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黄金のチャーハンってうまいのか?

1 :ぱくぱく名無しさん:03/03/10 19:00
作ったことないけど

2 :ぱくぱく名無しさん:03/03/10 19:06
2ズサ━━━━(゚∀゚)━━━━!!

3 :高句麗 ◆OIZKOUKURI :03/03/10 19:11
             ,、,.、
   >>1        .r1 | ! /7、.        臣
   に           Y;ニ-=ミ'、,!.         亮 
   火          i!'”;、” K'.         申 
.   を          ゝ'二,ノ'          す 
   放       ,ィ'二ミヽ`"、|,y'7r/7ri,r')、   
.   て     /     r'Y^V // / / / /7   
   !     /    /fl y / / // / / /7:'フ 
          /: :   ,' l: y/ ノ ノイ /r ノ / /rァ
       /: : .  .:/  ゞ!{ ノ / ノ ノ イノ ィ/つ
      ,': : : .   \ |:トr〜')_ノ //_,.ィゝ
        { : : : .  //ヽゞ)_゚,..)-‐≠ ̄


4 :ぱくぱく名無しさん:03/03/10 19:14
えたってば

5 :ぱくぱく名無しさん:03/03/10 19:14
うまい黄金チャーハンはうまいよ。あたりまえだけど。
卵を先に炒める方法よりも、比較的失敗が少ない方法だと思う。

6 :ぱくぱく名無しさん:03/03/10 20:16
黄金チャ−ハンに使うご飯は黄金水で炊くらしい

7 :ぱくぱく名無しさん:03/03/10 20:38
そういうネタが出ると思ってたけど…ネタスレだったの?
だったらマジレスしてスマソ。


8 :ぱくぱく名無しさん:03/03/10 20:44
つーか、黄金じゃなくて黄色だし
金粉でも入ってるなら黄金と名乗っても可

9 :ぱくぱく名無しさん:03/03/10 21:01
ホントに美味いのか?

10 :山崎渉:03/03/13 12:17
(^^)

11 :山崎渉:03/04/17 10:47
(^^)

12 :山崎渉:03/04/20 04:54
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

13 :山崎渉:03/05/22 00:50
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

14 :山崎渉:03/05/28 15:24
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

15 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 20:19
あんまりうまくできなかった

16 :ぱくぱく名無しさん:03/06/19 23:59
そうね

17 :腹へった…:03/06/30 19:10
黄金チャーハンはご飯の弾力が違ってくるそうな
味的にはあんまり変わらんと思うけども
でもああするとチャーハンの出来映え良くなるね

18 :ぱくぱく名無しさん:03/07/01 07:14
かしこまった黄金チャーハンより
王将のとかのワイルドなチャーハンが旨い

19 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 18:07


20 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 18:08
http://kojiro.free-city.net/page003.html

21 :山崎 渉:03/07/15 12:24

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

22 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 00:32
上手に出来る人ならおいしいのかもしれないけど、
上手に作るのが難しい。
私だと失敗して、平凡な味になる事が多い。

23 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 00:38
女王様の黄金水はうまい

24 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 00:52
普通のチャーハンも作れない人じゃ結局同じじゃないの?

25 :_:03/07/25 00:54
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

26 :女王様:03/07/25 02:32
私の黄金、行って見る?

27 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 02:35
>女王さまたち
バカァ!そういうスレじゃないぞ!(ノД`)
ワンさんがかなしむであります。

28 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 03:07
まず玉子ご飯を作れ

それを炒めれば・・・(ry

29 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 06:42
米の一粒一粒がパラパラで表面が黄色にコーティングされ、
半分に噛むと中は白,というのが最高の状態らしいのだが。

30 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 11:24
全卵2個をよく腰を切ってまぜたなかに暖かいご飯茶碗一杯分を入れ、
グチョグチョにし、中華鍋からガンガン煙が出るまで熱して炒めれば
まず失敗しないはず・・・

ちなみに、卵白だけで作った銀炒飯もあるらしぃ。

31 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 22:30
俺はこれダメだな
なんかポソポソしてチャーハンだと思えない
ポソポソしないように火のとおりを少なくしたらベチャベチャのままだし・・・

これは普通パラパラになるまで炒めるものだよな?
俺が炒め過ぎって事でもないと思うんだけどみんなどう?

