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「あめ色になるまで炒めたタマネギ」は必要なのか?

1 :カレーなる名無しさん :04/05/04 00:03
カレーには欠かせないような常識になってる感じだけど、
あれを入れると変に甘くなってしまって好きじゃない。
同じ意見の方っていませんか?

2 :カレーなる名無しさん:04/05/04 00:07
必要です

3 :カレーなる名無しさん:04/05/04 00:15
必要ありません

4 :カレーなる名無しさん:04/05/04 00:21
必要ありません

5 :カレーなる名無しさん:04/05/04 00:24
どっちでも良い。

6 :カレーなる名無しさん:04/05/04 00:27
どちらかと言えば必要です

7 :カレーなる名無しさん:04/05/04 00:27
どっちでもいいってことはないだろう!

8 :カレーなる名無しさん:04/05/04 00:30
食えれば良い。

9 :カレーなる名無しさん:04/05/04 00:32
タマネギあめ色に炒めたところでカレー粉無いのに気付いてタマネギだけ食べましたが何か?

10 :カレーなる名無しさん:04/05/04 00:32
何十分も焦がさないように注意して作って入れる意味はあるのか?
むしろ、入れることによって不味くなっているのではないか。

11 :カレーなる名無しさん:04/05/04 00:33
じゃ、無くて良いと言う事で終了すっか。

12 :カレーなる名無しさん:04/05/04 00:35
不味く作るのであれば必要ありません

13 :カレーなる名無しさん:04/05/04 00:35



       ↓糸冬了AAよろ↓

14 :カレーなる名無しさん:04/05/04 00:48
必要かどうかというより、好みです。

15 :カレーなる名無しさん:04/05/04 00:49



       ↑糸冬了AAよろ↑

16 :カレーなる名無しさん:04/05/04 01:35
>不味く作るのであれば必要ありません

入れると不味くなるのです!

17 :(^・ω・^)はじめ:04/05/04 03:03
>>9
ワロタ

18 :カレーなる名無しさん:04/05/04 05:11
コクとまろやかさがある欧風カレーを作るなら、炒める。

スパイシーで、さらさらなインド風カレーを作るなら、半透明ぐらい。

ttp://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/index.html


19 :カレーなる名無しさん:04/05/04 09:26
どちらにせよ必要ってことね。



20 :カレーなる名無しさん:04/05/04 09:34
ガス代もったいない

21 :カレーなる名無しさん:04/05/04 14:09
高田馬場の「エピス」のカレーは、タマネギかなり炒めたような味。
そんかわりスパイシーさがまったく無い。

フォンドボーをベースにしたカレーの欠点であり特徴。
ああいうのが好きなら、徹底的にタマネギ炒めればいいさ。


22 :カレーなる名無しさん:04/05/04 20:08
タマネギの辛味が欲しいなら、そこまで炒めないほうがいい。

23 :カレーなる名無しさん:04/05/04 20:21
>>20
 IHですが何か?

24 :カレーなる名無しさん:04/05/04 22:04
>23
IHはちゃんとした料理をする際の最大の敵

25 :カレーなる名無しさん:04/05/05 00:42
http://www.ezaki-glico.net/jukucurry/ametama.html

26 :カレーなる名無しさん:04/05/05 01:03
俺さ、いつも35分くらいはタマネギいためて、肉やジャガイモなんかは別の
フライパンで炒めてからあわせたりして、カレー作るときって、1時間半く
らいかけて作ってたのよ。
だけどさ、あるときすっげー適当にカレー作ったのよ。たまねぎなんてろく
すっぽいためないで、ジャガイモとか肉も、適当にぶっこんで、適当に炒め
て。作成時間は25分程度。そしたらどうだ、意外なほど普通にうまい(w

