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【しっとり】マフィン【ふんわり】

1 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 18:04
美味しいマフィンのレシピ、コツ
などについて語り合いましょう。
煽りなどはスルーでよろしく。

2 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 18:23
マフィン2個目(σ・∀・)σゲッツ!!

バナナ入れるのが好きです。

3 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 18:31
クリームチーズちょっといれるとマイルドではないか!

4 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 18:35
油脂と砂糖を最初にクリーミングして作るのと
あとで液体の油脂を入れるレシピはどちらが好き?
好き嫌い含めてどんな違いが有るか教えていただけるとウレシイな

5 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 20:14
ブルーベリーの缶のやつ入れたのが好きー
クリームチーズの角切り入れてもいいよね。
トッピングには必ずアーモンドスライスをたんまりまぶします。

製法はうちは無塩バターと無塩マーガリン1:1で
砂糖とクリーミング式でやってます。>>4
液体の油脂って、サラダ油使うってこと・・?

6 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 20:16
スタンダードなレシピってどんなんだろう?
バターでなくオイル入れるのでいいの?
それとも全然違う?
スコーン以上に想定してるもののバリエがありそうな予感。

7 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 20:19
わーい7!
いいねーマフィン。スタンダードはやっぱバター使った方が美味しそう。
バナナ、ブルーベリー、チーズ、アーモンド、蜂蜜、抹茶、小豆…いろいろ出来そうですね。

8 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 20:22
マフィンって作るの簡単だし時間もかからない(生地寝かす時間ないし)から
デぱ地下とかで買うってことまずないな。
ベーグルやスコーンは買うことあっても。


9 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 21:06
ダンキンのマフィンが好きだったなあ…

>>6
私の持ってるレシピだと、バターを白っぽくなるまで混ぜて…って
ヤツが多い気がする。

10 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 22:05
212で買うマフィンが好きだ。あとミスドのメープル。

りんご煮が沢山あったからマフィン作ろう。

11 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 22:09
>7
もずくを忘れないで…

12 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 22:57
またもずくかYO!!
こっちももずくスレになっちゃったら・・・鬱。

自分は溶かしバターで作ることが多い。
具のバリエはいろいろあるけど、シンプルなのが(゚д゚)ウマー

13 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 23:10
有元さんのフードプロセッサーによるマフィンはオリーブオイルをつかってます。
砂糖も少なめで、朝食にいいですよ。フープロだとほんとにすぐできる。

14 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 23:12
マフィン作ったことないです。型がいるのがめんどうで(w
基本のお勧めのレシピをうpしてくれるとうれしい。

15 :ぱくぱく名無しさん:04/02/01 23:18
たしかに型にいれて、取り出して洗うのが面倒。こびりつくし。でもオイルスプレーがあるから、最近は超簡単。ちょっと多めにスプレーすると結構簡単に抜ける。

16 :ぱくぱく名無しさん :04/02/01 23:34
型なくてもお弁当用のアルミカップでOKですよ
 バター      70g
 砂糖       60g
 卵        L1個
 バニラオイル    適量      
 薄力粉     100g
 BP      小さじ1
 牛乳       80cc 
 
上から順番に混ぜるだけ、170℃で30分焼くだけ
8号のアルミカップで10個位とれます。
白い紙つけたまま焼いてください、食べるとき綺麗にむけます。
  

17 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 00:05
>>1さんありがとう〜
ドライチェリーと練乳のマフィン構想中。
でも、今忙しくて作ってる暇がない・・・(つД`)

18 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 00:05
kudaran


19 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 02:56
ホエーで作るマフィン作るとふっくら(゚д゚)ウマーよ。

20 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 10:23
オリーブオイル、パルミジャーノ、ズッキーニ、ナツメグで作っても美味しい。
日によって玉葱刻んだりベーコンビッツ入れたり。某店のマフィンを基本に旅行
した時食べたパイなんか思い出しつつ。ベーコンじゃなしにアンチョビ、チーズ
もブルーやなんかにしても良し。モッツアレラはまだやってません。

21 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 11:16
追加でつ。ハーシーキスチョコ、ミルキーウェイ、スニッカーズ、マシュマロ。
粗い微塵切りにしてざっくり作るも良し。

22 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 13:01
カップケーキとマフィンの違いがわかりまてん。

23 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 13:11
個人的なイメージだけど、食感の違いを例えるなら
カップケーキ=スポンジケーキ
マフィン=パウンド
かと。

24 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 13:27
てっぺんがさっくり割れるのが理想なんだけどなかなかうまく行かない。
いつもずんぐりむっくりになってしまう。

25 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 13:51
ゴマどさどざ入れたのが好きだ。

26 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 13:59
マフィンとスコーンもいまいちわかりまてん。

27 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 14:11
>>26
それは検索汁。

28 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 14:17
>>23
ありがとう。
確かに>>16でのレシピはパウンドに近いですねえ。

29 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 14:19
>>21
それらの材料はいっぺんに入れるのではなく別のマフィンということですよね?
マシュマロに興味あります。どんな感じの出来上がりですか?

30 :1:04/02/02 15:26
立てっぱなしで放置してしまいスミマセン。
もずくスレにならないように、良いスレにしていけたらと
思っています。

私個人は、城川朝さんのかなりベーシックな作り方の
(少なめバター、砂糖泡立て方式)マフィンが
1番ふわっとして好きなのですが
簡単なのはマドレーヌのように溶かしバターを
最後に加えるレシピですよね。
食感の違いはあるのかな?

トッピング(具材)は角切りバナナとマシュマロが
お気に入りです。

31 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 15:38
レシピは覚えてないが、チョコレートマフィン(人参入り)は評判よかったな。
野菜嫌いの女の子に食べさせるために作ったんだが、人参のおかげかしっとりして。

32 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 16:29
クリームチーズを角切りにして生地に入れて焼き立てを食べると
いい具合にとろけてウマー!

33 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 18:11
マフィンがぱさぱさして上手に作れないのですが
何が原因でしょうか?
バター100gに対して粉は240gです。

34 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 18:11
他の材料もないと…

35 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 18:19
すみません。
砂糖120g、牛乳120cc、卵2個
BP小1、あとはチョコチップとかです。

36 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 19:29
今日ココアマフィン作った
今までで一番ふくらんだ&ふわふわ(・∀・)

37 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 19:48
外側がカリカリで中がフワフワが理想。
そんなマフィンありませんか?
俺が作るとどーもパウンドケーキ系・・・

38 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 19:50
>>37
焼きたてはそんな感じになるけど、冷めるとどうしても外もしっとり系になるなぁ。

39 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 19:55
1度だけ行ったアメリカで食べたのが冷めても外がカリカリ(゚д゚)ウマママママー!!!
是非 もう一度食べたいのです。

英語圏をぐぐるしかないのでしょうか・・・
ご存知の方、宜しくお願いします!

