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ゆり根のおいしい食し方募集!!

1 :ぱくぱく名無しさん:02/12/29 01:26
実家が知人からゆり根を貰ったらしいのですが、今まで食べたことが
無かったので調理法が分からず困ってます。
なのでおいしい食し方をご存知の方、教えて下さいませ。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/12/29 01:28


3 :ぱくぱく名無しさん:02/12/29 01:32
デンプンが採れます。

4 :ぱくぱく名無しさん:02/12/29 01:59
精神安定に良いと聞き(byアグネス・チャン)、ゴハンを炊くときになるべく
ユリ根を一緒に入れてます。
球根をばらして米と一緒に普通に炊いてます。
季節柄ユリ根が出回っているので、今しかない!と言う感じで入れまくってます。
火を通し過ぎるとどろっと溶けるので、煮る時は後の方がいいですよ。
あと、茶碗蒸しにも入れるらしいですよ。

5 :1:02/12/29 02:07
>>4
精神安定に良いんですか。初耳です。
ゆり根ご飯はいいかもしれませんね。食感的には芋御飯みたいな感じになりそう。

6 :ぱくぱく名無しさん:02/12/29 02:24
>5
うちはガス台で土鍋で炊いてるのですが、ちょっとゆっくり炊くと
すごく柔らかくなっちゃうかもしれないです。

7 :山崎渉:02/12/29 04:02
(^^)

8 :1:02/12/29 20:15
age

9 :ぱくぱく名無しさん:02/12/29 20:17
家は茶碗蒸し、サラダです。

10 :1:02/12/29 20:48
>>9
茶碗蒸っていうのもポピュラーみたいですね
具として使うんですか?

11 :ぱくぱく名無しさん:02/12/29 21:02
茹でて梅肉をつけて食べるのもよし

12 :ぱくぱく名無しさん:02/12/30 02:40
ユリ根というと、なにユリの根なんですか。オニユリ、山ユリ?

13 :1:02/12/30 23:38
>>12
何なんでしょうね。恐らく食用のもので観賞用とは別のものかと・・・。
しかし、花は咲くようです。食べ残しの芯の部分をプランターで育てて
花を咲かせた猛者もいます(w
http://hamukatsu-hp.hp.infoseek.co.jp/nouen-yuri.html



14 :ぱくぱく名無しさん:02/12/30 23:43
すごい、すごすぎる…
私もゴーヤのワタ取ったとき
これ撒いたらゴーヤ収穫出来るかな?と思ったけど
しかし大量に取れても毎日ニガい思いせねばなるまいし(汗
と結局やめてしまった。
にしても百合根の花、けっこう見れるじゃん。


15 :ぱくぱく名無しさん:02/12/30 23:56
私は百合根が食卓にのぼらない家庭で育ちました。

新婚当初、大阪出身の主人が食べたいというので、買ってきて茶碗蒸しに
入れたのですが、どこまでが皮なのかわからず、かなり中まで剥いたという
痛い想い出があるます。(お約束)

あと、味噌汁に入れたりもしますが、そんなにおいしいとは思わず。
なんか間違ってる?
味噌汁にただ百合根がばらばら入ってるだけじゃだめ?

16 :1:02/12/31 00:06
>>14
ゴーヤそんなに苦いですか?実家では時期になると苗買って来て家庭菜園して
収穫したのをチャンプルにしてましたけどそんなに苦く感じず美味しかったですよ。

>>15
いろんな方から調理法聞いたり、自分で調べたりしてますが味噌汁と言う方は初めてです。
茶碗蒸はベーシックみたいですね。具として使うんですか?それともすりおろして
入れるんですか?

17 :ぱくぱく名無しさん:02/12/31 00:13
百合根、割と好きでつ。
でも、考えたらあんまりレシピないよね。
我が家では、さっと湯掻いて梅肉和えにするのが、一番多いかな。
他には、薄甘く煮たりとか。
以前、百合根をつかった揚げ物(コロッケ?)を、料理番組で見たような記憶もあるんだけど、どーなんでしょうかねぇ?

