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●●●肉団子・ミートボール・つみれ●●●

1 :ぱくぱく名無しさん:03/03/14 15:43
牛・合挽き・鶏・豚ミンチ肉を使い、
料理のバリエも豊富なはずなのに、
ハンバーグに勝てない。
主役にもなかなかなれない。
子供にも人気が高いはずなのに…。

思い浮かべてみよう。
鶏の肉団子スープを、
ちょっと甘めのミートボールスパゲッティソースを、
給食や551蓬莱(←関西限定)で食べた、甘酢あんかけを
そしてほおばった途端口の中に広がるジューシーな味わいを…

皆様お得意の肉団子・ミートボール料理は?

レシピ板では将来が不安になってきたので…
すみません。こっちに立てさせてください。

2 :1:03/03/14 15:48
ちなみに私がよく作るのは、牛ミンチを使った
ミートボール(直径4〜5cm)の大玉入りのミートソース。

牛挽肉
玉ねぎ

パンを牛乳でふやかしたもの
塩・黒こしょう
ナツメグを少々

これを蜂蜜で甘めに味付けしたトマトソースに投入
するのだ。チープな感じがイイゼ。

ほんとにごめん。

3 :高句麗 ◆OIZKOUKURI :03/03/14 16:30
                               ミ     
                       ミ  ( ,,,,,, ∧,,∧   
                    ∧,,∧   η ミ,,゚Д゚彡  
           ミ __    ミ,,゚Д゚彡   (/(/     ミ  /)    
            て"  ミ   ミ つつ     彡      ミ `つ 
             ⊂   ミ    ミつつ 彡          ⊂  つ   
            彡"  ミ                   彡"。γ。ミ  
       ∧,,∧    ∨"∨ 彡                   ∨"∨ 彡   ∧,,∧     / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   ( ,,,,,ミ,,゚Д゚彡                                   ミ,,゚Д゚彡  < 高句麗参上! 
  ⊂,,,,,,,,,,,,,,,つつ                                    ミ  ,つ    \_____
 彡                                          〜ミ ,ミつ  スタッ !
  ピョン!                                         (/         


4 :ぱくぱく名無しさん:03/03/14 16:34
えた発見

5 :1:03/03/17 06:54
ううん、豚挽肉の甘酢煮、やっぱり上手くいかなかった。
どうやったら551蓬莱のような甘くてウマーな味に近づけるのか(汗


6 :ぱくぱく名無しさん:03/03/19 18:55
ウチで肉団子作る時はレンコンをさいの目に切って入れてます。
シャリシャリしてウマ―。

個人的に『フードプロセッサーやすり鉢を使わないで作れるつみれ』
を知っている神に降臨していただきたいです。

7 :ぱくぱく名無しさん:03/03/19 19:53
鶏ひき肉メインの鍋は何味にしても上手いよ〜、ダシでまくり!

ポン酢で良し、チャンコに良し、キムチ鍋の中盤選手に良し(先発は豚バラ)、
椎茸をみじん切りにしてまぜると美味しいよ〜(w



8 :ぱくぱく名無しさん:03/03/19 20:51
麩を砕いて入れるとウマーです。

9 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 11:57
『肉団子』はよく作るんだけど、『定番のソース』ってのが作れない・・・。
いつも鶏がらスープに入れてるだけだ。
もっと…こう…。なんちゅうか、
肉団子をおかずとして味わいたいのです。


10 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 12:31
肉団子の甘酢あん
↓うちの基本はこんな感じです
醤油:大さじ2  砂糖:大さじ2  鶏がらスープ:大さじ2
酢:大さじ1〜2  片栗粉:大さじ半分くらい  ごま油:たらり
あとはケチャップ入れたり、唐辛子入れたり少しづつアレンジしてますが。

関係ないけどうちでは肉団子を「肉だま」と呼んでいる。

11 :1:03/03/24 11:00
久しぶりにのぞいてみたら、スレに芽がでている!皆様ありがとう。

>>6
>『フードプロセッサーやすり鉢を使わないで作れるつみれ』
魚でこれができたら神ですな笑)
母が昔作ってくれたいわしのつみれは美味かった…。今は実は
海の向こうに住んでいて魚のつみれはやったことないです。
魚のダンプリング料理でも検索してみるかな。

>>7
個人的にちゃんこ鍋ウマウマ〜です。
ああ、食べたくなってきた。うちは月〜金は夫婦共帰りが
遅いので来週末ちゃんこにしよう!

