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【固まる】牛乳+生姜【予定なのだが】

1 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:02
暖めた牛乳(蜂蜜入り)に、生姜汁を加えると、
ふるふると固まって、おいしいらしいのです。
中華料理のデザートにもあるとのことなのですが…

これがなかなか難しくて、苦心惨憺しております。
材料や手間はそんなにかからないので、試してみませんか?

2 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:03
レシピ的には150mlの牛乳(成分無調整あたりがよいらしい)
親指大の生姜の絞り汁、蜂蜜はお好みの量で。というカンジのようです。


ちなみに1回目。

沸騰直前まで暖めた方がよいとの噂をもとに、
90度まで暖めた牛乳に、生姜汁を加えました。
結果、全く固まる気配を見せません。
また、たくさん生姜を入れた方が、固まるかと思い
多めに入れたのが仇目となり、飲み物としてもかなり生姜辛い…。

無理矢理その後、冷凍して固めてみましたが、
そうおいしくもなく…

3 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:03
そして2回目。
どうやら牛乳は60度〜70度くらいの温度がよいらしいとの噂を聞いて
再度チャレンジ!

なるほどおもしろいように固まります。
しかし、ここで罠がありました。。。
1回目の失敗の時に、「生姜成分中のたんぱく質分解酵素は、
沈殿しやすいから、かなり混ぜなきゃいけないらしいよ」
と聞いたのをもとに、どうやら混ぜすぎてしまったようです。
生姜汁を入れた後、泡だて器でがしゃがしゃ混ぜたので、
まるで、甘酒ように液体の中をもろもろもろと…
はっきり言って、失敗ですた(´・ω・`)

無理矢理その後、もろもろとした部分を、こして押し固めて
成形してみましたが、まるでおからを固めたような様相に…
冷凍した生姜ミルクよりもまずかったです(笑)

でもこした液の方は、薄黄色で濁っていなかったので、
牛乳のたんぱく質成分は全部固まってくれたのではないかと。

4 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:03
なんとなく3回目。
前回、生姜汁を入れた後に混ぜすぎなかったのがいけなかったのではないかと、
今回は60度少しに暖めた牛乳に、全体になじませるようにだけして、
そのまま放置してみようと相成りました。
しかし、前回よりも固まりません!

ひょっとして、今回はたんぱく質が反応を起こせるほどの、
混ぜが足りなかったのでしょうか??

でも味としては、3回目が一番美味しかったです!
ちゃんと固まれば、食感も加わってかなりおいしいのではないだろうかと!
(なんとなくのとろみでも、なかなかよかったです)

何はともあれ、失敗だらけなのです。
成功したら、予想では汲み豆腐のようなカンジになるのではないかと踏んでるのですが!

5 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:04
再々々チャレンジを近々試みようかと思っています。

どなたか詳しいことをご存知の方いらっしゃいましたら、
教えてやって下さいです。。。
うーーん

6 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:13
一途なのねん


7 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:18
チャイを作ったらモロモロして分離したことがあります。
はっは〜、成る程あの時のアレはこれだったのかと。

8 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:19
ひょっとして、たんぱく質だから、
60度超えない方がいいのかな?…と思ってみたり。

>>6
手順自体は簡単なので、なんとか成功させたいんですよー。

9 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:25
>>7
チャイに生姜を入れることもあるのですねー。
知らなかった…というか、単に物知らずなのですが。

チャイの場合は、温度高くして入れるものなのでしょうか?

10 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:29
検索したらレシピあったけど、もう知ってた?
一応コピペ
本の題名は 「香港スイーツ」(文化出版局)。

 材料: 牛乳・生姜・お砂糖(グラニュー糖って書いてあるけど、私は三温糖使います)
 作り方: 
  1 生姜をすって、生姜汁大さじ一杯分くらいを、器に入れておきます
  2 牛乳を器一杯分、70度くらいにまで温めて、お砂糖を入れて溶かします
  3 生姜汁の入った器に、ぬくめた牛乳を勢いよく注ぎ入れます

  それでできあがり〜。
  牛乳を温めた鍋を洗って、ふと見ると、もうふにふに固まってる!!!
  冬場は暖かいうちに食べちゃうんだけど
  暑いこの時期は、そのまま放置して冷まして、その後冷蔵庫で冷やすと
  ひんやり幸せなデザートになります★

 失敗しないコツは。
  1 生姜はすってすぐに使うこと
  2 牛乳は沸騰させちゃわないこと
  3 牛乳を注いだ後、絶対に混ぜないこと


11 :1:03/05/19 20:37
>>10
ありがとうございます!
違うところを何箇所か見たようなのですが、
どこも微妙にやりかたが違ったり、
失敗が多かったようだったり…(笑)

次回は「絶対に混ぜない」でやってみたいと思います。
んで、生姜汁に牛乳を注ぐのですねー。
次こそ成功だ(゚∀゚)

12 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:37
10ですが、レシピどおりに今作ってみたら
フルフルにちゃんと固まりましたよ。

おいしい情報ありがとう。

13 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:42
ちなみに私が作った分量は牛乳200ccで生姜汁を大匙1で、
砂糖は適当です。
牛乳を少なくすればもう少し固くなるかも。

14 :1:03/05/19 20:45
>>12-13
( ゚ Д゚
なんと!簡単に固まりましたか。
乙!!


うーむ。明日再チャレンジだ(笑)

15 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:51
>>14
またチャレンジしてみてください。
生姜をすりおろして
牛乳をマグカップに入れて電子レンジで温めたので
3分で完成でしたよ。
今からやってみてもいいかも。

16 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:52
女性客殺到!!

http://ime.nu/www.net-de-dvd.com/

17 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 20:52
おもしろそー
明日、しょうが買ってこよう

18 :6:03/05/19 20:55
漏れもやってみーよぉっと。
....豆乳しかない^^;

チャイには生姜かかせないですねー。
地域差ありますけど。



19 :1:03/05/19 21:06
>>15
もう生姜がないので…(∩´∀`)

明日仕事帰りに、買ってきますー

20 :ぱくぱく名無しさん:03/05/19 23:04
さっき作ったのを半分食べて
残りを冷蔵庫で冷やして食べてみたら
めちゃめちゃおいしい。
生姜がすごくきいてる。
温かいのもおいしいし、冷たいのもおいしい。
しばらくはまりそう。簡単だし。

21 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 00:35
もう1回作ろうと思って
さっきは生の生姜を使ったけど
もうなくなったのでホワイトリカー漬けの生姜を使ったら固まりませんでした。
多分冷凍しておいた生姜もダメなんじゃないかな?
牛乳を固める酵素が弱くなってしまったためじゃないかな?

生姜を持たせるためにホワイトリカー漬けをはじめてやってみたけど
成分が変質してしまっているようなら意味ないから、もうこれから
ホワイトリカー漬けはやめることにします。

それと使った牛乳は低温殺菌の乳脂肪の比較的高いものなので
薄い牛乳だと固まらない可能性はあると思います。

22 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 00:42
ほう、作ってみるか。

23 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 02:06
乳脂肪分は関係ないべ。
生姜の酵素で硬まんのはたんぱく質だモン。

24 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 02:16
薄い牛乳はたんぱく質も薄くないですか?
表示には乳脂肪しか書かれてないけど、
乳脂肪の低いシャビシャビの牛乳はたんぱく質などの
他の成分も薄いような気がするんですけど。
専門家じゃないので、ただの思い込みです。

25 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 02:23
それはおいしいのですか?
しょうが+牛乳というのはとっつきにくい感じがするのですが
例えばどんなお味なのです?

26 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 02:36
生姜と牛乳と甘味は結構マッチするよ。体にも良いし。
試してミソ

でも固めないほうが生姜の風味が効いてて好きダナ

27 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 02:39
何故かはしらんが、

(ショウガ汁+砂糖)に温めた牛乳を注いでもかたまんないんだよね。
ショウガ汁に 砂糖を煮溶かした牛乳、でないと駄目

28 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 02:39
じゃあやってみるネ

29 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 04:30
やってみたよ。
しょうが汁+砂糖
に牛乳注ぎ
レンジの牛乳コースチン
分離してすごかった・・・
どうして・・・

30 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 04:46
生姜汁大さじ一杯分に対しての器一杯分の牛乳。器一杯分ってどのくらいなんだーーーー

31 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 10:23
今作ったけど、なんか微妙…
固さがプリンくらいになるのかな?って思ってけどドロドロに
近い感じ。たぶん私のやり方が間違ってるんだろーな。
味は一舐めしてみたら、まぁまぁ、ウン、食えなくないな!
想像してた味よりは全然イケル。
今、できあがったドロドロを冷蔵庫で冷やしてます(笑)
冷やしたら固まるかな?(固まらなくても冷やしたら味はもっと
美味しくなりそうな予感。)
>>30
200cc。まだレス30しかついてないのにレス読んでないのか?

32 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 10:48
ミルクティーに生姜入れたの好きだから、これもうまそー

>>29
勘だけど、レンジの牛乳コースだと温まりすぎるのかも?
沸騰しないまでも結構熱くなるよね。ちょっと早目に上げてみて、
温度計差したらどうかな。

33 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 13:20
>>29
レシピと順番が違うとできないよ。
ちゃんともう一度読んでみて

牛乳の温度も大切。

>>31
ゆるめのフルーチェみたいな感じでした。
150ccで作ればもう少し固くなるかも。

34 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 21:11
29みたいのっているんだな。
人間いろいろだな。


35 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 21:56
やってみました。
本当にふるふる固まります、面白いー。
生姜汁小さじ3に、蜂蜜を溶かし入れて60℃まで温めた牛乳150tぐらいを
一気に注ぎ、一切さわらずに放置してみました。
5分ぐらい置くと、器を傾けたら中をすべるぐらいに固まります。

>>33さんの、ゆるめのフルーチェみたい、というのは当たってますね。
スプーンの上に形はあるけど、すくった跡は残らない、という感じ。
最初の何さじかはそんなふうで、最後の方はもっと緩かったです。
さすがに全然混ぜないと、生姜汁やはちみつがかたまってたりするので、
少しは混ぜていいのかなー。
あと、思ったより生姜が効いてる!他に、アーモンドエッセンスとか別の香料を
入れても大丈夫かどうかとか、いろいろ試す余地ありかもです。

36 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 22:19
>>35
蜂蜜を溶かしいれるのは生姜のほうじゃなくて
牛乳のほうです。牛乳のほうは思いっきりかき混ぜて溶かしてもいいです。
そうすれば溶け残りはないと思うけど。

37 :1:03/05/20 22:23
結構みなさん成功してらっしゃるなぁ…。

失敗してもいいように、
生姜を2パック買ってきました(笑)
さっそくまたやってみたいと思います。
結果はまた後ほど、書かせて頂こうかと。

38 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 22:25
>>37
がんばれ!

10より

39 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 22:27
豆乳でもできるかなぁ。
牛乳いまいち苦手なんですよね。

40 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 22:28
>>39
多分無理

41 :1:03/05/20 22:38
>>38
ありヽ(´ー`)ノ

>35さんが5分ほど放置と書いてらっしゃったので、
今から5分待つことにします。
妙にドキドキしますね(笑)

42 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 22:50
私もつられて作っちゃった・・・・
5分待機中・・・

43 :1:03/05/20 22:50
…なんでだろう… つД`)
ふるふるとはならない。。。
確かに液体の抵抗は増したけど、スプーンで掬うという感覚でもない。。
フルーチェにも程遠い…かも。。。

器に大匙2杯ほどの生姜汁を入れ、
砂糖を溶かしいれ、60度に暖めた牛乳を
勢いよく注ぎいれ、5分放置。

何が悪いんか、さっぱり分からん。。。・゚・(ノД`)・゚・

44 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 22:52
>>43
どうして60度?
10のレシピは70度だよ

45 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 22:56
>>43
ひょっとして、生姜汁が多いってことない?
その分、水分も多くなるわけだから固まりにくくなるとか…

46 :1:03/05/20 23:04
>>44
あー、ほんとだ。70度になってますね…
60度から70度と聞いた、最初の情報のままずっといてたようです。
再々々々チャレンジの時は、70度で。。。

>>45
ですかねぇ。
なんか生姜が多いほうが固まる気はしてたんですが(´・ω・`)
次は明確に150ccの牛乳に、大匙1杯でやってみます。。。

47 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 23:07
>>42さんは成功した?

48 :1:03/05/20 23:07
悔しいので、続けてチャレンジです。
人間チャレンジ精神だ!!

49 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 23:13
42ですが、やっぱりだめだー。
原因は二つ考えられて
1 レンジで温めた牛乳をちょっと放置してた
2 しょうがのしぼり汁じゃなくて、すりおろしを入れてた
私のように、ブショウする人は気をつけてー

対処法としては・・・
1 ゼラチンを入れて当初の予定をまっとうする
2 チャイにいれちゃう
どっちにしようかなー。

50 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 23:15
今のところ成功したのは2人だけか・・・
他のチャレンジャーもがんばれ!

51 :1:03/05/20 23:24
またしても、5分放置中です。

>>49
だめですたか…(´・ω・`)

残ったのはチャイに入れるか、
ロイヤルミルクティーあたりが簡単なのかも。

52 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 23:27
そんなに成功率低いのか。
おもしろそうなのでスーパーによれる
週末にしてみようと思っていたのに。
失敗した時用の流用レシピもキボーン。

>49
チャイには簡単に流用できそうです?

53 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 23:30
>>52
そのまま飲んでもおいしいけど
ゼラチンでゆるめに固めれば、成功したときの雰囲気は
味わえると思います。

54 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 23:36
5分たったけど。どう?

55 :1:03/05/20 23:43
むしろ…何でみなさんが固まるのか、
不思議になってきますた…

150ccだし70度だし、生姜汁も大匙1杯にしたし。
砂糖もちゃんと先に牛乳に溶かしたし・・・
5分どころか10分ほど放置してたんですが。。。

案の定「抵抗が感じられる」という程度です。
表面に膜が張ってましたが、
これは単に牛乳だからなんだろうし…


助けてえらい人・゚・(ノД`)・゚・ ・゚・(ノД`)・゚・

56 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 23:45
牛乳の成分の違いかな?
自分が使ったのは65度の低温殺菌のだったから
普通のは130度(?)殺菌だよね

57 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 23:50
35です。
うーん、別に低温殺菌牛乳じゃなく、普通の成分無調整牛乳だったのですが…
今見たら、高温殺菌だったし。
どうしてだろう…? 生姜の新鮮さとかかと思ったんだけど、1さんも買ってきた
ばかりのだよね。なーぜーだー。

>>36
ありがとうです。蜂蜜を思いっきり溶かしたつもりだったのですが、溶けきらな
くて下に沈んだのかも。次は砂糖でやってみます。


58 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 23:54
>>57
お!そうですか、それはいい情報ですね。
普通の成分無調整牛乳でOKなんですね。
今度私も普通のでもチャレンジして見ます。

59 :1:03/05/20 23:56
>>57
買ってきたばかりです・゚・(ノД`)・゚・

>>58
チャレンジ、ガン(・∀・)ガレ
結果期待しております。

60 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 23:59
もしかして器って関係したりします?
自家製ヨーグルトだと、白っぽい器じゃないと固まりが悪かったりするんですが。

61 :1:03/05/21 00:03
>>60
なんと(゚Д゚ )
器ですか!!毎回、陶器っぽい茶色い器でやってますた。
よし、白いつるつるしたので再チャレンジしてみます!



62 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 00:04
普通の、マグカップを使用。

牛乳と砂糖は鍋で、沸かない程度に加熱。こんな雑なやり方でも失敗なし。

63 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 00:09
藻前ら、いくつ作ってんだよぅ!!w


64 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 00:15
みんなのとろふる、と>1さんのとろふる、の感覚が実は違ってたりして……w

65 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 00:18
オモシロソウ!
週末チャレンジしてみよう。

>>61
ヨーグルトは菌だから、あまり関係ないかもしれんぞ。
それより低温殺菌の牛乳でやってみるとかの方が
効果あるような。
(高温殺菌だとタンパク質も破壊されてそうな
気がするので。このへん詳しい人、どうなの?)

66 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 00:25
間を取って65度ではどうだろう

67 :1:03/05/21 00:44
>>64
違うのかなー。。。
今のところだいたい飲むヨーグルトくらいの固さ…かな?
まったりとしたコーンスープくらいとか。


ちなみに、マグカップでやってみますたが、
そう変わることはありませんですた。。。(´・ω・`)
次で7回目…?

68 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 01:25
こんな真夜中まで何をやってるんだろう、という感じですが、
>>64さんのいう通りかも、と思ったので、写真をうPしてみました。
ごく普通の成分無調整、高温殺菌の牛乳と、砂糖と、生姜だけを使いました。
牛乳は電子レンジで温めて、温度計で測ったら65℃。

http://www.xxxx.nu/upload/upload/syouga1.jpg
http://www.xxxx.nu/upload/upload/syouga2.jpg
http://www.xxxx.nu/upload/upload/syouga3.jpg

右の器には、汁を絞る時に生姜の皮が入ってしまったみたいです(^^;)
でも、3枚目の写真の通り、そちらの方がよく固まってますね。
牛乳の量は右の方が少し多かったんだけど。
1さん、こんな感じなんですが…頑張ってください。

69 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 01:28
やってみました。
あまりに適当すぎたせいか、いまいちの出来。
一応ふるふると固まってはいたけど、ゆるすぎっぽい。
でもこれって作りたてだと体が暖まっていいね。
寝る前に飲むと安眠できそう。不眠症なもんで。。


70 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 01:33
初めてこのスレ見たけど(゚д゚)ウマソー
明日作ってみよう。

71 :1:03/05/21 01:51
>>68
うわーーーーー!!
固まってる!固まってますよ!
完成予想図みたいな写真に出来上がってますよ!素晴らしい。

。。。で何が問題なんでしょうかね…。
全部じゃないけど、自分も写真に撮ったのがあるから、うpしてみます…。

>>69
不眠症は辛いですね…。
暖かいのが、ちょっとでも安眠の助けになるなら、よかったですヽ(´ー`)ノ
是非好い夢を。

>>70
がんがれー!結果期待してます!
味はあっさりしていておいしいと思うので、食感加われば更に(゚д゚)ウマー

72 :1:03/05/21 02:07
68さんのうp先がフリーっぽかったんで、借りてみますた。
全部を写真に収めておけばよかったと思います(笑)

1回目↓ 詳細は>>2
http://www.xxxx.nu/upload/upload/gp1.jpg
これも1回目↓ さらさらなのが分かるかと思って。
http://www.xxxx.nu/upload/upload/gp2.jpg

2回目は写真に収めていませんでした。今思えば一番の失敗。詳細は>>3

3回目↓ 詳細は>>4
http://www.xxxx.nu/upload/upload/gp3.jpg

4回目も撮り損ねております。詳細は>>43

5回目↓ 詳細は>>55
http://www.xxxx.nu/upload/upload/gp4.jpg

6回目↓ 器かも…と言われて、やり直し(笑)
5回目と変わらずやったら、ほとんど変わりませんでした。詳細は>>67
http://www.xxxx.nu/upload/upload/gp5.jpg

こんなカンジだったりします…。
みなさんと何が違うのかーーーヽ(´Д`)ノ

73 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 02:08
おいしそうだから今作ろうと思ったら、牛乳切らしてたよ・゚・(ノД`)・゚・。
私も明日作るぞー!

74 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 09:04
>>42>>49です。

あの後、ロイヤルミルクティーのようにチャイを作りました。
(沸騰した牛乳でお茶葉を煮出す感じね)
そしたら・・・・固まりました、ええ、固まりましたとも。
なんかのチーズと見まがうような・・・そしてそのほろほろの中に紅茶の茶葉が・・・
(おそらく>>3の症状と同じものかと思います)
ちーーーーーーーっとも美しくないっ!紅茶を漉し出すこともできず、あえなくチャイは失敗でした。
普通に紅茶を入れて牛乳を注ぐほうがよかったかも。。。

目指せ!>>68さん!なわけです。

75 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 10:33
検索したところ、こんな情報もありました。
「成分調整の牛乳や、ジャージー乳、特濃牛乳は固まります。
 が、乳飲料は固まりません。」

生姜汁を作る時に、生姜の皮を剥いてからおろすか、皮ごとおろすかで
かたまり具合が違うヨカン…といいつつ自分はまだ試してない。みなさんどちら?

>>74
失敗した生姜ミルクでチャイ作るなら、ティーバックでいけるかも。

76 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 11:42
>>75
わたしが成功したときは生姜の皮はむかないで作りました。

77 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 23:32
1さん、その後成功した?

78 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 23:48
成功しました! 微妙に作り方を変えて2つ作ったら、
片方は固まって片方は全くダメという結果になりました。
使ったのは成分無調整3.5牛乳、三温糖です。

・成功例
http://www.xxxx.nu/upload/upload/nyunyu1.jpg
「皮付きのまま」の生姜をすり下ろした絞り汁(大さじ1杯)を「スープ皿」に入れる。
ミルクパンで70℃に温めた牛乳に、三温糖を小さじ「4杯」入れて溶かし、
スープ皿に勢いよく注ぎ入れる。
4分経過くらいでは全く固まっていなかったが、5分過ぎ辺りから急速に固まり始めた。

・失敗例
http://www.xxxx.nu/upload/upload/nyunyu2.jpg
「皮を剥いた」生姜をすり下ろした絞り汁(大さじ1杯)を「カレー皿」に入れる。
ミルクパンで70℃に温めた牛乳に、三温糖を小さじ「2杯」入れて溶かし、
カレー皿に勢いよく注ぎ入れる。
10分待っても全く固まらず、サラサラの牛乳のまま。

という事で、どうやら「生姜の皮の有無」・「砂糖の量」・「器の深さ」
のどれかが固まる決め手のようです。多分。

食べてみましたが、食感は寄せ豆腐のようでなかなか美味。
生姜のすり下ろし再利用を兼ねて、夕食を餃子とチンジャオロースにしたんですが、
冷やして食べたら食後のデザートにピッタリでした。
というワケで、レポート終わり。1さん、ガンガレ!

79 :78:03/05/21 23:52
うわーん書き忘れました。
牛乳の量は、どちらも同じ150ccです。

80 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 23:58
>78
グッジョブ!!
固まってよかったね!!
・・・・ポイントは、皮?・・・・なのか?

81 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 00:01
>>78
1さんか? と思ったら違ったw
成功おめでとー。
作り方を変えて比較してみる、というのは思いつきませんでした。
35ですが、自分も生姜は皮ごとおろしたので、もしかすると皮はほんとにポイント
なのかもしれませんね。
あと、器の深さっていうのは、全体の混ざり具合に影響するのかな、と思ったり。




82 :山崎渉:03/05/22 00:06
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

83 :1:03/05/22 00:21
今晩和。
仕事帰ってきて、飯食ってとしてたらこんな時間に(笑)

>>78
おお!更に詳細なレシピが。
成功おめですヽ(´ー`)ノ 固まってますねー!素晴らしい!
そしてほんの少しの差で、成功不成功が分かれるのですね。
ううむ、難しい。

砂糖の量も関係ありそうですね。
いつも大匙いっぱい程度でやっていたので、
少し多めに入れてみたいと思います。

では78さんのを見つつ、再度チャレンジしてまいりますー。

84 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 00:43
昨晩やってみたら、いつまでたっても生姜ミルクのままでガックリきてたのですが・・・
>>78さんレシピでやったら、固まりますた!
生姜ミルクのままより、固まった方が生姜の辛さがきつくなくて(゚д゚)ウマー

生姜汁の量が少し少なかったのと、牛乳が70度より少し熱かったせいで
ゆるくて分離気味のフルーチェっぽいですが、とにかく固まって嬉しいー
成功例の通り、4-5分以上そのまま待たないと固まらなかったです。


85 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 00:57
1さんの成功祈願age

86 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 01:18
ガンガレ>1

87 :1:03/05/22 01:56
>>85-86
あり・゚・(ノД`)・゚・

http://www.xxxx.nu/upload/upload/gp6.jpg
7回目・・・

ええと。レシピ的には
絞りたて生姜汁(皮付き)大1杯を入れた器に
3.6成分無調整の牛乳150ccを70度にしたものを。
砂糖は大匙2杯と入れてしまいましたが。
放置は10分。

で。。。。また・゚・(ノД`)・゚・ ・゚・(ノД`)・゚・
もう失敗はデフォなんか・゚・(ノД`)・゚・

88 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 01:59
どうしたんだ>1!!
デフォなんてアフォなことがあるか!!
なんで?砂糖の量?
頼むよ、マジで成功してくれ!!

89 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 01:59

スレと関係無いんだけど、↓のUP板持ってる人、
ttp://www.xxxx.nu/upload/upload.cgi
デューク(山崎渉が使っているようなスクリプト)を使っていそうだから、
関わらない方がイイかもYO。証拠は↓
http://www.xxxx.nu/upload/upload/GabriDuke.txt


90 :1:03/05/22 02:23
>>88
すいません。。。
また明日やってみたいと思います。


何が悪いンか、マジでわからんぽ・゚・(ノД`)・゚・

91 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 02:28
>1
がんばれー

92 :84:03/05/22 02:30
>>89さん
誰かがあぷろだに上げただけでは?
心配しなくていいような気がしますですよ

1さん・・・なんでだろか・・・
砂糖以外になにか原因があるんだろか・・・

参考までに、生姜はおととい買ってきた中国産の根生姜
今朝封を開けた賞味期限今月25日の成分未調整3.6牛乳
温める前に砂糖小さじ4混ぜて、手際悪いので牛乳ちょっと熱めにしました。
皮付きで生姜すりおろし終わったらすぐ牛乳をレンジで温めながら生姜汁をしぼり
マグカップに生姜汁入れて温めた牛乳を勢い良く注いで
後はそのまま触らずに10分・・・で固まりました。
1さんが明日こそ成功しますように・・・それと、>>78さんに激しく感謝です!

93 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 03:00
砂糖は・・・白砂糖かグラニュー糖使ってるけど、かんけーないか。

94 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 03:07
>>1
お払いしてこいw

95 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 03:24
1 は前世で大鵬を寄りきりで倒しました。
ですから1の作る生姜プリンは 絶 対 固 ま り ま せ ん !
         ______
       /         \
       /;/           \
      /;;/         ─  |
      /;;//        ── |      / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
     | ;;///    _,-=-  _,-=      |
     /  /      ノ_    ヽ |     < 定説です!!
    |ii ///´         ヽ  .|      |
   /ii:::::::://       ( о )   |      \_____
   |iiiii::::::::::::::::///  /_,,,,;;iiiiiiii;;;,,_ヽ
  /iiii:::::::::::::::::::::::////;;;;───、ヾヾ
  |iiiiiiiii:::::::::::::::::::::::::::::///\__/ヾヽ:::\
  彡iiiii::::::::::::::::::::::::::::::// ;;  ; ;; 》:::::::ミ
   ノノノノ;;;;;;::::::::::::::::::《 ;; ;; ;》 ;;》ゝゝ
       ノ丿//ノノ;;;;》  ;;》 》 ;;ミ
              ヽヽ《 ;;; 》(
                ``《人/

96 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 03:29
               __________________
              /
              | 1は、か、かたまらないって主張することに
              |   か、快感を覚えて・・・
              \___________  _____
                                V
                             三三――  \
                             /     \  |
                            / ー   ー  | |
    / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ミ               | (・)   (・)  | |
    /   ,――――-ミ              |   L     つ
  /  /  /   \ |               |  __      |
  |  /   ,(・) (・) |                /_ \ 》  / \
   (6       つ  |                \  ̄       \
   |      ___  |  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   |      /__/ / < うるせぇよ!
 /|         /\  \________


97 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 11:43
私も、今日起きて早速やってみました…二回。
結果:二回とも失敗しました。ジンシャーミルク、美味しくいただきました(笑)
一度目はココットの中で作るため、少し少なめの分量で作ったせいかと思い、二度目はここで調べた通りの分量でやってみたのですが。
ちゃんと牛乳の温度も70度にしたし、しょうがも皮ごと擦ったし、何がいけないんだろう…?
と、残った擦りおろしたしょうがで炒飯作ってて、ふと閃きました。

もしかして、「新しょうが」だからいけなかったのかも!
「皮」の部分の成分が牛乳を凝固させるのに重要ならば、皮がまだ薄い「新しょうが」では相応しくないのかもしれません。

というわけで>>1さん、こちらではまだ確信出来る結果が出た訳ではないのですが、まだあきらめちゃいかんです。一緒にがんばりましょう。

98 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 12:38
>>97
それあるかも、自分が使ったのはヒネ生姜でした。

99 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 12:40
>>1
さっき本屋で立ち読みしたこれ↓に出てたよ。
この表紙に出てるのがそう。
でも、酢を入れたり蒸したり、作り方はちょっと違ってた。
http://www.shibatashoten.co.jp/Books1/Item/HongkongTympan.html

100 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 14:40
>>97です。
ヤター!成功っすよ!なけなしの金で生姜買った甲斐がありました!
驚く程のフルフルぶりに興奮を押さえる事ができません。
ちなみに購入したのは、普通のスーパーに売っていた高知産100円のブツです。

3時になったらおやつにいただきます。

101 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 17:55
>>100
おめでとー!
で、おいしかった?

やっぱり皮がポイントかな?

102 :1:03/05/22 18:48
固まるぞ、固まるぞ、固まるぞヽ(`Д´)ノ
ということで、また生姜と牛乳を買ってきますた…

牛乳
4.2ジャージー牛乳、成分無調整(長期保存可能タイプ)、
成分無調整(低温殺菌タイプ) の3種類。
生姜
新生姜と普通の生姜 の2種類。皮ごと擦るのはもう基本ぽいですね。

使ってる砂糖はグラニュー糖です。

さて、どういう組み合わせにしましょうか。
正直、生姜ミルクはもう飽きたよぅ。。。ママン つД`)


103 :1:03/05/22 18:48
>>97=100
おめでトンヽ(´ー`)ノ おいしかったですか?
なによりやはり固まるというのが興奮しそうですね。

んで応援もありです(笑)
ヘタレすぎてて、どうしようもないですが、
ここまで来たら、何が何でも固まらせたいし!(笑)

>>99
おおー。上品そうに写真に載ってますね。
わざわざ立ち読み乙です!
是非是非そんなのが作りたいですね。


しかし、あれです。
かなりみなさんが一緒に作って下さってるのが、
ものっそい嬉しかったりしますヽ(´ー`)ノ

104 :1:03/05/22 18:53
>>92=84
84さんもおめですヽ(´ー`)ノ
そして詳細もありがとうございます。
みなさんのを見つつ、また今から、チャレンジしてみますね。

105 :97:03/05/22 19:04
皆さんレスポンありがとです。今日のおやつに早速食べてみました。
味は…ちょっと生姜いれ過ぎて、ちょっと辛めの大人のスゥイーツてな感じでしょうか。
(フルーチェ通り越してミルク寒状態でした…まさかここまで凝固するものとは。)
でも美味しかったぁ。(*´∀`)
ちなみに味は、はちみつと黒砂糖を半々入れてみました。はちみつを後からかけて食べてもいいかもしれませんね。

報告は以上です!
ではでは僭越ながら、ログの向こうから応援させていただきます。

106 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 19:13
|_・) >>1タンガンガレー…

|彡サッ

107 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 19:18
私も固まりましたー。
生姜は古生姜を使い摩り下ろして適当に絞って(カスが残ってた)
大匙2/3位をマグカップに。
牛乳(○いしい牛乳)を200ml鍋に入れ、蜂蜜大匙1を入れて
火にかけ温度計で70度まで加熱し、直ぐにマグカップに勢いよく
投入。温度計で2回ぐるぐるっとしました。
おおお!固まった!
手が空いたら画像UPしてみます。
成功がまだの方、がんがってください

108 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 19:25
うむ
同じようにしたのだが…


         クソッ

109 :108:03/05/22 19:29
…と落胆していたものの、もう一度様子を

  おぉ、固まってるーーーー
フルーチェだ。まさに。
100cc、大さじ半分で固まりましたっ!

