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□豆腐 総合スレッド□

1 :もぐもぐ名無しさん:02/12/06 05:53
うまい豆腐について語ろう。
うまい豆腐料理について語ろう。
豆腐のうまさを忘れないうちに、さあ語れ。


2 :1:02/12/06 05:55
やべえ、スレ立て規制緩いのか?この板。
どうせ立てられねえと思ったら立ってやんの。
まあいいや。語れ。

3 :1:02/12/06 05:57
三之助豆腐はうまいな。もっとうまい豆腐を教えろ。
さあ教えろ。

4 :1:02/12/06 05:59
おいてめーら、お嬢様ぶりやがって。
3げっとズサーとかやらねーのかよ。
豆腐の角で頭殴るぞ?いいか?死ぬぞ?

5 :1:02/12/06 06:00
うまい豆腐って少ないよな。まずい豆腐ってのもめったに見ないが。

6 :1:02/12/06 06:11
あれだな、じゃあ俺の好きな豆腐の食い方を教えてやる。
まずな、飯を茶碗に盛る。豆腐を乗っける。適当にぐちゃぐちゃにする。ダシ汁をかける。食う。
これだ。コツはな、飯は適当に冷ましとくことと、ダシはあんまり強めにしないことだ。
夜食にいいぞ。

7 :1:02/12/06 06:16
つーかなんだな、本当に人少ねえんだな、この板。
しばらくしたらまた来るわ。じゃあな。
そのときまでにこのスレ消えてたりしてな(藁

8 :1:02/12/06 06:19
あ、言い忘れたが、豆腐は木綿に限るな。
絹はだめだ。豆腐の風味を感じづらいな。
あんなの食う奴は上品ぶってるだけだな。まあ好みもあるとは思うがな。
絹ごし派、反論あったら書いとけ。じゃあな。

9 :1:02/12/06 06:28
今気付いたが、>>6の食い方ってほとんど湯豆腐じゃねえか。
今まで気付かなかった俺は立派にアフォの仲間入りだな。
つうか湯豆腐なんか豆腐がうまくなかったら何がうまいのか全然わかんねーしな。
湯豆腐の格を上げるためにも、てめーらもっと豆腐について語るべきだと思うぜ。
まあいいや、朝メシ湯豆腐に決めたわ。

10 :もぐもぐ名無しさん:02/12/06 07:38
たかが豆腐の心意気。
俺は豆腐大好き。
やっぱ湯豆腐・揚げ出し・冷奴。


11 :もぐもぐ名無しさん:02/12/06 20:28
>>8
木綿は木綿でも
沖縄の奴が最高
ゴーヤチャンプルに混ざっている奴です。

12 :もぐもぐ名無しさん :02/12/06 20:40
湯豆腐食べるとなぜかいつもやけどしちゃうんです・・・・

13 :もぐもぐ名無しさん:02/12/06 21:03
マーボ豆腐 ウマ〜

14 :もぐもぐ名無しさん:02/12/06 22:09
アゾ豆腐マズ‐

15 :1:02/12/06 22:12
>>9
沖縄豆腐か。調べてみた。別名は島豆腐。水分量が本土の豆腐に比べて5%ほど少ないらしいな。
にがりの成分も違うらしい。料理向きらしいがどんなもんだろうな。
今度探して食べてみるわ。こんな情報待ってるぞ。他の奴らももっと頑張れ。

>>12
そりゃだめだ。湯豆腐はやけどするぐらいにまで暖めすぎると豆腐の味が分かりにくくなるからな。
中がちょっと冷たいぐらいでちょうどいい。

>>13
麻婆豆腐はあれだな、うまいが俺はあんまり好きじゃないな。
豆腐が影の薄い主役みたいでイヤだな。
豆腐はもっとこう、堂々と主役を張るべきだと思うぜ。

16 :もぐもぐ名無しさん:02/12/06 22:13
三之助豆腐、高いが確かに美味い。
本店は埼玉の北の果て。通販もあるぞ。関越・上信越使う機会がある
ヤシは、上里SA(上)で買ってみそ。

17 :1:02/12/06 22:20
>>16
俺は成城石井で買ってるぞ。
本当は豆腐だけ買って帰りたいんだが、ついつい他のものも買ってしまうな。
特にデザートの置いてあるスポットは魔のコーナーだ。
プリンやら杏仁豆腐やら買いこんでしまう。
品揃えがいいのは嬉しいがちょっと困るな。

