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玉子たっぷりカルボナーラ

1 :1:02/11/02 09:26
好きな人いますか?
もう他では置いてないんだけど
某ローソンの店長に頼んで
常備してもらい、毎晩食ってます。


2 :もぐもぐ名無しさん:02/11/02 09:37
カルボナーラ大好きです
カロリー高かろうが何だろうが関係ネーヨ!!
パスタ屋に行くと絶対カルボナーラ頼んでしまうよ……
ただ、ハズレの店に当たるとキレそうになる
……卵(卵黄)が固まってしまってるヤツはダメ……!!

3 :もぐもぐ名無しさん:02/11/02 09:49
>>1
ソース?
どこのっすか?(ワクワク

4 :もぐもぐ名無しさん:02/11/02 09:56
料理板の「裸のシェフ、ジェイミー・オリバー」のとこに作り方あるよ。

5 :1:02/11/02 10:51
>>4
リンク貼って。

6 :もぐもぐ名無しさん:02/11/02 11:20
玉子たっぷりカルボナーラ(390円)
中身:パスタ、カルボナーラソース、ベーコン
パスタはこの業界では珍しい平打ち麺。ソースは卵とチーズ風味がたっぷりなので、自分で野菜を加えるとバランスがとれるしソースも残すことなくきれいに食べられる。レンジで温めすぎるとパスタが乾燥してしまうので、注意。

これ?
一消費者の要望で他店で扱わない弁当を?

7 :1:02/11/02 11:53
>消費者の要望で他店で扱わない弁当
どゆこと?

8 :1:02/11/02 13:13
アゲ
>>6さん、いませんか?

9 :4です:02/11/02 15:40
ここの151ね
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012148745/l50
パンチェッタがないとダメだけど。

10 :もぐもぐ名無しさん:02/11/02 15:52
だから「生産ライン」と「小売」

11 :1:02/11/02 19:06
美味しいよ、ローソンのは。

12 :もぐもぐ名無しさん:02/11/03 04:07
カルボナーラくらい自分で作れよー

13 :1:02/11/03 08:33
ローソンが旨いから。

14 :もぐもぐ名無しさん:02/11/03 09:28
その昔・・・「ジロー」(イタリアレストランのチェーン店)のカルボナーラ激ウマだったな。
そこでアルバイトしてたから毎日のように料理長につくってもらったけ・・・・。
いろんな店で食ってるけどあれ以上の「カルボナーラ」はであってないなぁ・・・
あぁ・・・また食いたいなぁ・・・(よだれ

15 :もぐもぐ名無しさん:02/11/03 13:46
態度のでかい1だな。俺は何も教えてやらん。

16 :もぐもぐ名無しさん:02/11/03 15:16
>>13
普通に作れば、ローソンのカルボナーラ以下のものはできないと思うけど

17 :もぐもぐ名無しさん:02/11/08 07:31
>>16 禿同
>>6 カルボナーラーに野菜を入れるのは邪道だぞ!
ベーコン・卵黄・生クリーム・ナツメグだけで勝負するのが「カルボナーラー」だ!!


18 :もぐもぐ名無しさん:02/11/08 08:50
矛盾に気がつこうよ。

>もう他では置いてないんだけど
>某ローソンの店長に頼んで
>常備してもらい、毎晩食ってます。

もう他では置いてないって、コンビニごとに弁当生産してるわけじゃねーだろ?
一消費者が店長に頼んだところで他の店舗で扱ってない=大元でもう生産していない
弁当をどーやったら扱うんだよ。

19 :もぐもぐ名無しさん:02/11/08 09:40
弁当のパスタって伸びてて寄生虫みたいで不味い。
冷凍食品のパスタは、芯が残ってて美味しい!茹でたての味。

20 :もぐもぐ名無しさん:02/11/08 09:57
最近の冷食は、なかなか侮れないよね。
讃岐うどんなんかもめちゃ美味しい!

