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おまいら自慢のカレーの作り方教えれ

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/02 00:12
なんかあるだろ、こだわりが。
なるべく具体的に詳細キボン

2 :カレーうどんこ ◆/oAmf5c9yQ :03/12/02 00:17
たまねぎは炒めず、沸騰した湯に直接入れ、
一度冷めたら食べない。

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/02 00:17
仕上げにボンカレー(甘口)を足す!

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/02 00:21
たまねぎは一度油で揚げる。
10時間炒めたのと同じ効果が出る

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/02 01:05
>>4
うろ覚えの知識は晒すな。

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/02 01:40
こだわりと言うより、お気に入りレシピ〜

 ---- イタリアン夏野菜カレー -----

 ・肉は豚モモ。前もって一口大に切って塩・コショウ・ガーリックパウダー・オリーブ油で下味をつけて寝かせておく。

 ・鍋にオリーブ油を入れて熱し、先ほどの豚モモ、細めの串切りにしたタマネギを放り込んで炒める。
  炒め具合は、肉の表面が少しこげる程度、タマネギが少ししんなりする程度でヨシ。

 ・小さく乱切りしたニンジン、ジャガイモを入れ、蓋をして10〜20分ほど蒸し焼きにする。(←野菜のうまみを逃さずに柔らかく炊けるよ)

 ・先ほどの鍋に沸騰した湯と市販の固形コンソメスープ入れて1時間以上煮込む。

 ・先ほどの鍋にトマトホール缶をつぶしながら放り込み、再び沸騰したらカレールー(熟・まろ系がオススメ)を入れる。
  トマトを入れた後は(風味が飛んでしまうので)あまり煮込まない。

 ・ナス、アスパラ、ピーマンの夏野菜を一口大に切っり、さっと揚げたものをご飯にトッピング。

 ・仕上げにチーズとパセリのみじん切りを少々。

あっさりした食感に仕上がるので、胃腸が疲れて食欲が無いときにはオススメですよー

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/02 01:42
コーン入りのうんこを電子レンジで乾燥するまで温めた後
みじん切りにしてルーの代りに使うと美味しいよう

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/02 01:46
箱に書いてあるとおりに作る。
いらんことすると、ヒデー味になることが。。。
箱の作り方のままなら、食えない味になることはまずないし、
「・・・ああ、これはこんな味なのか。。。」
と、妙に納得できるし。

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/02 09:28
レシピクレクレage

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/03 12:25
胡椒は口に入れてすぐピリッと辛い。
唐辛子は後でカーッと辛い。
山椒はその間をつなぐ。
あとは旨味のバランスだから、味の好みとか体調を考えて具材を選択。

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/03 15:43
タマネギはフードプロセッサーですりおろして1時間炒める。
にんじんとセロリとトマトとジャガイモもすりおろしていれる。
固形は肉だけ。

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/03 16:54
タマネギは4等分して8個。にんじんは一口大にして3本分。
これを鍋に入れて、トマトジュース1リットル、料理用ワイン750
ミリリットルとブイヨンを2個加え、とろ火にかける。
タマネギとにんじんの水分が加えた水分の同量くらい出たところで、
ニンニクを2かけ、セロリを一本、さらにタマネギを4個加える。
肉(豚でも牛でも鶏でもいいが、角切り)をフライパンで塩こしょう
して炒め、焼き色が付いたらしみ出た脂ごと鍋に投入。
あくをひいて、醤油を加えて煮込む。
ガラムマサラを20グラム投入、市販のルーを二種類投入(辛さに差
をつける)して完成。
結構金掛かるんで、最近はあまりやってません……。

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/03 16:56
小学校の給食のカレーの味を再現できた香具師求む

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/03 17:04
普通に市販のルーで作る。
こだわりはナメコとガラムマサラくらい。
気が向いたらローリエの葉を入れる。(気分の問題かもしれないw)

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/03 17:11
>>11
じゃがいも>粘りが強くなりすぎません?

