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鳥はむスレッド(パート11)

102 :ぱくぱく名無しさん:03/03/08 10:59
>>101
> >>99
> 70〜80度保つように30分加熱を続けたってこと?

はい、そのとおりです。やはりやりすぎですか。
菌が残っても困るけど折角のはむが茹で鳥なのも・・・
何度かはお鍋と相談しながら試行錯誤の必要がありそうですね。
最適加熱のための要素は、鍋の保温性・肉の量と厚さ・水の量・投入時温度・加熱時間 ですかね?

タコ糸と温度計買いに行ったときにシャトルシェフ(保温鍋)7000円で発見。
ちょびっと揺れた・・・でも高いなぁ(;;´д`)

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