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からあげどうしてる?

1 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 12:58
最近、先輩に懇願されて、とあるふぐ割烹のお店で助で
はいったんだけど、このお店の献立のふぐのからあげは、一旦
揚げて冷ましたものを冷蔵庫にしまって、注文の度にまた揚げなおす?
って感じなんだけど、みんなそうなの?
鳥の唐揚げとかもそうなの?ちょと教えてけれ!

2 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 13:08
ふぐは知らないけど、鳥の唐揚げは油温を代えて二度揚げしたほうがンまいよ。
でも、この場合は客が注文してから配膳するまでの時間を切り詰めようとしてる感じなでど。

3 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 16:48
■ 質問スレッド 19 ■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1040102753/

★★★マイからあげ★★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007424431/


4 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 22:18
1です
外出だったら悪いけど。
漏れはお店で唐揚げはどういった手順で出してるのか?って事だす。
揚もの専用の人がいるようなお店なら問題ないけど、人手が少ないので、
揚げ物だけをやってるという訳にもいかないんです。
普通、どうしてんのかな?

5 :ぱくぱく名無しさん:02/12/23 01:21
>>4
単発質問スレ立てんなヴォケ
>>3のスレで聞きゃいいだろカス
100回氏ね


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