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!!さんま サンマ 秋刀魚!!

1 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 20:33
夏の甲子園が終わる頃、店先にそろそろ出回る奴です。
今日一匹100円の北海道産を食べました。
美味かった!!

2 :青色スレッドの1:2001/08/20(月) 21:30
 さんま、とってもイイですね!自分が食べて一番好きな魚です。
因みに自分は岩手県宮古市の秋刀魚がやっぱり最高!
10年位前に岩手&宮城の三陸地方が一丸になって、仙台駅でさんまの食べ放題
パーティみたいなのをやった記憶が有りますよ。

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 21:34
冷凍しても大丈夫?

4 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 21:37
今ごろのサンマは程良く脂がのっていて刺身が美味しい。
完全な旬になると焼いたサンマが美味しい。
どっちにしろ美味しい。

5 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 22:01
ドコ名物だったか忘れましたが、塩漬けの秋刀魚(保存モノですね)
火で炙って串で齧り付いてるのをテレビで見たことありまして。
これはこれでウマソー 酒の肴でしょうね。

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 22:36
サンマ漁って、話題になってるねー。
ロシア、あつかましいぞ!

7 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 22:40
あのぉ、塩焼き以外にサンマ料理したことないのですが
お勧め調理方法を教えて頂けないでしょうか?
教えて君でスマソ。(ぺこり

8 :環境破壊ちゃん ◆aCDPDEl2:2001/08/21(火) 00:52
とっても簡単なところで、二つに切ってとろけるチーズ乗せて
オーブンかグリルで焼くというのがあるぞ
カロリー高いけど
 †
(-_-)サンマノチーズヤキ(ソノママヤン)

9 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 02:36
さんまご飯。うますぎ。

10 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 03:15
新鮮なやつは刺身で食べると最高にうまい。
酢でしめてもうまい。

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 03:22
今年は豊漁だってね。嬉しいよ。

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 16:57
4cmくらいにぶった切って佃煮。
ハラワタは敢えて取らない。
ほろ苦さがたまらん。

13 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 20:00
青魚スレッドあるんですけど。。。

14 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 21:39
今日はじめてサンマの刺身を食べた。
臭みもなく脂が乗って旨かったぁ!!

15 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:04
塩焼き用一尾を開いてワタを取り、グリルで皮に焦げ目が付くまで焼いた後に
ひっくり返して、身の上に味噌とネギを叩いたのを焦げるまで焼いたら美味し
かったよ。

16 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:14
>>9
さんまご飯の作り方教えて

17 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:16
油が足りなそう〜なサンマなら、蒲焼きにしても美味しいよ

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:23
>>16
秋刀魚(さんま)ご飯
http://www.comminet.or.jp/people/hiromi-f/aki-3.html

19 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:26
秋刀魚!そろそろ倉庫から七輪だしてこんと・・・

20 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:31
サンマ食いてぇ・・・
ケドまだちょっと高いよね・・・

21 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:34
>>20
東京都下のスーパーだけど、一尾百円で売ってました。
ちなみにサンマ一夜干しの開きは百二十円。
高いですか?

22 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 23:04
え!?もうそんなに安くなってるの?
2日前にスーパーに行った時は200円してたのに・・・

23 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 00:38
3日前400円だった・・・

24 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 00:44
>>23
400円なんて随分と高いですね。
お住まいはどちら?

25 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 01:08
目黒です

26 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 01:19
高いわけだ

27 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 02:04
いわし・あじ・さば・さんま 青魚のレシピ
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=973041240

28 :トンドル:2001/08/22(水) 02:06
>>24-26 上手いなー

29 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 02:44
脂のりすぎは嫌だなー。身が締まってる方が好き。邪道?

30 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 14:29
秋刀魚のサラダ風

トマトを湯抜き
秋刀魚を3枚におろす、塩胡椒する。適当に炒める。まずは皮のほうを
下にする。赤いのが真中だけになったころにひっくりかえす。
トマトと秋刀魚と葱を重ねて胡椒と酢で味付けする

31 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 20:51
>>24-26
目黒のサンマ祭りは9月15日だけど、今年も振舞いサンマ(ただ食い)に
群がる群集で賑やかなことでしょう。(W

32 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 00:29
今日もスーパーにいってみたが、やはり200円だった・・・

>>29
邪道!
たっぷり脂ののったサンマじゃなきゃイヤ!

33 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 01:18
うちの近くのスーパー50円だったよ

34 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 02:52
うちの近所のヤオコーってスーパーでは1匹300円、2匹で500円だったよ。
美味しそうだったけど、6人家族のわが家では、ちと高価過ぎる・・。
もうちょっとしたら安くなるかな・・。

ところで、今日サンマを見ていて思ったんだけど、やけに猫背(?)のサンマって
いませんか? 頭っていうか、エラの上あたりがボコッとしてるやつ・・。
ごく普通のサンマと猫背のサンマ、何か違いがあるのかしら。

35 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 03:17
>>29
全然邪道じゃない。

36 :ぱくぱく名無しさん :2001/08/23(木) 17:48
今日、サンマ食べました。
脂がのってて、すごくおいしかった!
今回は焼いたけど、次は刺身で食べたい!

37 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 17:59
酢でしめた刺身に万能葱とミョウガのみじん切りたっぷり乗っけて、
酢味噌で食べるのが一番幸せ。
親の実家が宮城なので、毎年時期になると冷えた黒猫が運んで来るし、
大漁で安い年なんかは、下手すると親戚のあちこちから送られてきて、
(クールで3〜4箱はざら)おすそ分けしても冷凍庫に入りきらなくなる
こともあったり・・・
でも秋刀魚好きな我が家は、刺身や塩焼き、煮付けなんかにしてカバ
ガバ食べるので消費は早かったかも。
今は家出ているので、なかなか有りつけなくて悲しい・・・・

38 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 18:27
サンマは上手く焼くと、腹の中の内臓脂肪が溶けずに残るんだよね。
それを剥がして、身の部分と一緒に食べるとこってりしてウマー!

39 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 22:49
さんまに大根おろし 日本の美味なり

40 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 23:05
さんまの内蔵はダイオキシンとかの固まりだから、あんまり食べちゃいけないらしいよ。すきなんだけど〜

41 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 14:36
さんま食べたいよ〜〜!
脂が乗ったやつ・・・(゚д゚)ウンミャア-
大根おろしとポン酢で食べたいのら

42 :564534:2001/08/24(金) 17:40
http://www.himawari.sakura.ne.jp/%7Eloveseat/Adu/index.html
http://www.himawari.sakura.ne.jp/%7Eloveseat/Adu/index.html
567ut8iyou

43 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 18:10
弱火で焼いた方がいいのかなあ?
焼くとせっかくの油が落ちる。

44 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 23:28
グリルで焼く場合は、表になる方を強火で焦げるまで
ひっくり返して、焼き色が着くまで焼いてます。
脂はちゃんと残ってるし、皮はパリパリでおいしいよ。

ガス強火の直火の焼き網だと、得に脂の多いサンマらは
自分のしたたった脂が火に引火してファイヤー、そして
全体が黒焦げ・・・

45 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/25(土) 07:20
俺んとこはガスコンロの直火だから、まさにその通りになるんだよね。
で、焼き上がったときは、かすかすの身だけ。(w
それでもうまいっちゃあ、うまいが。

46 :ぱくぱく名無しさん :2001/08/25(土) 07:33
うまいのか?

47 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/25(土) 11:50
ああ。
サンマ自体は好きなんでな。

48 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/26(日) 04:15
フライパンで焼いてもOK?
魚はほとんど調理しないのだけど、
今年はどうしても秋刀魚を家で食べたい。

>>38
焼くと内蔵が溶けてしまう物は、
獲れた後に一度冷凍したものだそうですよ。

49 :ぱくぱく名無しさん:01/08/26 11:10
>>48
内臓というか脂肪。腹の内側にへばりついている脂肪のこと。
冷凍物でもフィッシュロースターで焼くと残ってますよ。

50 :48:01/08/26 11:12
>>49
あら、そうなんですか。
ありがとう。

51 :ぱくぱく名無しさん:01/08/26 17:23
一人暮らしの方は、サンマをアルミ箔にのせオーブントースターで15分ほど焼くと良し。
煙も出ないので最高。アルミ箔が油を受け止めて、熱線には垂れないのでGOOD.

52 :ぱくぱく名無しさん:01/08/26 22:47 ID:Ics2pdRk
テフロンのフライパンで焼くと、煙りも少なくコンガリと仕上がると
テレビ(ためしてガッテンだったかなぁ)で見た記憶がありますけど
実践したことないです。

ガス火に焼き網でサンマ焼くのって、煙りボーボーで辛いですよね。

53 :ぱくぱく名無しさん:01/08/27 12:53 ID:iw8XNBHI
フライパンで
サンマとトマトの水煮缶をグツグツやるとおいしかった。
トマトとサンマって合うね。

54 :ぱくぱく名無しさん:01/08/27 22:28 ID:U.91LpV6
豊漁っていうけど今日高かったよ。

55 :ぱくぱく名無しさん:01/08/28 02:44 ID:c0o0sSwE
秋刀魚といえば、じゃじゃ丸。

56 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 19:30 ID:hVfnsttM
2匹で298円は安くないよな

57 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 20:45 ID:/W31nTnI
オリンピックで生サンマ一匹100円で売ってました。
大きくて太いです。これから食べます。

58 ::01/09/03 01:04 ID:ZgbI2ee.
age

59 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 04:18 ID:Uw.EbGzk
秋刀魚の塩焼きなど、魚料理が大好きなのですが、
きれいな食べ方がわかりません。一人で食べる時は
いいとして、人前で魚を丸ごと食べる時、ぐっちゃぐちゃ
にしてしまい、きれいに骨を取れる人を見ると恥ずかしく
なります。
文字では説明し辛いとは思いますが、どのように食べたら
きれいに骨が残る状態になるのか、是非教えて下さい。
よろしくお願いします・・・。親に習わなかったことを
後悔しています。

60 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 04:37 ID:QI2quZNs
そんな大層なコツはないです。
漏れ的なやり方は、魚を背骨に沿って、長く4等分して考えます。

●表側の上(背中)、●表側の下(腹)、
ひっくり返して
●裏の上側、●裏の下側、という順番で食べてみてください。

表の上側を、アタマからシッポまできれいに食べるのが第一歩です。
このクオーターが、身がはがしやすいはず。

お腹から行こうとすると汚くなりやすいです。
あと、細かい骨とか苦い部分とか食べちゃうのを恐れないこと(わらい)
汚くなる人は白いトコだけ食べようとする傾向がありますね。

61 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 07:18 ID:44gnxtTE
懐かしいのがあったんで貼っとくね。
http://www.google.com/search?q=cache:DRyhgQQJOlM:piza.2ch.net/cook/kako/969/969439686.html+%8FH%93%81%8B%9B%82%CC%89%96%8F%C4%82%AB+%90H%82%D7%95%FB&hl=ja

62 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 08:45 ID:jz6VMCPk
>>59
1.片面を食う 小骨も食う ワタも食う
2.骨を外す
3.残りの面を食う
おしまい

63 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 12:32 ID:FFdmYjFw
さんまさー、スーパーで買うとなんか青いインクみたいの
ついてない?ついてないか。へー。

64 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 12:43 ID:iNscx4KE
>>59
1.半身を食う。小骨も食う。ワタも食う。
2.骨を外す。
3.残った半身を食う
おしまい

65 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 12:50 ID:44gnxtTE
62=64?

66 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 14:39 ID:QTCE1fxg
片面ずつ食べてます。
中骨にそって箸をまっすぐ入れる
背(頭の後ろ)の方から食べたほうが簡単かも
次に下の小骨が沢山あるワタの方を食べる又は、どかす(もったいない)
半身を食べ終わったら骨を外して食べる

小骨等、食べないものは1箇所にまとめるといいかも
身は残さず食べたほうがきれいだね

67 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 15:30 ID:GDaCwBWY
test

68 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 16:08 ID:m8dWGoz.
test

69 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 16:58 ID:ZUDd7VEI
さんま食べたい・・でも焼くのがめんどう

70 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 17:44 ID:RqJSzbFw
さんま御飯。
さんまを先に焼かずに、いきなり米と一緒に炊くという調理法を
聞いたことがある。
それって美味しいんだろうか。
どなたか試したことある人いますか?

71 :魚を食わせたら日本一美しく食う男:01/09/03 18:18 ID:Gj7gVMXg
>>59
最初にお箸で身をギュッ、ギュッて押すんだよ。
そうすると身離れがよくなって綺麗に食えるぞ。

72 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 19:13 ID:44gnxtTE
>70
さんま御飯
さんま2匹、米3カップ、酒大3、しょうゆ大3、
しょうが適宜、ごま適宜

ナベに米、調味料分を含めた水3カップを入れ、
上に生のさんまをのせて炊く。
始めは中火で良く沸騰させる。
沸騰したらトロ火にし約15〜20分。
良く沸騰させないと米に芯が残るので注意。
炊き上がったらさんまをほぐし、しょうがの千切り、
ごまをたっぷり入れ、御飯と混ぜあわす。

73 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 21:56 ID:xs.bkLLQ
>59
はらわたをくるんでる細い骨は食っちまえ。
そしたら頭・尻尾・ヒレ・太い骨+αしか残らんだろう。

74 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 22:52 ID:cVh/TyyQ
このスレ読んだら唾が湧いてきたよう。
じゅるじゅる。

75 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 23:08 ID:FFxjDx5Y
背中を押してから食べるときれいに骨がとれますよ。
  ↓ ↓
<O((((((<

76 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 23:12 ID:uuZP2JIA
お魚のお腹を下に、背中を上に、お皿の上に立てます。
頭を指で支えて、背中をお箸で端から端まで軽くギュッと抑えます。
崩れないよう注意しながら、今度は背中を下にお腹を上に立てます。
はらわたの線に沿ってお箸で裂いていくと、骨と身が綺麗に分離します。

なんだかわかりにくい文でごめんなさい〜

77 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 23:55 ID:E4YDjOn.
a

78 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 01:04 ID:Ofn7bmAg
サンマ焼くときってはらわたとらないよねぇ。
この前彼女がはらわたとってないでしょう、って言ってたから
俺がまちがってるのかとおもったけど。

79 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 01:14 ID:5LE3krZo
>78
一般的には取らないと思いますが、私の家もはらわた取ります。

80 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 01:55 ID:A9Scj0dQ
こっち書けるの?

81 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 11:01 ID:K3ukrcPs
>78
それ私も聞きたかったんだー。
うちは開いたのしか買ったことなかったんだけど、
今年は姿のまま焼いてみたいと思って。
取らなくてもへーきなんだ。

82 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 11:13 ID:cRXrJrfw
>>59
魚の骨が一発で綺麗に取れて、子供も大喜びの裏技
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=992987862&st=179&to=179&nofirst=true

83 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 11:29 ID:cRXrJrfw
【魚の内臓を簡単にとる方法:】
魚をさばくのが苦手な方が多いと思います。
内蔵も臭いし、まな板に生臭さが残って、
後片付けが大変ですよね。
そこで、簡単、スピーディー、
なおかつキレイに内臓が取れる方法をお教えします。

(1).割り箸を1本用意して下さい。
(2).割り箸を割り、1本を左側の口からエラの下を通し
ハラまで突き差して下さい。(右側も同様)
(3).そして、口から出ている左右の割り箸を
一緒につかみ3〜4回まわします。
(4).まわし終わったら、そのまま割り箸を引き抜くだけです。

この方法は、驚くほど、見事にスッポリに取れてしまうんですよ。
まな板も汚れないし、手が汚れる事がないので、
ぜひ、試して下さい。

って、サンマでも出来るのだろうか?
買って来よ〜かなぁ〜サンマ・・・
大根も要るなぁ。

84 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 12:37 ID:jclkMRDg
>59
ためらわず手指をつかってしまうことです。
気になるのならば懐紙を使いましょう。
懐紙を左手に持ち、魚を押さえつつ食べれば上手くいきますよ。

85 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 16:28 ID:Z6p.V/Zo
サンマは背中から食べるといいよ。
背中から骨までの身を食べたら、ひっくりかえして
内臓を覆っている小骨までの身を食べる。
そしたら小骨ごと内臓を取り出して、残りを食べる。
好みで内臓はちょこっと残しても(゚д゚)ウマー
その場合は小骨は気にせず食っちまいましょ。

86 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 16:37 ID:6d6lI8k.
ごめん、煽りのつもりじゃないんだけど、内蔵のうんこ以外の所だけを
よりわけて上手に食べるにはどうしたらいいの

87 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 16:40 ID:9OaZBLiA
あれれ

88 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 20:40 ID:XDiOc.Ts
>>83
もうちょっと詳しく教えていただきたいのですが、左側、右側の口って
どういうことでしょうか?口から割った割り箸を二本突っ込むって事ですか?
えらの下を通すというのは?イメージできなくてすみません。

89 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 20:58 ID:zAuKzWGY
>88
>口から割った割り箸を二本突っ込むって事ですか?
そうです。
つまり、えらを含めた内蔵を割り箸ではさんじゃうんです。

90 :83:01/09/04 21:17 ID:cRXrJrfw
>88
魚の内臓の簡単な出し方
http://www.os.rim.or.jp/~hiroshiz/cook/naizou.html

サンマで出来るかどうかは明日の朝試してみます。

91 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 22:07 ID:RFS9Xd3Y
昨日の朝このスレを見て、昨日の夕飯はサンマの塩焼きにしました。感謝。

夏の間は生魚は持って帰る間に傷みそうだし、焼くのも暑いので
台所で魚を焼くのは久しぶりだった。
おいしかったな。秋になったんだなー(しみじみ)

92 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 03:06 ID:YZ9l2uB.
1 仰向けにする
2 箸を腹部に挿入
3 ナイフの要領でかっ捌く
3 頭、骨、わたは場外へ、後は全部食べます、皮も
こんがりよく焼くと皮までうまい、一昨日たべたけどまた食べたい・・・
生秋刀魚食べちゃうと開きは食えないね。開きの利点は食べやすい、それだけ

93 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 06:23 ID:..ois2h.
>>83
さんまでツボ抜きは無理っぽいなあ
割り箸なんか入るかな

94 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 06:28 ID:OV9Z1ZyE
サンマのワタにウロコがたくさん入ってるとむかつく

95 :83:01/09/05 08:53 ID:xK/BGiEA
>93
サンマのつぼ抜き成功ぉ〜〜〜!!

サンマのエラで検索したら・・・
サンマのエラ・腸の取り方
1.胸ビレの所に包丁を入れて頭を落とし、腸を引きだす。
2.菜箸を切り口から肛門の方に差し入れ、
 皮を破らないようにつつくと肛門から腸がはみ出すので
 それを引っぱり出して最後に水を通して洗う。
 これなら焼いた時に身がめくれ上がったりしません。
・・・つーのがあった。

んが〜、しかし!

箸では太すぎるので
焼き鳥の串を2本つないだものを2つ用意して

←────〓────→
←────〓────→
↑こんなの

さんまの口から入れてエラブタ(指で広げている部分)と
エラの間に串を通して、腹のほうに突っ込んだ。
突っ込みすぎてけつから串が出てしまったが・・・けつ?尻?
・・・肛門から突き出てしまったが、
少し戻して数回捻ったら手応えが小さくなった。
捻りながらゆっくり引くとエラと内臓が串に絡まって出てきました。

ん〜〜〜〜成功!!!\(^o^)/

焼いてみたら、頭が背のほうに反り返ってしまったが、
食べ後は実にきれいでしたよん。

96 :93:01/09/05 09:03 ID:/YMJBQPs
お〜すごいなそこまでやったのか。脱帽

97 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 09:10 ID:io4yTF5o
>>92
>こんがりよく焼くと皮までうまい
ハァ?こんがりもクソもさんまの皮なんか剥いて食うヤツいるかよ
開きの利点は食べやすいだけ?なに言ってんのアンタ。
干物には、魚のうまみを引き出すっていう利点があるんだよ。
生は生。開きは開き。
さんまの皮や内臓を敬遠するよーなやつは逝ってよし。

98 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 11:05 ID:xK/BGiEA
>97
甘露煮に内臓はいらんよ。

99 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 12:35 ID:io4yTF5o
>>98
甘露煮?なんの話だよ。92は甘露煮にしたのかよ。

100 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 13:45 ID:xK/BGiEA
>99
92≠98
ここ読んでた時、テレビでちょうどサンマの佃煮だか甘露煮だかを
やってたもんで。

101 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 13:55 ID:xK/BGiEA
↓ここおもしろい。
秋刀魚の腹にウロコが入っているのはなぜだろう?
http://isweb3.infoseek.co.jp/business/hodaka/sanmanouroko.htm
http://isweb3.infoseek.co.jp/business/hodaka/sanmanotabekata.htm

102 ::ぱくぱく名無しさん :01/09/05 21:00 ID:rOPRGBvQ
秋刀魚の塩焼きは、鮮度のいいのをちょっとよく焼いて、はらわたの苦味も味わって
食うのがうまいのだ。
うんこをよけるだのと言うようなやつは食わないほうがよろしい。
はらわたのうまさを味わえないとしたら、秋刀魚のよさを半分も味わっていないこと
になる。

103 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 21:24 ID:NQuphInE
>>102
あの〜 内臓にいるあのオレンジ色の寄生虫も食べる?
俺はよけるよ。

104 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 22:27 ID:Hmg8ZtGM
>>103
あっ、私もそのオレンジ見つけて「何だ?」と思って確認したら
ニョロニョロ動いてた。(焼く前にサンマのおケツの穴から見えたもんで)
あー、もちろん食べませんよ。でも、コレを見たからってサンマが
嫌いになるなんてことは絶対にないです。
だって美味しいんだもんねー。

105 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 23:23 ID:RHcfLrLE
あげ

106 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 23:50 ID:xK/BGiEA
>103 >104
ラジノリンクスですね。
これ、けっこう、苦情の原因になるのですね。
「サンマのおなかに、赤いヒモが入ってる。」ってね。
でも、人間に害は無いようです。

107 :CAW:01/09/06 00:08 ID:eGr/NjnY
秋刀魚は七輪で焼くのがベストですねえ。それも団扇で上から扇ぎながらです。
なぜ上から扇ぐかというと、油煙を身に浴びせないためです。
どうしても油がたれるので、油煙は発生します。それを、浴びせないように上から扇ぐのですね。
熱は、赤外線の輻射で十分与えられます。
グリルで焼くと、油煙は発生しませんが、下の油受けの水から水蒸気が出ます。
また、都市ガスを燃やしても水蒸気が出ます。したがってぱりっと
焼けません。ぱりっと、なおかつ煙臭くないように、焼くには
七輪と上からの団扇になるのです。

皮がぱりっと焼けて身がジューシーな秋刀魚に酢橘を搾って食べる・・
このシーズン最高の味覚ですよね

108 : :01/09/06 00:13 ID:MAo9hjps
室内で七輪を使えないので、焼き肉用の石焼きプレートを使って焼いてみました。
なかなかおいしかったです。

109 :    :01/09/06 04:20 ID:gZx6tJew
塩焼き以外の料理
三枚に下ろす→オリーブ油、醤油、胡椒、にんにくの液につける→片身を半分の
切ってシソを巻き込みつつ巻いて楊枝でとめる→小麦粉つけて揚げる
タレに、胃と腸を取った内臓+醤油+塩+唐辛子で煮た後裏ごししてつかう。
うまかったよ。

110 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 08:27
本日PM9よりNHK教育で秋刀魚特集

111 : :01/09/07 09:12
休みなのではなまるマーケットを見ていたら、
キッチンペーパーを引いたお皿にサンマのっけてラップしてレンジ「弱」1分、
更にアルミホイルで作った受け皿にサンマのせてオーブントースターで5分、計6分焼いたものが
グリルで約20分焼いたものよりおいしいということになっていた。
一度やってみようかと思ってしまった。。

112 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 15:10
>>34
激しく遅レススマソ

>やけに猫背(?)のサンマっていませんか? 頭っていうか、エラの上あたりが
>ボコッとしてるやつ・・。
うちの地方だと、猫背秋刀魚の方が(゚д゚)ウマーって言われてたよ。
猫背で尻尾まで丸々してるのが美味しいんだ、と近所の魚屋に言われて以来信じて
たけど、根拠までは謎。
太った秋刀魚が美味しいのとなにか関係があるのかしらん。

113 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 15:18
>>111
その番組中で、マンションのベランダでサンマを七輪で焼いてた
主婦がいましたねー。確かにそういう調理法でやいた魚は美味しいけど
そのまわりの住人は煙と匂いで相当むかついてるんだろうなーと
ふと思っちゃったよ。

114 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 15:59
>>113 
そうそう。ベランダで七輪で焼いてますなんて、嬉々として
TVに出ちゃって大丈夫か?などと心配してしまった。
集合住宅のベランダで七輪なんか使うのは非常識だよね。
個人的には燻製とか作るのもアウトドアとか広い庭でやって欲しい。

TBSもなぜあんなシーンを放映したんだか。
きっと抗議の電話が何本もあったに違いない。。。

115 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 18:03
わたを抜いて少し湯通しする.
湯豆腐の中に入れて味が移れば火をとめ,
刻んだねぎ,しょうがをお好みでトッピング,
俺的には大根オロシとポン酢が最高,これって邪道?

