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お米屋だけど何でも質問に答えます[

1 :頼りない米屋:03/08/23 09:48
美味しい、不味い。
買い方、炊き方。
銘柄から良食味産地。
お米屋さんの裏話や疑問。
何でもお聞き下さい。
頼りない答えの場合は許してください。
同業者の方マッタリ助けるように。
第一章   http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1014544476/l50
おかわり!編http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1022118827/l50
秋の新米編 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1033173433/l50
第4章春編http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1042349007/l50
「5杯目」http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1049501173/l50

952 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 05:55
>>951
一度横浜カレーミュージアムとかで
ttp://www.currymuseum.com/guide/shop12.html
こういうカリー系を食べてみると良い。
「こんな粉っぽい米よりも日本米で食べてみたい」と
普通の人なら感じると思う。一部の頭でっかち野郎を除いて。
○○の料理は○○の米の方が合ううんぬんは店側の都合(主にコスト)。

953 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 06:07
お米カルトクイズ・・・

ニコンのオフィシャルサイトもえらい目的に使われたものだな・・・。

954 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 18:42
フリーズ中

955 :946:03/10/01 19:53









。。。。。。。鬱だ氏の・・ぉ・・・・・・

956 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 20:45
>>951
>ご飯単体でおいしいのと、料理とあわせた時の相性って存在するんじゃない?

たしかに寿司と魚沼コシは相性いいとは言えないと思う。
よく、固めに炊けばいいというけれど、それでは魚沼コシの良さが出ないと思う。
実際、東京の高級寿司屋ではササニシキ系か、コシヒカリだったら古米か固めの産地
のものを選んでいる。ある超有名な寿司屋では埼玉産コシとササニシキのブレンド
だと言っていた。

カレーも相性が悪い気がする。
普通に炊いたものを使うとカレー団子になる。
チャーハンもパラパラしない。
つまり、魚沼コシは長粒種に合う料理にはあまり相性が
良くないのではないかと考えてみるテスト。

うなぎは難しいな。けど、ササ系は味が薄く
うなぎの脂っぽさに米が対等に張り合えない
ような気がする。
自分だったら固めの産地のコシを使うかな。
魚沼は使わないと思う。



957 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 20:55
ウンチクに見事に洗脳されてますな

958 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 23:46
>956
寿司(握り寿司だけを寿司だと思っているみたい、押し寿司・慣れ寿司もあるんだけれど・・・)・
カレー・チャーハン・うなぎもササ系・コシ系なんていう以前からある料理だと思うけど・・・
魚沼なんて騒ぎ出したのは極近年、カレー・うなぎの方が古い

959 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 23:56
>>1
スーパーやコンビニが米を販売してから、米屋は潰れ放題ですね。
米屋って、存在価値があるのか?

配達してくれるってことぐらいだろ。
スーパーへ車で買い物に行けば、配達サービスも要らないしなあ。

960 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 00:10
>959配達してくれるってことぐらいだろ。・・・

違うと思う
スーパーにお米について突っ込んだ質問をして答えてもらえるだろうか?
陳列場所が、香りの強いもの、湿気のある場所、直射日光の当たる場所においていないだろうか?
スーパーによっては、直射日光ガンガンの馬車に山積にしているところもあるので・・・
そのお米の炊き方を聞けば詳しく教えてもらえるのだろうか?
口に合わなければ交換してくれるのだろうか?
米専門のお店なら、すべて対応していただけますって言うより、当たり前の応対だと思いますが・・・
専門店と何でも屋を同じ扱いにするのは、専門店に対して、職人様に対して失礼だと思います



961 :新米米屋:03/10/02 00:51
>>959
確かにスーパーなどで米を売るようになって、米屋で米を買うひとは少なくなったね。
米屋で米を買うのは全体の2割くらいと聞いたことがあるよ。
実際にそれが原因で廃業してるとこもあるよね。
ただ、米屋が潰れてるのは、なにも景気が悪くなったからという理由だけではないよ。
まぁアレですよ、後継者問題とかもあるんですよ。
私は20代ですがね、他で20代の米屋ってほとんどいないですよ。
後継者がいない → 廃業  このパターンもあるってことね。

米屋の存在価値ねぇ・・・ウチはスーパーにケンカ売るつもりはないよ。
同じことやってても、資金力の差で負けるのがオチだしね。
だから、たいがいの米屋はスーパーと棲み分けを変えてるんじゃないかな。
スーパーや大型量販店は(全てではないが)薄利多売っていう形態が多いでしょ?
それに対して、ウチのような小さい米屋は逆なのね。
仕入れが多少高くても、なるだけ質の良い米を売ろうと思ってる。
その分、小売値もスーパーに比べると高くなっちゃうけどね。
今年はそういう傾向(棲み分け)が顕著に出てくる年だと思うよ。