18 :もぐもぐ名無しさん:02/12/06 22:33
うちの田舎では、未だに昔ながらの豆腐だ。
ビニールに、そのまま豆腐を入れて帰る。
もちろん、壊れることは無い。
食感も味も良い。
膨張剤バリバリの豆腐なんか、とてもじゃ無いが食えないよ。


19 :1:02/12/06 22:51
>>18
うらやましいな。さすがにコストの問題で国産大豆の使用は難しいだろうが、
そんじょそこらの豆腐よりはうまいだろうな。
ちなみに膨張剤ではなく凝固剤ではないか。
俺はどっちかというと消泡剤のほうが味に与える影響は大きいと思ってるんだが、どうだろう。

20 :もぐもぐ名無しさん:02/12/07 07:22
京都人です。湯豆腐とか親がするんですけど、
かなりおいしい豆腐屋があるとかないとか。
店名忘れちゃったので、夕方までに聞いておきますね。

21 :もぐもぐ名無しさん:02/12/07 07:22
と言うか、すぐ上に「豆腐フアン集まれ」スレッドがあって、笑いました。
では、ここで失礼しますね。おとうふすきです。

22 :もぐもぐ名無しさん:02/12/07 07:29
ごめんなさい、「豆乳フアン」でした。
うー、目が開いてないかな。もう一度寝ます。。。

23 :もぐもぐ名無しさん:02/12/07 12:34
麻婆豆腐はぜったい絹ごしに限る。とおもう。

24 :1:02/12/07 12:35
>>20
うむ。京都といえば湯豆腐。その京都人が認める豆腐屋とはいかなるものか非常に興味がある。
是非聞いておくように。
君がお豆腐好きなのも、君の親御さんがちゃんとおいしい豆腐を買ってきてくれるからだ。
感謝するべきだな。もちろんお豆腐屋さんにも感謝するように。

それと、豆腐とはあまり関係ないが、京都がコリアンタウン化しているというのは本当なのか?
なんか、京都とコリアン、全然イメージが結びつかないのだが。
とりあえずコリアンな味付けは日本の豆腐に合わないような気がするな。

25 :1:02/12/07 12:38
>>23
うむ。いくら木綿好きの俺だとはいえ、その点については同意だ。
しかし、まだ食していないが沖縄豆腐も結構あうんじゃないかと思ってる。
まあ麻婆豆腐自体あまり好きじゃないんだが。

26 :もぐもぐ名無しさん:02/12/07 16:50
俺も京都人ですが京都駅ビルで食った
藤野ってとうふ屋のとうふ料理は抜群にうまかったね。
若いと思ってたけど、とうふがうまいってのは
年とってきたってことなのかなぁ・・・

27 :もぐもぐ名無しさん:02/12/07 17:04
木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いを知ってるんだろうな。
俺は木綿が好き。

28 :20:02/12/08 10:48
どうもです、レス遅くなりました。

>>1さん

家族に聞いて調べましたところ、ようやく店名が分かったですよ。
嵯峨豆腐の、「森嘉(もりか)」さんというお豆腐屋さんでした。
検索してみたところ、お店自体のHPはなかったものの、
別なサイトが取り上げておりましたので、記しておきます。
また、「森嘉 豆腐」として検索をかけていただければ、
また色々と出てくるかと思われます。
それではここらで失礼致します、名も無き豆腐好きでした。 敬具

http://www.kyoto-tv.com/shops/morika.html

29 :1:02/12/12 00:58
>>28
おお、久しぶりに見てみたらレスが!
そうか、今度京都行ったときには必ずコースに入れることにしよう。
いつになるかは分からないが・・・。

30 :もぐもぐ名無しさん:02/12/14 22:54


31 :もぐもぐ名無しさん:02/12/20 15:21
豆腐あげ

32 :もぐもぐ名無しさん:02/12/20 19:57
三之助うますぎ!
家は埼玉で近いせいか、近所のスーパーで当日製造のが買えるよ。
丸いおぼろ豆腐みたいな「ふわふわ」ってあるだろ?あれが最高。
醤油も薬味も入らない。そのまま食うのが一番だね。
1丁500円の黒豆のふわふわもあって、こっちはさらにウマー!!(AA略)

33 :もぐもぐ名無しさん:02/12/22 15:51
森嘉ってたいしてうまくないよ

だって硫酸カルシウムで固めてるんだもん

34 :ホアホアホア:02/12/22 22:51
ここのスレ読んでいたら三之助豆腐が美味しいそうで食べたくなってしまったので
何処でうっているのか先ほど検索してみたらうちの近くでは池袋東武が近いので
明日にでも買ってみます。

35 :もぐもぐ名無しさん:02/12/22 22:52
くちとうふってなに?