ちょっとショックだったね、いつも時間かけて作ってるのに、こんなに適当
に、ぱぱっと作っても全然うまいんだから。
つまり、あれだ、スパイスとかから自分で調合して作ってるのなら、どうか
しらんけど、市販のルー使ってる限り、時間かけてつくるのと、短時間でい
ともたやすく作り上げるのとでは、はたして時間の差だけの味の差が出るか
どうかは微妙ってこった。
とはいえ、今でも時間があれば、タマネギじっくりいためるけどさ。

27 :カレーなる名無しさん:04/05/05 01:24
要するにタマネギ炒めるという行為は
自己満足というか自己暗示のためだね。
こんなに手間暇かけて作ったんだから
不味いはずがないだろうと。

28 :カレーなる名無しさん:04/05/05 01:26
カレールー使う場合、タマネギの炒め具合ってあまり関係ないよ。

ぼくは、SBのディナーカレー辛口が好きなんだけど、
これだとタマネギいれすぎないほうが美味しい。
もちろんジャガイモなんて入れない。
肉、にんじん、タマネギ。これだけで結構美味しい。
むしろジャガイモなど余計な具をいれると、辛さがなくなってしまう。

29 :カレーなる名無しさん:04/05/05 01:29
そうかも。
俺はタマネギ炒めから始まって2時間ぐらいかけて作るけど
お袋の作るカレーは20分ぐらいでできる。
・・・悔しいけどお袋のカレーウマイ・・・

30 :カレーなる名無しさん:04/05/05 02:32
タマネギをじっくり炒めることに満足感を見出してる奴は、タマネギをろく
すっぽ炒めずに適当に作ってみて、味を比較してみて欲しい。
確かに、タマネギをじっくり炒めたかどうかで味は違う。
が、タマネギをじっくり炒めない味も、それはそれで全然うまい。

ルーで作る限りはタマネギをじっくり炒めるかどうかは、味の違いもあるけ
れど、自己満足の度合いのほうが高い。

31 :カレーなる名無しさん:04/05/05 03:55
玉葱とセロリをおろしてぶち込むな。
炒める必要なんてないです。

32 :カレーなる名無しさん:04/05/05 04:19
半透明になるまで炒めて(加熱)、あとはミキサーでどろどろにして
さらに金網みたいなので漉して、サラサラのグレービーにするレシピも
あるしね。

セロリなんかより、コリアンダー(生)入れたほうが、グーよ。


33 :カレーなる名無しさん:04/05/05 04:48
セロリの香りってカレーに合うんですよ。
コリアンダーってタイカレーすかね?

34 :カレーなる名無しさん:04/05/05 06:56
タイはもちろん、インド以外でもカレーにはコリアンダーリーフやシード(ホール)
使ったりするナリ。
ローリエ以上に重要なハーブありける。


35 :カレーなる名無しさん:04/05/05 08:29
電子レンジでチンした丸さらの玉葱とかでいいじゃんとか思う。
あと、定温調理鍋で溶かした玉葱スープ使うと不自然に甘いが、それはそれでイイ。


36 :カレーなる名無しさん:04/05/05 14:11
少し割高になるけど、赤玉葱を使う。
インドカレーの場合は、本来、日本の玉葱は使わない。
ぐんと辛口になります。お試しあれ。

37 :カレーなる名無しさん:04/05/05 23:55
はっきり言ってガス代の無駄さ!
これからはタマネギレスのエコカレーの時代なのさ!