110 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 19:36
勝手な推測なのだが・・・金属がダメってことないかな?

金属のおろし金、スプーンで混ぜたりして成功した人います?

111 :1:03/05/22 19:45
>>107
おめでとーですヽ(´ー`)ノ
結構生姜も糖分も少なくて固まるのですね。
画像も楽しみにしています。
またお手が空いた時にでも。

>>108-109
フルーチェ。おめヽ(´ー`)ノ

他のものを入れてもおいしいかもですね。
レーズンとかのドライフルーツとか。

>>110
大匙のスプーンとか金属ですが、関係あるのでしょうかね?
卸し金はプラスチックですが。


4.2ジャージ牛乳に150ccに、砂糖小さじ3杯ほどを加え、
70度に暖めました。
生姜は普通の古生姜。大匙1杯。共に今日買ってきたものです。
ジャージ牛乳は、他のに比べて弱冠たんぱく質成分大目らしいです。
これでいけるかな…?
ただいま放置中です。

112 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 19:47
>1
がんばれー

113 :1:03/05/22 19:53
あ!!!!
固まってるかもーー!!!

114 :1:03/05/22 19:55
ヤタヤタヤタヤタヽ(*´∀`)ノ
固まってるっぽいです!器を揺らしたらフルフルと!

牛乳が問題だったのかなー?
何にせよ成功のようです!!
ありがとうございます!
後ほど画像うpしたいと思います!!

うわーーーいヽ(´ー`)人(´ー)人( ´)人(  )人(`  )人(ー` )人(´ー`)ノ

115 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 19:55
マジすか?!!>1

116 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 19:56
おめでとう!!!マジ嬉しい!!
今牛乳きらしてるけど私もやってみたい!!
暑い時のデザートによさげ・・・

117 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 19:57
>>1
おめでとー!!!!1111211

118 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 19:58
>>1さん。
おめでとう!
よかったぁ!

毎日気になっていたよう〜

10より。

119 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 19:58
>1
おめでとう〜〜。

ヽ(´ー`)人(´ー)人( ´)人(  )人(`  )人(ー` )人(´ー`)ノ

120 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 20:01
>>1
おめ

121 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 20:04
1さんおめでとーーーーーっ!!
秘訣はやっぱり皮なのかなぁ?

122 :1:03/05/22 20:16
ありがとうございます。めちゃめちゃ嬉しいです!

http://www.xxxx.nu/upload/upload/gp7.jpg
こんなカンジになりますたヽ(´ー`)ノ
フルーチェよりは固いですが、フルフルとしてて
少し固めのヨーグルトくらいの固さですね。
生姜がもともと好きなので、少し刺激強めなのがおいしいです。

自分の感覚では、生姜の皮と牛乳がポイントな気がします。
また、生姜も牛乳も種類が残ってるので、
いくつか試してみたいと思います!

123 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 20:17
>>1
おめ、おめ、おめ。

124 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 20:18
おお!!フルーチェよりもヨーグルトよりも固く!!
ううう、うまそー!!


125 :107:03/05/22 20:39
お・・・1さん良かったですね。オメデトー
私は画像のUPがうまくいかないです(涙
ところで・・・やっぱり生姜の凝乳酵素は皮付近に多いってことですかね
あとは酵素が働きやすくなる牛乳の温度かな。
ミルクカゼインと反応するんで、蛋白質の多い牛乳の方が良いような・・・

126 :97:03/05/22 20:39
>>1
・゚・(ノД`)・゚・よかった…よかったです!これで今年の夏は決まりですな。

127 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 20:52
1タン成功おめ(´∀`)
でも、ちょっとこのスレの醍醐味がなくなった気もするw

128 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 20:56
一方その頃、70は牛乳を温めすぎてしまっていたのであった。

129 :1:03/05/22 21:25
今日使った生姜と同じものと、
昨日まで失敗を繰り返してた牛乳(3.6成分無調整)の組み合わせで
再度同じく作ってみました。

結果は…やはり失敗。。
他の人は成分無調整の牛乳でもうまくいってるのに、なんでだろう??
「絶対」成功するレシピってのは、出来ないもんでしょうかね?(笑)

>>127
醍醐味って(笑)

>>128
がんがれーヽ(´ー`)ノ


130 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 23:14
えーーーーーーーー!!
>1さん成功したんですか・゚・(ノД`)・゚・



裏切り者・゚・(ノД`)・゚・

131 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 23:24
「絶対」成功するレシピの追求のために
このスレを続けましょう!
奥深いからこそ面白い。

132 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 23:27
試しにチューブのでやってみたらできませんでした

生姜買ってこよう、生姜。

133 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 23:34
132です。買ってきました。
これから再挑戦です。

134 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 23:39
私、味はそんなに好きじゃないです。。。
食べるために作るんじゃなくて

感動するために作っている、という感じです。
どんどん出来ちまうよぅ。

135 :ぱくぱく名無しさん:03/05/22 23:41
一昨日ひそかに作って玉砕しましたが、さっき作ったら成功ししたヽ(´ー`)ノ
失敗と成功のちがいは、

・放置してて干からび気味の生姜を、皮をむいて使ったら失敗した。
 →新鮮なひね生姜を皮ごとがいいらしい?

かなあと思います。
そして今日は、新鮮な生姜皮ごとの汁と、二種類の牛乳でためしてみたところ
どちらも成功。でも固まり方に違いがでました。

・ジャージー牛乳
 →すぐに固まりだした感じ。出来上がりは、器を揺らすとフルフル。
  緩めのゼリー状態。
・成分無調整牛乳
 →固まってるのかどうなのかすぐにはわからず。器を揺らしても
  ???という感じ。しばらくして指でつついて固まってることを確認。
  ゆるめのフルーチェ状態。

こんなでしゅお。ちなみに甘味は、ハチミツと羅漢果糖で試してみましたが、
なんでもいけそうな気がします。



136 :78:03/05/22 23:44
ヤターー! 1さんおめ!おめ!
自分のが固まった時より嬉しい!……でも>>127さんに禿同(笑
>>84
こちらこそお役に立てて光栄です。

んで、冷蔵庫に取って置いた昨日の失敗例を
試しに電子レンジで温めたところ(60℃くらい)、
固まる、とまではいかなくても緩いフルーチェくらいになりました。
ただ味は落ちてるような気がします。

137 :132:03/05/23 00:02
大変です、固まりません!

>1さんの呪いか?!
明日、別の牛乳で再チャレンジします!

138 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 00:07

.         ,:'  .l .::;',. :::;/..://:: /,':/  ', l、 .i  ヽ
.          ,'  ..::| .::;',' :;:','フ'7フ''7/   ',.ト',_|, , ',.',
       ,'   .::::::!'''l/!:;'/ /'゙  /     '! ゙;:|:、.|、| 'l
.         ,'.  .:::::::{ l'.l/  、_  _,.      'l/',|.';|
       l  :::::::::::';、ヾ      ̄     `‐-‐'/! ';. '
.         ! :::::::::::/ `‐、        ゝ   |'゙ | 明日は>>132さんが成功しますように。
       | ::::::::/   \    、_, _.,.,_ ノ::: !   
       |::::/.     _rl`': 、_     ///;ト,゙;:::::./
..      `´      /\\  `i;┬:////゙l゙l ヾ/   
                ,.:く::::::::`:、\ 〉l゙:l  / !.|
.            /:.:.:.:\:.:.:.:.`:、ソ/:.:|    | |
           /.:.:.:.:.:.:.:.:.:\:.:.:.:У:.:;l   /./

139 :135:03/05/23 00:07
時間の経過とともに報告。
ジャージー牛乳の方は、ゆるめというより完璧ゼリー状態になりました。
器を傾けても安全。
成分無調整の方は、あいかわらずゆるゆるフルーチェ。
危険物体です。器ギリギリに作ったので油断するとこぼれそう。

140 :84:03/05/23 00:57
おおお、1さんおめでとうございます、ほんとよかった・゜・(ノД‘)・゜・。

私はすっかり甘い生姜+牛乳の味にはまってしまいました。
濃い目の牛乳だと固めになるんですね、
明日はジャージー牛乳買ってきて、固めに挑戦してみよう。

>>137さんがんがれー!

141 :1:03/05/23 07:40
なんだか思いもかけず多くの人に、
成功を祝って頂いて、嬉しいやら照れるやら(笑)

次は成分無調整での、フルーチェ感覚を!
と、いうことで。朝っぱらから生姜すったり、牛乳温めたり(笑)

そして本当に皮が必要なのか?ということで、
皮を剥いた、古生姜を使ってみました。
牛乳は、低温殺菌の成分無調整ものです。

ただいままたしても放置中。
思ったんですが、剥いたライチを一緒に入れて、固めて冷やしたら(゚д゚)ウマーかも。

142 :1:03/05/23 07:44
>>137=132
がんがれ!
チューブの生姜では、やはりかなりきつい気がします(笑)
ジャージー牛乳だと、かなりの確率で成功する悪寒なので、是非!

普通の牛乳で、100ml中たんぱく質3.3gなのに対して
4.2ジャージー牛乳は、たんぱく質3.7g。
この0.4gの差が大きいのでしょうかね?

143 :1:03/05/23 08:13
そして、結果は。


固まってますよ!昨日までのあの大変さはどういうことでしょう…?
あの牛乳だけが、悪かったのかなー?なんでだろう。なんでだろう。
皮剥いたけど、ちゃんと固まってるし。

温度は70度、生姜は大匙1杯。砂糖も大匙一杯です。
うーーん。不思議だ。
成分無調整でも、牛乳によるんだろうか…?

144 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 10:45
このスレ、楽しいー!

ごまを投入してごま入りジンジャーミルク飲みました(w
体がぽかぽか温まって気持ちいいです。肩凝りがほぐれてきた…。
失敗したけど、これって体に良さそうですね。

質問です。
大さじ1杯の生姜汁をゲットするためにはどれぐらいの量を
すりおろさないと駄目ですか?大さじ1杯のすりおろしは
不可ですか。
たんぱく質量をふやすために、卵いれちゃ駄目かな。

あとで生姜買って来てためしてみるつもりですが。


145 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 10:46
はじめて見ましたが、面白いね、このスレ。
やっぱり牛乳がポイント?でしょうね。
1さんの失敗ケースは「長期保存乳」ですよね。いわゆるロングライフミルク。
これは超高温殺菌だから、たんぱく質が変性してるのでしょう。
低温殺菌が吉と見ました。
ジャージー以外で成功のかた、牛乳ブランド名教えてホスイ。

146 :_:03/05/23 10:54
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/jaz_b.html

147 :107:03/05/23 12:05
>144
牛乳の中のミルクカゼインと生姜の凝乳酵素の反応で固まるので
卵の蛋白質は関係ないと思うのですが・・・。どうかしら・・

私は明治の「おいしい牛乳」でした。
ナチュラルテイスト製法っていうのが吉だったのかな?
牛乳成分の酸化を極力抑えてあるって書いてある。
200mlあたりの蛋白質は6.8g
関係ないけどさ、パッケージに「新鮮をしぼる」ってあるんだけど
いつも「新鮮をしばる」に見えちゃうんだよ・・・ウトゥ

148 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 12:06
作ってみたよー。
でも・・・・私には生姜の辛味がきつすぎた。
固さは、スプーンですくうとホロリと崩れるくらい。
お砂糖は小匙1。

もう少し生姜少なくしたいけど、そうすると固まらないかな?
アドバイスくれくれ厨

149 :_:03/05/23 13:00
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/index.html

150 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 13:08
私も作ってみました!
できあがりは、ややゆるめのフルーチェくらいの固さ。
生姜は搾り方が悪くて、すこし皮の粒が入ってしまいました。
砂糖ではなく、オリゴ糖のシロップみたいなのを使いました。
温度は55度くらいでやったんだけど、
もう少し高いともっと固まるのかなぁ?

>148さんと同じく、生姜の辛味がきつい。
皮が混じってしまったのが悪かったかな?

151 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 15:15
>>147
144ですけど、えと、「卵の蛋白質」って???
いったいどこからそんなキーワードが???
ミルクカゼイン=牛乳のたんぱく質の主成分かと思われますが…

ともあれ、「おいしい牛乳」ちょうどあるので作ってみよう。
情報サンクスです。

152 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 15:20
>1さん、おめでとう!
成功した皆さんもおめでとう!
まだ成功してない私を含めたみんな、頑張ろう!!(笑)

私もチューブタイプで一度試したけれど、縁にうっすらフルーチェ状の牛乳がこびりついた
だけに終わってしまいました
やっぱり、生の生姜、を使わないと駄目なのね〜ヽ(´▽`)/

153 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 15:29
>>151
だって、144で「たんぱく質量をふやすために卵いれちゃ駄目かな」
って訊いてるじゃん?

154 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 15:30
>>151
>>147じゃないけど、「たんぱく質量をふやすために、卵〜」って書いてあるから
牛乳の代わりに卵入れるのかな、低脂肪牛乳使ってるのかなって思って読んだよ

あと、大さじ一杯の生姜汁をしぼるんなら同量のすりおろしじゃ足りない
私はキッチンペーパーで絞ってるのでペーパーに吸われる分入れて
1.5倍〜2倍量くらいおろしてからしぼって使ってるよ
しぼらずにおろしてそのまま入れるなら同量でも平気かもしれないね

155 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 15:52
>>153-154
ぎゃあ、間違えた、わたしは151=145でした!
またくの勘違いはずかしー。よく読めよ>自分。
144さん、147さんもゴメンナサイ。

ところで「おいしい牛乳」でさそく作りました。
ばっちり固まりましたよん。まだ食べてないけど。

156 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 15:56
>>148 >>150
砂糖が生姜の辛味にかなり負けるから、小匙1では少ないような気がする。
たぶん、生姜もきつくて甘みも強い、っていうデザートなんだと思う。
中華のデザートってわりとそんな感じじゃないかと。

でも、自分も生姜を減らせるなら減らしてみたいな。
>>139の情報によると、ジャージー牛乳なら完璧ゼリー状、とのことなので、
牛乳の質を変えればもう少し生姜減らしても固まるかもしれない。
今ある牛乳がなくなったらチャレンジしようかな。

157 :_:03/05/23 16:01
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/hankaku_b01.html

158 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 16:23
>1ワーイヽ(´▽`)ノモメデトー!

159 :_:03/05/23 18:59
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/jaz_b01.html

160 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 22:37
カンタンそうじゃーん と思ってチャレンジしたら
見事にスカでした(笑)
てきとー分量じゃ固まらないのね。たぶん牛乳が多すぎたのが敗因。
300cc位使ったからな・・・
でも、それでも相当、生姜味がつよかったですー
あれ以上、生姜風味が強かったら辛いなー
思わずゼラチンで固めたくなりました(^^;

161 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 23:32
砂糖が重要な役を果たしてると思われ。

162 :78:03/05/23 23:56
今日はジャージー牛乳買ってきました。
明日、生姜の量を減らしてチャレンジしたいと思います。

ちなみに、自分が最初に使った牛乳は「コープ牛乳」でした。
成分表示によると、200mlあたり
たんぱく質6.8g、脂質8.0g、炭水化物9.5g、ナトリウム91mg、カルシウム227mg
だそうです。

>>160
ガンガレー。
生姜の味は、固まったものよりそのまま飲んだ方がキツメかもしれません。
かなりピリリとしますよね。

163 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 00:37
香港甜品といえばエバミルク
エバミルクを混ぜればうまくいくといえよう

164 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 01:09
嘘ツケ

165 :148:03/05/24 01:42
>>156
アドバイスありがとう。
なるほど。そういう味なのだね、きっと。
中華のお菓子って、味付け濃いのが多いものねぇ。

実験。
・砂糖小匙1 生姜汁(皮付き)小匙一 →固まらず。飲んだらうまい。
・砂糖小匙5強 生姜汁(皮付き)大さじ1 →辛い。でもまあ食べられる。
・砂糖小匙5強 生姜汁(皮なし)大さじ1 →えぐみは少ないけど、辛い。固まった。

結果。
のどによさそうな味でございます。
風邪のときにまた作ろう。。。

166 :135:03/05/24 09:03
作ったブツを試食しました。
生姜がきつめなのはいいんですが、
羅漢果糖で作った方は、苦くて食えませんでした(・A・)
ハチミツのは苦くはない。なんでだろ?

167 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 12:23
ちょっと検索してみたら、ジンジャーティーでは
砂糖よりハチミツを入れる方が飲みやすいみたい。
何でかはわからん…

168 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 17:24
>>166
へえ?なんでだろう。
健康飲料では、羅漢果生姜湯とか普通にあるよねえ。
牛乳が合わないのかな。それとも、時間を置いたのがよくないとか?
体には良さそうな気がするけど(笑

>>167
単純に、味の相性としてはちみつの方がいいような気がしますね。
生姜の刺激を抑えるみたいな感じ。




169 :1:03/05/24 18:44
今日和。またいろいろ試してみました。
特濃やジャージーなどでは、また結果が違うと思われます。

成分無調整牛乳(低温殺菌タイプ) 共に150cc、温度は70度
古生姜(皮付き)、砂糖は小さじ2杯ずつ。

生姜量・大匙2杯→固まりました。割と固まり具合がいいようです。
            でもジャージー+生姜汁大匙1杯のが固まった気がします。
生姜量・大匙1杯→固まりました。フルーチェくらい。
生姜量・小さじ2杯→固まったというには、無理があるカンジ。
             かき混ぜるのに抵抗は感じました。
生姜量・小さじ1杯→さらさら。

個人的には大匙1杯の生姜量でも好きなのですが、(大匙2杯はやはり辛い)
飲みやすさという点では、小さじ1杯2杯くらいがいいですね。

で、常温保存可能の加工乳は、
生姜汁を大匙2杯入れましたが、まったく固まる様子もありませんでした。
やはり>>75であるように、加工乳は固まらない感じです。

冷蔵庫の中が、生姜牛乳だらけだったり(笑)

170 :1:03/05/24 18:57
どうやら、牛乳に含まれるカゼインというたんぱく質は、
酸によって凝固するようですが(そういえばレモンでも凝固しますよね)
生姜も酸性だからでしょうか?
チーズなんかは、このカゼインを利用して固めているようですが。

それとも、生姜にはショウガプロテアーゼという、たんぱく質分解酵素が
含まれてるらしいのですが、それのせいでしょうか?

それにしても、奥深いかも(笑)

>>166-167
検索してみた所、羅漢果って、すこしくせのある味のようですねー。
>牛乳に羅漢果エキスを入れるとカフェオレ風味のおいしいカクテルのできあがり。
などと書いてあったので、苦味がもともとあるのかな?と思ってみたり。
生姜によって、その苦味が増すんでしょうかね?

171 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 19:25
過去レスにも有ったけど、生姜にはレンネットと同じ
凝乳酵素が含まれているからなんだって。
酸性にならないと凝乳しないんだけど、生姜は酸性なんで
上手く行くらしい。
とても気に入ったので、これを教えてくれた1さんに感謝してます。
ホントにアリガト!

172 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 20:40
生姜以外でうまい具合に固まる食材ないすかね?
生姜がどうにも苦手なもんで・・・

173 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 22:30
>>172
レモンとか酢とか・・・
それだと、カッテージチーズになっちゃう(^^;


174 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 22:55
作ってみますた。

温度計持ってないので、牛乳の周りから細かーい泡がたったところを
だいたい適温だろうとみなして、即生姜汁に投入。
ゆるーくだけど、固まりましたよ。感動。
味の方は皮付きだったからか、えぐみが気になりました。
上で書かれてたように、はちみついれるとよさそう。

ただ、アレルギー(アトピー)持ちなことを忘れパクパク食べてたら
ちとアトピー跡がカユカユに(w。
でもおいしかったからまたつくろ。>>1さん感謝。

175 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 23:48
ショウガにアトピー?

牛乳?蜂蜜?

176 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 23:59
うわーん
はげしくやってみたいけど、今、うちにはチューブ入りの生姜しか
ないのよねー。これではどうも無理な模様・・・
明日ショウガ買ってこようっと!!

177 :174:03/05/25 09:47
>>175

言葉足らずでゴメソ。
人それぞれだと思いますが、生姜や唐辛子などの刺激の強めのものを
多めに食べると、カユカユが出やすいっす。
(私の場合は失敗したのを含めて3杯弱くらい食べますた)
誰もが、って訳ではないので、あくまで174の個人的なことです。
でも、ほんとおいしかったんで、また作りたい。

178 :ぱくぱく名無しさん:03/05/25 23:17
遅ればせながら初挑戦しました。
フルーチェ位に固まり、まあ成功?
でもやっぱ辛いですね。全て目分量が敗因かなあ?


179 :ぱくぱく名無しさん:03/05/25 23:32
その頃70は、スーパーで売っているすべての牛乳で失敗していた。
・・・(TДT)

180 :ぱくぱく名無しさん:03/05/25 23:36
なんか素直にフルーチェ使ったほうが良さそうな気が

181 :ぱくぱく名無しさん:03/05/25 23:41
>>179
が、がんがれー…。

182 :ぱくぱく名無しさん:03/05/25 23:59
>>178
生姜って、思った以上に刺激ありますもんね。
ともあれ成功おめヽ(´ー`)ノ

>>179
えー、なんでだろう?
濃い目の牛乳でもやってみましたか?
うーん、あの固まる感動は是非味わって欲しいかも(笑)
それに失敗が多いほど、成功した時の喜びも多いですよ!がんがれ!

183 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 00:21
初回、いきなり成功。
生暖かなアジアンデザートの醍醐味を満喫。
二回目、ジンジャーミルクと対面。
居合わせた友人に供したら大好評で内心フクザツ。
「この生姜牛乳美味しい!」

・・・ジンジャーミルクと言え!!

184 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 00:56
私もここみて今日トライしてみたけど見事に失敗。
全然固まらないよー。ミルク熱すぎた?
おまけに辛くて飲めない…
味が苦手だったので再挑戦はしませんが、気になるなー。

185 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 01:04
三回やってみたけど、ことごとく失敗・・・
温度計がないので、適当に温めてるんだけど
放置している間に牛乳の膜ができてるのは
温め過ぎってことですか?
成功した皆さんは膜張らなかったですか?


186 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 01:40
私は>>78さんを参考に「おいしい〜」で作って成功しました
温度はレンジのミルクコースだったんで、少しあつかったかも…
でも膜は張ってなかったです

187 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 03:44
一度90度くらいまで温度上げてしまった牛乳で、
やったことがあるのですが、見事に失敗でした。
あんまり上げすぎると、逆に酵素が働かなくなる悪寒?

>>185
成功したときは、あまり膜は張ってなかったように思いますよ。

188 :やめられない名無しさん:03/05/26 06:17
176です。
失敗しました。
そして初めて、失敗した人の気持ちが分かったのでした・・・
・・・・ウソ、なんで?く、くやしい・・・・。
そして一回目で出来た人が羨ましい。

189 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 09:44
初挑戦しますた
スリーエフ北海道牛乳500ml+砂糖大さじ4+ショウガ汁大さじ1強
柔らかいモロモロ状態で分離しております、失敗?
これさぁ食べる時、濃縮の紅茶ポーションをかけると
スパイスなしのチャイっぽい味になるよ

190 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 10:12
>>172
ショウガ以外に固まる物質=フルーチェ(w

あれは果物に含まれるペクチンの作用ですね。
フルーツのリキュールでもゆるいフルーチェ状になることがありますね。
カシスとか、フレッシュな苺のリキュールとか。
…ゼリー状にしようと思うと、アルコール多すぎ&甘すぎると思いますが。

>>145 牛乳の殺菌温度、成否に関係ありそうですね。

固まりやすさ
生姜: 皮付き>皮なし>>>>>>チューブの生姜(おろしたてでないとダメらしい)
牛乳の殺菌温度: 63度(低温殺菌)>120度(高温殺菌、一般的)>>>>>>140度(超高温殺菌)
牛乳の成分:ジャージー乳>>成分無調整>>>>>>>乳飲料

こんな感じ?

191 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 13:48
>>177
痒みの原因は生姜の身体を温める効果のせい

192 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 16:07
固まらなかったら、タピオカを投入してでんぷん効果で固めても(゚д゚)ウマーなヨカン

193 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 17:20
このスレに魅せられて早速チャレンジしたところ
初回でいきなり成功!2回目もちゃんと固まりました。

>>107さんのレシピを参考にした私の手順は

生姜は皮付きのままおろして手で適当に絞り、大匙1杯分の汁を用意。
器の中に生姜汁を入れ、はちみつ大匙1もそこに入れて
あらかじめ混ぜておく。
ちなみに器は直径10センチくらい、高さ6センチくらいの陶器です。
牛乳(お○しい牛乳を使用)200mlはレンジで温めて70度に。
牛乳を器に入れる前に、生姜汁+はちみつを再度きっちり混ぜてから牛乳を投入。
スプーンでよく混ぜて放置。
5分後くらいに固まりはじめました。
かたさはかためのヨーグルトか、やわらかいプリンという感じでした。
2回目はアレンジとして牛乳170mlに30mlの生クリームという配合にしましたが
牛乳のみの時と味・かたさとも大差ありませんでした。

そのまま3時間ほど冷蔵庫で冷やして、食べる時にもはちみつかけました。ウマー


194 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 20:45
そのころ70は、濃い牛乳が近所では売っていないことに気づき愕然としていた。

195 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 21:45
70タンがんがれ!初挑戦してみたところゆるめフルーチェ状だけど一応成功しました。
牛乳は、なんだろ?宅配の瓶牛乳200ml。
生姜を1/2ほどすりおろしてキッチンペーパー絞ってでお皿2枚に分けて入れ、
ミルクパンでふつふつしてくるぐらい牛乳をあたためてブラウンシュガーを
溶かしいれて、はちみつも少し投入。
お皿に半分ずつ注ぎ入れて全然触らずにしばらく待って完成。
冷やして食べました。ピリっとして(゚д゚)ウマー

196 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 21:57
>>193
生姜汁のほうに蜂蜜入れても固まるんだ! 
それは駄目なんじゃないかと思ってました。びっくりー。
生クリームアレンジも面白いです。味的にはどうなんだろう?
生姜風味がやわらぎますか?
>>189さんの、紅茶ポーション技もいいなあ。
食べ方のアレンジがいろいろ出てくると楽しいです。
皆さんチャレンジャーだ(笑)

そして70さんは負けずに頑張れ…



197 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 22:10
目分量で適当に作ったけど固まったよ!
成分無調整牛乳200ccより多め、生姜大さじ1強、蜂蜜大さじ二杯くらい?
193さんのように生姜(皮付き)の絞り汁と蜂蜜を器に混ぜておいて、
レンジで牛乳を温め(温度計ないので適当に)器にざーっ。
ゆるゆるのヨーグルトみたいな感じになりました。

198 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 22:49
>>194
70さん、がんがれ(・∀・)
応援してるyo!

199 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 23:03

.         ,:'  .l .::;',. :::;/..://:: /,':/  ', l、 .i  ヽ
.          ,'  ..::| .::;',' :;:','フ'7フ''7/   ',.ト',_|, , ',.',
       ,'   .::::::!'''l/!:;'/ /'゙  /     '! ゙;:|:、.|、| 'l
.         ,'.  .:::::::{ l'.l/  、_  _,.      'l/',|.';|
       l  :::::::::::';、ヾ      ̄     `‐-‐'/! ';. '
.         ! :::::::::::/ `‐、        ゝ   |'゙ | 70さんが濃い牛乳を入手出来ますように。
       | ::::::::/   \    、_, _.,.,_ ノ::: !   
       |::::/.     _rl`': 、_     ///;ト,゙;:::::./
..      `´      /\\  `i;┬:////゙l゙l ヾ/   
                ,.:く::::::::`:、\ 〉l゙:l  / !.|
.            /:.:.:.:\:.:.:.:.`:、ソ/:.:|    | |
           /.:.:.:.:.:.:.:.:.:\:.:.:.:У:.:;l   /./

200 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 23:22
チューブの生姜じゃダメなのか!?

201 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 23:34
チューブ生姜で成功した例はないみたいね今んとこ

202 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 23:42
>>200
チューブ製品は全般に加塩されているのと、どうしても
酸化がすすんで(or酸化を止める添加)いるのでダメみたいです。

203 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 23:42
ひそかにチューブで失敗してました・・・
同じ犠牲者が出ないように告白。
まだできてない(つーかショウガ買ってない)
このスレのチャレンジャーたちにより
日々開発されていくレシピに目を見張っております。


204 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 23:44
               __________________
              /
              | ここでうっかり >70 が成功してしまうと
              |   スレの存続意義が ・・・
              \___________  _____
                                V
                             三三――  \
                             /     \  |
                            / ー   ー  | |
    / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ミ               | (・)   (・)  | |
    /   ,――――-ミ              |   L     つ
  /  /  /   \ |               |  __      |
  |  /   ,(・) (・) |                /_ \ 》  / \
   (6       つ  |                \  ̄       \
   |      ___  |  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   |      /__/ / < いいだろうがよ! 
 /|         /\  \ 素直に応援してやれよ!

205 :ぱくぱく名無しさん:03/05/27 11:11
70タン!新しい哀$として成功めざせ!
そして1タン!冷蔵庫を占領してる生姜牛乳の消費がんがれ!
いいスレだー

206 :ぱくぱく名無しさん:03/05/27 15:41
そっか、生姜チューブじゃ無理なんか・・・
生姜買ってするのめんどくせーな・・・

207 :ぱくぱく名無しさん:03/05/27 16:06
生姜の酢漬け(2ヶ月目)が常備されているんだが、大丈夫だろうか。
明らかに酸性だが、漬け込んでから時間たってるしなあ。

208 :ぱくぱく名無しさん:03/05/27 16:15
近くの●サ商店で生姜\50と小岩井まきば牛乳買ってやってみたけど、
牛乳が悪かったのか、どろどろフルーチェになってしもうた。

やっぱ牛乳で差が出るのかもなあ。ジャージー売ってなかったし。
しっかし生姜辛っ!

209 :ぱくぱく名無しさん:03/05/27 17:15
>>206
面倒くさがりサンは、コンビニで杏仁豆腐でも買ってきなされ。

>>207
酸で固めようとすれば、モロモロのカッテージチーズのようになると思われ。
凝乳酵素は酢漬けの中でも壊れないんだろうか…。折角だから実験キボン

210 :160:03/05/27 22:42
密かに連日挑戦しているのだが・・・

2回目:きっちり150ccにしたけどダメ。
3回目:乳脂肪3.2%じゃダメなの?
    乳脂肪45の生クリームを後から追加。ダメ
4回目:乳脂肪3.6%の成分無調整でチャレンジ。あかん
5回目:牛乳を温め過ぎだろうか・・・ぬる燗にしてみた。アウト
6回目:生姜の絞り汁を倍量にした。なぜ固まらない?

