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生姜焼きを極めよ

1 : ◆v4ki1YZ2QA :03/01/26 14:11
【生姜焼き】
豚肉:おろし生姜:みりんスプーン一杯:醤油少々

2 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 14:21
肉はロース薄切り

3 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 14:28
漬け汁に漬けずに小麦粉を薄くはたいて
焼き、焼けたらフライパンの中に漬け汁
投入というのがやわらかくする最大のコツ!
(教育テレビ番組の受け売り)

4 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 14:35
>>3
いいかもソレ。生姜の薬効を期待するには、
なんか長時間漬けなきゃらしいし、でも味変わっちゃうしそれだと。

5 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 14:36
極めました。


終了

6 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 14:44
生姜焼きをやるとフライパン周りがバチバチはねた油でものすごいことになるので
あまりやりたくない・・


7 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 15:15
ノラ猫:おろし生姜:みりんスプーン一杯:醤油少々(゚д゚)ウマー

8 :三木勝:03/01/26 20:35
(・∀・)イイ

9 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 21:20
厚めの豚肉を漬け汁に一晩

10 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 22:57
>>9
厚切りの肉はダメ!
豚バラ肉を使うべし
漬け汁には長時間漬けないこと

11 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 23:01
<材料1人分>
*豚肉(生姜焼き用) 4〜5枚
*たれ しょう油 大さじ4
     みりん 大さじ3
     酢 大さじ2.5
     レモン汁 少々 
     生姜のすりおろし 適宜 
*付け合せの野菜(キャベツ、レタス、きゅうり、トマト他)



12 :ぱくぱく名無しさん:03/01/26 23:14
<材料朝鮮1人分>
*犬肉(チワワ) 4〜5匹
*たれ しょう油 大さじ4
     みりん 大さじ3
     酢 大さじ2.5
     キムチ 少々 
     生姜のすりおろし 適宜 
*付け合せ(キムチ、チャンジャ、他)

13 :山崎渉:03/03/13 13:04
(^^)

14 :ぱくぱく名無しさん:03/03/20 11:36
豚肉

酒・塩・酢・醤油・味噌
少量づつ
七味・胡椒・生姜汁

15 :ぱくぱく名無しさん:03/04/11 09:46
醤油、酒同量、
砂糖、生姜、コショウ、中華だし、焼肉のたれ少々
焼いて、千切りキャベツ、レタスの上に。

16 :ぱくぱく名無しさん:03/04/11 10:41
醤油、酒、みりん少々、つぶしたニンニク、おろしショウガ
あればネギの青いところも一緒に漬けておく。
厚めのお肉を選んで、最後はお酒入れてフランベ→お湯少々を
足して蒸し焼き。
パサパサしてるのが嫌いなのでこの方法に落ちついてる。
つけあわせはもやし炒め、しめじ。

17 :ぱくぱく名無しさん:03/04/12 01:13
前にホットモーニングか何かで見たんだけど、タレに少量の水を入れるといい。

18 :山崎渉:03/04/17 10:00
(^^)

19 :山崎渉:03/04/20 05:15
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

20 :山崎渉:03/05/22 01:01
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

21 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 01:23
厚切りポークジンジャー最高!まいう〜!

22 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 01:30
おろし生姜よりも細い千切りの方がウマーな気がする。

23 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 02:14
ぶたの脂身ってほんっとマイウー!

24 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 03:24
豚と一緒に玉ねぎも炒めます
ウマーーー!

25 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 03:42
基本的に肉は軽く塩コショウのみ。たれに漬け置かない、焦げるだけ。
たれは、酒、醤油、味醂を同量で煮きり、
十分冷めたらあたり胡麻と生姜のすりおろしを入れる。
肉が焼きあがる直前に強火にし、たれをさっとまわしかける。
キャベツの千切り必須。
たれは必ず煮きること、肉にあわせてからではアルコールは飛ばない。
飛ぶまで加熱していたらこれまた焦げるだけ。

26 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 07:03
付け合せはポテサラが定番と思ってました。

27 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 09:59
>>25
酒やみりんを入れたら甘くなっちゃわない?
ゴマは、外で食べると入ってることが多いけど、無い方がうまいと思うけど。

28 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 10:25
安い肩肉の切り落とし。
醤油・酒同量にすりおろし生姜を入れる。にんにく焼きならみじん切り。
これに30分位肉を漬ける。冷凍庫に長ネギが余ってたら、それも漬け込む。
まだちょっと赤いかなという位に肉が焼けたら、余ったタレ投入。
付け合せはキャベツかレタス。旦那はマヨ付けて野菜と一緒に食べるけど、私はマヨ使わないなぁ。

29 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 11:35
甘い生姜焼きがデフォルトの人もいるでつ>漏れ

30 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 14:35
おいらも醤油とみりんが1:1.5ぐらいのタレで
たまねぎと一緒に炒めるから甘々でつ

31 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 14:38
あ、酒も入れるわ

32 :27:03/05/24 19:11
そうか、みんな酒やみりんを入れるのか。
それでにんにくは入れないのか。
俺は結構異端のようだ。

33 :(`ゝ´):03/05/25 08:33
ごま油で焼くのも結構うまいよ

34 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 21:36
オレもごま油タレに入れるよ
ごま油では焼かないけど


35 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 22:52
どっちかというとなんも思いつかんから豚ショーに逃げるってパターン。

しょうゆ2酒1みりん1、おろし生姜はこれでもかーぐらいすって汁を搾り、絞り
かすの方を漬け汁に混ぜる。生姜汁は焼きはじめてからまぶす。薄肉と厚肉は
気分次第。

薄肉でタマネギ炒め入りにするとどことなく吉牛フレーバーに。

36 :山崎渉:03/05/28 15:06
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

37 :ぱくぱく名無しさん:03/05/28 15:56
>>35
なんで牛?

38 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 11:38
うちの実家、一口サイズの薄切り肉を生姜焼きにしたら、
同じく一口サイズに千切った海苔を丼飯に敷いて、その上に肉を並べた
生姜焼き丼がデフォルトだったのですが…余所のうちではやらないみたいだね。

39 :_:03/06/04 11:39
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/jaz09.html

40 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 13:57
豚しょうが焼きが甘辛いものだと初めて知った18の春

41 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 14:34
>>38
一般的なドンブリだとは思わないけど、悪く無いじゃん、それ。
こんど真似させてね。


42 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 15:18
>>38
のりじゃなくて、キャベツのせたのだったら
近所のスーパーで売ってる

43 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 04:50
付け置き派と、焼き絡め派がいるなー
どっちにしよう・・・・

44 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 06:07
>生姜焼き丼がデフォルトだった・・・

どういう意味の日本語ですか?

45 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 06:15
>>44
デフォルトの意味がわからないってこと?

