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おまいら刺し身の話をしないか2点盛り

1 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 13:04
前スレ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1035692493/
ではマターリでどうぞ



2 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 13:10
キライ。

3 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 13:15
殺伐と語ります

4 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 13:46
本マグロの中トロが味はいちばんいいよね。

5 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 13:47
 

6 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 13:59
タイとヒラメですな。

マグロは獣肉っぽくて・・・それなら馬刺しのほうがうまい。

7 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 14:12
>>6
蛋白な物がお好きなようで

8 :←鼠 ◆ve27c/sZAs :03/09/07 14:29
蛋白?!

9 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 15:14
叔父ちゃんと伊豆の海で釣った
カワハギの刺身の味が忘れられん

10 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 15:19
ウマヅラハギもイケルづら

11 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 16:34
生ダコがすき
吸盤は特に好き

12 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 16:44
えんがわ。本物の。 ヒラメ、鯛、鮑、雲丹、ホッキ、ツブ、帆立、ぼたん海老。

13 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 16:46
>>12
雲丹 も刺身っていうのかな?
最近カレイにはまっているオイラ

14 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 17:29
地味だが生シラスはうまい

15 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 17:39
カサゴのお刺身!(私関西なんでガシラと呼びますが)
面倒ですがすっごく美味しいです。

女のくせに釣りが趣味なの?っていつもバカにされますが(泣)
釣って来た魚を食べる瞬間、
釣りが好きでヨカッタ〜といつも幸せを感じます。

16 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 20:13
白魚の踊り食いしますた。\(゜∀゜)/ウマーイ

17 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 20:48
生の桜海老もいいなあ。

18 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 20:50
アジはタタキにされてまうことが多いんですけど,
刺身で食べれへんねんかなぁ。

19 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 22:53
アジはイワシとくらべるとさっぱりした味ですね

20 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 23:18
ウニのにおいがどうもあきまへん

21 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 23:22
40cmくらいになった体高の高いマアジ。
シマアジに勝るとも劣らない、とは言いすぎだが、
それくらい滅茶苦茶うまかった。

22 :もぐもぐ名無しさん:03/09/07 23:57
>18
アジ、刺身で食べられますよ。
もちろん新鮮なものに限りますけど。
サビキで少し大きめのが釣れたら、
その場で手開きして持参のお醤油につけてパクッ!
至福です。

23 :もぐもぐ名無しさん:03/09/08 00:02
>18
アジ、刺身で食べられますよ。
もちろん新鮮なものに限りますけど。
サビキで少し大きめのが釣れたら、
その場で手開きして持参のお醤油につけてパクッ!
至福です。

24 :もぐもぐ名無しさん:03/09/08 00:11
ん?アジサバの刺身は普通にスーパーでも売ってる。福岡す。

25 :もぐもぐ名無しさん:03/09/08 00:19
われら九州人、東京とは何もかもが違う


26 :もぐもぐ名無しさん:03/09/08 00:26
アジの刺身ならスーパーで売ってるよ@神戸

27 :もぐもぐ名無しさん:03/09/08 02:50
東京のスーパーで買える刺身は信じられんほどまずい。

28 :18:03/09/08 05:51
アジの刺身が身近じゃないのって,
東京くらいなもんなんやんねぇ・・ガックリ。

29 :もぐもぐ名無しさん:03/09/08 06:15
魚の死体を切り刻んで食らいつくとはな。
おぞまし過ぎ。
グロだな。

30 :もぐもぐ名無しさん:03/09/08 09:34
東京だけど、しょっちゅう食ってるよ。
アジほど刺身にして食うのに身近な魚なんて、そうはないだろ。

31 :もぐもぐ名無しさん:03/09/08 12:48
関アジ、まだ食べたことがないけどな

32 :もぐもぐ名無しさん:03/09/08 15:42
関アジや関サバは、東京で買うと高いね。
デパ−トで関サバが一尾2000円近くしてた。
やっぱ食うなら本場に行った方がいいけど、金谷あたりで捕れるアジも
負けず劣らず美味いよ。

33 :もぐもぐ名無しさん:03/09/08 21:15
パックの刺身はどこだってマズイでしょ
東京だって新鮮な鯵を買ってさばけば美味しいよ
それでもついパックの刺身を買っちゃうのは
刺身が無いとさみしいから

34 :もぐもぐ名無しさん:03/09/08 21:35
>>15
ガシラも美味いけど、キジハタ(アコウ)はどうですか?
僕は、アコウのほうが好きなんだけど。

 釣れた魚は、魚屋で買うレベルまで落としたくないもんで、血抜き等
ぬかりなくやってます。

35 :もぐもぐ名無しさん:03/09/09 15:31
いけすで泳いでる魚はうまいとはかぎらないよな。

36 :もぐもぐ名無しさん:03/09/09 16:09
生け簀のある店は、うまかったためしがない。

37 :もぐもぐ名無しさん:03/09/09 16:17
生簀鰻屋はあって欲しい
スレ違いなのでsage

38 :もぐもぐ名無しさん:03/09/09 17:28
いけすのおさかなさんは薬漬け。
抗生物質をいっぱい水槽に投入しているから、おさかなさんたちは
病気にもならずに元気なのだよ。


39 :もぐもぐ名無しさん:03/09/09 17:52
>>35-38 そぉなんですか!勉強になりますた。そういうのって規制されてたりしないんですか?
だってその場で客が釣ったり選んだ魚をおろして出すっていうお店もありますよね。

40 :もぐもぐ名無しさん:03/09/09 18:44
やっぱりあれだな
カンパチうまいよな
油が乗ってて、食感がこういい感じにあるやつ
そろそろウマーなやつがでてきてもいいとおもうんだが
>>39
いけすに入った魚がうまいところってなかなかないよ
いけすに入れられてすぐ消費されているようなところならいいけど


41 :もぐもぐ名無しさん:03/09/10 13:01
アジは小さいほうが美味しい。
でも、小さいのは小骨や血合いの処理がめんどくさい。
だから薬味タップリのタタキ。
でかいのは焼くべき。


42 :もぐもぐ名無しさん:03/09/10 22:36
白魚丼いいなあ、やっぱ現地までいってたべるのが一番かな

43 :もぐもぐ名無しさん:03/09/10 22:38
うなぎの稚魚
最近取れないからかなりねあがってんだろうなー
おちゃわんいっぱいうんじゅうまんえん
ってときもあったもんなー
あれはなまで食べられるのか?
うなぎは稚魚のときから毒を持ってるのか?

44 :もぐもぐ名無しさん:03/09/10 22:45
アナゴの稚魚なら、からし酢味噌で食べたことがある。(刺身ではないが
ツルツルした食感がなんともいえん良さだった。

45 :もぐもぐ名無しさん:03/09/11 02:22
おまいら美味いといえばイシガキダイ。これの刺し身はイシダイより甘みがあって美味い。
難点は滅多に売ってない事だが・・・釣りやってるとたまに釣れる。
この前魚屋で売ってたがなぜかみんな隣のイシダイしか買わないのな。
値段も変わらないしイシダイより絶対美味いのに・・

46 :もぐもぐ名無しさん:03/09/11 03:01
そろそろ秋刀魚の美味い季節ですわな。
氷水で〆て生姜醤油でいただくともうご飯が止まらぬ。
三陸の友人に毎年感謝感謝。


47 :もぐもぐ名無しさん:03/09/11 07:49
小いわしの刺身は甘くて臭みもなく、生姜醤油で食べると美味い。
釣りに行けばバケツいっぱい獲れるし、スーパーで買えば安い値段で何匹も入ってる。
ただ小さくて処理が面倒なのと鮮度が落ちやすいのが難点で・・結局大半が天ぷら。

48 :39:03/09/11 08:15
刺身とはいえないかもしれませぬが…
生シラスを初めて食べました!美味しかったでつ。

美味しい刺身を美味しい醤油とわさびで食べてるとき、「日本に生まれてよかったぁ!」と思うのです。


49 :もぐもぐ名無しさん:03/09/11 11:46
>>45
いいこと聞きますた。
今度見つけたら買ってみます。

50 :もぐもぐ名無しさん:03/09/11 12:55
>>48
イイナー

ガシラ(カサゴ)とメバルを比べたらガシラのほうが甘味があると思うド。

51 :もぐもぐ名無しさん:03/09/11 15:08
あの沖縄の青い魚の刺身って美味しいの?味知ってる人いたら教えて
欲しい。

52 :もぐもぐ名無しさん:03/09/11 15:49
>>51
ブダイのことだな


53 :もぐもぐ名無しさん:03/09/11 15:59
ブダイは本州にもいくらでもいるだろ。
沖縄にはカラフルな魚がいくつかいるね。名前は失念したけど。
刺身で食うとうまいらしいよ。

54 :もぐもぐ名無しさん:03/09/11 16:04
>>53
いやいや
あれがアオブダイだろ

55 :15:03/09/11 16:59
>34
遅レスですみません。
アコウ、美味しさは噂には聞きますがまだ未経験です(泣)
だって釣ったことないもん……釣ってみたい。

56 :34:03/09/11 18:06
アコウは捌いて一晩寝かせると(血抜きして、がんがんに冷やす事が前提だけど)
むちゃくちゃ美味しいよ。 冷やした日本酒とアコウの刺身・・・・たまらん!
もちろんどんな料理にしても、ほんと うまいw

7・8月はヒラメ(ソゲサイズ)より一回り小さくてもアコウが釣れたほうがうれしいよ

57 :もぐもぐ名無しさん:03/09/11 21:53
メジナ。

正直、黒鯛よりウマイ。もっちりしてて味も黒鯛よりしっかりしてる。
でも雑魚だからみんな捨てちまうんだよなー。あれもったいな〜〜って感じ。

58 :45:03/09/11 21:59
>49
是非食べてみて!絶対オイシイよ。あとね小さいのがサンバソウ(イシダイの幼魚)
と一緒に売ってたら買い!安いし、同じ大きさでもサンバソウより数段美味い。
刺し身ならヒラメ、真鯛よりこっちが断然上。アコウよりもちろん上だよ。
白身の中でも磯臭さが全くなくて甘いのは滅多にないからね。
>51のはミーバイじゃないかな?多少水っぽいけど焼くと美味い。

59 :もぐもぐ名無しさん:03/09/11 23:23
ここは通「ツウ」ばかりでイイ!

ブダイ(アカ、アオ両方)の身は水分がかなりあります。脂分は少な目です。
刺身ではなく煮魚にしてアオブダイを食べたことがありますが、ベラと同じような味です。
おいしくありません。アカでも同様でしょう。私は刺身では食べたくありませんね。

60 :15:03/09/12 00:11
>34
食べてみたいです、アコウ(^^)
大阪じゃホント高級魚ですもんね〜。

後オコゼも釣って食べてみたい魚です。
まだ経験なし……精進あるのみ。

これからは青物の季節、頑張って美味しいお刺身を食べれるようにするぞ!
とりあえず来週、カンパチ行ってきます♪


61 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 00:34
>>59
べらのうまさをしらないやつがつうぶるな!!
べらはからあげにするとうますぎるんだぞ!

62 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 00:59
「ツウ」ぶるってのはイクナイな。
メジナもベラも捨てちゃう人が多いけど、うまいよね。

今日デパートで良さそうな秋刀魚があったから刺身にしてみたんだけど、いまいちだった。
秋刀魚は味が落ちるのが早いね。

63 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 01:01
サバの刺身ってある?

64 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 01:04
>>63
> サバの刺身

新鮮なやつは、まじでうまい。



65 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 01:19
>>61
ここは刺身スレ。漏れはベラは煮魚にするとうまくないと言ったんだ。
>>62
「ツウ」発言は反省しました。よくなかった。
タチウオで新しくて皮のツヤがいいのは貴重・・・。

>>63
あるデス。
猛スピードで鮮度が落ちるんで、少なくとも地モノでないと厳しいです。
死んで数時間単位のものでないと・・・。


66 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 01:28
65の追記
>>61
考えたら刺身以外の話をしたのは漏れだった。スマンカッタ。

67 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 03:00
人間の刺身が一番うまい。

68 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 03:30
釣ってすぐ食べるのが美味いのか
血抜きして家に持ち帰ったぐらいが美味いのか

69 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 03:36
女体に乗っけるとそれだけでうまい。

幼女に乗っけると最高にうまい。

70 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 04:10
普通は〆てから2日くらい寝かせたほうが旨いっていうけどね。
すぐ裁いて旨いのはアジとか秋刀魚とか青物だね。
鯛とかヒラメなんかは数日コブ締してから喰うと旨い。
まあ、〆てすぐ食っても漏れは旨いんだが。

71 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 11:21
>70
揚げ足鳥
数日も昆布でシメたらね「ちょねちょ」になりまつ。

72 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 16:55
刺し身用の冷凍ホタテ1k買ってきました、生とバターソテーとフライで食べまする

73 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 17:11

>>70 ひらめの昆布じめ、いいですねー!食べたい!
>>64 鯖といえば、関鯖食べたいなぁ!
>>72 帆立も大好きです。刺身は縦切り、ソテーは横切りだよね。

74 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 19:43
>>70
ふぐは切り身にしてから何日寝かせるんだったか
かなり熟成させてたと思うが

75 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 20:13
えーっと釣り歴30年ほとんどの魚を食べたけど、
1番は決められない。鯛と言っても大きさにもよるし、部位にもよる。
個人的にはカサゴやアコウは刺し身だとやや磯臭さが出るので煮た方がいいと思う。
磯にいても前出の石垣鯛は確かに美味い。特に大きい物(口白という)の
背の一部を切り出した物は別格の美味さだ。
鯖も釣りたての40センチクラスは激ウマだ。
かんぱちは大きい物は生で食べてはいけない。刺し身なら50センチまでにしないと
中毒の恐れがある。まあ養殖物は大丈夫だが。
かつおも釣りたての物は叩きなんて勿体無い。マグロより美味い。
よく臭い消しに生姜やネギを使うけど新鮮な物は邪魔なだけ。
背肉を切り出して生醤油で食べれば至福の美味さだ。

76 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 20:38
>>75
ビンナガマグロの刺身がかなり好きなんですけど
今まで食べた魚のなかで美味しい部類に入りますか?


77 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 22:27
ビンナガは余り出回ってない(うちの方では)ですが、美味いです。
個人的に脂が強すぎるのは好きじゃない。本マグロは大とろよりも中とろが好き。


78 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 23:13
ビンチョウは、コストパフォーマンスの良さではトップクラスかと。

79 :もぐもぐ名無しさん:03/09/12 23:45
釣りたてのカツオならば・・・
血合の所を叩いて、醤油、味醂、ニンニクのみじんぎりを合わせたもので
刺身を食うとウマー。
今の時期は・・・秋刀魚が自分的には一番だけど・・・、
秋刀魚はちなみに・・・
三枚におろして、一晩塩で〆る・・。
皮を剥いで、酢で洗い、刺身にした上に、
炒った黒ゴマ、鷹のつめ、柚子などの皮の細切りをちらすとウマー。

80 :もぐもぐ名無しさん:03/09/13 00:27
>>75
>>カサゴやアコウは刺し身だとやや磯臭さが出るので

どんな海で釣ってんの?  釣れた後はどう処理してんの?

81 :もぐもぐ名無しさん:03/09/13 00:30
>>77
ヨカッタ 自分のまわりでビンナガ知ってる人がいないんです。 これで魚を知り尽くした人に
食うに値しないとか、味覚おかしーぞって言われたらどうしようかと思いました。w

82 :もぐもぐ名無しさん:03/09/13 09:59
>>81
うちの近くのスーパーでビントロが生の近海もので100g158円
解凍ものが100g98円でチラシにアタヨ

83 :もぐもぐ名無しさん:03/09/13 15:52
俺は刺身ならカワハギが結構好きだな。
釣ってすぐじゃないと駄目みたいだが。

以前高知に行った時に魚屋で生のかつおのたたき
買ったんだが、そこのかつおは激ウマ。
100年ぐらいの歴史のある魚屋らしい。
最近はネットでも買えるようになったみたい。
マジでお勧め。そこの回しもんではないのでアシカラズ。
http://tosamaguro.com/






84 :もぐもぐ名無しさん:03/09/13 17:06
よく鍋物で知られる丸ハゲも新鮮な内だと美味いが
私は肝なしでもいいな、身はしこしこしてて身自体に味わいがあって好き。
アイゴとかサンノジの刺身も結構好き。

85 :75:03/09/13 23:58
そうですね、私は名古屋在住なので主に行くのは知多方面と浜名湖方面、
カサゴ、メバルは乗合船で三重県が多いです。
冬期限定で富山方面にも出掛けます。夏は太平洋の方が釣り物多いので。
根魚でもカサゴ、ソイの類は独特の臭いがあり、それゆえ煮たり焼いたり
した方が美味いのです。アコウも毎年数十匹は釣りますが、大抵煮てます。
刺し身にするなら磯の魚なら大きい程臭みが無いかと思います。
まあこういうのは臭みと言うより、味の違いというべきでしょうね。
ヒラメにだってマゴチにだってありますから。
鯛など大型の白身は一晩ほど寝かせるとグルタミン酸が増えて美味くなります。
しかし根魚の場合、刺し身で食べるなら新鮮なままコリコリ感を味わいたいもの。
私はクーラーボックスに氷を入れ、その上から海水を入れておきます。
こうすると氷だけより速く魚が冷えるし、凍り焼けによる味の変化も防げます。
難点はこまめに水を捨てるのが面倒なのと、氷の解ける時間を考慮して
船宿に頼んでおかないと、みんなと同じ時間から入れると先に溶けてしまう事です。
出来るなら釣ってから水を入れるのがベターです。
ボートとか岸からならいいけど、船上では無理ですが。
なお鯖やアジなら先に内臓は抜いておいた方がいいです。
腐敗は腹から始まるので。

86 :もぐもぐ名無しさん:03/09/13 23:58
鮭の刺身が売ってたので食ってみた。
ウマー!

87 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 06:32
サンマがやすいよなあ、刺身とつみれ汁でいただきました。

88 :75:03/09/14 09:38
淡水魚は生はだめだよ。鮭も生はだめ。
ルイベは生だけど凍らせて寄生虫殺してるからいいけど。
生で食べられる淡水魚はオーストラリアのモノくらいなもの。
寄生虫が恐いよ。

89 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 12:43
>88
鮎の背越しをなんとする。

90 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 13:05
寄生虫云々は置いておくとしても
鮭やサーモンの刺身はすすんで食う程のものでも

91 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 14:19
>>85
血抜きはしないの?

僕もソイは、刺身にはしないなぁー

92 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 15:30
>鮭やサーモンの刺身は

え゙?

93 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 15:33
鮭は鮭、サーモンは鮭と鱒。

94 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 15:40
>>93
どっちも含めて刺身としてはどうかなと思ったの
マリネなら食うけど

95 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 15:44
>>94
俺は刺身としては食べない。

96 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 15:54
>>95
すまそ
鮭は臭いから嫌い。

97 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 16:02
回転寿司のサーモンは、ノルウェーやチリあたりの養殖トラウトだろ。
ああいうのは生でも大丈夫。
でも生臭くて好きじゃない。

98 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 16:04
生きてる状態から鱒や鮎を刺身で、客に出してる店をテレビでよく見かけるが
何を考えてんだろ。  無頓着なのか無知なのか。
それとも養殖の淡水魚は寄生虫がいないんだろうか。
あるいは九州の河豚養殖みたいにホルマリンのような薬をつかって虫を殺してんのかなぁ。

99 :86:03/09/14 16:08
細かく言うと、鮭のたたきの刺身です。
寄生虫はよく噛めばOKじゃないの?w

100 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 16:10
寒ボラの刺身はうまいよ。
水のきれいなところでないとだめだけど。

101 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 16:39
私の祖母の田舎ではワニ(サメ)の刺身が有名。
まわりに海がない山奥だが身にアンモニアが含まれていて
保存がきくため昔から食べられていた。
ワニの身は肌色でやわらかく、味は淡白で酢味噌をつけて食べる。
新鮮なら、まぁ美味い。 コンビニでも売られている。w

102 :酒=メチル以外:03/09/14 17:07
>>101
ひょっとして、広島県の方ですか?
私は岡山市内ですが、広島のほうでそういう食物があることを聞いたことがあります。
しかし、コンビにでも売られているとは・・・すごい。

カレイの刺身って、ありますか?〜〜握りでよく食べます(安いので)。
アナゴの刺身、食べたことあります。〜〜まあ、焼いたほうがいいかなあ。でも、こりこりしてうまかった。

103 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 17:53
臭そうだ。

104 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 18:22
>>102
春に、よくマコガレイが釣れるけど、刺身は絶品!
捌くとき、臭いが鼻について こんなの刺身だいじょーぶかな?って思うけど
たべると、ほんとにウマァ〜〜〜〜〜〜〜です

105 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 18:30
>>103
古くなるとシ○コの匂いがします。

106 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 18:45
>>102
はい、広島です。
田舎ですから12時間営業のコンビ二です。w 
因みに賞味期限の切れた商品も売ってました。

岡山にいたことがあるんですけどサワラ有名ですよね。
焼いても美味しいし、厚く切った刺身も凄く美味しかった。  


107 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 22:40
サンマやイワシの刺身は、水で締めたほうが美味しいのかな?
何か旨みも抜けてしまいそうでやってないんだけど。

締めるときには硬水を使った方がいいとも聞きましたが、これも本当?

108 :もぐもぐ名無しさん:03/09/14 23:06
締めるってなに?

109 :もぐもぐ名無しさん:03/09/15 01:51
あんまり大きい声では言えんが
オオサンショウウオの刺身は超美味やで。
そればっかり取って食うてる集団もいてる
ぐらいやで。

110 :もぐもぐ名無しさん:03/09/15 02:17
刺し身って旨いよなー。
お前らの話聞いてたら無償に刺し身が食いたくなっちまったじゃんかよ!w

明日、秋刀魚の刺し身食います。
漏れの地元は秋刀魚の水揚げが結構あるから、時期になると安い。
去年は28円だった。w
今年はまだ80円が最安値だな。でも食いたいから2匹位買って来よう。

111 :もぐもぐ名無しさん:03/09/15 05:32
レバ刺と馬刺。ウマ

112 :もぐもぐ名無しさん:03/09/15 07:34
>91
大型のモノはエラの下と尻尾の付け根を切って血抜きします。
小型のモノはそのままでも大丈夫。
>89
鮎もゼロではないけど寄生虫はいる。ただ環境が良いとかなり安全なのは確か。
養殖漕で育てた魚なら寄生虫はいません。オーストラリアのも同じ理由です。
あちらの河には有害な寄生虫がいないのです。それゆえ外国から淡水魚の
持ち込みが非常に厳しく取り締まっています。勝手に河に逃がしたりすれば
日本の様に台無しになってしまいますからね。
環境維持のためにもブラックバスの放流などは絶対止めてください。
>100
寒ぼらは美味いですね。三重では「鯛よりも美味い」と言ってました。
>107
鰯や鯵鯖などは痛みやすいので、出来れば締める時内臓も取って下さい。
これで日持ちは数段良くなります。たっぷりの氷水があればそのまま付けておけば
充分持ちますが、氷だけだと温度ムラが出来やすいので海水を絶対入れてください。

113 :もぐもぐ名無しさん:03/09/15 16:54
富山のもんだけど。
立ち入りしちゃいかん某灯台先。
ほとんどがチヌ狙いのところ。

ガキん頃から何回かいってるけど。
血抜きしているひとを見た事がない。
ここ数年いってないから最近はどうか知らん。

まあ俺は釣りより捨てられたフグでとヒトデで
遊んでたから見のがしてるだけかもしれん。

114 :もぐもぐもぐ名無しさん:03/09/15 18:29
鹿の刺身ウマ−
鹿のレバ刺もウマ−


115 :もぐもぐ名無しさん:03/09/15 18:40
牛さがり刺ウマー

116 :もぐもぐ名無しさん:03/09/15 19:51
馬のタテガミ食いたい

117 :もぐもぐ名無しさん:03/09/15 21:16
牛タンの刺身初めて食べたケド
とってもウマーですた

118 :もぐもぐ名無しさん:03/09/15 21:37
カンパチを釣りに行ってきた。
本命はゼロだったが、イナダが大量だった。

脂の乗りきった寒鰤もいいんだけど、俺は刺身ならイナダくらいの方がいいなあ。

119 :もぐもぐ名無しさん:03/09/15 21:45
そう言やぁあ、馬刺しと鹿刺しの盛り合わせで
「馬鹿刺し」という物が居酒屋に有ったなぁ。
鹿よりも馬のほうが美味しかったような気がする。

四つ足より魚の方が好きだけど。

前スレで既出かい?(●持ちじゃないので読めないんよ)

120 :もぐもぐ名無しさん:03/09/15 21:56
そういやE型肝炎ウイルスの関係で鹿肉出荷自粛じゃなかったっけ?


121 :もぐもぐ名無しさん:03/09/16 19:16
前にサンマの刺身がイマイチ…と書いた者ですが、
懲りずにまた食べてみました。
今回はワサビ醤油ではなく生姜醤油で食べたところ、
断然こっちのがうまい!
これからは生姜醤油で食べることにします。

122 :もぐもぐ名無しさん:03/09/16 19:27
おいらはアジ、イワシ、サンマなど青魚は生姜醤油れす

123 :もぐもぐ名無しさん:03/09/16 21:24
随分前だけど太刀魚の刺身食べた。
ギラギラでほんとに刃みたい。
とってもウマ〜。

124 :もぐもぐ名無しさん:03/09/16 21:28
高知じゃ鯖の刺身はマヨ醤油がデフォ
鮪・鰹もいけるらしい。

125 :124:03/09/16 21:29
連続ごめん

七味も入れてね。

126 :もぐもぐ名無しさん:03/09/16 21:57
サンマの刺身は一味醤油につけて食べると一番美味しい。
他の食べ方はもう考えられない。  ・・・と漁師が豪語していた。
まわりの皆もそうしていた。

127 :もぐもぐ名無しさん:03/09/16 21:58
デフォってわけじゃないだろ。
高知の料理屋で、刺身をマヨで食わす店なんかあるかよ。

128 :もぐもぐ名無しさん:03/09/16 22:05
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129 :もぐもぐ名無しさん:03/09/16 22:08
カツオをマヨネーズで食べるのは漁師が始めたもの。
現在では食べさせる店もあるほど一般的になってきました。
私は高地は行った事ないけど、テレビで食べさせる店やってました。
個人的には新鮮なものなら生醤油が1番だと思うけど。
漁師さんは毎日食べ飽きてウンザリしていたので、たまたま弁当に入ってた
マヨネーズを付けたら美味かったらしい。

130 :もぐもぐ名無しさん:03/09/16 22:23
>>127
市場へ行って知り合いの漁師さんに貰って、自分で調理してますので
刺身=外食・料理屋というのは短絡的だなぁ。

烏賊の一日干しも、さっと炙ってマヨ醤油・・・これも旨いよ。

131 :2:03/09/16 22:26
http://jbbs.shitaraba.com/computer/5226/

132 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 00:24
魚にマヨなんて信じられない!
せっかくヘルシーな食べ物なのに、マヨなんてかけて、
ジャンクフードにしちゃうことないのに…。

133 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 00:27
>>130
だからデフォってことは、いくらなんでもないだろ。
高知県民は、刺身をマヨで食うのが当たり前なのか?
高知名物の皿鉢料理には、醤油と一緒にマヨが添えられるのが当たり前なのか?

刺身にマヨというのは、船上の漁師が刺身を醤油で食うのに飽きたから始めたと聞いたが。

134 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 00:53
ヘルシーねぇ・・・。

135 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 01:25
>>134
獣の肉よりもはるかにいいと思うんだけど

136 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 01:50
>>132の内容から獣の肉と比較しているように解釈するにはどうしたらいいの?

卵黄=獣肉に置き換えるの?

137 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 02:03
質問の意味が分からんね。
そして何を主張したいのかも不明。

138 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 02:15
昨晩秋刀魚の刺し身を2匹分喰いますた。
2匹で140エン。生姜醤油でウマー
もうちょっと脂がのってると旨かったが。。。

139 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 02:23
135 名前:もぐもぐ名無しさん 投稿日:03/09/17 01:25
>>134
獣の肉よりもはるかにいいと思うんだけど


140 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 02:31
136=139?
何荒らしてんの?何が言いたいんだ?精薄?