38 :カレーなる名無しさん:04/05/06 00:42
>>36
インド行ってこいよw
ここは日本だ

39 :カレーなる名無しさん:04/05/06 01:20
>>38
あんたが調理あんまりしたことないのはよーくわかった。
赤玉葱の辛みは、新玉葱でも代用できる。

40 :カレーなる名無しさん:04/05/06 03:00
新タマネギって、あまり辛くない印象があるけど
実際は違うみたいですね。

41 :カレーなる名無しさん:04/05/06 08:49
市販の固形ルーには、既に練り込んであるよ。

42 :カレーなる名無しさん:04/05/06 10:16
 市販のルーを使う場合、
 
 肉も野菜も炒めずに水から煮込むのが一番美味い。

 

43 :カレーなる名無しさん:04/05/06 14:49
このスレのやつらはバカばかりだな。
タマネギの辛味成分なんて加熱したら簡単に分解しちまうんだよ。

44 :カレーなる名無しさん:04/05/06 15:03
あめ色玉葱はホールトマトとの相性が良いので使ってます。

確かにあめ色玉葱だけ使っても、そんなに劇的に美味しくなるわけではないですが、
ホールトマトと一緒に入れると、個人的にはぐっと美味しくなるように感じました。

玉葱の甘味がないと、トマトの酸味が強すぎて美味しくないですね。

45 :カレーなる名無しさん:04/05/06 15:55
トマトいれると、辛みが薄くなるから、あまり入れたくないワタス。

46 :カレーなる名無しさん:04/05/06 17:17
>>36
赤たまねぎは生でも食べられるくらい辛味が少ないんだけどw

47 :カレーなる名無しさん:04/05/06 17:35
>タマネギの辛味成分なんて加熱したら簡単に分解しちまうんだよ。
馬鹿はおまえなんじゃないのか(w
そんなことみんなわかってるよ。

48 :カレーなる名無しさん:04/05/06 20:27
玉ねぎさぁ、みじん切りにして炒めるぢゃん
そすっとさぁ、隅っこの奴焦げる、てか単価するじゃん?
丁寧に取り除いても若干残ってさ、またそれが器に盛ったときに目立つのよ・・
最近は最初に玉ねぎてきとーに刻んだの圧力鍋で30分煮て、それから他の具入れて
再度圧力鍋で煮てます。結構おいしくできる。

49 :カレーなる名無しさん:04/05/06 20:41
>>48
自己レス、単価→炭化でごぜーます。失礼><

50 :カレーなる名無しさん:04/05/07 00:31
>>42
それを言うな。俺もわかっててるけど自己満足で炒めてる。

51 :カレーなる名無しさん:04/05/07 02:05
>>46
ずいぶんとしょぼい玉葱買ってるんだね。

52 :カレーなる名無しさん:04/05/07 02:13
赤玉葱って生食用だろ

53 :カレーなる名無しさん:04/05/07 17:40
少ない油で揚げレ!!直ぐあめ色になるから

54 :カレーなる名無しさん:04/05/08 00:36
>>53 それって旨み出るの?

55 :カレーなる名無しさん:04/05/08 00:48
もうさ、いやならたまねぎすりおろしてから
軽くジャジャッといためるだけにしてみろよ。
手間かけずあめ色効果。
いためすぎんなよ。

56 :カレーなる名無しさん:04/05/08 02:19
フードプロセッサで粉砕した玉葱とカラメルをぶち込めばいいニダ

57 :カレーなる名無しさん:04/05/08 02:29
>>55
かなりの経験者?それともプロ?
すりおろして炒めるのはありだよね。


58 :カレーなる名無しさん:04/05/08 02:59
時間ばっかりかかって、大してうまくなるとも思えないんだよな。

59 :カレーなる名無しさん:04/05/08 07:53
タマネギのうま味が出るんだけど、タマネギの味しかしなくなる
危険性もあるのよね。

60 :カレーなる名無しさん:04/05/08 15:14
炒めない方がさっぱり辛くていいよ。
あめ色玉葱って、欧風カレーのルーの自作でもしてるの?

61 :カレーなる名無しさん:04/05/08 17:28
>>60
ルーの意味わかっている?

62 :カレーなる名無しさん:04/05/08 18:59
>>61
小麦粉炒めてカレー粉とあめ色玉葱合わせる奴だろ?
何か意味違ってた?