あと、いわゆるアフターサービスもスーパーにはないよね。
まぁそんなとこかな?・・・と釣られてみるてすと。


962 :959:03/10/02 00:53
>>960
米の炊き方は、ネットで検索できるじゃん。
どっちにしろ、米屋のほとんどは廃業。
誰が見ても明らか。

963 :959:03/10/02 00:59
米屋や酒屋は、どんどん潰れます。
良い悪いは別にして。

ネットでも買えるし。

964 :956:03/10/02 02:11
>>957
何が洗脳なんだか…。
これは自分で試した感想なんだけどな。
あなたは違う意見をお持ちで?
だったら、それを書けばいいじゃん。

>>958
こちらの地方(関東)では、寿司と言えばにぎり寿司のこと。
そして押し寿司はきちんと押し寿司、なれ寿司はなれ寿司と
言うのが一般的だと思う。
古い新しいの話は、あなたが何が言いたいのかわからん。
単なる煽り?

965 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 02:22
>>960
概ね同意だが
>口に合わなければ交換してくれるのだろうか?
これは自己責任でしょ。
開けちゃった米の返品はルール違反じゃない?

966 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 02:29
農家が直接売ればいい。
農協や米屋はいらん。

967 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 02:34
>>966
私は農家から直接買っていますが、
農家から買うと配送料かかるので
高級品や大量仕入れの場合はいいけれど
普通のコシヒカリを5kg,10kgを買うには
メリットが少ないように感じるな。

968 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 08:33
>>967
だよね。ゆうパック30kgまでになったりもしたけど、
大量にお買い得買いしても、大家族でない限り消費できないもんね。
ましてや、コイン精米もない地域の人が買うにはもっと小分けでないと。
(そうすると送料が嵩んでくる)
業者じゃなくて、運送屋のトラック運転手(知り合い)が、
私用で(その親戚の分まで)まとめ買いしていった例もあるけど。

私、実家農家。

969 :有言居士:03/10/02 12:42
これからは農家が消費者へ直接販売するようになるだろう。運賃の問題など解決すべき問題はたくさんあるが…。
お米屋さんもぼーっとしていたり、消費者をダマすことばかり考えていると消えていく運命にある。

970 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 13:04
送料はかかるけど、今年も価格据置きの
熱心で誠実な米農家から買うのが安心です。

971 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 14:02
さっき軽トラで「産地直送コシヒカリー」というのが来た。
八王子ナンバーのレンタカーで(w

コシヒカリが5Kで2500円とか。
さて、このお米の種類と生産年度を当ててみよう!

972 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 16:05
>>981
倉庫にバポナを吊ってるから

973 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 19:09
>>970
私は魚沼の農家から買っていますが、
価格は据え置きでした。
農家産直で、値上げしているのを見ると
事情は察しつつも、なんだかなぁと思います。

974 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 19:14
>>969
あのね…そりゃ一部ではそういう動きもあるだろうけど
大体は近所の商店なりスーパーで買っていると思うよ。これからもそうだと思う。
毎月毎月のことを一々通販で購入して買う方は、よほどの物好きか
暇な引きこもりの方。例えばコメに限らず野菜でも、肉でもそれは可能だろうけど
やっている人は、まあ少ないでしょう。

975 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 19:18
>>971
コシヒカリっていうくらいだからコシヒカリ100%
10kgで5,000円というのはスーパーの目玉商品でもあるので。
ここで複数原料米ってのはなしだよ。
ただし、軽トラでわざわざ売りに来ることを考えると
15、14年産は考えにくい。
12年産50%,13年産50%でどうだ!

976 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 19:22
ダイエー
茨城こしひかり新米
2kg 1350円
5kg 3180円
10kg 6180円
NIKKEI NET モチ米高騰
http://www.nikkei.co.jp/news/shakai/20031002AT1J2900D02102003.html

977 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 19:33
>>976
そんなに高くなってるんですか?
うるち米よりすごいですね。
塩沢町の大沢地区のモチ米なんて
一体いくらになるんでしょう?

978 :頼りない米屋:03/10/02 19:58
test

979 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 20:51
>>978
頼りない米屋さん、調子悪いの?

980 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 20:52
>975 12年産50%,13年産50%でどうだ!

