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カレー大好き! 【5皿目】

1 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:24
カレー全般の総合スレッドです。
ルーを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、
カレーに入れるかくし味、タイのカレー、カレー風味のお総菜、
圧力鍋や無水鍋を使ったカレー作りのコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう!
◆1皿目◆ http://food.2ch.net/cook/kako/978/978889222.html
◆2皿目◆ http://food3.2ch.net/cook/kako/1027/10270/1027041237.html
◆3皿目◆ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048743618/
◆4皿目◆ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1065725294
●関連スレッド→>>2-3
●参考スレッドは→>>4
●他板のカレースレッドは→>>5
スレッドタイトル検索(カレー)
http://www.ruitomo.com/~gulab/search.cgi?k=%83J%83%8C%81%5B&k2=&n1=&n2=&n3=&n4=&n5=&o=K&2=t

2 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:24
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3 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:25
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4 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:26
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5 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:27
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信じられないくらいカレーが残ってます…。 @レしピ板
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6 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:38
お疲れ様

あんたは芯がある、男前の素敵な女性だよ。

7 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:46
>>1

俺の理想の女性に匹敵するよ

8 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:52
ルー使うヤシは負け組み

9 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:56
>>8
欧風カレーはすべて負け組ですか?

10 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 12:58
>>9
生意気言うな。欧風カレー=市販のカレールーだろ。少しは努力しろ。

11 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:03
ここは負け組の集まりでいいよ。

勝ち組にあの人を連れていってくれるなら。

12 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:13
うんこ混ぜといたYO(・∀・)

13 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:27
今度こそ、8=10みたいなスパイス厨が住みつきませんように・・・。


まあ、本格的に欧風カレーを作ろうとすると、
スパイスの調合は必至だがな。

14 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:31
>>13
 欧風カレーなどはじめから存在しない。ゲテモノだよ。

15 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:36
>>14
はい、始めからは存在していませんでしたよ。
インドが英国の植民地化されたのを機に欧州に広まり、
その際に小麦粉をバターで炒め牛乳等でのばしたルーで
トロミをつけるようになりました。
なので、途中から存在しているのです。

16 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:41
じゃがいもなんか入ってるようなものはカレーとは呼びません。
少なくともそれだけはこのスレから排除しましょう。

17 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:42
カレー風味のシチューとカレーは別物、ドロドロのカレー
は他のスレでやってくれ。

18 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:42
ココイチのカレーが激ウマ。


19 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:42
そもそもルーって、>>15さんが言うように、小麦粉をバター
でブラウンになるまで炒めて、スパイスを入れたものです
よね。
それを市販にしたものが、いわゆる“カレールー”なわけ
で、ルーを使ってるのがどうのっていうのは、そもそも変
な話ではないでしょうか。
自家製のルーも使うなとスパイス厨は言うのか?

20 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:44
赤坂のモティによく食べに行くけど
トロトロだぞ

21 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:45
>>19
ルーはトロミをつけるためのアイテムであって、
ルー自身にはスパイスも入れないし、
ブラウンになるまで炒めるとは限らない。


22 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:46
>>16 1嫁。

>1
>カレー風味のお総菜

おまえにとってカレーじゃないというなら、おまえの中の
カレー味のお総菜のカテゴリに入れろ。
それができないなら他にスレ立ててね。

23 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:47
ここなら、カレー味のコロッケを語っても良いのか?

24 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:47
>>19
> そもそもルーって、>>15さんが言うように、小麦粉をバター
> でブラウンになるまで炒めて、スパイスを入れたものです
> よね。

 それがシチューでしかないということが理解できないのですか。
どこの世界で小麦粉を炒めるカレーがあるかと小一時間問いたい。

25 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:48
>>24
ヨーロッパと日本

26 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:48
>>24
>>22

27 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:52
>>25
 だから、それはカレー風味のシチュー。カレーじゃないんですよ。

28 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:53
>>27
>>22


29 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:54
おまえらはおれのうんこでもくってろ!!!!!!!!!!

30 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:54
>>27
なら、インドカレーはカレー風味のスープやペーストですね(藁

31 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 13:56
じゃあカレーの定義ってなんだよ

32 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 14:03
え〜!!日本とヨーロッパで普及したカレーはシチューの一種だけど・・・
インド周辺、東南アあたりのスパイス調合派のオリジナルとは別に考えなきゃ。

33 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 14:04
>>30
ペーストというのはまったく論外だけど。カレーが
スープということは当たっている。なぜトロミが必要
なのか意味がわからない。カレー食文化では失格。
外国から笑われないように気を付けましょう

34 :広辞苑第五版:03/11/30 14:04
カレー【curry】
#モ(→)カレー粉に同じ。
#カレー粉を用いてつくった料理。特にカレー‐ライスのソース。「ビーフ‐―」
#「カレー‐ライス」「ライス‐カレー」の略。
モ#―‐こ【―粉】

カレー‐こ【―粉】
黄褐色で粉末状の、辛味の強い混合香辛料。ウコン・コエンドロ・コショウ・ショウガ・トウガラシ・カラシ・オールスパイス・チョウジなど多種の香辛料を配合して作る。インドが主産地。カレー。カリー。

モ#―‐ライス【curry and rice; curried rice】

35 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 14:06
美味しんぼでも読んでろ

36 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 14:06
カレー粉を用いてつくった料理であれば、とろみがあろうと
なかろうと、日本ではカレーなの。

37 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 14:07
馬鹿だなぁ。
日本のはカレーライスというカレーの名を借りた別の料理だよ。

38 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 14:16
( ´,_ゝ`)プップップップップップッ

39 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 14:31
インドにはカレーを表す語はないということから、
英国に伝わり、ルーを添加された物こそが真のカレーと言っても
過言ではない。

40 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 14:34
>>39
 おまえはインスタントだけ食ってろ。カレーハウスなど
には行くなよ。全然別の食い物だからな。

41 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 14:37
>>40
おまいは日本からでてけ。
カシミールにでも行って、平和活動してこい。

42 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 14:41
一つ提案なのだが、
このスレ沈めて、
スパイス厨用の隔離スレと、
スパイスを活用するインドカレースレと、
ルーを添加する欧風カレースレと、
市販のカレールーを活用していくスレとを
それぞれ立てて別れることは出来ないのか?


43 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 14:48
>>1に書いてある趣旨を普通に理解すれば>>42のように別建てにする必要は全くない。
それぞれがお互いの存在を認めればいいだけの話。
「このスレから出て行け」を禁句にすればいい。



残念ながらニホンゴが読めないため>>1が理解できない奴もいるようだが。

44 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 14:53
>>43
ということは、スパイス厨の駆除が出来れば、
丸く収まるのですね。

45 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 15:04
新提案。

名前欄に、
スパイスの話なら「スパイス厨」
ルーの話なら「ルー」
市販物の話なら「市販」
その他、カレー味総菜なら「総菜」
と必ず入れるようにして、
それぞれを気に入らない奴をNG登録しておくようにすればいい。

46 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 15:11
ルーの話が続いて盛り上がって、中に気に食わないレスが
あったときどうなるか見ものだ。

47 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 15:13
名無し禁止にすれば・・・。
それか、スパイス厨は共通のコテを、出来れば理系と同じにすれば・・・。

48 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 15:25
>>47
名案

49 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 15:55
>>44
前スレとか見てると、残念ながらアナタの言うことが真理に近い気がする。

何も知らない普通人がルーカレーの質問をすると、待ってましたとばかりに
「そんなもんはカレーじゃない」と叩きまくるスパイス厨にはもううんざりした。

50 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 16:11
正直わたしも、もうウンザリです。
これで既にスレの1/20が消費されました。

このスレは、カレー風味のお総菜までをカバーする
総合スレなので、「そんなものはカレーじゃない」というの
は本当にお門違い。

人によっていろんな定義ができるのが、カレーの面白さなの
で、「カレーじゃない」という意見もアリでしょうが、それ
を人に押し付けるのはやめていただきたい。

51 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 16:52
学生時代。
生協の\180カレーを食べたが、昼の定食がシチューだと夜のカレーは白っぽかった。(^-^;

52 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 17:15
カールのカレー味もこのスレですか?

53 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 17:18
文字が太く見えるのは気のせい?

