :ぱくぱく名無しさん:04/03/02 23:21
たしかに、あれだけ笑われたからね。

598 :ぱくぱく名無しさん:04/03/03 02:25
>>594
今はまだ、小さいよね。柔らかくて優しい感じ。
もぉすこし大きくなってきてからも好き。
10センチくらいになったものを、頭と尻尾だけはしょって食べるのも大好き。
あれって凄く栄養あるらしいね。飼い猫とかにあげたら、凄くメヤニが出るんだってさ。
汚い話でごめんね。好きだよ>いかなごw

599 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 23:23
なんかすっかり寂れたなぁ・・・
満足か?ごり!?

600 :ぱくぱく名無しさん:04/03/09 00:20
変な粘着来ちゃったからなぁ・・・
(´・ω・`) ショボーン・・・・・

601 :ぱくぱく名無しさん:04/03/09 10:06
ごりって誰ですか???

602 :りぬ:04/03/09 23:39
今日は青柳が安かったのでわけぎとと酢味噌であえてみました。
菜の花もあるんですがこっちはからし醤油で・・・。

酒はあいかわらず焼酎のお湯割です。


603 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 01:08
>>602
春満喫だね。
俺はサラダタマネギとツナ缶をポン酢で、酒は芋焼酎のお湯割り。

604 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/03/10 20:05
生きてもいるし、飲んでもいるんですけど。
 これが私の人生よ。
笑われるのも馬鹿にされるのも、そこそこ平気なんですけど。
 過ちを再びしないように気をつければいいだけだし。
そして煽られるのも煽りに乗るのも、それなりに楽しめはするんですけど。
 だって、ここって2chだもの。それにわかっていますよ、自分の間抜けさ、馬鹿さ。

以上はみじめ〜な言い訳ですね。
いるのがいいのか、いないのがいいのかって、酔った頭で考える。
どうでもいいや。


今夜は時節柄、話題の鶏の唐揚げで焼酎をお湯割りでやってます。
唐揚げは濃い目の味付けがいい。
キャベツのざく切りにレモンを絞って、醤油をかけてばりぼりと。

605 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/03/10 20:11
今思うに、酒が好きで、酒の肴も大好きだったから、毎夜、何をつまむか考えていた。
そして、そのものずばりのスレを見つけて
「盛り上ったらいいな」
などと、思って酔いながらレスを書いていた我が心に慢心があったのかもしれない。
それは反省してます。調子こいちゃったかと。

キャベツの1皿目がなくなった。
もう2、3枚、ちぎろうか。
トマトスライスも作ろう。こちらは塩で。

606 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 20:29
> などと、思って酔いながらレスを書いていた我が心に慢心があったのかもしれない。
> それは反省してます。調子こいちゃったかと。

で、連投かよ。

607 :いぬ ◆kQBLsZr4Aw :04/03/10 20:36
そうじゃないよ。
ただ何となく来て見て、そう反省したから書いてみただけ。

反省も後悔もなく暮している人にはわからないでしょうね。
他人様のうさばらしの相手もいい酒の肴です・・・な、わけない。
じゃあ、またね。ごめんなさいです。ご苦労様です。

もう、あなた様へのレスはこれで最後にしますね。

608 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 21:14
>>いぬさん
まあ、気楽にいこうや
呑んでまったり


609 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 21:25
キッチンドリンカースレに行けば問題ないんじゃないの。
ここは雑談スレではない。

610 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 22:40
>>609
自分で雑談以下のカキコしてて、何をえらそうに断定して(ry

611 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 22:52
>>610
自信がないならレスすんなよ。

612 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 22:55
そうではない

613 :ぱくぱく名無しさん:04/03/11 01:49
あ・・・え〜と・・・、
只の酔っ払いですが、此処にきちゃダメですか?
迷い込みたい事が日常で度々あるのです・・・。

614 :ぱくぱく名無しさん:04/03/11 11:09
肴を書けばいいんじゃないのかな?
しかし、身辺雑記みたいなのは、専用スレがあるから。
【雑談】キッチンドリンカー!これで3杯目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1077537898/
こっちもなかなかいいスレですよ。

615 :ぱくぱく名無しさん:04/03/11 21:44
>>614は酔っ払いはすべて家で飲んでいると思っているバカ

616 :ぱくぱく名無しさん:04/03/11 22:11
>>615
ここ料理板だよ?
肴だって作る話だし、家のみが基本でしょ。

617 :ぱくぱく名無しさん:04/03/11 22:28
>>616
「?」の使い方間違えているよ。

それ以前に流れを嫁ってことだ。

618 :ぱくぱく名無しさん:04/03/11 22:46
いぬが名無しに戻った模様。

619 :ぱくぱく名無しさん:04/03/11 22:53
それはとっくに・・

620 :ぱくぱく名無しさん:04/03/11 23:55
>>615,617が糞ってことですか?


621 :そくごろ羊 ◆qxKl1jwCAE :04/03/12 01:07
酔っ払いを甘く見てはいかんな。なにをもめてばかりおるのじゃ?
美味い酒を美味い肴で飲んで、どこに不自由があろうか?
その肴が自分の手作りであったれば、幸せはさらに大きなものであろう?
違うか?
いちいち、小さなことにこだわりなさるな。よろしいか。

622 :そくごろ羊 ◆ryw.y/chhw :04/03/12 01:11
トリップがつまらんのでかゆる。
自家製の塩辛としめ鯖で酒をやっておる。
しめのしめは、美味い飯で茶漬けだ。梅干がいいから、すすむぞ。

623 :そくごろ羊 ◆jrDBnzPn5E :04/03/12 01:12
どこまでいっても、つまらんな。
寝るかよ。

624 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 09:50
何か変な粘着が徘徊してて嫌だね。

近所のスーパーで「鰯のゴマ漬け」を買って来た。
生のカタクチイワシの塩漬けなんだが酢が強すぎる、イマイチで寂しい・・・

625 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 00:41
地物のマテガイの剥き身が1パック398円で売られていたので、購入。
さっと茹でて、からし酢醤油を作ってタレにして、つまんでる。
ほのかな泥臭さが、濃い目に入れた、いも焼酎のお湯割りによく合う。