18 :1:02/12/31 00:23
>>17
梅肉和えっていう方も上のほうで出ました。梅肉には何か混ぜたりするんですか?
コロッケっつーのもなんとなく分かる気もします。食感がじゃがいもみたいですもんね。
でも大量にないとダメですよね。ゆり根って買ったことないんですけど買うと高いん
じゃないですか?そうだともったいないかも・・・。

19 :ぱくぱく名無しさん:02/12/31 02:41
うちは普通に塩と胡椒でいためる。それしか知らない。

20 :ぱくぱく名無しさん:02/12/31 03:25
うちはベーコンをカリカリさせてから、その油でさっと湯がいたゆり根を
いため塩・胡椒で調味。
あと、マリネも本をみてしたことがあります。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/12/31 07:10
ポタージュに汁

22 :ぱくぱく名無しさん:02/12/31 12:16
軽くゆでて、明太子あえにするといいよ

23 :ぱくぱく名無しさん:02/12/31 14:30
おかか和え(゚Д゚)ウマー

24 :ぱくぱく名無しさん:02/12/31 14:35
銀杏とか小柱、小えびと一緒にかきあげにしてもうまいでつ。
塩で(゚Д゚)ウマー

25 :ぱくぱく名無しさん:02/12/31 14:35
デザートでシロップに使ったゆりねを食べたことありまつ。
さくっとした歯触りですた。生だったのかすぃら? 作り方は不明。

26 :ぱくぱく名無しさん:02/12/31 14:38
あーっ美味しいよねー
じゃがいもみたいだなぁって食べるたびに思う(w

27 :ぱくぱく名無しさん:02/12/31 14:45
揚げ物作りました。美味かったです。
ゆでて、裏ごしして、片栗粉混ぜて、とりひき肉のあまからく炒めたものを
くるみこむようにまるめ、小麦粉つけて揚げ、
あまったとりひき肉であんを作ってかけました。


28 :ぱくぱく名無しさん:02/12/31 15:21
我が家では、年に一度、おせちにしか食べないです。
花びら状の肉をはがし、一度湯でこぼして、
3段階ほどふんでシロップ漬けにしたものを、食べます。
高いので、お正月だけです。大好きなんだけど。

大昔、シシャモ(の干物だったかも?)と一緒に煮付けたのを、北海道に実家を持つ友人が
食べさせてくれて、それはすっごく美味しかった。

今年買ったのは、1個80gくらいで、298円。
これで、コロッケはつくれない。・゚・(ノД`)・゚・

>>20さんの、ベーコン炒め、食べてみたいナー。美味しそう。

あと、ゴーヤって、メチャ苦いのと、さほど苦くない(ふきのとうよりちょい苦いくらい)のと、
あるような気がします。

なぜか、沖縄で食べたゴーヤはあんま苦くなかった。
熊本で食べたら、30倍くらい苦かったよ。
もちろん、たまたまそういうゴーヤにあたっただけだと思うけど。
土壌の違いか、種類の違いかはわからない。

29 :職場じゃニコラス・D・ウルフウッド:02/12/31 23:42
こないだ はなまる かなんかでやってたレシピ。(多少うろ憶えの感アリ)

まず大葉(外側の大きいの)と小葉(内側の小さいの)に分ける。

(大葉)
パセリやオレガノ、ローズマリーなどと一緒に油で炒める。

(小葉)
>4と同様。
通常の水量と、だし用昆布(10cm大ほど;細かく切ればダシも良く出て食べられる)、
そして小葉を満遍なく散らして炊く。

まぁ大きさの種類はさほど気にする事もないかと。

30 :1:03/01/01 00:21
http://2next.net/swf/R3_temp.swf?inputStr=%8B%DE%89%EA%90V%94N%81I%81I

31 :ぱくぱく名無しさん:03/01/04 15:48
近所のデパ地下で、百合根を丸々一株、包んだガンモを売っている。
結構好物だが、片の隙間に土が残っているのが玉にキズ。


32 :1:03/01/05 02:20
がんもどきですか!?こりゃまた変わってますね。
しかし、デパ地下のお惣菜が土残ってるとはいただけませんねぇ。
でも食べてみたいです。

33 :ぱくぱく名無しさん:03/01/05 02:26
NHKで、ゆり根を使った炊き込み御飯やってたよ。
こんぶとゆり根を入れて後は普通に炊飯器のスイッチオン。

