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★★ ホームベーカリーのレシピ 5斤目 ★★

1 :ぱくぱく名無しさん:03/06/25 23:36
ホームベーカリーでパンを焼いている皆さま
引き続き楽しくマターリと情報交換いたしましょう
初めての方には過去スレ(>>2)も役に立つと思います

〓関連スレ〓
手作りパン☆5☆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1052497272/
■手作り天然酵母パン専用スレッド■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/999873583/
ホームベーカリー 2斤目  ※家電製品板
http://that.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1054781718/


2 :ぱくぱく名無しさん:03/06/25 23:36
★1斤目★ http://food.2ch.net/cook/kako/997/997339757.html
★2斤目★ http://food.2ch.net/cook/kako/1022/10220/1022041042.html
★3斤目★ http://food3.2ch.net/cook/kako/1031/10312/1031268266.html
★4斤目★ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1045649831/

※4斤目がdat落ちで見られないという方は
★4斤目★ http://dempa.2ch.net/dat/2003/06/cook-1045649831.html



3 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 00:46
>>1
乙です〜

4 :高句麗 ◆OIZKOUKURI :03/06/26 01:37

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5 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 08:45
>1
おつー。

昨日はま○さんのホワイトブレッドをつくってみた。
スーパーで特選カメリアスペシャルなるものを発見したので、
つかってみたら結構(゚д゚)ウマーでした。
さっぱりめで焼くとさくさく。


6 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 12:20
特選でスペシャルというクドいネーミングが(・∀・)イイ!

7 :ぱくぱく名無しさん:03/06/26 22:51
>>5
おいくらでしたか??

8 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 00:39
てs

9 :ぱくぱく名無しさん:03/06/27 02:29
つるつるオマ○コも見れました。(*´Д`*)ハァハァ
http://plaza16.mbn.or.jp/~satchel/idolnowareme/
ここまで美少女だと興奮しちゃう(*´∀`*)ハァハァ

10 :5:03/06/27 12:30
>7
平常価格298円
特別価格268円でした。
やっぱりちょっとおいしかったような・・・。

特選スペシャル・・・。
確かにクドイ。(笑)

11 ::03/06/27 13:46
カメリアより60円くらい高いのね。
特別価格なら買ってみたいな。
でも298円ならゴールデンヨット買うかも

12 :ぱくぱく名無しさん:03/06/28 14:05
ロールパンに巻くモノで何がいいかな〜。
ハムもウィンナーも飽きた

13 :ぱくぱく名無しさん:03/06/28 14:16
>>12
焼き鳥巻いて照り焼きチキンってのはどーよ。注:串ははずせよ

14 :ぱくぱく名無しさん:03/06/28 15:27
今日生クリームパンをこだま酵母使って焼いたけど上の部分が
M字にヘコんで焼けてしまった。

途中まではイイ感じだったのになぁ。焼に入ってからみるみる
ヘコんでった・・。こだま酵母が足りなかったのかなぁ?


15 :ぱくぱく名無しさん:03/06/28 16:19
>>14
過発酵ですよ。
この時期は気をつけないとね。

16 :ぱくぱく名無しさん:03/06/28 17:37
過発酵ですか〜。確かに発酵させてからちょっともたついたので そうかもしれません。投入を遅らせてみようかな。

17 :ぱくぱく名無しさん:03/06/29 22:14
クオカで買ったチョコチップ、溶けこまないようにと、
ミックスコールの3分後に入れました。
でも結果はマーブル…
機種にもよるのかなあ。ちなみに私はMK715なのですが、
同じのを使われてる方で、チョコチップ試された方、いらっしゃいますか?

18 :ぱくぱく名無しさん:03/06/29 22:34
>>16
仕込み水に冷水を使ってますか?

19 :ぱくぱく名無しさん:03/06/29 22:37
サンプル
http://yahooo.s2.x-beat.com/linkv/linkv.html

20 :ぱくぱく名無しさん:03/06/29 23:38
近くの量販店で
MKのHBH816が¥8980
で販売されているんだけど、
これってお買い得かしら?


21 :ぱくぱく名無しさん:03/06/30 09:51
age

22 :_:03/06/30 09:54
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz04.html

23 :ぱくぱく名無しさん:03/06/30 10:23
≫17
同機種でクオカのチョコチップ残ったよ。
ただチョコチップは投入直前まで冷凍庫に入れておいたけど。
今の季節はちょっと難しいかもしれないけど試してみれば!


24 :ぱくぱく名無しさん:03/06/30 10:34
>>20
MK HBD816じゃなくてHBH816?
機種では見当たらないんだけど・・・

25 :ぱくぱく名無しさん:03/06/30 10:45
>>20
お買得だと思うよ。
もともとMKの816は、非常にお買得の機種。
もう少し安いところも有るけど(私は8720円で買った)、1000円以下の差
なんてどうでもいいと言えばどうでもいい。それより、長く使うものだから
買って満足できるかどうかのほうが、値段の差よりはるかに重要だと思う。
後悔するようだったら、いくら安くてもお買得とは言えないでしょ。
少なくとも前スレ、前前スレを読む限り、MKの816を買って失敗した
と言う人はいなかったような気がする。

26 :_:03/06/30 11:05
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz04.html

27 :17:03/06/30 12:00
>>23
冷凍庫ですね!(私冷蔵庫でした)
試してみます!

28 :ぱくぱく名無しさん:03/06/30 15:14
家の近所ではHBD816は¥7970。
ディノスのハガキを上手い具合に活用すれば\8000+送料。


29 :ぱくぱく名無しさん:03/06/30 15:29
厳選サイト
http://pleasant.free-city.net/


30 :14:03/06/30 20:51
>>18
過発酵とのご指摘を頂いたので色々調べた上で粉を冷やし、
冷水を使用しました。(今、発酵中です)
最近、蒸暑くなりつつありますのでこね上がりの温度が少し
高くなってしまった様です。助言ありがとうございます。

31 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 13:13
>>25さん
私も先週MK816買いました。MKネタばかりで申し訳ないです。
私はフランスパンコースで焼く黒ゴマパンがお気に入りです。このコースだと生地がキメ細かく仕上がるのでびっくりしました。
普通の食パンコースだと若干キメが荒い気がするのですが,ホームベーカーリーってそういうものなんでしょうか?
初めての購入で解らないのですが。(少し油分を減らしたということと粉を冷やしていなかったのも原因だと思うのですが)
でも,も少し焼色つけたいなぁーと思う事も。
そういう人は焼き芋機能がついているのが良いのかしら?


32 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 13:52
>>31

よくわからん。
フランスパンって硬い皮と粗い気泡が特徴なんだけれど、なぜにきめ細い?

黒ごまパンってフランスパンのレシピに黒ごま?
それとも普通の食パンのレシピ+黒ごま?
後者なら過発酵でふにゃふにゃになると思うが・・・。

33 :25:03/07/03 15:33
>>31
MKの食パンコースは長い時間捏ねるので、固形油脂が少ないと生地が傷みかえってキメが粗くなる
原因になります。油脂を減らしたいのならフランスパンコースのほうが良いでしょう。正確に説明書の
分量どおりに作れば、食パンコースで作るパンは、フランスパンコースよりもさらにキメの細かな、
柔らかい食感の甘いパンとなります。

ただフランスパンコースでも、食パンコースほどではありませんがかなり長時間捏ねています。
その結果、焼き上がるパンのクラム(白い部分)は、本物のフランスパンに較べて、かなりキメが
細かくなっています。本物の食感に近づけたければ、捏ねている途中で容器を外すなりして捏ね時間を
減らさなければなりませんが、そのようなことをした場合の事故・故障等の責任は負えません。

フランスパンコースで焼き色が薄いのはもともとプログラムの焼成時間が不足しているからであり、
砂糖の代わりにモルトエキスを使っても十分な焼き色はつきません。ただ、以下の方法等で焼き色を
付けることはできます。 ・ミルクを入れる(水分注意。水と分量代替) ・砂糖を増やす 
・焼成に入る前に、生地表面に刷毛で卵や溶かしバター塗る
ただし、砂糖やミルクを入れれば入れるほど、当然ながら本物のフランスパンからは遠くなります。

34 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

35 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 16:25
>>33
フランスパンって、砂糖を入れないから発酵時間がむちゃくちゃ長く
取ってあるじゃない?
なんでフランスパンコースで、砂糖を入れたレシピのものを作ったら
過発酵も過発酵で、めちゃめちゃなものができるような気がするが・・・。

36 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 17:23
>35
あなたはMKのHB、使ったことがありませんね?

37 :31:03/07/03 18:35
>32さん
それ言われると予測していました。(^^;
私も書きながら「なぜ?」って思いつつ。。。。
黒ゴマパンはMKのレシピについていた黒ゴマフランスパンです。フランスパンの食感ではありません。とてもサッパリした食パンって感じです。
>33さん
レスありがとうございました。とても参考になりました。
食パンコースはやはり油脂のせいだったのですね。再度挑戦ですね。
焼き芋機能にすれば良かったか?と思っていましたが,工夫しだいですね!
でもリーン派の私はフランスパンコースも濃い目コースつけて欲しいです。
今日は本物のフランスパンに近づける為にコネ以降は自分で発酵させてオーブンで焼きました。
一応フランスパンっぽいものになりました。ハケで水を塗ったりしましたが,外側バリっとはいけませんでしたぁ。



38 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 19:47
昨日、くるみ食パンをつくってみました。
自然にあんなカーキ色?になるんだねぇ。
びっくりした。

39 :1233:03/07/03 20:03
近所の人気ナンバーワン ベーカリー の  おいしい秘密・・・

店長自ら こんな努力してるなんて・・・  さすが・・・ありがとう・・


http://www.reddnat.hpg.ig.com.br/temas/gif/gif54.gif

  15秒くらいかかります







40 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 20:13
シナモンが大量になるんだけど、ウマーなレシピきぼんぬ!

41 :40:03/07/03 20:15
間違えた!
『大量に'あ'るんですけど』の間違いです
なってどうする!

42 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 20:27
MKの早焼きモードってどうですか?

43 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 21:06
>42
私は暑くなってからタイマーで早焼きモードばかりです。
過発酵にならなくて好き。
イーストちょっと多めだけど気にならないです。

44 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 21:15
>43
そうですか〜。これからの時期は過発酵になりやすいので早焼きの方が
良いのかな。

45 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 22:32
何度作ってもキメが荒い・・ウワァァァンヽ(`Д´)

46 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 04:16
私は早焼きモードは好きじゃない。
普通に焼いたのと比べて味が落ちるとおもうなぁ。

47 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 08:58
>45
機種はぞうさん?
私もぞうさんのときは結構きめがあらかったよ。
リッチ系のパン、やいてみたら?

48 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 09:36
>>45
クリームチーズ入れたり白玉粉入れてもちもち状態にしてみれ

49 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 13:32
今日は抹茶パンに胡桃と練乳を多めに入れて、ただいま2次発酵中でつ。
緑の生地がアメーバーみたい。

50 :27:03/07/04 14:16
チョコチップ冷凍庫保存、ミックスコールより5分後に投入したのに
チョコチップが固形で残らない…この時期は無理なのかなあ。
せっかく冷蔵庫にキャラメルチョコチップもスタンバってるのに…(鬱
この季節は無難にくるみ&レーズンにしとけってことかぁ…

51 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 21:09
くるみ&レーズンパンを美味しく作れる材料の配合を教えてください。

52 :45:03/07/04 21:10
機種はMKです。みなさんは売ってる様なキメ細かい食パンになりますか?
粉はママパンのカナダ産無農薬栽培強力粉、ドライイーストはフェルミパン、
作ったのは生クリーム食パン。こね上がりの温度管理もしているんだけど
なんかキメが荒い。明日白玉粉かって来よう。

53 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 21:21
ソフト食パンコースと食パンコースって食べた感じ差があるの?

54 :ぱくぱく名無しさん:03/07/04 21:24
>>51
好きなだけ入れろ。くるみ&レーズン

55 :_:03/07/04 21:28
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz08.html

56 :ぱくぱく名無しさん:03/07/05 01:39
>>37
>今日は本物のフランスパンに近づける為にコネ以降は自分で発酵させてオーブンで焼きました。

私も、同じ事をよくやりますが、霧吹きするだけで十分パリッパリになりますよ。もちろん
スチームが理想的ですが、霧吹きでも大丈夫。完全に濡らしてしまうと、水分が多すぎるのでは
ないでしょうか。やったことは有りませんが。
焼成温度を高くして、十分な時間焼成することが大切のようです。断面も大小の気泡がランダムに
入る、いかにもそれらしいパンが焼けます。あと、粉ですか。専用フランス粉もいいのですが、
国産中力粉は味も良く、フランスパンには向くようです。油脂は全く入れずモルトエキスを使い、
ビタミンCも添加し、捏ね時間を短くしています。MKの816で20分だと捏ねすぎです。
私は10〜15分くらいで状態を見て調整しています。
HBで焼いたパンの色を濃くするだけなら、HBで焼成後、更にオーブンに入れるというやり方も
あります。これは、前スレに書き込んだ覚えがあります。でも中途半端なやり方なので、不満も
残ります。私は最近ではほとんど捏ねにしかHBを使っていません。機械のやることにいちいち
文句を言い出すと、どうしてもHB任せにできず、自分でやりたくなってしまいます。

57 :56=25:03/07/05 01:54
連続ですみません。
焼成だけでなく、生地の扱いも特にフランスパンでは大切のようです。
バターロールなどと違って、少し手荒に扱っただけで、油脂の全く入らないデリケートな生地は
壊れてしまいます。
分割後のベンチを十分に取って(規定時間ではなく、本当に生地の伸展性が回復していることを
確かめる)、無理なく成型することが美味しいフランスパンのコツのように思います。
あと断面をきれいな楕円にするためには、水分量も大切で、水が多いと生地がダレて底面の広い△の
形に焼けてしまいます。特に国産の粉は水の吸いが悪いので、注意が必要です。

58 :ぱくぱく名無しさん:03/07/05 12:27
みんな凄いね〜

59 :ぱくぱく名無しさん:03/07/06 13:06
単なるパン屋

60 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 09:00
今日はティーバックの紅茶が余っていたので紅茶パン
フレンチトーストで(゚д゚)ウマー

61 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 15:15
紅茶のティーパックを切って中身を??

すげーじゃん!!!

62 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 16:40
>>61
すげーか?
ティーパックのは紅茶葉が細かいので、パンやお菓子に混ぜるのに最適!!

63 :ぱくぱく名無しさん:03/07/08 22:50
すげーよ!やっぱり!

64 :ぱくぱく名無しさん:03/07/09 14:45
いったいなにがすごいんだ?


65 :ぱくぱく名無しさん:03/07/09 16:19
>>64
61はティーパックの中身の紅茶を利用して…というのが
とても斬新なアイディアだと思ったのでは(W
私も正直そう思った。自分の中で何となく、
ティーパックの中身の紅茶と自分で入れる紅茶は(葉で計り売りしてるような)
別格のような気でいたから。

66 :_:03/07/09 16:21
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

67 :ぱくぱく名無しさん:03/07/09 21:58
ガイシュツかな?
http://www.hpmix.com/home/tara/
麺飽(Bread)のコーナーに
自家製シートの作り方が沢山あって面白かったよ。

68 :ぱくぱく名無しさん:03/07/11 23:39
そろそろパンが作りにくい季節になってきたな・・・・
30度超えるとMK使用の天然酵母パンは無理っぽいな。



69 :56:03/07/12 00:58
>>68
>30度超えるとMK使用の天然酵母パンは無理っぽいな。

途中でパンケースを外して中身ごと冷蔵庫で冷やすくらいの覚悟があれば、気温が40℃近くでも大丈夫です。
ただ、それをやるためには、機械のプログラムが実行することを、使用するコースについて完全に把握して
いなければなりません。たとえば、あるコースでは下記のようになります。
5:10スタート、5:03捏ね終了予備発酵、3:52捏ね2回目スタート、3:40捏ね2回目終了・一次発酵スタート、
2:46パンチ2次発酵スタート、2:16パンチ成型発酵スタート、1:00焼成開始

予備発酵は仕込み水に冷水を使うことで抑制できますが、一次発酵と二次発酵が過発酵になりやすく、
この間に冷蔵庫を使うことになります。成型発酵は温度が高いほうが良いので機械のやるとおりに
したほうがよい。コントロールは一次発酵と二次発酵のみにして、成型発酵で過発酵しないように
調節します。具体的な条件は書きません。色々と試してみて下さい。

70 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 07:12
ホームベーカリーだけで作ったパンははっきり言って“パンもどき”。
美味しいとは言えないな。
私は今はホームベーカリーは「コネ工程」しか使ってない。
発酵から焼き上げまではオーブンレンジに移してやってる。
(ホームベーカリーの「コネ工程」は重宝してる。特にフランスパン
 なんかは3回くらいコネを繰り返す。自力じゃ大変だけどね。)


71 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 08:33
フランスパン生地を3回もこねるの?





















































( ´,_ゝ`)プ

72 :http://ura2ch.free-city.net/:03/07/12 08:40
ura2ch ura2ch

73 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 08:48
またお前か >>71
ブォァァァァァァッァァッァァァ从从"、; 从
               _ー ̄_ ̄从从’, 从"((; 从从")) 从))
     ウオォ!! ∩ --_- ― = ̄  ̄从从.∴((;".从从.%; )))人
         , -'' ̄  = __――=',((;".从从;.%;"))>从从)
        /  _-―  ̄=_从,,)`ノ 从从'''从从)) ;;  )  )) ←>>1
       /   ノ  ̄ ̄=_  ` (:: ::人:::人从::::((:: ::人人)) )
      /  , イ )        ̄=(("((; 从从")) ー'  /´ヾ_ノ
      /   _, \             (:: ::人:::/, ノ
      |  / \  `、            / / /
      j  /  ヽ  |           / / ,'
    / ノ   {  |          /  /|  |
   / /     | (_         !、_/ /   〉
  `、_〉      ー‐‐`            |_/

74 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 09:07

>>69
MKの中の人ですか?


75 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 09:20
>>69
MK製品は外気温に影響されやすいって本当ですか??
冬は醗酵不足、夏は過醗酵とか・・・

76 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 13:19
>>71 はパンの知識も本当のパンも食った事無い奴だな。
多分こいつは学校の給食で出たパンを「ウッメー!!!!」と喜んで食ってたアフォ。

77 :山崎 渉:03/07/12 16:24

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

78 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 18:50
>>73

バカ。>>1殴ってどうする。

79 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 22:39
ああ・・・
>1がズタボロに・・・

80 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 14:43
別にパンもどきといわれようが、おいしくないといわれようが、
どうでもいいけどね。
いっつも楽しくつくってるし。
今日はアーモンド入りのパンにしてみます。


81 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 21:25
煽りは放置

82 :ぱくぱく名無しさん:03/07/13 22:54
>>71と間違って>>1を殴ってしまいますた…
;y=ー( ゚д゚)・∵. ターン

83 :73:03/07/13 22:59
↑は73です
ド―ン!!    ,,...-:':::":~~ ,,..  .~~""''':::..,,,
      :::::,         :..::::::::  ,
  ;y=ー~"''-::..,,,. ;;;;;,,,...:::--''''"~
  \/| y |)

84 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 04:17
【新着情報】
MKホームベーカリー
http://that.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1058115620/l50

85 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 14:13
サラミ チーズ 黒胡椒 イタメたまねぎ投入。
焼く寸前、上にとろけるチーズをまいた。
どうなるかなあ??

86 :85:03/07/14 14:24
でけた
まわりのミミ部分がものすごくかたい
中はふんわーり

上のチーズ、釜からはみ出たらどうしようと
かなりドキドキだったー

87 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 14:27
>>85
おいしそ〜!
お裾分け待ってます。

88 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 16:25
>>87
>お裾分け待ってます。







ばかじゃねーの?

89 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 17:08
>>69は何処に行ったんだ?

90 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 17:22
炒めたまねぎを入れると、べちゃっとした感じに仕上がります。
水分量を若干減らすなどしているのですが・・・
大体どのくらい減らすものなのでしょうか?(自分は10mlくらい減らしてみています)
あと、たまねぎは炒めて冷ましてから投入でいいんですよね?
初心者質問ですみません。

91 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 17:30
玉葱より付着した油に問題ありに572310ペソ。

92 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 17:34
>>88
久しぶりに小気味良いレスで思わずワロタ。
どの板も最近ぬるすぎで。

93 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 17:46
>>92
>>88が「小気味良いレス」なのか?







ばかじゃねーの?

94 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 17:49
【新着情報】
MKホームベーカリー
http://that.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1058115620/l50

95 :85:03/07/14 18:01
イタメ玉ねぎ、冷ましてからです
水分は減らさなかったなあ…
減らせばよかったかも!

MIXコールが鳴った時にサラミと
玉ねぎを普通に入れたら、クルックルすべって
混ざらない混ざらない!

という訳でタネを取り出して
チーズと一緒に手ごねで混ぜ込みました。
手粉してベタつくタネと格闘でした。

長くてスマソ

96 :85:03/07/14 18:02
>>90さんへでした

97 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

98 :127(HB2斤目):03/07/14 19:47
>>52 MKで作ったソフト食パンと食パン-薄焼きの切り口の写真があるので参考にどうぞ。
http://that.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1054781718/167

99 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 20:59
>>88=>>93


100 :ぱくぱく名無しさん:03/07/14 21:28
100


101 :ぱくぱく名無しさん:03/07/15 11:05
今日はま○さんとこのヨーグルト食パンに挑戦。
うちのカスピ海ヨーグルトがさらさらになってきたので、
それの処分もかねて。
ちょっとふくらみがたりなかったけど、なんとかできました。
ただ、焼き色はとっても濃い。

102 :ぱくぱく名無しさん:03/07/15 11:25
>>74
中の人などいない!!

103 :山崎 渉:03/07/15 12:18

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

104 :ぱくぱく名無しさん:03/07/15 14:57
天然酵母で作ってみる

105 :ぱくぱく名無しさん:03/07/15 22:47
不謹慎だが>>71-79の流れに笑ってしまった・・・。

106 :ぱくぱく名無しさん:03/07/16 18:47
検索しても分からなかったのでよろしくお願いいたします。
ど田舎に引っ越して美味しいパンが食べられません。
その為、ホームベーカリーの購入を考えていますが、
夫の好みのパンは、フランスパンの皮も中身も固いものなのです。
・そもそも、フランスパンの固さは何に依存しているものなのか?
・一番適しているホームベーカリーは何処のものなのか?
どうぞ、よろしくお願いいたします。

107 :104:03/07/16 19:23
天然酵母をおこして、あとは全てホームベーカリーで作ってみました(毬参照)
粉に黄金ヨット使ったせいか、すげーふくらんでまだ焼きの途中なのに窓について
ふたを持ち上げそうな雰囲気・・・

108 :104:03/07/16 19:33
>>106
このへんが参考になるかな?
ttp://www.medel.jp/Paris/paris07.htm

私はMK利用ですが、角食フランスパン風レシピがあるけど
長いフランスパンに比べたらやはり別物ですね。
生地作りだけ機械に任せてあとは手作りする方法もあるけど
初心者には難しいかな?暑い季節でもあるし・・・

109 :ぱくぱく名無しさん:03/07/16 22:38
>>106
ワタシ手捏ね派なんだけど、このスレのレシピも参考になるので時々
のぞかせてもらってますが、フランスパンは手捏ねで焼くことをお勧めしますよ〜

フランスパンは他のパンより捏ねが少なくて良いし、比較的楽だと思う。
発酵時間が長いけれど。

すべてをホームベーカリーに任せてしまうより、利用できるところだけ
美味しく利用しちゃうってのもテじゃないでしょうか〜
もちろんホームベーカリーで焼けるパンはホームベーカリーに焼いてもらって。

フランスパンの固さというのはやはりリーンな配合だからじゃないかな?
あとはその特徴を際立たせる為にモルトを入れていたり、蒸気で焼いたりするし。

自分は一人暮らしなんでHB導入無理なのです〜。うらやますぃ。



110 :ぱくぱく名無しさん:03/07/17 15:35
今朝焼いたの(ゴールデンヨット+カメリア+全粒粉)を切って、トーストにした。
なんとなく、「そいえば、とろけるチーズがたくさん余ってたっけ」と思って1枚のっけて焼いてみた。

゚Д゚)ウマママッマママッママママッママッマmッママッマーって感じ。
わき目もふらずガツガツと食べてしまった。(w
明日の朝も、コレにしようと心に誓った。

111 :ぱくぱく名無しさん:03/07/18 01:37
ホームベーカリで焼いたパンをホットサンドにしてる人いる?
無理かな?
機会買うかどうか迷ってます。

112 :ぱくぱく名無しさん:03/07/18 03:22
>>111
やってるよ。
ただ形を整えるためのカットする部分が多くて勿体無いと思う。

113 :ぱくぱく名無しさん:03/07/18 07:20
>111
私もやってる!!
ホットサンドスレにいらっしゃーい♪

おすすめホットサンド教えて♪3枚目
ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054909647/l50

114 :ぱくぱく名無しさん:03/07/18 08:08
>>112
私は横に切ってるよー。

115 :ぱくぱく名無しさん:03/07/18 10:58
私もやってる。家のHBも縦型なので横にして切る。
ここで知った「パニエーレ」を買ってから、超薄切りパン&具だくさんの
ホットサンドができるようになって幸せ。

116 : :03/07/18 11:01
本日のおっぱい

http://sweel.s14.xrea.com/seem/image/cgi-bin/img20030709032442.jpg
http://sweel.s14.xrea.com/seem/image/cgi-bin/img20030710032425.jpg
http://sweel.s14.xrea.com/seem/image/cgi-bin/img20030704034421.jpg

117 :ぱくぱく名無しさん:03/07/18 12:14
私もホットサンドにしてます。
横長1.5斤なのでサイズぴったりになるよ。
多少はみ出ることがあっても私はきったりしないで、
ぎゅうぎゅう押し込んでる。
ホットサンドを作るようになってから、パンを焼く回数が増えたよ。

118 :ぱくぱく名無しさん:03/07/18 22:20
106>>108-109
どうもありがとうございました。
とても参考になりました。
がんばって、ぱりぱりのフランスパンを作ります。
夏は難しいようなので、涼しくなったら頑張って美味しいフランスパンを食べます!