46 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 16:11
「生姜焼き丼が常(つね)だったのですが」って言えば良かったか…
辞書引いたら「標準」のほかに「債務不履行」の意味があるんだね。知らんかった。

47 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 16:25
生姜焼き丼が債務不履行だった・・・。
いかんな、債権者を無視したような生姜焼き丼は(w

48 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 20:52
NHKでやるよ

49 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 22:02
怠惰→何もしなくてもよい→標準
怠惰→金も払わない→不履行


50 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 10:06
洗いものが一つで済む→怠惰、を加えてくなさい>>49
生姜焼き丼には野菜の副菜も忘れずにね。

51 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 08:52
料理に怠惰という言葉自体が適切でない罠
怠け者の料理なんて食えるか!
料理はまごころ。

52 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 09:51
>>51
世の中の道具は「怠けるための努力をおしまない」人々によって、
進歩しているのです。まごころと手間とコダワリは、それぞれ別物。

53 : :03/06/11 11:50
>世の中の道具は「怠けるための努力をおしまない」人々によって、
進歩しているのです。

  ↑
基地外ですか?
文明の発展を怠ける為と考えるガキよ
お前が何か発明してみろ!

54 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 12:00
へ〜
じゃあ包丁も怠けるためにあったのか〜
時計なんかも怠けるためかぁ?
じゃあ携帯電話も怠ける為に開発されたんだね!


55 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 12:05
ペットボトルや湯呑みもなまけるためにあるのさ(w

56 :ろばーと ◆PARKERj.7I :03/06/11 12:13
>>53-55
 ネタですよね?

57 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 12:17
オタマやしゃもじは怠け者が使う物よー
勤勉な人は沸騰した味噌汁に手を突っ込んで下さいませ♪

58 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 12:21
料理が下手なぐうたら主婦ハケ〜ン。

59 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 12:25
まあ、主婦なんて金稼げない怠け者がなるものだし。

60 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 12:30
デフォルトの意味(何もしない)

経済板 → 債務不履行  
料理板 → ぐうたら主婦 

61 :52:03/06/11 12:51
>>53
モノを作る時、使う人が楽になるように考えるのは当然じゃないですか?

冷蔵庫。炊飯器、レンジ、コンロ…さまざまな家電が、人に手間をかけ
ないような機能を搭載してます。俺には新しいモノを発明する程の才能
はないと思いますが、新製品の研究開発には尽力してるつもりです。

>>54
なぜ様々な形の包丁があるかというと、素材をより楽に簡単に切るための
形状を追求した結果ですよね。

時計や携帯に関しては微妙です…。

62 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 12:58
本当にしょうが焼きを極めたくてこのスレに来た人はがっかりでしょうね

63 :57:03/06/11 12:58
>>61
私にはないの?

64 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 13:02
>時計や携帯に関しては微妙です…。

微妙ってなんだ微妙って!?
はっきり僕が間違ってましたといえよ!
この糞ガキがぁ!!



65 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 13:09
怠ける為と便利では、そもそも言葉のもつ意味が違ってきますにょ♪
最初の怠けるで通してくださいませ。

66 :生姜焼き丼:03/06/11 13:15
>>62
「生姜焼きを極める」ことを怠けているのです。
つーかデフォルトとか言い出して正直すまんかった…

先日の教育テレビ(今夜もあなたのパートナー)でも生姜焼きやってましたね。
コツのページへリンク貼っときます。アナウンサーの今泉タン(・∀・)イイ!!
http://www.nhk.or.jp/partner/kurashi/pickup/meat.html

67 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 13:38
漬け汁につけとくと焦げやすいよね。
私は先に焼いてタレを絡めるんだけど、
漬けとくほうがおいしいんだろうか。

68 :61:03/06/11 14:04
>>63
すまん。でもスプーン1本でだいたい何とかなるとは思う。
>>64
すまん。特に仕事に関連するモノは、技術の進化が新しいヤヤコシさの
原因になりうる。「すべての」とは書いてないので許してくれ。
>>65
すまん。確かにそれも一理はある。つきつめるにはスレ違いだ。

という訳で、ちょっと梅酒たらすとうまいです。

69 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 14:09
肉の厚さによっては漬けすぎるとしょっぱくなるかと。
でも、20分くらい漬けて焼くのは美味しいと思うなぁ。
焦げ易いって事は、注意して焼けばだいじょぶってことかと。
生姜焼きは、時々無性に食べたくなりますよね。

70 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 14:50
夏の暑いときでも食が進むしょうが焼きいいねえ。
このスレ見てたら食べたくなってきちゃった。

ちなみに自分はマヨとキャベツをからめて食べるのがすきです。
肉をタレに漬け込むのは無しで、肉を焼いて火を止める直前に
フライパンにタレをジヤァァーと流し込んで終わりです。

71 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 15:43
一緒に玉ねぎも炒めこむのは邪道ですか?
そうですか。

72 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 16:19
>>71
それ良いかも!玉葱も生姜焼きの材料もちょうどあるから
今日やってみるよ〜ん

73 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 17:33
携帯は怠けるために出来たのだ。
 
本当なら、話がしたい時は電車のって彼氏の部屋まで行って、直接会って話をしなければならないのに、
直接会うのが面倒くさい時は、携帯で済ませてしまう。
携帯のバイブ最強にしとけば実際に会うのよりも、(以下略

74 :72:03/06/11 21:26
>>71
やってみたよ〜ん
新玉葱2個ぺろっと食べちゃった。甘くて美味しかった。ありがd

75 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 10:31
>>71
邪道どころか、新タマネギとピーマンと一緒に炒めて食べましたが。
…激しく邪道ですね。

タマネギはすりおろしても良いかもね。漬け汁に使えば肉が柔らかくなるヨカン。
みりんや砂糖を入れずとも甘みが出るだろうし。

76 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 15:05
>>75
それも良さそうだね〜。もともと生姜焼きのタレがついたキャベツが
ウマーなくらいだから、野菜合うのかもね!
お肉のカサも増えてよさそう。今度やってみよ〜ん

77 :ぱくぱく名無しさん:03/06/16 14:33
がいしゅつだったらスマン。

梅干しの季節だが新生薑を母が山ほど一緒に漬けるので、
毎年の紅生薑が大量に余っている。
で、ミルサーで醤油と砂糖と一緒に砕いてしょうが焼き
のタレ作ってみた。

けっこういけるよ。味噌いれても良いと思う。

78 :ぱくぱく名無しさん:03/06/21 20:06
昔、中華屋さんで食べた生姜焼きは玉ネギとピーマンが入ってたな。
それ以来、玉ネギの入っていない生姜焼きは考えられないくらい。

