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【ダイズ】テンペって、知ってる?【インドネシア】

1 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 21:39
テンペとは煮たダイズをハイビスカスなどの葉っぱの表面についている
テンペ菌(クモノスカビ)で発酵させたインドネシアの代表的な発酵食品。
ダイズ一粒一粒を白い綿のような錦糸が覆い、ブロック状に固まるのが特徴。
ほのかに甘い香りがするんでそのままでも食べられるけど、料理に使っても(・∀・)イイ!
栄養価は納豆に匹敵するどころか、むしろ納豆よりも(・∀・)イイ!

夢のような大豆料理「テンペ」について語ろう。

参考URL:
(紹介系)
http://www2.saganet.ne.jp/shiroisi/tenpe/tenpe_01.html
http://www.toukei.maff.go.jp/genti/2002_09/02_092_3.html
http://www.toukei.maff.go.jp/genti/2003_04/03_042_1.html
http://www.ja-okayama.or.jp/ja001/page059.htm
http://www.ja-okayama.or.jp/ja001/page008.htm
(販売系)
http://www.rakuten.ne.jp/gold/natto/tenpe/tenpe.htm
http://www.rakuten.co.jp/natto/489558/
(その他)
http://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&q=%83e%83%93%83y+%83_%83C%83Y+OR+%91%e5%93%a4

2 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 21:48
はじめてきいたー。てんぺ。
すごく興味深々。

2!

3 :スーパー理系主婦:03/10/14 21:52
アンドルー・ワイル博士が著書の中で紹介してたね、テンペ。
どの本だったか?

4 :ぱくぱく名無しさん:03/10/14 22:02
ちなみに「家の光」/2003年11月号にはテンペの作り方が載ってるけど、
注意点としては日本には納豆菌がそこら辺にウジャウジャいるから必ず殺菌し
納豆菌を絶対に寄せ付けないこと、
発酵温度は30度を保ち、決して36度以上にさせないこと(36度を超えると納豆菌が繁殖する)
があげられてる。

5 :ぱくぱく名無しさん:03/10/15 09:09
ぬぉ?納豆菌がうじゃうじゃ?

6 :ぱくぱく名無しさん:03/10/15 13:31
喰ってみてえー
近所のスーパーで売らないかな。

7 :高句麗 ◆OIZKOUKURI :03/10/15 17:19
                               ミ     
                       ミ  ( ,,,,,, ∧,,∧   
                    ∧,,∧   η ミ,,゚Д゚彡  
           ミ __    ミ,,゚Д゚彡   (/(/     ミ  /)    
            て"  ミ   ミ つつ     彡      ミ `つ 
             ⊂   ミ    ミつつ 彡          ⊂  つ   
            彡"  ミ                   彡"。γ。ミ  
       ∧,,∧    ∨"∨ 彡                   ∨"∨ 彡   ∧,,∧     / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   ( ,,,,,ミ,,゚Д゚彡                                   ミ,,゚Д゚彡  < 高句麗参上! 
  ⊂,,,,,,,,,,,,,,,つつ                                    ミ  ,つ    \_____
 彡                                          〜ミ ,ミつ  スタッ !
  ピョン!                                         (/         


8 :ぱくぱく名無しさん:03/10/15 17:30
おもいっきりテレビの、地方の健康モノ紹介のコーナーで
どこかの地域ではよく食べられてるらしいね。
一度試してみたいんだけどなー。


9 :漫画板:03/10/15 17:41
講談社モーニングKC「大使閣下の料理人」17巻
ttp://shop.kodansha.jp/bc2_bc/search_view_c.jsp?code=2157&p=6

Order.204「どんなに離れていてもA」(バリ島編)に
「テンペ」が出てきます。

公「こっちの料理は『ガドガド』ですね」
公「茹でた野菜を甘いピーナッツソースで食べるんです」
忠「厚揚げとかエビせんべいがのっかてるね」
忠「これは?変わった食材だけど」
公「テンペです」
公「日本を代表するある食材と似ているので僕も一度食べてみたかったんです」
忠「ほう・・・何だろう?」
公「ぱくっ」
忠「ぱくっ」
公「う〜〜んなるほどこういう味でしたか」
忠「ハハハこいつぁ面白いや」
忠「これは『納豆』だね」
公「はいインドネシア風の『納豆』です」
忠「でもこいつは納豆独特の匂いとか糸をひく粘りがないね」
公「日本のは納豆菌で発行させるのですがこれはバナナの葉で発酵させるのです」
公「納豆のルーツは中国の雲南省にあるといわれていますがこのテンペはそれにいちばん近い製法で作られています」
公「日本の納豆とインドネシアのテンペは兄弟なのです」
忠「納豆をピーナッツのソースで野菜と一緒に食べるなんて日本じゃ考えられない発想だけどね」

長文スマソ


10 :ハム:03/10/15 18:12
カレーに入れるとコクが出るとダンチュウに書いてあったような気が・・・

11 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 00:25
最近TVとかでも取り上げられてるせいか、普通のスーパーでも売ってるみたい。
この間納豆コーナーに何種類か置いてあった。

12 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 20:50
ドラクエの呪われた村かと思った…ら、違うのか
>1の食べた感想聞きたい。おいしいの?どんな味?