141 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 08:17
獣の死体の肉片よりも、死魚の肉片を切り刻んだものの方が良いという理由を論理的に説明せよ。


142 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 08:53
刺身には馬刺しもはいってるんだろうか・・・
馬は食べないでほしいよ。

143 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 09:17
ムキになって荒らしているのは>>135だろう。

144 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 10:24
女だろうけどヘルシー云々口走ったヤツが荒らし。
刺身にヘルシーさなんか求めてない。
刺身に求めるもの?・・・そりゃきまってる。  ウマ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━ !!かどうか。

145 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 16:27
健康なんぞどうでもいい。

美味けりゃいいんだ。

146 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 16:59
>>142
馬刺し美味しいよ。鬣(たてがみ)食ってみたい。

鹿、鯨、牛、鳥、と結構種類もあるしな。

147 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 17:04
羊もうまい。

148 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 17:40
飽和脂肪酸や、オメガ6不飽和脂肪酸をできるだけ食べたくないので、
魚の刺身を食べています。
生の魚は、素材の味が最も分かりやすく、鮮度も良くないと食べられないので、
加熱したものよりも贅沢な食事だと思いますね。

149 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 18:39
鮮度は重要、あと扱いが重要。外国行くと嫌になるほどわかるね。
とにかく扱いがマズイ。カニとかでも不味い。やたら腐敗臭がして臭い。
日本と同じつもりで刺し身なんか食べると食中毒で寝込む事確実。

150 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 19:42
>>149
それは外国といっても隣国の話だろう?


151 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 20:01
アメリカで食ったロブスターは、確かに臭かった。

152 :もぐもぐ名無しさん:03/09/17 22:02
刺身ワカメうまい。

153 :もぐもぐ名無しさん:03/09/18 00:31
やすいフグの店って、ホルマリン養殖ものだろ。コワイネ

154 :もぐもぐ名無しさん:03/09/18 00:55
水銀が怖いね。

海洋汚染が進んでいるなぁ・・・。

155 :もぐもぐ名無しさん:03/09/18 01:31
厚生労働省は今年6月3日、「水銀を含有する魚介類等の摂取に関する注意事項」
と題する声明を出し、その中で「キンメダイ」と「メカジキ」など7種類について、水銀
汚染が見られるとして、特に妊娠中の女性は同種類の摂取をできるだけ控えるよう
注意した。
キンメダイとメカジキはいずれも、日本では高級魚とされている。この2種以外で注意
の対象になったのはマグロ、マッコウクジラ、サメ、バンドウイルカなどだ。
今回の発表について、厚生労働省の当局者は「消費者の懸念は相当に深刻のようだ。
発表後、省内の電話は消費者からの問い合わせなどで、鳴りっぱなしの状態だった。
今回のケースで、特に注意してほしいのは妊婦だと説明している。

156 :もぐもぐ名無しさん:03/09/18 05:03
刺身こんにゃく旨い。

157 :もぐもぐ名無しさん:03/09/20 07:39
キンメダイの刺身まだたべてないなあ

158 :もぐもぐ名無しさん:03/09/20 16:22
スーパー丸正で売ってる、鯨の刺身は種類はなんなのか気になるけど。
ミンククジラでしょうか。

159 :もぐもぐ名無しさん:03/09/20 16:33
イルカ。

160 :もぐもぐ名無しさん:03/09/20 22:16
マイワシ食べたいけど高くなったな、こりゃ高級魚れすかね

161 :もぐもぐ名無しさん:03/09/21 02:33
コイワシの刺身はめちゃくちゃ安くて美味いんれすけどね。

162 :もぐもぐ名無しさん:03/09/21 08:44
今年はニシンが当たり年で安い。昨年までは高級魚だったが。
その分か鰯は年々獲れなくなってる。1パック1000円とかになる日も近い?
まあ釣りに行けばいくらでも釣れるからいいか。

163 :もぐもぐ名無しさん:03/09/21 08:52
ニシンは刺し身では食わんな普通、スレチガイスマソ

164 :もぐもぐ名無しさん:03/09/21 20:26
マグロは大トロよりカマトロが最高。

165 :もぐもぐ名無しさん:03/09/21 20:37
>>163
鰊(にしん)の刺身は北海道で食ったことがあります。
もちろん、そん時に初めて食いました。
かな〜り脂がのっていて歯応えもあり、美味しかったです。
ホッケの刺身やシシャモの刺身も美味しいですよ。

166 :もぐもぐ名無しさん:03/09/21 20:41
今年初のアオリイカ(釣りたて)の刺身 ほんとにうまかったー

167 :もぐもぐ名無しさん:03/09/21 20:46
>>162
魚種交替現象。
ある周期で、沢山獲れる魚の種類が入れ替わる。
イワシ、サバ、アジの獲れる量がシーソーのように入れ替わる。
北方なら、サンマ、ニシン、シシャモも。
日本の場合、ニシンは過去に乱獲が過ぎて、大増殖する種魚の数が
満たないので沢山獲れることはないが。


168 :もぐもぐ名無しさん:03/09/22 17:26
ニシンが安い=数の子激安!!とはならないだろうなぁ。。

169 :もぐもぐ名無しさん:03/09/22 19:01
冷凍マグロが解凍されると、一部色がかわるのがありますが、あれは冷凍の仕方
がわるかったと思っていいでしょうかね。

170 :もぐもぐ名無しさん:03/09/23 01:32
>169
冷凍の仕方って言うより解凍が悪いのでは?
冷凍物は解凍に気を使わないと。ドリップと共に旨味も全部流れてしまうからね。
基本は冷蔵庫での緩慢解凍。冷やす時は急速、溶かすのはゆっくりこれが基本。

171 :もぐもぐ名無しさん:03/09/23 02:12
浸透圧を同じにした塩水に浸すって言うのもあるね。

172 :もぐもぐ名無しさん:03/09/23 11:11
カニの刺身がたべたくなったよ

173 :もぐもぐ名無しさん:03/09/23 20:07
最高級のヒラメとカレイ、どっちの刺身がすきですか

174 :もぐもぐ名無しさん:03/09/23 20:21
えんがわ!!

175 :もぐもぐ名無しさん:03/09/23 20:29
まんぼー 酢みそ和え 

176 :もぐもぐ名無しさん:03/09/23 21:39
鶏の刺身が食べたい

177 :もぐもぐ名無しさん:03/09/24 10:39
戻りカツオの季節。あぶらがのったところを少しあぶっていただくとするか。
チラシに安くでてたので、これから買いにいきます。

178 :もぐもぐ名無しさん:03/09/24 14:57
ボタンエビ、甘海老
メスで、青い卵をたっぷり抱いてるやつ
卵をチューチューしゃぶってから
頭の殻を剥いて、中の味噌をちゅるっと食べたら
最後に身をいただきます。
こればっかりは手づかみで、バリバリと解体しながらいただきます。
醤油はいらない。海の塩味と海老の甘みが台無しになるからね。


179 :もぐもぐ名無しさん:03/09/24 16:30
カツオの刺身がダメ。にんにくたっぷりのしょうゆで食べないと生臭くて気持ち悪くなる。

180 :もぐもぐ名無しさん:03/09/24 21:32
>179
まあスーパーで売ってる奴はそうかもね。
でもね、血合いを完全に取り除けば新鮮な物なら臭いは殆どない。
更に釣りたてをすぐ刺し身で食うと全く臭くない。
生臭さの殆どは血合いから、死ぬ間際に血が回るから。
釣りたてをすぐ血抜きして締めればいいが、かつお漁船ではどんどん
冷凍庫に放り込むから時間が掛かる。だから血生臭いんだよ。

181 :もぐもぐ名無しさん:03/09/25 09:06
魚の死体が生臭いのは当たり前

182 :もぐもぐ名無しさん:03/09/25 11:42
>>178
たしかに俺もそういう風にしてよく甘海老を食しているんだが
言葉にするとなんだかいけ好かない行為を楽しんでしている自分に
気づくようで正直気持ち悪くなるな・・・

183 :もぐもぐ名無しさん:03/09/25 21:35
年末の大間のマグロってそんなにうまいのか

184 :もぐもぐ名無しさん:03/09/25 21:41
>>151
ざりがに?

185 :もぐもぐ名無しさん:03/09/25 21:58
東京の刺身はまずい。魚全部まずい。
瀬戸内海の近くからきた田舎モノなので激しくそう思う。
太刀魚なんかがすごい値段だったりして笑う事がある。
後、はまちも高くてまずい。
すごく高い専門の店のことは知らないけど、私ごときでも行けるお店の
ふぐは殆んどとらふぐじゃないしね。友達や親が上京して来たりした時にも
必ず同じことを言う。食べ物にも土地代が入ってるんだね。

186 :もぐもぐ名無しさん:03/09/26 01:30
そりゃ、あんた地元には負けるよ

187 :もぐもぐ名無しさん:03/09/26 01:38
自分の住んでる地元ではチヌの漁獲量が多いらしくアピールをしようにも
どう調理しても臭いため不人気らしい。
お年寄りはチヌという名前をきいただけで拒否反応を示すってw
でもお酒のCMにでてくるチヌの焼きぎりという刺身料理は美味しそうだなぁ。

188 :もぐもぐ名無しさん:03/09/26 02:04
おまいら魚の死骸がそんなにうまいのかよ。グロだな。


189 :もぐもぐ名無しさん:03/09/26 21:09
養殖マグロの味はどうなの

190 :もぐもぐ名無しさん:03/09/26 22:04
>>187
あれうまそうだよね。
あのお酒のCMっていつも美味しそうだ。

191 :海原:03/09/26 22:18
究極の刺身の話をしようか。
それも白身だ。

私のランキングでは

@玄界灘のアカオコゼ
A瀬戸内海のキジハタ(あこう)
B西瀬戸・上関町のトラフグ
C山陰北浦のクエ(深い瀬で釣れる瀬アラに限定)
D岡山・白石島〜広島・三原で釣れるマダイ
E加太・明石・鳴門のマダイ
F瀬戸内海の寒ビラメ
G大分・日出のマコガレイ
H福島・相馬のホシガレイ
I和歌山・紀南のメイチダイ
といったところであろう。

192 :もぐもぐ名無しさん:03/09/26 22:25
東京の刺身がまずいって言ってるヤシは
たんなる味覚障害か、そう言う事が通ぶって
かっこいいと思い込んでるバカ

193 :もぐもぐ名無しさん:03/09/26 22:47
>191
だからなに?って感じだがw
君に星鰈とマコ鰈の刺し身の違いがわかると思えんのだが?
まして産地の違いがわかる奴など漫画の中しかおらんよ。

194 :もぐもぐ名無しさん:03/09/26 23:01
いや、東京の刺身は不味いよ。高級料亭にでも行かない限り。

195 :もぐもぐ名無しさん:03/09/26 23:11
俺は閉店間際の半額刺身が食えるだけで幸せ。

196 :もぐもぐ名無しさん:03/09/26 23:13
思うに、他の刺身があんまり美味くないから
あまり鮮度が関係しないマグロばっかり食ってるのではないかと。

197 :もぐもぐ名無しさん:03/09/26 23:38
>>192
おまえは物を知らなさ過ぎ。
同じ魚の刺身を地場のものと東京のものとで比べてみろ
通でなくても差がわかる。
わからない奴が味覚障害だよ。
それともただの釣りでつか?

198 :もぐもぐ名無しさん:03/09/27 00:15
まあどっちにしても、魚の死体を切断してむさぼり食うおぞましい行為な訳だが。


199 :もぐもぐ名無しさん:03/09/27 00:20
さより。
生で食えるものはあまり流通していないので、
真冬に寒さに震えながら鳥のようにピーピー騒ぐ美しい魚を釣り上げる。

200 :もぐもぐ名無しさん:03/09/27 00:22
思い込みとは恐ろしいもので
魚は日本海がうまいと思っていたが
中国山脈の真っ只中に住む親戚(日本海・瀬戸内海ほぼ等距離)に言わせると
瀬戸内からくる魚の刺身のほうが優れているらしい。
なんか工業地帯の油に汚染されているようなイメージでいたがそうでもないんだな。


201 :もぐもぐ名無しさん:03/09/27 00:26
日本で一番魚がうまいのはオホーツク。
これが事実。瀬戸内の魚なんて臭くてくえん。


202 :海原:03/09/27 00:36
>君に星鰈とマコ鰈の刺し身の違いがわかると思えんのだが?
雑魚は相手にしない主義だが、縁側を食えばすぐにわかる。
マコの縁側は今ひとつなのだがホシはヒラメとほぼ区別がつかん。
身の活かり方はマコの方が強い。
ホシはさばいて一日たつと身が白くなってくるのだ。
当方、寿司職人を20余年もしておる。
相手をよく知らんのに愚弄するのはよせ。

203 :海原:03/09/27 00:42
>瀬戸内からくる魚の刺身のほうが優れているらしい。
うむ。それは本当だ。瀬戸内海は海底の随所に湧き水があり、
東西の潮の流れでプランクトン、それに魚の味を良くする小海老類が
豊富にいるのだ。確かに汚染されてはいるが、常に潮流があるので、
東京湾のような湾奥とは違うのだ。マダイやスズキ、メバルあたりを
比べれば、瀬戸内海の質の高さがわかろうというもの。


204 :もぐもぐ名無しさん:03/09/27 00:43
寿司やの店員かよ。ぷっ

205 :もぐもぐ名無しさん:03/09/27 01:09
東京人って
虎ふぐと平ふぐの区別もつかず、食べ放題の生チリを
喜んで食べてるし、味がわからないんでしょ。
メバルもないし、イサキの料理法もおかしい。
わからないなら料るなよ。
あと最低なのはイカ。イカそうめんは東京では食えない。
まあ、マグロ関係だけ食っとけ。
あと、うなぎは東京が美味いけど。

206 :もぐもぐ名無しさん:03/09/27 01:15
かなとふぐはふぐじゃないよね。

207 :もぐもぐ名無しさん:03/09/27 01:40
>202
ぷっ、ハッキリ言おう。日本中探したって食べて産地まで当てれる奴などおらん。
漫画の読みすぎだ。俺は一応魚屋を10年以上やってるし、すし屋の知り合いなど
数百人はいる。
だが、実際に産地当てとなると、何通りの中から当てるならともかく、
食べて「これは豊後水道の鯵だ!」なんて当たる奴など聞いた事もない。
逝ったとしても適当だ。まあ時期、脂の乗り、漁獲高などから推定はできるが。
それは食べて違いを見分けてるのとは別物だからな。
味というより知識から探ってるだけ、だけだからだ。

208 :もぐもぐ名無しさん:03/09/27 01:41
漏れは基本的に白身の刺身より青か赤身だなぁ。

飯と一緒に食うからかな・・・。
白身の刺身と飯だとちょっと物足りないんだよなぁ・・・。

209 :もぐもぐ名無しさん:03/09/27 02:24
いままで東北や北海道にすんでいる人たちが凄く羨ましく思ってました。
どれほど桁違いに美味しい魚が食べられるのかと。
一方、地元の瀬戸内海は山や島に囲まれた狭い海で小魚ばかりとれる
イメージしか抱いていませんでした。w 
友人が釣りに行くたびにメバルなんかをたくさん持ってきてくれて、刺身や
煮付けにして何気なく食べてるけど知らずにいいもん食ってたんだなぁ。


210 :もぐもぐ名無しさん:03/09/27 02:33
なんか海原さん カッコイイ !!!!  (゚∀゚)

211 :薀蓄苦手〜:03/09/27 03:09
瀬戸内海の鯛めし悪くなかった。北海道の何とか鮭の焼き物とイトウの活き造り凄く旨かった。
だけど、岐阜のアマゴも旨かったし、北陸の風船蛸も面白かったなぁ〜。
更に寿司屋からの貰った木箱入りイクラと海栗どこ産か確認しなかったが
そんじょそこらの料理店では喰えない品だったし、
新潟で釣りたての巨大岩魚も凄く旨かったよ

212 :もぐもぐ名無しさん:03/09/27 04:42
>>211
巨大岩魚の刺身ウマソー

213 :_:03/09/27 04:46
  ∧_∧     http://mona.h.fc2.com/hankaku01.html
 ( ・∀・)/< こんなの有ったっち♪ 
http://mona.h.fc2.com/hankaku05.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku08.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku10.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku02.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku03.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku07.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku11.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku06.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku04.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku09.html

214 :紺野あさみ:03/09/27 04:46
  ∋8ノノハ.∩   http://mona.h.fc2.com/jaz11.html
   川o・-・)ノ <先生!こんなのがありました!
http://mona.h.fc2.com/jaz07.html
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http://mona.h.fc2.com/jaz03.html
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http://mona.h.fc2.com/jaz01.html
http://mona.h.fc2.com/jaz06.html
http://mona.h.fc2.com/jaz04.html
http://mona.h.fc2.com/jaz09.html

215 :_:03/09/27 04:49
 /:\.____\ 
 |: ̄\(∩´∀`) \  <先生!こんなのがありました!
 |:在  |: ̄ ̄ U ̄:|  http://mona.h.fc2.com/hankaku10.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku02.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku08.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku11.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku07.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku03.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku05.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku01.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku06.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku04.html
http://mona.h.fc2.com/hankaku09.html

216 :海原:03/09/27 13:40
>209
うむ。白身では瀬戸内から九州北部だろうが、
マグロなら北海道や青森の圧勝だ。
となると青魚が勝負の鍵だが、魚種によりまちまちで
これは一概に言えぬようだ。

>211
川魚は奥が深い。私も研究中だ。
来週、山形の牛渡川を訪れることにする。

>産地当てとなると、何通りの中から当てるならともかく、
 食べて「これは豊後水道の鯵だ!」なんて当たる奴など聞いた事もない。
産地当ての話は、お主が勝手に出したものであろう。
天然ものだから良い産地でも当たり外れがあるのは当たり前だ。
餌と生育環境、漁獲後の魚の扱いが何より重要故、産地の議論が出るのだ。
産地を知るほどに、旨い魚を出荷しようと漁法や輸送法まで
模索し続ける業者の顔が見えてくるものだ。
ならば産地の関係者が誇りを持ち、品質向上に務めるように、
魚のブランド化が起きても良いではないか。
お主の言動からは魚屋の意地も誇りも感じられぬ。
魚屋というのも嘘であろう。


217 :もぐもぐ名無しさん:03/09/27 14:13
誰かウナギの刺身喰ったことあるやついねぇ?

生だと毒魚ってことで、食えないってのが常識だけど、
大分前にそれを研究して刺身で食えるようにしたオッチャンが
テレビで取材受けてた。

味がどんなもんか知りたい。ちなみにテレビは
「不味くないけど、刺身で食べなくても良いような気がする」
って微妙なコメントだった。

218 :もぐもぐ名無しさん:03/09/27 14:25
ttp://www.forestcanyon.jp/kujiou
米が当たりました!
今旬の刺身のネタを教えてください。

219 :もぐもぐ名無しさん:03/09/27 21:57
>>217
弥生時代〜奈良時代には、酢じめにして火を通さずに食べていたらしいが。

220 :海原:03/09/28 02:13
>誰かウナギの刺身喰ったことあるやついねぇ?

うむ。ウナギは餌を工夫することで刺身が可能だ。
宮崎県小林市に刺身用の「ネッカリッチうなぎ」という
独自ブランドを育んでいる生産者がいる。
食ってみたが、和歌山で食したアナゴの刺身にそっくりだ。
む、アナゴの刺身もあまり知られてないか・・むむ・・。
フグのように歯ごたえが強くて冬のヒラメのように脂が乗っているが、
舌触りはヒラメより粗いといったところか。
肝心の香りだが、タイやヒラメのような香しさはない。
ムツやキンメの刺身くらい控えめな香りだ。



221 :海原:03/09/28 02:28
>今旬の刺身のネタを教えてください。

うむ。初秋は魚に味が乗り始める頃。
関東なら、神奈川・真鶴にこの時期揚がるカンパチが珠玉の出来だ。
関西以西なら10月末ごろまでは瀬戸内のスズキ、
淡路島近海で秋に揚がるマナガツオやタチウオの刺身も美味この上ない。
青ものなら長崎・五島のトキアジが11月くらいまで旨い。
東京で買うなら産直で三重・熊野灘のマハタあたりにチャレンジするのも
一興だ。死後2〜3日は身が活かっているので、しめてもらってから
氷入りのスチロール箱で送ってもらうと良い。


222 :もぐもぐ名無しさん:03/09/28 08:43
>220
適当な事いってんじゃねーよ!あなご刺し身なら食った事あるけど、
まずくて食えたもんじゃねーよ。偉そうにいってる割に食った事ないだろお前?
太刀魚だって刺し身じゃうまくねーよ!ほんとネット厨房だなw

223 :もぐもぐ名無しさん:03/09/28 08:50
>>222
太刀魚の刺身はうめーよ。 ゴワッパが!!!

224 :もぐもぐ名無しさん:03/09/28 08:55
222は僻地住まいで、鮮度の低いサンマしか食ったことがないのだろう。

225 :もぐもぐ名無しさん:03/09/28 09:07
もしくはコンビニ弁当暮し、あるいは偏った食生活で味覚障害

226 :もぐもぐ名無しさん:03/09/28 09:17
味覚障害っていえば、亜鉛がなかなか採れないねえ。
冬は牡蠣食えばいいんだが…。

227 :もぐもぐ名無しさん:03/09/28 10:09
魚は旬が大事ですよ。

旬は「たくさん取れる時期」と「脂が乗って美味しい時期」の二つがあるよ。

大抵はこの二つは合致するんだけど魚の種類や、漁場によってはそうでは無いのだよ。

だから旬に食べたけど美味しくなかったと言う人はもう一度その魚について調べてみた方が良いよ。

228 :もぐもぐ名無しさん:03/09/28 12:58
>>224
太刀魚はタチウオでつよ。(゚ε゚)

229 :もぐもぐ名無しさん:03/09/28 13:27
>>209
メバルの煮付け食いたいです。
東京の魚屋でメバル買ったらいくらすることか...。

230 :もぐもぐ名無しさん:03/09/28 19:00
生牡蠣は大中りしたので絶対に食べたくない、見たくもない

231 :もぐもぐ名無しさん:03/09/29 00:05
>>227
脂のおいしい魚と、脂が乗るとダメになる魚とが、あるんだけれど

232 :もぐもぐ名無しさん:03/09/29 01:50
↑そんなことを言っていると切りが無いなぁ・・・。

233 :もぐもぐ名無しさん:03/09/29 02:55
>223
太刀魚の刺し身なんて美味くない。あれは料理した方が数段美味いんだよ。
幽庵焼とで食べ比べてみるんだな。

234 :海原:03/09/29 04:38
>222、233
雑魚は相手にせぬ主義だが、間違えた認識のままでは人生寂しかろう。
お主、淡路島や紀州・辰が浜あたりで揚がるタチウオの刺身を食べたことが
ないであろう。皮を剥くかどうかは好みだが、肉厚でムッチリと張り、
歯触り・香味とも申し分ない。一夜干しも酒の肴に最高だ。
幽庵焼は、鮮度の落ちたタチウオでも旨く食せる良き知恵である。
鮮度の違いや風味を大切にしたくば、刺身か塩焼き、一夜干しが妥当だ。

235 :もぐもぐ名無しさん:03/09/29 21:11
太刀魚の刺身がまずいと言ってる香具師
どこの人でつか?
私は瀬戸内の島出身で、そこは太刀魚が腐るほど取れるので
ありがたみもなく、特に美味い物とも子供の時代は思わなかったが
東京の学校にきて、そのまま東京に住んでみて、東京の魚がいかにまずいか
よくわかったつもり。馬鹿みたいに高いしね。
太刀魚などがいい例。ハマチもそう。川魚の鮎や山女はもうどぶ臭くて
食べれた物ではない。というか、何か別の魚みたいだよ。
料理方法も要らん手を加えすぎ。ああいうのをうちの地元では「手のクソにする」
という。

236 :もぐもぐ名無しさん:03/09/29 21:56
寒流の魚はあんまり美味しくないなぁ。精々、喜んで食べたいのは本鱈くらいか。
サンマもオヒョウもニシンも鮭も変な匂いがする。
津軽海峡で揚がった本マグロとかも、サンマの匂いがする。国産なだけで有り難がってる
だけなのか? 新しい以外に価値のないような気がする。
白マグロやキハダの方がまだマシ。

237 :もぐもぐ名無しさん:03/09/29 22:44
田舎者は何かにつけて東京の○○はまずいって言うけど
正直迷惑だからやめて欲しい
お前らが食えるレベルの食材で全てを語るな

238 :もぐもぐ名無しさん:03/09/29 22:57
江戸前の魚をアピールするのは逆効果。
あんなヘドロのなかを泳ぐドブ魚を食べると障害を負いそうで、むしろ避けたいよね。


239 :もぐもぐ名無しさん:03/09/29 23:05
トンボマグロ(正式にはビン長らしい)の刺身ウマー。
静岡で食べたんだけど、トロのかたまりというか、甘くてこってり。

240 :もぐもぐ名無しさん:03/09/29 23:13
>238
世界中の食材が集まる東京には、ピンからキリまであるって事だろ

241 :もぐもぐ名無しさん:03/09/29 23:40
否定はしないけど魚に関して言えば、東京以外の基準に照らせば大半がキリレベル。
言っちゃ悪いが他所では売り物にならないようなシロモノまで高値だ。
田舎者と言われてもかまわないが、実際かわいそうなくらい不味いよ。

242 :もぐもぐ名無しさん:03/09/30 02:31
魚はほどよく汚い海の方が美味いんだが。

243 :もぐもぐ名無しさん:03/09/30 04:24
魚の死体の肉片を生で食うのは土人

244 :もぐもぐ名無しさん:03/09/30 08:20
>234
やっぱり「知ったか厨」だなw
太刀魚は元々脂も少なく生でそのまま食べて特に美味しい魚ではない。
どこの産地だろうが同じだ。(不味いと逝ってるのではないぞ、勘違いすんな)
生の方が美味いのはマグロのように脂そのものが美味い物か、身自体が味のある物
に限られると言えると思う。
ただでさえ淡白な白身のなおかつ味の薄い魚(キスなど)は刺し身では物足りない。
もう一手間加えて初めてその魚の最高の旨さが引き出せるのだよ。

245 :もぐもぐ名無しさん:03/09/30 11:31
オレは東京だから思うのだが
東京だと不味いというよりも
東京で食べるよりも地方(産地)で食べたほうが美味しい

246 :海原:03/10/01 10:05
>244
何度も言う。雑魚は相手にしない主義だ。
身が厚いほど脂が乗るし味は産地で違う。
紀淡海峡の太刀魚の刺身を食したことのない奴に
ああだこうだいう資格はない。頭デッカチのこわっぱが。

247 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 13:05
>246
貧乏人必死だな。

248 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 18:37
確かに、太刀魚は内海の産と外洋産のは味が違うな。
太刀魚を喜んで食べる地域も、瀬戸内海、伊勢湾、鹿児島湾など、内海ばかり。
逆に、西南諸島ではつい最近まで延縄にかかる太刀魚は捨てていたというし。


249 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 21:39
だからウゼーコテハン名乗るな糞餓鬼が!死ねよ!

250 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 21:51
>246
アンタ偉そうだけどな、太刀魚食べて産地の違いわかるの?
へぇー、多分日本でアンタだけだよ。w
アンタの発言からはネットで得た知識をさも自分の意見の様に騙ってるだけ、
としか思えない。
俺は刺し身なんて魚のベストな食べかたとは到底思えないね。
新鮮な物なら鯖は刺し身より塩焼きの方が身がプリプリして美味い。
鯛も刺し身より香草焼きの方がずっと美味い。
もう少し色んな料理を食べてみたまえ。

251 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 21:52
確かに>246うざ杉

252 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 21:55
そんなに246をたたくなよ
中卒の板前修業中なんだからさ

253 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 22:15
太刀魚の刺身けっこう脂っぽい。

254 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 22:22
>>250
> 新鮮な物なら鯖は刺し身より塩焼きの方が身がプリプリして美味い。
あなたの味覚を恨みなさい、呪いなさい。

> 鯛も刺し身より香草焼きの方がずっと美味い。
それにしては刺身以上に香草焼きの認知度が低そうですね。 ガイコクカラキマシタカ?