36 :もぐもぐ名無しさん:02/12/22 22:55
夜中、冷蔵庫に豆腐が残っていたら迷わず湯豆腐しちゃうよな

37 :もぐもぐ名無しさん:02/12/23 02:15
石川県民ですが、白峰村特産の「堅豆腐」最強。
まあ、作り方自体は特別なものではないんで、よその土地にも似たようなものは
あるんだろうとは思いますが、荒縄で縛って運べるほど堅い豆腐です。
豆腐は大豆本来の旨みが命だっていう木綿派の人には絶対お勧めですね。
料理に使ってもいいですが、そのまま切って刺身で食べるのが一番好きです。

38 :もぐもぐ名無しさん:02/12/23 08:08
三之助豆腐はうまいな

39 :ホアホアホア:02/12/23 08:18
37さんへ 堅豆腐について教えて

この堅豆腐というのは三之助豆腐みたいに会社名のではないみたいで
この地区の特産品の名称みたいで堅豆腐で検索してみても販売店とか
が分かる感じのホームページ見つけられなかったのですがこの堅豆腐
は首都圏とかたの地域で買えるのかなぁ、それとも石川のここでしか
手に入らないのかなぁ。


40 :もぐもぐ名無しさん:02/12/30 00:45
青大豆のとうふ食いたい

41 :もぐもぐ名無しさん:02/12/30 05:03
高知 朝市の頑固豆腐 も大豆の味がぎっしりで美味くて
フォークに刺して持ち上がるくらい固い。
 
値段が高い(1丁280円)がタマに傷

42 :もぐもぐ名無しさん:02/12/30 05:21
すまん。「くちドーフ綜合すれっどろ」かとオモタ工具氏漏れだけダターラ
漏れだけだと喪米らゆーて穴狩れ。

43 :もぐもぐ名無しさん:02/12/30 06:48
しかし、豆腐屋というのは毎日毎日
来る日も来る日も豆腐を作り続けているんだろ。
何だか感心してしまう。

44 :やめられない名無しさん:02/12/30 07:53
>>43
納豆屋というのも毎日毎日 粘り強く
来る日も来る日も納豆を作り続けているんですよ。

45 :もぐもぐ名無しさん:02/12/30 12:06
三之助豆腐はうまいな。もっとうまい豆腐を教えろ。
さあ教えろ。


46 :もぐもぐ名無しさん:03/01/08 06:28
三之助豆腐はうまいな。もっとうまい豆腐を教えろ。

47 :もぐもぐ名無しさん:03/01/08 06:48
豆腐の角で頭殴るぞ?いいか?死ぬぞ

48 :もぐもぐ名無しさん:03/01/08 07:51
ダシ汁をかける

49 :もぐもぐ名無しさん:03/01/08 11:07
お嬢様ぶりやがって

50 :もぐもぐ名無しさん:03/01/08 12:40
三之助豆腐はうまいな

51 :もぐもぐ名無しさん:03/01/08 12:56
酢豆腐

52 :もぐもぐ名無しさん:03/01/08 21:19
豆乳鍋に少し天然塩を入れてしばらく沸騰させると、豆腐ができて浮いてきます
普通のより豆の味が強くてお勧めですよ
豆腐をとった後は普通に具を入れて鍋ができます
ちなみに塩にはにがりが入っていることを確認しておきましょう

53 :もぐもぐ名無しさん:03/01/08 21:22
>>52
汲み出し豆腐ってやつですか?

54 :もぐもぐ名無しさん:03/01/09 20:51
ねっとり豆腐、意外にうまい

55 :もぐもぐ名無しさん:03/01/09 23:02
汲み出し豆腐って言うんですか 初耳です
豆腐は好きですが近所に美味しい店が無いので結構作ります
お金もかからないし・・・
みなさん豆腐を買うために遠出したりしてるんですか?

