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おしょうゆは2種類必要か?

1 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 20:12
最近、一人暮らしをはじめて、自炊に凝ってるのですが、
和食系のレシピでよく目にする「うすくちしょうゆ」って、
必要なの?
個人的にはおしょうゆを2種類も買うのは面倒なのだけど・・・。
ちなみに、いまは「うすくち」と書いてあっても「濃い口」を
使ってます。
これって、ダメ?ですか?


2 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 20:21
卵かけご飯は濃口をオススメします。

3 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 20:45
薄口、濃い口云々より、
白醤油、たまり醤油を用意してある方が重要でしょう。

4 :ぱくぱく名無しさん :03/02/06 20:50
濃い口醤油で問題ないと思います。
ただ、色が濃いですから、(あたりまえか)色をあまりつけたくない料理のときは、
醤油を控えめにして、塩を加えると良いでしょう。


5 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 20:54
薄口は色が薄いから、煮物がきれいにしあがるので料理本には薄口を使うものが多いのだと思います。
ただし、塩分濃度は薄口の方が濃いことが多いので、レシピ通りに作るときは気をつけてくださいね。
私は煮物などのときは、塩を多めにいれて濃口醤油を少し、香りと色つけ程度に加えます。
おしょうゆは2種類常備していますが、濃口とたまりです。

6 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 20:59
俺んちも濃い口しかないよ。

ところで
>3
薄口、白醤油、たまり醤油
でないといけない料理(というか個人のこだわりでもいいんですけど)
ってみなさんあります?
うちは刺身、寿司でもたまりは甘いので濃い口使ってるんだけど・・
他の方でもいいので聞きたいな。

7 :5:03/02/06 21:01
うちもお刺身、お寿司ともに濃い口です。
煮物を作るとき、たまり&氷砂糖を使いますよ。
ちなみにみりんはないので、日本酒を使います。

8 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 21:26
基本的に濃い口だけど、薄口もあることはある。
たまりはない。
重要な来客などのとき、メニューに刺身や寿司があるときは、
刺身醤油(つけ醤油)を作っておくこともある。
年に2〜3回だけど。


9 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 21:28
うちは醤油好きで何にでもお醤油ドボドボ使います。
で、煮物などの調理用には普通のよく安売りしてるお醤油で、
お刺身やおひたしにかける卓上用の醤油は美味しい丸大豆醤油。
という使い分けをしています。

10 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 21:32
全部一リットル98円の醤油ですましています。

どうせ俺はびんぞこ住人だよ。

11 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 21:37
自分は北日本出身で東京一人暮らしだけど薄口醤油が大好きで薄口醤油しか持ってません。
濃口醤油もあればいいだろうなぁ〜、とは思うけど醤油一本使いきるのに1年くらいかかるから
買いません。

結局、醤油は醤油だし、いいんじゃない? というのが自分なりの結論です。

12 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 21:40
うちは関西だから、一人暮らしでも薄口醤油使ってるよ。
でも、薄口醤油使うのなんか、このへんの人だけだと思ってた。。

13 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 21:43
手抜きしたい時は煮物に出汁しょう油使ったりするよ。
あと、そうめんとかうどんのつゆも出汁しょう油で。
しかも関西人だから
薄口・濃い口・出汁しょう油
の3種類が常備されてまつ。

14 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 21:49
5の言う通り、色を淡く煮上げたい時でも、最後にちょっと濃口足します。
薄口だけだと香りが物足りないな〜って思うので、
薄口を煮物以外に使おうとは思わないなぁ。

でも、実は薄口使い始めたのは最近。実家は濃口だけですべてやってな〜。
その人の食生活に合わせて、1種類でも何種類でも良いかと思うけどね。

15 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 21:51
関西風の汁の薄い色のうどんを食いたいときは、薄口。
埼玉に住んでるが、どこ風だろうと自分の好きな食い方をすればいい。
自分の場合、蕎麦は薄い色の汁だと食う気がしない。
1も、自分でいいと思ってるなら全部濃い口で別に構わんだろ。
なんでそんなこと人に聞くんだか。自分で決めれ。

16 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 21:52
出汁醤油って始めて聞いた。そんなのあるんだ。
メンツユとは違うんだよね?

17 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 21:59
私、うどんは薄口、そばは濃口だ〜。

18 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 22:04
うちはなんか種類が色々あるぞー。
多分カミさんが関西系の為と思われ。
出汁の取り方とかメチャメチャ上手。和食まいうー。

漏れは関東人なのでキッコーマン丸大豆醤油だけで十分w

19 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 22:21
関東関西の話題が出ても、なぜか荒れないね。このスレ(汗

20 :ぱくぱく名無しさん:03/02/06 23:06
野菜の煮物にはうすくち、魚の煮物には濃い口で
お料理してます。
私的には、うすくちを使いこなせるようになって
お料理上手っていわれるようになりました。
板前さんって、ほとんどうすくち使ってるらしいし。
2種類は、必要なんじゃないかな。

21 :ぱくぱく名無しさん:03/02/07 00:11
恥ずかしながら、しょうゆに「うすくち」というものが
あるとは、知りませんでした。
妻に聞いたら「うちも使ってる」とのこと。
うすくちはほとんど調理に使うので
食卓で見ることがないそうです。
ちょっと舐めてみたら、こいくちよりちょっぴり塩分がきついように
思えました。


22 :3:03/02/07 21:59
淡泊な白身魚の煮物や、蕗の煮浸しなんかのときは白醤油を使ったりします。
少しぐらい色が付いても構わない煮物のときは薄口醤油を。
たまりは、うどんやそばのつゆを作るときに隠し味程度に使用します。
また、伊勢うどんを作るときはたまりは必須です。

23 :醤油アンケートテンプレ:03/02/07 23:12
*出身地、及び生息地。その他状況。

*濃い口醤油
*薄口醤油
*白醤油
*だし醤油
*たまり
*かけ醤油(とかつけ醤油)

*嗜好


よかったら薀蓄をまじえお答えください、
後日集計したいなーなんて。

24 :23:03/02/07 23:23
とりあえず自分から

*出身地、及び生息地。その他状況。
大阪出身、大阪在住

*濃い口醤油
キッコーマンの特選有機醤油。お気に入り。
煮物全般、なんにでも使ってます。出来上がりの色は気にせず
料理別の味の調整はみりんと酒と砂糖で、、やってます。
*薄口醤油
使ってない。
*白醤油
使ってない。
*だし醤油
使ってない。
*たまり
使ってない。
*かけ醤油(とかつけ醤油)
???

*嗜好
薄味です

みなさんの使い分けと使い分ける事での長所をしりたいです。

25 :ぱくぱく名無しさん:03/02/07 23:39
*出身地、及び生息地。その他状況。
栃木生まれ、現在北海道、一人暮らし男子大学生

*濃い口醤油
食卓用。調理の際もほぼメイン。

*薄口醤油
野菜の煮物。お吸い物、雑煮。頻度は濃い口の半分くらい。

*白醤油
つかってない。出汁の素がわりに白だしっていう商品は使ったことがある。

*だし醤油
一時濃い口の代わりに昆布醤油を使ってたけどやめた。

*たまり
使ってない

*かけ醤油(とかつけ醤油)
???

*嗜好
醤油にこだわるより、醤油は一つの銘柄の味を完全に覚えたほうが料理のイメージはしやすい。
普段は醤油:みりん=1:1を出汁でのばすお手軽料理しかしない。


26 :3:03/02/07 23:39
おいらも参加。

*出身地、及び生息地。その他状況。
 生まれも育ちも尾張は名古屋。一時期三河は豊橋にて生活。
*濃い口醤油
 きんぴら、佃煮、筑前煮など、煮詰めることの多い料理に主に使用。
*薄口醤油
 肉じゃがなど、醤油の色が付いても遜色ない物に使用。
*白醤油
 淡泊な白身の魚、蕗の煮浸しなど、素材の色や風味を損なってはならない物に使用。
*だし醤油
 こういった物の存在は知らない。
*たまり
 刺身に使用。
 他には煮物やつゆ類の隠し味に入れる。
 伊勢うどんには必須。
*かけ醤油(とかつけ醤油)
 こういった物の存在は知らない。

*嗜好
 濃いのも薄いのも好き。
 素材の味を活かしたい。

27 :ぱくぱく名無しさん :03/02/07 23:48
*出身地、及び生息地。その他状況。
出生 東京都 生息地 千葉県 長野県、熊本県、埼玉県、茨城県に在住経験あり。

*濃い口醤油
キッコーマン丸大豆醤油。母親の好み

*薄口醤油
ヒガシマル。熊本で出会い、それ以来用途に応じて使用。
雑炊などに美味しい。

*白醤油
使用せず。

*だし醤油
金笛。高いが美味。

*たまり
使用せず。

*かけ醤油(とかつけ醤油)
昔、金笛の減塩醤油を使用。
父親が人工透析を受けていたため。
父の他界後は、キッコーマン丸大豆醤油。
たまに、ヒゲタの本膳使用。

*嗜好
好き嫌いはない。和食党。
外食の化学調味料の味はちょっと苦手だが、食べて病気になるようなことはない。



28 :23:03/02/08 00:17
うわー、みなさん、ありがとうございます。
1さん、かってにこんなアンケートとってすんません。
50〜100くらいのごとで適当適宜で集計してみます。

いろんなお醤油のメーカーも知れるし、
薀蓄も聞けそうでたのしみっす。


29 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 00:30
豊かな食をしていなかったせいか、丸大豆醤油に切り替えたら最初すごくくどく感じました。
慣れ親しんだ脱脂大豆と大豆を原料にしているほうが俺にはあってるのかも。


30 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 00:40
*出身地、及び生息地。その他状況。
出生 栃木県 現生息地 東京都  京都に在住経験あり。

*濃い口醤油
キッコーマン丸大豆醤油。下味・中華・さしみなど

*薄口醤油
キッコーマン薄口。ツユ(うどんとか)系はだいたいコレを使用。
雑炊などに美味しい。

*白醤油
本むらさき株式会社ってとこの奴。
そういや未開封で冷蔵庫に眠ったままだ(w

*だし醤油
使用せず

*たまり
使用せず。

*かけ醤油(とかつけ醤油)
かけ醤油自体よくわからない。多分濃口使ってると思う

*嗜好
好き嫌いはない。中華・洋食中心。
関西にいた経験から汁系は薄口を主に使用。
でも和食をあまり作らないので薄口醤油は悪くなりがち。

ところで1は何処出身よ?

31 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 00:44
愛媛在住 
我が家と、ばあさんとこ。共になんの料理でもヒガシマルうすくち。
よく料理番組や本などで、うすくちは塩分こいし、
かけ醤油(?)には使わないと聞く
豆腐にも、お惣菜のアジのフライでも、うすくち醤油。
ただし、さしみは、たまり醤油。
この2種類。
西の方は、家庭ではよく薄口をつかうと、
NHKの「きょうの料理」で聞いたことあり。

32 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 00:47
正田醤油って高くないのに美味しい。皇后陛下のお人柄が偲ばれて
うれしい。もったいないので大事に使わせてもらっています。

33 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 08:23
*出身地、及び生息地。その他状況。
近畿地方から出たことなし。今は大阪市内に住んでる。

*濃い口醤油
特売で安いのを買う。
現在はキッコーマン。
食卓用・中華は絶対濃口。
煮物は、濃口と薄口のミックスがほとんど。
*薄口醤油
特売で安いのを買う。
現在は東丸。
煮物に濃口とミックスして使う。
和風の汁物は、ほとんど100%薄口使用。
*白醤油
知らない。
*だし醤油
使わない。
*たまり
会社の納会のお寿司についてて
余ったたまりしょうゆを大量にゲットして使ってる。
*かけ醤油(とかつけ醤油)

*嗜好
一人暮らしのわりには、和洋中、いろいろ作ってると思う。
(料理板ではふつうだけど)
料理の本の通り料理をつくる→自分的には薄口使いたいとこでも
濃口100%になってる→気付かず味付け→食べて後悔、
というパターンを数回経験してる・・・。

34 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 11:19
*山形出身。大学進学で横浜、就職で千葉、現在東京。

*濃い口醤油
  使わない。
*薄口醤油
  使わない。
*白醤油
  使わない。
*だし醤油
  鎌田醤油の「だし醤油」。
  七福醸造の白だし「四季の彩り」。
*たまり
  使わない。
*かけ醤油(とかつけ醤油)
  鎌田醤油の「さしみ醤油」


*嗜好
  やや濃い味好みかも。
  鎌田のだし醤油がないと、料理作れません。




35 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 11:47
*大阪市出身。そのまま大阪市出身の配偶者と出会い大阪市在住。

*濃い口醤油
 フンドーキンとかキッコーマンとか適当に。煮物や食卓用に使う
*薄口醤油
 鎌田醤油。煮物に。
*白醤油
 使わない。興味はある。
*だし醤油
 鎌田醤油「低塩だし醤油」。炒め物・煮物に使う。血圧を気にする家族が
 いるので、使用頻度は一番高い。
*たまり
 使わない。
*かけ醤油(とかつけ醤油)
 家では使わない。実家では刺身醤油を使ってた。

*嗜好
 関西人にありがちな「出汁バカ」。塩辛さや甘さが濃いのは嫌だけど、
 出汁の味は嫌って言うほど効かせたい。


36 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 15:08
昆布とかカツヲ節とか山椒とか唐辛子やらが最初から醤油挿しに入れてあって
自分で好みの醤油、酒、味醂を入れなさいっていう
『山椒醤油』なる物を買ってきたんですが
知ってます?卓上醤油と違い使いどころに悩む。美味しいけどね。

37 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 15:11
>>36
ロフトとか明治屋に売ってるね、そういうの。
西洋系ハーブのやつでオリーブオイル入れろってのもあるな。

38 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 21:24
23 :醤油アンケートテンプレ :03/02/07 23:12

*出身地、及び生息地。その他状況。

*濃い口醤油
*薄口醤油
*白醤油
*だし醤油
*たまり
*かけ醤油(とかつけ醤油)

*嗜好


よかったら薀蓄をまじえお答えください

******************************************************
>>23です
途中集計しましたが
薄口は必須っぽいですね。。。使い分けが各家庭にあって
とても興味深い&参考になります。

引き続き皆様ご協力お願いします。
ここに出てた醤油メーカーさんのリンクも張る予定っす。。
ところで1さんはいずこに??