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/03 17:22
>>13
学校ごとに味違うのでない?
ただ給食のカレーは大量に作るので旨いのではないかと思うので、真の再現はなかなか難しいかな。

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/03 17:25
いつかテレビでやってた透き通ったカレーの作り方誰か教えて。

18 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/03 18:08
ギイ

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/03 21:06
>>8
12月に夏野菜カレーか…(´ー`) y─┛~~

>>15
小麦粉を使わないか減らすんでそ。

20 :11:03/12/03 22:16
>15、19
4杯分で1個しか入れないから、特にそんなことは。
使っているのがニチレイのカレーBOOKだからかな。
でもまろやかになり過ぎるので、辛いのを食べたいときは抜きます。

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/03 23:21
だいたい、ルウのパッケージに書いてあるとおり。
ただ、エノキダケを必ず入れる。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:03/12/13 09:06
茸好きがおおいんですね。

23 :カレーなる名無しさん:03/12/23 15:52
大豆とキャベツとモツのカレー

ナベにキャベツ半玉ザクザク切ってぶち込む。
昨夜から水につけて戻しておいた大豆半袋分ぶち込む。
タマネギ3玉テキトーに切ってぶち込む。炒めない方が漏れは好き。
トマト缶一缶ぶち込む。
モツ300gぶち込む。ニンニクもテキトーに入れる。
弱火でひたすら煮る。
キャベツから水がどんどん出る。
アクひたすら取る。
テキトーなとこでルー入れる。
また弱火で煮る。
大豆がホワホワ、モツがトロトロに軟らかくなったら出来上がり。

大豆とかキャベツとかモツの甘味がすごい出るんでもう少しスパイシーな味が欲しいんだよなぁ。
ガラムマサラっての入れるとイイのかな。

24 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

25 :カレーなる名無しさん:04/01/02 23:04
圧力鍋を使って失敗した人いませんか?
悲惨らしいですね。

26 :カレーなる名無しさん:04/01/03 19:10
セロリを入れると
香りが良くなる。やってみ

27 :カレーなる名無しさん:04/01/03 19:24
>>25
ttp://www.geocities.co.jp/AnimalPark-Lucky/5210/

28 :カレーなる名無しさん:04/01/04 01:35
便所でヒリ出す。

29 :カレーなる名無しさん:04/01/05 00:22
>>14
マジでなめこ入れんの?!
ネバネバしない?すげえカルチャーショックだよ ○|_| ̄

30 :カレーなる名無しさん:04/01/05 09:28
なめこがヌルヌルしてるってのは知ってたが
>29の家だとネバネバするのか?すげえカルチャーショックだよ ○|_| ̄

31 :カレーなる名無しさん:04/01/07 07:45
鍋で、玉葱1ケ、人参1本、セロリ1本をみじん切りにして、オタマ一杯半のオリーブオイルで40分弱火で炒める。



















































32 :カレーなる名無しさん:04/01/07 12:17
しかし、カレーライスほど完成された料理はないんじゃないだろうか?

33 :カレーなる名無しさん:04/01/07 23:01
【オイラ流和風カレー】
ベースは昆布・煮干・鰹節でとった和風だし700cc。
@そこに千切り玉葱2個・輪切り人参2本・一口サイズの鶏胸肉100g
 料理酒100ccほど投入。
A中弱火でアクを取りつつ、煮込む。
B玉葱がしなるまでになったら、市販のインスタント・ルゥ100g投入。
C弱火で煮込む
D玉葱が溶ける位煮込んだら醤油を適宜投入し、さらに20分ほど煮込んで完成。

34 : :04/01/08 02:38
タマネギを死ぬほど入れて蒸発しないようにひたすら煮込む。
んで辛目のルーを入れる。オリーブオイルを入れて口当たりをマイルドに。
これで、辛いけど、甘く感じる美味しいカレーの出来上がり。

