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【何】あなたが入れる隠し味は?!【入れる】

1 :カレーなる名無しさん:04/05/02 19:57
カレーを作るときにそっといれるあなたの隠し味を教えて〜!!

ちなみにおいらは名古屋人なので味噌を入れちゃいます。もち、赤!


2 :カレーなる名無しさん:04/05/02 20:03
すりおろしリンゴはかかせませんなぁー。

3 :カレーなる名無しさん:04/05/02 20:30
えっ?カレーに味噌入れるの?
隠し味・・は無いな・・
すりおろしリンゴと生姜は入れた事ある。
ちなみに今日カレーだった・・・

4 :カレーなる名無しさん:04/05/02 20:37
ケチャップ必須

5 :カレーなる名無しさん:04/05/02 20:57
>>3
マジで入れますよ。名古屋人はよく、肉も野菜も味噌で煮込んじゃいます。
そのだしが出た煮汁でカレーを作るとうみゃー。

6 ::04/05/02 20:59
はちみつ

7 :カレーなる名無しさん:04/05/02 21:18
>>4
同感!!

8 :カレーなる名無しさん:04/05/02 21:18
チクビ

9 :カレーなる名無しさん:04/05/02 21:19
漏れも味噌入れるー
中国地方の人間だけど赤味噌好きなので赤味噌
味がまとまらない時は微量だけど酢を入れたりもする

10 :カレーなる名無しさん:04/05/02 21:23
>>8
一つですか?二つですか?

11 :カレーなる名無しさん:04/05/02 21:24
酢は初耳じゃ。次回チャレンジ。

12 :カレーなる名無しさん:04/05/02 21:37
インスタントコーヒー少量

13 :カレーなる名無しさん:04/05/02 21:48
トマトジュースを入れると味がまろやかになる

14 :カレーなる名無しさん:04/05/02 21:52
しょうゆ。
どんな不味いカレーも、それなりの味になる。

15 :カレーなる名無しさん:04/05/02 22:01
>11
量に気をつけてねー
特に、既にいい味になってるときなんかは本当に微量に汁!

16 :カレーなる名無しさん:04/05/02 22:03
シーフードカレーにかつおダシをいれるとまいうー。

17 :カレーなる名無しさん:04/05/02 22:03
>>15
サンキュー!!

18 :カレーなる名無しさん:04/05/02 22:06
ごまペースト少量。うまうまになります。

19 :カレーなる名無しさん:04/05/02 22:59
カワイイ娘がカレーを注文すると、かくし味かどうかは知らんが
ザーメンを混入して出す店があると聞いたことがある。

20 :カレーなる名無しさん:04/05/03 09:18
それは、注文してから、少し、時間がかかりそうですね。

21 :カレーなる名無しさん:04/05/03 12:09
>>5
>>9
へぇ〜、何か美味しそうやな。
今度試してみるわ

22 ::04/05/03 12:33
名古屋以外でも牛スジの土手煮(味噌煮)って食べますか?
この残り汁で作ると、でらうまだわー!

23 :カレーなる名無しさん:04/05/03 16:05
ヨーグルト少々入れるとまろやかになります。あと、辛味は韓国産の青唐辛子!カラウマ

24 :カレーなる名無しさん:04/05/04 00:46
俺も今日作ったカレーがちょっとしょっぱい、というか辛かったのでヨーグルトを入れた。
まろやかになったよ。

25 :カレーなる名無しさん:04/05/04 11:43
>>24
香辛料の中でも乳酸菌は生きているのでしょうか?

26 :カレーなる名無しさん:04/05/04 12:30
同時並行でけんちん汁作って、汁だけ入れるのさ。
因みに昆布ダシ。

27 :カレーなる名無しさん:04/05/04 13:53
↑やっぱり和風の味になりますか?