21 :もぐもぐ名無しさん:02/11/20 18:18
どこのっすか

22 :もぐもぐ名無しさん:02/11/20 18:30
コンビニのパスタが美味いワケがねーっつーの。

23 :もぐもぐ名無しさん:02/11/22 23:48
かわいそうにくったことねーのか

24 :もぐもぐ名無しさん:02/11/28 07:35
もうこのスレもだめか・・・1があれじゃ〜〜な・・・

25 :もぐもぐ名無しさん:02/11/28 16:55
今晩の「どっちの料理ショー」はカルボナーラだよ。
ホントに本格的なの作ってくれるのか心配。
クリームスープ・スパにしないでよ。

26 :もぐもぐ名無しさん:02/12/14 22:17


27 :17:02/12/15 11:38
白ワインと塩・故障忘れててた!

28 :もぐもぐ名無しさん:02/12/31 09:10
ハズレの店に当たるとキレそうになる

29 :もぐもぐ名無しさん:02/12/31 18:03
料理板の「裸のシェフ、ジェイミー・オリバー」のとこに作り方あるよ

30 :もぐもぐ名無しさん:03/01/11 08:54
料理板の「裸のシェフ、ジェイミー・オリバー」のとこに作り方あるよ

31 :もぐもぐ名無しさん:03/01/12 14:12
ちょっと前に買ったきしめん(2玉100円)が
残ってたので、クックドゥのカルボナーラソースで
作りましたらば全然問題なくできあがりました。
(あらびき黒コショウもついててお得)
フィットチーネが売ってない時、お金が寂しい時
麺をゆでるのが面倒な時、とても便利です。
ちょっと太めの和風フィットチーネですが。
(ベーコンと卵は別に用意してね)

その時は正月あけでもち菜が激安だったので、ゆがいた後
水気を切ってヨーグルトソースで食べました。
これで栄養的にもGOOD。


32 :もぐもぐ名無しさん:03/01/12 19:56
友達んちに遊びに行ったら、カルボナーラが得意!と言って作ってくれた。
一緒に買い物に出かけ、植物性ホイップクリームを手に取る友人・・・
乳脂肪生クリームの方がいいと思うよ、と一応アドバイス。
せっかく作ってくれるんだから、あんまり口だしちゃいけない、とは思ったんだけど・・・

で、できあがったカルボナーラは・・・
チーズが入ってないカルボナーラだったんですけど、こういうのもあるんですか?
私はカルボナーラはパルミジャーノ・ベーコン・生クリーム・卵黄・黒コショウ
って思い込んでたので、なんか腑に落ちなかった。
ま、それはそれでクリームスパゲティとしては結構おいしかったからいいんですけどねえ。

33 :もぐもぐ名無しさん:03/01/13 10:00

すみません、ミルクアレルギーの子がいるんだけれど
かるぼなら、のようなもの、
食べさせてあげたい。

豆腐だとかで似たような味出すことできないかしら。。
チャレンジされた人、いたら、教えてください。。



34 :もぐもぐ名無しさん:03/01/13 11:00
>>3
キューピー製のカルボナーラLA11だったと思います。
ちなみに以前はLA10を使用していましたが、国内使用禁止の香料が使われていたため
即時使用が停止されました。



35 :もぐもぐ名無しさん:03/01/13 11:10
弁当のパスタは、のびてて不味かった。
冷凍パスタは、ゆでたての味

36 :もぐもぐ名無しさん:03/01/13 11:39
大豆アレルギーでなければ豆乳で作れるんじゃないかな

37 :もぐもぐ名無しさん:03/01/13 13:10
どこのっすか

38 :もぐもぐ名無しさん:03/01/13 14:01
確か本場のカルボナーラは、
クリームとか、ミルクは使わなかったような気が…

39 :もぐもぐ名無しさん:03/01/13 15:05
これスッゲー便利!30秒で茹で上がる!!!
http://www.montebussan.co.jp/foods/pa_200111_r.html

40 :もぐもぐ名無しさん:03/01/14 21:03
もたれない?

41 :もぐもぐ名無しさん:03/01/19 00:32
>33
うちも次男坊がそうなのだ。
手間がかかるが、豆乳と豆腐のチーズみたいなやつでできないだろうか?