119 :ぱくぱく名無しさん:03/07/18 22:45
>>118
がんばれ!

120 :112:03/07/19 00:24
>>114-115 おお!そうか横にして切ればいいんだ!
今まで気が付かなかった私はヴァカでアフォで逝ってきます。


121 :ぱくぱく名無しさん:03/07/19 00:41
>夏は難しいようなので

HBのスレでなんだけど、室温で十分発酵できるから、今の季節は
かえって作りやすいよ。

122 :ぱくぱく名無しさん:03/07/20 03:28
ホットサンドについて質問しました111です。
折角HB持ってるのに、ヤマザキ食パン買って作るんじゃ、
もったいないですもんね。
パニエーレ買ってホットサンドの機械も買って作ってみたいと思います。


123 :ぱくぱく名無しさん:03/07/20 07:49
パニエーレは東急ハンズにも売ってますよクオカより安いはず
ただ切るだけのも売っていたと思います。
あと製造元のパール金属(株)のサイトに
アウトドア用品のショッピングモールがあって
ホットマンサンドメーカーが送料込みで1580円で販売してます。
問い合わせればパニエーレも扱ってくれるかも。
ttp://www.p-life.co.jp/index.html
ttp://www.e-campclub.com/
ttp://www.e-campclub.com/shopping.phtml?sview=1&item_no=487

124 :ぱくぱく名無しさん:03/07/20 11:26
>123
なんでホットサンドスレにも同じこと書いてるの?宣伝?

125 :ぱくぱく名無しさん:03/07/21 08:31
>>124
スマソ。ここに書いてからホットスレのほうが良いかな・・・と思ったので
向こうにも書いちゃいました。

126 :ぱくぱく名無しさん:03/07/21 12:14
今日は緑茶パンをつくってみました。
緑茶をミルサーもどきて粉砕して投入。
練っているときにはいい香り♪
焼けたら、味がしなかった・・・。


127 :江東支店:03/07/21 13:05
http://elife.fam.cx/a007/


128 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 00:24
あげとくか

129 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 20:41
ナショナルBT101を使い始めて1年、今日はじめてこのスレ見つけたー。
ソフト食パンもいいけど、普通食パンコースミルク抜きで作って、
皮のサクサク感を楽しむ。トーストするとさらにサクサク。
食いたいときに作るから牛乳無いだけなんだけどね・・。
酒のつまみのナッツとか森永ココアとか適当に入れたりしてね。

130 :_:03/07/25 20:48
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz05.html

131 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 20:50
無修正画像への入り口!今夜はここで過ごしてね!
http://www3.free-city.net/home/espresso/princess/pinkjelly.html

最高画質の無修正画像がたくさん集まってる!
http://www3.free-city.net/home/espresso/bigapple/queen.html

132 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 22:07
使う強力粉によって味が全然違ったりするんですか?
スーパーカメリア、ゴールデンヨット、スーパーキング、
どれがおすすめですか?
教えて下さい。

133 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 22:11
>>132
とりあえず全部試してみよし。お勧めポイントは人によっても違うし。
粉なんてそんなに高いものじゃないし。

134 :ぱくぱく名無しさん:03/07/25 23:31
そうそう。とりあえず全部試してみる。それ大事ね。
でも、一度にあんまりたくさん買うと粉も劣化するから、買い物はほどほどに。

135 :ぱくぱく名無しさん:03/07/26 06:37
水分をすべてヨーグルトにおきかえて焼いたら、固めのパンになってしまいました。
やっぱり粘性があるとだめなのかな?

136 :ぱくぱく名無しさん:03/07/26 07:57
ヨーグルトの量が少なかったんじゃ・・・

137 :ぱくぱく名無しさん:03/07/26 07:59
そうですね。色々試してみて、自分の好みの味を見つけます。
今はゴールデンヨット使ってます。
スーパーで売ってる粉とは仕上がりが全然違いますね!

138 :_:03/07/26 08:00
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

139 :ぱくぱく名無しさん:03/07/26 09:50
ベーカリーはあまり最強力粉使わないって聞いた。
何でだろうね。使うとしてもスーパーキングが多いって。
釜で暴れるからかなあ

140 :135:03/07/26 20:46
>136
ヨーグルトは195グラムいれたので、そんなに少なくないと思うんですよ。
粉は250グラムです。
○りさんとこのヨーグルトパンの変形です。
ヨーグルト、牛乳、卵のところを全部ヨーグルトにしたの。
前作ったときのヨーグルトはさらさらだったから、うまくいったのに・・・。

141 :ぱくぱく名無しさん:03/07/26 21:03
ヨーグルトはモノによって全然水分量が違うよね。
固めのヨーグルトだったのでは?
私は逆に、スコーンに入れたヨーグルトが水っぽすぎて
全然成形できなくなっちゃったことがありました。

142 :スーパー理系主婦:03/07/26 23:20
海外のHB用レシピを見ようと思って、bread と machine で検索すると、
breading machineがたくさんヒットします。
知らなかったんですが、これがパン粉付け機なんです(笑)

143 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 08:41
小象を最近手に入れました。
収納場所の関係で他に選択肢はなかったのですが・・・。
噂通りのもっちりっぷり。
やはり小象でさっくりは無理なのか?
小象使ってる人、どなたか「小象でさっくり」に出来る秘密があったらおしえてください。

144 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 13:18
手作りパンの本とかに載ってる分量、
そのままHBにぶちこんでもOK?
HB用と手作り用って分量違うのかなぁ?

145 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 13:35
>>144
そりゃあ作るパンの大きさよって変わるでしょうに・・・

146 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 13:54
>>144
使いたいHBの容量はどれくらい?
1、5斤用とか書いてないですか?
300g前後が一番作りやすいと思います。
HBで捏ねられてもオーブンの大きさも有るしね。

147 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 14:41
>144
私は300gくらいまでの粉の材料なら、そのまま分量加減せず
HBで捏ねて発酵までやって、取り出して成形してます。
食パン以外の場合ね。
手ごねの食パンのレシピで、そのままHBの自動のコースで
焼き上げまでやったことはないのでわかりませんが、HBの
クセもあるし、一度分量通りでやってみては?
で、出来上がりを見て次から加減してはどうでしょう。


148 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 16:28
最近妙に膨らみ悪い・・・。
今日なんてパンケースの半分くらいだったヽ(`Д´)/ウワァァァァァァン
さすがにイーストの寿命かなぁ・・・。
1年前くらいのサフ粒状。まだ半分以上残ってるよ。

149 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 17:09
>148
暑いから過発酵では?

150 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 17:10
>148
気温に合わせて水や粉を冷やしたりしてますか?
気温によって膨らみ方ってすごく違いますよね。
あと、イーストは使用頻度が少ないなら、密封して冷凍庫に
しまっておく方がいいみたいですよ。
私は500gの大きい袋で買って、半月で使いきれるくらいの量を
とりわけてそっちは冷蔵庫、残りはジップロックに入れて冷凍庫です。
それで一年くらい焼いているかなあ。
力は落ちたと思わないです。

151 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 17:12
>144
こねだけHBを使うってこと?
捏ねられる粉の量は取説に書いてあるよ。
手ごねの食パンレシピをそのままHBで、というのは
HBの発酵時間って長く取ってあるからイーストの量が多すぎるかも。
質問の仕方が悪くて何を聞きたいのかよく分からないよ・・・。

152 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 17:20
>143
143さんの求めるさっくりがどんな感じか判らないのだけど
自分も小像使いで、牛乳や卵入れて焼いたり、砂糖と塩の配分
少し変えてみたらだいぶ違う感じで焼きあがったよー。

153 :148:03/07/28 00:30
>>149-150
過醗酵では無く、明らかな醗酵不足。
上部はちゃんと山。きめは細かく、気泡極小。
つまりとっても詰まったずっしりパン。

サフ粒状の缶入りのなので、
それなりに密閉できてる状態で、冷凍庫入れっぱなしです。
毎回、必要な分だけ出して、溶かして予備発酵させてから使ってます。
予備発酵足りなかったのかなぁ・・・。

水温調整も一応してます。
炒りたてほかほかwフスマを入れた分、
今日はちょっと水温低めにしました。それが原因かなぁ・・・。

粒状臭くないから好きなんだけど、
HBだと面倒くさいし、新しいの買おうかな?

154 :ぱくぱく名無しさん:03/07/28 11:36
炒りたては…

155 :143:03/07/30 00:53
>>152
レスありがとうございます
取説にあった食パンレシピだと、どのコースでもなんかもちもちしたパンしかできなくて・・・。
配分工夫したりすると違う物なんですね(当然か・・・)
色々試行錯誤してみます。

156 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 08:13
>153
ひょっとして国産小麦100パーセント使ってる?

157 :ぱくぱく名無しさん:03/07/30 23:57
>>155
ま○さんのHPにあった情報だけど、フランスパンコースで焼くと
軽くなるとか。自分もまだ試して無いけど、ご参考まで。

158 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 10:11
焼きたては美味いんだが冷めるとどうにも固いしぱさつくんで
水を全て牛乳にして作ってみたら、冷めてもしっとり美味しくできた。
膨らみ方になんら問題はないが、多少焦げ目が濃いくらい。
そして水で作ったときよりもずっしりと重量感がある。

159 :ぱくぱくこぞうさん:03/07/31 23:58
>>143>>157
生クリーム食パンをフランスパンコースで焼いてみました。
粉をスーパーキング&ゴールデンヨット(5:5)にした影響もあるかも?ですが、
ふくらむ、ふくらむ、ふくらむ。
発酵終了時、ガラス窓に生地がくっついちゃいました・・・が、そのまま焼きました。
窓にくっついた部分は焼き上がったらヘコんじゃいました。
焼き上がりは、ざっくりふわふわ、かな。
柔らかいけど、キメが荒めなところがフランスパン風?
キメ細かくてしっとりふわふわ食パンをお望みなら不満かも、ですが、
ミミのところをトーストするとパン・ド・ミー風で美味しかったので、
私としては今までで(といってもやっと4回目なんですが)一番の出来でした。
明日の朝焼きあがる天然酵母食パンはどんなかな〜。

160 :ぱくぱく名無しさん:03/08/01 23:09
>>159
うまそーーーーー。「生クリーム食パン」の「フランスパンコース」なんて
名前からしてリッチだわぁ〜。
今度まねっこしたいっす。

161 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 03:27
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

162 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:17
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

163 :ぱくぱく名無しさん:03/08/02 23:05
HB,朝焼きたてのパンが食べられるのでシアワセなんですが、
ミックスコールで具を入れるパンはタイマーが設定できないから、
朝焼きたてを食べられないのが残念・・・・・。
なんかいい方法ありませんか?

164 :ぱくぱく名無しさん:03/08/03 02:21
>163
どう考えても無理ぽ。


165 :ぱくぱく名無しさん:03/08/03 10:22
>163
ある程度材料を用意しておいて、夜中に起きてHBに仕込み
30分後のミックスコールで具を混ぜてから再眠しています。
…って、育児中で夜中の授乳があるからできるのかも知れないけどw

>159
普通の食パンをフランスパンコースで焼いてみました。
イーグル
いやー、本当にふくらむふくらむ。窓にべったり生地がついてしまいました。
(焼く時少し縮んだのか(?)上が生焼けを言うことはありませんでしたが)
焼き上がりは159さんも書かれたとおり、ざっくりふわふわ。
皮が特にざくざくした感じで、ややあごが疲れましたw


166 :ぱくぱく名無しさん:03/08/03 20:15
>>163
最初から入れてタイマーにしても大丈夫だよ。
マニュアルに出来ないと書いてあるのは時間がたって
ミックス材が腐って食中毒を起こされるとPL法によって
メーカー責任を取らされるリスクの予防のため。
冬なら殆ど問題無いし、夏場でもレーズンなどなら
8時間くらいは大丈夫。

167 :ぱくぱく名無しさん:03/08/03 21:50
自己責任で、ってことだよね。

168 :_:03/08/03 21:50
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

169 :163:03/08/03 22:25
>>165,166
アドバイスありがとうございます。私も>>164さんと同じく無理だと思ってました。
>>165
夜中に仕込むなんてすごい!
私は寝てから一度起きちゃうと寝付けなくなる質なので、夜中に起きられるかな・・・。
育児頑張ってくださいね。
>>166
最初から材料入れちゃうってのは目からウロコでした。
少し涼しい部屋に置いておけば大丈夫かもですね!今度やってみます。



170 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 10:35
>>166
最初から入れちゃうとレーズンなんかは細かくなってない?
私のは自家製ラムレーズンで柔らかいせいか、
以前間違って最初に投入し、粉々(レーズンが)になって出来上がりました。
古い機種だからかな?胡桃なんかも最初から入れられるといいんだけど...

171 :ぱくぱく名無しさん:03/08/07 21:57
パンごときであごが疲れるって
いったいどんなあごだよ
スネ夫か?

172 :名無しさん:03/08/07 22:49
>>171
ひとりごと?

173 :ぱくぱく名無しさん:03/08/08 23:29
(´ー`)y-~~夏だねぇ

174 :ぱくぱく名無しさん:03/08/09 11:11
暑いから、粉を冷凍庫に入れっぱなんですけど、大丈夫ですかね?
冷たくした粉で焼くと、間違いなく膨らむ気がします。
みなさん、書き込みが少ないとこ見ると、パン焼くのさぼってますね?

175 :ぱくぱく名無しさん:03/08/09 11:47
>>174
いちねんせいからこくごをやりなおしましょう

176 :ぱくぱく名無しさん:03/08/09 11:49
>>175
へんなひとー

177 :名無しさん:03/08/09 11:57
>>176
とひなんへー

178 :ぱくぱく名無しさん:03/08/09 13:30
うょしましおなりやをごくこらかいせんねちい

179 :ぱくぱく名無しさん:03/08/09 13:39
。んせまてっぼさ

180 :ぱくぱく名無しさん:03/08/09 20:54
>174
ちゃんと毎日焼いてま〜す。
昨日は紫イモパンを焼きましたよ。
私も粉は夏場冷蔵庫に入れっぱなし。
毎日焼くから2.5L袋でも10日で無くなるし、別に入れっぱなし
でいいか悪いか考えたことなかった。
けど、むしろ長期保存のときは密封して冷蔵庫にしまったほうが
いいんじゃないかな?

181 :ぱくぱく名無しさん:03/08/10 11:29
トマトを一緒に焼いたパンはどうですか?
セットするときに缶詰のトマトを一緒に入れてスイッチオン。
(水を少なめにする)
私は好きなんだけど家族の誰も食べません。

182 :ぱくぱく名無しさん:03/08/10 12:22
>181
私はトマジュー入れたパン焼きますよ。
乾燥バジルも入れて、焼き立てをそのままでもいいけど溶けるチーズ
乗せてトーストするとピザみたいです。
ま○さんとこにレシピあったと思う。

183 :ぱくぱく名無しさん:03/08/11 14:07
HB購入して、まだまだ数ヶ月の初心者です。
コネと一次発酵だけHBにお願いしてのロールパンに初挑戦してみたのですが
分量を何か間違えたのか、コネ終了時点で覗いてみたところ、
生地がホットケーキのタネ状態でどろどろ。
慌てて適当に粉を足し、イーストも少しだけ足して再度ねりねり〜発酵〜焼き。
焦ったけれど、案外問題なく焼きあがりました。
今回だけかも知れませんけど、目分量でも何とかなるもんなんですねw

184 :ぱくぱく名無しさん:03/08/11 17:54
HBまかせのパン焼きをしていた初心者です。
本日思い立って、HBにこねこねしてもらい、
生まれて初めて、ベーグルを焼いてみました(ベーグル好きなのです(はぁと))
が。成形し、生地を寝かせた後、
パンを茹でる時に、上手くパンをはがせず(?)
形を壊してしまい、さらに茹でている間にどんどん平べったくなり。。。

出来上がったパンは、通常のベーグルの半分以下の厚み。。。
味は美味しかったんですが、スライスして何かを挟めそうな厚みはない。
ぺったんこパン2つで、ベーグルサンドにしようかな(汗)

パンの成形や、扱いってなれないと本当に難しいですね。
今後精進いたします(涙)


185 :ぱくぱく名無しさん:03/08/11 18:14
>>184
オーブンペーパーを使って、剥がさずに茹でるといいよ。
先にベーグルの大きさに、オーブンペーパーを切っておく。
成形した生地をシートに乗せ、そのままお湯の中に片面30秒×両面。
茹でている間に多分シートは外れるけど、外れなくても別に構わない。
これだと失敗しない。

186 :ぱくぱく名無しさん:03/08/11 18:55
>184
私は寝かせるときにすでに、オーブンペーパーに打ち粉した天板に
並べて寝かせてます。
で、茹でたらそのままそこへ戻して焼いてます。


187 :ぱくぱく名無しさん:03/08/11 18:57
お盆だよー!
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188 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

189 :_:03/08/11 19:00
http://homepage.mac.com/hiroyuki45/

190 :_:03/08/11 19:04
http://homepage.mac.com/hiroyuki45/hankaku09.html

191 :ぱくぱく名無しさん:03/08/11 19:40
あはぁー膨らまなかった・・・。
あはぁー・・・。

レーズン入れすぎたかいな。

勿体無いから食べてる。マズー・・・。



192 :ぱくぱく名無しさん:03/08/11 21:03
粉の中に入っているエージレスごとこねて焼いてしまった・・・
エージレスは無傷なようだが・・・

193 :184:03/08/11 21:04
>>185
オーブンペーパーごと茹でる!
そんな方法があるのですね。(目からうろこぼろぼろ。。。)
確かにその方法なら、綺麗に膨らんだままお湯へ投入できますね。
いい方法を教えてくださってありがとうございます。

>>186
オーブンシートの上で寝かせていたんですが、
打ち粉をしておけば、確かにずっとはがれやすいですよね。
今回はがすとき、「先に打ち粉しておくんだった。。。」
と後から気づきました(大汗)
アドバイスありがとうございました(^^)


と言うわけで、その後、落ち着いてから、薄いベーグルを
一応横にスライスしてみました。
次は、ふっくらもちもちのベーグル目指します!
短時間でレスもらえてとってもうれしかった&役に立ちました!
ありがとうございます(^^)

194 :ぱくぱく名無しさん:03/08/11 23:15
>193
2ヶ月前の自分だ。
おいしいベーグル目指して頑張ろう!!

195 :186:03/08/12 10:16
>193
打ち粉は、強力粉などより、粒子の粗いコーンミールの方がベタベタ
くっつかずに済むようです。
でも、185さんのオーブンシートごと茹でるのも楽そうでいいですね。
私も今度やってみます。
肉マンのようにするわけですよね。
で、シートがお湯の中で剥がれた場合、そのまま天板に乗せて焼いても
いいんでしょうか?
また新たにオーブンシート敷いた天板で焼くのかな。

196 :ぱくぱく名無しさん:03/08/14 01:27
1年ほど前に買って冷凍しておいたフェルミパンの力が落ちているようだ。
ゴールデンヨットでも膨らまない…。

197 :スーパー理系主婦:03/08/14 08:40
>>196
家庭用の冷凍冷蔵庫の冷凍室は、霜取り機能が付いているせいで、一時的に
温度が上がる。霜取り動作中は冷凍庫が冷蔵庫になってしまう。
そのせいで冷凍されたものは、解凍される。
こんなアリガタ迷惑な霜取り機能は、私は電化製品の重大な欠陥だと思うけど、
世の中一般ではそう思っていないらしい。
対策は次のとおり。
・冷凍庫の温度設定を「強」にすると少しはマシ(デメリットは電気代がかかる)
・霜取り機能の無い冷凍冷蔵庫を買う(エレクトロラックスなど。殆ど機種に選択肢が無い)
・専用の冷凍庫を買う(これが一番良い)

調理用の電化製品やガス器具というのは、機能が不完全な、ろくでもない製品が多い。
最大の問題は、メーカー自体に(客にも)、その認識がないことである。

198 :184:03/08/14 21:12
今日、ベーグル作りを再チャレンジ!
185さんの方法で試したら、上手に茹でられました。(ありがとうございます)
出来上がりは、前回より大分厚みが出たけど、
お店で売っているような厚みはとてもとても。。。(涙)
そして、もっちり感がなかなか出ません(涙)
でも、今回はふすまを粉の10%入れたので風味がなんとも言えず、イイ!です。
理想のベーグル目指して、いろいろチャレンジしてみます。(他のパンも含めて)

>194、195
励ましありがとうございます(><)
コーンミール、周りにまぶしても美味しそうですね。
ベーグルは奥が深いです。飲み込まれてハゲシク嵌りそうです(汗)


199 :ぱくぱく名無しさん:03/08/15 11:46
粉を安く売ってくれる所を探しています
クオカ以外にどこかオススメところはありますでしょうか?

200 :ぱくぱく名無しさん:03/08/15 12:45
>>199
富澤商店

201 :ぱくぱく名無しさん:03/08/15 14:27
ママパン

202 :山崎 渉:03/08/15 19:09
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

203 :名無しさん:03/08/15 21:11
>>199
小麦なら東名だよ。

204 :ぱくぱく名無しさん:03/08/15 21:58
>199
関西なら業務スーパー
イーグル1キロ 158円

205 :ぱくぱく名無しさん:03/08/16 02:48
>>200.>>203.>>204
ありがとうございます!
東京だったので、早速富澤商店へ行ってみようと思います。

206 :名無しさん:03/08/16 18:53
全粒粉使いの俺は未だにどこで買うか迷っている。
強力粉にふすまをまぜた方が安いのか?

207 :  :03/08/16 19:01
stopbbs001@hotmail.com




ここってどう思う?
http://meetgirls.cc/love-smash/


208 :ぱくぱく名無しさん:03/08/16 19:13
>>206
うちは別に買って混ぜ混ぜしてます

209 :ぱくぱく名無しさん:03/08/16 19:21

「?」と書き込むと幸せになれるスレッド
http://academy2.2ch.net/test/read.cgi/kobun/971890187/

  

210 :ぱくぱく名無しさん:03/08/16 22:37
フスマって小麦胚芽も入ってるの?
外皮の部分だけなのかと思ってた。

211 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 16:30
昼寝してるあいだにパンが焼けた〜
ほんとにHBって便利。
ただ穴があくけど(w

212 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 22:16
はじめまして。家電板から流れて参りました。
ホームベーカリーをお使いの方にお聞きしたいのですが、中華まんの生地の
レシピを教えて頂けないでしょうか。
MKしか中華まんの生地コースはないと聞きまして、チェックしたところ、
MKのHPではベーキングパウダーを使うレシピでした。それなら発酵は
必要ないのかな、と思うのですが…。
イーストは使わないのでしょうか。それともベーキングパウダーでも発酵は
必要なのでしょうか。よろしくお願い致しますm(_ _)m

213 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 23:44
ホームベーカリー 中華饅頭
でぐぐったらドライイースト使用のレシピがありましたよ

214 :ぱくぱく名無しさん:03/08/18 10:33
小象使いの者です。
タイマーでパンを仕込んで、今朝食べたのですが
パンはま○さんの食パンレシピ、粉はゴールデンヨットと
イーグル、イーストはフェルミパン。
何故か生焼けのような味(粉っぽいような…)がします。
見た目はふっくら焼けているようなのですが
これって何が原因なのでしょうか。
何かヒントがあれば教えてください。

215 :ぱくぱく名無しさん:03/08/18 11:59
>>214
小象はそんなもんだよ
私はそれがいやで買い換えた

216 :ぱくぱく名無しさん:03/08/18 12:00
>>215
で、どのメーカーのなんていう機種になさったのですか?
教えていただけたらありがたいのですが。

217 :ぱくぱく名無しさん:03/08/18 12:05
>>215
ナショナルにしました。
まりさんのレポにもあったけど発酵時間が短すぎ。
まりさんも「味はイマイチ」ってかいてるよ。
象はオークションに出したらいい値で売れました。
(安売りで買った値段とほぼ同じ)



218 :ぱくぱく名無しさん:03/08/18 13:49
>215
214です。小象はそんなもん・・・なのでしょうか(´・ω・`)ショボーン
これまでは、過発酵などの失敗はありましたが、こんな生風味のパンに
なる事はなかったので、何か他に原因があるのかと思っていました。
解決方法は買い替えでしょうか?

219 :ぱくぱく名無しさん:03/08/18 15:15
>>218
いい方法ないかなあ。発酵時間短いのは痛いよね、、、
電源抜いて発酵させて、、って考えた事はあったけど実行にうつしたことはないの。
なんかいいアイデアあるといいね

220 :ぱくぱく名無しさん:03/08/18 19:22
天然酵母コースがあるよね?
発酵時間が長いと思うのだけど、それで焼いてみたらどうかな?

221 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 09:54
>>218
フランスパンコースを使うといいらしい@家電板より
材料の分量は食パンレシピで。やったことは無いけど・・・。

設置場所の制約があるから、小象を使い続けてる。
小型の捏ね&発酵器だと思えば、使い勝手は悪くないのだ。
硬めの生地でもパワフルに捏ねてくれる。
音は本当〜に静か。1次発酵は1時間以上あるから十分だし。
問題は2次発酵の短さと、焼き方・・・。
私はオーブンの発酵機能を使い、パンケースのままオーブンで
焼いる。ウマーー。

>>215
ナショナル、自動でもオーブンみたいに美味しく焼ける?

222 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 10:13
218です、色々アドバイスありがとうございます!
>>220>>221
天然酵母、フランスパンコースもあったんですよねー。うっかり失念していましたw
今度はそっちでも挑戦してみます。
一次発酵まで小象でやって、二次発酵以降をそのままオーブンで…と言うのも
手軽で、初心者の自分には向いていそうです。重ね重ね多謝でした〜。

223 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 10:19
ドライさくらんぼを旅先の山形で買ったので
レーズンパンのレシピにいれて焼いてみた
うおーめちゃうまーーー
レーズンより甘ったるさがなくって酸味が利いてる
ハマッター

224 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 10:29
オーブンっていってもピンからキリまであるからな。

225 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 10:33
>パンケースのままオーブンで
>焼いる。

あの、パンケース傷みません?