116 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 21:04
NHK教育サンマ特集あげ。

117 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 21:48
生放送でサンマに火がついてスタジオ大混乱、大笑いです。

118 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 23:37
それは見たかった。惜しい。

119 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 23:40
真っ黒焦げになって、別のを焼き直ししてた。

うちは、ハナマル流電子レンジ+オーブンで早速いただきました。

120 :     :01/09/08 00:52
刺身用冷蔵秋刀魚が届きました。宮城からです。

刺身、いけますねえ。

121 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 02:53
はらわたが嫌いな奴はサンマ食うなってのは暴論だな。(俺は大体食うけど)
レバー食えない奴は焼肉食うなってか?
焼き加減が難しいような気がするんだけど。
あんまり生っぽいはらわたは苦手。

122 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 04:04
さんまの刺身と寿司食べた。(゚д゚)ウマーっ

123 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 07:40
昔ははらわた食べてたけど、有害物質の蓄積が怖いから
魚のはらわたは極力食べないなぁ。
イリコでさえはらわた取ってダシ取ってるのに、
それより大きいサンマならなおさら・・・

124 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 23:11
それより大きいホオジロならなおさら・・・

125 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 23:16
よく「サンマのはらわたの苦味がイイ!」っていう人いるけど
超新鮮なサンマのワタは甘味がある。
苦味は古くなってアミン類が出てきた証拠。
苦味が少ない内に食しましょう。

126 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 23:21

                                    
         ばたばた
   ∧_∧            ___
  ( ・∀・)   ./ ̄\  <・)   _><
  ( つ  ⊃--|    |   .[ ̄ ̄]
  と_)__)   \__/    |_○_|
           

127 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 23:50
閉店間近のスーパーで半額セールしてたサンマの竜田揚げを買った。
しなびたキュウリとトマトを細かく刻んで、
レモンとマスタードと醤油で和えたものをかけて3分放置プレイ。
残り物の即席マリネ、だけど(゚Д゚)マイウー

今度は2パック買って、玉葱と唐辛子入りの本格マリネにするぞ

128 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 01:19
先日、魚のきれいな食べ方を質問したものです。
しばらくここが見られずに、質問しっぱなしになって
しまいましたが、やっと、みなさんからのレスを読む
ことができました。
思いっきり参考にします。どうもありがとうございました!

人前で食べるのが平気になるように頑張るぞー。

129 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 01:58
         ばたばたぱたぱた
   ∧_∧            ___
  (;・∀・)   ./ ̄\  <・)////_><
  ( つ  ⊃--|    |   .[ ̄ ̄]
  と_)__)   \__/    |_○_|
      ちょっと焼けてきた    

130 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 02:01
         ぱたぱたばたばた
   ∧_∧           
  (;・∀・)   ./ ̄\  <・)■■■■><
  ( つ  ⊃--|    |   .[ ̄ ̄]
  と_)__)   \__/    |_○_|
          
     あっっ、焦げてる

131 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 05:22
>>129-130 (・∀・)イイ!

132 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 09:50
冷蔵庫に大量の秋刀魚があるので毎日食べてます。
塩焼き、刺身、酢〆、ラザニア、蒲焼・・・
いい加減レパートリーが尽きてきた・・・
朝は、三枚におろして、両面に小麦粉つけた後、
オリーブオイルでにんにくと炒めてレトルトカレーの具にした。
昼は何にしようか。

133 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 14:18
昨日、サンマの生姜煮を圧力鍋で作った。
骨まで柔らかくなって(゚Д゚)ウマー
次は山椒の実を入れてやってみよう。

134 : :01/09/09 15:10
圧力鍋いいなぁ

135 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 15:40

        ばたばた
   ∧_∧           
  ( ;∀;)   ./ ̄\  <・)++++++><
  ( つ  ⊃--|    |   .[ ̄ ̄]
  と_)__)   \__/    |_○_|
          
  骨だけになっちゃった・・・

136 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 15:53
近所のスーパーの秋刀魚、高いなぁ。
しかも、ちょっと小振りだ。

137 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 21:03
>>136
そんな時は買わずにじっとガマン。
脂がのってない秋刀魚は焼くとパサパサになっちゃうよ。

138 :バートン:01/09/10 19:44
>>136
家の近所のスーパー
こないだ買いに行ったら、小ぶりな秋刀魚3匹パックで115円!!
それもくちばしは黄色いし見た目もしっかりしている奴で、、、

でも翌日行ったら同じ奴が235円だった、、、
そんなに値段って乱高下するもんなのかなぁ、、、

139 :ぱくぱく名無しさん:01/09/10 20:44
北海道の親戚の人が送ってくれたサンマ、大きすぎてガスコンロの
下のグリルから大きくはみ出る(笑)
斜めに渡して、やっと焼いたよ。 激馬〜

140 :ぱくぱく名無しさん:01/09/10 20:57
庭石に七輪置いて焼いてて、
フト見たら、ものすごい勢いで突進してくるネコと目があった。
ネコはあわてて急ブレーキをかけたが、もんどり打って七輪に激突。
現場に到着した私が「フーッ!(怒」とおどかすと、
くわえていたサンマの尻尾を離して、コケながら逃走した。
マンガの主人公になったような気がした、とある秋の逢魔が時の出来事。

141 :さんまさん:01/09/10 20:58
ダメダメ

142 :ぱくぱく名無しさん:01/09/10 23:24
一口コンロで焼き網なんですが美味く焼けないです。
大抵、皮が焦げて剥がれてしまい、味は悪くは無いんですが見た目がちょっと。
魂的に負けた気分になります。
どうやったら皮が剥がれずに綺麗に焼けるんでしょう。

143 :ぱくぱく名無しさん:01/09/11 11:51
さんまのマリネですが、マリネ液はどう作ればおいしいのでしょうか?

144 :ぱくぱく名無しさん:01/09/11 14:05
>143
↓ここ分かりやすいよん。
http://www.0465.net/odawara/cooking/recipe/000919_bambam/index.html

145 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 03:10
>>144
thanksです

146 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 16:53
今母の手伝いをしながら料理中
ホールトマト50ccって分量がわかりません
松のみは売ってなかったので無しで

147 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 17:06
あとマリネは冷たくてもいいんでしょうか?
食べる直前に秋刀魚にかけた方がいいのでしょうか?

148 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 17:23
>142
この前のNHKのさんま特集によると、
網をよ〜く焼いて、さんまを乗せる直前に
網にお酢を塗るといいそうです。
あと、縦横に細かい網目の物より
縦方向だけとか(グリルの焼き網みたいな)粗い物の方がいいそうです。
うちはグリルですが、お酢塗らなくても皮はがれませんよ。

149 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 17:31
>>148
再放送はいつ放送されるんでしょうか。

150 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 17:35
>149
NHKのHP見てみたら?もしかしたらあるかも。

151 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 20:52
今日、サンマのにぎりをいただきました
少しすだちを絞ったやつを生姜醤油で・・・

銀色の薄皮の下にのったゼラチン状の脂が口の中でとろける感じと、
引き締まった身の歯ごたえが最高でした

152 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 21:25
秋刀魚と間違えて太刀魚買っちゃったよ(泣)
おすすめの調理方法ある?

153 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 21:26
太刀魚も塩焼美味しいです。

154 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 21:33
バター焼きも美味しいよ>太刀魚

155 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 21:38
申し訳ないが、思わず吹いてしまいました(笑)>>152

156 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 22:06
すまん!激しくワラタ(」-_- )

157 :156:01/09/12 22:07
すまん!激しくワラタ(」-_- ) >>152

158 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 22:17
しかし、太刀魚と間違えるか???(笑)

159 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 22:17
>152
西原理恵子じゃないけど俺も昔「秋刀魚の味」を「たちうおのあじ」って読んでたよ。

160 :152(泣):01/09/12 22:35
太刀魚、
塩焼きにして、レモン汁・大根おろし・しょうゆでいただきました。
おいしかったです。
どうもありがとうございました。

161 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 01:44
>>138
台風とかによって値段が大きく変わるよ!
しかもなぜか安いサンマほどうまい!。
不作で高いサンマはあんまりうまくないぞ!

162 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 03:03
南下する前に、韓国が択捉沖で盗んでいるからなぁ……

163 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 20:23
これから焼くのであげ(藁
はなまるレンジ方式試してみるか・・・・

164 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 21:40
私は、新鮮なサンマが手に入ったときは内臓まで
食べてしまいますが、みなさんはどうですか?

あと、サンマの塩焼きを食うときにはたっぷりの大根おろしと
かんきつ類が(カボスがスダチがイイ!)一番合うと思う。

165 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 23:19
>>164

今まで食ってたんだけどこのスレ見てダイオキシンのこと少し考えちゃって
食うのやめた。安いから大量に食うつもりだし。内蔵食わないヤツは秋刀魚
の味が解ってない、みたいなひとの意見もあるけどやっぱ心配だし。
地球の環境が改善されるのを期待してるよ
(というか食えない物がどんどん増えていくなぁ)

でも喉の下にある心臓はいつも食べてるけど…… ダイオキシン、大丈夫だよね?

166 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 00:22
大根おろしはいらない。 スダチだけでいいよ。

167 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 16:24
いつも行く居酒屋で秋刀魚の塩焼き550円 レモン付き
先日逝った一品料理屋では950円 スダチ付き
気のせいか950円のほうが美味かった。

168 :犬根おろし:01/09/14 17:08
この先、秋が深まるにつれて、サンマは脂がのってくるから
大根おろしをチョビっと食べて、サパーリしながら食べてくだされ。

169 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 18:00
俺は秋刀魚が見えなくなるくらい大根おろしをかけてす押しだけしょうゆを垂らして食うのが好きなんだけどな。
お店とかで食べると少ないんだよね。みんなどれくらいかけてたべる?

残った汁がまた(゚д゚)ウマー 

170 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 18:27
>>169
「す押しだけしょうゆ」って何処に売ってあるんですか。
私もほしいなぁ。

171 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 19:10
「す押しだけしょうゆ」=すこしだけ、しょうゆ?????では・・・

172 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 20:03
ママ−>171さんがマジレスしてるよ〜っ。

173 :ママ:01/09/14 20:13
よしよし、ぼうや。

174 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 20:30
>165
心臓も内蔵のうちですが。

175 :171:01/09/14 21:15
ゲッ! はんずかすイー。

176 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 23:25
3個で100円だったから、素直にすだちを使ってます。
はらわたは、気が向いたら食べてます。

177 :ぱくぱく名無しさん:01/09/15 00:36
>>176
残ったスダチは松茸の土瓶蒸しに使えるね。

178 :ぱくぱく名無しさん:01/09/16 23:00
のこったスダチは焼酎に入れても、うんまーぃ。
近所のスーパで「大根おろしの為だけに大根買うのモナー」という人向けに
5cmにカットされた大根が、サンマの脇でナイスな誘惑をしてました。

179 :176:01/09/17 01:04
昨日、近所のちょっと高級なスーパーを見に行ったら
すだちが4つで99円でした。無性に腹が立ったので買ってきちゃいました。
。。。。。あほだ>自分

180 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 03:08
スーパーにサンマを買いに行くと、生サンマか塩サンマか迷いますが
みなさんは、どちらを買いますか?
焼いて見ると生サンマ(刺身用と表示があり、目がきれい・・)より塩サンマのほうが身がしまって
塩の甘みもあって、おいしいと思いますが、みなさんどうですか?
生サンマを、おいしく塩サンマにする方法(?)をご存じの方教えて下さい。

181 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 09:39
ひらいて、頭とワタとって塩をワタ部分にすりこむ。キッチンペパーにのせ
らっぷせず冷蔵庫に一晩放置プレイ。朝点検してペパーをかえる。
(血は洗い流さずふき取ること。開く前に表面を洗うだけで水は使わない)

一夜干しネトとか売ってるけど、つるす場所考えないとねこが
厨房のようにあつまってくる。さわがれてカチョワリーのよね。

182 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 19:59
>>103-106を読んで秋刀魚を食べるのが怖くなった。
でも安いし美味しいから思い切って今日食べてみたら…
あったよーーーー!!(゚◇゚)〜ガーン  オレンジの紐常の物。
2尾焼いて2尾とも…。 けっこうデカイ。
今まで内臓だと思ってたけど、これって寄生虫なの?
もう秋刀魚食べれない(泣)。 誰かそれは内臓だと言ってーー。

183 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 20:22
>>182
あーそれタダのモツ。酒の肴にいいぞ。気にすんな。










気が済んだ?

184 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 20:25
安心しなはれ、内蔵です。

185 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 21:40
>184 確かに通常秋刀魚に内蔵されとるな(笑)

186 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 21:56
えー・・皆様お騒がせしました。
勇気を出して?googleでラジノリンクスを検索してみたら体長2〜3cmと書いてありました。
私が見たのは5〜6cm以上あってかなり太かったので、たぶん内臓だと思われます。
そうであって欲しい。でもしばらく秋刀魚は食べられそうにないです。

187 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 21:57
182=186です。

188 :ぱくぱく名無しさん:01/09/20 11:49
うえっへえ
昨日蒲焼にして食べた。ウマママー
3枚におろして生姜汁と酒につけておいて、小麦粉はたいて
焼いて、
醤油(大さじ2)とみりん(大さじ2)と砂糖(大さじ1)
と腹ワタをかき回したものをかけては焼き‥

フライパンだったけどウマーだったよー
ウマァーウマァー

189 :ぱくぱく名無しさん:01/09/20 12:46
うちもはなまる流で食べてみました。
中までしっかり焼けてるのに、外の脂の部分はフワフワ&トローリホントに
(゚д゚)ウマー でした。しあわせ。

安くてうまーいさんま〜。
もっと食べよ。

190 :ぱくぱく名無しさん:01/09/20 16:08
>>63
遅レスだけど、付いてることあるある <青いインクみたいなの
自分もなんだろう?と思ってた。

191 :ぱくぱく名無しさん:01/09/20 16:55
>オレンジの紐常の物。

新鮮なものほど、寄生虫がいるよね。
刺身にしようと思ったら、ウネウネ動いていたことがあった。
さすがに、刺身はやめました。焼いて食った。

192 :ぱくぱく名無しさん:01/09/20 17:01
>>142
>どうやったら皮が剥がれずに綺麗に焼けるんでしょう。

金串を打って、焼き網を使わずに焼くといい。
原理的に絶対に皮は剥げない。皮が他のものと接触しないから。
でも、皮が焼けて縮む可能性はあるから、切れ目を数箇所入れれば完璧。
入れなくてもたぶん大丈夫。経験済み。というか私はいつもそうしている。

193 :ぱくぱく名無しさん :01/09/22 00:15
狂牛病のせいで秋刀魚人口が増加してるような・・・
ちなみに私も3日間秋刀魚食べてます。美味しい
うちは、フライパンでオリーブオイルをひいて焼いてます。

194 :ぱくぱく名無しさん:01/09/22 00:30
明日はサンマの燻製を作るよ〜。
バリバリの自己流だけど、この時期の生サンマを使ったら
よほどの失敗をしない限りは、メチャクチャウマイのが出来る。
黄金色に燻されたサンマ・・・・ウマーーーーーーーーーーーー

195 :ぱくぱく名無しさん:01/09/22 22:17
>>194
結果報告と、れしぴ公開キボーン

196 :CAW:01/09/24 05:49
久しぶりに買い物に行ったら美味そうな秋刀魚がありました。
早速買ってきました。刺身にもできますと書いてあったのですが
とりあえず三枚に下ろしてぶつ切りにして醤油とレモン汁と自家製味醂に
漬け込みました
さっき味見をしてみました、うまー

197 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 08:21
今年はサンマ豊漁らしいからねー
七輪買おうかな。

198 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 10:15
オレンジの寄生虫って
ラジノリンクスなの?
ずーっとアニサキスだと思ってた・・・

199 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 11:51
>>165
ダイオキシンて内臓にたまりやすいの?
俺は内臓大好き。新鮮な奴は芳醇なチーズのような香りがあるよね。

200 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 17:20
太った美味そうな秋刀魚が5匹380円だったよ。
4匹煮付けたけど、(゚д゚)ウマー 圧力鍋で骨まで食えます。
残りの1匹は、こんがりと焼いて食うのです。幸せ

201 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 19:10
http://www1.tcoop.or.jp/gifu/qa/sanmaaoi.htm
Q「北海道さんま」冷蔵庫で解凍して焼いたら、
骨が青くて気持ち悪くて食べられなかった。

http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa9809.html
Q31サンマに付いていた水滴が水色だったのはなぜか。

202 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 23:19
わたしの名はメーテル……。
>>75 >>76さんの技を使ってみようと思いつつ
実践できないでいる女……。

鉄郎……。
目の前にこんがり焼けたサンマが出てるのに
そんなこと思い出している暇はないのよ……。
つい何も考えずに箸を入れてしまうわ……。

203 :うにゃ:01/09/24 23:49
やっぱり秋刀魚は刺身に限る!!にんにく・しょうが・ねぎで
ご飯がうまい。

204 :ぱくぱく名無しさん:01/09/25 23:21
今年はもう20匹ぐらい食べたよ…… もう、いいな、秋刀魚は。
でも家計が厳しいしまだ食べることになりそうだよ……

205 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 02:14
あげ

206 :ゆー:01/09/26 04:39
美味しいサンマの方程式=安い時に買う

207 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 06:52
http://www.rakuten.co.jp/onagawasan/459760/459761/
送料別にかかるけど1匹90円。
いつも楽天で大量にまとめ買いしてる。
届いた日はとりあえず猫達と家族で刺身を楽しみます。
それからは冷凍して毎日楽しむ。

208 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 14:55
肉のハナマサ(三軒茶屋店)で、一尾「五〇円」で販売してまっせ。

209 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 18:54
近所のスーパーで190円。
今夜はサンマの気分だったけど、高いから買うのやめた。
きっと上物でウマいんだろな、生食シール貼ってあったし。

210 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 21:47
はなまるではないんだけど、ウチはレンジで1分、グリルで5分くらいで焼きます。
グリルの受け皿には水を入れずにホイルを敷きます。
これでもなかなか美味しく焼けますよ。
ウチは朝パンなので、魚をトースターで焼くのは抵抗があるんです。
一度やってみなくちゃとは思ってるんですが・・

211 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 22:10
100円ショップにグリルの中に敷く小石を売ってました
しばらく空焼きしてから焼くと遠赤効果で美味しく焼けます。
売ってたら即買うといいですよ。

212 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 05:54
今日 今年初のサンマ。(;´Д`)ハァハァ違った(゚д゚)ウマー 。
でもガスレンジの魚焼くトコに入んないので泣く泣く2分割。
胴体切断マジック気味に。大根おろしがっちょり で。
ホントは丸で食いたいんだけどナー。

日本の建築業者に告ぐ!
日本家屋のキッチンのサイズはガスコンロを基準とすべし!
ガスコンロ業者に告ぐ!
ガスコンロの奥行きはサンマを基準とすべし!
サンマに告ぐ!
(゚д゚)ウマー

213 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 06:37
フライパンで焼くときはクッキングペーパーをひいて、その上に
サンマをのせて蓋をして焼くと、くっつかずに上手く焼けるよ。
フライパンも汚れないから、後片付けも楽ちん。
あと、大根おろしにレモンをたっぷり搾るとおいしいから、
みんなもやってみてちょ。

214 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 02:11
脂の乗った身もいいけど、
やっぱり血合がいちばん(゚Д゚)ウマー

215 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 02:53
>>212
グリルは、引出し式?
うちのは、扉がパタンと蝶番で開く方式なんで、扉を開けてサンマ焼いてるよ。
シッポははみ出し気味だけど、焦げなくてかえっていいくらい。
真中で切断するくらいなら、頭とシッポを切り落とした方が、味は
いいような気がするけど? でもちょっと味気ないか。

今年のサンマは、本当に大きいよね(笑)
サンマに告ぐ。
あんた大きすぎ!(?) うそうそ。

216 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 03:43
ティムポとサンマは大きくてよし。

217 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 05:35
>>216
そのとおり。
でも大きすぎると入らないよ(藁)。グリルにね。

218 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 06:27
えっティムポをグリルに!?

219 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 08:46
朝っぱらから何をやってる(藁

220 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 10:41
みんなは酢〆にしないの?

221 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 10:58
広告に載ってた1尾50円の生サンマ、
目の前でどっかのオッサンに根こそぎ買っていかれてしまいました。
僕は先にカゴに入れておいた大根を棚に戻して帰ってきました(T_T)

222 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 11:32
>>221
居酒屋か定食屋のオヤジかな?
残念でしたね・・・・
元気出して!

223 :ぱくぱく名無しさん:01/10/08 20:01
あげ

224 :ぱくぱく名無しさん:01/10/08 22:45
回転寿司でサンマが食える
サンマさんまサンマさんま
あー、ショウガは多めでね
うまいうまいうまい
これから
あー、もうやってないカー

225 : :01/10/10 06:39
電子レンジでできるならやってみようかなぁ
秋刀魚食いたいとは思うんだけどね。
実際レンジでやってみた人の成功例、失敗例をもっと聞かせて下さい。

226 :ぱくぱく名無しさん:01/10/10 19:14
さんまも大根おろしも好きだけど
アツアツのさんまが大根おろしで冷めちゃうのがもったいない。
だからはじめはさんまだけ食べて、冷めてきたら大根おろしといっしょに食う。

227 :ぱくぱく名無しさん:01/10/11 14:24
1ヶ月ほど前に昼のワイドショーで平野なんとかっていうお助け料理人が
作っていた秋刀魚とトマトのつみれ汁、作ってみたら美味しかったよ。
和風だしの中につみれにしたサンマ団子と湯むきしたトマトをまるごと!
いれるんだけど、これが意外に美味かった。
WEBで調べたらのってたから貼っとく。
http://www.tbs.co.jp/besttime/back_no/sep2001/9_25/relay1.htm
http://www.tbs.co.jp/besttime/back_no/sep2001/9_25/relay2.htm
平野とか言う人、良くある食材でちょっと美味いもの作るのが上手だね。

228 :ぱくぱく名無しさん:01/10/13 05:48
age

229 :ぱくぱく名無しさん:01/10/15 02:39
>>225

成功例も失敗例もなにも(^^;
やってみれば解るけど皮はパリッとならなくて柔らかいけど
全体に火が通っててとろとろの秋刀魚になる。とっても美味しいよ。

とにかく焦げなくて汚れなくて楽で良いね。今日スーパーに行ったら
まだまだ安かったから明日久しぶりに秋刀魚にしよう。

230 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 00:32
電子レンジでサンマチンしてたら首の付け根のあたりと
おしりが爆発しちゃった。
でもそのあとトースターで焼いて食べたら
ふんわりしていておいしかった〜。
焼いたときのかわのぱりぱり感もいいけど
この身のふんわり感もいいねぇ。

231 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 01:02
質問なんだけど、はなまるの焼き方、
オーブントースター使ってるけど、
オーブントースターに臭い残りそうで心配なんですが大丈夫?
試してみたいけど、
翌朝のトーストがサンマ臭かったらちょっと悲しいので(笑)

232 :230:01/10/18 12:33
>>231
昨日焼いたばかりだから家に帰って臭いかいでみるよ

233 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 13:27
>>231
確かに臭い残ります。みかんの皮や茶殻を焼くと
それなりに消えるけどやっぱり気分的にはちょっとね。

私は魚焼くためのオーブントースターはパン用のとは
別にしてるんですけど、便利ですよ。
もう真っ黒になって、まだ使えるけど買い換えよう
というようなオーブントースターになったときが
魚焼き器に降格させるタイミングです。
最近はオーブントースター1500円位の安いのが
あるので抵抗はないですし。
後は場所かな。パン用は食卓の近く、魚用は
調理場の一角に置いてるんですけど。

234 :( ´∀`):01/10/18 23:06
さんまの塩焼きに飽きたらさんまのぺペロンチノ!
かなりうまいよ。おためしあれ

235 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 23:23
>234 どうするの?焼いたのほぐして入れるのかな?
作り方キボーン

236 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 23:44
>>227
作りました!おいしかったですー。
豆腐を加えて作りました。

ただ、さんまの臭みが残っちゃって。
ニラやにんにくが臭み消しだと思うんですけど、
やっぱり苦味があるって言われちゃいました。

237 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 10:53
昨日、さんまを電子レンジにかけてたら、さんまの尻尾周辺が
ボフ! っといって、爆発した。。。

イヤーン。

238 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 11:16
後のレンジ内のお掃除が非常に鬱なんだよねー・・・
魚の温めなおしで何度もこんな事があったので、わかるな〜。
最悪だったのが、サバ塩焼き温めなおし時の爆発。
その後しばらく魚クッサ〜でした。

239 :237:01/10/19 12:24
>238
そうなんですよ。。。飛び散っちゃったから、レンジが魚のカスだらけ。
掃除するのがメンドクサイ。

魚クッサ〜から脱出するため、会社からお茶の出がらしを貰ってきて
空イリする予定。
あれって、どうしたら防げるのでしょうか?
レンジかけすぎ?