42 :山崎渉:03/01/20 05:53
(^^)

43 :もぐもぐ名無しさん:03/01/20 21:05
ぼら偽のーる

44 :もぐもぐ名無しさん:03/01/21 11:16


45 :もぐもぐ名無しさん:03/01/21 11:16


46 :もぐもぐ名無しさん:03/01/30 23:57
>>33
豆乳カルボナーラってのがあるよ

47 :もぐもぐ名無しさん:03/01/31 05:57
卵(卵黄)が固まってしまってる

48 :もぐもぐ名無しさん:03/01/31 06:21
裸のシェフ、ジェイミー・オリバー

49 :もぐもぐ名無しさん:03/01/31 06:44
玉子たっぷりカルボナーラ

50 :もぐもぐ名無しさん:03/01/31 07:02
カロリー高かろうが何だろうが関係ネーヨ!!
パスタ屋に行くと絶対カルボナーラ頼んでしまうよ……
ただ、ハズレの店に当たるとキレそうになる
……卵(卵黄)が固まってしまってる

51 :もぐもぐ名無しさん:03/02/01 15:08
外で食べるより、自分で作った方がおいしいよ。

52 :もぐもぐ名無しさん:03/02/14 18:07
料理板の「裸のシェフ、ジェイミー・オリバー」のとこに作り方あるよ。




53 :もぐもぐ名無しさん:03/02/19 17:01
くさくない?

54 :もぐもぐ名無しさん:03/02/21 16:16
ナボナはおかしの

55 :もぐもぐ名無しさん:03/02/21 16:44
ホーム卵黄?

56 :もぐもぐ名無しさん:03/02/21 16:55
>1
ばっか食いは体によくないよ しかもコンビニのなんて

57 :もぐもぐ名無しさん:03/02/25 21:57
ねとねとしてる

58 :くるくる:03/02/28 08:06
昔、下北沢にあったパスタ屋「サブマリン775(だったと思う)」のカルボナーラが、大変美味しかったです。
極細パスタに細切れベーコン、黒胡椒、生クリームを絡め大皿に。
その上に細ーくスライスしたチーズたっぷり。真ん中に生の卵黄。
家でも真似して時々作ってます。
*余談* 「ジロー」の和風パスタに、クリームソースなしで甘辛ひき肉そぼろとチーズと卵黄、ってのがあって、これも結構好き。

59 :もぐもぐ名無しさん:03/02/28 21:30
>>38
そうそう。卵黄とパンチェッタと黒胡椒だけで作るんだよね。(白ワインはどうだったかな?)
でも、生クリーム入れた方が美味しいと思う人は多いよね。
ペペロンチーノも少し旨味の出る物を入れた方が美味しいんだよね。外道だけど。

60 :もぐもぐ名無しさん:03/02/28 23:09
カルボーンなら昔食べたことあるよ

61 :もぐもぐ名無しさん:03/02/28 23:21
ウチの犬はデンタボーンが好きよ

62 :もぐもぐ名無しさん:03/03/01 00:20
バターは入れないの ?

63 :もぐもぐ名無しさん:03/03/01 01:47
バター犬?

64 :もぐもぐ名無しさん:03/03/25 08:10
態度のでかい1だな。俺は何も教えてやらん

65 :もぐもぐ名無しさん:03/03/28 18:05
10年くらい前に不二家レストランで頼んだら、たまごがボソボソに固まって
カルボナーラというより「スパゲティのスクランブルエッグあえ」みたいな
ヤシが出てきて、思わず厨房になぐりこんでやろうかと思った。
食感がグニョグニョであまりにまずいため、頭きてたらこスパにかえさせた。

66 :もぐもぐ名無しさん:03/03/28 18:27
完成されたものが美味いか不味いか(好みもあるよな)は、別にして
「カルボナーラはこれこそ本式!」「それは邪道!」等は、無意味だから
やめようぜ。元来イタリアの家庭料理でそれぞれレシピは千差万別。
そぼろ状の黄身や全卵使用だってアッチじゃ珍しい話じゃないよ。

67 :もぐもぐ名無しさん:03/04/03 15:33
キャンプすると必ずカルボナーラを食べてます。
外で食べるのも美味しいよ。

68 :山崎渉:03/04/17 14:37
(^^)