>>8
これは初めてききました。どういう味になるのでしょうか…

>>9
>>10さんの甘酢あんなど、私も参考にしたいと思っております。
私はミートボール入りスパゲッティソースはよく作ります。
直径4〜5cm大の大きなミートボールがごろんごろんと入っている
やつ。おもいきり肉食ってる感触です。
うちは小梨ですが、夫が友人(♂)連れてきたときなど、こういう
子供騙しなメニューでOKみたいです。

>>10
ケチャップなしのレシピをきぼんだったのでこれは嬉しい。
ちなみに鶏ひき肉の団子なのでしょうか?こんど合挽き肉でやって
みようと思うのですが。


12 :ぱくぱく名無しさん:03/03/24 11:14
『フードプロセッサーやすり鉢を使わないで作れるつみれ』
魚をたたいて、ビニール袋にいれて上から
すりこぎでたたいたらどないかならんかw?

春雨とレンコンの荒みじんをいれた豚肉の肉団子を中華風スープで
たべたらうまいよ。春雨が汁を吸ってジューシー、時々レンコンサクサク。

13 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 00:38
ttp://www.asahi.com/national/update/0326/032.html

14 :1:03/03/27 02:29
>>12
袋叩き…なかなか実現可能なアイデアですね。

豚肉のひき肉を買ってまいりました。豚肉の肉団子は私は
好きなのですが、家人は苦手なので合挽きでw

>>13
そのニュースはニュー速で知りました。
ジャンクの自覚あって食べる分にはいいけど、基本的に
フランチャイズの外食屋はこんなもんですよね。私は今は
サイゼリヤのない国に住んでますが、ミートボールはじめ、
色んな国の加工品が出回っていて結構買うのに勇気いりますw

15 :海女:03/03/27 05:55
豚挽き肉と片栗粉と白菜と葱で肉団子を作ってみた。
鶏肉と豆腐とともに湯に投入して茹で上がって、食べてみた。
一口噛んで、ハッ!
肉団子に味付けしてなかったよ。

言っておくけど俺は男な(このHNで女と思われるのが多くてな)

16 :山崎渉:03/04/17 10:22
(^^)

17 :山崎渉:03/04/20 05:07
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

18 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 11:14
あげボール

19 :山崎渉:03/05/22 00:13
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

20 :山崎渉:03/05/28 15:47
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

21 :ぱくぱく名無しさん:03/06/21 18:30

            ∧_∧
     ∧_∧  (´<_`  ) 
     ( ´_ゝ`) /   ⌒i
    /   \     | |
    /    / ̄ ̄ ̄ ̄/ |
  __(__ニつ/  FMV  / .| .|____
      \/____/ (u ⊃



22 :ぱくぱく名無しさん:03/06/24 18:02
         /
       /
にゅるん♪\
       /     /
  ∧ ∧⌒\/\/
⊂(・△・*)⊂ノ
 ‖‖‖‖‖‖
 ШШШШШШ_________________
(_______________________)



23 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 17:44
 
          ∩ ∩
          ( ・д・ )
         /  _ノ⌒⌒⌒`〜、_
      ( ̄⊂人 //⌒   ノ  ヽ)
     ⊂ニニニニニニニニニニニニニニ⊃



24 :腹へった…:03/07/06 21:49
肉ボールはうちではスープの具によく使う。
たいていスープはカレー味。団子も大きめに。
野菜も三種類以上入れてぐつぐつ煮こんで
柔らかくしたもの。冬には温まります。
今夏だけどね。クーラーの効きすぎた部屋で
食うのもいいんでないでしょうか

25 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 00:31
うちは中華スープにする事が多いな
それも餃子のあまりの具を肉団子にしたやつ
ごま油たっぷりいれて(゚д゚)ウマー

あとは酢豚の具を揚げ肉団子にしたのも(゚д゚)ウマー

26 :_:03/07/08 00:34
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

27 :_:03/07/08 03:16
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

28 :山崎 渉:03/07/12 16:35

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

29 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 21:02
漏れもあげぇ

30 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 23:34
刻んだザーサイ入りの肉団子でスープをこさえると美味いです。
刻み生姜入りもウマー。
レタスや水菜、胡瓜などの野菜、春雨も投入して作ります。

31 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 21:36
肉団子を作るときに、茹でてつぶしたじゃがいもを適量加えると
ふわふわ柔らかな食感に仕上がります。