32 :ぱくぱく名無しさん:03/07/26 00:50
これが本職に作らすとまったく同じ道具や材料でも
仕上がりがまったくちがうんだよな。

33 :ぱくぱく名無しさん:03/07/26 03:09
>>32
中華は、火力が命なのさ。

34 :ぱくぱく名無しさん:03/07/26 03:29
いや、同じガス台使っても熟練者は・・・

35 :ぱくぱく名無しさん:03/07/29 23:56


http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1052557502/

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arutyarhan/tyarhan4.html

一般家庭と同じ4000kcalのガスコンロを使う
チャーハン作りもいよいよ佳境!
具を加え炒めます

プロの料理人は具を加えた後
ご飯が焦げ付かないように、鍋を振って炒めるが・・・

赤坂離宮 譚彦彬料理長
『家庭では火力が弱いので鍋はふらない方がいい』

家庭の火力は中華料理店の1/10
家庭の火力は弱いので鍋を振るとさらに温度が下がる

36 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 01:08
タイ米 ピーナッツオイル 使え

37 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:26
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

38 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 21:23
水を少なめに飯を炊くといい。
俺の場合米3合に対し、水は2.5合分。

39 :ぱくぱく名無しさん:03/08/07 06:23
プロの腕がどうこうってんじゃなくて、長いこと料理本で
「まず卵を炒めて炒り卵状にし、とりだして・・・」って
そういう作り方を見てきた(またそれを喰わされてきた)日本人には
あの、卵の存在感の薄さは辛いのかもなぁ

でも、美味しくできるかどうかは別にして、家庭での炒飯作りは
これからはこの、卵まぶしが主流になるだろうな、簡単だもの
(本職のように上手くできなくても、とりあえず炒飯の味になるし)

40 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 01:42
卵液の半分は先に炒めて形を残す。残りで黄金チャーハン。
今日は美味しく出来た。

41 :山崎 渉:03/08/15 19:49
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

42 :ぱくぱく名無しさん:03/08/29 18:57
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047290442/

35 ぱくぱく名無しさん 03/07/29 23:56


http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1052557502/

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arutyarhan/tyarhan4.html

一般家庭と同じ4000kcalのガスコンロを使う
チャーハン作りもいよいよ佳境!
具を加え炒めます

プロの料理人は具を加えた後
ご飯が焦げ付かないように、鍋を振って炒めるが・・・

赤坂離宮 譚彦彬料理長
『家庭では火力が弱いので鍋はふらない方がいい』

家庭の火力は中華料理店の1/10
家庭の火力は弱いので鍋を振るとさらに温度が下がる

43 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 13:09
漏れの場合……
まずご飯は米3合に対し、水は2.5合分で。
炊けたら一度冷凍しておいた方がいい気がする。
卵は2個使用。1個はご飯と混ぜて、もう1個は具材として。
家のコンロって電熱プレートでガスコンロよりも火力が弱いのよね。
んなもんだから、炒める時は振ったりせず木べらで叩くように一気に混ぜながら。
味付けは本体にはしないで、クックドゥーのひき肉入りマーボーの元を薄く伸ばして
丸く盛ったチャーハンの上にかけると、めちゃ美味いよ。


44 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 11:46
黄金チャーハン →卵かけご飯にする
昔ながらのチャーハン →いり卵にしてからご飯投入

が主流なのかな?俺は最初にかき混ぜた卵を鍋に入れて半熟状になったタイミングでご飯投入するのだが。

45 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 18:03
チャーハンって所詮あまり米の行き着くところ、って認識しか無いからなぁ
しかも冷蔵庫の中の古いもの全部入れるし。
あまりシャッチョコばった炒飯って、何となく敬遠してしまう

46 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 20:14
ウチは業務用のコンロがあるから火力はあるよ
実は値段も安いし普通のコンロより永く使える

47 :45:03/09/27 00:19
>>46
それってさ、ガス代とんでもなくかかるんじゃない?
普通のご家庭だとレンジ幅にも限りあるし、
2台分の幅が無いと生活に支障があるのでは? 
そんなに不都合感じないのかな?