というか刺身を否定するウンコ野郎がなぜこのスレにいる?
オマエが去ればこのスレは平和に戻ります。消えて無くなってください。

255 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 22:26
>>249
お前みたいなヤツが混入したからこのスレ荒れだしたじゃねーか。

256 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 22:40
どこぞの魚はうまかったって話じゃなくって
この魚の刺身はこうすれば旨いって小技みたいなのキボソ

257 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 22:54
サンマの刺身に一味 

258 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 22:56
茹でタコの美味しい物があるところ、知ってる方いらっしゃいませんか?
5ミリくらいの厚さにきってたべたら美味しいですよね。

できれば取り寄せたいのですが・・・
鳴門の方にあるときいた事があるのですがー。

259 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 22:57
売れ残ったマグロにネギ、固形ラードを混ぜてたたけばスーパーのネギトロ。

260 :もぐもぐ名無しさん:03/10/01 23:15
>257
サンマや青さかな系にいい鴨
今度それやってみるわ

261 :海原:03/10/02 02:43
>茹でタコの美味しい物があるところ、知ってる方いらっしゃいませんか?
 5ミリくらいの厚さにきってたべたら美味しいですよね。

うむ。タコは瀬に棲み着く地のマダコなら普通に茹でて旨いものだ。
やはり瀬戸内海、和歌山の湯浅から大分の佐賀関までのタコが旨いと感じる。
活きたタコを揉んで揉んで、揉みまくって、グッタリしたら
沸騰した湯に入れるのだ。香りが高くて妙味だ。

>250
わしは現場主義だ。瀬戸内の肉厚の刺身を知らん奴に太刀魚を語る資格はない。
そもそも刺身自体を否定するならここで意見する必要もなかろう。
お主はこの一言に尽きる。
「バカにつける薬はない」





262 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 02:48
25歳。
去年までヨド派遣だったけど、ヨド社員と派遣上司に
二年で350回いじめられた。一度やってみなよ。
初回のみだけど、笑顔が足りなければ50回(バインダーなどで)殴られる。
殴られるだけ殴られて退社せずに勤務することもできるし、母親の面前で社員に
思い切り殴られてしまえば50パーセントで全治二ヶ月の骨折になる。
早出サビ残しなきゃトイレで便器舐めすればいいだけ。裁判沙汰になる。
ヨド社員のひざげりとか遅刻への謝罪とか色々あるのでマジでお勧め。
http://www.jcp.or.jp/akahata/aik2/2003-10-01/15_01.html

263 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 05:23
おぃしんぼぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉ

264 :もぐもぐ名無しさん:03/10/02 23:04
>261
お前マジでコテハンやめろよ、うざすぎんぞ!
美味しんぼ気取ってる厨だろうが、茹蛸なんぞを産地がどうだとか馬鹿?
産地がどこだろうが大して美味いもんじゃねーよ。
俺の家は知多半島で漁師やってるが、タコなんぞ酢とかでしっかり味付けないと
味は殆どねえしな。刺し身は生臭いだけで美味い以前の問題だ。なにせ脂肪分が殆どないし、
旨味もほぼないと言える。一番美味い食べかたはタコ焼きだろうなw
太刀魚は全部売るんであえて食べないな。イサキや鯖ならよく船上で食うよ。
これからメバルが捕れるで煮付けが最高だぜ。


265 :もぐもぐ名無しさん:03/10/03 02:46
湯浅って、おもくそ外洋なんだが、それを瀬戸内?

266 :海原:03/10/03 03:38
>264 俺の家は知多半島で漁師やってるが

知多半島か。それで納得した。
旨いタコや太刀魚の話はお主には無理だ。
住んでる場所以上に「太刀魚は脂肪がない」と決めつけるとこが
お主の限界だ。わしは常々、批判を聞く耳を持とうとしている。
だが、お主では全く話にならん。
これにて無駄レスも打ち切らせてもらうこととする。


267 :echo ◆VAYTBBau7Y :03/10/03 05:07
太刀魚か…

確かに淡泊であっさりしているから、濃い旨味を求める人には不向きだね。
しかしながら、もっちりした食感で噛んでいると仄かに旨味がでてくるし、こちら(泉州)のいかにも沿岸部の造りらしいさっぱりとキレのある浪速政宗などの地酒との組み合わせはとても良いものだと思うな。

個人的には、焼きか煮付けでメシのオカズにするけれど…

268 :もぐもぐ名無しさん:03/10/03 14:31
先週、三重県のある漁港に行ったので、地元の漁師さんに聞いて
おいしい魚を食べさせるという食堂に入った。
何もかもウマーだったが、シオの心臓を動いたまま生姜醤油へつけて
「ホレ!」って出されて、ビクーリ。
生まれて初めて、魚の動いてる心臓食べましたです。

269 :もぐもぐ名無しさん:03/10/04 01:52
>266
馬鹿。タコの話だ、脂肪がないのは。太刀魚なんぞ獲らねえよ。
偶然網に入る程度であえて狙わない。そんな価値ないからな。
言っとくがタコは全国でも有数の漁場だぞ、知らんのか?
淡路沿岸の水質よりも知多の方が上なのを知らんのか?
産地の検索ばっかやってないで、自分で歩いて市場まわってみろや。
ブランド名に躍らされないで食べ歩くことだな。

270 :もぐもぐ名無しさん:03/10/04 09:21
>>268
シオってなんぞや 詳細きぼん

271 :もぐもぐ名無しさん:03/10/04 09:35
>269
相手すんなよ。またうざいレスが付くじゃねーか!

272 :もぐもぐ名無しさん:03/10/04 13:29
シオというのは、ご当地の方言的な名前だと思うのだが、
たぶんカンパチの小さいものではないかと思われ。

273 :もぐもぐ名無しさん:03/10/05 01:06
言っとくがタコは全国でも有数の漁場だぞ、知らんのか?
淡路沿岸の水質よりも知多の方が上なのを知らんのか?





266じゃないが、そんなの普通知らないし、自慢できるほど有益な知識では無い。

274 :もぐもぐ名無しさん:03/10/05 09:23
言っとくがタコは全国でも有数の漁場だぞ、知らんのか?
淡路沿岸の水質よりも知多の方が上なのを知らんのか?


269じゃないが偉そうに産地云々言うなら知ってて当然。
水質等知りもせんで産地語るな!って事だ。

275 :もぐもぐ名無しさん:03/10/05 14:16
タコってどこですか?

276 :海原:03/10/05 17:20
>水質等知りもせんで産地語るな!って事だ。

「水質がいい」とはどういう意味だ?
水質がきれいだというのなら餌不足でタコの生育には不向きだ。
ならば瀬戸内産に比べ、知多半島のタコが寿司屋や料理屋で低評価な理由も
説明してみよ。程度が低すぎてレスする気にもならぬわ。




277 :もぐもぐ名無しさん:03/10/05 17:22
魚じゃなくて恐縮ですが、
カラス貝とムール貝は別物ですか?

278 :もぐもぐ名無しさん:03/10/05 17:39
>>277
逝ってよし

279 :もぐもぐ名無しさん:03/10/05 21:27
セグロいわしの刺身なども
七度洗えば鯛よりうまいといって
ほんとにおいしいです

280 :イカさし:03/10/05 22:18
モンゴウとかスミなどのモチッとしたのは大好きだけど、
スルメ、ヤリ系で作るイカソーメンは嫌い。

281 :もぐもぐ名無しさん:03/10/05 22:48
>>277
そもそも刺身にする貝じゃないからスレ違いなんだが...

カラスガイ・・・淡水・汽水の貝
ムール貝(イガイ)・・・海水、磯の貝
まったく別物です。

282 :もぐもぐ名無しさん:03/10/05 23:01
>280
味覚が180度違う事がたった今、やっとわかりますた。
普遍的に美味い物って存在しないんだな。
もう二度と論争は止めとこう。

283 :イカさし:03/10/05 23:06
すまん、もう少しわかりやすく言ってくれ。

284 :もぐもぐ名無しさん:03/10/05 23:18
282じゃないけど、
信じられん。イカ刺しは新鮮なコリコリ感がうまいよ。

285 :もぐもぐ名無しさん:03/10/05 23:54
とあるスーパーで刺身用と書いてある秋刀魚を買いました
自分でさばいて刺身にしたんですけどおなかの具合がおかしいです。
秋刀魚ってアシが早いんで、刺身で食べる場合は
気をつけた方がいいんですかね?

286 :もぐもぐ名無しさん:03/10/06 00:35
はまち最高
かつおもうまい

287 :もぐもぐ名無しさん :03/10/06 00:40
北海道出身者は全員284に激しく同意。


288 :もぐもぐ名無しさん:03/10/06 02:23
関係ないが、別スレで「イカは全てスルメという」と言い張るバカが板
事を思い出してしまった。

289 :もぐもぐ名無しさん:03/10/06 02:31
>>285
そう思うよ。俺は生姜かわさびをたっぷりつけて、胃酸の多い空腹時に
(他の食べ物よりも先に)食べるようにしてる。

290 :海原:03/10/06 03:29
うむ。
イカの造りはモッチリ系かコリコリ系か議論の分かれるところだ。
寿司種にすることを考えると、寿司飯との相性で
モッチリ系のスミイカに軍配が上がる気がするが、
獲れたてを造りか刺身で食すコリコリ系のイカも大いに魅力的だ。
アオリイカは産地による味の違いがそれほど感じられないが、
ケンサキイカ、ヤリイカの類は明らかに旨みに差が出るものだ。
食べ歩いた感触としては、順列は付けがたいが、
■福井・若狭湾の冬のブドウイカ(ケンサキイカ系)
■山口・仙崎のアカイカ(ケンサキイカ系)
■佐賀・呼子のヤリイカ(ケンサキイカ系)
■長崎・五島か壱岐のブドウイカ(ケンサキイカ系)
■伊豆諸島・新島か三宅島の夏のアカイカ(ケンサキイカ系)
■津軽海峡の真冬のミズイカ(ヤリイカ系)
■富山湾近海のシロイカ(ヤリイカ系)
あたりが珠玉の出来だったように感じる。
太平洋よりも津軽海峡から日本海、
対馬海峡にかけてのイカが素晴らしいと感じる。

291 :もぐもぐ名無しさん:03/10/06 20:53
茨城に出荷の肉牛、BSE感染を確認
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20031006-00000012-yom-soci
茨城県内の食肉処理場に持ち込まれた牛1頭(1歳11か月、ホルスタイン種)がBSEに感染していたことが確認されたと発表した。
外国のBSE検査は、生後24ヶ月以上・・・ってことは、輸入牛肉は・・・

292 :もぐもぐ名無しさん:03/10/06 21:35
ムツの刺身食った。めちゃめちゃ美味で感動した。

293 :もぐもぐ名無しさん:03/10/07 06:27
鯛とヒラメとフグが好き

294 :もぐもぐ名無しさん:03/10/07 19:55
>>281

家の親父が、海行って「ムール貝」と称するムラサキ貝みたいな
外見にオレンジ色の身の貝があってね、焼いて喰うと旨い事は
旨いんだけど、舌がピリピリする貝があるんだよ。

…何貝かわかんねぇ?…不安なんだよ。

295 :もぐもぐ名無しさん:03/10/07 20:39
>281,294
学術的に言えば281ので正解だけど、釣り餌とかで言う「カラス貝」は
ムール貝の事。だから間違いと言うのも違う。
もっと厳密に言うと食用に養殖している「ムール貝」は「ムラサキイガイ」の
1種だけど、日本の沿岸にいるのとは違う。
確か日本沿岸にいるのは2種類しかいないと記憶している。

296 :もぐもぐ名無しさん:03/10/08 01:02
そうか、種類が違うのか。
でも、ちょっと汚めの海、都市部の港の岸壁なんかによくいるよね。
すげー汚いイメージがあって、黒い貝の入ったペスカトーレとか食べるの嫌だった。

297 :もぐもぐ名無しさん:03/10/09 20:39
牛は狂牛病汚染
魚は水銀やら重金属汚染か。


298 :もぐもぐ名無しさん:03/10/10 22:45
ttp://www.syoku-my.com/bouz/zukan/sitemap.html
魚介類の事ならここのサイト面白いよ、ついつい暇なとき読み漁ってしまう。

ま、刺身の旨いの旨くないの語るのは個人の主観に基づく物だからね。
「それ旨そうだな」と考えて、参考にしておくのが良いかなと思う。
旨い魚は山ほどあるしな、食ってない魚、釣ってない魚はまだまだ沢山だし。
どんなに通ぶって評価した所で、個人で食った魚の種類なんてたかが知れてる。
て言うか個人が食って旨けりゃ十分。

因みに今日は親戚にサヨリを大量に貰って糸造りと天ぷらでウマー。

299 :もぐもぐ名無しさん:03/10/12 02:37
でかいボラの洗いが食いたい。
トドクラスの奴で鮮度最高の奴、沖で取れた物ならなお良し。
臍は塩焼きで食したい。

300 :だりる:03/10/12 04:45
秋刀魚の刺身を食うときに
醤油にスダチを少し絞ったら(゚д゚)ウマーかった

301 :海原:03/10/12 09:04
>299
うむ。沖ボラの造りは良いものだ。
玄界灘から東シナ海の沖で釣れる巨ボラは、
造りもカラスミも最高だ。

302 :もぐもぐ名無しさん:03/10/12 10:39
>>301
あんた、産地云々言うから叩かれるんだよ。
それさえなけりゃ良いと思うんだがな。

ついでだから一般的でない旨い魚挙げてみてくれ。
ブランド云々から外れた、流通の外にあるような奴。
個人的にはカゴガキダイ旨い。
後はキュウセンも良い。

303 :もぐもぐ名無しさん:03/10/12 14:34
言ってもいいじゃん。本人の勝手。

ただ2ちゃんでコテハンはやめた方がよろしいかと。
でも本人こたえてないし、噛付いてるのって、実家が漁師の香具師
一人だけだしね。
私自身は産地云々言われたってちんぷんかんぷん。釣りしないので。
ただし、東京の魚はまずい。高いところのを食べてないから、と、東京人は
いうが、地方では私レベルが行ける店でも美味いよ。

304 :もぐもぐ名無しさん:03/10/12 21:54
まぁまぁ、魚好き同士マターリ行きましょう。

>>298このサイト面白いね。いい暇つぶしができたよ。

305 :もぐもぐ名無しさん:03/10/12 23:35
>>>海原
そもそもコイツ産地が全てだと思ってる所が厨なんだよ。
むしろ時期の方が遥かにデカイのに。他にも年によって海流の温度差とか
産地より重要なポイントをまるでわかってない。
カラスミなんて食った事あるのかね?w断言してもいいがカラスミ食べて産地の
味の違いがわかる人なんていねえよ。そもそもそんなに何度も食べてる人間なんて
そうそういるもんでもないし。

306 :もぐもぐ名無しさん:03/10/12 23:47
海原って何者?
いろんなスレッドに出没してるけど

307 :もぐもぐ名無しさん:03/10/12 23:54
海原は太刀魚を実際に釣ったことが
あるんだろうか?

308 :もぐもぐ名無しさん:03/10/13 01:29
今日はイワシをたくさん釣って来たので、
とれとれをお刺身にして食べました。
美味しかった♪

309 :海原:03/10/13 03:14
>むしろ時期の方が遥かにデカイのに。
>カラスミ食べて産地の味の違いがわかる人なんていねえよ

海原だ。「バカにつける薬はない」と言っておる。
知多半島の猿は”産地当てクイズ”でもやっていろ。

>一般的でない旨い魚挙げてみてくれ。
>ブランド云々から外れた、流通の外にあるような奴。
>キュウセンも良い。

うむ。良い質問だ。
キュウセンは一般的には淡路島近海の活けものが有名だ。
だが福岡沖の響灘で釣った大物もこの上なく美味であった。
同じベラ科の仲間でコブダイというもっと大きなのがいる。
カンダイとも言う。千葉以南の太平洋岸で釣れるが、
鮮度の良い釣りものは真夏の白身の中では
カレイやコチと並んで美味だ。
真夏の知られていない白身では、瀬戸内海のクロハゼ(ウロハゼ)も
東京湾や松島湾あたりのマハゼより明らかに美味だ。








310 :もぐもぐ名無しさん:03/10/13 03:21
自宅で食べる時はスーパーで買ってきたお刺身になってしまうので
比較的味が安定している白身(鯛とか平目とか)が好き。

でも新鮮なお刺身を出してくれる料理屋さん行くと
普段あんまり好きじゃないと思ってたサンマやカツオのお刺身なんかも
美味しくていくらでも食べられる(笑)

海の側に住んでいる人は毎日美味しい魚貝類を食べてるんだろうなあ。

311 :もぐもぐ名無しさん:03/10/13 04:03
>>309
コブダイな、鮮度が高くないと駄目だな。
鮮度落ちたらみそ漬けだな。
ハゼは旨いけど造るのが面倒だからなあ。

つーか底物は大抵旨いよ。

312 :海原:03/10/13 23:01
底物でない美味魚をもう一つ挙げよう。
駿河湾沖で釣れるムロアジの仲間「オアカムロ」だ。
鮮度が落ちれば雑魚扱いだが、
釣りたての丸々と太った活けものを造りにすると最高だ。
脂は品があり、キメ細かい舌触りにほのかな甘みが加わって
しばし恍惚となること請け合いだ。
清水港あたりの釣り船屋に相談してみると良い。
同種の「ムロ」「アカムロ」「アオムロ」は、いずれももう一つだが、
「オアカムロ」だけは格別に旨い。


313 :もぐもぐ名無しさん:03/10/14 01:43
もういいよ海原・・・死んでくれ頼むから。お前ウザ過ぎ。
オアカムロが格段とかいってる時点で味覚おかしいよあんた。

314 :もぐもぐ名無しさん:03/10/14 02:39
うみげん?
仲卸かな。

315 :もぐもぐ名無しさん:03/10/14 03:06
格段

316 :もぐもぐ名無しさん:03/10/14 04:30
鯵のお寿司たべたいな。。

317 :もぐもぐ名無しさん:03/10/14 05:02
>313
もういいよ知多半島・・・死んでくれ頼むから。お前ウザ過ぎ。


318 :もぐもぐ名無しさん:03/10/14 21:12
>317
やっとコテハン外したか。それでいい。313じゃないけどウザ過ぎ。

319 :もぐもぐ名無しさん:03/10/15 03:32
オアカムロの刺身は旨いですよ。
駿河湾に入ってきたのと外洋を泳いでるのとでは
脂の乗りが違いますんで、313の人の話は、
たぶん外洋の痩せたオアカムロのことではないかと・・・。

320 :もぐもぐ名無しさん:03/10/15 03:38
おみゃいら、相変わらず死魚の切断編を食いちぎる密談をしてるのかえ。
むごい野郎たちだねまったく。おみゃいらみたいな土民は、埴輪にされちまーうじょ。


321 :もぐもぐ名無しさん:03/10/15 19:48
kuso kaibara sassato detekoiya
sumika abasuzo kasuga

322 :もぐもぐ名無しさん:03/10/15 20:02
>>321
何人?

323 :もぐもぐ名無しさん:03/10/15 20:43
>321
sumika abasuzo kasuga
すみか あばすぞ かす が

あばすって何?

324 :海原:03/10/16 02:23
海原だ。
319の言うとおりだ。
マアジもそうだが、餌のプランクトンが豊富な内湾産と
餌が少なく外敵の多い外洋産は別物といってよい。
熊野灘や紀伊半島南部にも何度か出かけたが、
旨いアジに出くわすことは遂になかった。
その点、神奈川の小田原や駿河湾には珠玉のアジが揚がることがある。


325 :もぐもぐ名無しさん:03/10/16 03:29
>320、321
キチガイ???

326 :大分在住:03/10/16 08:14
関イサキの刺身うまかった。
関西じゃ食べれなかったなぁ


327 :偽海原:03/10/16 19:59
オッス海原だ。
鯛の松皮造りって美味いよね。

328 :もぐもぐ名無しさん:03/10/16 20:11
>313オアカムロが格段とかいってる時点で味覚おかしいよあんた。

いろいろ反論がきてるよぉ。どうすんの?

329 : :03/10/16 20:15
ハマチ美味い

330 :329:03/10/16 20:16
養殖のほうね

331 :もぐもぐ名無しさん:03/10/16 20:53
ハマチの刺身って血合が一緒についてるけど、面倒くさいから付いたままなのかな。
新鮮なら気にならないけどちょっとでも鮮度が落ちると臭くて邪魔だよね。


332 :もぐもぐ名無しさん:03/10/17 00:15
ハマチは重油くさい気がするのは私だけ?

333 :もぐもぐ名無しさん:03/10/17 00:24
ハマチは死体くさい気がするのは土人だけ?


334 :もぐもぐ名無しさん:03/10/17 00:52
はまちよりぶりのほうがうまい。

335 :本家海原:03/10/17 01:38
>328
愚か者!アジの様な下魚を美味いなどとボケた事ぬかしてるだけで論外。
ましてやムロなど漁師でも食わんわ!
いいか、料理は技巧に走ってはならん。まず素材ありきだ。
瀬戸内海のような汚染された魚などダイオキシンを食うようなもの。
冬場食べるなら稚内から北で水揚げされる70センチクラスのヒラメ、
あるいは40センチオーバーのアイナメなら刺し身でもよかろう。

336 :もぐもぐ名無しさん:03/10/17 02:22
40センチいかなくても20cmでもウマー。
脂が多いけどサラダ油みたいにさらさらして食べやすい。

337 :海原:03/10/17 02:49
335は味覚麻痺のキチガイと喝破した。
本来は無視するところだが、オアカムロの話を投稿した手前、
言っておこう。
魚でまず素材ありきの代表格が青魚、特にアジやサバだ。
寿司の名店「すきやばし次郎」の最高傑作は
今でこそ入らなくなったが、小田原産の小アジといっても良い。
駿河湾のオアカムロほどの妙味はないが、
和歌山・串本の漁師もムロアジの刺身をこよなく愛している。


>稚内から北で水揚げされる70センチクラスのヒラメ
バカも休み休み言うことだ。
例えば築地市場で最高に評価されているヒラメは冬の青森産の
2〜3キロクラスだ。だが真冬に広島の三原や岡山の小豆島で
揚がる大型の寒ビラメの方が本当は素敵だ。
流通量がほとんどない故、地元にしか出回らんだけだ。
ヒラメも積丹半島より北はガクッと味が落ちる。
北海道のアイナメはデカいだけで香りがないことも有名だ。
繰り返す。味覚音痴のトドは2メートルのオヒョウでも喰っていろ。



338 :もぐもぐ名無しさん:03/10/17 03:32
>335
キチガイなのに海原、相手してやってんじゃん。
おれはキチガイはや〜だ。

339 :もぐもぐ名無しさん:03/10/17 03:42
海原=土人

340 :もぐもぐ名無しさん:03/10/17 11:24
海原の言っていることにソースは無い。

341 :もぐもぐ名無しさん:03/10/17 15:49
>味覚音痴のトドは2メートルのオヒョウでも喰っていろ。

うはは。


342 :もぐもぐ名無しさん:03/10/17 16:02
>>337
小豆島は香川県・・・

343 :もぐもぐ名無しさん:03/10/17 22:58
2〜3キロって雑魚じゃん?ヒラメにしちゃ。
50センチ以下のヒラメ食うなら30センチのマコガレイの方がウマイよ。
ヒラメが1番美味いのは60センチ前後だろうな。尚太平洋側は遥かに味は落ちる。
もっとも似非食通に違いがわかるはずもないが。

344 :もぐもぐ名無しさん:03/10/17 23:17
>>337

俺には次郎は敷居が高いな。
何度行ってもしっくりこんかった。
神保町(先代)、浅草の弁天山(先代)
代沢の小笹のほうが好みだな。
銀座だったら同じく数寄屋橋の与志乃。
くらぶ順子のお隣ね。
話横道スマソ。

345 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 00:20
>>326
マジ、うらやましい。大分は、魚に関しちゃかなりいいよね。
何食っても美味いし、安い。正月のブリが楽しみだー。

346 :海原:03/10/18 00:55
>50センチ以下のヒラメ食うなら30センチのマコガレイの方がウマイよ。
ヒラメが1番美味いのは60センチ前後だろうな。尚太平洋側は遥かに味は落ちる。

太平洋側のヒラメの味が落ちるのは同意だ。
だが同じ真冬に一本釣りで釣ったヒラメであれば、
日本海の60センチ超級よりも瀬戸内海の50センチ弱の方が一般に
香りも脂の品も上だ。市場価格がそれを証明している。
瀬戸内海産は日本海産に比べ良型のヒラメが揃わぬ故、
市場にはあまり流通せぬだけだ。
343よ。非似食通とはおまえのことだ。
ヒラメを語るなら、日本海産と瀬戸内産が両方入荷する
下関の魚市場に一度、行ってくるが良い。

347 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 01:24
まぁ海原の話が嘘か本当かは知らんが
しらす鮭フレークご飯が一番のご馳走の俺には縁遠い話だ

348 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 02:23
>市場価格がそれを証明している。

化けの皮がはがれました。

349 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 05:56
>>290
ケンサキイカよりアオリイカの方が確実に美味いと思うが…
まぁ、それは個人的な味覚なんでちょっと置いといて。

突っ込み所満載なレスだったのでちょっと突っ込んでみるか…
アカイカってスルメイカと同科同属のあのアカイカの事?
多分あんたが言ってるのはケンサキイカかアオリイカ(通称、赤イカ)のことだと思うが、
こういう場合ごっちゃにならんように正式名で書くもんじゃね?
どこで調べたか分からんが通ぶって通称で書くと逆にカッコ悪いよ

カッコ内もどう言う基準でケンサキイカとヤリイカを分けたのか不明(元々同じ科属だしな)
まさか「味の違い」とかふざけた事は言わないよね?

350 :偽海原:03/10/18 08:56
オッス海原だ。
最近イワシの漁獲量が激減し、値段が高騰している。
昔は雑魚と言われたイワシが高級魚になるなんて皮肉なものだ。

そこで、ちりめんの漁獲量を規制するのはどうだろうか?



351 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 09:38
下関に日本海産の底魚なんて入らない。
東支那海産。

352 :海原:03/10/18 11:35
>アカイカってスルメイカと同科同属のあのアカイカの事?
>こういう場合ごっちゃにならんように正式名で書くもんじゃね?

海原だ。
日本語も読めんのか。
山口県仙崎:アカイカ(ケンサキイカ系)とわざわざ書いたはずだ。
仙崎のアカイカは東京や大阪には流通してこん。
つまり地元や福岡で食うしかないわけだ。
なのに現地の料理屋に立ち寄った人が
「ケンサキイカくれ」といっても「はあ?」と言われるだけだ。
「アカイカ」と頼めばケンサキイカが出てくるという意味で、
わざわざ、あのように表現したのだ。
現地に出向いて旨い地イカを食べてもらおうと思えばこその配慮だ。
新島でも「アカイカ」と頼んだ方が通りがいい。

>どこで調べたか分からんが通称で書くと逆にカッコ悪いよ
わしは現場主義だ。
もれなく現地に出向いて食しておる。
若狭のブドウイカ、仙崎のアカイカ共にアオリイカと食べ比べたが、
わしの評価も現地の評価もアオリより上だ。
お主の狭い見識で決めつける前に現地に足を運ぶことだ。



353 :海原:03/10/18 11:42
>下関に日本海産の底魚なんて入らない。

日本海の萩のヒラメがいつも入荷しておる。
博多から下関まで新幹線で仕入れに来る熱心な寿司屋もおるくらいだ。
東シナ海のヒラメなら福岡の市場の方が多い。
下関に行ってこい。たわけ者が。


354 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 11:46
海原さんてなんか、ホントに凄いなぁ。 サワラの刺身はどうですか?邪道?

355 :海原:03/10/18 11:58
>344
馬鹿を相手している間に、まともな反応へのレスを忘れておった。
客をもてなすという意味で次郎の評価が分かれるのは事実であろう。
イワシの握りがなくなったら、わしも暖簾をくぐることはない。
数寄屋橋の与志乃も良い店だ。うむ。
東京で白身を食うなら「青木」の若大将が面白い。
関西や九州から至高の白身を取り寄せようという気概が感じられる。
「東京には瀬戸内のマダイが入らないからタイは出さない」などと
腹をくくってしまった次郎などより魅力のある店だ。

356 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 14:50

確かに旨いイカ食うのに正式名称なんてどうでもいい。
海原の方が親切だ。
349の負け。


357 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 14:57
海原って東京在住なんだな

358 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 15:17
349を、失ったのは残念。

359 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 16:11
イワシ、和歌山で大漁です〜。
もうイヤってくらい釣れる。
世の中はイワシの値段が高騰しているのにね。

360 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 16:40
海原の言うことになんのソースもないけどね。

361 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 16:50
ソース、ソースうるせえな!海原が直接現地行って自分の舌で確かめてるのに
ソースもクソもねえだろ! ソースの意味分かっていってんのか?
オマエなんか原液のウスターソースでも飲んでろ! このソースマンがっ!!

362 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 17:04
ソースかw

363 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 19:13
ひらめの刺身最高!
ちなみに赤身の刺身は食べないよん♪

364 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 19:51
赤身でもカツオの刺身は美味いよ

ところで刺身には刺身しょうゆが欠かせないけど
(しょうゆ以外の人も居るかもしれないが)
どこのしょうゆが美味いですか?

私はここの醤油が好きです
http://www.marumasa.net/

365 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 20:03
ヒラメ、エンガワ、雲丹、ボタン海老、関鯵、帆立、鰹…お刺身ってなーんて素敵なの!
私は庶民的に「深紫」っていう醤油でいただいてます。

366 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 21:35
ソースとか言ってる奴は馬鹿だな。
「○○で喰った何々は旨かった」って言うのはそんなにおかしいか?

更に言えば時々湧いて出てくる知多の漁民は馬鹿中の馬鹿だな。
奴は手前の漁域でしか判断してない上に、市場で値の付かない物は不味いと思いこんでる。
屈折した悪い意味でのプロ意識を感じる、まあ所詮はDQNの漁民か。

367 :海原:03/10/18 22:33
>サワラの刺身はどうですか?邪道?