複数年産米も複数原料米の表示のはず
まちがっていてらごめん

981 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 21:13
>>973
魚沼が価格据置が可能なのは、収穫量が平年並みを確保出来たからですよ。
やっぱり収穫量が1,2割減になってくると値上げで対応しなければならなくなると思う。
今年は魚沼産直が値頃感があって良いかもね。

982 :973:03/10/02 21:45
>>981

たしか指数が99とか言ってましたね。
でも、実際に農家の人に聞くと、かなり収穫減だと言ってました。
それより、通常でさえ高価なのにこれ以上価格を上げたら
さすがに買ってくれないという考えではないかと思うのですが。

私の買っている農家は、数年間価格は変動していません。
(そのかわり豊作のときも安くなりません(笑))

983 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 22:22
>>982
ちなみに10kgコミコミでいくらですか?

984 :982:03/10/02 22:50
>>983

送料込みで4桁でおさまります。

985 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 23:44
ヤフーオークションで買ってる人いますか。

986 :もぐもぐ名無しさん:03/10/03 02:14
実家から貰う米は夏を越すと味が極端に落ちる
さすがに納屋においてあるんじゃ、低温保存とはいかないんで
しかなないけど、なにか良い保存方法とかありませんか?

987 :もぐもぐ名無しさん:03/10/03 02:37
低温保存

988 :頼りない米屋:03/10/03 09:19
>>979
3日ほど前から突然「アクセス規制・・」書き込めませんでした。
調べたらどうも同じサーバーを使う別な人が迷惑行為をして
サーバーごと規制されてました。こんな事あるんですね。
何故か昨夜から解除されてました。困ったもんだ(w

先日の入札の裏話。
新潟県が入札前日夕方になって各卸にお願いしたらしい。
「明日の入札は25000円以上は入れないでくれ」とね。
理由はスーパーで10kg5000円の特売で売らねば来秋までに売り切れない
と読んだらしい。あまり価格が上がるのも困ると思ったらしい。
おかげで前日まで30000で買った全国の米屋は1俵5000円の大損(w
しかしそれによって私の予想通り相場はピークを越えました。
だが裾はまだ下がる状況は無し。
つまり主銘柄はスーパー特売2000円〜2500円にすし詰め状態だろね。

魚沼は消費者にとってある意味相対的お得な銘柄になっちゃったよね。

989 :頼りない米屋:03/10/03 09:23
新スレ立てました。

お米屋だけど何でも質問に答えます7杯目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1065140534/l50

990 :もぐもぐ名無しさん:03/10/03 09:39
関東産二等格未検査こしひかり消費者販売予約制価格60kg玄米=20000
      同じく         知人友人価格60kg玄米=16000
米屋だと初期高値で18000、安値で15000
農協では一等ならそれなりの価格で買い取りますが二等〜三等は落ちるので
各農家は売りどころを選ぶわけです。
ただし、一般の方に注意しておきます。今年も農家の不正が多くみつかるので気をつけてください。
特に知らない農家等から直接買う場合はそれがそれであるとは限らないのです。


991 :頼りない米屋:03/10/03 09:45
しかしなんだね。
これで今年の米相場を操る主役は銘柄米から裾物へと移行するだろね。
上は25000円でロックされれば下はジリ高と予測。
今回の入札と未検査の出回りで一旦下がるだろけど
ジリジリあげて結局16000(裾物検査)から25000(新潟一般)と
ギュウギュウ詰めの状態になるだろね。
消費者にとっては5kg100円違うと味に大幅な違いが出る事になる(w

992 :もぐもぐ名無しさん:03/10/03 09:55
>>989
(/´∇`)/ おつかれさまで〜す

993 :もぐもぐ名無しさん:03/10/03 17:44
>>428
> 町の米屋には、タイのジャスミンライスとかは置いてるもんですか?
> スーパーとかには無く、輸入食材店では数百グラムの割高のしかありません。

ウチの近くの米屋、スーパーには売ってなかったなぁ
ネットで調べると5kg 2,800円(税込価格)の店がヒットしますな

http://www.google.co.jp/search?q=%83W%83%83%83X%83%7E%83%93%83%89%83C%83X&ie=Shift_JIS&hl=ja&btnG=Google+%8C%9F%8D%F5&lr=

994 :もぐもぐ名無しさん:03/10/04 12:16
アキタコマチ(゚Д゚ )ウマー

995 :もぐもぐ名無しさん:03/10/05 08:59
きらら(゚Д゚)ウボァー

996 :もぐもぐ名無しさん:03/10/06 03:07
ハツシモ(゚Д゚)ウマ-

997 :もぐもぐ名無しさん:03/10/06 19:54
ササニシキ(゚Д゚)フツー

998 :もぐもぐ名無しさん:03/10/07 01:32
1kg999円

999 :もぐもぐ名無しさん:03/10/07 01:32
1kg=1000g

1000 :もぐもぐ名無しさん:03/10/07 01:33
1000

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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