54 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 17:21
>>52
カレー味のカールを作る話題ならここ。食べる話題ならお菓子板。

55 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 17:23
ウンコのカレー味もこのスレですか?

56 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 18:11
ちょっと真面目な話に戻すんだけど、シーフードカレーを作る時、
普通のカレー作りと違って注意するべき点はなんですか?

57 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 18:12
>>56
肉の代わりに魚介類を入れる。

58 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 18:20
>57
ソレダ(゚д゚)!

59 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 18:22
理系がくると荒れるな。

60 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 18:24
>>56
ルー系(シチュー系?)だと煮込み過ぎない。
というよりも、魚介のソテーにカレーを掛けるくらいの感じ。
あと、隠し味に魚醤をたらす。

シーフード系はサラサラ(スパイス調合系?)の方が・・・

61 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 18:28
>>56
ごはんはあくまでパリッと固めに炊く。

62 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 18:29
じゃがいも入れる奴は味覚障害

63 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 18:33
>>61
それ以前にタイ米、それもカオホムマリ以外は却下。

64 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 18:59
前スレ>994へ

http://bbs.2ch2.net/sonoko/index2.html

65 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 19:10
>64
どうせなら本家も貼っておけ

http://sonoko.easter.ne.jp/

66 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 19:11
>>58 ワロタ

67 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 19:17
ブスじゃん

68 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/30 23:45
>>50
>人によっていろんな定義ができるのが、カレーの面白さなの
>で、「カレーじゃない」という意見もアリでしょうが、それ
>を人に押し付けるのはやめていただきたい。

賛成。
最右翼というか、カレーというものは存在しない、というご意見もありますね(笑)


69 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 00:46
>67
だから苑子チャンは基地外だと言ってるだろ!!
>65の貼ってくれたサイトの、動画の部屋へ飛んで骨抜きにされるといい

70 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 10:51
スパイス厨と共に、
カレーにじゃがいも入れるなとか
ほざいてる香具師をどうにか出来ないものか?
個人の好みの問題だろうに。

71 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 10:56
>>70
きっと剣道の練習のあとじゃがいもを喉に詰めて
死にかけたことがある人なのよ


72 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 10:56
まあバカと基地害は放置って事で。

73 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 11:00
>>70
個人の問題っつうか、インドの家庭料理だからねえ。
味噌汁の具と同じで、何でもええやん!と思ってしまう今日この頃

根菜類は、良い味出すから、個人的には好きなんだけどね

74 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 11:51
今ちょうどつくったけど水の分量まちがえてとろみがない・・
スープカレーみたいだ・・
鬱・・


75 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 11:52
>>74
ルーを作って投入するか、
水で溶いた小麦粉投入。

76 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 11:54
>>74
煮詰める!

77 :74:03/12/01 12:01
新しいルーもないし小麦粉もありません・・
けっこう煮詰めたんですけどね・・
今日から5日間がんばってたべます

78 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 12:06
5日もかけて食べるならルーを買ってきて足した方が

79 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 12:10
友人の誕生日祝に鍋一杯のカレーを作りました
チキンカレーをリクエストされたので、
手羽先、手羽元、胸肉をヨーグルト(パプリカ、クミン、コリアンダーいり)で
三十分ほど漬け込み焼いた後(オーブンで)炒めた野菜と一緒に煮て、
調味料を色々投入後カレールーを入れて出来あがり。

友人は(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー言うてました。
今度はスパイスを化学実験のように混ぜて、キーマカレーを作りたいですな。

…スパイスを入れて作るのはキーマカレー以外に何がおすすめ?

80 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 12:10
5日かけるなら、
ルー買ってくるか、
小麦粉買ってきてルー作るかしたほうが、
利口ではあるが、
きっとお金がないのであろう。

81 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 12:11
>>79
全てのカレー。

82 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/01 12:25
>個人の問題っつうか、インドの家庭料理だからねえ。
>味噌汁の具と同じで、何でもええやん!と思ってしまう今日この頃

ええこと言うやん(笑)

83 :74:03/12/01 12:28
今たべました〜
おもったより普通にたべれました・・少し水ぽかったけど・・
ちなみにこくまろ中辛でした・・
お金があればルーとか2種類にしたいんですけどね・・
また来週とろみがつくようにがんまります 

84 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 18:20
じゃがいもに関してはアルゴビなどを知らないニワカの無知さらしがほとんど。
中には嫌いだから入れないって人もいるだろうけど。(好き嫌いの問題は構わないと思う)


で、カップ○ードルカレー味はこのスレでよろしいでしょうか?

85 :(-_-)さん:03/12/01 19:39
昔読んだ「壇流クッキング」にシイタケ入れるって書いてあって
その時は「そんなバカな」と思ったけど、今思うと
食感とか結構いい感じかもしれない……

86 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 19:54
・…実家のカレーは冬だと自家栽培のしいたけが何時も入ってた。
肉厚なしいたけで作るとうまいよ。
最初から入れるんじゃなくて、
バターで炒めたしいたけを最後に入れてチョット煮るだけ。
ああ、パパンが作ったストーブで二日以上煮たカレーが食べたい…



87 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 22:02
>85
ウチもほぼ椎茸入りカレーだったよ
吉田戦車の「伝染るんです」でネタになってた時は少し複雑だった…
椎茸、うまいのに

88 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 22:33
椎茸は食えねえなぁ・・・

89 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 23:26
>>74
シチューとかミネストローネがゆるい時なら、茹でてない
マカロニを入れて煮ると水分すっていい具合になるんだけ
ど、カレーにマカロニどうでしょうねえ…。
試してレポきぼん。

90 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 23:59
カレー板キタ━━━━(゚∀゚)━━━━ !!!!!
http://food3.2ch.net/curry/


91 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 00:02
うわ、絶対「またお前は騙されたわけだが・・・」って言われると思ってたのにw

92 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 00:03
マジで作ったのかよ…カレー板…
誰の趣味なんだ…

93 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 00:04
理系さんカレー板マジだよ

94 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 00:08
もしかして、料理板でカレーを語ると鼬害って言われるのか、これからは。

95 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 00:08
どうせ荒れるだけだろ…

96 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 00:09
えええー!?
私も絶対に「またお前は…」だと思ったよ!
このスレはどうすればいいの? 移動?

97 :名無しさん:03/12/02 00:11
隔離されてるのかw

98 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 00:18
誰か依頼したのか?縄文か?

99 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 00:23
http://food3.2ch.net/curry/

100 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 00:24
…削除依頼だしたほうがいいのかな…?

101 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 00:25
そういえば、おとといヒロユキが言ってたよ。

102 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/02 00:28
>>93
記念カキコしてきました。
じゃあ、おやすみなさい(^o^)丿

103 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 00:29
>>101
どこでよ?

104 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 00:34
>>102
おやすみ

105 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 00:36
>>102
やすらかに眠りたまえ。永遠に。

106 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 01:20
理系は明日も元気に出動しますよ

107 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 01:47
寝てるあいだに心臓に銀の杭を打ってきてくれ。

108 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 09:32
カレー板行って見たけど、こだわり派は少ない。
レシピ板>料理板>カレー板>Bグル板

スパイス派>>>>>>>>>レトルト派
な感じ。

109 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 10:45
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070329305


110 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 11:10
カレー板はスパイスでも市販ルーでもどちらでもOKだろうけど、
料理板やレシピ板の場合、やはり最終的にはスパイス使いと目指すって
スタンスが正しいかと。

111 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 11:24
>>110
カレーを構成する要素は、スパイスだけに非ず。

112 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:32
>>85-88
佐々木倫子の昔の漫画(忘却シリーズだっけ?)の
主人公の叔父とか893の娘が出てくる話で
カレーに入れるタマネギが売ってなくて(なぜならソコはタマネギ産地)
しいたけを入れたとかいうエピソードを読んで
子供ながら「マズそう...」と思った記憶がある。

でも最近はキノコカレーとかも聞くしおいしいかもね

113 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 12:40
昨日、大津屋でスパイス類を袋で買い込んできたのですが。
そこで皆さんにお聞きしたいのです。
開封してしまったスパイス類はどうやって保存してますか?
一応缶のフタの付いたビンで保存しようと考えてますが、皆様の保存方法を教えてください!

114 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 14:32
カレー板ができるなんてすごい!
一体どういういきさつで誕生したんですか?