240 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 14:04
ラップをしても飛び散りますか?

241 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 14:37
>>240
ラップはちゃんとしていたんですよ。
さんまは長いので、何かの拍子に飛び出しちゃったのかなぁ。

242 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 18:22
グリルで焼くと、家まで焼きそうでコワイ。
排気孔から吹き上がる炎が・・・。
昨日は無水鍋で焼いてみたけど、ちょっと水っぽかった。
蓋つきのロースターを買おうかな。マタナベルイガフエル

243 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 18:28
明日の朝は、早起きして市場でサンマを買って来るよ
炭火で焼くんだー 楽しみ
でも家、マンションだから外では焼けないし
煙対策をどーするかなんだよねー

244 :230:01/10/20 00:34
サンマオーブンで焼いても臭くなってないよ。
ちゃんとアルミホイルで皿を作ってその上において焼けば
汁も垂れない氏ね。

でもコロッケのかすとか落ちてて油臭かったなぁ。
もしかするとそっちの臭いに負けてるのかも。

245 :ぱくぱく名無しさん:01/10/21 00:28
秋刀魚を安く沢山仕入れた時の家の定番メニューです。一日目は塩焼きで。
翌日は、仕入れた日に頭と内臓をとって二枚に下ろしたものを酒と醤油で漬け
こんだ物を焼いて食べます。こうすれば骨まで食べれて(゚д゚)ウマー
好みにより生姜等をいれれぱさらに(゚д゚)ウマー

246 :ぱくぱく名無しさん:01/10/21 02:32
超定番だと思うけど、パスタで食べるとGood
3枚におろして一口大に切ったのを、塩胡椒とハーブ(オレガノとか)をざっとなじませて、
小麦粉まぶしてからニンニクを効かせたオリーブオイルで焼く。
これをトマトソースで少し煮たり、ペペロンチーノ風に塩味で仕上げたり。
塩味の方は、最後にカイワレ大根とかアサツキなんか添えるとなおヨシ。
イタリア料理やに行った気分になれるよ。

247 :ぱくぱく名無しさん:01/10/21 06:03
>237,238
身に切れ目を入れてレンジしてる?そしたら爆発はしないと思うけど。

248 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 03:36
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

249 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 12:51
>>247
なるほどお。
俺って頭硬いなぁ・・・

250 :ぱくぱく名無しさん:01/10/31 20:52
今シーズン中にあと5匹は食いたいな!

251 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 08:19
サンマ、安いね。
http://www.jiji.com/fisherie/fish.html

252 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 12:51
さんまのみりん干し。ピチット使うから楽。
脂がのってる今のやつが、いちばんうまい。
みりん干しは、自家製に限る…。

253 :ぱくぱく名無しさん:01/11/02 14:29
秋刀魚のダイオキシンなんてたいした事無いよ。
寿命も一年しか無いんだよ、胃も殆んど無いし。
スズキ、まぐろ、ヒラメ、近海魚に較べたらなんでもないよ。
ダイオキシン、PCBは脂肪に溜まるんだよ。
魚の内臓にダイオキシンや重金属が溜まるって言ったんだい、今のところ
そんな事、聞いた事、みた事無いんだけど?。
書いてあったらおしえてね。
内臓にビタミン類も豊富で栄養がある。
寄生虫はアニサキス等を除けば、海水魚の場合は殆んど問題になりません。

254 :ぱくぱく名無しさん:01/11/02 23:02
だめだ、どうやってもフライパンでうまく焼けない。
ひっくり返すときに身がぼろぼろになって
味がどうのいってる場合じゃないくらいブルーになる

255 :ぱくぱく名無しさん:01/11/11 02:36
 

256 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 11:08
今年は2回しか食わなかった。

257 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 20:41
今シーズンのサンマ漁が終了。

258 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 01:40
あげ

259 :ぱくぱく名無しさん:02/02/19 00:58
一年中食えてしまうが。

260 :ぱくぱく名無しさん:02/02/19 19:04
age

261 :CAW:02/02/21 22:13
もーシーズン終わっちゃったね
今シーズンのベストヒットは

http://www.hcn.zaq.ne.jp/caaol103/sanma.JPG

これだったですね。
秋刀魚がここまで金色になるとは・・・・・



262 :ぱくぱく名無しさん:02/02/21 23:51
サンマ、サンマ、サンマ〜
記念カキコ。

263 :ぱくぱく名無しさん:02/03/11 04:12
秋刀魚は今は時期じゃないけど
塩焼き(私は塩はふらない)が美味しい。
ワタが美味しいよ。

264 :ぱくぱく名無しさん:02/03/21 02:49
age

265 :ぱくぱく名無しさん:02/03/21 05:04
こないだ刺身にしたけどさすがにもう脂がのってないね。
ふつうにうまかったけど

266 :ぱくぱく名無しさん:02/04/15 11:15
昨日、スーパーの日曜朝市で冷凍もの二尾260円くらいを買ってきた。
古かったからか50円引きになっていた。
ここにあった、電子レンジで作る方法を見て食べようと思います。

267 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 15:54
サルベージ

268 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 14:39
サンマの頭も信心から
すくいあげじゃ

269 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 18:18
東京にいるとサンマの開きが縁遠くなるのがさびしい。

270 :名無しさん:02/05/22 00:45
冷凍生サンマ(変だ)は内臓たべていいの?

271 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 01:36
今日(昨日か?)初モノ食べたんで記念age

272 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 01:38
>270
食べられないとは思わないけど、取った方がよさそうじゃない?

273 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 00:07
もうすぐですな〜
楽しみ楽しみ。

274 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 00:13
新物サンマはもう出てるよ。
お刺身用じゃなかったけど。

275 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 00:24
昨日北海道モノの新さんまを食いました、
2匹で580円、とても(゚д゚)ウマーでした

276 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 09:40
>>275
初さんま、おめれとう。
んー、高級食材れすな。
漏れも早く食いたひ。

277 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 11:31
冷凍ものは焼くと内臓が解けちゃって・・・
やっぱり生がいちばん。

しかし一匹100円を切らないと食べられない罠・・・

278 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 14:16
今の時期、前年の冷凍物が安売りされてますな。

279 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 14:44
我が家でサンマをやくと
煙で火災報知器がなります。ああワンルーム

280 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 15:22
スパーに魚焼き場が( ゚д゚)ホスィ…

281 :ぱくぱく名無しさん:02/08/08 11:25
今日河岸で秋刀魚仕入れてきたよー
18尾でキロ2300でした。
まだまだ高いけどーこの時期のって鱗がバリバリに付いていて
大変に鮮度がいいです。
もちろん刺身でイキマス!

282 :ぱくぱく名無しさん:02/08/08 18:06
一般庶民はまだ待っていた方がいいのか。。。

283 :ぱくぱく名無しさん :02/08/11 08:43
三陸沖ものが昨日一匹350円だった。
もっと安くならんかな〜

284 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 00:43
北の方は時化てるから高くなったよ。

285 :ぱくぱく名無しさん:02/08/18 21:07
福島から千葉の銚子沖に達する10月下旬から11月が最も脂の乗った旬ですが、
実際の水揚高を見ると北海道で全国の半分以上が漁獲されてます。
旬の時期よりも早めの値の高いうちに売り出そうということなのでしょうか。
もったいない話です。

286 :ぱくぱく名無しさん:02/08/18 23:02
まだぁ?

287 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 01:09
>>285
早い時期の秋刀魚は刺網漁なので高いですが
とても丁寧に扱われているのでワタはバキバキで
鱗は呑んでないし旬の物とは違う魚の様ですよ!
是非奮発して食べてね。
秋刀魚が入ってる箱の横の数字が20以下の物がお勧めです。


288 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 19:12
はなまるでやってたのってどんな方法で焼くのかな

289 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 19:22
昨夜、今季初秋刀魚しました。
フライパンで秋刀魚を焼いてみましたが、煙も出ないし、
早いし、皮がかりっとしていておいしい。
おためしあれ。


290 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 19:46
>288
はなまるのHPで探すとあるはず。

フンパツして買ってきちゃったよ〜1匹288円。
(個人的に100円以上は高いとおもってる…)
これから焼いて夕飯にします


291 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 20:06
>>287
>秋刀魚が入ってる箱の横の数字が20以下の物がお勧めです

それって何です?ガイシュツだったらごみんよ。
1尾250円で買ったけど、美味しかった〜
内臓もプリプリのホロニガで最高!
でもまだまだ高い!

292 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 14:47
うちの近くのスーパーにも並びだした。でも一匹500円。
まぁ初ものだし、ここは奮発して久しぶりに秋刀魚で一杯やるか。

293 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 01:41
みんな、お刺身はやらんの?
三枚に下ろして腹骨削いで、骨抜いて皮は手で剥いて簡単よ!

294 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 02:02
何故、瀬戸内海には秋刀魚がいないのか?
少しくらい冒険心旺盛な奴がいてもいいと思うのだが…

295 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 08:13
秋刀魚の箱の数字は秋刀魚の大きさです。
数が少ない程、入りが少ないので大きい秋刀魚です。
気を付けて見てみて

296 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 08:53
>>287
>>295
さすが料理板。
箱の数字なんて気にしたこともなかった。。。

297 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 14:25
秋刀魚のワタは好きなほうだが、なかに魚のうろこが
結構入っているのがあり、取るのにめんどい。

オマケのしょぼいゲーム
http://www.anystyle.jp/mm-horror/horror/ht_g.html

298 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 21:46
>293

刺身って、コストパフォーマンス低くない?
一人一匹じゃ足りないよう。

299 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 22:40
>298
大き目のサンマなら1匹でもなんとかなると思う。

でもハライパーイ食べたいよね(w

300 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 01:12
近所のスーパーの夕市で刺身用のさんま1尾198円だった。
刺身でいただきました。美味しかった。

301 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 01:45
>>297
もう刺し網漁は終わりかもしんないからなー
ハシリノ秋刀魚は鱗は呑んでないよ。
背と腹にバリバリ付いててワタもさっと炙って大根おろしで・・・
るんっ!!
です。



302 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 02:47
>>252
みりん干しうまいよね〜!!
みりん干しはさんまが一番。

サンマといって思い出すのは、母のさんま寿司です。
生じゃなくて、酢で〆たやつを一匹丸ごと使います。
鯖寿司のさんまバージョンとと考えてくれれば分かりやすいかも。
うちの地方ではお祝いや、葬式などに絶対作るものです。
みんな真ん中から食べるから、少し時間がたつと
しっぽのほうと頭のほうが残ってるけどね。

303 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 03:06
>>302それうまそう。鳥羽行くと売ってるやつ?

304 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 03:10
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
     
   
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1

305 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 09:37
わーい、ママンが秋刀魚送ってくれるって〜
届くのは9月入ってからみたいだけど、今から楽しみ〜

でもママンの作った秋刀魚の御刺身が食べたい…
まだ上手くおろせないので…(;´д`)

306 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 09:50
ママンというより、おばちゃんを想像したのは私だけか・・・。

307 :297:02/08/22 12:49
>>301
ありがとさん

308 :ぱくぱく名無しさん:02/08/24 23:42
>>303
うちの実家は鳥羽じゃないけど、おなじ三重で尾鷲というところです。
これを書き込んでから、サンマ寿司がむしょうに食べたくなって、
母に頼んで送ってもらう事にしました。
明日到着予定です。

309 :ぱくぱく名無しさん:02/08/24 23:59
出会い系サイトに俺の顔写真のせてみたけど、
上から3番目の写真、高校時代の俺の写真
やけどカッコいい?昔はかなりモテたから、
自分ではけっこうイケてると思うけど。
正直な意見求む!


http://www.webranking.net/ranking.cgi?id=71839

310 :ぱくぱく名無しさん:02/08/25 10:22
昨日いきなり一尾100円になってた!
買い!とオモタけど外食だたので来週に延期。
しばらく安いよね。


311 :1です:02/08/25 15:46
1年前にこのスレを立てた>>1です。
再発見してビックリしています。季節以外の
時でも上げて頂いていた方々がおられたのですね。
感謝の気持ちをこめて、今夜は北海道産(1匹200円)を
頂きます!! 秋刀魚を愛する全ての人に乾杯!!

312 :ぱくぱく名無しさん:02/08/25 17:59
でもここって重複スレなんだよね。

313 :ぱくぱく名無しさん:02/08/25 21:14
秋刀魚の塩焼き? 刺身? 海鮮サラダ?
・・・・いいですね〜〜〜!!

今夜もビールが進みそうだ・・・・笑


314 :ぱくぱく名無しさん:02/08/25 21:19
>312
青魚スレのこと?今更何を…

315 :ぱくぱく名無しさん:02/08/25 22:28
>312
硬い事は言いっこなし・・・これだけ盛り上がっているんだし、これから旬を迎えて
もっと盛り上がるだろうから暫く様子を見ましょう。

もしかして、秋刀魚に悪しき思い出でも? 笑


316 :ぱくぱく名無しさん:02/08/26 00:23
>>308303だけど、やっぱし三重だったんだ。う〜ん、買いに行くに
は県が一つというか湾が一つあるな。そのうちいってみようっと。

317 :ぱくぱく名無しさん:02/08/26 01:10
そんで、今年の秋刀魚はどうなの?

318 :310:02/08/27 12:47
昨日いよいよ秋刀魚食べようと思って買いに行った。
土曜日一尾100円だったのが、298円になっていた。
.......週末びいきするのはやめろ!い○げ○!!!



319 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 21:13
>318

土曜日のは去年の冷凍品じゃないの?

解凍品もうまいけど、今は今年産が150円(せめて)になるまで我慢...


320 :310:02/08/27 21:29
>>319
んや、初物だたす。
ばら売りしてた。



321 :青森在住:02/08/27 21:40
 そいや、今日惣菜コーナーで塩焼きあった。
 初物でてきたんだね。

322 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 23:22
太った秋刀魚は上手く焼くと、腹の中の内臓脂肪もびっちり付いている。
それを剥がしながら尾のほうの身と一緒に食べると旨い。

323 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 03:05
今日行った店では半身を刺身で、もう半身を焼いて出してくれた!!!
しかもワタも膵臓を取って焼いてくれたのでアマイ!
感動しました。同じ魚とは思えない!!
幸せだよね、美味しいの食べてる時ってさー


324 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 12:10
305っす〜
ママンから秋刀魚が届いたよ〜
あと鰹のタタキ(真空パック)とスダチ(これは大分産)も入ってた(嬉)
当分秋刀魚三昧っす。

325 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 12:35
某ネット販売で 秋刀魚22匹で2980円(1匹135円くらい)とあって
ええなぁ〜と買おうと思ったが
送料が1000円かかる。
1匹180円になる、、、。
近所のスーパーが150円くらいになるまでまとう、、(;´Д`)

326 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 12:52
札幌在住だけど、根室産のさんま100円で売ってるよ。
本州はそんなに高いのか…

327 :さんま ◆DmJeZzDY :02/08/31 13:58
らっしゃい(w

328 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 16:51
昨日は焼きサンマとキリン秋味。
幸せのひととき。

329 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 20:47
札幌の生協で1匹98円で売ってます。

330 :319:02/08/31 21:39
100円だった。
予定を変更して今日は焼き秋刀魚。

焼くとあぶらが噴き出してきて、醤油をはじく...
うまー
あっというまに食べ終わってしまった。
むさぼるように食事をしたのは久しぶりかも。

331 :ぱくぱく名無しさん:02/09/01 11:02
ホントに新鮮な秋刀魚を焼くとあんまり油が浮いて来ず
七輪で焼いてもススだらけにはならないよ。
鮮度落ちると皮メに浮いてきちゃうんだよ。まあ青魚は皆そうだけども・・


332 :ぱくぱく名無しさん:02/09/01 17:27
今日、主人の実家からサンマが送られてきました。
15匹入りで、そこのネットを見たら15匹で送料、消費税込で3000円と
ありました。

お刺身とお寿司用に酢でしめたのと、焼いて食べるのと、サンマご飯、
酢の物と処理したので、三日くらい、サンマづくしで幸せです。

サンマおろしながら、骨にひっついた身を掻き出して、食べちゃった。
ウマー!


333 :ぱくぱく名無しさん:02/09/01 23:37
サンマ用の長角皿買った。
今年はこれでワショーイ

334 :ぱくぱく名無しさん:02/09/03 19:54
オリンピックで生さんま100円だったので2匹買ってきた。
今夜が楽しみ。

335 :ぱくぱく名無しさん:02/09/03 20:06
昨日ジャスコで買った北海道産のサンマは2匹で280円だった。
腹ワタにウロコがてんこもり。いまいちだった。
そのあと別件で、夫婦でツカみ合いの大喧嘩をやらかした。
2年半ぶりの大喧嘩だった。
漏れ、顔面を含む上半身全般に無数のひっかき傷を負った。筋肉痛。
木製の椅子がひとつあぼーん。
ちょっと鬱...
(ちゃんと仲直りしたよん)

336 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 00:18
はらわた開けたときにキラキラしてるやつがウロコ?

何だろう?ってずっと思ってた。

337 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 00:19
塩サンマの塩加減って焼く前にわかりません?
塩からすぎたり、足りなかったり。
最近は足りないことが多いけど。
ちょうどいい具合にするのって、まだ技術的にむずかしい?


338 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 00:42
>>335
禿しいご夫婦ね〜

339 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 04:07
秋刀魚の鱗は青いよー
きらきr

340 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 11:20
>337
焼く前に舐めろ(w

今日ヨー○ドーで一匹95円ってチラシが入ってた〜どうしようかな〜

341 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 13:06
今日近くのスーパーで一匹94円(結構安くない?)の秋刀魚買ってきて
早速グリルで塩焼きに。
脂乗っててウマ-。



342 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 15:26
秋刀魚の塩焼きのつけあわせって言うか,よくあう小鉢ものって,なんかあります?
三世帯同居の主婦やってるんですけど,いつもインゲンとか,野菜のごま和えにしちゃって,芸がない・・・.
ちなみに二歳の息子も秋刀魚好き.
『お魚-』と歌いながら食べております.



343 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 15:46
昨日みやぎ精強の店先で「女川港直送!1kg\500-(6尾)」のサンマを買ったよ。
まるまる太っていて美味しそう…。近くで独居している叔母の家に一尾届けたあと、
2尾使って早速お刺身&骨煎餅。(当方二人暮らし)
今日・明日は塩焼き&蒲焼き計画中。うふふ…


344 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 16:42
>342
実家の定番は大根おろしにナメコ入れたやつでした。
胡麻和えじゃなくて、たまにはおひたしにして誤魔化すという手も(w

345 :345:02/09/04 16:53
今時・・・って思ったけど、ユニクロ買ったと思ってやったらマジすごかった。
これは騙しでも違法でもないよ。

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346 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 17:43
馬鹿じゃん。

347 :ぱくぱく名無しさん:02/09/05 17:34
サンマの新しいものも見分け方教えて!

348 :ぱくぱく名無しさん:02/09/05 17:45
目が血走ってるのは良くないってきくよね

349 :ぱくぱく名無しさん :02/09/05 21:06
口の先っちょがなるべく黄色い奴

350 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 00:56
口の先が黄色いのは脂ののっているやつじゃなかったっけか

351 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 01:36
見るからに新しそうなやつが、新しいやつだゴルァ!

352 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 04:48
昨日6匹で298円だったよ。
とっても得した気分。ちなみに魚やの閉店間際の売れ残りだけどね。

353 :ぱくぱく名無しさん:02/09/08 23:12
さんまの刺身好き

354 :ぱくぱく名無しさん:02/09/08 23:48
今年はあたり年ですね〜
いつぞやの「大あたり年」にはまだ及ばないけど、けっこう今年もうまい!
一人暮らしだけど、食べまくろうっと♪
魚やだと一匹ずつ買えるからいいんだけど、閉まるの早いよ(泣)

355 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 00:03
焼いたのを昆布ポン酢で食べるのが好き^^


356 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 00:30
今年初の秋刀魚食べた。
2匹で300円、ワタ抜き済みのやつだったんだけど私はあまり秋刀魚が好きじゃないので
1匹だけ買った。
両面に塩を振って置いておくと臭みがぬける、とかどっかの料理本に書いてあったので
そうやっておいて、グリルで焼いて食べてみた。
…2匹かっておけばよかった。
ほとんどを旦那に食べられてしまったあとで秋刀魚のおいしさに気づいてしまうとは。
ああ、こうやって旬の味を覚えて大人になっていくんだなぁと感じた27歳の夏。


357 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 03:08
近所のスーパーでさんまの糠漬けが1尾100円で売ってるのをハケーン!
さんまの糠漬けなんて聞いたこともなかったが、面白そうなのでさっそく
チャレンジ。ほどよく水分が抜けて身が引き締まり、全体的に均一な塩味が
付いていて、鯵の開きのような食感でした。ご飯との相性は最高!


358 :チャーリーブラウン:02/09/09 04:26
唐沢君のポン酢CMの秋刀魚、くいてえなあ・・・
発泡酒で一杯やりたい・・・・

359 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 10:25
>>358
ビールではないところが好感もてる!

360 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 13:29
苦いところが苦手ェ・・・
なんか醤油じゃない物かけると美味しく食えるとかってある?

361 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 13:42
話を戻すようでスマソ
鮮度;しっぽの付け根の△部分が銀色〜金色に輝いているヤシは刺身0Kと、
私は母から教わった。
肛門から何も出ていないのは基本だろうけれど。
>>360
三枚に下ろしてパン粉焼きにすると美味しいよ。油が強いときは、
スパイスを少し多めにした方がいいかも。

362 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 17:26
さんまの塩焼きをしました。
彼と二人で食べてたんですが、おなかに赤いイトミミズみたいの(ラジノリンクスとゆー寄生虫だとあとで判明)がいたんです。
しかも結構何匹も・・・すでに煮えて(焼けて)たけど。
で、私はビジュアル的に著しく食欲をそがれましたが、はらわたは食べずに身を美味しく頂いてたんです。
彼タンは秋刀魚ははらわたが美味しいよね、と食べている。
私は迷いました。
「ムシ、いる・・・気持ち悪い」と言おうか否か。
しかしせっかく楽しくご飯食べてるのに、一人気持ち悪いと大騒ぎするのも大人気ないと思いました。

あまり食べない私に彼タンは言いました。「ハラワタ食べないの?貰っていい?」・・・
と言うやいなや彼タンはぱくりと一口でまとめて食べました。

・・・私には言い出せませんでした。

勿論虫は加熱されて死んでいたし、人体に影響はないのですが・・・
何か黙って食べさせてしまった・・・と思うとウチュです・・・

363 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 17:35
>362
ワタ食べる人に取っては、火の通った寄生虫はさほど問題ない。
いっそ「平気なのは分かってるんだけど、気になっちゃって食べられないんだよね〜」
と明るくカミングアウトしてしまえ。
上手くいけば次からは彼氏はワタを二人分食べられる(w

自分は単に苦いから食べられないお子様舌なんだけどね。

364 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 19:01
今日はさんまだ イエイイエイイエイ
魚屋で買ったら高かったけどいいんだ。
おいしかったら次は刺身にしようっと。
刺身っていつまでいけるかなぁ?生のさんまが出てる間は大丈夫よねえ?
あー夕飯がたのしみたのしみ♪旦那はよかえってこーい

365 :だんな:02/09/09 19:08
>>364
今日飲み会だ。遅くなるんで先に寝ててくれ。

366 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 04:16
今時期の秋刀魚を刺身で食べる時にはサッと酢で洗ってから食べた方が
美味しいよ。
脂がのりまくっているしボヤケタ感じが無くなっていいよ(安い酢じゃダメよ)


367 :へええ:02/09/11 04:21
サンマを刺身におろせる人って尊敬に値するな。
小骨が多くて難しそうだけど、
どういう風にしたら、きれいに刺身にできるの?
「きれいに」というのは、捨てる部分が最小限という意味ね。

368 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 04:36
>367 油がのりのりだとちょっと難しいのかも。普通に三枚におろして、
腹のところの骨もそいで、中骨を抜く…。
あ、キッチンペーパーなんかでまな板の「血」をまめにふくのは、
板さんなんかのを観てて実行してみたら、見た目きれいに仕上がったよ。


369 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 11:16
>366
家のママンの作る秋刀魚のお刺身は3枚におろした後お酢で〆てあるよ。
適度に脂が抜けて(゚Д゚)ウマー!

ちなみに実家では酢味噌におろしにんにく、微塵切りにした葱・ミョウガを
好きなだけぶち込んだもので秋刀魚の刺身を食すのが定番でした。

370 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 11:19
秋刀魚 大根おろし 醤油 
これがそろえば、ご飯3杯食える 

371 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 11:30
サンマの炊き込みご飯。
針しょうがタップリ入れてうっま。

372 : ◆SanmavAg :02/09/11 19:15
今日は刺身で一杯

373 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 19:18
>>364-365
おー!旦那の分まで食べられるじゃん!ウラヤマスィー

374 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 23:22
神田で飲んだ旦那

375 :ぱくぱく名無しさん:02/09/13 19:38
今年の目黒サンマ祭りは9/15ですか?