冷えてもカチカチにならずおいしいので、お弁当用に(・∀・)イイ!!ですよー。
妹の弁当に入れてあげたら好評でした。


32 :山崎 渉:03/07/15 12:21

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

33 :ぱくぱく名無しさん:03/07/17 19:55
鶏のつくねを薄めのハンバーグの形にして焼く。
んで火が通ったらうなぎのタレを絡めて少し焼く。
ゴハンに乗せて鶏つくね丼。もうホントにウマー!!でつ

34 :_:03/07/17 19:59
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku06.html

35 :腹へった…:03/07/23 20:57
鶏つくねを焼いてそれを塩で食うのもうまい
だろうなあ。あっさりしててビールもすすみ
そう。最近はハンバーグを食べたいと思うこのごろ
ご飯といっしょに頬張りたいなあ

36 :ぱくぱく名無しさん:03/08/01 00:11
鶏のミンチで上手く団子を作ってスープ作りたい。 でも自分だと一辺倒なので団子、汁別々でもポイントとかありますか?体験談とか…

37 :_:03/08/01 00:14
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

38 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:21
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

39 :山崎 渉:03/08/15 20:13
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

40 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 20:19
∩∩
 (・e・)
  ゚しJ゚



41 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 06:26
>>13これは何のニュースだったんですか?

今日は鶏団子鍋にしようと思う。鶏団子作るのに初挑戦。
あつあつうまうま〜を想像して腹減った。

42 :ぱくぱく名無しさん:03/09/28 23:17
鶏のつくねは好きでよく作ります。
お鍋に入れるときは長ねぎ+すりごま+しょうがでシンプルに。
お弁当用にはいんげんと人参を刻んだものを混ぜて、
塩コショウまたはみりんじょうゆで焼く。
ご飯が進みます。


43 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 21:03
テレビでみたけどすった山芋を入れる作り方もあるらしいね。おいしそう。

44 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 20:20
山芋、いつものレシピに適当に入れただけで、
ふんわりなめらかなつくねになっておいしかったよ。
ちょっと崩れやすくなったけどね。
鍋でも焼いてもウマウマ。

45 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 14:02
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
             /            |
            /   FDH      |
           /^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ l
          ∠ ____  ___ 、 / ∋
           | ヽ●ノ| | ヽ● ノ  |∋
           ゞ     / ヽ      ヽ∂|
           |     (∩∩)      | 丿
           |/  /⌒\ \    |     / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
            \    ○       ノ    <フジテレビは絶対許さない!! 
      _ヽ,,-.., __ | \ \_/  /|       \___________
   ,-^~~ /'~   ヽ,,-   ̄     ̄  |\
  /'    |     | -,,      | ~ヽ. |/,,,,-----,,
  .i     ヽ    |l  ~^--,,,,,    ,,,, ~~'~     ~^^-,,,
  .|      ヽ    .|i      i /"^            ~^=-,,,
  ヽ   ,--=='ヽ   ヽ-,,                      ~=
  /  ./   'ヽ,,     ''';;,       _
  l ,,-''     i '      ^-,,  ,,,--~ ~~ヽ.
   ヽ'  ヽ,   i|   /    ~=~      /   ,/
   ,-|   il    |l /           ,,-~  ,-~~^^=-,,,,
  / i|   .l|    |i'     ,,,,,--_,,,,,,--~──-i /     ~^^=--,,



46 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 18:10
         ,、-──────-、
       /            `ヽ、
      /                \
    /                   \
   /                      \
   /                       ,r-ト-、
  ,'                       f /⌒ヽ!
  ,'                       i L、-、ヽ\
  !                       ` `ー、 ) } \
  !                         `ゝf j  \
 .|                          '  ノ   \
  !              ,,、ノ∠,      ヽ、`ー'
  ヽ           ,,;彡'' / /        ヾ、ヽ
   i   、      /シイノ ,'´          '; i
   {    ヽ  `ー,イ`二 ̄-''             i!|
    \_,r-rフヽ‐'´ '´ 、_               i! |  i
     | `‐' ノ`'    '⌒ヽ-、,_     ヽ、    ノ |  ,'
     !   ̄ 〉      ,r-ノ    ̄``ヽ、  ヽ   /{ | / /
     \  (      /   ,,、ミ-‐''⌒! ヽ  i  / | | / / /
      \  `ー‐‐'´,,、、ミッ‐',∠ノ ̄`!  !   | / | / / /
        \ 〈 r!=‐'´_,_//   /、  !   |  レ' / /
         `ヾ、ヾ \ ̄|~´   /   ノ  }   | //
            `ヾ、 ヽ└---'´`` ノ  !  /! //  ,、-‐
            / `ヾ、ヽ、_ , ''´  j  / //   /
           /      \丶ー‐'´ '´ / ノ´  /
          /        \`     /   /