69 :山崎渉:03/04/20 02:18
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

70 :もぐもぐ名無しさん:03/04/27 06:02
コージーコーナーのカルボうまいよ。

>>38
確かに本場のレシピは、パンチェッタ(生ベーコン)ペコリーノ、
黒こしょう、卵黄がお決まり。
ま、漏れは生クリームが適度に入ってるのが好きだな。

71 :もぐもぐ名無しさん:03/04/27 11:26
カルボの為に少ししか使わないさらの生クリーム開けるのって、かなりもったいないですよね。
で、うちは生クリの変わりにコーヒーフレッシュや牛乳使ったリしてたんだけど、
先日、こんなレシピを発見、>33,>41さんのお子さんみたいな人でもこれならいけるんじゃ
ないですか?マヨ登場なんで、最初は私も半信半疑だったんですけど、騙された
と思ってお試し下さい。


72 :続き:03/04/27 11:36
(1人前)
・フライパンでベーコン2枚のスライスカリかリにいためる
 カリかリになったら火は止める
・パスタ100グラムを茹で始める
・ボウルに全卵1個、マヨネーズ大さじ1をよく溶いておく
 (マヨが生クリと粉チーズの代わりなんです)
・ベーコンのフライパンの中にスパ投入、パチパチはぜる音がしなくなったら
 マヨ溶き卵を投入、パスタとフライパンの余熱でクリーム状になるようからめる
・皿に盛り、ブラックペッパーを多めにふる。

以上です、ベーコンの味見て塩加減は適当にして下さい。卵アレルギーは大丈夫
ですよね?言ってなかったし…

73 :もぐもぐ名無しさん:03/04/27 15:41
カルボナーラだよ

74 :もぐもぐ名無しさん:03/04/27 22:33
このスレの人たちって本物のカルボナーラ食べた事ないの?
本物は生クリームなんて使わないよ、全卵と卵黄のみで作るんだよ。
生クリームを使うのは材料費のコストを下げる為と品質の均一化のため。
それに生クリームを使って汁気の多い方が日本人にはうけるため。
それとこのパスタは出来たてをソースが固まらないうちに手早く食べるのが
基本だから本来はコンビニの弁当なんかは考えられないはず。
もし馴染みのイタメシ屋があって現地で修行したコックがいたら
日本のじゃなくて現地のカルボナーラが食べたいといってみるといいよ
いい店だったら喜んで作ってくれるよ。

カルボナーラの一般的な材料は以下のとおり

Spaghetti Alla Carbonara
(スパゲッティ アッラ カルボナーラ)
・パンチェッタ    ・オリーブオイル
・白ワイン      ・ロングパスタ
・全卵        ・卵黄
・パルメザンチーズ  ・荒引き黒胡椒


75 :もぐもぐ名無しさん:03/04/27 22:34
>>74が釣れました

76 :もぐもぐ名無しさん:03/04/27 23:04
ウチは朝食によくスパゲティするんだけど、
卵黄に牛乳、粉チーズと塩こしょうを混ぜといて、
そこに炒めたベーコンと茹でたスパを投入してぐるぐる混ぜてます。
卵白はそれだけ炒り卵にしてまた混ぜます。
時々牛乳の変わりにプレーンよーふる都の時もあります。

77 :もぐもぐ名無しさん:03/04/28 04:47
>>74
漏れはイタリアでカルボナーラ食べた。
すんごいうまかった。
でもな、日本独自の味に育ったカルボも、クリーミーでうまいんだよ。
それでいいじゃん。

いちいち本場のことを考えてたら喰えないものいっぱいあるよ。
カレーとか。

78 :71,72:03/04/28 12:03
誰か試してくれた人いないかな?
やっぱマヨ投入ってのが、ひっかかるのかな?
マヨ風味なんて全然感じられないし、
お手軽で美味しいんだけどなぁ(´・ω・`)ショボ〜ン


79 :もぐもぐ名無しさん:03/04/28 13:56
>>78
マヨって「卵黄・油」&「酢」でできてるんだけど、
その「酢」がひっかかっているのです。
酸っぱいカルボになりそうな気がして…。

80 :78:03/04/28 14:52
>79
その気持ち分かります。だって私も初めて作った時は半信半疑だったし、79さんのようなこと
も考えました。
が、その心配はありませんでした。熱が加わって酸味が飛ぶのかもしれません。
私がマヨラーだったら、そのへんの感覚が鈍ってるかも知れませんが、マヨラー
じゃないんで安心して下さい。間違ってもスパゲティサラダみたいなもんにはなりませんよ!