玉ネギとピーマンは繊維と直角に切ると甘味が増すよ。でも好き嫌いある人は駄目かも・・・

79 :ぱくぱく名無しさん:03/06/21 20:09
>>78は薄切り肉に良く合う。

80 :ぱくぱく名無しさん:03/06/23 04:02
片栗粉をまぶすとウマー

81 :ぱくぱく名無しさん:03/06/24 05:10
>>78
ピーマン嫌いな人には逆で繊維と平行に切った方が苦味が出ない。
と、テレビでやってた。
ピーマン食べられなかった子供が食べれるようになったようだった。

82 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 15:07
なんか暑いですね〜。今夜あたり生姜焼きどうよ?
…とホシュ

83 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 15:23
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84 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 11:24
たまに漬けたのも食べるよ、
タマネギ、ニンジン、ニラ、等を一緒に漬けておいてフライパンで炒める、
千切りキャベツとレタスの上にドサッと盛ってマヨをちょっと。

85 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 13:38
本日の生姜焼き
豚細切れ肉使用
(浸けダレ) 10分くらい
おろし生姜 小さじ1
酒 小さじ3
醤油 小さじ2
(タレ)
おろし生姜 小さじ3
おろしニンニク 小さじ1
減塩醤油 大さじ3
お酒 大さじ3
お水 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1

甘いのが好きです うまかったー

86 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 15:28
質問スレの細切れの人かな? うまくできてよかったね>>85
片栗粉使うなんて技、このスレで初めて知りました。

87 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 15:40

142 :大人の名無しさん :02/03/09 15:53 ID:qCmk5gge
4歳の頃、祖父が死んだ。葬式に出て出官の時に「これからどこにいくの?」と
訊ねた私に「おじいちゃんを焼きに行くんだよ」と父。何の事だかさっぱりわからず
寝てしまい。気が付くと家に。しばらくして「ご飯よ〜」と母。で、その時のメニュ
が豚の生姜焼き。急に感極まった父が泣きながら食っているので、その肉を間違いなく
おじいちゃんだと思って食べはじめた私。祖父が大好きだったので、私も泣きながら
「おじいちゃんおいしいね」と言うと父はさらに激しく泣き始めて、母が「おじいちゃん
みえるの?」と私に聞くので、目の前にある肉が祖父だと確信している私は「おじい
ちゃん目の前にあるよ」と答えると両親は二人で泣き出し、私も泣き出し、どうしようも
ないお馬鹿家族状態に。(豚の生姜焼きは祖父の大好物だったのをしるのは10何年後)
それから肉が我が家の食卓に上がると私は決まって「だれ?これだ〜れ?」と聞いた
そうだ。そのたび母は「だれじゃないでしょう・・・な〜にと聞きなさい」と小言。
本当に恥ずかしい話だが、小学4年位まで肉は全て人肉だと思っていた。なぜか
給食の肉?(南蛮鯨)はベトナム戦争の犠牲者だと思っていた。だから手を合わせて
いただきますと言うのだと思っていた。
- - - - - - - - - -



88 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 22:22
綺麗なおねーさんのオマ○コ…
http://plaza16.mbn.or.jp/~satchel/wareme_tatesuji/omanko/
やっぱりイイィ!(*´Д`*)ハァハァ…

89 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 23:49
食後なのに…お腹いっぱいなのに…生姜焼き&キャベツ食いてぇ〜
初めてココ来たんだけど奥深いんだね。

90 :ぱくぱく名無しさん:03/07/05 04:03
俺は豚肩ロースが一番ショウガ焼きに合うと思います。
一番のコツは大目のサラダ油を煙りが出る位熱し、
気持ち揚げる感じで焼くことです。柔らかく焼けます。
肉の厚さは3〜4ミリ。ショウガが少し焦げるくらいがうまいです。
きゅうりのおしんこと炊き立てごはんが必要です。
しょうがはチューブじゃないほうが風味が豊かです。当然ですが。


91 :ぱくぱく名無しさん:03/07/05 04:53
>>86 うん、質問スレのヤツだよ
タレも堪能したいのでよく絡めるために片栗粉を使用してます。

92 :ぱくぱく名無しさん:03/07/05 11:17
豚バラをフライパンで焼く(油はひかない)
焼けたら(だいぶ焼く)ショウガをフライパンの上でおろす
醤油のみかける
少し焼く
片手に炊きたての御飯を、片手に箸を




突撃(゜д゜)ウマ―

93 :ぱくぱく名無しさん:03/07/05 15:53
極端だな。

94 :90:03/07/06 06:42
92はかなりのショウガ焼き通だと見た。

95 :ぱくぱく名無しさん:03/07/06 18:41
いま食った。あぁー、うまかった。
一人暮しを始めたころに、自分で作った料理ではじめてうまいと言えたのが
生姜焼きだったなぁ。大学1年次
どうですか学生さん!食ってる?

96 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 00:04
近くの定食屋ではバターも入れてソテーしている。
甘ちゃんだけど、家で作るときは気持ち多めの生姜を
いれてソテー。これが結構いける。

97 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 01:09
おろしたての生姜汁を使って豚モモ薄切り(片栗粉をまぶしたやつ)生姜焼きを作った
んだけど、、、、、苦味が目立つ。
砂糖を入れるとややまろやかな感じにはなるけど、後味が苦い。

生姜汁も寝かすと旨くなるなんてことはあるの?
あと、新生姜と古生姜、生姜の種類なんかも関係するのかな?
おろしたてで旨く感じるのは豆腐に生姜ぶっかけて醤油で食うぶんには苦く感じないんだけど。。。

98 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 01:32
うちは
しょうが、しょうゆ、はちみつ、塩コショウ

軽く塩コショウした豚肉とはちみつをビニールに入れて
もみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみみ
その後しょうが醤油もぶち込んでちょっと放置
はちみつがお肉をやわらか〜くしてくれる

99 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 01:42
おお はちみついいね
今度試そう

100 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 01:42
ついでにげとー

101 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 01:56
小麦粉まぶしたの作ってみたけど、ベタベタした感じになっちゃった。
なにがいけなかったのだろうか?

102 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 02:01
>>101
小麦粉

103 :101:03/07/07 02:04
むむ、かたくりこ?

104 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 02:28
小麦粉でも片栗粉でもいいけど、油を多めにして揚げる感じでパリッと強火で焼くといいんでないの?
焦げ目がついたら油を捨てて生姜をブッコむ。 ウマー。

105 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 03:16
ロースの立派な生姜焼きもいいが、
漏れはバラスライスとタマネギを炒めたやつが好きだな。

106 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 03:42
>>101
強火で一気にいかないとべたつくかも。
粉が多すぎたとか?

そういう私は、厚めの肉で生姜焼きステーキって感じのが多い。

107 :101:03/07/07 04:03
サンクスコ。
じゃあ、テフロンじゃ良くない?