28 :カレーなる名無しさん:04/05/04 13:56
一頃流行った、大根ゴボウにんじんを煮込んだ根菜スープをベースにする。
鶏ガラなんかより、スッキリして滋味ある味とコク。

もちろん根菜類は、すべて栄養出し尽くしているんで、捨ててしまう。
繊維質も、スープのなかに溶け出しているんで、便通もよくなるよ。



29 :カレーなる名無しさん:04/05/04 14:15
きょうの料理
「子どもとつくる!キッズメニュー・豚汁カレー」
きょうの料理◇子供と一緒に作るメニューを特集する2回目。
伝統料理研究家の奥村彪生さんが、ターメリックとみそで味付けを
する和風の「豚汁カレー」を紹介する。
しっかりとした下ごしらえが重要なカレー作りは、料理の段取りを
教える良い機会にもなる。


30 :カレーなる名無しさん:04/05/04 15:20
>28
繊維質も溶け出るんだ!?
知らんかったチョトビクーリ
今、野菜系スープ色々やってたので参考になったですよ

31 :カレーなる名無しさん:04/05/04 17:56
必ず入れるのはインスタントコーヒーと牛乳を少々。肉と野菜を煮る時にコーラを少し入れると柔らかくなって美味しい〜バナナとパインを入れると南国風で甘めが好きな人はいいかもです!

32 :26:04/05/04 18:16
>>27
いや、和風ではないと思う。
コクとまろやかさがアップするよ。

33 :カレーなる名無しさん:04/05/04 18:21
いま、市販のルー(ジャワカレースパイシーブレンド)でカレー作ったんだけど辛すぎて食べられません。
食べやすくする方法は、やっぱりすりおろしりんご投入でしょうか?
教えて!カライヒト!

34 :カレーなる名無しさん:04/05/04 18:33
>33
スタンダードなのはヨーグルト
伊藤家では市販の粉状コーンスープ(これマジ(・∀・)イイ!!
すりおろしリンゴとかケチャップとかもいいけど
効果はちょっと薄いかな

35 :カレーなる名無しさん:04/05/04 18:53
>>34
蟻が豚
ヨーグルトがちょうどあったんでやってみます。
バナナも入れてみよっと。


36 :カレーなる名無しさん:04/05/04 18:58
>>35
自己&連続レス スマソ
いま過去レス見てたら>>23見逃してました
ゴメンネ カライヒト!!


37 :カレーなる名無しさん:04/05/04 19:16
今日の夕御飯カレーでした。
ウチはいつもチョコレートを入れてる。
コクが出ます。

38 :カレーなる名無しさん:04/05/04 19:34
>>26
それ、貰った!

39 :カレーなる名無しさん:04/05/04 19:52
豚肉使うならイリコ出汁
あとナンプラー合わせろ

40 :カレーなる名無しさん:04/05/04 20:51
>>39
昆布よりイリコの方が良いの?
俺、東北人なのでイリコって殆ど馴染みがないんだよね。

41 :カレーなる名無しさん:04/05/04 21:29
>40
豚肉のバヤイはイリコと成分が合って相乗効果で旨くなる
ナンプラーも成分が合う&香りが(・∀・)イイ!

42 :カレーなる名無しさん:04/05/04 21:41
>>41
ありがとう。
実はイリコって使ったことがないんですわw
明日、スーパーに行ってみるよ。

43 :カレーなる名無しさん:04/05/05 00:13
たしかに醤油入れるよりも、d汁とかけんちん汁入れた方が味わい深そうだ。
今度やってみよう。手間はかかるけど。

44 :26:04/05/05 01:37
>>43
おお!試してみてくれるか!
それならば、もうひとつアドバイス。
豚汁orけんちん汁の具は胡麻油で炒めてから似込め!
イリコ出汁には同意。

45 :カレーなる名無しさん:04/05/05 02:37
にんにく2個くらいスリおろして入れる あとチョコレート(ビター) 気分で缶詰のトマトソース入れる。

46 :カレーなる名無しさん:04/05/05 03:36
>>44
あんまり蕎麦屋系のカレーが好きな俺の調理欲を刺激せんでくれよw
そのやり方だと絶対に俺好みの味になるに決まってんじゃねぇかよ!
またカレー作りたくなっちゃったじゃねぇか!
3日前もカレー作ったのによぉ・・・明日もカレーかよw
当然、にんにくも入れるよ。ただ、それ系だとビターチョコは合わないかもな。