376 :ぱくぱく名無しさん:02/09/13 20:46
腹ワタ食ってないよな?あんな不味いもの。
肉食の内臓は不味いんだよ。
鮎のワタ食ってみ。美味いから。

377 :ぱくぱく名無しさん:02/09/13 21:56
食べてます。

378 :ぱくぱく名無しさん:02/09/13 22:20
グリルが壊れているので、ガスコンロで魚焼き器で焼いたら
煙がもうもうと立ち上り、換気扇付けているのに部屋に充満。
さらには滴る油に火がつき、ついに火災報知器が作動。
えらい騒ぎになってしまった。秋刀魚は旨かったけどね

379 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 10:23
>>376
おいらも苦手だったけど、北海道旅行した時、根室の漁港のちかくの居酒屋で採れたての秋刀魚の塩焼き食った時目からウロコ。
はらわたが苦いどころかほんのり甘かった!
東京に戻ってからいろんな秋刀魚食べたけどあそこの秋刀魚ほど旨い物には当たってない・・・・。


380 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 17:59
はらわたが苦いのは鮮度が落ちているからだよ。
港から氷り漬けで直送されてきた物なら、はらわたもうまいよ。

381 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 18:19
最近は技術が上がったのか鮮度がいいね。

382 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 18:21
はらわたチビチビつけながら食べるのが好き。


383 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 20:45
今日ひとりで二匹食べた。
名無しさんおなかいっぱい。

384 :ぱくぱく名無しさん:02/09/15 21:09
内蔵は苦手

385 :ぱくぱく名無しさん:02/09/15 21:28
腹に明太子詰め込んだサンマ買ってきた
3匹で100円!
しかし・・・
サンマはやっぱサンマのままが一番!
七輪出動!

386 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 01:24
今日は外で炭火焼きしてきたよ。
2回目だけど、皮も網にひっつかなかったし、うまく焼けた!
やっぱり炭火だね〜。

387 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 03:46
ついむいむいが気になって焼きすぎちゃうんだよ。
炭火だと何分ぐらいがいいのかにゃ。

388 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 17:52
>>387
ガッテンだ!
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1996q4/19961009.html

389 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 18:00
>>388
おおせんきゅ!!

390 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 20:24
明日のはなまるは秋刀魚の塩焼きらしいぞ

391 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 20:26
ひっくり返すのはマナー違反

初めて知った。

392 : ◆SanmavAg :02/09/16 21:00
今日は炊き込みご飯に朝鮮!

393 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 22:52
さんまをたき込むの? >>392

今日はサンマさしみにしました。うまいです。

394 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 23:35
今日のサンマは超薄塩だった。
塩ふったのに、甘くて物足りなかった。
サンマ丼の下味にちょうどいいくらい。
減塩ブームと冷蔵輸送技術の発達が原因だと思うけど、
なんとかならんか。


395 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 23:47
>>394
自分でさらに塩を振ってはいけないような理由でもあるの?


396 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 23:50
つられて昼前のスーパーに買いに行った。
刺身用と普通のやつが2種あり、あまり値段は変わらなかったが、
焼いたのを食いたかったので普通の方を買った。
実は、刺身用のほうが鮮度が良くて、焼いても旨かったりする?

397 :ぱくぱく名無しさん:02/09/17 00:00
関西でも、刺身にできるさんまが売ってるけど、
あれはやっぱり、釧路から青函トンネルと北陸トンネル通ってくるのかな。

398 :ぱくぱく名無しさん:02/09/17 00:40
殿様が庭を見ているうちにひっくり返すんだけど、
間違えて2回ひっくり返すと拙い。

399 :ぱくぱく名無しさん:02/09/17 01:54
もう塩焼きばっかであきた。
煮たりとか薫製にしたりとかぐらいしか思い浮かばないけど、
他に何かありませんかに。
392の秋刀魚ご飯はおもしろそうなのでやってみます。

400 : ◆SanmavAg :02/09/17 08:38
>>393
簡単にスーパー等で売ってる炊き込みご飯の元
を買って、サンマの内臓を取って2つに切って炊く。
んで、できたら骨をとって混ぜると出来上がり。

401 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 08:26
はなまるage

402 : :02/09/18 09:15
うちのコンロは魚焼くとこがついてなくて、
コンロの上に市販の魚焼く網のせて秋刀魚焼いてるんだけど
油がすごくて炎は出るは煙はすごいはでうまく焼けない。
どうやったらうまく焼けるんだ?

403 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 10:46
今日の花まるで秋刀魚の塩焼き教えた先生…
あんなふうに切ったら、さんまのワタが
こぼれ出ちゃうじゃないか…
ワタを傷つけないように切るんだよ〜

404 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 10:54
>403
自分も「え?ああやって切っちゃっていいの??」ってオモタ…

405 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 14:27
私も花まる見て、同じことおもった〜!
でも一尾で大きいのだと、グリルに入らないの…
一尾で焼くのが私の理想なんだけど、ど〜しても切らなきゃ入らない時、どのへんで
切ったらワタが飛び出さないのですか?
ちなみに早速、朝市で生さんま買ってきました・
小さいのは60円で、大きいのは150円。もちろん大きい方を買ってきました・・
今夜は、焼きさんま、豚汁、焼きナス、だし巻き、冷奴、キュウリとナスの糠漬け、です。

406 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 14:30
昔給食では半分に切った秋刀魚が出た。
だから半分に切るのに抵抗はないです。
ワタ苦手だし・・・おこちゃま舌です・・・

さっきスーパーの特売秋刀魚買ってきたから、今晩は塩焼きだい♪

407 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 15:53
>405
肛門から斜めに切る。
こうするとはらわたが傷つかず、
グリルにも皿にもおさまります。

408 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 16:03
>399
塩胡椒してにんにく+オリーブオイルで焼く→
焼けたら秋刀魚をとりだし、湯むきしてざく切りにしたトマトを放り込む→
バジル、タイム、オレガノ、塩、胡椒などで適当に味付ける。→
フライパンの中身をさっきの秋刀魚にぶっかける。

いつも鰯でやっているメニューだけど、秋刀魚でもおいしいと思うよ。
ワタが苦手なら3枚におろしてね。
塩をきつめにして細めのスパゲチ(スパゲッティーニとか)に載っけても良いかも。

409 :408:02/09/18 16:05
トマgって何・・・・・
もちろんトマトです。
失礼しました。

410 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 16:50
http://www.ntv.co.jp/suteki/recipe/200209/020912.html

411 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 19:40
>407
そっか〜、斜めか〜!!
肛門で、切ったらいいんじゃないかな?までは思い付いたんだけど、それだと
アンバランスになっちゃうし〜、って悩んでたんです。407さん、ありがとうございます・。・

412 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 20:59
おれは、塩は邪道だと思う。
せっかくの味が塩味で死んでしまう。
塩は一切ふらずに、焼いて大根おろしと醤油でいただくのがベスト。

413 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 22:56
>412
塩は臭み消しでもあるんだけどな。
でも新鮮なやつ手に入るんなら、それすら必要ないのかもね。

今日は一匹88円だったので塩焼きにして食べました。(゚Д゚)ウマー!

414 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 23:04
今日は6尾580円で秋刀魚のトマト煮(゚Д゚)ウマー
余った分で明日炊き込みご飯作ろっと。

415 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 16:19
サバのスレを誰か立ててくれ〜〜〜〜〜〜!

416 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 16:30
>415
ココ使えばいいと思われ。
いわし・あじ・さば・さんま 青魚のレシピ
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/973041240/


417 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 17:06
>416
おおさんくすう!

418 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 01:45
秋刀魚で鰯のアンチョビみたいのって出来ないかな?

419 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 04:42
>>412
それ塩かけすぎなだけじゃないの?
塩はほんとにバラバラっとかけて、5~10分ぐらい置いておく、
んで水気を拭き取ってから焼くと臭みも消えて良い塩梅。
仕上げにスダチと醤油で(°Д°)ウマ−

420 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 07:34
ウゥ・・・知人から業者凍結のままのサンマを30匹ほどいた・・
嬉しいのだが、多すぎるヽ(`Д´)ノ ウワァァン!
なんとか冷凍庫に入ったものの、これからレシピを探して処理しまつ。

421 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 10:05
>420
煮付けだ煮付け!骨までやわくして食べれ〜

422 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 11:40
>>420
無理に処理するレシピを探すよりも、だ。
6匹くらいに小分けして、貴方の知人に配れ。
そのほうが相手からも喜ばれる、冷凍庫も空く、自分も飽きない、
さらに別のお返しも期待できる。
一石多鳥。


423 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 13:19
♪とりよ〜とりよ〜とりたちよ〜


424 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 14:33
シソのみじん切りと塩コショウで焼いたのんまい

425 :420:02/09/20 14:38
レスついてて嬉スィ・・・

ご近所2軒ほどにおすそ分けするのですが
どちらもお子さんが乳飲み子の家庭なので一度にドン!とあげても
迷惑だろうし、そういう我が家も夫婦二人・・・。
でも10匹ずつ分けるつもりです。(6匹の方がいい?)

実家の母に相談しまして、塩漬けして糠サンマにして冷凍保存だと
やや保つと言われ、今日は解凍し塩漬けするのと、
>>421さんご推薦の煮付けも作ってみます。

426 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 16:23
はなまるのさんま特集を見てからずぅっと食べたくてついに昨日の夜食べました。
隣で夕飯を作っている母親に邪魔くさそうな目で見られながらもこだわって焼いたさんまは格別でした(ワラ

427 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 20:16
フライパンで塩焼きのうまい作り方教えてクレークレー

428 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 20:24
>>423
♪とりよ〜とりよ〜とりの〜うた〜

429 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 20:30
塩焼きに飽きたので、17日のベストタイム
(TBS系)でやってたサンマ団子、作ってみた。
おいしかったよ。ミンチにして鶏挽肉と混ぜて団子にして、
大根と一緒にしょうゆ味の煮汁で煮ます。
番組のHPに詳しいレシピ載ってます。


430 :ぱくぱく名無しさん:02/09/21 04:40
>427
フライパンしかないの?
出来れば炭火の七輪かなんかでさー
縁側でもベランダでもできるって!!

431 :ぱくぱく名無しさん :02/09/21 05:33
フライパンで焼くときはキッチンペーパーでこまめに油を取った方がいいと思う。
安い魚焼きアミ買ってきて五徳かレンガで強火の遠火で焼いたらうまい。
炭焼きならなおうまい。

432 :ぱくぱく名無しさん:02/09/21 11:41
テフロンのフライパンだと、中火で焼くしかないから今一だけど、
鉄ので強火でやればまあまあだと思う。

433 :ぱくぱく名無しさん:02/09/21 13:05
>427
料理本にも出てましたが、フライパン(本当は中華なべ)でのソテー。
フライパンを熱くしておき、サラダオイル(4尾で大さじ2〜3)を入れ、なじんだら秋刀魚を。
最初強火で両面を焼き、かりっとしたら火を弱めて中まで火を通す。
塩焼きとしては少々邪道な気もするけど、けっこうおいしかったよ。

434 :ぱくぱく名無しさん:02/09/21 13:11
さんまの南蛮漬け おいしいですよ

435 :ぱくぱく名無しさん:02/09/21 14:08
フライパンの中火でもふたをして焼けばちゃんと焼けるよ。
ふたをすれば臭くならないから一石二鳥


436 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 02:13
刺身では秋刀魚より鰹の方が美味い!!今は。

437 :ぱくぱく名無しさん :02/09/22 15:03
さんまage

438 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 15:38
今朝の朝日新聞にサンマのピリ辛煮が出てたね

439 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 17:28
昨日のさんまの刺身と思われる切り身が沢山入って100円だった。
ねぎと生姜と味噌でさんまハンバーグを作ろうと思っているんだけど、
他に使い道あるかな?

440 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 17:59
>439
つみれにして味噌汁!

441 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 20:22
>>439
唐揚げ(竜田揚げ)やフライにしてもんまいぞ!

442 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 20:26
>さんまの刺身と思われる…
そこ、大事なんですけど。

443 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 23:02
臓物よく食べれるなぁ。
どうもあのモロ管ってのがダメだぁ。
ああコレ肝臓だろうなぁとか腸発見ー、とか考えちまってダメだぁ。
身は非常にうまいんだが。


444 :439:02/09/22 23:28
>>440,441
つみれ、竜田揚げ……おいしそう。ありがとう。ログの南蛮漬け
ってのも良さそう。実はこれから晩御飯……。豪華秋刀魚三昧
します。
>>442
ん、そうなの? ツマがちょびっとくっついているから(w、確実に
刺身だと思われます。全部が全部かはわからないけど。

445 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 23:42
>>442
何で大事?多分一日前の刺身を格安で売ってるんでしょうけど、
加熱して食べようってんだから、刺身だろうがそうでなかろうが関係ない。

446 :ぱくぱく名無しさん:02/09/23 09:28
>>443
自分も昔そうだったんで気持ちはわかる。
だけど、美味い美味いってみんなが言うもんだから目をつぶって食べてるうちに
目を開けても食べられるようになったよ。やっぱ美味いじゃない。

447 :ぱくぱく名無しさん:02/09/23 13:21
>443
ま、喰わなきゃいけないもんでもないし(w
私も苦手なんだよな。

ワタまで食べられる人は楽しみを一つ多くもってて羨ましいとは思うけど。

448 :420:02/09/24 11:03
上でサンマを大量に頂いて悩んでた者です。
実は初挑戦の糠サンマを昨夜試食してみたところ
適当に塩をふったにも関わらず良い出来で夫にも好評ですた。
なんでもやってみるものですね・・シミジミ
糠付きのまま冷凍保存してしばらく楽しめそうです。

煮付けも初挑戦だったのですが、サンマの煮付けってこんなに美味しいの
ですね、今まで金目とかしかやったことがなかったのですが、
これからちょくちょく作ってしまいそうです。

上手に出来たので嬉しくなってつい書き込んでシマイマシタ・・
今後も皆さんの書き込みを参考にさせていただきます〜

449 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 16:46
面倒くさがりで煙いのもダメなので、塩焼きするときはかの村上祥子さんの
やり方でやってます。
(以下先生のレシピより一部転載スマソ)
______________________________

さんま一匹分

1) 30cm角のクックパーを広げ、2つに切ったさんまを
対角線上にのせる。

2) 両端をねじる。残りのクックパーのはしを合わせてねじる。
  左右はオープンにしておくことで、グリル機能を高くする。

3) ターンテーブルに割りばし2膳をばらしてのせて、
電子レンジ強3分30秒〜4分加熱。

* さんまの皮がパチッとはじけるぐらいが、焼き上がりの目安。

______________________________

ただやはり身がはじけやすいので、このスレで既出のように身に切れ込みを
入れてます。私は割り箸でなくレンジ用の網を使いますが。

クックパー(クッキングシート)の包み方がちょいとわかりにくいのですが、要は
ぴったり包んで蒸し焼きにならないよう、油や身が庫内に飛び散らないように
考えながら適当にやればよろしいかと。
加熱時間も↑のレシピより少なめにして、後は加減を見ながら調整してます。
グリルで焼くような焼き色は望めませんが、以外と皮はぱりっとしてましたし、
何より手軽に塩焼きが味わえます。匂いもグリルよりは少なくてすむようです。

450 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 17:31
(・∀・)450 サンマ水揚げ

451 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 17:53
から揚げが好きなんですけど
あの骨がいやだ
なんかいい方法ないでしょうか・・・・?
いつもは筒切りの様にしてあげてます
でも骨が嫌であまって犬にあげてしまいます。

452 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 21:05
秋刀魚チンして食べてみたウマー!邪道でも食べないよりずっといい!

453 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 21:14
>451
3枚におろしてあげてみるとか…

454 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 21:38
よくTVショッピングで見た、セラミックマルチパンとかいう調理器具が
焼き魚がレンジできれいな焼き目で出来る、などと謳っておったな。



455 :ぱくぱく名無しさん :02/09/25 23:50
水1カップに砂糖,醤油を大さじ3,酒適量を入れて圧力鍋で15分煮込むと
骨まで食べられてウマー。
子供にも人気。

456 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 01:54
内臓(゚д゚)ウマー
でもダイオキシンだなんだで精子への影響を考え自粛中・・・


457 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 06:08
私はフライパンの半分くらいまで日本酒を入れ沸騰させ
醤油、砂糖少々、生姜をいれ、サンマを寝かせる。
そしてアルミホイルで落し蓋をし、中火で程よい頃までグツグツ。

日本酒の使い方が贅沢ですが、水を入れるのとはまた違う良い味です。

458 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 12:22
>457
いいね。
梅干いれても、又いいっすよ。

459 :ぱくぱく名無しさん:02/09/27 14:22
>>451
背開きにして、中骨を切りとってから、折りたたんでもとの筒型にして
あげてみたらどうでしょう?水で溶いた小麦粉を糊がわりに、くっつければ、
あまり開いてこないと思います。



460 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 20:48
>>453>>459
ありがd
安くて体にいいサンマ
今度はなか骨とって揚げて見ます

461 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 21:04
私も毎日食べても良いくらいの大好物!!
実際には塩焼きしかした事がないけど、いろいろな調理法を見て美味しそうなので
チャレンジしてみよっと!!
秋刀魚の季節も終わりが近づて来るので、悔いの残らぬ様、食べまくるぞ〜。

462 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 21:09
↑近づいて来るので、です。
 脱字スマソ。

463 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 21:30
>>456
詳細きぼんぬ!!

464 :456じゃないが:02/09/28 21:38
>463
内臓にはダイオキシン等の有害物質が蓄積すると言われておりまつ。
ダイオキシンは発ガン性以外にも生殖能力に影響があるとかないとか…

465 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 21:55
昔はPCBが蓄積されるとか言われたよね。
でも年に一度くらいワタをたっぷり食べたい。

466 :456:02/09/28 23:26
実際のところどうなんだろう?
問題なし!って誰か言ってくんないかな。内臓(゚д゚)ウマーしてぇ。

467 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 00:18
いつもサンマの刺身を作るのに苦労しています。
三枚に下ろした後、中骨を骨抜きでこつこつ…
中骨を抜くコツや、裏技ありませんでしょうか?
みんなどうやって刺身を作っているの?

468 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 12:44
サンマ、塩焼きを2度食べただけ。
一匹100円だったのは一日だけでした。
現在200円。
もうお別れですか。シクシク


469 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 13:57
昨日70円でした。

470 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 14:17
北海道産のはもう高いですね。
でもスーパーによっては88円と398円の差が・・・
どう見ても肥えてて同じような新鮮さなのですが、謎です。

471 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 17:49
>>467
形は良くないですけど、思い切って、
3枚におろしたあと、横にきってしまうのはどうでしょう?
TVで魚屋さんが、
「ご家庭では、中心の骨は抜きにくいので、
中心の中骨部分は切り取ってしまうといいですよ」
といってたので、家ではそれ以後、ずっとこのパターン。

ちなみに、3〜4匹おろすと、中心も結構たまるので、
生姜と酒と醤油で下味をつけて、片栗粉つけてカラッと竜田揚げにすると、
中骨があまり気にならずに食べられますよ。
おろしポン酢と七味がよくあいます。


472 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 17:53
>>471
ウゲーッ!
うまそう!

473 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 20:44
妻が遊びに行ってるので(w)、今日は自分で作って一人で食べた。
で、サンマ。
西友で、たくさん積んである雑居状態のものが80円。パックのが、2匹198円。
ヨーカドーだと雑居でも氷に入っていて新鮮だけど、西友はただ積んであるだけ
なんで今ひとつ。結局、パックのにした。
目が充血していない、最も銀色の輝いている太ったものを選んだが、帰ってから
パックを開けてみたら腹も固かった。ここらのスーパーのサンマとしては上物の方。

急いで帰って、一匹は塩焼き、一匹は刺身。けんは大根と人参。
あと、松茸とフグの干物(の焼いたの)をホイル包み焼き。
なかなか旨いサンマだったが、総じてサンマは去年の方が大きくて太ってたような気もする。

474 :名無です@ぱくぱく:02/09/29 21:39
はじめて電子レンジ+オーブントースターで焼いた。
実に手軽でうまく焼けた「いままでの煙りと後始末の苦労は何だったんだ!」
と思う程。なのにもう季節が終わりなんて(悲)

475 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 21:59
漏れは、下ごしらえせずに、そのままレンジに入れる。
3分ほどでアツアツの秋刀魚のレンジ蒸しができる。
それにマヨネーズをたっぷりかけて、食パンに挟んで食う!

マジで美味いから、ぜひ試してみて!

476 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 22:20
>467
抜く方向によっては簡単に抜けるよ。色んな方向を意識して試してみたらいいよ。
スムーズに感じないかもしれないけど、多分みんなその程度だよ。


477 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 06:36
血合い骨は逆に抜きます。(頭を右にして左の方へ)


478 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 07:01
刺身( ゚Д゚) ウマー

479 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 08:26
冷凍新サンマと生新サンマがあるから気をつけないといけないよ
見た目も殆ど違わないし、焼いて食べるなら違いが判らないけど
刺身にすると全然ちがうよ

480 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 09:27
おととい200円だったのがいきなり昨日は100円だった。
当然食べたです。
凄くきれいで、もちろん味も良かった〜!
生サンマは生だよね。

でさ、美しく魚を食べる方法ってどこかにない?
今検索してくるけど。


481 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 11:13
>>480
美しく?

482 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 12:08
>480
食べ散らかさないってこと?
食べ終わったらお皿の上が
見苦しい状態にならないようにするのは
このスレの最初の方にガイシュツだが。


483 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 12:39
>>482
ほんとだ。あったあった。ありがとう。
んでも何人かいたけどさ、裏返して食べるのはお勧めしないよね。



484 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 15:03
>見た目も殆ど違わないし、焼いて食べるなら違いが判らないけど

見た目も、焼いた時の味も全然違うよ。
生でも、新鮮なものと較べた場合だけど。

485 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 21:19
内臓(゚д゚)ウマー
内臓周辺の油(゚д゚)激ウマー
ダイオキシン(((;゚д゚)))ガクガクブルブル

486 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 00:14
生焼けでもうまい。

487 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 09:50
内臓の中から、真っ赤な糸ミミズみたいのが出てきました。

これもまた新鮮で、(゜д゜)激ウマー

488 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 13:48
>>487
それって寄生虫やんな?
美味かった?何味?

489 :ぱくぱく名無しさん :02/10/02 14:06
しょうがない。取って置きの店を紹介する。

http://www.rakuten.co.jp/oikawaya/index.html

特大がうまい。
送料かかるけど、その価値はあります。
塩焼きだけでなく、刺身にしてみたらいかが?



490 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 14:58
もう秋刀魚の時期は終わりつつありますよ。
走りの頃に比べると大味でしょう。

491 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 10:21
みんなのスーパーはすだちいくら?

近所のスーパーでは一個30円だけど、
昨日アルプスいったら一個100円だった。


492 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 11:59
>>491
5個100円だったよ。

493 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 12:43
2〜3個で100円が相場かな。

494 : ◆1lSanmavAg :02/10/05 20:02
来週のモグモグGOMBO
サンマ特集
http://www.ntv.co.jp/mogumogu/2002/1005/next.html

495 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 13:28
今日の晩飯は秋刀魚にしよう。

初めてオーブンレンジのグリル機能が使える(w

496 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 16:38
塩さんま一尾50円で投売りしてたのを冷凍してたんだが、ワタ嫌いなのに
そのままにしてしまった・・・。(店でも半解凍状態だったし)

3日後焼いてみたら案の定・・・、おまけに塩気がきつい。
がっくし。

497 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 01:26
さんま!秋刀魚!サンマー!!!(´∀`)

498 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 12:52
一時期はトロ箱に山盛りで一匹90円ぐらいだったんだけど、最近は
そういうのはなくなってパック詰めで一匹250円ぐらいになってし
まったよ。もう季節が終わりなんだろうなあ。

499 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 15:33
今日は一人だけど、安かったらサンマ買ってくるか。
もう終わりなのねん。

500 :500:02/10/09 15:47
ついでに500ゲトなのねん。

501 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 15:48
これって本当か?