具は好きにしろ。

35 :カレーなる名無しさん:04/01/08 15:06
【ミートソース風カレー】
1、挽き肉と玉葱、ニンニク、人参のみじん切りをクミン、唐辛子、バターを入れて炒める
2、くたくたになったらホールトマトと水、コンソメ、ターメリック、ナツメグ、ガラムマサラを入れて煮込めば出来上がり。

見かけはパスタソースみたいなのに、食べるとカレー。玉葱とトマトの甘味が良い感じ
お好みで2の前に具を入れてもウマー
お試しあれ(´∀`)ノ

36 :カレーなる名無しさん:04/01/11 17:38
>>33
うどんにかけると泣けるね

37 :カレーなる名無しさん:04/01/12 02:32
ズンドウ鍋1つにつき、味の素250g。

38 :カレーなる名無しさん:04/01/12 17:28
憎悪

39 :カレーなる名無しさん:04/01/12 20:23
肉をとろとろにやわらかくするのはどうすればいいですか?
結構煮込んでも、堅くて(´・ω・`)ショボーン です。

40 :カレーなる名無しさん:04/01/12 20:56
チーズトッピング4辛がおいしい。

41 :カレーなる名無しさん:04/01/12 21:43
>>39
圧力鍋使って下拵え

42 :カレーなる名無しさん:04/01/13 05:27
>>13
明治キンケイの業務用のルーを使う。
大きい所ならおいてあるかも。

43 :カレーなる名無しさん:04/01/13 13:23
>39
いっそのこと豚バラ肉でカレー作ってみる。

44 :カレーなる名無しさん:04/01/13 21:29
>39
加熱しっぱなしじゃなくて
火から降ろしてみたら?

45 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

46 :仙人@仙人の結界 ◆nK8U2HuhRg :04/01/13 23:25
↑これやめて下さい。


↓こっちは来て下さい。

●インターネット利用者に緊急警報●

仙人の結界 > 情報操作の実態
http://sennin-no-kekkai.hp.infoseek.co.jp/

  「うそで塗り固められた世の中」 ←これね。

  「マスコミのうそといい加減さ」 ←これも参照してね。

じゃあ、またね。

47 :カレーなる名無しさん:04/01/14 00:09
食い物のスレでひどい奴も居るよな
まずは2時間くらい超弱火でコガさないように
「玉ネギ」炒めに専念してください


48 :カレーなる名無しさん:04/01/14 04:14
2時間も炒めてたら飽きないか?
俺は強火で15分ぐらい炒めて「焦げて茶色くなったからいいや」って感じで作ってる。

49 :カレーなる名無しさん:04/01/14 04:52
玉ネギはフライパンで炒める前に、
ラップをして電子レンジで5〜10分(量により異なる)チンすれば、
フライパンで炒める時間が短く出来る。
でも決して焦がさないように!!


50 :カレーなる名無しさん:04/01/14 05:38
カレーに添えて。。。

http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/00233.html

51 :カレーなる名無しさん:04/01/14 20:59
野菜ジュース入れたらすげーまずいんだけど?(;´Д`)
甘過ぎ

52 :カレーなる名無しさん:04/01/16 04:09
ウスターソース入れるって話はよく聞くけど台所に中濃ソースしかない。
ウスターソースというのは使った事ないんだがだいぶ味違う?

53 :カレーなる名無しさん:04/01/16 04:09


54 :カレーなる名無しさん:04/01/16 17:43
>>39
炭酸水で煮込め。

55 :カレーなる名無しさん:04/01/16 21:56
げえ

56 :カレーなる名無しさん:04/01/17 03:13
>>51
まさか加糖されたもの使ってる?
んなの食えねーよ

57 :カレーなる名無しさん:04/01/17 05:05
>>56
ttp://www.kagome.co.jp/brand_ys100/info/orange.html