81 :もぐもぐ名無しさん:03/04/28 15:41
マヨネーズなんか、普通に使うっつーの。

82 :もぐもぐ名無しさん:03/04/28 17:05
>>78
マヨスレに書いてみたらグーかもよ。

83 :便所王:03/04/28 21:31
俺はホワイトソースで作ってるよ。
ホワイトはレンジ使えば簡単にできるし、多めにつくればシチュー、グラタン等に
流用できるからねえ。
あと、チーズの種類を色々かえてみるのもいいねえ。


84 :もぐもぐ名無しさん:03/04/28 22:18
>>74
おっ!懐かしそうな味ハケーン!
一番最初のイタリア(ナポリ)旅行で普通の家庭で食べたのがそんな感じだった。
ワインは入れてなかったけどね。
パンナ入れないの?って聞いたら凄く怪訝な顔されたっけ。
北と南でも違うんだろうな。

85 :もぐもぐ名無しさん:03/04/30 13:59
>74 本物っつーか古いだけじゃん。旨くねーし。

86 :もぐもぐ名無しさん:03/04/30 14:12
悪徳勧誘業者に大人数で押し掛けるオフ
http://life2.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1044439342/l50

87 :もぐもぐ名無しさん:03/04/30 18:45

スネ夫は(・∀・)カエレ!!

88 :もぐもぐ名無しさん:03/05/01 01:33
>>85
味覚障害ハケーン!

89 :もぐもぐ名無しさん:03/05/03 21:00
↑味音痴

90 :もぐもぐ名無しさん:03/05/12 05:58
手間がかかるが、豆乳と豆腐のチーズみたいなやつでできないだろうか

91 :もぐもぐ名無しさん:03/05/12 11:24
要はソースがイケればいいだけだからな。パスタは二の次で。

92 :もぐもぐ名無しさん:03/05/12 14:21
>>91
大胆な発言でつね

93 :ニモ:03/05/12 16:29
オーストラリアのヴィクトリア州メルボルンのパスタ店のカルボナーラは、俺が一番よく知ってると思うよ。
カルボナーラ好きだから毎週食べるよん。イタリア人とかがよくパスタとかピザの店やってるけど、
本場のイタリアでは食べた事ない。まあどうでもいいけど。

有名どころで言うと、
カルボ>バジリコ>ミトソース>シーフード>ナポリタソ

こんな順で好き。ナポリタンが一番好きだっていう人の感覚がわからん。
多分、美味いナポリタソを俺が食べた事ないんだろうけど。まあいいや。

94 :ニモ:03/05/12 16:35
>>91
スパゲッチーカルボニャーラだったとして、麺が柔らかすぎたりするとダメだと思う。
ソースがよかったのに、ああ勿体無いなぁって思った店が数店あったよ。
プラスチックみたいなツルツル感のある肌で、すーっと口に入っていって、
だけど、硬過ぎず食べてて歯ごたえがあるくらいがいいなあ。濃い目のソースだったら尚更。


95 :ニモ:03/05/12 16:36
>>93
>俺が一番よく知ってると思うよ。

これは言い過ぎた。自信無し。

96 :もぐもぐ名無しさん:03/05/12 16:42
でもさあ

97 :もぐもぐ名無しさん:03/05/12 16:43
ニモさん こんにちは

98 :ニモ:03/05/12 16:54
>>97
チェッシュ。今日は引きこもってます。

99 :もぐもぐ名無しさん:03/05/12 17:34
クリーム一杯で卵の味がしないやつは嫌だな。
後はどうでもいいや。
クリームより牛乳のほうが好みかな。日本風のやつは。
漏れはオリーブオイルとにんにくでつくったやつが好き。
チーズはペコリーノ・ロマーノの方が本場風だと思うけどパルメザンもいいしな。