39 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 23:08
*出身地、及び生息地。その他状況。
愛知三河→千葉上総→愛知尾張

*濃い口醤油
 丸大豆しょう油。デフォルトはこれ。
*薄口醤油
 使わない。
*白醤油
 たまに煮物に使ったことがあるが、余り使わない。
*だし醤油
 使わない
*たまり
 刺身はこれ。
*かけ醤油(とかつけ醤油)
 使わない。

*嗜好
 やっぱり千葉はしょう油が安くておいしかった。
 ただし刺身にはたまりがないと・・・

40 :1:03/02/09 00:10
1です。
おそるおそるスレッドを立てたのですが、
すごい盛況でうれしい驚き。
おしょうゆにこだわってる人がこんなに多いなんて・・・反省です。
実は、夕方にここをチェックしてから
スーパーへ行って買ってきました東丸のうすくち。
店員さんから「ヒガシマルでいいんじゃない、安いし」
というアドバイスを受けたんで。
今日はシチューだったんで、明日作ってみます。
お野菜の煮物ですかね、やっぱり。



41 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 00:19
醤油はやっぱり和歌山のが美味しいですね。
昔和歌山の人が千葉の人に醤油の作り方を教えて
あげたらしいですけど未だに千葉の醤油は物足りないもの
がありますね。まあ安いから使う人は多いでしょうけど。

42 :(あ):03/02/09 02:38
出身地、及び生息地。その他状況。
兵庫県西宮市出身、神奈川県横浜市在住、30台♂
同居人は岡山出身♀

*濃い口醤油
ふじの醤油(和歌山)丸大豆しょう油。
キッコーマン特選丸大豆、岡山トラ醤油(他県ではまず見ないけど、
阪神ファンにはオススメ)など色々渡り歩いてきたけど、今はここ。

*薄口醤油
同じく、ふじの醤油うすむらさきか、地元意識でヒガシマル。
俺は煮ものは薄口基本で、場合によって風味づけに少し濃口。
同居人は使わない。

*白醤油
気が向いたときや激安のときに買うことはある。

*だし醤油
にんべんの特選つゆの素を、だし醤油がわりに使っている。

*たまり
金印(三重県)の純正たまりじょうゆ。
これまで例したなかでいちばんのヒットだったんだが、近所の
スーパー、デパートからいなくなってしまい、取り寄せている。
(マルキン忠勇ではない)
寿司、刺身など、相方は基本的にこれ。俺は赤身魚はたまりだ
けど、白身魚やイカなどは普通の濃口の方が好きな場合もある。
あとは中華料理の仕上げなど。

*かけ醤油(とかつけ醤油)
自分で作る。

*嗜好
基本的には関西系。俺はわりと何でも食うが化調アレルギー体質。
相方は多少好き嫌いがある上に、保存料(特にソルビン酸K)に
弱い。おかげ様で安心して食えるモノが少なくて困っている。

43 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 02:54
*東京です
*濃口醤油 丸大豆醤油なら何でもいいけど今は安くて旨いキッコーゴを愛用
*薄口醤油 使ったことがない
*白醤油 薄口のことじゃないの?
*だし醤油 つゆの素じゃないの?
*たまり なんだそりゃ?
*かけ醤油(とかつけ醤油) 何それ?
*嗜好 関東人なので濃口醤油バカだがうどんは関西風のが旨いと思う。
でもお稲荷さんなんかは醤油の甘辛べっとりじゃないと納得できない。

44 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 03:00
>>41
だな、自分も千葉の醤油はあまり美味しくないと思う。

45 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 17:40
濃い口のみ。
伊勢醤油その他高い醤油を色々使ったけど、脱脂大豆(出涸らしとか)とか
使ってなくて安全ならいいかな。
最近は伊賀越え醤油が多い。
質の割に安い。


46 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 17:44
*出身・生息地共に名古屋(相方も同じ)
*濃口醤油 大のや醸造(飛騨高山)生たまり
*薄口醤油 使わない
*白醤油  ヤマシン 
      素材の色を生かしたい時に使う。
      主に茶碗蒸し、関西系うどんつゆ・おでんの時など
      濃口とブレンドして、なんちゃって薄口にする場合あり
*だし醤油 気が向いたら買う
      正田醤油の土佐しょうゆor鎌田のだし醤油のどっちか
*たまり  使わない
*かけ醤油 濃口かだし醤油のどれかを気分で
      刺身には濃口醤油を使う
*嗜好   めちゃくちゃ。おいしければなんでもよい。
      おでん・うどん・稲荷寿司は関西系のあっさりが好き
      蕎麦、肉じゃがなんかは関東系濃口がおいしいと思う。
      

47 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 17:52
>>46
素朴な疑問なんだけど、
>大のや醸造(飛騨高山)生たまり
はたまり醤油じゃないんだ?

48 :46:03/02/09 18:03
>47
うん。いわゆる「たまり」とはちょっと違うと思う。
とろっとした感じは全くなくてサラサラしてる。
味はキリッとした感じかな。


49 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 18:11
ご存知の通り和歌山は高く醤油が不味い、千葉の高級醤油が最高である。

50 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 18:50
>>45
伊賀越は天然醤油と偽って販売していたことがバレて商品回収
していますよ。お金返してもらったら。

51 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 18:53
あれ?本膳が出てこない;
うちでは煮物など多めに使う時以外は「本膳」です。
「料理の鉄人」でも使ってたなぁ。味が締まる。
あと、「さしみ醤油」お刺身にはこれです!


52 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 18:57
さしみ醤油とたまり醤油ってちがうの?

53 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 19:01
たまりは豆味噌を造るときに出る上澄みだったよね、たしか。

54 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 19:03
46さんって、若いのかなあ。
私も名古屋っ子だけど、子供時代は醤油のことを総称して
「たまり」といってましたよ。名古屋は全国有数のたまり文化圏と
TVで聞いたしね。
私は40代女性。中村区うまれ。親は中区生まれ。
今でも、酒屋さんに注文して、たまりを良く使います。

55 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 19:23
>>47=52です。みなさまレスありがとう。
刺身醤油=たまり醤油(ちょっと濃厚で甘い感じの醤油)
だと思ってたんだけど、どうやら違う?
調べてると、「さいしこみ醤油」とかも出てきて、さらに混乱・・・。
もうお手上げです。自分で買って味見するしかなさそうだ。。

56 :3:03/02/09 20:07
やっぱり、尾張、三河は豆味噌文化圏だけあってたまりは必須っぽいね。

ところで、小豆島の醤油使ったことのある人いる?
でらいいにおいがしとったけど、修学旅行では買う機会がなかったもんで。
情報キボンヌ。

57 :ミルク:03/02/09 23:09
おすすめリゾットの作り方を教えて下さい


58 :ミルク:03/02/09 23:24
初めてなもので、スッレド新規登録と間違えました。
すいません。

59 :1:03/02/10 11:22
昨日、白菜と油揚げの煮びたし。
ちゃんと出汁もとりました。
おいしかったです。やはり、
みなさんがおっしゃるように、
色が淡くてきれいですね。

ところで、いま盛んに言われてるおしょうゆブランドですが、
そんなに味わいが違うのでしょうか?
キッコーマンとヒガシマルくらいしか知らないので。






60 :a:03/02/10 11:22
楽々、月収20万ゲット!
詳細は→http://www.webhouse.ne.jp/n/n1.htm
登録は→https://www.e-ats.jp/ddm/i?INTRO_ID=a00006917

61 :3:03/02/10 11:31
亀甲萬と東丸でも味は結構違うよ。
醤油メジャー各社でも、まず甘みが段違い。
豆のにおいの濃淡もあるし、
塩気も大分かわる。
一度集められるだけ集めて、味比べすると良いよ。

62 :ぱくぱく名無しさん:03/02/10 13:33
4合くらい〜1リットルくらいで\1000前後の醤油を毎回違う銘柄で買ってます。
醤油だけはケチってないせいかやっぱりどれも美味しいですが、
特徴がない=普通にうまいって感じだとあんまり思い出せませんね。
でも漏れは北陸人なんでたまりは衝撃でした。薄口濃口揃えるよりたまりを。
ただ海の性の醤油ですが、確かにおいしいです。でもうまいのは塩のせいで
醤油の製法から加わる旨みというか風味は生醤油といえど、それほどでもないのかと。
もう濃口好みバレバレですねw

63 :ぱくぱく名無しさん:03/02/10 14:11
>>59
そんなこと書くと
美味しんぼ馬鹿どもが攻めてくるぞ

64 :ぱくぱく名無しさん:03/02/10 16:32
*出身地、及び生息地。その他状況。夫婦共々東京から離れた事なし。

*濃い口醤油/薄口醤油 かめびし
   和食 煮物、濃口+薄口or薄口
      和え物、薄口
   中華 濃口+たまりor濃口   
*白醤油  使っていません
*だし醤油 使っていません
*たまり  湯浅
*かけ醤油(とかつけ醤油)佐川の甘露醤油
 他に、かめびしの「生醤油」(なましょうゆ・加熱処理していないもの)をステーキや和風ムニエルなど「フライパンでジュッ」の料理に使っています。
*嗜好 薄味が好みです。醤油に限らず、甘味も。デパ地下などの味付けは、濃すぎて食べきれない事が多いです。


65 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

66 :ぱくぱく名無しさん:03/02/10 22:55
51さんへ
お刺身も、魚の種類によって使い分けては?
ちなみに、鯛やヒラメなど
臭みのない、触感もおいしい白身魚には、
うすくちしょうゆがおすすめです。
だまされたと思って、ぜひに。

67 :ぱくぱく名無しさん:03/02/11 03:00
>>66
臭みはわさびでなく醤油でマスキングしてるの?

68 :ぱくぱく名無しさん:03/02/11 04:33
*出身地、及び生息地。その他状況。
 生まれも育ちも現在も兵庫
*濃い口醤油
 一番安い「キッコーマンしょうゆ」を愛用。
 うちのあたりは1Lサイズの底値が\128くらいなのが辛い。
 ただし「キッコーマン特選丸大豆しょうゆ」(1L)が\200以下で買えるときはこっち。
*薄口醤油
 使ってません。必要性を感じたこともなし。
*白醤油
 使ってません。
*だし醤油
 ヒガシマルの「かつおしょうゆ」を使用。
 夏場の冷奴専用です。200mlビンが\100で買えるもので。
*たまり
 刺身用ということでは「ヤマサさしみしょうゆ」を使用。
 食卓用に便利だから。同じく200mlビンが\100で買えます。
*かけ醤油(とかつけ醤油)
 使ってません。

*嗜好
 基本的には江戸前の味が好き。薄味は苦手。
 和食でも好きなのは、醤油と砂糖を同量使うような味のもの。
 醤油は野田だと思います。大手メーカーではキッコーマンかヤマサ。
 西日本の醤油は小豆島の「マルキン」や三重の「伊賀越」も使って見ましたが、
 色がやや薄いので好みに合いません。


69 :困った時の名無しさん:03/02/11 12:19
*出身地、及び生息地。その他状況。
大阪府出身、北アメリカ在住。夫はアメリカ人。

*濃い口醤油
キッコーマン
*薄口醤油
使用せず
*白醤油
使用せず
*だし醤油
キッコーマン昆布だし入りまろやか醤油
*たまり
使用せず
*かけ醤油(とかつけ醤油)
使用せず

*嗜好
本当はマルキンの濃口が好きなのですが、こちらの
日系スーパーでは手に入らず(当たり前か)。

うどんつゆやてんつゆを作る際だし入りだと便利なので
購入しました。日本にいた頃は薄口をよく使っていましたが、
今は毎日使う調味料ではないので、料理用はだし入り、卓上は
米国向けのキッコーマンと使い分けています。


70 :ぱくぱく名無しさん:03/02/13 13:43
あげておく

71 :ぱくぱく名無しさん:03/02/16 19:05
>>67
私も詳しく走りませんが、
わさびは、風味付けだと思います。
うなぎに山椒、ソーセージにマスタードも。
あわせることによって、味わいを高めることが
目的では?


72 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 00:11
濃口醤油ってばそういえばここ半年くらいずっと切れてるぼ・・
ちなみに漏れ京都出身。
濃口も欲しいが買おうと思いつつ忘れてる。
うすくちが欠けると麺類も卵類も食べられないので速攻困るがな。

73 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 00:11
濃口醤油ってそういえばここ半年くらいずっと切れてるぼ・・
ちなみに漏れ京都出身。
濃口も欲しいにきまってるが買うの忘れてる。
うすくちは欠けると麺類も卵類も食べられないので困るな。

74 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 00:12
濃口醤油ってばそういえばここ半年くらいずっと切れてるぼ・・
ちなみに漏れ京都出身。
濃口も欲しいが買おうと思いつつ忘れてる。
うすくちが欠けると麺類も卵類も食べられないので速攻困るがな。
濃口は旨いのでなければ嫌だが薄口は正直、どのメーカーでも
ありさえすればいい。

75 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 00:14
↑なんで連続かきこになったかわからぬが不注意スマソ

76 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 00:34
*出身地、及び生息地。その他状況。
生まれも育ちも京都、結婚で千葉へ。千葉在住1年半。

*濃口醤油
 キッコーマン丸大豆醤油か正田醤油。
 下味、煮物、食卓用。

*薄口醤油
 ヒガシマル
 色を薄く仕上げたい煮物や、お吸い物、うどんのつゆに使う。

*白醤油
 使用せず

*だし醤油
 使用せず

*たまり
 使用せず

*かけ醤油(とかつけ醤油)
 濃口をそのまま使用。

*嗜好
 薄味でだしが効いているのが好き。
 料理本のとおり作ると色も味も濃くなるので
 調味料の分量はすべて控えめにするが、
 それで失敗することも多数、うぅっ。
 

77 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 02:51
大阪で生醤油ぶっかけうどんって奴を食べてえらく感動したんだけど
ぶっかけうどんって生醤油でないとダメ?
生醤油に関する評価求む!

