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【ゼラチン】-【寒天】-【その他の凝固剤】

1 :プルプル:03/03/16 03:55
最近ゼラチンの感触にも飽きてきたのですが、ネットで調べて
世の中には色々な凝固剤があることを知りました。
また、それらの凝固剤が特殊な化学薬品ではなく、結構自然なものを
使っていることを知りました。(私の感覚では・・・ですけど)

ということで
その他の凝固材に使ったことある方は、感触、味わい、使い方、料理など
色々ご教授ください。よろしくお願いします。

あと、もちろんゼラチン、寒天の話をしてくださっても構いません。
同じ物でも料理や、使い方でまた新しい食感を見出せるかもしれませんから。

http://www.cuoca.co.jp/plist.asp?shohin_index=%83C%81%5B%83X%83g%81E%93Y%89%C1%95%A8&shohin_index2=c%2E%83%5B%83%89%83%60%83%93%81E%8A%A6%93V&view=1
http://www.tfoods.com/page/cargo/data/027.html

2 :ぱくぱく名無しさん:03/03/16 04:57
あたらしいスレッドを建てると、ひとつ料理板のスレッドが落ちます。
質問は質問スレッドでお願いします。

3 :ぱくぱく名無しさん:03/03/16 05:29
食感はここで聞け。
【プルルン】 寒天・ゼリー同好会 【プルルン】@お菓子板
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/candy/1013781268/l50

4 :高句麗 ◆OIZKOUKURI :03/03/16 08:05
                               ミ     
                       ミ  ( ,,,,,, ∧,,∧   
                    ∧,,∧   η ミ,,゚Д゚彡  
           ミ __    ミ,,゚Д゚彡   (/(/     ミ  /)    
            て"  ミ   ミ つつ     彡      ミ `つ 
             ⊂   ミ    ミつつ 彡          ⊂  つ   
            彡"  ミ                   彡"。γ。ミ  
       ∧,,∧    ∨"∨ 彡                   ∨"∨ 彡   ∧,,∧     / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   ( ,,,,,ミ,,゚Д゚彡                                   ミ,,゚Д゚彡  < 高句麗参上! 
  ⊂,,,,,,,,,,,,,,,つつ                                    ミ  ,つ    \_____
 彡                                          〜ミ ,ミつ  スタッ !
  ピョン!                                         (/         


5 :ぱくぱく名無しさん:03/03/16 08:51
>>1
気にするな。新しいスレをみると必ず群がる自治厨だ。
特に2は本当の馬鹿だしな。

まぁ、ゼラチン寒天もOKってのは間違いだったがな。
それ以外の物で行こう。

漏れはその中ではジュレババロワーズがお勧めだぞ。

6 :ぱくぱく名無しさん:03/03/16 21:13
情報きぼんぬ

7 :にゃん:ぱら
りん



8 :ぷるぷる好き:03/03/16 21:19
ゼラチン、寒天、卵、煮凝り(まあコラーゲンだし、凝固材ではなく料理名だな)
豆腐なら苦汁、他に何があるんだろう・・・

ところでゼラチンとコラーゲンの違いってなにですかね。(検索せず質問)

9 :ぱくぱく名無しさん:03/03/16 23:28
紫芋と寒天で作った芋羊羹はなかなか美味しかったよ。

10 :ぱくぱく名無しさん:03/03/16 23:55
>>8
そういや、卵もそうだな。ナイス

11 :ぱくぱく名無しさん:03/03/16 23:57
不純物
少ない−多い

12 :ぱくぱく名無しさん:03/03/17 01:38
イナアガー
・ メーカー 伊那食品
・ 特徴 海草から作られたゲル化剤。常温でも離水しにくいもので、
夏場の気温の高い季節には便利な商品です。原材料は、ブドウ糖、
カラギーナン、ローカストビーンガム、塩化カリウム、リン酸二水素
カリウム、乳酸カルシウム、クエン酸三ナトリウム。