56 :ぱくぱく名無しさん:03/01/09 23:47
>55
してます。15分程電車に乗って・・・
自作豆腐にチャレンジもしてみましたが、どうしても京都の豆腐のおいしさには追いつけないので。

57 :もぐもぐ名無しさん:03/01/10 05:19
食い方ってほとんど湯豆腐じゃねえか

58 :もぐもぐ名無しさん:03/01/10 05:51
>56
京都の豆腐 美味しそうですね。一度食べてみたいものです
デパートに置いてたりするんでしょうか
今度探して見ることにします

59 :もぐもぐ名無しさん:03/01/10 10:07
ゴーヤチャンプルに混ざっている奴

60 :53:03/01/10 17:02
>>55
漫画「美味しんぼ」に出ていました。
豆乳ににがりを打って、固まりはじめたらそれをすくって食べると、
出来上がりの豆腐より大豆の味が濃厚でおいしいそうです。
私も今度やってみます。

61 :もぐもぐ名無しさん:03/01/11 01:01
おいしい豆腐食べたい・・・
おすすめだししょうゆオシエテほしー

62 :55:03/01/11 14:31
>56 
食べたこと無いので想像つきませんが、京都の豆腐もおいしそうですね
九州なのでしばらくは食べられそうにありません(泣)
歯ごたえがあるくらいにかたーく水気を切った豆腐も同じくらい好きです 

63 :もぐもぐ名無しさん:03/01/11 14:34
>>61
かけ醤油(多分)と言う名前のだし醤油は、豆腐にも納豆にもあってウマーです。
醤油じゃないけど馬路村のポン酢もウマママー。

64 :もぐもぐ名無しさん:03/01/11 16:40
中がちょっと冷たいぐらいでちょうどいい

65 :もぐもぐ名無しさん:03/01/11 17:49
豆腐と納豆って意外にうまいよね!

66 :もぐもぐ名無しさん:03/01/12 14:04
>>62
福岡三越と岩田屋に京都の豆腐置いてあったような気がします。
勘違いでしたら申し訳ないです。

67 :62:03/01/13 03:18
>>66
情報ありがとうございます じゃあ明日(今日?)にでも行ってみます
わくわく

68 :もぐもぐ名無しさん:03/01/13 07:10
「スゴイダイズ」ってのは、豆腐より栄養が有るぞ。

69 :もぐもぐ名無しさん:03/01/14 03:51
>>63
馬路村のポン酢、美味しいよね〜

70 :もぐもぐ名無しさん:03/01/14 08:46
沖縄で売られているゆし豆腐は、実は、本土で言う汲み出し豆腐のことです。
現地では、小さいもので110円、大きいもので150円あたりで購入できます。
ちなみに、ダイエー那覇では、思いっきり見切り販売するので、安くて60円とかで
購入できます。毎日作るものなので、夜8時以降に行くのがいいでしょう

71 :もぐもぐ名無しさん:03/01/14 11:19
義母が豆腐を食べる時に「豆腐はかだらにいい」(かだら=からだの意の泉州弁)と
いちいち言うのでウザイ。
そして数ヶ月に1度は必ず豆腐ハンバーグ(冷凍既製品)を持って帰らされる。
豆腐ドーナツもある。
ハンバーグなんてそう度々食うものじゃないので、普通のハンバーグを作りたい時に
もらうと鬱陶しくてしょうがない。

72 :もぐもぐ名無しさん:03/01/14 12:41
銀座の三越で「藤野」の豆腐を購入、「温泉水99」(超軟水)で湯豆腐にする。
あ〜 口福!

73 :もぐもぐ名無しさん:03/01/14 18:31
>>71
羨まスィ

74 :もぐもぐ名無しさん:03/01/15 23:51
豆腐で作るハンバーグって美味しいの?

75 :もぐもぐ名無しさん:03/01/16 01:36
>>72
藤野?超泉水99?なんですかそれは?