78 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 17:59
>>77
生醤油=醤油

79 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 19:24
>>78
そうなん?
作る過程で火を通さない方法とかで作る醤油かと思った。
…恥ですな。
じゃああの醤油って濃口?薄口?

80 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 19:33
き‐じょうゆ【生×醤油】

1 ほかの調味料などを混ぜたり、薄めたりしていない醤油。
2 もろみをしぼったままで、熱を加えていない醤油。

ぶっかけうどんは多分前者だと思うが、一応念のために。

81 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 21:03
なるほど!
後者だと思ってたよ。


82 :ぱくぱく名無しさん :03/02/17 21:45
*出身地、及び生息地。その他状況。
大阪生まれ奈良育ち。現在の生息地は兵庫。相方は生まれも育ちも兵庫。

*濃口醤油
 主にキッコーマン。ほとんどの料理で使う。
 たまに実家からの頂き物の正田醤油や湯浅醤油。

*薄口醤油
 ヒガシマル。煮物、和え物、汁物、ご飯物。
 比較的濃口と合わせて使用することが多い。
 
*白醤油
 馴染みはないけど興味があるので使用中。今はヤマシン。
 かやくご飯や煮しめ、茶碗蒸などに使ってみた。
 色が薄い分塩分がしっかりしているので使用量に注意が必要。

*だし醤油
 チョーコーのうすいろ、だしの素。
 主婦友達の家にあって急ぐときに便利!!とお勧めされて以来、定番化。
 ¥950(セールで¥800くらい)と高い…でもかなり活用中。
 うすいろは汁物や和え物、だしの素は煮炊き物や焼き物、炒め物に。

*たまり
 がんこたまりを愛用中。お造りだけでなく佃煮にも。

*かけ醤油(とかつけ醤油)
 特に揃えず。
 冷奴、卵かけご飯、焼いた餅は絶対に濃口!!
 お造りはたまり醤油で。

*嗜好
 両親ともども関西育ち。好みの基本は薄味、だし味。
 かといって濃い味が嫌いってこともない。
 醤油でもともと甘味が強すぎるのは苦手。
 


83 :ぱくぱく名無しさん:03/02/17 21:53
集計するといってアンケートとらせてもらってた
ものです。
仕事がいそがし・・ゆるして下さい。
明々後日にはなんとかしまふ

84 :1:03/02/17 22:26
なんか、浅学で素朴な質問から、
こんなに高度な展開になって、
びっくりです。
でも、たった10日くらいで、急におしょうゆに
目覚めました。
きのうはだししょうゆで、煮物をつくり(芋の煮ころがし)、
うすくちしょうゆでヒラメのお刺身を食しました。
どちらも美味!
いきなり、グルメな気分です。

85 :3 ◆4wXKovjUIc :03/02/18 10:08
そんなに伸びないと思って
たまり&白醤油を持ち出した結果、
いい感じじゃないの。

86 :那名篠 権兵:03/02/18 10:47
私は大学生の一人暮しですが、一応2種類の醤油をつかってます。
1つは人に薦められて使っている門司のヤマニ醤油。
友人にく車で1時間かけて買いに行ってもらってます(笑)
九州の醤油らしく非常に甘いのですが、後口が実に軽く、醤油の角や辛さを全く感じさせません。
料理に砂糖を入れずに済むと言う利点があります。

しかし、醤油の辛さが必要な時や、甘くしたくない時の為にスーパーでニビシのような辛目の醤油も常備しています。

要は、自分の料理スタイルにあったものを数種持っていると幅が広がるっつーことで。

87 :ぱくぱく名無しさん:03/02/18 17:17
醤油に限らず、調味料はいろいろあるほうが
お料理のバリエが広がるし、味の深みがアップするよね。
醤油じゃないけど、私のお気に入りはオイスターソース。
油を少したらした熱湯にレタスをしんなりするまでくぐらせて、
オイスターソースをかける。
とても美味なボイルレタスディッシュの出来上がり。
試す価値あり!


88 :ぱくぱく名無しさん:03/02/18 18:00
私も。
*出身地、及び生息地。その他状況。
高知出身、大阪在住

*濃い口醤油
どこぞの手作りを高値で購入。
入ってる量は少しだけど二人暮しだしそれで充分。
やっぱり味が違う。美味い……
*薄口醤油
気に入ったものが見つからず放浪中。
今のところ煮物は出汁をきちっと取って塩を加え、
醤油で風味つけ って形です。
*白醤油
使ってます。ごちそうお粥の時とか。案外重宝。
*だし醤油
かき醤油
コレが美味くてやめられない。煮物も出汁をきっちりとった上でこれを少し足す。
*たまり
かき醤油がその役割を担っているような……。
*かけ醤油(とかつけ醤油)
これもかき醤油が担ってます。
*嗜好
かなり薄味です。素材の味が一番大事だと思うので。
佃煮なんかは別になってしまいますが。


私は調味料だけはどんな貧乏でもいいもの使う方なので、参考にはならんかも(汗
でも同居人の実家が手作りの美味い野菜とかお米を送ってくれるし、
いいものは美味しく料理したいので!
なんか健康オタクみたいですが、材料費が安く押えられる分、
味噌、(白味噌、赤味噌、合わせ味噌愛用。季節によって配合を変えてます)
醤油、オリーブオイル、グレープシードオイルなどのオイル系はもちろん、
ヨーグルトや牛乳も結構こだわりのものになってます。
でもこれは普通に色んなものを買う生活なら絶対できなかったと思う。
割高なのは確かだから。

今探しているのは美味いオイスターソース。
ボイルレタス美味しいですよね。くー。あれ、オリーブオイルでやるといっそう美味しいですよ。
私は白菜もするのが好き……。
今日はなに作ろうかな〜って気分になってきた。



89 :87:03/02/19 18:58
オリーブオイルでボイルレタス、おいしそうですね。
今度、試してみようっと。
ちなみに、うちの母(神戸生まれ、神戸育ち)が
「関西人ならしょうゆは東丸のうすくち」というので、
煮物は全部これです。
でも、濃い口はメーカーによって違うみたいで、
百貨店でいろいろ買って試してます。
広島の「まるご醤油」がいまのところ、濃い口ではNO1。
昔ながらの製法で、味がとってもまろやかなんです。
お試しください。





90 :ぱくぱく名無しさん:03/02/19 19:40
>>89
>煮物は全部これです。

だけど、例えば筑前煮なんかうすくちで作ったら、
美味しくなさそうに見えると思うんだけど、そうでもないのかなあ。

91 :87:03/02/19 20:35
>>90
筑前煮の正式地元レシピは濃い口かもしれませんが、
うちではずっと薄口ですね。
ときどきお店で多分濃い口であろう筑前煮を食しますが、
ちょっと田舎っぽい(味が濃すぎる)と私は感じます。


92 :ぱくぱく名無しさん:03/02/19 20:42
>>91
レス、ありがとうございます。
なるほど、人それぞれなんですね。
あ、申し遅れましたが、私=68=90なもんで、そう感じたのかも知れません。

93 :ぱくぱく名無しさん:03/02/21 20:34
お醤油の銘柄について
あまり深く考えたこと、なかったのですが、
ここを見て再認識。
でも、いろいろありすぎて迷いますね。
キッコーマン、ヤマサ、ヒガシマルあたりは
よくセールで見かけるのですが。
上記3社なら、どこがマシなのかな。
やっぱりキッコーマンか?
CMよくやってるし。
うすくち、こいくちでおすすめの
リーズナブル系ブランド教えてください。



94 :ぱくぱく名無しさん:03/02/21 21:56
*出身地、及び生息地。その他状況。
高知県出身、高知県在住

*濃い口醤油
キッコーマン

*薄口醤油
ヒガシマル

*白醤油
生協の白だし

*だし醤油
アサムラサキのかき醤油をたまに購入

*たまり
買ったことなし

*かけ醤油(とかつけ醤油)
濃い口醤油にストレートのめんつゆを混ぜて使用
醤油だけでは濃くて食べれなくなった

*嗜好
薄味。ダシの味大事。お好み焼きやたこ焼き用のソースも
ダシ入りを買うか、自分でダシを混ぜる。
実は地元の醤油「海王醤こいくち醤油 」にあこがれている。

95 :ぱくぱく名無しさん:03/02/21 23:53
京都出身。
東京にはコンビニに薄口醤油が売ってないんだな。。

96 :ぱくぱく名無しさん:03/02/23 12:49
刺身醤油・・・好みですが濃い口にたまりを混ぜて使ってます。
濃い口だけでは物足りないし、たまりだけではくどいので・・・。
薄口ではあまり食べたことが無いですね、どうしても塩辛さを感じるので。




97 :ぱくぱく名無しさん:03/02/24 02:40
>>96
刺身に濃い味の醤油をドバッとつけると刺身の味がしなくなるんですが…
ほんの少ししかつけない醤油にそこまで凝るんですか?

98 :ぱくぱく名無しさん:03/02/24 16:17
97>えっと、96を書きこんだものですが・・・。
   ほんの少ししかつけないからこそ拘るんですよ。
   勿論、刺身の味がしなくなるまでつけるというのは論外ですが
   少し検索してみればお判りになられると思います、例えば、
   土佐醤油や割醤油はたまた山葵や芥子などの薬味を入れたりetc,etc.
   結局、各人の好みということに帰結するわけですがあくまでも「私」の
   場合はこうしてますってことだけですんで・・・。
   で、自分の好みとしては96みたいにやってますと、ただそれだけのことです。




長文&スレに関係ない話題ですまんす。


99 :ぱくぱく名無しさん:03/02/24 17:18
ダンナの実家の佐賀県では甘口しょうゆ。まろやか、あま〜い。
実家に還ると買って送ったり、九州物産展で見ると買う。煮物にはコレ。
岡山出身の私は濃口メイン。田舎の煮物は黒い。

年末に大分・湯布院に旅行して、かぼすしょうゆという物を買った。ウマー!
ぽんずとは違って、香りの付いたしょうゆだよん。豆腐にぐう。

100 :ぱくぱく名無しさん:03/02/24 19:16
*出身地、及び生息地。その他状況。
俺は京都出身、妻は奈良出身。関東在住

*濃い口醤油
模索中で定まらず。5号瓶で1000円程度で。
殆どの煮炊きものに用いる。
*薄口醤油
模索中で定まらず。5号瓶で1000円程度で。
吸い物に用いる。他、蕪や大根、水菜の炊いたんにはこちら。
出汁巻きにもこれ。
*白醤油
愛知県の日東醸造の「しろたまり」を愛用。
*だし醤油
不使用。
*たまり
湯浅系
*かけ醤油(とかつけ醤油)
???

他、北陸の「いしる」というイカのワタから作られた魚醤も愛用。

*嗜好
料理によって異なる。濃くすべき料理、薄味にすべき料理がある筈。
それから、上記の醤油類を混ぜて使うことが多いです。



101 :ぱくぱく名無しさん:03/02/24 19:17
大分のフジジンってメーカーの醤油。
かなり甘口で普通の醤油もだし醤油っぽい感じだったなぁ。
九州は麦味噌とかも甘みがあるし、全体的に調味料甘めなのかな?
自分は米味噌と麦味噌ブレンドして使うの好きだ。

102 :ぱくぱく名無しさん:03/02/24 21:41
>>98
レスありがとう。
私はわさびを少し付ける程度が好きなので、醤油にそんなにこだわる
人がいるのは信じられませんが、少ししか使わないから手をかける、
というのは理解しました。

わざわざありがとうございました。

103 :ぱくぱく名無しさん:03/02/25 19:43
102さんのレスってなんか清清しいな。



104 :ぱくぱく名無しさん:03/02/27 17:11
>>94
白だしは白醤油ではないと思われ。
だし醤油なのではないかな?
たぶん白醤油使用だとは思うけど。

105 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

106 :山崎渉:03/03/13 12:39
(^^)

107 :ぱくぱく名無しさん:03/03/16 06:21
自分もだんなも関西人なのでうすくちしょうゆは必須アイテム。
だんなは北陸まじってるので「いしる」もたまに出現。

最近は九州の「うまくち」にも興味あり。

108 :ぱくぱく名無しさん:03/03/16 09:59
私 横浜出身、ダンナ東京都下出身
大阪在住

濃口
 今は先日和歌山に行ったときに買った湯浅醤油
 でも買い置きはキッコーマン有機醤油
たまり
 金印最高級たまり
 スーパーで売ってたのをこだわりなく買っただけ…
 あさりの佃煮作るときにちょっと入れてる

今のところこの2本です
2人とも嗜好は濃い味好み。
なんとなく味が足りないと醤油に走ってしまう…
でもこのスレみて、うすくち等他の醤油も使ってみようと思った

余談だけど妊娠中にむくみが出たときはキッコーマン特選丸大豆減塩を使っていた
多少むくみが解消されたような記憶あり

109 :ぱくぱく名無しさん:03/04/12 22:35
すいません。皆さんおしょうゆに詳しそうなので、質問いたします。
「ひょうたんしょうゆ」という商品があるそうですが、どのように
入手できるのか、ご存知の方がいらっしゃったら教えていただけないでしょうか?

110 :ぱくぱく名無しさん:03/04/13 22:56
減塩醤油の「養生訓」が、減塩なのにウマーでした。
でも、なかなか手に入りません。
以前、千趣会の通販で買ったんだけど、
それ以来見たことがないです。

111 :山崎渉:03/04/17 09:56
(^^)

112 :山崎渉:03/04/20 05:17
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

113 :ぱくぱく名無しさん:03/04/25 02:49
保守

114 :ぱくぱく名無しさん:03/04/26 06:32
わが地方には白しょうゆ(しらしょうゆ)が存在します
うすくちしょうゆよりもっと薄い色してる

115 :ぱくぱく名無しさん:03/04/26 08:40
これまでとは逆に買って後悔した醤油も教えてください。

116 :ぱくぱく名無しさん:03/04/26 11:24
>>114
愛知県ですか?