うむ。冬から春先に岡山に行くと本当に旨いサワラに出会える。
寿司屋「魚正」で食したサワラの握りは、極上のトロのような
凄みさえあった。しかしここ数年、数が少なくなってしまったようだ。
サワラは、何よりも漁法と漁獲後の手当てが肝心だ。
瀬戸内海産が優れているのは餌や潮もあるが、魚の扱いが丁寧だからだ。
岡山の極上サワラは高価で滅多に食えないので、
狙い目は福岡沖から長崎・五島沖の玄界灘で揚がる大型のサワラだ。
福岡や佐賀の一部の寿司屋に置いてある。
以前は焼き魚か粕漬け用だったが、最近は魚の扱いが良くなり、
日戻りの漁船が獲ってきたサワラは岡山と区別がつかぬくらいだ。
季節は真冬が良い。刺身も良いが、しゃぶしゃぶも最高だ。
太平洋側でもサワラは獲れるが、漁獲時に素人が扱うケースが多く、
市場で良いものはほとんど見たことがない。

368 :364:03/10/18 22:38
>>海原氏
海原氏おすすめの刺身醤油はなんですか?
関東の人はキッコーマンの薄口醤油で食べると聞いたのですが
あと、職業は何をされてるんでしょうか?

369 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 22:40
死魚の肉弾片を大豆の腐敗液でいただくとはグロですね。

370 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 22:45
熊。

なんかクジラみたいな味だった。
つーかクジラを熊とかいって売ってるとか
そういうオチか?ってくらいクジラ。

…氷ってたせいかな。まぁ不味くはない。

371 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 22:49
さよりもウマ〜

372 :もぐもぐ名無しさん:03/10/18 23:46
カワハギの肝刺しは尻の穴からネズミが出てくるくらいウマー

373 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 01:03
>>368
>>202


374 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 01:06
スズキの刺身が好き

375 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 01:30
すずきさんをころして皮をはいで切り刻み肉片を食らうなどと、そんな恐ろしいことをよくもできますね。


376 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 02:09
白蒟蒻

377 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 03:23
>>361
じゃあ、海原個人がそう感じただけで真実では無いということね。

378 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 03:24
>>366
旨かったと感想をいうのと、旨いと定義するのとは全然違うけど馬鹿か?

379 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 04:02
>>378
じゃあ旨いを定義してみろや、馬鹿が。
「旨いを定義する=個々の主観による感想のサンプリング」だろうが糞馬鹿め。

何が「 旨かったと感想をいうのと、旨いと定義するのとは全然違うけど馬鹿か? 」だ。
したり顔でくだらん事抜かすな。

それとも何か?
「○○という魚には旨み成分であるアリシンが○○mg含まれ、またアリインが○○mgと大変高く、
またその他のアミノ酸も大変に豊富である、よってこの魚が旨い魚である事は証明された」
とでもやるのか?これがお前の言う「旨いと定義」なら何も言わない。
試験管握って一人でオナニーしてろや。

380 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 04:08
●●●マスコミの 「盗聴/盗撮」 は許されるの?その4●●●   http://natto.2ch.net/mass/kako/994/994602694.html
62 名前: 文責:名無しさん 投稿日: 2001/07/10(火) 12:21
小型盗聴器、電話盗聴、web(電子メール)盗聴、郵便物の開封、
集合住宅の隣に引っ越してきて壁に聴診器、または集音マイクを向ける。
関係者からの聞き込み、ごみあさり、ストーキングにより行動パーターンの把握、
行動パターンを調べた上での待ち伏せ。全部、人海戦術を使えば十分可能です。

323 名前: 文責:名無しさん 投稿日: 2001/07/30(月) 20:48
集団で盗聴なり、付きまといなり、身辺調査なりした後で、集めた個人情報を利用して、
メディアを通じて本人にしかわからないように「監視してる」とほのめかしたり。
待ち伏せや尾行などしておいて、本人の前で「監視してるぞお〜」と、嫌がらせをしてみたりする。
これを一定期間継続して繰り返す。
一定期間、上記の嫌がらせを繰り返すと、加害者がすでに嫌がらせをしていなくても、
被害者は、ずう〜っと嫌がらせが続けられてると思い込んでしまう。
(痴漢の被害者が、外であった人が全員痴漢だと思い込むのと同じ)
それと同じように、ここのスレッドに書かれている、盗聴した情報を二次利用する嫌がらせを
やっていないときでも、被害者は自分から自分と関わりがある
情報をメディアから探し出して自分に関係があるのではないかとこじつけてしまう(関係妄想)。
関係妄想を引き起こすように嫌がらせを行うそれ自体がマインドコントロールの一過程である。
被害者が関係妄想を引き起こした時点で今度は精神病にかかったと噂を流して、さらにからかう真似をする。
ノイローゼになるように追い込んで、更に自殺するように持っていこうとする。     
被害者がこういった心理状態になるのを嫌がらせの関係者は経験的に知っているのだろう。

381 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 04:12
↑知多のDQNの逆ギレコピペです、笑いましょう。(藁

382 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 04:18
ソースマン、劣勢の流れを断ち切りたかったんだよな・・・その気持ち分かるぜ!

383 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 04:24
刺身にはしそ(大葉)ですよ。

384 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 04:42
刺身はしたい(死体)ですよ。

385 :379:03/10/19 04:48
で、378よ。
おれが>379で書いた事に対して反論してみなよ。

386 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 04:51
>>384
食物というのは須く死体なんだよ。
あほくさいけどレスしてやる。

387 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 12:20
白魚踊り食い

388 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 21:11
白魚殺し食い


389 :もぐもぐ名無しさん :03/10/19 23:27
>379
味覚は鍛錬によって構成されるのだよ。
そこそこのワインで旨いと感動する奴もいれば
旨いがもう少し冷やしたほうがもっと旨い事を知ってるやつもいる。
酢でしめたり昆布締めしたりづけにしたりすれば
いままでどれだけ多種多様な物食べたかで分類能力に差が出るのは当然。


390 :もぐもぐ名無しさん:03/10/19 23:36
さかなの死体を食べるのが鍛錬でつか


391 :もぐもぐ名無しさん :03/10/19 23:48
>390
うちの子供も
尾頭付きはさかなの死体だから食べない
納豆は腐った豆だから食べない
チーズは腐った乳だから食べないといって困ってます。
「おこちゃまの主観による感想のサンプリング」だから
なんとか矯正してやろうと苦労してるんです(w

392 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 00:05
>>389
笑えるな、お前。
何が鍛錬だ、阿呆だろ。
お前が言ってるのは個人の味覚の形成の話であって、普遍的な「旨いの定義」には何ら関係がない。
まあ百歩譲って、鍛錬を積んだ信用に足る味覚を持っていたとしてだ、そいつの意見が絶対かと
言われたら間違いなく違う。
そんな物は、参考意見の一つでしかない。
それよりも10人適当に捕まえて試食させて10人中何人が「旨い」と言うかを調べた方が普遍的な
「旨い」の定義には役に立つ。

もう一つ、産地云々に関しては、情報を知らない人間にとっては参考とする事が出来ると言う
メリットがある。
最終的には個々で食してから、その個々の味覚に合うかどうか、と言う事だ。
お前が何喰ってきたかは知らんがな、お前が基本的な物事を理解する能力に欠ける事は明白。
せいぜい自慢だけしてろよ、「ぼくのみかくはぜったいなんだー!」って。

393 :もぐもぐ名無しさん :03/10/20 00:24
同じ畑で採集されたとうもろこしを同じ調理方法で調理した場合
午前中に調理したものと午後に調理したものには明らかに優劣があるだろ。
でも適当に10人捕まえて一本だけ試食させて採点させれば
個人の味覚の形成で明らかに評価能力に差が出る。
二本並べて純水でうがいしながら食べ比べなんてムリな状況でもあるまいし。

394 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 00:32
>>393
だからそれが旨いの定義に何の関係がある?

395 :もぐもぐ名無しさん :03/10/20 00:35
だからそれは「おこちゃまの主観による感想のサンプリング」
だから矯正の対象だといってるのですが。

396 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 00:41
つまり魚の死骸をむさぼり食う土人は、お子様未満という結論が出たようですね。


397 :もぐもぐ名無しさん :03/10/20 00:46
というか392自身は子供のころから味覚が進化してないのだろうか。
どんなヒトでも程度の差はあれいろんな美味いもの食べて
味覚が進化するものだろうに。

398 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 00:46
●●●マスコミの「盗聴、盗撮」は許されるのか?その8●●● http://natto.2ch.net/mass/kako/1011/10115/1011522150.html
84 名前: ○○○ 投稿日: 02/01/31 01:15 ID:l3fSW81R
>>78
たぶん、君が書いている通りだよ。確信犯だ。テレ朝が、俺の電話を盗聴
したネタを使っているのは、ずいぶん前から確認している。俺だって、メディアに
ネタを提供するために生きて行くつもりはない。ついでに書くが、フジの「恋のちから」
をチラッと見たが、盗聴からヒントを得ている。盗聴は盗聴。いいかげんにしろ。

87 名前: 86 投稿日: 02/01/31 04:04 ID:7TpZZIy4
>>84
調べ直したが、「恋のチカラ」はデザイナーの話だね。
その番組には俺のネタも多数含まれているよ。
主役の「藤子」も読みは「ふじこ」ではなく「とうこ」で、
去年のHNK大河ドラマ「北条時宗」の水軍の娘と同じ発音だね。

>>55
>人によっては「脅迫」すら感じとるようだ。
デザイナーの話の「恋のチカラ」が始まったのは2002年1月10日だが、
その次の日の1月11日に「グラフィックデザイン第一人者 田中一光氏死去」というニュースがあった。
死因は急性心不全で、死亡は偶然だろうけど、その日(2002/01/11)夜のTV朝日「トリック2」は
「毎年1月11日になると誰かが死ぬ」という話だった。

399 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 00:49
>>397
論点が違う、今論じてるのは「旨かったと感想をいうのと、旨いと定義するのとは全然違う」かどうかである。
当たり前のことをしたり顔で一々書いてんじゃないよ、無能。

400 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 00:52
味覚の変化云々は一般常識して当然の事だ。
いまさら論ずる気にはならん。

401 :もぐもぐ名無しさん :03/10/20 00:56
だから392自身は
1 経験によって美味いものを定義する能力に392自身は差が出た(経験で評価能力は変わる)
2 美味いものを食ったが子供のころから主観による感想のサンプリングは変わらない
  (経験で評価能力は変わらない)  
のどっちだと書いてるんですが

402 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 01:02
>>401
2な訳無かろうが、馬鹿め。
個人の評価と一般的評価の違いを論じてるんだろうが、文盲かお前。

基本的に味覚の成長は甘味→酸味→苦み→渋みの順で発達する物だし。
それに伴い解らなかった旨さを理解できる様になるのは当然。

403 :もぐもぐ名無しさん :03/10/20 01:10
なんだよ、個人でさえも味覚が進化することは認めてるわけジャン。
お得意の10人無作為抽出で今鮪の刺身今日食わせた結果と
これから一ヶ月いろいろな種類、部位を食わせて同じ被験者に再テストさせりゃ
一般的評価とやらも変化して当然だろが。



404 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 01:22
>>403
認める認めないじゃないだろうが、本当に馬鹿だなお前。
お前の絶対的評価基準は「発達した味覚を持ってる(らしい)やつの旨い不味いの論評」なのか?

馬鹿が、死んでこい。

405 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 01:24
ついでにお前の「旨いの定義」をちゃんと聞かせてみろ。

406 :もぐもぐ名無しさん :03/10/20 01:24
>これから一ヶ月いろいろな種類、部位を食わせて同じ被験者に再テストさせりゃ
>一般的評価とやらも変化して当然だろが。
反論になってないね、悲しいね。



407 :もぐもぐ名無しさん :03/10/20 01:25
>これから一ヶ月いろいろな種類、部位を食わせて同じ被験者に再テストさせりゃ
>一般的評価とやらも変化して当然だろが。
404はこれに対する反論になってないね、悲しいね。


408 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 01:31
>>407
おいおい、反論する必要有るのか?
常識で考えて当然な事に反論する必要がないだけだ。

409 :ばくばく名無しさん :03/10/20 01:33
賢明なのは、
多様性の良さを理解し、
それぞれの寿命を見積もって、
楽しめる心じゃないかと思う。

410 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 01:33
●●●マスコミの「盗聴、盗撮」は許されるのか?その8●●● http://natto.2ch.net/mass/kako/1011/10115/1011522150.html
266 名前: 文責:名無しさん 投稿日: 02/02/13 14:19 ID:SyIqjfH5
TBSドラマ「プリティ・ウーマン」も、盗聴ネタ。
ドラマ盗聴は、もう言うまでもないか。 
盗聴・盗撮ネタを使う雑誌
ジャンプ・サンデー・マガジン(週刊・月刊・ヤング)
チャンピオン モーニング スピリッツ アフタヌーン
ビッグコミック ビッグコミックスペリオール
まんが〇〇〇とつく、4コマ雑誌
他にも読んでいるもので、盗聴だと思ったものがあったら書き足してください。
著者によっては、盗聴ネタを使っていない人もあります。
使わない著者も、盗聴の危機にさらされていることと思う。どうかご了承下さい。

301 名前: 投稿日: 02/02/15 19:11 ID:lKXGAVTC
>>292
>モニターで見ている人がいて、その様子から偽ファンに、話してほしい台詞を
>伝えるようです。
こういうギャグを思いつく人って、普段から盗聴/盗撮をやっていると疑われても仕方がないよね。
>例えば漫画家でも、裏で「こういうネタを描いて」と頼まれたのかも
>しれないし、テレビのリポーターでも「こういう台詞を言って」と
>陰で命じる人がいるのかもしれないですね。
今はほとんど聞いていないが、J−盗聴WAVEの番組制作会社と契約して仕事を
している放送作家の中に、盗聴を利用しているバカ野郎がいるよ。放送では放送作
家がセリフを考えるのが普通だが、貧困な才能ゆえに盗聴にすがってしまうんだろ
うね。ただ、表でしゃべっているタレントがその事実を知っているのかどうかは、
わからない。J−盗聴WAVEは局全体が確信犯だから、いずれ天罰が下る。

411 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 01:35
味覚の変化みたいな当然な事をさも有り難い知識としてあげてくる馬鹿は本当に哀れだな。
その時々の「心理状態」「体調」「環境」その他の条件で味覚は変わってくるんだよ。
そんな不安定な物なんだよ、味覚なんて。

412 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 01:37
結局378の馬鹿は論点をすり替えたくてしょうがないんだな。

413 :もぐもぐ名無しさん :03/10/20 01:38
>392自身は差が出た(経験で評価能力は変わる)
これは正しい、でも
>一般的評価とやらも変化して当然だろが。
これは間違ってる

だいじょうぶ?

414 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 01:42
>>413
見落としてたな、その場合被験者は一般から外れるな。
ナイスつっこみだ。

つうか、愚にも付かないレスに細かく突っ込む気力が萎えたみたいだ。

415 :海原:03/10/20 03:09
うむむ・・。
わしの意見はあくまでわしがその地その地で食した主観によるものだ。
信用するもせぬも当然、個々の判断だ。絶対的な定義などありはしない。
ただし言っておく。
わしと、知多やトドら雑魚軍団との決定的な差は”客観性”である。
「どうも海原は実際に現地で食って評価してるようだ。
 味覚もそれほど外れてなさそうだし、今度そこに行く機会あったら
 同じもん食ってみるか」と思ってくれる人もおろう。
知多やトドの投稿は、おそらく100人中99人が
目にした途端に「こりゃ相手せんどこ・・」という便所の落書レベルだ。
結論になるが、他人の批判には客観性が不可欠だ。
具体的な論拠一つなく「アジは下魚だ」「ムロなんか食えるか」
「ソースがない」という失礼かつ無責任な投稿をしておいて、
世間からまともな批評が返ってくるわけはなかろう。
食品会社に就職して試食係に回されたら1時間でクビだ。
まともに相手にせぬことだ。

416 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 04:31
>>415
そういやあんたが言ってた究極の白身だけど。
オコゼが最高なのは十分に理解できるんだが、俺はオコゼが手に入ったらどうしてもみそ汁にしてしまう…。


田舎もんの味覚と笑うなら笑え、オコゼはみそ汁に限る。

417 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 05:06
>>379
>「旨いを定義する=個々の主観による感想のサンプリング」だろうが糞馬鹿め。
それがどうかしたか?馬鹿はおまえだな。

海原は自分以外はサンプリングしていない=旨いと定義できる立場ではない
ということだ。

試験管握ってオナニーに夢中で聞こえないか?(w

418 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 05:08
>>415
おまえ一人がそう思っているだけで、客観的におまえの言葉はうそ臭いよ。

419 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 05:36
>>417
だからお前の旨いの定義を聞かせてみろ低脳。
海原云々じゃなくてお前の持論を聞かせろや。

海原もサンプリングの一つにはなってる事に気付けないのかDQN。
お前はその程度にも役に立たない。
知多の無産階級は消えろやウゼエから。

ついでに言えばキャンキャン喚いてるのはお前だけだよ、白痴野郎。

420 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 05:39
>417
それがどうしたとはお笑いだな、逆ギレカコワルイ。(プ

421 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 05:47
>>417
藻前にお薦めな刺身はクサフグの躍り食いだ、内臓も忘れずに喰えよ。

422 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 06:00
>>419
なんで俺の旨いの定義を聞かせる必要があるんだ?
全く意味不明だな。
間違っているというのは消去法と同じで、正しいものを知っていなくても可能なことだ。

>>420
逆切れはおまえだな。理由はまったく反論できないのにそのような書き込みをせずには
いられないところだ。論破されて頭を下げなければならないのはおまえのほうだと言うこと。

>>421
>>420と仲良くやってろよ(w

423 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 06:49
>>419-421
ブルーマンデーのこの時間に急に三人も集まるわけ無いし、自作自演ですか?

424 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 06:57
>>422
脳内勝利宣言か。(プ
お前さてはチョンだな。

425 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 07:03
>>422
お前が言ったんだろうが、「旨かったと感想をいうのと、旨いと定義するのとは全然違う」と。
旨いと定義するにはどの様な事柄が必要か延べよ。

出来ないなら他人を馬鹿呼ばわりするんじゃない。
言っておくがお前の売ったケンカだ、きっちり答えろや。

出来ねえなら頭下げて消えろ。

426 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 07:14
>>424
はい、論拠無し。指摘されてなお同じ過ちを二度繰り返すのは日本語が読めないからか?
日本語読めないチョンコロは牛糞内のトウモロコシでも食ってろ。

>>425
>お前が言ったんだろうが、「旨かったと感想をいうのと、旨いと定義するのとは全然違う」と。
>旨いと定義するにはどの様な事柄が必要か延べよ。
>>422に書いてある事をもう一度読み直せ。
旨いと定義したのは海原な。

>言っておくがお前の売ったケンカだ、きっちり答えろや。
喧嘩売ったのはおまえ。

海原の自作自演か?(w

427 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 07:27
>426
あーあ、やっちゃったね。
あんたの場合424はスルーすべきだったよ。
あの手のレスに返したら「私はチョンです」って言ってるようなもんじゃん。

428 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 07:44
うわ、なんだこりゃ、荒れまくりやん。

>知多
あんまりどうこう言いたくないけど、あんたいい加減にしたら?
言ってる事がおかしいよ、大体「太刀魚の刺身が旨い」を否定した時点で信用に足らない事ははっきりしてるよ。
ここまでムキになってやられると迷惑だよ、ちょこちょこ出てきて電波ゆんゆんさせるのはまあ良いとするけど。

429 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 08:13
知多にトドにソースメンに土人野郎、誰がダレ?

とにかく知多はこのスレから消し飛んで塵となれ!

430 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 08:41
>>424
意味不明。
つか私はチョンですだって(w
マジでそんなにチョンなんてやたらといるわけ無いじゃん。馬鹿か?
おまえはチョンが身近にいる環境なのか?

431 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 09:49
海原に対する粘着共はチョンと認定されました。(ワラ

2名がファビョってまつ

432 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 11:37
海原のレスは説得力があるけど、凄みがありすぎてなんか笑える。

433 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 11:47
それはあるね、えらそうに見えてエンターテイナー的な部分が見えるな。
それに意外と雑魚が好きみたいだしね、流石通だね、雑魚の旨みをよく知ってる。w

434 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 11:55
海原さんのレスを海原雄山の顔を思い浮かべながら読んでる自分がいるw

435 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 12:33
まぁ、海原の言うことになんらソースは無いけどな。

436 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 12:39
こないだはじめて「あぶらぼうず」食べた。
脂好きには最高に(゚Д゚)ウマー

437 :もぐもぐ名無しさん :03/10/20 12:45
それぞれの過去に、
人間の思いが含まれている分、
「人間は後悔するように出来ておる」
っていう言葉が、心に染みます。


438 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 12:46
        ζ
    / ̄ ̄ ̄ ̄\
   /         \
  /\    \  / |
  |||||||   (・)  (・) |
  (6-------◯⌒つ |   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  |    _||||||||| | <  出たな!! ソースメン!!
   \ / \_/ /    \_________
     \____/
             (⌒)
            ノ ~.レ-r┐
           ノ__ | .| ト、
        〈 ̄   `-Lλ_レ′
          ̄`ー‐---‐′

439 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 13:01
海原の文調が騒動の元だな

440 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 15:28
    ,-ー─‐‐-、
   ,! ||     |
   !‐-------‐
  .|:::i ./ ̄ ̄ヽi
  ,|:::i | (,,゜д゜)||  <おまいら、モチツケ!!
  |::::(ノ 中濃 ||)
  |::::i | ソース  ||
  \i `-----'/
     ̄U"U ̄

441 :もぐもぐ名無しさん :03/10/20 16:20
人の世の中は、
何をいっているかを
大切にすべきであって
誰がいっているかは問題ではない。

しかし、人は悲しいものだ。
必ずしも理屈どおりにはいかない。
やはり、誰がいっているかによって、
大きく左右される。

そこで頼みがある。
おまえたちも少し自分を変えてほしい。

442 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 17:23
>>441
> おまえたちも少し自分を変えてほしい。

分かった分かった自分を変えてみるよ。


443 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 17:24
へんしーん

   _
    /〜ヽ
   (。・-・) 
   ゚し-J゚

444 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 18:46
素-素は?

445 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 19:58
海原のあのこわばった顔は、顔面付近の神経がやられてて味覚障害もありそうです

446 :もぐもぐ名無しさん:03/10/20 23:27
つか、海原批判の香具師がウザい。
長文海原の薀蓄なんか誰も読んでないっつの。
お前だけが真剣に読んで、文句まで言ってる。
ホントはファンだろ?

447 :もぐもぐ名無しさん:03/10/21 01:32
そーすは?

448 :もぐもぐ名無しさん:03/10/21 04:20
>>447
ブルドック もしくは、三ツ矢

449 :もぐもぐ名無しさん:03/10/21 14:01
>>448
いやいやソースといえばオタフクだろ。

450 :もぐもぐ名無しさん:03/10/21 14:15
もまえらは刺身の話はしないのか

451 :もぐもぐ名無しさん:03/10/21 14:47
一番すきなのは、甘エビです。

452 :もぐもぐ名無しさん:03/10/21 15:10
小さい頃は猫のように魚大好きだニャーだったはずの俺。
最近魚のにおいにオエとなる。なぜ? 刺身・すしはまだ大丈夫。魚臭い刺身は
ないからね。

453 :もぐもぐ名無しさん:03/10/21 15:21
死体は死臭がします。
刺身は魚の死体を切り刻んだものです。


454 :もぐもぐ名無しさん:03/10/21 15:55

 誰かに対して、何か特別な好意を示してあげたいと思うときに
 はいつも、わたくしは、ピアノに向かってその人のためにモーツァ
 ルトの作品を演奏します。    

455 :もぐもぐ名無しさん:03/10/21 16:18
誰かに対して、何か特別な好意を示してあげたいと思うときに
はいつも、わたくしは、死魚に向かってその人のためにモツ
煮込みの一品を火葬します。


456 :もぐもぐ名無しさん:03/10/21 16:43
>>452
妊娠してるよ。

457 :もぐもぐ名無しさん:03/10/21 21:31
>>453
わかっったよ、活けたまま丸飲みしろよ。人間ポンプだ。
それなら死臭はしないだろ?


458 :もぐもぐ名無しさん:03/10/21 22:47
>457 おまい残酷なヤシだな。生き地獄を味合わせるのが趣味かよ。
むごいな。

459 :海原:03/10/22 07:26
>416 オコゼが最高なのは十分に理解できるんだが、
   俺はオコゼが手に入ったらどうしてもみそ汁にしてしまう…。

佐賀の唐津や長崎の島原あたりの鮮魚料理屋に行くと、
大型のトラフグに見劣りしない見事なサイズのオコゼに
出会うことがある。活けものの身を薄く引いて、肝をタレでほぐして、
肝ダレにつけて食すのだが、身の歯ごたえ、香り、ほのかな甘さ、
これほど玄妙な造りは滅多にない。
頭が赤いアカオコゼは特に身に迫力がある。
ミニサイズは味噌汁や吸い物が旨いのは事実だが、
九州の大アカオコゼ、機会があれば是非、食して欲しいものだ。





460 :もぐもぐ名無しさん:03/10/22 11:57
死体には刺繍をします。
魚に刺繍したいです。

461 :もぐもぐ名無しさん:03/10/22 14:40

僕には分からない、
みんなそれぞれが
運命を持っているのか、

それとも、
みんな風に吹かれて
ただよっているだけなのか。

462 :もぐもぐ名無しさん:03/10/22 21:54
海原さんもう来なくていいよ
あなたが来ると殺伐とします

463 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 00:34
海原の妄想炸裂だな。

464 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 01:56
海原粘着こそ消えろ、叩くだけでネタの一つも出せない屑は死んで良し。

お前らは南海産のバラハタの刺身でも食ってろ。

465 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 02:22
デマ流すくらいなら何もしないほうがマシ。

466 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 03:10
>>465
死ねよお前、つかデマ流される媒体が嫌なら2chに来るなよ、アホだろお前。

デマであるソース出せや、ソースをな。w

467 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 03:10
ソースが無い=デマ

468 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 03:29
>>464
死ねよお前、つか叩かれるのが嫌なら2chに来るなよ、アホだろお前。

469 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 03:39
型にはめられたルール通りに
生きていくことはやさしいけど
何もない0のところで
ルールを作るのは難しいことさ
だけど
古いロープに縛られちゃいけない
僕達は 自由なんだ

*“夢を忘れた子供たち”と
人は言う
“全て忘れた大人達”と
僕は言う
“夢を忘れた子供たち”と
人は言う
ああー時代が泣いてる

誰かに敷かれたレールの上を
歩いていくことは楽だけれど
道もない荒れた原野に
レールを作るのは苦しいことさ
だけど
遠い向こうも知らなくちゃいけない
僕達は これからなんだ
*Repeat
*Repeat
ああー時代が泣いてる


470 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 05:42
海原ジサクジエン激下手だな
分かり易過ぎて逆に泣けてくるわ…

471 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 10:35
>>462
>>463
>>465
>>467
>>468
>>470
ひとりでこのスレのみんな相手に精神的にもつらいだろ?
オマエみたいな低脳、来なくていいから散れッ! 甘エビの背ワタクン!!

472 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 14:04
自作自演ご苦労様。



464 名前:もぐもぐ名無しさん 投稿日:03/10/23 01:56
海原粘着こそ消えろ、叩くだけでネタの一つも出せない屑は死んで良し。

お前らは南海産のバラハタの刺身でも食ってろ。

471 名前:もぐもぐ名無しさん 投稿日:03/10/23 10:35
>>462
>>463
>>465
>>467
>>468
>>470
ひとりでこのスレのみんな相手に精神的にもつらいだろ?
オマエみたいな低脳、来なくていいから散れッ! 甘エビの背ワタクン!!