ラーメンを作る程度の大きさの鍋にこれを500mlほど入れてみた

58 :カレーなる名無しさん:04/01/17 18:58
漬物用の唐辛子の干したやつを刻んで入れる

59 :ナマステ:04/01/18 01:02
【ピュア・インド・バージョン】
北インド風のチキンカリー(4皿分)
1、タマネギ大2個をサラダ用みたいに薄切りする。(輪切り方向でなく南北方向)
2、無塩バター50gを小さなナベに溶かし、浮いてきたアクを除く。この作業は
オプションである。やらなくてもよい。半分25gを厚手の煮込みナベにいれ、1を
炒める。焦がさないように。15分ぐらいですこし色がついたかな、ぐらいでよい。
全体に明るい黄色で、乳製品を使用するのでキツネ色にしない。
3、ホール(ツブ)の黒コショウ、クミンシード、コリアンダー各ひと摘み、にんにく
1かけら、ショウガスライス数片、クローブ2,3ツブをそのナベに入れ
残りのバターを入れ炒める。香りが立って来るはずである。


60 :ナマステ:04/01/18 01:18
4、鶏肉300g(モモでもムネでもよい。皮はとりのぞく。大きさは
普通に食べやすく切ってあればよい。)を入れ、やや強火にして
ザッと炒める。全面焼き色がついたら弱火にしてヨーグルト(無糖)を
500gこれに投入。売っている状態では結構固まっているので
かき混ぜてトロトロにすること。
5、ここでパウダーのスパイスをようやくいれる。
ターメリック、クミン、コリアンダー、レッドベッパー(チリではない)
クロコショウ、カルダモン、各ティースプーンの半分ぐらい。
塩もほぼ同量。岩塩がいいようである。
水100CCを加え、20分ぐらい煮込む。鶏はそんなに長時間煮込まなくても良い。
6、仕上げにガラムマサラスプーン1杯入れ、数分煮る。完成。

意外に味が薄いとお感じの方も多いでしょう。実際こんなもんです。
どうしても物足りない、というときは、日本風アレンジ、なんにでも合う
スーパー調味料、醤油を少々。


61 :カレーなる名無しさん:04/01/26 10:11
>>54
同意。だが>>39よ三ツ矢サイダーはだめだぞ。お酒を割るためのタダの炭酸水を使え。

62 :カレーなる名無しさん:04/01/27 16:09

ベース:市販のカレールゥ(辛口尚可、漏れはハウス・ザ・カリー小箱)
材料:玉葱……指定量の倍
   カレー用豚肉……指定量
   市販のホールトマト缶……2缶
   プレーンヨーグルト……400〜500g
   にんにく、ショウガ……適量
   バター……50g
   チキンブイヨン……3カップ(ブーケガルニ入れておく)
調味料:塩、胡椒、ガラムマサラ、カレーパウダー、カイエンペッパー、
    鷹の爪
気まぐれ:大正漢方胃腸薬、砂糖、醤油、ソース

(1)肉は一口サイズに切り分けて塩・胡椒しヨーグルトに漬け込む
(2)玉葱は1センチ角程度の大きさに刻み、バターで1時間半じっくり炒める
(3)炒め玉葱の中ににんにく、ショウガを入れ、ホールトマト、豚肉&
  ヨーグルト、チキンブイヨン、カレールゥなどなどぶち込んで煮込む
(4)調味料、気まぐれで味を調える

*出来立てはあまりとろみがなくゆるゆるした状態だが2日目以降が勝負!
 



63 :namistai:04/01/27 20:38


サラサラカレーを作りたいんだけど、誰かイイレシピ無い!?