63 :カレーなる名無しさん:04/05/08 19:22
小麦粉を油脂で炒めたものがルー
タマネギは関係ない

64 :カレーなる名無しさん:04/05/08 20:03
>>63
市販のルーも小麦粉と油だけ?

65 :カレーなる名無しさん:04/05/08 20:29
>>60
大柴

66 :カレーなる名無しさん:04/05/08 21:12
小麦粉を炒めただけでルーなんだが市販のカレールーは
これに様々なものが加えられているってことだな。

67 :カレーなる名無しさん:04/05/09 00:39
たまねぎなんか入れません。
ナス、ニンジン、キャベツで野菜の奄美は事足ります。

68 :カレーなる名無しさん:04/05/09 01:35
結局、亜麻色玉葱は自己満足ということでよろしいでつか?

69 :カレーなる名無しさん:04/05/09 02:28
中華料理屋の、10分で作るカレーなんかには
当然あめいろたまねぎは入ってないんだよな。

70 :カレーなる名無しさん:04/05/09 03:16
だから美味かったんだ。ナルホド

71 :カレーなる名無しさん:04/05/09 03:35
飴色たまねぎにすることにより味は変わるが、そうでないのと比べて
さして美味いわけではないということである。

72 :カレーなる名無しさん:04/05/09 03:47
おまいら、蕎麦屋や吉野家のカレー食える人だろ。
タマネギいらないだろうなぁ。

73 :カレーなる名無しさん:04/05/10 00:22
その辺のカレー屋とくらべれば松屋のカレーが一番美味い。

74 :カレーなる名無しさん:04/05/10 00:34
カレー食うとしっこ臭ぇ
かわいいあの子もカレー食うと臭ぇしっこしてる
ひひひ


75 :カレーなる名無しさん:04/05/10 00:58
「タマネギ色になるまで炒めたあめ」は必要ですか

76 :カレーなる名無しさん:04/05/10 01:37
飴色の髪の乙女黒柳徹子

77 :カレーなる名無しさん:04/05/11 00:32
>>74
変態。気持ち悪い。

78 :カレーなる名無しさん:04/05/11 13:44
飴色玉ねぎは(゚听)イラネ.少し食感があるぐらいが★☆マ・イ・ウー☆★

79 :カレーなる名無しさん:04/05/11 21:23
糞色くらいには痛めたほうが上手いと重う。
痛めず湯の那珂に土凡は味けない

80 :カレーなる名無しさん:04/05/11 21:57
湯の中二度盆


漏れはこうなりました。

81 :カレーなる名無しさん:04/05/12 08:44
炒めた玉葱の他に、形のある玉葱もいれてもらいたい物だ。

82 :カレーなる名無しさん:04/05/12 09:14
>>81
形あるものはいつかは壊れるのだよ

83 :カレーなる名無しさん:04/05/12 15:32
ただの自己満足で炒めています。

84 :カレーなる名無しさん:04/05/13 00:06
初めてカレーにあめ色たまねぎを入れたのは誰ですか?

85 :カレーなる名無しさん:04/05/13 00:14
俺の母方の祖父

86 :カレーなる名無しさん:04/05/13 04:33
いつもカレーは面倒だから30分くらいで出来ちゃうんだけど、張り切って飴色になるまで玉葱炒めて
出来上がりに2時間くらい時間かけたのに旦那は気づかずに食ってた。
「味いつもと違わない?」って聞いたら「変わらん」って・・・。
作った本人の自己満足にしかすぎないような気がしてきたわ。


87 :カレーなる名無しさん:04/05/13 14:12
いつものやり方は、玉ねぎのみじん切りを軽く炒めて水を少し加えて煮る。
水が無くなるまで煮て、更に炒める。
あめ色にならなくても平気だ。

早いぞ。

88 :カレーなる名無しさん:04/05/13 15:10
市販のルー使ってると、たまねぎの炒め具合だけじゃなかなか明確な差は出ないだろーね。

89 :カレーなる名無しさん:04/05/14 00:07
>>86
俺なら「いつもよりマズイ」って言っちゃいそう。

90 :カレーなる名無しさん:04/05/14 08:44
>「あめ色になるまで炒めたタマネギ」は必要なのか?