117 :ぱくぱく名無しさん:03/04/26 15:19
愛知は昔の交通状況の関係から
調味料が豊富になったと聞いたな
最近名古屋に越してきたんだけど、こっちで知り合いになった十数件の家庭は
テンプレにある醤油を殆ど常備しているようで驚いた

118 :ぱくぱく名無しさん:03/04/26 15:58
>>116 おおあた〜り〜☆
>>117 
いま過去ログ見たら色色出てた〜漏れんちも全部あります 
ただ薄口醤油の出番は少ないか?白醤油はあっさり風味
昔はしょうゆといえばキッコーマンとか東京ぽくて好きだったけど
今はイチビキ二度仕込みしょうゆが甘くて好きだョ
またとうきょに住んでも金ちゃんヌードルと一緒に送ってもらいたい

119 :ぱくぱく名無しさん:03/04/27 03:37
>>110
いまさら遅いかもしれんが検索したらすぐめっかったよ。

http://www.motodare.co.jp/shouyu.htm

醤油は通販が盛んなものの一つなんで多くの種類が出る。お勧め。

>>115
九州の人には本当に悪いが嫁愛用のフンドーキン。
根っからの辛党人間なんでやっぱり甘い系の醤油は駄目だと思い知らされた一品。
ちなみに嫁曰くこっちの醤油は辛くて味がしないと言われたんでそーいうもんかと思う。
ちなみに私は地元の栄醤油使用。

120 :山崎渉:03/05/22 00:46
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

121 :ぱくぱく名無しさん:03/05/25 03:11
大阪出身の人に聞いたら、数種類の醤油を使い分けるなんて、
普通の人はしないって言ってた。

122 :ぱくぱく名無しさん:03/05/25 03:47
自分が見聞きしてきた範囲のことだけで「自分は知らない」じゃなく
「普通ない」という人は多いからなぁ…特に関西人に多いかも。

大阪じゃないけど隣の出身。母親は関東人なので、うすくちは出番が
なかったみたいだけど、近所の奥様に聞いたりテレビで見たりして、
ときどき使うようになった。父親の主張で刺身などは、できれはたまり。
姑にも多少聞いたりしたんだろう。「本当にかわいがってくれた」と
いつも言ってるので、関係は良好だったようだ。

貧乏だったけど料理は好きらしい。良くも悪くも素直な性格の母である。
そのマザコン息子も料理は好きになり、自立してケコーンして醤油系の
調味料が5〜6種類くらいある家庭になった。いいんだか悪いんだか…。

123 :ぱくぱく名無しさん:03/05/25 03:54
>>122
大阪の人は家ではジャンク系の料理しか作らないからねぇ。
ソースは何種類もあるんだろうけれど。

124 :ぱくぱく名無しさん:03/05/25 04:00
刺身には、濃い口とたまりに昆布とカツオ節入れてるよ。
ウマミがあるんで魚の味がUPします。
酢物は薄口。チリ酢は濃い口とたまりかな。
こってりとした煮物のときは照りがでるので、少したまり加えます。

ダメなのが四国の一部にある甘い醤油。
最近「美味しんぼ」のマンガでも出た砂糖加えた醤油。
親は、これじゃないと刺身たべないけど、おれはイヤ。


125 :ぱくぱく名無しさん:03/05/25 04:16
おれも、甘い醤油は苦手だなあ。締まらない。

出し巻き卵には薄口が必須だよね。

126 :122:03/05/25 04:29
>>123
いやだから、すぐ一般化すんなっつーの。^^

127 :ぱくぱく名無しさん:03/05/25 06:09
>>126
ジャンク系にしろソースにしろ、
「大阪人の主食はたこ焼きorお好み焼き」という説を踏まえたネタだろw

……本気でそう思ってたら怖いが。

128 :大阪人:03/05/25 07:23
貰ったりして手元にあったら使い分けますが、
たまり(ウチでは刺身専用)と濃口以外は買いませんねぇ・・・。
薄口で味付けしたい時は濃口+塩で代用かな。

>>127
旦那の実家ではソース複数ありますから
(ウスターソース・とんかつソース・お好み焼きソース・たこ焼きソース)
ネタとは言い切れませんよw

129 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

130 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 04:20
>お好み焼きソース

やっぱり おたふく なのですか?
うちでは辛党なので、買っては見たものの一度お好み焼きに
使っただけでいつの間にか消失していました(笑

131 :山崎渉:03/05/28 15:10
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

132 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 21:33
関東ではお多福ソースは高い。

133 :今は大阪在住:03/06/03 21:52
また醤油で申し訳ないんだけど…
大阪の人が醤油使い分けないっていうのは正しいと思う。
近所のスーパーで、同量同じ値段で用意すると、
フツーの醤油が圧倒的早くに売り切れて,薄口は残るって聞いたもん。
実際、自分も毎回フツーの醤油、買えないっす…(w

134 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 22:21
>>133
薄口も普通の醤油なんですけど。

135 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 23:00
*出身地、及び生息地。その他状況。
愛媛出身 広島〜東京を経て現在徳島在住。

*濃い口醤油
マルシマ醤油。冷や奴・焼魚にかける程度。なかなか減らない。

*薄口醤油
同じくマルシマ醤油。和食自炊党なので2ヶ月で一升瓶を空ける。(2人暮らし。)
煮物・麺類・あえものなど、ほとんどこれで。

*白醤油
不使用

*だし醤油
不使用。

*たまり
愛媛の森文という会社の三歳醤油。

*かけ醤油
不使用。というか初めて聞いた。

*嗜好
毎日毎日飽きもせず煮物を作り、食べている。はまればはまるほど醤油も大切だけど
出汁も大切だと思った。特に昆布・いりこは取り寄せるように。
防腐剤の入っていないいりこで出汁を取った味噌汁を食べてみて。別物のようにおいしいです。

醤油と関係なくてスマソ。


136 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 01:04
うむ、まるしまはいい
東京にはないかと思ったら成城石井にはあった 

さすがじゃ

137 :名無しさんの童貞:03/06/04 16:00
俺も醤油には一時期凝ったな

最近は濃い口と薄口の2種類しか使わないけど
(たまりは刺身食うときしか使わんし)

138 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 20:27
>>133
大阪と関東間違えてない?

139 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 17:17
東京在住、東京生まれ、離れたことなし。

*濃い口再仕込醤油(茨城の米菱)値段やや高め

*濃い口(これから使います)千葉タマサ醤油 値段やや安め

*薄口なし

*かけ醤油、刺身醤油兼用(タマサ醤油)

*出汁醤油なし

*白醤油なし

煮物のお色を薄くしたい時は塩を多めに使い、濃い口は色、風味付け程度。
料理は色々作ります。韓国料理は濃い口、中華も濃い口。

刺身は美味しいたまりがいいですね。トロなんか最高です。白身の刺身は寿司向きの
今使ってるタマサの刺身&かけ醤油が合うと思います。これは高かったです。

醤油は本仕込みとか再仕込、天然醸造瓶詰め限定(瓶は保存が期間が長い)
脱脂加工大豆ですが、製造元で違うと思いますが、大豆を砕いたものを
使う醤油の製造元もあります。それのほうがコクや風味が増すそうです。
完全な脱脂加工大豆はどんなものか分かりません。
一方、丸大豆はゆっくりと時間がかかるぶん、まろやかなんだそうです。


140 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 21:37
いろんな人に聞くんだけど、たまりなんかつけたら、刺身の味しな
くなると思うんだけど。
普通の濃い口醤油でも、ほんの少ししかつける気にならない。

141 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 22:26
>>140
たまりごときで刺身の味がわからなくなるなんて、
ホントに味覚障害かもしれませんよ。
煽りでも何でもなく本気でヤバイかも。

142 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 23:12
>>140
市場関係の人?

確かに、刺身に醤油くらいで刺身の味がしないなんて・・・
刺身と言うか、良い醤油なら魚の味を引き出す力もあると思われ。

それに、べちゃべちゃつけて食べる人っているかも知れないけど、
そんなに沢山いるとも思えないよ。

143 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 00:29
>>141
味覚障害はあなたの方かもよ。
醤油やたまりの味と香りがしないと何も食えないでしょ。
中毒症状が出ているのかもね。

144 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 00:36
うちの家族は醤油なんて刺身にほとんどつけないし、刺身醤油やたまりが
出てくると全く使わないよ。
習慣の差だろうね。
テーブルの醤油はまずい味や嫌な香りを消すために使う感じ。
素材がおいしければ、ほとんど要らないだろ。

145 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 00:51
>うちの家族は醤油なんて刺身にほとんどつけないし、

非難するつもりはないし、嗜好は勝手であるが、かなり変わってるね。
日本の大方の常識的な習慣からは離れてる。
そういう人は他の人の嗜好について、あれこれ言わないほうがいいのでは?

146 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 01:07
築地の魚河岸にいってあんなヨタ話したら笑い飛ばされるな。

本人は偉くなったつもりなのかねえ。

147 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 01:28
>>144
こんな醤油基地外の集うスレで変なカキコするからだ。
何にでも醤油かけるのは下品だって、俺も育てられたよ。
刺身食うときも、小皿にほんの少しだけ醤油を注げってね。
でも、普通は小皿には初めから醤油注いであるだろ。

148 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 01:54
ここは確かに醤油にこだわりのあるスレだよ。
私もなんにでも醤油かけるの下品と言われた。
仕事柄、外食が多かったので、人の目は気にしてたし、マナーもきちんとしてた。

でも、どんな高級な寿司、割烹、懐石には147が言うとおり小皿に醤油ついてるよ。
それに、なんにでも醤油かけて食べるわけでもないしね。

刺身には自分が美味しいと思う量(少量)とワサビで味わってたよ。

個人的には、大トロとかはたまりとかのほうが合うと思う味覚です。
でも、少量しかつけないけでどね。

149 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 02:11
>>148
なんか、日本語が変なんですけど。
日本人じゃないでしょ、あなた。

150 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 02:23
日本人にも色々いるさ。
出し巻き卵にいきなり醤油かけるやつもいるし、かけない奴もいる。

151 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 03:44
>>143=149だな。
煽り目的なんだろうが、中途半端だよ。
見当違いなレスの付け方ミットモナイ

152 :名無しさんの童貞:03/06/06 09:25
>>145
ネタにマジレスカコイイ!
(茶化すつもりは無い。ごめんよ)

俺も時々、醤油つけずに食うよ
まぁ、好きに食おうぜ!
(刺身にジャムつけて食ったりしたら嫌だけど)

美味い醤油って本当に美味いよな
(俺、何で必死なんだろう?)

素材の味を楽しむのも良いが
美味い醤油に美味い素材を合わせたら
考えるだけでヨダレが出ちまうぜ
(なんにでも醤油掛けるのは俺もどうかと思うが)

153 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 10:20
>>152
ほんとだよな〜
なんでこんなアタリマエのことでスレが荒れてんだか。
個人的に言わせて貰うが、刺身に醤油、これは味覚オンチでも非常識でもなく
ごく一般的な食べ方。少し、でもたっぷり、でも、どっちもふつう。
「つけないのが偉い」ようなネタカキコ、目障りで不愉快。

154 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 10:24
で、オマエら山葵は醤油に溶かすのか?


155 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 11:17
「蕎麦につゆをどっぷりつけるのは粋じゃねえ(by江戸っ子)」といわれるよね。
でも、発酵大豆の風味をよしとするのが関東人の一般的な嗜好だと思うが、
なんで蕎麦だけはつゆ控えめが粋なんだろうか。
「とても濃い味を少しだけ」という基本スタイルなのかな。
このへん、関東の人はどう思う?

ちなみにうちは関西で、「うすくちをほどほどに」という習慣だった。
こっちにきてすぐの頃の話だが、知らずに「こいくちをほどほどに」使ってしまい、
非常にしょっぱい思いをしたw 

156 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 11:40
こいくちって刺身の時以外使わない・・・

157 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 12:01
山葵を醤油に溶かす奴は味オンチ!!!
味盲ですね・・・・

158 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 12:48
わさび醤油の美味しさといったら…

159 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 12:58
かなりスレ違いなんだが、
出す直前に擂った山葵ならともかく、
予め擂ってある山葵は醤油に溶かさないと不味いよ。
>>157みたいに通ぶって食ってる香具師が馬鹿らしいね。

160 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 13:01
鮫肌マンセー!

161 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 13:41
>>159
>予め擂ってある山葵は醤油に溶かさないと不味いよ。

こんなもん食ってるほうが馬鹿らしいと思うが。

162 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 13:46
>>161
直前にすって出してくれる店にしか行ったことがないのですか?
いいねぇ、成金は。

163 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 13:50
>>162
ここは料理板で、グルメ外食板ではなかったはずだが。


164 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 13:57
ようするに知ったかぶりして貧相な食の経験を露呈した>157がアフォってこと?

165 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 14:17
山葵って旨いからつけて食うんでしょ。
不味いのをごまかしながら食うくらいなら醤油だけで食えばいい。
山葵でごまかさないと食えない刺身なら、それも無理に食うことはない。

166 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 14:23
>>164
正解!

167 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 14:47
あはは!!やってるぅ〜
山葵を醤油に溶かすかは荒れるからなぁ〜
予想通りの展開に満足満足・・・

168 :名無しさんの童貞:03/06/06 15:57
俺、ネギトロ食うときはワサビを醤油に溶かすよ
邪道なのかなw

まぁ、叩かれても良いや。
均一に混ざった方が好きだモン!
(俺的な美味い食い方が人に合うとも限らんし、逆もあるだろうな)

169 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 16:06
>>168
俺の感覚では、それ薬味が二種類。
蕎麦のときもそうだけど俺はどっちかだけ。

170 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 16:10
>>154>>157-169はスレ違いなんだがな・・・。

171 :名無しさんの童貞:03/06/06 16:40
>>170
すまんこってすw

俺は殆どキッコーマンだよ。
皆はどんな醤油使ってる?