これってやばいかな?
塩化カリウムって調べたら結構やばい感じだったし

13 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 02:37
否亞我ーはそんなに体に悪くないでしょ。

14 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 03:13
温製もできるので、寒天系はおもしろそう。
アガーアガーってヤツを使ってみたいんだけど、売ってるの見たことナシです。

15 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 03:39
豆乳に寒天溶かして固めたヤツを
ところてん突き(??正式にはなんていうんでしょうか)で突いて
滝川豆腐風にきれいに盛って、だし割醤油にわさびで出したりすると
たいして手間もかかってないのにお客様ウケ絶大。
豆乳は「豆腐が作れる」とか明示してあるものがいいような。

にがりも興味あるんだけど、化学合成したヤツが多そうでちょっと二の足。
どなたか詳しい情報お持ちでしたらup希望。

16 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 05:26
     ∧_∧∩ / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
    ( ´∀`)/<先生!こんなのがありました!
 _ / /   /   \___________
\⊂ノ ̄ ̄ ̄ ̄\
 ||\        \
 ||\|| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄||
 ||  || ̄ ̄ ̄ ̄ ̄||
http://saitama.gasuki.com/aomori/

17 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 08:40
>>15
うまそうだな。

うちは摺りおろし山芋とか長芋をだしでのばして寒天で固める。
海苔かけてわさび醤油で食うです。
ぬるぬる、ぷるぷるなんとも面白い食感です。

18 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 12:48
こんにゃく粉で白玉団子みたいなの作って甘酢で食べる。

19 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 12:55
こんにゃく粉なんて、売ってるのみたことない

20 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 13:55
東名食品で夏に向けてまとめ買いしようと思うんですけど、
葛粉も欲しいんですよね・・・。

透明なみに安くて、葛粉も売っている店って知らないっすか?

21 :ぱくぱく名無しさん:03/03/20 04:28
ぷ〜るるんぷるふぁ〜みふぁ〜みふぁ〜

22 :あチャットのお知らせ:03/03/20 05:18
                            
「あチャット」は現在5部屋からなるチャットコミュニティーです。
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23 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 09:24
http://www.fushimiya.co.jp/konkit.htm

こんにゃく粉 通販でぐぐってみた。

24 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 11:25
牛乳かん作る時、ゼラチン使うと奇妙な弾力のある代物になり、
コーヒーゼリー作る時寒天使うとこれまた珍妙なぼきぼきした
ものができるのは何で?

折れの入れる分量がまちがってるのか?

25 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 21:47
寒天には弾力はあまりないよね。

反対にやったらボキボキの牛乳寒と弾力のあるコーヒーゼリーができまつ。
というか、牛乳寒は寒天で作り、ゼリーはゼラチンで作るのが世間では普通なんじゃないか?
牛乳寒の「寒」って寒天のことだからさ。
・・・釣られちまったぜ あーあ

26 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 22:33
ゼラチンではそんなに感じないけど
固まった寒天の表面の食感がいや・・歯に触るというか・・

だから私は牛乳かん作る時もゼラチンだー。
(寒は寒天のかんってしってるけどさ。だからミルクゼリーっつうことで)
かなり緩くしてるからか変な弾力はないなあ。
一度緩くしてみれば?>>24

コーヒーゼリーに寒天はやったことない。

27 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 22:41
コーヒーゼリーは、アガーを使うとちょうどいい弾力。

28 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 22:45
そうそう、寒天だとボキボキ、ゼラチンだとむっちり。
それにゼラチンは、あっさり系のゼリーにすると、どうしても動物臭さがあっていや。
だから、カラギーナンが 一番おいしー!!
イナアガー、カラギーナン・・・ 去年の夏?だっけ、デパ地下のデザートで流行ったから、
最近はちょっとしたスーパーの製菓材料コーナーにもあるよ。
使ったことない人お試しあれ。


29 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 23:05
ほんとうは寒天の食感の方がすきなんだけど、
コラーゲンをとりたいからゼラチンにしてる。
混ぜては使えないかな?