473 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 15:10
死体を生でむさぼり食うのが趣味ですか

474 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 15:38
>>472
俺を海原だと思いこんでる奴らは阿呆中の阿呆だな。

粘着が逝きすぎて視野狭窄に陥ってやがる、滑稽すぎる。

スベスベマンジュウガニでも喰ってろ。

475 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 16:17

    私たちみんなが、
    才能を等しく持ってはいない。

    しかし、
    自分の才能を伸ばしていく機会は
    等しく持てることでしょう。

476 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 16:42
自作自演ご苦労様

477 :もぐもぐ名無しさん :03/10/23 17:20
事実を述べるときはソースが必要だが
意見を言うときはソースは不要なのです

478 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 19:23
ホタテ貝柱の刺身を切らないで丸ごと食うのが好きです
(゚д゚)ウマー

479 :もぐもぐ名無しさん:03/10/23 19:27
死骸のまるのみでつか

480 :471:03/10/23 20:48
>>472
オマエ、もしかしてあれか?沢ガニの寄生虫か?
安心しろ、昔のように踊り食いはしなくなった。  最近は専ら素揚げだ。


481 :もぐもぐ名無しさん:03/10/24 02:01
464 名前:もぐもぐ名無しさん 投稿日:03/10/23 01:56
海原粘着こそ消えろ、叩くだけでネタの一つも出せない屑は死んで良し。

お前らは南海産のバラハタの刺身でも食ってろ。

471 名前:もぐもぐ名無しさん 投稿日:03/10/23 10:35

ひとりでこのスレのみんな相手に精神的にもつらいだろ?
オマエみたいな低脳、来なくていいから散れッ! 甘エビの背ワタクン

474 名前:もぐもぐ名無しさん 投稿日:03/10/23 15:38
>>472
俺を海原だと思いこんでる奴らは阿呆中の阿呆だな。

粘着が逝きすぎて視野狭窄に陥ってやがる、滑稽すぎる。

スベスベマンジュウガニでも喰ってろ。

480 名前:471 投稿日:03/10/23 20:48
>>472
オマエ、もしかしてあれか?沢ガニの寄生虫か?
安心しろ、昔のように踊り食いはしなくなった。  最近は専ら素揚げだ。


482 :海原:03/10/24 09:43
むう、荒れている。
わしから雑魚扱いされ頭に血が上って、ハンドルネームを変えながら
妨害投稿を繰り返していると喝破した。
旨い刺身のスレなのに、刺身を語る素養もなく人を貶めるだけか?
よほど日頃のストレスが溜まっているのであろう。
ニワトリの餌ではないが、ベニズワイガニや牡蠣の殻でも砕いて喰っていろ。



483 :もぐもぐ名無しさん:03/10/24 19:21
>>482
その文調をやめてくれ

484 :471:03/10/24 20:42
>>481
       /         \
       /;/           \
      /;;/         ─  |
      /;;//        ── |      
     | ;;///    _,-=-  _,-=        いいですか? 
     /  /      ノ_    ヽ |      それはあなたの妄想なんです。
    |ii ///´         ヽ  .|       
   /ii:::::::://       ( о )   |     
   |iiiii::::::::::::::::///  /_,,,,;;iiiiiiii;;;,,_ヽ
  /iiii:::::::::::::::::::::::////;;;;───、ヾヾ
  |iiiiiiiii:::::::::::::::::::::::::::::///\__/ヾヽ:::\
  彡iiiii::::::::::::::::::::::::::::::// ;;  ; ;; 》:::::::ミ
   ノノノノ;;;;;;::::::::::::::::::《 ;; ;; ;》 ;;》ゝゝ
       ノ丿//ノノ;;;;》  ;;》 》 ;;ミ
              ヽヽ《 ;;; 》(
                ``《人/

485 :もぐもぐ名無しさん:03/10/24 20:45
>>482
ワロタ

486 :もぐもぐ名無しさん:03/10/25 00:13
死んでるもの食べたくないなら、牛乳と蜂蜜だけ食ってろ

487 :もぐもぐ名無しさん:03/10/25 01:13
海原の自作自演には飽き飽きだ。

488 :もぐもぐ名無しさん:03/10/25 11:33
海原粘着どもの執念って凄いな。
雑魚扱いされただけで、この情念の濃さ・・・・。

489 :もぐもぐ名無しさん:03/10/25 14:39
>>487
飽きたのに何故スレ覗く?明太子の一粒よ!

490 :もぐもぐ名無しさん:03/10/25 17:27
僕には分からない、
みんなそれぞれが
運命を持っているのか、

それとも、
みんな風に吹かれて
ただよっているだけなのか。

491 :もぐもぐ名無しさん:03/10/25 17:40
やれやれ、どこも荒れてるんだな

492 :もぐもぐ名無しさん:03/10/25 19:27
海原さーん、神奈川あたりで旨い地魚ないっすか?

493 :もぐもぐ名無しさん:03/10/25 22:29
この粘着共は間違いなくチョンだな、あまりにもしつこい。

494 :海原:03/10/25 22:29
>492
うむうむ。
神奈川は旨い魚の宝庫だ。エリア別に見るとしよう。
@東京湾  野島のアナゴが有名だが、冬に走水で釣れる大アジも
      脂が乗ってびっくりするほど旨い。
A三浦半島 城ヶ島沖のシマアジが珠玉だが、松輪瀬のサバ、ショッコ、
      長井のイワシ、佐島のアマダイ、葉山沖のアカウニあたりか。
B相模湾  小田原の小アジ、初夏のイサキ、真鶴のカンパチ、アオリイカ、
      ヒラメも時に凄く質の高いものが揚がる。
小アジは不思議なもので、小田原あたりは脂の気品、甘みともに最高だが、
伊豆の網代くらいから先はだんだん味が落ちてくる。
三浦半島の小アジも小田原に比べると今一つだ。
自然とは不思議なものだ。

495 :もぐもぐ名無しさん:03/10/26 00:37
>>489
海原専用スレですか?
それともあなたが馬鹿なのですか?

496 :もぐもぐ名無しさん:03/10/26 00:38
海原のどっかのHPのコピペにはウンザリ。

497 :もぐもぐ名無しさん:03/10/26 01:11

同じものに乗り、
同じところに行き、
同じものを見ても、
違うことを感じ、考えている。

それがいいとか、
悪いとかを考えて出して、
寂しいなの、つまらないなの、
と騒ぐ必要はない。

498 :もぐもぐ名無しさん:03/10/26 09:09
>495

おまえだって投稿し続けてんじゃねえかよ。
海原某に噛み付くのは勝手だが、
中身の全くねえ文句や愚痴を延々と投稿しやがって。
おまえの専用スレじゃねーんだよ。
旨い刺身の話しろや、カス!

499 :もぐもぐ名無しさん:03/10/26 09:18
城下かれいって本当に旨いの?

500 :もぐもぐ名無しさん:03/10/26 12:23
>>495
オレが馬鹿なのだ、許せ・・・シシャモの飛び出た肛門よ!

501 :もぐもぐ名無しさん:03/10/26 13:18
しめ鯖って美味いな
鯖の刺身より、〆た方が俺は好き

502 :もぐもぐ名無しさん:03/10/26 16:13
>>499
うまいんだろ
でも大分まで逝けないから本当のところはわかんねー

503 :もぐもぐ名無しさん:03/10/26 16:17
>>498
意味不明だけど?
なにヒステリー起こしてるの?

海原がいるのが嫌ならこのスレにいてはいけない理由を早くかけよ。

のらりくらり逃げやがってどっかの総裁か?

504 :もぐもぐ名無しさん:03/10/27 02:04
戻りガツオの皮付きの刺身は
旨かったで〜!

505 :海原:03/10/27 03:15
>504
うむうむ。
新鮮で旨いカツオは皮付きで喰う方が私も好みだ。
戻りガツオも良いが、5〜6月ごろ、
宮崎の日向灘に面した門川あたりを旅すると
運が良ければ「こっぷ」と呼ばれる希少なカツオに出会える。
若く小型のカツオだが、身の充実ぶりは凄まじく、
皮付きの刺身で食った中では究極のカツオといえる。
和歌山の周参見あたりで釣れる身肉がパンパンに張った
「餅ガツオ」の皮付き刺身も同様に捨てがたいものだ。
その点、水揚げの多い鹿児島の枕崎や高知産では、
本当に素敵なカツオには出会えたことがない。
「こっぷ」「餅ガツオ」に次ぐ旨いカツオは、やはり常磐や
三陸の戻りガツオということになろう。

>503
雑魚の相手はしない主義だが、この際、言っておこう。
旨い刺身について全く論評も批判も出来ぬのに、
この板に来続ける理由が何かあるのか?うつけ者めが。


506 :もぐもぐ名無しさん:03/10/27 03:59
まったく論評できないのと、デマを流すと言う悪行とでは比較にならないよね。

507 :もぐもぐ名無しさん:03/10/27 19:19
>>海原
煽るようなことせずにスルーしろ

508 :もぐもぐ名無しさん:03/10/27 21:19
>>506
個人の感想を日本では「デマ」及び「デマゴギー」とは呼ばないんだよ。
参考までに。

デマ
(デマゴギーの略)
#事実と反する煽動的な宣伝。悪宣伝。
#根拠のない噂話。流言蜚語。「―を飛ばす」
[広辞苑第五版]

ついでにもう一つ。
個人の感想にソースは要らない。

ex.
普通男「今上映してるあの映画面白かったよ。」
馬鹿男「何?本当に面白かったのか?ソース出せ!」

ただの馬鹿だな。

509 :もぐもぐ名無しさん:03/10/27 21:52
たいていの人間は、
自分がまったく理解できないことは、
徹底的に拒絶するか、
盲目的に信用するか、
どちらかしかできない。

510 :もぐもぐ名無しさん:03/10/28 01:45
>>508
じゃあ「美味しかった」じゃなく「旨い・最高だ」と感想じゃなく断言しているから完全にデマだね。

そして馬鹿はおまえだね。

511 :もぐもぐ名無しさん:03/10/28 03:34
>>510
日本語が分からないなら言えよ、それなりに説明してやるから。

個人が「旨い・最高だ」って言ってる分には、それは個人の感想だよ。
感想として「旨い」「最高だ」というのがどうやったら流言蜚語の類になるのか…。

言葉の意味として「旨い」と「美味しかった」は完全にイコールだ。
「最高だ」は賞賛の言葉であり、基本的に主観に基づく物である。

個人の感想は断言した所で嘘にはならない。


……しかし凄いな、馬鹿もここまで来ると障害者認定が必要だな。

512 :もぐもぐ名無しさん:03/10/28 04:03
アオリイカがいっぱいいるようです。

刺身と口げんかとどっちが好きですかおまいら!

513 :もぐもぐ名無しさん:03/10/28 04:05
>言葉の意味として「旨い」と「美味しかった」は完全にイコールだ。
馬鹿が極まったな。
現在形と過去形が、言葉の意味として完全にイコールなのだとよ。
幼稚園からやり直しなさい。


514 :もぐもぐ名無しさん:03/10/28 04:06
>512
おまえが一番の大馬鹿の間抜けだ。
おまえは、腐ったイカの吸盤でも食ってろ。ボケ

515 :もぐもぐ名無しさん:03/10/28 04:48
>>511
感想ではありません。
旨い、最高だと食べた瞬間にそういうならまだ分かるけどね。

よってデマ。

馬鹿はおまえ。

516 :もぐもぐ名無しさん:03/10/28 08:41
海原のコピぺウザイ

517 :もぐもぐ名無しさん:03/10/28 08:44
>>513
海原さんのレスでの美味い、美味かったは誰がどう考えてもイコールだろうが。
学校でイズ、ワズ習ったからって嬉しそうにすぐ当てはめて考えるなよ、リアル厨。
で、オマエの考える旨い=現在形って何なんだ?
ゲソでも咥えて一日中ウマママンマママーしてる状態のことか?プッ



518 :もぐもぐ名無しさん:03/10/28 15:11
517は論拠無し。

論破されてなお言い訳がましい。

鈴木宗男、藤井総裁、こんなレベルだな。

519 :もぐもぐ名無しさん:03/10/28 15:44
>>503>>518
> 海原がいるのが嫌ならこのスレにいてはいけない理由を早くかけよ。

論拠とか理解できてない言葉を使う前に、日本語を正しく書けるようになろうな。


520 :もぐもぐ名無しさん :03/10/28 17:29
>現在形と過去形が、言葉の意味として完全にイコールなのだとよ。
ひとつの意味を持つ単語があってそれが時制で変化するんだから
完全にイコールでも不自然ではないよ

521 :もぐもぐ名無しさん:03/10/28 18:19
>>518
論拠がないのはお前。(プ

つうか、海原以上にお前は誰にも相手されてない。
馬鹿にも程がある。

学校の先生に日本語の正しい使い方習ってから来いよ。

522 :もぐもぐ名無しさん:03/10/28 18:33
>>519

>489 名前:もぐもぐ名無しさん 投稿日:03/10/25 14:39
>>487
>飽きたのに何故スレ覗く?明太子の一粒よ!


早く正常な思考ができるように病院で治療に励むんだぞ(w

523 :もぐもぐ名無しさん:03/10/28 18:54
すげえな、ほんまもんの気違いか…。

まあ、気違いは「自分は正常」と言い続けるもんだしな。
これに対しても「気違いはお前だね」とか言うんだろうな。ワクワクw

524 :もぐもぐ名無しさん:03/10/28 21:25
>523
馬鹿は魚の死骸でも食ってろ

525 :522(明太子の一粒):03/10/28 21:37



          。   <レス参照がぐっちゃになってますが  ・・・何か?

526 :もぐもぐ名無しさん:03/10/29 00:56
何を言っても論破された奴の遠吠えでしかないね。

海原は断言した。しかもソースが無い。それはデマに等しい。

みんな相手が持ち出した定義に沿って論破されているからね。笑える(w

527 :もぐもぐ名無しさん:03/10/29 01:05
>>526
また、ソーースか

528 :もぐもぐ名無しさん:03/10/29 01:53
>>526
もう死んで良いよ。
いい加減に脳内勝利宣言止めろや。
お前、自分がおかしい事に気付いてるだろ。
もし、そう思わないなら本当にお前は精神異常者だ。
世間に害を為す前に(もう充分害だが)自分で命を絶て、絶対に。

529 :もぐもぐ名無しさん:03/10/29 02:13
>>526
稚拙でガタガタの日本語を使い、少なくとも三人を相手に必死で張り合ってる
オマエをみてるとなんだか憎めなくなったよ。
オマエも刺身が好きだからこのスレを覗いたんだろ?
魚でも食ってマタ〜リしろや。

 ∧_∧
(  ・ω・) 一粒タン、ドゾー
( つ O―>゚))))彡-      。
と_)_)

530 :もぐもぐ名無しさん:03/10/29 02:30
人間のすることに、
いちいちわけがなくちゃならないって
ことはないんじゃないか。

531 :海原:03/10/29 02:46
秋も深まりスズキの旨い季節になってきた。
山形の酒田で去年、食べた見事な大スズキの刺身が記憶に残る。
スズキは築地では常磐産が至高とされるが、
山形産の方が身の太り方が良いようだ。


532 :もぐもぐ名無しさん:03/10/29 02:54
ビール(サッポロクラシック)に合う刺身を教えて、海原たん

533 :もぐもぐ名無しさん:03/10/29 02:57
さほど水揚げ時の品質が変わらないとしたら、
近い産地の方が揺らさず時間もかけず美味いだろ。


534 :もぐもぐ名無しさん:03/10/29 03:04
個人の感想で無いのに旨いまずいを断言するにはソースが必要です(w

508 名前:もぐもぐ名無しさん 投稿日:03/10/27 21:19
>>506
個人の感想を日本では「デマ」及び「デマゴギー」とは呼ばないんだよ。
参考までに。

デマ
(デマゴギーの略)
#事実と反する煽動的な宣伝。悪宣伝。
#根拠のない噂話。流言蜚語。「―を飛ばす」
[広辞苑第五版]

ついでにもう一つ。
個人の感想にソースは要らない。

ex.
普通男「今上映してるあの映画面白かったよ。」
馬鹿男「何?本当に面白かったのか?ソース出せ!」

ただの馬鹿だな。

535 :もぐもぐ名無しさん :03/10/29 12:10
個人の感想は断言になって当然です
(断言にならない感想はありえないといえばわかるかなぁ)
510で
>じゃあ「美味しかった」じゃなく「旨い・最高だ」と感想じゃなく断言しているから完全にデマだね。
という「旨い・最高だ」が断定型である、ゆえに、個人の感想ではない
という間違いを犯しているので510以降は議論さえできていない。

>532
これからの季節お勧めは八角、サケ(ルイベも旨いがメフンが旨い)かな




536 :もぐもぐ名無しさん:03/10/29 21:51
月初に行った北海道でンマーなぷりぷりホタテの貝柱を食べて以来帰宅してからも食いたくて
しょうがなくなり近所のスーパーで買っては食べる毎日。こんなのうまいと思わなかったので
少ししか買って食べなかったのをとても後悔。

やっぱり地元じゃなきゃというものから、かなりいい線行っているものまでさまざま。
今日もまたサイフから400円也が飛んでいく。いつも食ってると馬鹿に成らない金額。
いつまで続くことやら。

537 :もぐもぐ名無しさん:03/10/30 00:48
>個人の感想は断言になって当然です
論拠無し。

よって反論ではなく、負け惜しみとします。

「美味しいと感じた。」簡単に断言せずに表現できました。

538 :もぐもぐ名無しさん :03/10/30 01:08
だからぁ、断言以外の形で個人の感想を述べる事例を提示してみなよ。
>「美味しいと感じた。」
感じた、と感じたこと自体は断言してるだろが(pu


君は美味しい感じたと「感じたてしまったことを断言」してるジャン(w
感想を断言でないと言い張るなら
「美味しいと感じたかどうかを断言できない」だろ(ww
採点は一回しかしてやらないからもうちょっと練り直して書き込めよ(www


539 :もぐもぐ名無しさん :03/10/30 01:13
つうかねぇ
「Aという刺身が美味しいと感じた。」
これを個人の感想でかつ断定でないとホントに考えてるならねぇ
もういいよキミ。

540 :もぐもぐ名無しさん:03/10/30 02:30
>>538
感じたのは断定だけど個人の感想だろ。

馬鹿か?

>>539
意味不明。

「個人の感想でなく、断定であるのならソースが必要である」どちらか一つの条件が崩れれば問題は無いだろう。

頭悪すぎ。



二人とも自作自演?すっごい馬鹿だよね。
もう一回学校戻って対偶、逆、裏とか勉強しなおしたほうがいいんじゃない?(w

541 :海原:03/10/30 03:26
>532

ビールに合う刺身。ううむ。
いろいろ意見はあろうが、新鮮でそこそこ脂の乗った白身魚か、
コリコリのイカ刺、地ダコのブツ切りを食しつつ、
冷えたビールをキュッとやるのが良さそうだ。
青魚や貝類では金属成分の微妙な味がビールとけんかしてしまう。
人気急降下中だがキンメダイなど如何か?
銚子に揚がる新鮮この上ない大キンメを三枚におろし、
串に刺して炭火やガス火で表面だけ焙り、氷水で引き締めて供するのだ。
たまに食うのなら水銀は関係ない。

542 :もぐもぐ名無しさん:03/10/30 03:27
デマとコピペが来た。

543 :もぐもぐ名無しさん:03/10/30 03:29
>>542はイカの脳みそイカの低脳

544 :もぐもぐ名無しさん:03/10/30 03:42
海原の自作自演キター

545 :もぐもぐ名無しさん:03/10/30 08:22
>>540クンッ!
IS、WAS、対偶、低脳を曝け出さなくていいから、ちゃんと授業をきいてなさい!!

んもうっ! このバカチンがっ! 後ろに立ってなさい!!


546 :もぐもぐ名無しさん :03/10/30 09:10
採点は一回だけだって言ったろ(w
断言以外の形で個人の感想を述べる事例をさっさと提示してみなよ。


547 :もぐもぐ名無しさん:03/10/30 10:59
論破された頭の悪い負け犬が吼えまくっているな。

海原の発言は>>508自らが定義した「個人の感想では無い上に断言する形」である。

これはもう全く言い逃れはできない。

ソースが必要だよね(w


508 名前:もぐもぐ名無しさん 投稿日:03/10/27 21:19
>>506
個人の感想を日本では「デマ」及び「デマゴギー」とは呼ばないんだよ。
参考までに。

デマ
(デマゴギーの略)
#事実と反する煽動的な宣伝。悪宣伝。
#根拠のない噂話。流言蜚語。「―を飛ばす」
[広辞苑第五版]

ついでにもう一つ。
個人の感想にソースは要らない。

ex.
普通男「今上映してるあの映画面白かったよ。」
馬鹿男「何?本当に面白かったのか?ソース出せ!」

ただの馬鹿だな。

548 :もぐもぐ名無しさん :03/10/30 12:55
はいはい、約束だから一回は採点しとこか
537で
「美味しいと感じた。」は断言ではない表現と自分で言ってるけど
540で
>感じたのは断定だけど個人の感想だろ。
と個人の感想も断言しうると自分で言ってるだろが。
きみは「事実文ならば断定文」と当たり前のことをいってるだけで
「断定文ならば事実文」という論拠とやらは出してないよな。
>「個人の感想でなく、断定であるのならソースが必要である」(これの前段の論拠ね)
(意見文で断言はありえないという意味は通る珍説かと思ったが
 540で自分で否定してるし)

しかし515の発言といい
食べた瞬間に最高だと言うなら意見文で
過去に食べたなら事実文だとはどういうこったね。
>>520 は無視してるし。

549 :もぐもぐ名無しさん:03/10/30 13:25
>「美味しいと感じた。」は断言ではない表現と自分で言ってるけど

言っていないけど?

馬鹿ですか?

捏造する知恵だけはあるようだな(w

550 :もぐもぐ名無しさん:03/10/30 13:27
「自分がこう感じた」と断言する別に問題ないだろ。
個人の感想ならソースは不要という自論をひっくり返してまで言い返したいのかね(w



551 :もぐもぐ名無しさん:03/10/30 13:48
人は必ずしも
常に正しいことを望むわけではないので、
望む事柄がすべてかなえられたとしても
幸福は得られないであろう。

552 :もぐもぐ名無しさん:03/10/30 14:01
まぁー 中国の有名な広東料理でも・・  写真だけだが

  http://www.asyura.com/2002/war11/msg/982.html

553 :もぐもぐ名無しさん:03/10/30 14:13
>>552 ウジ虫野郎、便器に顔でも突っ込んでろ

554 :もぐもぐ名無しさん:03/10/30 17:01
刺身を買うにあたって、いい魚屋の見分け方を教えてください。

555 :もぐもぐ名無しさん:03/10/30 17:28
真性の気違いに何言っても無駄だから相手にすんな。
俺はもう秋田。

556 :もぐもぐ名無しさん:03/10/30 19:30
>>554
店舗が北向き。
店先はいつも濡れている。
あらかじめおろしてある刺身用の魚はない。

557 :もぐもぐ名無しさん:03/10/31 03:52
自らの提示した定義を自らが理解していない。
これがキチガイだね。

感想ではない、そして断言である。

これ、ソース必要だね。

そしてソースが無いということはデマであり、デマを流す奴は荒らしと言うことだね。

558 :もぐもぐ名無しさん:03/10/31 22:37
>>557
完璧だな。
壊れ具合にも磨きが掛かってる。
まあ、犯罪起こさない要に注意してくれ。

559 :ト リ ビ ア:03/11/01 00:21
タコは他の魚に足を食べられた場合は再生するが、ストレスで自分の
足を食べた場合再生しない。

560 :もぐもぐ名無しさん:03/11/01 00:28
ヒラメの刺身がそろそろ美味しくなりますね。
じゅるる..。
ヒラメにはやはり日本酒がほしいなあ。



561 :もぐもぐ名無しさん:03/11/01 00:46
マジ壊れているね。
自分の発言すら忘れてヒステリックに相手を攻撃。

海原の意見は感想では無い。それは断言していることや他者に意見していることから明らかだ。
感想ではなく、はっきりと断言しているのにソースをだせない
これって>>508の定義からいってデマだよね(w

508 名前:もぐもぐ名無しさん 投稿日:03/10/27 21:19
>>506
個人の感想を日本では「デマ」及び「デマゴギー」とは呼ばないんだよ。
参考までに。

デマ
(デマゴギーの略)
#事実と反する煽動的な宣伝。悪宣伝。
#根拠のない噂話。流言蜚語。「―を飛ばす」
[広辞苑第五版]

ついでにもう一つ。
個人の感想にソースは要らない。

562 :もぐもぐ名無しさん:03/11/01 01:56
561ってスゲー執念****
海原にあしらわれたのがよほど悔しいらしい。
でも魚の話ぢゃ海原に対抗できねーんだよな。ぷぷっ@@@


563 :もぐもぐ名無しさん:03/11/01 03:02
海原先生マジで教えてください。この時期に北陸沿岸の魚屋で「ふくらぎ」
のサクや刺身が安値で売っていますが、あれは全国的にはなんという魚な
んでしょうか。見た目はブリに似ていて、味はあっさり、食感は柔らかめ
なのでブリの幼魚では睨んでいるのですが。またおいしい食べ方があれが
ご教授を。

564 :もぐもぐ名無しさん:03/11/01 03:24
563>魚屋に聞きゃわかるんじゃない?

    

565 :もぐもぐ名無しさん:03/11/01 03:34
>>562はデマであることを認めた上に、海原に対抗できないとか論理破綻な発言。

あえて解釈してやれば、デマを流すことにおいては対抗はできないね(w

566 :もぐもぐ名無しさん:03/11/01 04:53
個人の感想にソースが必要,って,
いったいどういう生活をしてるんだか気になったり。

例えば笑点観るときにも
「笑いとは」
みたいなテキストが必要なのか?

567 :もぐもぐ名無しさん:03/11/01 07:09
>565

魚の話しな。

568 :もぐもぐ名無し:03/11/01 10:39
お刺身大好き♪
私ほどお刺身が好きな人っているかな・・
特に、アジ、ホタテ、タコ、サーモン好きでも高いからしょっちゅうは食べれない

569 :もぐもぐ名無しさん:03/11/01 11:28
566って馬鹿?

個人の感想にソースが必要なわけ無いじゃん。

だれも言ってないことをひとりで言っているよ(w

570 :もぐもぐ名無しさん:03/11/01 11:29
近頃、スーパーや鮮魚店の店頭に
とてもお手ごろな価格で
並んでいるお魚がある。
その名も福来<フクラギ>。
縁起の良い名前だ。

ふくらぎ(ぶりの子)
関東では“はまち”ともいう

>>563


571 :海原:03/11/01 12:24
うむ。
フクラギは日本海の富山などに揚がる天然ハマチのことだ。
刺身も良いが、腹身を握りのネタにするのも良いものだ。
大型のブリでは脂が強すぎて寿司飯との相性が難しいが、
わしはフクラギくらいが頃合いと考える。
江戸前の高級寿司屋で出る房州産や三浦半島産のイナダを
軽く凌駕するコクと香りがある。
天然ハマチの中で、富山のフクラギを凌駕出来るのは
大分・佐賀関の瀬で一本釣りされるハマチだ。
関アジ・関サバと同じ方法で活け締めにされ、
身の弾力といい、舌触りといい、もの凄いレベルにある。
軽くて典雅な脂の風味といい、これぞ至高のハマチである。
大分でも置いている店は少ないが、是非、
腹身の握りを食していただきたいものだ。


572 :もぐもぐ名無しさん:03/11/01 15:16
デマキター

573 :もぐもぐ名無しさん:03/11/01 19:40
571は貴重な人だね〜!
このスレの珍宝かもしれん
検証不可能なところは鍋スレの理系女史にも通ずる
大切にしなさいよ>All

574 :もぐもぐ名無しさん:03/11/01 19:52
海原さんは生き字引。  海原さんのレスだけ抽出して保存しとこうっと。
で、話変わるけど海原さんはテレビに出られた事ありますか?

575 :もぐもぐ名無しさん:03/11/01 23:40
>>海原

平日の真昼間から2chに入り浸る寿司職人て…(プ

576 :もぐもぐ名無しさん:03/11/02 00:51
自作自演御苦労様

573 名前:もぐもぐ名無しさん 投稿日:03/11/01 19:40
571は貴重な人だね〜!
このスレの珍宝かもしれん
検証不可能なところは鍋スレの理系女史にも通ずる
大切にしなさいよ>All


574 名前:もぐもぐ名無しさん 投稿日:03/11/01 19:52
海原さんは生き字引。  海原さんのレスだけ抽出して保存しとこうっと。
で、話変わるけど海原さんはテレビに出られた事ありますか?