40 :ぱくぱく名無しさん:04/02/02 21:19
>>33&35
配合はよくあるタイプのヤツみたいだから、焼きすぎ注意するのと
焼きあがって冷ます時に固く絞った濡れブキンかけて冷まして
後は一晩寝かしておくと大分ぱさぱさ感軽減すると思う。
それでダメなら別のレシピ探して又作ってみ。

41 :21:04/02/02 21:47
<<29 マシュマロ
 そんなに強い存在感はないけれど、大きく切って焼きあがると、白い切り口がきれい
 かな、と。ふんわりマシュマロが香ります。温めておいしい。焼きマシュマロみたいに。
 アメリカの駄菓子を大雑把に混ぜたもので、一種類のときもそれ以上の時もあります。
 中にクリームの入ったチョコレート菓子とか、インパクトの強い味のものが少量残ったら、また
 違った味にして楽しめます。

42 :ぱくぱく名無しさん:04/02/03 10:38
液体油脂を使うと翌日もしっとり感が残る…とお菓子作りの質問スレで
見た覚えがある。ような気がする。

43 :ぱくぱく名無しさん:04/02/03 10:50
私の持ってる本はサラダ油を使ったレシピで、買ったときからそれで作ってるからバターと比較したこと無いや。
今度はバターでやってみようかな。

44 :ぱくぱく名無しさん:04/02/03 15:26
わたし、マフィンは安いケーキ用マーガリン使っていた。

45 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 07:14
ヨーグルト入れるのも結構お勧めですよ


46 :ぱくぱく名無しさん:04/02/04 07:46
パンケーキスレでもおすすめしてたな、ヨーグルト。
おいしくなるなら試してみる。
外側カリッ、中はしっとりって型の材質でも左右されない?
まるで膜でも張ったように焼き肌がこびりつかないような型で
高めの温度で一気に焼くとよさそうな気がする。

47 :ぱくぱく名無しさん:04/02/05 20:02
ミニマフィン型(直径4cmくらいの)使ってる方いますか?

初マフィン型で迷っています。
4cmじゃ小さすぎで、1口サイズになってしまいますか?

48 :ぱくぱく名無しさん:04/02/05 23:17
ミニマフィン型持ってるよ。
普通のマフィン型もあるけど。
ミニマフィン型はマフィンって感じではないかもね。
ちっちゃくって可愛いし、つまみやすくて良いけど
マフィンとは別のものって感じだね

49 :ぱくぱく名無しさん:04/02/06 19:49
>>48
そうですか。
ではやっぱり普通のマフィン型にしてみます。
ありがとうございました!

50 :ぱくぱく名無しさん:04/02/07 11:08
クリームチーズを角切りに入れ、ブルーベリーを乱雑に混ぜ込み、
焼いた!おいしい!!

あと小豆缶のあずきを乱雑に生地に入れ込むのもおいしいよ。
その時はお砂糖は三温糖とか、黒糖にすると和風になってナオ良い!

51 :ぱくぱく名無しさん:04/02/08 23:10
古いお菓子作りの本のレシピ使ったら
外はかりかり&中はしっとりになって(゚д゚)ウマー
古い本も侮れないなぁ

52 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 00:39
>>51
レシピキボン

53 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 23:45
マフィンとスコーンをこうごに毎日フープロでつくっています。だがマフィンはべたべたにワークボールにくっついて、あとかたづけが大変ということで、スコーンほど作らなくなってしまった。

54 :ぱくぱく名無しさん:04/02/09 23:53
次の日になってもカリカリマフィンが食べたいなー

55 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 02:00
マフィンは次の日しっとりしちゃうもんね〜。
スコーンもマフィンもやっぱ焼き立てが一番うまいね。
それにしても、ここはレシピ紹介がほとんどと言っていいほどないのねん。
今度時間ある時にプレーンマフィンレシピをアレンジして作った
Wチョコチップマフィンのレシピでものせさせていただきます。

フープロ、確かに便利だけど、私は水分加える工程はフープロでしようとは思わない。
スコーンも最初の粉類とバターを混ぜる工程だけで取り出してる。
後片付け考えると恐ろしいよ・・・。

56 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 08:35
>>55レシピはレシピ板でドゾー
   _
   /〜ヽ
  (。・-・) マフィン
   ゚し-J゚





57 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 09:42
>56
だめだよ、あっちは違うスレだから。
ここでいいよ、レシピも。

そのために建てたんだから。

58 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 12:10
そうなんだ、ごめんね、あっちの現状知らなかったから・・・



59 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 12:33
まぁ、とりあえずレシピ出すのはやめときます(´・ω・`)

60 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 13:01
>>59
そう言わずにじゃんじゃんばりばり出してくれ

61 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 13:25
>>59
どんがらがっちゃーんと出してくれてもいいぞ


つかやめるなゴルァ!ーーってかーんじ(w

62 :ジャレ子:04/02/10 14:22
マフィン作るほど暇じゃない


すんマフィン

63 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 14:29
   _
   /〜ヽ
  (。・-・) .....。
   ゚し-J゚





64 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 16:24
じゃあ、Wチョコチップマフィンのレシピ。

【材料】

小麦粉 150g
コーンスターチ 30g
ココア 10g
ベーキングパウダー 小匙2
砂糖 120g
無塩バター 100g
塩 一つまみ
卵 2個
チョコ 30g
生クリーム 10cc
牛乳 100cc
チョコチップ 80g

※ チョコ・牛乳・生クリームは温めて混ぜ合わせておく

【作り方】

1) バターに塩を加えクリーム状になるまで泡だて器で練る。
2) 砂糖を2~3回に分けて加え白っぽくなるまですり混ぜる。
3) 卵を1つずつ加え混ぜ合わせる。
4) チョコ+牛乳+生クリームの半量を入れ、混ぜる。
5) 合わせてふるっておいた粉類の半量を入れ、混ぜる。
6) 残りのチョコ+牛乳+生クリームを少しずつ加え、混ぜる。
7) 残りの粉類を加え、生地がしっとりなめらかになるまで混ぜる。
8) 型に入れ、170℃に余熱しておいたオーブンで20~25分焼く。

こんな感じです。
チョコ入れるとつまった生地になりやすいので、コーンスターチに少し置き換えてみました。
外側サックリ、中しっとりふわふわでウマーです。
もっとサックリめのがよかったら、バターの半分をショートニングにしてもいいかと思われます。
あと、私すごい甘党なんで、これもけっこう甘めのマフィンです。
あまり甘くないのがいい方は、砂糖減らして作ってみてください。

ところで今日、cuocaのチョコマフィンミックスでマフィン作ってみた。
けっこう期待してたんだけど、やっぱ手作りには叶わないって感じだった・・・。
なんてか、チョコワみたいな味と匂いがした。チョコワは好きなんだけど。
マフィンもおいしいにはおいしいけど、ふわふわって感じで
外側サックリーって感じではないし、やっぱり人口甘味料的な味だった。

65 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 22:59
ふた(かさ)の部分がもっこり膨らんだ
マフィンが作りたいんだけど
型の材質のせいなのか
変なふうに膨らんでしまう。
どうしたら改善されるのかな?
型はゴム製です。

66 :ぱくぱく名無しさん:04/02/10 23:11
ゴム?シリコンって事?

紙の方使ってみるとか。

67 :ぱくぱく名無しさん:04/02/11 15:36
焼くときの温度も大切ジャン??高温で一気に焼き上げるといい感じに
モッコリふくらむ。

68 :ぱくぱく名無しさん:04/02/11 19:41
カッテージチーズ失敗した物体をいれこんで
ラズベリチョコマフィン、ウマー・・・


69 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 11:16
スコーンみたいに、黄金の配合ってのはあるんだろうか?

70 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 18:41
>69
スコーンじゃなくてパンケーキでは?確か。
ちょっとつっこみごめんね。

71 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 20:00
>>69
スコーンの黄金配合知りたいです。教えてチャンですみませんが。

ショートブレッドの黄金配合なら知ってるんだけど。

>>70
パンケーキにも黄金配合あるんですか? そちらも教えてもらいたいです。ヨロ!

72 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 20:03
71訂正です
パンケーキの黄金配合はぐぐったらソッコー出てきました。
よい情報アリガト!>>70

スコーンはわからなかった・・・

73 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 21:13
>>72
69じゃないけど、スコーンの黄金配合は569レシピのことなのかな?
だったら、スコーンスレにあるよ。569で検索GO。

74 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 22:51
>>73
みてきました。ありがとー!

75 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 03:48
パンケーキの黄金配合のページぐぐって見てみました。
http://www.geocities.jp/kskitchenjp/pancake/pancake.htm
ショートニング加えて半年保存可能って、見た目は
どんな状態なのだろう!?