30 :ぱくぱく名無しさん:03/03/23 05:35
アガー、添加物多そうだけど
お味のほうはどうなのかな?
使用したことある方のご感想キボー。

31 :ぱくぱく名無しさん:03/03/23 05:51
エロ画像求む
http://homepage3.nifty.com/digikei/

32 :ぱくぱく名無しさん:03/03/23 07:08
アガー像求む
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047754508/l50

33 :ぱくぱく名無しさん:03/03/23 13:23
>>29
混ぜて作れますよ。
先に寒天を溶かしてから温度を下げてゼラチンを入れればいいです。

34 :ぱくぱく名無しさん:03/03/23 15:42
アガー買ったけどあんまりおいしくなひ・・。
しょうがないので生フルーツどっさりケーキの
コーティング(なんていうんだっけ?)にしたり。






35 :ぱくぱく名無しさん:03/03/23 19:51
>>34
ナパージュ

36 :ぱくぱく名無しさん:03/03/24 10:32
>>8
葛、片栗、馬鈴薯澱粉、など。
葛で固めた胡麻豆腐が好きさ〜

37 :ぱくぱく名無しさん:03/03/24 10:39
>36
片栗粉と馬鈴薯澱粉は同じ物だぞ、「馬鈴薯澱粉=片栗粉」

38 :粘液質厨:03/03/24 10:45
片栗粉は片栗という草から。
馬鈴薯デンプンはジャガイモから作るんだぞ
って、某マンガからのうけうりしてみたい(w

39 :ぱくぱく名無しさん:03/03/24 10:58
カタクリの花きれいだよね。
ピンクのユリみたい。

40 :ぱくぱく名無しさん:03/03/24 11:02
>>37 38さんのいう通りです。
片栗の根を片栗粉といったのですが、今は片栗粉といえば
馬鈴薯澱粉ですね。だから片栗、と書いて区別したつもりでした。

葛も片栗も薬効がありますが、食感は兎も角、この薬効だけは
代替え出来ません。
風邪引きの時くらいは本物の葛や片栗を食べたいね。

41 :ぱくぱく名無しさん:03/03/24 12:45
本物の片栗粉ってどうなの?おいしいの?

42 :ぱくぱく名無しさん:03/03/25 10:31
春雨ってどうやって作るの?

43 :ぱくぱく名無しさん:03/03/25 10:48
「春雨 製造工程」でぐぐったら出てきたよ。
ttp://www.nara-shokubunka.jp/yamato/y17.html

44 :ぱくぱく名無しさん:03/03/25 12:58

ありがとう!!

生パスタみたいに家庭では作れなさそうだね・・・。残念。


45 :ぱくぱく名無しさん:03/03/26 09:18
>>41
今や漢方薬局くらいでしか手に入りません。

46 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 10:12
ゼラチン状のアレ。

47 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 15:09
>>42
今の季節なら、外にバケツおいとくとできるよ

48 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 00:08
もしかして・・・
ヒキガエルの卵???

49 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 08:53
>>48
バケツにたまるのは春の雨。

50 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 11:28
ツマラン

51 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 14:55
近所の業務用の食材販売店で安く買えた!
東名で買う前で良かった!
買う前に雪が解けて買い物に行けて良かった!
北海道もとうとう雪が解けてきますたよ。

52 :ぱくぱく名無しさん:03/03/28 15:00
かなりスレ違いだけど春雨の話題が出てるんで聞きたいんだけど

春雨の作り方を見ると大抵、お湯で戻した後取り出して調理してるんだけど
戻し汁でそのまま調理したら駄目ってこと?