108 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 09:58
>>97
苦味=生姜が焦げたとか…。

>>101
小麦粉や片栗粉をまぶした場合、温度が低いと、あんかけのあんを
作る感じになっちゃうんだと思う。
粉をまぶしたら、油多めで揚げる感じがいいみたいだね。

…酢豚の豚っぽいな。それはそれで(゚д゚)ウマーだけど。

109 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 19:26
粉を付けたらよく叩いて落とす、あくまで粉は薄く。

110 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 08:47
>>98
はちみつでやったよ〜!
いつもの肉がすごく柔らかくなった
ウマカター

111 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 19:35
豚バラうす切り…250〜300g キャベツの千切り…適量
切りゴマ…少々 きざみ青ネギ…少量
タレ(1)[濃口醤油…50cc、みりん…50cc、酒…50cc]
タレ(2)[ゴマペースト…5g、白ミソ…30g、卸しタマネギ…15g、
卸しショウガ…15g、サラダ油・ゴマ油…少々]
■作り方
1.(1)のタレを合わせ、火を通しアルコールをぬき冷まし、タレ(2)と合わせておきます。
2.キャベツの千切りは流水に晒し、シャキッとさせて良く水分を切っておきます。
3.豚肉をフライパンで炒め、出てきた油をすてて、(1)で作ったタレをからませて、キャベツと一緒に盛りつけ、切りゴマときざみ青ネギを振りかけます。

112 :92:03/07/09 17:51
亀レスだけど
みりんや砂糖入ってるのも好き


あんまり水分多いと「ゆでた」みたいになるよな

113 :ぱくぱく名無しさん:03/07/09 20:35
>92
酒位は入れないとしょっぱくない? 味が絡まないだろうし・・・

114 :ぱくぱく名無しさん:03/07/10 02:33
>>113漏れは少ししょっぱいのが好きかもしれん(そこらへん微妙)
今日作ろうとしたら料理酒切らしてますた、
あまり甘くないみりん代用して助かったけど。


近所の居酒屋で頼むショウガ焼き定食は(゜д゜)ウマ―

115 :ぱくぱく名無しさん:03/07/10 08:58
>114
居酒屋なら色々入ったタレは作っているはずだな、
醤油は酒(ワインもありかも)で半分位に薄めているはず、
しょっぱいのが好きなら醤油を増やしてもいいよ・・・・・・・塩分過多に注意!
後はシンプルに逝きたいなら生姜だけでもいいけど、
複雑な味にしたいなら、あれ、これ、入れて自分の好きな味のタレを作れば?


116 :ぱくぱく名無しさん:03/07/10 18:10
うちの生姜焼きにはいつもポテトサラダが付け合せ
一緒に食べると(゚д゚)ウマー

117 :山崎 渉:03/07/12 16:35

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

118 :山崎 渉:03/07/15 12:32

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

119 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 10:03
なんかお弁当に入れたときに変にならないようにsるには前の日に油で肉をつけなくちゃならにんですか?

120 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 10:29
私は酒に15分〜20分くらい漬けてから、>>1の材料で作ります。
肉が柔らかくなって食べやすくなるような気がする。

121 :新井宣 :03/08/01 02:05
おろしにんにくに白ワイン、フルーツジュースとくにりんご、オレンジが隠し味。

122 :ぱくぱく名無しさん:03/08/01 02:57
俺は生姜焼きには生姜など使わんが、文句があるか。

123 :ジンジャーエール:03/08/01 03:10
実は漬け込んだ肉を取り出して溶き卵に絡めてから焼くと
肉が柔らかく仕上がる。
しかも出来上がりが卵感0なのでGOOD
お試しあれ。


124 :ぱくぱく名無しさん:03/08/01 03:25
>>123

それはピカタだろう。すでに別料理。激しく馬鹿。

125 :新井宣 :03/08/01 03:30
ないよ。

126 :新井宣 :03/08/01 03:32
しょうが汁、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1も加える。  

127 :ぱくぱく名無しさん:03/08/01 03:43
豚肉を使わなくても生姜焼きが成立する可能性はあるが
生姜を使わないとさすがに無理じゃないかな。
>122

128 :ぱくぱく名無しさん:03/08/01 07:32
生姜を使わないのか。
しょうがねーな。

129 :ぱくぱく名無しさん:03/08/02 02:50
オマエガナー

130 :ぱくぱく名無しさん:03/08/02 03:22
私の家は昔からみりんや砂糖は入れなかった。
しょうゆ、酒、生姜汁のみ。
甘い味付けもおいしいけど、この味付けの方がサパーリして好き。
最近は酢やレモン汁などの酸味も加えてる。


131 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 03:24
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

132 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:19
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

133 :あんかけの時次郎 :03/08/02 23:44
しょうゆ大さじ3、みりん小さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1 おろしたまねぎ大さじ3、おろしにんにく大さじ2、おろししょうが大さじ5、オレンジ、リンゴ、パイン、れもん果汁大さじ2大体でそのくらい混ぜ合わせ豚肉にませてからめて焼く。  

134 :ひまわり:03/08/02 23:56
http://life.fam.cx/a010/



135 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 10:49
しゃぶしゃぶ用の薄切り豚ロースがあまったら、
酒、醤油、おろししょうが、に漬けて一晩おく。翌朝たまねぎと一緒に漬け汁ごと
フライパンで炒めて、弁当に入れてます。
ご飯の上にのせると、味が染みてうまいっす。


136 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 13:34
料理酒でなくて泡盛なんかを使ってみるのも、また(゚д゚)ウマー
最後にパイナップルの汁(果汁100%ジュースで代用可)をかけるのも(・∀・)イイ!!

137 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 17:06
>123
ショウガ焼きじゃなくて青椒牛肉絲でならやったことあるが,確かに卵感ゼロで
肉が軟らかく仕上がる。

>124はシッタカ厨(w

138 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 19:00
>>123 >>137

どっひゃー。みえみえな自作自演だな。

139 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 19:06
>>135
薄切り肉一晩もつけたら、結構味濃くなりませんか?

140 :ぱくぱく名無しさん:03/08/05 02:24
お醤油ちょっぴりだったら大丈夫かも。

141 :ぱくぱく名無しさん:03/08/05 07:23
つーか、醤油に一晩漬けたら肉硬くならんか?