76 :もぐもぐ名無しさん:03/01/16 01:45
温泉水って、硫黄臭そうだな

77 :呉豆腐野郎:03/01/16 02:07
いきなり質問す。有田名物呉豆腐を食して以来、あの食感が忘れられず自作に挑戦しています。
豆乳に8%の葛を投入し弱火で攪拌...とやっているのですがいまいち食感が合いません。
どなたか手軽で食感の良い呉豆腐の作り方をレクチャーしてやって下さい。よろしくです。


78 :もぐもぐ名無しさん:03/01/16 08:38
>74
カロリーオフになるんじゃ?

79 :もぐもぐ名無しさん:03/01/16 08:41
家は埼玉で近いせいか、近所のスーパーで当日製造のが買えるよ。
丸いおぼろ豆腐みたいな「ふわふわ」ってあるだろ?あれが最高。
醤油も薬味も入らない。そのまま食うのが一番だね

80 :もぐもぐ名無しさん:03/01/16 16:10
>>79
三之助でしょ?
俺も埼玉で、近所のスーパーには当日製造のものが売ってます。
そのままスプーンですくって食って(゚д゚)ウマー!!
使わない醤油はいつも余っちゃう・・・。
あれの丹波黒豆バージョンも美味しいよ。

81 :ホアホアホア:03/01/17 19:33
今日、三之助豆腐のセットが届きました。以前ここの書きこみ読んでいたら
三之助豆腐について美味しそうな書きこみがあったのでそのときに検索で
三之助豆腐のホーム−ジに行きプレゼントコーナーがあったのでそこで応募
したのが本日仕事から帰ったら届いていました。早速これから食べてみます。



82 :もぐもぐ名無しさん:03/01/17 23:51
>>72
藤野って丸ビルで豆腐料理の店やってる京都の豆腐屋ですよね。
一度食べてみたいけど予約も取れなくていつも満席って噂・・・。
銀座の三越ではいつでも購入できるのですか?物産典みたいのですか?
千葉県民なんでおいそれと行けませんので(笑)

83 :もぐもぐ名無しさん:03/01/18 00:40
沖縄で売られている「ジーマミ豆腐」(落花生豆腐)美味しいよ!
地元では、2つ入り100〜160円くらいで売られていて、甘いタレを
かけて食べます。 沖縄豆腐も美味しいけど、これもまた美味しいです。


84 :山崎渉:03/01/19 18:46
(^^)

85 :もぐもぐ名無しさん:03/01/20 22:35
うまいとうふないなあ

86 :もぐもぐ名無しさん:03/01/21 22:45
>>85
スーパーのしか食べたことがないんじゃ?

87 :もぐもぐ名無しさん:03/02/02 06:47
age豆腐

88 :もぐもぐ名無しさん:03/02/02 12:56
豆腐と豆富はどう違うの?

89 :もぐもぐ名無しさん:03/02/02 13:47
字が違うだけだろ。

90 :もぐもぐ名無しさん:03/02/02 13:52
豆富は、飲食店がメニューの名前にちょっと気取って付ける場合が多いね。
確かに「富」と「腐」じゃ、全然意味が違うしなあ。

91 :もぐもぐ名無しさん:03/02/02 14:16
豆食ったか?

92 :もぐもぐ名無しさん:03/02/02 14:36
ハラヘリヘリハラ

93 :もぐもぐ名無しさん:03/02/02 15:37
焼豆腐なぜか好きだ。

94 :見てみて!:03/02/02 15:39
えっ!モロちゃうん?


http://www.hi-net.zaq.ne.jp/bubbs207

95 :もぐもぐ名無しさん:03/02/02 19:37
豆腐で作るハンバーグって、物足りない。
ガンモみたいな感じだった。

96 :もぐもぐ名無しさん:03/02/02 19:38
>>95
ジューシィさがないからね。
普通のハンバーグが好きな人には、物足りないよね。

97 :もぐもぐ名無しさん:03/02/09 23:58
豆腐小僧


98 :もぐもぐ名無しさん:03/02/10 00:10
肉豆腐って・・・シアワセな気分になっちゃうよぉ

99 :129です:03/02/10 01:25
吉祥寺のM越で「藤野」の豆腐購入可能です、が、お店で頂くのとはずいぶん・・・
新宿伊勢Tで売ってる京都「久在屋」の豆腐、湯豆腐にしてみて。
あ〜、我慢できない、明日買いに行こう!

100 :100:03/02/10 15:53
100丁目

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