53 :ぱくぱく名無しさん:03/03/30 10:09
ぷるぷる

54 :出会いNO1:03/03/30 10:18
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55 :ぱくぱく名無しさん:03/03/31 12:29
本物のかたくりは「かたくり」とか「堅栗」とかいうらしい。
片栗粉はじゃがいものためのネーミングだそうだ。

56 :ぱくぱく名無しさん:03/03/31 12:52
>>55
どっから拾ってきたデマだよ・・w

57 :ぱくぱく名無しさん:03/04/09 15:37
賞味期限5年前の寒天が出てきたんですが、まだ使えますか?
見た目はなんともないんですが・・・

58 :ぱくぱく名無しさん:03/04/10 01:46
固まれば大丈夫だろ。死にはしない。

59 :ぱくぱく名無しさん:03/04/10 03:29
火にさえかけりゃあ、大概どうにかなるさヽ(´▽`)/
乾物なんて、そんなものでふ

60 :ぱくぱく名無しさん:03/04/10 06:47
>58-59
ありがとうございます。恐る恐るやってみます…

61 :ぱくぱく名無しさん:03/04/14 18:03
>>39
片栗の花って見たことある人は少ないと思うけど、その香りはみんな知ってるよね。

62 :ぱくぱく名無しさん:03/04/14 20:06
寒天が好きなんだけど子供がぷるぷるしなくてイヤっていうから
アガーを買ってみました。絶妙のゆれ心地!ゼラチンに近いね。
カラギーナンっていうのもあったけどこれってどういうのか知ってる人います?

63 :ぱくぱく名無しさん:03/04/14 21:18
>>62
海草の抽出物だにゃ。<カラギーナン

64 :ぱくぱく名無しさん:03/04/15 08:56
ゼラチンに近いか・・・・。


薄いゼラチンには近いかもな。

65 :山崎渉:03/04/17 09:53
(^^)

66 :ぱくぱく名無しさん:03/04/18 20:56
(・∀・)イイ!!


67 :ぱくぱく名無しさん:03/04/19 13:29
味噌汁に寒天入れろ
ウンコが倍になるよ。

68 :ぱくぱく名無しさん:03/04/19 15:53
うちの婆ちゃんがまだ生きてた頃
味噌汁に寒天いれてさましてとろみつけてた。
あったかいの食べさせる時は片栗粉で。

年とると汁物上手く飲み込めないんだよね。

69 :ぱくぱく名無しさん:03/04/19 18:34
ゼラチンで羊羹作れるかな?
今、小豆戻し中・・・

70 :山崎渉:03/04/20 04:44
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

71 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 14:44
>>69
あんこゼリーになるよ。
テクスチャが違っちゃう。
ゼラチンは沸騰させちゃいけないのは知ってるよね。
感想も投稿しる!

72 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 14:58
え?
ゼラチンて沸騰させちゃいけないの?
寒天が沸騰させなくちゃいけないから
てっきり同じかと、、

逝ってきま〜す

73 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 15:19
>>72
あら、、、ゼラチンは蛋白質だから60度を大きく越えると
変質して固まらないのだよ。
でも、寒天と違って可逆性があるから溶かす→固まらせるを
繰り返すことも出来るという特徴もある。
たぶんほとんど固まっていないあんこゼリーを湯煎にして
めちゃくちゃ濃く作った寒天液に混ぜてよくかき混ぜるか
再度新しいゼラチンをふやかして追加投入するかしてみたら。

74 :72:03/04/21 17:16
>>73
ありがとう
勉強になりました!

んでも、ゼラチン、いつも沸騰させてましたが
固まらないことってなかったですよ?