142 :ぱくぱく名無しさん:03/08/05 11:26
>138は妄想厨。


143 :ぱくぱく名無しさん:03/08/05 11:38
135です。
酒、醤油は、少なめでした。目分量なんだけど、ひたひたに漬けたのではなく、
塗るというか、まぶすというか、そんな感じです。
>>141かたくなってませんでした。

144 :ROM吉:03/08/08 19:54
ざっと目をとおしたけど僕と同じ作り方してる人いないので
カイチンします。(よく読んでいないので重複したらごめん
なさい)

めんつゆを使います。千切りショウガをめんつゆとみりんを
ブレンドしたタレに浸します。そのまま一晩浸けたままでも
いいのですが、すぐ使っても大丈夫。豚肉をそのタレに浸して
焼きはじめます。長時間浸けてもおいしいし、すぐ焼いても
おいしい。フライパンにタレが少し残る感じで仕上げます。
お皿に千切りキャベツを用意しておいて焼き上がったらすぐ
盛り付けて下さい。で、さっき残ったあつあつのタレがキャベツ
にかかるようにするのです。
仕上げにキャベツ側にマヨネーズを。
 タレで煮えたキャベツにマヨネーズが少々混ざったところが
不思議においしかったりします。キャベツ、豚肉、マヨネーズ
を一緒に食べるのもおいしかったりします。
 文字で読むとゲテモノっぽいし、僕の文章下手なので全然おい
しそうじゃないけど、一度試してみませんか?
 かえしを手間と時間をかけて作るより経済的でおすすめです。
スパイスは七味か黒胡椒がいいです。

145 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 22:06
めんつゆ・・・・・・・・・ショボン

146 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 22:51
キャベツはかかせない。

147 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 22:51
>>144は縦読み。

どこを縦に読めばいいのかは分からん。


148 :ぱくぱく名無しさん:03/08/09 14:09
さカな めブい焼おお盛りしタ不を文しかス。

149 :ぱくぱく名無しさん:03/08/09 17:49
小麦粉ではなくて米粉つかうとカリッと仕上がるよ

150 :ぱくぱく名無しさん:03/08/09 22:30
>144
めんつゆ試したらウマーでした。
ごちそうさまでした。

151 :ぱくぱく名無しさん:03/08/09 23:58
ヽ(`Д´)ノウワァァァン 水っぽそうでイヤダヨ

152 :ぱくぱく名無しさん:03/08/10 00:58
着けるか掛けるかは個人の嗜好だろうな。
でもある程度甘みあった方がいいだろうから、みりんか玉ネギだな。
前にバターっていう話が出たが、玉ねぎにあわせるとウマーっぽそうだね。

153 :ぱくぱく名無しさん:03/08/10 06:53
>>92のが一番美味いと思った。

154 :ぱくぱく名無しさん:03/08/10 08:08
着ける→漬ける?

155 :ぱくぱく名無しさん:03/08/10 14:08
>>92は突っ込み所満載。

156 :ぱくぱく名無しさん:03/08/10 18:26
皆まで言うな

157 :ぱくぱく名無しさん:03/08/10 23:20
> 着けるか掛けるかは個人の嗜好だろうな。

漬け込むのは和食系、漬け込まないのは洋食系が多いな。
生姜焼きかポークジンジャーかの違い。

158 :ぱくぱく名無しさん:03/08/15 19:24
   、、、、、、 
   │ ^ ^ │ <これからも僕を殺して下さいね
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                山崎バカ



159 :山崎 渉:03/08/15 19:41
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

160 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 17:08
今日作るからちょっと保守

161 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 21:08
私は肉・しょうがのおろし汁(おろしたミは入れない)・しょうゆ・酒だけで作る。
しょうがの汁だけ入れるのは、焦げ付かせないため。

162 :ぱくぱく名無しさん:03/08/23 04:06
俺はわざわざ焦げるように肉を出したあとも
生姜のおろしかすを焼きます。
もちろん、苦くならない程度にですが。
香ばしいような気がします。

163 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 14:21
生姜焼き

164 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 14:20
味覚の鋭い達人に質問します。
私は「ほっかほっか亭」の生姜焼きが大好きで自分でも作ってみたいと思いました。
しかし、何度試行錯誤を繰り返してもその味に近づけません。
全国のほっかほっか亭にあるメニューでは無いので食べた事のある人は少ないかと思いますが
どうぞ一緒に考えてはくれないでしょうか?

味覚の鈍い私なりの考察です
・タレはかなり甘め&トロミが強いので水飴を使ってるかも
・市販品のタレで一番近かったのは「ダイショー」の生姜焼きのタレでした。(これも地方限定かな?)
・生姜は刻んだ生姜が入ってました。
・タレ自体にはそれほど生姜っぽい風味は移ってない気がしました。

自分の味覚自体に自信は無いので間違ってるかもしれませんが
どなたか知恵と時間を貸してくだされば幸いです。

165 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 14:40
味覚の鋭い達人は
ほっかほっか亭などで食事しないと思います

166 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 15:22
>>165
いや、ほら、時間がなかったり、お金がなかったり・・・しないかなぁ?

167 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 15:24
>>166
味覚の鋭い達人は、わざわざ味覚を鈍くするものを食べません。

168 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 15:29

>味覚の鈍い私なりの考察です
>・タレはかなり甘め&トロミが強いので水飴を使ってるかも

甘いを美味いと勘違いしてる関西人

169 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 15:33
>>164
達人よりもホカ弁の社員か工場で働いた人が降臨するほうがいいんじゃないか?
自称「味覚の鋭い達人」なんて誰が名乗る?


170 :味覚の鋭い達人 ◆gkBcp/8z8o :03/10/06 15:34
>>169
俺が名乗る。

171 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 15:35
>>168
荒れるからやめれ。

172 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 15:35
>>170
では、レシピをどうぞ。

173 :味覚の鋭い達人 ◆gkBcp/8z8o :03/10/06 15:37
>>172
イヤw

174 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 15:42
>>173
イヤ〜ン!

175 :きくぞう:03/10/06 15:44
いや〜ん ばか〜ん そこはお尻なの♪

176 :えんらく:03/10/06 16:01
>>175
やまだく〜ん、きくぞうさんの座布団全部持って行って。

177 :やまだ:03/10/07 01:53
やなこった。自分で持って来い。

178 :えんらく:03/10/07 03:42
やまだく〜ん 来週から来なくていいよ、荒井くんにやってもらうから

179 :荒井:03/10/08 15:44
なんだこのスレは?

180 : :03/10/08 15:46
生姜焼きって美味しいねヽ(^o^)丿

181 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 19:05
酒、醤油を同量、おろし生姜にだし汁を少し入れたものに
肉を15分ぐらい漬けて焼いてます。
焼き終わった後はもやしを炒めると残ったタレのうまみを
もやしが吸い取ってくれておいしい!

182 :ぱくぱく名無しさん:03/10/09 12:34
酒、みりん、醤油、砂糖、おろし生姜、おろしニンニク、煎りごまそれぞれ
2,1,1,1,1/2,1/4,少々の割合で混ぜて鍋で7割の量になるまで煮きります。
フライパンに薄く油を敷いて豚肉を両面焼き色が付くまで焼きます。
そこに煮きっておいたタレを流し入れて1〜2分弱火で絡めます。

タレを絡める派は甘めが多いんじゃないかな?