インドだと、そんなレシピがないわけでもないがきわめて小数だ。

91 :カレーなる名無しさん:04/05/14 11:21
正直変わらない。。

92 :カレーなる名無しさん:04/05/14 11:49
テレビ・雑誌等では、「弱火で焦げつかないよう、あめ色になるまで丁寧に炒める」
というのを当たり前のように言っているが、そんなに時間をかけられない。
誰が広めたのだろうか。

93 :星一徹:04/05/14 18:47
>>68
漏れはちゃぶ台をひっくり返すな。

94 :カレーなる名無しさん:04/05/15 00:15
☆10分であめ色たまねぎ☆
短時間で「あめ色たまねぎ」の味〜。
http://www.cookpad.com/chika/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=80994&Mode=full

95 :カレーなる名無しさん:04/05/15 01:38
>>92
ガス会社

96 :カレーなる名無しさん:04/05/18 01:25
今どきアメ色タマネギなんか作る奴は反エコロジスト

97 :カレーなる名無しさん:04/05/18 01:31
痛すぎる・・・

98 :カレーなる名無しさん:04/05/18 14:23
ちょっと前まで「やっぱカレー作るならタマネギをアメ色になるまで〜」とか言ってた奴。>>96


99 :カレーなる名無しさん:04/05/18 17:05
でもやっぱり毎回焦がしてふてくされてしまってた>>96

100 :カレーなる名無しさん:04/05/19 00:42
100

101 :カレーなる名無しさん:04/05/19 17:27
おまいらのカレーの色はうこん色なのか?
あめ色に炒めなければ、うんこ色にはならないよお

102 :カレーなる名無しさん:04/05/19 19:55
CMやってる「欧風カレー」も、あめ色に炒めた玉ねぎを入れてるみたいだね。
まだ食べてないけど、入ってても入ってなくてもわからない。
それより、ショウガとニンニクだ。

103 :カレーなる名無しさん:04/05/19 20:43
油で揚げちゃおう。

104 :カレーなる名無しさん:04/05/20 00:00
輸入物のドライオニオンでいいでないか!!!

105 :カレーなる名無しさん:04/05/20 00:53
>>101 なぜウンコ色にする必要がある?

106 :カレーなる名無しさん:04/05/20 00:56
>105
器が小さいからだよ

107 :カレーなる名無しさん:04/05/20 07:54
俺の作るカレーはいつも白いが、何か?

108 :カレーなる名無しさん:04/05/20 12:53
ぶぶぶ

109 :カレーなる名無しさん:04/05/20 13:12
要するに味覚障害者スレ。

110 :カレーなる名無しさん:04/05/20 23:43

要するに味覚障害者レス。>>109

111 :カレーなる名無しさん:04/05/21 22:38
>>110
キチガイに限って自分は正常だと周囲に確認をとりたがる。

112 :カレーなる名無しさん:04/05/22 04:46
キチガイ@>>111

113 :カレーなる名無しさん:04/05/22 16:13
炒めるのが面倒ならタマネギ以外の材料を上手く使えば良い。
炒めないでタマネギを使う奴が味覚障害者。

114 :カレーなる名無しさん:04/05/22 20:47
フライパンにギーを入れて鷹の爪とシナモンとカルダモンなんやらをさっと炒めて、そこにたまねぎを投入して飴色に炒めてから生姜とニンニクのすったやつを入れて軽く炒め、それにカレー粉を入れるのがツウの作り方なんだよ。

115 :カレーなる名無しさん:04/05/22 21:42
あめ色まで炒めず、透明になったぐらいのところでやめて
あとは煮込む方がいいと思う。
なんというかタマネギの味が出る。