75 :ぱくぱく名無しさん:03/04/21 23:03
>71
はい。あんこゼリーになりますた(w
でもどっちかと言うと「小豆ゼリー」って感じ。

砂糖を少なめにしたから、さっぱりした味。
そのまんま「小豆」の味がしてなかなか美味しかったです。
しかしゼラチン沸騰させたら「ダメ」とは知りませんでした。
確かに、熱湯入れるとダマのなって溶けなかったわ・・・

チャレンジャーな方は是非、「小豆ゼリー」作ってね。
小豆もゼラチンも体にいいし。

76 :ぱくぱく名無しさん:03/04/25 20:10
こんぶのゼリーは意外な美味さ。

77 :山崎渉:03/05/22 00:46
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

78 :山崎渉:03/05/28 15:28
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

79 :ぱくぱく名無しさん:03/06/22 13:29
age

80 :ぱくぱく名無しさん:03/06/24 09:22
コラーゲンが変質したのがゼラチン。
煮こごりなどなど。


81 :ゼリー好き:03/06/28 12:06
最近アガーを初めて使いました。その手軽さに毎日のようにゼリーを
つくっています。寒天とゼラチンは美容にもよくてカロリーも殆どないと
聞きますが、最近、料理材料のお店の投稿欄で、アガーは糖が多いので注意と
書かれたのを読んで、心配。どなたか、カロリーと糖分のこと教えてください。

82 :ぱくぱく名無しさん:03/06/28 15:41
>>81
可能性
・食物繊維(もちろん低カロリー)が多糖類であることによる何らかの誤解
・単に、そのお店ではアガーのゼリーに砂糖をたっぷり入れて作っている

83 :ぱくぱく名無しさん:03/06/28 17:07
多糖類を分解してカロリーにできるのは草食動物だけだね。
セルロースで太れるなら、飢餓は無くなるな(w

84 :ぱくぱく名無しさん:03/06/29 07:14
>83
一行目は誤解を招きそうだよ、デンプンも多糖類だ。
二行目は判りやすくて良いねw

食物繊維、人間も腸内細菌がわずかに分解するそうだけど
太るほど吸収されたりはしないと思うよ。
太るほど食物繊維食べようとしたらきっとお腹下すよ。

85 :ぱくぱく名無しさん:03/07/01 20:46
ウゲー。

86 :ぱくぱく名無しさん:03/07/02 12:41
牛さんは植物繊維を胃の中に棲む細菌で分解して、その細菌を消化されるそうだけど。
人間にこの細菌を食べさせれば草食べて生きていけないかな。

87 :ぱくぱく名無しさん:03/07/02 12:53
人間の消化管ではpHが低くて住めません。
牛さんの細菌は非必須アミノ酸から必須アミノ酸を作り、菌ごと牛が消化して
食べてしまうので、牛に必須アミノ酸はありません。
ビタミンも細菌が作ってくれます。
牛の胃袋は草を完全栄養食品に変えてしまう魔法の胃袋らしい。
別に人間の胃袋に住んでもらう必要はありません。
巨大なタンクで培養して、そこに草をぶち込んで発酵させればそうで、
食糧問題は「理論上」は解決できるらしい。


88 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 01:53
でも日本では不要だね(w

むしろ食物繊維を脂肪の吸収を妨げさせるのに、取っているんだから。

89 :山崎 渉:03/07/15 12:39

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

90 :ぱくぱく名無しさん:03/07/22 08:26
狂牛病】牛の背骨にも牛海綿状脳症(BSE)感染力 厚労省部会がリスク評価
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1056667411/244-343



91 :ぱくぱく名無しさん:03/07/22 08:28
増粘多糖類のカラギーナンだっけ
発がん性があるとかいうやつ。



92 :ぱくぱく名無しさん:03/07/22 08:37
このまえ教わったレシピ。まだ試していない。
寒天の漬物
寒天を固める。
味噌と粕に漬ける。
翌朝味噌を洗い、切って食べる。