100 :もぐもぐ名無しさん:03/05/12 18:05
パンチェッタでなきゃダメだ。

101 :山崎渉:03/05/22 03:42
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

102 :山崎渉:03/05/28 11:23
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

103 :もぐもぐ名無しさん:03/06/08 11:30
銀座の平和生命ビルのイタリア料理やでカルボくったらくそまず!
玉子がかたまりきってボソボソの炒り玉子スパになってた。
しかも高い。クソ腹立ちました。

104 :もぐもぐ名無しさん:03/06/08 11:31
┃                 ┃
┃              ┌┐┃
┃              ├┤┃
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キタワァ━━(゚∀゚)━━ !!!!!


105 :YUIS:03/06/08 11:31
ONLINE DVDSHOP YUIS
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よろしくね!!!

106 :もぐもぐ名無しさん:03/07/02 16:29
>>99
パルミジャーノ・レッジャーノは美味しいかもしれないけど、
もったいない。

107 :山崎 渉:03/07/15 11:17

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

108 :新井宣 :03/08/01 01:17
生クリームいれないカルボナーラなんて。でも、それでも十分うまそうだ。

109 :二モ:03/08/01 15:47
カルボナーラがパスタで一番好き。

110 :もぐもぐ名無しさん:03/08/01 16:40
カルボナーラのピザをたべたことがあるが、めちゃうまだった。
けど、店名がでてこない。。。
カルボナーラって、なんであんなにウマーなんだあ??

111 :もぐもぐ名無しさん:03/08/01 16:42
カルボナーラならなぜか↓のスレの1が超うまそうな画像うpしてるぞい
http://game.2ch.net/test/read.cgi/bgame/1059716898/l50

112 :山崎 渉:03/08/02 01:13
(^^)

113 :山崎 渉:03/08/02 02:32
    (⌒V⌒)  
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ  
   (_)(_)                      山崎パン

114 :もぐもぐ名無しさん:03/08/02 12:08
カルボはイタリアのDQNが好んで食う料理。わかってりゃいいんだけど。

115 :もぐもぐ名無しさん:03/08/02 12:14
「カルボ」ってのもどうかなぁ…

116 :もぐもぐ名無しさん:03/08/02 12:21
>>115

確かに。反省しまつ。

117 :ぼるじょあ ◆yEbBEcuFOU :03/08/06 20:39
        ,,,--─===─ヽ/へ
      /iiiiiiiiiiiiii彡≡≡≡|≡ヾ ヽ
     iiiiiiiiiiiiiiiiiii彡≡≡≡≡|≡ミミヾ丶
    iiiiiiiiiiiiiiiiiiii/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\ミiiiiiヽ
   iiiiiiiiiiiiiiiiii/             \iiiiiiiゞ
   iiiiiiiiiiii/                \iiヽ
  iiiiiiiiiiiiiii《    ━━━'/  ヽ━━━ ヽミヽ
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118 :ぼるじょあ ◆yEbBEcuFOU :03/08/06 20:48
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119 :ぼるじょあ ◆yEbBEcuFOU :03/08/06 21:20
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120 :山崎 渉:03/08/15 13:42
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

121 :もぐもぐ名無しさん:03/09/20 00:12
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122 :もぐもぐ名無しさん:03/11/03 17:20
カルボナーラ昔は普通に食べれたけど
しつこい物が嫌いになった今では
全然食べれない。

123 :もぐもぐ名無しさん:03/11/03 18:41
作り方変えたら?>>122

124 :もぐもぐ名無しさん:03/11/21 22:24
JTが販売してるValdarnoのカルボナーラ。
食ったことあるやついる?ちょっとなぁ……って味だったよ俺は。
同じシリーズのペペロンチーノも俺には駄目だった。


125 :もぐもぐ名無しさん:03/11/22 21:04
よーふる都の時もあります。




126 :もぐもぐ名無しさん:03/11/22 22:47
きっとカルボナーラはさ、もともとは
イタリア式玉子かけごはんってところなんだろね。


127 :もぐもぐ名無しさん:03/11/23 02:10
カルボラーナ

128 :もぐもぐ名無しさん:03/11/23 07:34
卵黄をいれたら、卵白はどうするの?