倍量だと生姜ミルクとして飲むには辛い。
牛乳追加して、生クリームも入れて、再加熱。
ゼラチンで固めたる〜〜
ヤケになっていたから、熱いところにゼラチンを振りかけてしまった。
あぁ、ゼラチンが溶けないーーー しくしくしく。


211 :ぱくぱく名無しさん:03/05/27 23:06
>>210
お…乙…。
固めるのは、たんぱく質なので、
乳脂肪はあまり関係ないような気が。
成分無調整でも、絶対の成功は約束されないっぽいですね。

成功者も増えてきた反面、失敗する人も後を絶たないなぁ。
これってシンプル故に、難しいのでしょうかね。

212 :ぱくぱく名無しさん:03/05/28 01:33
>>68みたいなのを見ちゃうと、そこそこ固まっていても満足できないかも……
うちも3回目でなんとかふるふるまでいったけど、すくった跡が残るまではいかない。
牛乳変えてみるか……


213 :ぱくぱく名無しさん:03/05/28 02:06
濃い牛乳で作って、
普通のプリンみたいに、型抜けないかな?
それに黒蜜かなんかかけれたら、
見た目にもよさげ。

214 :ぱくぱく名無しさん:03/05/28 02:17
>>212
なんか、求道的になってきましたな(笑
プロセスが面白いからついはまっちゃうんだろうけど。
68ですが、跡が残るほど固まったものは、ちょっと生姜がきつかったです。
味的にはふるふるのほうが美味しかったりして?

>>213
傾けても大丈夫だった、という報告がある以上、できないことはないんでしょうね。
それはまた違う次元に突入する感じで!
できたらぜひ報告を〜。

215 :ぱくぱく名無しさん:03/05/28 09:44
>>213
型抜きって、クッキー型みたいなのを想像してしまった。
そこまで行くと寒天使わないと無理ぽ。

失敗したのは、鍋に戻してでんぷん系で固めたらいいんじゃないかな?
葛餅・わらび餅のイメージで。

216 :160:03/05/28 09:46
分離したゼラチンを漉して取り除き、
ちゃんとふやかしてから溶かしたゼラチンを混ぜて
フルフルに固めました。
生クリームたっぷり入れたので、生姜風味のパンナコッタって感じ?
美味し〜〜〜(^^)
・・・ちくちょー(;_;)

>>211
そうか、乳脂肪分じゃなくて蛋白質か・・・
最初からちゃんと読んでいるのにどこで勘違いをしたのだろう。
もっかいチャレンジしてみます。


217 :山崎渉:03/05/28 14:58
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

218 :ぱくぱく名無しさん:03/05/28 15:24
age

219 :ぱくぱく名無しさん:03/05/28 17:04
グリセリン結晶の不思議な話おもいだしたよ

220 :ぱくぱく名無しさん:03/05/28 22:49
特濃4.2って書いてあっても、
「加工乳」だったら、固まらないのね…。

221 :ぱくぱく名無しさん:03/05/29 00:58
あげておくー
買い物行ったのに生姜買うの忘れたー

222 :ぱくぱく名無しさん:03/05/29 18:07
ここ見て、ホットミルクに生姜入れて分離したことがあったのを
思い出したよ。あれは、これか!

うちにあった普通の牛乳と普通の生姜で作ってみました。ちゃんと固まったよ。
あんまり美味しそうだったので、ちょっと温かいまま食べちゃった。
もう少し我慢して待てば、もっと固まったんだろうな。でもおいしかった!
中国産の生姜を皮ごと使うのはちょっと抵抗があったので次回は変えようと思う。


223 :160:03/05/29 19:22
ゼラチンでふるふるにしたのは、
牛乳追加+生クリームで増量したので、デザートで食べきれなかった。
朝食時に、アララに掛けて食べたら美味しかったよ。
ヨーグルトかけるよりもこっちの方が好きー って思った。

224 :ぱくぱく名無しさん:03/05/29 23:17
うーむ、よいスレだなぁ。
おもわず、おいらもチャレンジしてみたよ!

結果、ヨーグルトよりも柔らかめな感じにできました。
お手軽で、美味しかったヨ!

もすこし堅くてもいいかなぁ〜

225 :ぱくぱく名無しさん:03/05/30 00:45
最近、生姜をするのが
面倒でもなんでもなくなってきた…
前は薬味用意するのめっちゃ面倒だったのにw

226 :ぱくぱく名無しさん:03/05/30 03:17
>>222
温かいの食べるもんかと。

227 :ぱくぱく名無しさん:03/05/30 09:19
生姜:高知産新生姜を皮ごとおろして汁を大さじ1杯器へ。繊維も少し入った。
甘み:きび糖。大さじ1を牛乳へ。
牛乳:ジャージー乳。125度2秒殺菌。レンジで70度に温めて器へ。
道具:プラスチックの計量スプーン。セラミックのおろしがね。温度計。

少し(20分)たって温度計でつついてみると、牛乳の膜ができていた。
温度計を突っ込むと、膜の下で固まってそうな感じ。この時40度。

荒熱が取れてから冷蔵庫へ。今朝食べたらひんやり(゚д゚)ウマー
液体の時よりも、生姜のきつさは多少は和らいでる。
固さはふるふるで、傾けたらこぼれそうな感じ。ゆる〜い茶碗蒸みたい。

初挑戦で失敗無くできますた。これも>1タンや>70タンほか皆さんの施行錯誤のおかげ…ありがd

228 :ぱくぱく名無しさん:03/05/30 12:42
買って来たばっかりのじゃないと失敗するみたいだ。
チルドで大事に大事に保存してても駄目だった・゚・(ノД`)・゚・

振込ついでに生姜買ってきまっす。

229 :ぱくぱく名無しさん:03/05/30 14:05
>>228
ちなみに>>227は二日前にスーパーで買いました。
いってらっさい。お夕飯は豚肉の生姜焼きキボン。

230 :ぱくぱく名無しさん:03/05/30 14:19
132で失敗したヤシです。
今日は早く帰れそうだからスーパーに寄れる!
ジャージー牛乳買ってきます。

これでまた失敗したら、さみしいな…

231 :ぱくぱく名無しさん :03/05/30 14:30
牛乳200cc、しょうが汁(皮ごとすってしぼった)大さじ1、
砂糖大さじ4、これでちゃんと固まったよ。

だけど・・・ごめんマズー
ほんとにおいしい?甘みが少ないわけじゃないだろうし、
固めるのがおもしろいからやってるだけじゃないのかと思った。

スレちがいだけど、豆乳にコーヒーいれても固まるらしい。
コーヒーに豆乳いれたらもろもろができた。

232 :ぱくぱく名無しさん:03/05/30 14:43
>>231
ほんと?
私毎朝、コーヒーに豆乳入れてカフェオレみたいに飲んでるよ・・・
でも、固まったことない・・・

233 :ぱくぱく名無しさん:03/05/30 14:59
>232
私固まった事ある。成分無調整でもろもろコーヒー。

234 :ぱくぱく名無しさん:03/05/30 15:26
>231
200ccの牛乳に砂糖を大匙4は多くない?

235 :227:03/05/30 17:11
正直、固める(固まる)のが面白い >>231

元から生姜味の甘いお菓子好きなんで、自分は抵抗無かったけど、
口に合わない人もいると思う。
生姜入りミルクティーとか好きじゃなかったら、無理しないで。

236 :ぱくぱく名無しさん:03/05/30 18:04
>>234-235
ハゲドウ。
好みはそれぞれだけど、良し悪しじゃないし。
でも大匙4杯は、うーん、味覚の方向性が全然違うかも。
私は生姜味好きなんで、教えてもらって、1さんに感謝です。

237 :ぱくぱく名無しさん:03/05/30 20:20
低脂肪牛乳にパルスイートやオリゴのおかげじゃだめかな?

238 :70:03/05/31 01:32
_| ̄|○ 2リットルノギュウニュウガ・・・

239 :ぱくぱく名無しさん:03/05/31 01:42
>>238
どうした!!
しっかりしる

240 :ぱくぱく名無しさん:03/05/31 04:28
>>238
まさか、まさかまだ。。。?

241 :ぱくぱく名無しさん:03/05/31 05:38
240は回文だと思って逆さまから読んでしまった。

242 :ぱくぱく名無しさん:03/05/31 13:49
>241
だまかさま、かさま。

241をみて、さかさから読んでみる242であった。


243 :ぱくぱく名無しさん:03/05/31 18:28
>>70
マンモス哀れな奴・・・つД`)

244 :213=220:03/06/01 01:06
>>228で言われてたのを実感しますた
ジャージー牛乳買ってきたから、
固めのが作れるかなと思ったんですが、
生姜が弱冠古かったせいか、ほとんど固まらなかった…トホホ
生姜の新鮮さもポイントっぽいですね。
というか、低温での長期保存がいけないんだろうか…?
もともと生姜って、スーパーとかでも長いこと置いてあるようなもんだとは思うんですが。

>>70
がんがれ・゚・(ノД`)・゚・
自分もやった回数は密かに20回超えるけど、
成功したのそのうち3回ほどだ…

245 :ぱくぱく名無しさん:03/06/01 10:35
うーん
初挑戦したけど固まらないや。

246 :ぱくぱく名無しさん:03/06/02 08:29
4回目にしてやっと成功しました。

牛乳…おいしい牛乳150ml
砂糖…上白糖大さじ2
生姜…国産、ヒネ皮付き 絞り汁で約大さじ1
   (冷蔵庫で10日くらい保存していたもの)

砂糖を混ぜた牛乳は、鍋で75度くらいまで温めました。
(↑生姜の絞り汁と混ぜたときに下がる分も考慮)
ガラスの小鉢に生姜の絞り汁を入れておき、
牛乳を注いで、竹のスプーンでくるりとひと混ぜ、
あら熱が取れたところで冷蔵庫へ。
4時間位して食べましたが、柔らかめのヨーグルトくらいの固さでした。
美味しかったです!

思うに、私の敗因は「せっかちだった」こと。
今までは10分くらいで
「かたまってないわ!もう飲んじゃえ!
ああ美味しいー」…の、繰り返しでした。

というわけで、いまだ固まらない方は、
気長に待ってみるというのはいかがでしょうか。
長文すいませんでした。

247 :ぱくぱく名無しさん:03/06/02 09:55
>>237
生姜の中の酵素が牛乳のタンパク質を固めるんであって、
わりと糖分に関しては自由が利くっぽい。ハチミツでもキビ糖でもいいんだし。
パルスイート等で試して、そしてレポをキボン。

低脂肪乳は…乳脂肪の量よりも、「乳飲料」「加工乳」だったりするとだめぽ。
殺菌温度が高すぎる(140度とか)と、タンパク質が変化しちゃうらしい。

>>246
私(>>227)も10分では固まらないなぁ。>>10の文献では鍋を洗う間に固まってたようだけど。

248 :ぱくぱく名無しさん:03/06/02 14:39
10のレシピで作って1回目の挑戦で成功した11です。
私の場合は3分くらいで固まりました。

249 :ぱくぱく名無しさん:03/06/02 23:42
               __________________
              /
              | かたまらない生姜ミルクのほうが
              |   どう考えてもウマいよな・・・
              \___________  _____
                                V
                             三三――  \
                             /     \  |
                            / ー   ー  | |
    / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ミ               | (・)   (・)  | |
    /   ,――――-ミ              |   L     つ
  /  /  /   \ |               |  __      |
  |  /   ,(・) (・) |                /_ \ 》  / \
   (6       つ  |                \  ̄       \
   |      ___  |  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   |      /__/ / < うるせぇよ!
 /|         /\  \  それを言っちゃあおしまいだろ



250 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 01:08
               __________________
              /
              | ウチ電熱器調理器なんで、
              |   60度ぐらいで止めないと余熱で沸いちゃうんだよな。
              \___________  _____
                                V
                             三三――  \
                             /     \  |
                            / ー   ー  | |
    / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ミ               | (・)   (・)  | |
    /   ,――――-ミ              |   L     つ
  /  /  /   \ |               |  __      |
  |  /   ,(・) (・) |                /_ \ 》  / \
   (6       つ  |                \  ̄       \
   |      ___  |  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   |      /__/ / < それでうっかり60度ってレシピ本確認せずに
 /|         /\  \   思い込みで書き子したんかよ。

251 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 15:47
生姜好きとてこれは作ってみなければ!と普段の低脂乳ではない牛乳と
中国産生姜を買ってやってみました。
失敗している人もいるみたいなので多少ガクブルな感じだったんですが
電子レンジで適当に温めた砂糖入り牛乳と生姜汁を混ぜた後牛乳の
カップをすすいでいる間にもう固まってきていました。
固さはゼラチンとか寒天とかの凝固剤なしのヨーグルトくらいな
感じでしたが、冷やす前に食欲にまけて食べてしまったのでもう少し
時間を置いたらどうなるのかと今実験中です。
もうちょい固めなのが出来たらデザートにいいな〜と思うので少し
研究してしまうかも(ぉ

252 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 15:50
みてね♪
http://www1.free-city.net/home/s-rf9/page006.html

253 :70:03/06/03 16:33
_| ̄|○ マタ1gガムダニ・・・

254 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 16:39
>>253=70
しっかりしる!! とりあえず詳細書いてみて。

>>110-111も言ってるけど、道具の金っけって関係あるかな?
自分も磁器やプラスチックばかり使って成功してるけど。
おまじないと思って、おろしがねを金属じゃないの使ってみたら?

255 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 18:32
美味しそう!なので、カスピ海ヨーグルトを作るついでに
つくってみた。牛乳は開封したての75℃殺菌普通乳。
あと蜂蜜。ただちょっと生姜のコンディションが…
流しに放置プレイされてたひね生姜で、切り口が乾いてて
カナーリ水分が蒸発している。やばい?でもまあいいかと、
皆様が作っているスタンダードレシピで、手順も同じで
トライしてみたら、(皮付きで)
成 功 し ま す た
おろし金、スプーン、鍋と金属だったけど、牛乳とまぜまぜ
してほんとにすぐ固まった。混ぜたあと、ぐるぐる液体が
容器の中で回るよね。その回転がすぐに止まって、
揺らしてみたら固まってる!粗熱がとれるのをまって、
試食します。1さんアリガトー

256 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 18:34
同じ材料と作り方なのになぜ……
これはもしかしてアレか……
日頃の行いのせいなのか……


257 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 19:26
無殺菌牛乳が手に入ったからやってみた。
分量が適当だから何とも言えないが、杏仁豆腐ぐらい固まった。
(寒天っぽい杏仁豆腐じゃないよ)
そもそも、市販の牛乳では成分無調整でも、成分が変質してるから固まりにくいんじゃないの?
塩入れていくら振ってもバターはできないし。

258 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 19:59
かたまらないよー 牛乳でハラいっぱいだよー 

259 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 20:00
熊本産のショウガじゃだめなの? 

260 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 21:13
コツは牛乳の温度のようです
あとうっかりしがちなのは、しぼり汁の入った方へ牛乳を入れること

261 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 22:02
普通の牛乳は殺菌の時点で100度以上になってるから無理だろ。


262 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 22:35
低温殺菌牛乳は、65℃近辺で殺菌するから向いているのでは?

263 :ぱくぱく名無しさん:03/06/03 23:32
ウチのおろし金はカネでしたけど・・・

264 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 00:05
固まらないからヤケ気味にレンジで再加熱したら
スが入った茶碗蒸しのように固まりました!

とりあえず固まる現象は見られたので
もっと研鑚しておいしいの作ります。

265 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 01:09
このスレずっと読んでましたが初挑戦。
今冷ましています。固まってきましたよ。
ちょっと味見したら・・・から〜っ!
絞り汁でなくすりおろし生姜そのまま使ったせいかな。
とりあえず冷蔵庫で完全に冷してから食べる事にします。

タピオカと食べようかな・・・

266 :70:03/06/04 01:23
うう・・・
セラミックのおろし器で皮ごとすって、絞り汁を陶器の器に入れて準備。
牛乳を70度に温め、砂糖を大さじ1.5程度溶かし、器に一気に注いでます。
暖めは雪平鍋でやってます。
その後、1時間冷蔵庫で放置。
美味しい生姜ミルクの出来あがりです_| ̄|○
温度は60〜80度の範囲で試してて、生姜も新しいものと、1週間以上放置したのとを試してます。
注いだ後にかき混ぜたりもしてみましたが、もろもろになることも無し。
牛乳は、低温殺菌の物も試したのですが、やはり・・・

もうわけわかりません_| ̄|○

267 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 01:38
>>266
もう、かける言葉もみつかりません…

もしかして、すぐ冷蔵庫に入れてるとか?
あとは成功率の高い、おいしい牛乳で、とか。

268 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 02:16
>>266
温度計で測って70度だったのよね?
絞り汁も大さじ1なんでしょう?
牛乳は150ccですよね?
それでもダメなの・・・どうしよう。オロオロ

私は265ですが、鍋にはちみつと牛乳入れて火にかけ
指突っ込んであっつー!てなった時点で火を止め、
(鍋のふちに泡ができそうでできない熱さ)
大ぶり(小どんぶりくらい)の器に生姜すりおろしを
ちょんもり(たっぷり目の一つまみ程度)入れておいて
牛乳を注いだらくるくる〜くるくる〜と混ぜて放置。
荒熱が取れる頃には緩めの茶碗蒸し状に。
冷蔵庫に突っ込んで冷してます。

がんばれ!!

269 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 03:06
>>266
ひょっとして、牛乳注いで即冷蔵庫入れちゃってるとか?
いきなり温度下がったら、反応鈍くなるとかかなぁ。
とにもかくにも、是非成功を!!
70タンがんがれ!
ここまできたら70タンの成功見るまでは、スレから離れられんw

270 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 03:55
>>70
注ぐ器を代えてみれ。特に、「深さ」を変えてみれ。


271 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 05:50
最初ッから砂糖を鍋に入れて牛乳を注ぎ、加熱してみたらだめ?

272 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 06:01
>>271
大丈夫だ。てか、それ基本の作り方でしょ?

273 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 06:30
>>272
あ、いや

>>266
>牛乳を70度に温め、砂糖を大さじ1.5程度溶かし、器に一気に注いでます。
>暖めは雪平鍋でやってます。
>その後、1時間冷蔵庫で放置。

冷蔵庫で放置というのも・・・常温で4〜5分、で固まるはずだが。
(さらに、温かいうちに食うもんらしいのだが。)

274 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 10:43
>>70タン、ちょっと休憩しる。
もう一月もすれば他の人の試行錯誤で原因がわかるんじゃないだろうか。


275 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 14:25
挑戦。
全然固まらないヽ(`Д´)ノ

生姜牛乳飽きた_| ̄|○

276 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 14:25
せっかく固まったけど
失敗だった「熱い生姜入り牛乳」の方がおいしいよ…

>>70がんばれ 

277 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 14:28
>>275
牛乳を注いで、ぐるぐるーっとしたらもう触らないこと
5分もすれば固まります
フルフルーっとして柔らかーい固まり方なのよ

278 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 16:17
かたまらなかった





ちくしょう

279 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 17:34
固まらないので牛乳のみすぎてお腹こわした(´・ω・`)ショボーン  

280 :通話料無料の公衆電話ができたよ!!:03/06/04 19:46
http://bestranking.misty.ne.jp/gamble/enter.cgi?id=yami83


281 :はんぱダイエッター母:03/06/04 20:10
スーパーで「おいしい牛乳」を買ってる人見かけると
このスレの住人かと思ってしまうワタシ・・・

282 :直リン:03/06/04 20:12
http://homepage.mac.com/yuuka20/

283 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 22:57
昨日ここ見て、今日初挑戦しました。
ロー●ンの牛乳200ccを小さな雪平で温め、
はちみつ大匙1.5ほどを溶かし、
スプーンですくって飲んで熱い程度に温めたものを、
皮付き生姜絞り汁大匙1を入れた丼に
どぼ〜っと勢いよく注ぎ、
混ぜず、放置。洗い物開始。

洗い終わりお茶入れた頃には固まってました。
はちみつ生姜風味美味しい〜
硬さは柔らかいヨーグルトくらいかな?

これは成功とみなされますか?


ともあれ、70さんがんがれ!

284 :ぱくぱく名無しさん:03/06/04 23:59
私は冷たくした方が好きでした。
好みの差が出ますね。w

ちなみに低脂肪牛乳で作ったのですがふるふるっと
やわい茶碗蒸し風に固まりました。
低脂肪乳しか飲まないのでよかった。

70さん引き続き応援してますよ。

285 :参戦!:03/06/05 00:17
面白そうなスレハケーン(・∀・)
生姜買って試してみよ。

>>70 ごめんなさい。爆笑させていただきました。
   

286 :71371:03/06/05 00:33



http://ranking.with2.net/link.cgi?14248
Hな出会い
http://ran.sakura.ne.jp/~deai/cgi/rank.cgi?dokiri


287 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 00:35
ガッデム!
せっかく買ってきたジャージー牛乳が
生姜買い忘れてる間に賞味期限切れた!くっそー

288 :参戦!:03/06/05 00:59
早速挑戦。微妙にトロってたけど、ふるふるには程遠い。




289 :参戦!:03/06/05 01:16
第二回目挑戦中。
ショウガの量を増やしてみた。
明日の朝が楽しみ。

290 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 01:26
うまそうなスレハケーン!今度挑戦してみよう。
冷やしてから、シナモンorチャイマサラふりかけたら良さそうだな。

291 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 01:29
私も挑戦。見事成功でした。
ショウガたくさんいれた方はぜりーの固さ。
冷やして杏仁豆腐のシロップかけて食ったらうまかったヨ

292 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 19:09
>>291
ゼリーほどの固さにしたくて、生姜大匙3くらいにしてみたけど、
そんなに固さ変わんなかったよー。
うーん。ひっくり返して皿に盛りたかったりするんだけど。

293 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 19:12
>>292
私が成功させた時はゼリー位になってくれましたよ。
ちなみに無調整生協牛乳+高知産生姜大さじ1でした。

294 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 19:46
大しょうがを使ったときは固まらなかったけど、
ひねしょうがを使ったら連勝。
生姜パワーで肩こりもなおって(゚Д゚ )ウマー

295 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 21:19
大しょうがってどんなのだろ。ひねと新はわかるけど…

酵素は、ゼラチンみたいに量が増えればより固くなるってわけじゃないのかも。

296 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 21:38
>>295
大しょうがはひねよりも水分が多いらしい。
成分が薄いのかな?

297 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 21:41
>>295
生姜汁を増やすとその分、全体の水分量も増えるので、固まりにくくなる可能性は
あるかもー。

298 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 22:13
やってみますた!
味はカラカッタヨー

茶碗蒸しよりもやわめでした

299 :70:03/06/05 22:18
本日の失敗量
_| ̄|〜〜〜〜〜○ 500ml

300 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 22:27
>>299
牛乳は何使ってる?
生姜は何使ってる?
>294でひね生姜で連勝とあるよ。
一度全部確かめてやってみたら?

301 :291:03/06/05 22:28
私が作った時は牛乳は普通の無調整3.6 200ml
高地産生姜大さじ2杯位
牛乳は電子レンジでチン。2分くらい暖めたんだけど、
もうちょい熱くしておこうと思って砂糖入れてもう1分チン。
かなり熱めのものを生姜汁の入ったココット皿にガボッと入れました。

ぬるくすると固まりにくいような気がする。


302 :290:03/06/05 22:40
やってみた。見事に惨敗。待てど暮らせど液状・・・(´・ω・`)ショボーン
生姜はもちろん買いたてのひね生姜、牛乳も成分無調整。
牛乳の温度が低かったんだろうな。うちのレンジの牛乳コースって
人肌よりちょっと上程度しか温まらないんだって事を忘れてたヨ。

仕方ないので鍋にあけて紅茶の葉を投入、煮立ててからシナモン、
クローブ、ナツメグを振って茶漉しでこして、チャイの完成。
とりあえずホカホカ(゚д゚)ウマー


303 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 22:43
>>302
500Wの電子レンジで200ccを温めるのに、
強で1分15秒しました。

自動の牛乳温めコースでなくて手動でやってみては?

304 :ぱくぱく名無しさん:03/06/05 23:33
おおざっぱですが温度を変えてやってみました。
ベースは

おいしい牛乳150mlに対して、
熊本産の根生姜の絞り汁大さじ1杯
グラニュー糖小さじ1杯
に対して

1.指でかき混ぜられる程度
2.鍋の縁に泡が出る前
3.の縁に泡が出た直後の温度

この3種類を試しました。
結論は1.は固まらず、2. 3.は固まりました。
若干2.の方が固まっているような気がします。

305 :ばくばく名無しさん:03/06/06 00:22
去年の今ごろ本で見てはまって作ってみましたが、まさかこんなスレができているとは!!
私が見た本では確か牛乳150、砂糖大さじ1、しょうが汁大さじ1で、
なんか鍋とか器に水気が残ってるとだめなんじゃなかったかなぁ?
あと、器の厚さで保温状態が変わってくるから固まり具合も違うのでは?
3回ほど作って妙にゆるかったときは確か厚手のティーカップでした。

306 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 00:40
>>305
え!そうなんですか?
自分は厚手のマグカップで作っているからゆるいのかな?
どんな器で作ると良かったのですか?

307 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 00:42
>>305
その本がまだ手元にあるなら
レシピの詳細と注意点をUP希望です。

308 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 01:09
文化出版局怒るよ。あそこ煩いんだ。

309 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 01:12
その本って
10の本そのものだったんだ・・・

310 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 07:11
>>307
ネットで検索してみた?ここ以外の情報も見てみた?

311 :_:03/06/06 07:15
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/moe/jaz04.html

312 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 12:13
初参戦!
ズサンな自分にしては珍しくキチッと計量して作ってみた。
Σ(゚д゚; 完成、のその時、気付いた。いつも飲んでる牛乳は加工乳だった(TДT)




……だが、しばらく放置したら、どうやらフルーチェ〜軟らかなヨーグルト状になりつつある。
このまま冷ましてみます。
ちなみに、
牛乳:4.0特濃乳(生乳50%以上使用)・種類別−加工乳 たんぱく質7.0g 130℃2秒殺菌
生姜:たぶん中国産のヒネ 大型 皮なしで
蜂蜜:大1
電子レンジ使用 金属用具は使用せず

まだブツは生温かいままですが、冷やしてみます。

313 :ばくばく名無しさん:03/06/06 15:09
305です。
その本ってそんなにうるさいんだ。。。
でもそのままじゃないから平気よーだ。

しょうが擦りたて絞りたて汁大さじ1をおわん(大き目のご飯茶碗みたいな)に入れる。
牛乳150ccと砂糖大さじ1を鍋に入れ、火にかける。
温度計の目盛りが60を突破、70に迫る・・・・・!と言うあたりで鍋を火からはずし、
(ガスの火止めてるとガス台の余熱が加わるからね)生姜碗にGO!
ざばっと勢いよく注いで、混ぜず、動かさず、置いておく。
固まったら冷蔵庫に入れてよし。

ちなみにさっきひっさしぶりに作って、2個作って、1個目は2個目ができるころにはあら熱取れてたので、
冷蔵庫に入れた。
そのとき一緒に熱むんむん、湯気もわもわの2個目も冷蔵庫に入れたら、
今見てきた所、見事な生姜牛乳(ごっくん)ができていたので、
すぐに冷蔵庫GOは禁止かも。
本には特に気をつけることとしては混ぜるな!しかなかったけど、器具の水気はしっかり拭いた。
いい感じの柔らか柔らか杏仁豆腐みたいになってるよ。

314 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 15:12
器具の水気がポイントなのね。で、おわんがいいのか。
ありがとう!

315 :ばくばく名無しさん:03/06/06 15:14
305
い・・・いや、何が良いのかわかんない。。。
さっき失敗した分を、と思って今砂糖なしのを作ってみたんだけど、固まらない。わお。
砂糖なしで冷やしてシロップかけたらおいしそうとか思ったんだけど。。。。
美味しい牛乳が100ccできれて、コープの牛乳を混ぜたのがいけなかったのか、
それとも生姜が足りなかったのか。。。。
やばい、生姜牛乳量産しちゃうかも。。。

316 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 15:16
成功してる皆様、冷やすと固さは増しますか?
香港では作り置きのできないデザートとなっているそうです。
その都度つくり、暖かいうちに食す。
おそらく漢方の考え方でしょうから冷やしてウマーなら
かまわず食べればいいですが。




317 :ばくばく名無しさん:03/06/06 15:19
305
作ってみる前はひっくり返せるプリンくらいのものを想像したけど、ちがうよね。
ゆるーい茶碗蒸ってぴったりな表現だと思う。
あと、失敗したときはミルクに膜(放置してるとき)が張るけど成功のときは張らない気がする。
ってことはミルクの膜温度が運命の分かれ道か?!

318 :ばくばく名無しさん:03/06/06 15:41
305(暇人)
で、調べたらミルクの膜は牛乳のたんぱく質分が固まったもの(ほかのも混ざってるみたいだけど)
とすれば、膜が張っちゃった=しょうがで固める成分が先に固まっちゃってる。
ってことなので、これは60度超えちゃいけないんじゃ?
と思い、60度手前で(余熱でジャストくらい)やってみたら、砂糖ありも砂糖なしも成功。
固まるのは遅い気がするけど、できました。
ちなみに牛乳はおいしい、でもコープでも大丈夫だった。
やはり温度がカギじゃないかなぁ?
それはそうと、このデザート、オフィス街あたりで冷房冷え性のOLに受けそうだよね。
六本木ヒルズとかのカフェが出しそう。

319 :227:03/06/06 15:48
>>316-317
二度作って二度成功したけど、固さは冷やしても同じ、ゆるい茶碗蒸状態でした。
成功の時には「膜が張らない」というより「膜が下まで続いてる」って感じもするね。

>>266=70タンの施行錯誤を見ると、あと試してない条件は…酸?
酵素が働く条件は酸性(生姜の作用)って事らしいから、
帰宅したらレモン汁でも一滴垂らして実験してみようかなぁ…味変わったらイヤン

320 :227:03/06/06 15:50
成功おめでd。>>305
60度でショウガ汁に投入した時の、できあがりの固さはどんな感じ?

321 :ばくばく名無しさん:03/06/06 16:18
>320
今確認してきた。おお、もっと高い温度より硬いです。
普通の茶碗蒸って感じ。
もっとしっかり冷えてから食べよっと。楽しみ♪

322 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 16:26
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323 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 16:26
あれっ!昨日頼んだのにもう来てる本当に安かったのでびっくりしました


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324 :227:03/06/06 16:33
よっしゃ、帰宅したら60度で試します。レモン汁試す前に聞いて良かったw

325 :312:03/06/06 16:52
昼に作って冷やしておいたの、食べました。
確かにゆるい茶碗蒸しという感じ。クリームの感じがババロアみたいにも思いました。
1口目は生姜がキツイと思ったけど、食べ出すと止まらない。
また作って家族に食べさせたい。

結論:加工乳でも(ものによっては)イケます!

326 :ばくばく名無しさん:03/06/06 20:13
305
無糖、シロップがけ、試食しました。
60度で作ったものです。
かなりしっかり固まってて、シロップを注ぐと本体(?)が浮き上がってきました。
(そういう杏仁豆腐あるよね?)
で、お味はウマウマです。
シロップも本体もキンキンに冷えててこれはいいかも。。。。
普通バージョンに成功した方、無糖、シロップバージョンもお試しあれ!

327 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 20:16
意外と賑わったスレになったね。


328 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 22:01
生姜の酸で固まるんなら、レモンでも固まるのかも?


329 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 22:17
生姜の酸で固まるのではありませんよ。酵素で固まるのです。

330 :ばくばく名無しさん:03/06/06 22:31
>329
じゃぁパイナップルとかパパイヤとかキウイはどうでしょう?
確か酵素が入ってますよね。

331 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 22:34
凝乳酵素じゃないとダメなんです。
生姜の酵素はレンネットに極似してるんですって。

332 :ばくばく名無しさん:03/06/06 22:37
なーるほど。
レンネットってチーズ作るやつですよね。
ほかに何かに似たのが入ってないのかなぁ。。。。
にんにくとかたまねぎだったら、、、、いやん。

333 :ぱくぱく名無しさん:03/06/06 23:55
今日初めて作ったけどちゃんと固まったよ。
しかし、マズー。
漏れは甘いしょうがは苦手だったの忘れてた。
生姜焼きとかはいいけど、
生姜入りの甘酒で吐いたこともあったのに。

334 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 00:43
明日生姜を買いに行こう。
メープルシロップでもおいしいかな?