93 :ぱくぱく名無しさん:03/07/22 13:16
ゼラチンは作る過程で強塩基に長時間漬けられるから、BSEには感染しないよ。

94 :ぱくぱく名無しさん:03/07/22 14:03
BSEだの発ガン性だのウザイ。
食べ物のリスクについての話は食べ物板か身体・健康板あたりでやってくれ。


95 :ぱくぱく名無しさん:03/07/26 02:44
>>94
それは違うと思う。
その話を鵜呑みにするかどうかは個人の裁量だけど
リスクがあることを知りたいと思うのは料理する人にとっては重要。
調理法や食材選びによってリスクが減るならその情報は知りたいよ。

96 :ぱくぱく名無しさん:03/07/26 07:45
その他の凝固物。
(*´д`)ハァハァ。

97 :ぱくぱく('A`)さん:03/07/27 19:55
愛玉なんかもこちらでよろしいんでしょうか

98 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 01:27
ココナッツミルクに蜂蜜いれてゼラチンで固めると美味しいよ。

99 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:23
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

100 :山崎 渉:03/08/15 20:11
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

101 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 10:54
ゼラチン子あげ

102 :☆コギャルとHな出会い■:03/08/28 11:00
出会いカリスマ、即アポ、即出会い
  ○▲!”恋愛フレンズ〜”””””!
  女性返信率も何処にも負けない

    わりきり〜メル友・他色々


103 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 11:37
ゼライスは豚の皮から抽出してる
牛ではない

104 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 16:00
ゼラチンポ

105 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 21:01
商品名「ゼライス」には、ゼリーを愛するという
意味が込められています。

106 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 15:44
マルハ

107 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 15:59
実家が伊那なので子供の頃は
伊那食品のかんてんぱぱに埋もれて育ちました。
東京でもかんてんぱぱが売られているのを見たときはぎょっとしました。
でもイナアガー知らない。

108 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 23:50
佐賀名物の「ごどうふ」を
一般家庭でも作れないだろうか。

109 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 00:04
>>108
 検索したら豆乳の葛餅ですね。豆乳を葛で
固めたらいいんじゃない。

110 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 02:40
ぜらちんこ

111 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 15:18
☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

    ⊂⊃     .☆.。.:*・゜
(\ ∧_∧   /
(ヾ ( ´∀`)/ このレスに出会ったあなたは超ラッキー。
''//( つ ● つ
(/(/___|″ 近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
   し′し′    

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

112 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 19:03
血小板

113 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 02:26
age

114 :ぱくぱく名無しさん:03/12/16 02:36
でんぷん

115 :ぱくぱく名無しさん:03/12/16 10:59
ゼラチンの主原料は肉骨粉。
(・∀・)イイ!

116 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 18:53
 B /    (\___/)     \_WW/
 ・  ≪   ( ̄l▼      ̄)  ≫ B ≪
 S ≪   /  ●   ● |   ≫ ・ ≪
 ・  ≪   | ///l ___\l   ≫ S ≪
 E ≪  l▲  (  。--。 )、  ≫ ・ ≪
 ! ≪ / \   (( ̄))/ >  ≫ E ≪
   ≪ \|-─●─●-/ /  ≫ ! ≪
MMM\  |       / ̄    /MMM\
       |  /\ \
       | /    )  )
       ∪    (  \
            \_)

117 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 06:06
わげ

118 :ぱくぱく名無しさん:04/02/27 10:49
ゼラチンと寒天てゼラチンの方が炭水化物少ないのね…。カロリーは寒天のが低いけど。調べずに粉寒天イパーイ買っちゃった。

119 :ぱくぱく名無しさん:04/02/27 20:09
寒天は繊維質が多いのでカロリーが吸収されにくいよ。
牛?豚?の心配もないし。


120 :ぱくぱく名無しさん:04/02/27 20:37
なんか粉寒天がずっと品切れなんだけど、みのかなんか?
しょうがないから棒寒天買ったけど、マンドクセ

121 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 00:36
家の近所も粉寒天売り切れだったよ。店員さんから「テレビで何かやったんですか?いつもならあるんですけど。」って言ってた。 テレビで何かやったのかな?