115 :114:03/12/02 14:41
2ch運用情報板の新板をねだるスレで見つけました。
もしかしてこのスレの住人さんですか?
この書き込みのあと、以外とあっさりできたようですが、
スタンドプレーではないかと少し批判も出ているようでした。
でもカレー好きな俺には有難いっす。


71 名前:マァヴ ◆jxAYUMI09s @マァヴ ★[sage] 投稿日:03/11/22 19:05 ID:???
【板名】 カレー板
【理由】 日本の2大国民食といえばラーメンとカレーです
     一方の雄ラーメンについてはすでに板があり活況を見せていますが
     カレーについては未だ独立した板にはなっていません。
     料理ひとつひとつに板を用意するのはどうかと思いますが、ことカレーに関して言えば
     唯一ラーメンと肩をならべうるメニューであることから
     2ちゃんねるとしてもラーメン同様に情報交換の場があってよいのではないでしょうか?(^_^;)

【内容】 オリジナルカレーレシピ。レトルトカレー談義。カレーショップ談義。
     カレーパン、カレーヌードル、カレースナックなどカレー関連食品談義。

と、腹が減ったので書いて見る(^_^;)

116 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 15:38
マァヴかよ!

117 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 22:40
カレー焦がしちゃったんです。
焦げた匂いがしてます。
この臭いを消すことは出来ますか?
捨てるのはもったいないし。

118 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 01:00
このスレは移動しないんだ

119 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 02:08
ラーメン作る話もこの板で出たりしてるし、いいんじゃ
ないの、元からあるスレだし。

120 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 15:43
スパイス厨に送る言葉。

デミグラスソース、ベシャメルソースはルーの一種です。

121 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 16:21
カレーライスに粉チーズかけると旨いよね

122 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 17:07
>>120
スパイス派は「ルー」に関しては何も言ってないと思うんだが。
「市販ルー」に関して言ってるだけで。

123 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 17:29
>>122
「市販ルー」の何がいかんの。それがわからんわ。

124 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 17:54
>>123
お湯沸かして市販ルー投入してハイ出来上がり!
はカップヌードルカレー味にお湯投入してハイ出来上がり!
となんら変らないってこと。

スパイスカレーも市販ルーカレーもカップヌードルも食い物には変わりないけど、
後者二つは料理板でわざわざ談義をするレベルじゃないってこと。
市販ルーってのは既に出来上がってる味なんだしね。

カレー板かBグル板の方があってる。
Bグル板ならどの市販ルーが良いかなど意見も出てるよ。


125 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 19:14
>>124
オマエんちは玉ねぎを炒めて入れないのか?
肉は?魚介は?隠し味は?
スパイス混ぜ合わせるだけがカレーじゃないと思うけど・・・・・


ニホンゴ習って>>1をよく読めよ。

126 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 20:20
>>125
出たな。マニュアル厨め。

127 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 00:00
市販ルーを利用するレスを排除したかったらスパイス厨だけのスレをつくれよ
市販ルーもミックススパイスの一種と思えばいいんでねーの


128 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 00:04
市販のルーでカレー作るのが料理じゃねーんなら、市販の味噌で味噌汁作るのも
料理じゃねーんだな?

129 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 00:04
バカがいるな・・・(´Å`)

130 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 00:11
どうみてもバカはおま・・・・・・

131 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 00:33
>>117
 (-人-)ナムナム

 無理です。2g焦がすと泣けるんだわ、これが。

132 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 01:20
220 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/03 10:48
私は、人に教えるのは、

ですね(笑)
私自身は、もうわかりましたので、いいです。


133 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 01:29
小学生の時、母親に「セックスってなに?」と聞いたところ
母親は「男の人と女の人が仲直りするおまじないよ」と答えた。

その日の夜、両親がケンカした。俺は
「ケンカやめてセックスしなよ、セックスセックス!」と止めに入ったら
父親からボコられた。

134 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 01:42
>133
コピペ厨は氏ね

135 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 03:31
>>131
誰もが通ってきた道です。
頑張ってください。

次はトロ火でチャレンジです。(でも焦がすと泣ける)

136 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 06:17
おはようございます

このまえ適当に家にある材料で
しいたけ(などきのこ3種)と筍とかぼちゃ入りのカレー作りました。
牛ひきでつくるつもりが
なぜか豚ひきになってしまい残念・・・

しいたけ&筍の組み合わせは昔スーパーで
「キーマカリー」のできあい品の原材料を見て以来です。

食感いいですよ。


137 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

138 :カレー板住人:03/12/04 10:48
もまいら板違いですよ
カレー板へ移動しる!

http://food3.2ch.net/curry/

139 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 10:52
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070329305

スパイス厨用スレ

140 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 11:08
>>74,>>83
亀レスだけど、がんがれ〜
あとのは、「めんつゆの素」入れて、カレーうどんにでも


141 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 11:10
>>122
スパイス厨は、ルーについても排斥しようとしていますが、
市販のカレールーとルーの区別もついていないようです。

142 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 11:34
ダルカレー作る際、市販ルーで作るとどうなるんだろう?
不気味な想像しか思い浮かばないんだけど、
試したことある人いる?

今日はさっぱりした、辛めのカレーが食べたいって時もどうするんだろう?

市販ルーってオーソドックスな欧風カレーにしか適用できないと思うんだが、
市販ルー派の方々はどうしてます?

143 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 12:21
何気に市販ルーを小馬鹿にしてるような。。。。。

144 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 12:22
>>138
後から出来た方に板違い呼ばわりされたくないね。

145 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 12:46
>>143
オーソドックスな欧風カレーのみが好きな人にとっては良いかもしれませんが、
そうでないものも食べたいって思う人はどうしてるのかと疑問に思ったまでです。
まぁタイカレーが食べたければタイカレーレッド・イエロー・グリーンは出てますけど。

私の場合はどうも市販ルーの欧風カレーだと胃もたれして、
気持ち悪くなってしまうもんで、油少な目スパイスカレーでないと・・・

146 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 13:05
あっそ

147 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 13:16
>145
カレー板逝けば?
向こうの方が欲しい答えもらえるんじゃねーの

148 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 14:00
>>133ってコピペなんだ。
俺は不覚にも死ぬほど笑ってしまったんだが。
出典元を教えてくれませんか。

149 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 14:14
>148
生活板で見たよ
スレはどこだったか忘れたけど…
あそこはそういう家族ネタとか多いから好きなら行ってみれ

150 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 16:08
>>144
スパイス厨の偏狭さがよくわかる香ばしいご意見で

151 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 18:49
>>117
オーブンで焼くカレーがあるって聞いたことがある。
グラタン皿のようなもので、ドリア風やパスタと合わせて
オーブン焼きにするというのはどうかな。
やったことはないが。

152 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 22:07
初めましてこんにちは。昨日初めてタイカレーに挑戦しました。
そこで質問なんですか、レッドカレーペーストをつかって作りましたが、
買ってきたレッドカレーベーストのパッケージの写真のように、
スープが赤くて油が浮いているようにならないんですよ。
ttp://shop.gnavi.co.jp/Mall2/274/101276.html
どうしてでしょうか。つーかココナッツミルクと水とペーストだけでこんなに油ういて、赤くなるものなんでしょうか。

153 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 22:08
>>151
そりゃぁもうカレーの域を逸脱してるね。

154 :151:03/12/04 23:07
>>153
オレも書いた後、無責任だったかと思った。
なんか苦労して作ったカレーを前に途方にくれてる117を想像して
コメントしたくなったのだが。

無責任ついでに、鶏肉にヨーグルトと一緒に絡めて
オーブンで焼いて、タンドリーチキン風にしてしまうなんて
アイデアも思いついてしまったが...。ダメか。


155 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 23:19
>>152
食材がなにかわからんが
エビやオクラ、ナスなどをつかったら、一度油通しする。
それとカレーペーストを炒めるときにサラダオイルで炒める。
と、「カレー名人になる本」には書いてあった。

しかし、見かけよりも自分でおいしいと思えばいいと思うが。

156 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 23:31
1、カレーヌードルを食べる。
2、残った汁をご飯にかけて食べる。
漏れの定番。
お好みにより、卵、ウスターソース、胡椒をトッピングする。

ポイントは、ヌードルを食べる時に麺だけ食べて、
汁と具を残しておくこと。

また、カレーヌードルは日清に限る。チョットシオカライケド。

157 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 23:50
釣りかな・・・
どっちにしろココに書くなよ。

158 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 23:55
>>156
うまそう

159 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 00:04
びっくり・・・・カレー板ができてたんだね。すげーや

160 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 00:13
>>157
カレーコロッケはこのスレの守備範囲なのに、カレーヌードルは守備範囲外とする
アナタの基準はどこにあるのですか?