226 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 11:44
>>225
特に変化ナシ。
当然メーカー推奨ではないのでお試しは自己責任で。



227 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 13:28
>小型の捏ね&発酵器だと思えば

私はMKを使ってるけど、もっと美味しくとか、自分の作りたいイメージに
こだわると、どうしても結局は半分機械・半分人間という方向に行って
しまう。これはどの製品を使っていても、欲を出せば同じことだと思う。
私がよくやるのは、コネを途中で止める(パンケースを取り出して、
モーター回りっぱなし!)こと。フランスパン風コースでも、捏ねすぎで
なんだかフワフワしてしまうし、白い粉の少ないレシピや油脂を全く
使わないレシピだと、長時間捏ねることによって生地が傷んでしまうので、
仕方なくこんなバカバカしいことをやっている。今国内で売っているHBは、
自分で条件を好きなように変更できないんだから、他にどうしようもない。
成形発酵と焼成だけオーブンで、というのも、もちろんよくやる。

しかし、融通の利かないホームベーカリー、何とかならないんだろうか。
(パンケースを取り出してモーターを回りっぱなしにすることは、
 当然メーカー推奨ではないのでお試しは自己責任で。 ←お借りしました)

228 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 18:47
>>227
電源抜けばいいんじゃないか?

229 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 18:56
>>228
コンセント入れたところから、また規定時間捏ねる。
時間が経ちすぎるとプログラムリセット。

230 :212:03/08/19 22:57
>213さま

ありがとうございました。中華まん+ホームベーカリーでは出なかったので、
教えていただいて助かりました。
MKでなくても中華まんの生地が作れることが分かったので、古いホームベーカリー
で試してみました。

………結果。売ってるのよりウマイ!しばらくはまりそうです。今度は花巻に挑戦
してみます。情報感謝です!

231 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 22:42
>>227
禿胴  って思っちゃったよ
マイコースHBどこかで売り出してくれ


232 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 12:22
洗濯機も自分でいろいろ設定できるのが多いのだから、
マイコース設定HBだってできると思う。
でも洗濯機に比べて需要がないからだろうねえ・・・

233 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 12:47
HBユーザーもすくないし上、HB自体がまだ発展途上中だから
色々な機能が盛り込まれていくのはもう少しかかりそう。
メーカーのアンケート等でマイコース設定キボンヌとでも
言ってみるのが一番の近道かな。

234 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 18:12
そういえば、HBじゃないけど、電子レンジにHBの機能をつけてしまったコレ。

http://www.sharp.co.jp/products/rela3/index.html

お店で見かけて大笑いしてしまった。まぁ、確かにそのとおりなのだが、発想の逆転だねぇ。
火力強いから下手なHBよりもおいしいかも?
・・・ところでオーブンって予熱しないで、焼いちゃって大丈夫なのかね・・・?

235 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 19:16
>234
昔からあったよね。
私は逆に「まだあったんだ」と思った。


236 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 15:29
アメリカなんかではマイ設定できるHBが普通にあるようなので
日本のメーカーでも作れないことはないと思うんだけどね。

237 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 19:24
HBで作るパンで、バター(をはじめとした油脂)を使わないレシピって
余り見かけないんですけど、油類って絶対必要な物なんでしょうか?
○りさんのサイトにもないし・・・
イメージでは、くるみとかのナッツ類が入った、素朴系のパンを
作ってみたいんですが、どなたか作ってみたことのある方いませんか?

238 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 19:40
間違って油脂忘れた事あるけれど,生地がいたんじゃって
目の粗いマズーなパンになってしまいました。
素朴なパンはコネだけHB利用してます。


239 :227:03/08/22 20:39
>>237
MKの816のフランスパンコースは、この機種の中のプログラムとしては
捏ね時間が短いので、油脂を全く使わなくてもマアマアなパンが出来ました
(ベストではありません)。
本当は、油脂ゼロの生地に対しては捏ねる時間が長すぎなのです。
238さんが言うように、油脂が全く入らないと生地が傷みやすいので、本当は
長時間捏ねることはできないのです。しかし国産HBは、私の知る限りほとんどの
機種で油脂の使用を前提としているようです。
そのような事情で、私は227に書いたことを実行しています。

ご自分のHBのもっとも捏ね時間の短いコースを選んで油脂ゼロ・水多目(レシピの
油脂を減らしたのと同じ分量だけ水を増やす。この時期過発酵注意)で
試してみて、うまくいかないようであれば、固形油脂を1.0BK%程度添加して
みることをお奨めします。これくらいの分量だと、バターを入れてもあまり
バター臭くなりませんが、確実に生地の伸展性は上がります。
もし227と同じことをする場合は自己責任で。

240 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 21:01
このクソ暑いのに長文やめてくれ。

241 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 21:59
>>240
pc止めるだけでもかなり涼しくなるよ

242 :237:03/08/22 22:16
>>238,239
レスありがとうございます。
油脂をいれないと生地が傷むというのは思いつきませんでした。
まず「油脂0,水多め」でやってみることにします。
おいしいものを食べようと思ったら試行錯誤は必要ですね。
がんがります〜〜〜

243 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 18:37
ホームベーカリー買おうと思ってます。
ここの住人の方にはどのメーカーの機種が人気なんでしょうか?
無難にナショナルや象印ですか?

244 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 19:03
>243
過去レス参照しれ。象はやめれ。

昨日、タイマー使って7時間かけてやいたらすごい膨らんだ。
過発酵か?

245 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 19:46
アレルギーもちなので、HBで無添加パンにチャレンジしたいと
思うのですが、小麦粉は知り合いから安全なものを買っているから
いいんですけど、添加物の入っていない、安全なイーストを
ご存知の方はいらっしゃいませんか?
どうぞ教えてください。

246 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 19:51
>245
天然酵母を自分で作るとか・・・

247 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 19:57
ドライイーストも天然酵母(の一種)なんだがな…

248 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 20:23
ネットでHB買うならどこが安い?

249 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 20:30
kakaku.com

250 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 20:58
>>243
象印は無難じゃなとおもうのですが

251 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 21:15
>>245
天然発酵スレ参照。

252 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 21:24
>244
焼くときシボまなくてちゃんと膨らんでいるなら、過発酵では無いと思います。

253 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 09:36
>245
小麦アレルギーはないの?
イーストの添加物気にする前に小麦アレルギーがないか
調べてもらったほうがいいよ。

254 :244:03/08/27 07:29
>252
レスさんくす。
ちょっとしぼみました。きめがあらかったような。。。
味はまぁまぁでした。

255 :ぱくぱく名無しさん:03/08/27 10:23
>>254
>ちょっとしぼみました。

それが過発酵の特徴かも・・・
今の時期、タイマーを使うとどうしても水が温まって
過発酵しやすいよね。
氷を入れておくのも一つの手。もちろん氷は水の分量に含める。
カップではなく水を重量で量れば、氷を入れても大丈夫です。

256 :255:03/08/27 10:32
上の氷を入れるやり方ですが、タイマーを合わせた作動開始時刻まで
氷が溶けきっていないとなりません。
氷が入ったままHBが捏ね動作を始めると、パンケースのフッ素加工が
傷みます。
本当は、ナッツを入れて混練するのも、フッ素加工が傷みます。
ナッツ入りパンは美味しいので悩むところですが。

257 :ぱくぱく名無しさん:03/08/27 13:31
>255
>本当は、ナッツを入れて混練するのも、フッ素加工が傷みます。

そうらしいね。
でも、ウチのナショナル、15年ほとんど毎日稼動してて、ナッツ入り
焼くこともよくある。
ミックスコールがないので、最初から投入してる。
(細かめに砕いてはいるけど)
でも大丈夫。
そのくらいもてば充分であろうと思う。

258 :ぱくぱく名無しさん:03/08/27 23:32
うちもはじめっから炒った胡桃丸ごと入れて回してる
はじめから入れちゃうほうが
胡桃の油分で後から入れたやつよりしっとりしてる気がする

259 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 13:53
>(細かめに砕いてはいるけど)

ここが重要な気がします。

260 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 14:48
>258
油脂入れはある程度こねが出来てからした方がグルテンがしっかり出来ると思う・・・。
くるみの油分でしっとり・・・は気のせいでは?

261 :ぱくぱく名無しさん:03/08/28 21:24
>>260
気のせいなの?



262 :ぱくぱく名無しさん:03/08/29 06:56
>260
じゃ、バターとかも最初から入れないほうがいいの?


263 :ぱくぱく名無しさん:03/08/29 07:06
>>262
横レスだけど、油脂はあとで入れたほうが、伸びの良い生地になる。
ただ、>>260の「くるみの油分でしっとり」ということは、気のせいでも
ないと思う。くるみの油分が入ること自体のメリットは有るからだ。
くるみは先に入れるほうが、潰れて油分が出やすい。
バターやショートニングなどでもそうだが、最初から油脂を入れても
入れる量が多目のほうが、しっとりする。

264 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 21:27
ブリオッシュってどこのパン?


265 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 22:09
鰤を洗うときに使うパン


266 :264:03/08/30 23:19
>>265
サンデー読者?

267 :ぱくぱく名無しさん:03/08/31 09:30
HB買いかえようと思ってるんだけど
ここではMKがお勧め?

HBで最後まで焼く事はなくて
あくまでニーダーのような使用法。
なので発酵うんぬんよりも
捏ねのパワーのあるものがイイのです。
もし良かったらアドバイス下さい。


268 :ぱくぱく名無しさん:03/08/31 10:06
>267
私の少ない経験では、
ナショナルはこねまくり
象はこねなさすぎ(笑)

269 :ぱくぱく名無しさん:03/08/31 10:10
>267
捏ねのパワーならMKで問題ないと思う。
縦型の方が隅に粉が残らなくていいよ。

270 :ぱくぱく名無しさん:03/08/31 12:18
ありがとうございます。
早速MKググってみます。

271 :ぱくぱく名無しさん:03/08/31 12:39
HBだとスーパーで食パン買うより安くつきますか?

272 :ぱくぱく名無しさん:03/08/31 14:07
>>271
使う材料によって安くも高くも

273 :ぱくぱく名無しさん:03/08/31 17:18
>271
どうかなぁ?
でもおいしいのでやめられない!!
うちのは粉+イーストぐらいのシンプルなものなので
そんなに高くないんじゃないかとおもっているんだけど。

274 :オレンジ:03/08/31 17:43
ここのページ何?
って感じです。
http://www.remus.dti.ne.jp/~kiyuyuma/index2.html

275 :ぱくぱく名無しさん:03/08/31 19:04
>>271
今、私が使ってる材料だと、1.5斤でこんなかんじ
粉380g…213円(500g入り280円)
塩7g…6円(1000g840円)
モルトエキス1g…3円(100g300円)
バター10g…36円(225g入り800円)
イースト6g…14円(250g入り600円)
電気代…約15円
合計287円。(材料通販の送料も入れると、さらに高くなる)

材料に拘らなければ(というか、材料の安さに拘れば)、1.5斤で
120円くらいにはなると思うけど、もっと安い食パンも売ってると思う。
味より値段を優先する人には、HBは薦めない。

276 :ぱくぱく名無しさん:03/08/31 19:27
>>274
見てきたけど、わざわざリンク貼るほどの特別な意味でも?

277 :ぱくぱく名無しさん:03/08/31 21:56
>>275 うらやますぃ・・・ 840/kの塩かぁ、すごい。
気になって私も計算、1.5斤取説レシピだと・・・。
 (決まったものばかり焼いてるわけではないので・・・)

強力粉 400g 90円(225円/kg) 生活クラブ(木田製粉国産100%)
イースト 4g 5.2円 (650円/500g) サフ青缶
砂糖 24g 8.32円 (260円/750g) 生活クラブ 素精糖
塩 6g 1.29円 (215円/kg) 生活クラブ 真塩
マーガリン 25g 12.5円 (225円/225g*2) 生活クラブ
スキムミルク 9g8.94円 (298円/300g) 生協(森永乳業)
電気代 わからないので>>275さん参照に15円

 合計 141.25円 1斤あたり94.16…円
貧乏人だけど、多少安全面を気にして・・・な感じです。
スーパー特売品と比べれば特に安いわけでもないけど、
 (機械代を考えればなおさら)
1週間ほっといてもカビ生えないようなパンは(((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル だからねw
特売パンよりは美味しく、パン屋の高級パンよりは安く、
安心して子どもにも食べさせられるものを・・・ならお勧めしますw

278 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 12:15
マ×パンで材料を買い、配送まで一週間くらいかかるようなこと書いてあったのですが
注文の翌々日には届きました。
早く届くのに越したことは無いのでそれはいいのですが、丁度留守時に届いてしまい
不在票に「マ×・・・以下略」と書いてあり、再配送時も「マ×・・・(ryからお届けモノです!」と
ハキハキといわれなんか恥ずかしかった。社名配達じゃダメなのかな?

279 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 14:33
強力粉(はるゆたか) 350g×0.27円/g=94円
脱脂粉乳(よつ葉)   14g×0.96円/g=13円
砂糖(上白糖)      21g×0.09円/g=2円
バター(よつ葉無塩)  50g×1.24円/g=62円
酵母(こだま分包)    7g×14.28円/g=100円

都内の物価&近所の粉問屋、らでぃっしゅの宅配、クオカ等利用でこんな感じ。
小ぶり1.5斤ですが、しめて271円(プラス塩・水・電気代要)。
この値段で国産小麦使用のいわゆる天然酵母パンが食べられるのだから文句無いデス。

280 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 17:19
>>279
酵母、ずいぶん高いね。
煽りじゃないんです。
多めに仕込んで、成形発酵前のドゥを少し取り分けてタッパーウエアか何かに
入れて冷蔵庫に仕舞っておいて、それを次の仕込みに使いまわせば、次回から
酵母代タダとなります。
種の成熟具合によっては、追加の酵母がいるかも。
HBで上手に実行するには、多少のスキル(というか試行錯誤)は必要。

281 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 19:13
強力粉(イーグル) 250グラム*0.145円=36円
砂糖 15グラム*0.1円=1.5円
塩 3グラム*0.24円=0.7円
マーガリン 15グラム*0.4円=6円
これで44.2円
プラス電気代+イースト代かな?
とてもシンプルなぱんです。

282 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 19:43
ドライイーストは500g730円で買うと一斤あたり3.6円ですね。
パン一斤だと材料費は全部で68円くらい
表計算ソフト使うと楽です。

283 :279:03/09/02 12:36
>280
こだまが高いと嘆いておられる方もおいでですから、そういう方には朗報ですね。
自分は、手軽に焼きたくてHBやこだまを使っているクチなので、あまり気になりません。
生地を取り分けておき、次回使うっていう手法は、次回使用時までに○倍に膨らんでいるよう
調整する必要とかありません?そいういう不確実さや管理の手間は性に合わないのです。
メジャーな粉や色々なレシピは試して楽しみましたが、それ以上の試行錯誤はする気も
無いですしね…今の味・コストでも満足してしまいました。

284 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 10:52
スレ違いかもしれませんがお尋ねします。
うちの包丁全然切れなくて、
せっかくのふわふわに焼き上がったのに
切る時、哀しいくらいつぶれてしまいます。

そこで、焼き立てのパンがキレイに切れるスライサー(包丁)で
お薦めがあったら是非教えてください。

285 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 13:06
>>284
うちはウェンガー。

286 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 13:09
>>284
焼きたては切らない方がいいよ。面がだまだまになるし。

287 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 13:09
>>284
私はクオカで買ったモリブデンの包丁使ってます。安いけどすごく良く切れますよ。

288 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 15:16
あら熱が取れてから切るといいよ。

289 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 18:35
強力粉スーパーカメリア 370g*0.19円=70.3円
牛乳        280g*0.18円=50.4円
四葉発酵バター  50g*1.5円=75円
パネトーネマザー  15g*2.4円=36円
砂糖        12g*0.15円=1.8円
塩        3g*0.15円=0.45円
     合計 233.95円

安いスーパーカメリアを見つけたので(5kgで950円)
それで計算してみたら、思ったより高くなかった。

>284
私は普通の菜切庖丁で切ってます。
三徳よりも切りやすいと思う。

290 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 20:30
グローバルプロのパン切り包丁。
気持ち良く切れます。

291 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 20:44
>>289
パネトーネマザーは、9グラムでも大丈夫だよ。
もっと減らせるかも。

このスレだったか、どこだったかパネトーネマザーの量を実験してくれた
人がいて、私も追試してみたらそのとおりだった。


292 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 21:42
>>291
私も8gまではやってみたんだ。
最近、イーグルでふくらみが悪くなってきたのでまた量を増やした結果なの。
パネトーネマザーが力が落ちてきたのか、粉の管理が悪かったのか
ちょっとわからないんだけど。
コンチェルトのときは10g以下で膨らんでいた。
スーパーカメリアも大丈夫そうなんだけどね。

293 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 01:04
象さんを買ってみました。コンパクトな一斤焼き。
説明書を見ながら忠実に材料を投入してみること、はや4回。
なんか膨らみが足らないような・・・。
パンケースの上部まで膨らまない。
ぼってり重いパンが焼きあがって、フタを開けた途端落胆です。
なんででしょうねぇ・・・。


294 :284:03/09/05 08:59
>>285-289
スライサーの情報ありがとうございます。
検討してどれか購入してみようと思います。
あと機械から出したばかりで切っていたのも良くなかったんですね。
(でもあの焼き立て直後がおいしくて・・・!)

295 :ぱんの名無し:03/09/05 10:17
最近、MKがHBD715をたたき売りしてる。ヤフオク・楽天で。
なんでだろう?

296 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 10:55
>293
この時季は説明書通り忠実に材料を入れた方が過発酵で
失敗しやすいかも。
過去スレに色々工夫の方法が書かれているので参考にしてください。
私は邪道だとは思いつつイースト(フェルミパン)を減らしています。
水は減らしたくないので。
規定の6割ぐらいで焼いていますが、ふんわり美味しいパンができます。
これから涼しくなるにしたがって徐々に(イーストを)増やして
いくつもりです。
ナショの一斤用を使っています。

297 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 11:54
>>293
あなたは過去スレどころか、このスレッドも全然読んでないねえ。
天は自ら救う者を救う。

298 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 13:53
あ! >>290さんもありがとうございました。

マカー用専用ブラウザ何か番号の表示ヘン・・・
すみません、逝ってきます・・・

299 :284:03/09/05 13:56
↑のはわたしです。
ほんとすみません・・・
もいちど逝ってきます。。。

300 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 22:17
マカ用の番号へんなひと、
一度スレッドメニューから「ログを捨てる」
んで再読み込みしてみれ。

301 :284:03/09/06 13:10
>>300
直った!ありがとん!

302 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 12:05
レシピランキング第10位の『チョコバナナ食パン』を作ってまんせー!

めっさ美味しいからオススメするナリ。。。(´∀`)

303 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 15:00

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304 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 16:10
>>283
>生地を取り分けておき、次回使うっていう手法は、次回使用時までに○倍に膨らんでいるよう
>調整する必要とかありません?

そんな面倒じゃないですよ。生地が過発酵して、ある程度まで熟成してしまうと、
その状態がしばらく冷蔵庫の中で続くからです。でも、

>そいういう不確実さや管理の手間は性に合わないのです。

というのも、ごもっとも。
少しだけ生地を取り分けておいて(粉の量の10BK%くらいの生地の量)、次回の
仕込みに混ぜると、焼き上がりにコクが出ます。これを老麺といいます。

305 :304:03/09/12 16:19
なお、当然ながら老麺は発酵を速める働きがあるため、過発酵に注意
する必要はあります。10BK%程度ではそれほど影響が大きくありませんが、
逆にこの性質を利用して、室温が低すぎる状況で発酵を促進させ、
HBでの焼き上がり状態を一定に揃える目的で利用することもできます。
その場合には、もう少し多くの老麺を使うことになります。

306 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 14:08
>>284
>うちの包丁全然切れなくて、
>せっかくのふわふわに焼き上がったのに
>切る時、哀しいくらいつぶれてしまいます。

もう見ていらっしゃるかどうか、わかりませんが。
包丁が切れない、ということ自体が大きな問題だと思います。
パンに限らず、切れない包丁だと玉ねぎを切ると涙が出るし、魚の切り身も
汚くなってしまいます(ごめんなさい)

1000番くらいの砥石を用意して、いつも研いでおくのが良いのではないでしょうか。
できれば2000番まで用意すればもっと良いのですが、1000番でも産毛を剃るくらいの
刃にすることは比較的容易です。切れる包丁で引いて切れば、柔らかいパンでも
潰れることはありません。
一週間に一度は研ぐようにしておくと良いと思います。

307 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 15:40
1ヶ月弱入院していたため大量に買った強力粉がピンチ。
(一応冷暗所に保管はしているが)
暑いのに今日もせっせこパン焼き。

ところで強力粉ってお好み焼きや天ぷら粉、
ホワイトソース等通常は薄力粉使用の料理に
代用出来るんだろうか??

308 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 16:10
クオカで「紅茶パウダーアールグレイ」を購入して紅茶パンを作ったんだけど
なんかふくらみが悪くて、どっしり重いパンになってしまいました。
2度目は砂糖を多めにしてみたんだけど、やはりどっしり・・・
なじぇえー!?

309 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 16:44


主婦の本音を語り合う掲示板です。
ぜひ遊びに来て下さい。
http://jbbs.shitaraba.com/shop/421/

スレ違いでごめんなさい!

310 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 17:12
>307
グルテンが強いから、さくっとさせたい天ぷらには向かないと思う。
お好み焼きはもっちり、ホワイトソースは強いとろみがつくようです。

311 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 21:21
お好み焼きは強力粉で作るものだとばかり思っていた。

312 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 22:49
>強力粉
うどんつくったら?
カステラとか。

>ホワイトソース
にはつかえます。

313 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 22:51
>>307
餃子の皮作って冷凍ってのは?

314 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 15:33
>>308
どれくらい入れた?
わたしもアールグレイパン作るけど、いつもと変わんないよ。
小サジ半分くらい入れてると思う。

315 :308:03/09/14 23:48
小麦粉250gに対して、アールグレイ10g入れました。
どっしりパンになったけど、風味は良いです。


316 :名無さん:03/09/15 01:10
カステラなんて砂糖菓子だよな。

怖くて食えない。

317 :284:03/09/16 14:08
>>306
見てますよ〜、いつも巡回してます!

一人暮らしなので、いままで包丁にたいして
気にかけていなかったんです。
あんまり切れないなーくらいにしか。
(玉ねぎはコンタクトなので涙はでないし
 そのうえ魚も切り身しか買・・・逝)
やっぱり包丁もちゃんとメンテナンスしなくちゃですね。
これ以上はスレ違いなので、包丁のスレでも覗いてみます。
アドバイスありがとうございました!

318 :ぱくぱく名無しさん:03/09/18 18:48
なにか書き込みすくないのでageます。
夏はパンが売れないとパン屋も言うくらいだから仕方ないのかなw

トマトジュース入りパン以外に、いけそうなパンを思いついたので順次作ってみようと思います。
1、ハッシュドビーフ入りのパン
2、コーヒー牛乳入りパン
3、ミックスコールで「唐揚げ」など揚げ物を投入(あらかじめ細かくしておく)

・・・3は不味そうだけど(笑)



319 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 01:03
おぉ・・・唐揚げ食パン

320 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 10:09
コーヒー牛乳入りはどうなんだろう。ちょっと結果に興味アリ。
できたら感想とかよろ〜。

321 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 11:14
コーヒーパンを作ったことがあるぞ。
で、水のかわりに牛乳いれたんで
コーヒー牛乳と同じだ。

322 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 14:14
どなたか教えて下さい。
くるみってローストしてから入れた方が良いのですか?
どうせ火を通すしと思って、「生くるみ」を刻んで入れたのですが
なんとなく美味しくない気がしました。
もしかして常識だったらごめんなさい。

323 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 14:18
>>322
生胡桃のまま使用したことないからわかんないんだけど、
私はいつもフライパンでローストしてます
いつもオイシイよ


324 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 14:29
生だと食感もだけど、
香ばしくないじゃーないですか>くるみ

325 :322:03/09/19 14:48
>>323-324 素早いレスありがとうございます

やはり常識だったようですね、お恥ずかしいです。
そのままだと、味はなんかえぐみを感じました。
教えて頂いたように、次回からはフライパンでローストします。
ありがとうございました。

326 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 14:58
>325
手が空いてなければ、トースターとかでも大丈夫だよ。
でもちょくちょく覗かないと焦げる
私はけっこうこの方法で行っちゃってます。

327 :322:03/09/19 15:42
>>326 レスありがとうございます

なるほど、そういう方法もあるんですね!
頭が固いのかそういう発想に結びつかないので勉強になります。

ローストしたくるみって冷まして冷蔵庫で保存でよろしいのでしょうか?
暑いし酸化しそうなので冷蔵保存してますが、冷凍庫の方が良いですか?
基本的な質問ばかりでごめんなさい。


328 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 15:52
>>327
個人的には冷凍保存のほうが良いと思います。
温度が低いほうが油の酸化が遅くなるからです。

329 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 15:58
自分は、保存時の状態が小さい(薄いとか?)だと、密封で冷凍が良いと思う。
断面が少なければ(ホールとか?)密封冷蔵でも早めに消費できればいいかな。

あまったら、サラダのドレッシング作ったり
揚げ物の衣に入れたり、何かと使い道はあるよ。貧乏性かなあ(w

330 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 16:07
ナッツのクズはピーナツバターに混ぜて手作りを装っております。
放置プレイで虫が出た事あるけど勿体無いし・・・

331 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 16:09
アザトイ


332 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 16:10
さつまいもを小さく切って黒ごまといれてみた!
ホクホク甘み増しておいしかったzo!

333 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 16:13
芋とゴマは合うよねー

334 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 16:19
さつまいもは生のままでいいのけ?
ふかしたやつ?

335 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 16:24
ふかして小さく切ったら潰れるべ?