↓ ↓ ↓
http://www.dream-express-web.com/space-trust.htm


502 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 15:52
>>501 はブラクラ

503 :.:02/10/09 16:05
韓国人の4人に1人は刑務所に服役し、2人に1人は近親相姦で姉や妹にセクハラします。
レイプ発生率は世界一で、毎年数千人の日本人女性が被害にあってます。
http://ton.2ch.net/news/kako/992/992220051.html
PART2 宅間 守 略歴に感じる黒い陰
http://tracer.tripod.co.jp/ 拉致された佐○順子さん

●李東逸 →韓国人の強姦魔 日本人女優Nを強姦未遂で逮捕
●金允植 →韓国人の強姦魔 大阪、主婦を連続強姦 。 被害者100人以上
●金 大根 →韓国人の強姦魔 連続児童虐待暴行殺人。6名の女児死亡
●李昇一 →韓国人の強姦魔 東京、テレビ局関係者を名乗り少女140人をレイプ
●沈週 一 →韓国人の強姦魔 鳥取、ベランダから女性の部屋へ侵入し9人レイプ
●鄭明析 →韓国人の強姦魔 韓国キリスト教の宣教師。 100人以上をレイプ
●張今朝 →韓国人の強姦魔 長野、「一緒に猫を探して」と小学校の女児をレイプ
●ぺ・ソンテ →韓国人の強姦魔 横浜、 刃物で脅し、女子小学生14人をレイプ
●金聖鐘 →韓国人の強姦魔 神奈川、レイプ現場をビデオで撮影し、バラバラ殺人

●宋治悦 →韓国人の強姦魔 東京、ナイフで脅し主婦19人をレイプ
●崔智栄 →韓国人の強姦魔 新潟、木刀で傷を負わせ、18歳少女を車の中でレイプ
●麻原彰晃 →オウム真理教教祖 父親が朝鮮籍。 サリンを撒き無差別殺人
●宅間守 →大阪、池田小学校の児童殺傷 8人殺害。朝鮮人部落出身
●東慎一郎 →酒鬼薔薇聖斗。 神戸の首切り小僧。 生首を校門に飾る。元在日
●林真須美 →和歌山、毒入りカレー事件。 4人毒殺。帰化人
http://ex.2ch.net/korea/ ハングル板(韓国),

504 :ぱくぱく名無しさん:02/10/11 04:32

                \ │ /
                 / ̄\   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
               ─( ゚ ∀ ゚ )<  さんまさんま! 
                 \_/   \_________
                / │ \
                    ∩ ∧ ∧  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\∩ ∧ ∧ \( ゚∀゚)<  さんまさんまさんま!  
 さんま〜〜〜!   >( ゚∀゚ )/ |    / \__________
________/ |    〈 |   |
              / /\_」 / /\」
               ̄     / /


505 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 01:20
魚市場に行って、27匹で800円のサンマ買ってきますた。
刺身が(゚д゚)ウマー

506 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 03:42
出前一丁に乗せて、サンマーメン(ウソ)

507 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 17:42
へ  へ
 ` | ´
___′
\ 凵/
   ̄

508 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 20:24
そういえば、明石家さんまの実家が焼けて
弟が焼死したとき、さんま、
「俺が焼け死んだら『さんま、焼ける』っていう見出しがつく」
なんて言ってた記憶がある。
こんな辛いときでもギャグにする…お笑い芸人って辛い職業だと思ったよ。
まあ、魚のさんまと違って芸人のさんまは嫌いなんだけど。

509 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 18:09
サンマで”なめろう”試した方いませんか?

510 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 18:20
今夜はサンマ焼くぞーーー

旦那〜、はやく帰っておいでー。
大根おろしタップリ用意してるよーー。

511 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 19:07
さんまでなめろう うまいよ
やってみれ
ただし しんせんな ものね

512 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 19:16
4尾買って、2尾刺身、2尾塩焼きで食った。
焼いたら落ちる油が、刺身だとそのまま残るので脂っこくてウマー
しかし小骨を取るのはめんどくさい。

513 :509:02/10/17 22:13
>511

早速試してみました。
(゜д゜)ウマー


514 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 23:16
なめろうって何?
辞書にも載ってない。

515 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 23:24
>>514
たしか皿まで舐めるほど美味いからじゃなかったっけ、名前の由来。

包丁で叩いた身に味噌・ネギ・しょうが・醤油・砂糖(だっけ?)を
混ぜ合わせて更に叩き、混ぜる。だっけ?

516 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 23:41
>515
そんなんで宜しいかと。
あ、うちのは砂糖はいれないな。あと有れば大葉を刻んで入れたりする。

517 : ◆1lSanmavAg :02/10/19 05:44
>>489
これ、牡蠣と一緒に買いました。
かなり(゚д゚)ウマー

518 :ぱくぱく名無しさん:02/10/19 05:59
http://yahooo.s2.x-beat.com/

519 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 22:14
ようやく今年はじめてのさんま食いました。
ワンルームで電熱器しかないので、フライパンで焼いたけど
以外とうまく焼けて、メシ3杯いきました。
でも、やっぱ七輪で焼いてみたいねぇ。
で、のこった骨をカリカリに焼いて、酒のツマミにしてます。
あと頭の食い方があれば、全身のこらず頂けるんだけどなぁ。
なんかいい方法知ってる方います?

520 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 23:24
おれは、さんまの開きを焼いたときは頭まで食っちゃうから、
骨を食える人は頭も食えるんじゃない?

521 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 23:31
鰯とか秋刀魚をおつくりにしてくれた後、
頭や骨をせんべいにしてくれるときがあるじゃないですか。
あのせんべいの上手い作り方が知りたいなあ。

塩だけじゃだめな気がする。
油の温度とか、味付けとかいろいろコツがありそう

522 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 23:32
>>521
低温でじっくり揚げると出来るよ

523 :ぱくぱく名無しさん:02/10/22 02:08
もう今年はサンマは終わりか・・・
 
冷凍庫にあと10匹以上いるのだが・・・(´・ω・`)

524 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 04:37
>>515
そうそう、それを貝殻に乗っけて焼くとさんがやきの出来あがりだよね
最近は牡蠣もおいしいから殻に乗っけるといいかもね



525 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 04:39
>>458
漏れもワタのまわりの白い脂が好物!
鮎と秋刀魚はあそこがウマイ!

526 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 03:02
。・゚・(ノД`)・゚・。 ウワーン
ほんとに秋刀魚のシーズン終わり?
書きこみが無いヨー

皆さんから揚げはぶつ切り派?三枚おろし派?

>>521
醤油べーすのタレに漬けこんでおいて片栗粉少しだけまぶして(油はね防止)揚げてみたらおいしかったです

527 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 06:06
今年はイマイチでした。
来年はもっとデカクなって戻って来いよー!


528 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 06:39
内臓に細い赤い虫が入ってるから秋刀魚怖い

529 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 10:24
>526 
家は3枚おろしだな。

530 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 16:49
うちも魚が大きな時は3まい
真ん中身がすこしついたくらいで骨せんべいにするとウマイ
2種類できていいよ

531 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 20:06
焼き秋刀魚美味すぎ、今が一番美味いかも。

532 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 23:56
>>527
ほんと、今年のは小さいね〜
身のホロホロ感が足りないよー


533 :一人暮らし男:02/10/26 23:12
さんまをガスレンジのグリルで焼く場合、何分くらいかけて
焼きますか?
私は、今日、中火で片側10分づつ合計20分かけて
焼きました。それでもハラワタは半生みたいな感じだったけど。
中火でもっとじっくり時間をかけて焼くもんなんですか?
それとも強火で焼いた方が良いのでしょうか?


534 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 12:23
ウチは熱しておいてから8分、ひっくり返して6分くらいで充分。
『dancyu』に、秋刀魚を焼いたあとにわただけ取り出してホイル焼きにする話が載ってるよ

535 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 12:28
今、フジのうちくるに出てるよ!

536 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 01:49
>>533
もう遅いと思うが、強火で皮が黒く焦げたぐらいがうまいと思う。
レンジによって違うと思うけど、うちは予熱なして5分+5分。
ゆっくり焼くと身がパサパサになる。
わたは柔らかくても火が通っていれば大丈夫。

537 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 23:14
サンマの寿司を釧路で食ってきた!
うまかったヨ。
サンマの寿司ばかり6巻もたべた。
ああ〜。明日はサンマの塩焼きにしよ。

538 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 20:56
そろそろ季節も終わりか・・・

539 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 20:58
>>538
これから蒲焼つくるよ。昨日は塩焼。
まだまだしつこく食べてます。

540 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 21:52
私も強火だなぁ。
時間かけすぎると脂は落ちまくり、水分飛びまくりで
パサパサになっちゃうのでは。

ワタつけながら食べるのが美味いのだが
濃縮されたケミカル物質の存在が危惧される。


541 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 17:13
そろそろ旬も過ぎたかと思えば、刺身用にさばかれたサク2尾分が
150円で売ってた。(東京都内)
生姜醤油で食べよっと。

542 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 17:24
まだまだいける生秋刀魚

543 :貧乏だけど自炊:02/11/22 21:04
別のとこでも書いたけど、冷凍した秋刀魚をぶつぎりにして、
しょうゆと一緒に釜で炊くだけで簡単に秋刀魚ご飯ができるよ。
骨も柔らかくなって、まるごと一匹食えます。鮮度がおちたら
試してみて。みりんとか酒をいれると上品になるけど、金ないので素朴に・・

544 :ぱくぱく名無しさん:02/12/22 10:27
サンマは良いよねー
モーよだれがでてきたぞ!

ところで「あき・かたな・さかな」ってなんだ?

545 :山崎渉:03/01/07 13:32
(^^)

546 :山崎渉:03/01/21 04:28
(^^;

547 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 21:01
さんまの干物(かなり大きめ)が業務用?みたいな感じで売ってて
安かったので買いました。
でももうウンザリくるくらい食べて、それでもあと10匹残ってます。
干物を何か他のものにってアレンジできませんかね〜?
誰かお知恵を下さい。ちなみに干物でも>>543の方法で秋刀魚ご飯として
美味しく食べられるかなぁ?やってみようかな・・・・と思うのですが。
他にも何かアイデアあったら教えてぷり〜ず。

548 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 21:33
>>547
塩や醤油を加減したら大丈夫だと。

焼いてほぐして、ペペロンチーノ系のパスタ料理
にいれたら美味しいと思う。
さんまの生臭さが気になるならにんにくと唐辛子多めで。
塩加減に注意してね。

干物と限定せずに塩きいた魚くらいの意識でなんでも
つくってみれば?

549 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 21:36
>>547
さいら(さんまの干物)
トマトと一緒にオリーブオイルかけて
オーブンで焼いたら美味しかったです。

550 :ぱくぱく名無しさん:03/01/23 21:44
>>547
骨(小骨も)を取り除き、ミキサーかフープロでガー。
ハンバーグ、つみれ、さつま揚げ(天ぷら)に。さらに、ここでは、
<チリコンカーン>
みじん切りのニンニクと、みじん切りの玉ネギをよく炒め甘味を出す。
ミンチした魚肉を入れ、更に炒め、フェヌリーグ、ケチャップを入れる。
茹でたインゲン豆(大豆でも)を入れ、よく混ぜ合わせ、汁を煮詰める。
辛めがいいならタバスコで調節。甘党は砂糖を。


551 :547:03/01/24 21:04
すんごく参考になるレスあんがとございます〜。
もう干物の状態では食べたくないので、
教えてもらった料理全部作るつもりです。
ちょっと楽しみ!
ちなみに>>550のチリコンカーンという料理のフェヌリーグって何ですか?
それ入れなくても余り問題ないですかね〜?
なんかシャレた料理になりそうで楽しみです。

552 :ぱくぱく名無しさん:03/01/25 16:41
>>551
日本語の表記では「フェヌグリ−グ」と書くようです。失礼いたしました。
カレー粉に入っている苦味のあるスパイスです。無くてもかまいません。
スパイスは好みです。魚と相性のいいフェンネルもいいです。コショウも。
基本は豆をチリミートソースで煮こめばいいのです。
アレンジとして、八丁味噌煮、ホワイトソース、+ブイヨンでヨーグルト(トルコ料理の
基本調味料)煮、ドミグラスソース煮なども試してみては如何でしょうか。

553 :集えメーラー!:03/02/09 17:32
★☆★未来に向かって★☆★
http://noguti.tv/mfg/
http://www.love117.com/default4.asp?agid=i-1155
http://www.k-egg.jp/default.asp?agid=mc0105
http://www.kokokara.net/default.asp?agid=mc0105
http://www.39001.com/cgi-bin/cpc/gateway.cgi?id=sonyms
http://www.i-nori.jp/index.asp?Dairiten=d0000351
http://www.love-g.com/default.asp?agid=p-0614
http://www.11017.ch/index.php3/000283/
http://www.lady-call.com/default.asp?agid=29417673
http://www.viva88.com/default.asp?agid=31737353
http://deai.on.arena.ne.jp/cgi-bin/i/index.cgi?ca=r01&id=PXN00435
http://www.capuri.com/default.asp?agid=85616174
http://www.44449999.com/default.asp?agid=79987743
http://www.p-egg2.com/default.asp?agid=76977933
http://www.peke2.com/default.asp?agid=757329474
http://www.m-can.com/default2.asp?agid=70597803
http://www.mail-55.com/default.asp?agid=397216404
http://www.mailcom24.com/default.asp?agid=13958743
http://srv.cocospace.com/eDEAI/?oid=love2-net&sid=sony-ms
http://www.koikoi-m.com/default.asp?agid=23857873
http://www.the-deai.com/default3.asp?agid=mc0105
http://www.dengeki-w.com/default.asp?agid=93855183
http://www.yamato-nadeshiko.com/HAPPY/AF/indexaf.cgi?id2=727mo
http://www.dokyun.com/index.php?pr=005437
http://www.meruru.com/default.asp?agid=90818193
http://www.lo-po.com/?2154
http://www.i-time.jp/default.asp?agid=401212134
http://www.lilac-love.com/default.asp?agid=91645573
http://www.sky-love.net/default.asp?agid=516247514
http://www.lovein.jp/default.asp?agid=87635243


554 :ぱくぱく名無しさん :03/02/22 18:23
age

555 :ぱくぱく名無しさん:03/03/12 00:47
まだあったのかこのスレ。
サンマ食いたい。干物はまだ時々出てるけど
生サンマ塩焼きにしてかぼす絞って食いたい。

556 :山崎渉:03/03/13 12:11
(^^)

557 :ぱくぱく名無しさん:03/03/18 15:44
age

558 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 15:42
さんまのはらわたって食べられるの?

559 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 15:53
>>558
俺は筒抜きするにょ。

560 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 16:14
冷凍のさんまだったんだけど
塩焼きで食したよ♪

はらわた食べ残しちゃったんだけど
もったいないなーと思いつつ
虫こわいと迷い中。

骨、皮、はらわた、とか塩焼きの残りで
うまーなレシピないものか・・

561 :ぱくぱく名無しさん:03/03/22 16:20
秋刀魚大好き!

562 :ぱくぱく名無しさん:03/03/26 10:23
今どきの秋刀魚ってどうなの?
解凍ものでしょ...


563 :ぱくぱく名無しさん:03/03/26 10:25
>>562
当然。

564 :ぱくぱく名無しさん:03/03/26 13:49
http://members.tripod.co.jp/gregarina/H1B.html
所沢ダイオキシン報道
http://www.ne.jp/asahi/ecodb/yasui/DxnNewTDI.htm
急性毒性は、非常にダイオキシンに対して弱いとされているモルモットですら
、0.6マイクログラム/kgという値で、その値自体は確かにサリンよりも
強い毒性であることを意味するのだが、なにせダイオキシンの存在量が余りにも
低濃度なもので、この値を現在我々が摂取している2.6pg/kg/日といった量
で急性毒性を発現しようとすると、20万日分の食料を1日で食べなければならない
ことになって、まず不可能。環境から、これだけのダイオキシン量を摂取することは
有り得ない。だから急性毒性がサリンの2倍だと騒いでも、なんの意味も無い。
発ガン性にしても、計算上は、毎日毎日2万日分以上の膨大な食料を食べての話。
すなわちダイオキシン摂取でガンになるのはかなり困難。もともと、ダイオキシン
そのものには発ガン性は無く、発ガンを促進する作用があるとされているだけだ。
(中略)本当に心配すべきは、妊婦ですね。まだ細胞の分化が十分進展する前にダイオキシンが
作用すると、いろいろと影響がでる可能性が強い。しかし、一旦正常に生まれてしまえば、
母乳からのダイオキシンの効果は、体内負荷量を用いた考え方で処理できることになって、
数ヶ月間の母乳からのダイオキシンの影響は、余り心配に及ばないことになりますね。

マグロの水銀の話もこれと似てるよ。

565 :ぱくぱく名無しさん:03/03/26 20:40
>>563
んなこと聞いてないわ。



566 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 15:04
秋刀魚に限らず魚をたくさん食べる女性の母乳からは通常より高濃度のダイオキシン等が検出されたって
いつだかTVで報道してました。一代では微量でも、体外に排出されずに蓄積されるしダイオキシンで女
児を出産する率が多くなるという噂(?)もあるのでさらに娘に蓄積されて将来怖いのではないかと思う
のです。心配なので魚のワタは避けてます。

別の話だけど、秋刀魚のコゲはがんの原因になるとか・・・でもこれは10tトラック二台分食べたら
という程度だし、大根おろしを一緒に食せばリスクは減るそうなのであまり気にはしてませんけど。


567 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 16:03
え〜じゃどうしたら?
食べるなと?


568 :ぱくぱく名無しさん:03/03/27 19:00
極端なことを言えばプランクトンを食べている天然魚よりも出荷2週間前には抗生物質の投与を止める
養殖魚のほうが安全てこと?
でも、秋刀魚の養殖って聞いたことないし。


569 :ぱくぱく名無しさん:03/03/31 21:06
>>567
それもある種、生態系の一部で
人間の体に害があっても仕方ない。
しかし、肝に蓄積されやすいだろうから、
気になるなら、肝を食べないようにするくらいしかないかな。

570 :ぱくぱく名無しさん:03/04/03 18:19
800度C以上で加熱すればダイオキシンは発生しません。
でも、サンマを800度Cで焼いたら骨も残らんだね・・・

すでに含まれているダイオキシンはどうすればとれるのだろう?


571 :ぱくぱく名無しさん:03/04/03 19:21
ダイオキシンが怖くて秋刀魚が食えるか!!




だろ?

572 :ぱくぱく名無しさん:03/04/04 01:18
そうか〜?と言いながら実は食ってるけど。だって男だし。


573 :ぱくぱく名無しさん:03/04/04 02:19
適度に食えってことでしょ。

574 :ぱくぱく名無しさん:03/04/05 22:02
適度・・・・
何匹くらいが適度か判断するのは難しい。


575 :山崎渉:03/04/17 10:12
(^^)

576 :山崎渉:03/04/20 05:10
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

577 :ぱくぱく名無しさん:03/05/04 01:22
今無性に秋刀魚が恋しい。
焼いてもいいけど今は特に刺身で食いたい気分。
醤油に浸した途端パッと広がる脂・・・
ほのかな甘み・・・

おおお・・・

578 :山崎渉:03/05/22 00:43
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

579 :ぱくぱく名無しさん:03/05/26 01:48
ガイシュツかもしれんが、

【秋刀魚の姿寿司】

和歌山の郷土料理。
腹開きした秋刀魚を酢で締めて姿寿司の形状に整えて熟れ寿司(なれずし)にする。

これは美味い!!!!
バッテラを上品にしたような味。秋刀魚と言ったら絶対コレだわな。

580 :ぱくぱく名無しさん:03/05/27 21:32
あげ

581 :山崎渉:03/05/28 15:02
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

582 :ぱくぱく名無しさん:03/05/30 11:12
あげておこう

583 :ぱくぱく名無しさん:03/06/13 14:48
http://izayuke.s28.xrea.com/x/fdh/

584 :ぱくぱく名無しさん:03/06/14 18:43
http://izayuke.s28.xrea.com/x/fdh/index.html#1

585 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 11:06
旬を待ちつつ保守

586 :ぱくぱく名無しさん:03/07/07 11:12
秋刀魚がでると按摩がひきこもる。

587 :ぱくぱく名無しさん:03/07/09 23:16
秋刀魚漁開始!
http://www.zakzak.co.jp/top/top0709_3_04.html

588 :山崎 渉:03/07/12 16:37

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

589 :ぱくぱく名無しさん:03/07/12 17:56
百貨店で600円〜2000円で販売。。。。

そんな高級な秋刀魚食えないよ・・・
盆すぎなって100円くらいになってからだな

早く秋刀魚の塩焼きを、ダイコンおろしで食える時期こねーかな

590 :山崎 渉:03/07/15 12:27

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

591 :ぱくぱく名無しさん:03/07/17 20:15
もうちょっとで旬!!
age

592 :ぱくぱく名無しさん:03/07/18 12:37
早すぎ!!
sage

593 :ぱくぱく名無しさん:03/07/20 01:04
近所のスーパーに北海道産の秋刀魚
2尾で880円 たかーい
もう少し安くなるまで我慢我慢


594 :ぱくぱく名無しさん:03/07/20 05:36
>>593
ウチの近所では1匹800円だった ちなみに大阪です

こんなの買えるかっ!!!

595 :スーパー理系主婦:03/07/26 22:31
今日、初秋刀魚でした。

596 :ぱくぱく名無しさん:03/07/27 15:39
都内だけど、こっちでもセールで88円とかの新秋刀魚が出てきてる。

597 :ぱくぱく名無しさん:03/07/28 20:43
今日の昼飯は新秋刀魚の定食(800円)を食べますた
やっぱり秋刀魚は(゚д゚)ウマー
今年も喰いまくるよ

598 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 15:18
ダメだ もう我慢できない
今週末 三越でもそごうでも行って
生サンマ突撃だ!

食べまくる
食べまくる 
食べまくる
大根も準備しなくては
ガスコンロじゃなく 魚焼きグリルを買ってしまおうか
近所迷惑との勝負で ベランダで七輪やるか
夢はふくらむ


599 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 15:43
今日の晩御飯が秋刀魚にのさしみに決定!
早く食べたい・・・。

600 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 17:12
>>599
早いね〜
近所のヨーカドー、一匹198円で売ってた。
100円になるまでは我慢。

そういや新聞でみかけたけど今年豊漁らしいよ。

601 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 21:48
>>598
やっぱり 七輪でっせ。。。。ガスレンジでは出来ない
皮の焦げ方。。。。すまん 出来たら焼き立て
持ってきてくれへんかな・・・

602 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 21:57
この前近所の丸正で\150だった。安いと思ったがイカ買ったし。
見たけどやっぱ時期的に脂はそこそこって感じだったね。
俺は早く旬のギトギトしたやつが食べたいものでつw

ま、かつおもさんまも時期によっていろんな味がするのがいい訳ですが。

603 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 22:03
ワンルームのコンロで焼いたら部屋中臭い ウヒー(;´Д`)

604 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 22:40
今日2匹498円が月末半額セールで半額になってたら買ってきた。
早速焼いて食べたけど、脂ののりはやっぱりイマイチだった。
ニュースで、今年のさんまは豊漁&既に脂のりまくりって
言ってたけど…
過度の期待は禁物。


605 :ぱくぱく名無しさん:03/07/31 23:31
秋刀魚のさしみ( ゚Д゚)ウマーだった。
>600
近くで獲れているから早いのさ。
スーパーで1匹100円だったよ。

606 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:22
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

607 :ぱくぱく名無しさん:03/08/04 01:02
一尾198円、とりあえず塩焼きに。(゚д゚)ウマー
酒が進んだよ

608 :ぱくぱく名無しさん:03/08/07 19:28
もう美味しいのかな?
まだ脂がのってなさそうな気がするが。

609 :ぱくぱく名無しさん:03/08/07 20:53
さっき夕飯に食ったサンマ、油のっててうまかった

610 :ぱくぱく名無しさん:03/08/07 21:02
今日の昼飯は新サンマの塩焼き定食(900円)。
おいしかったよぉ。
今年のサンマは大きいそうだけど、楽しみが増えた。

611 :ぱくぱく名無しさん:03/08/07 23:20
今年は豊漁&すでに結構脂が乗ってるとか。

612 :ぱくぱく名無しさん:03/08/07 23:26
8月中〜9月頭くらいが一番脂が乗って美味しいと思う。
さんま食いてー・・・。

613 :ぱくぱく名無しさん:03/08/12 10:52
朝から、秋刀魚のタッタ揚げ丼食べた。ウマーでした。

614 :ぱくぱく名無しさん:03/08/15 10:09
さんまの刺身食べたい

615 :山崎 渉:03/08/15 19:12
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

616 :ぱくぱく名無しさん :03/08/16 13:18
近所のスーパーでは一匹250円だった。高いよなあ。

617 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 14:12
秋刀魚 そろそろ 安いよ!!!! あげ

618 :ぱくぱく名無しさん:03/08/17 14:13
秋刀魚寿司 和歌山名産かな・・・めちゃ 美味しいだよね

619 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 07:25
80円だった
今日焼いて食う
大根も買ってこないと

620 :619:03/08/19 21:38
食った
安いだけあって身が小さかった

しかし、魚焼くとグリル洗うのが面倒だよなぁ
これが簡単ならもっと頻繁に魚食うんだが

621 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 21:51
今日、スーパーとかに魚を卸している会社の社長さんにきいたら、
明日あたりから大量にサンマ出回るそうな。

622 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 23:00
そっかぁ。
鮎を味わう季節も終り、もう秋なんでつね。

623 :ぱくぱく名無しさん:03/08/19 23:52
>>621
今日は、一匹200円くらいだったし、数も少なかった。
台風の前は、ずいぶん安く並んでたんだけどね。
明日からか。なるほど。
明日、秋刀魚にするかな。

624 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 00:50
旬の秋刀魚を食べると、また来年も食べれるかなぁ〜
としみじみ考えたりする事が多くなった30代後半

625 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 02:07
写メール投稿
http://www2.anybody.jp/~kool/rank/syame/index.html


626 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 02:14
今年は脂がのってて大きいのが
市場におおく出回るらしいね。

サンマコロッケ(゚д゚)ウマー

627 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 14:49
さっきニュースで気仙沼にもサンマの水揚げが始まったってやってた。

628 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 14:52
昨日も今日もさんま寿司握って食べてます。ウマー

629 :イタリアンパセリ:03/08/20 14:53
バジルをたくさんもらったんだけど、どんな風に使ったらいいの?
知ってる人教えてください。

630 :_:03/08/20 14:54
http://homepage.mac.com/yamazaki8

631 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 15:05
>>629
なぜ秋刀魚スレで聞く

632 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 15:10
昨日はなしていたスーパーとかに魚を卸している会社の社長さんから
ぶっといサンマ10匹もろた。
わーい。
今日はさんまづくしです。

633 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 15:56
>>629
秋刀魚の香草焼き なんてのがあったよ。
ttp://www.ne.jp/asahi/enak/con/ryouri/sakana/ao/sanma.htm

634 :ぱくぱく名無しさん :03/08/20 16:27
今日まだ値下がりしてなかったよー。
二匹パックで500円。

635 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 16:31
きのう居酒屋でサンマの造りと握りを食べますた。
甘くて(゚д゚)ウマー

636 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 16:46
終電近く地下鉄のホームの端で酔っぱらいが線路に向かってゲーゲーやり出した。
しばらく収まったみたいだったが突然大きく線路に頭を付きだし口から噴水のような
げろを延々と吐き出し始めた。気持ち悪かったがあまりにもすごいので見続けて
しまった。

タイミング悪くその時カーブの先から電車がホームに入ってくるとこだった。
ああっつと思った瞬間パーンという音とともにそいつのつきだした頭が砕ける音が
響くと同時にあごから上だけに砕けた頭の固まりが横の柱にぶち当たった。
黒い髪の付いた固まりが柱の根本にまるでスイカをぶち当てたよう崩れ落ち灰色
した脳が真っ赤な血とぐちゃちゃに散らばった。頭蓋骨が割れたヘルメットそっくりだった。

637 :ぱくぱく名無しさん:03/08/20 18:48
コピペウザイ。

638 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 00:09
某スーパーで魚屋やっているものだが、

お盆過ぎてから秋刀魚の相場がもの凄く落ちてる!!!!!
明日からは一尾100円で売っても、ぼろ儲けできるぜ!!!