335 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 00:49
レモンやオレンジジュースでも固まるよ。
もちろんお酢でも。

336 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 01:19
↑ 固まる、というより凝集だね。

337 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 01:28
>>327
生姜牛乳(w

338 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 04:23
生姜ってゼラチンで固まらないんですね
失敗作で生姜ミルクゼリー作ろうと思ったのに…
生姜ミルクゼリー作ろうと思ったらどうしたらいいのかすぃら?
生姜のみ砂糖で煮るとか?

ちなみに、その二重の失敗作はキャベツのお焼きに混ぜました
おいすぃかった

339 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 05:10
335はカッテージチーズになる。

340 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 08:49
作ってみたが、
これって美味いのか?

341 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 10:02
美味さは二の次だな。
固まる過程自体が楽しい。ベルフーズの菓子みたいなもんだ

342 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 10:35
はっきり言って、日本人向けの味ではない。

343 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 11:47
コツがつかめるともう固まらないってことはないみたいね
味は、失敗してた頃の「生姜牛乳」の方が好きだわ

344 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 21:01
ttp://images-jp.amazon.com/images/P/4388059242.09.LZZZZZZZ.jpg
この本だと卵白入れて蒸して固める方式。レストランで出そうと思ったら
こうするしかないだろうね。

ttp://images-jp.amazon.com/images/P/4575294721.09.LZZZZZZZ.jpg
こっちの本では生姜とミルクと砂糖のみ。ミルクを入れる前に
生姜ジュースをかき混ぜるのがコツだそうな。

マズーといっている人は今の倍砂糖を入れてみよう。




345 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 11:04
「姜汁撞女乃」うーん、いい名前だ。

346 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 12:47
あう〜。
初挑戦、固まらない・・
もう一度やってみるか。

347 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 15:25
4回目にして、やっと出来た!!

生姜は皮ごとと摩り下ろした、絞り汁を大匙1使用。
牛乳は150CC、砂糖大匙1。

温めた牛乳を注ぐ際に、生姜汁と牛乳をよく混ぜ合わせることがポイントだと
おもいました。

失敗の三回とも、混ぜずにただ注ぐだけでした。
薄ーい膜状の物が張るだけで、固まらなかったので。
4回ともに同じ材料で作りました。

固まる時は、すぐに固まるんですねぇ。


348 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 16:11
混ぜていいんだ・・
今度は混ぜてみよう。

349 :直リン:03/06/08 16:12
http://homepage.mac.com/yuuka20/

350 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:31
激しく不味いんですが、生姜の代用って無いんですか?

351 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 18:59
>>350
石膏。

352 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 19:08
>>350
>>331

353 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 20:04
>>352
知ってるよ。
果実か野菜でレンネットと同じ効果があるものってないのかな?

354 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 21:38
ショウガ科の植物を片っ端から試してみたらどうでしょ?

355 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 22:29
初挑戦。
失敗しましすた。(;´Д`)
ジンジャーミルクの出来上がり。
明日にでも再挑戦してみよう。

しょうが+ミルクの効果で安眠できそう。w

356 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 22:49
失敗したジンジャーミルク(冷蔵庫に入れておいた)
を、暖めて飲もうと思いレンジでチンしたら・・
固まりますた!
ただしチンしすぎたのか、茶碗蒸し様のものと
かすかすチーズ様のものに分離しちゃった。

357 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 22:52
低脂肪牛乳とかでも成功するかなあ?

358 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 22:57
そろそろこの料理の名前を考えてみない?
きちんとした名前もあるみたいだけど、もっと呼びやすくて親しみやすいかんじの。
例えば鳥はむ、みたいなやつ。

失敗したものは「ジンジャーミルク」定着でいいかな?

359 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 23:13
ミルクトゥルプル生姜

360 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 23:38
しょうがちち。

361 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 23:47
(・3・)エェー 今のままでEと思うYO

362 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 23:54
生姜プリン。

363 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 00:20
ジンジャーフルフルミルク

364 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 00:37
試してお腹をこわした人が多く居そうだね (・∀・)アヒャ

365 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 01:28
初チャレンジで固まりました♪

材料:コンビニブランドの低脂肪乳+コンビニ生姜(ともに目分量)
1)おろし生姜を手でぎゅっとしぼる
2)マグカップ7分目のシュガーカット入り牛乳をレンジに1分間
3)温まった牛乳を生姜入りのお椀にざばっと注ぎサッと混ぜる

5分ほど放置したら、ざる豆腐くらいの固さにフルフル変身してました。
牛乳にうっすら膜が張っていたので「ちっ、こっちに蛋白質使われちゃったぜ」と
思ったんですが、なんとかなるもんなんですね。不思議〜。
(実は2度とできないビギナースラックという罠かっ???Σ(゚Д゚;))) 

シパーイしたらティーバッグつっこんで再度チンして、
ジンジャーミルクティーにする予定でした。
これもおいしいよ。

366 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 02:11
4回目のチャレンジにてついに成功!
材料はタカナシ北海道低脂肪乳+八百屋で買った生姜で、砂糖無しです。
作り方は >365さんを参考にしました。感謝。

うちは温度計が無いので牛乳の沸き方を見て勘でやっていたのだけど
>365さんの

2)マグカップ7分目のシュガーカット入り牛乳をレンジに1分間

だと調整の必要が無いので楽でいいですね。
失敗時と材料、量はほとんど変わらないのでやはり温度が決め手かも。




367 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 10:04
過去レス読め。低脂肪乳でも成功した人はいるよ。>>357

>>366
レンジはワット数で変わるからな〜。ぴったりで良かったね。
うちの500wのレンジだと、1分だと50度くらいになったと思う。

368 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 10:39
ところでこれは何て読むの?「姜汁撞女乃」
詳しい方、カタカナで上手に表現して教えてくだされ。
おながいします。

369 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 13:33
生姜と牛乳買ってきたから、
夜にでも作ってみるかな。

70さんが今どうなってるのかも、
非常に気になりますがw

370 :70:03/06/09 20:36
本日、初めて若干固まりました・・・
しかし、食感が出るどころか、かき混ぜたら確認できなくなるレベルでした・・・
ちゃんと固まったのを「食べたい」です・・
もう「飲む」のはイヤッ_| ̄|○

371 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 22:06
70・・・何をそんなことでヘコたれておるのだ!
立て!立つんだ70!(鬼コーチ風)

372 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 22:24
70タン…いっそ作って食べさせてあげたいなり。60度がいいらしいって噂は聞いた?

373 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 23:08
八百屋で新鮮なしょうがを買おうで!

374 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 23:16
70タン、とりあえず初固まりおめ!
がんがれ〜
応援してるぞ〜

私も1回目で成功したけど、明日2回目やろうかな

375 :ぱくぱく名無しさん:03/06/09 23:50
               __________________
              /
              | イヤヨ イヤヨも好きのうち。70も心の底では
              |   固まらないことにか、快感を覚えて・・・
              \___________  _____
                                V
                             三三――  \
                             /     \  |
                            / ー   ー  | |
    / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ミ               | (・)   (・)  | |
    /   ,――――-ミ              |   L     つ
  /  /  /   \ |               |  __      |
  |  /   ,(・) (・) |                /_ \ 》  / \
   (6       つ  |                \  ̄       \
   |      ___  |  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   |      /__/ / < またそれかよ、訳わかんねえよ!
 /|         /\  \_____________



376 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 00:30
失敗……明治の瓶牛乳200cc 砂糖小さじ1半 生姜汁大さじ1

近所の商店で買った生姜は皮なしですってキッチンペーパーで包んで絞った
そこに砂糖を混ぜて溶かす
牛乳はレンジ(500W)で1分40秒温め
生姜汁と砂糖の混ざったやつに投入
軽く1混ぜして15分ほど放置……
固まらない。150CCにしなかったのがまずいのか、牛乳が熱すぎたのか。

諦めて、ホットジンジャーミルクで飲もうとレンジで普通に2分。
そうしたら、微妙に分離しつつ、固まっていたのでびっくり。
本当の、とろぷるには遠いが、こんな雰囲気なのだな、と頷きつついただきました。
明日、もしまた失敗しても、この方法で固めて冷蔵庫で冷やせば美味しそう。

377 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 00:34
>376
砂糖を牛乳に混ぜてみては?
その方が甘みも均一になると思いまつ。

牛乳が凝固する条件って、ここでみんなで手探りするよか
理系板に聞きに行った方が早い鴨
どこの板が適任ですかね

378 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 05:30
生姜汁をしばらくおいた時に沈殿するものを生姜丸一個分抽出し、
その上澄み液は大匙1杯という状況に、
ジャージー牛乳で作ってみました。

かーなーり固まりました!
ゆるい絹こし豆腐くらい?
ただ、今度こそひっくり返せるかと思い、試してみたのですが、
ひっくり返すに至るまでは無理があったようです…
それに、ゆるい方がおいしいと思いますた。

>>377
理系板。
というと化学かな?
おもしろいかも。

379 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 08:40
酵素の分子式とタンパク質の分子式を出して云々という事なら化学板、
タンパク質と酵素の働き云々という事なら生物板ではないかな?

とりあえず理系全般でどの板になるか聞いてしまえ。

380 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 09:24
ここ読んで昨日初めて作り、固まりました!
いやぁ〜面白いですねぇ。
欲張って400cc位の牛乳に山盛り2杯くらいのすりおろし生姜を入れたので
辛くなってしまいましたがふるふるして美味しかったです!
はまりそう。
今度新生姜でやってみます。


381 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 10:27
使うショウガはヒネがいいみたいね、新ショウガで作ったら固まらなかったよ
しかし、ヒネショウガは香りも辛みもキツイ。新ショウガはマイルドなのにな

382 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 12:00
>>381
そうですか! ありがとうございます。
新ショウガ安くて大量に売ってるので購入してしまうところでした。
ゴマペーストなんか入れるとおいしそうかと検討中です。
(型まらないかな?)



383 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 13:11
胡麻ペーストだったら、ショウガ無しの方が合いそう…。ゼラチンか、卵で固める。

384 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 15:30
胡麻ソースをかけるという手もありかと。

385 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 15:34
>>383
それはもうすでにミルクゼリーかプリンという食べ物では・・・

386 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 18:04
ソースは開発の余地大かも。柚子ジャムをオレンジジュースで延ばしてかけてみたらウマーですた。

387 :ばくばく名無しさん:03/06/10 21:04
生姜を大さじで計って器に入れた後、大さじの底に澱粉(?)みたいなのがたまっていますよね。
あれが固まる元か?!

388 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 22:07
生姜があまってるから作ろうと思ったら牛乳がなかった。
買いに逝こうと思ったら大雨降ってる。私が固まりました。

389 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 22:16
ところで理系板に聞きに行くとしたら、
何をどうやって聞きに行ったらよさげかな。
化学板?生物板?
確実に固まる生姜牛乳のためには、どっちの知識がいりそう??

>>386
それは(゚д゚)ウマーそう!
手ごろなところでマーマレードでやってみます。

390 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 22:27
科学だと思うー

391 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 22:40
黒蜜も合いそうだな

392 :ぱくぱく名無しさん:03/06/10 22:40
料理好きな理系だっているだろーに。

酵素で固めるなら重要な要因は温度だと思う。
牛乳の温度が高すぎて生姜が煮えちゃってるとか、
温度が低すぎて(容器に熱を奪われてる可能性も...)
酵素反応が起きてないとかが考えられるよ。


ちなみに俺は一発で成功したが味が好みじゃない...


393 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 02:00
きな粉かけて食べようと思ってるんです。
冷蔵庫で冷してます。
今回のはちょっとゆるゆるふるですた。
生姜汁が少なかったかも。

394 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 05:04
(牛乳)150CCに(しょうが汁)大さじ1は多い(味覚的に)
200CCで大さじ1の方が固まった
水分より乳脂肪分重視と思うべきかなあ……

失敗して、レンジ凝固に挑戦して冷蔵して……冷え冷えだけど辛かったので砂糖かけて食べてます
朝ごはんがわりw

今、ジャムも何もないので、砂糖まんせーなのでふ
とはいえ、砂糖をばかすか使うと折角栄養豊富で発汗作用ありのおやつの趣旨を壊してしまふ

395 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 11:00
牛乳の温度は温度計で計った方がよいですか?
温度計ないんだけど・・・・

396 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 11:16
>394
×乳脂肪分重視
○牛乳の殺菌温度・牛乳のタンパク質の量・酵素の働く温度重視

>395
温度計買うのと試行錯誤で失敗を繰り返すのと
どちらが安いか考えて自分で決めるべし。
ま、運のいい人や勘のいい人は一発で出来るわけだが。

397 :元理系の人:03/06/11 11:49
質問するなら、理系全般の質問スレなんかいかがでしょう?

自分でも調べてみましたが、目の前に英語の壁が立ちふさがって挫折しますた。

以下は私が何とか調べた事柄です。
・タンパク質に関わる酵素→EC3.4グループのペプチダーゼだろう→数の多さに挫折
・ショウガ 酵素で検索→酵素の名称:ジンジベイン(Zingibain)

Zingibain is a special kind of proteolytic enzyme (protein digesting).
Fresh ginger root contains as much as 2% zingibain.
This is one of the richest sources of proteolytic enzymes;
as much as 180 times more than papaya.
It is probably as as powerful as bromelain or papain.
新鮮なショウガの根に、2%くらい含まれる。って辺りしか読めない・・・・。

質問スレで、「Zingibainについて教えてください」と聞けばいいのではないでしょうか?





398 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 11:57
>>395
温度計はあって便利だと思いました。
失敗率が多いもんで…

>>397
すごい。英語だ!
そして理系だ!!397さんカコイイ!

399 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 12:04
>>397
調べて頂いて申し訳ないのだが、
ジンジベインって蛋白分解酵素ですよね?
ここで言ってる凝乳酵素ではなさそうな気がします。

ところで、誰かバケツプリンみたいに
デカイ容器で作ってみた人っています?

400 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 12:08
>>399
期待してます!

401 :元理系の人:03/06/11 12:20
>399さん
レンネットも、確かタンパク質分解酵素だったような・・・・。
学生時代にちょっと齧っただけのうろ覚えですが。
確か、ミルクカゼインの水溶性部分を取り除いて凝集させるとか何とか。

ジンジベインの文献が見つからない・・・・(涙)

402 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 12:30
>>399
せめて成功率90%以上になってから、
でかいのでやってみたい今日この頃。

403 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 12:32
めちゃななめ読みして昨日適当につくったら、ゆるいフルーチェが
できた。ちょっとしょうが辛かった。
もう一度、よく読んでみたら・・・生姜のすりおろしじゃなくて
生姜「汁」だったのねー!
どうりで辛い&食感悪いはずだわ。再チャレンジしまつ。

ていうか、ちゃんと嫁よ>自分

404 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 12:59
>401
そっか、じゃあ凝乳酵素はジンジペインなのかも。
知らないのにテキトーなこと言って失礼。

>400>402
むう、期待されてしまったがまだ作ったことがないのだw
やはりマグカップで成功してからのほうが無難かなぁ。
牛乳と生姜と温度計買いに行ってきます。

405 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 13:03
>>397をLycosさんに翻訳してもらいますた。

http://translation.lycos.co.jp/
Zingibainは特別の1種の蛋白質分解を生ずる酵素(蛋白質要約)です。
新鮮なショウガ根は2%ものzingibainを含んでいます。これは
蛋白質分解を生ずる酵素の中で最も豊富な出所のうちの1つです;
パパイアより多くの180回も。それは恐らくあります、として、
ブロメラインまたはパパインと同じくらい強力。

パパイアの180倍も酵素を生ずるのですな。
しかしパパイアもタンパク質分解酵素…。

406 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 13:07
「牛乳を固める」ツナガリで、ペクチンについておさらい。関係なかったらスマソ

http://www.ohotuku26.or.jp/organization/foodtech/main/old/zakki/zakki05.htm
(フルーチェの)パウチの中のペクチン酸ナトリウムと
牛乳に豊富に含まれるカルシウムが結びついてペクチン酸カルシウムができます。
だから、牛乳と混ぜてかき混ぜると固まってくるのです。

407 :395:03/06/11 13:29
>>396>>398 レスさんくすこ。

はじめての挑戦。

@いつも使ってるダイソーのマグカップに8分目まで入れた牛乳に砂糖小さじ1ちょい
A生姜を擦ってチビチビ絞る(足の親指くらいの大きさ→小さじ2くらいになった)
B牛乳をレンジでチン→フーフーして一口だけ飲む。ちょっと熱いけど飲めるくらいの熱さ。
C混ぜて放置。
Dデキタ─wwヘ√レvv〜(゚∀゚)─wwヘ√レvv〜─ !!!

一発で固まりました!

408 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 17:57
酵素で適当に調べてみると、「最適pH」と「最適温度」ってのが重要らしい。
温度を上げすぎると酵素が変性(?)してダメになるらしいので、
うまくいかないうちは低めの温度から試すほうがいいのかもしれない??
温度とか量の条件が同じでうまくいかない人はpHが違うのかも??

・・・ジンジベインの最適な値がどこにも載ってないよ(⊃д`)

409 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 21:24
いやん、辛い

410 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 22:03
藻前ら楽しそうだなー

411 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 22:15
著しく楽しいでつ。

412 :399:03/06/11 23:56
低温殺菌牛乳はあったが、ヒネショウガが売ってなかった。
いやな予感を感じつつ、新ショウガで作ってみたが固まらず。


…いきなりバケツ試さなくてよかった。


413 :ぱくぱく名無しさん:03/06/11 23:57
■最低だな、犯珍ファン!

中−神場外乱闘!ファンが催涙ガス投げる
阪神ファンがグラウンドに降り、ライトスタンドに陣取った中日ファンを挑発
http://www.nikkansports.com/ns/baseball/f-bb-tp0-030611-0033.html
http://ex3.2ch.net/test/read.cgi/base/1055336916/


414 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 00:53
ロムってたが、みんなのカキコをみて作りたくなった。
というわけで、風呂に入る前にしこんでおいたら
見事固まっている!!!

すげー、わたし。
一発で成功。

作り方は、適当。
牛乳200ccくらいにしたので、ちょっと生姜多めにした。
辛いが、ハチミツ多めにしたので、
これはこれでいいな。

ベストバランスのレシピは、試行錯誤をしないとできないかもしれない。

おまいら、情報、ありがとん。
愉しかったので、ヒトにも教えて上げよっと。

415 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 01:04
旨いかどうかはともかく(かためない生姜ミルクのほうが好きだ)
面白いんだよな。

416 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 01:07
>>415
うん。実験っぽい。
このスレで遊んでる人はきっと
小学生のとき学研の科学を買ってたと思う。

417 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 01:28
>>350
遅レスですまそ。
このスレ内にも書いてあるが、
市販の中国デザートの本には、
卵の白身を入れて蒸してつくるやり方がかいてあるね。

このやり方だと、生姜も風味程度になるので辛くない。
万人向けの味になる。

そういえば、近所の台湾料理屋では
やはり同様のデザートを出していた。
でもそれは、豆乳と蜂蜜、生姜風味で冷たくして出していた。
あれはゼラチンかなにかで固めたのかナー。

わたしも固まるのが面白いや。


418 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 02:34
漏れも作るのが楽しい。
作った後は一口食べて捨てているが。

419 :70:03/06/12 03:37
なんでおまいらそんなに簡単に成功してんだよ・・・_| ̄|○

420 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 04:13
>>419
漏れは何でそんなに失敗するのか不思議だ。
カップ2個は洗剤で洗ってすぐ使った。(内側は水で濡れたまま)
片方のカップに牛乳とハチミツを入れて良く混ぜレンジで温める。
(温度は指で見て、低ければ再度レンジ)
中国産の生姜は皮付きのままおろす。(100円のプラスチックのおろし器)
キッチンペーパーで絞った液体をもう片方のカップに入れる。
生姜の入ったカップに牛乳を注ぎ、割り箸で底を軽く混ぜる。
自然に冷ませば緩めの茶碗蒸ぐらい固まった。

421 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 06:20
70は本当に実験・・・いや作っているのかと小1時間

出来ない出来ないってネタのつもりじゃないのかと。

422 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 10:04
>>419=70
私はあなたの成功を見守るためだけに
このスレに来てます。
がんがれ〜

423 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 10:28
捨てるなよヽ(`Д´)ノウワァァン!!>>418

>>70
生姜を買うスーパーを変えてみれ。
牛乳の品質はそう変わらないはずだから、生姜を変えてみる。
あとは、神社でお払いしてもらう。

424 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 11:13
>>423
だってマズイんだもん。
「今回のはおいしいかな?」
と思って4回ほど作ったが、どれもマズかった。
もちろん全部成功したが。


425 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 11:19
>>424
友達か家族に食って貰え。
どちらも不可能ならマズイのを我慢して間食しろ。
それも不可能なら一生作るな。

426 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 11:19
間食でどうする、完食だ・・・。

427 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 11:22
固めたからって味が劇的に変わるわけじゃないし。
ああいうあっさりしたものは結構自分の口にはあう。
424は、もっと他に面白い事が見つかると良いね…


428 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 11:46
ひさびさに食べたくなって作ったら失敗した!
前回と同じようにやったのに、一体何が悪かったんだろ。
生姜牛乳一杯ごあんなーい。

_| ̄|○

429 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 11:56
私は牛乳が好きではないんだけど、
逆に生姜が好きなので、
「牛乳がおいしく飲める」という観点でよかった。
好みの分かれる味なんじゃないかなー。

430 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 13:00
子供の頃もったいないおばけのCMを見て以来
どんなにまずい食べ物でも完食してしまう。。

431 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 13:43
もったいないおばけってCMだったんだ…
子どもの頃、親に散々言われてたからその言葉がずっと記憶に残ってるんだけど、
てっきり親が勝手に作って言ってるのかと思ってた。

432 :元理系の人:03/06/12 17:09
生姜のプロテアーゼで調べたら、こんなHP見つけますた。
ttp://www.agr.okayama-u.ac.jp/amqs/josiki/39-9608.html

このHPによると、生姜の酵素(ジンジベイン)の最適条件は60℃・pH5.0のようです。

 これで、心置きなく実験・・・・もといデザート作成ができまつ。
ジンジャーミルクはもう嫌でつ・・・・。

433 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 18:46
pH5っていうと酸性ですね。
薄めたレモン汁とか入れたほうがいいのかな?

434 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 19:20
勉強好きの多いスレだなぁ。

435 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 20:04
>>433
薄めたレモンでも、カッテージチーズになってしまわないかな。

簡単にペーハー測れたらいいんですけどね。

436 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 22:23
>>435
紫キャベツの抽出液を紙に含ませるとリトマス試験紙みたいなものになるって聞いた事あるよ。
でも、ちゃんとした測定器買って来た方がいっか…って一体いくらだ?

437 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 22:37
>>436
ttp://www.rakuten.co.jp/pinoa/429088/429112/
ttp://www.rakuten.co.jp/kyouzaiya/450437/455709/

酸かアルカリかを調べるだけなら、リトマス試験紙でもいいと思うんだけど、
PHを測るというのなら、PH試験紙の方がよさげっぽいね。
でも試験紙までと言ったら、やりすぎな気もするけど、
ネタという意味ではやってもいいかな(笑)

438 :ぱくぱく名無しさん:03/06/12 22:53
固まる人とそうでない人の生姜汁・牛乳・生姜牛乳のphを、それぞれ計って比較検討するとか…

売ってる生姜の中には漂白処理されたものがあるらしいんだけど、それも成否に関係あるかな?

439 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 01:05
漂白・・・思いっきりphに関与しそうだな。
洗ってない土つきのショウガを買ったほうが確実ということか?

440 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 01:12
PH試験紙って確か観賞魚用のがあったと思うが、
誰か持ってるやついないかな?

441 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 01:14
生姜の代わりに大蒜でやったらどうでしょうか?

442 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 03:22
>>441
やってみて下さい。そして完食して下さい。

443 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 04:59
>>442
いや、あなたに勧めているのです。

444 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 05:23
やなやつー

445 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 10:12
ロフトとかハンズで売ってないもんだろうか?>PH試験紙
都会に行けた時に探してみるかな。

446 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 10:48
たぶん売ってる。で、1700円を高いと思うかどうかの話…

447 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 12:00
>>445
観賞魚用のならホームセンターに売ってるぞ<PH調査関係

448 :元理系の人:03/06/13 12:17
昨日ようやく初成功しますた。

夕食の支度の時に仕込み。
・牛乳・・・・600cc
・生姜汁・・・・レシピの倍量、大さじ6

生姜汁の方にレモン果汁を加えてpH調整。
牛乳は、生姜汁を混ぜた時の温度低下を考え、70度に加熱。
冷めにくい厚手のマグカップ&コージーコーナーの陶器のプリンカップに、
生姜汁+レモン汁を入れて、勢い良く温めた牛乳を注ぐ。
(この時点で、蜂蜜を入れ忘れたことに気がつく)
ラップを軽くかけて室温条件下で自然冷却。

夕食が終わってから(約1時間後)確認すると、ヨーグルト程度の硬さになっている。

蜂蜜&練乳かけて(゚д゚)ウマー。
・・・・でも、中の方が分離していて絞っていないカッテージチーズ状態になっていますた。
pH5だと、カゼインは酸変性してしまうのでしょうか?

449 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 13:22
実験乙!!>>448
レモン汁はどのくらいいれました? きっとほんのちょっとで良いと思う。

ミルクの館<牛乳の変化>
http://www.asm.ne.jp/~milk/chishiki/kagaku/henka.htm
ここによると、牛乳の凝固は「酸によるもの・アルコールによるもの
・レンネットによるもの」があるらしい。
生姜にもアルコールって入ってたよね確か。関係してるんじゃないかな。

450 :元理系の人:03/06/13 14:48
>449さん
pH測りながら、適当にだばだばと入れてますた。<レモン汁(食卓レモン)
カゼインはpH5を切ると固まってしまうようなので、
レモン汁は生姜汁大さじ1に対して、1〜2滴で十分では無いかと思いまつ。

何故かKg単位である生姜を、何とか消費せねば・・・・(涙)

生姜汁の変わりに、生パイナップルジュースでは駄目ですかね?

451 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 16:40
>>450
パイナプル+牛乳→フルーチェになるヨカン。
大量の生姜は、酢漬けや梅酢漬けなんかどう?

452 :ハム:03/06/13 16:43
>>450さん
パイナポージュースは可熱殺菌して酵素が氏んでるんでだめっぽい気がする。

453 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 16:47
「生」パイナポーって書いてあるよ。パイナポー(゚д゚)ウマー>>452


454 :元理系の人:03/06/13 16:53
>451さん
ありがとん。広口瓶用意して漬けてみまつ。

>452さん
市販のではなくて、生のパイナップルをジューサーにかけた物でつ。
近所のスーパーで、たまにパイナップルの安売りをやるんでつ。

455 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 16:56
ごく簡単に説明すると、
牛乳の中のカゼインは3種類あって、全て-(マイナス)に荷電しているんだけど、
レンネットはある特定のカゼインを2種類に分解して、その2種類のうちの1つ
『κ-パラ-カゼイン』って奴は+(プラス)に帯電しているので他の分解されない種
類のカゼインを寄せ集めてくっつきあって、牛乳が固まるんだと習いました。
あと、他にもいろいろな相互作用があるんだけども。

レンネットも人事ベインもタンパク質分解酵素だよね。

>>450
だから、パイナップルジュースでもパパイン酵素でもいけるヨカーン・・・

456 :ハム:03/06/13 16:59
>>453、454さん
アナルホド・・・失礼、それならいけそうですな(w

457 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 17:20
一発でできたよ。
マグカップに生姜の絞り汁を大匙1.
鍋に牛乳150cc砂糖を味見しながら適当。
火にかけて温度計で70度を確認。
カップに注いで混ぜ混ぜ。ラップをかけて放置。
ふるふるにかたまったよ。

458 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 06:13
私も一発で出来ました。
牛乳200mlにブラウンシュガー大さじ1杯半を入れてレンジで温め、
生姜絞り汁大さじ1杯半の入ったお椀に注ぎ、
ラップをかけ15分放置。
かなり柔らかいけど固まりました。
生姜は国産の物を皮ごとすりおろして使用しました。
牛乳の温度は指で測ったので適当ですが、成功してよかった。
これから冷蔵庫で冷やして食べます。

459 :70:03/06/14 06:13
微妙にしか固まらない日々が続く・・・_| ̄|○

460 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 06:22
>>459=70
ガンガレ


461 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 06:28
70さん生姜汁に牛乳を注いだあとすぐに冷蔵庫に入れちゃだめですよ。
低温では酵素の活性が落ちますから。
固まってから冷やそう。

462 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 06:31
70はレモン汁たらすとかも試してみれ

463 :70:03/06/14 06:33
>>461
すぐ冷蔵庫に
しばらくそのまま放置
ラップかけてみる

以上3タイプが普段の実験メニューなわけで_| ̄|○

464 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 06:42
70はかれこれ3週間も生姜ミルク攻めにあってるわけか
なんというか、
どこのラボにも一人はいる、なかなかシーケンスが出来ない学生のようだ。
普通は2-3回やれば出来るようになるのだが・・・

465 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 07:46
70のミルクは熱すぎるんだろうか・・・
だんだんネタに思えてきた自分がイヤ。
素直に応援できる純真な心を取り戻したい・・・っ!

466 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 08:57
70さんは生姜の量はどうですか?
レシピに必要な量よりあまるように多めにすって、
そこから取り分ける感じで使ってみたらどうでしょうか?
わたしはそうやったら今までで一番固まりました。


467 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 11:53
牛乳は熱くてもぬるぽでも固まりました。何故だ?
それにしても甘味が少なくて生姜が多かった時のあの衝撃・・・・

最近の70は_| ̄|○を書きたいだけなんじゃないかと

468 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 11:58
パイナポー牛乳、固まりますた。
ただし甘酒みたいな感じで、透明の液体に白いモロモロしたのが浮いてて
プリンにはほど遠かったでつ。
妙な苦みもあって、これは素人にはお勧めできない味でした。
超目分量だったせいかなあ。

佐藤入牛乳をレンジの温めモードで約2分
→生パイナポーの細切れを絞って汁をとる(生姜より弱そうなので大さじ2くらい)
→温まった牛乳をパイナポー汁に注ぎまぜまぜ
→モロモロ・゚・(ノД`)・゚・

469 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 12:24
素直にジンジャーミルクをゼラチンでかためよーぜ!













って言ったら70が可哀相か?

470 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 13:42
>>468
パイナポーは酸味が強いから、そのせいで分離したんじゃ?