336 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 16:34
黒ゴマは虫に見えていかん。ギクっとしちゃう(w
でも、おイモには白ゴマより黒ゴマだね。

337 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 16:41
小さじ一杯の中の一粒は・・・・・虫だね

338 :322:03/09/19 16:43
>>328-330
ご親切に色々教えてくださってありがとうございます。
たくさん買ってしまったので冷凍保存しつつ
パン以外にも利用しようと思います。

涼しくなってきたので、今からくるみ+プロセスチーズで
パンを焼こうと思います。

レスして下さったみなさま本当にありがとうございました。



339 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 17:05
>小さじ一杯の中の一粒は・・・・・虫だね

いや、小さじ一杯の黒い粒の中で、ゴマは一粒なんだよ(w

340 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 17:10
うんや、ゴマを喰った虫のフンがほとんどなんだよ、きっとね。

341 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 17:19
(鬱
虫を食べさせられるより虫の糞が気がラクかな…
ゴマ食べてる虫の糞だという事は、ゴマ風味だろうし

342 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 18:11
キャラメルパウダーとチョコチップで焼いたけど
あんまり味しなかった。 
本物のキャラメルを入れたほうがおいしいかしらん。

343 :318:03/09/19 20:54
早速『ハッシュドビーフ入りのパン』焼いてみましたw
特別美味しいって訳でもないんだけど、香ばしくてクセになる味ですた。

次はコーヒー牛乳パンを作ってみます


344 :ぱくぱく名無しさん:03/09/19 22:00
牛乳を生クリームにすると旨くない?>コーヒー牛乳パン
どっちにしてもけっこうウマそ

345 :ぱくぱく名無しさん:03/09/20 12:10
ホームセンターでツインバードのホームベーカリー(PY-D532W)が
ナ・ン・ト 3980円!!
買おうかどうか迷ってますぅ。。。 

346 :ぱくぱく名無しさん:03/09/20 12:11
 ・ がウザイ。買いたきゃ買え

347 :ぱくぱく名無しさん:03/09/20 13:26
カルピスバター700円で売ってるとこめっけ。
安いかな?

348 :ぱくぱく名無しさん:03/09/20 17:28
いつもマーガリンを使用してたが、今回森永無縁バターが安かったんで
使ってみた。耳がサクサクで(゚д゚)ウマーだった。香りもよかった。
けちんないでバター使おうと思った雨の午後。

349 :ぱくぱく名無しさん:03/09/20 18:38
>347
けっこうあるよ(2箇所しか知らんけどw
>348
バターは凄いよね。効果絶大だよ〜!バターによっても違うしね。

350 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 09:48
23日にHB(ナショナル)届くので、3日前から
ホシノ天然酵母/丹沢と、フェルミパンを
使って手コネで練習してます。

コーンミールパン(酵母)
クルミ入りパン(フェルミパン)
全粒分のクルミ、砂糖、シナモン、レーズンを
平に延ばして丸めて(シナモンロールみたいなの)
全粒分ベーグル(フェルミパン)を焼いてみました。
久しぶりだったけど(゚д゚)ウマーくいきました。
子どもが7ヶ月になり余裕が出来たので楽しかったです。

これで、HBがいつきても大丈夫 . . . なのか?

351 :350:03/09/22 09:51
○  全粒粉
×  全粒分

(つд`)

352 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 11:35
今、冷凍庫にグラハムがあるんで、そのままパンにまぜて
たべてるんだけど、ちゃんとしたグラハムの使いかたってあるの?
パンにいれたらちょっとゴリゴリと硬いんだけど、
これでいいんだろうか?

353 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 12:47
そういうもんだ

354 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 13:29
全粒粉買ってきたんだけど
説明文に「100%全粒粉パンも作れます」と明記してあった。
強力粉に20%くらい混ぜるのが基本だけど
全粒粉オンリーのパンは美味しいの?
いけるなら、今から焼きますので教えてくださいm(_ _)m

355 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 14:05
人によるんで・・・

356 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 17:54
好き好きの問題だよね

357 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 19:08
わたしは好きだ。
香ばしくて(゚д゚)ウマー

358 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 20:40
私は全粒粉パンあまり好きじゃないー。
全粒粉はクッキーに入れるのが好き。ボリボリ噛み応えあって
食べた気になる。でもパンはじゃりじゃりしてるの好きじゃない。
パンに使うとしても1割にしてる。
それでもうちの子供には不評・・


359 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 22:02
うんそういえば、大人の味かも
この香ばしさは何のおかげとか、この風味は何のおかげとか
栄養とかも知識が出来ると、不思議と好きに思えるよね…
って、そんなに深く考えなくてもいいが(ワラ

360 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 23:18
そうそう、脂肪分とカロリーも大人は気になる(w
子供にウケがイイのはそういうものばかり

361 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 13:26
HB朝とどきました。
ホシノ天然酵母/丹沢でブリオッシュ/クルミ入り(変
焼きます。

レシピは
強力粉    280g
牛乳      90g
生クリーム   25g
スキムミルク  10g
砂糖      24g
塩        4g
バター     75g
生種      25g 
卵       65g
くるみ     適当

夕方焼き上がる予定です。ドウカナ~


362 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 13:42
なんかホノボノするね。旨くできるといいな!>361

363 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 14:29
最初からずいぶん複雑なレシピだなあ。
私なら、最初は感じもつかめないから、単純にするけど。
まあ他人事だからどうでもいいか。

364 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 14:48
たぶん361=350なんでしょ?
昔手作りしてたみたいだし、最近も練習してて
でHB買って、まったくの初心者じゃないので。って事では?
ま、型によって特徴があるから、それを把握するまでは
シンプルなパンで試したほうが安心。ってのは私も思うケド・・・

365 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 15:56
まあ、手作り慣れてれば、捏ねていて水が足りないと思ったら
小さじ1杯くらいずつ足すということもできるか。。。

366 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 16:35
白神こだま酵母で焼いたパン、ウマーでした。
ホシノよりはふくらみか弱いけど、生種おこしがないのはラクだ。

367 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 16:54
粉じゃない、手作りのキャラメルを入れると焦げますか?
マーブルは無理ですかね。

368 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 18:34
途中経過です。
焼き上げ前に見てみたら、 生地もなめらかで艶もあり
触ってみると発酵の進みも良い感じでした。
でも?と感じたのは1、5斤のパンケースで
1斤の材料で作ったからのようです。

結婚する時に毋にHBをあげてきたので久しぶりに
作ってます。
その時のHBもナショナルでした。
レシピはそれで良く焼いていたものなので
どうかな?という感じです。


369 :361:03/09/23 18:42
↑のもわたしです。
焼き上がりました。
書き込めなかったのは(途中経過)子どもにご飯を
食べさせていました。スミマセン

水分もうまく飛んでいる感じです。
ナショナルでは焼き色が気になると言う事でしたが、
丁度良いようです。粗熱が取れたら切ってみます。

370 :ぱくぱく名無しさん:03/09/23 21:33
HB初焼き成功オメ
ちなみに型番とか書くと参考になる人がいるかもよ。

ナソナルって何気に人気だよね…

371 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 00:21
クオカの話はたまに出てるけど、
楽天のママの手作りパン屋さんというお店で買ってる人いますか?
大丈夫ですか? 楽天を利用したことないもんで・・・

372 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 01:17
>>371
何が大丈夫なのか全然分からない

373 :361:03/09/24 08:35
機種はSD-BT152です。(ナショナル)

ほんのりと言うより、もう少し暖かいかな?
位で切ってみました。パンナイフ代りにしているのは
ウェンガーのスナックナイフです。
安価だし、小さくて扱いやすく良く切れます。

クラストは市販の食パンより厚さは無くて、
切り分ける時もサクサクしながらもポロポロした
感じは無かったです。クラムはリーンな酵母パンのような、
みっちりつまっているのでは無くもちもちとしながら
しっとりフンワリでした。

ずっしりどっしりしたパンで無く、しっかりとしているけど
軽いクリーミーなーパンに仕上がりました。

ナショナルはモーターが弱めでは?と言われてましたが
手でこねる時と、変わらない位ほとんど遜色なく
満足できる結果になりました。

皆様レスありがとうございました。

374 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 08:37
ほうほう。。。

375 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 08:58
サンタ ハケーン

376 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 09:02
うちも大昔のナショナルだけど、象さんにくらべるとモーターは強いと思う。
強いっていうか、こねる時間がながいっていうのか?
このナショナルさん、焼き色調節があればよかったのだけど。。。
普通の時間でやくと皮がバリッバリになる。

377 :361:03/09/24 09:09
今日は少しずっしりとしたパンを、焼いてみます。
ドイツパンのような、つまったずっしり重いパンも
食事パンとして和食にも洋食にも合って美味しいと思います。
(苦手な人はだめかも)

レシピは全粒粉=グラハム(細挽)を配合。
>>352
ちゃんとしたと言う定義は日本にはありませんが、
小麦を粉砕、ふるい分けして作る粒度が比較的細かいものが(小麦粉)
小麦を粉砕、ふるい分けした物の中で、
粒度が粗いものは(セモリナ)と呼ばれます。
小麦を粉砕しただけで、ふるい分けしてないものは(小麦全粒粉)

・(小麦全粒粉)は、普及に努めたアメリカの医師の名前にちなんで
(グラハム粉)と言うそうです。

378 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 09:18
結構ウザイかも。

379 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 09:41
361は逝ってよし。

ウザイからもう来んなYO!

380 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 09:44
っていうか、352は使い方を聞いただけだと思われ

361は逝かんでもいいと思うけど、日記は控えたらいいかな

381 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 10:01
強力粉(プロミネント)  200g
全粒粉          200g
水            250ml
塩              6g
砂糖            24g
ショートニング       30g
生種            38g

>>380
レポするつもりだったのですが、行き過ぎましたね。
以後気を付けます・・・・゚・(ノД`)・゚・
レシピだけにします。 


382 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 11:04
いや、私は結構楽しみに読んでいます。
レシピもだけど、焼いた結果を詳しく解説してくれているのが嬉しい。
できれば、時々レシピと結果を報告してくれるとイイなー。と、思ってます。

383 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 12:16
レシピに書かれてる材料が、こ難しすぎて読む気になれないのは自分だけか?
・・・あ、煽りじゃないけどさw

384 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 13:06
>383
横レスですが、難しいですか???
381ではないのですが、粉の銘柄が書いてあるのは粉の種類によって
水の量が違うからで(だと思う)、参考になる人はすればいいし、
ならない人はそこを無視すればいいし。

385 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 14:34
さらに言うと粉の製造年月日によっても変わってくるのでした。
1年くらい経った方がいいって言うね。
3年くらい前の粉を、好むパン屋さんも居るくらいなんだよ。

386 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 14:37
知識披露スレになったらしい

387 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 14:53
>385
粉の酸化が進むから、生地がべた付かないで吸水率が上がるよね。
ただし、全粒粉はすぐ使わないと風味が落ちます。

388 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 15:48
自分は小難しい話題には全然ついてけない初心者だけど、オモロイからイイ。
ヘェーヘェーヘェー。

389 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 15:57
381の書き込みが嫌いな人は、たぶん内容がじゃなくて
ちょっと自分に酔っているようなあの文章がイヤなのではないでしょうか?


390 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 16:10
>389
まあ、あんまり虐めるな。
雰囲気が悪くなると、せっかく役に立つ知識を書き込んでくれる人が減るじゃないの。

391 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 16:45
>3年くらい前の粉を、好むパン屋さんも居るくらいなんだよ。

ためになった!(´∀`)

392 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 17:02
自慰行為だしね!(´∀`)

393 :ぱくぱく名無しさん:03/09/24 22:49
古い粉は膨らみにくいんじゃないの?
初心者向きではないってこと?

394 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 02:51
初めて食パンを焼いてみました。(MKのHBD715)
分量通りに材料を入れたのですが、粉臭い…
(スーパーで売っているニップン高級強力粉という粉を使用)
子供のころ作ったクッキーのようなにおい。
まずくはないけれど、悪い意味で「手作り感」たっぷり。

さっそくクオカでゴールデンヨットとフェルミパンを注文してみましたが、
粉で味は劇的に変わるものでしょうか。ちょっと期待してみます。

395 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 02:55
私、381さん好きよ。
これからも小難しいレシピと結果キボンヌ。

396 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 04:56
ゴールデンヨット使い始めたらもう他の使う気になれないyo
ウマイ

397 :こ難しい381です:03/09/25 08:54
HBが届いたのと、久しぶりのパン作りで嬉しさの余りウキウキでした。
なので、酔っていると言うより焼き上がったパンの状態を
伝えたかったのでした。スンマセン~(´・ω・`)

捏ねてもらうのはHBにおまかせの
ベーグルのレシピを残します。(簡単)
失敗無しの(多分)計量も簡単なもので。

強力粉     190g
薄力粉     190g
砂糖      大さじ1
塩       小さじ1
サラダ油    大さじ1
ドライイースト 小さじ1.5
水       250cc  

200℃のオーブンで18〜25分くらい(焼き色が付くまで)
焼いて下さいませ。

398 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 09:24
なんとなく、几帳面な性格な方みたいなので>381
「てっとり早くまとめろよ」と取られてしまっただけかもね。
「長文スマソ」みたいな挨拶を昔はよく見た気がするし・・・
でもどこのスレでも似たようなもので、
誰も突っ込まないままだと、誰かが難癖つけだすし
それを見てると、擁護したくなる人も出てくるし・・・
だから気にする事はないと思いますよ、自分は。
酔ってる文章には見えなかったし、
ドイツパンのような 〜〜 とかの辺りの前置きが
いらないと思われたのかなと思います。「焼いてから書けよ」みたいな(w
だからレポがいらないとか、そういう意味ではないと思いますよっ。
要するに、キニスルナ!!(・∀・) では、長文スマソ

399 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 09:26
ゲ、こんな長かった。スマソ

400 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 10:44
パン好きに悪い人はいません。ほのぼの行きましょう〜

401 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 11:14
パン好きに悪い人はいません。

確かに‘悪い人’はいないけど、自分のつくったパンとか
自分の知識をみんなに自慢したいだけってヤツは多い。

ほのぼのなんて所詮無理ぽ

402 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 11:25
協調よりも自慢傾向が勝つ人は、個人HPやればいいのに
その手のカウンター見ると凄いアクセスあるっぽいよ。
2ちゃんで叩かれるより、平和だと思うけど

403 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 11:40
私は参考になるから、ここのレシピや書き込みを見ている。
398さんにしても、だいたい全然自慢には見えないし、
嫌なら2ちゃん自体アクセスしなければよい。

404 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 11:42
398?

405 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 11:51
ひろゆきか、と

406 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 16:26
>403
2chっぽい書き込みだったら、だれも気に留めなかったのでは?
381さんの書き込みが2chというより、個人HPののりだったから
プチ祭りになったのでは?
つまり2chにアクセスしてるのに、そういう書き込みを見たくないってことなんでしょう。
って、話題ひっぱってスマソ。さて、モンキーブレッドでも焼くか。

407 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 02:18
初めて作ったけど粉臭くてまずい!と書き込んだものです。
今日再チャレンジということで、某所生クリーム食パンのレシピを試した
ところ、かなりおいしくできました。粉も気温も変わらないので、前回使用
した、機械に付属のレシピ集が私の好みじゃなかっただけかな。

今度はサンドウィッチ用のパンを焼こうと思うのですが、失敗がなくて
おいしいレシピはありますか?卵サンドにする予定です。

408 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 10:34
>>407
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/index.htm
食パンレシピのプルマン、イギリスパンを焼いてます

409 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 11:19
『モンキーブレッド』ってバナナ使ってないんだね
てっきり使うのかとオモタ

410 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 11:59
猿が入ってるのか

411 :ぱくぱく名無しさん:03/09/26 14:27
>>408
おいしそうですね。
うちにはオーブンがないのですが、材料を投入してそのまま食パンコース
でも焼けるかな。試してみます。

412 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 04:26
生クリームパンってあらかじめ数グラムずつ冷凍しておいて出来ないかしら?
そのままパンケースに入れると発酵の妨げになるだろうから、
入れる水分は温めて。

413 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 04:54
>>410
猿が入ってるのか

おいしそうですね。


414 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 07:05
>407
私も機会付属のレシピで何回も失敗した。
あれで美味しく作れる人はいるんだろうか?

415 :ぱくぱく名無しさん:03/09/27 07:39
>>412
「生クリームパン」の何を冷凍させるのかわかりかねるので、もしかしたら
的はずれな意見かもしれませんがご容赦ください。

余った生クリームには私も悩んでいて、過去スレなどを読んでみたところ、
ホイップして冷凍する方と、そのまま冷凍する方がいらっしゃったようです。
分離してしまうのでは、と心配でしたが、大丈夫とのこと。
そのまま冷凍した方は自然解凍で使用だそうです。

416 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 19:04
モンキーブレッドって面倒そうで敬遠してたけど
よくレシピ見てみたら、小分けした生地にシロップ絡めて纏めて焼くだけみたいだね。

作ってみるかね?

417 :ぱくぱく名無しさん:03/09/30 22:59
期せずしてホームベーカリーを入手。
おそるおそる焼いてみたら、楽しいのなんの。
でも甘いパンがちょっと苦手なので、ホームベーカリーで手軽に焼ける
しょっぱい系のパンのレシピを探しています。何かおすすめはありますか?
とりあえずコーンミールと全粒粉は用意してみました。

418 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 10:38
塩・醤油・みそ等お好みの調味料を入れてみろ。

419 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 11:24
>417
ベーコン+オニオンのレシピがどこかにあったような。
ま○さんとこだったかな?

今日はもちぱんつくりました。
50%失敗。。・゚・(ノД`)
変なものには手をだすべきではないのかな?
ちなみに、餅、そのまんまいれました。

420 :ぱくぱく名無しさん:03/10/01 14:29
もちもちしたパンを作りたかったのか もち入りパンを作りたかったのか

??

421 :ぱくぱく名無しさん:03/10/02 08:35
新しいナショのHB使った方いませんか?
いや、どうかなーと思って

422 :ぱくぱく名無しさん:03/10/02 10:19
>>421
まだ発売されてないでしょ?

423 :ぱくぱく名無しさん:03/10/02 11:56
>420
餅を消費したかったのです。
もちもちならぬ、ねちょねちょパンになりますた。

424 :ぱくぱく名無しさん:03/10/02 13:53
>>423
伊東家のウラワザクッキングを見てから作ればよかったのに…

425 :せっかち:03/10/02 15:33
>422
でした。 
http://prodb.matsushita.co.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BT103
11月1日発売だった スマン

426 :ぱくぱく名無しさん:03/10/02 17:04
>424
見てきたー!
ありがd

427 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 17:20
MK816で1斤を焼いたんだけど、仕上がりが不格好。
焼き上げに入る前に、形をならした方がいいのかな?

428 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 17:33
>>427
形を均す場合、成形発酵に入る直前ということになるけど、
最後のパンチの後だよね。
でも、どうせならパンチを手でやって、羽も外しておいたほうが良い。
機械のパンチは事実上捏ねと同じ動作なので、少々乱暴だから。
手でパンチをするためには最後のパンチのタイミングを把握しておく
必要がある。
たとえばフランスパン風の1.5斤だと、表示で2:16です。

429 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 21:12
HBで1斤のパンを焼いた時の焼き上がりの高さって
何センチくらいになりますか?
よく、「膨らまない」というのを聞きますが
10センチ前後膨らんでいるのは成功?
それとも膨らみが足りないですか?

430 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 21:36
粉の量と、底面積がわからなければ、なんとも。

431 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 21:38
>>429
○りさんのMLで同じ質問が・・

432 :ぱくぱく名無しさん:03/10/04 21:44
ぢゃ、>>429はスルーということで。


433 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 00:29
>>428
ありがとう。
今日初めて焼いたんで、パンチを自分でやるのはちょっと難しそう。
とりあえず、パンチ後、成形発酵直前をねらって形をならしてみます。
お菓子作りなんかだとオーブンの途中開け厳禁だから、
発酵中とはいえ、HBを途中で開けることに抵抗を感じてました。
でも、考えてみればミックスコールで開けてるか・・・。





434 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 00:33
パンケースの修理を自分でやった方はいますか?

435 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 01:06
>>434
修理って、だいたい壊れるものなの??

436 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 01:18
初めてゴールデンヨットとフェルミパンで焼いてみました。
噂に違わぬふくらみっぷり。(黒ごま食パン)
MKの1.5斤用縦型ですが、1斤分の分量で型からはみ出るくらい。
まだスライスしてないけど、肌理ははどんな感じかな。
楽しみ。


437 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 01:37
>>436
そーそー。
ゴールデンヨットは400グラムなんて量を使うと、危険ですよね。
1斤分で大正解というか・・・

438 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 09:30
>>435
回転軸の部分のゴム?の劣化です。
交換すればまた使えるそうなのですが、簡単に出来るものなのかと?

439 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 10:35
>>438
ヌルホド。
だいたい交換部品だけ取り寄せることができるのか、直接メーカーに
訊いてみるのが先と思われ。
そのときに素人が作業できるものかどうかもわかるでしょ。
(というか、メーカーが無理と判断すれば、たぶん部品は送ってこない)

440 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 14:13
>>438
もしかして家電板で聞いてた人かな?MK403だっけ。
>回転軸の部分のゴム ってのは軸の付け根のオイルシールのことかな?
↓これはリーガルだけど部品販売もあるみたいだから、メーカーに聞いてみれば?
ttp://www.regal-japan.co.jp/faq/bre5.htm
パッキンだけなら、パンケースごと買い換える必要は無いと思う。

441 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 18:43
ドライイーストが古いみたいでパンがあまり膨らまないんですけど
ドライイーストを2倍の量で作ったらどうなるのでしょうか?
すみません、初心者なもので。
ちなみに、イーストは今年の5月頃に開封して
常温で保存してました。
もう、捨てるしかないかな、、、。

442 :438:03/10/05 18:56
>>440
そういえばリーガルとほとんど同じなんですよね。
会社にメールしてみました。ありがとーです。

443 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 20:17
441に私も便乗の初心者です。
同じく、7月に開封して一応冷蔵庫保存していたイーストだけど
何だか最近膨らみが悪いようです。
新しいのを買うべきか、それとも何とか対処の方法ありますでしょうか?

444 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 20:47
水温室温を上げてみる

445 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 21:02
HBで強力粉の分量100g程少な目でスタートさせてしまった。
気づいた時はもうこねが終わった段階で、
慌てて強力粉100gを追加し手動で混ぜた。
できあがったパンは、明らかに粉っぽく重いボソボソしたパンになってしまった。
かえって、追加しなかったほうが、それなりにおいしく焼けたのだろうか・・・???
今日は1日ブルーだにゃ

446 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 22:00
ゴールデンヨットとフェルミパンで生クリーム食パンを焼いたのですが、
スライスすると、こしがないというか、へにゃへにゃした感じです。
油脂が多い分軽い舌触りになって、それがふにゃふにゃの原因なのでしょうか。
焼きたてや軽くトーストして食べる分には問題ないです。
みなさんそんなものですか?

447 :ぱくぱく名無しさん:03/10/05 23:10
最近HB買ったのですが、フランスパンコースにいりごまを混ぜて焼いたら
皮までせんべいみたいでおいしくてはまってしまいました。

でもコーヒーパンは微妙でした…。

448 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 09:19
すんません、質問なんですがー、
近所のベーカリー屋でパン買ったんです、パン。
たまには市販のパンも食べたかったから。そして自分のパン作りのヒントになればと。
カボチャのパイを買ったんですが、そのパンの上に胡麻みたいなのが振りかかってるんです。
胡麻というより、粟みたいな?丸くて小さいやつです。時折黒い粒も混じってました。
あれは何でしょうか?胡麻じゃないですよね?

鳥の餌みたいなやつ・・・疑問。疑問。

449 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 09:35
>>448
ポピーシードだね
けしの実とも言う

450 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 10:01
441です。
>>444
ありがとうございます。試してみます。
先週、誕生日にトメがMKをくれたので焼いてみたんだけど、
パンケースの2/3ほどしか膨らまなかったのです。
(2回作って、2回とも)
トメは「不良品かしら?」と言うけど
私のイーストの保存方法がまずかったと思う。

451 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 10:04
>441
イースト2倍にしたらイースト臭くなっちゃうよ。
高いものじゃないし買いなおせば?
次は冷凍庫で保存か1回分づつ小袋になったのを買うといいよ。

>443
7月から冷蔵庫ですかー。
微妙ですねー。
予備発酵させてイーストの活性力を視てみては?

452 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 10:33
443です、色々アドバイスありがとうございます。
そういえば大分涼しくなってきたようですし、水温を上げるのも挑戦してみます。
イーストはクオカで購入したもので、最初はせっせとマメに焼いていたのですが
夏の暑さについつい億劫になって、しばらく放置してました(´д`)
441さんへのアドバイスも参考に次回は冷凍庫で保存するようにします。
1回ずつ小袋になっているものあるんですね。これも探してみます。

453 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 13:28
イースト、サフの小分けのヤツがおすすめ。
1袋につき、11gはいってるの。
5袋入りで、300円くらいだっとおもう。

まえつかっていたサフは小分けじゃなかったんだけど、
サフにもいろいろあるんだろうか?

454 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 15:41
MK-816を買ってきて
小麦粉入れて、砂糖入れて材料を次々に入れて
スイッチオン
出来たら泡だらけスカスカでした。
最初に少し混ぜた方がいいのでしょうか?

間違えて、手作りパンに書き込んでしまいました

455 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 16:06
誘導してもらっても無視してるんですね

456 :ぱくぱく名無しさん:03/10/06 16:12
すいません
返事を書き込もうとしても駄目だったもので
ごめんなさい

457 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 10:35
誰かオリジナルレシピ・・・きぼんぬ


458 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 11:03
いやだ 教えるもんか

459 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 11:12
材料が残り少なかったので
小麦粉280グラム→260グラム
全体に少な目の量で焼いてみました。
もう少ししたら出来上がりだ
楽しみ
何処まで少なくても焼けるのでしょうか?