76 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 10:39
どう考えてもショートニングは固体だよね

それを加えて・・・・?
スコーンの初期状態のようにサラサラにするのかな?

77 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 14:43
そろそろマフィンに話をもどそうよお(w

78 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 20:45
ククパドにBAGLE&BAGLEの本のレシピの
マフィンがもっちりするっていう話題が出てた。
その本持ってたので見てみたら
すごーくバターが少なくて
水分が多いんだね。
粉120g、バタ30g、ヨーグルト120g

やっぱりバナナケーキしかり水分多いと
モッチリする傾向にあると思う。
中力粉に変えればイケルんじゃないかと思ったりして。

79 :ぱくぱく名無しさん:04/02/13 22:25
>>78
う〜ん、詳しいレシピ教えてもらえませんか?
それだけ?

80 :ぱくぱく名無しさん:04/02/14 00:27
B&Bのマフィン、実際に食べたことあるけど、もっちりとか感じなかったな。鈍感なだけかな?
シットリとして、天辺はマドレーヌっぽいって思ったような記憶が。



81 :ぱくぱく名無しさん:04/02/14 18:33
マフィンのレシピ本を買おうか考え中。
藤田千秋「焼き立てが一番クイックブレッド&マフィン」か
城川朝「いつでもマフィン」のどっちか。
お勧めのレシピ本はありますか?

82 :ぱくぱく名無しさん:04/02/15 21:53
マフィンが好きだー!!!!!

>>81
城川さんの「いつでもマフィン」は持っていませんが、
「アメリカンホームメイドスイーツ」は持っていてそれにも
マフィンが載っていますが、固めのマフィンで私は好きです。
作った人が悪いのかもしれないけど、フワフワ系ではなかった
ですよ。

83 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 16:20
マフィンといえば城川朝が有名だけど
アノ人のレシピちょっとパサパサマフィンじゃない?

84 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 18:55
>>82です

>>83 じゃフワフワ系にならなくてもよかったんですね。
でも確かにパサパサマフィンかも。
粉が多いせいかな?


表面がカリカリなのにフワフワのマフィンが食べたいです。
1.砂糖多め
2.粉多め
3.水分多め
どれが決定付けてるんだろう?

85 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 21:14
まずバターをカナリしっかりホイップすることが大事だと思う。
砂糖を加えてさらにホイップ、卵を加えて
さらにホイップ。
この工程をしっかりやればフワっと出来あがりますよ。
表面カリカリは、クランブルを乗せるとかじゃなくて?
水分多目はもッチリした感じ。
粉多目は重い感じ。
砂糖多目はしっとりして表面はサクッと(?)
するような気がしますよ。
参考になればイイのだが…

86 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 22:38
>>78
ベーグルの綴り間違ってるよね?
○BAGEL 

87 :ぱくぱく名無しさん:04/02/18 23:23
>>85
レスども。
でもバターホイップ式だとマフィン全体が重くない?
城川さんのレシピが典型かと思ったのですが。

あと、表面のカリカリはクランブルではないです。
マフィントップがカリカリが(゚д゚)ウマー
店の名前はわからないのが痛いけど、アメリカで食ったのはうまかったなぁ。
中がキメが粗いけどフワフワのスポンジ、表面は冷めているがカリカリ。
目指したいなぁ。

どうやら砂糖多めという気もしてきたので、明日挑戦してみます。

88 :ぱくぱく名無しさん:04/02/20 19:33
水分多めのがふわふわする気が。
私はいつも豆乳いれてる。てきとー。生地がいい感じになるまで
てきとーに投入!

89 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 08:51
生地が固めと、とろとろ生地がありますが、どっち派ですか?
マフィンONLYのあのページだと固い

90 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 12:50
私は生地とろとろ派です。
生地固めの固めのマフィンだと食べてる途中で喉が非常に渇いてきませんか
好みですが。

91 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 13:17
>>90
紅茶や牛乳と一緒に食べるのでそれほどは。

92 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 14:02
マフィン型はどんなの使ってますか?今まで百均で紙型を買ってたけど、
良く作るようになったらもったいなく思えてきました。
シリコン型とテフロン型ならどっちが使い良い?
9個分で一体化したテフロン型から取り出す時は逆さまにするの?

93 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 14:18
>>92
うちはテフロン使ってますが、スプーンでちょっと掘り出して逆さにしてとってます。
保存はビニール袋。

94 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 15:25
型を買うならサイズに注意!
うちのオーブンレンジには6個とか繋がった型は入りません…

95 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 16:16
卵がないんだが出来るだろうか。

薄力粉、BP、砂糖、バターはある。
牛乳はないがスキムミルクを代用しようと思う。

96 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 16:50
>>95
今回はマフィンはあきらめてスコーンにしたらいかが?

97 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 17:30
>>95
むしろ試しに作っていただきたい。
多分 液体を多くすれば作れなくはないはず。

98 :ぱくぱく名無しさん:04/02/21 22:35
ミスドのメープルマフィンみたいの作ってる方、レシピ教えて。
作っているのをのぞいたら、生地はとろとろでした。私の作るレシピはスプーンでこそげ落とすくらいの硬さのやつです。これだとぱさぱさでもたつくんですよね。

99 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 00:03
>>30 食感の違いはあるのかな?

亀だけど、その疑問、私もずーっと持っていたけど、
某お菓子研究家の本にバターケーキの話として詳しく書いてあって、
それとマフィンは同じだと思いますので書きておきますね。

・バターをクリーム状にして全卵をすり混ぜる方法は、やや生地がしまった感じ。
・バターをクリーム状にして卵黄、そしてメレンゲを加える別立て法は、
 全卵すり混ぜ法より軽い生地で高さも出る。
・スポンジケーキ様に卵を共立てにする方法は、一番膨らみが出る。

100 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 00:19
スキムミルクを使うとそとカリカリ、なかフワフワになりますよ

101 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 01:10
>>100
スキムミルクは思いつかなかったなぁ。
あらかじめ粉に混ぜて加えるのかな?
大体量はどれくらいですか?教えてチャンでゴメン(´・ω・`)

102 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 02:07
スキムミルクを牛乳と同じ感覚で使えばいい

たとえば大さじ2だったら適当な分量を水大さじ2で溶くだけ

103 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 07:01
>>99
これって?の本かな?


ところで、マフィンって、一番初めに教えてもらったレシピがサラダ油だったため、
サラダ油を使い、やけにトロトロの生地が「マフィン」なのかとおもってますた。

全卵すり混ぜ方法とかだとパウンドケーキ生地をマフィン型に流しただけじゃないですか。
マフィンってあの型に入れて焼けばマフィンなのかな?
素朴な疑問です。

104 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 11:39
生地がぱさついて堅めになっちゃっても食べる前にレンジで30病くらい
チンすると、出来たての府わっふわが、よみがえり、とっっても
美味しく頂けるから、お試しアレ。

105 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 11:54
>>104
焦らずちゃんと変換しろ!

106 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 12:09
>>104-105
ワロタ

句読点もね。


107 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 12:19
私もワロタ。
それにしても30病が妙にツボにはまった。そんなマフィン・・・イヤダ(´・ω・`)

108 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 12:20
>>102
ありがd。
スキムミルク、パン用に常備してあるので今度早速作ってみるよ。

109 :ぱくぱく名無しさん:04/02/22 18:40
>>103
誤解されたのなら、ごめんなさい。
普段、私が使っているマフィンのレシピはバターをすり混ぜるか、
最後に溶かしバターを加えるかで、配合はバターケーキに
プラス牛乳という感じです。だから、パウンドケーキと
全く同じものではないけどベースはバターケーキで
理屈は同じと思って書きました。

110 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 13:43
蒸しパンで粉の一部をコーンスターチにするとふわふわになると聞いたことがある。
マフィンでやったらどうなるかな?