時々、魔が差して一瓶\1.000の奴を購入するけど
(名前なんて言ったけかな?忘れた。)

ところで
醤油の保存はどうしてる?
俺、冷蔵庫に入れてるんだけどさ
常温保存が普通なの?

172 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 16:47
>>171
冷蔵庫に入れろとは書いてあるが、
そんなスペースがあるわけでもなく、
1.5リットルのだと確実に入らないから冷暗所に保存。

173 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 17:07
うちは1リットル瓶、開詮後は冷蔵庫です。1ヶ月どころか2ヶ月以上はそれほど
劣化しないよ。

詮を開けてないのは、そのまま常温で暗いところに放置。

174 :名無しさんの童貞:03/06/06 17:15
冷蔵庫に保存は一人暮らしだから出来るのかな?
うちの冷蔵庫はモノがあんまり無いし、あはは。

スーパーで購入しても2〜3日で食い尽くす
たくさん入ってた頃は家族がいたからなぁ〜

結婚すればまた変わるのだろうけど
(微妙にスレ違いスマンです。)

175 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 20:50
うちは一番小さい瓶で(300ml)で買って
開封前から冷蔵庫で保存。
テレビの「ためしてガッテン」で
常温保存は食べられない訳ではないけど香りがどんどん悪くなるので
開封後は冷蔵庫保存を勧めていたよ。

176 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 21:44
醤油はやっぱりキッコーマン

177 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 23:33
>>176

キッコーマンの醤油ってまずくない!?
絶対買わないもののひとつだよ。

178 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 23:40
そだな、買わないな。
塩分強く感じるし、コクもないし、醤油の風味があまりないな。(社員が一番知ってるでしょ)

ここ13年はキッコーマン買ってない。
だって他に美味しいお醤油あるもんね。

179 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 23:40
>>177 賛江

お勧めの銘柄はなんですか

180 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 23:43
>社員が一番

でた!低脳荒らしの定番 『社員』 !

つぎは、『メーカーの工作員』 ですか(苦笑

181 :177:03/06/06 23:47
>>179
ちょっと高くなるけど、和歌山の三ツ星醤油か湯浅醤油を取り寄せてまつ。
白醤油はあんまりこだわりないので、デパートで適当に購入。
お取り寄せオタなもんで・・・(w

182 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 00:54
>>180
ごめんね。
キッコーの社員だったのか・・・。

私、悪いが一般消費者だ。ごめんね。
でも、醤油大好きなんだな

野田醤油もたしか・・・ま、いいか。

183 :182:03/06/07 00:59
そうだ、180さん、キッコーマンで一番美味しいの教えて、
マジ、試すからさ。(マジレス)

なんか詳しそうだからね。
私、普通のキッコーと丸大豆しか知らないの、でも私の口には合わなかった。

それ以上にお勧めあったら教えてね。
必ず、試すから。

184 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 01:25
縄文氏かとおもたよ。ねちこいところが。

185 :元板前。9日から板前:03/06/07 02:14
醤油をそのまま使うことはほとんどないです。
煮切るか加減醤油。

刺身で白身の本当に良いものだったら
なにも付けずにそのまま食うのもアリ。
付けるとしてもほとんど「塩」という感覚。
本当に良いものだどポン酢醤油もを使うのも惜しいほど。
ポン酢の味になってしまうからな〜。

マグロの油ののった部分だと醤油が効きづらいので
土佐醤油を使います。

鰹に土佐醤油をあわせるとくどくなるので
ポン酢醤油が1番イイかなとか思ったりします。

醤油に使う予算があったら水か酒か味醂に注いだほうが良いと思う。
まあ、とてつもない高級店で働いたことがないからこういう感覚なのかもしれないが。

186 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 18:47
卵かけご飯用の醤油「おたまはん」ってのがあるらしいよ。
なんかすっげーウマそう…(^¬^)

187 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 18:52
>>186
ttp://www.y-furusatomura.co.jp/
ここで売ってる奴だね。
ちょっち興味津々。
↑見るときの注意。鶏かなんかの鳴き声が急に流れてきて一瞬びびった。

188 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 23:13
地域性とか嗜好の問題だけど、西日本の醤油は関東以北の料理人
が言うところの”キレが悪い”ってことにだいたいなるよね。


『自分が一番ッ!』ってのは基本的に自由だけど、
他人を謗るのはいただけないなあ。

189 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 01:38
暑い地域の料理なんて、味がボーっとしてるのは当然。

190 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 03:31
ま、考えたら普通の料理屋だったら、たまりは高くつくだろうしな。
板前の味覚や嗜好で使う調味料も変わるだろうし。

でもでも、私関東人だけど、うどんは関西風の薄い色のお出汁が好きだな。
味噌汁より清まし汁が好きだからな。

自分の家でうどんを作る時も、色は薄めで出汁がきいてるのが好き。
つまり、好みは色々で、自分が美味しいと思うものが良いわけだよね。

知人に料理人いるけど(一応店長)うちに来て料理してもらったけど、
素人の私のほうがいつも、味見してこうしたほうが良いって言ってあげてたら、
本人もほんとだねって・・・???
こいつは一体どんな物客に食わしてるのか不思議だったよ。

料理人も色々だね、私がそいつにいつも口を酸っぱくなるくらい、調味料使う前に
使ったことないものなら、必ず味を見て使いなって・・・どっちがプロなんだか・・・・

スレ違うけど、金払ってもまずい店が存在するわけだとおもたよ。

191 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 03:48
>>190
関東では蕎麦つゆやうどんつゆといいますが、関西のうどんはつゆ
ではなく出汁で食べます。
つまり、関東でいうダシと関西の出汁は全く違うものなので、きち
んと弁別してください。
関東人がうどんを出汁で食べるとは言いませんから。

192 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 03:57
詳しく書いてよ。

出汁・・・

だし・・・

おながいします。

193 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 03:58
ダシね。すまそ説明プリーズ。

194 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 04:12
うどんという食材をどう食べるか。
関東ではダシのきいたつゆで食べる。
関西では出汁で食べる。

つまりスパゲティをトマトソースで食べるかクリームソースで食べるか
位違うもの。
関東の返しのことくらい知ってるだろ。

195 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 04:27
だしと言うか、つゆと言うかの違いでしかないんだけどな。
同じ物をさしているが呼称が違うだけ。
わざわざ力説するほどのことじゃない。

196 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 04:41
>>195
素材も作り方も味も全く違うものを、呼称が違うだけっていうあなたの
味覚を疑うね。
バカですか?

197 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 04:43
まあ、概念として違うというか、極端に言えば主役が逆転してるというか、
なんとなく言いたいことは分かる気がする。でも店々によって力の入れ方
のバランスは違うし、そこまで一概には言えないんじゃないかなぁ。

198 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 04:45
195はきっと、焼きうどんと鍋焼きうどんは呼称が違うだけ、って言うんだろうな。

199 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 04:46
言葉遊びはいいよ。

200 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 04:46
>>195
あんたはきっと、たまりと刺身醤油と濃い口醤油は
色が同じようなものだから呼称が違うだけって言う
んだろうね。

201 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 04:53
呼称が違うだけなら、丸大豆醤油とか本仕込みとかも呼称が違うだけだな。

202 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 05:08
関西のうどんだしも、
関東のうどんつゆも、
出汁、醤油、砂糖等々基本材料は同じで分量が違うだけ。
この場合、だしもつゆも同義語である。
呼称が違うだけで同じ物。

203 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 05:24
>>196
あなた日本語を理解できますか?
どうも理解できていない節がありますね。


>>200
>色が同じようなものだから呼称が違うだけ
意味が通じないんですけど。


他に便乗して煽ってるヤシもいるけど、
もう少し考えた方がいい。
>>196が見当違いしてるから。

204 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

205 :195:03/06/08 05:35
だしとかつゆとか言うから理解できないのか?
では、ラーメンにならってスープと表現しよう。
店や地域の差で、素材、製法、味が違うのは当然。
でもうどんのスープであることにはかわりはない。
関西ではうどんのスープをだしと言い、
関東ではつゆと言う。同じうどんのスープでも関東・関西で呼称が違う。


これで理解できたかな?

206 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 06:21
関東のつゆにも返しを使います。
関東のつゆも関西の出汁も作り方、分量が違うだけで
同じ物を指す言葉です。

207 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 07:18
関西出身で関東在住だけど、なんとなく「かけ」はつゆ、「つけ」はたれと
呼んでしまうな…。

208 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 10:05
関西人だけど、関東ではつゆといい、関西では出汁という、てのは、
自分では気付かなかったので、斬新な切り口だと思った。
要は、醤油(返し)が主役か、出汁が主役か、ってことでしょ?
トマトソースで食べるかクリームソースで食べるか位違うとは
思わないけどねw


209 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 16:17
>>205
味噌ラーメンと醤油ラーメンを同列に語るのは理解出来ないな。
確かにラーメンのスープであることには変わりないが、色を比較し
たり味を比較して何か意味があるのかな?
同じ味噌ラーメンの中で比較するのは意味があるが、味噌ラーメン
と醤油ラーメンのスープを比較するなんてアホとしか思えない。
味噌スープと醤油スープには大した違いがないのか?

210 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 16:24
>>209
ハァ?
理解できないアフォがいるから便宜上スープとしただけだろう。
だれも味云々は言ってないぞ。
>>191
>>194
>>195
>>205
と段階を追って見てみれば理解できるだろ?

211 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 16:29
>>209
俺マーケティングやってるけど、バカほど何でも同じものって
思いたがるんだよ。そういう奴に差別化ポイントを認識させる
のは大変なんだ。頭堅いからさ。

212 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 16:38
>>209>>205を見て、変な解釈をしたようですな。
どこにも味噌ラーメンと醤油ラーメンを同列に語る記述はなされてないし、
ラーメンの話もしていない。
ただ、ラーメンの様に、とりあえずうどんもスープと表現して説明をしてあるだけ。


213 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 16:51
でもねさ、醤油ってこれだけ日本人の食に欠かせない調味料なんだよね
たかが、醤油、されど醤油って思わせてくれるね。
醤油様々だ。

214 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:10
違いを語るスレなのに、うどんのことになると頑として違いを認め
ないのは何故だろう。
お好み焼きだって、広島風、大阪風、関東風は別物として考えるの
が常識なのにね。

215 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:14
>>214
お前は文章読めますか?
ケッタとちゃりんこは同じ自転車をさすのと同じように、
関東でいううどんつゆと、関西でいううどんだしは結局は同じうどんのスープだろ?
という話だろうが。

216 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:20
>>215
ここにある同じ自転車のことをケッタとか、チャリとか、違う呼び方を
するのとは違う。
関東風のうどんの汁と関西風のうどんの汁は違うもの。違うものなら
違う呼び方をすればいい。
なぜ同じだと言い張るんだ?


217 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:23
>>216
ならば、旭川の醤油ラーメンと、東京の醤油ラーメンのスープはどのように言い分けるのだ?


218 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:23
分からないかもしれないから補足。
俺が持っている自転車を関西の人はケッタと呼ぶ。
東京ではチャリと呼ぶ。
同じものを違う呼び方をしているって事だ。

うどんの汁は違うものなのに、なぜ同じ呼び方をするのかな?

219 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:24
>>217
旭川ラーメンのスープと東京ラーメンのスープだろ。

220 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:25
関西風でも関東風でも同じ”うどんの汁”だろうが。

221 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:27
>>219
>>215の論理で言えば、旭川風の醤油ラーメンと東京風の醤油ラーメンは別の物だから、
別の呼称をしなければならないんだそうだ。

222 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:28
>>220
君は関西風のうどんの汁と関東風のうどんの汁は同じだと主張するわけだな。

223 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:29
>>221
あなたは二つのラーメンのスープを既に言い分けているだろ。

224 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:30
>>222
味、素材、製法が違うのは当然だが、同じうどんの汁であろう?

225 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:31
>>223
言い分けていないから、うどんも同じ汁であろうと主張している。

226 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:32


なんて不毛な論議ヽ(丶´_ゝ`)ノ




227 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:32
>>215は同じものを地域によって違う呼び方をするのと、
違うものを同じ呼び方をしている、というのの違いが分から
ないわけだ。

228 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:33
>>225
では、醤油は呼び方はいろいろあるが、全て同じ醤油である。
これでいいのか?

229 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:35
味、製法、素材が違えども、ラーメンのスープはスープであり、
うどんの汁は汁である。
その汁を関西ではだし、関東ではつゆという。

このことを否定するのはおかしな話だとおもうが。

230 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:37
>>228
すべて同じ醤油である。
その中に濃い口、薄口、たまり、白と種類があるだけ。

231 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:38
>>229
それは役割・形態としてのスープの話であり、スープの味の話ではないな。

232 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:40
>>230
同じ醤油なのに種類が違うのはおかしいね。
引っかかったな。

全て醤油である。その中に…
とすべきだったね。

233 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:41
>>231
おれは一度として味については触れてないが?