13 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 21:12
>>12
いや、それが「家の光」で知っただけに…

14 :ぱくぱく名無しさん:03/10/16 22:01
>13=>1なのか?
だとしたら>1はまだ食べた事がないのか?

15 :1:03/10/16 22:09
>>14
実は…YES。
岡山行ってみたら買おうとは思うけど。

16 :ぱくぱく名無しさん:03/10/17 00:07
・・・食べたことないのにスレ立てたのかよ(w
未食のお前が夢のような大豆料理テンペについて
どれだけ語る事ができるのか見物だな。

17 :ぱくぱく名無しさん:03/11/04 20:03
なんか今やってるテレ東の番組に出てくるみたいからageてみる。
>1、いい加減出てこいよ!

18 :現地人:03/11/06 22:45
現地で良く食べてたよ薄く切ったものを天ぷらにしたテンペゴレンと言うもの。
青い唐辛子をかじりつつ食べる。
味は塩味で
日本のテンプラより固めの衣です。
屋台の天ぷらやが街にでていてヤシ油で調理してた。
酒のつまみにもあいそう ビール

19 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 19:48
スパスパage
これで近所でも買えるようになるかも。

20 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 20:01
納豆よりどこがどれだけすごいの?
イソフラボンが多いの?

21 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 20:27
吸収されやすいの。

22 :ぱくぱく名無しさん :03/11/13 20:51
今はどこも生産が追いつかないみたいだね。


23 :ぱくぱく名無しさん:03/11/13 23:06
納豆より応用が利きそう。
納豆は好きだけど、加熱するとどうしても臭いし、ナットウキナーゼ壊れるし。

24 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 14:17
スーパー理系チュプはテンペは知らないの?得意のレシピを自慢してよw

25 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/14 15:32
>>24
ご指名なんで、わざわざ出てきてあげるけど、私はテンペを買ったことは無いの。
>>3で書いたけど、むかし本で見ただけ。
その本に出ていたものを概略だけ紹介します。

「焼きテンペのサンドイッチ」
赤ワインベースのスパイシーなマリネ液に浸けたテンペを焼いて、生野菜と共に
トーストしたパンに挟む。

レシピの詳細は、次の書籍読んで。
アンドルーワイル 『心身自在』上野圭一訳 角川文庫 1999, pp.117-118

まったく、あなたに何の世話にもなってないのにわざわざ本を調べたんだから、
感謝してよね。


26 :ぱくぱく名無しさん:03/11/14 16:04
スーパー理系チュプうざいよ。死ねババア!


27 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 21:41
テンペ作ってます!
市販のは、あまりおいしくないです。


28 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 21:45
>>27
ガ━━ΣΣ(゚Д゚;)━━ン
家で作るものなの?種菌はどうやって入手するの?

29 :ぱくぱく名無しさん:03/11/16 21:50
家で作ってないです。
大学の研究室で作ってます。


30 :28:03/11/17 02:14
なるほど。そうか。早とちりスマソ。
「インドネシアでは家庭で作ったりするのかなぁ・・・?」などと色々考えてしまいました。
市販のとどう違うんですか?醗酵方法?種菌の種類?大豆の質?

31 :ぱくぱく名無しさん:03/11/18 22:06
>30
市販のものは、納豆菌が混ざっているものが多いです。
納豆菌が混ざると、テンペの独特の風味がなくなり、
納豆の苦味がでてきてしまいます。
あと、市販のものは柔らかすぎです。
煮過ぎてるんだと思います。
インドネシアでは主食として、テンペが
売られてるそうですよ〜。




32 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 23:04
最近スーパーでみかける178円。
インドネシアにいったとき
テンペらしきものすら見かけなかったけど。。
きっと今いくなら観光より
テンペ探しの旅になってまうなw

33 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 23:10
>>32
ありがちありがち。
漏れも香港に行くと百圭スーパーいってマコーミックの簡単惣菜ソースを
集めてまわっちゃうし、タイに行ってもそうだしー。

