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●●●肉団子・ミートボール・つみれ●●●

1 :ぱくぱく名無しさん:03/03/14 15:43
牛・合挽き・鶏・豚ミンチ肉を使い、
料理のバリエも豊富なはずなのに、
ハンバーグに勝てない。
主役にもなかなかなれない。
子供にも人気が高いはずなのに…。

思い浮かべてみよう。
鶏の肉団子スープを、
ちょっと甘めのミートボールスパゲッティソースを、
給食や551蓬莱(←関西限定)で食べた、甘酢あんかけを
そしてほおばった途端口の中に広がるジューシーな味わいを…

皆様お得意の肉団子・ミートボール料理は?

レシピ板では将来が不安になってきたので…
すみません。こっちに立てさせてください。

2 :1:03/03/14 15:48
ちなみに私がよく作るのは、牛ミンチを使った
ミートボール(直径4〜5cm)の大玉入りのミートソース。

牛挽肉
玉ねぎ

パンを牛乳でふやかしたもの
塩・黒こしょう
ナツメグを少々

これを蜂蜜で甘めに味付けしたトマトソースに投入
するのだ。チープな感じがイイゼ。

ほんとにごめん。

3 :高句麗 ◆OIZKOUKURI :03/03/14 16:30
                               ミ     
                       ミ  ( ,,,,,, ∧,,∧   
                    ∧,,∧   η ミ,,゚Д゚彡  
           ミ __    ミ,,゚Д゚彡   (/(/     ミ  /)    
            て"  ミ   ミ つつ     彡      ミ `つ 
             ⊂   ミ    ミつつ 彡          ⊂  つ   
            彡"  ミ                   彡"。γ。ミ  
       ∧,,∧    ∨"∨ 彡                   ∨"∨ 彡   ∧,,∧     / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   ( ,,,,,ミ,,゚Д゚彡                                   ミ,,゚Д゚彡  < 高句麗参上! 
  ⊂,,,,,,,,,,,,,,,つつ                                    ミ  ,つ    \_____
 彡                                          〜ミ ,ミつ  スタッ !
  ピョン!                                         (/         


4 :ぱくぱく名無しさん:03/03/14 16:34
えた発見

5 :1:03/03/17 06:54
ううん、豚挽肉の甘酢煮、やっぱり上手くいかなかった。
どうやったら551蓬莱のような甘くてウマーな味に近づけるのか(汗


6 :ぱくぱく名無しさん:03/03/19 18:55
ウチで肉団子作る時はレンコンをさいの目に切って入れてます。
シャリシャリしてウマ―。

個人的に『フードプロセッサーやすり鉢を使わないで作れるつみれ』
を知っている神に降臨していただきたいです。

7 :ぱくぱく名無しさん:03/03/19 19:53
鶏ひき肉メインの鍋は何味にしても上手いよ〜、ダシでまくり!

ポン酢で良し、チャンコに良し、キムチ鍋の中盤選手に良し(先発は豚バラ)、
椎茸をみじん切りにしてまぜると美味しいよ〜(w



8 :ぱくぱく名無しさん:03/03/19 20:51
麩を砕いて入れるとウマーです。

9 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 11:57
『肉団子』はよく作るんだけど、『定番のソース』ってのが作れない・・・。
いつも鶏がらスープに入れてるだけだ。
もっと…こう…。なんちゅうか、
肉団子をおかずとして味わいたいのです。


10 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 12:31
肉団子の甘酢あん
↓うちの基本はこんな感じです
醤油:大さじ2  砂糖:大さじ2  鶏がらスープ:大さじ2
酢:大さじ1〜2  片栗粉:大さじ半分くらい  ごま油:たらり
あとはケチャップ入れたり、唐辛子入れたり少しづつアレンジしてますが。

関係ないけどうちでは肉団子を「肉だま」と呼んでいる。

11 :1:03/03/24 11:00
久しぶりにのぞいてみたら、スレに芽がでている!皆様ありがとう。

>>6
>『フードプロセッサーやすり鉢を使わないで作れるつみれ』
魚でこれができたら神ですな笑)
母が昔作ってくれたいわしのつみれは美味かった…。今は実は
海の向こうに住んでいて魚のつみれはやったことないです。
魚のダンプリング料理でも検索してみるかな。

>>7
個人的にちゃんこ鍋ウマウマ〜です。
ああ、食べたくなってきた。うちは月〜金は夫婦共帰りが
遅いので来週末ちゃんこにしよう!

>>8
これは初めてききました。どういう味になるのでしょうか…

>>9
>>10さんの甘酢あんなど、私も参考にしたいと思っております。
私はミートボール入りスパゲッティソースはよく作ります。
直径4〜5cm大の大きなミートボールがごろんごろんと入っている
やつ。おもいきり肉食ってる感触です。
うちは小梨ですが、夫が友人(♂)連れてきたときなど、こういう
子供騙しなメニューでOKみたいです。

>>10
ケチャップなしのレシピをきぼんだったのでこれは嬉しい。
ちなみに鶏ひき肉の団子なのでしょうか?こんど合挽き肉でやって
みようと思うのですが。


12 :ぱくぱく名無しさん:03/03/24 11:14
『フードプロセッサーやすり鉢を使わないで作れるつみれ』
魚をたたいて、ビニール袋にいれて上から
すりこぎでたたいたらどないかならんかw?

春雨とレンコンの荒みじんをいれた豚肉の肉団子を中華風スープで
たべたらうまいよ。春雨が汁を吸ってジューシー、時々レンコンサクサク。

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