234 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:42
>>232
ワインに、赤、白、ロゼ、発泡と種類があるのと同じ。

235 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:42
イタリアの北部ではクリームソースでパスタを食べます。
南部ではトマトソースで食べます。
どちらもパスタソースですから、クリームソースとトマトソースは
同じものです。

あなた達はこうい言っているんだよ。

236 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:43







     関  西  不  味  い

237 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:43
>>234
それは正しい書き方だ。
赤白ロゼ発泡は同じワインではない。

238 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:44
がいしゅつかなあ。
関東出身の友達に「白醤油こうてきて」と言ったら全然わかってもらえなかった。
「せやから透明の醤油があるねん!」言うても呆れた顔されただけ。
しかもスーパー(東京)に白醤油がなかったために、わては今でも嘘つき扱い!!!
和風料理に白醤油はいるやろ!どうなってんのや。

239 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:44
>>233
味が違うから別のものだ、というのがこの議論なんだがね。

240 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:44
>>237
詭弁だな。
あくまでもカテゴリーの事にしか触れてないのに。

241 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:46
>>239
ことの発端の>>195見た?
どこに味について触れてますか?
勝手に味云々言いだしたのはそちら側ですよ。

242 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:47
違うものにしておいてくれ。
大馬鹿野郎の味知らずの関西人の食い物と一緒にしないでくれ。

243 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:47
>>240
>>230では全て同じ醤油、と断言している。
単に「全て醤油である」と書くべきだったね。

244 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:48
>>241
うどんと汁という分け方では同じものであることなど明白だ。
それを違うものとしているのはなぜか、全く考えも及ばなかったと言い張る
あなたは嘘つきだな。

245 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:49
>>243
全て同じ(カテゴリーとしての)醤油であるという意味だったが、
言葉がたりんかったな。スマンカッタ。

246 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:50
>>244
結局は同じものなんだろ?
うそつきでもなんでもないじゃないか。

247 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:54
>>246
味とコンセプトに置いて違うものだと言うことを延々と書いてきた。
それに対してレスを返しておきながら、味に関してなど全く考えもし
なかったと言い張るわけだな。

248 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:54
改めて>>195で言いたかったことを。

だしだろうが、つゆだろうが同じうどんの汁をさしてるんだから、
わざわざ力説するほどのことでもない。

249 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 17:56
>>247
では、そちらが始めに見当違いなレスをしてきたわけだな。

250 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:00
大阪はうどんの汁くらいしか誇るものがないから、関東風も同じうどんの汁
でないと困るんだろ。


251 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:01
>>248
関東風と関西風を同じうどんの汁と言うような人間は、このスレに
ふさわしくないな。

252 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:01
なんとなく読めてきた。
だしとつゆは同じうどんの汁というのを
関西風うどん=関東風うどんと解釈した香具師がいるとみた。

253 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:01
>>249
白醤油で刺身でも食っていなさい。

254 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:02
>>253
白醤油が合う刺身もありますが?

255 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:03
>>250
大阪人はお好み焼きでは別物って言い張るのにねぇ。

256 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:03
勝手に大阪人にしないでいただきたい。

257 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:05
>>255
大阪人なら、関東風のお好み焼きでもご飯食べるよ。
心配するなって。

258 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:06
>>254
あんたには醤油1種類で充分だよ。

259 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:08
うどんの汁というカテゴリーに、関西風、関東風があり、
呼称が違うだけで同じうどんの汁である。
としか言ってないのだが。

260 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:10
>>258
自分が見当違いなレスをしたことを指摘されたら、今度は中途半端な煽り?
情けない・・・。

261 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:10
>>259
だから、その程度の頭で醤油の違いに関するスレに参加するのは
止めろよ。

262 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:12
>>259
呼称が違うだけで味は違わないわけだね。
またまた新説だな。
呼称は同じって言ってなかったっけ?

263 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

264 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:13
>>262
確か、同じ自転車を指して、ケッタとチャリって言う別の呼び方をするって言っていた。

265 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

266 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:14
>>262
呼称が同じとは一言も言ってないし、
味が同じとも言ってない。
日本語に対する読解力ありますか?

267 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:15
>>261
このスレが立った当初から参加していますが?
>>3とか。

268 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:16
>>267
偉そうなこと言っても、味の違いは分からないわけだ。
関東風と関西風の違いが分からないって、ちょっと問題だと思う。

269 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:17
>>266
同じ自転車を指して、ということなら、関東風と関西風は同じだと思うんだろ。

270 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:17
>>268
汁の呼称について発言しただけで、味については触れてないと言ってるのがわからないの?

271 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:18
>>268
分るよ。
関西不味い。味知らず。麺の食い方知らない。吸い物と空腹を満たすための炭水化物(うどん)。

272 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:19
>>269
お前はホントに馬鹿ですね。
呼称の違い。

273 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:19
>>270
味を語るスレで味について触れないことの方が問題だろ。

274 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:22
\モウ/    \ね/  \ アボカド /  \ 馬 /  \ 鹿 /  \ カト /
                                    ∩   ∩
                                    | つ  ⊂|
    ∩;;;∩                      ∧ノ~       ! ,'っ_ c,!
  (Y;;;;;;;;;;ヽノ)               ヽ      ミ| ・  \    ⊂/  ・  \
   i;;;;;;;;;;゚;;;゚ヽ           γ⌒^ヽ    ミ|   ... '_)   | __,,▼    ∫
/;;;;;;\;;;;'⌒)          /::::::::::::::ヽ   ミ| (,,゚Д゚)    |・ (,,゚Д゚)   (,,゚Д゚)
 )|;;;;;;;;(,,゚Д゚)    (⌒)(⌒)  /.:::::::::(,,゚Д゚)    | (ノ  |)     | (ノ  |)  ⊂三つ: つ ババンバ
ι|;;;;;;;つ ;;;/つ   ( ・Å・)  i::::::(ノDole|)   |  馬 |      |・・ .鹿 |      ||||||||    バン
  ヽ..;;;;;;;;/  γ⌒ ( ゚Д゚))  ゙、:::::::::::::ノ    人.._,,,,ノ     ι・,,__,ノ     |  |     バン
    U"U  乂_) UU      U"U       U"U       U"U      U"U


275 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:22
>>272
プジョーの自転車があります。関西ではケッタといい、関東ではチャリといいます。

ママチャリとロードレーサーがあります。どちらも同じ自転車です。変わりはありません。
あんたはこの違いを混同している。

276 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:23
そのまえに>>195の文章をお前らが勘違いしているのは明白なんだが。

277 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:25
>>276
だから、そういうあなたはこのスレに参加するだけの力量がないと言っているんだよ。

278 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:26
同じ物という部分を同じ味と解釈したのかな?

279 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:28
>>278
醤油の味と使い方を話すスレに、味のことを話さないバカはいらない。

あなたが195で言ったこと。
各種の醤油なんて呼称が違うだけで皆同じ。

280 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:29
では、どうしても違うものにしたい人の意見をとりいれて・・・


関西風のうどんはだし、関東風はつゆ。
どちらも汁ではありません。
でも、他の地域のうどんは汁です。


これならいいのか?

281 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:31
>>280
あんたには醤油の味の違いが分からないことは、どう決着するんだ?

282 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:31
訂正

関西風のうどんはだし、関東風はつゆ。
どちらも汁ではありません。
でも、他の地域のうどんは汁です。
結局は同じ「うどんの汁」というカテゴリーでくくれます。

283 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:32
>>281
それは勝手にお前らが決めつけただけ。

284 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:33
>>282
醤油の色が濃いか薄いかだけで、醤油の違いを判断するあんたにふさわしいね。

285 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:33
\モウ/    \ね/  \ アボカド /  \ 馬 /  \ 鹿 /  \ カト /
                                    ∩   ∩
                                    | つ  ⊂|
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   i;;;;;;;;;;゚;;;゚ヽ           γ⌒^ヽ    ミ|   ... '_)   | __,,▼    ∫
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ι|;;;;;;;つ ;;;/つ   ( ・Å・)  i::::::(ノDole|)   |  馬 |      |・・ .鹿 |      ||||||||    バン
  ヽ..;;;;;;;;/  γ⌒ ( ゚Д゚))  ゙、:::::::::::::ノ    人.._,,,,ノ     ι・,,__,ノ     |  |     バン
    U"U  乂_) UU      U"U       U"U       U"U      U"U



286 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:40
日本語を理解できない香具師と、
ムキになる香具師。

どっちもどっちだな(藁

287 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 19:06
なんだ。祭りは終わったのか。出遅れたぜ!

288 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 19:48
◆◆◆◆◆◆◆◆ 再開 ◆◆◆◆◆◆◆◆

289 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 19:54
関西人死ね

290 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 19:59
関西はうどんしか誇るものがないから、そのうどんが関東風とは
違うもの、ということになったらアイデンティティを喪失してし
まう。従って、どうしても関東のうどんも同じカテゴリーとして
語らなければならない。
東京に出てきた関西人が拠り所とするのは、うどんの汁が黒いと
いう罵詈雑言だけだから。

大阪のお好み焼きは広島や関東のものとは別物、と主張する彼ら
はダブルスタンダードを平気で使う。

291 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 20:05
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1051455515/97


292 : :03/06/08 20:10



ばっかじゃねぇの?



293 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 20:22
スレ違い。【関西】うどん出汁VSうどんつゆ【関東】スレでもたてれ。

294 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 20:26
荒れるために生まれてきたようなスレだな。
昔ビートたけしが、家に帰ったときあるはずの塩せんべいがなくなっていて、
母親と食った食わないの話からしまいにゃ泣きながら死ぬの生きるのの
大変な親子喧嘩になったことがあったとか言ってたのを思い出す。
ま、いいけどね。おまえらほんとに愛すべきやつらだよな。

295 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 20:29
しかし、ビクーリしましたよ。
醤油のそれぞれの個性の違いと使い方を語るスレで、関東風も関西風も
うどんの汁は同じだとか言う奴がいるんですから。
そういういい加減な奴にはこのスレにいる資格はないですね。

296 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 20:31
>>294
勘違いしてないか?
それぞれの違いを認めてどう使い分けるかがこのスレの趣旨。
違いが無いとか言う変なのがいるから荒れただけだよ。

297 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 21:19
しかし、改めて見てみると>>195は間違ったことは言ってないんだよな。
ただ、だしと言おうがつゆと言おうがどっちもうどんの汁だと言ってるだけだし、味については一切言及してない。
それに対し味がどうのといったレスはたしかに見当違いだ罠。
まあ、文章のとらえかた次第だが。

298 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 21:25
>>297
どちらもうどんの汁なんていう、そんな当然のことをいちいちレスす
る方が変だな。当たり前のことをカキコして何か意味があるのか?
このスレで味を無視した発言をするのはDQNそのものだよ。

濃い口も、うすくちも、白醤油も醤油です。
こんなレスに何か意味があると思う?

299 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 21:32
>>298
意味はないが、意味がないなら放置しておけばよかっただけで、
無駄な煽りをしたヤシも同罪かと。
ま、俺には興味の対象外だが。

300 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 21:33
どうでも良いけど関西人うぜーんだよ!

301 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 21:36
泡盛と米焼酎は味は違うが、
原料と製法を考えたら同じものだ。

302 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 21:38
195は>>205で味にも言及していたわけだが。
>店や地域の差で、素材、製法、味が違うのは当然。

味が違っても同じもの、と。
わざと荒らしたのは195だよ。

303 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

304 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 21:50
ダシと言う呼称にこだわるのは関西人だろ。
関東人はそこまで気にしないよ。
知り合いの京都の奴が、今では関東のつゆでないと食べた気がしないと
言ってたな。


305 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 21:57
もともとの論点が違っていたんだから、荒れる罠。
>>195は関西と関東のうどんの味を=で結んでいたわけでもなく、
ただ、所詮はうどんの汁だと言い続けていた。
どうせ、その前にだしとつゆの講釈たれてたヤシへの嫌味だろう。
そして、味云々のレスがついたから、その発言に繋がったんじゃないか?

それに対し、味が違うから同じではないの一点張りじゃ話にならんさ。
どっちの言い分もわかるが、どちらが悪いと言えば両方悪いよ。

あと、ただ関西叩きがしたいだけの虫も紛れ込んでるようだし…。

306 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 22:00
>>305
うどんの汁としてひとくくりにしてしまうと、何も新しいことは
見えてこないと思うよ。
何か意図があって、同じ汁だろ、という主張を続けていたものと思われ。

307 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 22:14
>>308
意図はないんじゃないかな。
あったとすればだしとつゆの講釈してたヤシへの嫌味だろう。
なんだかんだ言って、結局はうどんの汁なんだろ?と。

308 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 22:17
訂正
×308
○306

309 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 22:18
NGワード=うどん

310 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 23:39
激藁

311 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 23:57
関西人死ねだとか関東人味音痴だとか逝っちゃイカン。

縄文粘着ウザイ
縄文死ね
縄文味音痴
縄文お前が料理騙るな

これはヨシ

312 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 00:13
一気にバカスレになったな。

313 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 00:40
ばかばっか

314 :ばかばか名無しさん:03/06/09 01:29
おしょうゆだいすき!ゴクゴク…、ぷはーっ!

315 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 02:00
どうみても>>196がおかしい
それからあとも一人でがんばってたみたいだが

316 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 02:58
白醤油と濃い口醤油は同じ醤油です。

317 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 03:24
くだらぬ煽りは荒れる元だと言うのがまだわからぬのか。








なんて、祭りを再燃させたいだけのヤシに言っても無駄か…。

318 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 03:27
薄口醤油とたまりは同じ醤油だって言明していたなぁ。

319 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 03:54
そんなモメるほど、明確に区別されてるとは思えないんだけどなぁ…。
関東でも「だし」って言う人はいるし、逆もしかり。

なお自転車を「けった」と呼ぶのは、主に東大阪から和歌山あたりで、
関西人がみんなそう呼んでいる訳ではありません。ネンのため。

>>318 「薄口醤油もたまりも同じく醤油ではある」と書けば語弊が
なかったのかな、と思います。

320 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 04:31
>>319
名古屋でも「けった」でしたよ。
あ!どうでもいい話しですね、すんません。

321 :名無しさんの童貞:03/06/09 09:46
料理スレでも煽りや叩きはあるのなw
流石、2ch

俺はキッコーマンは値段の割に
結構、美味いと思うけどな

まぁ、俺の舌がお手軽なんだろう
俺の様な庶民には贅沢品は要らないよ
(精一杯卑屈にレスしてみよう!)

322 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 11:19
白醤油は「醤油風調味料」
原材料に大豆を使わないと醤油として表示することはできません。

323 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 11:57
>>322
白醤油って大豆使ってないの?