111 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 13:47
111個!

112 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 15:49
>>110
私は生地が重くなりそうな材料加える時はコーンスターチ使ってるけど
小麦粉だけよりふわふわで軽い生地になるよ。

113 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 13:22
私もミスドのメープルマフィンみたいな感じのマフィンのレシピ知りたいです。あと、大川雅子さんの「黄金のパンケーキ」ってそんなに美味しいのですか?

114 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 22:27
がしっとずっしり重めのマフィンじゃなくて
ふんわりマフィンが作りたい。
溶かしバター方式ならふんわりするかな?

115 :ぱくぱく名無しさん:04/02/28 22:51
溶かしバターでもずっしりしたよ。
私もふんわり目指してるんだけど
なかなか...

116 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 00:53
卵を泡立てみるのはどうかな・・・。


117 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 09:23
とにかく、生地をとろとろに作って(水分多め、)
乾燥させないようにしっかり密封したらいいとおもう。
豆乳を沢山入れてるけど、なかなか会うよ。
どうしてもぱさつく、想い感じだったkらレンジでチンすると
ふわふわをたべられるよーん。

118 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 09:27
>117
ありがとうございます!
私も豆乳やってみます。

119 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 22:11
小麦粉がないんだけど、卵・牛乳・BP・さとうでつくったら
マフィンになる?

120 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 22:15
>>119
ふんわりした卵焼き…。

121 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 22:24
(;´д`)・・・今日のところはやめときます。サンクス

122 :ぱくぱく名無しさん:04/03/01 10:49
>>119
膨らんだプリン・・・

123 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 17:25
冷凍苺を使ってマフィンを
焼きたいのですが、凍ったまま混ぜ込んでいいのかな?
それとも一度プリザーブ状にするほうがいい?

124 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 18:07
>>123
大きさによるかもしれないが、凍ったままでおk

125 :ぱくぱく名無しさん:04/03/08 22:18
いつもはパウンドケーキのような手順で
マフィンを焼くんですが、Allrecipesを見てると
オイルを使うものが多くてびっくりした。
サラダオイルのマフィンってどんな感じなんだろう。。。

126 :ぱくぱく名無しさん:04/03/09 09:15
>>125
バター使ったときとあまり変わらない。
バターのコクというかそんな感じの風味はなくなるけど。

127 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 00:05
マフィン型からはずすときに
いつもマフィントップの部分(かさの部分)
だけ外れてしまう。
完璧に冷ましてからはずしたほうがいいのでしょうか?

ちなみに型はテフロン加工で、オイルをはけぬりしています。
ちゃんとバター+粉しないとだめなのかな?

128 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 00:23
>>127
紙カップは?
私はいつもカップ敷いてるからバター塗ったことないや。
ちなみにマフィンは、熱の通り過ぎ防ぐためにもすぐ外した方がいいんだと思う。
どうしてもキレイぬ抜けないなら、焼き時間ちょびっと短くして放置しといてもいいと思うけど。

129 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 21:25
今日はメープルシロップのマフィン作ったよ。スライスアーモンドちりばめて。
マフィンはもう何回目だろう。こつも覚えたし、プロの味と、自負しております!

130 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 22:22
そのレシピ教えてよ。

131 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 22:34
同じく教えてくだちぃ!

132 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 19:08
>>130>>131
れしぴっていっていいのかわからないくらい、適当だけどいい?!
マフィンカップ役4個分

薄力粉 120c(私のレシピでは薄力粉100c、発芽玄米粉20c)
         だけど、薄力粉だけでももちろんいい!
バター  50c
メープルシロップ 適当(これは味見しながら、自分の好きな
             甘さになるまで加えてね)
卵     1個
豆乳    適当    (これも生地を見ながらね!私の場合は
              コップに半分くらいかな?!)
スライスアーモンド適当(好きなだけ)

水分は豆乳じゃなくてもいいんだよ。ほんっと、適当だから、
レシピってもんじゃないわねw
生地の感じはドロッってかんじ。ゆるやかだけど、とろとろではない出来上がり。
で、180°で18〜20分くらい。
オーブンは家庭ごとに違うからそのへんもお任せします!!
でもすっごいおいしいよ。
もしも、甘さが足り無くなっちゃったら、食べるとき、メープルシロップ
かけてもおいしい。
この分量は応用効くと思うからみなさんで色々アレンジしてください!




133 :132:04/03/13 19:10
↑ごめん、BP小1追加!これが無いと膨らまないよねw

134 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 00:14
バターと砂糖を泡立てて作るレシピが
マフィンの主流みたいだけど
スコーンや、パートブリゼみたいに
粉の中にバターをさらさらに混ぜ込んでから
卵等の水分を加えてみたら
どうなんだろう。
さくさくな感じがするのかなあ

135 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 00:18
油っこくなりそうな気がする

136 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 06:42
>134
バターと砂糖をホイップしたところに粉類をまぜこんで
から他の水分を入れる方法で昨日作りましたが、
普通にしっとりふんわりでしたよ。

137 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 00:21
>>132
適当、適当ってひどすぎない?
それじゃ初心者サンの参考にもなんにもならないよ
せっかく人が増えてきたのに

自分の目安で書くぐらいはエチケットだと思うよ

なんか調子のりすぎ・・・・・
そんなんだったら公開してくれなくていい
邪魔!!

138 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 00:36
>137
下3行はエチケット云々主張する者が書くことではないような気がするが?

139 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 00:40
まぁ確かにメープルシロップの分量が適当と言われたら作りようがない気がしないでもないんだけど
自ら進んでレシピ公開したわけでもないのにそこまで言うのはどうかと。
私にはどこが調子に乗ってるのかが全然わからない。
なんでそんなに怒ってんの?と思ってしまった。

140 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 01:30
まぁ春だからね・・・ヽ(´ー`ヽ)ヽ(´ー`)ノマターリ
家庭で作るものは適当で当たり前〜

私も好みの量で>>132作ってみるかなぁ


141 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 10:59
外側がカリカリしたマフィン食べた事ないな、どんな味なんだろう。
アメリカに住んでた時は、大きくてムッチリしっとりのマフィン食べたなあ。
ブルーベリーもたっぷりのやつ。めちゃ美味しかった。
藤野真紀子さんのレシピのレモンのマフィンも美味かった。

ところでフードプロセッサーでもマフィンって作れるかな?
やっぱハンドミキサーでホイップしてたくさん空気入れたほうが美味いのかな。

142 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 12:43
>>141
フープロでマフィン作れますよ

簡単にクイジナートのレシピ・・・・
tp://www.cuisinart.co.jp/recipe/rec235.html

ちなみにしっとりさせたい場合は水あめを使うときめが細かくしっとりしますよ
12個作るとしたら
薄力粉120g 
水あめ60g 
グラニュー糖60g
それに発酵バターを使うと最強です

143 :142:04/03/15 12:45
あ、>>142の薄力粉・水あめなどの分量は割合を参考にと言う意味で書きました


144 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 18:47
バターの代わりにショートニング使うと外がカリカリしてウマー

145 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 20:46
もっこりしたマフィンが焼きたいんだけど
生地がゆるいせいなのか
だらーっと広がったマフィントップになってしまう。


146 :杏仁豆腐:04/03/15 21:19
焼きたてのマフィンにマシュマロのっけると甘いけどおいしい!

147 :ぱくぱく名無しさん:04/03/15 22:00
加熱したマシュマロってとろっとして
おいしいよね。

148 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 15:53
今日ミックスベリーの冷凍入れて
マフィン焼いた〜。
重くなりすぎずいいふんわり加減にできた。
バンザーイ!