460 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 12:52
>>458
そういう人に限って、相当とっておきのレシピがあるに違いない
うううううおおおおおお!教えてくれw

461 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 13:21
いやだ おしえるもんか だって レシピ板じゃないもん

462 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 15:58
>458
教えてください。オナガイシマス。

463 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 16:31
なんか回ってると思えば、く、くだらんし・・・

464 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 18:38
いつも250gで焼いてるよ。

465 :ぱくぱく名無しさん:03/10/08 19:19
教えてチャンはまず「検索」という行為を覚えましょう

466 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 11:56
>>464
なるほど、250gならちょうど4回で1`になるから。
小麦粉が半端にならずに使い切れるね。

467 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 14:52
最近は材料費けちって250グラムの強力粉のうち50を薄力粉にしてる。
膨らみも悪くない。
食感もそんなに悪くない。

468 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 15:22
売ってるパンの耳って、どうしてあんなに不味いのだろう。
HBで焼いて見て美味しいのでビックリしました。
中身と皮だけ別にこねて、合わせてるのかな
不思議ですね

469 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 16:17
俺もパンの耳が嫌いだが、
このまえ買ったHBでとりあえず山型パンを焼いてみた。
売っている食パンの耳と全然ちがう。
香ばしくておいしい。
これだったら、いちいち山型パン以外にしなくてもOKだ。

470 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 19:39
>468
そんなわけないじゃん


471 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 19:50
あなたが不思議ですよ。と

472 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 20:11
まあ味覚は人それぞれですから

473 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 20:16
どこが味覚の話なんだよ

474 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 22:08
カリカリするのはパンの耳だけにして

475 :ぱくぱく名無しさん:03/10/10 22:11
>>472
うまいこと言った。

476 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 00:18
パンの耳が何故まずいのか?を、検証(解明)する事で、
パンづくりの向上と進歩を、期待します。

ところで、パンの耳って、何から作られているの?どうしてあるの?耳を持たないパンもあるのでは?
そもそもおいしくなければいけないのものなの?本来は、食べるところではないのでは?
耳ってそもそも必要なものなの?
耳以外は、おいしいの?
耳に気を取られている(こだわっている)と、パン自体がおいしくないのを
見落としてしまうのでは?

耳にこだわる必要は何故?
パンづくりでは、耳さえおいしく作れば、おいしいパンとなるのか?

耳もパンの一部と考えたら、
じゃぁ、どうすればおいしいパンはつくられるのか?

わかるひと、
おしえてください。

477 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 00:39
バカばっかりか

478 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 00:40
470-475>
味覚(個人差の多い抽象的な価値観)の問題で済ませたら、
このスレが成立しないよ!

479 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 00:42
477>
お前だけがな

480 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 00:49
どんなレスだよ

481 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 00:55
ゆってみな

482 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 01:27
>480
きっとレスではなく、何かの暗号なのでは?

483 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 09:36
パンの耳はパン本体と別製造と思っているやつがいるなんて・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

484 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 10:23
うまいパンの耳は美味いよ。売っている物でもネ。
つまり>>468はまずいパンばかり買っていたって事。

485 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 11:21
「ゆってみな」とか行っちゃうリア消がいる。

486 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 11:26
>>477 785
変なのが一人いたんじゃない?もう出てったかな

487 :468:03/10/11 11:54
そうです
100円斤一のパンです。
あまりに不味いので
外側に安い粉を使って中身をそこそこの粉で作ってるかと思った。
半分冗談 半畳です。

488 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 12:01
最後の一言がいらない(w
良かったじゃん。もう100斤のパンともおさらばでしょ

489 :468:03/10/11 12:11
賞味期限の切れた小麦粉を使ったけれど何ともなかった。
冷蔵庫にも入れずに半分使った状態もまま、その辺に置いてあった粉。
今度新しい粉で作ってみます。
バターの味がかなり決め手になるのかな?


490 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 15:58
知り合いから譲られたナショのSD-BT2で初試作中です。
手ごねで作っていたこともあるけれど、もう一昔近くも前のこと、カンなど
忘れ去ってしまっています。
レジャンデールとサフで69%加水でやってみたけどモノになるんだろうか?
なにぶん古いものだけに機械にトラブルないかとかも含めて気が揉める(;´д`)

491 : :03/10/11 20:57
みなさんこんばんは!
無職だめ板から来ました。
強力粉って高価ですよね。
貧乏なので薄力粉でパンを作りたいのですが出来ますか?
作れそうなら奮発してHB買います。

492 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 21:17
スーパーの中にあるベーカリーショップへ
閉店間際に行けば、クロワッサン3個で100円だよ

493 : :03/10/11 21:31
薄力小麦粉1kg150円で食パン3斤作れれば有難いのですが・・・

494 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 22:14
小麦粉パンケーキ作っているほうが安上がりでしょう

495 : :03/10/11 22:58
いつも薄力粉でチャパティやホットケーキ作ってます。
でもトーストが好きなので食パンを安く作れればと思ったものですから・・・
諦めます。

バイバイキーン!

496 :ぱくぱく名無しさん:03/10/11 23:30
薄力粉100%で美味しいパン作れますよ。
強力粉使うレシピでは無理と思うけど。

497 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 00:56
栗パン焼いた

498 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 00:58
食パン作ってる時にはそれほど経済的に得した感じはしないけど、
惣菜パンや菓子パンを作った時は280gの生地からだいたい10個くらいのパンができるので
惣菜パンを10個も買う事を思うと得した気分になる。
しかもコーンやウインナーも好きなだけ好きなものを入れることができるしね。

499 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 01:02
489です。
すみません。280gの粉の配合でのまちがいです。

500 :ぱくぱく名無しさん:03/10/12 23:43
わぁっ500!
きょうはチョコ栗パン

501 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 01:22
1キロ200円の強力粉を買えば4斤焼けるから、
計算上は強力粉でも十分 >491=493 の要求は満たしていると思うが。

502 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 02:32
どなたか、

パンの耳だけ、
パンの耳以外の本体だけ、
パンの耳と本体の、
おいしいパンの作り方を具体的的に、
おしえてください。

503 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 02:40
焼きあがったパンを均等に切るガイドみたいなのってどこかに売ってません?
ついでに保存も出来たりするとうれしいんだけど。

504 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 02:56
パニエーレの宣伝の方ですか。
ヤフーオークションに安く出てますよ。

505 :ぱくぱく名無しさん:03/10/13 20:41
ケチってカメリアで1斤焼いたらなんだか失敗のように小さい…。
ゴールデンヨットとかに慣れすぎて、カメリアの膨らみ具合スッカリ忘れてた…。
横長なんで見栄え悪〜。


506 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 00:35
スーパーキングってどうですか?
いつもは、ゴールデンヨットなんだけど。


507 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 01:22
503です。
宣伝じゃないです。
先日HB買ったばっかりでほんとに探していたのです。
ヤフで検索したらパニエーレ分かりました教えてくださってありがとうございます。
ヤフオクでも検索かけたのですがヒットしませんでした。

508 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 09:00
>506
おいしかったよ。
あ、でも100%スーパーキングではないので、
あんまり説得力ないかもしれないけど。。。
(100gスーパーキング+150g薄力粉だったので)
いつものイーグルよりはおいしかった気がする。

509 :スーパー理系主婦:03/10/14 09:18
>>506
私の主観ですが、スーパーキングよりゴールデンヨットのほうが膨らみます。
味はスーパーキングの方が良いかな。
ゴールデンヨットは膨らみすぎて、あまり粉の味が感じられません。


510 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 09:42
私の個人的趣味ですが
スーパーキングとゴールデンヨットを混ぜて焼いたパンが好きです。
ふわふわしっとりウマ-(゚д゚)ウマー

511 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 09:42
http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/homebakery/story.html
うちのHBはこれだった。
1980年代後半製
さすがに最近はタイマーが狂うのよ(*´д`)

512 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 15:28
>511
うちもこれでコネと一時発酵までやってるよ。
実家で放置されていたのを見つけて
もらってきた。


513 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 21:59
>511さん
我が家もこれ、使ってます。
旦那の実家に眠っていたのをもらってきました。
焼き上げまでしてるけど、かなり焼き上がりが濃くなるんですよね・・・。


514 :511:03/10/14 22:43
>513
そうなんですー!!!
これで最後までやくと皮がガリンガリンになりますね。
でも、力もあって、結構どんなざいりょうでも膨らんでくれるので、
大事に使いたいと思います。

515 :ぱくぱく名無しさん:03/10/15 01:37
焼き上がりは、ふっくらしててすごくかわいい形。
でも、すぐにしわが寄ってしまいます。
へこむ訳ではないし、味にも問題ないんだけど、
見栄えがイマイチなので気になる。。。

516 :ぱくぱく名無しさん:03/10/15 04:40
しわが気になるお年頃ですね

517 :ぱくぱく名無しさん:03/10/15 09:20
キッ!!

518 :ぱくぱく名無しさん:03/10/15 19:02
フランスパン専用粉のリスドォルっていう粉でフランスパンを何回か作ったけど、
そんなに美味いと思わなかったよ。まずくもないんだけどさ。
専用っていうほどの物じゃないような感じ。
普通の粉で充分と思いますた。

519 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 08:42
>>518
フランスパン風の食パンを作りたくて、
リスフォドルで何度かチャレンジした。

……普通の食パンしか焼けない。
でも美味しかった。

なので、食パンを作ってみても良いかも。
コンチェルトとはまた違った味わい。

520 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 10:40
なんでコンチェルトって

521 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 12:04
レシピによって、卵を入れたり入れなかったりするようですが、
パンつくりで生地に卵を入れる意味って何でしょうか?
卵を入れる事、または入れない事でどうなるんでしょうか。
すみませんが教えてくださいm(__)m

522 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 12:28
コクが出る

523 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 12:32
そっかー。コクの問題なんですか。
ふくらみとかにはあまり関係ないんでしょうか?

524 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 13:21
>>521
鶏卵 egg
鶏卵を使用すると栄養価が上がるだけでなく、香味と焼色が向上する。又ガス保持力が向上し窯伸びが良く、ボリュウムの出るパンになる。特に糖分の多い生地は鶏卵の添加によってガス保持力が増し、卵黄のレシチンの乳化効果で老化の遅いパンになる
  全卵を配合する場合の注意(鶏卵の卵黄と卵白全部を全卵という)
最低10%使用しないと効果が判らないと言われている
20%以上使用すると逆に卵白による弊害がでるので20%以上は卵黄を使用する。
全卵を3%配合した場合吸水を2%減らす(全卵の水分は75%

だそうです。ツナちゃんサイト参照


525 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 13:28
本人以外がコピペしてるのか?

526 :521:03/10/16 15:59
>>524
すげー!学校の先生が言っていた「料理は化学です」って言葉が思い浮かびますた(・∀・)
どうもありがとうございます。とても勉強になりました!

527 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 18:22
>524
卵白による弊害ってなんだろ?
腐りやすくなる?
固まりすぎる?
わたし、レシピに
水100g 卵20g
ってかいてあったら、
全卵+水=120g(実質、全卵は50g程度なので、70gの水)
になるようにしてる。(自分でかってにレシピ変えてしまってるんだけど。)
失敗したことはないんだけど。
ちゃんと守って作ったほうがおいしいパンになるかなぁ?

528 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 21:55
確かに「卵20g」とかって、余った卵のやり場に困る。

529 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 23:03
朝ご飯にする

530 :ぱくぱく名無しさん:03/10/17 00:17
>>527
私もそう。家で食べるだけのパンなんだし別に問題ないと思う。

531 :ぱくぱく名無しさん:03/10/17 14:58
>527
卵は全部が水分ではないので
水100g 卵20gを全卵+水=120gにすると
水分がもとのレシピより少なくなってしまうよ。
卵白はパンを固くするのでブリオッシュのように卵が多い配合だと卵黄を使ったりするよね。

532 :ぱくぱく名無しさん:03/10/17 15:03
強力粉・(&薄力粉)・ドライイースト・牛乳はあるんでけど
バターが無い。。。マーガリンも無い。。。
パンは無理でつよな
お菓子ならイケルんでけどか?

533 :ぱくぱく名無しさん:03/10/17 15:04
普通に書きなさいよ

534 :スーパー理系主婦:03/10/17 15:35
>>532
オリーブ油があれば、フォカッチャなんてどうですかね。
粉は、強力粉:薄力粉を50:50で。
でも最後までHBだと無理。
最終発酵の手前で生地を取り出し、天板に2cmくらいの厚さに広げて、
じゅうぶん発酵させてから、220℃18分というところですか。

535 :ぱくぱく名無しさん:03/10/17 16:06
>>532
バター、マーガリンは入れなくてもできるよ。
私は粉、水、イースト、塩、砂糖で作ってます。
ただ、そのままHBで焼くと固めパンになるかも。
一次発酵後までやって、6〜8分割して
オーブンで焼くと美味しいよ。


536 :ぱくぱく名無しさん:03/10/17 18:49
>>532
サラダ油でもいけるよ。

537 :ぱくぱく名無しさん:03/10/17 19:24
ここしばらく白神酵母使っていたけど、ホシノのが1袋残っていたので久々に起こして使ってみた。

蓋が持ち上がるほど膨らんだ・・・

538 :ぱくぱく名無しさん:03/10/18 15:43
く、臭い!!ドライイーストが臭すぎるw
カメリア恐るべし!
早く使い切って、クオカでいいやつ買おうっと!

539 :ぱくぱく名無しさん:03/10/18 17:34
田舎からサツマイモがたくさん送られてきたので
イモパン作った
夕食前なのにお腹いっぱい

540 :ぱくぱく名無しさん:03/10/18 19:08
ドライイーストの匂いってどんな匂いですか?
かなりキョーレツなの??
((((;゚Д゚)))ガクガクブルブル

541 :ぱくぱく名無しさん:03/10/18 22:20
え?知らないのか?
ま、実感しなきゃ「アレだったのか」って気付かないかもね
でもそれはそれで幸せな事だから、無理に知らないほうが身のためかもね。

542 :ぱくぱく名無しさん:03/10/19 01:12
パン作るときアルカリイオンの水っての入れてみたら
ふわッふわでやんの
あとなんかいろいろ使ってみよう

543 :ぱくぱく名無しさん:03/10/19 01:17
今使っているHBの調子がよくないので買い替えを検討しています。
(10年前の東芝製)
今のものは、クリスピーで耳までさくさくに焼きあがる感じです。
(油脂の多いレシピもです)
私は好きですが、家人はトーストするとサクサク乾いた感じなので、
できればもうちょっとしっとり焼きあがるものがあれば、とリクエストがありました。

今の所、
エムケーのHBD175Mを検討していますが、
お使いの方、焼き上がりの感じはどうですか?
型番ごとに使用感を書いたサイトもありましたが、どうにもわからなくて。
また、トーストするとさくさく乾いた感じ、というのは、HBに特有なのでしょうか。
うちのは違います、という方がいらしたら、
型番をぜひお教えくださればと思います。

544 :ぱくぱく名無しさん:03/10/20 10:11
>543
うちは象なんで関係ないけど、しっとりします。

砂糖たっぷりでパン作ったらすごいしっとりしました。

545 :ぱくぱく名無しさん:03/10/20 23:17
>>543,544
我が家も象です。しっとりです。
私はさくさく軽くて少し堅い位が好きなので、やや焼き上がりに不満・・・なのですが、
家族は「ダブルソフト」みたいな「ふんわりしっとりもちもち」が好きなので、
満足しているようです。
(特に「ソフトコース」が好きらしい・・・私は普通のレシピでもわざわざフランス
パンコースで焼く方がいいくらいなのに)

546 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 09:15
サフが終わってフェルミにしました。
私はフェルミの方がスキだなと思った。

547 :544:03/10/21 09:37
>545
>ダブルソフト好き
あー、まさにそんな感じ。
耳までやわらかい系ですよね。
うちの家族は、ナショの時はミミ硬いーって言ってるのに、
象のときはミミ食べてくれます。

548 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 09:42
みみをかたかなにすると、なぜかムカつく(w

549 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 10:15
ミミに恨みでも?

550 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 10:41
字面?が目障りなのはわかる気がする。

551 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 12:37
ミミ☆




552 :プッチーニ:03/10/21 14:50
私の名はミミ☆

553 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 17:17
桜沢エリカの娘もミミだったな。漢字魅美だけど。
香ばしくヤンキー風味。

554 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 19:37
性を商売にしてる女性にありがちな響き

555 :ぱくぱく名無しさん:03/10/21 22:14
そう?
昔はママゴトの名前といえば「みみちゃんにする!」
って子ばっかりで困ったが(ワラ

556 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 08:10
うちの地方じゃ、キキちゃんとララちゃんが大人気だった。

桜沢って本名?桜沢魅美・・・既に刺繍のイメージわくし(w

557 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 09:15
>>556
桜沢はペンネームのはずなのでたぶんダンナの姓でしょう。
ちなみに長男は美龍(びりゅう)

558 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 09:33
ここはHBスレですよ〜みんな帰ってきてー

りんご煮を入れたパンを焼いた

559 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 10:03
DQNな人って、子供に源氏名みたいな名前つけるのなんで?

560 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 11:06
>559
頭おかしいからでしょ。

この前、披露宴いったんだけど、
新婦友人だったかな?白いドレス着て登場。
そして子連れ。
まさーにドキュンなお名前でした。

今日はシンプルな食パンをつくりました。

561 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 14:06
エリカの名字は青木のはず。
はいっ!この話おわり!

ミックスコールじゃなくて、自動的に具を入れてくれるHB出ないかな。
タイマー時にもレーズンとかいれたい。

562 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 14:25
>>561
ナショの11月発売予定の新製品は自動投入だった気がする

563 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 14:26
コレね
ttp://national.jp/product/cooking/bakery/bakery/sd_bt103/point2.html

564 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 16:38
オープン価格っていくらくらいなんだろう?

565 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 18:47
ヨドバシのネットショップでは19800円だった。

566 :ぱくぱく名無しさん:03/10/22 23:16
ホームベーカリーの生地作りの
捏ね機能だけじゃなく、
発酵や焼き上げだけの機能もセレクトできれば
絶対に迷わずその機種に買い換えるのにね〜
ニーダーには焼き上げ以外の機能がついてるけど、
HBでニーダーの小型機並みの個別機能がついてればいいいのにな〜
ってつくづく思います。

567 :561:03/10/23 00:10
自動投入、ほんとにでるのかよ!
うらやましすぎる。うちナショの102だし・・・。


568 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 00:27
>>563
ほしい!!ほしいよぉー
うちのは10年くらい前のナショ

569 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 11:03
最近は、普通の食パンにたまごを入れて焼いてます。
細かい温度調節をしなくても、よく膨らむ気がします。
昨日焼いたら、いつもよりずいぶん黄色いパンになりました。。。
たまごによるのかしら。
でも、おいしいです、とっても。

570 :スーパー理系主婦:03/10/23 11:08
>いつもよりずいぶん黄色いパンになりました。。。
>たまごによるのかしら。

卵のサイズによらず黄身の大きさはほぼ一定というけど、色の濃さは
含まれるカロチノイドの量によるから、たぶん様々だと思います。

571 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 11:12
(´-`).。oO(なんでこの人はいちいちコテを名乗るんだろう?)

572 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 12:02
あちこち出没するなよ

573 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 15:04
ものすごい自己顕示欲

574 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 15:57
めぐるんぱさんでつか?

575 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 19:46
もしかして糞壁さん?

576 :ぱくぱく名無しさん:03/10/23 22:20
藻粗さんかしら?

577 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 09:48
関連スレのそこらじゅうで散々理屈ばらまいてるもんね

578 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 10:17
スーパーさんはパンスレ以外にも書き込みしてますよ?

579 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 10:17
・゚・(ノД`)・゚・みんな誰の事言ってるの〜?
スーパー理系主婦さんの事?それとも>>571さんの事?

580 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 13:50
HBのパンを食べたら、コンビニのサンドイッチが何故か不味く感じました。
添加物の味なのかな


581 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 14:03
>580
あ、ちょっとわかる。
HB食べだしたら、そのへんのヤ○ザキ系はあんまりおいしく感じなくなってきた。

しっとりしたパンがつくりたいんだけど、
砂糖多めと油分多めはどっちがしっとりかな?

582 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 14:32
ダブルソフトのようなふわふわのパンが食べたい時はコンビニに走ってます。

583 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 14:33
>>581
「HBを食べたりしてはいけません!!」
などと、つまらない事を言ってみました。

>しっとりしたパン
水分は考慮されないのですか?

584 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 15:45
パネトーネマザー酵母を使うとしっとり系に焼き上がると思いますが
他に使ってる方 いかがでしょうか?

585 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 17:14
>>584
メイン使いがパネトーネマザーなのですが
しっとりというか、フワンフワンで柔らか〜な感じがします。

586 :580:03/10/24 18:04
>583
おこられたー。ショボン
水分おおくすると膨らまないことないですか?
うちの象さんは水分多め苦手みたいなんで、
糖分か、油分でっておもったのです。

>パネトーネマザー
天然酵母はまだつかったことないです。
今度チャレンジしてみます。

前回、糖分多めで、今回リーンなパンとつくったら、
母が前回のようなしっとり系がいいといっていたので、
どうしようかなぁと悩み中なのです。
レス下さったみなさん、ありがとうございました。

587 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/24 20:12
老麺を使うと、しっとりします。
このスレのどこかに、老麺については書いてあったように思います。
また、中種法を使っても、しっとりとして老化の少ない(時間が経っても固くなりにくい)
パンになります。
中種法を使ったHBレシピは、海外サイトではよく見かけるのですが、日本語サイトでは
あまり見ないように思います。探せば結構見つかるかもしれませんが。
また、乳酸菌が入るとしっとりします。手で作るとべた付いて困ることもありますが
機械なら困りません。パネトーネマザーは乳酸菌を多く含むのですが、これが無くても
ヨーグルト(カスピ以外)を少し配合すると同様の効果を得ることができます。

588 :ぱくぱく名無しさん:03/10/24 20:30
580さん。ここにパネトーネマザーを使った中種法レシピがいくつかあるよ
ttp://www.panettone-mother.com/page005.html

589 :ぱくぱく名無しさん:03/10/25 18:33
確かに老麺や中種にするとパンがしっとりするかもしれないけど、
ホームベーカリーでパンを焼いてる皆さまには
お薦めするべき方法ではないのでは?

590 :ぱくぱく名無しさん:03/10/25 18:52
>589
そんなことないよ、探すと結構見つかるよ。

591 :ぱくぱく名無しさん:03/10/25 20:57
>>589
というかすぐ上のリンク先見てます?

592 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/25 21:50
>>588さんに限らず、その調子で中種法を使ったHBレシピを、どんどんアップしてください。
探せば結構あると思います。

593 :ぱくぱく名無しさん:03/10/25 22:49
昨日は普通の食パンの材料に、卵・バター2倍を加えてみました。
バターがきいたのか、こくのある(゚д゚)ウマーなパンができました。
ただ材料費が高くつくなあ。買ったほうが安いや・・

594 :ぱくぱく名無しさん:03/10/25 23:32
■手作り天然酵母パン専用スレッド■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/999873583/


595 :ぱくぱく名無しさん:03/10/25 23:37
>>594
え?なに?

596 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 00:27
天然酵母を手作りするのかな?


597 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 00:44
ホームベーカリーでパンを焼いてる人でここ見てる人のほとんどは
ホームベーカリーでしかパンを焼いたことがない人だと思いまつがw
そんな人が、素人のレシピで老麺や中種にチャレンジすることに
ちょっと危険を感じたんですけどね・・・
個人的には老麺や中種には賛成ですけどねw

スーパー理系主婦さんは、老麺や中種を使ったご自分の
オリジナルレシピをお持ちじゃないんでしょうか?
(あっ、そう言えば、、、本当に役に立つ情報は他人には教えたくないんでしたね〜)
失礼しました。
しっとりするとか、固くなりにくいとかおっしゃってるので
いつもその製法で作られてるものだとばっかり思ったものですからw

598 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 03:45
>>597
激しく同意。


599 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 09:07
スーパー?
知ったかのくせになにぬかしてんだか
↓  さて 誰が来るやら

600 ::03/10/26 09:20
そういうのは、ストッパーになるから止めよう。

スーパーの主婦は「その調子でどんどんアップして」なんて
どういう意味だ・・・自分で探せ



601 :442:03/10/26 10:13
ホシノはよくふくらむが種起こしがちょっと手間。
白神酵母は使うときに溶かすだけなのはラクだが、水温管理がちょっと手間でふくらみはイマイチ。
粉末パネトーネマザーは入手したけどまだ使ったことが無い。今週中には作ってみて報告・・・
と思ったけど余計なお世話かな?588のリンク先を参考にする予定です。

602 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 11:23
初めてHBでパンを作りました。
現在発酵中ですが、全く膨らんでない・・・
温度が低いせいなのかな。取り合えず本通りやってしまえー!と、
材料が冷たいままどんどん放り込んだのがいけなかったのか。
いま作ってるのが終わったらお湯で再挑戦してみよ。


603 :パール:03/10/26 11:57
クックサプリを使うと弾力があり、カビの生えにくいパンを作ることができます。
使い方はパン生地を練る際に1滴加えるだけです。
ぜひ試してみてください。
http://www.h4.dion.ne.jp/~c.suply/index.htm

604 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 12:48
↑立派なdでも

605 :602:03/10/26 12:53
出来上がってみたらいい感じで膨らんでたー!
2人であっという間に1斤食べちゃったよ・・・・・・太るなあ

606 :588:03/10/26 13:09
>>601
面倒でなかったら、報告して欲しいです。
焼き上がりや味は勿論、使用した粉の種類とか水温とか。
お願いします。

607 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 19:21
明日初めてパン作りをしようと思うのですが
「バター」はどういうふうに入れたらよいでしょうか?

小さく刻むんで小麦粉と一緒にいれるのか、溶かして水と一緒にいれるのか
どなたかアドバイスお願いします。

608 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 20:39
>>607
まるごとほりこむ
面倒でなければバター以外の材料でスイッチを入れ
ひとまとまりになりつやが出てきたらバターをポイっと入れる
後に入れたほうが膨らみやすいです



609 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 21:30
>608
へえ、面白い事聞いた、607じゃないけど今度やってみます。

610 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 21:41
ナソナルの説明書には、バターは固まりのまま入れるとあったけど。
室温に戻さなくてもいいそうです。

611 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 21:45
>>607
取り説よめば?