64 :カレーなる名無しさん:04/01/28 16:42
皿を2枚用意しろ。


65 :カレーなる名無しさん:04/01/28 17:21
激藁

66 :カレーなる名無しさん:04/01/30 01:06
俺流のカレーは肉に豚のスペアリブを使う。

カレーに濃い旨みとコクがでて(゚Д゚)ウマー

67 :カレーなる名無しさん:04/01/30 08:26
>64>65は中年男性

68 :カレーなる名無しさん:04/01/30 10:09
精液入れるとコクが出る。まじで

69 :カレーなる名無しさん:04/01/30 22:40

カレーに精液を入れるって行為自体がかなりコク深いよな


70 :カレーなる名無しさん:04/01/31 00:39
板チョコを2枚ほど入れると甘〜くてコクのあるカレーができるよ。

71 :カレーなる名無しさん:04/02/03 11:23
昔読んだ本にインスタント珈琲を入れると味に深みが出ると書いてあったよ
試した事ないけど

72 :会社がカレミュー近い名無したそ ◆DQUn79OCQE :04/02/14 12:37
漏れはステーキソース入れてらー

73 :カレーなる名無しさん:04/02/15 15:53
コーラ入れます。
当然入れ過ぎに注意。

74 :カレーなる名無しさん:04/02/17 15:29
ごく少量のチョコレートと
少量のプレーンヨーグルト

で、仕上げに少量の醤油をたらします

75 :P-18:04/02/18 02:30
市販のルウは使わない。カレー粉は自分で調合して炒る。
とにかく、塩と油はケチらず少々高価でも良いモノを使う。
白味噌を大量に使う、そして煮ては寝かすを繰り返す。

他にも色々あるけどメインはコレ、水飴不使用の白味噌。
ブタとの相性がよいのでダシは豚骨がお薦めでつ。

76 :カレーなる名無しさん:04/02/18 03:00
すいませんがルー否定のスパイス厨は隔離スレへ行ってもらえるとありがたい

77 :カレーなる名無しさん:04/02/18 09:37
>>76
別にいいじゃないか。

それよりP-18よ。
その配合レシピよろ。

78 :P-18:04/02/19 17:18
>>76
誤解させてごめん。ルウを否定してはいないのよ。
昨日作ったサグパニールだって、バーモントカレー(甘口)をベースに作ったし。
お客さん接待用にカレー粉から作るのが「自慢」のカレーという話なり。

>>77
市販のルウのカレーに隠し味で味噌を使うって、やってる人多いと思うけど
その配合レシピって、もちろんカレー粉を作るスパイスの分量の話ですよね?
スレ違いっぽいのでチョト話しにくい・・・・・。いいのかな。

79 :カレーなる名無しさん:04/02/19 17:20
(゚з゚)イインデネーノ

80 :カレーなる名無しさん:04/02/20 13:57
名古屋で八丁味噌入りのカレー食ったけど意外とンマかったよ(´ー`)y-~~

81 :カレーなる名無しさん:04/03/03 01:32
切ったじゃがいも、にんじん、
炒めた飴色玉ねぎを鍋にブチ込み水を張る。
アクはきっちりとって、固形コンソメ投入。
じゃがいもが煮崩れないように梅干を1個入れとく。

別に炒めた後、脂抜きした肉(鳥モモが好き)を加えて
再びアクをとった後、一旦火を止めてルゥを入れる。

最後にヨーグルトをスプーン2杯ほど入れて出来上がり。
(゚д゚)ウマー

82 :カレーなる名無しさん:04/03/06 02:05
寸胴で大量に作る。
水の代わりにホールトマト、カットトマト缶を使う。
椅子に座って文庫本でも読みながらorDVDでも見ながら煮込み続ける。

83 :転載:04/03/13 01:15
最強においしいカレーの作り方

1 :名無しさん@お腹いっぱい。 :03/12/02 18:50
鳥の挽肉or牛か豚の挽肉、500gで普通の大きさのジャワカレー辛口を作るとおいしくなる。
分量通りに水を入れるのを忘れずに。
あと、野菜はしめじと椎茸がベスト。

さあ、レッツトライ!

2 :名無しさん@お腹いっぱい。 :03/12/02 18:51
カレー食べたくなってきた

3 :1 :03/12/02 18:52
絶対においしいカレーになることを保証するよ!
さあ、レッツトライ!

4 :名無しさん@お腹いっぱい。 :03/12/02 19:52
牛乳入れて焦げ付かせる。
冷凍保存して解凍する。

絶対においしいカレーになることを保証するよ!
さあ、レッツトライ!