149 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 22:14
バンジャーイ!!∩( ・ω・)∩

150 :ぱくぱく名無しさん:04/03/19 00:55
しっとりしていてふんわりしているマフィンって
無理かなあ。
バター100gに粉250gのレシピだと
焼きたてはいいけどさめると硬くなっちゃうよ。

151 :ぱくぱく名無しさん:04/03/19 18:44
スターバックスのマフィンはどうですか?
かなりしっとりモチッとしててアメリカ的だなと思ったのですが。
美味しいけど、添加物入ってそうだな。。

152 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 12:41
>>103
カメです。英会話の講師の女の子は(カナダ・トロント出身)
マフィンは植物油を使うって言ってました。バター使わないの?って聞いたら
植物油だと翌日もふわふわなのって。バター使うとケーキだって。
厳密に区別する必要もないんでしょうけど。



153 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 16:21
あれを入れれば、どんなマフィンもふわふわでつ。

154 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 16:22
さて、何でしょう!!

155 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 18:47
昔ミスタードーナツで売ってたチーズマフィンのレシピが知りたいよ〜。

156 :ぱくぱく名無しさん:04/03/20 20:05
>>152
へー。ためになるお話ありがとうございました。

157 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 18:07
急にマフィン食べたくなったけどフィリングが何もなかったから、
1週間前から冷蔵庫にいれっぱなしだった伊予柑をほぐして入れてみた。
ウマー。
予想外にウマー。

レシピは7cm径6個分で
薄力粉140g
BP小さじ2
バター50g
牛乳140ml
砂糖40g
全卵1個
伊予柑半分

卵と砂糖をすり混ぜて溶かしバターをいれ、牛乳をいれてよくまぜ、
粉を振るい入れて泡だて器でまぜる。
型に半分くらい生地を入れ、伊予柑をほぐして半量を均等にいれ、
さらに生地を八分目まで入れて残りの伊予柑を載せる。
190度に予熱したオーブン(電気)で27分焼く。
外側カリカリなかはふんわりウマー。

158 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 20:44
>>155
1.マフィンミックス(粉)、マフィンオイル(植物性、液体)、卵、水をミキサーで混ぜる
2.マフィンカップに入れる。チーズフィリングをトッピング
3.オーブンで焼成

尚、水、卵以外はすべて本部から買うので詳細はわかりません。


159 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 20:47
卵をあわ立てる(それこそスポンジケーキのように)レシピは
マフィンとはいわないのだろうか。

160 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 20:50
>>159
いや、それもアリでいいんじゃないかなあ…

161 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 21:24
>>158
155です。
教えてくれてありがとう!
やっぱり、詳細はわからないよね・・・。
中に入っていたチーズは色からして、チェダーチーズかな?なんて
思っていたんだけど。
検索したらチェダーチーズマフィンの作り方も見つかったので。
いろいろ試しながらあの味に近づけたいと思います。

162 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 05:50
>>159
それはカップケーキ。

163 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 16:23
と、162の厳しいツッコミで終わっているこのスレ、
週末はみなさんマフィン作りを休んで花見にでも行ってしまっていたのでしょうか?

164 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 17:48
>>163
はい

165 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 11:39
今週末も花見ですか?

166 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 11:56
>>165
はい

167 :ぱくぱく名無しさん:04/04/02 11:58
なんか寒い。花見にはちょこっと早い地域です。

168 :81:04/04/03 12:31
迷った挙句、藤田千秋「焼き立てが一番クイックブレッド&マフィン」の方を
買ったよ。レシピ通りだと甘味、油分控えめでやや固めの生地でした。
朝食代わりに(・∀・)イイ!!

169 :ぱくぱく名無しさん:04/04/03 16:57
オレンジページだったかに
マフィンの特集やってたね。
バター 120gに対して薄力粉 250gっていうレシピだった。


170 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 10:53
強力粉しかないんだがマフィン出来るだろうか。
スコーンのほうがいいのかな

171 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 11:58
昨日某サイトのレシピで
キャラメルりんごマフィン作ってみた。
ほろにが甘でウマー。

172 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 19:10
キャラメルりんごうまそー。
某サイトが気になる。教えてくれ〜

173 :171:04/04/04 19:42
>>172
ttp://members.at.infoseek.co.jp/sunezou/index.html
マフィン好きの方には既出かもしれませんが・・・
ここのレシピでは他に
プレーンとキャラメルマフィンを作ってみました。


174 :ぱくぱく名無しさん:04/04/04 21:04
>>170
カリカリトップのマフィンになるよ

175 :170:04/04/05 14:44
>>174
ありがとん。その言葉を頼りに思い切って作ってみた。
回りは確かにカリカリ、クッキーのような食感で
中身はなんとかふわふわのマフィンになった。

176 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 16:49
>171
そこの材料って、マーガリン使ってる割に
「健康を考えて低脂肪乳」なのねw
けちつけるわけじゃないけど
料理や製菓には成分無調整の牛乳使わないと
できあがりが違ってくるわけだが。

177 :ぱくぱく名無しさん:04/04/10 08:25
オレンジページにあったサワークリームと生地交互に入れて焼くってのうまそう(*´Д`)
雑誌に載ってたのは生地にアプリコットとくるみ入ってた。
チェリーやクランベリーでやってもうまそうだ(;´Д`) '`ァ..,'`ァ..,

178 :ぱくぱく名無しさん:04/04/10 20:29
ベーグル&ベーグルの本に載ってた
マフィンのレシピはバターがものすごく少なくて
ヨーグルトが割と多く入る。
配合見た限りじゃもっちりしそうなんだけど
アメリカのマフィンってそうなのかな?
本場のマフィン食べたことある方いますか?

179 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 11:11
>177
それおいしそう!
サワークリームを生地に混ぜ込むんじゃなくて、生地と交互に入れるってどんなの?
生地→サワークリーム→生地
みたいな感じ?

180 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 11:31
>>178
とりあえず、ベーグルベーグルは店で食べたが、もっちりではなかったよ。
外はカリカリ。中はふわふわ。
きのこ型にモコモコ膨らんでて美味しかったです。


181 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 13:23
>>179
カップ半分まで生地を入れる→サワークリーム小さじ1→カップ8分目まで生地→サワークリーム小さじ1
って具合です。
ほんのり酸味とクリーミー味わい(;´Д`) '`ァ..,'`ァ..,
嗚呼サワークリーム買ってきなきゃ。

182 :ぱくぱく名無しさん:04/04/11 18:16
砂糖減らすとどうも硬いマフィンになってしまう。
何かいい手はないかな?
卵泡立てるしかない?

183 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 00:10
ダイソーのレシピで作ったコンデンスミルクとホワイトチョコのミルキーマフィン( ゚Д゚)ウマーでした

184 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 16:34
牛乳の代わりにバターミルクというものを
使うレシピハケーン! バターミルクを何かで代用するには
ヨーグルトでいい?
あと、バターミルクの効用は?