324 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 12:06
使ってない。

325 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 12:59
そうなんだ。
じゃ、醤油じゃないじゃん。


326 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 13:09
て、言うかさ、また誤解生じるのいやだから、
そもそも、醤油の語源とか意味を詳しく知ってる方います?
もし、良かったら教えて下さい。

327 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 13:22
「白醤油」で販売すると法律違反。
       ↓
メーカーは「白たまり」に商品名を変更。
もう「白醤油」は販売されていない。

328 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 13:30
そうなんだ。
白たまりか・・・。
醤油にも細かな決め事あるんだね。
よく分からないけど・・・

329 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

330 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 14:21
最近のお醤油って、昔のものにくらべて薄く?なったように思う。
濃い口醤油は買ってから半年くらいおいてから使ってる。
薄口と濃口は家庭に両方あるのが普通だと思い込んでた・・・
それぞれのおうちによって、人によってちがうんだなぁ、って
2chであらためて知ることって多い



331 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 18:52
醤油の種類や銘柄にこだわりを持つのもいいけど、
ちゃんと冷暗所(冷蔵庫)で保存しているのかな。

>330
購入したらできるだけ早く使った方が劣化が少なく、
おいしく食べられるよ。
開封後は必ず冷蔵庫へ、一ヶ月以内に使い切るのが理想です。


332 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 19:36
>>331
横レスですが、>>330さんはわざと半年置いて、醤油を濃くしているのだと思われ。

333 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 20:09
1ltの醤油4本で一年もつので通販でまとめて買ってます。
それでも暗いとこであまり暑くないとこにおいてますけど、風味が極端に
変わるようには感じません。変わるんでしょうか?

開封後はもちろん、冷蔵庫です。
劣化しにくいように瓶詰めしか購入しませんが。

334 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 20:23
土産に貰った甘口醤油と、濃口醤油をブレンドして刺身を食ったら(゚д゚)ウマー

335 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 21:01
>>甘口醤油ってどんなの?関東にもあるのかな?

336 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 21:02
>>335
を入れ忘れた。鬱だ氏濃

337 :335:03/06/09 21:04
335じゃないや。
334じゃん。情けない自分…しょぼ〜ん。
居酒屋逝ってきまつ…

338 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 21:56
ごめんなさい。きっと叩かれると思って黙っていましたが、言います。
「昆布醤油」というのを使っています。ちょっと味つき?でウマイです。
刺身などに特に。色からして、濃い口醤油の一種なのかな?と思うのですが...

339 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 22:51
>333
一年……もう変質してるのでは?
本物の醤油の味、変質する前の味がわからないのでは?

開封前でも冷蔵庫保存が基本ですよ。
醤油の買い置きはしない方がいいです。

340 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 23:54
一番悪いのは日光。アミノ酸が分解(?)して全く味が変わってくる。
開封前なら冷暗所で良いでしょ。

買い置きしないほうが良いってのは大いに賛成。

341 :333:03/06/10 00:07
>>339
そんなに醤油特有の劣化した味は感じません。
蔵出しとか言うけど、醤油は元々保存食です。
開封後、極端に変わるなら仕方ないけど、開封してないならそれほど
気にする事はありません。

買い置きはするつもりないけど、本数も3本以上からでないと通販しないとこが
多いですね。

ところで、一般の醤油に対して美味しいと感じるソース教えて下さい。
それでも、お気に入りを探してもスーパーにはないし、どうしたら最高の状態を
価格的にも手に入れられるのか?

今の所開封してなければ、極端に感じられる味の劣化は感じられません。
業者にも聞いてみます。

どんな答えかは正直にここに書き込みます。
全国の醤油の保存基準はどんなのか、そして、あなたのレスで私自身が戸惑いがある事も
伝えておきます。
レスを待っててください。

342 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

343 :333:03/06/10 00:12
これから美味しい醤油の味を知ってもらいたいなら、美味しい醤油の
風味期限をつけてもらったらいいわけですね。

でも、美味しい醤油、気に入った醤油、1本から通販は難しいです。
他に良い方法あったらおながいします。

344 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 06:06
冷暗所=温度が低く暗い所=冷蔵庫

345 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 07:29
地下室のワインセラー

346 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 07:42
粘着気味な醤油スレ。

347 :330:03/06/10 09:35

「おいしい」て、人によって感じ方がちがうと思う。

例え、10人の人から「劣化」と言われても、
私には、半年置いた醤油の方がおいしい、と感じるので、
自分は置いて(寝かせて?)使います。。これからも多分(w

348 :330:03/06/10 09:46
連続、スマそ。

なんで、半年置いて使うようになったかというと、
濃口醤油を買ってきてすぐに使うと、塩味がとがってるように感じたから。

でも、3ヶ月〜半年置いてから使うと、まったりした濃い醤油になる。
私的には、こっちの方が (゚д゚)ウマー



349 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 20:06
>>348
置いとく(寝かせる?)と熟成が進むらしい。
私は、薄口醤油が濃口のようになったことがあって、
で、上のような記述に出会ったので、なるほどな〜とすごく印象に残った次第w

350 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 22:57
なるほど。
時間がたったお醤油が「え?これ味こかったっけ?」は時間がたって
濃く感じてたんだ。


351 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 14:42
醤油も保存期間内なら開封しないで冷暗所に置いとけば
そんなに味の劣化はないそうです。
ただし、開封後は冷蔵庫内で保存をし、早めに使い切るほうが良いです。

敏感な方は早めに消費したほうがいいかもしれません。

352 :ぱくぱく名無しさん:03/06/16 14:40
>>343
無添加・自然食品を取り扱ってるお店の醤油がうまいらしいので
今度、給料入ったら買います。
今まで、ヤマサの1キロ298円とかの醤油使ってたんだけど
最近無添加食品のおいしさに目覚め、豆腐とか牛乳とか安いやつから
買ってたんだけど、いよいよ、今度は一本1000円の醤油にチャレンジ。
絶対冷蔵庫に保管しよう。
煮物には使えないな・・・でも、これから、冷奴と刺身の出番だ。
すげー楽しみ。

353 :ぱくぱく名無しさん:03/06/16 20:10
何でこのスレの人は淡口と書かず薄口と書く人しか
いないのだろうか??


354 : :03/06/16 20:15
白醤油はどうした?

355 :ぱくぱく名無しさん:03/06/16 20:21
>>353
淡口って言ったらコレ↓だから。
http://village.infoweb.ne.jp/~fwhv1646/4ban5.htm

356 :ぱくぱく名無しさん:03/06/17 17:36
梅雨に入って、薄ら寒さを感じたので、
醤油をたくさん飲んで中から暖めました。
冬にはよくやる手ですが、濃口でも薄口でも、
白たまりでも効果は同じですよ。
なんで、そんな細かい議論するんでしょ。

今度の冬には、刺身醤油の世話になります。w

357 :ぱくぱく名無しさん:03/06/17 23:13
>>356
お前の支離滅裂さに寒気を覚える。
某コテハンほどとは言わないが、変。


358 :ぱくぱく名無しさん:03/06/18 02:32
関西育ちですが、醤油を何種類も常備しているアホな奴は見たことありません。
醤油にも厨がいるんだね。

359 :ぱくぱく名無しさん:03/06/18 11:50
>>343
我が家は母の親元の九州からみそとしょうゆを取り寄せてます。
これで慣れているので、外で食べるしょうゆがまずくて辛くて…

父方の親戚筋もこのしょうゆをほしがって、お中元もお歳暮もこればっかり。
我が家の兄弟はもちろん、親戚の家の子どもも、
自立するにしても味噌と醤油が変わるのをいやがって、どんどん輪が広がっています。

つまり、1本から買うのは大変だというひとは、
分け合う共同購入にすれば?と言いたいわけでつ。

360 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 22:02
今日も寒かったので醤油をちと飲んだ。

361 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 01:19
>>360
この程度の寒さで? 酒の方が良いよ(内臓は冷えるが)

ホントは徴兵忌避じゃないのか?

362 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 01:37
>>361
ってことは半島の人なのね

363 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

364 :山崎 渉:03/07/15 12:41

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

365 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 03:03
料理用と食卓用は分けた方がいいか。
うちは食卓用は正田醤油。

366 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 03:11
なかなか梅雨が明けない冷夏続きなので、
醤油を飲む量が増えていく。。。

367 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 03:49
醤油はおいしい?

368 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 04:30
 最近だと思うけど、東京のスーパーでもヒガシマルが進出
している。ヒガシマル使い始めて半年ぐらいだけど、もう後戻
りできなくなった感じです。料理はきれいに仕上がるし、食卓
でも他のは使えなくなった。今の季節、冷奴にミョウガの微塵
切りを乗せてヒガシマルをかけるだけで絶品です。
 それほど高級な醤油ではないので関西にはもっと美味しい
醤油があるんだろうと想像しています。関東はダメみたい。

369 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 04:42
>>368
また関西ネタか。

370 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 05:07
>>369
 東京の話だけど?

371 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 05:59
正直、関西の恥はそのまま関西にとどまって欲しい。

372 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 09:13
白醤油とラベルに書いてある商品 売っているよ

373 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

374 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 10:08
>>373
送料激安といっても、送料無料よりは高いのではなかろうか。

375 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 10:34
俺は濃口、薄口、たまりを混ぜたり煮たりひっくり返したりして
加減醤油やお蕎麦のつけ汁、揚げだし豆腐のだしの部分とかを作っています。
以前は濃口のみでしたが、揚げだし豆腐に張る汁の、
居酒屋風の味がどうしてもだせず(醤油っ気が勝ってしまって)醤油にこだわり始めたんですよ。

376 :ぱくぱく名無しさん:03/08/01 12:30
自分、関東出身なんだけど、千葉の醤油に浮気したら
使い慣れない・・・料理が上手く行かない。
醤油変えただけで、こんなに大変かと思わなかった。

千葉の醤油は味が濃く感じる。
気軽な気持ちで醤油変えると、料理が途端に不味くなるので
ビックリしたよ〜。
まだ2本残ってる。鬱だよ・・・

377 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 03:30
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

378 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:14
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

379 :ぱくぱく名無しさん:03/08/10 02:40
料理用と卓上用を使い分けてるよ。

380 :山崎 渉:03/08/15 19:43
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

381 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 03:07
醤油は少し良いのを使ったところで、一度に使ってしまうわけじゃないから
そんなにお金はかからない。
それで、刺身でも煮物でも、和食なら何でも美味しくなる。
だから、醤油には贅沢すべきだよ>皆さん

382 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 03:13
お宅の醤油はシロウト説教臭い気がしませんか?

383 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 21:05
刺身醤油はいらないな。
魚の味を消すだけ。

384 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 21:49
>>383
じゃ、お勧めは?

385 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 03:00
>>384
てぐすねひいて待ってる感じでつか?

386 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 01:44
網張って、罠まで作ってね。で、後ろ手に機関銃持ってるね。

387 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 07:26
>後ろ手に機関銃持ってるね。

黒曜石の槍か石斧では。
あるいは骨角器かもしれない。

388 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:36
モマイラバカデスカ?

389 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

390 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 03:12
>>388
乙。

391 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 21:40
西日本の醤油はアルコール添加ばかりだ。


これでいいのか?

392 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 23:24
この間食事に行った店で出された「港醤油」が激ウマ。
(品名か、会社名かよくわからんけど・・)
熊本三角町産とは書いてあったが、どうやったら手に入るか
ご存知の方教えて下さい

393 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 23:26
醤油は良いのが1つあればいいけど酢はまじで複数種類必要。
米酢でザワークラウト作った悲しみは醤油どころじやない。

394 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 23:53
>>393
釣り?酢なんか使わないだろ?

395 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 00:34
>>394
酢を使うものだと思ってたんだよ(泣
今でも酢としか書いてないレシピ時々見るし。

396 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 02:40
酢で必要なのは、米酢、穀物酢、バルサミコ、黒酢、中国の黒酢、
あと何だろ。

397 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 02:43
>>395
そうか、すまない。
他所で釣られちゃったもんだから疑心暗鬼になってたよ。
酢を使うと手軽に出来ていいよな。

398 :393:03/09/09 02:53
>>396
個人的には白ワインビネガーを入れてほしい。
漏れはバルサ巫女より大量に使う。
あと寿司酢とか?

399 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 04:48
酢はうちにあるのは穀物酢とりんご酢。バルサ巫女がほしいときは
穀物酢に少しだけ黒砂糖入れてごまかして使ってる。w

醤油はこいくちと溜まりだけです。

400 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 05:09
ちなみに溜まりを買うのは>>22さんと同じく伊勢うどんのたれを
作るのに使うのと、すき焼きの味付けとしても使います。
あとは薬味的な使い方として豆腐と刺身、すしなどに少しだけ
使います。豆腐にほんのり滲む程度だけかけるだけで
十分おいしいですね。


401 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 02:37
昨日ヒ○タが届きました。初めて注文したのですが、これも千葉さんですよね。
味見しましたが、特に濃いとは感じませんでしたが。>376さん
確かに塩分しっかり、ちょい甘味も感じますが、煮炊きに使わないようにすれば
上手く使えると思いますがね。自分はたまりが日常的に使われる中部地方です。

402 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 04:02
ちゃんと冷蔵庫に保存しろよ。
光と熱は醤油の大敵だ。

403 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 12:02
>>401
久しぶりに来ましたよ。
そうなんです。煮炊きには不向きのようです。
ここでは、あまりお話に出ませんが、茨城の米菱醤油のファンなんです。
あそこの田舎醤油は、色は濃いんですが、甘味や風味がすごくいいんです。
香りが昔懐かしい醤油の香り・・・商品の紹介にもそう出てます。
千葉の醤油があと、2本近くあるんですよ。
ま、使いますけど、米菱の醤油は再仕込みと、普通の仕込み他がありますが、
口に合うものって中々ないから、合うものが出来たら、浮気するなと言うことですな。
米菱の醤油が恋しいです・・・。

404 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 21:59
化調入りと薄口醤油が必需品です。

405 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 23:27
とりあえず今使ってるのは…

たまり醤油
濃口醤油
薄口醤油
白醤油
土佐醤油

くらいかな〜・・



406 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 23:52
出汁はどうなのよ?
うどん好きだけど、汁?出汁?ダシ?
どう呼べばいいの?
和食大好きなんですけど・・・

407 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 00:06
スレ違い

408 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 00:11
>>406
関西では汁と書いてダシと読み、関東ではしると読む。
ちなみに両者は全くの別物。

409 : ◆JOMON/zszs :03/09/26 21:52
>>408
 汁をダシとは日本では絶対読まないでしょうね。

410 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 19:52
出汁だよね

411 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 02:28
卓上用の醤油を別に買うようになって、ある程度値段が張る
醤油の原材料を見比べるけれど、いろいろだね。
高くても脱脂大豆使うのもあるし、国産遺伝子組み換えなし
丸大豆にこだわるのもあるし。

412 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 09:28
必要ねーよ

413 :ぱくぱく名無しさん :03/10/20 00:08
>>408
わし関西人やけどそんな説はじめてやわ。
自説やろ?