みんな、楽しみにしててくれ!!!

639 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 07:17
秋刀魚クイテエー。刺身もいいな。いいないいな。まずはお米の準備から・・・。

640 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 08:23
秋刀魚ってなめろうみたいにしても美味しいのかな?


641 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 09:19
地元仙台にいたときには一匹100円で素晴らしいぷりぷりの秋刀魚だったけれども
世田谷にすんでからというもの色がわるすぎたりやせっぽっちの秋刀魚をみても買う気になれん
栄養もあって素晴らしいんだけどな秋刀魚って

642 :ぱくぱく名無しさん:03/08/21 12:03
>>640
大丈夫。

早く秋刀魚の刺身食べたいよー ヽ(`Д´)ノ

643 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 05:50
さんまー


644 : :03/08/22 07:20
奥様は魔女

645 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 07:21
サンマさ

646 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 07:50
>>642
サンクス!

647 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 08:00
内蔵はどうしてますか?

648 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 12:19
>>647
大根おろしとからめて、身と一緒にただけば最高のソースでしょう。
はらわたの無いサンマなんて。。。(以下略

649 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 19:16
田舎からさんまを大量に貰ったよ
ただ焼くだけじゃ飽きちゃうし、どう食べようかなー
蒲焼きかなー


650 :ぱくぱく名無しさん:03/08/22 19:37
>>649
フライ、秋刀魚寿司、あとはみりん干なんてのもいいね〜

651 :ぱくぱく名無しさん:03/08/23 01:13
>>649
こないだね、こっち(ホカイドー)の番組でやってた
「サンマの香草パン粉焼き」

サンマを3枚におろして、塩コショウします。
粉→卵→香草パン粉(パン粉+にんにくの微塵切り+パセリ
の順で衣をつけて、オリブ油を多めにひいたフライパンで皮目から焼きます。
中火でゆっくりやらないと、衣がはげちゃうそうです。
皮がパリッと色よく焼けたら、ひっくりかえして焼く。
皿にのせてソースをかけます。
「ソース」
オリブ油→100cc
にんにく1かけ→微塵切り
マスタード→大さじ1
レモン汁→大さじ1強
塩、こしょう

TVではサンマの上に、生野菜のっけてその上からソースかけてました。
うちでは、ルッコラ乗せて食べたよ。
塩焼きにあきたらいいかも。です。

652 :651です。:03/08/23 01:18
すいません訂正です。

ソースの「にんにく」は
おろしでした。微塵じゃなかったです。
しかも、1かけじゃなく、1かけの半分です。


653 :ぱくぱく名無しさん:03/08/23 01:33
さんまを焼いて食べようと思うのですが
はらわたはそのままにして焼いた方がいいのでしょうか?
それとも,はらわたは出して全部または一部のはらわたを料理するのでしょうか?


654 :ぱくぱく名無しさん:03/08/23 02:28
>>653
大抵そのまま焼いちまうと思いますが。

655 :ぱくぱく名無しさん:03/08/24 20:52
ど素人な質問で申し訳ないんですけど
刺身用って書いてない秋刀魚を刺身で食べるのはやばいんですか?
生で北海道産です。

656 :ぱくぱく名無しさん:03/08/24 21:14
>>655
えーとえーと…「自己責任で」って事で一つw

「刺身用」ってなってても鮮度が悪い場合もあるしなあ…_| ̄|○

657 :ぱくぱく名無しさん:03/08/24 21:23
◆未成年クリック禁止◆
http://www.yahoo2003.com/marimo/link.html

658 :ぱくぱく名無しさん:03/08/24 21:24
さんまって飽きる魚だよね!

659 :ぱくぱく名無しさん:03/08/24 22:33
>>658
(・3・) エェー そんなことないYO

660 :ぱくぱく名無しさん:03/08/24 23:48
2日間で4匹食ったら2,3日焼きサンマは飽きた
でも刺身は飽きん

661 :ぱくぱく名無しさん:03/08/24 23:53
今日はサンマが一匹100円だったんで、三匹買って炭火で焼いてみた。
塩しか振ってないのに何故かバターのにおいがしてビクーリしたよ!


662 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 00:12
鼻が変だよ ( ´,_ゝ`)プッ

663 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 01:05
>>661
それは、新鮮でないってことだろ・・・ 腐りかけの肉とかの脂も
そんな臭いせんか?

664 :661:03/08/25 01:08
>>663
どうみても新鮮なサンマだったよ。
ワタも美味しかったし。


665 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 08:25
>>655
素直にやめといた方がいいと思う。


666 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 10:33
北海道 生秋刀魚1匹50円でした。
ふっくら焼けて味も最高!
塩は赤穂、大根とね。

667 :661:03/08/25 10:36
>>663
よく考えたら、サンマ以外にもいろんなものを焼いているので
その脂が焼けてそんな臭いがしてるかもしれない


668 :663:03/08/25 10:47
>>661
.....................

669 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 17:20
>>661
ゴルア!

670 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 19:01
秋刀魚は安くて新鮮で良かったのだが、大根がいまいちだった・・・・。
悲しい。

671 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 19:39
大根は季節はずれだから仕方が無い

672 :ぱくぱく名無しさん:03/08/25 22:07
辛味大根に青首をブレンドするとウマ

673 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 11:15
>>672
たすぃかに、それはイイ
辛味大根だけだと、水分が足りないことがある。

674 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 11:34
さんまの刺身って今の時期ヤヴァいですか?(パックには刺身用と書いてありますが・・・)

675 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 12:00
青首って何?名前が怖いんだけど。

676 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 12:20
( ´д)ヒソ(´д`)ヒソ(д` )

677 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 12:28
先週今年初秋刀魚堪能!!
飲み屋であんな美味い秋刀魚の刺身食えるとはおもわなんだよ。

>>675
ttp://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Daikon.htm

678 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 12:52
昨日北海道産のサンマを買ってきて焼いたんだけど、
焼き崩れしちゃったよ。
鮮度と関係あるのかな?

679 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 15:09
>678
焼き網がキタネーだけだろ。
たわしかけて油塗れ。

680 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 15:27
>>674
大丈夫!

681 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 19:08
>>675
知らないヤツがいるのか・・・・

682 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 19:36
塩さんまって普通のさんまと違いは?

683 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 19:42
アフォの多いスレやね

684 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 21:18
塩サンマとか塩ののったサンマや鯖が海
泳いでるとおもしろいのにな〜〜

685 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 21:46
ほんとにアフォの多いスレやね


686 :ぱくぱく名無しさん:03/08/26 23:04
蒲焼にしました。山椒ふってウマー でした。

687 :ぱくぱく名無しさん:03/08/27 10:41
新鮮なサンマだと、焼いても殆ど部屋が臭くならない。
本当です。
理由は組織がしっかりしていると、焼いても脂が落ちにくいから。

688 :ぱくぱく名無しさん:03/08/27 12:32
>>687
そんなんでは釣れないぞ

689 :ぱくぱく名無しさん:03/08/27 16:33
焼くのもいいけど刺身が一番。楽だしね。

690 :ぱくぱく名無しさん:03/08/27 17:45
楽なのは焼く方だと思われるが。


691 :ぱくぱく名無しさん:03/08/27 17:52
焼くのは簡単だがその後が大変だ
レンジはベタベタ煙で部屋中魚くさくなる

692 :9/7はうまい棒買おう:03/08/27 18:16
《《9月7日(日)コンビニで全国一斉うまい棒#モ「占め!!》》

とにかく9月7日(日曜)に、
近所のコンビニ,チェーン経営のスーパー等で(できれば両方)
「うまい棒」を買えるだけ買って下さい!!それだけです。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
狙いは、製造元 鰍竄ィきんさん による「うまい棒記念日」の制定です。

現時点での購入予定本数は、2万本を超えています。

本スレ:http://off.2ch.net/test/read.cgi/offmatrix/1061889745/
まとめサイト:http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Vega/9871/index.html

http://2ch.senshin.org/offevent/cgi-bin/img-box/img20030826214811.gif
http://2ch.senshin.org/offevent/cgi-bin/img-box/img20030827001838.gif

693 :ぱくぱく名無しさん:03/08/27 19:06
生姜、ネギ、味噌でなめろうにして食べた。

694 :ぱくぱく名無しさん:03/08/27 21:02
今夜はお刺身だす。

695 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 16:19
さっきスーパーに行ったら、1パック5匹入りが何と100円!
2パック買ってきました。
根室のそばに住んでるからかなー、
でも、隣には198円の特売シールが貼ってある同じく5匹入りのパックが・・
(よく見てこなかったから違いは謎)

ところで、皆さん、お刺身にするときは「刺身用」って書いてあるのを買うの?
それとも生の表示があれば刺身でOK?
お魚屋さんで刺身用って表示がある物、又はスーパーで刺身用に切ってあるのは
見たことあるんだけど・・

696 :695:03/08/30 18:07
すいません、前の方のレスでやめとけってありましたね。>刺身

697 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 18:16
>>696
私は店のおばちゃんに「刺身で食べてもいい?」って聞いてます


698 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 18:24
いやー人気AV女優が簡単に流出するようになっちゃいましたねー。
今回はうるかちゃんです。豊満なバストに可愛らしい顔。
見てください騎上位でのオッパイの揺れ!
これで人気が出ないほうがおかしいですよね。
巨乳ばかりを揃えました。
無料ムービーをここでゲット!
http://66.40.59.72/index.html

699 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 21:43
今日のご飯は秋刀魚尽し♪
一匹49円の秋刀魚を10匹買ってきてかっさばいて塩焼き♪煮付け♪つみれ汁♪
因みに田舎の農協で買ったんだが、ものの30分で200kgが売り切れたw

700 :ぱくぱく名無しさん:03/08/31 21:43
埼玉では1尾80円でも特売価格...
でも、太くて新鮮でウマー

701 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 16:02
サンマがとれすぎで休漁措置だってさー

702 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 17:25
ワタは食べたいが、寄生虫がいるらしいので怖い。
一体、どこまで焼けば、ちゃんと火が通っているのかがワカラン。
結構焼いても生っぽく見えるし。実はちゃんと火が通っているのだろうか。
身が真っ黒焦げになるほど焼くわけにもいかないし。
で、結局ワタを残すことになってしまう。

703 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 17:35
あの〜質問なんですが。
以前テレビでさんま焼くとき、グリルに石を並べるとかいうの
紹介されてたような記憶があります。おいしく焼けるとか。
水って入れるんでしたっけ?

実際お宅でされてる方いらっしゃいますか?



704 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 17:44
>>703
火災の危険があるから、やめれ。

705 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 17:46
>>703
100円ショップでも売ってるよ、グリルストーン。

水の代わりに入れるものです。水は入れません。
うちは頻繁に魚焼くので、グリル石の消費が馬鹿にならないので
猫砂のゼオライトつかってるけどねヽ( ´ー`)ノ

706 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 17:52
火災か。こんなページみつけた。
グリル石の使用の際は気をつけましょう。

ttp://www.city.kobe.jp/cityoffice/48/life/09ishi.html

て言うかこういう危険を回避するために汚れないうちに換えてるんだけどね。

707 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 18:46
>>702
焼き具合が気になるなら、
焼きあがりを皿に移してから1分くらいレンジで加熱したらいいよ。

708 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 20:01
サンマがグリルに入りきらん

709 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 20:20
埼玉の某デパートで一匹50円でした。やすっ


710 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 20:37
>>708
家も泣く泣く半分に切って焼いてる。

>>709
安っ。最寄のチェーン店で150円だったよ。

711 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 20:52
今年は安いからいーねー

712 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 21:27
グリルで焼くときは水も石も入れないで焼くのが最も美味く焼ける。
しかし火災の危険があるので素人にはオススメ出来ない。

特大の炎(1m超)を出してしまってかなりビビッタことがある。
10秒位で消し止めたけど長引いていたらヤバかった。

713 :ぱくぱく名無しさん:03/09/01 22:59
グリルに入りきらない場合は、腹びれの後ろ側(肛門の前あたり)の部分から切ればいいようです。
そこの位置で切ると、内臓が出にくいとの事。

714 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 08:55
>>703です。
ほー。石と水は一緒にいれないんですね。
オーブンのグリル機能でも同じですかね。やってみます。
猫砂いいですね。惜し気ない。レス下さった皆様、ありがとございました。

715 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 12:52
今日は休日。七輪&マングローブ炭で秋刀魚を焼いて
大根おろしにシラス混ぜて頂いてます。
夏の終わりを告げるかのような蝉時雨、時々吹く心地よい風。
うーんエビスが美味い!!!

716 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 13:28
>715
うーん。良いですな。
働いているのが、ばかばかしくなってきました。

717 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 13:34
料理ほとんどしたことないけど、
秋刀魚を食べるには包丁で腹を切って中身とって焼けばいいの?
検索したけど分からない・・・

718 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 13:42
うろこもとらないといけないのか・・・
秋刀魚食うのには長い道のりがあるみたいだ

719 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 13:58
スーパーや魚屋で売ってるのはウロコ取ってあるだろ。
塩振ってただ焼きゃーいーんだyo!!! うまいぞー!!

720 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 14:01
>>717
店で売ってるさんまに鱗なんざ殆ど着いてねから安心汁。
単に塩焼きにしたいんなら、はらわたなんか一々取らなくたって
構わん。塩振って焼け。以上。

ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020929a/index.htm
ttp://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/030828.html

721 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 14:04
さんまにうろこってあったんだ!?
知らなかった。

722 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 14:06
>717
ワタは抜かなくてヨシ。ウロコは最初からついてないよ
(網で捕まえた時点で全部落ちてしまっている)。

買ってきたら軽く水洗いして塩を降って焼くだけだよ。
塩を降ってから焼くまでは5分か10分位置いた方が余計な水分が出て
旨く焼ける。待ってる間に大根を下ろしたり,網を空焼きしておおけばよい。

723 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 14:18
>>719>>720>>722
ありがとー!
買ってきて塩振って焼いて食べる!
内臓も全部食べていいんだよね・・・?

724 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 14:23
>>723
うんこと胃袋はやめたほうがいい

725 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 14:26
>>723
内臓は食えねー・・・っつか、食えるなら食ってみぃ(゚д゚)マズー
内臓の脂でもって秋刀魚はおいしく焼けるんだって聞いたことがある。

726 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 14:26
うんこと胃袋は見れば分かるかな?
去年どっかの店で秋刀魚食べたらワタの中からうろこみたなのが出てきたんだけど、
あの臓器は食べて良かったのかな・・・

727 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 14:37
ふぐのキモだとか皮だとかそういう毒とかは別として、刺身で食べられるかとか
内臓は食べられるとかは各々の鼻と舌の判断でいいんじゃないかなぁって思う
口にいれてヤバイと思ったらペッでいいんじゃなかろうか


728 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 14:41
秋刀魚と香味野菜入りのペペロンチーノパスタにしますた。
ウママママママママ!

729 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 14:44
http://homepage2.nifty.com/osiete/s671.htm
内臓とって焼く人もいるみたいね・・・

730 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 14:45
>>723
全部食ってよし!!

731 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 14:48
厚岸産と釧路産の味の違いはあるでしょうか?


732 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 15:47
>>731
船がどの港に着いたかってだけの話だから同じとちゃう?
大体、厚岸と釧路なんてすぐ近くだし。

733 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 19:36
秋刀魚のワタを食べる食べないは好き好きだよね。
ワタ好きな人でも鮮度落ちるとダメだって人も多いし。

そろそろ銚子の方にも秋刀魚入ってきてるらしいぞ。


734 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 19:41
グリルないんだけど普通のガスコンロで焼くならどうしたらいいかな?
やっぱ焼き網でも買ってきたほういい?
ちなみに今ウチにはフライパンしかありませn。

735 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 19:48
>>734
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/030828.htmlの最初の方に書いてあるよ

736 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 20:00
>>735
感謝!やってみます。

737 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 20:11
ひとり暮らしなんでグリルありません。オーブンでやるかパン焼くのでやるかフライパンでやるしかないのですがどうすればいい?

738 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 20:44
>>737
>>735

739 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 21:15
秋刀魚の塩焼きと高野豆腐の煮付け、わかめの酢の物。
こんなもんで幸せになれる。日本人で良かった。

740 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 22:36
グリルは洗うのが面倒なのでいつもフライパン。。
焦げ目も付くし私なりに美味いです。。
貧乏性のおかげか・・身が固く焼けるのがお好みです。。

カボチャの煮付け・・なすの生姜炊き・・・酢の物
気分は秋でも・・真夏以上の暑さで  ヘトヘト

741 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 23:25
今さんま食べました!
グリル壊れてるからフライパンで焼いたんだけどウマーでした
今年は安くておいしいくて最高

742 :ぱくぱく名無しさん:03/09/02 23:34
 TVでスーパーの万引きの番組あります。よく出るのがカゴヌケ
と言う物で、レジ通らずまとめてさらうと言う訳です。
関西方面のスーパーで思い当たる所有ります、ほかよりあまり安くないですが、
けっこう客が入っています。近くの主婦はよく行くと思います。
大昔どこからか話あったそうで、その人をスーパーネゴシエイター言うそうです。

743 :ぱくぱく名無しさん:03/09/03 00:51
さんま焼くと飯を食いすぎちゃうんだよ。それだけが欠点だなー

744 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 00:31
自炊ってほとんどしたことないんだけど、
サンマ焼くときは強火? 弱火? 何分くらい焼けばいい?
当方魚グリルがないため、ガスレンジに
魚焼き網を乗っけて焼こうと思ってます。

745 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 00:43
>>744
強火の遠火が理想です、五徳と網の間にゲタをかませるといいよ

746 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 09:55
サンマ旨いなー。
家のグリルは少し弱いので固くなりやすく、予熱しても皮がパリっといきにくいのが難点。
だれか、弱いグリルでも皮パリで、中に火が通り過ぎない焼き方教えて!

今日は、蒲焼だな。
料理本とか見ると3枚におろすって書いてあるけど
俺は、2枚におろして、中骨がくたくたになるまで煮込む。
やはり、蒲焼つったら缶詰の味になっちゃう。

梅酢煮ってのもいいかもね。



747 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 10:48
今日は刺身

748 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 11:26
さんまハンバーグでも作るかな。

749 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 17:50
塩焼きか刺身か悩んでる最中。

750 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 19:23
刺身うまいな。
骨を抜くのが面倒だけど。
スーパーの刺身では骨を抜いてない所も多くてイヤ。

751 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 19:32
今年は安くて美味しいね〜
週に2回は食べてるよん

752 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 19:41
秋刀魚はごはんに合っちゃうからね・・・ヽ( `Д´)ノ

753 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 19:58
網で焼いてたんだけど、手が滑って足元に落っことしちゃった (´;ω;`)
でも30秒以内に網に戻したからセーフ (´・∀・`)

754 :ばくばく名無しさん:03/09/04 20:14
>>753
懐かしい。子どもの頃によくやりました。落としても「すぐ拾ったからセーフ!」な〜んてね。
昨日の夕食は、99円の刺身用のサンマを2匹購入してさばいたんですが、骨や皮を取るのに身がくっついてきてずいぶん少なくなってしまいました。
うまくとる方法ないですかね?

755 :749:03/09/04 22:43
結局刺身で食べた。独りで2匹分完食(゚д゚)ウマー

家は秋刀魚の刺身はお酢で〆る派なんだけど、たまたま貰いものの
リンゴ酢があったので、それを使ったら酸味がまろやかで良かったっす。
ただ、卸すのが下手なので見た目が悪くて悲しい…
どーせ自分でしか食べないんでいいけどさ。

756 :746:03/09/04 23:07
3尾購入。
1尾塩焼き、2尾半蒲焼、半尾刺身。

塩焼きは、長めの予熱でうちの弱いグリルでも皮パリに焼けた。それでも少し
中が固かったが、ウマー!

蒲焼は、手開き。タレは、ワタをたたいたのと赤ワイン、あとコチュ醤を小さじ1入れてみた。
砂糖は少なめ、ピリ辛を狙ったがそこまで辛くならなかったが、骨はサクサク、身はホロホロ
ウママー!!

刺身は、手開きの半身を使ったので、見た目はボロっちかったが、普通にうまかった。

エビス黒でサンマ三昧。
飯食いすぎてまだ腹がパンパンだ。

757 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 23:16
さんまとか秋の味覚ってこう、飯をぐいぐい飲み込む快感があるよな。

塩焼きに スダチ垂らして 米旨し

758 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 23:22
>>750 他スレからのコピペですが

サンマの刺身旨いです。
我が家は3枚に下ろして皮をはいだのを、キッチンペーパーにのせて
(脂ですべらないようにするため)
血合いのところを切り取ってしまい 棒状に切ってます。
http://pcqa-2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/clip.cgi 
[1379]
>>467->>468
小骨は取らなくて良いですよ、お試しください。
身の表を下にして置き、包丁の先を使って切ります。
食感も棒状だと硬めでより良いと思います。
ちなみに、仙台に住んでた時はスーパーなどでも
こうやって切って売ってる店が多かったです。
>>469 この時期、気仙沼市民さんが羨ましいです〜
もう何年も気仙沼漁協から取り寄せて刺身・寿しなどで食べてます。
詳しくは取り寄せスレ4で 
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1054983803/

759 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 23:30
>754
あまり身が柔らかいようなら、ちょっと締めた方がいいかも。
軽く塩→酢でもいいし、皮の表面にお酢を塗ってから皮を剥ぐという
裏技もあります。

サンマは、一山500円6〜10本入りぐらいの買ってきて、
刺身・塩焼き・酢じめ・蒲焼き、残りは干物に。
サンマの干物、うまいよ〜〜

760 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 23:30
さんま食べたいけど、換気扇が激しく油汚れになるというので
食べさせてくれない。うちの嫁さん油きらいなんだよ(つД`)

今週末嫁さん出掛けるんで、ひさしぶりに食べたいんだけど
ガスコンロは掃除ができるかどうか自信ない。だから、俺の武器
はオーブントースターか電子レンジのみ。なんとかこの二つで
香ばしい焼サンマができないかな・・・。

1. レンジでサンマを加熱して茹で上がった状態に。
2. オーブンで焼き色をつける。
3. ポン酢でウマー

この作戦成功するかなぁ。

761 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 23:37
>760
悪いけど、激しくまずそう。

762 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 23:40
酢締めに梅干の叩いたの合えると、さっぱりウマー!よ。

763 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 23:42
>>760
>>735のはなまる方式を試してみるとか

【電子レンジ&オーブントースター】
1)キッチンペーパーをひいた皿の上にサンマを置き、ラップをして
 電子レンジに入れ、弱(500W)で1分加熱します。
2)この間にオーブントースターも1分加熱しておきます。
3)電子レンジから出した半生状態のサンマを、サラダ油を塗った
 アルミ箔にのせ、オーブントースターで5分加熱します。
4)おいしそうな焦げ目がついたら出来上がりです。
調理時間:7分7秒
後片付けも意外に簡単!オーブントースターを軽く水拭き。
サンマのニオイを取るには1度空焼きするといいです。
後片付け時間:43秒

764 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 23:43
まずそう、だけでは気の毒なので、調理法のアドバイスしようかと
思ったけど、ガスコンロすら掃除できない人が、オーブントースターを
ちゃんと掃除するとは思えない。
奥さんが気の毒なので、とりあえず

 外 で 食 べ な さ い

と言っておこうかな。

765 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 23:44
今日、刺身用に買ってきた切り身のサンマ、すっかり忘れて
冷蔵庫に入れっぱなしに。明日の晩に刺身で食べれる?
焼いた方が良いのかな?