183 :182:03/10/09 12:36
>>182 一部訂正
酒2、みりん1、醤油1、砂糖1、生姜0.5、ニンニク0.25
こっちの方が見やすいかも・・・

184 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 11:35
今の季節なら手に入りやすい新生姜を用意します。
土などが付いている場合が多いので流水でよく洗い流します。
皮は剥かずに5mm位の輪切りにします。
フライパンを火にかけ軽く油を引いて、輪切りにした生姜を並べます。
1〜2分で焼き色が付くので裏返します。
両面焼き色が付いたらみりんと醤油を1:1で混ぜたタレをフライパンに流し入れ
絡め焼きます。
少々タレが煮詰まってきたら完成です。



風邪をひいた時にどうぞ。

185 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 11:39
>>184
生姜だけ焼くのね
すごい!!


186 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 14:38
>>185
いや、ネタだろ?ワラタけど

187 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 20:41
>184−>186
でも生姜焼き=豚肉の生姜風味焼き、という図式でなくても成立するのかもね。
米ナスとか大根をレンジで加熱した後に、ステーキよろしく
フライパンで焼いて生姜醤油で味付け、なんていうのも美味いだろう。



188 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 21:27
ショウガは蛋白分解酵素を含んでいるので,肉を焼く前にショウガ汁
に浸けておくと肉が軟らかくなって旨みが増すのだよ。

まあショウガを単体で焼くのは焼きたい奴の勝手だけどね。

189 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 21:54
軟らかい=旨いって思ってるプッっているよね

190 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 01:43
アメリカ人に憧れて赤身肉のステーキを有り難がるププッっているよね

191 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 09:15
>>189
オマイの国語能力が足りないだけ。


192 :190:03/10/13 13:38
>>191
旨みが増す=イノシン酸やグルタミン酸(生姜焼きの場合はイノシン酸だけかな?)が多くなる
と言う事でよろしいかな?
煽りに反応した自分が恥ずかしい・・・

193 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 13:50
>>192
>>188をもう一度よく読みましょう

194 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 16:12
>>193
ん?
>>188は酵素の働きで肉が柔らかくなって、尚且つ旨みも増す。と言いたいのでは?
>>189>>188の内容を「肉は柔らかければ旨い」と勘違いして煽った香具師。
>>190>>189の煽りに反応した香具師。
>>192>>188の内容を理解しているように思えるけど・・・

専門外なので自信は無いけどw

195 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 16:55
えー答え合わせです。

最初の3つは大正解。
最後の>>192>>188の内容云々に関係のない事実なので、
「軟らかい」と「旨み」の関連性について把握できているかは明確になっていない。

196 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 21:44
「柔らかい」と「旨み」の関連性か・・・難しいな。
個人的には硬い肉より柔らかい肉の方がおいしいが、科学的には何も関連性は無いように思える。

繰り返すが、専門外なので自信は無いです。


197 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 22:33
また別の話だけど、
鶏とか牛とか、年取ってる方が堅くて筋っぽいけどうまい、って言う人もいるね。
この場合、種類や目的が(卵や乳用のと元々肉用のとで)違うので単純な比較は出来ないが。

198 :ぱくぱく名無しさん:03/10/19 22:04
あげ

199 :ぱくぱく名無しさん:03/10/20 23:07
ぼくも小学校給食の時食べた、豚生姜焼き、好きだった。
たれもかかってなくて、表面パサパサだったけど、味がしみこんでるのか
うまかった。 あの、フライパンでタレに絡めるやつとは違うんだよな。
あれは味がしつこいと思う。 ほんのりニンニクの香りがするけど
生臭くなく。 どなたか、レシピわかりませんかね?

200 :ぱくぱく名無しさん:03/10/20 23:13
>>199
よかったね、ボク

201 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 09:37
弁当屋関係の味付け再現は

塩・醤油・砂糖・味の素のどれかを、または全てを
常識では考えられない量投入すると大抵出来る

30代以上にはお勧めできません

202 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 13:15
しょうが焼き用の肉買ってきたんだけど、しょうが焼き以外のレシピ教えて!


203 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 13:54
>>202
このスレではしょうが焼き以外許さん

204 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 14:15
はあ?生姜焼き?スペリブの方が美味いよ。
スペリブに飯で食ってみろや

205 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 14:32
スペリブ?
なんだそれは?
未開の地の料理の名か?


206 :牧新二、通称マキシン:03/10/21 15:07
なんでも短縮するな、ゴルァ!
たった一文字じゃねえか。

207 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 17:31
スペルマ・リブ

208 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 21:39
スペシウム・リブ

209 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 00:58
ワシ生姜焼きのタレのレシピ

肉100gに対し(個人的に肩ロースの薄切りがやすくてウマー)

・酒小さじ1杯
・みりん小さじ1杯
・いりごま小さじ1杯
・醤油小さじ2杯
・おろし生姜を生おろし生姜チューブから親指の爪の長さほど
・隠し味にごま油少々

これをよく混ぜて、肉を焼いてからたれをかけて絡めて出来上がり。失敗無し。

210 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 08:49
>>209
お前死ぬ気なのか!早まるな!

211 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 10:01
>>210どういうこと?

212 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 10:03
     ____
    /∵∴∵∴\
   /∵∴∵∴∵∴\
  /∵∴∴,(・)(・)∴|
  |∵∵/   ○ \|
  |∵ /  三 | 三 |  / ̄ ̄ ̄ ̄
  |∵ |   __|__  | < うるせー!!馬鹿!!
   \|   \_/ /  \____
     \____/




213 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 10:06
>>211
自分の生姜焼きらしい

214 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 10:09
>>213
なるほどw

215 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 15:38
>>199
俺も好きだった。
5mmくらいのロース肉をタレにつけた後焼いてるみたいだった。
自動ロースターで焼いたっぽいけど。

216 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 13:49
生姜焼きを作った。

・・・タレに生姜入れるの忘れた〜!

仕方ないので最後におろし生姜をフライパンに入れて、フライパンの中で絡めた。

・・・こっちの方がうまいかも。

217 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 13:54
別に・・・・・・
どっちもアリだろ・・・・・・

218 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 19:42
>>216
今はタレに漬けないのが主流みたい。

219 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 01:48
外食で食べる生姜焼きって砂糖使いすぎ


220 :ぱくぱく名無しさん :03/10/25 21:15
見切り品コーナーで肉を買ってあったので、生姜焼きを初めて作ってみた。
レシピとか無いのでフィーリングで。

解凍した肉、薄切りにした生姜、もやし1/2袋をフライパンに投入。
油を適当に垂らして点火。
ある程度火が通ったところで、醤油と砂糖6g(コーヒーとかに使うスティックのやつ)
を投入。

ちょっと味が薄かったので、さらに醤油と砂糖を投入。
適当なところで火を止めて、ご飯と一緒に食ってみた。

(゚д゚)ウマー

あとでネットでレシピ見たら、みりんとか酒とか使うのね。
無くても充分美味かったが。

221 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 15:28
>>220
美味かったのなら全然問題無いんだが、一回ちゃんとした和食屋で
生姜焼きを食ってみる事を薦めたいな。♪

222 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 00:17
>221
釣りだろ!
あんな滅茶苦茶な作り方をする人間が料理板に来ないんじゃ?