161 :名無しさん:03/12/05 02:20
カレーコロッケを作る話題ならいい。
カレーヌードルがカップラーメンなのがいけないと思う。

微妙な線引きだけど

162 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 09:10
このスレではカレーヌードルに野菜でもプラスして、
かくし味にコーヒー足せばスレ違いじゃないようだが。


163 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 09:39
料理、ならいいんだよ。カレー関係ならさ。
でもカップラーメンは「料理」では無いだろう。
なんでそこら辺の線引きができないのかな・・・

164 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 10:59
例えば、麻婆スレの住人の半数が丸美屋やクックドゥー系の素信奉者だったとしたら、オイオイ………と思うでしょ?
ここの市販ルー愛用派は、その辺のバランンス感覚が欠如してると思います。
人間、羞恥心ってのは必要だなぁと‥‥‥。

165 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/05 11:01
カレーの話をここでやってもいいことになったの?
なんだか向こうの板は、外食の話が多いみたいだしね。
前にも書いたけど、多少のスレからの逸脱や守備範囲の重複は、大目に見たほうがいいと思う。
カレーヌードルもコロッケも、有りで良くない?


166 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 11:07
>>164
カレー全般を扱うスレで、そういう発言をするおまえの方が、
バランス感覚が欠如しているのは言うまでもない。
もし、このスレがルーを自作してカレーを作るスレであれば、
お前の発言は正しいがな。

167 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 11:20
気にしないしない。透明人間が通っただけだよ。

168 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/05 11:22
>>164
でもクックドゥーだって、食べ物板かというとそうでもない。
あんまりうるさくいうのはどうかと。

169 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 12:00
>>168
おいおい
まだ懲りていないのか?
この板には、お前のような欲求不満の欲情ゴリラの書き込むスレは無いんだぞ!

5星ホテルでエロビデオ見ながらオマンコに大根でも突っ込んでな。


俺は五つ星レストランでこれから昼飯でも食べるよ。

170 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/05 12:07
荒らし(私の飼い犬だと呼ぶ人もいる(笑))が出てきたようなので
これで落ちます。

171 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 12:08
午後のマンズリタイムですね。
今日のおかずは、ホモ雑誌?

172 :ややも:03/12/05 12:10
私の飼い犬だと・・

これだけ正直に悔しさを表現した言葉が出るのも珍しいな。

173 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 12:14
昨日はかなりダメージ受けてたみたいだね。

174 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 12:17
昨日は、朝からムシャクシャしていたみたいで早くからテレクラに電話を掛けて
暇な男を食っていたみたいだよ。
今日は、マンコがヒリヒリしているって。

175 :餡蜜同心(´Д`)。oO ◆4X78O.f9NM :03/12/05 12:19
コテハン叩き達は、昨日末に この板にある機能がひそかに追加された事を
知らない・・・

176 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 12:20
と、第三のコテハンが、誰でもがわかるうそをついてしまいました。

177 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 12:21
昨日末
という意味不明な日本語を書いた時点で、オシマイ。

178 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 12:24
コテハンをたたいているのではなく、DQNな発言をたたいているということに気が付かないもの痛いのでは?

179 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 12:33
>>166
ということで、カレーヌードルもOKってことだな?
何か手を加えればなんでも料理ってことならカレーヌードルに手を加えればよい。
市販ルーとなんらかわらない。

180 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 12:36
市販ルーはどちらかと言えば調味料だろ。
カレーヌードルと同じ土俵に上げるのはなんか違う気も・・・。

181 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 12:56
カレーヌードルもフライ麺の上に調味料として入ってるんだけどな。同じだろ。


182 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 12:58
>>181
お前馬鹿だろ。

183 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 13:04
まあまあ。
カレー好き同士、マタリとしようよ。


184 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 15:38
>>154
 確か神保町に焼きカレー出してる店があったなぁ。
ただあれは最後の仕上げにちょっとだけ表面の水分を
飛ばしている感じだったから、こげ臭は厳しそう。

 グラタンは昔作ったけどいまいちでした。タンドリーチキンは
試す価値があるかもね。 スゴイリョウニ ナリソウダガ

185 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 15:44
>>183
マターリする前に、>>181の馬鹿さ加減をどうにかするのが専決かと。
>>181をよく読むとわかるが、フライ麺の上にカレーヌードルが入っているんだぞ。
カレーヌードルが調味料としてフライ麺の上に入っているんだぞ。
>>181がいつも食べているカレーヌードルは。

186 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 16:59
粘着ウザイ
オマエ>>164ダロ?

187 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 17:26
たしかに175はイタイな

188 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 17:30
>>187
餡蜜さんを批判するとコテ叩きって言われますよ。

189 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 18:02
カレー板と料理板はなんだかレベルが低いね。
スパイスカレーのスパイスって種類多くてとっつきにくくて・・・とか
そんなに料理する気にもなれなくて・・・とか言えばいいのに。

190 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 20:33
>>188
ナニ当たり前のこと言っているんだ?

もしかして、馬鹿?

191 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 20:56
あら、ここにもジエンが

192 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 22:24
ジエンの意味を知らないで使っているバカがいてもおかしくないよね
そう思うだろ?>>191

193 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 22:57
そんなに切れやすいならコテハンなんてやめればいいのに。

194 :ぱくぱく名無しさん:03/12/06 11:58
>185
麺2倍ってことですか?w

195 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/08 12:18
ロイチョウドゥーリ夫妻の本から。(一部翻案)

ブロッコリーのカレー
ブロッコリー1個 玉ねぎ大1/2 ショウガ4cm1かけ ヨーグルトカップ1+1/2
塩小さじ1/2 サラダ油大さじ4
ターメリック小さじ1/2 ローリエ2枚 クミン小さじ1/2 
レッドペッパー小さじ1 ガラムマサラ小さじ2 
1ブロッコリーは切って硬く下茹で
2玉ねぎショウガはすりおろす
3鍋に油大さじ1を入れて、ブロッコリーを軽く炒め、出しておく
4大さじ3の油を足して玉ねぎショウガ、スパイス全部を炒める
5水3カップにヨーグルトを溶かして鍋に入れ、とろみがつくまでガンガン煮詰め
 ブロッコリーを入れ絡める

196 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 13:38
玉葱半分に水分4カップ半もぶち込む意味は?
煮詰まるまでのガス代の無駄と思われるが

197 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 15:00
正確な意味はわからんけど、沢山水分入れて煮詰めるのと、少し入れて煮詰めるのとでは、出来上がりが違ってくるよ。
その間の火加減も関わるけどね。

198 :196:03/12/08 15:36
>(一部翻案)
ここに間違えがないか聞いているのだよ

199 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 16:53
>>197
パスタでも多めの水で茹でると良いって言うね。
水温が低下しないのと、均一に熱をとおすためってことだと思うんだけど、
この場合はあまり当てはまらないような。

煮る時間が長いので、具材に熱を加えてる時間がながいってメリットだけかと。


200 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 17:59
☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

    ⊂⊃    .☆.。.:*・゜
(\ ∧_∧   /
(ヾ ( ´∀`)/ このレスに出会ったあなたは超ラッキー。
''//( つ ● つ
(/(/___|″ 近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
   し′し′    

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

201 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 22:13
今冬は大根が激安なので大根カレーを作ってみた。
大根に味がよくしみて( ゚д゚)ウマー

来週は丸ごとキャベツカレーに挑戦。

202 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 23:33
野菜のカレーが話題になってますね。
私はいつも鳥ガラでスープストックをつくって
カレーのベースにするのですが
ラタトゥーユというオリーブオイルとニンニクで大量の野菜を
じっくり炒めるという料理をつくったことがあります。
味付けは塩とコショウだけでも十分なうま味を感じました。
冬の野菜をつかったカレーも美味しそうですね。

203 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 09:39
>>199
あんたあんまり料理しないでしょ。
もしくは頭を使わずに料理してるか。