>>624
市販(?)の魚の酢物は保存性を考えるせいか、酢が強めですね。

626 :33 ◆w9hyd1cigo :04/03/13 00:59
オーブントースターでじゃがいもを焼く(その前にレンジでチンしておくと時間短縮)
こんがり皮に焼き目がついたら、ぱっくりと割って、バターの塊をぽっとん
これがうまい〜
大き目のだんしゃくがいいぞ

627 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 01:35
>>626
加熱後アルミフォイルでくるみ、包丁でぱっくり割ると居酒屋風でナイス

628 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 11:01
レンコンチップスとゴボウチップスをよく肴にしてます。
作り方は、レンコンは薄切りにしてじっくり揚げるだけ。
ゴボウはそぎ切りにしたものを薄い衣でまとめて掻き上げ。
カリカリになったら塩かけてビール!
揚げるときに、ついでに鶏挽肉に木綿豆腐をぐちゃぐちゃにしたものを混ぜて
生姜、醤油、砂糖、酒で味付けしたつくねも一緒に揚げる。
ふわふわの豆腐入りの揚げつくね。
これもビールが合う。
やっぱ揚物はビール。

629 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 19:46
山菜の季節到来。
ふきのとうも、つくしも、わらびも酒の肴にすると、いい味だ。
明日は山へ行くぞ。
もしかすっと、まだ早い気もするが。
なければ、スーパーでふきのとうとたらの芽を買って、天ぷらにしよ。
天つゆよりも塩だけで、うまい天ぷらが出来上がる。
そいつで日本酒のぬる燗をちびりちびりだな。

630 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 07:18
アジの南蛮漬け。
アジに限らず、旬の青背の魚ならたいてい合う。

アジは、軽く塩コショウして、片栗粉をまぶして揚げる。
人参、玉ねぎ、ピーマンは千切りにして、醤油・みりん・ラー油・酢を混ぜる。
   (好みでキムチの素などで辛さは調整する)
揚げたアジをタレにつける。
食べる10分くらい前に、キャベツも混ぜる。

631 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 23:26
アジはしめ鯖みたいに酢でしめてもうまいよ。
酢につける時間を短く(10〜30分)して、外は白く中は赤いままにするといい。

632 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 00:36
豆腐にキムチ乗せて食う。
他には何も乗せずに。
キムチは高くてもオイシイやつね。
アテに最高!
志村けんが言ってたヤツ。
豆腐にネギのっける。
じゃこを多めごま油で炒めて豆腐にかける。
醤油をかける。
このひと手間でめちゃくちゃ旨いらしい。
一回食ってみたいけど、そのひと手間が面倒でつい。
いまだに作ってない。

633 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 14:42
>>631
アジの酢洗いね、寿司屋でのつまみに良くある。
自分では作らないけど・・・

634 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 22:09
烏賊のごろ煮。(゚д゚)ウマー

635 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 00:07
大根の葉をみじん切りにして、チリメンジャコと炒めてみた
味付けは醤油少々と七味。
酒がすすむ。

636 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 00:46
マグロの刺身パックを買って、それで酒を飲むと、間違いなしに酒の肴だ。
しかし、ここ2ch「料理板」で刺身パックで酒を飲みましたと書くことが正しいのか
どうなのかをすんごく迷う。

637 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 02:48
ネギトロにごま油を少したらすと、ユッケみたいで(゚д゚)マイウー

638 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 02:57
>>636
切り落としにワサビ醤油をぶっかけただけ。
美味い肴じゃ。

きちんと切ってる刺身なんて恐れ多いっす。

639 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 05:14
回転寿司のネギとろはつやを出すためにサラダオイルまぜてあるね。

640 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 05:16
>>636
飲みはじめる時、刺身の半分の量を醤油に漬けておくといいぞ。
飲んだあと、これをご飯の上に乗せてナイス。

641 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 10:15
マグロのぶつを買ってきてすり下ろした山芋と和えて良く食べる。
最後はご飯に乗っけて山かけ丼、最近の定番です。

642 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 20:49
ビールが大好きです。
ビールに合うつまみで、カロリーが低い(脂が少ない油をつかわない)
ってのありますか?年齢とともにカロリーとか気になって。
これじゃ立派な酒飲みにはなれませんな。

あ、枝豆があるか。そういや夏が待ち遠しい。

643 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 22:52
枝豆は冷凍もある。
味がいまいちだが。

644 :ぱくぱく名無しさん:04/03/17 22:23
野菜スティック

にんじん、きゅうり、ピーマン、白菜の芯などなど
生で食べられる野菜を鉛筆くらいの太さに切って、マヨネーズで食す
おいしいし、体にいい

どんな酒にも合う
でも日本酒には合わないかも

645 :ぱくぱく名無しさん:04/03/17 23:24
見切りの太刀魚を安くゲットしたんで、レシピ検索して韓国風照り焼きにする

(゚д゚)ウー


ビールに合うぅ。

646 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 00:06
野菜適当に切って鍋へ。豆腐も好みで。
後は野菜に応じた水(白菜とかもやしとか水分多いから)と大量の美味しいキムチ(←これ重要)を入れて野菜が煮えるまで煮る。
うまいしローカロリー。

647 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 00:16
もやしをレンジでチンして、めんつゆぶっかけ、
ネギどさっとかけ、七味をパラリ。

648 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 00:33
野菜スティック

にんじん、きゅうり、ピーマン、白菜の芯などなど
生で食べられる野菜を鉛筆くらいの太さに切って、マヨネーズで食す
おいしいし、体にいい

どんな酒にも合う
でも日本酒には合わないかも

マヨネーズに味噌(八丁味噌とか)混ぜるとか、
しょうゆを気持ち入れてみるとかはどうよ?

649 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 01:37
>>648
味噌の分量を増やせばもろきゅう感覚で日本酒もいけそうな気もする。

650 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 02:24
カロリー的にはマヨネーズ減らせって。

651 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 03:06
鯵の酢洗い、はげしく(*゚Д゚*)ウマソー
やってみよう。

652 :644:04/03/18 20:34
マヨネーズに手を加えるより、そのかわりにもろみを使うのもいいか
それなら日本酒にも合うかも
今度やってみる

653 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 21:02
マヨネーズに玉ねぎのミジンとおろしニンニク少しとクレイジーソルト入れる、あっさり好きならヨーグルトも
マヨそのままよりカロリーダウンだしおいしいよ
つけすぎたら一緒だが

654 :ぱくぱく名無しさん:04/03/19 01:39
椎茸をトースターで焼く

醤油をかけるだけで(゚д゚)ウマー

655 :ぱくぱく名無しさん:04/03/19 16:50
>>654
知ってる

656 :ぱくぱく名無しさん:04/03/19 16:59
マヨ気になるならヨーグルト+味噌+練り辛子ちょこっとでマヨ代わりになるよ!