471 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 14:37
ちょっと遅れをとりながら初挑戦。
牛乳180、はちみつ大2、汁大1で失敗・・・・゚・(ノД`)・゚・。

472 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 14:38
卵白入れて蒸す台湾風牛乳プリンというのもあるそうだよ。

473 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 15:24
>>70タン、その後どうなったんでしょう。
さっき、久しぶりに作ってみたら激しく失敗した。
仕方ないので温かいまま飲みながら、「さや〇んどう」っていう
スナック菓子と口に入れたら・・・!
レバ刺しの味が。魅惑のジンジャーミルク・・・。

474 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 15:34
>>473
それはウマイのか?マズいのか?w

475 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 15:39
スーパーで牛乳と生姜買ってる人見かけると2ちゃねらに思えてしまいまつ

476 :473:03/06/14 15:41
>>474さんへレバ刺し好きだけど、「君、それはいかがなものか」と
問いたくなる「レバ刺し風味」です。


477 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 18:06
>>473=476
それは敢えて言うならレバ刺しが好きだからこそいかがなものかと問う味なのか。
アテクシ実はレバ刺し食べた事ないんです。

478 :473:03/06/14 19:29
>>477
うん。具体的に表現すると、お酒と一緒にレバ刺しを食べて、
飲みすぎて翌日の朝まで酒が残っており、胃の中のレバ刺しも
消化されておらず・・・そんなときのレバ刺し風味がこみ上げて
くる感じです。
お下劣でホンとごめんね。
レバ刺し、食べたこと無いって書いてあったけど、これがきっかけで
食わず嫌いになってしまいませんように・・・。
ちゃんとしたレバ刺しは、おいしいんで。

479 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 20:30
パインだと、酵素の含有量とかの問題もありそうぽな悪寒・・・・
成功すれば生姜より魅力なのにな〜

480 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 20:44
ウコンでも逝けるヨカン。生のウコンがあればだけど…

481 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 21:28
今日はじめてやって失敗したんだけど、失敗した生姜ミルクを
ソフトクリームメーカーに放り込んだら激!(゚д゚)ウマー

生姜ミルクソフト、はまるかも〜            ヤバッ

482 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 21:44
遅ればせながら初挑戦。失敗
二度目の挑戦。味は諦め、とにかく固めるのを目標に生姜汁を大幅に増やす。失敗
三度目。生姜は相変わらず多めで、前回より牛乳の温度を上げてみる。失敗
四度目。略。前回よりぬるめで試してみる。失敗

原因があるとしたら材料だろうか。器具については特に指定もないみたいだし
この暑い中hotジンジャーミルクを飲みすぎで汗がかなり出てきた……

今日はもう諦めます(´・ω・`)

483 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 21:51
>>481
ソフトクリームメーカーってうまく出来るんですか?
虎魔法瓶製のが通販にありましたが、安くはないのでw
スレ違いスマソ

484 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 22:11
>>483
おお、まさにそれかも知れん。

自分は『痛犯生活』で購入しました。
おいすぃくできますよ。よく意味もなくソフトクリームパーテー
やるよ。来る?w

スレ違いのためsage

485 :ぱくぱく名無しさん:03/06/15 02:53
普通のアイスクリーム器でも美味しく出来そう。
生姜ミルクの転機のヨカーン

486 :ぱくぱく名無しさん:03/06/15 10:23
>>484
ぱーてぃかあ、いいなー

487 :ぱくぱく名無しさん:03/06/15 13:20
初トライ。放置10分でいいかんじに固まった。 が!
みんな書いてるように冷めるとホントにまずいね…


488 :ぱくぱく名無しさん:03/06/15 14:13
>>487
うそ!私は冷たいのが好きなんですよー。
やはり個人差があるようですね。

489 :ぱくぱく名無しさん:03/06/15 17:47
>>468
そーいえばキウイにヨーグルトをかけて放置すると苦かったような。
そしてキウイにもタンパク質分解酵素があったような。

もしかしたらパイナップルは味の面でダメなのかも。

490 :ぱくぱく名無しさん:03/06/15 18:44
固まるようになったのに、ここんとこ失敗続き。
同じようにやってるつもりなんだけど…。
奥が深いねぇ。

アイスにしたらおいしそうですね!

491 :ぱくぱく名無しさん:03/06/15 19:39
生姜はちみつミルク味のソフトクリーム、キハチにもあるよね。
おいしーよ!

492 :ぱくぱく名無しさん:03/06/15 20:21
なんかドロドロのモノが出来た。
生姜の味がきつくて一口食べて捨てますた
"極辛生姜"って書いてあるのしか売ってなかったから
それ買ってきたんだけど、それがいけなかったんだろうか?
それとも漏れの口にあわないだけかな?
ちなみにキッチンペーパーが無かったのでおろした生姜は手でギュッと絞ったりした

493 :ばくばく名無しさん:03/06/15 23:09
香港こだわり食材百貨 双葉社 牛嶋直美著
にも出てました。
これによると、某文化のとは違い、おわんのしょうが汁をかき混ぜて、
そこに温めた牛乳をそっと注ぐ。だそうで。
やってみたら見事固まった。
そっと注ぐために鍋で温めた牛乳は軽量カップ(注ぎ口付)に移しかえました。


494 :ぱくぱく名無しさん:03/06/15 23:10
>>493 軽そうだな>軽量カップ

495 :ぱくぱく名無しさん:03/06/16 00:34
>493タン
その詳しい分量を教えておくれ。

496 :ぱくぱく名無しさん:03/06/16 00:41
面白そうなので試しに作ってみたら一発成功!
材料は、開けて4日ぐらの決して新鮮とはいえない牛乳(乳脂肪分3.7%)150cc、
三温糖大さじ約1.5、生姜絞り汁約大さじ1

牛乳を計量カップに入れて計り、そのまま電子レンジでツン!
その間に生姜をおろし、小ぶりの茶碗に大さじ1杯分ぐらいを目分量で絞る
温まった牛乳に砂糖を加えて良く混ぜ、茶碗のなかにそっと注ぐ
かき混ぜずに5分ほど放置、という手順で成功しますた。
これから冷やして食べます。

497 :ぱくぱく名無しさん:03/06/16 00:49
何時廃れるのかを注目している

498 :ぱくぱく名無しさん:03/06/16 00:52
私も今日初挑戦して成功しました!
スプーンですくうと角が無くなってトロっとなるくらいの固さです。
味見してみたらかなり辛いーー!(牛乳150ccに対して大さじ1の生姜汁)
冷やして上から蜂蜜かけて食べようと思います。
皆さんは辛く感じないですか??
今度は生姜汁をちょっと減らしてみようかな。

499 :ぱくぱく名無しさん:03/06/16 02:01
久しぶりに2度目の挑戦。
前回は固まったのに、今日は失敗した・・・。
問題は牛乳の温めすぎにあったヨカン。

固まってないジンジャーミルクは、辛いと思った・・・。

500 :ぱくぱく名無しさん:03/06/16 03:22
温かいのより、冷たい方が辛いと感じてるのは漏れだけでしょうか?

砂糖とか、かければいいだけではあります、が
あえて、皆様の味覚にチョト好奇心を覚えております

漏れの舌が変ですか?

501 :ぱくぱく名無しさん:03/06/16 15:30
お砂糖をやめて「しょうゆ」で食す
おぼろ豆腐風味 (゚д゚)ウマー

明日はバルサミコ酢でやってみるぞい 

502 :ぱくぱく名無しさん:03/06/17 04:24
ガイシュツですが、PHを下げたらうまくいきますた。
ティースプーン1杯(5cc)の生姜汁に10滴くらいレモン汁を入れて
75ccの温めた牛乳をいれました。
スプーンですくうと跡がちょっとくずれるくらいの固さになりました。

対照としてレモン汁を入れないものも作りました。
こちらもなんとなく固まりそうな気配があるものの
揺らすと表面がふるふるする程度でほとんど固まらず。

チーズを作るときはPHを下げる(酸性にする)ために
温めた牛乳にヨーグルトを入れてしばらく放置するので
同じようにしてみてもいいかも。

この製法でチーズができないかなーと思いましたが
あまりの生姜の辛さに無理だなーと思った次第。


503 :ぱくぱく名無しさん:03/06/17 04:38
>502
チーズを作りたいなら
温めた牛乳にレモンまたは酢をもっとたくさん入れるだけでOK
カッテージチーズが出来ます。


504 :名無しさん d97.GmiyagiFL1.vectant.ne.jp ぱくぱくぱく:03/06/17 05:31
すでに>>1のおいしいとはかけ離れてるような・・・

505 :ぱくぱく名無しさん:03/06/17 15:05
二度目で成功しましたー!
初回は「低温殺菌牛乳」でホットジンジャーミルクを頂きましたので
二度目は失敗が少ないという「ジャージー牛乳」を大フンパツ。
デキターとろとろ〜ウママーーー♪
ちなみに分量は牛乳:200CC、温度:触ってアッチッチ位。
蜂蜜:カレースプーン山盛り2杯、生姜汁:カレースプーン1杯。
混ぜたらラップしてそのまま放置。

生姜の辛さは気になりませんでした。もうちょっと辛いほうが好みかも。


506 :_:03/06/17 15:09
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

507 :ぱくぱく名無しさん:03/06/17 22:22
うわーん、はじめてやってシパーイですた・・・・・
ショウガはおろした物を入れるんじゃなくてそれをしぼった汁を大さじ1ですよね?

508 :ぱくぱく名無しさん:03/06/17 23:08
今日試しに作ってみたら,ゆるーく固まっていました。
味見したら生姜そのものでした。冷蔵庫で冷やしても
固さはかわらないのかなぁ。

509 :ぱくぱく名無しさん:03/06/18 01:23
本日、2回目作りました。
前回は大さじ1の生姜汁が私には辛すぎたので、
今回は小さじ1程度に減らしてみました。
ちゃんと固まりました。フルーチェより少し固い程度。
明日の朝ゴハンにしよう!
今度は辛すぎませんように。。。


510 :ぱくぱく名無しさん:03/06/18 10:43
>>507
そうだよ。おろし汁で合ってる。
ただしちゃんとやっても失敗続きの人もいるので、不思議だよね。

>>508
乳脂肪分多い牛乳(ジャージー乳)とかなら、
生姜そのものの味より、クリーミーで食べやすいと思う。
生姜のお菓子が元々好きかどうかにもよるけど…。



511 :ぱくぱく名無しさん:03/06/18 11:53
これを食べると夜からだがあつくなって
眠れないってことありませんか? 
生姜はからだを温めるっていいますよね? 

512 :ぱくぱく名無しさん:03/06/18 12:03
>>511
あるかも。うちのママンはのぼせで困ってるから、オススメしない方がいいのかも。

513 :ぱくぱく名無しさん:03/06/18 12:33
本日2回目。
牛乳200ccに砂糖を大さじ2ほど加えてをレンジにかけて、
その間にしょうがをすりおろし、器に絞って準備。
でも、なんかしょうが汁は大さじ1よりどう見ても少ないし
(大さじ半分ぐらい?)、牛乳の温まり方がなんだか弱かったので
もう一度レンジにかけたら今度はかなり熱くなってしまったしで、
今回は失敗してジンジャーミルクを飲むはめになるのかなあと思いつつ、
器に牛乳を注ぎこんでしばらく待ったらみごとに固まりました。

こんなに適当でも大丈夫なら、失敗する要因はなんなんだろう?
しょうがのコンディション?
調理器具の素材?(うちはセラミックおろし金を使用)

514 :ぱくぱく名無しさん:03/06/18 12:46
>>512
多分ママン世代ののぼせは、冷えとセットになってるから
血行を良くする生姜は症状緩和に役立つよん。

515 :ぱくぱく名無しさん:03/06/18 13:19
なるほど…冷えがあるかどうか聞いて、ママンに作ってあげてみます。ありがとん>>514

516 :元理系の人:03/06/18 14:03
>513さん
私は金属製おろし金を使っていますが、特に問題無く固まりますよ。

>515さん
家のママンには、 味 以 外 は好評ですた。(w
そぉか、ママンは生姜苦手か・・・・(´・ω・`)ショボーン


517 :ぱくぱく名無しさん:03/06/18 14:22
511ですがまだママン世代では…(笑)
最近これにはまってから、夜あつくて参っているのです。
しばらくお休みしようと思います。

518 :ぱくぱく名無しさん:03/06/18 15:00
入梅のせいもあるかと…>>517
しかし仮に生姜控えて楽に乗りきれるなら、それも良し。

519 :ぱくぱく名無しさん:03/06/20 01:30
固まらネーんだヨ (#゚Д゚)ゴルァ!!
ヒネショウガじゃ汁が出ないから新ショウガにしたのがいけねーのか?
え?イケネーノカヨ?

でもショウガミルク(゚д゚)ウマー
固まるまで作り続けてやんぞー。

520 :ぱくぱく名無しさん:03/06/20 02:19
>>519
ざっと過去ログ見てて、
新生姜は固まらないと、専らの噂な気がするんですが…。

嘘ついてたら、ごめんね。

521 :70:03/06/20 12:41
>>519
がんがって失敗しまくってくれ。
…固まっちゃったんで、なんかカキコしづらかったです、はい(;´Д`)
かなり固められるようになりました。
でも原因は不明なままと相成りました・・・
これにてコテハン終了。

522 :ぱくぱく名無しさん:03/06/20 12:55
>>521=70
おめでとう

523 :ぱくぱく名無しさん:03/06/20 13:11
急に寂しいスレになる予感・・・

ごめん70よ

524 :ぱくぱく名無しさん:03/06/20 13:19
>>70タン、
おめでとーーーー!!
良かった良かった。
でも、ちょっとサミチイ・・・

525 :ぱくぱく名無しさん:03/06/20 17:07
おおお!70さんおめでとーーヽ(´ー`)ノ
嬉しいよ!マジで嬉すぃ!
固まってよかたー!

526 :ぱくぱく名無しさん:03/06/20 21:55
うおー、>>70タソおめでとぉ!


…逆に、前まで固まってたのに最近テンで固まらなくなったヤシいますか?
実は私。勢い良く注いでかき混ぜてたのが駄目だったのかな。・゚・(ノД`)・゚・
初心に戻り、明日から頑張らせてもらいやす。

527 :ぱくぱく名無しさん:03/06/20 23:45
生姜汁をいれたカップに砂糖入りホットミルクをぶっこんだ後は
静かに放置、が原則らしいが。

528 :ぱくぱく名無しさん:03/06/21 14:05
もまえら、もう味は二の次だろ。

トランプでピラミッドを作るがごとく、固めることが目的だろ?

529 :ぱくぱく名無しさん:03/06/21 17:24
何回やってもおもしろいように固まる!
でもマズイよ・・・・こればっかりはショウガないんですか?

530 :ぱくぱく名無しさん:03/06/21 17:33
山田君、529に座布団一枚。

531 :ぱくぱく名無しさん:03/06/21 18:20
プッ

532 :ぱくぱく名無しさん:03/06/22 13:29
ププッ

533 :512:03/06/22 18:24
今日、ママンに作ってあげたら失敗しました。固まらなかった。
そうめんの薬味にするために皮を剥いた生姜を流用したのが敗因かと。

生姜ミルクは、濃いめの紅茶とあわせてチンしたら、分離しました…。

534 :ぱくぱく名無しさん:03/06/22 18:41
面倒でも過去レス読もうよ…

535 :533:03/06/22 22:02
過去スレは読破してますが、皮なしでも成功してる人もいるし、自宅ではいつも成功する
ので、油断してました…。

美味しんぼの、豆乳でゆばや呉汁を作る回に「豆乳が蒸れたりしてごきげんが悪くなると
膜が張らなくなる」って書いてあったような。生姜牛乳の固まり始めも膜ににてるし、
関係あるかもしれませんね。

536 :ぱくぱく名無しさん:03/06/22 23:08
皮無しでOKと思うんだけどね

537 :ぱくぱく名無しさん:03/06/23 18:31
このスレ読んで、面白そーと思い、さっそく作ってみた。
けどめんどくさいので分量、温度ともテキトーにやってみたのだが
できますた。
調子に乗って2回目はちょっとアレンジ。
しょうがが辛すぎる気がしたので絞り汁を減らして、しょうがの皮を
入れてみた。(大きめに切ってあとでとりだす)
辛味が弱くなりつつちゃんと固まった。
それで、冷やした後アマレットを香り付けにちょっと入れるとより美味しい。

538 :ぱくぱく名無しさん:03/06/23 21:20
うー。
漏れは失敗したっぽい…とほほ。

539 :ぱくぱく名無しさん:03/06/23 22:54
ええ、美味しくいただきましたよ

ジンジャーミルクを _| ̄|○


風邪気味だったからどっちでも良かったとはいえ、ちょっとへこむ…

540 :ぱくぱく名無しさん:03/06/23 23:04
おいしい低脂肪乳でやってみたよ。
フルーチェのゆるいのがでけた。
はちみつたぷっり入れたのに辛かった。。。
彼氏は一口しか食べなかった。。。

541 :ぱくぱく名無しさん:03/06/23 23:18
>>540
私なんか彼氏一口も食べてくれなかった。

まぁ、彼氏なんてもともと居ないんだけど_| ̄|○

542 :ぱくぱく名無しさん:03/06/24 02:04
うわおもしろそ!最新50をざっと読んだだけだけどガマンできん!いまから作るぞ!うぉ

543 :ぱくぱく名無しさん:03/06/24 02:45
さあ皆さんご一緒に!

UFOよ現われたま・・・ちがう、

生姜プリンよ固まりたまえ!

544 :ぱくぱく名無しさん:03/06/24 18:15
久しぶりに見にきたんだけど、ポスト70が結構いるんで安心したよ。

545 :ぱくぱく名無しさん:03/06/24 22:05
そんな事いってると君も
固まらんの呪いにかか〜るぞよ

546 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 00:24
初参戦してみたー!





固まらんの呪いカカターヨ(´・ω・`)ノシ
牛乳150cc+三温糖大1を65〜70度にあたためて、
高さのある器にいれておいた生姜(皮付・ヒネ)の絞り汁大1に投入。

3回やって全部だめー。
ぜーんぶチャイにしていただきますた。
けっこう(゚д゚)ウマー

やばいぞ。うち普段でさえ牛乳がんがん使うヤシがいるってのに・・・。

547 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 00:27
>>546
もしかして今日チャイスレにいた人でつか?

548 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 00:36
過去レスに「凝乳酵素は酸性で反応がよくなる」みたいなことが書いてあったんで、
しょうが汁に酢を2、3滴たらしてみました。

か、固まった……!

今まで何回もやって全然ダメだったのに、ちゃんと固まりました。
牛乳に酸を入れたときの状態とは明らかに違い、ちゃんと豆腐状になってます。
ちなみに使った酢はミツカン純リンゴ酢です。これは関係ないかも。

どうしてもできない人は、試してみる価値あり。


549 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 09:44
報告乙!>>548
味や風味の方はいかがですか?

550 :固まらない:03/06/26 10:38
酢、米酢しか持ってないや。さすがに味に問題ありそう。
でも普段使わない物を買うのもどうかと思うし・・・うーむ。

551 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 10:59
2,3滴なら味には問題ないんじゃ?

552 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 16:20
生姜汁がちょっと少なかったけど放置→_| ̄|○ <ダメ。
5分後>548を見てティスプーンに半分くらい黒酢入れてみた。
す・す・酢・すげー!!ぽろぽろ状態に固まったよ!しかも酢の匂いなし。

でもこれってヨーグルトの作り方じゃ・・・・?

553 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 16:22
間違えた。チーズの作り方だ。

554 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 16:27
>>552
生姜風味のカッテージチーズ完成おめでとん。
酢を入れなくても、再加熱すると分離することが多いみたい。

555 :呪いの儀式:03/06/26 19:59
      ∧ ∧     ◇  カタマラナイカタマラナイ
     ( ゚∀゚ )_  /◇◇   オンドワルイ ショウガスクナイ
     /__|]⊃y__|]⊃ ◇ ◇    ドウアガイテモカタマラナイ
     /`ー==キ|     彡        クククククククク・・・・・・
    ∠ニ/_つつゝ


556 : :03/06/26 20:27
過去ログ読破で
自信満々で作ってみたら
みごとにジンジャーミルクのままでした。
ノロワレチッタ
ゼラチン入れて型抜きゼリーにしますた。

557 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 20:30
初めて作っていきなり成功しました。
すべて目分量、牛乳はレンジで適当に温めて、放置すること数分
まずはそのまま、ウマ。
練乳をかけて、ウマ。

食べるまで楽しいけどマズい、なんてことになったらどうしてやろうかと
思ったんですけど、美味しいですね。
次ははちみつで頂きます。ウマ。


558 :556:03/06/26 20:41
557タン 超羨ましいだす

ジンジャーミルクゼリー ぷるぷるでめちゃうまでした
レシピは
牛乳300cc、はちみつ大さじ1強、しょうがの絞り汁大さじ2
で固まらなかったジンジャーミルクを再度鍋であたため、(煮立てない)
水30ccでふやかした粉ゼラチン10gを溶かして
ゼリー型に流しいれて
冷蔵庫で固めるだけです。

ゼラチンが倍量くらい入っているのに
とってもゆるいフルフルゼリーになったのはなぜ?

感動の美味しさダターヨ


559 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 00:35
豆乳でやってみますた。

固まらない・゚・(ノД`)・゚・

植物性たんぱく質だと無理なのかなー。
気持ちトロっとしてたんだけどね。
甘くてあったかい生姜豆乳は、香港の朝ご飯風で美味ではありました。


560 :76907:03/06/27 00:39

出会いまっちょ http://pink7.net/masya/


561 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 01:59
おとなしく寒天で固めたほうがいいんじゃないの?といってみるテスト

562 :_:03/06/27 02:02
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

563 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 02:26
>559
同じ豆乳でも「濃い豆乳」というのがあったりする。
まあ、賭けの領域ではあるが。

564 :557:03/06/27 10:53
556タソ サンキュウ。

さっき2回目に作ったのが、やはり成功。
2回ともヨーグルトくらいの硬さで
ちゃんとすくえる位に固まってます。

さとうきびから出来たお砂糖を普段使ってるので
それを大1ほど入れてるんですけど、ウマー。

ただ、昨日作ったのを彼氏に食べさせたら
マズイ、と2口でスプーンを返されました。

料理マズイって言われたの初めてだよー。
私は食べるけどな。


565 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 10:55
>561
食感が違うので却下。

566 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 10:57
>>564
まあ、好みが別れる味だとは思う…。
エスニックなもの食べなれてれば(゚д゚)ウマー



567 :元理系の人:03/06/27 11:22
>558さん
ゼラチンもタンパク質なので、ジンジベインで少々分解されたのではないかと。

過去レスに在るように、カゼインの凝集は電荷の違いによる物のようですが、
ゼラチンはタンパク質の分子が絡み合って固まる物らしいです。
よって、ショウガの酵素でゼラチンのひも状の部分が切られてしまえば、
固まりにくくなると考えられます。

確か、生パイナップルや生パパイヤはゼリーに入れちゃいけないんでしたよね?

568 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 13:18
>>567
それらフルーツは缶詰のみ可。生ならゼラチンじゃなく寒天で固める…って
ありましたね。
生姜も生パイナポーに近いものと考えればいいのか。

569 :556=558:03/06/27 15:51
>>567さん

サンクスコ
やはりそうですか。
いい具合に分解してくれているのか
型抜きできるのに固まる一歩手前みたいな
絶妙の柔らかさなんでつ。
このぷるぷるねっとり感はくせになりまつ。
ぜひ固まらんかった皆様に試してほしいでつ。
うちの婆さままでもが大変気に入って
大喜びしてまつ。

ついでに
はちみつと生姜の搾り汁を混ぜると
どうしてねっとりしたはちみつがサラサラの液体に変わるのかも
謎なのでつ。
元理系の人おしえてくだされ

570 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 17:12
え、じゃあ固まったハチミツも、容器に生姜汁入れたら取り出せるかなぁ…ドキドキ

571 :556=558:03/06/27 18:01
>>570
賢い!やってみて。
ぐるぐる混ぜているとサラッサラの液体になるよ。

お味は これ食べたことあるけど何だっけ?って味。

572 : :03/06/27 19:50
>>570
そんな事しなくても湯煎にかければいいんじゃないの?

573 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 22:03
なんか、生姜汁じゃなくて水を混ぜただけでもサラサラになる悪寒

574 :ぱくぱく名無しさん:03/06/29 02:40
ニガリで固めたまえ。

575 :ぱくぱく名無しさん:03/07/01 23:42
ホシュ

576 :ぱくぱく名無しさん:03/07/02 14:25
保守上げ

挑戦者、失敗例、成功例、募集

577 :ぱくぱく名無しさん:03/07/02 18:39
うちは、
無脂肪乳、金属おろし器、パルスイート、新生姜
しかないのだが、このスレ見てたら作りたくなった。

しかもレンジで煮立てちゃってあっつあつの牛乳に
すりおろして時間たっちゃった生姜汁を投入。
(ほんとは牛乳のほうを注ぐのだが面倒だったので)
・・・・・15分位でかたまった。ぷるぷる。
厚手のマグカップだったけど平気だった

生姜の味が苦手なので、
無脂肪乳を熱したときに
スキムミルクを溶かしといたんだけど
まずまずおいしくできた。でももう作らん

578 :577:03/07/02 18:43
補足

でもわくわくした。1さん、どうもありがとう

579 :ぱくぱく名無しさん:03/07/02 19:19
豆乳にはにがり、もしくは石膏(藁

580 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 00:21
石膏は中国式の豆腐に使うが、薬局で売っている。

581 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 00:22
と書いたが、ぜんぜんスレ違いだし、ネタとしてはツマンナイな。

582 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 07:15
石膏も漢方扱いのようですし。

583 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 13:34
だいたいフルーチェくらいの固さにしかなんないのかな。
プリンの固さは無理かぁ。
フルーチェでもこの味は好きだからいいんだけども。

584 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 13:22
とろけるプリンくらいの固さにはなったよ。

585 :ぱくぱく名無しさん:03/07/05 20:45
楽しかったー。
ありがとうね。

586 :ぱくぱく名無しさん:03/07/06 05:14
やったー、やったよ。固まったーヽ(゚∀゚)ノ
きっとショウガを変えたのが良かったんだ(と思い込もう)
牛乳加えた後温度を確認して、60度以上に再加熱したのもよかったんだ
(と思い込もう)
20分ぐら放置したのがよかったんだ(と ry)
まあ、本当の理由はわからないんすけどね。ウマかったっス

587 :ぱくぱく名無しさん:03/07/06 05:35
>>586
おめめー!
再加熱したら、自分も固まりよくなったことあるよー。
でも巣が入ったカンジになってしまったんだけど。

そんでもよかったねえ。
美味しかったならなおさらで!
生姜はこのお菓子重要なポイントだしね。

588 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 11:23
このスレ読んで、私は変わりました。
普段病的にめんどくさがりの私が
生姜をわざわざ買ってきてスリスリするなんて
本当にありえないことです・・・

でも牛乳入れすぎたフルーチェ程度にしかならなかった_| ̄|○
香港とかだと熱いまま食べたりするらしいけど
固まるまでおいておくんですよねぇ?その間に冷めると
思うんだけど?
でもミルク+ハチミツ+生姜の組合わせがこんなに
おいしいとは思いませんですた。教えてくれてありがd


589 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 12:18
保温鍋に保存。

普通のものでも蓋をしておけば結構持つかも。

590 :元理系の人:03/07/07 12:31
このデザートを作るようになってから、
食卓に豚の生姜焼きが良く登るようになりました。
そして、庭に作ったしょうが畑の収穫が楽しみになった今日この頃。
皆様いかがお過ごしでしょうか?

私宛のような気がしなくも無いので、めちゃくちゃなおそレス。
>569さん
蜂蜜がねっとりしているのは、きっと糖分が多く、水分が殆ど無いから。
で、蜂蜜にしょうが汁を入れるとさらさらになるのは、
糖分が薄まっているからなのではなかろうか、と。

生姜の中に、糖分分解酵素が含まれていても全然不思議じゃないのですが、
蜂蜜自体が、蜂によってぎりぎりまで分解されている物ですので。

普通の砂糖(蔗糖)が、 (・∀・)-(・∀・) と、2つくっついた物だとすれば、
蜂蜜に含まれる糖分は (・∀・)  (・∀・) とバラバラになった状態。

そして、長文ウザイ&やたらとエラソーと言われる前に回線切(ry  ∧||∧

591 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 12:39
うちちゃんと蓋がある鍋って圧力鍋しかないのよね(汗
これってどれくらい保存できるのかなぁ
今からまた作って食べたいけど、今日腹具合がすこぶる悪い(;゚з゚)

592 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 21:01
牛乳が嫌いな俺なのに、このスレ読んでやってみたくなった。

結果、柔らかめのフルーチェぐらいには固まった。でも生姜多すぎたみたいで、
辛い。スイーツとか甘味とか言えない。辛味。キツー

でも温めた牛乳って甘くて美味いのね。これなら飲めるわ。

593 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 23:12
過去ログあんまに読まずにトライ(少しだけミルクが余ったから・・・
見事に失敗。キメが細かくて薄ーい甘酒みたいなモロモロ状態に・・・・
か・・・かき回したらイカンかったのね。
思い切りかき回しちゃった。失敗に気付いてから再加熱したり
酢を入れたりしてなんか最悪です。過去ログ読んで勉強しよう。
・・・そして、酢くさい(入れすぎた)このミルク、どうしよう・・・。

594 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 01:08
酢酸は加熱すると揮発するんじゃない?

595 :ぱくぱく名無しさん:03/07/10 02:22
牛乳も生姜も蜂蜜も好きな漏れだが、
この3つが混ざった液体は不味くて飲めん。

596 :山崎 渉:03/07/12 16:31

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

597 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 23:17
牛乳温めたら臭いんだけど
冷ましたら臭くない??

598 :山崎 渉:03/07/15 12:26

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

599 :ぱくぱく名無しさん:03/07/16 00:44
今日豚の生姜焼きを作るついでに、生姜汁がしがししぼってやってみた。
生姜汁 大さじ1
オリゴ糖シロップ 小さじ2
牛乳(西友の北海道牛乳) 150cc

おお!固まったよ!
前に温度計まで持ち出して作ったときは失敗続きだったのに、
今回は単純にレンジでチンした牛乳で成功とは・・・・。
冷やして明日の朝食べまつ〜

600 :ぱくぱく名無しさん:03/07/18 02:58
>>590
糖分カワ(・∀・)イイ!
            ワラ
(・∀・)(・∀・)(・∀・)(・∀・)
     ワラ
 (・∀・)(・∀・)(・∀・)(・∀・)
           ワラ
(・∀・)(・∀・)(・∀・)(・∀・)

601 :ぱくぱく名無しさん:03/07/19 15:51
なんで固まらないんだ…

調味期限間近の牛乳と中国産しょうがの時は固まったのに。
今回は成分無調整低温殺菌と国産しょうがなのに。
しょうがの分量も量ったのに。
ビギナーズラックってほんとにあるんですね。
出直すつもりでがんばりまつ!

602 :ぱくぱく名無しさん:03/07/20 03:03
>>601
何が原因なんでしょうね…?

それにしてもこれをお店で出しているところも勿論あるんですよね?
成功率そんなに高くなさそうなのに、
コンスタンスに店で出していけるのだろうか…。
まぁ、コツとかあるんでしょうが。

603 :ぱくぱく名無しさん:03/07/20 15:40
そりゃプロだからな。
パンが膨らまないパン屋が無いのと同じだよ。

604 :ぱくぱく名無しさん:03/07/28 23:57
成分無調整3.6牛乳(マルエツ特価)300cc位と、
ホットケーキ用シロップをスプーン1杯入れて
煮立てない程度にレンジでチン。
それを生姜絞り汁大さじ1.5位入れたどんぶりに、ダバーっと加えてぐるっと混ぜたら
固まらなかったので、失敗したかと思ってしばらく放置・・・。
今見たら、フルーチェ程度に固まってますた。
一口食べてみたけど、とろけるプリンみたいな食感で(゚д゚)ウマー。
早く冷え冷えにならないかなぁ。


605 :ぱくぱく名無しさん:03/07/29 02:08
ここのサイト、女子中学生のつるつるオマ○コが丸見えです。

http://plaza16.mbn.or.jp/~satchel/wareme_tatesuji/omanko/

嬉しいけどモロ見えはいいのか?(*´д`*)ハァハァ
海外のサイトだからいいのか…


606 :ぱくぱく名無しさん:03/08/02 01:49
3回挑戦してるけど、固まらんです
無調整牛乳200に対し生姜汁大さじ1強・・・
砂糖も大さじ1くらい・・・
放置時間がたらないのかな?上のほうに15分放置した話あるしなぁ

607 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:27
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

608 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 09:57
606牛乳多いかもよ

609 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 20:40
>>606
成分無調整牛乳でも、たんぱく質の量が少なめだと
固まりにくいらしいですよ。
脂肪質以外の固形物の分量表示を参考にがんばれー。

610 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 21:01
>>606
台所にエアコンかけすぎて牛乳冷めてんじゃねーの?