34 :ぱくぱく名無しさん:03/11/29 23:59
>>33
同志ハケーン!w私は一人旅者だけどひとりで燃えてるw
液体調味料は瓶入りのものが多くて重たい。
スパイス類は軽いしハンズ価格から考えると
バカ安だものね。

テンペ無関係sage


35 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 14:17
フジテレビでやってる いま

36 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 22:51
私もテンペ作りました!
大学でテンペの研究してまーす♪

37 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 22:56
それはもう聞いたよ・・・

38 :mickey:03/12/15 07:14
先日フジテレビでやってた粉末テンペが下のHPで買えるよ☆
http://minute-man.hp.infoseek.co.jp/
使ってみたけど、調味料感覚で料理に使えるから便利でよかった。
「健康」って雑誌に書いてた通り、便秘解消!!いい感じ☆


39 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 16:49
すごいまずかった

40 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 17:38
>32
インドネシアに仕事で一ヶ月いた間、
現地スタッフと遠出するとよくみかけた。
ポピュラーな食料なんだな、と思ったが。
都会では外人向けレストランいっちゃうからなあ。



41 :ぱくぱく名無しさん:03/12/20 17:59
>39
味は納豆と似てる?

42 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 20:45
ついに近所のダイエーで198円で売られているのを発見。
ナマでテンペ見たのはじめて。
さてどーしよう。

43 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 22:58
バリ島で食った。特に味はない。

44 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 02:11
こないだインドネシア料理店で食った、豆だ豆
ビールがうまけりゃ良かったんだが

45 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 21:19
初テンペした。作ったのではなく購入。
そのままでも良しとあったので薄くスライスして食べてみた。
もろ大豆だった。
これでは子供が食べないだろうと、素揚げしてみる。
なんとなーく味と食感がフライドポテトに似ているような…。
わさび醤油で食べたらウマー。マヨネーズでもウマーだったよ。
今度は違う食べ方で食したい。是非!

46 :ぱくぱく名無しさん:04/01/10 00:51
10年ほど前インドネシアにはまって、毎年のように放浪してました。
ワルンと呼ばれる地元の人が食事するような店でナシ・チャンプルを注文すると
必ずといっていいほどテンペがのっていて、これがおいしかったー(゚∀゚)
味付けは甘辛系で揚げてあることが多かったな。
ガイドブックにはよく「インドネシア版納豆」なんて紹介されていたけど
ぜんぜんそんな感じじゃなくて、大豆だということさえわからなかった。
日持ちしないので日本にもって買えることはできない、って言われてあきらめてたけど
日本でも買えるようになったのですね。買ってみよー。


47 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 12:22
ちょっとしか入ってないのに1つ198円だと高価な食品かなぁ
って気もするが1パックを2日で食べる習慣をつけようと思った。
最近、薬になるTVでテンペが更年期障害に効くっていうんで一昨日から食べてる。

独特のクセがあるのでマヨネーズつけると食べやすくなるよ。
うちでは普通のチクワに細切りテンペを突っ込んでマヨネーズで食べてます。
酒の肴にこれがあるとビールが進みますよ。

48 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 12:35
一口大に切って、
しょうがのすりおろしをちょっと加えたにんにく醤油につけこみ
衣付けて揚げるとかなーりなかなかいけますよ。

49 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 13:03
テンペ食べたよ。
そのまま食べてみた、マズ〜
前にテレビで見た、ヨーグルトにまぜて食べる・(加糖)
食感あり、なかなかよかった。



50 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 13:38
>ヨーグルトにまぜて食べる・(加糖)
これは激マズーそうだ

51 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 14:21
細かく刻んで納豆に混ぜる。
見た目もなんとなく騙される感じで、味も気にならない。

52 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 18:12
テンペという名の(食べたがインドネシアのテンペとは少し違う気がした)
食品が近所のダイエーとオリンピックに置いてあった。
プレーン?味のほかにチーズ味とかがあって不思議だった。

53 :ところで・・・:04/02/04 19:17
うちの母が食べてます。そういえば更年期も無かったというし、実際の年齢より
若く見られ、私と姉妹に間違われることもある。

54 :ぱくぱく名無しさん:04/02/05 08:04
テンペは納豆よりイソフラボンの吸収率が何倍も高いらしい。
雑菌に弱い性質上の問題か、真空パックになってマルエシで大体198円也。
大豆発酵食品って美味しいモノが多いけどテンペは不味いね
イソフラボンが含まれてなかったら進んでは食べないよ(w

55 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 14:33
マルエシでしか売ってるのを見ないテンペが昨日買いに行ったら売り切れ。
食べたいのに…大手スーパー巡りするかはヤル気の問題。

56 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 15:00
声優には内臓。

57 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 12:04
>>56
意味ワカラソ

58 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 12:40
>57
「西/友にはないぞ」って言いたかったんじゃないか?
池沼には優しくしてやろうぜ

59 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 19:16
>>58
なるほど、声を出して読みたくない日本語ですね。

60 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 16:49
>>48の食べ方を参考にテンペを料理してみようかな
つけダレ作るのが面倒なら焼き肉のタレかなんかで代用してみよう。

61 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 09:32
テンペのおすすめレシピキボンヌage!