頭やワタは抜いてある状態です。

766 :ぱくぱく名無しさん:03/09/04 23:48
>765
これから酢じめにすれば、明日でも大丈夫なのでは。

767 :765:03/09/05 00:12
>>766
そっか、やってみまつ。

768 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 00:13
>>763
ありがとう! まさにこれだ!
あと、フライパン方式も煙があまりでないなら行けそう。
とりあえず明日3匹パック買ってくる。

グリル方式は一番評価高いんですね。コンロのおまけ機能だと思ってた。
少なくともうちでは一回も使われてないけど。でも素人じゃ掃除ができな
さそうなんであきらめまつ。

あと、ぐぐってみたら無煙ロースターってのがそこそこいいらしいけど
誰か使ってますか? 簡単だったら買いたいよ。

769 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 02:56
去年はBグル板にもさんまスレってなかったけ・・・??

770 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 08:46
>>758
ありがとうございます。
これだと、骨の部分が簡単に取れそうですね。
ただ、見た目があまりおいしそうじゃないですね。


771 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 10:02
>>769
あったね。向こうも良スレだった。

772 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 15:05
>>758
なるほど、5枚おろしですか。
これだと背骨から横に出ている小骨が簡単に取れますね。

この間、スーパーの売場で流れていたビデオの方法は、(うろおぼえですが)
次のようになっていました。
1.背ビレを落とす。
2.仰向けにし、包丁を水平にして、肛門の方から内臓を取る。
3.頭を落とす。
4.頭の方から皮を剥く。
5.三枚におろす(大名おろし)。

1で背ビレを落としておき三枚におろす前に皮を剥くと、一回で剥ける。
2で内臓と腹骨が同時に取れる。
というあたりが楽をするポイントのようです。

773 : ◆YurgIahEPE :03/09/05 15:15
萩原克彦だったら秋刀魚にも熱湯シャワーをかけて調理すんのかな?

774 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 15:30
>>765
買ってきたサンマの刺身を次の日晩飯に食べる事よくあるけど、大丈夫だよ。
さすがに2日は恐くて置けないけど、冷蔵庫に入れておけば次の日ぐらいなら
問題なし。

さばも足が早いから酢締めにするのが一般的だけど、それは江戸時代
の話だし。冷蔵庫も無い時代に腐らせない為の知恵だから、それほど神経質
にならなくても良いよ。心配なら酢締めしとけばいいけど。

775 :ばくばく名無しさん:03/09/05 19:57
>>759
遅レス、ゴメ〜ン!!
ありがとうございます。

776 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 21:58
昨日放送した「今日の料理」を参考に。
三枚おろししたサンマをガーリックオイルでさっと炒め、ほぐした身に
クレイジーソルト、マヨネーズ、たまねぎスライス、黒胡椒を合え、
パンにのせてトーストして食べました。なかなか美味しかった。

777 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 22:17
サンマーといえば横浜名物サンマー麺がうまいね。

778 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 22:30
スーパーに買い出しにいったとき、サンマの目が真っ黒で
キラッキラだったんで思わず衝動買いしちゃいました。
さしみにして食べたら最高においしかったー!脂ものってて
ビールとの相性も最高ですね!海鮮丼にしてもおいしそう!

ところで皆さん、何円くらいで買ってます?ウチの近く
では一匹100円が底値なのですが。


779 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 22:45
5匹300円でかいまつた

780 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 22:52
いつも7匹500円で売ってるのを買ってる。
まだちょっと高い。
一番出盛りの時は、12匹550円なんだけどな〜

781 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 22:58
うきゃきゃ6匹300円なり〜
刺身で食したなり〜
皮剥ぐ時、随分身も取れたなり〜
上手い皮のはぎ方教えてなり〜

782 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 23:00
>781
>>759

783 :778:03/09/05 23:09
>>776
サンマとパンの組み合わせかー、どんな味なのか想像できない。
でも香辛料いっぱい使ってるから、サンマのにおいは消えてそうだね。
玉ねぎの食感もシャリシャリでおいしそう!

>>779-781
安いー!!
一匹が五十円前後なんて・・・。それだけ安く買えたら、
朝は塩焼き、昼は生姜煮、夜は蒲焼、そして晩酌にさしみw
最高ですねー、さんまは学生の見方ですね!

>>781
ウチではここと同じおろし方でやってるよー。
まな板も汚れにくくておすすめ!
ttp://www.gyokyou.or.jp/recipi/sannma/res-a.html




784 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 23:11
一匹100円切ったら買うことにしてる。
都内だけど、今の時期でもうまく行けば特売で88円位までは落ちるな。

785 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 08:13
ガイシュツ?今年はサンマ安いんだってさ!
量は少なく不作(?)気味なくらいだが 脂が乗っていて缶詰等の加工品に使いづらいので
そのまま家庭用にお得な値段で流れるそうな。
サイコーじゃん?脂乗ってるから安いなんて。

特に大きいサイズのものがお得だってよ。
東京と名古屋でそれぞれ別の料理人から聞いた話だから全国的に安いんだと思う。

786 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 11:46
確かに今年は安い。
例年だとまだまだ100円切らないのに、もう88円。
堪能しまくるのはもちろんなんだが、せっかく安いんだから
保存食にはできないもんだろうか。

787 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 11:52
わが家は3枚におろして半分に切った状態でラップ、ジプロックに入れて冷凍。
これを「蒲焼き」にして食べます。
蒲焼き丼、安くて旨いよ〜

788 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:08
干物にするのお勧め!
うんまいぞおおお〜〜!
干物にして冷凍しとけばかなり持つしね。

789 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:17
>>788
具体的な手順きぼん
都内、マンションでも可?

790 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:17
うちの近所は1匹158円から200円するよ
みんなみたいに安く買いたい!

791 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:18
口先が黄色いのがいいんだっけ??

792 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:19
うん

793 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:20
>>596 :ぱくぱく名無しさん :03/07/27 15:39
>都内だけど、こっちでもセールで88円とかの新秋刀魚が出てきてる。

都内で7月27日で88円の新サンマを売ってる店って、
どこだったんだろう。
それともただのネタ?

794 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:25
さんま買いにいったらもどり鰹の誘惑に負けました

795 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:28
分からないけど、とにかく今年 この時期、サンマまじ安い。
何してもうまいよ〜。
ちなみに
サンマが豊漁の年は、サバが取れなくて
サンマが不漁の年は、サバが豊漁らしい。

796 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:30
閉店間際は半額

797 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:36
>>795
さんまとさばを比べることが無理。昔は両方安かったけど、
今はさばが本当に少なくなって高級魚になってしまっている。
さんまは獲れすぎて出荷調整していると思うよ。冷凍物は
一年中安く買えるね。

798 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:44
795は漁師さんから聞いた話です。
サンマやサバは、何を食べてるんだろう。
自然って面白いナー、
って思った覚えがあります。
実際のところは、わかりません。

799 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:47
>789
たて塩(水1カップに塩大さじ1)に20分ぐらいつけてから、
風通しの良い場所に干す。
5〜6時間ぐらいかなあ。
生干し気味が好きなら、短時間でも。
表面が乾いたらO.K.

マンションかどうかより、干す場所があるかどうかの問題かな。

800 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:47
>>791
最近は口先が黄色いのは脂がのって鮮度が良いという基準にならないそうです。
背中が厚くて、頭の後ろから背中に向けて盛り上がってるもの
尾びれの黄色みが強いものほど脂がのっているそうです。

801 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:49
>>798
 生息水温がもともと違うので獲れる地域も別だと思うよ。

802 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:55
場所が同じで季節が違う

803 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 12:56
>>799
ありがとー 隣から苦情が出そうだからやめとく。。。

804 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 13:01
>803
ピチットシートで冷蔵庫干物って手もあるよ。
個人的には、干物は天日干しが好きだけどね。
冷蔵庫で作って、仕上げに30分ぐらい天日とかね。

805 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 13:25
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806 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 13:36
>>793
あ、多分それ書いたの私だ。確かヨー○ドーでした。

でもその後80円台に落ちた記憶がないのでマジで客寄せの
大特価だったようです(苦笑)最近は95円位で広告に載ってる

807 :778:03/09/06 13:54
少々高くてもいいから極太のさんまを食ってみたい。

808 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 14:11
>>807
昨年某店で超特大サンマを取り寄せて食べたけれど
いつものサンマのほうが刺身も寿しも美味しかったよ。
身が柔らかいというか、大味でたいしたことなかった。

809 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 15:01
6匹で298円でした。
見るからに脂がのってる。
こういう秋刀魚は甘辛く煮付けたほうがいいかな?
酢をいれてさっぱりのほうがいいかな?
脂乗りがいいのは保存に向かないからさっさと塩焼きと刺身で食べるべき?


810 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 15:29
>>809
塩焼きでまず食って、残りはお酢入れて煮付ける、に一票。

811 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 15:29
・・・・好きに食えよ

812 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 17:04
煙がでない魚焼き機買ったよ
焼いちゃ魚とかいうやつ
さすが専用機だけあってうまままま
場所とるけどね
ナスやパンも焼いちゃう

813 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 17:42
今日は、朝さんま干物の模様でお昼過ぎには蒲焼になりますが、
夕方には局地的な塩焼になるでしょう。

以上、さんま尽くしの俺のおかずでした。

814 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 18:16
近所のおばちゃん、活きのいいサンマ選びたいのはわかるけど
トングでいじくりまわさないで!買わない魚にまで
まんべんなく凹み作って帰ることはないだろ?


815 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 18:34
まあ落ち着け、話はそれからだ


816 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 20:56
>814
ババァに直接言ったれよ。

817 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 21:23
スーパーでサンマ買うなよ。
刺身用と塩焼き用の値段が違うところで魚買うなんて、
魚が可哀想だ。
ってか、刺身で喰えんサンマなんか売るな、と言いたい。

818 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 21:27
ウチの近所のスーパーでは、煮込み用と刺身用の値段が
一緒なんだよね。何を基準に分けてるんだろ?
刺身用かったけど。

819 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 21:33
ずばり鮮度でしょ?
その日入ってきた物は刺身用。
前の日入ってきたのは塩焼き用、とか。

820 :ばくばく名無しさん:03/09/06 21:45
オレも今日はサンマ(99円)を食した。
刺身用だったが、以前から3枚おろしに失敗したため、焼いて味ぽんと大根おろしで食った。ウマー!!


821 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 21:50
刺身にできるぐらいの鮮度じゃなきゃ、塩焼きにしたってまずかろう、、、

822 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 21:50
サンマ、最近よく採れてるみたいだね

823 :専守防衛さん:03/09/06 22:15
>>821
そうっすね。鮮度が大事です。
>>822
サンマ好きには最高ですね。漁を中止するくらいだと聞きました。
今のウチに安くて旨いサンマをたらふく食いたいものです。


824 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 22:32
さんまをグリルで焼くと、皮がベリベリに破れたりすることがあります。
これは新しいの?それとも古いの?
同じ条件で焼いた時に、皮が破れるものと破れないものがあるので・・・

825 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 22:37
秋刀魚の塩焼きに挑戦したいと思うのですけど、
買った秋刀魚は、焼く前に水洗いをするのですか?


826 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 22:41
>>825
気になるようならさっとね

827 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 23:19
>>822
浜値で50〜60円/`らしいね。


828 :ぱくぱく名無しさん:03/09/06 23:47
サンマのわたを食べようとすると鱗だらけだったりする。
外見から鱗が入っているかいないか見分ける方法はないものか?

829 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 03:51
わたにウロコ?入ってたことなんかないような

830 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 08:25
あれなんでうろこがはいってんだろうね
うろこ食ってんの?

831 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 09:08
>>828
底引き網漁で取るサンマは網の中でひしめきあってるうちに他のサンマのうろこを飲み込んでしまうからです。
スーパーで売られてる安いサンマはほとんどそうですよ。


832 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 11:05
サンマの塩焼きに、シークワサーで食べると美味しいよ。沖縄では、今、シークワサー
が旬で、野生に生えてまつ。

833 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 11:08
なるほど。柑橘だもんな>シークワサー
本土じゃサンマより高いので、無理ですが。

834 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 12:30
青魚苦手な俺だけど
なぜかサンマだけは食える

835 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 14:03
東京に住んでる自分は、5球380円のシークワーサーを買ってきました
羨ましいよ>832

836 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 15:20
東京だと高いんですね。沖縄だとシークワサー割りだと、生のが5個位入ってるよ。
会社の敷地にも、シークワサーがなってます。沖縄でも、外れの島だから、道にも
天然のが落ちてます。 

837 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 15:51
刺身や焼いたのはいつも食べるんで
サンマを圧力鍋で煮てサンマの柔らか煮を作って見た。
骨まで違和感なく食べられて家のベイベも大好物みたい。
今度は唐辛子を入れて大人向けのピリ辛にしようかと思ってる。

838 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 16:06
さんまって冷凍保存できますか?
する場合、頭と内臓は取っておくんですか?
スーパーで三匹入りしか売ってなくて、
一人暮らしの私は一日では食べきれません。。
教えてください。

839 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 16:55
838さん、私は夫が単身赴任中なので サンマを焼いて熱い内に冷凍し 送っています。
レンジで解凍して食べたけど 案外美味しかったと言っていました。
冷凍する分は頭と内臓をとって 美味しい塩をふりちょっと置いて 焼く前に水気をふき取る
と青臭くありません。試してみてね。

840 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 18:03
秋刀魚を食うときどうしても薬味として作る大根おろしが辛くなる。
なんか対処法は無いですかね〜
とりあえず水で洗ったりしたんですが、まさに水っぽくて(w

841 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 18:16
食べる一時間位前におろしてほっとけ。

842 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 18:17
>>840
ttp://www.hat.or.jp/daikon.htm

これでいかがでしょうか?

843 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 18:31
グリルに例の石を敷いて焼いてみマッスル。

844 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 19:18
>>838
今年のサンマは脂がのっていて、冷凍や加工向きじゃないから、生サンマとして多く出回ってる。
だから今年は、839さんのように焼いてから冷凍する方がいいかもね。

845 :徘徊 ◆BBhaIKAIx6 :03/09/07 20:26
近所のスーパーで一匹88円で出てた。
でも、レオパレス住民なので、レンジと電磁調理器しかないのであきらめますた…

846 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 20:43
>>838
冷凍保存するならば、いったん水煮にしてみるのはいいかがでしょうか。
うちでは圧力鍋使ってますが(このほうが骨まで柔らか)、秋刀魚と塩、しょうがと水を入れて
煮ます。
圧力鍋ならば沸騰して灯を中火くらいにして15分程度でいいと思います。

しかし今年は秋刀魚が豊漁だとか。(例年の3倍くらい)
こっちで10匹398円だとかやってます。
スーパーとかだと78〜88円程度でつ。 

847 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 21:03
でもまあなんだかんだ言っても塩焼きが一番だよ


848 :困ったときの名無しさん:03/09/07 21:16
>>838
ごめ、付け足し忘れ。
秋刀魚はマルじゃなくて2〜3つのブツ切りにして、ワタ抜いたら中と外と
よく洗ってください。
でないと生臭くなってしまいます。

残った汁で大根煮るとめっちゃウマーでつよ。

849 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 21:17
>845

うちは電熱コンロしかないが、フライパンで焼いて食ってる。
まー食える。

七輪を買おうかと思ったけど、
部屋が煙たくなりそうなので断念した。


850 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 22:23
頭とワタ取っておいたほうが丁寧だけど、家は冷凍は丸ごと。
食べる時は冷蔵庫で自然解凍して塩焼きにしてる。

ちなみに一度冷めた焼きサンマをあっため直す時は、グリルで
焼き直すのが個人的にはベストですた。
レンジだと破裂すんだよなあ…

851 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 22:46
838です。
839<<844<<846<<850<<さん、ありがとうございます。
圧力鍋もグリルもないのでとりあえず生のまま冷凍しました。
解凍後の料理アレンジで乗り切ってみます!




852 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 22:51
丸ごと冷凍した秋刀魚を
半解凍状態でぶつきりにして、
するっと内臓抜くのが快感w

853 :ぱくぱく名無しさん:03/09/07 23:49
スーパーで78円だったので購入。
醤油・砂糖・みりん・酒で煮てみました。
いつも塩焼きなので、違った美味さがありました。

854 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 03:18
新鮮な生サンマが売っている横で、350円するサンマの一夜干し
買ってるおばちゃんがいた、人それぞれだね

855 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 10:43
天日干しなら350円ぐらいするかもね。
上質の干物は、新鮮な塩焼きに優るとも劣らないと思うぞ。

856 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 12:39
友人宅の庭で七輪使って塩焼きしますた。
脂がすごくてファイヤー状態でしたがとってもウマーですた。

857 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 18:59
ようやく念願の初サンマが食えました。
フライパンで焼くのはどうかと思ったけど、身がふんわり焼けてウマー。
また買ってこよっと。

858 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 21:22
刺身、塩焼きに満足したら、蒲焼、竜田揚げ、、、
秋はビールが手放せない。

859 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 21:32
刺身を棒で作って細かく切り、さっと塩と酢であえる感じで
軽い酢じめにして、みょうがの千切りを山ほどとあえて
食べるとうまいよ。

860 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 21:36
正直言って、サンマは飽きた!もう見たくも無い!


861 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 22:27
>>860
ん。その気持ちわかる。
秋刀魚はうまいんだけど、味が濃すぎる感じで、いろんな調理法でやっても
さすがにあきてきちゃうよな。

でも黒酢かけてまた秋刀魚の塩焼きが食べたい…
でもまだ煮た秋刀魚が・・・(汗

862 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 22:31
飽きたら干物お勧め。

863 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 22:33
>>842
サンクス、大根は上のほうをすれば辛くないのか〜
あとゆっくり降ろすのか〜

秋刀魚は二〜三度揚げしてにんじんとかピーマンの千切りを入れて酢漬けが
夏のさっぱりメニューにいいですよ〜
二度揚げなんで骨までいけます。

864 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 22:34
サンマの缶詰を自作したいな。
大学生協の食堂で一年中出てくるサンマ塩焼きは実はでかい缶詰に
保存されていたものだと聞いた。


865 :ぱくぱく名無しさん:03/09/08 23:24
その塩焼きは骨や頭まで柔らかいのだろうか?

866 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 01:01
前にも何度か出ていますが、今日初めてサンマの炊き込みご飯を食べました。
サンマの香りと旨味が飯に移ってめっちゃウマー!!!全然生臭くない!!!
圧力鍋で作ったので20分くらいで出来上がり、カンタンでイイ!!
また今度作ります!

867 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 01:44
竜田揚げにしてスイートチリソース(自作)かけて食べるのも
また一興で(゚д゚)ウマーでした

868 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 12:20
昨日、商店街の魚屋になめろうのためのアジを買いに行ったら
「明日(今日)秋刀魚のとびっきり良いのが入るから、それで試してみな」とおっさんに言われる。
ここでも何度か目にしたレシピゆえ、夕飯楽しみ!!

869 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 12:32
侮りでも何でもなく、鯵のナメロウは美味しいが
サンマは美味しいですか?
脂がのり過ぎてイマイチだったのですが・・・

鯵のなめろう、味噌を多めに入れて(少ししょっぱいかなくらい)出来上がったのを40分冷蔵庫で保管すると味が変わるよ。旨いっす、試してみて。

870 :ぱくぱく名無しさん:03/09/09 23:16
今日は刺身を酢味噌+生姜で食しました。
生姜をおろしニンニクにしてもいいんだけど、平日なので臭いがね(苦笑)

ご飯もお代わりして秋刀魚2本分完食…ハラキツイ

871 :ぱくぱく名無しさん:03/09/10 01:33
>>870
生姜のかわりにおろしニンニクもいいですよね。


872 :●のテストカキコ中:03/09/10 01:34
http://ime.nu/ula2ch.muvc.net/

873 :868:03/09/10 12:28
報告!報告!
秋刀魚のなめろうむっちゃうまかったよ!!
ご飯が進んだ進んだ。ついでに刺身でもいただきました。

>>869
うん、自分もそう思ってた。
魚屋のおっさんも今年の秋刀魚は脂が勝ちすぎてるのが多いって言ってた。
だから刺身用じゃなくて塩焼き用でほとんど出してたんだって。
でも、昨日は身が締まってて脂ののりが適度なやつを仕入れられる宛があったらしく
それですすめてくれたみたい。
実際上品だけど力強い味だったよ。

874 :ぱくぱく名無しさん:03/09/10 12:34
ワタ好きな人は煮るときもワタ抜かないの?

875 :ぱくぱく名無しさん:03/09/10 15:46
煮る時はワタごと煮たほうが旨みが出る

と言ってる人もいる。

876 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 01:31
味噌煮込みや蒲焼のタレにワタをたたいて混ぜるとコクが出るし、良くなじむ。
南蛮漬けとか、酢締めならワタは取っておいた方がいいんじゃないかな。

877 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 13:55
ねぇ誰か秋刀魚にあたった人いる?昨日食べたんだけど夜中にひどい胸焼けと、なんか体がかゆくなって目の周りが真っ赤にはれあがったんだけど。。。これって食あたりなのかな????顔が別人になるくらい目腫れたから会社休んじゃった。


878 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 14:03
>>877
アレルギーっぽいね、サンマが原因なのか ぁゃιぃ

879 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 14:08
>>877
青魚アレルギーってあるよ。
今回がそれかどうかは分からないけど、ちょっと酷いみたいだから
念のため病院に行っておいた方がいいと思う。

家の旦那は生で沢山食べたら胃もたれ起こした…

880 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 16:18
鮮度が悪いと、アレルギーも出やすい。
刺身にできるくらいのもの以外は、やめたほうがいいです。
鮮度がもう一つのものを、どうしても食べたい場合には、
味噌漬にすると少しは良い。


881 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 16:27
サンマの刺身にはワサビやショウガより一味が合う。

882 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 17:42
サンマの内臓って当たり外れがない?以前、ウロコだらけのサンマに辟易したことがある。
網の中で飲み込んだんだろうけど、腹の中がウロコまみれで食えたもんじゃなかった。
最近では、真っ赤な内臓。餌のプランクトンの色なんだろうか、結局これも食えなかった

883 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 17:44
今日サンマの刺身食べたけど、すんげえ美味しかった。
しかし、スーパーで一匹分で398円

生サンマが一匹88円で売ってるんだけど
こいつを刺身にできないのかな?

やっぱり、刺身用は別物?