612 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 22:24
MKは室温に戻して柔らかくしてからと書いてあったよーな?

613 :ぱくぱく名無しさん:03/10/26 23:52
リーガルの取説より

マーガリン
バターやショートニングなどにかえることができます。
必ず固形の状態で使い、分量は同じにします。

614 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 10:30
象もナショも固形で投入。問題なし。
かえって、液体油分はどうなんだろうって気になる。

615 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 15:17
夏場はともかく、今の時季だったら室温に戻してからの方がいいんじゃない?

616 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 15:45
>>615
捏ねてる段階で温まって溶けるから問題なし。

617 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/27 16:12
>>616
そう思います。


618 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 16:52
今日バターをカチコチのまま投入して機械が混ぜる様子を観察して
みました。最初はバターの塊だけあっちこっちしてましたがそのうち
お見事と言いたいくらい、生地と一緒に練りこまれていってました。

619 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 17:23

今日、
全粒粉:180g
強力粉:100g
で全粒粉パンを作ってみましたが
その形がまあ、フランスパンのようななんというか
食パンには程遠い形になりました。
鳥説には一応、重く小さいパンになる とは書いてありましたが
ここまでとは…。
けど味はgood!でしたのでよかったです。

あ、HBはMKの915です。 ウマーでしたYO。

620 :日曜料理人 ◆e1rmpBllGI :03/10/27 21:41
パンスレ専用のアップローダ作りましたので使ってください

↓から飛べます
http://s1.buttobi.net/ryoriup/

一応、無料スペースですが、容量制限は無いようです
また、TOPページのアクセスを監視してるそうなので、
たまにはTOPにアクセスしてくれないと消えてしまうかもしれませんw

あとはご自由にどうぞ

621 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 22:01
「チューブでバター・1/3」しかない!
これで焼くか・・・(-_-)人(-_-)

622 :ぱくぱく名無しさん:03/10/27 23:29
>607
アテクシはバターの替わりにオリーブオイル入れてマツ

623 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 00:35
>619
全粒粉が多すぎるんじゃない?
Mk816の全粒粉パンの鳥説レシピは、半量ずつだよ。

自分は、ふくらまないと嫌なので、
全粒粉:100g
強力粉:150g
で作ってます。
普通のパンとさほど変わらないふくらみだったよ。
全粒粉の風味もちゃんとあるし。






624 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 01:01
ま○さんとこの黒パンレシピ、
1斤にモルトエキスを50グラム入れることになってますが、
そんなにたくさん入れないといけないものなんでしょうか。

625 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 01:03
ここで会話すると、どうなんだろうね
他を探して比べてみるとか、本人に聞くとかしたほうが、
無難かも・・・

626 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 01:19
ああ、伏せてはいるんだが。

627 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 10:40
>>624
砂糖を入れないからでは?

628 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 11:01
来るぞ

629 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 13:08
来るのか

630 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 14:31
誰がだよ(w

631 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 14:35
来ないね。

632 :601:03/10/28 14:57
>>606
HB用胚芽入り食パンレシピの一斤で焼いてみました。
中種は面倒だったのでストレート法にしました。ドライイーストと同じ扱いなのでラクでした。
使用機種はMKのHBS403、捏ねと焼きのみの古い機種です。

粉は苦丘のオーガニック強力粉、胚芽の代わりに小麦ふすまを同量。
水は室温で20度のを使用。
バターは最初の10分強の捏ねが終ったあとに投入しておきました。
なんとなくモルトエキスも小さじ半分ほど入れてみました。

膨らみは上々、焼きあがり直後を食べましたがかなりふわふわと柔らかめな感じです。
使用する粉によるかもしれませんが、ふすまを入れもここまで柔らかめなのは、自分で
作った中では初めてです。
スーパーなどの市販の食パンに近い柔らかさで、ミミはややしっとり目のさくさくでした。

時間が経った時の状態はまだわかりませんが、ふわふわ系のパンが好きな方には
いいのでは?と思いました。ドライイースト
私はちょっと固めな方が好きなので、次回はふすまをもう少し多めで焼いてみます。

ドライイーストでの仕上がりにもにょる方は試してみる価値はあるかと思います。
しかしこの粉末パネトーネマザー、通販では苦丘でしか買えないのがガンですね。

633 :601:03/10/28 14:58
あ、下から四行目のドライイーストは無視してください。

634 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 15:07
パネトーネマザー、572310でも買えるよね・・・?
癖がなくて扱いやすくて好きだ。
バターを入れるタイミングはけっこうどうにでもなる気がするが。

635 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 15:10
>>632
粉に砂糖でも扱ってますよ

636 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 15:10
>>634 かぶっちゃった、ごめんね

637 :601:03/10/28 15:17
パネトーネマザー、粉砂糖でもありましたか。未チェックでしたスマソ

638 :ぱくぱく名無しさん:03/10/28 18:54
>>601
588です。
601さん、詳細なレポートをありがとうございます。

パネトーネマザーを使うと、とっても柔らかいパンが出来ますよね。
私も601さん同様、本当は硬めのパンが好みなのですが
家族が柔らかパン好みなのと、扱いやすさで、パネトーネマザーをよく使うようになりました。

私はリンク先のレシピですと、全粒粉食パン(ストレート・中種とも)を焼くことが多いです。
一度、硬いパンにしたいなあと思って、中種法のレシピの中種部分の
全粒粉と強力粉の割合を逆転して焼いたことがあります。
ですが、夏場のことで過発酵気味になってしまい、釜伸びもイマイチで、あまり美味しく出来ませんでした。
最近はテーブルロールとか菓子パンばかり焼いていたのですが
大分気温も下がってきたことだし、もう一度全粒粉多めの食パン焼いてみようかな。

639 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 04:19
パン焼ける頃に眠気に負けて眠りこんでしまった。
ベーカリーの中にはすっかり冷めたパンが…ヽ(`Д´)ノ

640 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 07:50
いつものスーパーキングなのに、ロットによって違うのかしら?
今回買った粉は、同じ分量で焼いてるのに膨らみすぎて、
熱いうちに切ると、ぺっちゃんこにしぼんでしまいます。

ところで、昔懐かしい「甘食パン」をはちみつで作りたいのですが、
レシピや注意点をお願いします。


641 :いきなり失礼します!:03/10/29 08:01
私はmusic site「温故知新」の管理人でございます。
音楽バンド「Human-Revolution」(以下ひゅーれぼ)という異色バンドが
10年ぶりになる今年の9月9日に音楽活動を再開させて頂きました。
まず「レコーディングからはじめよう!」と1曲だけ出来上がりました。
ホームページもいよいよできあがりつつあり、楽しいコンテンツなども
取り入れておりますので是非お立ち寄りください。
試聴コーナーに「メリーゴーランド・ラブ」という曲がまるまる入ってます。
また、各ページのバックミュージックも全て手作りです。
webサイトにオリジナルのバックミュージックなども有料ですが製作しております。
「ひゅーれぼ」もこれから、飛ぶ鳥と一緒に飛ぶ勢いで(笑)頑張りますので、
一度お立ち寄りいただきゲストブックや掲示板などに感想を書いて頂けると
この上ない幸せでございます。
相互リンク募集中です。どうかよろしくお願いいたします。
■□■ music site「温故知新」■□■
http://www.hu-revo.ne.nu/

642 :601:03/10/29 10:23
>>638
今朝軽くトーストして食べてみたのですが、柔らかさは市販の角食と大差ないですね。
味はイーストとは違い乳酸菌ぽい味がしましたが、かすかにほんのりだけど甘味が
あってイイカンジでした。
これからはパネトーネマザーで焼いていきたいと思いました。
おいおい中種法にもチャレンジしてみます。

643 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/29 11:19
>味はイーストとは違い乳酸菌ぽい味がしましたが

パネトーネマザーに対する私の感想も全く同じです。
この風味が、好みの分かれるところだと思うのですが、嫌う方は少ないみたいですね。
カメリアのイーストを臭いと言う人はいても、パネトーネマザーの乳酸菌臭さを
臭いという人はなぜか見たことがない。

644 :ぱくぱく名無しさん:03/10/29 12:32
似た匂いで慣れているからだ

645 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 14:07
まりさんの本、とうとう出たねー

646 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 14:33
何の本なの?HBだとなんだし…

647 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 15:33
その本はどんなタイトルなんですか?


648 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 15:48
宣伝ですか(w

649 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 16:59
宣伝じゃないよ。
「セットぽんでパン」が絶版になって以来のHBのレシピ本だから期待してるんですが。
今日発売らしいよ。

650 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 17:06
レシピ本なんだ。

651 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 17:16
そりゃ、HB批評本ではなかろうな(w>650

652 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 17:50
と、いうことは早めにま○さんのとこのレシピは保存しとくべきかな?

653 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 19:36
>652
それだ!

654 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 21:11
興味があったので、本買ってみました。
以下の様な内容です。長文ゴメソ

lesson1 ようこそ手作りパンの世界へ
lesson2 ライフスタイルに合わせて、気軽にポン
 ・食パンレシピ41種類
lesson3 ホームベーカリーでますます楽しく
 ・成形パン30種類
lesson4 やさしい甘さ、あたたかいぬくもり、
      ピリット塩味
 ・パンでつくるお料理(おやつ)11種と脇役(ディップ)4種
lesson5 ホームベーカリーはここまでできます
 ・天然酵母パン10種類
 ・ホームベーカリーの裏技6種類

それぞれ1斤、1,5斤の分量と1枚あたりのカロリー表示
あとワンポイントアドバイスがついています。

655 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/10/31 21:26
>44 名前:ぱくぱく名無しさん :03/10/31 17:45
>病気のため食事制限をしているのですが、どうしてもパンを食べたいです。
>砂糖や乳製品を全く使わず、初心者でも出来る、ある程度簡単な作り方を

ホームベーカリーを購入されることをお薦めします。
初心者の方が手作りで美味しいパンを作るのは大変ですし、砂糖を使わないという
ことになると、さらに難しくなるからです。
私が知っている範囲では、エムケーのホームベーカリーをお薦めします。
他の会社のものでも結構かもしれませんが、私は使ったことがないのでよくわかりません。
エムケーのHBD715M、HBD816、HBH915といった機種には、フランスパン風コースが有り
(他にも有るかも知れませんが少なくとも上記の機種には)、付属レシピの「フランスパン風」
の材料には、もともと乳製品が全く入っていません(マーガリン使用)。
砂糖大さじ1/2が入りますが、これを完全に省いても多少膨らみが悪くなりますが、
十分美味しいパンが作れます。発酵時間が長いためです。
なお一種の糖分ですが、400グラムの粉に対してモルトエキスを1ml程度添加すれば、
砂糖の代わりにもできます。
HBD816ですと実売価格が8000円程度で比較的安価なので、個人的にはお薦めできます。

656 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 21:34
はい?

657 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 21:35
>655
何処の誤爆だyo

658 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 21:40
んとね
「手作りパン」スレッドに>の部分の書き込みが有ったの。
で、スーパーさんは優しいから、HBの購入を勧めるレスを返して
続きはココで喋るってことにして誘導したのだ。

659 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 21:47
勝手に薦めといて、その気で誘導するのも凄いけどね(w

660 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 22:13
いつもの事だね>その凄さw

661 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 23:17
>私が知っている範囲では、エムケーのホームベーカリーをお薦めします。
>他の会社のものでも結構かもしれませんが、私は使ったことがないのでよくわかりません。

それしか知らねーんじゃないかw
つかさっすが「スーパー理系」、文章能力ゼロですな。

662 :ぱくぱく名無しさん:03/10/31 23:26
読解力が0だから、そりゃ文才も無かろう・・・
って、あまり苛めるなょ(w

MKはやっぱり人気だね。
何を優先するかによっては、他メーカーが勝る点も多いけど
とりあえずビールみたいなMKって事なのかな。

663 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 02:22
>>655
具体的な情報ありがとうございます。
あちらのスレにも書きましたが、挑戦してみてベーカリーの方が私向きだと
感じたら(たぶんそうなる予感がしますが)購入も考えたいと思います。
安いものもあるみたいですし・・・ご親切にありがとうございます。

みなさん、お騒がせして申し訳ありませんでした。

664 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 09:27
103で、まりさんレシピの生クリーム食パン作ってみました。
・オプションにくるみ40g
・焼き色『淡』コース

見事に失敗しました・・・。
中が焼けてない・・・。
取り出し寸前は、パンの中にマシュマロでも入ってそうな感触。
そしてすぐにしょぼーーーーーーんとしぼんでしまいました・・・。
悲し過ぎる・・・。
次回は焼き色標準、くるみなしで作ってみようと思います。

665 :664:03/11/01 11:35
その後の報告
食パン状にはカット出来ないので、8等分にブロック状にカット。
トースターで軽く焼いたら、耳までソフトで美味しかったです。

もしかしたら、ホームベーカリースレに書込めば良かったかもしれないですね。
スレ違いすみませんでした。

666 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/01 11:40
>>664-665
ここ、ホームベーカリースレですよ????
美味しくなって良かったですね。

誰でもやってることでしょうが、出来がもう一つと思ったパンは、
フレンチトーストにしても美味しく食べられますよね。


667 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 11:41
●●●マスコミの盗聴、盗撮は許されるのか?その1●●●   http://natto.2ch.net/mass/kako/974/974478132.html
489 名前: 文責:名無しさん 投稿日: 2001/04/11(水) 17:25
一般人なのに盗聴される、じゃなくて、「一般人だから盗聴される」んじゃないのかな?
基本的にネタ集めのためにやってんなら、有名人のネタを盗むと、有名人は告発できるし、
そんなことされても当たり前だと思われるので告発しても信じてもらえる。
そうでない人は、ここの途中の書き込みにもあったように「電波」扱いされるだけ。

ただで、ネタを仕入れるんなら、一般人に限るでしょう。
マスコミは自分らの無能さを恥じてほしいです。

ちなみに私が盗聴されはじめたのは、芸能人にストーカーされ始めてからでした。
そこからマスコミに広がって行った。
だから余計「妄想」とか思われそう。
友人に話したら完全に病気扱いされた。ストーカーって言葉がない時代だったしね。
書いておいておいた小説のネタが、他人の原作でドラマ化されたときにはきれまくっ
たなあ。(一度や二度のことじゃないけど)


668 :664:03/11/01 11:59
>>666
ホームベーカリーでも、レシピを語るスレなので。
機種、その他を語るスレは他にあるんです。
お慰めありがとうございました。

669 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/01 12:09
あ、デンキの方のことでしたか。
了解いたしました。

670 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 14:52
まりさんの本ハケーンしたので買ってみますた。
じきにサイトのレシピもタダじゃなくなったりするのか??

671 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 15:25
>670
主婦がライフワークのひとつとしてやってるパン作りなのに
税込1890円、つーのはぼった○りでねーか?

672 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 15:40
そんなに高いの?
買おうかなと思ったけど、それじゃあ考えるなあ


673 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 16:26
買おうと思う値段のボーダーラインは1200円。

674 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 17:00
でも、かなりしっかりした内容の本だったよ。
1500円くらいなら買うんだけど・・・。

675 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 17:54
東海地区を中心に料理教室や専門学校で講師やってる
お菓子研究家の佐藤律子さんのパンの本が
まりさんの本の横に並んでて、迷わずそっちを買いますた。
旭屋出版から1500円ですた。

676 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 18:47
来るぞ

677 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 19:33
まりさんのレシピをちょっとアレンジしてヨーグルトブレッドを焼きました。
卵は入れないで、その分ヨーグルトを増やして、強力粉を25g減らしてタピオカパウダーを
入れました。
出来上がりはもちもちふわふわですんごい美味しい!
でも、あんまりヨーグルトの香りがしない・・・
もっと水を減らしてヨーグルトを増やせばいいのかな


678 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 19:48
どの書き込みがまりなの?

679 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 19:50


680 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 19:59
もうそういうのはやめよう(w
確証もないし、ギスギスして来そうでなんかヤだし。

681 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 20:18
確証ないけどマンセーぽい書き込み見るとまりのジサクジエンかな?と思うんだよね。

あの課金バナーさえ設置しなかったら、私の中ではいい人だったのだけどな〜まり…

682 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 20:44
っていうか、課金した人っているのかな?

683 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 21:05
レシピの課金をした人は分らないけど、課金広告バナー(甥シックスとか)は踏んだ事ある。
前はレシピって無料だったし、広告バナーもなかった気がするんだけど。
あと、掲示板なくなっちゃったんだね。

684 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/01 21:27
あなた達って、すぐ露骨に妬みまくりなんだから、まったくもうミットモナイったら…(-_-メ)
まりさんの本が高いって、あのねえ、カラー写真をたくさん使った本はコストがかかるの!
自費出版と違ってISBN番号のついた本は、値段も著者の好き勝手にはできないの!!




まだ本の実物を見てもいないけど、とりあえずお待ちかねの一言 (^o^)


685 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 21:33
>>684
あなたの普段の書き込みの方がミットモナイですよ

686 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 21:39
カナダ製のドライイーストで
「Fkeischmann's BreadMachine」と言うイーストをお使いの経験の方は
いらっしゃいませんか?
先日スーパーで見つけて購入したものの
量の目安が1斤当たり7gって書いてあるの。普通2.5g位じゃないの?
自分でも試行錯誤中なのですが、HBそのものを買ったばかりで
まだ上手く使いこなせてないのか膨らむのに生焼けっぽかったり
失敗ばかり・・ウトゥ・・

ちなみに粉はゴールデンヨット 機種はナショの新製品103です。

687 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 21:45
はっ、名前間違えた。
「Fleischmann's BreadMachine Yeast」です。

688 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 22:11
課金はともかく、広告バナーは趣味や自己紹介のHP運営してるヤシも貼ってるわけだから
あんまり怒らないでくれです。

あ、俺も貼ってるしw

689 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 22:35
>686
私もまだひとつき足らずの初心者ですが、
イーストは、サフやフェミルパンがお勧めのようですよ。
私は、サフを使っていますが、普通に膨らみますよ。
始めは、HBについてる本の基本のレシピからいくと失敗が少ないと思いますよ。
そして、イーストの量は、早焼きだと多めだったり、材料によって多くなったりしますよ。
なので、一概に同じ量で焼くことは無いと思う。
けど、そのイースト使用したことがないので、あまり参考にならないかな。

690 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 23:23
間違えて手作りパンのスレに書き込んでしまいましたが…

昨日買ったばかりのホームベーカリー(サンヨー)で
さっき初めて食パンを焼きました。とても綺麗にできて嬉しいです。

何時間くらい置けばおいしく食べれるんですか?

691 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 23:30
>690
焼きたてもおいしいよ。
ただし、きれいにカットしたければ1時間は待つべし。
あら熱が取れたら、ビニール袋へいれて保存してくらさい。

692 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 23:31
そりゃ焼きたてでしょ

パン屋でも「焼きたて」と書いてあるとこ大井氏

693 :ぱくぱく名無しさん:03/11/01 23:44
焼きたてっつーか
粗熱が取れた頃がサイコー!でも食いすぎる罠

694 :690:03/11/01 23:57
返信ありがとうございます。

今、切ってみました。
レシピ通り作ったからおいしくて当たり前かもしれませんが、
美味しく出来て感動しました。
今はお腹いっぱいだから一口しか食べてませんが、明日が楽しみ。

695 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/02 00:00
でもさ、パンのミミというか、両端のクラストだけは焼きたての熱い
パリパリが美味しいと思いませんか?
焼きあがると、両端だけ5mmくらいの厚さに切って、すぐ食べてしまう。

696 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 01:14
それは人の好みの問題だからのう。
私は粗熱が取れたあたりをそのまま喰うのが好きだし。
ミミもパン自体も…

697 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 10:38
>>684
スーパー理系主婦さん、あなたのその人を見下した物言いのほうが
よっぽどミットモナイよ。ここが匿名だからって偉そうにw
きっとハンドル名乗る他の掲示板じゃ、もっと奥床しく装ってるんでしょ。

まりさんの本に関しては実物を見てからコメントお願いします。

698 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 21:24
>あなたのその人を見下した物言いのほうが
このくだりだけど、ちょび同!

699 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 23:41
まりさんの本見てきました。
マイナス点は2個。
1・白夜書房が出版
2・本文と同列で広告が入っている

普通に食関係の出版としては白夜書房はどうかと。
あくまでも個人的な感想です。
広告はかなりダメでしょう。ムックでなく書籍なのに。
これは編集の問題ですよね。

行程の写真が多くてわかりやすいし綺麗なつくりでした。
が、やはり1800円は高い。
パンやお菓子の同系統の本と比べても明らかに高いです。

近くに置かれていたクイーンアリスの焼き菓子の本は1900円。
こちらの方が本の作りもレイアウト等もずっと綺麗でした。
白夜書房の編集部が悪いと思うなぁ。

700 :ぱくぱく名無しさん:03/11/02 23:45
連続です、スマソ

ホームページ上に有るときから気になってはいるんだけど

メーカーがNGとしている(少なくてもエムケーは断言)
行程途中にリセットかけないままパンケースを取り出し、
作業したり羽根を外したりするという内容について
誰が責任を負うのだろう?

出版したとなると著者&白夜?

701 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 00:16
あのレシピの数なら1800円は妥当だと思う。

702 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 01:15
炊飯器の感覚でもっとみんなにパンを焼いて欲しい家電メーカーと
まりさんの、要は利害が一致した結果でしょう?
いままでパンなんて作ったこともない人たちにホームベーカリーを
買ってもらうには、パン作りのテクニックを教えるんじゃなくて、
いかに手をかけずにできるかを教えなきゃね。

パンケースを取り出して作業することに関しては、
どんどん新しい機種に買い替えていって欲しい企業の思惑か?

703 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 01:45
いくらまりでも
「あくまで自己責任で」くらい書くだろ。
書いてないの?>買った人

704 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 05:05
>699
>広告はかなりダメでしょう。ムックでなく書籍なのに。
>これは編集の問題ですよね。

白夜ムック No.150 となってますよ。
ところでムックと書籍ってどう違うんですか?

私は1800円で別に高いと思わないです〜。
オールカラーで写真も多いし、レシピの数も多いし。
2000円以上だと高いと思うかも。

それにHBユーザーってまだまだ少数派ですよね?
一般向けではない本だから割高でもしょうがない
気がします。






705 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 05:53
>1・白夜書房が出版
>2・本文と同列で広告が入っている
(略)
>広告はかなりダメでしょう。ムックでなく書籍なのに。
>これは編集の問題ですよね。
日本の出版事情では編集と広告の扱い担当は全く別なはず。内容の批判はともかく的外れで視野の狭い中小は止めたほうがいいと思う。訴えられても知らないよ。

>ところでムックと書籍ってどう違うんですか?
単行本=書籍、ムック=雑誌だと思う。

706 : 704:03/11/03 07:32
気になったので調べたところ
「magazine」と「book」を合わせた造語で
「mook」だそうで、定期刊行ではない雑誌で装丁が
雑誌よりもやや立派なもの。
保存版の雑誌って感じのもののようです。

レシピと関係なくてすみません。sageときます

707 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 08:30
内容量を比較すれば、有名料理研究家のレシピ本の方がよほど高いと思う。

708 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 09:58
あ、ムックだったんですね。
見落としてました。失礼しました。

>705
たぶん記事として掲載してるんだと思う。
でも広告にしか見えない内容。
個々の天然酵母とかパン作り教室とかの囲みです。

709 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 10:40
ネット環境が無い人にはいいかもしれないけど、ある人には1800円の価値は無いよね

710 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 10:44
私は単に「広告だな」としか思いませんでしたが。
広告にしか見えないなら、実際広告なんだし、問題ないんじゃないの?
広告を記事のように見せかけるのはどうかと思うけど。







711 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 10:48
>>709
自分はネット環境にあるけど、いちいちメモとったり
プリントアウトするのが面倒なので、購入したっす。
今どき料理本で1800円なんて普通だし。

712 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 13:38
絵本の方が高い

713 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 16:02
在庫3冊だって。売れてるの?
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4893678965/249-1515964-8771558

714 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 16:07
売り上げランキング61位
そこそこ売れてるんじゃないかな?
つか、自分は復刊コムで買っちゃったよ・・・
尼損なら24時間以内発送で送料無料だったのに。
余談ですが、毬さん、どうせリンクするなら尼損じゃなく、世話になった復刊コムの
ショッピングページにリンクしてあげればいいのにと思った。

715 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 16:44
>>713
買っちゃった。

716 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 22:43
鞠も自作自演ご苦労なこった。必死だな。

717 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 23:09
もうアマゾン在庫切れだよ

718 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 23:17
以前こちらで話題にあがっていた、サフの小分けのイーストってクオカでも扱っていますか?
探しているのですが、どれがそれに相当するのかわからなくて迷っています(´・ω・`)

719 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 23:35
富沢商店にあったよ

720 :ぱくぱく名無しさん:03/11/03 23:56
>719
718です、情報ありがとうございます!早速注文してみます。

721 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 01:10
>>716
あんたも僻んでないで本出しなさいよ。

722 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 11:02
>>718
一応クオカのも、左フレーム イースト・添加物→右欄の上、イースト→
ミニサフインスタント・・・がそれです。
一般的な物、耐糖性、ピザ用とありますよ。

723 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 11:56
こんにちは!

上田 まり子 ですヨロシクね!

724 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 12:51
0.1gから計測できるハカリを押入の中から見つけるという夢を見た。
夢の中の私は「これでイーストをちゃんとはかれるわ」と喜んでいる。

普段は1g計や付属スプーン。もっといいかげんな時も多々あるのに。

購入する夢ではなく、押入からひょっこり出てくるというのが
高くなければ欲しい、という気持ちの現れのような気がする。

725 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 13:39
>>724
βακα..._〆(゚▽゚*)
テメーの脳内日記にとどめておけよ。

726 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 15:41
スーパー理系主婦ですか?