204 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/09 12:30
>>196
>玉葱半分に水分4カップ半もぶち込む意味は?
>煮詰まるまでのガス代の無駄と思われるが

水とヨーグルトの分量は間違いないよ。オリジナルから全く変更無しです。
ポイントは正にそこ。
大量に入れた水を煮詰めて、半分以下の量にしてしまう。
アクも取らずガンガン強火で一気に煮詰めることによって、いままで自分が作っていた
カレーとは全く別次元の素晴らしいものができるようになった。理由は良くわからない。
コツ、と言えると思うよ。
インドで全部そうかどうか知らないけど、この本のやり方はみんな徹底して強火炊き。

翻案と言うのは、もともとカリフラワーのカレーなんです。
私はブロッコリーで作ったけど。


205 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/09 12:43
>>202
ラタトゥイユに、クミンとターメリックを入れるだけで、一種の
カレーみたいなものになるようにも思います。
野菜だけで、十分に味が充実しますよね。

冬の野菜といえば、カボチャ、ジャガイモあたりですか。
どちらも、インドでもきわめてポピュラーな食材みたいですね。

206 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 13:11
一生懸命勉強したね。花●

207 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 16:29
で、ここまで書けるのに、自分のレシピは
「めんどくさい」と言って書かないんだよねw
公開できないほどのれしぴなんですか?w

208 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 00:23
そう煽ってやるなよ。
どこかのサイトのを書き写すなんて、誰でも出来ることなんだからさw

209 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/10 10:08
サイトじゃなくて、本で読んだと書いてるじゃないの。読めないの?
最近痛感しているのは、自分の想像力なんてのは知れているものなので、
重要なのは、いかに良いレシピを引っ張ってくるか、っていうことなんだよなあ。

質問なんかしてる人の書き込んだレシピを見ると、これじゃあ上手く行かなくて
当然なんじゃないかと思えるものも多い。


210 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 10:46
>>209
最後の二行、ちょっと言いすぎだと思いますよ。

211 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/10 10:53
>>210
そうですか。
レシピを厳しく選ぶべし、と言いたいんですが。
…と言っても、実際に作ってみるまではわからないとも言えますね。
とりあえず、うまく行かないときには、レシピを変えてみるのも手だと
アドバイスできますか。

212 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 12:16
>>209
あなたのレシピもでたらめじゃん。
リゾットの作り方では笑わせていただきましたよ。
脳内レシピの訓練をなさいますように。


213 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 12:24
>>207-209

DEBUには厭味が通じないようだ。

214 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 12:38
本だとしてもサイトだとしても、他人の知識の引用じゃん。

215 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 13:09
>>214
"彼"は著作権と言うものを尊重して無いんだよ。

本の代金の中には個人で楽しむ金額は入ってるが、
こんなNetの中で断り無しに公表してよいって金額は含んでない。


216 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 13:15
出典を明らかにすれば引用はOK

217 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 13:22
>216
いいね。
大学のレポートみたいに、レスの最後に参考文献をずらずら書いてみるとか。。

218 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/10 13:49
ほとんどのレシピは、本で見たりしたもの。
最近ではネットでも見るし。
そのうち、レスで書くのは自分で試したことがあって頭に入ってるもの。
そんなの、当然じゃん。
どこからも持ってくるなというのなら、ほとんどの料理レシピは
書けなくなってしまう。

というか、引用そのものを問題にする

>本だとしてもサイトだとしても、他人の知識の引用じゃん。

こういう人は、自分で論文を書いたりした経験がないのであろう。
料理に限らず、文化は元々人々が持っている知識と経験をもとに、
発展していくのである。科学も同じ。

219 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/10 13:51
>>214
>本だとしてもサイトだとしても、他人の知識の引用じゃん。

もう一回言うけど、この人はアフォすぎる。


220 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 13:54
>>219
今日はご機嫌斜めですか?あっちこっちでケンカ口調ですけど?

221 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 13:55
彼の頭の中には他人の知識の引用が全く混入していない「純知識」というものがあるんだろうて。

222 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 14:02
☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

    ⊂⊃    .☆.。.:*・゜
(\ ∧_∧   /
(ヾ ( ´∀`)/ このレスに出会ったあなたは超ラッキー。
''//( つ ● つ
(/(/___|″ 近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
   し′し′    

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆


223 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/10 14:06
だからねえ、ほとんどのレシピってのは、他を参考に作ったものであるわけよ。
肉と野菜を、なんとなく炒めます
というのだって、そもそもフライパンがこの世に存在していて、炒めるという
調理法をその人が知らなければ、できないわけ。

自分で考えた工夫なんて、もらった知識に較べたら、ものすごく少しなのね。
でも、その「ほんの少し」を世界中の人が積み重ねていくことによって、
世の中は発展していくわけよ。
たまに、かなり多くの積み重ねを、世の中に残す人がいる。
そういう人は、どんな分野でも傑出した偉人です。
でも、偉人にしたって先人の積み重ねが無いところから、いきなり発明や
発見を成しえたわけではないのね。

そういう当たり前のことがわからない人はお気の毒。

224 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 14:08
へ〜〜ぇ。

225 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 14:16
>>221>>219に賛意を表しているのだけど

226 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 14:17
>>214はポランニーの暗黙知の話をしていますw

227 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 14:21
>>221が皮肉だということに気付かない理系は冴えてない。

228 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 14:22
お前らバカちん、もっとマターリしる!

229 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 15:56
初めて来たけど、こんなに議論されてるとは。

テレビでカレー専門店のインド人が言ってたんだけど
「カレー」ってのは、インドでは汁気の多い料理全般を表す言葉だって。
だから汁気があるインド料理は、インド人からしてみたら全部カレー。

230 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 16:10
>>223
>そういう当たり前のことがわからない人はお気の毒。

そう言う論理ってのはさ
人としての礼儀があって始めて通るんだよ。
無記名の誰か解らない発言ならともかく
スーパーなどと自分を誇張している人間が「当たり前」などと言うなら

まず自分の間違いを修正する。
人が深い感を持てばわびる。
解った振りなどはしない

そう言う「当たり前」なことに気付いて欲しい

231 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 16:25
お、高尚な話をしてるねぇー。
カレーは本来、非常に哲学的な料理だからなー。
議論、けっこうけっこう。
インド人はカレーに宇宙を観てZeroを発見した。

ま、日本で生まれたカレーはBグルなのだが・・・
で話の発端はこのスレの日常か。

232 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 17:55
>>230
棚上げにすり替え、さすが2chやねえ。

233 :ぱくぱく名無しさん:03/12/10 22:04
普通の手作りのカレーにだしパックいれたら
まじうまーー。


234 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 02:24
一回一回タマネギを炒めるのが面倒なので、
10玉ぶんぐらい一気に炒めて冷凍しておきたいのですが、
風味とか落ちませんかな?
そういう風に作り貯めしている人居ませんか?


235 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 09:36
一応冷凍保存のコツには出てるね。>カレー用飴色玉葱の冷凍

236 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 11:15
頻繁に作る人は基本でショ、炒め玉葱の冷凍。
風味は変化はするかもしれないけど、大きな劣化は感じないな。

237 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 12:41
面倒くさいときは、生協の炒め玉ねぎのレトルトパックを使っている。
これを入れるだけで、かなり味に深みが出るよ。
まぁ、自分でキチンと炒めたほうが、数倍おいしいが(努力の分もあるのか?)。

238 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 15:52
生協のは一袋で玉ねぎ1.5個分だから、家の一回分のカレーには少なすぎるな。

239 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 19:42
今夜はカレー♪ きのうから仕込んだやつ。
豚のスペアリブを使いました。仕上げに炒めたピーマンを入れる予定。
市販のカレールー小2箱ぶんに、タマネギ三個使いました。

240 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 19:46
スペアリブカレーってウマソー。
最近チキンカレーばっかり作ってたから飽きてきちゃって、
うちもスペアリブやってみよっかな。

241 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 23:44
うんうん、スペアリブおすすめよー。

242 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 10:10
安い冷凍の骨付きブツ切りチキンを使って作ったら、大分臭みが…………
同じように安いモモやムネの肉をつかってもそんなに臭みが出ないから、
骨が悪いのかな。
旨味はしっかり出たのに。


243 :234:03/12/12 10:38
みなさん、レスサンクスです!