657 :ぱくぱく名無しさん:04/03/19 22:16
塩卵
ウマアー



658 :◆25GoTokG8I :04/03/20 00:32
煮奴(冷奴の豆腐をあったかくしただけのもの 薬味はおんなじ)
あさりバター
キャベツ千切り(柚子酢と醤油にて軽く味付け)
トマトスライス(塩)


ビールがすすみます。
トイレが近くて近くて。

659 :◆25GoTokG8I :04/03/20 00:34
上げてしまった。
ごめんちゃ。

660 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 05:59
>>642
タマネギのスライスにサバの水煮缶を乗っけてポン酢も美味いよ。

661 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 10:28
最近はやっと春菊が安くなってきたので
春菊の辛し和えなんて
たまんない。

662 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 19:03
セリのおひたしとフキノトウ味噌で春の香り満喫。
冷酒ちびちび。
明日はツクシを探しに野に行ってみっか。

663 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 19:20
えのき茸とインゲン、片栗粉まぶして湯通しした鶏を梅肉ダレで
和えたもの。焼酎と合わせてます。

ツクシいいなぁ〜。子どもの頃は婆ちゃん家の近くで採ってたよ。
卵とじが定番でした。

664 :ぱくぱく名無しさん:04/03/21 15:29
菜の花のお浸しウマー
季節モノは旨さ倍増だな♪

665 :ぱくぱく名無しさん:04/03/21 17:14
ツクシは食べる地方と食べない地方がある。
俺は福岡だから毎年食ってたが、
隣の熊本県では食べないらしい。

666 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 00:32
千葉ではあんな物を食ったらバカにされます。
美味いの?

667 : :04/03/22 00:39
山ウド
辛子酢味噌でウマ。

季節柄、ホタルイカと合わせて食う事が多いが、涙もの。

668 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 00:44
>>666
>美味いの?

食った事も無いのなら言い過ぎ。

669 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 00:50
今日渋谷の居酒屋行ってきたんだけど、白菜の漬物と白ゴマを
微量のゴマ油であえたお通しが出てきてすごくおいしかったよ。


670 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 15:01
うどといったら芯より
皮のきんぴらだな

671 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 20:05
>>669
うんまそう(´∀`*)
今日は豚軟骨スライスにおろし生姜の汁と醤油とごま油をふりかけ、
片栗粉も入れてもみこんだものを軽く揚げ、
ニラを塩で炒めた中に投入してさっと炒め合わせたもので飲んでまつ。

672 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 23:44
ワカメの茎を醤油で軽く煮付けた。
これはどうにも酒がすすんでたまりません。

ニラはおひたしにして、おかかと醤油もいいですよ。
梅肉とおかかをたたいて、梅びしおみたいにしたのをかけても、うまいです。

673 :◆25GoTokG8I :04/03/24 01:42
その梅びしおだけを、てろてととなめながら冷酒をやるのも悪くないですよ。
もろキューのもろみの代わりに使っても、いけるです。

674 :ぱくぱく名無しさん:04/03/24 23:25
てろてととなめながら

というのが祖国北朝鮮の言葉ではどんな状況を説明するのかわかりません。
    

675 :ぱくぱく名無しさん:04/03/24 23:57
ねぎの青いところを、さっと湯がいて
軽く食感が残るようにして、短冊に切って
キムチの素と、ゴマかけて食う。(コチュジャン、豆板醤でもいい)

ねぎの固いとこも、これならおいしく食べられます。

676 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 00:10
マグロの赤身のぶつをわさび醤油とごま油でつけてみました。
食前に七味唐辛子を少々・・

けっこういいじゃん!
酒は焼酎の烏龍茶わりで。

677 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 00:17
魚肉ソーセージを薄く斜めに削ぎ切りにして、マヨネーズをまぶしながら
ビールのあてにするのも、美味いですよ
あるいはフライパンに油を熱して、かりかりに焼くのも乙なもんです

678 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 00:19
食パンにサラダ油(大1)垂らす
そこにチーカマを挟んでムギューッと握る
フライパンにおいて、皿で押さえながら両面焼く

完成の形は長方形
サクサクもっちょーーーんで美味いっすよ
カロリーに余裕があるときは、マヨやらハムも追加します


679 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 10:19
ここ2晩連続でホットプレートで何かしら焼いて肴にしてる。昨日は安い鳥胸肉を
薄く切って野菜なんかとキムチやコチジャンと一緒にしてダッカルビ風にした。

最後にご飯と卵入れてオジヤだった。材料切るだけで食事出来るから簡単だし
食器も汚れないから楽だw

680 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 19:40
鰆の味噌粕漬け
今朝つけたんで漬かりが浅いけど、その分味噌を完全に落とさずに焼いて焦げ目がウマー

681 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 21:49
冷奴の嬉しい季節がもうすぐそこ!

682 :赤身ぶつ:04/03/26 04:10
>>676
オイスターソース、醤油、胡麻油を1:1:1基本で
ニンニク、生姜、白ネギのみじん切りを適量混ぜて和える。
好みで白ごま振ってもいい。

ビールにも焼酎割系にも合う。

ニンニク抜くと日本酒でもいいと思う(抜かなくてもいいが)

683 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 20:19
マグロのぶつは、山かけもうまい。

684 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 21:28
>>683
賛成!