185 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 21:21
>>184
わからないならバターミルクでぐぐれ。

186 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 21:52
まあ、ググりたくないから訊いてるわけで。やさしい人待ちでしょ

187 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 22:42
>>184
代用品にはヨーグルトか牛乳に酢かレモン汁入れたもの使え〜
次の優しい人ヨロ

188 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 23:18
牛乳に酢を入れたものをしばらく放置しておくと
とろっとしてくるのでそれでおK。
牛乳よりもふわっとした感じに焼きあがりますよ。



189 :ぱくぱく名無しさん:04/04/13 23:48
教えてチャン製造所はこちらですか

190 :ぱくぱく名無しさん:04/04/14 01:01
>188
カッテージチーズですね。
使う牛乳は普通のものか
それ以上に脂肪分の多いものを推奨。

191 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 09:22
レシピ板のホットケーキミックスのスレにありましたので貼っておきます

840 名前:困った時の名無しさん 投稿日:04/04/14 22:05
森永のうらに載っていたケンタロウのオニオンマフィンはよかったです

マフィン七個分
ホットケーキミックス 200g
玉ねぎ 1/2個
とき卵  1個分
牛乳   1/4カップ
A サラダ油 大さじ 1/2
  バター   大さじ 1
B バター   60g
  砂糖    大さじ 2

@玉ねぎをみじん切りにして、フライパンにAを入れてあめ色に炒める。なったら取り出して皿で冷ます
AボウルにBを入れてクリーム状に混ぜて、とき卵を少しずつ加える。そして牛乳を加える
BホットケーキミックスをAにいれてゴムベラでさっくり切るように混ぜる粉っぽさがなくなってきたら@を混ぜる
C型に入れ170度で20分


192 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 13:20
玉ねぎ?!
それってつまり、パン代わりのおかずマフィンてこと?
でもホットケーキミックスに、さらに砂糖入り・・・
う〜〜ん、味が想像できない。(-_-;

193 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 14:30
炒めた玉葱は甘いじゃないですか。

194 :192:04/04/15 16:09
>193
なーる。確かに甘いっちゃ甘いけどどうだかな・・・
あんまりに想像つかないんで、作ってみることにするわ。
が、わざわざホットケーキミックスを買わにゃならんというのがちと悔しい。

195 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 16:24
>>194
小麦粉とベーキングパウダーと砂糖で代用すればいいじゃない

196 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 16:54
ホトケーキミクスは、砂糖、薄力粉、BPを合わせたもの?
今手元に、現物ないので内容物調べられんのだ。
卵パウダーとか、乳製品パウダーとかもはいってんのかなあ

197 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 16:59
>>196
ttp://www.rakuten.co.jp/kashizairyo/175468/182290/182231/
いろいろ入ってるっぽい。

198 :192:04/04/15 17:36
んなこといったって分量がわかんねーよっっと思い、放浪してきました。
で、こんなん発見。

■自家製ホットケーキミックス 100g分
  薄力粉 75g
  ベーキングパウダー 5g
  砂糖 20g
  塩 ひとつまみ

http://homepage3.nifty.com/MinfanNote/A23_2.htm#2
↑作り方も載ってる。

よーし、これで玉ねぎマフィンにチャレンジだ!!

199 :ぱくぱく名無しさん:04/04/17 18:00
きのう初めてマフィンを作ったが、牛乳入れすぎ、砂糖少なすぎであまり
美味しくなっかた。小麦粉100gに対して牛乳2分の1カップていれ杉??

200 :ぱくぱく名無しさん:04/04/17 18:53
いれ杉。
60ccくらいでいいと思われ。

201 :ぱくぱく名無しさん:04/04/17 19:32
Betty Crockerとかで焼いた方が断然おいしいと思う。

202 :ぱくぱく名無しさん:04/04/17 21:11
ミックス粉で焼いたのが美味しいとはどうしても思えない。
釣りだったらすまんが。

203 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 04:36
>>184
バターミルクの代用はコレでよし。
Buttermilk
1 tablespoon vinegar plus enough milk to equal 1 cup OR 2/3 cup plain yogurt plus 1/3 cup milk can be substituted for 1 cup buttermilk.



204 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 09:09
>>203 の日本語訳:

「250cc弱の牛乳に酢大さじ1」または「160cc強のプレーンヨーグルトに
80cc強の牛乳を足したもの」が250cc弱のバターミルクと置き換え可


205 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 09:36
1cupって250か?200だろ?


206 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 11:21
>>205
アメリカの1cupは250。

207 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 18:03
勉強になってよかったね

208 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 20:46
ぷっ

209 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 23:00
紅茶マフィン作ったらイマイチ膨らみが足らんくて、マドレーヌみたいになってしまった。
プリンカップ8個分出来たんだが、紅茶の葉小さじ2とそれをふやかしたお湯50ccも入れたから?
対策を教えてください。

210 :ぱくぱく名無しさん:04/04/18 23:41
>>209
だから紅茶の葉とお湯以外のレシピ晒せよ。

211 :209:04/04/18 23:49
>>210
卵1個 バター70g 砂糖60g 薄力粉70g BP小さじ1です。
そんで紅茶の葉小さじ2(市販のティーバッグ1袋分)とお湯20cc。
結構生地は硬かったです。

212 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 00:16
>>211
それ、あんまり膨らまない、ずっしりしたタイプのレシピなんじゃないなかあ。
こんもり膨らむタイプのって、割と粉と水分が多目な気がする。
後はバター泡立てとか卵泡立てのレシピならそれが足りなかったとか。
あってるか自信ないけど。

213 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 02:37
>209
薄力粉は140g お湯は80〜100ccぐらい
焼き時間が少し長くなるけど、よかったら試してみて。
茶葉も増やしたほうがいいかも。

214 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 02:37
>>211
それマドレーヌっていうかパウンドケーキのレシピだよ
ほとんど1:1:1じゃん

マフィンの基本に照らし合わせるとたぶんこうなる
薄力粉 100g
BP   小匙1
バター 50g
砂糖  70g
牛乳  30cc
お湯  20cc
卵   1個
紅茶  小匙 1〜2(好み)

215 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 02:38
うわっ
こんな時間にカブってビビった!!!

216 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 02:59
確かに>>211はカトルカールの比率だ…。でもバターが高い奴
だったらおいしいだろうね。

紅茶って乾燥状態で入れちゃっていいもんなんすかねぇ? 多少
牛乳と一緒にしておいて戻し気味にしたほうがいいのかな。

217 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 09:34
>>216
>>209でお湯で紅茶液出してるって書いてないか?

つか>>209ではお湯50ccなのに>>211ではお湯20ccって書いてあるけど
どっちが正しいんだろう。

218 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 09:38
>>216
香りの強いアッサムとかセイロンのティーバッグ使うと
乾燥したのバラバラ入れて無問題だよ。


219 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 10:53
マフィンはプレーンが一番!(作るのがラク)

220 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 12:22
海外の小説を読んで「バターミルクって何だろう?
脂肪分が多くて濃い牛乳かなあ?美味しそう」なんて想像してたのに…
酢入り牛乳だったのか…

221 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 15:41
バターミルクは元来バターを作ったときに出る水分の事。
少し酸味があります。
ペットボトルに生クリームを入れて振ってみるか、
泡だて器で分離するまで泡立てると「バター+バターミルク」が出来るよ。



222 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 17:47
バターミルクヒルなんて歌のフレーズにもあるね。

223 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 20:39
みんな何マフィンが好きですか?
私はシナモンバナナマフィン。
あとブルーベリージャムをところどころに
落としたマフィンも好き

224 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 20:45
シナモンだったらリンゴの甘煮入れた奴の方が私は好きだ(´Д`*)

225 :211:04/04/19 21:41
やはり分量がおかしいのですか。
お湯の量は50ccが正解です(スミマセン)。確かにずっしり詰まってました。
ふんわりしたのが食べたいですが、スポンジのようなフカフカは嫌です〜(^_^;)
今度214さんのレシピで作ってみようと思います!

226 :ぱくぱく名無しさん:04/04/21 09:51
飲み物が無くても食べれる程度の、ちょっと軽め、やわらかめの
プレーンマフィンが作りたいです。分量と手順を教えてください。
よろしくお願いします。m(_ _)m

227 :225:04/04/21 17:54
214さんのレシピで焼きました!
理想のぷっくり膨らんだ、誰が見ても「マフィン」というものが出来ました♪
紅茶の味もしっかりしたし、しかも外カリカリ中ふわふわで大満足です。
ありがとうございました。

228 :ぱくぱく名無しさん:04/04/21 20:20
>>226
とりあえず何でもいいから一個作れ。
そしてそのレシピを晒せ。

229 :ぱくぱく名無しさん:04/04/22 16:14
生クリームが100cc余っちゃってるんだけど、
牛乳の代用にしてマフィンに入れてもいい?
どこがどう変わるかな?