47 :Y:03/10/12 10:51
中学生のパイパンおまんこを見れるサイトを発見でつ!!
http://www.ss.iij4u.or.jp/~lynn/paipan/paipan_omanko/
しかも超美少女でつ!!つるつるオマンコはエロい…(*´∀`*)ハァハァ


48 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 23:06
甘酢あん・・・
砂糖・酢の甘味・酸味に+αとしてパイナップル缶の汁(またはパイン100%ジュース)足してみ
あと、少量のケチャとポッカレモン。
仕上げに白髪ネギの辛みトッピング加えればオトナの味。

49 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 11:01
部位が書かれてない鶏ミンチでつみれを作ったら
石井のおべんとくんミートボールとそっくりな味になった。

50 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 11:26
肉団子・白菜・春雨のスープがお袋の味でした。
ベースはコンソメだったり中華スープだったりするけど
ポイントは胡椒多め。ポカポカ温まるよー。
肉団子は豚か鶏のがいいよ。

51 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 09:53
きょうの料理11月のテキストに載ってた「肉団子のクリームシチュー」
ダシがよく出て、クリーム入れる前の塩味だけでもイケる味だった。

52 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 11:00
和洋折衷

肉ボール ミート団子・・・

53 :ぱくぱく名無しさん:03/11/20 23:48
>>50>>51
…こんな時間に見てしまったのが運の尽きかッ…
うまそーデス。ハイ

54 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 23:07
鶏と海老のコラボレーションについてアイデアを下さい。

55 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 09:08
>54
鶏ひき肉ダネ・エビのすり身(少し粒を残して)を
それぞれシイタケの裏にこんもり塗りつけて
揚げたり、焼いてタレをからめるなどしてみてはどうかと。


56 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 20:05
         / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄~~/|
         /            /  |
        /            /    |
      /            /     .| ∩
    【◎ 】      【◎ 】 /   /■ヽ// / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
    | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄~|    (;・Д・)<  高卒って笑えるよな(w
 ∩/|    Justice党    |  /■\  )  \ 我等のJustice。2CHのJusticeをよろしく!
 \( |_________.| ( ´∀`)/|     \__________
   (/≡≡≡≡≡≡≡≡7/|(   ./  .|
   //∧ ∧ ∩_∩  //| |   / __/
  //(゚Д゚;) (´∀`  )// | | /  /  .|
[]_// ((⌒))(    )//[]ノ/  /||| ノ
 / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ |   _/   ̄
 |     (O)         |  / .|
 |品○_____○__品| /|| ノ
 (__________)


57 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 17:11
つみれ、もう飽きたって鼻で笑いながら言われたーーーーー。大好物なのに。

58 :ぱくぱく名無しさん:04/01/18 11:10
∧_∧
(´Д`)
( )つ―{}@{}@{}-
どうもどうも♪ごちそうになりやす♪


59 :ぱくぱく名無しさん:04/01/18 20:06
アルボンディガスのつくりかた:
1)合びきミンチ、生ハムの残りのミンチ、炒めたみじん切りたまねぎとにんじん、
パン粉、卵白、塩こしょう少々をこねて丸めて油で揚げる。
2)揚げたての団子をあつあつのトマトソースの中でロリエの葉っぱとグツグツ
5分ほど煮込む(カスエラで)。
3)塩と胡椒で味を調えてイタリアンパセリのみじん切りをたくさんかける。
熱々のところを貪り食う、ウマー。
以上。

60 :ぱくぱく名無しさん:04/01/18 20:07

肉団子つくるときにナツメグ少々も入れます。

61 :ぱくぱく名無しさん:04/02/25 22:09
俺も最近肉団子にはまってる

鳥挽肉、醤油、卵黄、豆腐、ながねぎ、ごま油
こねこね

何いれたらどんな味になるのか、奥が深い

62 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 03:15
フードプロセッサー、決算セールで1500円で買った。つくね・つみれの為!想像してたより遥に楽ちん。
最近は魚のつみればっか作ってるけど、このスレ読んだら久しぶりにつくね食べたくなった。
明日は甘酢あんと塩焼きにしよっかな。

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