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焼豚・煮豚

1 :ぱくぱく名無しさん:03/04/06 01:30
最近、焼豚、煮豚にハマっていろいろ試している。

「ゆでて調味液で味付け」
長:さっぱり系。工程が少ない。脂もぬける。おいしいスープもできる。
短:肉のうまみはぬける。モモ肉なんかはパサパサ気味になるかも。
# ウーロン茶などで下ゆでするレシピもあり。
「調味液で煮る」
長:さっぱりしょっぱい系。工程が少ない。おいしい醤油ダレができる。
短:バラ肉などはちょっと脂っこい。モモ肉などに向く。
「表面を焼いて調味液で煮る」
長:味を封じる分ちょっと濃厚系。おいしい醤油ダレもできる。
短:工程が増える。
「調味液につけこんで焼く」
長:濃厚系。肉のうまみはバッチリ。
短:オーブンなどが必要。
「調味液につけこんで表面を焼き、蒸す」
長:濃厚系。やわらか。
短:面倒。

というカンジですか…調味液も醤油ベースに、酒、香辛料などいろいろ。
おまいらのこだわりが知りたい。

2 :ぱくぱく名無しさん:03/04/06 01:32
2ゲトー


3 :ぱくぱく名無しさん:03/04/06 02:29
☆秘伝☆ 究極の焼き豚、煮豚のレシピ。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/997413648/


4 :高句麗 ◆OIZKOUKURI :03/04/06 04:53
                               ミ     
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  ⊂,,,,,,,,,,,,,,,つつ                                    ミ  ,つ    \_____
 彡                                          〜ミ ,ミつ  スタッ !
  ピョン!                                         (/         


5 ::03/04/07 03:07
3>> さんくす。早速削除。


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