62 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 09:44
この前、テンペ食べたけどうまく思えなかったよ。
味とかより、歯ごたえが気にいらんね。

63 :ぱくぱく名無しさん:04/02/14 01:16
美味しくないけど体の為に嫌々食べてる

64 :age:04/02/15 14:57
インドネシアで食べる本物は美味しいよ〜
お手伝いさんが作ってくれたときの作り方は
水とにんにくと唐辛子と塩を潰したものに漬けてゴレンする(揚げる)という方法だったよ

65 :ぱくぱく名無しさん:04/02/17 21:29
冷蔵庫によう稼動で買ったテンペが鎮座している。
買ったはいいが、どう食べたらいいか・・・

66 :ぱくぱく名無しさん:04/02/17 23:39
初めてナチュラルハウスで見かけた。
でも1パック480円・・・肉より高いなんて(´Д⊂
しかも、すげーうまいってレスも今のところないし、とても買えない・・・

67 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 02:12
>>66
スーパーにいくと198円でうってるよ。

でもそのお金があったら、黒豆納豆買っちゃいたい。

68 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 18:36
そのままの味では特別美味しいわけじゃないし
調理すると食べやすくはなるがカロリーも高くなるし。
栄養価が高いだけに勿体ない感じがするが大豆が好きなら続けられるかな。

69 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 21:01
ツーか、牛肉も鶏肉もダメだからテンペにしようって程のことはない。

70 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 11:08
から揚げ粉をつけて揚げてみた。
味が無い・・・カレー粉などで下味をしっかりつけないと厳しいかも。

71 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 13:15
下味に麺つゆや焼き肉のタレ等にしばらくつけるといいかもね
水分がある状態の調味料が使いやすいかも。

72 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 15:30
考えてみりゃ豆腐だって味がないといえばないよね。
なじみがない食材だと敬遠しがちだけど、買ってみるか。

73 :ぱくぱく名無しさん:04/02/19 19:27
塩気すらしないもんな。
フープロで水と砂糖と一緒にペースト状にしたら
なんとなくピーナッツバターぽくなりそう。ただし、試してないが。

74 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 08:29
保守age!何故これほど人気がないのかと…

75 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 11:11
>>74
じゃあ、何かアイデアあるの?

76 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 13:18
更年期障害の改善に有効らしく密かなブームですよ


77 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 13:38
食べ方が問題だと・・・・・

78 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 16:08
そんなにおいしくないかなあ。
そのまま食べたら大豆の味がしてイイと思ったんだけど。
素揚げしてわさび醤油やマヨネーズでもおいしかったのになあ。
なぜ買わないかというと納豆の方が安いから。
高いよ、テンペ。
でもそろそろ更年期近いし考えるかな。

今日立ち読みした某健康雑誌にテンペの作り方が載ってたよ。
興味のある人やってみたら。
お金のないオマイがやれってか?ごもっとも。

79 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 20:22
ぐぐっても作り方があるよ
菌の入手が問題だね

80 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 20:25
>>75
結構アイデア書いとるよぉ、ここはID出ないからワカラソだけども。

栄養価は納豆以上なのに何故流行らないかと言うと味もさることながら
あまり売ってないし、折角の大豆食品なのに調理するとカロリーが高くなるから。
焼き物、揚げ物系レシピが多いよね。パッケージに載ってる。
あとテンペは毎日50g食べればいいらしい、つまり大体1パックの半分かな。
そういう私もそのままを切ってマヨネーズで食べてます、一番大豆味がしてイイ!

81 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 21:59
テンペのパッケージにお好み焼きに入れるレシピ
書いてあった。
軽くほぐし具として投入するだけ

更年期の改善と考えている人だったら「薬」として
ばくばく食べれるのでは?