129 :もぐもぐ名無しさん:03/11/23 18:35
>>128
すぐに使わないなら廃棄でしょうね。
って言うか、全卵でカルボナーラを作るなと言いたいね。
ホントにマズイから。

130 :もぐもぐ名無しさん:03/11/23 19:16
>>128 ムラング・イタリエンヌにして、ドルチェに使うといいかも。

131 :もぐもぐ名無しさん:03/11/24 23:09
>>レンジでチンして、ハムスターにあげてる。

132 :もぐもぐ名無しさん:03/11/25 00:01
おい、真のカルボナーラって、
クリームシチューテイストなのか? それとも ベーコンエッグテイストなのか?
どっちだすか?

関係ないけど、カルボナーラは特に麺に塩味を付けていないとマズイ!
ソースには塩味付けない、あくまでも麺に味を付ける事をすれば旨い

133 :もぐもぐ名無しさん:03/11/25 19:08
日本のカルボナーラって何で生クリーム使った物が多いんだろ?

134 :もぐもぐ名無しさん:03/11/25 21:45
技術いらないってのが一番の理由だろうな。

135 :もぐもぐ名無しさん:03/11/25 22:58
フライパンに入れたら、必ず加熱しなければならないと思ってる人々が多いからな。
火は止めてから卵の黄身を入れる。
麺の熱だけでもかなり固まりそうになるから、火は必ず止めておく事!



136 :もぐもぐ名無しさん:03/11/26 00:46
>>135
火は止めて、かつフライパンの底をぬれぶきんなどで
冷ますと、いい具合の仕上がりになるよ。

137 :もぐもぐ名無しさん:03/11/26 01:59
自分はステンのボールで和えるだけで良い感じ。
自分の中では讃岐うどんの釜玉のイメージだな。


138 :もぐもぐ名無しさん:03/11/26 11:45
やってみたけど、生クリーム入れないカルボ、簡単そうで難しかった。
生クリーム入りの要領でやったら火止めてるのに卵固まりやがった。
次回はボールで混ぜます。

パスタ1人分に対して全卵+卵黄?それとも卵黄×2どっちがお勧め?

139 :もぐもぐ名無しさん:03/11/26 12:55
白身は使わない。

140 :もぐもぐ名無しさん:03/11/26 23:32
今日初めてこのスレ見たんだが、本当のカルボナーラは
「イタリアのカマ玉」ということですか?

日本のカルボは「くりぃむしちゅースパゲティー」ってことで?

141 :もぐもぐ名無しさん:03/11/27 01:26
そうですねぇ〜。

ローマでよく食べられてるから、
地方色豊かという点で、讃岐出身のかま玉が
卵かけご飯より近いのかも。

だけど、日本のカルボが「くりぃむしちゅースパゲティー」ってのは?
ちがうんじゃない?だって日本でも卵使ってないでしょ。クリームシチューって。
「くりぃむしちゅースパゲティー」は完全なる誤解だと思うよ。



142 :140:03/11/27 01:39
>>141
あ、言われてみればそうだw
でも、レスありがとう。よくわかりました。

143 :もぐもぐ名無しさん:04/01/16 10:23
浮上!!

144 :もぐもぐ名無しさん:04/01/16 17:48
最初に白身のみスクランブルエッグにして
カルボ出来たら、あとで振り掛ける 白雪みたいでいいよ
まあ別に旨くなるわけではないけど
もったいないからね。
それから、サツマイモ入れるといいよ
さいの目を麺と一緒にゆでてね
ちょっとショック受けるよ やってみそ


145 :もぐもぐ名無しさん:04/01/17 22:11
手元にチーズ無いから卵だけど作りたいんだけど。。無理かな?

146 :もぐもぐ名無しさん:04/01/18 18:56
今日は引きこもってます。




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