577 :もぐもぐ名無しさん:03/11/02 00:52
563です。海原先生、並びに570様。ご教授ありがとう
ございました。おかげで疑問を氷解させることができました。
しかもおいしい食べ方や名前の由来など話のネタまで提供し
て頂きまして感謝しております。またお知恵をお借りする機
会もあるかと思いますが、その節には宜しくお願いします。

578 :もぐもぐ名無しさん:03/11/02 00:53
>>575
今日は寿司の日なのにな(w

579 :もぐもぐ名無しさん:03/11/02 04:24
>>573 は微妙

580 :◆cV3o.JJaWE :03/11/02 08:01
刺身の話をするとこういう食通もどきが出てくるんだよ。

581 :もぐもぐ名無しさん:03/11/02 08:51
はまちが食べたい・・・。

582 :もぐもぐ名無しさん:03/11/02 13:49
今朝お袋の友人からフクラギを3本もらいました。
フクラギというにはちょっと大きめだけど、ガンドには
ほど遠いのでフクラギにしときます。
早速おろして今夜用に刺身にしておきました。
アラはショウガを入れて醤油で煮ときました。
ブリは脂が強くて黄色がかった色、フクラギは透明感の
ある身でブリと比べるとさっぱりとした味わいです。
今から酒買ってきまーす。


583 :もぐもぐ名無しさん:03/11/02 17:15
築地で鮪のサク買えた人居ますか??
漏れは長蛇の列で諦めましたが…
寿司はとりあえず食ってきた。

584 :もぐもぐ名無しさん:03/11/02 17:55
富山の昆布じめ食べたい・・・・サスの。

585 :もぐもぐ名無しさん:03/11/02 20:13
最近のスーパーなどでのわさび抜きの寿司だが、
わさびがたべれないやつは寿司食うなと言いたいね。


586 :もぐもぐ名無しさん:03/11/02 21:14
>>585
わさび抜きがデフォルトになってるスーパーがあるなぁ。
わさびダメなら寿司食うなよ。

587 :もぐもぐ名無しさん:03/11/03 01:03
といっても、あんたらも本当のわさび食べたことあるのかよ?
うち、わさび農家だけど。出回って加工されてるのは、ほとんどが
西洋わさびだよ。つまり大根の一種。

588 :もぐもぐ名無しさん:03/11/03 01:41
チューブのわさびなんかは、わさびよりもホースラディッシュの分量のほうが多いんだよな。
回転寿司じゃ、入ってることは入ってるがぜんぜん効かないわさびが多いし。

別にさび抜きで寿司や刺身を食ってもいいと思うけどな。
人それぞれの好みなんだし。

589 :もぐもぐ名無しさん:03/11/03 01:50
>>588
わさび抜きがデフォルトだと、わさび使いたい人がネタをはがして
わさびをつけなければならない。不条理だろ。

590 :もぐもぐ名無しさん:03/11/03 01:52
そもそも間に挟む必要があるんだろうか?

591 :もぐもぐ名無しさん:03/11/03 01:59
>>590
江戸前のにぎりずし知ってるよな。
ちなみに、醤油にわさび溶かして刺身食う人?

592 :もぐもぐ名無しさん:03/11/03 02:51
上に乗っければいいじゃん。

593 :もぐもぐ名無しさん:03/11/03 03:14
そんなものすしではない。

594 :もぐもぐ名無しさん:03/11/03 04:49
そのくらいで寿司じゃなくなるの?
生姜とかは上にのっているのに。

595 :もぐもぐ名無しさん:03/11/03 13:13
千切りになって乗ってたら美味そう。

596 :もぐもぐ名無しさん:03/11/05 13:26
本わさびの海苔巻き最高!!!
ところで、わさびと最も合う刺身ってどのあたり?

597 :もぐもぐ名無しさん:03/11/05 15:19
瀬戸内海に住んでおりますが、瀬戸内海でも
今治(来島海峡)あたりが一番魚が美味いです。
南予あたりは、魚が大きくなりすぎて大味です。
淡路の鯛も穴子なども来島に比べると、しまりがないです。
皆様、どうぞ召し上がってください。


598 :もぐもぐ名無しさん:03/11/05 15:35
>>596 美味しそう!山葵も海苔も、美味しいものだとすごく好き!
山葵に合うお刺身…たくさんある気がしますが、最もってどれなんでしょうね。

599 :もぐもぐ名無しさん:03/11/09 02:37
>597
来島の魚は何がお勧めですか?
今治あたりにいいお店は?

600 :もぐもぐ名無しさん:03/11/09 04:05
>>596
月並みだけどやっぱり「まぐろ」では?

601 :もぐもぐ名無しさん:03/11/09 08:36
ふー馬鹿ばっか。ふくらぎなんかを至福の味みたいな妄想持ってる馬鹿もいるし(w
ブリくらい脂がまずくて多い魚は刺し身じゃ美味くない。
かといって焼いても大型の鯖の様にプリプリ感もなく、身が柔らかすぎ。
煮ても水分が多く駄目・・・まあわざわざ食べる必要もないな。

602 :もぐもぐ名無しさん:03/11/09 14:43
>>601
お前みたいなのが一番どうしようもなく馬鹿。
臆面もなく他人を無知呼ばわりして悦に浸る負け犬に生きる価値無し。

603 :もぐもぐ名無しさん:03/11/09 23:22
601=海原

604 :もぐもぐ名無しさん:03/11/10 17:11
いや知多だ。

605 :もぐもぐ名無しさん:03/11/10 17:14
>>250
>>601
焼き鯖マン キタァ*・゜゚・:.。..。.:*・゜(n’∀’)η.*・゜゚・:.。..。.:*


606 :もぐもぐ名無しさん:03/11/12 05:58
601っ知多

607 :もぐもぐ名無しさん:03/11/12 08:13
瀬戸内のゴキブリの刺身が最高ですね。


608 :もぐもぐ名無しさん:03/11/12 11:46
安くってウマーな刺し身キボン

609 :もぐもぐ名無しさん:03/11/12 15:20
>>608
ビンチョウマグロ

610 :もぐもぐ名無しさん:03/11/12 18:40
ビンちゃんでつね

611 :もぐもぐ名無しさん:03/11/12 19:17
残念ながら、美味しいビン長に出会った事が無い…。

612 :もぐもぐ名無しさん:03/11/12 20:46
607っ知多

613 :もぐもぐ名無しさん:03/11/12 20:49
オヒョウが好きだな。
今までの経験ではアタリハズレは無かった。

614 :もぐもぐ名無しさん:03/11/13 02:32
オヒョウ?
あのデカいやつ?
あんなの美味いの?
どう考えてもヒラメやマコガレイが上と思うが・・・。

615 :もぐもぐ名無しさん:03/11/13 10:08
>>613
オヒョウは大味だべ
脂も品がないし

616 :もぐもぐ名無しさん:03/11/13 10:30
これからが旬のドンコの肝和え、
あの濃厚な肝の味わいと淡白だが味の濃い、
口に入れた瞬間に首筋がゾ〜〜〜っとするぐらい旨い
あの三陸の逸品は既出ですか?

617 :もぐもぐ名無しさん:03/11/13 15:45
オヒョウは所謂「白身魚フライ」に使う魚だろ?

以前新津駅で、1000円くらいのひらめ寿司弁当を買ったら、どうもいまいちうまくない。
ほんとにヒラメを使ってんのかな?と思って、あとで駅弁関係のサイトで調べてみたら、
やっぱりあれはオヒョウだったようだ。

618 :もぐもぐ名無しさん:03/11/13 17:35
だんだん寒くなってきた。
ムツの刺身って美味いと聞いたが、どーよ

619 :もぐもぐ名無しさん:03/11/14 01:51
秋はやはり秋サバ。
最近、刺身で食べられるサバが増えてきた。
サバもあれこれブランド化してきたが、
刺身だと、どこのサバが旨いのだろうか?

620 :もぐもぐ名無しさん:03/11/14 03:07
って、先週からもう冬だよ。

621 :道場五三郎:03/11/14 07:23
>>618
身は柔らかいが脂が乗っててかなり美味い。
ムツには何種類か種類があり、中でも一番は赤ムツ。築地でキロ何万円もする。
オイラも深海釣りする友人に2回食べさせてもらっただけ。
でもあの味は忘れられん。


622 :もぐもぐ名無しさん:03/11/14 15:23
13 名前:もぐもぐ名無しさん[] 投稿日:03/09/07 16:46
>>12
雲丹 も刺身っていうのかな?
最近カレイにはまっているオイラ

621 名前:道場五三郎[] 投稿日:03/11/14 07:23
>>618
身は柔らかいが脂が乗っててかなり美味い。
ムツには何種類か種類があり、中でも一番は赤ムツ。築地でキロ何万円もする。
オイラも深海釣りする友人に2回食べさせてもらっただけ。
でもあの味は忘れられん。

二ヶ月たって魚の知識を向上させコテとして登場
キタ━━━━(。A。)━(゚∀゚)━(。A。)━(゚∀゚)━(。A。)━━━━!!!!
なんか憎めない文章で煽られることもなさそうでイイ!
これからもコテで登場してね (´・д・`)ワカタカ?

623 :海原:03/11/14 20:29
>618
うむ。新潟の赤ムツ=ノドグロが有名だが、
握りにするなら鮮度抜群の黒ムツが素敵だ。
築地では銚子や静岡の稲取に揚がるクロムツの市場価値が高い。
本当に食べて欲しいのは寒ムツの白子だ。フグの白子並みの旨さだ。

>619
うむ。刺身なら大分・佐賀関の関サバが有名だが、
もう二つ、究極のサバ刺しを紹介しよう。
一つは玄界灘に面した福岡の鐘崎から佐賀の呼子あたりで
この時期に一本釣りされる丸々と太ったサバだ。
東日本や太平洋岸で釣れるサバよりも身がグンと引き締まり、
関サバよりも脂が乗っている。
値段も関サバより安く、博多にはこのサバを食わせる良い店が多い。
もう一つは和歌山の加太から淡路島近海でこれから真冬に釣れる
「金サバ」だ。数が極めて少なく、加太の料理屋「いなさ」や
神戸や和歌山市あたりの良い寿司屋で食えるだけだ。
関サバ以上に身が締まっているのに、品の良い脂の乗りがもの凄く、
ゴリゴリとかみ砕いて食い、飲み込む瞬間に陶然となること請け合いだ。
刺身で食う寒サバの最高峰といえるだろう。

624 :もぐもぐ名無しさん:03/11/15 11:46
サバ刺し美味しそ::::::

625 :もぐもぐ名無しさん:03/11/15 13:34
>>623
なんかレス読んでるよヨダレがでてきた・・・

626 :もぐもぐ名無しさん:03/11/15 14:31
またデマ野郎キター

627 :もぐもぐ名無しさん:03/11/15 14:48
ケイジって食べた事ありますか?鮭の種類だと思うんだけどね。
たまに市場に入ってくるらしいんだけど、まだ出会った事無いんだ。


628 :もぐもぐ名無しさん:03/11/15 15:10
今年は刑事が豊漁なんだってね。
例年の10倍も水揚げがあるそうだ。
なのに、旅番組とかで頻繁に掲示が紹介されたおかげで、価格は昨年より上昇している。
1本10万近いとか。


629 :もぐもぐ名無しさん:03/11/15 17:19
掲示食べてみたいなぁ。やっぱり普通の鮭とは別格なのかな。
白子とかも食べてみたい。

630 :もぐもぐ名無しさん:03/11/16 07:48
最近テレ東とかで北海道方面だと必ずケイジだね。
ケイジ便乗値上げ激しすぎ。

631 :もぐもぐ名無しさん:03/11/16 09:34
年間700本くらいしか上がらないなら、
関係者で処理しろや
食べられたらラッキーって代物だろ?

632 :海原:03/11/16 17:24
うむ。ケイジか。
運良く入手出来たとして、どうやって食すかが問題だ。
凍らせてルイベにすれば、珍しいとはいえ冷凍故に味は落ちる。
獲れたての新鮮なものを皮付きのままブツ切りにして
備長炭でジュッと焼いてハフハフと食べるのが
鮭の最も旨い食い方とわしは思うが、
ならばケイジよりも釧路沖から浦河で揚がるトキシラズの方が上だ。
秋田や山形のきれいな川の河口付近で揚がる
丸々と太った旬のサクラマスも、炭火焼きならケイジより上とみる。
あれだけ高価になってしまっては、もはやケイジに未練はない。


633 :もぐもぐ名無しさん:03/11/16 17:27
>632
素直に貧乏だから手が出ないって言えよ。


634 :もぐもぐ名無しさん:03/11/16 17:44
海原さん、漏れもあんたは刑事を未食とみた。

635 :もぐもぐ名無しさん:03/11/16 21:59
何がケイジだよ。ったく。要するにタダの塩鮭のことだろ。


636 :もぐもぐ名無しさん :03/11/16 22:10
>凍らせてルイベにすれば、珍しいとはいえ冷凍故に味は落ちる。
冷凍物は味が落ちるというのは結晶時の細胞破壊で
解凍するとドリップが出るからではありませんか?
解凍過程をコントロールしてドリップが出ない状態で提供すれば
一概に冷凍物は味が落ちるとはいえないと思いますが。


637 :もぐもぐ名無しさん:03/11/16 22:18
>>636
そんなこと不可能だろ。
水は氷結すると膨張するから必ず細胞にダメージを与える。
急速冷凍と、氷が細胞を破壊する温度を素早く通り過ぎるように解凍すれば
ダメージは小さくなるが、生と同じ味にはならない。


638 :もぐもぐ名無しさん :03/11/16 23:14
刺身と違ってルイベなら半解等の状態でドリップごと食べられるのでは?


639 :もぐもぐ名無しさん:03/11/17 04:10
同じ味じゃない=まずい

は間違いだね。

ルイベのまま食べればドリップは一切でないし、口の中で細胞が綺麗に破壊されて旨味が迸ります。

640 :もぐもぐ名無しさん:03/11/17 07:25
海原の>>632の文章は、鮭児の話を逸らして
自分の知っている魚の話にすり替えようとする
感じが見え見えですね。
はっきり鮭児を食べたことがないと言えばいいのに

641 :海原:03/11/17 09:03
うむ。637が正しい。
完全に生と同等を求めるのは不可能だ。
マイナス50°の冷凍庫を持つプロが上手にやればまだしも、
生のケイジを買った一般家庭ではまず無理だ。
わしはケイジが不味いと言っているのではない。
鮭児が有名になる前に宇登呂の漁港でルイベを食して、
なかなか旨いと思ったものだ。
カツオの未成魚と同じで、身が柔らかくて充実しているのは事実だが、
かといって万札を出してまで買うものでもないとハッキリ言おう。

>640、639他
食べたことがあるなら、お前はあの値段のケイジを
本当に一般人に勧められるのか?
「高いから旨い」という拝金主義としか思えん。

642 :もぐもぐ名無しさん:03/11/17 09:26
一生懸命ぐぐってきたんだね(w

643 :もぐもぐ名無しさん:03/11/17 11:21
>>641
少しだけ同意しとこう。
あれだったらスーパーのアトランティックサーモンでも喰ってた方が安い。
味は劣るのはしゃー無いけど安さは比にならん。

644 :もぐもぐ名無しさん:03/11/17 15:14
でも刑事のハラスを串に刺して炭で焼いてるのをテレビで見かけたけど
尋常ではないほど脂が滴り落ちていた。あれを見ると一生に一度は食いたい。

645 :もぐもぐ名無しさん:03/11/17 15:21
>>644
輸入のトラウトのハラスでも尋常じゃないほどの脂がでるよ。

646 :もぐもぐ名無しさん:03/11/17 15:31
プッ、押しつけられたな。

647 :もぐもぐ名無しさん:03/11/17 20:59
>>641
偽者海原だね・・・
微妙に違う

648 :もぐもぐ名無しさん:03/11/17 21:36
海原=単なる魚介類ヲタ

649 :もぐもぐ名無しさん:03/11/18 01:08
ぐぐっただけ

650 :もぐもぐ名無しさん:03/11/18 01:56
せっかく福岡に住んでるんだから明日は鯖にすることに決定
識者の方福岡住んでるならこれも食っとけ、ってなのはないでしょうか

海原氏が言ってるのは五島の旬鯖(ときさば)かな?

651 :もぐもぐ名無しさん:03/11/18 21:20
くだらん。たかが鯖や鮭ごときで・・・

652 :海原:03/11/18 23:56
>650海原氏が言ってるのは五島の旬鯖(ときさば)かな?

うむ。五島の旬サバも刺身で食える優れたサバだが、
せっかく福岡にいるのなら、本当に釣れたての活きたサバを、
その場で刺身におろして食せるという意味で、
福岡の鐘崎や佐賀の呼子に行くと良い。
この時期に釣れるサバの活きづくりを食すと
「サバ観」が変わること請け合いだ。



653 :もぐもぐ名無しさん:03/11/19 00:28
     ∧∧,..,、、.,、,、、.,_       /i
   ;'・∀・、:、.:、:,: :,.: ::.`゙:.:゙:`''':,'.´ -‐i エッビマヨマヨエビマヨ
   '、;: ...: ,:. :.、.:',.: .:: _;.;;..; :..‐'゙  ̄  ̄
    `"∪∪'||`゙ ∪∪´´
    ∧∧,..,、||、.,、,、、.,_       /i
   ;'´∀`.、:、.:、:, :,.: ::`゙:.:゙:.`''':,'.´ -‐i エッビマヨマヨエビマヨ
   '、;: ...: ,:. :.、.:',.: .:: _;.;;..; :..‐'゙  ̄  ̄
    `"∪∪||''`゙ ∪∪´´
    ∧∧,..、||、.,、,、,..,_       /i
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   '、;: ...: ,:. :.、.:',.: .:: _;.;;..; :..‐'゙  ̄  ̄ エッビマヨマヨエビマヨ
    `"∪∪||''`゙ ∪∪´´
     ,.、,、,.、,||,,、,、、..,_       /i
   ;'・◇・、、:、.:、:, :,.: ::`゙:.:゙:`''':,'. -‐i エッビマヨマヨエビマヨ
   '、;: ...: ,:. :.、.:',.: .:: _;.;;..; :..‐'゙  ̄  ̄
    `"゙' ''`゙'||´゙`´´
     ,.、,、,.、,||,、,、、..,_       /i
   ;'・д・、、:、.:、:, :,.:`゙:.:゙:`''':,'.´ -‐i
   '、;: ...: ,:. :.、.:',.: .:: _;.;;..; :..‐'゙  ̄  ̄ エッビマヨマヨエビマヨ
     `"゙' ''`゙'||゙ `´゙`´´
      ∧∧ ||
     (*゚∀゚)||  <エッビマヨマヨエビマヨ!!!
     /  づΦ


654 :もぐもぐ名無しさん:03/11/19 01:27
デマ流しきたね。

655 :もぐもぐ名無しさん:03/11/19 01:52
「デマ流し」とデマ流すバカ。さっさと死ね。

656 :もぐもぐ名無しさん:03/11/19 08:58
>>655
相手すんな。

657 :もぐもぐ名無しさん:03/11/19 09:20
自作自演御苦労様(w

658 :もぐもぐ名無しさん:03/11/20 03:25
サバ刺し、美味しそう〜〜〜。

659 :もぐもぐ名無しさん:03/11/21 01:38
デパートにサバ買いにいったら一匹、二千円。
どーして?
数が減っているのか・・・・。


660 :もぐもぐ名無しさん:03/11/21 03:44
ホッキ食いたい!

>>659
今日テレビでみたよ、乱獲が原因だたかな。

661 :もぐもぐ名無しさん:03/11/21 04:23
俺も福岡なんだけど。
今日、雨の中ルアーでシーバス釣りに行ってきた
52Cm1匹だけ釣れたんで刺身にして食べてます。
んまい!

662 :もぐもぐ名無しさん:03/11/21 17:36
美味しくないのはブラックバスだっけ、スズキの仲間なのにねぇ。

663 :もぐもぐ名無しさん:03/11/21 22:05
>>662
正直不味くないしむしろ旨い。
バスと知らせずにブラインドなら8割の人間が旨いと答えるだろう。
只、皮に独特の臭みと苦みがあるのでしっかり処置する必要がある。

664 :海原:03/11/21 22:28
<650
参考だが、福岡市のど真ん中にも玄界灘の旨いサバ刺が食える店がある。
鐘崎漁港に揚がった一本釣りのサバを素早く活け締めにして供す優良店だ。
店名「ささら」
福岡市中央区大名2丁目1−4 天神駅から歩いて5分ほどだ。
刺身をゴマだれで食す「ごま鯖」も絶妙だ。
今、福岡では最も良い鯖を出す店の一つだ。 

665 :もぐもぐ名無しさん:03/11/21 23:25
スズキとか平目とか、淡白な白身の刺身が大好き だ。

666 :もぐもぐ名無しさん:03/11/22 13:47
幻のサケ「ケイジ」豊漁 1匹5万円の高値は健在
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20031122-00000017-kyodo-soci
秋サケ漁の最終盤を迎えた北海道東部の漁港で、1万匹に1匹程度しか網に掛からないといわれる
幻のサケ「ケイジ(鮭児)」が異例の豊漁を記録している。
お歳暮用のギフト商品で1匹(約2キロ)約5万円と高値は変わらず、庶民の口にはほど遠い。
ケイジは、ロシア極東のアムール川産とされる3─4歳の未成熟のサケ。
回遊の途中、北海道の川に遡上(そじょう)する直前のサケの群れとともに定置網に掛かる。
成熟したサケと違い、卵巣や精巣に栄養を取られていないため脂肪分が高く、珍重される。
昨年まで2年連続秋サケの水揚げ日本一で、1994年からケイジに通し番号のタグを付けブランド化
を進めている羅臼町・羅臼漁港では、今年は既に約2000匹が捕れ、昨年の約700匹を大幅に上回った。
ここ数年、2、300匹程度だった隣の標津町・標津漁港でも約900匹を水揚げした。(共同通信)


667 :もぐもぐ名無しさん:03/11/22 14:32
鯵 鰯 秋刀魚

668 :もぐもぐ名無しさん:03/11/22 15:19
偽刑事が出回りはじめたな。
アムール川産てことがわかってるなら、
ロスケの漁師たちものりだしてくるっぺ。

669 :もぐもぐ名無しさん:03/11/22 16:54
>>668 最近何でもブランド化されて、メディアで取りざたされると、偽者や盗難で騒ぎになるね。
日本人がいかにそういうものに釣られ易いかを自覚しなきゃいけませんねー。

670 :もぐもぐ名無しさん:03/11/22 19:49
刑事がマスコミで取り上げられるようになった途端に豊漁。
彩椎ね。
来年は今年の数倍は水揚げされるだろうね。


671 :もぐもぐ名無しさん:03/11/22 21:54
今からきんきのお刺身食べま〜す♪

672 :もぐもぐ名無しさん:03/11/24 02:24
>664

海原さん情報サンクス。
「ささら」に行ってきまーす!

673 :もぐもぐ名無しさん:03/11/24 03:19
別に福岡ら辺では鯖の刺身は普通の家庭料理だし居酒屋でも出てくる
程度のものだけれどなー。
たまたま「ささら」で食べて外から来た人に珍しかった、で、自慢げに
書き散らしているんだろ。

674 :もぐもぐ名無しさん:03/11/24 04:32
>673

その居酒屋を教えれ。


675 :もぐもぐ名無しさん:03/11/24 07:17
値段の絡みもあるんですけどね

トロサーモン ぶりトロが大好物です・・・・・ あと新鮮なイカのミミも最高に美味しいですね・・・

676 :海原:03/11/24 18:10
>673
ふむ。こういう手合いが出てくると思ったわい。
確かに福岡ではサバの刺身は珍しくない。
だがそのほとんどは韓国・斉洲島近海で遠洋巻き網漁で漁獲され、
直ちに長崎や福岡に水揚げされたものだ。
素性はとても良いサバなのだが、漁法が遠洋巻き網故、
鮮度や魚の扱いとなると、相当に努力しているとはいえ、
玄界灘近海の一本釣りのサバよりも落ちるのだ。
だから「ささら」他、鐘崎や呼子、唐津の釣れたてのサバに拘る店が
出てくるのだ。このへんの特級のサバは今や銀座はじめ各地の高級寿司屋が
欲しがる故、福岡の居酒屋では仕入れ値も厳しい。
安い「エンマキ」のサバ刺もそれはそれで旨いものだが、
玄界灘の瀬で一本釣りしたばかりのサバを直ちに削ぎ切りした刺身は、
極上のタイのように身が飴色に透き通り、やはり価値が違う。
お主のように一緒くたにしている輩が多ければ助かるのだが、
最近、サバの本当の価値を見抜く店が増え、
玄界灘の釣りサバの仕入れ値が急騰しているのが痛いところだ。


677 :もぐもぐ名無しさん:03/11/24 20:41
673 676
あ〜あ、また一人、知ったか厨が消された・・・・・。

678 :もぐもぐ名無しさん:03/11/25 00:37
調べるのにずいぶん時間がかかったね(w

679 :もぐもぐ名無しさん:03/11/25 05:59
また海原の勝ちか。

680 :もぐもぐ名無しさん:03/11/25 11:35
もう負けが決まった頃に調べてきました〜ってやって来ても無駄だよ。

681 :もぐもぐ名無しさん:03/11/25 20:06
冷凍故に味は落ちる

682 :もぐもぐ名無しさん:03/11/25 21:41
松輪の鯖が美味いとテレビでやってたが地元いけば新鮮なの手に入るかな?
もしくは乗り合いで釣るとかかな。

683 :もぐもぐ名無しさん:03/11/27 05:03
<678<680

海原氏は673の直後に反論してるよ。
673は沈黙してるから、結局、
反論出来るほど福岡の鯖に詳しくないんだと思われ。
678と680は673と同一人物だろーなー。




684 :もぐもぐ名無しさん:03/11/27 11:54
673で指摘を受けてから付け加えていも意味無い。

すでも敗北は決まっているな。

685 :もぐもぐ名無しさん:03/11/27 16:57
あまり新鮮でないだろう鯖の刺身を食べた・・味がハマチに似ていると感じた自分は
味覚障害だろうか?

686 :もぐもぐ名無しさん:03/11/28 00:11
海原さんに質問です。
速吸瀬戸で獲れるハマチ関サバの締め方はどういう風にしてるんですか?
愛媛側でも同じ領域で獲ったアジ・サバが出荷されていますが、値段の違いはブランドのちがいでしょうか?

あと、小さいことですが間違いの指摘を一つ。
309で言及されているカンダイですが、瀬戸内や日本海側でも釣れるのでは?
新潟か秋田沖の有名ななんとか瀬の様子をテレビで見たことがありますが、巨大なコブダイいましたよ。

687 :もぐもぐ名無しさん:03/11/28 02:08
ウマヅラ肝と一緒にたびたい〜

688 :もぐもぐ名無しさん:03/11/28 04:22
ttp://www.jlaf.jp/tsushin/2000/1003.html
とっぷからたどって分かったのだが黒澤さん。10月に富山でブリを食って不味いだの
言わないように。

そもそも地元人は外食で刺身を食おうとは思わない。旅行に来たなら
ジャスコで買ってホテルで食う。多分料亭よりうまい

689 :海原:03/11/28 08:56
>686
>速吸瀬戸で獲れるハマチ関サバの締め方はどういう風にしてるんですか?
>愛媛側でも同じ領域で獲ったアジ・サバが出荷されていますが

うむ。
地元の漁師さんが経営する店で「神経締め」と呼ばれる締め方を
実演してもらったことがある。頭の上部の太い血管を切断し、
素早く血抜きをするところは一緒だが、神経の処理については
企業秘密ということになろう。屋久島の首折れサバも理屈は同じだ。
岬アジ・岬サバについては基本的に関アジ・関サバと同じだ。
魚そのものが優れていることに加え、共に疑似餌で釣るので、
腹に餌がたまらず、刺身用にさばいたときに嫌な臭いがない。
その点、遊魚船が「関アジ関サバ」「岬アジ岬サバ」とうたって
周辺の海で釣らせるアジサバは、「瀬」ではない場所に撒き餌を撒いて釣り、
締め方が下手な業者もいるので格が落ちる。

>新潟か秋田沖の有名ななんとか瀬の様子を、
 巨大なコブダイいましたよ。

うむ。実際に見たのなら事実であろう。失礼した。
わしも秋田の象潟に行ったときに
港でトラフグやキジハタを見たことがある。
あそこであの系統の魚が揚がるということは、
暖海を好むカンダイが揚がっても何ら不思議はない。

690 :もぐもぐ名無しさん:03/11/28 10:58
>>689
ご丁寧な解説ありがとうございます。
佐賀関では全国各地の料亭に出荷するため、獲ってきたアジ・サバはシケて漁が出られない
こともある日を見越して、湾内のイケスである程度生かしてあるのをテレビで見たことがあるの
ですが、その日獲ってきたものとイケスものとの味の差はあるのでしょうか?

あとこれは個人的な味の好みもあろうかと思いますが、サバ・アジといえどもおろしたてのもの
より、サイズの差はあるでしょうが多少なりとも締めてから寝かせたものの方が美味しいと思い
ますがいかがなものでしょう?

691 :もぐもぐ名無しさん:03/11/28 11:09
検索御苦労様。

そして、自作自演御苦労様(w

692 :もぐもぐ名無しさん:03/11/28 18:57
>>690
自作自演じゃないですよ。
推量するにしてももう少し脳みそ使った方がいいと思いますピョン!

693 :もぐもぐ名無しさん:03/11/28 18:59
692の690に対する指摘は691に対する間違いでしたピョン!

694 :もぐもぐ名無しさん:03/11/28 20:40
海原さんは能書き専門なのかなぁ?
料理板に凄い素材があるのだが・・・
漏れの出刃では歯がたたない。

695 :もぐもぐ名無しさん:03/11/28 21:19
>685
身を腹側と背側に分けて腹側のほうを平造りにして
「ハマチです。」って出したら「サバだろ!」って
言う客は二割といないんじゃないかなぁ・・・

696 :もぐもぐ名無しさん:03/11/29 00:32
自作自演御苦労様

697 :海原:03/11/29 18:23
>その日獲ってきたものとイケスものとの味の差はあるのでしょうか?