>>235
そのスレを見てみました!
参考になりました。ありがとうございます。

>>236
基本みたいですね。私も今日がんばって10玉にチャレンジします!

>>237
たしかに自分で炒めると甘みが凄いですよね。
みじん切り機&電子レンジでかなり時間短縮になりますよー。

244 :カレーパン万:03/12/12 23:38
来年からカレー屋さんを開業します。
しかも一品で。
屋台で。
こんな僕を一人前にして頂きたいのです。
みなさんアドバイスくださいッ!

245 :ぱくぱく名無しさん:03/12/12 23:41
ミエミエ

246 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 00:01
>>244
カレー板に逝けよ。

 さ よ う な ら 。

247 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 00:09
>>1-246
カレー板に逝けよ。

 さ よ う な ら 。

248 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 09:31
244=247


249 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 15:46
実際カレー板覗いてみたけど、ネタスレばかりでノリについていけそうにない・・・
見に行った人いる?

250 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 17:55
>>248
俺も同じく、全く参加したいとは思わなかった。

トップにあるスレがここ壱とかだもんね。
見る気萎える…

251 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 19:49
ラーメン版でもそうだが
まちbbsでやればって気がする
まあ地方に住んでる俺の僻みなんですがw

252 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 00:57
今カレーが無償に食べたい。しかもプリプリの鳥皮が入ってて、小麦粉とカレー粉でつくったやつ
食べたい。

253 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 14:03
作成しる&賞味した感想をカキコしる

254 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 14:45
>253
作っためちゃめちゃおいしかったのでカレー板にスレまでたてた。。。が不人気?

小麦粉とカレー粉で作るカレー
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1071456083/l50


255 :ぱくぱく名無しさん:03/12/17 12:16
理系 = 自然科学
スーパー = 超

スーパー理系 → 超自然科学 → 超常現象論 → デムパ

256 :ぱくぱく名無しさん:03/12/17 12:17
>>255
それいいな。コピペで使われるかもよ。

257 :ぱくぱく名無しさん:03/12/17 14:11
>>255
キバヤシ的解釈だな。

258 :ぱくぱく名無しさん:03/12/17 23:19
>255
ΩΩ Ω<な、なん(ry

259 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 19:36
主婦 ≒ チュプ

スーパー理系主婦 ≒ デムパチュプ

260 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 19:37
うーん。それはどうかと。

261 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 20:01
マチルダって言う品種のジャガイモをカレーに使ったら
めちゃくちゃ美味しかったYO。一度試してみそ。
男爵とかメークイーンなんか二度と使いたくなくなるから。

262 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 11:13
>>261
一瞬、ガンダム関係のスレかとおもったyo!

263 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 22:53
>262
こんな小レスにもお目こぼしなしか……

264 :ぱくぱく名無しさん:03/12/24 00:40
オメコ星

265 :ぱくぱく名無しさん:03/12/24 01:04
いろいろ野菜いれると、カレーにするより
そのまま野菜スープにするほうが美味しいよね

266 :ぱくぱく名無しさん:03/12/24 01:12
>>264
中島らも事務所のものです。
らものネタを勝手に使われて、たいへん遺憾です。
これからも、お元気でお暮らしください。

267 :ぱくぱく名無しさん:03/12/24 22:21
来年ココイチの店を出します。

インスタントだからノウハウいらずです。
みんなも出店しる!

268 :ぱくぱく名無しさん:03/12/24 22:22
つまらん。

269 :ぱくぱく名無しさん:03/12/24 22:25
いやだ

270 :ぱくぱく名無しさん:03/12/25 00:19
>>266
中島らもって、いまなにやってんの?
スレチガイスマソ。

271 :ぱくぱく名無しさん:03/12/25 01:31
フランチャイズに手を出すな…と。

272 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 00:32
ttp://pukapuka.s1.x-beat.com/img-box/img20031226232125.jpg

273 :池田犬作 ◆LIR.La.YRI :03/12/28 15:53
>>272
ばかぁー

274 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

275 :ぱくぱく名無しさん:04/01/01 15:20
ageとこ

276 :ぱくぱく名無しさん:04/01/04 13:45
ttp://p-area.net/clone-zone/daiben/img-box/img20040103022541.jpg

277 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 06:57
そろそろカレーやろうと思ってジャガイモと豚肉買ってきました。
しかし、ジャガイモまでなんで正月値段なの? 市場が閉まろうが何だろうが、
思いっきり保存性いいと思うが。

278 :ぱくぱく名無しさん:04/01/05 10:35
>>277
店の選び方が悪いと思われる。


279 :ぱくぱく名無しさん:04/01/06 01:00
黄金伝説ででたようにかりんとう入れるとうまいのかな?

280 :ぱくぱく名無しさん:04/01/06 10:50
>>279
お前がウマいと思えばウマい。
マズいと思えばマズい。
嗜好の問題だから、
一概に、「マズいからやめろ。」などと、
軽々しく言えない。

281 :重々しく:04/01/06 13:19
まずいからやめろ!

282 :ぱくぱく名無しさん:04/01/06 22:31
>>279
うまいよ。うまいよ。

283 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 17:28
んもー私の作るカレーってどうしてこんなにまずいの!
昨日作ったタイ風カレーで、全員腹こわしたよ・・・トホホ
もうタイ風とか印度風とか、あんまりこだわらないで作った方が
良さそう。身の程を知れってね・・

284 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 18:55
>>283
カレーはいろんな食材をうまくまとめていく料理。
まとめていく過程にいくつものコツがある気がする。
どうまずかったのか、説明してみれば
意見も返ってくるかもよ。

285 :ぱくぱく名無しさん:04/01/07 19:24
腹壊すって、食材の鮮度かスパイスの入れ過ぎぐらいしか想像できん

286 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 10:48
>>285
食べ過ぎで腹を壊す、なんてことも・・・。

287 :ぱくぱく名無しさん:04/01/12 00:22
大量のチリ数種とガラムマサラをニンニク・生姜をギーで炒めて投入。
まるで真っ赤なお味噌のようなスパイスのペースと出来あがり。
これをじっくり炒めた玉葱をチキンスープを煮込んだベースに入れたら
少し煮込んでから冷蔵庫で保存しておくと、
その日の好みの具を使ってカレーが作れて便利で美味しいです。

昨日は沢山のヒヨコ豆で緩めのカレー。

今日は鯖と大根のキムチとほうれん草を胡麻油で炒め、
グリーンチリを追加で入れて乳清を加え(沢山余っていたので)たカレー。

チリは種類によって辛さも香りも味も違っていて楽しいです。

冷え性なんですけど、おなかも足もポカポカして身体にも良さそうです。

288 :ぱくぱく名無しさん:04/01/20 04:08
ああ、今日はオカソが作ったカレーだったので
なんかウマくなかったなああ( ´∀`)ゴメンヨ、オカソ

うちのオカソは市販のカレールー使って、水もたくさん
使って鍋8分目くらいまで作っちゃうのでウマくない。

自分で作ったカレーが食いたいんだけど、今日、オカソが
作っちゃったから当分作れないな(;´Д`)

289 :ぱくぱく名無しさん:04/01/20 22:46
鍋8分目の何が悪いのか分からん。

290 :288:04/01/21 06:52
>>289
そうか。そうだね。ゴメンよ〜

いや、オカソのカレーは材料の量に比して水を多く入れちゃう(自作比)
それだと薄味になるもんだからルーをたくさん入れちゃう。
でもそれだとウマくなんないだよ!

まあ家はビタクラフトとか無いから無水とまではいかないにしても
水とかワインはヒタヒタぐらいで肉野菜から味を引き出してホスィ。

291 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 01:40
中辛を辛口にする調味料ってありますか?

中辛のルーを買ってきて、皿に盛りつけした後
その調味料をお好みで入れて、辛さを調節できるといいんですが
(中辛と辛口を別々に作ったり、辛口を甘くするのはしたくないです)

292 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 01:50
ガラムマサラ。

293 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 01:50
>>291
一味唐辛子
胡椒
ハバネロソース
を振り掛ける

294 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 05:40
唐辛子でも刻みさらせ!

295 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 10:25
>>291
ココイチに「とび辛スパイス」売ってるよ。

296 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 11:37
ココイチのカレー(・∀・)イイ!
食いテー!