230 :ぱくぱく名無しさん:04/04/22 17:36
>>229
こってり系になると思う。

後はあわ立ててふんわり目のマフィンにのせて食べるとか。

231 :226:04/04/23 10:52
>>228
レシピをいくつか検討して、下記の分量で作ってみました。

薄力粉 100g
BP  小さじ1
砂糖  75g
バター 50g
卵   1個
牛乳  50cc

バターをクリーム状にして砂糖を混ぜ、さらに卵を入れて混ぜまくったところ、
ビミョウにダマダマした生地になりましたが(分離?)、かまわず粉投入。
粉気がなくなったところで牛乳投入。6個できました。

食感は、軽 す ぎ & 甘 す ぎ。
混ぜまくったのがいけなかったのでしょうか?
なんかマフィンっていうよりカップケーキ。
もう少しマフィンぽくするにはどうしたらよいでしょうか?
よろしく願いいたします。

232 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 11:15
>>231
粉とバターもう少し増やしてみたら?

233 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 11:23
作った事ないです。レシピ教えてください!

今あるもの

薄力粉、強力粉、卵、バター、練乳、バニエラエッセンス、
コーンスターチ、レモン、

です!

234 :233:04/04/23 11:29
ホットケーキの粉もあります。

よろしくお願い致します。

235 :233:04/04/23 11:34
あ、191のタマネギをぬけば普通のマフィンが
できるのでしょうか?
あと、そこにレモンいれてみてもいいのでしょうか。

あと、カマンベールチーズもあります。
入れたらまずくなるでしょうか?

236 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 11:40
>>235
とりあえず、やってみろ。
話はそれからだ。

237 :231:04/04/23 13:37
>>232
ありがとうございます。一人暮らしなので毎日1個ずつ食べます。
来週助言に沿ってリベンジしてみます!!
しかし、バターも増やすんですか?
粉は少ないかなーと思いましたが、バターも、とは意外でした。

238 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 13:45
>>236
そっとしておこう。心配性なんだよ

239 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 13:49
私のベーシックなマフィン。
とはいっても朝食とかにするのではなく
おやつにするので甘めです。

バター 120g
砂糖  150g
卵     2個

薄力粉 240g
BP   小2
BS   小1

牛乳   140cc
レモン汁   少々

牛乳とレモン汁を混ぜて置いておく
バター、砂糖でしつこいほどホイップします。
かなりふわっとして量も増える。
卵を溶いて6,7回に分けてそのつどよーくホイップ。
分離しそうになったら軽く湯煎にかけてやると戻ります。
卵の全量が入りきったら、ふるった粉類のうちの1/3を入れ
軽く混ぜ粉っけが残ってるうちに牛乳液の1/2をいれ
まだ水分が残ってるうちに粉の1/3、牛乳1/2、粉残1/3
を同じ感じで入れていき、滑らかな状態になったら
185度で20分ほど焼成。

チョコチップを入れたり、シナモンアップルを入れたり
アレンジしています。生地が甘いからオニオンとかベーコンは合わないかも。



240 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 13:52
>>233
「マフィン ホットケーキッミックス」でぐぐれ。

241 :233:04/04/23 14:29
なんかすっぱいのが出来ました(泣)

うーん、パン屋のチーズマフィンに似てると言えば似てるけど・・。
美味しくないよぅ

242 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 14:35
>>241
とりあえず、レシピを晒せ。
っていうか、チーズとレモン両方いっぺんに入れたの?
レモンはレモンだけで、チーズはチーズだけで作った方がいいとおもう。
あと、レモンの方は、レモンの絞り汁を少量入れるだけで十分。

243 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 15:21
だから初心者が勝手にレシピを改造して作るなとあちこちで
あれほど言われているのに…

244 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 15:40
>>241
冷めれば味が落ち着くだろうから、そしたら粉糖やアイシング、メイプルシロップでもかけてみては。
あとはホイップと一緒に食べてみるとかね。

245 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 16:18
明日休みなので今晩>>239さんのレシピで
作ってみようと思います。
BSって重曹(タンサン)でいいんだよね。


246 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 16:35
>BSって重曹(タンサン)でいいんだよね。

うん

247 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 21:54
245です。
作ってみました。
だいーぶしつこくホイップしたおかげか
ふんわりウマーになりますた。

牛乳の部分を濃い目のミルクティーにして
紅茶葉いれてミルクティーマフィンにしました。
朝飯にしようと思ったのに、食ってしまった…


248 :233:04/04/24 00:01
>>242
はい、両方・・・。
191と、私の持っているもの全部入れましたι

>>244
ほんと!冷めたら食べられる味になりました!!びっくり。
6時間くらい経ってからが特に。
(慣れたのかもですが・・)
こんなに味変わるんですねー。


249 :233:04/04/24 00:05
私も239さん&245さんので作ってみます!明日。

250 :ぱくぱく名無しさん:04/04/26 02:54
牛乳とヨーグルトを合わせて使う場合は他の配合少し変えたほうがいい?

251 :ぱくぱく名無しさん:04/04/26 10:53
ハイ。好きなだけどーぞ。

ttp://cookpad.com/main.cfm?Go=recipe&Page=result&p=%83%88%81%5B%83O%83%8B%83g%81@%83%7D%83t%83B%83%93

252 :ぱくぱく名無しさん:04/04/26 19:13
手作り苺ジャムで239レシピでマフィン焼いた。
しっとりウママでした

253 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 19:40
何を作っても(ホットケーキ、バウンドケーキ、マフィン、ワッフル)
ふんわりパサって感じではなく、ブニョっとした重い感じになります。
ちょっとプルンプルンしたようなかんじ。
水分が多いからかなぁ〜?
普通の砂糖を使いたくないので、液体のオリゴ糖とか使っていますが
それが悪いんでしょうか?
分かる方がいたら教えてください。

254 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 19:58
>>253
それが悪いですね。
水分少なめに。

255 :ぱくぱく名無しさん:04/05/05 00:21
ふんわりアゲ

256 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 19:14
黒砂糖で作ってみました。
同じ分量にしたせいか甘かった・・・

257 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 20:35
むしろ黒砂糖使うなら、固まりのままごろごろ入れたほうがおいしそうかも。
白砂糖の量を適当に減らして生地の甘さはちょっと控えて。

258 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 21:04
かたまりの黒砂糖入れると、溶けて黒蜜風になってウマー

259 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 16:12
誰かベーグル&ベーグルの本のレシピの
マフィン焼いたことある人いますか?

260 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 15:00
金属型・シリコン型・紙カップ型、
焼き上がり・食感に違いはあるんでしょうか?
また、型+カップ(おべんと用ギザギザカップなど)の場合はどうでしょう・・・


261 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 16:48
シリコンは熱伝導が悪く、焼き色も付きにくい。
紙カップも熱伝導が悪い。

金属のものがやはりいいと思う。
金属、シリコン、紙カップどれも持っているが
やはり回数を重ねるごとに、金属のものしか使わなくなってきたから。

型+カップはカップなしより少量だけ
入れないともっこり膨らみすぎるよ。

262 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 16:51
自分も金属の型に一票!
やっぱり焼き色がいいと思う。

263 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 17:18
私は、型+カップ派。
型にバター塗らなくていいし、型からはずすのも簡単だし、型を洗うのも簡単だし。
外国製のかわいいカップを使うと、人にあげるときに見栄えがいいし。
ただ、毎回食べるたびにゴミが出るのが難点か?

264 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 17:48
型+カップ派です。
食べるときにカップから中身がきれいに取れるので
カップは洗って、何度も使いまわしてます。(w

265 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 17:55
>>264
紙じゃないカップなの?