今日は鯨とセリのハリハリ鍋、美味い!
宮崎産のカツオを此から刺身にしる。

685 :ワイン好き:04/03/27 07:08
みんなナイスなアィデアで肴造ってるんだなァ。ニクイぜ!! そんな私はボイルした生ソーセージや鶏肉の照り焼き、マカロニサラダなどで手軽に赤ワインです。…朝まで飲んでしまった。

686 :ワイン好き:04/03/27 07:10
みんなナイスなアィデアで肴造ってるんだなァ。ニクイぜ!! そんな私はボイルした生ソーセージや鶏肉の照り焼き、マカロニサラダなどで手軽に赤ワインです。…朝まで飲んでしまった。

687 :ぱくぱく名無しさん:04/03/27 10:23
>685
酔ってらっしゃるようで(笑)

688 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 00:22
基本、焼酎ロックでつ。
スーパーで購入した県産のあんこうの肝を酒を薄口醤油で煮付けますた。
いや、もう合うこと、合うこと♪酔っ払ってまつ。

689 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 00:38
酒を薄口醤油で煮付け

さげ

690 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 05:27
肝を酒を薄口醤油で煮付け
age ない

691 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 17:43
餃子の皮で、チーズ、納豆、エビの剥き身などを包んで揚げる。
混ぜるんじゃなくて1品ずつ包みます。
餃子のたれをつけながら食う。カラシを薬味。
ビールが美味いです。

ageたい。でもageない。

692 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 23:01
もろきゅう上げ

693 :いぬ:04/03/28 23:23
酔って候。
まんじゅもかんじゅ。
簸てから去れば頓悟も聡。
酒はおろろの流れにて。
眠る莞爾はあるあらば。

これからの季節は何がうまいかなあ。
たけのこ?
1番はこいつか。

694 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 23:26
クリームチーズ、サイコロ状に切って
刻みねぎと鰹節たっぷりかけて、めんつゆちょろっとかける。

695 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 00:13
切り落としのメカジキを、乾燥にんにく、オイル、鷹の爪、
オレガノ、ローズマリーなどハーブで炒め、赤ワインで煮て、
トマト缶ぶちこんで赤ワインのつまみにしています。
この時間なのにパスタ茹で始めちゃった。
メカジキトマトソースにからめて食べようかと。

696 :688:04/03/29 01:18
>>693 「いぬ」さん。たけのこ好きです。
菜の花との炊き合わせでも美味しいですよね。

春休みで甥っ子が来てますので、この子にシフトした夕食になりそうです。
少し、緊張してます。・・・でも、大人の食べるもの結構好きそう。

697 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 01:36
 筍の旬が春というのは孟宗竹だけですね。孟宗は外来種で
放置されて日本の自然を破壊しています。在来種の本当の筍
の旬は初夏です。5月になると破竹、布袋、真竹等の筍が次々
と出てきます。孟宗に比べて味が格段に良いですね。

698 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 17:51
>>697
勉強になりました。

699 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 19:10
こんなのはっけそ

ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1017799371/l50



700 :いぬ:04/03/29 20:45
孟宗は孟宗なりに美味しい。
アクが強いが、そのアクも味わいのうち。アクのえぐさが酒の味を引き立てるし。
真竹は季節が到来すると、山間に住む知人からたくさん貰う。
しゃくしゃくとした歯ざわりとさっぱりして味わいがが素敵。

701 :ぱくぱく名無しさん:04/03/30 01:11
>>700
>真竹は季節が到来すると、山間に住む知人からたくさん貰う。

あ、いいなー
真竹は油揚げと煮付けたものが好きです

掘りたての孟宗竹は、輪切りにしてバターで炒めても(゚д゚)ウマーです
最後に醤油をひと垂らしするのが肝

あああタケノコ食いたい(´・ω・`)

702 :ぱくぱく名無しさん:04/03/30 19:52
掘りたての筍はアクがないとか。

竹林で掘ったのを、その場で下から箸で突き刺して、節を貫通させる。
その穴から醤油を注いで皮もむかずに、たき火をおこして、ほっこりと焼く。
おいしいそうです。

何かの本で読んでから、やりたくて仕方がない。
でも竹林の地主さんに知り合いがいないと、とうてい不可能ですね。
できるならば、一升瓶を担いで山の中までいさんで行くのに。

703 :ぱくぱく名無しさん:04/03/30 20:21
>>702
激しく旨そう

俺は彫りたての筍を生で刺身にって言うのを一度食べてみたい。

704 :ぱくぱく名無しさん:04/03/30 20:56
筍料理の基本というと、若竹煮かな。
先っぽの方のやわらかくてくせのないところが好き。
でも根っこの方の少し硬くて筋ばっていて、えぐみのある部分も酒の味をひきたてるような気がする。

705 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 00:12
金沢名物「イカの黒作り」あげ。

706 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 01:30
>>694
うんうん
粒の黒胡椒を粗挽き。
もしくは叩きつぶして、サイコロクリームチーズに遠慮無くたっぷりとまぶしてもうまい。

大トロにワサビが効かないように、いい香りは残るが決して辛くないのが不思議で乙。

707 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 22:39
塩蔵わかめを塩抜きして、ほんの少しの醤油をたらすと、いい肴になります。

708 :ぱくぱく名無しさん:04/04/01 19:49
ツクシをからめにたいたのを、つまんでる。
春の香りを楽しむっていいよな。

709 :ぱくぱく名無しさん:04/04/01 19:58
いいね。こっちは小女子と搾菜をごま油でさっと炒めたやつ
つまみながら芋焼酎さ。

710 :ぱくぱく名無しさん:04/04/01 19:58
納豆が美味しいですよ

711 :ぱくぱく名無しさん:04/04/01 20:05
湯豆腐が好きなんですが、

712 :ぱくぱく名無しさん:04/04/01 20:16
みんな美味しそうですね。私はめんどくさいのでチーズです。

713 :ぱくぱく名無しさん:04/04/01 21:40
私は出汁用に買ってたイリコをかじってます。

714 :ぱくぱく名無しさん:04/04/01 23:23
イリコは頭とはらわたを取って、酢につけても美味いよ。

715 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 01:25
105円でゲットした、ぶりのアラを塩焼きにしました。
頭は煮付けに取っといた。
どなたか、ワタの調理法を簡単に教えて下され。

716 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 07:46
釣ってきたスルメで塩辛を自作した。
美味いね。

717 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 16:14
イカをまるごと1匹買ってきて、適当に切ってフライパンで炒めて、イカのわたと味噌と
しょうがと酒で味付けして炒める。最後に小口切りにしたネギを加えて出来上がり。
見た目は色が悪いけど、なかなか美味しいです。日本酒に合うかも。

718 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 00:10
アサリバターを作って、うまい汁気の残ったフライパンでジャガイモのさいころを
いためる。うまいですよ。