82 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 22:08
ばくばく食べたいけど高いよぅ・・200円するの。

83 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 23:39
スライスして蒸して食べても美味しいよ〜。
ワサビ醤油つけたりして。
ほぐして甘辛く炒ってふりかけみたいにしても
美味しいです。


84 :80:04/03/05 03:27
>>81 >>82
更年期の改善で一日50gでいいらしいよ?
私は一度で食べずに3度に分けて食べてるよ。

85 :ぱくぱく名無しさん:04/03/05 13:32
更年期の改善かー
何才くらいから対処すりゃいいんだろ

86 :ぱくぱく名無しさん:04/03/05 13:53
>85
前に「クスリになるTV」で言ったけど
症状が始まってからでも有効みたいだから
いつからでもいいと思う

87 :ぱくぱく名無しさん:04/03/06 22:49
更年期障害の改善だけでなく糖尿にも効くらしいよ

88 : ◆JOMON/zszs :04/03/06 22:59
 料理の話題でなければ他の板でお願いします。

89 :ぱくぱく名無しさん:04/03/07 13:23
不味い食材をどうやったら美味しく食べられるか
それを考えてるのですよ。

90 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 15:11
ちょっと前スーパーで見つけてなんじゃこれ?と思って買ったとこ。
こんなスレあったのか〜。
で、私はわりと好きな味でしたが。
から揚げ風の衣で揚げて、(片栗、にんにく、しょうゆ)
カレ−粉&塩につけて食べてみた。
豆好きの子供にもうけるとおもったんだが、イマイチうだった。
切り方が大きかったのかいな。
83のふりかけ風というのも興味があるのでちょっとやってみまつ。




91 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 20:29
>1に書いてある「参考URL」全部見れないぞ

92 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 16:33
漏れの家も使っている共用ゴミ出しスペースに、ゴミ出し日とは別の日に、市の
指定ゴミ袋にも入れず、テンペの箱が捨ててあった。
健康食品として最近もてはやされているテンペには罪はないが、ゴミを捨てた人
に一言。

「お前、健康に気を遣う前に、人としての道を学べよ!」

93 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 16:45
↑スレ違いにも甚だしい・・・
あなたこそルールを守りましょう

94 :ぱくぱく名無しさん:04/03/17 15:50
イソフラボンが多いんだってね、おいしいの?
食べたことないけど

95 :ぱくぱく名無しさん:04/03/17 18:47
美味しいか美味しくないかは人それぞれ
茹でた大豆が食べられる人は大丈夫じゃないかな?
納豆などの大豆製品よりイソフラボンの吸収率が
いいので女性(特に30代以上)は積極的に
摂取した方がいいと思う
最近は女性に限らす男性も糖尿病のために
毎日食べてる人もいるらしいよ

96 :ぱくぱく名無しさん:04/03/17 19:39
>>95
そうなんだ、サンクスコ
身近に売ってないなー
ネットで買ってみるかな

97 :ぱくぱく名無しさん:04/03/17 21:14
カリッと素揚げしてサラダのトッピングに使い、
醤油系ドレッシングで食すとウマー。

98 :ぱくぱく名無しさん:04/03/17 22:59
>97
ウマソー
今度やってみる

99 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 20:06
汚い話で申し訳ないが、テンペ食べて下痢した人いません?
好きで一日半分くらいずつ食べてたんだけど
どうも最近下の調子が悪いのです。

100 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 20:38
100ゲト!

101 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 21:27
>>99

インドネシアで食べて下痢した。
ただ、テンペのせいなのか、水あたりしたのか、(テンペ以外の料理で)食あたりし
たのか、暑さゆえ(連日、40℃近かった)の脱水症状なのか分からないんだよね。


102 :(・ω・)bグッ:04/03/18 21:34
>>96
成城石井で売ってました〜

103 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 22:41
>>99
おからスレより
940 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:04/03/13 20:51
マメは消化が悪いらしいよ。
それに不溶性繊維って言ってね、
弛緩性便秘(内臓の筋力不足。刺激が便意を誘う。不溶性が向く。)には良いけど
緊張性便秘(神経性、ストレスで超が痙攣する。うさぎ糞状態。刺激物ゲンキン。つまり水溶性が向く。)
には取りすぎは逆効果らしい。

水溶性と不溶性(食物繊維)
この二つと、便秘タイプ別向き不向きについて知っておいた人がいいよ。>便秘の人


>>101
日本でもう一回食べてみればテンペのせいか判るのでは?