884 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 18:23
>>883
刺身用って書いてあればいいけどなー
売り場におっちゃんがいるなら訊いてみるとか
自分は、かなり胃袋に自信がある方なので
自己判断でやっちゃうけどな

885 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 18:40
>>884
生としか書いてないんですよね。
生のさんま、一匹、新鮮なのが氷水につかってる。

酢で締めたら、大丈夫かな。。。

それともお魚屋さんに行こうかな。
そっちの方がいいかな。。。

886 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 21:03
今日はさんま2匹も食べた
大根安くならないかなぁ〜

887 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 21:19
>>883
手間賃がかかってるから高いだけ。


888 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 22:06
>>887
そうそう、生サンマなら自分でさばいて刺身にしても全然問題ない。
切り身で買うと、1尾100円のサンマが半身で300円とかになっちゃう。

889 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 22:22
秋刀魚の真ん中あたりをつかんで持ち上げる
新鮮なのは身が張っていて、あまり曲がらないので刺身
ふにゃっと折れ曲がるのは鮮度があまり高くないので塩焼き

890 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 23:33
>>883
できるよ。
俺は面倒なのと、生ゴミが出るのが嫌なので、
店で三枚おろしをしてもらう。
腹骨も取ってあるので、中骨を抜いて皮を剥ぐだけでいい。
今はほとんどの店が無料サービスでやってくれるしね。



891 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 23:47
刺身にして旨いのは、腹の硬いサンマ。
腹が多少柔らかくても、刺身にして食えないことはないが、あんまり旨くない。
選ぶとき、一目見ればだいたいどれくらいの鮮度かわかる。
一切血が滲んでいないで、目が充血してない魚体の輝くものを選ぶが、
それでも多少腹が柔らかくなっているものもある。
買うとき一つ一つ腹を押してみるわけにもいかない。
だから、丸ごと一匹買ってから、家で刺身にしたほうがいいか、捌いてみて
判断したほうがいい。
確かに生ゴミは出るし三枚下ろしは面倒だが、自分でサンマを一匹ずつ選んで、
自分で下ろすのが結局一番旨い。

892 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 23:49
腹押してみて柔らかかったら、生で食べるにしても塩して酢じめの方がいいよね。

893 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 23:50
どこの店でもそうだろうけど魚の担当者の偉い人と仲良くなると得だよね

894 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 23:51
偉い人ってどんな??
いつも行ってる魚屋さん、小さい店だから偉い人なんて
いるのかどうだか。

895 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 23:53
偉い人はネクタイしてるよね

896 :ぱくぱく名無しさん:03/09/11 23:58
>>894
魚屋なら大将か、その奥さん
デパートなら>>895さんの書いてるような人か
総合責任者。

897 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 10:03
ぶっちゃけ、そこまで神経質になるほどの舌を持ってない俺は、
普通に売ってるサンマを普通におろして刺身で食べてる。大満足。

サンマの鮮度?目が充血して無い、口先の黄色い部分、背の盛り上がり
ぐらいしか知らん!

898 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 10:42
うんうん、そろぞれだと思うし
自分が美味しくて満足ならそれで言いと思うよん

899 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 10:49
北海道に移り住んだら、もう鮮度が違うの。
目が輝いて、鱗が隙間なくならんで日本刀のように輝いてるの。
コントラストがはっきりしてて、青紫、銀、白がグラデーションじゃなくて縞模様。
本州で刺身用として売られてるような鮮度のものばかりだけどさ
魚屋に言わせると
「せいぜい酢締めが限度だね。刺身食いたきゃ根室か厚岸、釧路にいきな」
だそうで。
今年のは脂乗りが異常だから足も速いだろうなぁ。
道東産の秋刀魚って獲れた日は近くの市場、翌日札幌旭川の市場なのかな?
築地にくるのはよくて札幌旭川と同様に翌日、下手すりゃ翌々日じゃないか。
いけすで運ぶ類のものでもないし。
本州で今まで食べていた秋刀魚って食べてよかったのかしら?
ちなみに、札幌は小樽産のもの(イカなど)は朝獲りが小売店の店頭に並びます。


900 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 10:55
>>899
サンマの刺身を都内なんかでも普通に食べるようになったのは
ここ10年ぐらいじゃないかなあ。
昔に比べて輸送の技術とか進歩してるから、鮮度とかはそれでも
大分良くなってると思うよ。

でも一度北海道とか気仙沼とかで食べちゃうと、物足りなく
なっちゃうんだよね(苦笑)

901 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 13:08
サンマの内臓で塩辛作ってみたいけど無理なんだろうか。
アユとちがって脂が多いから腐るのかなぁ。
なんか塩をきつくすればできそうな気がするけど。

902 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 13:38
>>899
北海道の釧路・根室で捕れるのと、気仙沼で捕れるのとは魚場は同じだよ。
だんだん南下してるだけ・・・
なので気仙沼、いわきなどの漁港に入るのは同じサンマ。
よって東京などの市場に出るのは、札幌などで食べるのと同じサンマ。
ちなみに、捕れたてを氷水に入れて発送したサンマは2,3日は刺身OK

903 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 13:40
追加
家でも産地直送のサンマを取り寄せた場合
冷蔵庫で保存より氷水の入った発泡の箱で保存のほうが鮮度は良いよ

904 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 14:47
>>899
輸送に詳しいわけじゃないけど、
このご時世に釧路から札幌まで丸一日かかるって事はないんじゃないの?
貨物列車で北海道から関西で20時間かそこらだと聞いたから、
大抵のところは水揚げの翌日に店頭なんじゃないかな。

905 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 16:17
秋刀魚にはかぼすだね〜
この時期のサンマはあぶらがのってるからうまいってのもあるけど、
それにカボスを絞って、さっぱりじゅわ〜っと口の中で混ざり合うと激うまま

まずは何もつけずに

かぼすで頂く

それに醤油をたらす

あぁ幸せ

906 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 16:44
>905
うまそうだぞ。
 
そう言えば今年はまださんま食って無いなぁ。
今日あたり買って帰るか。
 
でも、この地方なら、かぼす よりは すだち だな。

907 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 17:23
ポッカのレモン汁使ってます。

908 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 20:25
スーパーの生さんまを

刺身+酢味噌
しめさんま
さんまバッテラ
さんまのマリネ

にして食べた
(゚Д゚) うまー

909 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 20:31
近所の生鮮ものがダメダメのスーパーの生さんまは
目が充血して、パックに汁が溜まってる
でも「3枚おろし+わさびサービスします」って書いてある


910 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 20:37
さんまは刺身で食うもんじゃないね。
他にもっとおいしい魚があるし


911 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 21:15
>>909
なんかそれ(゚Д゚) こわー

>>910
えー
サバやイワシとも違った
また、別のおいしさのあるサンマの刺身
酢味噌で食べて(゚Д゚) うまー

912 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 22:10
盛り上がっている所水を差す様で申し訳ないが
正直油が乗りすぎていてまずい・・・
と思う時がある 今年の秋刀魚・・・

913 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 22:58
>>912
刺身で食うときは酢で〆ると脂っこさが多少和らぐ。

でも確かに脂(゚Д゚)スゴーだよね。

914 :ぱくぱく名無しさん:03/09/12 23:26
>>912
生なら酢でしめて(゚Д゚) うまー

焼きなら七輪で炭つかって焼いて(゚Д゚) うまー

煮るなら、一度熱湯にとうして油抜きして(゚Д゚) うまー


915 :桃の助:03/09/13 00:44
焼き網でジュウジュウ焼いたのを食べたいのだけど
煙りがでるからといってガスレンジの上火焼きしか奥さんはしてくれません。
抜けがらに近いのを食べてます。
実は裏技があって軽い焦げめに焼いたのを10分以上お皿におくと脂がにじみあがってきます。
それを電子レンジでお好みに加熱すると網焼きの風味に近くなります。

916 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 00:55
上からの炭火でサンマを焼いてみたい。
下からだと、したたる脂が炎を立てるし、煙いのでイクナイ!


917 :もぐもぐ名無しさん:03/09/13 01:21
秋刀魚のゴマ漬にするとうまいよぉ〜。。
作り方
三枚におろして、一晩塩で〆る・・。
皮を剥いで、酢で洗い、刺身にした上に、
炒った黒ゴマ、鷹のつめ、柚子などの皮の細切りをちらす。

918 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 12:19
サンマに限らず、魚の焼加減というのは、けっこう難しい。
身が丁度良いしっとりした火のとおり方になっているのに、腹が生だったりする。
生ではいけないから、さらに加熱を続けなければならない。そうなると身はパサついて
しまう。
お勧めは、串をちゃんと打って焼くこと。
ガスコンロ付属のグリルでも、串を打ったほうが、好みの焼加減にできる。
乾かすように魚の両面を炙ったら、腹を上にして焼く(上火の場合)。
こうすると脂もほどよく落ちるし、腹に火が通る頃皮には程よい焦げ目が付き、
身も丁度良いしっとりした火の入り方になっている。
しかし両面焼グリルだと、こういう技が使えない。
焼きにこだわる人は、片面焼をえらぶべし。
受け皿に入れた水で蒸気だらけにしないで、皮をパリっとさせる方法があるのだが、
それは別の機会に。
ただし、小石など水を全く使わない方法は危険だし、煙が出て燻り臭くなってしまうよ。

919 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 13:12
こんだけ脂ギトギトだと、焼きすぎるくらいでもいいと思った。


920 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 14:49
アメリカ行きたいんだけど、むこうで秋刀魚って売ってる?


921 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 14:51
>>920
アメリカは広いよ。
ほとんどの場所では売ってない。

922 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 15:33
スーパーのチラシ、一匹69円だった。

923 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 15:37
エッチだな

924 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 15:42
新鮮なものを三枚おろし→一夜干し
えらくパリパリしてて(゚Д゚)ウマー
おつまみにもピッタシですな。

925 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 16:03
ああ、このまえ1匹50円のを買ってから、それ以上だと
高いと思ってしまって買えなくなっちゃった。
そんなこと言ってたら、もう秋刀魚食べられなくなっちゃうね。

926 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 18:34
>>916
マジレスすると、灰が落ちてうまくない。


927 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 18:53
今日は秋刀魚にします。

928 :ぬか漬け:03/09/13 19:15
今日もサンマを焼いて大根おろしとポン酢でいただきました。
うまかったー!
ここじゃ99円だけど、うまいので満足しています。

929 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 20:17
北海道の沿岸部ではないが、流通のいいところに住んでます。
お魚も鮮度がよく、安いお店で刺身用1匹100円でした。
高いなあと思いつつ、頭と内臓を落としてもらって購入(相方も内臓が苦手)。

塩焼きにしましたが、いやあ、頭落としてもらって正解でした。
グリルにいっぱいいっぱい。脂も乗り切ってておいしいこと。
200円(消費税は負けてくれた)で旬を堪能、幸せです。


930 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 23:16
2尾80円キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━!!!!!!!
しかし3分の1は猫に取られてしまう…

931 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 23:31
夕飯食べた後スーパーに行ったら5匹で350円だったんで買っちゃった
独り暮らしなのに‥ 
2匹を背開きにして一夜干しに挑戦中、初めてなのでノウハウが何もない
美味しく出きるといいな。

932 :ぬか漬け:03/09/13 23:48
>>930>>931
そんなに安いのは、北の方だからですか?
ここ埼玉では考えられない値段です。

933 :ぱくぱく名無しさん:03/09/13 23:53
930は都民ですが、閉店間際で半額ですた。
通常午前中底値はやはり1尾80円程度。

さいたまは高いのか・・・

934 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 00:04
海が無いから…サイタマサイタマ

935 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 00:16
二十三区民だけど、一日中10匹500円で売ってる魚屋もあるよ。

936 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 00:20
こんなに安いと、流通過程での扱いがいいかげんになりそうな気がするんだが…。
実際、近所の魚屋の今日のサンマ、目が死んでた。


937 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 00:50
今日は秋刀魚のみりん干し食った。
明日は刺身食う。

938 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 00:54
沖縄だと

生さんま 88円
次の日には解答ものとして 44円になってる

(´−`)oO(沖縄の生さんまどこからやってきてるんだろう…)

939 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 01:05
うちの周りは、まだ一匹198円@都心
でも、焼いてあるお惣菜も一匹198円・・・どういうこと?
>930タンみたいなお値段だったらうちも猫にオスソワケできるのに
今のところ、一人で骨までしゃぶってます。
さんまってうまいよね、あじとか、えぼダイとかとは別のうまみが・・・


940 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 03:33
俺は三陸の港町の出身だが、8月に脂の乗った旨い秋刀魚を買った。
いや、俺が財布を出して、親が買ったのだが値段に驚いた。
一匹500円!
そりゃ旨かったさ、脂が乗って丸々としていて。
でも、一匹500円と聞かされて、貧乏性の俺は「都内のスーパーなら
冷凍モノが5匹買えるな」とせこいことを考えていた。

埼玉でも、鮮度はともかく安売りする店は安いと思うよ。

941 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 10:07
埼玉ならまだいい。
実家の栃木はひどかったなぁ。


942 :931:03/09/14 10:40
早朝からベランダで干し始めたサンマがテカテカしてきた、美味そうだ。
ただベランダで布団を叩くのは辞めてほしい。


943 :932:03/09/14 10:48
遅レスすみません。
皆さん、ありがとうございます。
都内でも安いところがあるんですね。今日は県内のスーパーを回ってみたいと思います。
>>940
新鮮でデカいサンマ(500円!)・・・羨ましい。

944 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 10:59
トマト煮込みが(゚д゚)ウマー


945 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 11:16
食べ終えた秋刀魚の骨をグリルでちょっと焼くとおいしいよ。
ただある時点を過ぎると一瞬で黒コゲになってしまうから注意。

946 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 11:42
今年の秋刀魚は骨が細く柔らかい気がする。
ニシンの小骨みたいだ。
昔はもっとゴリゴリしてなかった?
脂ばかりのってて。
なんとなく人間を思わせる。



947 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 13:25
>>945
ホームラン級のツウだな!

948 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 13:35
痛!

949 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 14:32
>>947
この話すると変な目で見られるけど、秋刀魚の骨って他の魚に比べてやわらかいから、
やけばぽりぽりしておいしいよ。ほんとに

950 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 16:24
>>940
あんた、エライよ!
うちの弟なんか帰省してきたときは
財布出す素振りもしないよー
タバコまで親に買わせてやがる

951 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 17:59
今日目黒でさんま食べてきた
でかくてうまくて無料で得した!

952 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 18:41
内臓を食べるひと、どのくらいいるんだろう?
オレ、苦くて食べられないんだけど
すごく損してる気分になる

953 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 19:07
>>952
苦さは大人の味だからね、大人になったら好きになるさ

954 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 19:47
わたしは開いてあるのを
焦げ目がつくまで(皮も身も)よく焼いてあるのがすき。

だから、まるごと1匹は嫌い。

ちなみに、さざえの黒いの好き。

955 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 20:36
さざえの黒いのは食べれるけど、さんまの内臓は
苦すぎるよー。内臓食べられるのって鮎ぐらいだな。
内臓の脂がウマー。

956 :ぱくぱく名無しさん:03/09/14 21:52
>>951
おお、あれ今日だったっけ。

957 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 01:19
>>951
僕は結局目黒に着いたのが、十一時半頃、その時点で並ぶと三時間、、、、、
ありえないと思い、諦めてぶらぶら歩いてて、目黒のさんまでうってる菜の花という店
で食べてきました。食べてないから分からないけど炭には負けるかもしれないけど
美味しくいただきました!!

958 :940:03/09/15 04:38
>>950
俺も買われて驚いたさ。
発端は、豆腐を買い忘れたという話で「じゃあ俺が出すよ」と財布を出した。
そうしたら数千円の買い物をされて、丸々とした新鮮な秋刀魚を2匹も買われた。
秋刀魚は旨かったが、その値段で空しかったな。
>>943
値段考えても羨ましいか?


959 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 09:51
>958
多分、943はあなたの親がうらやましかったんじゃない?
息子の財布で、おいしい秋刀魚が食べれたんだから。w

960 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 10:41
気仙沼のある料理屋で出てくるさんまは超特大サイズで脂ののりが半端じゃなく美味い。
見た目、ニシンと間違う程の大きさ。なんでも、1000匹に2匹位しか獲れない奴を
より分けて仕入れるそうだ。

刺身は抜群に甘いし、塩焼きも喰い応え十分で,何より肝が、甘さとほろ苦さの具合が絶妙
だった。

だけど、漏れは、子供の頃さんまの安い時におばあさんが作ってくれたさんまの佃煮が一番
なつかしく好きな味なんだよね。

961 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 10:45
へ〜。

962 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 11:38
さんま好きとしては秋刀魚の刺身がとても気になるんですが
あれはスーパーの秋刀魚でも可能?
身が小さすぎるか。
サバみたいにあたったりするの?

963 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 11:59
>>962
刺身用のサンマはラップに表示されてると思います。
もしくは、店員に直接聞けば答えてくれます。
ちなみに私はスーパーでサンマの刺身をよく買いますよ。

サンマがサバみたいに、あたったらひどいという話は聞きませんね。

964 :943:03/09/15 12:31
>>958
またまた遅レス、すみません。
500円のサンマについてですが、見ていないので想像でカキコしました。
今年は豊漁だそうですね。普通のサンマが安く買えるのに500円もするサンマなら相当大きなサンマだと思います。
それに三陸の港町で買われたのであれば、新鮮そのもの。だから500円の価値は十分あるのではなかろうかと思った次第です。
私なら、絶対買いです!ただし、何度も食べると他のサンマが食べられなくなるので、買うのは1度だけだと思いますが・・・

965 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 13:25
去年からこのスレ覗いている住民です。
いても立ってもいられなくて、スーパーで88円の
秋刀魚買ってきて、さっき炭火で焼いて食いました。
ああ。幸せ。

秋刀魚は大きさで値段が全然違うみたい。
宮古の魚菜市場を覗いたら、店によって70円から150円まで
色とりどりで、もちろん、大きいのを扱う店ほど値段が高かった。

今までで一番うまかった秋刀魚は、何故か札幌市場場外で買った
やつ(1匹150円)。内陸県では普段見ることもできないような、それは
それは素敵なサンマでした。

けど、内陸県のスーパーの88円のサンマだって、ちゃんと炭火で
焼けばもっとうまいっすよ。っつーか。もう1匹食いたい〜。


966 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 14:14
> 秋刀魚は大きさで値段が全然違うみたい。

この間、一尾88円の大きなポップを見て適当に買ったら、
なぜか(大)というのが混ざってて、これは一尾150円だった。
しかも2cmぐらい長いだけで太さはほとんど同じ。
ちょっと悔しかった。

967 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 14:58
秋刀魚ご飯つくりたいのですが、二合でつくると調味料はどの程度でしょうか?
適当にやれといわれても普段まったく料理しないもので検討もつかない状況です。
過去レス見ると圧力釜派が多いですが、普通の炊飯器で骨まで食べれるでしょうか

968 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 15:06
>>967
調味料入れてから汁を少し舐めてみれば判るとおもうけど


969 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 15:14
刺身があんな美味いとは!

970 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 15:48
サンマメシね。

二つに切ってワタ抜いて軽く焼いて油を落としたサンマを
米一合に一匹入れてます。

調味料は米一合につき
酒てきとー(純米酒推奨)
醤油水が黄金色になるくらい
生姜チューブだと3cmくらい
で炊いて
炊きあがってから身をほぐします。
骨は食えるっちゃー食えるけど僕は外してます。
んで、茶碗によそって針生姜と大葉の細切りを乗せます。


971 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 16:17
刺身について
朝獲りのしかダメだ!とか一晩まで大丈夫!とか、魚屋さんによって言い分は違います。
北欧産の鯖などを使う回転寿司だってありますが、どうして大丈夫なのでしょうか?
酢で〆るから?
細菌学的に言わせてもらえば、酢の殺菌効果などたいしたことありません。
どうして秋刀魚や鯖、鰯といった脂ののった刺身は難しいのか?
単純に時間がたつと臭みが出るわけです。
腐敗菌によってのみならず、自身の酵素や、脂の酸化などなど。
刺身にしていいかどうかなんてのは、自分の舌と鼻で判断するべきでしょう。
とんでん程度の刺身でも感動できるなら、それほどこだわらなくともいいでしょう。


972 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 16:18
とりあえず、今日買った秋刀魚で刺身はやめましょう。
祝日は市場もお休みで、今日陳列されているのは少なくとも昨日より前の品です。


973 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 16:19
炊き込みご飯を炊く時の醤油の量を覚えておくと便利だよ。
おおよそ、米1合につき薄口醤油大さじ1強(約18cc)濃い口だと約20cc
(米1升に薄口醤油180ccが基本)
濃い口醤油を使って炊く場合、色を薄くしたければ醤油と塩を併せて使用
塩分は濃い口醤油大さじ1が約2.5gなので塩だと小さじ2分の1が同じ
酒、砂糖は材料に合わせてお好みで

974 :967:03/09/15 16:37
>>968
レスどうもです。
そのなめた味から炊き上がりがまったく予想できないんです。
>>970
レスありがとうございます。
チューブ3センチが非常にわかりやすいです。
>>973
レスありがとです。
そういう風に具体的にいってもらえると非常にわかりやすいです。

おし、じゃーさんま二匹買ってきます。

975 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 16:43
炊き込むのもいいけど、後が大変だよね

976 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 16:43
>>974
ちょっと>>972を読んだらいかが?
足のはやい青魚は祝日はやめたら?


977 :967:03/09/15 16:44
>>976
はーいやめます

978 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 16:46
フライパンで秋刀魚焼くことできますか?

979 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 16:55
>>978
できます

980 :ぱくぱく名無しさん:03/09/15 17:26
炊き込みご飯の時はお米をいつも水に漬けとくより長めに
ダシ汁に漬けておかないと、ご飯が固いよ


981 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 00:54
やばい!祝日のさんま食べちゃった。
どうりでハラワタがデロデロしてたわけだ(w
まあ梅煮だったからいいや。うまかったし・・・

982 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 02:55
>>972
最近は魚市場を介さない流通も増えてる。


983 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 03:01
>>972
今日スーパーで79円のを買おうと思ったが、どうしても新鮮に見えなくて断念。
なるほど、そういうことだったのか。
いつもは、けっこういいのが置いてあるんだけどね@ヨーカドー
明日(というか今日)朝一番に行って買うことにします。

984 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 03:05
>>967
炊き込み御飯より、混ぜご飯にしたほうが楽。
混ぜご飯なら、生臭さが全体にまわることも無い。
まず、塩味をつけない出汁だけでご飯を炊く。
炊き上がってから、醤油少々と塩でご飯を味付け、ほぐしたサンマの身と
大葉の千切り、ゴマなどを加えて軽く混ぜる。
ご飯が炊き立てなら、醤油の水分も飛びます。

985 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 06:41
>>984
炊き込んだ方が旨いぞ。
生臭くなるのは生のまま炊き込むからだよ。
軽く焼いて余分な油を落とすのがポイント。
骨付きサンマを炊き込んだ旨味は最高だよ。

>>まず、塩味をつけない出汁だけでご飯を炊く。

出汁ってかつおだしかい?だめだめ、魚料理に出汁は御法度さ。
かつおだし味のサンマメシになっちまうやん。
旬のサンマの旨味を引き出してこそのサンマメシさ。

986 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 08:17
>>985
秋刀魚の脂が全体に回ってまずいと思う。

987 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 08:37
>軽く焼いて余分な油を落とすのがポイント。
って書いてあるのに>986は日本語読めないのか?

言っとくけど俺は985じゃないからね。

988 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 08:47
好みの問題ですのでマターリいきましょうよ

989 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 08:56
さんまのダシはなあー・・・
刺身にしたときに出る中骨で、味噌汁でも作ってみるとわかるけど、
やっぱり生臭いよ。かなり鮮度が良いものでもね。
そこが、鯛なんかと全然違う。
鯛は、料亭でも炊き込むでしょ。ダシが文句なしに美味しいからなのね。
好みの問題だとは思うけど、ちょっと私もさんまを炊き込む気にはならないなあ。


990 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 12:04
秋刀魚をグリルで焼きたいのですが下に水のかわりに
水溶き片栗つかうと片付け楽ときいたのですが
どれくらいの濃度なんですかね?

991 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 12:22
次スレです。
スレ使い切ったら移動おながいします。

!!さんま サンマ 秋刀魚!! 2尾目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/998307206/

992 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 12:24
!!さんま サンマ 秋刀魚!! 2尾目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1063682490/

993 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 12:24
あ、間違えた。

こっちです↓
!!さんま サンマ 秋刀魚!! 2尾目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1063682490/

994 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 12:52
>>990
伊藤家の裏技ですね
魚を焼くとき受け皿の汚れが見事に取れる裏技
300CCの水に片栗粉を大さじ4杯溶かし、魚グリルの受け皿に流します。
それから普通に魚を焼いた後20分程冷まして固まってからパックをはがす様にめくります。
この方法ですと片栗が固まるときに魚の油を包み込んでしまうので匂いも無いそうです。
ちなみに水だけですと魚から落ちた油が水の上に浮いていやな臭いの元になります。

995 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 12:55
>>994
そんなやり方じゃダメだな。
私のやり方のほうが格段に後片付けが楽だし、臭いもしない。


996 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 13:03
うんこ

997 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 13:04
うんこ

998 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 13:05
うんこ

999 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 13:06
うんこ

1000 :ぱくぱく名無しさん:03/09/16 13:06
うんこ

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 lt;>04/02/11 11:01 XJOYaaRV<>ABO式血液型の調査結果によれば・lt;><>Cmtud15DS65.chb.mesh.ad.jp<>211.135.146.111<>

マンセー名無しさん<><>04/02/11 11:03 XJOYaaRV<>朝鮮人は形質的に日本人と最もよ<><>Cmtud15DS65.chb.mesh.ad.jp<>211.135.146.111<>
マンセー名無しさん<><>04/02/11 11:03 XJOYaaRV<>南北に長い朝鮮半島は、南と北、<><>Cmtud15DS65.chb.mesh.ad.jp<>211.135.146.111<>
マンセー名無しさん<><>04/02/11 11:04 XJOYaaRV<>ABO式血液型の調査結果によれば・lt;><>Cmtud15DS65.chb.mesh.ad.jp<>211.135.146.111<>
<><>04/02/11 14:27 6QDxM/Cd<> <br>/test/read.cgi/cook/998307206/">★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

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