122 :118:04/02/28 11:20
119さんありがd☆

123 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 02:39
お菓子板の寒天とゼラチンのスレってなくなっちゃったの?

124 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 02:48
うちのゼライスは植物性と書いてあるのですが、これも肉子ップンなの?

125 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 05:06
植物性のゼラチンなんてあるんだぁ〜

126 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 07:27
>>125
ごめん思い違いだったかも知れない…

127 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 13:32
ニクコプーン( ・∀・)つ∴

128 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 13:34
肉骨粉(・∀・)イイ!
BSEの元

129 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 13:38
129かぁ、これ買ってみよ、中山記念。

130 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 06:42
>>120
>>121
スパスパ人間学で「粉寒天と昆布茶で寒天茶」ってのがあったの。
食事の10分前に飲むと食べる量が減るそうです。あとペクチンも一緒に
摂ること。寒天茶美味しいのではまってます。でもよく売り切れ。
体重は減らないけど、う○こがよく出る。

131 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 07:48
寒天(・∀・)イイ!
食物繊維が豊富、う○こモリモリ。

132 :ぱくぱく名無しさん:04/03/09 19:08
>>129
『壮快』で寒天茶特集やっていた。
自分も始めて4〜5日くらい。
体重には変化はまだ見られないけど、
確かにう○こもりもり。
食事に気を使えばもう少し痩せるかな?

133 :ぱくぱく名無しさん:04/03/09 22:08
寒天昆布茶を数日試したけど、あのドロドロ感に堪えられなくなって挫折。
便通もはじめのうちは超快調でしたが、そのうち便秘になってきました。
あのドロドロが腸の中で固まっているような気がしてきて止めました。
その代わり寒天を普通に500CCの水で固めたものに黒蜜かけて食事の10分前に
ばくばく食べている。
おいしい。
こっちのほうが体にいいのでは?と思うのだが。
便通も快調だが、水を500飲むのと同じだから小の方も大量に出る出る。
皆さん、もっとおいしくて身体にいい方法を考えてみそ。


134 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 00:20
レモン汁(生しぼりでも瓶のやつでもOK)でちょっと風味を付け、ゆるめに固まる
様に調節した寒天液をペットボトル6〜7分目入れて固める。固まったら適当に
箸でも突っ込んで崩して薄目に作ったスポーツドリンクを入れて完成。

結局飲むゼリーの寒天版なのだが、外出中に小腹が空いた時にゆっくり食えば
腹が結構落ち着く。

135 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 01:45
今話題のサラシア緑茶ゼリーはどうだろう?

>>133
玄米茶だと味の点でましになった。
しかし500ccの寒天はすごいな・・・
ミネラルウォーターでやっているんでつか?

136 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 23:26
>>135
アルカリ水製造機があるのでその水で作っています。
黒蜜かけて食べる豆寒天が大好きなのでさして苦になりません。

スーパーで寒天を探すとき製菓コーナーで探すと見つからないことが多いんですよ。
ゼラチンはあるのに寒天は無い・・と。
でもワカメやヒジキなどが並んでいるコーナーで見つけたりする。
寒天は海草だもんね。

137 :ぱくぱく名無しさん:04/03/11 00:51
ちょっと気になることが

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078920803/12


138 :ぱくぱく名無しさん:04/03/11 01:38
寒天茶ってかなりやばげだね。
昆布まで入ってるし。
後、ダイエットのために寒天茶飲んでる人って、結構にがり水とかも飲んでたりしない?
にがりにもヨード入ってるし、過剰摂取。
やめといたほうがいい。

139 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 01:42
ttp://www.j-tajiri.or.jp/pages/thyroid_illness-05.html
>どれくらい海草を控えるとよいのかについては、昆布だし、昆布を
>控えるのみでよいと考えています。ノリ、ワカメ、寒天などは毎日
>食べてよいです。昆布に含まれるヨードは他の海草類と比べて非
>常に多いためです。
>ヒジキはノリ、ワカメ、寒天などに比べてヨードが少し多いですの
>で、毎日は摂らない方がいいでしょう。