生け簀に入れると味が良くなるのは、餌釣りをしたアジサバであろう。
山口県の田布施では、釣ったアジを生け簀で慣らして胃の中を空にしてから
刺身や造り用に出荷している。
関アジ関サバは疑似餌で釣るので、
生け簀で長時間飼ったものよりは、やはり釣ってすぐの方が旨い。
締めて数時間寝かせた方が旨みが出てくるようだ。
ヒラメなら朝締めて夜食うと丁度良いが、アジサバなら半日も必要ない。
生け簀に入れる効果としては、魚を慣らして大人しくさせる効果がある。
魚は釣った際に暴れまくると、さばいたときに身質に影響が出るが、
しばらく生け簀で大人しくさせると身の透明感が高まる気がしている。

698 :もぐもぐ名無しさん:03/11/29 20:58
テレ東のグルメ番組の刺身はいつもうまそうやの〜

699 :もぐもぐ名無しさん:03/11/30 01:25
自作自演でageレス御苦労様

700 :もぐもぐ名無しさん:03/11/30 10:22
>691,696,699

この異様な執念(笑)
まさか知多(?!)

701 :もぐもぐ名無しさん:03/11/30 15:24
自作自演でageレス御苦労様

702 :もぐもぐ名無しさん:03/11/30 17:30
ドラゴンスクリューしながら、サーバラー

703 :もぐもぐ名無しさん:03/12/01 03:55
701
この妄執・・・。笑える。

704 :もぐもぐ名無しさん:03/12/01 16:58
自作自演でageでの粘着レス御苦労様

705 :もぐもぐ名無しさん:03/12/01 20:57
みなさん、川魚の刺身では何が旨いですか?

706 :もぐもぐ名無しさん:03/12/01 21:23
鯉のあらい

707 :もぐもぐ名無しさん:03/12/01 21:26
タイムリーですな。


708 :もぐもぐ名無しさん:03/12/01 22:59
>>704
この異様な執念は・・・・ハッ、明太子の一粒タン。
やっぱり刺身が大好きなんだね。

709 :もぐもぐ名無しさん:03/12/02 00:36
自作自演で執着レス御苦労様

710 :もぐもぐ名無しさん:03/12/02 05:54
>川魚の刺身

鯉も旨いですけど、おいらは鮎とかヤマメの方が好き。
川魚には寄生虫が居るからヤバいとか言われるけど関係ねぇ。
産卵期手前の鮎の卵巣を生で刺身として食べた事もあるが(昔
「きょうの料理」の本の中で精巣と一緒に軍艦巻きにされたの
が何処かの郷土料理みたいな形で紹介されていた)、つるっと
した食感と甘味が良かった。
親父が近くの川で捕ってくるので鮮度だけは抜群だった。




…でも一度だけ検便に引っ掛かった…。
でも旨いから、この程度ではやめられないよ。



711 :もぐもぐ名無しさん:03/12/03 03:38
>709
死ねよ!逝けや!糞馬鹿野郎めが!

712 :もぐもぐ名無しさん:03/12/03 03:44
ホタテホタテホタテ〜ホタテが食べたいよぉ〜
モンゴイカも食べたいよぉ〜


713 :もぐもぐ名無しさん:03/12/03 03:48
スズキとか平目とか、淡白な白身の刺身が大好き だ

714 :もぐもぐ名無しさん:03/12/03 04:23
自作自演で執着ageレス御苦労様

715 :もぐもぐ名無しさん:03/12/03 04:31
うんこ

716 :MIKA:03/12/03 10:45
714って暗すぎない?
絶対、彼女いないわよね。
30台独身、ヒマな公務員ってカンジかな?

717 :もぐもぐ名無しさん:03/12/03 13:38
ハタのクエと、スズキに近いアラでは、どっちが美味いの?

718 :もぐもぐ名無しさん:03/12/04 01:06


716 名前:MIKA 投稿日:03/12/03 10:45
714って暗すぎない?
絶対、彼女いないわよね。
30台独身、ヒマな公務員ってカンジかな?


716 名前:MIKA 投稿日:03/12/03 10:45
714って暗すぎない?
絶対、彼女いないわよね。
30台独身、ヒマな公務員ってカンジかな?


716 名前:MIKA 投稿日:03/12/03 10:45
714って暗すぎない?
絶対、彼女いないわよね。
30台独身、ヒマな公務員ってカンジかな?


716 名前:MIKA 投稿日:03/12/03 10:45
714って暗すぎない?
絶対、彼女いないわよね。
30台独身、ヒマな公務員ってカンジかな?

719 :もぐもぐ名無しさん:03/12/04 01:50
>>717
そんな高級魚たべたことありまえん。

720 :もぐもぐ名無しさん:03/12/04 15:04
>717

金沢でデカいアラを食べたけど凄く美味しかった。
値段も2人で1万5千円。



721 :もぐもぐ名無しさん:03/12/04 18:23
一度は食べてみたい魚・・・・クエ、アラ、マンサク。

722 :もぐもぐ名無しさん:03/12/04 20:31
素人質問でごめんなさい!
ヒラメの肝やたまごって、新鮮で質がいいものだったらいただけるものでしょうか?
どうやっていただくのがいいでしょうか?

723 :もぐもぐ名無しさん:03/12/04 22:16
まぐろとタコで。

724 :もぐもぐ名無しさん:03/12/04 22:18
今日はサーモンのお刺身をいただきました。
メチャうま。

725 :もぐもぐ名無しさん:03/12/04 22:22
ヤフオクでたこの卵が刺身用で売ってあったんだけど
味はどうよ?

726 :もぐもぐ名無しさん:03/12/05 00:38
最近、何にも釣れないもんだから、刺身食ってない
うまい刺身食いてーー

727 :もぐもぐ名無しさん:03/12/05 01:23
自作自演で執着ageレス御苦労様

728 :もぐもぐ名無しさん:03/12/05 01:45
>>722
煮付けなら勿論、肝も卵も美味い。刺身にするほど新鮮なものなら肝は刺身につける
刺身醤油に溶かしたり、刺身と一緒に食べてもいい。卵は・・・知らない。

729 :もぐもぐ名無しさん:03/12/05 01:47
>>725
白子みたいな味=イカの身と牛乳をミキサーで溶かし混ぜたような感じ。

730 :722:03/12/05 06:15
>>728 ありがと!今日は煮付けだー!

731 :もぐもぐ名無しさん:03/12/05 15:33
自作自演で執着ageレス御苦労様


732 :海原:03/12/05 20:38
>717
うむ。クエとアラか。
わしの経験では3〜4キロの幼魚を比べると
クエの方が濃厚な旨みがあるように思う。
だが8キロを越える大物になってくると、
アラも上品な脂が乗って身が締まり、クエ同様、凄みを増してくる。
どちらも刺身で食べた場合、
タイやヒラメのように即座にわかりやすい味ではないが、
上質な冬のクエやアラを口中で味わっていると、
次第にほんのりと上品なコクが支配し始め、
陶然となってくること請け合いだ。
わしは瀬戸内の最高のマダイと同じくらい、
クエやキジハタの刺身を評価している。
真冬に一本釣りする大型のアラも同様だ。

733 :もぐもぐ名無しさん:03/12/05 22:11
海原さんチョット時間かかっちゃったね。

734 :もぐもぐ名無しさん:03/12/06 03:46
検索御苦労様。

735 :もぐもぐ名無しさん:03/12/06 04:08
すみません。通りすがりの者ですが、質問させてください。
この前、「そい」の身に付く黒い斑点について友人から聞きました。
魚屋ではそのまま食べてOKと言われて、
よく買って食べていたんですが・・
斑点の出るものは、どうやら寄生虫にやられているそうですね・・
どうなっちゃうんだ!?!?
ちょっぴり不安っす。

よろしくおねがいしまっす!


736 :もぐもぐ名無しさん:03/12/06 04:34
自作自演で執着ageレス御苦労様

737 :もぐもぐ名無しさん:03/12/06 11:13
>>735
寄生虫は多くの魚に住み着いてるよ。川魚全般、鮭、鯖、秋刀魚、イカ、などなど。
よっぽど新鮮でない限り、一度冷凍されて殺菌効果があるだろうし火を通して調理
したんなら問題ないでしょう。寄生虫で腹痛くなったら病院行けばいい。
まあ酷くてのたうちまわるくらいで命にかかわるほど危険なことはないと思うよ。

738 :もぐもぐ名無しさん :03/12/06 15:42
かわはぎの刺身を買ってきました。肝つきです。
夜の晩酌楽しみだw

739 :もぐもぐ名無しさん:03/12/06 17:01
735です。
737さん、ありがとうございます♪
そいのお刺身がおいしいくて、よく食べていたのですが、・・
それなりの覚悟を持って、臨むものだったんですね。
これからは、決意を持って!!

この前、釣ったからと生きているそいを貰って
調理法がわからなくて加熱して食べてみたのですが、
身から黒いつぶつぶ(BB弾みたいなかんじ)がぽろぽろ出てきて、
うおおおっと驚いてしまいました。

北国に引っ越して1年あまり・・まだまだわからないことだらけです。


740 :もぐもぐ名無しさん:03/12/06 22:29
>>739
うわぁ、なんか全部ほじくり出したい衝動に駆られるw

741 :海原:03/12/07 23:08
うむ。
北の海の魚は、ホッケといいソイといい、特に寄生虫が多い印象があるな。
料理屋では寄生虫を見つけたらピンセットでチョイチョイつまむからいいが、
釣った魚を食すと驚く人も多かろう。
カツオにもよく見つかるが、食べて身体に毒ということはない。


742 :もぐもぐ名無しさん:03/12/07 23:08
ヤフーオークションの検索に
バブル崩壊!
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743 :もぐもぐ名無しさん:03/12/08 10:02
姫鱒の刺身は美味かったよ。
特に虫もついてなかったし。
http://www.tv-asahi.co.jp/hitou/tv/80/1/36.jpg

744 :もぐもぐ名無しさん:03/12/09 12:41
寄生虫でもアニサキスはヤバいんじゃないの?

745 :もぐもぐ名無しさん:03/12/09 19:46
馬刺しも( ゚Д゚)ウマーだよ☆彡

746 :もぐもぐ名無しさん:03/12/10 01:03
さっき久々にカワハギの活造り食ったんだけど、
何だかんだ言っても活造りの良さってのもあると
感じたね・・でも魚によるね。 鯛やヒラメは
ちょっとイヤだ。 イカはOK! ハマチは・・

・・一生食わなくてもいいかなww(私見です)


747 :もぐもぐ名無しさん:03/12/10 10:22
カワハギ( ゚Д゚)ウマーよね。特にあの肝が♪
今旬だし。今日買ってこようっとw

748 :747:03/12/10 17:11
カワハギの刺身買いに行ったけど、今日は肝がなかった。゚(゚´Д`゚)゚。
買うのやめました(´・ω・`)ショボーン

749 :もぐもぐ名無しさん:03/12/10 17:26
カワハギの外道扱いだけど、ウマヅラの肝和えもうんめえよ。

750 :もぐもぐ名無しさん:03/12/10 22:45
刺身につける肝があまったら翌日の味噌汁に入れてもうまいぞ

751 :海原:03/12/14 14:21
うむ。
川魚の刺身で旨かったのは
@アユカケ(淡水カジカの最大種。富山の九頭竜川ではアラレガコと呼ぶ。)
Aエツ(福岡・筑後川に棲む。刀のような外見で、淡いのにコクがある。)
Bコイ(透明度の高い北海道・洞爺湖の天然コイは泥臭さがなく絶品だ。)
Cアユ(高知・安田川で食した天然アユの”背ごし”は絶品であった。)
Dゴリ(金沢の犀川が有名だが高知で食した大型のゴリ刺は旨かった。)


752 :もぐもぐ名無しさん:03/12/14 15:08
何日もかけて調べたかいがあったね。

753 :もぐもぐ名無しさん:03/12/14 17:51
>>海原
お前に聞いてないよ

754 :もぐもぐ名無しさん:03/12/15 01:05
オイオイッ  富山に九頭竜川なんて 無いぞ

755 :海原:03/12/15 09:21
>754
失礼した。福井の誤りだ。

756 :もぐもぐ名無しさん:03/12/15 16:17
>>752
知多もしくは一粒タン

757 :もぐもぐ名無しさん:03/12/15 22:42
756は鋭い。当た〜りぃ。

758 :もぐもぐ名無しさん:03/12/16 01:48
・・・・海原とやら・・・ゴリを刺し身・・・・そんな人間いるのか?
小さいぞ?美味くもねーyo?適当な事逝ってるなよ。
小さいハゼくらいだぞゴリって。

759 :海原:03/12/18 01:12
まず食ってからモノを言うことだ。
金沢にはゴリの刺身を置く店は多い。
金沢の食文化まで否定する気か?
わしが感動したのは高知で物部川のゴリ刺を食ったときだが、
小さな一切れながら川魚特有の涼味に溢れていた。
それに「ハゼくらい」というが、活きたマハゼやクロハゼの造りも
なかなか旨いものだ。
お主、ひょっとして「知多」か「オヒョウ男」ではないのか?


760 :もぐもぐ名無しさん:03/12/18 01:18
コックローチのお造りでつか。
おいしそうでつね。
ちょっと固そうでつが。


761 :もぐもぐ名無しさん:03/12/18 11:16
まずは検索して物を言うことだ(w

762 :なまぐさー:03/12/18 14:37
嫌い

763 :もぐもぐ名無しさん:03/12/19 01:27
>お主、ひょっとして「知多」か「オヒョウ男」ではないのか?

当たりだと思いまふ。

764 :もぐもぐ名無しさん:03/12/19 23:40
>759
愚か者(ププッ

765 :もぐもぐ名無しさん:03/12/20 00:34
764っ知多

766 :もぐもぐ名無しさん:03/12/22 22:55
知多出てけ

767 :もぐもぐ名無しさん:03/12/23 00:02
川魚を、刺身で食って大丈夫なのか?
基本的に、淡水魚を生で食うのは危険といわれていると思うが。

ねえ、海原さん。

768 :もぐもぐ名無しさん:03/12/23 08:47
>>682
松輪近くのすし屋で初めて生鯖食ったけど美味かった。
俺が食ったのはここだけど(現在数十メーター近くに移転)
http://miurahanto.net/gurume/shops/kaisen.htm
こっちでも食えるようなこと言ってた
http://miurahanto.net/gurume/shops/hougyotei.htm

769 :もぐもぐ名無しさん:03/12/23 11:25
>>767
養殖して寄生虫のいない川魚を使用してるか
九州のフグのように大量の有毒ホルマリン液で
寄生虫を殺してるだろうから問題ないでしょw

770 :海原:03/12/24 09:20
>767
そこらの川や湖で釣った魚は
やはり少々のリスクがあるだろう。火を通して食うのが基本だ。
刺身や洗いで供しているコイやゴリ、ヤマメ、エツは、
それなりの環境で育ったものを、プロが長い間、刺身にして供し、
問題ないものばかりだ。
太古の昔から食文化は「人体実験」の歴史だ。
多くの人が食って問題ない川魚の刺身が食文化として生き残っておる。



771 :もぐもぐ名無しさん:03/12/24 14:08
ベテランの猟師が鹿や猪の肉や肝臓の刺身を食べて重体になったり、死んだりしてるのを
マスメディアで知ることがあるが、命の危険を顧みないほど美味いものなのか・・試してみたい。

772 :もぐもぐ名無しさん:03/12/24 17:25
刺身だけじゃなくて、毒茸や山菜を食って重体になる香具師も毎年のように出てくるな。

773 :もぐもぐ名無しさん:03/12/25 20:23
生きたマダラは高級魚というが、どうやって食べるの?
来月、手に入るので・・・・。

774 :もぐもぐ名無しさん:03/12/25 20:24
フィレオフィッシュ


775 :もぐもぐ名無しさん:03/12/25 21:18
>>773
鍋しかないでしょ。うらまやしぎす。jlどぁ

776 :もぐもぐ名無しさん:03/12/26 10:49
昆布締めで握る店ってあるよね。

777 :もぐもぐ名無しさん:03/12/26 15:05
鯵はいつの季節でもうまい。大したやつだ。

778 :もぐもぐ名無しさん:03/12/26 23:14
二点盛り。

では、つばすとさよりで。

779 :もぐもぐ名無しさん:03/12/27 10:10
二点盛り

岡山で食べたタイとサワラ、最高だひょ。

780 :海原:03/12/27 18:41
>773

うむ。
雄なら、締めた後まず白子を取り出して「白子鍋」が最高だ。
質の良い昆布とスルメで取ったダシ汁を
しゃぶしゃぶ鍋に入れ熱しておく。
そこにほぐした白子を入れ、醤油+スダチかカボスの汁をかけて
ハフハフ食べるのだ。
その後、身やモツを次々に入れて食すと良い。
身が淡泊なので、昆布+スルメのダシが合う。



781 :もぐもぐ名無しさん:03/12/28 21:39
よく調べました(w

782 :もぐもぐ名無しさん:03/12/28 21:46
でも2日もかかっちゃいました。

783 :もぐもぐ名無しさん:03/12/29 08:39
昨日、生まれて初めて「マンボウ」食べました。
ものすんごい変わった肉でした。
湯引きにして、酢味噌で、うまかったですが、
魚の肉の食感とは明らかに違うものでしたよ。
身が手で裂けるってのも、ヘンですよねえ…。
いや、うまかったですが。

784 :もぐもぐ名無しさん:03/12/29 13:22
ホヤの刺し身食ってみたい。
新鮮だとおいしいそうだけど、
食べた人います?

785 :もぐもぐ名無しさん:03/12/29 18:03
>>783
好みでしょうね。
あのなんともいえない締まりのなく水っぽい身は好きくないな・・・

786 :もぐもぐ名無しさん:03/12/30 00:27
>>783
マンボウのような体型?をしたマンサクって魚は全身マグロのトロの味なんだって。

787 :もぐもぐ名無しさん:04/01/08 20:24
>783
どこで食えるの?詳細キボンヌ。
>784
石巻出身の祖母に聞いたんだが、漁港では昔、トラックで豆腐かシジミのように売りに来る「ホヤ売り」から一丁買って、朝飯として食っていたらしいぞ。
ちなみに、俺は苦手。見た目から貝のような食感を想像してると、かなり裏切られるぞ。
ちなみに、原索動物という、ナメクジウオの仲間だ。って蛇足スマソ。

788 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 04:19
うちの父、大正生まれの山形県人ですが、酒に酔うと故郷の「どんがら汁」の
話をします。タラを内臓ごとぶつ切りにしてみそ味で煮た食べ物らしいのですが、
こちら(横浜)でタラを買って父のいうとおり調理してもぜんぜんおいしく
ありません。父の幼年時代の思い出で多分に美化されているせいもあるのでしょうが、
どなたか「正統派どんがら汁の作り方」を教えてもらえませんでしょうか。
もう父の昔話に調子をあわせるのもめんどくさいので。よろしこ。

789 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 10:16
>>788
こちらにも、タラのぶつ切りの味噌汁がありますけど
タラの他に、ごぼう、ねぎのみじん切りを使います。
タラが新しければ美味しいのですが、古いと臭みが出て、特に肝系統
なんかは、食べれた物じゃなくなってしまいます。タラは、新鮮な物を
選ぶのが肝心だと思います。

790 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 10:42
eee


791 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 13:47
白身の刺身でビール飲みてぇ

792 :もぐもぐ名無しさん:04/01/13 15:48
>>787
マンボウは千葉の居酒屋で普通に出てきた

793 :もぐもぐ名無しさん:04/01/18 04:57

マグロの赤身を、あっついご飯にのせて

山葵醤油をかけて、がっつくように食す。


他に何もいらない・・・・・・至福のとき。

794 :もぐもぐ名無しさん:04/01/18 11:28
マンボウ、たまにあるね。常備メニューではなく黒板メニューで。
おれは新橋の居酒屋で食べたが、まあ話のタネ、だよね。

795 :もぐもぐ名無しさん:04/01/19 21:01
>>793
おぉ、同士よ!
俺は海外出張から帰った日の夕飯はマグロの赤身と決めてます、ズケならなお良し。
いつも、かみさんありがとう。

796 : ◆8b/y.AYAYA :04/01/20 10:15
二点盛りなら

いかとヒラメ


797 :もぐもぐ名無しさん:04/01/21 19:45
>>751
遅レスだが。。。 九頭竜川は富山ではなく、福井では無いか?

798 :もぐもぐ名無しさん:04/01/21 20:16
おまんこ貝

799 :もぐもぐ名無しさん:04/01/21 20:17
かわはぎ(肝付き)と中とろ

800 :800:04/01/21 20:23
800尾目

801 :もぐもぐ名無しさん:04/01/21 20:50
>>796
いやぁ〜
タイと赤貝でしょ!

802 :もぐもぐ名無しさん:04/01/21 21:23
>>797
>>755を読んでみてくれ

803 :もぐもぐ名無しさん:04/01/27 01:47
    |┃     /\
    |┃.三 /    \   _____________
    |┃   ̄|   | ̄ /
    |┃ ≡ | _, ,_.| < おやじ!イカソーメン一丁!!!
____.|ミ\__( ・∀・)  \
    |┃=__    \    ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
    |┃ ≡ )  人 \ ガラッ

804 :もぐもぐ名無しさん:04/02/07 20:43
何いやらしい話してるんだよ。

805 :もぐもぐ名無しさん:04/02/08 13:24
小さいハゼくらいだぞ

806 :もぐもぐ名無しさん:04/02/08 14:17
質問なんですが
さしみのつまって
どうすればいいんでしょうか?

807 :もぐもぐ名無しさん:04/02/09 15:39
食べるよ!当たり前じゃん!!>ツマ。
よくツマだけ残す人いるけど、時々それもいただきまーす。
ワサビ醤油でぺロっ、と。・・あぁ刺身の余韻が・・最高幸せ・・。

ところで、先日馬刺しを生まれて初めて食べました。いただきものだったんだけど、
美味しくて、翌日肉屋に走ってしまった。当然売ってなかった・・・
ネット通販で手に入るみたいだけど、買ってる人いますか?
ちなみにスジスジした歯ごたえのある部位が好きっす。

808 :もぐもぐ名無しさん:04/02/09 16:12
個人的にカワハギが一番ウミャーですね
身もいいですが、肝がまたウミャーですよ

809 :もぐもぐ名無しさん:04/02/09 16:18
>>806
ツマはね・・・
家ではあまったツマは天ぷらにします
サクサクしててウマイですよ

810 :もぐもぐ名無しさん:04/02/10 18:50
今、生きてる伊勢エビに包丁入れたら「ギィ・・」って鳴いた・・
気持ち悪くて食えねぇよ!
さばいてから送ってくれたら良いのに・・

811 :もぐもぐ名無しさん:04/02/12 09:00
やっとこのスレを読んだ。
俺も刺身好きなんで参加させてもらうよ。
個人的にはおこぜの刺身が一番、寒平目の縁側、カニ刺し、鮑(肝がいいんだこれが)、
伊勢海老、車海老、なども好み。


812 :もぐもぐ名無しさん:04/02/12 23:11
あー鮑の刺身!!食べたいね。こりこりしてて、ほんっとにもう。
噛むほどに旨みが凄いね。
牡蠣も食べたいな、夏のでかーい岩牡蠣、レモン、じゅっと絞って。
あぁー食べたい食べたい。そんで飲みたい。

813 :もぐもぐ名無しさん:04/02/13 16:53
レバ刺タン刺ユッケ刺

コレ最強

814 :もぐもぐ名無しさん:04/02/19 02:27
>>812
牡蠣もいいね、レモンもいいし、ポン酢もいい。



815 :もぐもぐ名無しさん:04/02/20 15:13
いいイワシの刺身が食べたくなってきたなあ、

816 :もぐもぐ名無しさん:04/02/20 15:30
新鮮なブリのあらを入手したときには、
べろーーーーーーんと骨からぶら下がってる「可食部分」を切り取る
集めれば丼一杯になる
刺身として売られてるものより、霜霜霜下下霜霜ぉぉおおお!!!!!

ギッタギタで醤油なんて絡まりませんから、ええ、凄いんです、ええ。

817 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 00:18
えっそれすごい惹かれる。ぶり美味しいですもんね。
あれ食べちゃうんだ、スゴイ・・・。
ぶりのあらの新鮮さってどう見分けるのですか?
いい魚屋をみつけるが先?やっぱり平日の朝に魚市場とかかな。

818 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 00:32
二点盛り・・・

では、つばすといさきで。

819 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 01:22
>>817
さばいてすぐに店頭に並べるよ、大抵そうさ>アラ


820 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 05:45
卸で回転寿司用のカレイのエンガワを買って冷凍しておく。刺身にしても自分でにぎってもウマー

821 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 05:48
↑訂正。
カレイ=×
黒カレイ=○

822 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 07:18
げっへっへ。ええなあ。
>>816ギッタギタで醤油なんて絡まりませんから、ええ、凄いんです、ええ。
堪忍してよう。もう、勃ってきちゃったよ。
ほんとに旨そうだ。なんていうかこう、暴力的だ、旨さが。

823 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 09:05
軽くあぶって、脂を少し落として食うのはダメ?

824 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 09:33
>>49
すみません、レス。
うん、漏れも、安くなる日に、一番安い卵使って作ることのがほとんど。
ちゃんと、作れる。今は、結構時間がかかるけど。1日かかる。
でも、この前、具合が悪くて、スーパーが遠くて近くの酒屋で卵を買おうと
したときに、変態しか置いてなかったので、どうなのかと。。
一応、種類は、普通の変態なんだけど、ロングラン変態のようなので。

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1076515027/

825 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 09:48
うまい刺身にするために、
すこし寝かせるだろ。
足の速いアラは大丈夫か。

826 :816:04/02/21 10:26
>>817
よほど酷いスーパーじゃなければ新鮮だよ。
ああいうのは扱う側も最新の注意を払ってる。

>>822
刺身(切り身)で、あのレベルのギタギタ物は見たことないね。
2000円/100gで売られてるものより美味い。
ちなみにブリの他は「サーモン」も食った。
同じくらい美味くて油っこいが、こちらは大量に食うとクドさが来るよ。
※ハマチはアラと格闘するほどの値打ちは無い(独断)


アラって色んな箇所が混在してるだろ?
ぶら下がってる所なら切ればいいし、
骨+身+骨+身...となってるところだって切り分けるのはそんなに面倒じゃないよ。

>>823
したことある。
少し火を通せば、ややこしい部分の骨も手で取れやすくなるからね。
醤油の絡みは良くなるけど生で食うより油っこく感じるよ。

>>825
まぁその日中だわな>食うの


827 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 10:29
おお、盛り上がってきたな、このスレでは白子や雲丹も仲間だよね?

828 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 10:54
もちろんですよ(^・^)カモン!

829 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 11:34
>>828
ではお言葉に甘えて、個人的に生のタラの白子は極上の旨みだなぁ、ボイルよりもあったときに胸がわくわくしてしまう。
某本で読んではだての雲丹を買ったんだけど、今じゃお気に入りです。

ところで刺身にお酒が多いのかな、俺は飲めないからご飯メインですよ、刺身ときたらご飯ってな感じに。

830 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 14:54
飯と食うならマグロやカツオのヅケ。

831 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 23:02
おれ、酒と刺身は大好きだけど、
熱々のごはんと刺身、それを細い海苔(味付)で巻いて
ほお張るのも大好きだw

    
              なんだか はらへってきたw

832 :もぐもぐ名無しさん:04/02/22 00:24
>>830
ヅケいいね。
>>831
おお、のりの味が交わってなんとも。


833 :もぐもぐ名無しさん:04/02/22 13:11
七時位に近所の大きな魚屋行くと、すごく安くなってるんだよね。
美味しい部分は早く売れちゃうけど、これでも自分には充分!

でもほんとは・・アワビが食べたいよぅぅ・・

834 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 00:41
あわび・・・・・
肝とねぎをたたいて、醤油を数滴たらす・・・・
薄く切った身にそれを絡めて・・・・・・・・・・

          まいりました

835 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 01:39
私も刺身マンセーなので参加します
私はいか刺しには絶対生姜醤油なんですが、
ここにいる人達もやっぱりほとんどがワサビ派ですか?

836 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 01:49
漏れは山葵、生姜、大蒜、たまに辛子、下ろし大根と葱にスダチと一味や七味。いずれにしても醤油や紫に溶いてたっぷり浸して喰いまつ。特に寒鰤はたっぷりの山葵醤油がウマー 癖ものや肉は生姜か辛子醤油。

837 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 01:52
>>835漏れは烏賊刺には卵醤油なんでつ。生姜も山葵も旨いでつが好みは卵醤油。

838 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 02:03
卵醤油って何ですか?