719 :たぬき ◆xzgQv2ikV2 :04/04/03 23:49
眠い 効率落ちたのでとりあえず
里芋・蒟蒻・鳥肉と舞茸の煮物で
一杯引っかけて寝ます。
明日は修羅場かな

720 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 23:57
>>719
話の前後関係つうか脈絡が全然見えまへん。
誤爆かいな。

しいたけに塩を振ってオーブンであぶって仕上げに醤油少々で飲んどります。

721 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 00:27
しいたけ美味しいよね。近くの農産物販売所で買うんですが不揃いなのが大袋
で200円ぐらいです。

722 :しいたけ:04/04/04 19:32
鶏のひき肉に塩コショウ少々、小麦粉も少々混ぜてよ〜くこねこねします。
石突をとったしいたけのひだ側にそいつをこんもりと塗ったくってから
ひき肉としいたけがはがれないように、油でそぉっと揚げる。
熱々をやっつけると、ビールに酒にいい。さめても美味い。

723 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 20:39
ししとうをガスであぶって塩振って食ってる。
今日のししとうは辛い。から過ぎる。酒の味がわかんなくなる。

724 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 00:23
納豆 沢庵 大葉 いか刺身 叩いて叩いてわさび醤油
タコとレンチンしたキノコ、ガーリックオイル、塩、胡椒で和える
クリームチーズにわさび少し塗って海苔にくるむ
枝豆を揚げて粗塩
空豆と茹でささみを塩ラーメンのタレであえる
旨い。

725 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 08:15
ウドの酢みそ和えときんぴら、自作のイカの塩辛で飲んだ。
最近と言うかここ3年位は芋焼酎ばっかりだ。

726 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 10:43
今日の肴は炙りガツオ。七輪で焼く。



727 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 19:49
カニかまのマヨネーズあえ
裂けるチーズ(スモーク)
トマトスライス
もろきゅう

728 :ぱくぱく名無しさん:04/04/07 01:44
まな板を汚したくない
面倒だ

729 :ぱくぱく名無しさん:04/04/07 21:59
>>728
まな板の上で選択でもするんですかぁ?
それとも、泥遊びとかぁ?

「汚したくない」ってんだから、料理をするんじゃないっしょ。
まな板を汚すようなもんなら、お腹の中も汚すよね。

730 :ぱくぱく名無しさん:04/04/07 22:53
>>729
まぁ一杯どぉぞ。

731 :ぱくぱく名無しさん:04/04/07 23:57
選択すると汚れるの?>>928(馬鹿)

732 :ぱくぱく名無しさん:04/04/08 19:49
>>729
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070035087/l50


733 :ぱくぱく名無しさん:04/04/09 08:16
釣って来たヤリイカの刺身とウドの酢みそ和え。

734 :ぱくぱく名無しさん:04/04/09 16:48
おでんつゆで、筋取りした砂肝と大根を煮る。
(゚д゚)ウマー!

735 :ぱくぱく名無しさん:04/04/09 17:44
砂肝って筋取るのか??

736 :734:04/04/09 18:59
>735
取らないと固くならないか?
最近は取ったり切ったりして売ってるところもあるけど。

737 :ぱくぱく名無しさん:04/04/09 21:23
取ったほうがうまいのはわかっているが・・・
めんどくさいのでとらない。
耐えられないほど固いわけじゃないし

昔はスジなしの砂肝を買ってたんだけど、
最近見かけなくなったなぁ・・

738 :ぱくぱく名無しさん:04/04/10 21:26
どこが筋なのかよくわからないので、全部食べた。

739 :ぱくぱく名無しさん:04/04/10 21:43
食べてみれば筋は明らかなのだが。
束、白いので見れば明らかじゃない?

740 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 09:12
休日の朝酒の心地よさよ。幸せよ。
キリンラガーでカマンベールチーズと野菜スティック(にんじん、きゅうり)。

砂肝の筋は白っぽいところを大まかに切り取ればいいんじゃないかい。

741 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 13:46
>>739
>>740
白いところか。THANX

742 :735:04/04/11 21:24
>>739
まったくわかりません。
ささみと間違えてないよね?

743 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 21:59
>>742
砂肝ってなんだか知ってる?

744 :739:04/04/12 02:00
>>742
砂肝ってこんなのですよ。
http://www.tcp-ip.or.jp/~camp/smoke/niku/hot/smoke57/smk290.jpg

まあ、筋が気にならないならそのまま食べていて問題はないと思います。

745 :735:04/04/12 05:03
>>743-744
もちろん知ってますよ。しょっちゅう食べてるから。
あれを取ると柔らかくなるの?

746 :ぱくぱく名無しさん:04/04/12 05:40
筋じたいが硬いから取り除く、ってことだと思うけど。
735さんはとても丈夫な歯や顎の持ち主なのかなあ
砂肝の筋、私は硬過ぎて食べられない。

747 :ぱくぱく名無しさん:04/04/12 23:19
砂肝もいいが、塩した鶏皮を直火でぱりぱりに焼き上げたのもいいっ!
ビールが進むよ。

748 :いぬ:04/04/15 16:37
珍しく平日休み。鶏の手羽先を1パック買ってきた。
このまま、塩を振ってあぶってみるか、それとも中華風に炒め煮にするか、さあどうしましょう。
おてんとさまはまだ空の上なのに、すでにして、酔っ払い。
いかんなあ。
でも気持ちいいよなあ。

749 :いぬ:04/04/15 16:42
今、つまんでいるもの。

材料
 納豆1パック
 きざみネギ数本分
 ニンニク1かけ スライス
 ショウガ少々 スライス
 ニンジン少々 スライス
 チリメンジャコ少々
ぜんぶ小鉢に放り込んで、パック付きのたれとカラシを投入。混ぜるだけ。

750 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 19:12
さあて焼酎でも買いに行くか。
つまみはタコワサビの塩辛、カマンベール、ぬか漬けの予定。

751 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 21:17
いぬの塩辛上げ

752 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 21:18
いかの塩辛の間違いだったよ〜
さいなら〜

753 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 14:01
いぬ焼きage

754 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 19:48
タコワサビの塩辛ってなに?