611 :606です:03/08/10 13:59
>>608-610
レスありがとうごぜいました。
今回は無調整牛乳150:ハチミツ大さじ1:生姜汁大さじ1で挑戦!!
エアコン無いところで15分放置〜
固まった・・・固まりましたよーーーヽ(*´∀`*)ノ ふるふる(゚д゚)ウマー


612 :ぱくぱく名無しさん:03/08/10 22:44
本日、このスレを発見しまして、作ってみました。
見事に呪いがかかってない物ができましたーw
とろけるプリンくらいの食感でした…が、(゚д゚)カラー

何かかけて食べる事にします…

613 :ぱくぱく名無しさん:03/08/11 13:47
>>611
もめでとー。これからもがんばれ。

614 :山崎 渉:03/08/15 19:56
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

615 :新発売 カルシウムイオン牛乳:03/08/18 12:00
マイナスイオンが注目を受ける中、ついに
カルシウムイオン牛乳が狄(エビス)乳業から発売!
牛乳は生乳使用でジャージー牛のミルクを使用。
とてもまろやかで、おいしい。
牛が生み出した自然由来のカルシウムとリン
そして、ビタミンD、マグネシウムが豊富。
おまけにカルシウムイオンが入っているのだから
体に良いこと間違いなし。効果が目に見えて分かる!
特に成長期のお子さん、女性の方にオススメです!
今日の一押し^^
今度買ってみませんか?、そこのアナタ。

店頭価格298円でのご提供です。
製造「狄乳業(株)」
販売「(株)當山総合商社」


616 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 21:09
生姜入れて固まるんだったら検討してみます。

617 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 23:27
みんな、もう飽きたのかな…
最近知って、おもいっきり冷やした奴にハマってるのに…(´・ω・`)

618 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 23:30
失敗しつづける奴がいないと成り立たないことが、よく判った。

619 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 21:37
失敗、しました。・゜・(ノД`)・゜・。
スレを熟読して望んだんですけど完全にジンジャーミルク。
何で…?

材料
おいし●牛乳 150ml
高知産根しょうが(皮付き)すりおろし液 大さじ1強 
レモン汁 数滴
ティーハニー 大さじ2
上白糖 大さじ2

「辛い」という意見が目立つのでだいぶ甘めに。
お●しい牛乳に砂糖とティーハニーいれて
弱火で攪拌(均一に温まるように)しながら加熱。
温度計がないので鍋のふちに泡が出る直前、
指を入れて熱いところでどしょうが汁(レモン汁添加)いり
どんぶりに投入。最適温度を保つため、発泡スチロールの箱に
入れて放置後20分経っても変化無し。
ジンジャーミルクはおいしかったので是非固めたい。
明日大学の研究室でリトライします。

_| ̄|○リガクブセイブツガッカノプライドガ…


620 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 23:14
>>619
あえてがんがれ!っていってやらない

621 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 03:45
>>619
純粋に牛乳、ハチミツ、生姜だけで一度作ってみては?
それに、てきとーに作った方が成功するかもよw

622 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 19:34
>>619
この時期発泡スチロールで保温すると
温度が高くなりすぎるんじゃなかろうか?
セイブツガッカノヒマインセイヨリ。


623 :ぱくぱく名無しさん:03/08/27 03:07
>>619
で、リトライはどうだったんだ?

624 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 12:07
>>619さん
私のばやい、温度計を持ち出して作ってみたときはシパーイだったのに、
適当にレンジでチンしたミルクで成功したよ〜
実験感覚より、おかぁちゃんのゴハン作りくらいの「適当加減」が必要なんかね・・・。

_| ̄|○ヤクザイシトシテノプライドデ、オンドケイマデツカッタノニ…

625 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 21:23
そうそう!そうなんだよ!!
これって、慎重に慎重にって作ってる時に限ってできないんだよね…
あんまりできないもんだから、自分には作れないものだと思ってたんだけど
ジンジャーミルクの方を飲みたかったから、パパっと作って冷やしておいたら固まってやがる!
今は液体状のお前を欲してるんだよ!!!と思いつつもちょっと嬉しかったあの夏の日。

626 :ぱくぱく名無しさん:03/08/29 00:47
読んで判る人はやってみよう!

http://www.goodwell-hk.com/service.asp?serviceID=13&cat=128



627 :ぱくぱく名無しさん:03/08/29 00:49
だんだんヒット数が増えてくる。
向こうでも流行なのかな
http://www.wupage.net/7/zuofang/meishi/012.htm

628 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 17:17
hosyu

629 :ぱくぱく名無しさん:03/09/03 17:53
一向に成功しません。
低温殺菌牛乳でもジャージー乳でもおいしい牛乳でも。
誰かコツを教えてください。
このスレが壮大なネタに思えてきました…

630 :ぱくぱく名無しさん:03/09/03 23:35
呪われたヤシキタ━━━(゚∀゚)━━━ !!!

とりあえず>>619か?
レシピは相変わらずなのか??詳細キボン

631 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 05:43
>>629
> このスレが壮大なネタに思えてきました…

今日初めて見つけてこのスレ来たんだけど、
激しくワロタw


632 :ぱくぱく名無しさん :03/09/04 13:38
スレ読んでて自分もトライ。
材料
・ジャージー牛乳200ml
・生姜汁(皮ごと)適当に
・蜂蜜(牛乳を温めるときに適当にぶちこんで混ぜ)

結果
・薄い皮膜ができただけで失敗。

家には計量スプーン無いんだよね、なんか親が漫画「あたしンち」に
出てくるような親で何事も超適当だから。

現在2回目に挑戦中。なんとなく生姜汁が多すぎたっぽいのと、牛乳
も多いと感じたので150mlに。蜂蜜も前回より少なめで。
金属製ボールに流してるけどこれはどうなのだろう。

とりあえず結果に期待age中

633 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 14:47
だめだああああ。

結果
・20分放置しても固まらないので、良く冷えたジンジャーミルクにして
 美味しく頂きました。

ふう。

634 :619:03/09/04 15:41
>619=>629です。
アレから毎日一回大雑把にやったり
厳密に実験してみたり、あらゆる手段を尽くしていますが
何も起きません。
毎回甘辛いジンジャーミルクができるだけです。
一日一回、気合という気合を込めて
真剣勝負を挑んでいます。なのに、何故?
ボスケテ・・・

基本レシピ
牛乳 150ml
生姜絞り汁 大さじ1
甘味料 それなり


635 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 15:46
いったい何百人>>1に踊らされてるんだ?

636 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 00:53
>>634
私の作り方。
うちにある適当な牛乳150mlくらいに純ハチミツを大さじ1強を入れる。
ここで生姜をガシガシおろし始める。
半分くらい擦れたら、牛乳をラップして電子レンジへ。
チンしてる間にもおろし続ける。
生姜の絞り汁大さじ1強入れた器にチンしたての熱い牛乳を一気に流し込んで放置。
あと絶対に混ぜない。期待しない。



637 :619:03/09/05 15:05
出来ません>期待しない

638 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 17:09
試しにこのあいだやってみた。

産地がどこだか知らない、余って古くなってしまった生姜の汁大さじ2
北海道かどっかの普通の牛乳200ml
普通の蜂蜜大さじ1.5

温度計もないので過去レスにあった、小さな泡が出始め、ふつふつ言い出す寸前に火からおろし
深めの陶器にどばーっと。

結果予想通り失敗。
10分常温で放置後、表面に膜が張り、底のほうがほんの少し固まった形跡がある。

シリアルにぶっかけて消費。
成功するまでやってみたくなったw


639 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 18:11
良スレハケーン!
ねぇ、チョト聞きたいんだけどさ。
このスレ見ると皮付き生姜が基本で重要みたいだけど、皮付近のみを
すりおろした生姜汁でやるとどうなるの?
勿体無いけどね。
誰か試した人いる?

640 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 18:33
皮付近のみで大1のショウガ汁をつくるには、
いったい何パック必要か考えましょう。
まず自ら人柱となるのも重要だと思います。

641 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 20:43
低温殺菌牛乳200ml
蜂蜜 大さじ1
生姜汁 大さじ1

で試してみました。
みごと、生姜牛乳ができあがりました _| ̄|○

敗因は、生姜が古かったことと、
牛乳を適当にレンジで温めたことかと...

次は新鮮生姜と温度計を片手につくります。 


642 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 23:56
うわあ、久しぶりに見たら新たな迷い子の方々がいらっさる…
>>638
ふつふつする寸前だとたぶん熱すぎかと思います。
もう少し温度低めで、新しい生姜だといいんじゃないかなー。

619さんはどうしたらいいんだろう(^^;)
自分の行程は>>35=68で書いたので省略…。
がんばれー。


643 :641:03/09/06 01:35
そして冷えた生姜牛乳を飲み干しました。
意外に(゚д゚)ウマー−。
これは、成功したあかつきには病み付きになる予感...

新鮮な生姜と!ジャージー乳!温度計!!

644 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 01:58
>>639
皮付きじゃなくても成功するよ。
ついたままだとむいたときよりえぐみが出るので、皮なしが好みだなあ。


645 :641:03/09/06 21:10
新鮮根しょうがと温度計片手に再挑戦。
こんどは生姜汁大さじ2にして挑みますた。

伸ばし過ぎたフルーチェの出来上がり_| ̄|○
しかも辛くて飲めないよ...._| ̄|○

646 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 23:24
生姜汁を増やしすぎると、こんどは全体の水分が多くなりすぎて固まりにくい余寒。
(牛乳の、固まる成分が入ってない水分量が)

伸ばしたフルーチェになったんだったらきっと固まるのも近いよ、がんばれ〜

647 :カルシウムイオンしつけー(-_-メ):03/09/07 22:22
マイナスイオンが注目を受ける中、ついに
カルシウムイオン牛乳が狄(エビス)乳業から発売!
牛乳は生乳使用でジャージー牛のミルクを使用。
とてもまろやかで、おいしい。
牛が生み出した自然由来のカルシウムとリン
そして、ビタミンD、マグネシウムが豊富。
おまけにカルシウムイオンが入っているのだから
体に良いこと間違いなし。効果が目に見えて分かる!
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今日の一押し^^
今度買ってみませんか?、そこのアナタ。

店頭価格298円でのご提供です。
製造「狄乳業(株)」
販売「(株)當山総合商社」

↑これカナリ不味かったぞ!289円ってボッタじゃん(-_-#)

648 :カルシウムイオンしつけー(-_-メ):03/09/07 22:23
いや、298円か・・・まあどっちにしろ買う価値はねーな

649 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 00:48
マイナスイオンが注目を受ける中、ついに
カルシウムイオン牛乳が狄(エビス)乳業から発売!












・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

650 :638:03/09/08 15:16
またもや失敗
生姜は新しいもので、牛乳もジャージー150ml
温度計も、軽量スプーンも買ったのだが、、、、

温度計の検温部分のキャップを取り忘れ、
牛乳の正確な温度が測定できず、煮立たせてしまい
見事ジンジャーミルクが完成しました。

今夜リベンジします

651 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 17:09
>647
金属イオンはプラスでは? とつっこんでみるテスト。

652 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 20:31
昨日スレ読んで今日初トライ。
ミルク温めすぎてシパーイ・゚・(ノД`)・゚・。
ジンジャーミルク( ゚Д゚)ウマー

653 :638:03/09/09 12:23
やたー!成功しました。
温度はかなり重要かも。
ゆるゆるのヨーグルトな感じです。もう少し固めにできたらいいのになあ、

とりあえず満足w


654 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 20:46
25歳。
去年まで金無し君だったけど、オンラインカジノとパチンコで
二年で350万貯めた。一度やってみなよ。
初回のみだけど、1ドル以上のチップを買えば30ドル(4000円くらい)貰える。
もらうだけもらってプレイせずに換金することもできるし、ルーレットで赤か黒に
思い切って賭けてしまえば50パーセントで二倍になる。
金なきゃオフラインでゲームすればいいだけ。暇つぶしになる。
ビデオポーカーとかスロとか色々あるのでマジでお勧め。
http://www.casinoglamour.com/~14ts/japanese/



655 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 22:55
生姜が古いってどのくらいなんだろ?
一週間くらい冷蔵庫に放置してた(使ってないけど)
生姜で作ってるけど(ただいま凝固祈祷中)
やっぱり買いたてがいいのかなー

656 :ぱくぱく名無しさん:03/09/10 00:40
>>655
買いたてがよいものと信じて、何度もやり直しましたが、
そこそこ古いのでも、成功してる人は成功してたような気がします。

657 :ぱくぱく名無しさん:03/09/10 01:22
すりおろしがみずみずしければ大丈夫なんじゃないかな?

658 :ぱくぱく名無しさん:03/09/10 02:51
>>653
おめ(*´Д`)

659 :●のテストカキコ中:03/09/10 03:03
http://ime.nu/ula2ch.muvc.net/

660 :ぱくぱく名無しさん:03/09/10 22:37
このスレを見て挑戦したくなった他板の者です。
しかし自分は生姜が苦手で、家族は牛乳が嫌い。

チャイやジンジャーミルク以外で転用できそうな料理はありませんか?

661 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 01:57
失敗を想定しての流用なら、
カレーに入れたらいいと思う

662 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 06:39
タッパーか何かに移して冷蔵庫に保存。
レバーの臭み抜きに使う。

663 :660:03/09/11 20:43
カレーという手がありましたか。なるほど。
臭み抜きも量を使うので何度か失敗しても流用できそうですね。
今度作ってみよう。

664 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 23:22
生姜は胃潰瘍の予防薬だぞ。
現代生活には欠かせん

665 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 00:26
ageてみる。みんな固まらなければいいんだー・゚・(⊃Д`)・゚・ ウェエエン

666 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 02:31
メグミルク 150ml
蜂蜜 大さじ1
冷蔵庫に転がっていた生姜の搾り汁 大さじ1

本日電子レンジを買い換えて温度設定可能になったのでやってみました。
レンジに蜂蜜を入れた牛乳をいれて70℃
温まったらすぐに生姜を投入。
結果、とろとろの何かが牛乳から分離されました……。
たぶん放置時間が短かったのが敗因かと。
待ちきれずにスプーンでかき回しちゃったんだよね……。
生姜を買ってきてまたそのうち再挑戦してみます。

667 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 02:33
このスレがこんなに回るなんて

668 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 12:15
>>665がかわいそうだYO!・゚・(ノД^)・゚・。

669 :665:03/09/15 18:37
>>668
笑うんじゃねえ馬鹿野郎!!お前なんか明日の朝、歯磨きしたらえづいちまえ!!

シャーベットとか、ホットケーキミックスに入れてソフトクッキーとか、
再利用の仕方ばっか考えてるのはなんでだろ〜♪・゚・(⊃Д`)・゚・

670 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 21:48
しっぱいしたジンジャーミルクにゼラチン投入
近いけど違う・・・
なにか違う・・・


671 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 23:47
おいおめーら、タピオカ入れるとウマイぞ!
あ、でも固められるひとだけね・゚・(つД^)・゚・。

672 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 00:18
>>666
逆だよ、逆ーー。
牛乳に生姜を投入、ではなくて、生姜汁に牛乳を投入。
たぶん、牛乳に生姜投入だと混ざらないし、かき混ぜたくなると思うw
生姜汁に牛乳を無造作に注ぎ、一切さわらないのがポイントのようです。



673 :666:03/09/16 08:50
>672
な、なんだってーーーー!?(AA省略)
ありがとうございます、今度はちゃんと生姜汁に牛乳を投入したいと思います。
ちゃんと放置プレイで。

674 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 22:19
一発でできた。
普通の3.7牛乳200ccを触って熱いくらいに鍋で温めて、
はちみつを多めに投入。
生姜の擦り立て汁を15cc程皿に入れて、
そこに温めた牛乳を投入。
いじらず、混ぜず、10分放置。
とろとろプリンみたいになったー!!うまーーー!!

675 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 23:24
今日歯磨いてたら665の呪いでえづいたよ(´・_・`)

676 :666:03/09/17 17:58
本日再トライ。
牛乳150mlに蜂蜜大1を70℃に暖めて
生姜の絞り汁大1を入れたガラスの器に投入。
10分放置するも何もならず、ジンジャーミルクの出来上がり。
ガラスの器に入れたから牛乳の温度が下がったんだろうか……。
分離すらしなかったよー・。・゚(つД`)゚・。・

677 :ぱくぱく名無しさん:03/09/17 18:06
かたまらん。ヽ(`Д´)ノウワァン

678 :ぱくぱく名無しさん:03/09/18 01:49
固まるって…どゆ具合?寒天やゼラチンで固めたような感じ?

679 :ぱくぱく名無しさん:03/09/18 03:46
>>678
もうちょっとゆるい。
フルーチェとか、ヨーグルトみたいなかんじ。

680 :ぱくぱく名無しさん:03/09/18 03:53
情報産休

681 :ぱくぱく名無しさん:03/09/18 11:31
>>666
ダミアンの呪なんじゃないか?

682 :ぱくぱく名無しさん:03/09/18 14:00
ううう、双胴船・・・

低脂肪乳でも固まってる人いたよね・・・
あきらめて普通の牛乳買ってこようかな。お腹ぐるぐるしちゃうけど。

683 :ぱくぱく名無しさん:03/09/18 14:33
突発っぽいスレなのに、息長いね。
みんながんがれー

684 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 22:02
さてさて、触発されて22時閉店のスーパーに駆け込んで参りました。
4.2牛乳としょうがを買ってきて・・・

しょうが1パックで何回か出来ると思ってたら、結構絞り汁が少ないのね^^;

ただいま台所の片隅で凝固待ち中・・・ううう、かき混ぜたいよぉ!!

685 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 22:27
へー。生姜味のフルーチェか
ハウスがこのスレ見て新発売されそう
って、しないね

686 :684:03/09/19 23:02
やったやったできたできた〜ママン
しょうが1パック140円の絞り汁 大さじ1.5くらい
絞る時にカスがちょっと入っちゃったけどキニシナイ
4.2牛乳 180ccくらい
はちみつ カレースプーン1杯

みそ汁用のお椀に絞り汁入れて待機 ちょっと入っちゃったカスは見て見ないフリ
レンジのミルクコースで蜂蜜入れた牛乳(マグカップ)温め 
取り出して指入れてみたらずっと入れてられないくらいの熱さ・・・
ここぞとばかりに一気にお椀に注ぐ、惰性でしょうが汁と上手く混ざったみたい。
マグカップに4分の1ほど温めたミルクが残ったので飲んでみる
あれ???熱くない???ってかぬるいよ???42度くらい???

どうやら温まったのは上だけのようです。
失敗か・・・と思われましたが出来ましたヽ(´ー`)ノ
食べる直前に砂糖をとっぷりかけたので生姜の砂糖漬けを思い出すよう・・・

687 :ぱくぱく名無しさん:03/09/20 04:40
凝固(?)おめっと!

それにしても、なんで固まるんだろうか…原因ってなんなの?

688 :ぱくぱく名無しさん:03/09/20 05:09
>>687
…現行レスを読みましょう

689 :ぱくぱく名無しさん:03/09/20 13:53
////


690 :ぱくぱく名無しさん:03/09/20 14:06
成功すますた

691 :ぱくぱく名無しさん:03/09/21 03:32
>>688
>>690
おめでとう(*´Д`)

692 ::03/09/21 03:34
訂正>>688さんじゃなくて
>>686さんへだったΣ(゚ロ゚ノ)ノ

693 :619:03/09/21 20:13
_| ̄|○・・・俺呪われてんなぁ

>684タンおめでとん。うややましい限り。

694 :684:03/09/21 22:41
たった1回作って偶然成功したわけだけども、
出来上がって味見してみてすごく辛かったので後から砂糖(上白糖)を足したら
その部分だけ融解してしまった感じ。
気のせいかな?最初に甘みを入れるとかたまににくいのかな?

あくまで個人的見解なのでさげます

695 :ぱくぱく名無しさん:03/09/21 23:04
>619たん、がんがれ〜!

696 :鴨兎@ダイアルアップ ◆UrVAeJQgwA :03/09/22 00:59
・・・出来無いっ!
愛情と一緒にカレーに入れました(涙;;

697 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 22:44
砂糖タプーリでも固まるよー。

>>696
そうか。カレーに入れるって手もあるねえ。ええこと聞いた。

698 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 18:09
二回目でできますた!!
牛乳150cc、はちみつ大さじ1.5、しょうが汁大さじ1
しょうがは古い奴を皮ごとすりおろし。
ちょっとかすが入ったけど固まった!
確かにフルーチェorヨーグルトって感じですね。
食後のデザートとしていただきますー。

699 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 19:54
>>671
それがおいしそうだったので、ただいまタピオカで試してみました。
固まるか否か、待っている所なのでかなりドキドキ(笑)
普通にやってた時も、成功率めちゃめちゃ低かったので、
どうぞ成功しますように。

ナムナム。

700 :699:03/09/23 20:04
案の定不成功ですた・・・_| ̄|○

そんな私は1だったり。。
やっぱりって気が。。。

701 :699:03/09/23 20:30
ジンジャーミルクにタピオカはうまかったです。非常に。

で、タピオカまだいっぱいあるし、悔しいし、
不成功見越して、違う種類の牛乳も買ってきてたりするので、
2度目のチャレンジなのです。

次こそかたまれ〜かたまれ〜かたまれ〜(念)

702 :699:03/09/23 20:36
だめぽ・゚・(ノД`)・゚・

703 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 20:53
>>1さん!?また呪い光臨!?
期待晒しage

704 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 21:19
よしわかった。俺がラーメンどんぶりで初挑戦してみるから
大人しく待っててくれ。

705 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 22:21
>>1さんがんがれ


                    >>70より

706 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 22:27
分量適当に計ってやってみた。
見事成功。俺こういうデザート大好き(笑)
フルーチェくらいの固さ。

707 :619:03/09/23 22:33
固まりませんのぉ・・・

_| ̄|○ケンキュウシツデセイコウシテナイノオレダケダ

708 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 23:58
目分量で作ってみたけどなんか乳清でまくったヨーグルトみたいに
固まったと同時に透明の液が出てます。
これってちゃんとできてるのか今ひとつ心配‥。

ちなみに目分量でだいたい

牛乳:小さめのマグ軽く1杯
生姜:ひね生姜(ピンポン玉程度の大きさの塊)を摩り下ろした
甘み:黒砂糖(ピンポン玉程度の塊)

で作って見ました。

まぁやわやわのふわふわでおいしいからいいんだけど、他の人のにも
出てるのか聞いてみたいっす。


709 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 18:32
>>70さんもキタ━━━━(ΦДΦ)━━━━!!!!!!

710 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 23:14
>>708
乳清みたいのは、固まった直後には殆ど出なかったかも。
一晩冷やして、朝食べようと取り出したら結構浮いてました。
ちなみに朝になったら苦くて食べられなかったんですが。
苦くはなかったですか?


711 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 23:25
一回成功したので家族に作ってやったら見事失敗。
どうしてくれる・゚・(ノД`)・゚・。 なんでだ・・・


712 :708:03/09/25 00:51
>710 
苦くは無かったですよ。ちょい辛かったけど。
自分の場合は冷ましていたのはせいぜい1時間とかそんなもんで、
一晩も冷やしちゃいないんですが、乳清というかくみ上げ豆腐というか
そんな感じで水分が結構出てました。

だから苦味と水分とは関係なさそうかもー。


>711さんはきっと1さんの呪いが伝染ったんだと思う‥‥|∀・)ガンガレ!

713 :699=1:03/09/25 05:56
昨日もう一度やったのですが、規制で書き込めませんでしたYO

タピオカものっそい美味しいですヽ(´ー`)ノ
やはりアジアのデザートにはタピオカ合いますね!!

…でも、先生。あれです。
タピオカ入りのジンジャーミルクにしかなりません_| ̄|○


*・゜゚・*:.。..。.:*・゜ヽ(`Д´)ノ ゚・*:.。. .。.:*・゜゚・*
  ミンナ イチドハ ノロイガ カカリマスヨーニ! ←負け惜しみ

714 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 12:29
タピオカ入り・・・美味しそう!
早速挑戦してみよう。一度目は成功してるけど、タピオカ入りジンジャー
ミルクにならないかな?

久しぶりだから、呪いかかったりして・・・。

715 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 13:36
このスレは1さんの呪いの効力を皆で試すスレになりますた(・∀・)

716 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 15:17
714です。
ただいま待機中!この放置しつつも待ってる時間が、一番ドキドキする・・・!

717 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 15:29
あれ?なんだかイヤな予感が・・・・・・・・?





・・・・・固まってない・・・・・。

718 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 15:38
>>716-717
呪いおめ!


……ガンガレ…

719 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 15:41
も、ちょっとだけ放置・・・・・・・。






やっぱり固まってない・・・・・・分量間違えたかな?
少し冷やしてジンジャーミルクにして飲もうかな。

720 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 16:00
・・・・・・ジンジャーミルクも美味しいもんね!


721 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 19:54
人を呪わば穴二つ:
 他人のショウガ牛乳プリンが失敗することを望み、そしてその通りになるたび、
 自分のホットジンジャーミルクが2杯出来る様子

722 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 20:23
前々からこのスレ見てて、今日初トライ。

・・・5秒ほどで固まりますた(・∀・)ヤター

でも生姜が多かったみたいで、ちょっと辛い。
>>712の708さんと同様に水分が結構出ました。
風邪ひいたときによさそうですね。

723 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 01:40
今このスレ思い出して作ってみた。
できた!目分量でかなりいい加減に作ったけどすぐ固まったよ。
ゆるめのフルーチェくらい。
牛乳からカッテージチーズ作る時と要領が似てるかも。
3分でできるアジアンスイーツだ〜イカスー

724 :723:03/09/26 01:46
今食べてみたら、ふるふる牛乳プリン状態まで固まってた。おいしー
ばあちゃん好きそうだな。明日作ってあげよう

725 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 12:26
このスレおもろい!(・∀・)
ガンガレ!!

726 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 12:33
>>724
誰かに作ってあげようとしたとたんに呪いがかかるらすぃよ。

727 :723-724:03/09/26 14:00
今もう一回作ったよー。成功した!!
シナモン合いそうだったから入れてみた。
もうちょっと待って固まってからたべまーす(・∀・)
呪いは・・・忘れた頃にやってくるかもw

728 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 14:36
>>727
シナモンを入れるという手があったかー。
あとクローブも少し入れると、まんまチャイプリンになる?
おいしかったかどうか教えてね。

729 :723-724:03/09/26 15:35
>>728
さっき食べました。美味しかったよ!(シナモン入り
ばあちゃんと母に食べさせたけど、「うまい」っていってた。
年寄りにも受けのいい味だよね。
ちょっと辛かったから、生姜汁もう少し減らしてみる。

730 :723-724:03/09/26 16:19
一応使った物を書いて置きますね

3,7牛乳 300mlくらい
砂糖 カレースプーンで山盛り一杯位
生姜汁 カレースプーン一杯位
シナモン ひと振り

直径は小さいけど、高さがあって深めのドンブリを使用。(厚めの陶器
このドンブリがよかったのかな?
おいしいと思いのほか好評なので、しばらくはわが家の定番になりそう。
おいしいレシピをありがとう!!


731 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 16:31
しょうが買ってきました。今から挑戦します。
大さじ強の絞り汁で牛乳180mlくらいでいってみよう

732 :731:03/09/26 18:01
固まらなかったーー

733 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 18:29
(ΦДΦ)呪まーす

734 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 19:42
むずいよ…これ

735 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 06:28
タピオカ入れるとか入れないとか!
そんな高等なこと言う前に、あれです!

まずは基本を固めないとー_| ̄|○
なんで固まらないんだぁぁぁぁ・゚・(ノД`)・゚・

736 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 07:45
摩り下ろし生姜でやってみましたが駄目でした。
やっぱり汁だけじゃないといけないみたいです。
見た目にもイクナイ

737 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 08:30
固まらない。
なんで??

生姜増やすとよく固まるみたいだから多めにしたのに〜
牛乳だって「おいしい牛乳」
何が問題だい?

738 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 09:21
>>737
固まらなかった人達の呪いです☆

739 :723-724:03/09/27 15:08
>>728さんのチャイという発言でそういえばチャイ用の茶葉がお土産であったなーと思い出して、ミルクティーで作ってみました。

牛乳をふつふつとした所まで沸かして火を止める。
茶葉投入。砂糖も投入。砂糖が溶けるくらいかき混ぜて蓋をして3分。
ドンブリに生姜汁とシナモンを入れておく。
ドンブリにミルクティーを漉しながら入れる。

できたー!「チャイプリン」!おいしい〜!
でも、これじゃあ原型とどめてないかな・・・



740 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 16:21
>>739
そ、それで固まった状態になるんですか???

741 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 18:59
>739
ロイヤルミルクティーで作る生姜牛乳ぷりんて!うまそー!
しかし牛乳の温度がそれはどんななんだろう…
沸騰させちゃいけないし、ぬるすぎてもだめなんでしょ?これ。

「ちょい沸かした感じに茶葉投入して蓋して三分」
でどれくらいの温度になるんだろう…。

742 :723-724:03/09/27 19:03
>>740
ちゃんと固まったよ〜。
少し食べて、冷やしておいたのを今みたら、ふるふるプリン状態でした。
前回より生姜汁を半分にしたら丁度いいみたい。
チャイにしたら生姜の味はほとんどしなくなりました。

固まらなかったらタダのスパイシーチャイにして飲んじゃうつもりだったけど、旨くいった(^^


743 :723-724:03/09/27 19:15
温度計使ってないのでちょっとわからないけど、普通のロイヤルミルクティーを作る手順でやりました。
正確にいうと沸騰直前かな?3分置いたら丁度いい熱さになるかと思って。
分量は>>730で書いたのです。前回辛かったので生姜汁だけ半分にしてみました。
半分の方がいいみたいでした。冷やした時、よりプリンに近い堅さになりました。
生姜の汁は多くても、少なくてもゆるくなったりするみたいですね。

温度は沸かしすぎたら少しかき混ぜてさまして作りました。



744 :723-724:03/09/27 19:21
↑最後の一行は普通のジンジャーミルクの時場合です。
何度もカキコすみません。


745 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 21:26
「ショウガ汁」ではなく、おろしたものをそのまま投入してしまいました( つД`)
現在、凝固待ちです。

746 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 21:29
★オマンコは地球を救う★
http://www.yahoo2003.com/imgbbs18/imgboard.cgi?

747 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 21:36
多分、成功しても舌触り悪いよ…(´・ω・`)

748 :745:03/09/27 21:46
747さんのおっしゃる通り、固まったものの
やけにザラついた代物になりました。
ショウガの小片が上に浮いているので、
底の滑らかな部分を掘って食べました。
試合に勝って勝負に負けた感じです。

749 :ぱくぱく名無しさん:03/09/28 10:45
・・・手術は成功だったが患者は死んだ

750 :ぱくぱく名無しさん:03/09/29 00:14
このスレを見つけて自分もさっそく作ってみました。

1回目にして大成功!2回目も大成功!!
1回目はかなり生姜がきつかったので(大きめマグカップに大さじ1程度)
2回目は小さじ1程度にしましたが、バッチリ固まりました(*´Д`*)
柔らかいプリンって感じぐらい。
コツさえつかめばかなりお手軽にできるのが(・∀・)イイ!!
これからの季節には最高の暖かいデザートですね。

751 :ぱくぱく名無しさん:03/09/29 13:27
>>749
医龍かYO!w

752 :ぱくぱく名無しさん:03/09/29 18:23
おまいらショウガ、どうすりおろしてる?
俺最初、目の細かい方で半分おろして、面倒臭くなって
もう半分を目の粗いほうでおろしたものに牛乳入れたら、
緩かったけど固まったんだ、

で、
前回目の粗いほうで全部すりおろして牛乳入れたら固まらなかった。

で、今回目の細かい方で全部すりおろしたら、3回の中で一番奇麗な
ショウガプリンが出来たよ。柔らかい茶碗蒸しぐらいの。

固まらない人、ショウガを目の細かい方で、ゴリゴリ押し付けないで
丁寧におろしてみてはどうかね?