266 :263:04/05/12 18:02
私の使ってるのは、金属のマフィン型に、紙製のベーキングカップ。
ttp://www.zakkaya-maeda.com/05.htm ←ここの真ん中ちょっと下くらいに載ってるヤツ
>>264の使ってるカップってもしかして金属?いやそれなら型は要らないよな???

267 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 18:21
264です。
プリン型(お中元の水羊羹の金属の入れ物)に
おべんとうに使うアルミのギザギザカップを敷いています。
カップだけでもいろいろありますよね。
説明が足りなくてごめんなさい。

268 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 18:24
固い厚めのアルミのか。
薄目のやつは破けちゃうもんね。


269 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 18:44
固い、あの昔のマドレーヌみたいなアルミの
カップ(朝顔型とかもある)だったら
マフィン型なくてもいけるかもね。

お弁当用の薄いやつだと、マフィン型に敷いて
使えばイケルと思う。
たしかに、マフィン型あっても、カップ敷かないと
外すの面倒だもんね。

>>266のとこ、見れんかった・・・
>>263 外国製のかわいいマフィンカップ欲しいんだけど
安く通販してるとこ、知ってたら教えていただけませんか?

270 :ぱくぱく名無しさん:04/05/12 22:15
>>269
ベイクドカップ、ソニプラで売ってるよ。

通販だと、価格が良心的だと思ったのはココ
ttp://page.freett.com/pandaro/index.htm
→ mi's choice →Auction のマークをポチっと。
品物は全てオークションに出しているようだけど、メールでも対応してくれるポイ。

>266のURLはトップから入りなおせばOK
http://www.zakkaya-maeda.com/

271 :260:04/05/13 01:40
参考になりました。ありがとう!
さっそく型類を物色して週末はマフィン作りにどっぷりはまります。
色々試して焼き比べしてみようかな。

272 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 07:09
269です。
>>270
めちゃめちゃサンクス。
さっそく、ソニプラ行って且つ、通販のも
安いから買ってみよう!50枚入り290円は
ホント良心的だね。  

273 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 08:28
>>272
紙のベイクドカップなら100均で30枚100円で売ってるぞ。
耐熱温度だって250度。
けっこうしっかりしてるし、すぐ破れちゃったりもしない。
製菓用の道具が売ってる売り場じゃなくて、お弁当グッズが売ってるコーナーにある。
変な模様とか絵とか書いてなくてシンプルだから自分は愛用してる。
サイズはいろいろあるんだけど、いつも9号サイズ買ってる。
普通サイズのマフィン型なら9号でいいと思うよ。

274 :273:04/05/13 08:38
あっ、>>272は絵が書いてあるのが欲しいんだね。
ゴメン今気が付きました。逝ッテキマス・・・・・・

275 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 09:16
>274
気にするな。私は質より量だから100均情報の方がウレシイ。

276 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 17:16
269=272です。
いやいや、>>273も情報アリがd。
お弁当コーナーは行ったことなかった。
いい事聞いたよ、ぜひ行ってみます。
自宅用なら、無地ので十分だもんね。
みなさん、ありがとう。
いいスレだね。みんないい人だ!!

277 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 23:11
みんなすぐ他に浮気しちゃうんだけどね・・・w

278 :ぱくぱく名無しさん:04/05/14 23:05
おかず用マフィンだとどんな具を入れますか?
バナナマフィンを作ったらダンナがおかずっぽい方が良いみたいで。
ベーコンとか入れたらおいしいかなぁ。。

279 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 00:01
>>278
私は、マフィンは甘いものというイメージがあるので、
甘さ控えめチーズマフィンがギリギリかなぁ・・・
パウンドスレで前にそんな話が出たので、参考にどうぞ。
↓237あたりにレシピあります。

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1066028562/201-300


280 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 00:27
たまねぎマフィン がガイシュツですね

281 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 00:37
>>278
ベーコンとタマネギを炒めたもの
スクランブルエッグとハム
トマトとチーズとソーセージ
ツナとタマネギを炒めたもの

こんなところかなぁ。甘さは通常の1/4くらいで

282 :278:04/05/15 01:00
>>279-281さん
レスありがとうございます。
パウンドスレもあるんですね。覗いてみます(^-^)。わたしも
甘いマフィンが好きです。
前回は完熟バナナとメープルシロップを入れたら甘すぎた
みたいで…。

c⌒っ*゚ー゚)φ メモメモ...ベーコンと玉ねぎ、おいしそー。
たまねぎマフィンも探してみます。
日曜日が雨らしいのでがんばって作ってみようと思います。


283 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 07:53
昔友達の手作りマフィンで、
ジャガイモとコンビーフ
ツナと豆
が入ったのを食べたんだけど、すごく美味しかったよ。
具に塩コショウきつめに味付けしてあったような気がする。
あと、クミンとかスパイスも入ってたかな。


284 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 08:39
おかずっぽいのがいいならやっぱりマフィンじゃなくてパン作った方がいい。

285 :ぱくぱく名無しさん:04/05/15 17:31
まあね。そうかも・・・

286 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 11:02
パンは作ったことないし、難しそう!イーストとかわかんないし。
マフィンのほうが失敗する可能性は低い気がする。

287 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 16:05
パンの方が発酵させる分時間もかかるしね。


288 :278:04/05/16 18:22
パウンドスレで見つけたレシピ(↓)で作ってみました。
具はたまねぎ・ベーコン・チーズ。
おいしかったけど、マフィンでもパウンドでもないような…。

ttp://cookpad.com/arata/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=129471&Mode=full

次はちゃんとマフィンを作ろうっと。

289 :ぱくぱく名無しさん:04/05/16 23:16
>286
【村上】電子レンジパン【祥子】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047827748/

お惣菜パンならそこそこいけると思う。

290 :286:04/05/17 18:43
>289
そういえば、スーパーで見つけてつい買ってしまった
『40分でできるパン』とかなんとかいうのが台所で放置プレイになってる・・・
どうやらそれが電子レンジパンのようだ。
今度気が向いたらお惣菜を入れて作ってみるよ。

ってこれじゃスレ違いだ。スマソ。

291 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 13:08
>>284
イングリッシュ・マフィンを作ればいい

まあパンだけど

292 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 22:07
ここ見てたらマフィン食べたくなったので、材料買いにスーパー行ったんだけど、
バナナマフィンとレモンマフィンが安く売ってたので買ってきてしまった。
手作りはまた今度。


293 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 23:36
買うより作った方がウマイぞ!

294 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 09:48
私の作るマフィンは、市販のものよりマズイ。_| ̄|○

295 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 15:00
しっとりふわ〜目指すならスポンジみたいに
泡立てたほうがよい?

296 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 09:47
しっとりはともかく、ふわ〜なら泡立てが肝心。
しっとりは・・・なんだろ、バター多目にすればいいのかな?
ま、出来たら結果報告しておくんなせ。

297 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 12:02
しっとりは砂糖を減らしすぎないのも重要だと思われ。

298 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 15:56
焼きたてのマフィンは自分が天才だと錯覚してしまうくらいウマイけど劣化のスピードも早い。
ベーキングソーダを入れるとふわふわが長持ちしまつよ。

299 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 22:01
マフィンに金平糖入れたらおいしいかしら?

300 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 22:51
ジャリ

301 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 09:24
>>300
禿藁

302 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 12:57
age

303 :ぱくぱく名無しさん:04/05/26 19:00
ジョリッ

304 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 07:54
中にトリュフ入れて作ってみたら
とろっとして美味しかったよ

305 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 08:43
>>304       生チョコでもイケるかね?試してみよう。

306 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 10:10
チョコのトリュフか。
びっくりした。w

307 :ぱくぱく名無しさん:04/05/27 14:05
黒入れたらうまいか・・・・?

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