104 :101:04/03/18 22:57
>>103

仰る通り。
ただ、漏れは田舎在住なので、テンペ売ってないんだなぁ。ネット通販でもしてみ
るかな。

ちょっとスレ違いだけど、インドネシアの料理は油濃かった。それも、妙に石鹸臭
い油でね。あれでは腹下すかも。
テンペはすりつぶして調味料的に使ってもいたよ。

105 :ぱくぱく名無しさん:04/03/19 00:02
あー、すりつぶすってのもアリか。
ボロボロにほぐして、キーマカレーみたいにしてみようかな。

106 :96:04/03/19 00:05
>>102
情報ありがとう!
成城石井はうちのわりと近くにあるので、今度チェックしてみます

107 :ぱくぱく名無しさん:04/03/19 11:12
カレーに入れて食べてるけど(゚д゚)ウマーだよ

108 :99:04/03/19 12:27
>>101
>>103

料理板で下ネタに付き合ってくれてありがとう。

おからスレのレス大変参考になりました。
なるほど納得です。
納豆に豆乳にきなこなど豆系を毎日食べるようになってかれこれ2年。
テンペだけが疑わしいわけじゃないと分かりました。
どうもお騒がせしましたm(__)m



109 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 17:18
テンペってGABA(ギャバ)も豊富なんだね

http://www.rakuten.ne.jp/gold/natto/tenpe/tenpe03.htm

110 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 23:43
成城石井でテンペ ゲットしましたー。
さっそく味見・・・ふつーに豆ですた、自分的にはいけます

111 :ぱくぱく名無しさん:04/03/27 11:50
テンペを食べたら食後すこし経ったら、
肩こりと目の奥の痛みが緩和されたような気がするんだが、、(明かに楽になった)
なぜか気持ちもゆったりした気分で身体がカッカと暖まった・・

こうなるのは私だけ?(ちなみに30代後半の♀だからかな?)

>>107
カレーに入れるのもおいしそう、今度やってみよう。
以前、オカラをカレーに入れた時は失敗だったが、このテンペの食感だったら合いそう

112 :ぱくぱく名無しさん:04/03/27 12:14
>110
続けて食べてるとお肌もモチモチしてくるよ

>111
オクラをカレーに入れるときは素揚げしてトッピング
すると(゚д゚)ウマーだよ

113 :ぱくぱく名無しさん:04/03/27 14:00
>>111
カレーに大豆入れるとおいしいからテンペも絶対おいしいと思う。
漏れもやってみようっと。

114 :ぱくぱく名無しさん:04/03/27 14:26
>>112
おからとオクラは違いますぜ、姉さん

115 : ◆JOMON/zszs :04/03/27 17:03
 このスレは板ちがいです。

116 :ぱくぱく名無しさん:04/03/27 18:53
ジョモも週末になると出てくるな

117 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 14:27
週末だけ退院できるんだろ。

118 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 16:17
母親が買ってきた
勝手に調理しちまおう

119 :ぱくぱく名無しさん:04/03/30 01:28
この間、岡山のテンペを食べた。
日本で食べたのは初めてだけど、あれ本物??
妙にトウモロコシ粉臭かった。
(タコス的な風味)
あれが本物なら、本物は嫌いだ。

昔インドネシアに住んでたとき、隣が屋台だったので、
ほぼ毎日テンペ・ゴレン食べてた。
ゴレンだから違うとは思うけど、あまりにも違うような気がした。

既製品と手作りの違いなのかな??

誰か分かる人!

120 :ぱくぱく名無しさん:04/03/30 20:40
わたしの買ったのは銀杏の味がしたよ。

121 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 12:54
調理しないで、そのまま食べるのが好き。


122 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 19:20
オーブントースターでこんがりと焼いたら
焼いもとか甘栗みたいな味だった。

123 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 19:45
>122
えーそーなの?初耳
早速試してみよう

124 :ぱくぱく名無しさん:04/04/01 15:06
料理して表面がカリッパリッとした所が美味しいよね、なかがホックリして。
でも、そのままネッチリと噛み締めるのも大豆の味が生きてて美味しいですが。

125 :ぱくぱく名無しさん:04/04/01 18:48
>>119

菌が微妙に違うんじゃないかなぁ。
納豆菌なんかでも、産地が違うと匂いや味に微妙な差が出るらしい。

それか
インドネシアのテンペは、葉っぱについている天然の菌で
日本のは、培養した菌
という違いかもなぁ。



126 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 01:54
インドネシアから輸入されたものと
日本産(国産丸大豆使用)の両方を食べましたが、
全く違いますね。

インドネシアのものはふっくら柔らかでクセのない味。
日本産は私が買ったものは何故か豆が引き割り状態で
上でどなたが言っていたように銀杏の様な味。苦味もあるかな。

私はインドネシアから輸入されたものの方が美味しいと思います。
これは刺身の様に生で食べられるんじゃないか、と思います。
(試してはいないけれど。)

127 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 17:26
以前、デヴィ夫人がテレビでテンペをそのままで食べてました。
主食感覚なんだって、ナイフとフォークで丁寧に。。。