839 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 02:22
おいらはやっぱりヒカリモノがすぎだぁ
ただ、ショウガが苦手なので山葵。
ぽん酢塗って紅葉おろし乗せても美味。
コハダ、イワシ最高。

840 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 11:53
たまごじょうゆって響きがうっっっウマソウーーー

841 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 14:33
最近魚の死体の書き込みないね。

842 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 15:58
>>838>>840興味喪ってくれてサンクスコ。元は烏賊ソーメンでやってたのでつが、単に黄身を醤油で溶いたものを烏賊刺身にまぶすだけでつ。たまに白身も使いまつけど。更に烏賊がマターリとなりご飯に合いまつよん。

843 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 16:22
追記。漏れは黄身も白身も混ぜて醤油で溶いた方が好きでつ。烏賊刺飯にした時に合う感じがしまつ。その時は烏賊は短冊にしまつが。

844 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 16:42
私は、基本はやっぱりおろし山葵&紫ですが、生姜もいいですよね!
鰹なんかだと、みょうがやポン酢なんかもいい。

昨日は生の本マグロと寒鰤、山葵でいただきました。


845 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 16:56
好みがあるから文句ないけど

基本は、イ カ に は 生 姜 醤 油 なんだよ

私も、ワサビ醤油自体が好きだからこっちで食べるけどね

その他デフォルトおおいに結構 ただ

このスレに、そんな知識も無い人が多いって、けっこうビックリした

846 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 17:08
>>842
今度やってみます(・∀・)ノシ
>>845
知識はないけど刺身は好きだ
何か文句あるか

847 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 18:02
変に通ぶる人ってやだな。前にお寿司の番組で世界一のソムリエとかいう人がすし屋に出向いていって寿司を食うって企画があったけど
板前にじ〜っと見られてカメラにじ〜っと撮られる異様な緊張状態の中で神妙な面持ちして食って
どうだこうだうんちく言うんだけどあんな状況でメシ食って美味いわけねえだろと思った。
やっぱり単純明快な「うまい!」がいいと思う。


848 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 21:43
>>835
私もイカ刺しは生姜醤油ですね。
ワサビで食べるよりも個人的においしいと思います。

849 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 22:14
>>842
よし!明日の昼ご飯はイカ刺しに決定。卵醤油試して、夜にでも感想書くよ。

850 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 22:17
>>849
昼にイカ刺しって何て豪華なんだ
私も今週末試すつもり

851 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 22:45
おれ、イカ刺し 特売になったら試そぉーっと

あっ、おれも生姜醤油派ね

852 :卵醤油:04/02/23 23:01
皆さん有り難う様でつm(__)mご感想楽しみにしてまつ。

853 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 23:09
ついでに馬刺しも生姜ry

854 :もぐもぐ名無しさん:04/02/23 23:18
新鮮な烏賊なら塩(ほんのちょこっとつける)でも美味いぞ。

855 :卵醤油:04/02/23 23:19
何遍もスイマソン。お試し頂く方は醤油と黄身のみから始めて好みにより、分けた白身を適宜足しながら調整してみて下さいまし。

856 :もぐもぐ名無しさん:04/02/24 00:44
>>855
了解


857 :イカ刺し卵醤油レポ:04/02/24 17:45
今日午前10時すぎ、ちょっと高かったけどスーパーにて、
200円で刺身用烏賊ゲットォォォオオ。速攻チャリで帰り、調理。
結構な量のイカ刺しが出来ましたぞよ。ほそくほそーく切るのが難しい。
さて卵醤油!
うむ、美味です。
見た目だと、黄身オンリーの方が綺麗かな。
白身入ると薄く感じる部分アリ。こちらは卵ご飯烏賊入り、という風情。
(卵焼きを焼く前のようだ。しかしご飯にかけるにはこれ、絶対美味です。一味添えて・・・)
とにかく、初めて味わったので、新鮮でありました。
あ、一つだけ残念だった事。紫蘇を用意しておくべきであった!
バランスを考えて、一緒に昆布だしのワカメと玉ねぎの味噌汁も頂きました。
満足。

あ。わたは少量の刺身を酒や昆布、塩で漬けておきましたので、後で晩酌の供に
頂きます・・・こっちも楽しみ。

858 :もぐもぐ名無しさん:04/02/24 19:24
>>857様。早速の楽しいレポ有り難うございました。良かった〜♪嬉しいです。晩酌のお友も美味しそう!いろいろ勉強になりましたm(__)m

859 :もぐもぐ名無しさん:04/02/24 22:30
>>857
今、つまみ無しで飲んでるのにぃ〜〜
想像しながらお代わり

860 :もぐもぐ名無しさん:04/02/24 23:29
常識を押し付けるつもりは無いよ
ただ、意外だったって伝えたかっただけ

星型のおむすびだって良いと思うよ
ただ、意外だったって伝えたかっただけ
それと、同じ

>イカ刺身に生姜醤油、の定番を知らないやからが多い

861 :もぐもぐ名無しさん:04/02/25 00:01
>>857
すごくおいしそうなのが伝わってきました(・∀・)
200円だけど、なんか昼間からぜいたくな感じ
味噌汁も美味しそうだしまさに至福の時ですね。レポありがd
私は残ったイカをキムチの素で漬けるんですが、
日持ちもするし美味です


862 :もぐもぐ名無しさん:04/02/25 00:09
>>860分かるよ。ポテトサラダを注文して、サツマイモだった。みたいな気分だろ?

863 :もぐもぐ名無しさん:04/02/25 00:15
定番ってことは十分知ってます
ただ、お店ではワサビが添えられているところがあるし
自分の周りがほとんどワサビ派だったので
ここで聞いただけですよ

864 :もぐもぐ名無しさん:04/02/25 00:18
ふーん

865 :もぐもぐ名無しさん:04/02/25 05:44
晩御飯のお刺身、美味しくいただきますた。
http://www.42ch.net/UploaderSmall/source/1077655323.jpg

866 :もぐもぐ名無しさん:04/02/25 14:06
たまご醤油めちゃうまーーー
七味とワサビも一緒に混ぜ混ぜして食べたけどほんとウンマイ

867 :もぐもぐ名無しさん:04/02/25 15:27
新鮮なイカが手に入ったら、わた(内臓・塩辛作るとき使うやつ)にキザミねぎを入れて
さっと叩き、醤油をたらして もう少し叩いて、それに刺身を絡めて食べるんだけど、
ホントッ うまい。  
ただ、こってり系の味だから少し食べると、生姜醤油がほしくなる。
たまご醤油もこれと同系統の味なのかな?

あと、ワタの部分は高コレステロールだから、たくさん食べない方がいいかも。



868 :もぐもぐ名無しさん:04/02/25 15:37
イカといえばいかそうめんもウマー

869 :もぐもぐ名無しさん:04/02/25 16:22
お刺身好きでない私は
日本人じゃない・・・(;;)

870 :もぐもぐ名無しさん:04/02/25 19:56
たった今スーパーでイカを調達し、卵醤油試しましたー
ウマイです 意外でしたw
ご飯の上にのせて食べて見るとまた(゚д゚)ウマー
ただ>>867さんが書いてるように、こってりしてるんで
生姜醤油が欲しくなりました
ご飯食べるときは卵醤油で、晩酌のときは生姜醤油にしようと思います
教えてくれた方ありがd




871 :867:04/02/25 20:27
実は僕もさっき、たまご醤油試したけど
これが又うまっ!! ホンとにうまぁ〜だったです。
一応心配で、生姜醤油も用意してから試したけど、いやいやこれが中々w
7〜8回つまんで生姜醤油1回ぐらいだったな。
おかげで、刺身と酒がいつもの倍、いっちゃいましたw

ご飯には試せなかったけど、炊きたてと絶対合うと思うなぁー。

872 :もぐもぐ名無しさん:04/02/25 20:30
白身は捨てるの?もたいない

873 :たまご醤油:04/02/25 20:50
>>866様。毎度有り難うございますたm(__)m

874 :867:04/02/25 23:32
>>872
白身は、冷蔵庫に入ってて明日の朝飯に焼こうと思ってますが。

875 :870:04/02/25 23:33
私は白身は合わないだろうと思って黄みだけで試しました
ところで皆さん、卵醤油の卵がしだいに固まってきませんでしたか?
醤油が温かいわけでもないのに。これは普通なんですか?

876 :もぐもぐ名無しさん:04/02/25 23:36
カツオに「にんにく卵黄醤油」良いぞ。

877 : :04/02/25 23:49
カツオのタタキ、わら焼きっていうのかな、あれ最近安いけど、あんま美味しくないね・・
柵で買ってスライス、生姜醤油やポン酢で食うけど、パサついてて大味。
にんにく卵黄醤油くらいの味付けで丁度よさげ。

878 :867:04/02/26 00:07
>>875
どろっとした感じは

879 :867:04/02/26 00:10
>>878の続き
あんまり変わんなかったがな。

880 :もぐもぐ名無しさん:04/02/26 00:18
>>877
時期外れの冷凍ものだしな。
晩夏まで待つべし。


881 :卵醤油:04/02/26 01:00
>870〜880の皆様。お試し有り難うこざいますたm(__)mウレッピーでつ♪

882 :もぐもぐ名無しさん:04/02/26 02:45
卵醤油でつ。お礼書くのも自分で観てもウザイのでもう書きません。皆さんのレス観て心で感謝してまつのでm(__)m

883 :もぐもぐ名無しさん:04/02/27 22:06
鳥刺、ユッケ、レバ刺、牛刺、砂肝刺、
鯨刺、馬刺

884 :もぐもぐ名無しさん:04/02/29 02:32
>>877
冷凍のかつおは駄目でっせ。
ここのかつおのたたき1回食ってみ。
3月に入ったら初ガツオが入荷する筈やから
その頃にな。
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885 :もぐもぐ名無しさん:04/02/29 18:46
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http://www.jidori.com/  店舗URL

自粛要請無視して販売中〜♪

886 :もぐもぐ名無しさん:04/02/29 22:23
この間ひなびた漁村に行って食堂で刺身定食食べた。
焼魚定食とかもあったが、今日は何を使うかも説明出来ないおばちゃんだった。
出てきた刺身もどれ一つ説明できなくて、料理人に聞きに行きもしなかった。最低。

887 :もぐもぐ名無しさん:04/02/29 23:54
>>886
で、まずかったの?

888 :もぐもぐ名無しさん:04/03/01 00:47
割り込みスマソ
鹿児島の枕崎漁港に行った時の事。港近隣の食堂で新鮮なかつおのたたき食べますた。トサマグロ御紹介の方が言われるようにとろけるくらいに美味しかった。おばちゃんが良い人で山盛りですた。→続く

889 :もぐもぐ名無しさん:04/03/01 00:54
→続き
おまけに、かつおの尻皮を焼いてくれますた。尻ヒレのあたりを三角にカットしたもので塩焼にして地元の人は食べるそうです。凄く脂が乗って旨かったな〜!これも冷えたり新鮮でないと旨くないそうでつ。三月は土佐のカツオ頼んでみまつ。

890 :もぐもぐ名無しさん:04/03/01 01:01
高知はかつおのイメージがあるが
最近はもっぱら枕崎、静岡、気仙沼あたりに
おされ気味やな。船団が日本中追いまわして獲ってる魚やしな。
しかし、3〜5月はやっぱり土佐沖で獲れたかつおに限る。
脂のノリが全くもって違いまん。
これはマジ(゚д゚)ウマー やで。


891 :もぐもぐ名無しさん:04/03/01 14:48
正直、初夏のカツオは好きじゃない。

892 :もぐもぐ名無しさん:04/03/03 15:57
>>891好き好きで言ってもらうと助かります。旨い不味いは物差しが有りませんので。

893 :もぐもぐ名無しさん:04/03/03 21:04
正直、脂がのった鰹は好きではない。

894 :もぐもぐ名無しさん:04/03/03 21:47
なるほど。有り難うございました。

895 :もぐもぐ名無しさん:04/03/06 02:34
鯉の洗いってウマーだよね!独特の食感とたんぱくさがたまらん。ツマとも合うんだよね〜。鯉こくも旨いし。

896 :もぐもぐ名無しさん:04/03/06 03:33
脂ののってないカツオをゲットしちゃった脂ののったカツオ好きの人は、
適当に切ってからマヨ和えして、
冷蔵庫で30分以上寝かすといいよ。脂のったカツオになる。ホント。

ワサビ醤油でどーぞ。ワサビも醤油もはじいちゃってどうしましょ。うほ☆

897 :もぐもぐ名無しさん:04/03/06 03:42
刺身好きな奴って
ボイルシーフードも好きだろ?
でかめでプリップリのボイルエビとか
ジューシーなボイル帆立とかさ
山葵醤油とマヨネーズで最高だよったく、気が狂いそうに美味い!
難点は少々高いことかな、、見切りを狙う夜7時以降・・・・・・・にひ。

898 :もぐもぐ名無しさん:04/03/06 03:56
↑ボイルイカとボイルタコが好きっす。安いし(w

899 :もぐもぐ名無しさん:04/03/06 11:59
ボイルいいっすねー
マヨのCMでボイルしたくるま海老を、慎吾が旨そうに喰ってるの思いだしちゃったよ〜喰いたいけど高いよ〜

900 :900:04/03/06 14:45
900尾目

901 :898:04/03/06 15:54
>>899
イカがお薦めだよ!
1杯あたり100円程度で売ってるからね、しかも新鮮。
正しくさばこうなんて思わなくても、洗って切って茹でればいいのさ。
背中に軟骨が入ってるけど、、、まぁ一度やってみると次からは要領わかるよ。

TRY!>輪切りボイルイカぷりっぷりのワサビ醤油マヨ!

902 :もぐもぐ名無しさん:04/03/06 16:53
>>901うっしゃー!夕飯に間に合った!今から買いに行ってコ。あとで報告するね、「イカ喰ったど〜」って。
あんがと♪

903 :もぐもぐ名無しさん:04/03/06 18:50
烏賊ぁ喰ったどおぉ〜!!
ワサビ醤油マヨ、ウンメェエー最強!感謝感謝。
尚、一杯98円にてゲット。調理はなんとかなったよ。

904 :もぐもぐ名無しさん:04/03/06 20:05
前に一回だけ太刀魚を食べたことがあるがすごく旨かった。

905 :もぐもぐ名無しさん:04/03/06 20:06
さんま?

906 :もぐもぐ名無しさん:04/03/06 20:12
↑バカ

907 :皇太子:04/03/07 01:59
刺身にソースかける香具師がゆるせない

908 :901:04/03/07 09:40
>>902
成功?ヨカタネ〜(^o^)丿祝☆


909 :もぐもぐ名無しさん:04/03/07 20:01
>>908旨かったよ。ごちそーさま!

910 :もぐもぐ名無しさん:04/03/09 06:00
鮃のエンガワ。
あれって鰈のだったりするらしい
ホントかな?
(..)


911 :もぐもぐ名無しさん:04/03/09 06:33
>>910そうだよ。特に回転寿司のはね。黒鰈と云う種類の動きが活発なやつの縁側です。見た目は鮃の縁側は少し茶色っぽく、黒鰈はほぼ白色です。新鮮なのはどちらも旨いよ。しかし、黒鰈の縁側は持ちが良く味の低下も少ない。

912 :もぐもぐ名無しさん:04/03/09 20:44
ところで縁側の歯応えも好きなんだけど、馬刺の食感も捨て難いね。お魚では無いけれど、馬刺のあの臭みの無さと甘さと噛む程の旨味に一票入れときます。

913 :もぐもぐ名無しさん:04/03/09 20:56
刺身にしょうゆはNGさ!
塩が一番さ!
BUT!安い塩はNGさ!

914 :もぐもぐ名無しさん:04/03/09 21:12
>>913
なんだか、素直に「へぇ〜。」って言えないこの気持ちは何なんだ

915 :もぐもぐ名無しさん:04/03/09 21:28
たまりだの、刺身醤油だのをつけて味を台無しにするのはDQN。

916 :もぐもぐ名無しさん:04/03/09 21:33
んだ

917 :もぐもぐ名無しさん:04/03/09 22:20
寒鰤にたっぷりの山葵醤油をからませて喰う!甘味が増してウマー

918 :もぐもぐ名無しさん:04/03/11 21:35
馬刺の寿司がめっちゃウメー。俺の地元では赤身から霜降り、タテガミまで数段階の新鮮な馬刺が手に入るから職人に好きなもの握って貰って幸せ。甘いのなんのって‥

919 :もぐもぐ名無しさん:04/03/11 21:46
刺身醤油って甘いの?
漏れの地域にそんなのないからわからんのだが

920 :もぐもぐ名無しさん:04/03/12 01:11
刺身醤油?甘い?あぁ、確かに甘い醤油あるよ。少しトロリとしてるね。砂糖醤油とは違うけどね。紫なんて言わない?商品名にも有るらしいけど。鹿児島は醤油に酢を入れて刺身食べるんだよね。それはそれで美味しいんだけど。

921 :もぐもぐ名無しさん:04/03/12 01:15
ブリのアラをこそげて、刺身として食うっていうログみました!
今夜ためしてみたよー
最高だね298円で、超高級の味を越えた!すげぇよ、、明日また買ってくる♪

922 :もぐもぐ名無しさん:04/03/12 01:17
普通の濃い口醤油がベストです。
キッコーマ●ね。
昆布だし入りとか減塩は最悪です。
刺身醤油も結構な割合で妙な味付けのものに出会うので避けます。


923 : :04/03/14 01:50
あー、ブリのあらのやつ、すっかり忘れてたや。明日にでも食べたい・・・
日曜のスーパーにでるアラなんて、新鮮でないかな??月曜まで待つべき?

924 :923 :04/03/25 23:41
結局みつけられず、後日、平日の午前にスーパーでゲットしました。
骨に身が少しついてるもの、500gほどを300円で。5切れもあったでしょうか。
家に帰って、早速下処理を・・・・。
をを、血がスゴイついてる・・・。
あまりに見た目がグロく、血の部分など取り除いてから、フォークで可食部分を
こそげとりました。
これが意外に、少ないのね。ほとんど骨。
この時点で、身のごっそりついてた3切れ入り同額のパックにすれば良かった、と後悔。
で、ざるに取って熱湯をザッとかけてから(ヘタレだね)、冷水にとり、盛り付け。
ご飯と一緒に、わさび、生姜、大葉を添えて頂きました。
う、美味い、美味すぎる。やっぱりあぶら部分がほんとに美味しかったです。

で、取りきれずに残った残骸と野菜(芋、長葱、人参など)一緒にお汁にしてみました。
昆布と生姜、水。仕上げに醤油タラリです。
これがまたすーごくいい出汁。
野菜とブリの旨みが凝縮されている・・・・・・・
いやはや、教えてくだすった方にお礼させて下さい。ほんとにありがとございました。

925 :もぐもぐ名無しさん:04/03/25 23:59
>>924
いっ・いかんw食いたくなってきた

926 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 00:02
おまいらそんなグロいものよくもまあ食えるな。


927 :Pinkred:04/03/26 00:17
馬刺ダイスキ☆ 馬刺以外にも刺身はダイスキ☆

928 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 05:23
ブリはやっぱ高級魚らしい風味があるのだが。
しかしアラはちょっとすきくない。

929 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 08:05
漏れは九州人なので刺身の盛り合わせでは
最初に食べるのは卵、淡泊な味のマグロ
次にイカ、エビ、鯛ときて最後の楽しみにとっているのは
サーモンかハマチの脂っこい刺身になる。

930 :もぐもぐ名無しさん:04/03/27 20:04
>>929
同意。俺も白身→赤身→脂身という進行。

931 :もぐもぐ名無しさん:04/03/27 23:16
今年初のマコガレイの刺身、やっぱし美味かったぁーーw
僕は毎年、ふきのとうの味噌和えとマコガレイの刺身で、春だなぁって思う。

932 :もぐもぐ名無しさん:04/03/27 23:31
カワハギ、んまい。
身だけでもいけるし、肝和えサイコー。
でも、刺身にできるような鮮度のいいやつって
街中じゃなかなか売ってないんだよな。


933 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 00:01
個人的には卵焼きは最後だなぁ。
砂糖やみりん入りの食べ物は舌に影響するんで。
マグロの赤身が最初。お茶のように渋くて舌先がビンカンになる。
脂モノは前半戦で処理して熱いお茶で流して、最後の楽しみが白身。

934 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 00:38
今日食った、ヒラメの昆布〆、( ゚Д゚)ウマーですた。

935 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 01:03
なまこが半額だったから買ってみました。
なんかわかめみたいな変な海の匂いを放っていましたが
頑張って食べました。
今後買うことはないです。

936 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 01:09
なまこ酢って一度も食べた事無いけど、やっぱやめとく。

937 :fushianasann:04/03/28 01:36
s

938 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 03:57
>>932
かわはぎ昨夜食べた!おいしいよねぇ〜

939 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 08:41
新鮮なナマコは美味しいよ。半額のやつは鮮度が落ちてるんだと思う。
あと調味料はもみじおろしとゆずぽん。まるごとのやつはちゃんと
ワタをきれいにとらないと臭みがある。

940 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 08:51
>>932 いいなー!かわはぎ好きだけど、なかなか食べる機会ないよ。
身の淡白さと肝のコクがたまらないー!

941 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 09:58
生本マグロの赤身に勝るものはない
江戸っ子以外にはわからないかも。

942 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 10:55
マグロ好きは魚嫌いと一般的に言われている。
マグロの味は獣肉に似ているからだ。
魚臭さもない。
もちろん漏れもマグロも好き、でも刺身はどうでもいい。
シーチキン最高!


943 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 10:57
ウニ並のトゲトゲしいレス

944 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 11:03
マグロのステーキもかなり旨い。
マグロは洋食系に持ってこいの魚。


945 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 11:05
在京マスメディアによりますと
日本人はマグロの刺身が
大好物という事になっております・・

946 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 11:09
地方だとマグロの刺身ってあんまり美味くないとこも結構あるんだよね。

947 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 11:14
九州あたりではマグロは
魚嫌いの子供向きの素材だろ、味はどこも同じ。

948 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 11:16
昨日、アピタで買ったマグロの刺身、脂がかなり乗ってたなぁ

949 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 11:24
確かにな、マグロの刺身は切り身から魚の原型留めていないね・
マグロは魚としては邪道なのかも・・
関東に居ると気づかないが

950 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 11:32
西洋料理向きの魚はマグロと鮭だな。
魚臭いが少なくソースがよくあう。

951 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 11:47
要は東日本人は味覚がおこちゃまなのね。

952 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 12:05
>>951
おまいが九州辺りに住んでる香具師だったら、そう思っても問題はない。

953 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 12:08
づけにして食べればいいぢゃん。
ご飯にのってけてウマー。

954 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 12:23
マグロのミンチにソイソースをかけた丼はうめーな。

955 :もぐもぐ名無しさん:04/03/30 03:28
霜降り特上馬刺し最高に旨い!生姜醤油と水さらし玉葱スライスと万能葱で特上馬刺し丼。ちょっと高いけど月に二度は食べています。丼なら一度に二杯分出来るし。

956 :もぐもぐ名無しさん:04/03/30 03:33
↑追加。馬刺し丼を最後まで美味しく食べるなら酢飯の冷や飯にして冷やした馬刺しを乗せます。要はちらし寿司ですね。あつあつのご飯と冷やした刺身も旨いですけど。

957 :もぐもぐ名無しさん:04/03/30 06:18
シマアジって美味いよな。スーパーでは一匹3000円くらいするけど。
ブリより脂がのってて臭みが無くて舌ざわりなめらか。
こってり系白身魚では一番いいと思う。

958 :もぐもぐ名無しさん:04/03/30 15:28
アワビ(゚Д゚)ウマー

959 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 18:26
http://matsuri.site.ne.jp/standard/std70.htm
ハマチとマグロの熱き戦い!
漏れはハマチに1票、関東、東日本人はハマチを食べた事がないらしいww
バカだねー、関東人はw
あんな真っ赤なシーチキンを生で食べるなんてw
ハマチが断然うまいに決まってるじゃんw



960 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 18:35
関東の人は青魚をひかりモノとか呼びます。
基本的に関東の人は青魚は嫌いなんでしょう。


961 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 18:38
ひかりモノというのは一種の下手物呼び名で
関東人にとって魚は獣肉のように長方形の
切り身になっているのが普通なんでしょうw

962 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 18:42
中央集権力の違い、今川焼き、マグロ、白ネギ、等々
全部関東ローカルが日本標準だと思われていもの。

963 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 18:43
まあ、関東人は非国民って事で・・

964 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 18:48
シャコガイと牡蠣

965 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 18:49
関東人と寿司を食べに逝くのは控えたほうがいいね。
寿司ネタで一悶着揉めそう。

966 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 18:53
>>960
嫌いじゃないけど。
鯵や秋刀魚や鰯などの刺身美味いけどなぁ。


967 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 19:05
うわ関西キモッ!

968 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 19:07
やばいにやけてしまった・
また、東日本VS西日本の戦い

969 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 19:12
自分の範疇に無い食材が入ってきた途端関東と関西の問題へ逃げる

見ていて悲しいが、、、あまいら日本の魚を食べ尽くした後
世界へ出れない閉鎖的な日本料理店の常連だろ!
高圧的な態度といい、食通ぶった御託といい、最低の生き方をしてる
のが分らんのかな、京料理ももっと自由な調理法だと思うよ
京ニンジンは美味いがもっと美味いニンジンが目の前に現れてきた時
同じコメントが書けるのかな、東京と大阪でけりがつくほど
閉鎖的な社会を望んでいるのかな、、、まだ普通に書けないな

970 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 19:14
そもそも煽ってるのって関西人じゃないような気が。


971 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 19:17
シーア派とスンニ派の対立を煽るアルカイダ

972 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 19:20
関東VS関西
これは存在する。経験から分る。実際このふたつが競い合ってるのは
事実だが、そこで終ったら日本文化が壊れるよ。閉鎖的にならないで
基本だけでいいような気がする。自己完結の時代はおわりを迎えたよ。

973 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 19:21
良スレだったのに・・・・・・

974 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 19:25
まあここももうすぐ終わりだし、次スレは心機一転ってことで。

975 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 19:27
次スレの天プレにこれ貼ってなw
959 :もぐもぐ名無しさん :04/03/31 18:26
http://matsuri.site.ne.jp/standard/std70.htm
ハマチとマグロの熱き戦い!
漏れはハマチに1票、関東、東日本人はハマチを食べた事がないらしいww
バカだねー、関東人はw
あんな真っ赤なシーチキンを生で食べるなんてw
ハマチが断然うまいに決まってるじゃんw

976 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 19:29
ごめんー!俺のせいかな、たまたま寄ったから書いただけだけど
雰囲気が掴めないんだよ

977 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 19:33
繊細なんだな、枝分かれしてるから食べ物の本質を書く
板になって欲しい気もするけど、これは別板だな
作るなよ、カキコは学者だけになるから

978 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 19:34
日本語で書け

979 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 19:36
最後に謝って消えます。

ごめんなさい

これからも食は大切だからね

980 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 23:20
ヒラメの刺身、(゚д゚)ウマー

981 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 23:22
平目

982 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 23:42
『切り刻んだ死んだ魚の生肉を大豆を発酵させた汁に付けて食べる食い物』と、
外国人の知り合いに説明したら、そんなもの絶対食わないと言われますた (´・ω・`)

983 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 00:22
>>982
まあ確かにそうだが(笑)

984 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 00:46
百聞は一見にしかず


ごちゃごちゃ言わないで食わせてみろ

985 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 11:34
てか、サシミを知らない外人って何国人?文明圏なら店も有るし日本に来る位なら知ってそうなんだけど‥好き嫌いは別にして。

986 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 12:55
ネタ

987 :皇太子:04/04/01 13:52
刺身にソースかけてはいけない

988 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 16:13
イサキが(゚д゚)ウマー!!

989 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 16:22
一年中安くて美味しい鯵は、やっぱりえらいと思う。

990 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 16:28
アジはなめろうがうまい。

991 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 16:31
なめろうなら鰯、秋刀魚もうまいよ。

992 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 16:36
うまい烏賊が食いたいです。

993 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 16:41
生蛸!食いたひ〜!!

994 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 16:43
ヤリイカ、生タコ、いいね。

995 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 16:55
漬け丼食いたいな。
中落ちでも買ってこようかな。

996 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 16:58
穴子の刺身ってうまいんかな?

997 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 17:00
 

998 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 17:02
 

999 :999:04/04/01 17:03
999尾目

1000 :1000:04/04/01 17:03
|⊂⊃;,、
|・∀・)  ダレモイナイ・・オドルナラ イマノウチ
|⊂ノ
|`J


       ♪  ,,;⊂⊃;,、
     ♪    (・∀・∩)   カッパッパ♪
          【( ⊃ #)    ルンパッパ♪
           し'し'


     ♪    ,,;⊂⊃;,、
       ♪  (∩・∀・)   カッパキザクラ♪
           (# ⊂ )】    カッパッパ♪
           `J`J


       ♪  ,,;⊂⊃;,、
     ♪    (・∀・,,,)   ポンピリピン♪
        ((⊂#((⊂)】    ノンジャッタ♪
           し'し'


           カパァー...
     ♪    ,,;⊂⊃;,、
       ♪  (,,,-∀-)   チョーット♪
        ((と__つつ))  イーキモチー♪

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