うちでは、オイスターソースで炒めて食べてる。

湯がくとじゃか芋みたいな食感だよね、これって。

34 :ぱくぱく名無しさん:03/01/05 02:57
ばらして塩茹で、一片一片にイクラ数粒あしらって
盛り合わせオードブルの華。

35 :34:03/01/05 03:03
↑は外側の大きな片です。

中心近くの小片は葛餡仕立て(少し甘めの和風醤油味)にして、
茹で卵のスライスにかける。

かな?常の料理は。

アト、年越しのオオビラのあしらいには欠かせません。

36 :ぱくぱく名無しさん:03/01/05 12:55
漏れの実家では、伊達巻とか栗金団に入れてたよ。
ホクホクなのが、ウマーだった。

37 :ぱくぱく名無しさん:03/01/05 16:10
いっぱい食うと飽きる

38 :ぱくぱく名無しさん:03/01/05 17:23
>>37
何だっていっぱい食うと飽きるよ(^_^;)

39 :ぱくぱく名無しさん:03/01/05 17:37
素揚げして塩をパラリ
これがビールにとてもあうよ

40 :ぱくぱく名無しさん:03/01/05 19:22
ゆでた海老と一緒にキッシュの具にしたら
美味しかったですよ。
さっとゆでてから、
里芋やごぼうなど根菜類を湯がいたものと
薄く切って水にさらした大根、人参などと
あわせるサラダもおすすめ。

41 :山崎渉:03/01/07 13:16
(^^)

42 :1:03/01/08 01:07
>>39
フライドポテトみたいな感じでしょうか?ゆり根自体もジャガイモっぽい食感だから
良いかもしれませんね。

>>40
キッシュとは何でしょうか?あんまり料理に詳しくないもので・・・

43 :ぱくぱく名無しさん:03/01/08 01:48
うちでは薄めのダシで煮て卵とじ。
冷めてもうまい。
ポピュラーな食い方と思っておったが・・・

44 :ぱくぱく名無しさん:03/01/08 05:43
もう遅いけど、きんとんが一番うまいかなあ
よく蒸かして裏ごしにしたあと、鍋で砂糖を足して焦がさないように丁寧に炒って作る。
歯にねっとりまとわりついて、なんというかすごい濃厚な水飴というか。変な言い回しだあ。
まあ、きんとんの内では最も贅沢なものかと。キングオブきんとん。

つーか、漏れも遥か昔に一度食わしてもらっただけだね。もう一度食いたいなあ・・・

45 :名無し募集中。。。:03/01/11 00:25
>>12
普通はコオニユリだとおもうべ

46 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 00:52
ばらばらにして、レンジでチンし、フライパンでバターで炒める。
味付けは塩こしょうだけ。うまー

47 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 11:04
母がばらばらにしてゆでたものをくれました。
そのままを子供のおやつに出したらあっという間に食べてしまいました。

実家ではサラダに入っていたりします。

48 :ぱくぱく名無しさん:03/01/11 12:21
お雑煮にいれるー うまい(^o^)

49 :ぱくぱく名無しさん :03/01/11 15:48
ゆり根はお汁粉とかぜんざいに入れるとおいしい。
すぐ煮えるので、食べる前に何枚か入れて5分ぐらい火を通して蓋して蒸らす。

50 :名無し:03/01/11 22:46
普通にゆでて食べるのが一番おいしいよ
好みでバターを付けてね

51 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 00:18
海老と百合根の炒め物が検索出来ねえ

52 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 00:26
茶碗蒸には不可欠だな。

53 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 00:32
http://www.takushoku-hc.ac.jp/soma/soindex/yurine.htm
> 食用として栽培されているのはヤマユリ、コオニユリ、オニユリの三種

だそうだ。


54 :名無し募集中。。。:03/01/12 02:10
実際山百合が出回ってるのは見たことがない
成長遅いからかな

55 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 06:15
茶碗蒸しの具としてしか食ったことない。勉強になりますた。

56 :ぱくぱく名無しさん:03/01/12 23:31
家では大量にもらうのでジャガイモと同じ扱い
ふかしてそのまま食べる
塩辛やバターをつけて(北海道人です)

57 :山崎渉:03/01/21 04:23
(^^;

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