47 :カレーなる名無しさん:04/05/05 09:53
当たり前すぎるかもしれませんが
必ずこの作業を入れるようにしてます
@最初に、にんにくと生姜の下ろしたものを油でいためる
A玉ねぎ、肉を入れた段階で、ワイン又は、バーボンを少々入れる
Bルーを入れる前に必ず約30分超煮込む
Cこのときに、ブーケガルニ、ガラムマサラ・カレー粉少々
Dパルメザンチーズ多量、バター3さじ、牛乳又はクリープ
Eホールトマト又は、トマトジュース
4〜6を必ず入れてからじっくり煮込みます
Fルーを溶かしてから、最後にチャツネで仕上げます
G味を見てより、カレー味にしたい時はカレー粉で調整します
どんなルーを使う時でも以上の作業を入れています
隠し味はD、これは、クリームソースの具財だけどこれとワインで濃く味がでます
美味しいと思いますよ


48 :カレーなる名無しさん:04/05/07 18:20
ブラックのチョコレート。まじ。

49 :カレーなる名無しさん:04/05/08 07:04
粉末ココアじゃだめか

50 :カレーなる名無しさん:04/05/08 15:31
醤油を入れています


51 :カレーなる名無しさん:04/05/08 16:59
>>49
砂糖が入ってるので焦げやすくなるから気をつけんしゃい

52 :カレーなる名無しさん:04/05/09 21:35
焼肉のタレ(ポン酢ベース以外)

53 :カレーなる名無しさん:04/05/10 06:19
>>52
それもらった!
俺のイマジネーションが「いただきなさい」と言ってる。
あとでレポートするよ。

54 :カレーなる名無しさん:04/05/10 11:46
大正漢方胃腸薬。


55 :カレーなる名無しさん:04/05/10 15:19
ビール飲みながら入れる。
なんとなくクラシックラガー。

56 :カレーなる名無しさん:04/05/10 17:01
ガーリックパウダーとクローブとナツメグを入れる。


57 :カレーなる名無しさん:04/05/10 17:17
和田アキコ

58 :カレーなる名無しさん:04/05/10 17:22
正露丸

59 :カレーなる名無しさん:04/05/10 21:06
野菜ジュースと和風だし、仕上げににんにくが激ウマ!

60 :カレーなる名無しさん:04/05/10 21:16
菅直人

61 :カレーなる名無しさん:04/05/10 23:32
青汁!
かーちゃんが大量に買い込んで冷凍してたんでつい・・・
しかし、これがうまかった。


62 :カレーなる名無しさん:04/05/11 00:10
醤油

63 :カレーなる名無しさん:04/05/11 00:23
>>61
詳しく教えて!
普通のカレーにいれたの?
それともグリーンカレーのベース?

64 :カレーなる名無しさん:04/05/11 01:11
トマトって入れるとどうなるの?
ウマイ?

65 :カレーなる名無しさん:04/05/11 01:35
>>64
うまい。ケチャップでもいい。

66 :カレーなる名無しさん:04/05/11 05:08
>>12と一緒でインスタントコーヒー。
4人分にティースプーン1杯くらい入れると(゚д゚)ウマー
昨日カレーでした。2人しか食べないのに、6人前作った(゚д゚)ウマー

67 :カレーなる名無しさん:04/05/11 17:24
オイスターソース
味噌
コーヒー

68 :カレーなる名無しさん:04/05/11 17:29
マンカス、チーズ風味

69 :カレーなる名無しさん:04/05/11 20:41
>>64
トマトを1p角程度の角切りにして、オリーブオイル(サラダオイルも可)+刻みニンニクで
どろどろになるまで炒めたのを加えるとなおウマイよ!。焦がしちゃだめだけど。

まだ半煮えのカレーを炊飯器に移して保温モードで半日放置しておくと
煮込み度アップでいい感じ。(フタは閉める)
一日放置だと、生肉&生野菜からでもオッケーです。
(豚肉は一応一度炊飯モードで沸騰させます、それからルー投入→保温)
2,3日放置だと肉も野菜もトロトロでウマー!