(;´Д`)ハァハァ

297 :ぱくぱく名無しさん:04/01/24 23:33
>291
ttp://www.sbfoods.co.jp/products/backnumber_of_newprd/shokuhin/
shokuhin2002spring/text/sokuseki.htm#kj

これは邪道かな?(^д^;

298 :ぱくぱく名無しさん:04/01/25 10:38
みなさん、レスありがとうございます。

>>292
香辛料ですね。
カレー通の方なら結構、有名なものなんですか?

>>293
マジですか? Σ( ̄□ ̄;;

>>294
確かに辛そうですけど‥

>>295
おぉカレー店のスパイスかぁ!
けど、カレー食わないのにスパイスだけ売ってくれますかね…?

>>297
これってウマいんですか?パックだから簡単そう

299 :ぱくぱく名無しさん:04/01/25 18:05
質問なんですけど、カレー粉は鍋にそのまま入れるより、
フライパンで炒めてから鍋に入れた方が良いのでしょうか?
また、その場合にはどのくらいの時間炒めたら良いですか?

300 :297:04/01/25 18:41
>298
もともとカレーの辛さは唐辛子(カイエンペパー)と胡椒によるものだから、
手軽に辛くするならそれ入れるだけで充分。

ガラムマサラはカレーの香りを出す為、最後の仕上げに入れる混合スパイスの事。
その正体はターメリック(黄色の色付けスパイス)を入れてないカレー粉みたいなモノ。
カレーを手作りする人には必需品とも言える有名スパイスじゃないかな。

まあ、各種スパイスをブレンドして自分でカレー粉を調合する人は、
ガラムマサラも自分で調合する人が多いだろうなぁ。


297は調味料は入ってなかったと思うので、旨みというよりも辛味と風味を強くするモノ
・・・と思った方がいいかも。



301 :ぱくぱく名無しさん:04/01/25 18:44
>299
香りをより強くしたい場合は炒めるべし。
弱火で数十秒〜数分くらいかな。

くれぐれも加熱のし過ぎに細心の注意を払うべし!!
焦げるととたんに変な臭いになってしまう

302 :299:04/01/25 23:48
>>301
なるほど〜、どうもありがとうございます!
明日作る予定なので試してみることにします。

303 :ぱくぱく名無しさん:04/01/28 13:37
いやいや、このスレ読んでスパイスからのカレーって言うか、
インド料理かな?ミックススパイス使ったんですが、クミンやらなんやら
香りといい、味といい、もうルーは使いたくなくなってきました。
サッパリしてるし、後味も喉に残らないし・・・

最近はそのミックスパウダーで、白菜またはキャベツと海老でニンニク、生姜で材料を
炒めて、スパイスパウダー入れてガラスープの元にお水少々。
白菜と海老の場合は彩りにグリンピース入れてます。
味付けは塩だけです。
それだけでも、すごく美味しい!
次はもっと本格的に作ろうと思います。

304 :291=298:04/01/29 01:51
>>300
勉強になりました。ありがとうございます。

305 :ぱくぱく名無しさん:04/01/31 02:41
>>279
前にかりんとうを入れて作ってみたけど、
普通に美味しくできたよ。

ただ、甘味を足してコクを出す意図なら、
かりんとうじゃなくても、蜂蜜でもいいんじゃないかと思ったけどね。
かりんとうの甘さは蜂蜜なわけだし。

306 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 17:06
かりんとうだと思って入れたんですが、様子が変。
良く見たら、乾燥した猫のウンコでした。

307 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 17:40
>>306
面白くねえよ

308 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 18:34
糞ネタにムキレスした>>307
面白くねえ人生送っているんだろうな。

309 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 20:36
>305
こないだ初めてスパイスから作った時砂糖入れたらおいしくなってちょっとびっくりした
かりんとうっていうと黒糖のイメージがあるけど地方によるのかな?
自分は今度黒糖試してみます、いい情報ありがd

310 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 23:54
カレー板にこんなスレ立ってるよ。

【辛口】 板橋区のカレー屋さん 【甘口】

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1075643230/l50


311 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 19:07
カレーに何気なく買ってきたトウモロコシ入れたら、ウンコみたいになった・・・・_| ̄|○

312 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 19:13
おまえは馬鹿だ。

313 :ぱくぱく名無しさん:04/02/05 22:09
カレーを焼き海苔で巻いて食べます。
ダイエットのときに試しにやってみたら、病み付きになりました。
うまいです。

314 :ぱくぱく名無しさん:04/02/05 23:32
カカオますいれろや

315 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 04:28
まずオカカいれろや

316 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 18:34
>>311
不覚にもワラタ!

一人暮らしなのに後3杯分残ってる、流石に飽きた・・・

317 :実は:04/03/04 19:43
豆腐が意外と合ったりする

318 :ぱくぱく名無しさん:04/03/04 22:22
>>316
俺も一人だがカレー作ると5食連続がデフォ。OTL
>>317
冷たいままでもいいが温めた豆腐にかけるのがいいな。
カレー鍋に直接入れるとどうなんだろう。
カレーが薄くなりそうでまだやったこと無い。

319 :ぱくぱく名無しさん:04/03/06 23:52
しまった…カレー作ったけど玉葱炒めが足りなかった…
なんか玉葱の辛さが残っててああ_| ̄|○
食えなくはないけど…

320 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 20:21
低レベルな質問かもですが
昔(と言っても8年ほど前)に小学校の給食で食べたカレーが異常においしかったのを覚えてるのだが
このあいだ旅行に行った先のペンションでそのときと同じ味のカレーがでてきた。

あれをぜひとも家で再現したいと思うのですが
どうやったら再現できるでしょうか・・・
どなたかわかる方いませんか?

321 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 21:22
>>320
キツイ事を言うようだが
>小学校の給食で食べたカレーが異常においしかった
>でそのときと同じ味のカレーがでてきた
ではアドバイスのしようがないんですが。
貴女の舌の記憶をたよりに試行錯誤するしかない
としか言いようがありません。
役立たずでスマソ。

322 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 23:59
たしかに自分でもわかりにくい文ですた。

たまに夕食を自分で作ることがあり(作り方が母親譲りの為ルーで作る方法しか知らない)
どうしても水っぽくなったり味が薄くなったりするので
少しでもおいしい物を作ろうと書いてみたのですが・・・

323 :ぱくぱく名無しさん:04/03/09 20:25
>>322
味が薄かったりは単純に水の量を間違ってるのでは。
そのほかにもいろいろ不備がありそうなので
とりあえずここでも覗いて見てください。
■お薦めのカレーのルー■
ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/967793356/l50


324 :ぱくぱく名無しさん:04/03/11 00:57
>>322
固形ブイヨンなどを入れる。

325 :ぱくぱく名無しさん:04/03/11 21:46
オーイ!322
おいしいカレー出来たかい?
カレーは試行錯誤だゾ。ガンガレ!

326 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 09:18
>>322
ホールトマト・ヨーグルト・野菜から出る水分だけにしてみては?

ウチは様々な野菜を炒めてからミキサーでペースト状にして入れて水分+とろみにしてる。


327 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 13:26
昨日感動するほど美味いカレー作ってしもた。
コツがわかった。
バリエ増やそ。


328 :ぱくぱく名無しさん:04/03/21 17:44
オラ!そのコツを教えんかィッ!

329 :ぱくぱく名無しさん:04/03/21 21:05
クミンシードを刻んで玉ねぎと一緒に炒める。

330 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 19:36
グリーンカレーつくった。美味い。

331 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 11:08
グリーンカレーのルゥってどうやるの?

332 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 11:38
>>331
ほうれん草等の葉物を茹でてミキサーにかければ。

333 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 11:39
グリーンカレーは美味しいね。

334 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 12:25
>>331
エビとかナンプラーとかこぶみかんの葉とかをフードプロセッサ
で細かくするらしいが、てっとり早く売ってる奴で作ってる。

>>332
それもグリーンだけど、インドカレーの方ですよね。

335 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 21:52
誰か黒い、胡椒辛い(唐辛子ではない)カレー知らない?
ここの住民はスパイスに詳しいの?


336 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 23:44
エスビーの「あら挽きカレースーパーホット」はどうだ?