オススメどおり「ヨード 甲状腺」でぐぐってみた。
つか、にがりも敵視してるっぽいけど、にがりのヨード含有量ってのが
どれぐらいなのか教えてくれない?
ソースを提示せずに過剰だって言われても説得力ないよ。

140 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 01:26
あげ

141 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 10:25
過剰摂取になるかどうかは知りませんが
テレビ番組などは「商品宣伝が第一」の場合もありますから
乗せられ過ぎず、かつ美味しく頂きたいものです。

寒天が余っているので寒天茶に興味があるのですが
普段60℃の湯でインスタントコーヒーを入れるような猫舌なので
飲み終わるまでに寒天が固まりそうな気がして躊躇してます。
猫舌の方で試された方います?

142 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 14:22
おからと砂糖まぜて、冷やして
食ったら旨かった

143 :ぱくぱく名無しさん:04/03/27 18:34
>>141
コップに移し変えて冷ましながら飲んでます。固まると飲めない。
1ヶ月続けてるけど、う○こだけはよく出る。でも痩せてませーん。

144 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 01:12
age

145 :ぱくぱく名無しさん:04/03/30 17:16
質問ですが、ゼラチンって粉のまま直接食べてもいいんですか?体に害とかありますか?

146 :ぱくぱく名無しさん:04/03/30 19:57
>>143
ということは、移し替えて飲める温度になったらぐいっと、が
無難そうですね。レスありがと。

>>145
私は試したことありませんが、問題ないと思いますよ。

147 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 19:26
>>145
2月17日から飲み続けてるので色々試行錯誤してます。
体質が変るのは28日+自分の年齢が過ぎた辺りらしいのであと少し
がんばります。

148 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 09:32
アガー。イイよ〜ん。

149 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 01:23
あげ

150 :ぜらちん:04/04/06 02:31
はげ

151 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 02:38
珈琲や、紅茶、コーんスープ・・・あらゆるホットドリンクに
粉寒天OR粉ゼラチンを入れて呑んでいます
かれこれ1年弱ですが、お肌つるつる快便

152 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 06:29
今のゼラチンて何から出来てるの?もう牛じゃないんですかね??

153 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 20:32
牛なんじゃないの〜?

154 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 20:37
牛だよ。

155 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 21:16
やっぱり牛か。

156 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 21:19
豚ゼラチンがあるってホント?

157 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 21:44
>>156
あるよ。
http://search.store.yahoo.co.jp/cgi-bin/nsearch?follow-pro=1&vwcatalog=gulliverworld&catalog=gulliverworld&query=%A5%BC%A5%E9%A5%C1%A5%F3

158 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 22:07
>157
そうなんだ。
おしえてくれてありがd

159 :ぱくぱく名無しさん:04/04/07 01:16
牛でもなんともないように加工してあるから大丈夫だよ。

160 :ぱくぱく名無しさん:04/04/07 02:11
蜜柑果汁には寒天。
ゼラチンは乳製品に向いていると思います。
粘りなんて要らないわ、蜜柑はサッパリサックリぱるーんと。♪

161 :ぱくぱく名無しさん:04/04/07 23:20
個人的に牛乳寒にみかんの缶詰入れるのが好きだぁぁ


162 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 14:34
カルピスゼリー、ゼラチンで作ると普通にうまくいくんだが
アガーで作るともろもろのわらわらの凝固物が液体に浮いてくる。
分離したものを取り除くために
茶漉しでこして型に流し込んでいます。
すると液体は半透明になってカルピスじゃないみたい
なんで?
アガーの成分にカルピスのなんかの成分を凝固させる働きがあるの?

カルピスゼリーをアガーで上手に作っている方
こつをきぼんぬ


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