116 :カレーなる名無しさん:04/05/22 21:52
うん、あめ色になったら玉ねぎとは別物になってしまうね。

117 :カレーなる名無しさん:04/05/22 22:10
誰に何を言われようと俺はカレーにあめ色になるまで炒めたタマネギを使う。

118 :カレーなる名無しさん:04/05/22 23:20
味覚障害者が新機軸を打ち出してるな。

119 :カレーなる名無しさん:04/05/23 00:22
今の御時世、ガス代を無駄に使う奴は死んでくれ

120 :カレーなる名無しさん:04/05/23 00:25
>>115
それだと、玉ねぎの甘さが強く出すぎちゃうんじゃない?


121 :カレーなる名無しさん:04/05/23 03:09
>120
そんな事に気が回るんだったら
量を加減するって言うふうに頭は働かないんですか?

122 :カレーなる名無しさん:04/05/23 12:37
>>121
そうすると、そもそも全体のバランスが崩れると思うが。

123 :カレーなる名無しさん:04/05/23 14:06
カレーは少々のことではバランスは崩れないと思うけど。
はちみつ、バナナは危険だけど(笑)。

124 :カレーなる名無しさん:04/05/23 15:06
>>119
お前が使うガスは無駄かもしれないが、
俺が美味いカレーを作る為のガスは無駄じゃない。

お前は生きてるのが無駄だから光合成でもしていろ。

>>120
その方法ではタマネギの甘さは出ない。
辛さはなくなるが、タマネギ臭が強すぎてカレーの匂いが台無しになる。
タマネギと肉がメインのカレーを作る場合は、
じっくり炒めるか油で揚げるかの方法を採るべき。

125 :カレーなる名無しさん:04/05/23 20:11
俺の家ではたまねぎは炒めずにそのまま鍋へドボソなんだが
炒めたらうまいのか?

126 :カレーなる名無しさん:04/05/23 22:11
炒めると甘みとコクがでるね

127 :カレーなる名無しさん:04/05/24 00:12
>>126 その「甘み」がジャマ。せっかくのカレーが台無し。

128 :カレーなる名無しさん:04/05/24 01:23
中途半端に炒めると甘みがでる。
だから、飴色になるまで炒めて、コクだけを残すんだよ。

129 :カレーなる名無しさん:04/05/24 07:13
>>127
カレーに甘味が邪魔とは・・・辛子を齧ってろよ味覚障害者。

130 :カレーなる名無しさん:04/05/24 13:27
>>128
コクって何だよ?

131 :カレーなる名無しさん:04/05/24 16:06
少し炒めると白いタマネギが透明になるじゃん?
さらにどんどん炒めると飴色から茶色から真っ黒コゲになるじゃん?

だから透明→飴色→茶色→黒とコク(ry

132 :カレーなる名無しさん:04/05/24 22:52
>>130
うまみ成分。

133 :カレーなる名無しさん:04/05/26 16:13
奄美が邪魔とか言ってるが、りんごとか入れないのか?

134 :カレーなる名無しさん:04/05/26 17:06
入れないんだろアホだから。

135 :カレーなる名無しさん:04/05/26 21:44
バナナは入れ過ぎたらダメですよ。

136 :カレーなる名無しさん:04/05/26 22:56
>>133は、カレーにはりんごと蜂蜜が不可欠だと思ってるアホ。

137 :カレーなる名無しさん:04/05/26 23:30
リンゴと蜂蜜は不可欠ですが何か?

138 :カレーなる名無しさん:04/05/26 23:38
きちんと炒められないのなら、不要。
カレーのタイプにもよるが、皆さんどんなカレー作ってるの?
上のほうで誰か書いてたけど、トマトを入れてカレーベースを
作るインドカレーじゃなきゃ必要ないかも。
市販の固形るー使ってるんだったら、それこそ、ガス代のムダ。

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