128 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 17:46
うちでは粗みじん切りにしてひき肉の代わりに使ってる。
ごまかしの効くギョウザとか麻婆豆腐に入れたりしてるが問題ない。
ロールキャベツ、ハンバーグやそぼろ等は厳しい。

129 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 15:44
なんか結局、そのまま生(ゆでてあるが・・)のままで齧ってるw
美味しいとかマズイとかじゃなくて漢方薬みたいなつもりで・・
ヘタに調理するより生のまま齧った方がイケルんだよなぁ、自分的には

130 :ぱくぱく名無しさん:04/04/07 21:58
>>129
最初はチクワの中に詰めてマヨネーズで食べていたが
カロリー取り過ぎとチクワの食べ過ぎにより控えました。
そのままで一口大に切って塩だけで食べたら豆の味は生きてる気がする。
最近は豆腐と野菜のサラダに粗みじん切りのテンペを散らして食べてるよ。
炒めてから散らしたらクルトン代わりになるかな?飽きた時にでもやってみようっと。

131 :ぱくぱく名無しさん:04/04/08 13:44
テンペに高野豆腐と人参と昆布で和風の煮物を作った。
これはこれでまぁまぁいけるかな。

132 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 14:34
日本国内の大豆が不作だそうです。
国産のテンペは大丈夫かな?値上がりしないだろうか?

133 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 20:20
>>132
輸入物の大豆でつくるかもネ

夏になって気温30℃こえるようになったら自作してみようかなテンペ菌入手して

134 :ぱくぱく名無しさん:04/04/16 15:11
俺のバイト先は生鮮食品の配送業。
たまに余剰品やサンプル品が回ってくる。
そのなかにテンペがあったので4つばかりゲット。
家に帰って食ってみたらスゲーまずかった。
パッケージを見たらスモーク味って書いてあった。
なんで豆の風味を殺しきるような真似を。

135 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 17:54
阪神百貨店の西宮店のお豆腐売り場にて発見しました。
皆さんがおっしゃるところの日本製なので、どうかなと思いましたが、
買ってみました。

さっそく、スライスしたものをオリーブオイルで素揚げして、
イタリアンドレッシング(ベーコン入りのもの)をかけて
食してみました。

物凄く美味しかったです。

今度はカレーを作ってみたいと思っています。

136 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 01:15
レバニラの中に刻んで投入
レバーにもニラにも絡まない

味に付いては
初めて豆腐を食った欧米人が豆腐に対して抱くであろう感想
と似たような感想

137 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 15:50
テンペって納豆の作りかたと似てるって事で
市販のテンペ少量を水洗いした水を種菌として
大豆にまぶして保温してみました、20時間ぐらいした今
糸状の菌が大豆の回りに出来てるんだけど・・・
実験的に作ってみたんだが、これは失敗なんだか成功なんだか
分からなくて食べる気がしない。
こんな方法でテンペ作った人っている?

138 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 19:44
>137
ちょっと前にgooのサイトで
テンペの作り方出てたよ
http://diet.goo.ne.jp/nonmember/rensai/favorite/019.html
良かったら参考にしてください。

139 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 23:57
>>137
ちょっと食べてみてほしい・・

140 :137:04/04/21 00:04
>138さん
サイトの紹介ありがとうございます。
このサイトを見て自作のテンペ(かもしれない物)
ちょっとだけ食してみようかなと思いました!
自分の舌を頼りにテンペ菌の繁殖かどうか・・
自己責任で行くぞ〜

141 :ぱくぱく名無しさん:04/04/21 02:49
スーパーの半額セールで買った。はんぺんくらいの大きさで100円。
歯応えはちょっと硬めの納豆。ニュチッと歯が食いこむ感じの粒の集合体。でも粘りはない。
味・香りは、茹でた大豆にソラマメなんかの青臭みが強調された感じ、かな。

オーブントースターであぶって、醤油で食べた。
うーん、可もなく不可もなく。だが、手元にあるといつのまにか手が伸びる。

箱には、焼く・揚げる・生のままサラダ・ほぐしてドライカレー なんかが書いてあった。

142 :ぱくぱく名無しさん:04/04/22 22:07
>>140
その後どうなりました?食べてみたんですか?気になる〜

>>141
はんぺん大で100円って安いですね

143 :ぱくぱく名無しさん:04/04/25 16:50
カレーにどうやって使うの?