223 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 23:32
にんにくを入れるか入れないかで大きく派閥が分かれてるな

224 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 22:30
生姜ってあんま好きじゃなかったけど
一人暮らしして初めて生姜のありがたさがわかりました
嫌〜な臭みとってくれてありがと!

225 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 22:48
どういたまして

226 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 23:10
今夜はしょうが焼き記念〜。
しょうが焼きの添え野菜は、ざくギリしたレタスがベストだけど
今夜は焼きピーマン、焼き茄子でまあまあ。
生姜はすりおろすのが風味がでるけど、フライパンで焼くなら
焦げないよう超みじん切りも、食感で、生姜食ってるーって感じでお勧め。

227 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 03:46
>>225
生姜様がきたぞ!

228 :趣味人:03/11/18 08:29
今は無くなったかも、渋谷のハンズ近くにあったトンカツの十勝。トンカツ用ロース肉を幅一センチ程に切り生姜、酒、醤油で焼いた生姜焼き甘くなく美味しかった。

229 :ジャレ子:03/11/18 09:07
>>227
ったくショウガねーなぁ


230 :ぱくぱく名無しさん:03/11/25 17:52

甘めが好きですが、砂糖だとくどいような感じなので
タレにりんごをすって入れます



231 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 22:50
ほか弁の生姜焼きが好きだ

232 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 09:41
あれ甘杉

233 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 12:01
甘いのが好きだ

234 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/29 12:17
パイナップルに一晩肉をつけて、肉がデロデロになった、という人が
いましたけど、生姜を入れたタレに浸けるのもやりすぎないほうが
いいですよね。

235 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 12:27
お弁当向け。

針千本にした生姜。
薄切り肉を炒めながら、生姜投入。砂糖と醤油で味付け。


236 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 14:43
お弁当の生姜焼きもいいね、
タレに油を入れてタマネギとかと漬け込むのが好き
脂が油で薄められて冷めてもラード状に固まらないからいい!

237 :ぱくぱく名無しさん:04/01/23 10:31
ほっしゅ

238 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 21:21
みりん、佐藤入れずに作ってそれはそれでうまかった
けど、やっぱ甘さ必要だね。

239 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 01:12
単純に、そこらの焼肉のタレに生姜たっぷり加えてつけて焼く、
てのはダメですか?

240 :ぱくぱく名無しさん:04/02/16 15:14
はちみつおすすめ。
極力甘みを抑えたい方に。

241 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 17:57
アー仕事が終わった。
晩飯はしょうが焼きにするっぺ。
りんごとしょうがを多めに入れるのが我が家の定番。

で、 たまにはあげとこう。

242 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 20:48
>>240
採用

243 :ぱくぱく名無しさん:04/03/03 18:28
今夜は生姜焼き。
ちょうど、はちみちがあるからやってみまーす。

244 :ぱくぱく名無しさん:04/03/03 19:53
ガイシュツだと思うけどすりおろした玉ねぎを入れるとウマー
テレビでプロの人が教えてたよ

245 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 10:32
ほかべんのしょうが焼き丼を昨晩食ったら、胃がすごくもたれました。
最後のほうは、油浸しご飯だったよ。
しょうが焼きは比較的食べられたのに、丼物になったらおいしくなかった。

246 :おらおら:04/03/12 00:28
>>all
おまいら素人の俺に聞け

<材料1人分>
*豚肉100〜150g(生姜焼き用or各自好みで)5〜8枚
*塩(天日干し系)・荒挽き胡椒

タレ
*醤油大さじ2杯〜3杯にチューブわさび(目安約3p分)を溶いておく

まず焼く10分前に塩・胡椒をふる
おもむろに中火〜でじんわりと焼き、火が通ったところで
強火にして、タレを投入しからめる

以上







247 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 00:56
シンプルに醤油と生姜だけで十分に( ゚Д゚)ウマーと思う。
みりんとか他の調味料も入れたことあるけど、なんか
味が濁るように思います。

248 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 01:20
平野ひさまが奥様番組で作ってやつ、美味しかったんだけどレシピ無くしました(´・ω・`)どなたかご存じ無いでつか?

249 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 03:50
料理本によってはしょうが汁だけとか、おろした物全部とかあるけどどっちが良いのかしらね?

250 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 09:13
246はわさび焼きということでよろしいのでしょうか?

251 :おらおら:04/03/12 15:54
>250
かわいい奴じゃの オラオラは好きか?

うむっ!!人によってはそうとらえてもらって結構じゃ
試されよ


252 :ぱくぱく名無しさん:04/03/24 03:43
オカンに

しょうゆ:料理酒=1:1 しょうがは適当におろしたもの
でたれを作ってそこに2時間ほどつけて焼けと教えられたが

俺が作ってたのは違うレシピのものやったんか。。。


253 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 10:35
>>252
フレンチトーストも10分くらい漬けちゃうおかあさんかな?
でも、調理法はぜんぜんおかしくないよ。

254 :ぱくぱく名無しさん:04/04/07 20:54
,._.,ショゥガ

255 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 20:11
>>248
俺も教えてほしい
ついでにage


256 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 03:48
>>253
フレンチトーストも10分くらい漬けちゃうおかあさんかな?

この書き方だと10分は長いって読めるんだけど・・・そ、そうなんですか?
いや、煽りとかじゃなくて、フレンチトーストスレでも
前の晩から仕込むって人が多いし、私もしっかり漬けた方が好きなんだけど
少数派なのかなーって少し気になったもので。
スレ違いスマソ。
252さんは付け込む長さのこともそうだけど、漬けダレのレシピのことを
言っているのかとオモターよ。

ちなみに私の生姜焼きは、ポリ袋に肉を入れて小麦粉か片栗粉をまぜ、
さらに生姜、醤油、酒、時にはみりんなどを入れてよく揉み込む。
さらに青ねぎをくわえて30分から1時間程つけこんでから焼き、
漬けだれも焼き上がりに加えてしまいます。
目新しさが全くなくてスマソ。

257 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 12:13
>この書き方だと10分は長いって読めるんだけど・・・
どこだったか有名ホテルの、美味しいって有名なフレンチトーストも
前日から仕込んで、ふわふわトロトロにするってさ。
スレ違いでした。

わたしはやる気があるときはしょうゆ、酒、たまねぎの摩り下ろし、りんごの摩り下ろし
のたれに15分くらい漬け込んで、焼いて、おろししょうがとたれ少々を入れて絡める。
やる気の足りないときは、酒を振って少し置いて、焼いてからおろししょうがとしょうゆをからめるのみ。