337 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 03:56
青唐辛子を砕くのじゃ。

338 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 22:00
>>335
本格的にスパイスを語るスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/curry/1070292951/
インドカレーのスパイスの調合割合
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1036304488/

この辺の人が詳しいんではないか。

339 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 01:20
ドライカレー作りました。たまにはage

340 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 02:15
デパートで小さい石臼売ってたよ

ああ、スパイスすり潰してー
買えばよかった

341 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 03:13
インドカレー最強。
日本のカレーとは香りが違う!

342 : ◆JOMON/zszs :04/04/03 03:36
>>340
 ひいたスパイスは香りが飛んでしまっていますね。使う間際
にひくとほんとに良い香りがします。私は石臼はもっていませんが
化学実験用の乳鉢でひいています。でもあまり美味しそうではない
ですね。私も石臼を探そう。

343 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 04:37
自分的には、カレーもコーヒーも香水と同じで香りが強すぎても下品に感じてしまう・・・
スパイス付きのルー(カレーブックとか)位がちょうど良いな〜

344 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 12:20
>>342

345 :ぱくぱく名無しさん:04/04/08 14:53
ちょつと聞きたいんですが、普段カレーに玉ねぎを入れるとき繊維に沿って普通に切って入れてたが、玉ねぎを、すりおろして入れるとウマーになるとラジオで聴いたのだが酸っぱくてマズーになった!何故だろう?すりおろして作ってる人いますか?

346 :ぱくぱく名無しさん:04/04/08 19:03
>345
ちゃんと炒めた?そうじゃなかったら不味いよ

347 :ぱくぱく名無しさん:04/04/14 16:32
塩分控えめのカレーって不可能でしょうか?
市販のカレールーじゃなくて、SBのカレー粉でもおいしいカレーってできますか?

348 :ぱくぱく名無しさん:04/04/17 00:12
SBの「すぱいすぴーぷる」でやってみ?
ttp://www.rakuten.co.jp/e-sbfoods/151382/149176/

349 :ぱくぱく名無しさん:04/04/24 04:21
たまには上げとく。

350 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 02:29
もっかいあげ

351 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 02:30
あがってねーぞ!

352 :ぱくぱく名無しさん:04/05/03 23:13
>>347
塩分控えなくてもトマトとかワカメ入れると良いよ。

353 :ぱくぱく名無しさん:04/05/04 16:28
S&Bのカレー粉なら何だって出来るよ。塩気なら決めてから最後に火を止めてカレー粉入れたら苦みも出ないし、ドライカレーなんかも旨いしね。
小麦粉にオリーブオイル、バターやラードなんかで欧州風のルーにしても旨いよ。

354 :ぱくぱく名無しさん:04/05/04 23:15
カレーにワカメ?

355 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 14:18
ワカメってオイ。

356 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 14:59
>>347
そういえば、忘れてた。最近塩入れてなかった・・・
バターも使ってなかったしな・・・
胡椒ミルしてるのに塩忘れるとは・・・

357 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 21:30
ワケワカメ

358 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 11:25
エバラ食品の横濱舶来亭カレーが好きな人いますか?


359 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 17:52
牛すじとモツ入れろ
文句いうなばかやろう

360 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 02:41
納豆カレー好きかもしんない。

361 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 14:57
>>359
モツカレ様でした。

362 :ぱくぱく名無しさん:04/05/11 15:47
( ゚Д゚) < 山田くん>>361の座布団ぜんぶ取りなさい、
       羽織ももってって。

363 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 07:11
watasihakare-

364 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 07:18
>>358
大好きです。
が、家族の誰も理解してくれません・・・・。

365 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 09:01
すみません質問させて下さい。
「TOPS」で出てくるような欧風カレーで
とろりとしてるのにコクがあって舌触りがなめらかなカレーって
どうすれば作れますか?あのとろける舌触りを再現したくて…

肉と野菜だけで何時間も煮込んだ上でルウを入れてから
ミキサーで攪拌したり裏ごししたりするんでしょうか?
何年も考えあぐねています。教えてチャソですみません。

366 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 09:36
カレーと言えば付け合せにサラダを用意するが

昨日実家で食べたカレーには、キャベツが入っていたな。

旨いよ。それに出る事出る事

367 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 19:50
>>366
何が出る?

368 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 21:22
青虫

369 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 22:33
>>365
うちのはびびるくらい美味い欧風カレーです。

材料は玉ねぎ、トマト、人参、にんにく、豚バラ、牛スジ。
玉ねぎを飴色に炒めて人参をすりおろす。
トマトは湯剥きしてザク切り。
にんにくは丸ごとラップしてレンジでチンしてから皮を剥く。
豚バラはワインで炒めて、牛スジはバルサミコで炒める。
これを圧力鍋でコンソメとマーマレード入れて半日以上煮込む。
コーラ入れても良い。
一度火を止めてかき回して冷ます。
冷えたらまた圧力鍋で煮る。
この頃には固形の具材は溶けてドロドロです。
これを一度ミキサーにかけます。

これにカレールー、ビターチョコ、インスタントコーヒー、チャツネ、ケチャップ、ソース、
醤油、味噌、オイスターソース、牛乳、スパイス(ガラムマサラやカイエン等好きなスパイス)
等適当な隠し味を入れて煮込んだのがカレーベース。
トッピングは別に作ります。
まじで美味い。

370 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 22:39
デパートの地下にある、カレーサンマルコのキャベツのピクルス?が
好きなのですが、どうやって作れば良いのでしょうか?


371 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 23:45
>>365
基本的に欧風は小麦粉とバターでコクとトロミを出す。
牛乳入れればホワイトソース、焦がせばブラウンソース。

>>369
豚バラと牛スジも溶けてドロドロってこと?

こだわってるように言ってる割に男が始めてカレーを作った!みたいなレシピだな。


372 :365:04/05/25 00:56
>369
本当に美味しそう〜。
すごい手間暇かかってますね、1日仕事かも。
炒める→圧力鍋→ミキサーですね!
調味料類も参考にさせて頂きます、ありがとうございました!

>371さん
小麦粉とバターですか、トップスのもそういえば確かに
バターの味がしてました。ありがとうございましたー。


373 :365:04/05/25 03:03
>369さん
わーごめんなさい、↑で369さんだけ呼び捨てになってた(´Д⊂

374 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 10:17
>>372
美味いの作ろうと思ったら、
最初スパイスインドカレーのつくり方覚えて、
次に西洋のスープ物とシチュー物の基本覚えれば美味い欧風カレーは出来る。

基本がしっかりしてないと適当な味になり、所詮家庭のカレーになる。

375 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 12:48
圧力鍋で半日???ウッソーン

376 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 13:04
>>375
なんかヤツは嘘くさいでしょ。
内容からしてもあまり料理したことなくて、
どこかで聞きかじった知識をかき集めてるだけのような気がする。

肉を丸のままでもそんなに煮込まないだろうし、
ましてや切ってたらもっと短い。
普通圧力鍋の場合、15分程度と思われ。


377 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 13:34
圧力鍋持ってないんだろうな・・・

378 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 14:23
>>377
いや圧力鍋というもの自体知らないのかも。

379 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 15:39
>>372
つーかクリームシチュー作ったこと無いの?ルー使う人が多いのかな?
簡単に言えば、小麦粉+バター+牛乳だけなんだが。

意味も分からず変にケチャップとかウスターソースとかコーヒーとか使うのって気分的に嫌だな。
トマト缶とヨーグルトの方が良い。

ミキサーで一度細かくするならベーコンがお勧め。
粘性が強くなるから水分多めにしとかないとまともに茹でられない。

380 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 20:17
えっと冷凍するときはジャガイモは入ってると(・A・)イクナイ!!って言いますよね
で、食べる時にジャガイモを小さめに切って塩コショウで炒めて
ゴハンの上に乗せてから解凍したカレーをかけて食べると(゚д゚)ウマーですよー
もともとあんまり煮込んだイモって好きじゃないヒトにはオススメ

381 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 21:57
カレー、たくさん作って小分けにして冷凍するのですが、解凍するとどうしても
おじやみたいになって、変な食感なのが気になります。みんな解凍どうしてる?

382 :ぱくぱく名無しさん:04/05/25 22:11
インドカレー作る時、ニンニクを弱火でじっくり揚げてみじん切りにしてスープに
投入して作ると旨い。鶏だけでも旨み不足なし。

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