727 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 16:38
>724
分かる、なんかささやかな願望が
叶う夢見て大喜びするの

728 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 19:04
>>722
これが小分けイーストだったんですねー…気づきませんでした。
ご指摘ありがとうございます。
今回は富沢商店で注文したのですが、次回はイーグルやゴールデンヨットと
一緒にクオカでも頼んでみようと思います。

729 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 19:28
ハニー食パン仕込み中です。
上手く出来るかな〜


730 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 20:13
>>724
スーパーに買い物行くだけの主婦です。

>>725
他にもささやかな願望がいっぱいあって
中々0.1g計までたどり着かないよ〜。

731 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/04 20:21
>>724さんは、きっと目分量でも入れてもちゃんと作れる人なんじゃないかと。。。
そういう人が、細かい秤を使って作れば、何かしら発見も有るんだと思います。


732 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/04 20:25
誤 目分量でも入れても
 
正 目分量で入れても


733 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 20:48
>731
さっさと消えろ、このクズ

734 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 21:16
>>730が、誰にレスしてんのかわからん。

735 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 22:48
小象使いですが、ま○さんのHPで紹介されていたクッキー・パスタ生地コースで
数回練った後、普通に焼き上げるやり方を試してみたところ(他にも砂糖の量や
水温を少し工夫してみたのですが)かつてないくらいに美味しくできあがりました。
ここのところしばらく調子が悪くてイマイチの出来が続いたのですが、やっぱり
美味しくできると嬉しいものですね(・∀・)

736 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 23:01
ナソナル製品はモーターが弱いって電気屋さんが言ってた。
うちの洗濯機は2年で壊れた・・・
でもナソナル好きなんです。

737 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 00:38
今日はひさしぶりにカメリア100%で焼いたんだけど、
結構おいしかった。
なんでだろ?

738 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 00:49
>>736
まりさんのサイトに、
ベ−グルの生地作る時、ナショナルだと羽がまわらない
って載ってた気がする。

739 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 11:19
コテハン消えろ、
uzeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!

740 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 16:26
>>601
今更お聞きするのも何ですが、
バネトネマザは何g使いましたか?
クオカ関連のレシピには小麦粉の約4%と書いてあるんですが
■手作り天然酵母パン専用スレッド■の方には
その半分で十分とのレスが多々あったもので。


741 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 17:25
>>601ではありませんが
天延酵母スレでは1斤が6gで出来たとか書いてましたが
私の場合ストレート方式だと6gでは高さが出ませんでした。
なので250gの粉に11g使って焼いてます。

742 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 17:26
天延・・・ハハ間違いです 天然酵母

743 :601:03/11/05 19:34
>>741
レス サンクス。
そうですか、11gですか。
ヤパリ4%なんでつね。



744 :ぱくぱく名無しさん:03/11/05 21:02
スキムミルクで作るのと牛乳で作るのとどっちが美味しいのだろう?
好みの問題なのかしら?

745 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 08:25
>>744
私はスキムミルクが悪い意味で乳臭いので嫌いです。
もともとスキムミルクは美味しいからというより、製パン工場やリテイルベーカリーで手間を
省いたり、コストダウンのために採用されたものです。
食べるものは、材料に美味しいものを使えば美味しくなります。だから飲んで不味いスキムミルクを
私はパンにも使いたくない。
中には美味しいと感じる人もいるのでしょうから、そういう人は使えば結構でしょう。
ただ、少なくとも昔の雪印のスキムミルクを疑問無く使っていた人は、味覚音痴と言われても
仕方ないでしょうね。例の事件の前に一度買ったことがありますが、あまりにも酷いので
結局残りは全部捨てました。
私の結論は「新鮮な美味しい牛乳がベスト」です。

746 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/06 08:27
↑でした。

747 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/06 08:30
>>741 >>743
パネトーネマザーを使用推奨量のたかだか半量(2BK%)使っただけで、問題なく
パンが大きく(4BK%のときと同じ程度に)膨らむことを、私も確認しております。
エムケーHPD816ではそうだったということなので、他の機種については知りません。


748 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 09:23
一日中PCに張り付いてんじゃねぇよ(プ

(・   )
(・  )
(/・  )
(∀・ )
(・∀・ )
(・∀・)
( ・∀・)
( ・∀)
(  ・F)
(  ・)
(   ・)
(   )
(   )
(・   )
(・  )
(/・  )
(∀・ )
(・∀・ )
(・∀・)
( ・∀・)
( ・∀)
(  ・F)
(  ・)
(   ・)
(   )
(   )
(・   )
(・  )
(/・  )
(∀・ )
(・∀・ )
(・∀・)
( ・∀・)
( ・∀)
(  ・F)
(  ・)
(   ・)
(   )
(   )
(・   )
(・  )
(/・  )
(∀・ )
(・∀・ )
(・∀・)
( ・∀・)
( ・∀)
(  ・F)
(  ・)
(   ・)
(   )


749 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 09:27
>雪印のスキムミルクを疑問無く使っていた人は、味覚音痴と言われても仕方ないでしょうね。

この人何様?
オマエの味覚はそんなに素晴らしいのかよ。


750 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 09:56
う・・・漏れは味覚音痴と言われても仕方ない人間なのか。
雪印はあの問題はともかく、味は好きなんだが、味覚音痴なのか・・・

まあ、人それぞれの好みでいいと思うけどね。(w
その材料で作ってみて「こっちがおいしい」と思えばその人はそれを使えばいい。
味覚だって主観だもの。

751 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/06 10:01
>その材料で作ってみて「こっちがおいしい」と思えばその人はそれを使えばいい。
>味覚だって主観だもの。

仰る通りでござゐます。


752 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 10:14
>>751
でも、だからこそあなたの書き込み、参考にさせていただきますよ。(w

753 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 10:20
>>751
なら味覚音痴っての取り消して謝罪しろよ。
失礼な奴だな。

754 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 11:14
味覚オンチは恥じることではないが
他人をゆえなく卑下するのは
恥じるべきことだ

755 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 11:18
スキムミルクってタイマー用じゃないの?
生乳つかったらタイマーできないからかなっておもってたよ。

756 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 12:10
両方入れるレシピもあるよね。

757 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 14:00
今日ネット上にあったレシピを元にぶりおっしゅを焼いてみた。
かなり美味しかったです。
生地もふわふわで美味しいですが、カロリーと材料費が痛いかも…
私は、ナショナルなのに、イースト菌を小匙一杯いれてしまったので
膨らまないかもと思いイースト菌入れに小匙一杯いれ
計小匙2ハイ入れました。

はるゆたか  250
塩      小1
砂糖     大4より少し少なめ。
卵      2個
牛乳     70cc
マーガリン  100
イースト   小2

が、私の実際作ったレシピです。
で、元々のレシピはこちら。
 ttp://www.king-roba.com/

758 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 15:55
>>757
それをrobaの麺麭とは失礼な方でつね(w

759 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 18:02
>>758
読解力なさすぎ(w
757さんはそれを「元に」と言っている。
自分なりにアレンジしたんでしょう。

760 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 23:37
>>758
粉も塩も砂糖も油脂もイーストも工程も製法もすべて‘アレンジ’されていて
とてもrobaの麺麭を元に作ったとは言えない・・・・

761 :760:03/11/06 23:39
>>759
でつw

762 :ぱくぱく名無しさん:03/11/06 23:53
ホームベーカリーでしかパンを焼いたことのない皆さまは
材料のg数が同じならば「同じレシピ」と思ってるから仕方ないよ。
油脂を先に入れるか後で入れるかだけでも、全然違うパンになるけどねw

763 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 15:44
し〜んw

764 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 16:49
ホームベーカリーでデニッシュパンをつくろっと。

765 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 16:59
>>762
やっちゃいましたね。
スーパー理系チュプよりも場の空気を冷やす人がいたとは。

766 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 17:22
林家ペー・パー主婦

767 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 17:34
そろそろスーパー理系主婦に回答してもらった方が良いんじゃね?w

768 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 18:33
祭りか?

769 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 18:41
材料のg数が同じなら同じレシピでしょ!!

770 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 22:11
762=スーパー理系主婦

771 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/07 22:25
知ってる人も多いと思うけど、フランス料理でレシピって言ったら、
ただの材料の分量だよね。
作り方はルセットと言う。
そういう意味なら、分量が同じなら同じレシピ。
>>762さんは、私ではありませーん。
でも、分量が同じでも、作り方で全然違うパンになるってのは全く同感。

772 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 22:29
はい、放置

773 :ぱくぱく名無しさん:03/11/07 22:58
はい

774 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 00:49
別に放置せんでも良くないの?
同じ事思ってるよ。
作り方で違いが出るのはその通りだしさ

荒れ系レスするよりは放置なのは判るけどね。

775 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 01:07
痛いとこ憑かれて何とか反撃しようとする姿が痛々し杉(w

776 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 01:09
誰も痛いとこついてないし(w

777 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 01:17
自分では痛いところを突いてるつもりなんだよ、理系主婦さんはw

778 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 09:21
まさに痛くも痒くもないですね。
失笑状態で腹は痛いけど。

779 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 09:37
>>772-778
おまえら、ウザすぎ
NGワード登録してても、糞レスつけられたら意味なし

いい加減、専用ブラウザ早く使ってくれ

780 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 11:43
自分は?

781 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 12:16
>779
出たー!「おまえら」
パンの話をしようね、パナ以外では新製品は出てないね

782 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 14:30

昨日小象買っちゃいました!
うれしー。早速焼いてみたところ隣の部屋の洗濯機よか静か。
(手でバンバンたたいてこねてた時はお隣さんに申し訳なかったよ。
彼氏とご飯中だろうに隣でパン生地相手にあばれてたからなあ。)
そして・・おいしかった。
今朝はソフト食パン焼いて実家にもって来ました。
反応が楽しみ。
次はレーズンパンにトライだ!
(ちなみにレシピは説明書通り)

783 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 16:19
>>782
反応はどうでしたか?

784 :782:03/11/08 18:08
母親は「今お腹一杯。」とのことでつ。(泣
でも妹は「何もつけなくってもおいしい」
と言ってくれて、厚いの2枚もぺろり。妹は少食なだけに
姉ちゃんはうれしいよ・・。

さあアパートに帰ったらレーズンパンつくろっと。楽しみ〜

785 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 18:37
姉帰宅→ 妹「さっきのパン不味かったよ〜」→母「私なんか見てるだけで嫌になったから食べなかったわよ」→
妹「だって食べないとお姉ちゃん不機嫌になるんだもん」→母「あんなに料理下手でまともに嫁入りできるのかしら」→
妹「絶対無理(きっぱり)」→母「激しく同意」→父「プゲラ」

786 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 19:12
小ワロタ

787 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 19:50
( ´д)ヒソ(´д`)ヒソ(д` )

788 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 20:11
>874
材料投入するだけなのに自分で調理した気分になってるのか?

789 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 20:29
874の書き込みが楽しみです。

790 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 20:45
初めてホームベーカリー買ってうれしい感じがよく伝わってくる
書き込みに対して、>>785>>788のような返信をするって、
かなり人間性ゆがんでないか?
もしかしてパン焼いても食べてくれる相手がいないとか。
いいじゃん、自分でおいしく食べれば。

791 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 20:46
>>790
シャレが通じない人って、周りから言われてない?

792 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 20:53
つーか、シャレとしてあんまりおもしろくないし。

793 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 21:04
>>792
× あんまり
○ まったく

794 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 21:06
>>790
>いいじゃん、自分でおいしく食べれば。
なら、ここに書き込む必要もない。

795 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 21:09
>>785は結構面白かったけどなあ。
この程度のこと書かれてむかつくような人は、2ちゃんなんか来ないほうがいいと思うが。
ストレス溜まるだけだよ。

796 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 21:15
>>790
本人は面白いことを書いたつもりらしい。
そっとしといてやろうや。

797 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 21:27
スsーパpー理r系k主s婦fは、性格歪んでいるしひどい粘着ですね。
次は別の単語にするので↑をNGワード登録しても無駄ですよ。

798 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 21:57
>>797
オイタがすぎると、アク禁になるよ。
つーか、いい加減ウザすぎ。師ね

799 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 21:57
>>790
人間性がゆがんでいるっていうのは>>797みたいなやつの事を言うんだよ。
よく覚えておきなさい。オーホッホッホホ。


800 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 23:18
http://www.eonet.ne.jp/~nohohon/osaka-band.htm
http://diary4.cgiboy.com/vote/vote.cgi?i=dave&s=7
http://www.kodama.com/bbs/dave/

801 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 23:22
駄目駄目、みんな〜〜〜パンの話題で盛り上がろうね!!

802 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 23:35
理想のホームベーカリー

もちろん普通に自動コースがあり、材料を入れるだけで
焼き上げまでをやってくれる。
生地作りの捏ね時間が設定できる
発酵温度、時間が選べる
生地作りの作業に関して、自分で時間の設定が出来、
捏ね、発酵、焼き上げが一連の生地作りコースではなく
それぞれ別々にスタートできる。
最強力粉で作るベーグル生地にも負けないモーター
そんなHBがあったら、私は迷わず選びます。
値段は値引き後価格3万円まで位でどうですか?
メーカー様。


803 :ぱくぱく名無しさん:03/11/08 23:42
できれば材料も小さな器に別々にセットして
自動的に順番に混ぜてくれると嬉しいね。

804 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 00:40
>>803
洗うのめんどくさそう。

805 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 00:48
HBに作って貰うのに、洗ってやる事さえ面倒なのか(w

806 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 09:15
うん、面倒くさいよ。

807 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 09:18
手軽にできるのがHBのいいところなのに、
面倒臭くなってどうする

808 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 09:34
手軽に出来るのなら小分け容器などいらんわ。

809 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 09:36
>>807
っつーかよ、オメーは一生手捏ねで作ってろよ。
で、HBユーザーを見下してろ。それで満足だろ?

810 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 09:37
>>805の脳内ではHBは生き物です。

811 :807:03/11/09 10:10
>>809
わたしは手捏ねなんぞしたことがないぞ



812 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 12:07
;ス:ー*パ`ー@理,系.主/婦'が名無しで書き込んでます

813 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 12:32
みんな、このスレ駄目になっちゃうよ。
スルーで行こうよ。

814 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/09 12:56
>>802 、大賛成。
というか、なんでそういうものが無いのか不思議。
安全性を考慮するとそうなるのかもね。
いきなり発酵未熟なものを焼いて過熱したりすると危ないから。


815 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 13:01
>>802
手ごねしろ。

816 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 15:40
手ごめにしろ。


817 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 15:48
禿同。

捏ね時間や発酵時間が自分で設定できたとしても所詮はホームベーカリー。
おいしいパンは自分の努力でつくるもの。
第一、捏ね時間や発酵時間が自分で決められるの?

818 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 16:01
「パンの基本大図鑑」とかに書いてある
ミキシング低速○○分+中速○○分
発酵温度○○度で○○分
なんてのを真似しようったってダメだよ。



819 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 17:47
ごく普通の主婦をターゲットにしてるのに、
マニアックな操作が出来る機種作ったって売れる訳がない。


820 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 17:48
>>816
ワロタ

821 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 17:58
バターは後で入れたほうがいいというけど、具体的にどのタイミングで加えるのがベストなの?
時間をはかってみたら、
ねり8分→予備発酵35分→ねり17分→一次発酵50分→二次発酵30分→成形発酵55分→焼き50分
という感じです。
もちろん、一回目か二回目のねりのどこかなのだとは思うのだけど。
今は丸ごと最初に投入です。




822 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 18:13
>>819
出たとしても、ニーダー作ってるようなメーカーからだろうね。
価格は6〜7万ってとこか。もっとかもしれない。

823 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/09 19:34
>>821
バターは後で入れたほうがいいというけど、具体的にどのタイミングで加えるのがベストなの?

最初の練りが終わったところ。

824 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 19:48
引用する時は

を付けろよ。バーカ。

825 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 19:49
>>823
それって、全然混ぜないまま予備発酵突入ですか?


826 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/09 19:59
>>825
その通りです。
予備発酵中に塊のバターが適当に柔らかくなって、次の練り17分で
全部混ざるので、これでいいのです。

827 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 20:01
>>826
なるほど、次に焼くときは試してみます。
ありがとうございました。


828 :821:03/11/09 20:02
>>823
わかりました、ありがとー!


829 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 20:12
まりさんのはちみつ食パン、いつも腰折れしてしまいます。
牛乳150gを、生クリーム30g+水120gに変えていますが
他はレシピどうりで、MK−916で焼いています。
焼き色薄め→激しくつぶれる
焼き色普通→腰折れ
今日はうまく焼けたと思ったのに5分位たったら、やっぱり腰折れ。

ほんのり甘くて美味しいんだけど、きれいな形で焼いてみたいなぁ。
もう4回連続失敗でへこんでます。

なにかコツとかポイントとかありますでしょうか。


 
  
   

830 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 20:43
>829
水分少し減らしたら?

831 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 22:18
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/438825102X/ref=lm_lb_5/250-1428498-7853828

832 :802:03/11/09 22:43
>817
正確な時間設定というよりも、
自分で捏ね上がり状態を確認しながら、
次の工程に進んだり、途中で手作業を加えて
発酵と焼きは、まりさんのレシピのように
HBに任せる事も出来ればな〜と思うので・・・
クロワッサンや、ベーグル等生地のみHBで作る事も
多いのですが、HBまかせっきりにしてる訳ではなく
覗きながら捏ねてて、途中で電源を切ってオーブンレンジで
発酵させたりする事も多いので、途中から発酵だけとか
個別機能がつかえればな〜と思ったのですが、
私のようにそんな機能が欲しいと
思った方はあまりいないですか?
因みに今使ってるHBはナショナルの天然酵母は焼けない
少し前の型の物です。

833 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 23:05
そこまで凝る人はニーダー買って手作りするだろうね。

834 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 23:06
>830さんありがとうございます。
生クリーム食パンはうまく焼けるので、生クリーム+水で(牛乳が嫌い
なので)焼いていたんですけど、次少し水減らしてやってみます。

>831さんこんな本があったんですね。知りませんでした。
ありがとうございます。

ここ1週間の間に4回分のはちみつ食パン食べて、おなかいっぱい。
でも来週も頑張って焼いてみよう。
ありがとうございました。

835 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 23:41
>>832
自分でHB作れば良いと思います。

836 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 23:45
>835
つまんね。

837 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 23:50
>>836から加齢臭が・・・

838 :ぱくぱく名無しさん:03/11/09 23:51
>>832
そこまでする人が、HBだけを頼るのが不思議でしょーがないんですが。

839 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/10 00:01
>>829

>>831の本は私も持っていますが、ケーブインに関しては、結局具体的な
対策としては「ショック」くらいしか載っていなかったと思います。
これも、気休め程度にしかなりません。
以前もこのスレだったか他のスレで話題になったけど、結局クラストが
柔らかすぎるだから硬く焼けばいい。でも、柔らかいフワフワなのが
気に入って>>829さんは作ってるんだろうから難しいですね。

自重による腰折れだから、小さく焼くほど折れにくくはなります。
でも既に横型1.5斤用のパンケースで、1斤で作っているのだろうから
これ以上全体の材料を減らすと言っても、ちょっと無理が。。。

あと、焼き色濃い目にする、という方法もあります。
クラストは丈夫になるけど、それで美味しいと思うかどうかは別です。

840 :ちるる:03/11/10 09:57
HBリーガル使ってます。
この掲示板で「ご飯入れてもちもちパンができる」と見たので残ったご飯いれたら、みみがカリカリって感じで
おいしかったです〜。
名古屋でパンの材料安く手に入るところ知っていたらどうか教えてください。

841 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 10:13
まりまりさんの食パンコースのメロンパン作ってみました。
クッキー生地のとこに、メロンオイルの代わりに柚子の皮少々を
細かく刻んでいれてみると
皮の苦味は少しあるけど、(マーマレードの苦味程度)
ほんわかと柚子が香ってウマーですた。


842 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 12:05
ちるるさーん
みみがカリカリ、大好きです!
どのくらいごはん入れたらいいの?

843 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 12:30
コテハン流行ってるの?

844 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/10 13:10
ちるるさん、って、昔のクオカ掲示板のコテハンみたいですね。(^o^)

845 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 13:16
ス*ー+パー/理%系"!主{|婦'& = ち&る)~る$#

846 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 17:37
コテハンはウザイです

847 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 18:11
ただいま小象でパン製作中なのですが、水気が足りなくて硬かったのか
生地が羽の周りに綺麗にくっついて、ただぐるぐる回っているような感じです。
コネが足りないのではないかと、ちょっと心配です。
一旦停止して、水気を足してもう少しコネだけでもやり直した方が良いでしょうか?
コネ不足、あるいはコネ過剰による弊害って何かあるでしょうか?

848 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 18:12
847です。生地自体はある程度まとまって練れている感じです。

849 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 19:22
>848
どうなったの?

850 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 19:24
http://imode.csx.jp./~amigomax/

851 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 19:46
>849
とりあえず、そのままGOしてしまいました。失敗かなあ…
途中で中の様子を見たら、847の状態だったので、一旦切って再度コネからできるのなら
そーしようかなーと思ってました。それだと、今度はコネすぎになるかも?とまよったので。
次回の参考にしたいので、できればコネの過不足による影響を教えていただけると嬉しいです。

852 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 22:14
ここ安いね。

http://ip3e83566f.speed.planet.nl/hacked-by-chinese/5a.htm


853 :ぱくぱく名無しさん:03/11/10 23:12
(´_ゝ`)ハイハイ・・

854 :ちるる:03/11/11 09:01
>842
1斤にご飯50g入れました。
でも1日経ったらやわらかいみみになってました。
今までのパンは1日経ったら固かったような?。。。
最近インターネットをやり始めてコテハンわからないので、検索してみま〜す。

855 :ちるる:03/11/11 09:06
>852
もしかして安いお店を教えてくれてますか?
ありがとうございます。

でも私のパソコンだと
ページを表示できません。
「ページは現在利用できません。
次のことを試してください:
以前のメニューに戻る 」
と出てしまいました。

856 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 09:14
>>855
こんなところ覗いてないで、こっちみな

【やさしい】2ちゃん総合案内所@初心者の質問7
http://etc.2ch.net/test/read.cgi/qa/1068285127/

ちゃんと勉強してから出直しておいで

857 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 10:03
ち&る)~る$#=ス*ー+パー/理%系"!主{|婦'&





2ちゃんには神のコテと糞のコテが存在しますが、↑は勿論糞の方です。


858 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 11:41
だるまいんこ さんみたいなコテハンは謙虚で慕われるのに・・・

859 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 12:03
ス*ー+パー/理%系"!主{|婦'&はハンドルからして謙虚とは無縁

860 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 18:46
だよなあ、
【控えおろう】超一流会社勤務エリート社員【頭が高い】
なんてひねりのないコテハンと一緒だもんな

861 :パンダ:03/11/11 19:16
中種法?HBレシピ完成しました。
使用ベーカリーはナショの102です。

強力粉180グラム、パネトーネマザー3グラム、水110グラムを
ケースに投入し生地コースで5分間捏ね、スタートボタン長押しでキャンセルしてケースを取り出し
軽く霧を吹いてラップをかけてケースのまま冷蔵庫へ  8時間から12時間たったら
冷蔵庫から出して強力粉50グラム、水30グラム、砂糖15グラム、塩5グラム、バター20グラム
パネトーネマザー9グラムをケースに追加投入し生地コースで10分間捏ねたらスタートボタン
長押しでキャンセルし改めてドライイーストメニューのソフトパンコースでスタート

小麦粉はレジャンデール、230グラムと少なめですが釜伸びも良くふわふわでウマーでした。
明日はバターはオリーブオイルに、粉を同量のハルユタカブレンドに変えて見ます。


862 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 19:42
へぇ〜今度作ってみよ

863 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/11 21:00
>>861
水が全部で60BK%ちょっとなので、もう10gくらい増やしてもいいような気も
個人的にはします。特に中種法だと水を吸いますし。
でも、結果が大成功のようなので、私も(機種は違うけど)そっくり真似
させていただいて、作ってみたいと思います。
ハルユタカはレジャンデールより水が少なそうだけど、上の分量なら
ぴったりかも。

864 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 21:04

     / ̄ ̄ ̄\
     |..       | <玄米買いにいかなくちゃ……
     |:: ●) ●)|
     ヽ:::::::....∀...ノつ
      ( つ /
       | (⌒)  キュムキュムキュムキュム・・・
.         し' 三


    |       |       |
    |      |     |
    | ガンッ!! |      | 
    |     ,l     ヽ
    |     /      /
    | 从/ /      |
    | _.,/ ,   /   lノ
    |_ //__' ,   i
  / (_(_`/- ,_, ノ
/     ゝ(  丿


//////////_---―――――---_\  /////////////////
// // ///:: <   _,ノ , 、ヽ、_ ノ  ;;;ヽ  /////// //// ///
///// /::::   (y○')`ヽ) ( ´(y○')    ;;|  // ////// // /
// //,|:::     ⌒ /    ヽ⌒      ;|   ///// // ////
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////|:::::      | |!!||l ll|| !! !!| |     ;;;;;;|  /// // // // /////
// / ヽ:::::       | ! || | ||!!|     ;;;;;;//////// ///// /// //

865 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 21:05
>>863
作ったら、どんな出来か書いて下さいね〜。

866 :パンダ:03/11/11 21:06

水分はちょっと霧ふいてるもんでいいかなあと思って
でも一吹き2グラムもいかないか

867 :ちるる:03/11/12 07:36
>855
ありがとうございます。
何も「ホームベーカリー レシピ」の検索で来てしまったので、勉強してきます。

今日はスーパーさん達が教えてくれている、バターを後から入れる方法でパンを焼いています。
出来上がりが楽しみです。

868 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 07:47
理系主婦よ、誰にも相手してもらえないからって自作自演なんかしてて恥ずかしく無いんですか?(プゲラ

869 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 07:53
コテハン叩きもいい加減ウザイと気付ば?

870 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 08:14
スールー


871 :パンダ:03/11/12 08:49
ちょっと訂正したいのですが
水分量はやはり調整が必要です。
後書き忘れたのですが冷蔵庫から出してすぐは
生地が思いっきり硬いので室温に戻してから
他の材料投入し捏ねに入ってました。

打たれ強くないのでお手柔らかに願います。
     すまんこってす。

872 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 08:53
>>871
気にするナ
いろいろやっててえらいよ!