258 :ぱくぱく名無しさん:04/04/26 12:59
a

259 :ぱくぱく名無しさん:04/04/30 05:27
おろし生姜と醤油にさっとつけてから、ぎりぎり火が通りきるぐらいに焼いて、
再度生姜醤油をからめて食べてました。というかそれが生姜焼きだと思ってた。
外食もつきあい程度にしかしないし。
生姜焼きって、結構甘いもんなんですね。カルチャーショックかも。

260 :ぱくぱく名無しさん:04/04/30 13:14
うちも砂糖は入れないしみりんは気が向いたときに。
生姜と醤油と酒ですな。
あと卵からめるんだけど邪道ですか。
ふんわりするけど多すぎだとチョト見た目が・・・


261 :ぱくぱく名無しさん:04/04/30 21:49
生姜、醤油、酒、みりんで豚肉を漬け込むのもおいしいだろうけどややもっちゃりした味になるね。
丸くなりすぎっていうか。

最近よくやるのを↓
生姜をみじん切り。
油を引いたフライパンに火を止めたままでそのみじん切りを投入。
弱火で香りを出してから豚肉投入。
酒をを投入。
ニンニク醤油とみりん投入。
胡椒少々。
完成(゚д゚)ウマー!

262 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 00:12
生姜焼きって一言に言ってもいろいろあるんですね。勉強になります。
自分は18男大学生自宅済みなんですが、母親が去年死んじゃってからほとんど1人暮らしみたいになってます。
昔母親から教えられた生姜焼きは醤油・みりん・生姜(チューブの)でタレを作って肉が焼けそうになったらフライパンに投入でした。
最近は他の料理ばっかで作ってませんが、、、
久しぶりにつくろうかな〜


263 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 03:28
うちの秘伝は肉を焼く前にタレを煮詰めることかな。
まず野菜を少量の水で煮る。タマネギなんかは甘みがタレに移って美味しい。キノコ類もオススメ。
調味料を入れ好みの濃度まで煮詰める。
ボウルに移しておろし生姜を加えておく。

肉を焼いて、仕上げにタレ投入。


264 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 04:05
あら。。。
塩コショウ小麦粉を混ぜたものを、軽く叩いた豚肉にふりかける。
余分な粉はしっかり叩いて、フライパンで焼く。
肉がこんがりしたら、生姜・醤・油酒で作った合わせ調味料をかけて、
火を止めて、その後一分間フライパンを回して味をしみこませる。

豚肉は、どんな料理でも先に塩コショウの味付けをしないと美味くならないのだ。

265 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 01:26
胡椒振った豚肉

暑くしたフライパンに油引いてタマネギ投入
適当にいためたら豚肉投入
焼けてきたら
すりおろししょうがタプーリ、醤油 酒を投入
混ぜるべし絡めるべし
豚肉が醤油色に染まったら出来上がり

タマネギでフライパンに付いたたれをこそげ落とす



266 :ぱくぱく名無しさん:04/05/05 21:36
>>264
野菜は?

267 :ぱくぱく名無しさん:04/05/09 01:31
俺は生姜をタップリ使う生姜焼き

生姜をゴルフボール大の大きさ一片
ニンニクを一塊(一片ではない)
これを細かくきざむ
リンゴ1個を摺り下ろし、生姜とニンニクのみじん切りを
あわせて、醤油を入れてつけだれを作る。
豚肉は肩ロースをつかい焼く30〜60分前に入れておく。
その間にキャベツを千切りにしておく

先につけだれをフライパンに落とし火を通してから
豚肉を投入。豚肉が焼けたら皿に盛りつけて完成!!とはいかず
更に残りで千切りキャベツを炒める。
しんなりしてきたら盛りつけて完成!!

これだとキャベツ半玉は食べられるし、タレも残さず使えてイイ!!
ヘルシーで美味しい生姜焼き!!

268 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 16:13
dancyu6月号にしょうが焼き特集が載ってたね。

269 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 20:30
おまいら、マーマレード使え

270 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 20:49
タレに味噌は欠かせない。

271 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 21:21
>>268
読んだよ。
1週間蜂蜜漬けがやってみたい。

272 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 18:02
>>267
キャベツ半玉食べるとそれだけでお腹いっぱいになりそう・・・

うちの生姜焼きは、肉を漬けておくのは生姜の千切りと酒と醤油
だいたい30〜60分漬けておく。
で、一度肉を皿に出してタレに砂糖を加えて煮詰める。
煮詰まりそうになったあたりでフライパンに油を引いて肉を焼き始める。
8割程度焼けたあたりでタレを投入、肉と絡めて出来上がり。
細かい分量は適当なんで書けないけどやや甘めに出来上がる。

個人的に思っているんだけど関西は甘めに味付けして関東は辛めに味付けしてる
人が多そうな気がする。

273 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 18:02
↑の追加ですが
付け合わせは玉葱です。

274 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 18:22
生姜焼きの漬けダレに「梅酒」を入れる。
酒と酸味で肉が軟らかくなって、風味も良くなってウマー

275 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 19:00
醤油とショウガだけのシンプル奴が一番んまいと
思うけどね。

いろいろ入れて試してみたけど、どうも肉の味が
くっきりしないんだよね、他の風味に埋もれると
言うか。

276 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 20:59
帯広には豚肉をあまじょっぱく味付けした豚丼なるものがあるらしいのだが、生姜焼き以上のものとは思えない。


277 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 21:20
豚丼はまた別のものだよ。ちなみに吉牛の豚丼とは全く違います。
北海道のスーパーで売ってるソラチ豚丼のたれを使うとおいしくできます。
生姜焼きを作るときにもちょっと入れてます。

278 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 09:33
しょうが焼き用の肉って
薄っぺらいので、あっという間に焦げてしまう。
私は豚ロースの塊を、自分で5〜7mmの厚さに切って
たれで焼くのが好きなのですが
皆さんの「肉の厚さのこだわり」、あります?


279 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 15:16
吉牛の豚丼は甘辛く煮た豚なので競合しないが、北海道の豚丼は甘辛いタレをつけて焼いたものなので・・・


生姜焼きのほうが強いと思うなぁ・・・

280 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 15:34
そりゃ厚いほうがうまいよな

281 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 17:09
うちのレシピ。
●タレ
生姜すり下ろし
タマネギすり下ろし
醤油
みりん

●肉
軽く塩胡椒して小麦粉をはたいて焼く。

肉に火が通ったら、そこへタレを投入してウマー。
肉も軟らかく、タマネギのうまみもあって美味しいです。
キャベツの千切りを付け合わせにしてます。

282 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 18:12
照りが出ない、照りが

283 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 18:47
>>280
肩ロースブロック500gをそのまま焼いてまつ

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