755 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 20:25
>>754
そのまんま。ぶつ切りタコとワサビを塩辛にしたもの。
淡白でツーンとしておいしいが、市販のはちょっとしょっぱめ。
イカの肝入り塩辛に比べると味に深みがないかな、とも感じる。

756 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 21:52
>>755
砂糖をかけるとワサビの風味が一段と増すよ。

757 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 22:52
         .┌┐
        / /
      ./ / i
      | ( ゚Д゚) <我が名は舟盛りマソ。刺身募集中!!
      |(ノi  |)
      |  i  i  【刺身】ヤター!舟盛りマソ出来たよ【募集中】
      \_ヽ_ヽ ttp://human4.2ch.net/test/read.cgi/honobono/1076397679/
       U" U

758 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 22:15
>>755
タコワサビとは別物?

759 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 23:11
NHKスペシャルでやってたが、タコが品薄だそうだ。
一大産地のモロッコが資源保護のために禁漁なのだとか。
タコブツを気楽に食べられる時代は終わったってことかもしれない。
地物ばかりを食べていられる、お大臣には関係のない話だろうが。

760 :ぱくぱく名無しさん:04/04/26 11:58
この前、イカの塩辛作った、家族にも好評!ワタを直接、絞り出す方法よりも
一度、2〜3時間塩漬け仕手から、絞った方が臭みがぬけてイイ!漬けるイカ
にも、塩をして水を出した方がいいよ。

他にも、フキのきんぴらを作った。
キュウリを薄口醤油、酒、わさびを溶いた出汁に漬ける。冷蔵庫でキンキンに冷やして
一日置いたくらいが美味しいよ。わさび風味の浅漬けです。

761 :ぱくぱく名無しさん:04/04/26 22:07
??
普通、一晩ぐらい肝を袋のまま塩漬けするが。

762 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 03:02
手が汚れる食い物は嫌だな、
酒呑んでるときは、手を汚さなくてすむ食い物が好ましい
うちの嫁なんざ、煮鶏(骨付き)や蒸し蟹を出しやがる
ったく何考えてるんだか
どんな育ちしてんだか

763 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 03:05
居酒屋で出て来る「鶏軟骨の唐揚げ」を家で簡単に再生するには、どうしたら良いですか?
ゲンコツといわれる軟骨を安く購入出来る環境にはあるのですが
天ぷらや唐揚げは家ではしないんです
挑戦のつもりで炒めてみたものの、美味しいんですが
主人が「軟骨が気になる」と文句を申します
確かに、居酒屋みたいに”気にならない軟骨”になってくれれば最高なのですが・・
圧力釜もありません
皆さんなら、どんなひらめきを持たれますか?


764 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 03:14

一度、蒸してみたらどうかな?

765 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 03:16
レモン汁に30分ほどつけると、軟骨が柔らかくなるよーん>>743

766 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 17:58
>>762
育ちくらい調べてから結婚して下さい。

767 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 18:49
>>763
だんなを軟骨など気にしない男に育てる。

768 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 21:09
きゅうりとにんじんのぬか漬けと香味野菜たっぷりチャーハンで焼酎ロック。
ほかに、粗塩をちびちびなめながらやってるけど絶対塩分とりすぎ・・・

769 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 23:41
「鶏軟骨の唐揚げ」を再現したいといいながら、「唐揚げを家ではしない」とは無茶苦茶
ではありませんかと、上州屋。
炒めるなんて姑息な手段を用いるより、単純に唐揚げにすればいいんじゃないのかよと、
マジレスすんまへん。

770 :ぱくぱく名無しさん:04/04/28 23:53
瀬戸内では鰆が旬。
刺身がうまい。
皮をつけたままで刺身に引くのだが、その皮の香りがいい。
でも、皮は噛み切れないくらいにかたいぞ。

771 :ぱくぱく名無しさん:04/04/29 17:27
>>770
う、うまそう・・・

772 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 22:14
鰆は真子(腹子)もうまい。
煮付けると花が開いたようで見た目も食欲をそそる。
この時期の鰆は真子に栄養を取られて、身はいまいちだという人もいる。
でも、両方がうまい。
うれしい季節だ。でももう終わりか。

773 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 22:27
鰆は真子だけど
人間はマンコがうまいね。

774 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 22:41
いい〜粘着ぶりだ。

もろきゅうに冷奴で冷酒(生)ちびちび。
明日は雨か。

775 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 22:46
なんか、粘着の意味を知らない馬鹿がいるみたいだけど。

776 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 22:51
取ってきたフキをゴマ油で炒めてタカのツメ効かせて醤油、みりん、酒で煮つめる。あとは↑と同。キリっと冷酒をキューっと!

777 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 22:53
腹減った。
奴でも食うか・・・

778 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 23:05
やつを食ってはいけませんよ、旦那!

779 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 23:13
つまみが無いので輪ゴムに醤油を垂らしてスルメのつもり・・・


780 :赤シャカ ◆3GguJeKwzU :04/05/04 00:43

ナスを適当な太さに切って、マーガリンを塗る。
で、その上にバターを乗せてフライパンで焼く。
ふたをして、トロトロになったところへ、乾燥パセリをパラパラ。
醤油をかけてもいいのかな。
ビールとあうよ。


781 :ぱくぱく名無しさん:04/05/04 00:45
先に塗ったマーガリンと乗せたバターのそれぞれの役割を教えて下さい。

782 :赤シャカ ◆3GguJeKwzU :04/05/04 01:20

あ。。。


783 :ぱくぱく名無しさん:04/05/04 08:33
780は質問に答えてくれないのだろうか?

784 :ぱくぱく名無しさん:04/05/04 21:42
>>778
バカ、やっこだよ。

785 :ぱくぱく名無しさん:04/05/04 22:34
>>784
ネタにムキになって楽しいですか?

786 :ぱくぱく名無しさん:04/05/05 09:21
冷たい奴だなぁ

787 :ぱくぱく名無しさん:04/05/05 09:30
おいしい奴だなぁ

788 :miubi ◆1FMoJht2F6 :04/05/06 19:45
冷奴のキセルやなあ

789 :ぱくぱく名無しさん:04/05/06 20:28
バカ、きせつだよ。

790 :ぱくぱく名無しさん:04/05/06 20:31
>>788
ひややつってなんれすか?