48 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 00:25
卵チャーハンは油をまったく感じないから、なんか物足りない。
なんかおじやみたいでさ。
今度40さんの半々をやってみる。

49 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 00:56
あのね、黄金チャーハンてねそもそもね、卵黄だけで 
作るんよ。なんでかっていうとね、香港じゃあね、海鮮類が 
多く使われるからね、卵白も多く使われるわけ。で、なんで 
卵白かというとね、中国料理じゃあね、材料に下味をいれるのね 
それでそのときに、海鮮類は卵白つかわれるわけ。であまった卵黄 
がそのままチャーハンとかに使われただけのはなしなんだがね。 


50 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 02:51
>>49
黄色が鮮やかなようにでしょ?
錦糸卵もそうだもん。

51 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 09:05
>>50 
ただ日本人が喜んでいってるだけなんだがな 


52 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 10:55
フライパン、煙が出るまで〜なんてぃやだわぁって思う人は最初にフライパンひっくりかえして内側を直火で熱してみて。
普通に下からしか火をあてていないフライパンで作るより炒め物全般このほうがうまくできるよ。



53 :ぱくぱく名無しさん:03/09/29 22:10
ご飯にマヨネーズ混ぜてチャーハンにすると、どうだ?

54 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 00:03
>>53
分とく山の野崎さんのまかないレシピにあるよ。
梅マヨチャーハン。意外とさっぱりしててぱらっとできて(・∀・)イイ!!

55 :魚マン ◆2yt9hUzQ7E :03/10/01 00:00
>>53
臭そうなイメージあるけど、どうなの?

56 :ぱくぱく名無しさん:03/10/20 07:55
黄金のチャーハンってな〜に〜?

57 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 01:57
ttp://www.uhb.co.jp/program/talk/cook/1016/02_1016.html
 こういうもんですか、なるほど。

 フライパン換えたら作ってみるかな。

58 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 02:50
               人
              /  \
          ___/       \ __
          |       __,,,......|
          |:::゙ブ-三_._ ‐''ヽj::::!
          .ト;:|V、ェッ )-( ェテヽ;:イ
           l 'l;. ヽ-‐リ ミー-‐ソ1
           ヽ!ヽ. i,、..、j / イノ
            l;ヽ! ____.) j
            _,∧ヽ ニ./,.イL_
      _,,..、 -‐'´   ゙ヽ、....イ / | `゙''ー- 、.,
     /        ヽ,   /         ヽ,
    ./           ヽノ          '、
   / ! |             ヽ         j  l,
  ./  .l; | ヽ!         ヽ        /.ノ i. '、
  /   l;.!  |                 |ノ  |  l,
 ,'    l; l;ミ;!                 !  .j.  l,
/      l;.ヾ!                ,イ       l,
 ..>   , >-、                l .,-、,.    '
l,   __,,rへ.r-、!               .Y  ./`ヽ、
\ /   l   ヽ、イ,,、rY^ソ: ̄7ッ'''ヽ、,------'、..ノ     ,ヘ
_ヽ!__;ヽ  /´<:、;::::::::;__,rv' ./ ./ /ブ7'ヽ、  ゙l,  /
       ヽ l、_ L;;`゙":::::::::::`゙`''ヽノ、/_/_,,...!_,ノ/ ̄ ̄ ̄
       ゙ヽ、ヽ、 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄   ノ-'´
           `゙ヽ、=============='´



59 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 06:28
57に似てるんだけど・・
漏れは卵黄をチャーハンに使って
卵白を餡の具に使ってるよ〜
以外に白身あんかけさっぱりウマ〜でもボリュームある〜
って感じで貧乏時はよく作ったよ・・・

60 :ぱくぱく名無しさん:04/03/19 11:05
大井競馬場へ行くと臭のオサーンが炊飯器からよそってくれるぞ。

61 :ぱくぱく名無しさん:04/05/02 10:28
すこーし水を少なめに炊いた冷めたご飯をレンジでチン→タマゴご飯作る→あっつあっつに熱したフライパンに投入。
じぶんはパラパラなのが好きなのでいつもコレです。
具は豚肉・ナガネギを先に塩コショウで炒めておいて皿にとっておく。↑の飯がいい感じになったら具を投入。
カンタンでおいしい

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