私はこの方法で、ビーフシチューも、豚の角煮も作ります。
あ、でもビーフシチューのインゲン等、青野菜は別茹でで後から加えないと
凄い色になっちゃう。ウマいけど。

70 :カレーなる名無しさん:04/05/13 14:19
肉を炒める時、バルサ巫女を入れる。
肉がいやらしくなります。

間違い、肉が柔らかくなります。

71 :カレーなる名無しさん:04/05/14 05:37
>70
肉を焼く前にオリーブ塗っといても柔らかくなるよー

72 :ポパ〜イ!:04/05/14 11:56
>>71
オリーブ?
オリーブオイルですか?

73 :カレーなる名無しさん:04/05/15 06:52
>72
うん、オリーブオイル
まさか上げ足とってるつもり?

74 :カレーなる名無しさん:04/05/18 06:06
チョコ、コーヒー、味噌汁、ヨーグルト、牛乳、緑茶、ニンニク、生姜、醤油、ソース、牛乳、唐辛子

75 :カレーなる名無しさん:04/05/18 18:37
>>54
ぉぉ、同士発見。

76 :カレーなる名無しさん:04/05/18 21:37
それ入れるの、何かの本で読んだことあるよ。
漢方薬=スパイスということ?

77 :カレーなる名無しさん:04/05/19 12:38
漢方薬の成分とスパイスに共通点多いもん。
間違っても、太田胃散は入れないでね。

後、自分が入れる隠し味候補。
牛スジ(但し、水から3回は茹でこぼして、脂を少し抜いた物)
駄菓子屋の蜜あんず(チャツネの代わり。多いと甘口になる)
醤油(但し、入れた直後はあまり美味くない。少し時間をかけて煮込むと良い)
プラックチョコレート(ココアと同じ感覚かな?)
どろソース(スパイス補給も兼ねて)



78 :カレーなる名無しさん:04/05/20 23:27
調理中に流れ出た汗!!微妙な潮加減が兄貴達に好評!!

79 :カレーなる名無しさん:04/05/20 23:32
>>78
包丁人味平かおまいは

80 :カレーなる名無しさん:04/05/21 02:37
なぁ、マンゴー入れる猛者は俺だけなのか?
まぁいいか

81 :カレーなる名無しさん:04/05/21 03:11
>>80
なんで?チャツネにマンゴー入ってなかったっけ。

82 :カレーなる名無しさん:04/05/21 12:00
バターもうまいよ

83 :カレーなる名無しさん:04/05/21 16:06
苦みを出す為にウンコ。
塩っ気を出す為に汗。
酸味を出す為に嘔吐汁。
甘みを出す為に尿。
辛味を出したい時はカレー粉を入れています。

84 :カレーなる名無しさん:04/05/22 01:12
うんこって苦いの?

85 :カレーなる名無しさん:04/05/22 11:48
http://ime.nu/www.bangedup.com/archives/ToomuchScatSoapClip.mpg

86 :カレーなる名無しさん:04/05/22 13:30
うちは寄せ鍋やおでんをやったとき最後の最後にカレールーを投入します。
説明できない旨さです。
ルーはS&Bゴールデンか和風カレー。

87 :カレーなる名無しさん:04/05/22 13:55
>86
鍋は当然おいしいだろうけど
おでんもいっちゃいますか
うまそうですな

88 :カレーなる名無しさん:04/05/22 14:42
>>86
それは絶対美味いだろうな。俺もやってみる。

89 :カレーなる名無しさん:04/05/26 00:16
オレンジマーマレード入れたら、
ちょっと苦みがあって美味くなかった


90 :カレーなる名無しさん:04/05/26 02:48
おろしショウガを思いっきり入れる。
最初の炒める段階で。

91 :カレーなる名無しさん:04/05/26 13:30
うちは下痢や軟便をやったとき最後の最後にウンモを投入します。
説明できないつらさです。
実はとうもろこし入りかワカメ入り。

92 :カレーなる名無しさん:04/05/26 15:04
mayone-zu

93 :カレーなる名無しさん:04/05/27 16:09
母親がカレーを作る時は、いつも月桂樹の葉をいれてた
隠し味というよりは、香り付けか

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