791 :ぱくぱく名無しさん:04/05/06 21:55
>>790
えぇいみなまで言うな。
酒を呑めるようになってから出なおしてこい、坊や。

792 :miubi ◆1FMoJht2F6 :04/05/06 22:20
そやけど、なんで豆腐を「奴」っていうんか、知ってる人いる?

793 :ぱくぱく名無しさん:04/05/06 22:52
奴さんの紋が四角かったからだよ。

794 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 01:16
( ・∀・)つ〃∩へーへーへー

795 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 01:37
冷香具師と書くと
なんか風情あるな。

796 :miubi ◆1FMoJht2F6 :04/05/07 18:40
>>793
なるほど、そやったんか。奴さんって奴だこの奴さんか。
ひとつりこうになった。ありがとさん。

797 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 18:54
>>796
 アフォか。中元のことだよ。

798 :miubi ◆1FMoJht2F6 :04/05/07 19:18
奴だこは奴の姿をデフォルメしたものだということを知らんのか?
それから中元でなくて中間な。仲間とも書きまっせ。
中元では海苔の詰め合わせになっちまうじゃろうが。

辞書引かんかい。辞書。

799 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 20:19
いぬ様たぬき様,miubi様そして皆様はじめまして。

ガイシュツでないと思いますが、のりでスライスチーズをはさんだのも美味しいです。
韓国のり&クリームチーズもおすすめ。

熱したフライパンにあさり&白ワイン又は酒を投入したのも簡単で美味しいですよ。
仕上げはワインにはバター、酒には醤油で。
酔っ払った頃、「なんか摘みが欲しいな」って時にダラダラしながら作れちゃいます。


800 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 01:00
ちょと手間かかるけど、おすすめな砂肝料理です〜(^▽^)
まず、漬け込みタレを、砂肝100gに対して、醤油大さじ1、酢小さじ1、ごま油
大さじ1の割合でボールにとります。そこに、みじん切りにした太ネギと生姜を
大量投入します。
次に砂肝は面倒くさいけど、白い部分を丁寧に取り除く(なまくさくなっちゃう
から)。で、そぎ切りにして熱湯にくぐらせます。それをざるにあげて湯を切った
らすぐ漬け込みタレに入れてOKです。
ときどきかきまぜながら冷蔵庫で30分以上寝かせた頃から美味しくなります。
一週間くらい保存もできるのでめちゃオススメですよ☆
私が作るときはだいたい500g〜1kg分作りますが、三日もたずになくなっちゃい
ます・・・  ビールすすみますヨ(^▽^)/


801 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 01:17
オレ的にスナズリは造りだな。
その日の酒と気分で生姜醤油、山葵醤油、大蒜醤油で食らう。

802 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 08:29
味噌とチーズとネギを炒めるだけ
ビールでも日本酒でもあう。

既出ならスマソ

803 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 19:47
>>800
おいしいおいしいおいしい!ありがと!

804 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 20:09
>>800
熱湯にくぐらせるだけってことは、半生ですよね?
衛生的に大丈夫なんでしょか?
ものすごく薄く切って完全に茹るようにするのかな?

805 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 21:38
タレの量すくなくない?倍の量にしてみた。
そぎぎりって忠実にやったほうがいいのかな。
なんか難しいから、普通にスライスしてしまた。


806 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 21:43
たこ焼きのソース煮込み、紅生姜まみれ にはかなわないやろ。

807 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 22:08
>>806
あら、それおいしそう。おかあさんに教えて。

808 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 22:21
関西の食生活から、ソース取ったら皆、飢え死にしますのやー。

809 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 22:29
>>806
おいしいおいしいおいしい!ありがと!


810 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 22:30
クソ不味ーーーーーーーー!!


811 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 15:14
>800を仕込み中。
夜が楽しみだ。。。

812 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 16:53
もしかして既に出てたらゴメンナサイ。キャベツをざく切りに。粗びきウインナーを適当に斜め切りに。フライパンで軽く炒めて軽く塩胡椒で味付け、鍋はだからほんの少し醤油を垂らして最後に粒マスタードをお好みの量和えれば出来上がり。麦酒にも、モチロンご飯にだってOK!

813 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 17:27
水菜を5センチくらいに切ったあと豚肉で巻いて楊枝でさす。
そいつをお湯にくぐらせてポン酢で頂く。

冬には重宝した一品です。

814 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 19:10
カラシ溶き シャウエッセンを 茹でて食う

 和カラシよりもディジョンのマスタードの方が断然美味いんですけどね。
 辛口の白ワインが合うような気がします。

815 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 20:37
>>813
優秀作

816 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 23:00
>>800
んまかった〜。これで太ったら800のせいナンツッテ

817 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 19:55
おっす鶏皮っす

・切らずに沸騰したお湯で2-3分茹でる
湯で時間は、くにゅくにゅ好きは短め、長めなら噛み切りやすい
・タレづくり
 和からし+しょうゆ ディジョンのマスタード+しょうゆでも逝ける
・和えて冷ます

ヘルシィで馬ー

818 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 19:56
あ、湯でてから、一口サイズに切ってね

819 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 20:54
>817
茹でた鳥皮は酢醤油でさっとあえても美味いよ。
キュウリやニンジンの千切りと一緒にするとさらによし。
ワカメもいい。

820 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 21:28
>>818
湯でてから ×
茹でてから ○

821 :miubi ◆1FMoJht2F6 :04/05/12 21:36
な〜るほど、湯でてからでは風呂上りだ。
いいコンコロモチじゃねぇか。
ビールがうめーなあ、おいっ。

822 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 21:44
× 湯でてからでは風呂上り
○ 湯をでてからでは風呂上り

823 :miubi ◆1FMoJht2F6 :04/05/12 21:54
湯でる とか普通に使わんか?口語表現で。あかんのか?

水を飲む が正規表現だが、水飲む でもええやろが。
同じ事とちゃいまっかいな。あかんのか?

あかんかったら、今夜は湯豆腐で一杯やってから寝る。
かまんのなら、一杯やってから湯豆腐を食う。
同じこっちゃな。すんまへん。ごめんしてな。あほなおやじで。

824 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 22:02
あかん

825 :miubi ◆1FMoJht2F6 :04/05/12 22:12
あかんのかーーー!
すまんやった。
もう寝るわ。

826 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 22:34
「湯ぅ出てから」なら認可します。
あと、鶏皮を煮たダシと脂も有効利用してね!