7 :名無しさん@お腹いっぱい。 :03/12/03 19:47
飴色たまねぎをバターで炒めてやるとおいしいよな。
たまねぎは入れれば入れるほど甘さが出るので、私は多目に入れるのが好み。
カレールゥは本場の味にこだわらないのならSpice&herB(S&B)の作ってるフォンドボーが最高だと思う。
ただ、業務用1kgパックは粉っぽくてダメだったな。

8 :名無しさん@お腹いっぱい。 :03/12/03 20:03
何のひねりも無ければ、レシピの体裁も整っていない。
ハヤシライスからやり直して来い。


84 :転載:04/03/13 01:15
9 :名無しさん@お腹いっぱい。 :03/12/03 21:11
作り方ならルゥ買った時に箱に印刷してあるからな。
あとは、どこをモディファイすればいいか書けば、本当に作る気のある奴には分かるんだろう。

10 :名無しさん@お腹いっぱい。 :03/12/03 21:14
牛乳ってどの位の量入れればいいのかな。
なんかいつも牛乳をちょびっと入れて混ぜるんだけど、
「なんか足りないなあ?」と、どんどん牛乳付け足してしまいにはミルク臭いカレーになってしまうんだけど・・・。
まろやかさってのが出ません(´・ω・`)

11 :名無しさん@お腹いっぱい。 :03/12/03 21:20
IHコンロ使うとすぐに飴色玉葱が出来るから便利だということが判った。

12 :名無しさん@お腹いっぱい。 :03/12/03 21:38
透明にするだけなら電子レンジが一番手軽で速いらしい。
コゲないようにかきまぜなくていいもんな。

13 :名無しさん@お腹いっぱい。 :03/12/03 22:14
数種類のカレー粉をブレンドして作るとコクがでます。
組み合わせは・・・しらん。

14 :名無しさん@お腹いっぱい。 :03/12/07 19:33
スジ肉を沸騰した湯でテッテー的に湯掻いて、カレーに使うと(゚д゚)ウマー

カレーの調理法自体は各自の好みで構わないが、最初にスジを湯掻くのは手抜きしないようにな!
スジ肉臭いカレーになっちゃうよ!


85 :転載:04/03/13 01:18
我が家の自慢のカレー

1 : ◆l8A/No6666 :03/12/02 01:24
作り方を書きなさい。
教えてください。

うちはセロリを入れてます。
たまにヨーグルトも入れます。

15 : ◆l8A/No6666 :03/12/02 01:32
おい、おまいら!
まじめに書きなさいよ!

ルーは三種類ほど入れています。



86 :転載:04/03/13 01:19
19 :名無しさん@お腹いっぱい。 :03/12/02 01:50
うちもセロリを入れてます。
たまにごはんも入れます。

ちなみに水は少量で後はトマトジュース(無塩)を使ってます。

21 : ◆l8A/No6666 :03/12/02 20:31
>>20
うーん、ナイス!
自慢のカレーの話や!
それではカレーが付着しますよ。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。 :03/12/03 12:36
我が家のカレーはパピーが担当してまつ。
パピーのカレーはちょい辛で、にんにくたっぷり。
じゃがいもはどろどろになるからと言って入れません。

23 :カレーなる名無しさん :03/12/25 22:01
圧力ナベでとろとろにこみます


87 :カレーなる名無しさん:04/03/15 17:51
otu

88 :カレーなる名無しさん:04/03/19 02:59
ライスの技。

フライパンにバターのせる。

ご飯炒める。

ご飯がちょっと解れてきたら野菜ジュースをぶっ掛ける。Σ(゚д゚)エェッ!!

仕上がりがほんのり赤いかな?くらいの色合いの量こそが適量。

おもむろに食う。

(゚д゚)ウマー

ちなみに野菜のみで作られた野菜ジュースが吉。

89 :カレーなる名無しさん:04/03/19 13:45
カレーかけないのかよ

90 :カレーなる名無しさん:04/03/19 15:01
>>89
かけるYO!!