873 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 09:15
>>ちるる パンダ
とりあえずコテハンはやめろ。
名前欄は未記入で投稿するように。

874 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 11:12
他のスレでも随分叩かれてるからビックリした。
心理学者に聞いてみたい。そこまで叩かれても何事も無かったかのように書き込むその心理を。。。
いつか皆に認められて相手にしてもらうまで頑張ってるのか?
叩かれても自分がコテハンを名乗ることによる自己満足なのか?
ねぇねぇ、幼少時代なにかあったの?
名無しの方が精神衛生上ラクじゃないのか?
気にならないとはいえ自分への抗議レス見て毎日疲れない?

・・・学生時代クラスのみんなから嫌われてるのに、
負けずに話しかけたり目立つ振舞いして空回りしていたA子さんを思い出しました。

875 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 11:31
わかりました。

876 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 12:12
>>873
ウザイ  自分のHPで言え

>>874
永久に逝ってよし
自治か雑談スレでやっとくれ

漏れもナー(鬱


877 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 13:25
861です。
ハルユタカブレンド中種法焼き上がりました。
総重量 420グラム 焼き上がり高さ125ミリ
かなり膨らみ悪いです。
これをせめてパンケースから頭出るまで
膨らませたいと思います。
んな訳で国産小麦パン修行の旅に出ます。


878 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 14:09
>>876=ス*ー+パー/理%系"!主{|婦'&
氏んで

879 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 14:46
>>871の最後の1行に
「いやぁん・・・」と思ってしまった漏れは
欲求不満でし

880 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 14:51



      す   まんこ   ってす

881 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 14:56
酢 マンコ 

882 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 15:03
発酵が進んでそうなマソコですね

883 :日曜料理人 ◆e1rmpBllGI :03/11/12 17:39
プロバイダの都合により、うぷろだのURLが変わりました
以前のURL”http://s1.buttobi.net/ryoriup/cgi-bin/imgboard.cgi”でも
11月末まではアクセスできますが、ブックマークしている場合は、
早めに、”http://ryoriup.nce.buttobi.net/”に切り替えてください

884 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 19:15
下品な方はそういうスレに行ってください。
迷惑ですよ。

885 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 19:24
>>884さん

お怒りのご様子。
まことに申し訳ありませ
んでした。
これからは注意します。


886 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 20:11
>>877
報告サンクスコ!
次はどんなんかな。楽しみです。
コテでもかまわないですよ、別にコテハン禁止板じゃないからさ。

887 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 20:13
>>883
お世話になります。ありがとう!

888 :877:03/11/12 22:13
試食しました。
膨らみ悪いがうまいっす ふわふわ感はこっちの方が好みです。
ドッシリまではいかない適度な重量感も○
国産小麦でケース上まで膨らますには
粉を270グラムにすれば良いと思われます。
明日は南部小麦で270グラム(中種200g)で焼きます。
でもいい加減にしろとか云われそうですね

889 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 23:37
>888
明日も焼くの!
すごいパワーだね。
いい加減にしろ!なーんて言わないよ。

また報告待ってまーす。

890 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 00:04
バター後入れで焼いてみました。
・・・・五回目にして初めて腰折れした(;´Д`)
何が悪かったのだろう。
焼きあがったブザーが鳴って、覗いてみたら既に折れてたよ。
がっくし。


891 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 00:46
>>885
縦読み・・・

892 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 11:34
>>890
バター後入れが失敗したのならそれが原因じゃあないの?
よくわからんけど。
残念だったね。がんばって!

893 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 19:31
ふわふわ感がほしいので、最近は薄力粉半分いれて
つくってるんだけど、腰折れしやすくなったような。。。
強力粉100%のほうが腰折れしにくい?

894 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 21:55
そりゃそうだろ。
グルテン含有料が違うんだから。

895 :877:03/11/13 21:55
しまった、中種にイースト入れ忘れた。
まあパンにはなったがこれは嫁の分にしよう。
これから中種仕込むとねかし8時間にしかならないが
今度こそミスを無くして完璧な自分用のパンを焼くぞ!
焼くぞ!

粉は同じ無農薬南部小麦(ホントか?)270グラムでいきます。
成功したらレシピ書きます。失敗したら・・・
消えます。

896 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 22:27
トメがパンで嫁イビリw

897 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 23:26
パンダ・・

898 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/13 23:34
>>890
>バター後入れで焼いてみました。
>・・・・五回目にして初めて腰折れした(;´Д`)
>何が悪かったのだろう。

油脂の後入れは、パンをフワフワにする方向ですよ。
クラストも柔らかくなるから、腰折れの原因にもなる。

ってことです。

899 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 23:58
>>892
ありがとう。
悔しいのでもう一回やってみます。
でもとりあえず今日は絶対に腰折れしないパンを焼きました。
ライ麦入りなので腰折れしないかわりに膨らみ悪いけど(笑)。


900 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 00:01
>>898
そういうことだったのか・・・・。
ゴールデンヨット100%なのも影響したかも。

あれ?
ってことは、サクサクが好きな私は、一気入れで構わないってことか???


901 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 12:15
いつもスーパー理系主婦さんを、参考にさせても
らってます!!!その知識すごいです
ね。感心します。これからも応援します!

902 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 13:16
ちょっと苦しいな、それ

903 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 14:37
おとといスーパーさんのレシピで作ってみました。
前、作った時よりも物凄くふわふわで美味しいのが出来ました。
はじめての試みで少し不安でしたが、教えて頂いて良かったです。
出来はこれまでで最高!家族であっという間にたいらげました。
てっきりパン屋で買ってきたのかと思った。なんて言われるくらい♪
いまでは、スーパーさんのレスがあると飛びついて見てしまいます!
けいけんの差ってすごいなーって感じます。

904 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 14:41
スーパーさんもレシピってそんなに良いの?
私もスーパーさんのレシピで作ってみよっと!

905 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 14:50
あのぉ
スーパーさんのレシピってどれです?

906 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 14:56
ねこ大好き。

907 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 14:59
フリスキー

908 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 15:13
私が見てるスレは主に、ここと圧力鍋のスレだが
どっちにも居るから正直キモイ(笑)

909 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 15:21
消して欲しいです、スーパーさんの悪口やめれ!
えらそうに文句言う前にスーパーさんのレスを冷静に分析して欲しいのです
ろくな事書いてるわけじゃないの!

910 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 16:08
まいかい出てきてスーパーさんの悪口書くなんて!
つまらないことばかり言ってないで彼女を認めたら?
たたけば良いってもんでもないでしょ?
くだらないレスするんなら、スーパーさんの様に為になる事書こうよ。
だいたいいつまで粘着するの?彼女だって一生懸命なんだし。
よく考えて暖かく見守ろうよ!

911 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 16:12
>>ろくな事書いてるわけじゃないの!

意味わかって書いてる?


912 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 16:13
スーパー理系チュプうざいよ。死ねババア!


913 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 17:06
マジで、コテハンはスレが荒れるから名無しで登場してほしい。
まあ名無しで登場したところで、彼女の上から物見るような
書き方じゃ誰だかすぐバレるだろうけど。w

914 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 17:12
ななめ読みきぼんぬ


915 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 17:26
>>911
ごめん、間違えた!!!wwww


スーパーさんを思うあまり・・・・・・

916 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 17:28
擁護さん、き、気持ち悪いよ…

917 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 17:32
つーか、まったりしろ。

この程度で喧嘩してたら、世間じゃ暮らしていけねーよ
社会経験ない引き篭もりかい?

(適当に脳内スルーでよろ)


918 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 17:32
2ちゃんの料理板でわざわざコテ名乗る理由ってなんだろね?
やはり自己顕示欲とかそういうのかな…
それにしても料理板には昔からろくなコテハンが現れないね…
くさかべ、縄文、鍋フェチ、理系…あぼんしやすくていいかもしれんが。

919 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 17:49
>>917
オマエバカ?

920 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 17:51
>>917
大概の2ちゃん住人は、リアル社会と2ちゃんを上手く住み別けてるから安心してください。
引き蘢りなどの言葉で煽ってる時点であなたも・・・な訳ですが。

921 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 18:09
>>916
スーパーさんのこと擁護してるヤシは居ないよ

それにしても『スーパーさん』って滑稽だなぁ。発音は近所のスーパーで(プゲラ

922 :867:03/11/14 18:22
869>
873>
ありがとうございます。これからそうします。

後入れバターきれいに焼けました。おいしくできましたが、味の違いがいまいちわかりませんでした。風邪のせいかなあ・・・。
今度、1練の後10g入れて、ミックスコールで10g入れて焼いてみたいと思います。

923 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 19:35
>922
参照先は前に>をつけてね。


縦読み斜め読み、右端縦読みとか、みんなえらいね
よく作れるよ。

924 :スーパー亀リア:03/11/14 20:36
どうよ  ↑      

925 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 21:24
スーパー禁愚

926 :スーパー万:03/11/14 22:59
わたしもスーパーさん

927 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 23:27
スーパー理系チュプうざいよ。死ねババア!



928 :スーパー亀リア:03/11/15 00:35
ちぇ!余裕のねえ奴
じゃ消えるか

929 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 18:02
後入れバター作戦のリベンジをしました。
結果?・・・キカナイデ_| ̄|○
なんで腰折れするんだよ・・・・。
応援してくれた人ゴメンナサイ。
私はヘタレです。
今後は全部一気投入で突き進むことにします・・・。


930 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 21:01
>>929
>898 
ってことじゃあないのかな?
でもフワフワなんでしょ、いいなあ。

931 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 22:42
まりさんとこのはちみつパンをベースにオレンジブレッドを焼きました。
甘ウマー

932 :ばくばく名無し:03/11/15 22:45
>923
ありゃ。本トだ。ありがとうございます。

バター1練後10gミックスコール10gおいしく焼けました。
後入れと同じ感じです。一気投入に比べると目が細かいのかなあ?。。
みみはぱりぱりで、焼きあがってすぐ切ることができました。

でもやっぱり味の違いはわかりませんでした。
味覚が鈍いのかなあ。。。

933 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 23:28
>>930
でも、切り口がばっちり砂時計なんだよ・・・・。
見るだけで悲しい(;´Д`)
明日、一気投入で作ってみます。


934 :ぱくぱく名無しさん:03/11/15 23:37
ホームベーカリーにいろんなコースがあって使い分けが良くわからない・・・。
ほかはともかく、
・食パン
・ソフト食パン
・フランスパン風
・スイートパン
・全粒粉パン
この違いがイマイチ分からない。
どれも、ねり・予備発酵・ねり・一次発酵・二次発酵・成形発酵・焼きの手順は
同じなのだけど、時間だけが違う。
ライ麦パンはフランスパン風コースとなっているけど、だったらライ麦と全粒粉を
混ぜたらどのコースですればいいの〜?


935 :ばくばく名無し:03/11/16 00:03
>933
うまい表現。

936 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 00:27
>>934
どのホームベーカリーを使っているかしらないから、想像で答えているけれどね

コースは、材料によって必要な練りの時間や、発酵時間やらが異なるから
良く使うコースとして設定されているだけ。
それ以外の事をしようとするなら、マニュアルでやっていくしかなかった筈

なので、慣れるまではあまり凝った事をしない方が良いよ。

937 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 02:49
まりさんの白玉粉が入ったもちもち食パン作ったけど別に普通の食パンと変わらなかったからガッカリ。

938 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 02:57
>>937
確かに美味しいけど彼女のレシピは全体的に味のインパクトが小さいよね。
私はレシピによっては副材と油脂を1〜3割増にする時もあります。

939 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 02:57
>>937
私が作った時は、かなりモチモチしていた記憶が??



940 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 03:00
漏れが作ったときもモチモチしてたけど、
翌日以降バサバサまずーで(´・ω・`)ショボーン

941 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 03:06
>>939
子象のようなどっしり系HPだとモチモチ感が比較しにくいようです。
(私は子象&ナショナル使い)

>>940
保存方法は? 外気に晒しっぱなしじゃどんなパンもまずくなるよ。

942 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 04:22
>>937です。
私も翌日からバサバサになったんです。
急に味が落ちたような感じが・・・・・。
気のせいかな?
焼いたその日はしっとりはしていたけど、モチモチではなかったです。
でも焼いたその日がおいしいのは当たり前だしね。
なんでモチモチじゃないんだろう??
彼女はHBのことで有名だったから期待も大きかったのですが・・・・。

他の人のレシピで作ったときはモチモチだったんですよ。
でもその時は膨らみが足りなかったけどおいしかったです。

私はジップロックに入れて密閉容器に入れてるんだけどダメでしょうか?
みなさんはどうされてますか?

943 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 10:13
私は普通のよりもちもちしたのが好きなので、いつも強力粉250g中30gをタピオカスターチ
にして作るけど、ちゃんともちもちしてるよ。
まりさんのレシピには25gと書いてあったけど、なんとなくそれじゃ物足りなかったので・・・
次の日も、ちょっと暖めればもちもちになります。
そのままではさすがに硬くなるけど。


944 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 11:23
私は炊いたご飯の残りをミックスコールの時に入れて焼いてます。
表面の米粒が焼けてカリットとなったのも好きだし、中も粒が見えて少しもっちりして美味しいよ。
1斤なら炊いたご飯50〜70gです。
発芽玄米や麦を使ったご飯を炊いてる人は このご飯のほうがより美味しくできると思います。

945 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 14:06
えー
ご飯?

946 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 15:01
ライ全粒みたいなもんかな・・・。

947 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 15:47
バター一気投入で焼いてみました。
やっぱり腰折れしていない!!!
・・・・私には後入れは鬼門となりました・・・。
HBでパン作り頂点を目指してるわけではないし、おいしけりゃいっか。


948 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 17:58
>>936
MK916です。
焼き芋ができる奴です。
今のところ食パンコースがメインです。
試しに早焼きコースを一度やってみたのですが・・・・このコース使うくらいなら
買ったほうがいいや・・・。

栗の甘露煮を刻んで混ぜてみようと思うのですが、そのまま汁気だけふき取って
混ぜて大丈夫でしょうか?
先日さつま芋を刻んで混ぜたら、焼きあがったときに芋の周りが気泡になってて
後でぺしゃりと潰れてしまったのです。
ドライフルーツだと普通に馴染んでくれたので考えもしなかったのですが、
もしかして軽く粉をまぶしておいたほうがいいのでしょうか?
それから、砂糖のかわりにノンカロリーの甘味料とか、果糖とか、オリゴ糖とかでも
膨らむのでしょうか?
果糖やオリゴ糖はともかく、甘味料は厳しいかなぁとは思うのですが・・・。


949 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 21:40
パネトーネマザーでパンを作ると本当に美味い。ふくらみもばっちり。
ドライイーストの過発酵で悩んでいたのが嘘のようだ・・・

950 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 22:28
>>949
買ったんだけど、まだサフのイーストが半分は残ってるから我慢中。
通販で買えるのはクオカと粉に砂糖だけかなぁ?
クオカのと、粉に砂糖のHBとNはどう違うんだろう。
私はクオカで買っちゃったんだけど。


951 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 22:55
>>950
粉に砂糖サイトより「HBとNの違いは?」

パネトーネ種菌は小麦粉で培養して製品とします。
粉末パネトーネの約70%が小麦粉となりますが、HBでは手に入りやすく安価な外国産小麦粉を使用していました。
これを、北海道産小麦粉に改良して新開発したのがパネトーネマザーNです。同時に容量も使いやすい量に変更しました。

だそうです。クオカのは・・・どう違うんだろうね?ラベルも違うしね。

952 :494:03/11/16 23:15
>>950
HBだから、たぶんホームベーカリー用なのかな?
今度粉を買うときにNを試してみて、使ったら報告しますね。

楽天のKIKUYAという店にもパネトーネマザーHBありましたよ。

953 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 00:13
>>952
そんな店があったんだ。
これはメーカー名からして、クオカのと同じみたいですね。
ラベルが違うだけかな。
振込みと代引きだけだし、送料が・・・だし、ちょっと注文しづらいですね。


954 :494:03/11/17 09:30
>>953
私もチェックはしてましたが、同じ理由でまだ利用したことはないです;

955 :ばくばく名無し:03/11/17 10:37
>944
私もご飯入れて焼いてみよう!

956 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 16:58
リ・ファリーヌ(米の粉)を強力粉の1/4くらい混ぜて焼いたけど
思ったほどもっちりとはしなかった。粉の粒子が強力粉より細かいから??
同じレシピで強力粉だけで焼いたほうが、香ばしさとか弾力があって
私には好み(はあと)

957 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 17:09
>(はあと)
ババア気持ち悪い

958 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 18:46
>>957
そのつっこみ、待ってたよん(はあと)
そんなことよりホームベーカリーの
レシピを語りましょうよ(馬鹿)

959 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 20:58
ババア
余裕のフリして負惜しみ

960 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/17 22:03
>>956
やっぱり米粉を配合するより、初めからアルファー化しているご飯を
入れたほうが、モチモチ効果は高いのでは?
あまり根拠はありません。なんとなくそう思っただけです。

961 :ぱくぱく名無しさん:03/11/17 22:09
じゃあ無責任なこと書くな。

962 :スーパー亀リア:03/11/17 22:18
今パンが焼き上がったんだが
ケースから出そうとして打ち付けたら
パンのてっぺん飛びました。
上司のズラがずれたのを思い出してしまい
馬鹿笑い   スマン 上司


963 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 00:00
>>960
私も根拠はないけど、
お菓子を作ったときに、米粉を入れるより
ご飯を入れたほうがふわっと仕上がった覚えがあります。

964 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 00:02
>>960
α化の意味分かって書いてる?
ねえ、『理系』主婦さんよ。

965 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 00:04
米粉とごはんの体積、空気、水分含有量を比較すれば
なぜごはんの方がふわっといくかくらい、すぐわかるもんだけどな。


966 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 01:57
>>964
要注意事項
*要注意事項
「スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE 」は出入禁止。
「スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE 」のレスを見つけたら徹底スルーする事。



967 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 03:22
嫌味もほどほどにね。
言いたいことがあれば普通に言えばいいだけのことじゃない?
何でそれができないのかな。


968 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 03:40
>>967
糞コテと同じ事やってるだけじゃねーか。
文句あんのかバカ。

969 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 03:43
人を不愉快にさせると言う意味では同じ事だ罠(ワラ

970 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 04:35
>>967
こいつに何言っても通用しない、絵に描いたような粘着
自作自演もお得意 966=968=969 なので徹底的にスルーよろ

アク禁食らって芯でくれるまで待つしか。南無南無

971 :ばくばく名無し:03/11/18 08:56
>944
ミックスコールの時にお米入れてみました!
ご飯が生地に入っていてちょっと笑えます。
>946
私もライ麦パンをちょっと想像したのですが、ライ麦のような歯ごたえはありませんでした。
・・・お米を入れるとちょっと歯ごたえ出るのかなあ?
今週末焼いてみようっと。

972 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 09:09
>>967=969=970=スーパー理系主婦

973 :944:03/11/18 09:17
>>971
歯ごたえを楽しみたい時は押し麦を炊いたのを入れたり
玄米を炒って荒く砕いた物を入れたりすると良いです。
発芽玄米ご飯などは向いてると思うんですが、試したこと無いんです。

974 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 09:22
>971
ちょっと笑える体験、わたしもしてみよう。

ご飯と米粒を砕いもの(これは玄米の方がいいかな)
を混ぜるとよさげ・・・かな?

975 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 09:24
974ですが>973さんのを読まずに書いてしまいました。
ふむふむ、炒ってからね、香ばしそうですね。

976 :スーパー買物主婦:03/11/18 09:57
ご飯明日入れて焼いてみよう。

977 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 10:30
MK916使用者です。一斤焼いた時にミックスコールで冷えたご飯を
何も考えず、ご飯茶碗軽く一膳を投入。

できあがり・・・いつもより詰まった感じでちょっと重い仕上がりで
焼きたてを食べたらおいしかったです。
もちもちっとはしなかったけど
トーストにしても歯ごたえがあってなかなか良かったです。

978 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 11:04
押し麦がたくさんあるんで入れてみようかな。
ミックスコール時にそのまま投入でオケー?

979 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 11:34
>>977
ご飯一膳だと約150gなので少し小さめに焼き上がったのかもしれませんね。
>>978
押し麦は炊いてからです。
押し麦1/2カップをさっと洗って、お湯200ccを入れて弱火で水気が無くなるまで炊いたものを使います。
面倒なら炊飯の時に米の上に置いて炊き、炊きあがりに押し麦の部分を取り出せばOK.

980 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 13:55
スレと関係ないですが。

スーパー理系主婦さん、申し訳ないけど来ないでください。
自分が登場すると荒れるって分かってますよね?
どうしても何か言いたいことがある時は、名無しで書き込みしてください。
以前みたいにマターリしたいんです、本当にお願いします。

しかも最近2chを始めた友人と、料理板やレシピ板の話題になったときに
「スーパー主婦?とかいう人が書き込みすると皆怒り出すよね(笑)」
「どうしてこの人、普通に(名無しで)書き込みしないの?」といろいろ質問されました。

・・・笑い事じゃありません。

もうすぐ次スレも立つと思いますが、登場しないでください。お願いします。

981 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 17:54

必死だな まあガンバし

982 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 18:31
スーパー理系主婦は名無しで書込み時では態度が豹変しています。

983 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 18:36
>>982
想像で語るのは良くないし、
というか、七誌の書き込みが そう読めるようになれば
脳の方も重症なので、即医者に行く事をお薦めする。

984 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 18:48
↑スーパー理系主婦
キタ━(゚∀゚)━( ゚∀)━(  ゚)━(゚  )━(∀゚ )━(゚∀゚)━!!!!!

985 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 18:52
自己顕示欲がやたらと旺盛なチュプを援護してる香具師なんて本当にいるのか?
本人だろ?
本人じゃなけりゃ、そいつこそ病院送りするべきだな。


986 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 18:55
スルースルー。
みんな知ってるよ。

987 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 19:06
スーパー理系主婦の自己顕示欲の強さは
きょうの料理スレの『俺様』同様だあね。
コテハンで現れればスレが荒れる事を知っていながら
執拗にコテで現れる。確信犯かと。

988 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 19:15
もう埋め立てなの?

989 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 19:34
もうスレ末に近いところで質問スミマセン。
夜のうちに焼いておいたパンを翌朝食べる場合、皆さんはどのようにして
パンを保存していますか?
私は、人肌くらいに冷めた辺りで袋に密封していますが、翌朝トーストしてみると
何だか粉の味がするような感じ(?)で、あまり美味しくありません。
最近寒いから、と、テーブルの上に出しているのが良くないのでしょうか?
アドバイスお願いします…

990 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 20:02
>>989
同じ方法で朝や昼間焼いたパンは夜くらいにはどうなの?
つまり、保存方法に問題があるのかパン自体がそういう出来なのか
ちょっと判断つかないな。

ただ、人肌くらいの温度では密閉しちゃわないほうがいいと思うけど。
私は夜焼く派だけど、寝る前、冷めてから布をさっとかぶせて朝まで放置。

991 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 20:30
>990
早速のレス感謝です。
そういえば、朝〜昼焼いたものを夜食べると言う機会はなかったですね。
大抵、その場で食べちゃいますので…
人肌くらいで密閉するのが良くなかったのかも知れません。
ちょうど今焼いているところなので、一度朝まで放置も試して見ます。

992 :次スレ:03/11/18 20:39
★★ ホームベーカリーのレシピ 6斤目 ★★
  
ホームベーカリーでパンを焼いている皆さま
引き続き楽しくマターリと情報交換いたしましょう
初めての方には過去スレ(>>2)も役に立つと思います

〓関連スレ〓
手作りパン☆5☆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1052497272/
■手作り天然酵母パン専用スレッド■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/999873583/
ホームベーカリー 2斤目  ※家電製品板
http://that.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1054781718/

★1斤目★ http://food.2ch.net/cook/kako/997/997339757.html
★2斤目★ http://food.2ch.net/cook/kako/1022/10220/1022041042.html
★3斤目★ http://food3.2ch.net/cook/kako/1031/10312/1031268266.html
★4斤目★ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1045649831/

※4斤目がdat落ちで見られないという方は
★4斤目★ http://dempa.2ch.net/dat/2003/06/cook-1045649831.html
★5斤目★ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1056551794/l50


**********************************


2
*要注意事項
「スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE 」は出入禁止。
「スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE 」のレスを見つけたら徹底スルーする事。


993 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 20:45
>>992
最後の4行は削除汁
特定のコテたたきはスレ削除対象ですよ。

マターリの後に
名無し推奨とでもすればいける鴨

994 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 20:50
>>993
それいただき。

995 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 21:07
>>994
立てれる?
自分は別板で立てたばっかりなのでむりぽ。

996 :次スレ:03/11/18 21:09
★★ ホームベーカリーのレシピ 6斤目 ★★
  
ホームベーカリーでパンを焼いている皆さま
引き続き楽しくマターリと情報交換いたしましょう
名無し推奨でよろしくね
初めての方には過去スレ(>>2)も役に立つと思います

〓関連スレ〓
手作りパン☆5☆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1052497272/
■手作り天然酵母パン専用スレッド■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/999873583/
ホームベーカリー 2斤目  ※家電製品板
http://that.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1054781718/

★1斤目★ http://food.2ch.net/cook/kako/997/997339757.html
★2斤目★ http://food.2ch.net/cook/kako/1022/10220/1022041042.html
★3斤目★ http://food3.2ch.net/cook/kako/1031/10312/1031268266.html
★4斤目★ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1045649831/

※4斤目がdat落ちで見られないという方は
★4斤目★ http://dempa.2ch.net/dat/2003/06/cook-1045649831.html
★5斤目★ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1056551794/l50

997 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 21:15
>>996の関連先間違ってる。
手作りパンは7スレ目だしさ。次レスでちゃんとしたの貼らなくちゃ。

998 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 21:26
MKホームベーカリー ※家電製品板
http://that.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1058115620/
も関連スレにヨロ。なんで隔離されたんだろ・・・。

999 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 21:59
アサーリ立ちますた

★★ ホームベーカリーのレシピ 6斤目 ★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069160131/l50


1000 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 21:59
1000ぱくぱく!

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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