関西弁標準化委員会

827 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 04:17
へー、関西の人は「湯ぅ出る」と言うの。それならいいや。
やっと>>823の「口語表現で。」の意味が判ったよ。
俺には単なる漢字間違いにしか思えなかったからな。


828 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 07:28
米子にいくのはエーデル

829 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 18:52
今夜は蝦蛄を茹でてビールを飲むことにした。

830 :miubi ◆1FMoJht2F6 :04/05/13 21:48
なーるほどなぁ。日本語はむつかしいな。
よくわからんから、あまり考えんようにしよう。
酒を楽しく飲んで楽しく語り合えればいいわえ。

メバルの煮つけでちびちび中です。
日本酒と醤油少々だけで煮付けると、味が軽くていいぐあいだ。

831 :miubi ◆1FMoJht2F6 :04/05/13 21:59
それにしてもやなあ。
今朝起きて顔を洗うついでに鏡を見てたら、白目が黄色くなってやんの。
黄疸かよ。
今日は飲んでるが、当分の間は酒を止めることにした。
みんなは元気で酒を飲めよ〜っ。
健康が一番の「酒の肴」だよ。
心の底からそう思う。
じゃあ、なっ。

832 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 04:19
黄疸が出るようじゃヤバイだろ・・・・

833 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 20:26
>>819
なるほど。
小松菜のおひたしと混ぜたら、なんか、食感も味も
ひき立たなかったので、そっちやってみます。

ま、とにかく、風呂入ってからビールのつまみにすると、
もう美味いです。

834 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 22:04
>>831さん病院行った方がいいよ。ホント。
自分で大丈夫と思っていても行った方がいい。

835 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 22:33
>>833
味や歯ごたえに差のあるものを合わせるのが
セオリーでんがな
鶏皮ならキャベツ、大根、セロリ、ねぎ・・・
小松菜ってのがまた水っぽくてね
ニラあたりのほうが何と合わせてもいい感じ

836 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 23:42
鶏皮をパリパリに焼いて大根下ろしとポン酢。
(゚д゚)ウマー

837 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 01:17
鶏皮は茹でて油揚げをあぶって砕いたのと大根おろし
に三つ葉だな 文句ねえだろ

838 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 23:36
茹でた鶏皮の千切りを刺身みたいに生姜醤油で食べるのもいける

839 :miubi ◆1FMoJht2F6 :04/05/22 18:53
皆様、おひさしぶりでありやす。
あれから病院へ参りまして精密検査を受けました。
肝臓はガンマGTPの値が高めなのではありましたが、すぐさま死に至るほででは
これなく。拍子抜け。
白目の色は何やらようわからんのですが、眼精疲労だろうということで2ちゃんねる
はほどほどにしなはれと医者に言われました。
そういう結果で復活です。
気が抜けてしもたな。

840 :miubi ◆1FMoJht2F6 :04/05/22 18:59
スーパーの鮮魚売り場でまだ生きて動いているシャコが安かったので、買って帰って
釜茹での刑にしてから、料理バサミでぱちんぱちと殻を切りながら、身をほじほじ。
めんどくせーけど、うまいな。

鮮魚売り場で生きたエビやカニを見ると食うより飼いたいつう気分になるんは俺だけ
かいな。
シャコなんぞは飼いやすそうやしな。

841 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 19:43
>>839
深刻でなかったんだね。とにかくよかったね。

842 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 00:39
シャコは茹で立て・剥き立てを食うにかぎるね。
時間が経つと水っぽくなる。

843 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 01:56
脂の乗りがいまいちのカツオもサパーりしてて(・∀・)イイ!

844 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 04:05
シャコの捕脚は水槽割るほどのパワーがあるので注意

845 :miubi ◆1FMoJht2F6 :04/05/23 22:40
ありがとう!
2ちゃんねるでやさしい言葉をかけられるほどうれしいことはないです(うるうる)。
けど、ま、飲むも食べるも作るも健康が一番やね。そう思った。

シャコシャコ
本当に茹でたてがうまい。茹でたてを食ってると寿司屋でシャコは頼めなくなるよ。
シャコの握り、嫌いじゃないけど。
捕脚つうのはカニのはさみにあたる一番でっかい足(?)でっか。
あれをぱちんと相手にくらわすってのは知ってるけど、水槽が割れるわけか。
シャコ、恐るべし。
茹でたシャコのそいつをいじいじして開いたり閉じたりしてみながら、こんなのに
はさまれたくないなあなんて思っているわけであります。

846 :miubi ◆1FMoJht2F6 :04/05/23 22:45
今夜はコールスロー山盛りで焼酎をちびちびだ。
キャベツは実に酒にあう野菜だと実感。
ざく切りにして醤油かソース、あるいはポン酢をかけただけでもいけるんやけど。
合いの手は目刺しを軽くあぶってかじってる。明日の朝の口臭が心配やな。あは。

847 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 18:19
オーストラリア産のランプのステーキ肉にコショウとワインビネガー
ふって冷蔵庫にあります。
でも、今夜は焼き鳥屋に逝ってしまいそうです。

ビールで牛肉を食べたいのですが、、、何かお勧めありますか?

848 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 20:26
牛肉とビールならオイスターソース炒めがウマ にんにくの芽や筍やエリンギがあればなお良!

849 :847:04/05/26 19:40
>>848
美味しそうですね。ありがとです。

でも今夜は焼き肉屋に逝ってレバ刺しを食べてしまいそうです。

ステーキって、ビール飲むには邪魔ですよね。こりゃ。

850 :でち:04/05/26 19:57
カツオをさ 醤油、みりん、酒、ショウガ を混ぜたものに1晩漬ける。
してそれを弱火で焼く!うまい具合にやいたって
他の魚だとわからないが、カツオだと10日ぐらい冷蔵庫で持つのである。
焼酎か酒に合うかと (゚д゚)メチャウマー

851 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 23:54
>>850
それ、鰹手に入るとよくやるんだけど、漬けて数時間たったくらいの
もの(ようはヅケだね)が大好きで、ついつまんでしまうので
なかなか焼くまでに至らない。
焼いたのも旨いんだよね・・・ 内部が白っぽくなるかならないか
あたりの火加減だと最高。

852 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 04:27
>>849
ステーキにビールを飲ませてマッサージすると霜降りになる

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