91 :カレーなる名無しさん:04/03/22 04:15
我が家の秘伝のカレーの作り方を教えよう

1.チキンラーメンを粉々に砕く
2.飴色に炒めた玉ねぎ、肉、ニンジンを鍋にぶち込んで煮込む
3.沸騰したらカレー粉投入
4.カレーを飯にかけて食す。( ゚д゚)ウマー

92 :カレーなる名無しさん:04/03/22 05:43
んじゃ、僕のレシピ。

#1 : タマネギふんだんに使う(5、6個)
    それを薄切りして鍋で煮る。
    →そのときは野菜ジュースを少し加えて焦がさないように。

#2 : 野菜・シーフードなど適当に入れ、ひたひたくらい水加え
    7,8分くらい煮えたら茄子を半切りにして蓋をするように
    入れる。
    →やや同時にカレールーを加える



93 :カレーなる名無しさん:04/03/22 08:42
ナンの作り方も書いてくれ

94 :カレーなる名無しさん:04/03/22 13:06
>>91
懐かしいコピペだなw

95 :カレーなる名無しさん:04/03/22 20:12
レシピ。
にんじん、じゃがいもを、細かく切って、いいバターで炒めて、鍋へ。
たまねぎを細かく切って、同じく炒めて、鍋へ。この際、極力、弱火で。
材料を絶対に焦がさないように、細心の注意を払うことがポイント。
生マッシュルームを細かくちぎって、ごくごく軽く焼いて、鍋へ。
肉を炒めて(ry。水の代わりに、100%野菜ジュースを使って、煮る。(ヨーグルト少々。)
最初はやや中火、その後弱火。ブーゲガルニのティーバッグを入れる。
あくを取りながら煮て、少ししたらティーバッグを出す。しばらく煮込む。
火を止めて、カレー粉を入れる。醤油、ガラムマサラ、ロイヤルマサラを
入れて、うまい具合に溶かし混ぜ、さらに弱火で、2時間ほど煮込む・・。
仕上げに、牛乳を少し入れる。ピザ用のチーズを飯に掛け、ルーを注ぐ。食べる。うままままー。


96 :カレーなる名無しさん:04/03/22 22:44
給料日直後。
ありあまった有休と豊富な資金を揃える。
自分の知る限り、最も大きなデパートで『近所の八百屋だったら100円以上安いな』等という雑念は全て捨て去り、食材と大量のビールを購入。
当然玉葱はキツネ色にじっくり炒め、お湯を注いだだけで上等なオニオンスープになるまで炒めるのが目標。

(中略)


仕上げに弱火でじっくり煮込むべきところを酒の勢いで強火で3時間。当然カレーは炭化。

傷ついた心を癒す為に冬の日本海へ。
そこで全財産の入った財布を落とし、空腹のあまり倒れ込んだのが若くして夫を無くした未亡人が経営する居酒屋。
気がつくと狭いながらも清潔な部屋で久々の布団に包まれている俺。
『あっ。お母さん、この人目を覚ましたよ』
飛び込んでくるのは小学校低学年位の女の子の顔。
『どうされたのですか?』尋ねる未亡人に恥ずかしいながらも理由を話す俺。
『お兄ちゃん。これ、私がママと作ったんだよ』
目の前に差し出されたカレーを夢中で頬張る。

優しい味がする。
あぁ、俺が求めていたのはこの味だったんだ…。

そんなカレー。

97 :カレーなる名無しさん:04/03/22 22:48
暢気に介抱してないで救急車呼べよ

98 :カレーなる名無しさん:04/03/23 13:32
ルウってそれだけで結構完成された味になってるから変に調整しない方がいいと思う。

99 :カレーなる名無しさん:04/03/23 19:56
>>73
市販のウスターソースの殆どは似たようなもんだしな
塩胡椒と化調を加えて加熱すればウマーなソース出来あがり

100 :カレーなる名無しさん:04/03/24 00:08
子供が辛いのダメっていうから思い切りヨーグルトを入れたら食べました。
そして徐徐にヨーグルトを減らしていったら完全に食べられるようになりました。レシピじゃないけど…