753 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 22:05
新しい情報キタ━━━(゚∀゚)━━━ !!!


754 :752:03/10/01 18:20
なんていうか、ショウガの成分がよく出るような気ぃしない?
たまたま偶然そうなっただけかもしれないけどさ。

わさびも、ごりごりすりおろすより、
名前忘れたけどわさび専用のおろし器で細か〜くペースト状に
おろすほうが、辛味とかが段違いらしいしさ。

755 :ぱくぱく名無しさん:03/10/02 11:36
久々に作ってみた。
いつも同じマグカップではちみつ生姜、約大さじ1づつ使ってるのに
成功失敗が五分五分なのは行乳の温度にも原因あるんんだろうな〜と妄想。
今回はレンジの「牛乳温め」を使ってみた。
60〜70度くらいにあたためられるらしいので、ぷるぷる作るのには丁度(・∀・) イイ
あと、昨日買ってきた新鮮な生姜使ったのも勝因かな?
ひねた生姜だと固まらない気がする。



756 :ぱくぱく名無しさん:03/10/03 13:21
このスレ見つけて激しく作ってみたくなったものの、
家にあるのは牛乳でなく、スキムミルク。
しかも生姜はちと古いかも。
でも買いに行く間も惜しかったもんだから、
ダメもとでスキムミルクでチャレンジ。
うまくいけばあと数分で固まるのかな。楽しみー。

757 :756:03/10/03 13:41
ダメでした。固まるそぶりすら見せてくれません。
もったいないのでゼラチンを投入し、強引に固め中です。

【教訓】材料と分量を守りましょう

758 :ぱくぱく名無しさん:03/10/03 23:18
ミルクを200cc、適当にあたためて、大さじ一杯の生姜汁に投入!
適当に時間おいて見てみると・・・
おお、プルプルしている!!成功!
冷やして食べようかと思ったけど待ちきれなくてぬるいまま口へ・・・

からっ!生姜からっ!
はちみつ入れようとしてたら・・・ごばっとはちみつの内蓋がとれて
大量のはちみつが一気にマグカップへ・・・
いくらなんでも大杉・・・。

というわけで、プルプルには成功しましたが、
味失敗。食べられないことはないので食べますが。

759 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 02:55
>>758
ワラタ!

760 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 14:11
チャイプリン作った者です

今日朝ごはんがわりに、2人分作って見ました。

牛乳400ccを沸騰寸前までわかす。(回りに泡ではじめたらおっけ)
茶葉・砂糖を入れてかき混ぜて(お好みでシナモン)、蓋をして3分待つ。
器に生姜汁を小さじ一杯づつ入れておく。
できたチャイを漉しながら器に入れる。

でたんですが、2個の出来上がりに差がありました。
一個は丁度いいぷるぷるだったけど、もう一個はちょっと分離しかけたようなゆるゆる状態。とろみのついたスープみたい。

ゆるすぎの方はお玉で2回ほどに分けて注ぎました。
丁度いい方は、勢いよく器に一気に注ぎいれた物です。
毎回勢いよく注ぎいれてたので、これも巧くコツかも??

761 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 18:24
>>760
散々ガイシュツのコツなんでございますが

762 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 22:58
できた〜
牛乳:ファミマで買った那須山麗牛乳
生姜:ファミマで買ったひね生姜
容器:陶器のマグカップ
おいしい牛乳でやった時は失敗続きだったので嬉しい!

763 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 13:19
ククパッドに『ジンジャーミルクプリン』てのが載ってて
「この人、ここの呪われた住人かも」と思った

764 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 22:58
>763
見つからないYO!!
どこー?

765 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 00:14
失敗シタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!

うっ、うっ、ジンジャーミルクは美味しいなあ・・・

766 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 00:17
一番硬く固まるのってどのくらいなんだろう。


767 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 20:47
>>764
ごめんね『ショウガミルクプリン』だった
検索どぞ

768 :ぱくぱく名無しさん:03/10/07 13:17
地震板からきました(笑)
私もつくってみよーっと。

769 :ぱくぱく名無しさん:03/10/07 19:33
>>768
なぜw

770 :ぱくぱく名無しさん:03/10/07 21:44
伝芸板になら貼ったw

771 :ぱくぱく名無しさん:03/10/07 22:24
ダンナに作り方教えて職場でおやつに作ったらしいけど、失敗しますた。
ちなみダンナはコックさんでつ。
私が失敗しない分、ダンナに呪いが・・・

772 :ぱくぱく名無しさん:03/10/07 23:18
しょうがと牛乳を買いにいって早速作ったんだけど固まらない。
でも、結構美味しいかも。
あまった生姜かすに、更にすった生姜を追加して、
ジンジャーハーブティーも作りました。


773 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 01:21
>>771
本職なのに失敗したら悔しいだろうなぁ。プロとしてのプライドが・・・。

774 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 02:41
これってプロもアマも関係無い気がする・・・

775 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 10:15
ないない。わたしも元コックだけど、
成功しないもん。ウワァァァンヽ(`Д´)ノ
最近はゼラチンで強制プリン中。

776 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 21:40
読んでたらはげしく作りたくなった。
晩御飯の豚のしょうが焼きのついでに作ってみた。

スーパーに売っていた成分無調整の牛乳と
一袋100円の中国生まれの根生姜買ってきて

大き目の生姜をすりすりして出来た大匙一杯の生姜汁に
電子レンジで温めた大匙一杯の蜂蜜入り牛乳約150mlを
ざっと入れて放置。

なんと出来ました。やわらかめの茶碗蒸しみたいなものが。
わーい。

なんか幸せでした。
食べると風邪に効きそう。


777 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 22:11
>767
サンクス!!
遅くなったがみたよー。
今度から失敗したらこれにするー

778 :768:03/10/09 13:06
>>769
そもそもの発端は誤爆カキコミw

779 :ぱくぱく名無しさん:03/10/09 16:09
チャイはうまいなぁ。・゚・(ノД`)・゚・

780 :ぱくぱく名無しさん:03/10/09 16:43
3.5牛乳はだめか・・・・
うちにある生協のは3.5だ・・・・・鬱

781 :ぱくぱく名無しさん:03/10/09 18:03
本物のショウガじゃないとダメ?
いつも料理に使ってるチューブ入りのショウガならあるんだけど・・

782 :ぱくぱく名無しさん:03/10/09 18:05
4度目にして、初めての失敗・・・。
呪いは忘れた頃にやってくる・゚・(ノД`)・゚・

783 :781:03/10/09 19:36
失敗したよ〜(ノД`)
ちゃんと固まるように多めに入れたからただの生姜たっぷり牛乳に・・
測ってなかったから適温になってなかったのかもしれないけど。

今度ホンモノの生姜買ってきたら再度挑戦してみます


784 :ぱくぱく名無しさん:03/10/09 20:13
こんな、材料もこつもみんなデータそろってるのに。
馬鹿だなぁ〜
固まらないわけないじゃんか〜





                         ・゚・(つД`)・゚・<固まらねー

785 :ぱくぱく名無しさん:03/10/09 20:35
>781
チューブは固まらないみたいよー
なるべく新鮮な生姜の方が良いかと…

786 :ぱくぱく名無しさん:03/10/09 23:48
>>781
チューブは色々な調味料とか保存料も入ってるからやっぱり生の生姜の方が成分的にはいいと思うよ

787 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 00:08
谷村?純喫茶??

788 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 11:24
しょうが汁 スプーン1  牛乳 150ccくらい。  オリゴ糖 スプーン1強
固まった。確かに固まった。
ゆるいフルーチェになった。
・・・・・だけど

お い し く な い よ ・゚・(つД`)・゚・

789 :619:03/10/10 13:52
個人の好みの分かれる味ではあります。


_| ̄|○オイシイッテオモウノニカタマラナイ

790 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 14:39
固まらずにジンジャーミルクになったのは、そのままチャイなんかにするとすげぇ(゚д゚)ウマ-
でも、固まったのは何故か…辛すぎる(+д+)。いつもフルーチェ通り越して豆腐なっちゃうんだよなぁ。
ちなみに買って来たばかりの生姜を丁寧に擦りおろしたのが成功する率高かったです。

辛すぎるのも蜂蜜どっさり入れたら身体あったまって咽にいいかんじですた。

791 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 16:11
>>789
引き続き頑張れ

792 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 18:42
チャイはウマイな〜
2度目の失敗・・・・・゚・(ノД`)・゚・
入れ物替えたとたんコレかよ

>790
過去レスにもあったけど、豆腐並の堅さってすごいね
そんなん作ってみたいな
がんがる(・∀・)!!

793 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 00:12
固まらなかった〜。
仕方ないのでカルダモンとシナモンいれて
チャイにしまちた…。

あぁ、一体どんな風に固まるんだろうか。

794 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 06:11
久しぶりに作ってみた。前固まったときよりゆるくて、
固まり方にムラが出た。原因はたぶん、
ぼーっとしてて生姜汁の方に半分くらい
はちみつをたらしてしまったからだ。
単純なのにホント微妙な作業だよなあ。

795 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 08:13
初めて作ってみた。
デキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!
おぼろ豆腐よりちょっと柔らかい感じ。
本場のはどんな味なのか、一度食べてみたいな。

796 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 17:38
3度目にしてやっと納得のいくモノが出来たのでレシピを書いてまつ。

・ジャージー牛乳4.2(乳脂肪分4.2%)…茶碗蒸しのお椀8分目
・高知産生姜(買ってきたばかりの物)…親指1本分強(1.5本分?)
・蜂蜜(適当な中国産)…カレースプーン1杯分


・生姜の皮をむき、すりおろしてカレースプーン1杯分の生姜汁に。
 (ふきんとかは使わずに手で絞りました。細かい繊維は残った状態)
・牛乳をぬるめのホットミルクくらいの温度にあたためて、そこに蜂蜜を
 加える。(80度くらい?)
・生姜汁を入れた茶碗蒸しのお椀に、蜂蜜牛乳を一気に投入。
・そのまま5〜10分待てばいい感じに固まりまつ。

固さはやわらかめのおぼろ豆腐くらいかな。
表面は絹ごし豆腐の滑らかさで、スプーンですくってカドが
ちゃんと立つくらい。味も辛すぎずウママーでしたよ(^^)


797 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 15:14
    _
   / /|) 
   | ̄|
 / /

上部しか固まらない

798 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 01:22
実家に帰った際に初挑戦。
ダメだったわ〜。牛乳は学校給食用の紙パックの奴。
生姜は皮付きだったけど、ちょっと古め。これが原因か?

生姜風味のホットミルクの冷めた奴、甘さを加えなくても結構俺好み。
・・・次回は必ず成功させたい所存。

799 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 02:27
疲れていたのか、間違えて毎日骨太を買ってきてしまった…。
予想通り、美味しいハニージンジャーミルクのできあがり。 on_

800 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 03:53
昨日、成分無調整3.6牛乳で失敗したので
今日はジャージー4.2牛乳で再度チャレンジ。

無事固まりました−。ウマー
でもちょっとゆるめ。
もう少し固めに作るコツはなんだろな。

801 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 06:29
2ちゃんねるで有名な【5大AA】たち

   ∧_∧           ∧_∧         /■\        n从n      
  ( ´∀`)          ( ・∀・)        (´∀` )      ミ*´(Å)`ミ       ∋oノハヽo∈
  (    )           (    )         (    )       (    )        ( ^▽^)
  | | |               | | |           | | |         | | |        ⊂   )
  (__)_)            (__)_)         (_(__)      (_ )__)      = (__/"(__)

  【モナー】          【モララー】       【おにぎり】     【エロズリー】  【かおりん祭り】

802 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 12:49
初挑戦しましたが、全く固まらず _| ̄|○
乳脂肪分高いミルクでリトライします

803 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 16:58
分離した・・・_| ̄|○

804 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 17:27
脂肪じゃなくてたんぱく質が固まるんですよー
先達の知恵をムダにするなー

805 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 21:11
先達の知恵では、100g中たんぱく質が何g以上の
牛乳を使うと良いのでしょうか?

乳脂肪分は4.2%のジャージー牛乳とか出てて
指標になったけど、たんぱく質の指標ってなかったですよね。


806 :756:03/10/16 22:16
>>805

247さんのご意見によると
>低脂肪乳は…乳脂肪の量よりも、「乳飲料」「加工乳」だったりするとだめぽ。
>殺菌温度が高すぎる(140度とか)と、タンパク質が変化しちゃうらしい。
ということなので、普通の牛乳であれば大丈夫なんじゃないのかなあ。

807 :806:03/10/16 22:17
すんません、私は756とは別人です。

ジンジャーミルクを浴びるように飲みながら逝ってきまつ。

808 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 23:17
そうすると、普通の牛乳を使ってて固まらない人は何が原因なのだろうか。

生姜/牛乳が古い?生姜が少ない/多い?牛乳を温めすぎ/ぬるすぎ?

他に何があるかな。


809 :ぱくぱく名無しさん:03/10/17 00:12
混ぜ方とか?
器に油分等が付いてるとダメ!とかあるかなあ?

810 :ぱくぱく名無しさん:03/10/17 10:59
>>808
駄目なやつは何やっても駄目.........とか

811 :ぱくぱく名無しさん:03/10/17 14:25
温め過ぎが ぁ ゃιぃ

812 :ぱくぱく名無しさん:03/10/18 00:42
膜張ったらアウトっぽ

813 :ぱくぱく名無しさん:03/10/18 14:39
失敗したと思って飲んでたら
だんだんフルーチェになってきた〜!
心なしか胃も重く...

814 :ぱくぱく名無しさん:03/10/18 15:43
【固まった】牛乳+生姜【胃の中でだが】

815 :ぱくぱく名無しさん:03/10/18 15:56
始めて作った時から3回位は連続で成功してたのに、一回失敗したら失敗の連続・・・
今日の朝、おそるおそる作ってみたら成功した〜!

温度と生姜の量が怪しいかな・・・・


816 :ぱくぱく名無しさん:03/10/18 16:48
ただいまショウガミルクプリン食べ終わりました。
ジャージー牛乳だと確実に失敗が減ってます。私の場合ですが・・・
明治の「おいしい牛乳」だと怪しい感じで、いつもハラハラ

さて今回の作り方なんですが。
1.マグに牛乳入れてレンジでチン!
  このときレンジのオート調理「牛乳温め」です。
2.チンした後かるく攪拌して、味見して甘さを確認、
  で、牛乳がぐるぐるしてる間にショウガ汁をズザっと。
  
ショウガ汁の中に沈殿する白い粉(?)も残らないように
ショウガ汁もぐるぐる攪拌して勢いつけてやりました。

いつもやってるショウガ汁の中に牛乳投入方より、
牛乳の中にショウガ汁投入方の方が、今のところ失敗率低いのが不思議…

ジャージー牛乳のせいなのか、
レシピ以上に大量に使っているショウガ汁のせいなのか
レンジでチン!のおかげなのか…


817 :796:03/10/19 11:25
796で使った材料が残ってたので、同じレシピで再度作ってみました。
(10/18の昼)

上1/3はフルーチェくらいしか固まらず、残りの下はレモンティーに
ミルクを入れたみたいに細かく凝固した程度。

やはり鮮度も大切らしい。
特に牛乳が怪しいと思う(賞味期限が10/18だった)


818 :ぱくぱく名無しさん:03/10/19 22:50
しっぱい・・・・

819 :ぱくぱく名無しさん:03/10/19 23:30
・・さっき失敗したあとに、上がフルーチェ、下がみぞれ
だったのを見てふと思いついたアイディア。

牛乳の水分を減らすために時間をかけて暖めてみてはどうだろうか?
65℃くらいで10分かけるとか。


820 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 20:46
たまにはageてみる。
ちょいと前からカゼひいてる。自分は喉にくるほうなので、
生姜牛乳厨と化して作る事にする。とりあえず、先日作ったら見事に…固まってない_| ̄|○

ノーマルな作り方だったので、気分を変えて>>816のアブノーマル版チャレンジ!

821 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 23:47

当然のように失敗_| ̄|○

おそらく生姜のおろしかたが悪かったのだろう、と推測。ガンガロ。

822 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 19:09
いれものの温度は関係ない?
温めた砂糖牛乳を冷えたカップに入れてるとか。

823 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 21:03
冷蔵庫にあった新ショウガでチャレンジ。
やる前から予想はついていたが、当然のように失敗_| ̄|○
あとで暖めなおしてチャイにしよう。

824 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 02:34
すが入ったみたいにもろもろになっちゃったよー。
やっぱかき混ぜたのが悪かったか…

825 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 03:46
初めてチャレンジしてみました!
・・・っが、失敗・・・(泣)

海外からなのですが、長期保存乳しか売って無いし・・・
日本に帰りたいよん・・・って、この為にか?(笑)

826 :818:03/10/26 20:22
やったー!!固まったよー!

1回目は、おおさじ一杯を適当に測った(普通のスプーン)ため
生姜が少なくて失敗。牛乳も電子レンジで適当に温めた。入れ物マグカップ。
2回目は、しっかり計って、ジャージー牛乳を鍋で温め。
だけど、温度計がないので、温度が適当。失敗。入れ物は、グラタン皿。
3回目、、これで失敗したらやめようと決意。
生姜は、目分量!ジャージーを砂糖を入れずに、電子レンジで牛乳コースでチン。
入れ物は2回目と同じ。ちょい温めたグラタン皿。
が、固まらず。…最後のあがきで、もう一度温めたら見事に固まりました!

成功も、失敗も、運のような気がしてきた。分量とかではなく。
とりあえず、満足。冷やしてみます。
砂糖なしだから、おいしくないかもなぁ。蜂蜜でもあればいいけど、ないし。

827 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 21:34
グラス/コップでなくグラタン皿で試したって人初めてかも。

上部だけ固まってるように見えた、ってオチじゃないよう祈ってまつ。


828 :818:03/10/26 22:05
ちゃんと固まりましたよー。
だけど、ちょい水っぽいのが出てました。きっと2度温めだからかと。

マグカップとか、高さがあるから、生姜が下の方にいって
固まりにくいのかと思ったので、グラタン皿にしてみました。
が、大成功したわけではないので、関係はないかも。

829 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 22:05
昨晩(25日)のアド街ック天国で、このブツの紹介してた
(どこぞの飲茶屋の扱い商品として?)

830 :816:03/10/27 06:14
牛乳にスキムミルクを混ぜ混ぜしる!
レンジでチンしる!
ひねひねしょうが汁を牛乳混ぜ混ぜしながらズガッと入れる!
特に、下に溜まる粉みたいのをとにかく全部入れる勢いで混ぜ混ぜ入れる!

プルリ固まりウマー




邪道レシピスマソ…


831 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 10:48
>>830
甘味なし?
食べるときに蜂蜜かけるとか?

832 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 17:13
age

833 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 20:51
砂糖水をちょっと煮詰めて作った薄〜い蜜をかけるとウマイかも・・・ジュルリ
寺島玲子のマンガにそんな中国のデザートが出て多様な希ガスル

834 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 13:31
今日チャイプリン作ったら成功した!ゆるゆるゼリーって感じ。
作り方は普通だけど、作る器に生姜の汁をなんとな〜く指で塗り塗りしてみた。
それが好かったのかな・・・かなり自信ないけど。

835 :816=830:03/10/28 18:57
久しぶりに王道レシピで作ろうかなぁ…
スキムミルク入れると確実に成功するけど、舌触りが悪くてなぁ

でも失敗した時のショックを考えると…(((((-д-;)
今コレが主食だし…

836 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 19:28
久々に覗いてみたら固まらないタンが増えてる。

ガンガレ

837 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 00:51
主食かよ!

838 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 12:26
別々の容器で牛乳あっためるのマンドクサかったんで
最近はずっと手抜きレシピでやってるっす。
なぜだかこっちの方がよく固まる。(容器も均等に温まるからか?)

・マグカップに手で適当に絞った生姜汁を入れる
・砂糖入れて混ぜる
・牛乳入れて混ぜ混ぜ
・レンジにブチ込み加熱強で2分30秒
 ↓
・プル(゚д゚)ウマー

生姜汁は一緒に温めるため、多少香りが飛ぶので多めに入れる。
混ぜる段階でシナモン少量振るとチャイっぽさが増して(゚д゚)ウマー
甘さにちょいムラが出ることがあるのが欠点。
よ〜く混ぜるか、ガムシロップかなんか使えばいいのかも。

839 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 21:09
 ↑
もうなんだか、牛乳の温度は何℃だとか、よく混ざるように
一気に流し込むだとか、注いだ後は決して触らないだとか、
固まるための方程式を根底から覆すような内容だな(笑)

・・・いいんだよ、それで固まるなら。


840 :ぱくぱく名無しさん:03/10/30 10:54
レンジ成功例が多いですね。

>>819タン
の推理が近いかもです。

電子レンジは水分を暖めるため、
水分がよく飛んでいきます。
鍋で同じ温度に暖めるよりも、
レンジのほうが水分が飛んでいきやすいのです。(多分)

電子レンジが成功多い
  ↓
レンジは水分飛ばす
  ↓
水分少ないほうが成功する?

になるのではないでしょうか。

なので、>>838タンのような、
ぶっちゃけでも、
「レンジを使う」
ことによって成功するのです。

とかいってみたりして。
叩かないでください…。

841 :840:03/10/30 10:57
私も週末にチャレンジしよー。

めんどくさがりなので、
>>838タンのやり方で(ワラ

842 :ぱくぱく名無しさん:03/10/30 14:41
このスレでの成功率ってどんなもんなんだろう。

843 :ぱくぱく名無しさん:03/10/30 21:21
>>838タン方式で挑戦するも失敗に終わりますた。

一度くらい固まったやつ食べてみたい・・・⊃д`)


844 :843:03/10/30 21:55
もう一度挑戦。
レンジから出して確認→ぜんぜんダメ
再度レンジに入れてで数秒チン→成功したよーー!

やっと、やっと固まったのが食べられる。ヽ(゚∀゚)ノ



845 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 15:19
>843
おお、成功おめでd。
あまりにも変則的つーかセオリー無視な方法だから
「そんなんで固まるわけねーだろ(゚Д゚)ゴルァ!」
と一蹴されるかとビクビクしてたよw

元々、
最初から生姜牛乳を飲もうと作った(固めるのはとっくに断念)
 ↓
材料全部ぶちこみレンジでチン
 ↓
ハフハフ グ…ビ?
 ↓
……中身が口に落ちてきませんよ(゚∀゚)?

て感じで発見した方法っす。
味が多少おおざっぱでも構わない人や、
生姜の辛さが苦手な人はいっぺんやってみてください。

846 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 20:10
今朝パティシエやってる弟が私が食べてるのに興味示したので
フルーチェ程度に固まったの食わしてやった。
「へー面白いじゃん」と早速真似したが固まらない。
私の生姜汁の残りで作ったからかなぁ、なんて話して私は出勤。

本日奴は休日。
夜帰宅する早々私に「アレを元にもっとウマイの作ったよ」
と出してきたのは生姜風味のミルクゼリーにシャンパンシロップを添えたもの。
「仕上がりが安定しないんじゃ売り物にはならない」だの「香港デザートが云々」だのウンチクを語りだした。

ゴミ箱には生姜の皮テンコ盛りと空の牛乳パック3本(私が拾い出してリサイクルに出す)

確かにうまいが ま け 犬 め !

皮を捨てたトコロに敗因があるとは気づくまい。1度も成功してないに決まってる(w

847 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 20:31
> ま け 犬
゜ 。・ 。 +゜  。・゚ (;゚`Дフ。ウワァァァン

848 :846:03/10/31 20:59
あ、いや、その、847タソのことではなくして、
素人の姉に作れたものを自分がつくれなかったことを認められず
ゼラチンを用いたうえに加工して体裁を整え、まるでそちらの方が格上だとでも言いだけな
うちの愚弟のことを言ったまでですから。

固まらなくてもいいじゃない。何度かトライしてたらそのうちきっと成功するよ。


849 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 21:23
>>848
そんなに全力でフォローするなぁぁ。゜(゜´Д`゜)゜。

850 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 21:39
でも >>846 タソの気持ちも分かるな。

っ言ってるおいらも未だ負け組・・・号泣

851 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 21:45
7、8g作ったが全て成功。
もう今では適当に暖めて適当に搾って適当に混ぜるだけなのだがちゃんと固まる。
…敗北が知りたい

852 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 22:09
おまいは鬼だ!・゚・(ノД`)・゚・。

853 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 22:33
話全然変わるけど、生姜アイスって美味いよね。

854 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 22:38
失敗したのを飲みまくってるから身体が温まって
しかたないわい。

855 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 22:38
変わりすぎw

856 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 22:45
>>851
同じく7、8gくらい作った気がするけど、
500ccくらいしか成功したことないぞ…

その勝敗の差が知りたい…。
地方によって生姜成分が違うとか・゚・(ノД`)・゚・

857 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 22:46
すまそ。
ageてもた・・・

858 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 22:52
もしかして材料の差ではないのかも・・・

住んでる地域が東日本か西日本か。
男性か女性か。

とか。

859 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 22:59
オカルティックになってきたなw
ノシ固まらない東日本の女

860 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 23:22
>>853
>>855
いや、変わってない変わってないw

861 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 23:28
>>773

loser二人目w>>846

862 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 23:51
悪い気が出てると固まらないとかw

863 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 23:53
今までで半分半分かなぁ。失敗・成功。
失敗したときと成功した時の違いはおろし金。それだけじゃないだろうけど、失敗した時のおろし金はジンクスみたいな感じで使わなくなった

>>846 タソの言いたい事はわかる。
ゼラチン使ってウンチクたれるなんて100年早いよw
「ウンチクたれる前にその牛乳パック、洗って乾かして分別しといて」といいたい

864 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 23:58
http://www.google.co.jp/search?q=cache:6HzXUPoNA4UJ:www1.fbs.co.jp/cgi-bin/asadoki.cgi%3Fmode%3Dshow2%26no%3D74+%E7%89%9B%E4%B9%B3%E3%80%80%E7%94%9F%E5%A7%9C%E3%80%80%E5%9B%BA%E3%81%BE%E3%82%8B&hl=ja&start=8&lr=lang_ja&ie=UTF-8

こうやってレシピとして載ってるぐらいだから
絶対固まりそうなのになあ。

当方西日本在住の毒女。
成功したこと無し。

865 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 00:13
西日本在住の毒女で成功した香具師はおらんか?

866 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 00:14
処女じゃないと固まらないのです・・・

867 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 00:19
ΩΩ Ω<ナ、ナンダッテー(棒読み)

868 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 00:23
「ウホッ!いい牛乳」

「かたまらないか?」

869 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 00:47
>>868
そ、それは・・・

870 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 00:49
固まったよー!スキムミルクで固まったよー!ばんざーい!

マグカップ一杯の濃いめに作ったスキムミルクに、砂糖(小さじ1)と、
皮ごとすり下ろした生姜の絞り汁(大さじ1強)を投入。
ゆるゆるの茶わん蒸しくらいに固まりました!
スキムミルクはあらかじめ少量の水で溶かしてから熱湯を足したので、
温度は70度くらい。多分。

バランスはちと悪かったけど、風邪引いた時にすごくよさそうな味。
もっと美味しく作れるように頑張るよー!

871 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 00:54
>>870
おめでとう!

こうしてみんな卒業していくのね…寂しいよママン

872 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 13:59
「ところで俺の牛乳を見てくれ
 こいつをどう思う?」

「すごく…固いです…」


873 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 15:32
男は度胸!なんでも試してみるのさ。


・・・固まらねぇ・・・_| ̄|○

874 :840:03/11/01 16:09
やってみた。
すごいアバウトな性格なので、
テキトーに生姜汁をスプーンにとり、
ガムシロップ一個、
それにおいしい牛乳をマグカップ8分目。
レンジに入れて2分40秒。

常温で冷めるまでおきました。
30ふんぐらい。
なんか底のほうに塊があったものの、
かき混ぜてしまったため、
バラバラに…。
再度暖めてみるも、手遅れ…。

さあ、ツブツブ入りの
ジンジャーミルクをどう消費すべきか…。

875 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 21:47
初めてこのスレみて早速やってみた。
5分放置で上に膜が張っただけだったので失敗かと思ったけど、さらにさめるまで放置。
ゆるめだけど固まってました。もうちょっと硬さが欲しいけど、こういう味大好き。

喜んで母親に見せたら、いきなりぐるぐるっとかき混ぜられてしまった(ノД`)。母ちゃん酷いや。

876 :フォトショッパー(業務) ◆dlUmuH0uHI :03/11/01 23:48
甘いの苦手やけど食べてみたいなー。
舌触りよさそう。
砂糖なしでやって甘い系以外のタレ?みたいなんかけたら
どうなんやろ。ちょっと前菜みたいなもんできそう、でも微妙。
明日休みやしやってみよか。

877 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 00:34
>>876
お、新展開?
期待age!

878 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 00:41
>>865
西日本在住、毒女でつが成功してまつ。
100%の確率で固まってるよ。作り方もレンジでチンのやり方だよ。

879 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 03:12
今日このスレを見つけて、二回ツァレンジしたが二回ともかたまらん。
つうか手の臭いが激しくスパイシーなわけだが…
んで何を食っても生姜風味なわけだが…
連休の深夜、自分は何をやっているのか…

 ('A`) ハァ ・・・
 ノ ノ)_

880 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 03:23
>>878
うーむ・・・じゃー成功の秘訣は何だろう・・・うーむ・・・

881 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 21:57
khzの違いか?

882 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 22:40
>>881
kHzも違ってたら大変な事になるね(笑)
コンセントから電波がでちゃうかもしれない。


>>878
>100%の確率で固まってるよ。作り方もレンジでチンのやり方だよ。

このレシピの詳細きぼんぬ。


883 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 23:35
このスレも900目前ですね。1000到達の暁には、勿論次スレたちますよね?


ところで、「生姜湯の素」ってあるじゃないですか。
たまたま1本だけ残ってたんで、砂糖とそれをぐるぐると混ぜ合わせ、牛乳を投下。
レンジで2分温め。
スプーンでつん、とすると何か抵抗が……。
(もしや、ついに固まったか?たかが生姜湯の素で?)という期待を抱きつつ、つっとスプーンを
差し入れると……。駄目じゃん・゚・(ノД`)・゚・。
悔しさの余りぐるぐるっとかき混ぜて紅茶を混ぜ飲んでしまいました。
(辛かったので砂糖をさらに追加w)
……これ、冷めるまで放置したらもしかして固まったのかな……?

誰か物好きの同志がいたら、生姜湯の素でもチャレンジしてみてください。

884 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 18:42
最初このスレ見た時一発ネタかと思ったんですが
次スレ行きそうですね。
950くらいでテンプレとか考えましょうか?

885 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 19:05
生姜嫌いなんですが他の材料で代替できませんかねぇ

886 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 19:25
やったことは無いけど、レモンとかパイナップルとかどうでしょ?