144 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 00:53
>143
ひき肉カレーのひき肉のかわりというか。
ドライカレー(チャーハン風じゃなく、そぼろみたいな方)の具として使っても面白そう。

元々インドには、まんま豆カレーってのがありますね。ひよこ豆がメジャーですけど。

145 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 03:31
我が家では大豆カレーは割りとメジャーだ。

146 :ぱくぱく名無しさん:04/04/27 10:30
バリで食べたテンペカレーは、普通に野菜カレー作って
一口大にしたテンペも投入したって感じだった。
オツな感じのおいしさだったけど、
自分はフツーに焼いたり揚げたりした時の方が好きかなって思った。

で、この間TVで日本でテンペ作ってるインドネシア人の
お勧め調理法やってたんだけど、
にんにくつぶして塩足したとこに水いれて、
そこにスライスしたテンペをつけといたのを素揚げ。
サンバルで食べてたのが、めちゃ美味しそうだった。
今度テンペ買ったらやってみたい。

147 :140:04/04/28 22:47
自作のテンペ(らしきもの)醗酵が足りないのか、
糸ひいてて臭いは納豆、そのまま食べてみたけど、やっぱり納豆って感じ。
お腹を壊す事とかはなかったけど、あれはテンペじゃなくて納豆だな。
結果137での作り方はダメポ

148 :ぱくぱく名無しさん:04/04/29 14:38
>147
きっと家の中にあった納豆菌が混入してしまったんだろうね

149 :ぱくぱく名無しさん:04/04/29 19:16
ウチでは自分で作ってるけど、138のやり方ではうまく行かない。 最初は何回も
失敗した。 失敗の原因は、
 @ 温度が上がりすぎるとダメ。 30℃〜35℃ 醗酵が進むと自身が発熱注意
 A 空気が通わないとダメ。   ビニール袋に楊枝で穴、裏表共
 B 雑菌が少しでも入るとダメ。 容器その他すべて滅菌消毒 周りも清潔に
 C 豆は皮をむく。       むかないとなかなか醗酵しない
これを守らないと、納豆になってしまいます。

150 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 00:22
製品のテンペは皮付きだよね、総菜屋の甘い雪花菜の変わりと考えると
皮剥くのは勿体ない気もする。しかし自分では絶対に作れないな。
お腹壊しそう(w

151 :149:04/05/02 10:13
お腹を壊したことは無い、 寧ろ調子良くなった。 特にキムチと合える。 生で
キムチと同じ位の大きさに刻み、ごちゃ混ぜ、おいしいよ。
2,3日続けて食べていたら、お腹の中がきれいになったみたい。 うんこの臭い
がわずかになった。
キムチの乳酸菌とテンぺ菌が腹の中で格闘(韓国とインドネシアの戦争)したため
悪玉菌が駆逐されたみたい。
お腹の調子の悪い人、便秘気味の人、ぜひ試してみてください。

152 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 00:22
ウチで作ったら雑菌繁殖しそうだからやめとく(w

153 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 17:33
ヤフオクで小遣いはいったから、買ってみるかなあ

154 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 05:03
保守age 一日50g、100gパックで2日分。それほど高価ではない。
納豆よりは高価かもしれないが物によるし。
おからの苦手な人にはオススメ出来ないかな、大豆の皮は消化が悪いから。
難消化性食物繊維が豊富で腸のダイジョブな人なら便秘にならず、お通じにも効果的。

155 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 09:29
今、フジでテンペのことやってるよー

156 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 10:10
観た〜w
食べた事無いけど気になってたんだ。納豆とかのコーナーにある?
どこかで見たんだけど、テンペってハッシュドポテトみたいな感じで食べれるって聞いたんだけど
まじでつか?(・∀・)

157 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 19:04
>>156
どこのスーパーにも普通にあるってわけじゃないけど、
置いてあるお店は納豆コーナーにあります。
ハッシュドポテトというより、味のしない煮豆って感じだと思いますー

158 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 19:58
>>157ありがとー。さっそく明日探してみます!そんなにビックリするほど高くないよね・・・


159 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 13:03
昨日私もテレビで観て早速買いました。
バリで食べたのより美味しい気がします。

ちなみに食パンにチーズとスライスしたテンペをのせ、
トマトソースをかけてトースターで焼いて食べました。


160 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 20:45
テンペ、少し前にネットで大量に買った。
そのまま食べたり、煮物に入れたり、焼いて醤油をつけたりして
消費してきたんだけれど、正直言って
あのちょっとだけ酸っぱいような味が嫌いになってきた。
味が気にならないようなメヌーはないですかね。

161 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 21:29
>>160
カレーに入れる

162 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 16:34
唐揚げみたいな下味つけて揚げてみるとか

163 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 17:07
今日、近所のスーパーで、おからや厚揚げに混ざって普通に売ってた。
ホント普通のご近所スーパーだったのでビクーリ。

164 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 17:40
>163
岡山?

165 :163:04/05/27 17:46
>164
うんにゃ東京。練馬区。

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