101 :カレーなる名無しさん:04/03/29 10:59
私は玉葱をみじん切りにして炒め、そこにひき肉を投入
いい感じになったらみじん切りの人参投入
そしてそれに水とスープスットクと月桂樹の葉っぱを入れて煮込む
後はお好みのルーや香辛料を入れるだけ。蜂蜜とか入れてもよし

固まりのお肉が好きじゃないから挽肉で作るのが好き

102 :カレーなる名無しさん:04/03/29 11:00
>>101
御免、スープストックね、スットクて何

103 :カレーなる名無しさん:04/03/29 20:25
くまうたは売れなかったけど面白いコンセプトの良ゲームだったな。

104 :カレーなる名無しさん:04/03/29 21:41
カレーやシチューには必ずワイン(安物で可)を入れる。
肉や魚の臭みが取れる&高級っぽい風味が加わってウマー。

105 :カレーなる名無しさん:04/03/29 21:42
もちろん煮込んでアルコール分は飛ばすぞ。

106 :三宝:04/03/30 00:53
カレー醤油知ってる?美味しいよ!湯浅醤油で販売している。http://www.yuasasyouyu.co.jp

107 :カレーなる名無しさん:04/04/18 17:48
今日カレー作った。 玉葱1個を飴色に炒めて安い牛スジとジャガイモ投入。 水とコンソメ入れて煮立ててカレールウ投入。 皿に盛ってヨーグルト大量にかけて食べる。 自分味オンチだからこれで充分。 ヨーグルトは酸味が好きだから結構多めにカケチャウ

108 :カレーなる名無しさん:04/04/20 12:45
ジューサー買ってから カスの再利用でよくドライカレー作る

1)ニンニク5,6個と生姜1かけフードプロセッサでみじん切りにして
 油しいて↑と 赤唐辛子少々、牛ひき肉(多目)炒めて

2)玉葱人参セロリピーマントマト等のみじん切りとジュースのカス入れて炒めて
 ワイン、水など水分追加して煮る

3)その他まいたけとかなすとか形のある野菜追加

4)カレー粉ウスターソース塩胡椒醤油ケチャップコーヒーなど適当に味付けて

5)仕上げにグリンピースと乾燥ブルーベリー入れるのが(゜д゜)ウマー
  ブルーベリーはレーズンよりウマー オススメだー。

 4)の段階で味がまとまらなかったらレトルトのカレー足したりするけど
 大抵はそのままでウママー(*´д`*)
 ジュースのカスだからグレフルオレンヂ人参トマトとかのカスなんだよね
 フルーツの甘みも残ってんのかなあ、美味しいよー。





109 :カレーなる名無しさん:04/04/20 23:36
>>95
欧風かれーだね(・∀・) 


110 :カレーなる名無しさん:04/04/23 00:54
むげん堂のスパイスセットでつくるのが好きだ。
安くてうまい。
そこに市販のルー半分OR味噌を入れてコクを出す。

ネタじゃなくて味噌はかなりいいぞ。

111 :カレーなる名無しさん:04/04/23 01:38
たこ焼きと一緒に煮込んで、仕上げに紅生姜やな

112 :カレーなる名無しさん:04/04/23 08:24
>>110
そのスパイスセットはどこで売ってるの?


113 :カレーなる名無しさん:04/04/23 23:09
>>112
むげん堂は都内に何店舗かあるアジア雑貨の店。
スパイス自体はインドやタイなどからの輸入品。
この店じゃなくても、同じものや似たものを仕入れているところはあると思う。



114 :112:04/04/24 13:46
>>113
レスありがとう。

ネットで見てたら洋服屋さんかと思ったけどスパイスもあるのですね
通販とかあればいいのにね


115 :カレーなる名無しさん:04/04/24 15:02
>>111
キャベツもたっぷり入れるだろ。
仕上げはかつお節。花鰹が湯気で踊るようになっているのがデフォ。

116 :カレーなる名無しさん:04/04/24 15:03
うん。あとソースと、生卵かな。

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