887 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 19:59
素直なカッテージチーズが出来そうな。
それはそれでおもしろそうだけどね。

888 :666:03/11/03 20:39
ダミアンと>>1サンとその他固まらない人々の呪いを一身に受けながら再チャレンジ。
勝利の方程式完全無視のレスを参考にしつつ、材料全て投下した上でレンジでチン。

……わーい美味しいジンジャーミルクだー_| ̄|○

889 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 20:48
このスレの伸び方がまるで初代鳥ハムスレのようです。

いづれ皆の叡智が終結し黄金のレシピが出来るのかなー
ちなみに自分ほぼ固まる派です。明らかな失敗は1回のみ。レンジでチン派♪です。

890 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 21:09
796です。牛乳はコンロであたため派。

基本的に >796のレシピなんだけど、最近はどうやっても固まります。
(嫌味じゃないのよ、固まらない人スマソ)

今日も作ったけど、牛乳は普通の3.7牛乳、品質保持期限は今日11/3。
生姜も買って1週間の奴。ただし皮はすりおろす直前に剥く。
でも全然問題ない。

あったか牛乳を注いで10分くらいだと、下のほうはちょっとゆるい感じ。
それもまたおいしい。

それを冷蔵庫で30分くらい冷やすとかなりしっかり固まる。
これを蒸し器で10分くらいあたためればしっかり固めのあったか生姜プリンに。
(ただし、あたためるとヨーグルトの乳清のような透明な液体がうわずみ状態に
たまります)

これを作るようになって、使い切れずに辛味がぬけちゃった生姜を捨てる事が
無くなって、一石二鳥です(^^)


891 :876=フォトショッパー(帰宅) ◆dlUmuH0uHI :03/11/04 00:27
あ、、、すっかり忘れてしもてる。
次の休みにはやってみます。

892 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 00:40
>>891
乙!
楽しみにしていますw

893 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 02:10
ってか、成功した人、どっかにアップしてくんないかな・・・。
前アップされたの見られなくなってるし・・・。
これ! と言った目標が欲しい・・・

894 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 07:29
あぷしてもいいですよ。
ただフリーのあぷろだって使ったこと無くて、
どこか適当なところ紹介してもらえませんか?


895 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 07:42
ttp://rt235bt.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgboard.cgi

*49*99スレ推奨うぷろだ。料理板のお仲間ということで推薦。
あらしちゃだめよ

896 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 18:40
          才坐 才斤 …。
    Ol~l__   _     _   __l~lO
        /_/l/ ヽlヽヽ
        ○|     |○

897 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 22:08
あきらめますた。

ゼラチンもしくは寒天使った「牛乳プリン」派になります。
皆さんお元気で…⊃д`)
そうさ俺は負け組みさ…

898 :796:03/11/04 22:43
>895さんに教えていただいたアップローダに画像をアップしました。

固まるときは、表面が微妙に光沢が無くなる感じがあります。
500mlパックのヨーグルトの表面みたいな感じ。
そうなったらほぼ確実に固まるので、10分でダメでも15分、20分と
冷めるまで(固まるまで)置いておくのも手だと思います。


899 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 22:48
こんな時間からなんだが、>838の作り方で今からやってみる!
30分後くらいに報告に来ます
うまくできるといいなあ…プル((*´∀`))プル

900 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 22:56
>>898
おーー。
見ました。見てきました!
綺麗に固まってるー。うまそー。

901 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 22:57
>>898
うわーーーーー!!!
すごいーーーーーーー!!!

こんな出来、夢のまた夢だ・・・_| ̄|○

902 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 23:11
>>897
もうちょいがんがってみようよー
目の前にこんなに成功してる人らがいるのに…


同じく俺も負け組みだからな…つД`)

903 :899:03/11/04 23:18
あっけないほど簡単にデキタ━━━━(・∀・)━━━━!!
あったかくて、ツル((*´∀`))プル

みんな、頑張れ
負けてなんかいないぞ、勝ってないだけだ!
挫けずに挑戦しつづければきっといつか出来るはずだ!!

904 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 23:44
>>903成功オメ

今まで挑戦して固まったのは一回だけ。
それも、水の中で豆腐をくずしたような状態。

うわーーーん。
私もツル((*´∀`))プルのを作れるようになりたいよーー。

905 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 01:10
>>898
有りd! ほほう、こういう風に固まるのか〜。納得。
おらも頑張るにだ。あへっ?

906 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 11:06
昨日の夜、ふと思いついてやってみた。
できたよー!
牛乳は普通の3.6だし、蜂蜜なかったからメイプルシロップで。
生姜は皮付きのまま陶器のおろし器でおろしました。
ゆるゆるでとってもおいしいんだけど、熱々のが食べたかったので
レンジでチンしたら、スルスルの食感になってこれもすごくおいしい!
乳清みたいのたくさんでてきたけど。
メイプルシロップ、たくさん入れたつもりだったのにほのかな甘みになったので、
次回は蜂蜜でしっかり甘くして作りたいな〜

907 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 20:44
乳清(?)が出るってことは・・・
牛乳の水分が減ってるんだよね

そのへんからヒントが出てこないものか。

908 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 21:18
>907
乳清が出る=牛乳中のたんぱく質が凝固する
ってことでは?
水分が減るってのはあんま関係ないんじゃないかな。

909 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 14:44
森永ミルクココアがあったので…
やってみましたよ(w

森永ミルクココアを大匙てんこ盛り1杯
スキムミルク小匙1杯
を合わせてお湯で練って、冷たい牛乳で伸ばして、冷たいミルクココアを作ります。(大体300ccかな?)
生姜の絞り汁をたぶん大匙2杯位投入、攪拌

レンジの「牛乳暖め」オートモードにてチン

固まりました…が
上の膜にココアの粉末が上がって来てた…
下の方には溶け残りもザリザリと(涙)

味には好き嫌い出ると思います。ジンジャーココア大丈夫な方、質の向上を目指してお試し下さい。

910 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 16:30
25歳。
去年まで金無し君だったけど、オンラインカジノとパチンコで
二年で350万貯めた。一度やってみなよ。
初回のみだけど、1ドル以上のチップを買えば30ドル(4000円くらい)貰える。
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911 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 17:45
>838さんは未開のアジアの小国にやってきて西欧文明を広める宣教師のようだ。
このスレをみて久しぶりやってみたくなり外出して不在者投票を済ませて
生姜とミルクを買ってきた。そして・・・
初めて成功!!ワショーイ

以前は下ろした生姜を金属の茶漉しに入れてスプーンでぎゅうぎゅう押して
絞っていたんですがこれも失敗の原因なのでしょうか?今日はセラミック
の生姜搾りを使って手で押してしぼったのですが。
生姜の酵素は金気を嫌うってなことはないのでしょうか?


912 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 05:44
>>911
金属の茶漉しに金属のボール使って作ってますが固まります
が、固まらないときは固まりません
一番重要なのは牛乳の温度のような気がする今日この頃

913 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 19:56
>>912

>固まらないときは固まりません


そりゃそうだ。

914 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 20:39
なるほど。やはり牛乳温めボタンつきレンジが最強ということですね。

915 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 23:07
うち、電子レンジないんだよー・・・。
1度目は失敗、2度目は成功、3度目はまた失敗。
うぬぬ、奥が深い。

916 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 02:38
最近何をどうしても固まらなかったが、もうどうにでもなれと
失敗作を電子レンジで「温めすぎかな?」と思うくらい温めたら固まった。
ちょっと分離しちゃったけどなかなかいい固まりぐあいでした。
今までは温めたりなかったか…。

917 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 03:33
80度くらいで試したこともあったけど、
そんな温度じゃ固まったことなかったよ。。
確かに60度くらいが一番成功率高かった。

918 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 18:10
前作ったとき私にはちょっと辛かったので、生姜の量を減らして時間をかければ固まらないかとやっています。
とりあえずオーブンレンジの発酵機能(40度)で30分経過。全然固まってません……。
今は60度までレンジで温めたあと放置してます。



919 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 18:36
試行錯誤ガン(・∀・)ガレ

920 :918:03/11/09 18:53
固まりました!前に普通に作ったときよりしっかり固まってるかも。
分離した感じになってて端の方とかは舌触りが今ひとつですが、ほんのり生姜味でウマー。
分量は牛乳150に生姜汁小さじ1弱、砂糖少々を冷たい状態で混ぜて、オーブンレンジ40度30分、
その後レンジで温め60度、30分後にもう一度60度にして見たらばっちり固まってました。

921 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 23:01
ここまでくると、蒸し器でもいけそうな気がしてきた
うまくできたら複数作る時もムラ無く作れるし。
よーし、今からやって見る〜

922 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 23:25
おおっ、蒸し器とはまた新たな展開!
期待して報告お待ちしてます。

923 :921:03/11/10 01:05
できました!固まりましたよー(・∀・)
二つ作りましたが二つとも同じデキでした。

うpしますた ピンぼけしちゃってイマイチですが(苦笑
ttp://rt235bt.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgboard.cgi

簡単という点からは離れちゃうけど、数人分作る時はムラが無い分こっちの方が確実な気がします


924 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 01:32
うわ―、きれいに固まってるなぁ。

925 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 01:32
をを、固まってる固まってる。いいじゃん!(^^)

蒸し器にかける前は、牛乳はどのくらい温めてるんでしょうか?
室温?7〜80℃?


926 :921:03/11/10 01:39
>>925
冷たいままですよ!
材料を全部混ぜて、容器に流して蒸すだけです。

茶碗蒸しの要領で15分蒸すつもりでしたが、10分で開けて見たところ固まってるようだったので出来上がりとしました。
浮いてる水分が結構多かったので、もう少し短めだとまた違った感じなのかな?
分量もかなり適当だったし、コツがいらないので成功率は高いと思います


927 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 01:40
うpろだ見たよ…これはスレ内で最強の出来では?

928 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 02:14
>>923
うっわ!
角が立ってる!!
今までの固まったの見ても
こんなにしっかり固まってるのなかったよ!
おめ

929 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 02:32
明日蒸しでやってみたいとは思ったんだけど、
蒸し器持ってない…。
どうにかして蒸せないものか。

930 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 02:54
>>929
深めの鍋に水をはって、蓋をして蒸し器の代用にするのを昔テレビで見たことあるよ。
詳しい方法は記憶になくて申し訳ないんだけど、確か器の半分くらいまで水はるといい筈。
ただ、水のままから火にかけるべきなのか、お湯にしてから蒸し始めるべきなのかはちょっと
わからないです。

中途半端で申し訳ない……。(´・ω・`)

931 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 02:58
フタつきの鍋に器が半分つかるくらいのお湯を張って
器を直接入れても出来なくは無いよ。

そうやってプリン作ったことある。


932 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 03:13
生姜汁に温めた牛乳を入れた途端一瞬で「玉子スープか?」と思うほど変化した。
たぶん失敗なんだろうな。

933 :929:03/11/10 03:13
>>930-931
ふむ。普通の鍋でも作れないことはないということですね。
ありがとうございます。
一度ぐぐってみます。

明日仕事帰りに買えたら
また生姜と牛乳買って来たいと思います。

934 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 03:16
>>932
もろもろとなった感じですか?
なら失敗の部類に入るのではないかと…。

935 :921:03/11/10 03:21
>>929
うちで前に蒸し器がない時にやっていた方法ですが・・・・

底が平らで広めの金属製のザルを水を張った鍋に逆さに置いて、その上に皿を乗せて台にして蒸してました。(解りにくくてごめんなさい
結構高さができるので、できるだけ浅くて底の広い物がないとできない方法です。
マグや茶碗蒸し一個位なら皿がなくても、直接ザルの底に乗せるだけでした。

ちょっと安定しづらいですが、浅くて底の広い陶器の器をうつ伏せに置いてその上に置いてやった事もありますが、沸騰してボコボコしているので皿がボッコン!がったん!といってかなり怖かったです
ザルだとお湯が内部にたまらないので安全にできます。

・・・・必殺技としてはガスコンロの五徳を逆さに置いて、その上に皿を置いて蒸したい物を置いてやるという方法もありますw
普通に置いてもいいですが、逆さのほうがなべ底と密着する空洞部分がないので安全です

936 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 03:23
932>>934
ああ、そんな感じ。
醤油掛けて食ったら美味かったよ…_| ̄|○

937 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 03:32
>935
ザルとか代用品でなく、鍋を蒸し器にするための器具売ってるよね。
ドーム球場みたいな形で、ドームを花びらのように開いて鍋に合わせる奴。

そういうのを持ってても、後々いろいろ使えていいかもしれない。


938 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 15:55
>>923見ました!
すごい!見習わなくては(・∀・)


939 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 18:15
貧底スレ住人の漏れは蒸し器として24センチくらいのステンボウルの中に
100均の金属製の20センチの落し蓋を入れこんで合う大きさの蓋して蒸し器にしてる。

いろんな温度で試してみたけど、やっぱり後から加熱してホエー分出さないと
角が立つくらいにはならないのかな。
3つ50円でゲットした生姜と半額牛乳がまだあるから、次は蒸してみます。

940 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 12:44
2度目の成功(成功率50%)。
ただしちょっとゆるすぎて角はたたない。
茶わん蒸しよりまだゆるい。
しかも生姜がきつすぎ…これじゃ成功とは言えないか…。

生姜の鮮度と牛乳の温度にさえ気を使えば、
一応この程度の固まり方はするんだなあ、と。
美味しさと固まり具合のバランスを
いかにして取るかってところが難しい。

941 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 14:39
生姜が嫌いなので…

スレ違いですが レモン+低脂肪乳 でやりました
ただ今冷蔵中ですが、激しくチーズな匂いでした

942 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 15:07
>>941
そ・・・そりはカッテ−ジチーズの作り方・・・・

943 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 15:13
ソウダターノカ…

無知な漏れを笑ってくれ

944 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 15:49
今からカッテージチーズ食べるよ…

945 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 16:04
あ、(゚д゚)ウマー

レモン+牛乳+砂糖の汁(゚д゚)ウマーだよ
チーズはチーズでいけるし残り汁をゼリーっぽくできたら最高かも

946 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 22:39
くやしいが941は勝ち組のような気がする…w

947 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 00:49
き、気のせいだYO!

948 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 06:53
生姜は買ったんだが
ついつい忙しさに負けて試してない。
でもこのスレ見るとやりたくなるんだよなぁ(w

949 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 21:30
くやしかったので(笑)再挑戦したところ、みごと固まりました!

普通のちいさな紙パックの牛乳に、皮ごとすりおろしたショウガを
ちょっと多めにスプーン2杯分くらい?(手で絞ったのでイイカゲン)
もしかしたらハチミツには酵素が入ってるから良くないかも?とか思い
甘味には白砂糖。
冷たいままマグカップでぐるぐるかき混ぜ、レンジの「牛乳温め」モードで
仕上がりを「弱」にして、様子を見ながら2度加熱。
上のほうの書き込みであったように水分が分離して、なんだかふるふるしてます。
成功?

念のため、ともう一度「弱」で加熱したら、様子を見るのを忘れてて、
カップの中で沸騰してました。失敗です(藁
ttp://rt235bt.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20031114210140.jpg

でもふるふると美味しかったですよ。
ttp://rt235bt.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20031114210225.jpg

950 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 23:00
レンジ派のためわりと仕上がりは安定する>838ですが、
ハズレ生姜を買っちまったときは何をやっても駄目っす。
先週は哀しみのジンジャーミルク週間でした。
新しく買ってきた生姜はちゃんと固まる、よかった(´∀⊂)

ちなみに
固まらなかった生姜=ひね生姜
固まった生姜=新生姜     です。…アレ?(;´∀`)

ところで950まで来たわけですが
次スレどうします?980ぐらいで立てればいいかな。

951 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 23:10
とりあえず次スレにも>>1入れる?あとは成功した人のレシピと…何入れればいいのかな?

952 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 23:17
>>951
「これだけはやっちゃダメ」っていう鉄則はあったっけ?
あったらそれも入れといたほうが…。

953 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 23:59
なんか水分抜けた古いしょうがのほうが固まるんだが

954 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 02:03
2時間ほど掛けてスレを読破した。
諸説入り乱れてるが何人かの天才がいたようなので、
その人達を信用してみようと思う。
まずはスタンダードから。

955 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 02:36
昨日、久々に作ったら固まらなかった

敗因は電子レンジで牛乳加熱の際に、沸騰させてしまったことだと考察


数時間後に同条件で再実験
牛乳はレンジ弱で加熱、沸騰させないように気をつけた
そのため、表面に膜が張らない状態のまま生姜に投入できた。
温度は指で触って熱い!と感じる程度(70から90度くらい?)

その後しばらく放置。
無事に固まりました。フルーチェより固め。


生姜:中国産ひね生姜、買ってから一週間以上経過→皮ごとすりおろして絞って大匙1
牛乳:158円で購入の3.6牛乳
砂糖:上白糖を大匙1

おろし金はプラスチック製
器は陶器のどんぶり。






956 :949:03/11/16 02:41
砂糖をハチミツに変えて再挑戦。前回よりもキレイに固まりました。
ハチミツの酵素が云々の仮定は意味無かったようで。

あ、ハチミツは冷たいと溶けにくいので、前回よりもゆっくり加熱(途中でかき混ぜつつ)。
あと、前回今回ともラップはかけず。固まるのに影響があるかはわからないけど。


そういや失敗した前々回は「水分の多い」ひねショウガだったなぁ。かつ、鍋で牛乳を温める方式。
前回、今回のは掘り立てショウガ+電子レンジの牛乳あたためモード。

957 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 06:32
コンロで牛乳を温めるときは、一番弱火でもいいくらいだよ。
もしかして、普通にホットミルク作るみたいな火力で沸かしてません?

最初に牛乳をコンロにかけて、その間に生姜の皮むき+すりおろろしすれば
牛乳は充分温まるよ。つか、トロトロしてると温めすぎになるくらい。

ちなみに、おろし金はやっすいアルミのやつです。目の細かいほうを使う。


958 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 12:09
完璧に固まりました。

・大さじ1杯強の生姜汁
 (購入後5日経過、やや乾きかけ。
  皮ごとすりおろして金属茶こしでギューっと濾す)
・マグカップ1杯分のスキムミルク+三温糖小さじ2杯
 (小鍋をとろ火にかけ、かき混ぜながら温めた。
  指で触ってアチッってくらいの温度)

生姜汁を入れたマグカップにミルクを勢い良く投入。
5分後にみたらしっかりと固まってました。ヽ(^。^)ノ
以前失敗したときは生姜汁が足りなかったのだろうと推測。

ただ、この分量だとちょっと生姜がきつい気がすんだよね。
中華デザートとしてはこれでいいのかなあ…。

959 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 19:32
958で初体験・・・だがものの見事に失敗…
つか固まるフリすら見せない。


なんともいえない味の牛乳を飲みました・・・とさ

960 :ぱくぱく名無しさん:03/11/19 01:55
>>959
今度失敗したら、紅茶で飲む、よろし。
が、成功するよう祈ってる。

961 :ぱくぱく名無しさん:03/11/19 12:32
実施もせず今の今までROMってたモノですが・・・

あの、生姜自体の保存状態からくる、生姜のコゾィショソが関係するんでないすか?
新鮮っぽく見えても酵素が逝ってるとか、ダメっぽく見えても酵素は元気!とか。
・・・とか、つぶやいてみるテスツ。

漏れも近々試すます。

962 :ぱくぱく名無しさん:03/11/19 13:21
>>961
みんな「わかっちゃいるけど固まらないんだよ!」って
言いたいと思われw


963 :ぱくぱく名無しさん:03/11/19 13:34
>961
コゾィショソって何?
コンディション?

964 :961:03/11/19 15:16
>>962そ、そうみたいね。ガソガレ!!>ALL
近いウチ漏れも仲間に・・・なるかも。

>>963そうそう、コンディション。
2chでこそ通じる書き換えですな。
ン(ん)→ソ(そ)

俺→漏れ、みたいな。・・・通じなかった?スマソ。

965 :ぱくぱく名無しさん:03/11/19 17:42
コゾィショソ
コソディショソならわかるけど、って言いたかったんでは?
テが抜けてるよ。

966 :961:03/11/19 17:52
本当スマソ。ちょっと自決してくる。

;y=ー( ゚д゚)・∵.

967 :ぱくぱく名無しさん:03/11/20 03:30
>>966
そんな事で逝くなw
まあ相変わらず自分は

          才坐 才斤 …。
    Ol~l__   _     _   __l~lO
        /_/l/ ヽlヽヽ
        ○|     |○


968 :954:03/11/21 03:21
蒸し器が最強でした。

あと、鍋などで暖めるやりかたの場合の適温は、
ここで言われてる60〜70℃よりも高めのようです。(70〜85くらいか)
ショウガは大さじ1も要らないかも。ちょっと少なめでいけた。
牛乳は130℃2秒加熱殺菌のものでいけました。

まあ、えらそうなこと言って、1回目はニヤニヤしながらショウガ牛乳飲みましたがなにか?
   _、_
(; ,_ノ` )
     ζ
    [ ̄]'E
.      ̄

969 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 11:54
生姜の絞り汁に沈殿する白い粉?みたいなやつ。あれをどうにかして増やせないものだろうか?
あの粉で牛乳が固まるんだ!と思えてならないので…

いまやってる方法としては、買ってきて風通しの良い日陰に放置して水分を飛ばす…って感じ。
生姜って案外水分たっぷりなんだね〜
こうして置いといてもかなりの量の絞り汁がでるよ
んで相対的に粉の割合が増えるわけだが…

970 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/21 11:58
>>969
生姜の中の澱粉なんじゃないの?
私は固まることと関係ないと思うけど。

971 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 12:31
まぁ、わざわざコテでいう事じゃないけどね。

でも新鮮な生姜で、ちょっと汁が濁ってる感じ(これが白い粉の事か?)のがよく固まるなと自分は思ったっす。
実際あの感じの汁じゃない時は(゚Д゚)ウマーなジンジャーミルクで乾杯☆だったわけで(;´Д`)

972 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 12:32
>>971
クソコテに餌を与えないでください。
相手にしてはいけません。

973 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 14:00
確かに、生姜搾って数分放置しておくと、
白い粉末が底に残りますね。
・・・・小学校の時にやった、ジャガイモ澱粉を取る実験を思い出して懐かしくなったり。

新鮮な生姜と古くなった物、芽を伸ばし始めた物を比べると、
前者ほど白い粉は多かったような・・・・?

974 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 15:20
二回失敗したのち蒸し器のことを知り、意気揚々と蒸してみました。


三度目の生姜牛乳飲みました。
     ____
     |      |         / ̄ ̄ ̄ ̄\
     | (´・ω・(    )  <  俺ファイト |
     | (    (    )   \____/
      ̄ ̄ ̄ ̄U U

975 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 18:42
>>973
うわずみと粉の部分とをわけてそれぞれ作ってみようよ
要するに、ジンジベイン?だかなんかをお手軽に抽出できれば良いんかな?
だれか理系の人抽出してみてくれんかな。なんか、マッシーン使って。

976 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 18:50
おもったんだけど、ひょっとしてショウガによって適温が違うのでは・・・

977 :ぱくぱく名無しさん:03/11/21 23:31
久しぶりに作ってみました。
近江ショウガ大匙1に、成分無調整牛乳160cc、蜂蜜適量。
牛乳を耐熱コップに入れて、レンジの牛乳あたためモードで
チンして、ショウガの器にざっと入れて放置とスタンダードなレシピです。

20分後くらいに見てみたところ、どうも固まっていない。
もう一度そのまま牛乳あたためモードでチンしてみましたら、
何か表面に恐ろしげなものが見える。ブツブツの固形物が浮いている?
ガクブルしながら取り合えず様子見。固形物はそのまま残りましたが、
見事に固まりました。たぶん再加熱しすぎで、部分的にスがたったようです。
スの部分の食感は情けない感じでしたが、その他は普通に美味しかったです。
今度作るときは、再加熱を控えめにしてみます。

ガイシュツの話ですが、牛乳は、成分無調整のものでも固まりにくいものが
あるようです。たんぱく質の含有量の差でしょうか。
牛乳を変えてみるとうまくいくかもしれません。



978 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 02:46
レンジでちーんもいける。
しょうが汁+蜂蜜+牛乳でレンジのあたためして。
途中(40度くらい)で取り出しかき混ぜる。
その後、液体の動きが落ち着いたら再びチーン!
透明な上澄みが分離するまで見張っていると茶碗蒸しくらいの固さになります

979 :ぱくぱく名無しさん:03/11/22 02:48
私も今日作ってみて>>977と同じ状態になったのだが
この場合、最初の段階での牛乳の温め方が足りなくて
固まらなかったのかなと予想してみる
ウチのレンジには牛乳温めモードとか
そういう賢い機能がないので加減が難しいっす

980 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 01:24
蒸し器式は最後の最後までとっておきたい。
なんとか正攻法?で固めたいと思ってがんがってるのに
いまだにだめぽ。

981 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 19:17
次スレたててもよかですか?

982 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 19:56
やってみれ↑

983 :981:03/11/26 20:24
ホストで弾かれますた…。
テンプレ貼っときますんでどなたかよろしくお願いします。

今までのレスまとめたら、やたら長くなってしまいました。
鳥はむみたいにまとめサイトなどがあるといいのかも。
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

【固まる】牛乳+生姜 2杯目【予定なのだが】

調理成功率の稀にみる低さを誇る香港デザート、
生姜ミルクプリン(俗称。正式名は姜汁撞女乃)に
連日果敢に挑む勇者たちのスレッド。

勝利者の高笑いが聞こえる。
固まらない呪いをかけているのは果たして誰だ!?
華麗なる成功か、ホットジンジャーミルク一気飲みの刑か…。
今日も熱きロシアンルーレットが始まる。

前スレ
【固まる】牛乳+生姜【予定なのだが】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053342164/

うpろだ(*49*99スレ推奨うぷろだを間借り)
ttp://rt235bt.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgboard.cgi

984 :981:03/11/26 20:25
■基本の作り方■

・材料: 牛乳・生姜・砂糖
    (糖分はグラニュー糖、三温糖、黒糖、蜂蜜、メープルシロップなどお好みで)
・作り方: 
  1 生姜をすって、生姜汁大さじ一杯分くらいを器に入れておく
  2 牛乳を器一杯分(200cc前後)、70度くらいにまで温め、砂糖を入れて溶かす
  3 生姜汁の入った器に、温めた牛乳を勢いよく注ぎ入れる

  以上でできあがり。
  熱いうちに食べても冷やしても美味。
  (前スレより:好みでナツメグやシナモン等を加えてもよい。
   濃縮紅茶ポーションや杏仁豆腐シロップをかけても美味い)
 
・失敗しないコツは
  1 生姜はすってすぐに使うこと
  2 牛乳は沸騰させないこと
  3 牛乳を注いだ後、絶対に混ぜないこと

985 :981:03/11/26 20:26
■注意!これをやると絶対に固まらない■

・加工乳、乳飲料、豆乳を使用する
 (かならず成分無調整、ジャージー乳等を使うべし)
 ※低脂肪乳がゆるゆるに固まるという情報もあり

・牛乳を沸騰させたり、ロングライフ牛乳を使用する
 (タンパク質が変性すると思われる)

・チューブ生姜や生姜漬を使用する
 (同じく生姜の酵素が変性。かならずおろしたての生姜を使うべし)

■生姜について■
生姜の中のレンネットに似た凝乳酵素ジンジベインが
牛乳のタンパク質を凝固させることで、フルーチェや茶碗蒸し状に固まる。
(余談:酢やレモンで固めるとカッテージチーズになる)

水分の抜けたひね生姜が固まる、逆に新生姜の方が固まる、
皮ごとすりおろすとよく固まる、
水分の多いひね生姜は固まりにくい、
目の細かいおろし金でおろすとよい、など諸説あり。

986 :981:03/11/26 20:27
■前スレより応用(or邪道)レシピ■
(場合によっては王道レシピより上手くいくこともある)

・牛乳にスキムミルクを混ぜる(固まりやすくなるが若干舌触りが落ちる)

・器に生姜汁と砂糖を入れて混ぜ、牛乳を入れてよく混ぜ、
 レンジにブチ込み沸騰しない程度に温める
(正攻法完全無視レシピ。
 固まりやすいが混ぜ方が足りないと甘味にムラが出る)

・冷たいまま材料を全部混ぜ、蒸し器(最終兵器)で10分ほど蒸す
(スレ内最強との呼び声も高い)

・卵の白身を入れて蒸す
(安定して固めたい場合。市販の料理本にも載っている方法だが
 このスレ的には負け犬と呼ばれる可能性大)

987 :981:03/11/26 20:28
■失敗したときの救済法■
・そのまま飲む(ジンジャーミルク(゚д゚)ウマー)
・再加熱する(それで固まることもある)
・ゼラチンや寒天で固める
・紅茶・スパイスを加えてチャイにする
・ソフトクリームメーカーに放り込む
・シリアルにぶっかけて消費
・カレーに入れる(甘味を強くしている場合は入れすぎに注意)
・タピオカを入れる(成功しても美味い)

988 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 20:33
次スレ立ちますた。
これから981さん作成のテンプレ貼ってきます。

989 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 20:39
あ、次スレアドレス忘れてた。

【固まる】牛乳+生姜 2杯目【予定なのだが】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069846353

990 :981:03/11/26 20:49
>988
乙&サンクスコ!

テンプレはまだまだ改良の余地があると思いますので
不備がありましたら皆様フォローよろしく。

991 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 04:33
そしてこのスレも残すところ9レスのみ…1000までに成功者が一人でも増えればいいけど…
あ?折れ?呪われた人間の一人だよ



_| ̄|○ ドウシタライイノ ママン

992 :元理系の人:03/11/27 09:52
お久しぶりです。
ふと思い立ち、やってみました『バケツde生姜ミルクプリン』。

1.生姜丸ごと一個をよく洗い、皮をむいてすりおろす。(目分量)
2.鍋で、牛乳(2g)&蜂蜜(大さじ2)を70度前後に温める。
3.よく洗い、熱湯消毒して冷ましておいたバケツに生姜汁を入れ、
勢いよく、温めた牛乳を注ぐ。
4.発泡スチロールの箱に入れて保温。そのまま1時間放置。
5.固まった物をお玉ですくって、適当に盛り付け&トッピング。
6.(゚д゚)ウマー

量が多くても、意外と固まる物なんですね〜。
ただ、家族は誰も食べてくれないので、私が全部一人で食べた訳ですが・・・・。_| ̄|○ 


993 :元理系の人:03/11/27 09:54
後もう一つ。
完全に冷めてしまうと、ちょっと苦いかな、と思います。

994 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 19:48
1000鳥する暇も無くみんなして、もくもくと作ってるのだろうか…ジンジャーミルクを…



ウソデス ウソデス ゴメンナサイ

995 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 20:39
>>992-993
バケツ…バケツでも固まるんだーーー。
お疲れさまでした〜。
でもバケツいっぱいのジンジャーミルクができたらどうする
予定だったんだろうか(笑
んで、冷やして翌日食べたら苦かった、というのは初めの
頃にもレポがありましたね。
生姜の苦味が出るんだろうか?

996 :1:03/11/27 21:43
>>981
テンプレ乙
>>988
スレ立て乙


そしてコソーリと。

このスレがこんなに続くと思ってもいませんでした。
みなさんどうもありが惇。
とてもとても楽しかったです。
もう1として出てくることはしませんが、
これからも思い出したかのように
ジンジャーミルクを作りたいと思います(違

成功者が増えることを祈りつつ。

997 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 21:50
>>996
面白いスレになってよかったねヽ(´ー`)ノ

998 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 22:04
スレももうすぐ終わる。
終了目前にまたできくさりやがったジンジャーミルクを飲みながら1000を待つ。

999 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 22:20
おまいらの次スレでの吉報を祈って999!

1000 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 22:42
1000!

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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