414 :ぱくぱく名無しさん:03/10/20 00:18
ネタが無いねえ。

415 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 10:11
久々にキッコーマン買ったら匂いが気になる…
やっぱりメーカーによって全然違うね

416 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 23:47
>>408
はさ、「うどん」の時から言い張ってないか?
しつこすぎるよ。
出汁は出汁なんだよ。つゆとは言っても汁とは言わないよ、関東はさ。
413も言ってるだろに。同じ関西人かい?

417 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 00:00
私は4種類の醤油を使い分けてる。


418 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 00:09
私は、醤油。

419 :ばくばく名無しさん:03/11/04 00:09
(^∀^)ゲラゲラ

420 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 00:58
以前和菓子屋でバイトしてて、その店の一番の人気商品が
みたらし団子だった
そのタレはこいくちとうすくちをブレンドして使ってた
だからウチでもこいくちとうすくちを使いわけてる

421 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 01:02
>>420
 元々違いはないからブレンドする意味はないね。
団子は別にして、料理によって醤油を変えるのは有り。

422 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 01:21
>元々違いはない
マテ

みたらし団子の場合タレの色調が重要なんだろ。

423 :ぱくぱく名無しさん:03/11/25 02:19
高いのと丸大豆2種類揃えてるけど、煮物等にも高い方使っちゃうようになるね。
丸大豆全然使わなくなっちゃった。

424 :ぱくぱく名無しさん:03/11/25 23:06
キッコーマンか?

オレの場合薄口と特選(濃口)の小型ボトル二つだけだ・・・

425 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 02:58
>>424
ヤマサの丸大豆と正田の醤油。

426 : :03/11/26 03:27
包丁を使い分けるのが分かるなら醤油も使い分けるのが分かるでしょう、
まつたけのお吸い物をこいくち醤油で作ると言う事は、鰤のアラを柳刃
包丁で切るようなもんですな、

427 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 13:48
酢や味醂や味噌もこだわるとキリがない。

428 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 17:22
醤油は3種類使い分けているけど、包丁は使い分けていないや。

429 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/26 18:10
>>426
>まつたけのお吸い物をこいくち醤油で作ると言う事は、

そもそも醤油味にします?
私だったら塩味にして、醤油を入れるとしても、香り付けに数滴垂らすくらいだなあ。


430 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 18:14
しょうゆ垂らすんですよね。

431 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 18:28
私は一人暮らしの時は濃口醤油1本だけでした。
一度刺身醤油買ったけど、あまり使わなくて勿体無かった。
今二人暮らしなので薄口も使ってますが、この2本あれば料理には充分。
でもこの2本はなくちゃダメ。
出汁醤油は好きなんだけど、私の好きなメーカーは1升でしか出してなくて、
冷蔵庫に入れる場所がないので今買えません(涙
白醤油は正直必要ないと思います。あまり美味しいとも思わない…

432 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/26 18:32
>>430
気分次第だけど、ファーストチョイスでは、全く入れないと思う。

433 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 18:32
醤油、水で、うすめたら
薄口醤油なるやん

434 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 18:35
いや、それはならない。あんたの関西弁微妙だぞ。

435 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 18:37
>>434 ワロタ

436 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 18:56
あげ

437 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 18:57
鍋関係とお吸い物は薄口しょうゆ。それ以外は普通のしょうゆ。

438 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 19:06
お刺身は京都の再仕込み、それ以外は同店のうすくち、
が原則なのだが。
いただきもので、お醤油が来たこともあるし、
店売り寿司やスーパー刺身についてきたお醤油を捨てずに煮物に入れたりする。

だから原則通りにならない。

439 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 19:17
スーパーの刺身についてきた醤油は弁当に重宝する。

440 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 19:45
少なくとも3種類は使う。
手を加えればもっと増える。
おいしいものを食べたいなら1種類じゃできないでしょ。


441 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 19:53
ごめん。
「手を加えればもっと増える」って?

お醤油の種類が増えるの? レパートリーが?

442 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 19:59
>>439
スーパーに限らず
刺し身に山葵や生姜は付いてくるが
醤油は付いてきたことないぞ

寿司にはつくが

443 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 20:02
>>442
439じゃありませんが、付いてきた経験ありますよ。
別に普通にその刺身に使いましたけど。

444 :440では無いけど:03/11/26 20:09
>441
1.レパートリーが増える
2.こだわりたくなる
3.醤油が増える
の順番じゃないかな。

私の場合
・香りが良くてすっきりしている醤油 → 豆腐・刺身用つけ醤油(加熱しないで使う)
・旨みが強い醤油 → こってり煮物用(筑前煮とか)
・うすくち醤油 → さっぱり煮物(煮染)、うどんつゆ用
の3種はそろえたいなーと思っています。
実情は使い切る自信が無いので、こってり煮物用醤油一種のみ。

そのうえ、たまり醤油、白醤油、蕎麦つゆ専用とか、
人によってはどんどん増えるのではないかと。

445 :440:03/11/26 22:36
>>441
手を加えるってのは,醤油自体に手を加えて土佐のたまり醤油などを作って
醤油の種類が増えるということです。

料理に凝ると料理に合った醤油を使いたくなってくるんです。


446 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 22:38
そうですか。ありがとうございました。

447 :440:03/11/26 22:43
醤油の味を試したいなら冷奴がいいと思う。
冷奴に白醤油,だし醤油,濃い口,薄口,九州の甘い醤油などをかけてみると
それぞれの醤油のおいしさが分かるような気がします。



448 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 22:48
お餅も分かるね。
焼きたての餅を醤油につけると醤油の香りも分かりやすいし、
味も良く分かる気がする。

449 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 23:17
>>444
あのう余計な事ですが、筑前煮って煮染の部類では…

450 :444:03/11/27 18:21
>>449
私の煮染めは、いりこ、昆布、蓮根、人参、牛蒡、こんにゃく、油揚げで、
砂糖は入れず、極めて薄味の煮物。
筑前煮は、鶏モモ肉を油で炒めて、昆布出汁、あと野菜は同じ。
味付けはわりと下品に。
材料は似てるけど、方向性が違うってことで、
煮染めの一バージョンが筑前煮とは考えにくいのですが、
一般的には含むのでしょうか・・・?

451 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 11:52
一人暮らしなのに・・・
白だし醤油
寒仕込みの濃口
たまり醤油(海の精)
たまり醤油(2段仕込み、みりん入り)
冷蔵庫に生醤油
あとは、魚醤(しょっつる、ニョクナム)

そのままの味なら、冷奴はいいね〜
焼き物向きなら、お餅で付け焼きもいいよー。
あとは、お湯にほんのり塩気が入るくらいたらして飲み比べてみると
香りが際立ってわかるよー。


452 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 02:05
その位は必要だろ。

453 : ◆JOMON/zszs :03/12/20 02:29
 何種類揃えてもいいけど最近の醤油は長持ちしな
いから、口を空けた順に使い切らないとみんなダメ
にしてしまうよ。

454 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 03:04
醤油メーカここ数年の流れ→塩分控えめ

料理板ここ数年の流れ→縄文口を控えろ



455 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 12:17
そして、今の料理板の流れ→理系、縄文は顔出すな!

456 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/20 20:57
>>453-454
私は昔の醤油を知らないので、最近のことかどうかは正直よくわかりませんが、
確かにお醤油の劣化が非常に早いと感じます。
開封したては透明で香りも良いのに、瓶の中身が半分になるころには濁ってきて味も悪くなる。
劣化自体は仕方ないですが、それにしてもあまりにも早すぎます。小瓶を買って冷蔵庫で保存
してるんですが、ダメですねえ。
最近の減塩傾向と関係するんですかね。
だとすれば、あまりにも度の過ぎた減塩志向もどうかと思います。
一方で、ナンプラーはどれを買っても塩辛すぎるので、個人的にはもう少し塩分を減らして
欲しいのですが。スレ違いですけれど。

457 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 21:06
スレ違いです。

458 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 23:39
なんでこう、言わずもながのことで長文レス付けたがるかなあ。

459 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 23:45
>>457-458
うんこを相手にするのはうんこ


460 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 00:03
うんこを相手にするうんこを相手にするのはうんこ

461 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 08:21
牡蠣醤油と普通の醤油をもっとる
出汁醤油あると便利やね

462 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 21:56
普通の醤油以外は醤油ではない。

463 :ぱくぱく名無しさん:03/12/25 04:30
濃・薄・白・たまりは普通にしても、メーカーの限定オーダー品を
2種使ってる。
今年は何本にしますかって振込用紙が送られてくるんだけど、
あ〜もう1年たったのかとうれしいやら、さびしいやら。

464 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 19:03
2年近く掛けて作る醤油を使っているのかな?
色々言うくせに、減塩タイプの速醸タイプを使っているのでは?


465 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

466 :ぱくぱく名無しさん:03/12/30 10:45
必要かどうかと言われれば、好き好きでとしかいえない問題だと思う。
一般家庭としては必要は薄いと思う。
大概の家だと使用頻度が大きく偏る。
ちなみに、我が家は中華をほとんど作らないので、チーマージャンを練り胡麻で代用してしまう。
テンメンジャンは赤味噌に黒砂糖で代用。
時々、レモンがない時にクエン酸で代用したりする。
鰹節とマグロ節は使い分けてるけど。



467 :ぱくぱく名無しさん:04/02/14 03:40
やっぱり、美味い醤油はいいよ。
田舎醤油と普通の醤油さえあれば、美味しい料理が自分はできる。
安いのに、浮気したら不味かったよ。

468 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 20:16
最近のお気に入りはオイスターソース。
ボイルレタスにナイス!
おうどんのときは出汁しょうゆを薄めて。
後は全部濃い口。なんか、うすくちを使いこなせる自信がないので。

469 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 00:20
うちはたまりとキッ○ーマ○醤油のみ。

470 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 21:01
白ごはんが好きで、調味料に醤油はかかせない。
濃口はマルキンが好みなのだが、コンビニには、キッコーマンのみ。
最近忙しくて、ずっと、コンビニの醤油買ってる。

471 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 23:56
やっぱり醤油は野田だよ

472 :ぱくぱく名無しさん:04/04/22 22:54
いや、湯浅だろ

473 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 20:38
キッコーマンは味の素のほんだしとの組み合わせを
前提に開発していると思われる。現に相性はいい。
それがマーケティングと言うものだろう。

474 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 20:53
東京在住、東京生まれ、大学の4年間だけ札幌。

*濃口 千葉県ヒゲタ醤油「本膳」 値段高め 

*淡口 長野県大久保醤油「紫大尽」 小瓶で冷蔵 値段高め

*出汁醤油 香川県鎌田醤油「だし醤油」

*白醤油なし 味噌の風味がして嫌い

おしょうゆは濃口と淡口の2種類は必要です。個人的な嗜好として。



475 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 20:38
>>473
逆だと思うが
味の素は、国内で最もシェアの高いキッコーマンに合わせて「ほんだし」を開発したと思われ

476 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 00:54
埼玉生まれの埼玉育ち

*濃口 丸大豆醤油を使っている。メーカーはこだわらないが、親の影響でヤマサびいき。

*淡口 使ったことない。

その他種類の醤油も使わない。濃口一本です。

そばが好き。うどんも好きだが、家で食べる時は夏は冷たいのを
つけ汁につけて食べるし、冬は煮込みにする。かけうどんは作らない。

477 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 22:09
*出身地、東京〔嫁に行くまでちなみに旦那も東京生まれの東京育ち〕新潟、愛知、北米、岐阜

*濃い口醤油 キッコーマンかヒゲタの丸大豆
*薄口醤油 ヒガシマル
*白醤油 盛田
*だし醤油 鎌田
*たまり 使わない
*かけ醤油(とかつけ醤油)濃い口しょうゆ

*嗜好 うどんのつゆはヒガシマルのうどんスープ そばはにんべんのだし
   刺身の醤油は濃い口醤油のみ 関東人なのね。


478 :う、ウマいんです。 :04/05/20 01:40
白とたまりもあるから四種類といッたところか。 

479 :家計防衛庁長官 :04/05/20 01:42
たまりはコクがあるからうまい。盛田が一番だ。 

480 : 名無しさん@  6回忌  :04/05/20 01:55
出身   生まれ育ち現住所栃木県宇都宮市

濃口醤油 定番キッコーマン、ヤマサ、ヒゲタ、正田醤油、生協
薄口しょう油 ヒガシマル、コープ
たまり  盛田
白しょうゆ ヤマサ、キッコーマン
再仕込みしょうゆ ヤマサ

嗜好  特別どのしょう油だから食わない使わないというのはない。なんでも使う。なんでもおいしい。 

481 :料理大好き ◆PaaSYgVvtw :04/05/20 05:32
フンドーキン。関東のひとは使わないだろうね。

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