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■■チーズファン5■■

1 :もぐもぐ名無しさん:04/01/07 00:24
チーズについて語り合うスレッドの第4弾です。
今回もマターリ語り合いましょう。

過去スレ
■■チーズファン■■
http://natto.2ch.net/food/kako/970/970542227.html
□□チーズファン2□□
http://natto.2ch.net/food/kako/1006/10060/1006052357.html
■■チーズファン3■■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1025786498/
■■チーズファン4■■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1053820402/

2 :もぐもぐ名無しさん:04/01/07 00:25
ナチュラルチーズ専門店
ttp://www.order-cheese.com/
ttp://www.cheese.gr.jp/
ttp://www.cheese-oukoku.co.jp/
ttp://www.fermier.fm/
プロフェッショナル協会
ttp://www.cheese-professional.com/


3 :もぐもぐ名無しさん:04/01/07 00:31
第5弾でした。

4 :もぐもぐ名無しさん:04/01/09 00:32
住人さんたちのお勧めサイト
ttp://www2.neweb.ne.jp/wc/cheese/
ttp://www.cheeseclub.co.jp/
ttp://www.rakuten.co.jp/roquefort/
ttp://www.cheesemarket.jp/index2.htm
ttp://www.foods.co.jp/cm/index.html

5 :もぐもぐ名無しさん:04/01/09 01:07
ageます。チーズ課に居ますが何か?

6 :もぐもぐ名無しさん:04/01/09 10:46
王国の7000円の福袋かいましたよー♪マニアセットと言われるアレです。

7 :もぐもぐ名無しさん:04/01/09 11:55
内容晒しキボン!

8 :もぐもぐ名無しさん:04/01/09 15:57
明日モンドールが届くYO!
食えなかったらどうしよう

9 :もぐもぐ名無しさん:04/01/10 00:01
マルゴタンというチーズを探しています。
ブラックペッパーのついたチーズで
ものすごーく美味しいとのこと。どこで買えるのでしょう?
ご存知のかた情報くださーい!

10 :もぐもぐ名無しさん:04/01/10 00:47
王国の福袋7000円のマニアセットの中身は以下です。
シャビニヨルブルーAOC、セラックピトゥーミニシェーブル、サレールAOC、ピエールロベール、キャセルブルーファームハウスチーズ。

去年のよりよかったかな。

11 :もぐもぐ名無しさん:04/01/10 00:48
あと、中身が溶け出し沿うなポンレヴェック。

12 :もぐもぐ名無しさん:04/01/10 07:38
牛乳が体に悪いの知ってますか。

参考文書
「牛乳には危険がいっぱい?」東洋経済新報社

「牛乳神話完全崩壊」ゴメン出版者不明
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4895952983/249-8464909-9639555#product-details
         ↑↑モシ興味あればこのサイトで購入も可
        結構真面目な内容です。


13 :もぐもぐ名無しさん:04/01/10 08:08
>>12
チーズ好きにそんな話は無用!
体に悪くても気にしない

14 :もぐもぐ名無しさん:04/01/10 11:38
モンドール届きました
食べごろはいつごろでしょうか?
賞味期限は2月3日なのでそのあたりですか?

15 :フロマージュ:04/01/10 17:39
住人の皆さん、チーズのことでしたらこのサイトも参考になるよ。
http://www5a.biglobe.ne.jp/~chizuyo/


16 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 08:12
今回はアンチ乳製品に荒らされませんように!

17 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 15:09
直接は関係ないんですがチーズ王国に制服ってありますか?
またあるとしたらどんなのか教えて頂けると有り難いです!

18 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 19:04
関係者ではないけど、
確か、店員さんは黒いパンツorスカートに
コックコートみたいなやつじゃなかったかなぁ・・・。
たまに変な黒い帽子かぶってる人もいたような気もする。


19 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 20:17
>>4
ttp://www2.neweb.ne.jp/wc/cheese/
ttp://www.cheesemarket.jp/index2.htm
これって同じじゃん

20 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 21:19
ありゃりゃ、本当だ。
パッと見とURLの関連のなさに気が付かなかった。
すいません。


21 :もぐもぐ名無しさん:04/01/12 02:28
>>18
教えていただいてありがとうございます!
 パンツorスカートってやっぱり男がパンツで女がスカートですよね?
 う〜ん・・・。

最近お金無いのでじゃがいもをチンして皮をむき(手でむける)
粗挽き塩こしょうと気分によってカレー粉をかけて、
とろけるチーズいっぱい乗せて電子レンジでチンした物ばっか食ってます。
じゃがいもの他に肉やタマネギ、きのこを入れたり。
なんか最近とろけるチーズ10枚入りが色んなところで98円で売られるんですよね。
やっぱチーズとじゃがいもってイイ!

22 :もぐもぐ名無しさん:04/01/12 07:59
お勧めのチーズ通販ありますか。
一年12回、宅配するやつです。
あと感想ヨロシです。

23 :もぐもぐ名無しさん:04/01/13 08:13
?

24 :もぐもぐ名無しさん:04/01/13 11:48
イタリアの問題になったブルーチーズどうなったの?

25 :もぐもぐ名無しさん:04/01/13 12:16
>22
これかな?
ttp://www.hapima.com/prd/01000014/01000014B-051/

26 :もぐもぐ名無しさん:04/01/13 16:11
>>24
ゴルゴンゾーラ?
検査とかしたしもう平気だろ

27 :もぐもぐ名無しさん:04/01/13 19:02
>>22
もし、>>25のことを言ってるのなら、
わかる範囲で見積もってみたけど、
1カ月当り実質2500円から3000円ぐらいってとこだな。
概ね,その辺で買えるものとネットで漁ると
もっとお得なものが出てくる可能性が(ry

28 :14:04/01/14 18:58
モンドール少し食ってみた
まだトロトロではなく、ネットリベトベト状態
優しい味わいでたべやすい

29 :もぐもぐ名無しさん:04/01/14 19:10
>>28 いいな〜。秋以来食べてないので食べたいです。
そうそう、以外と食べやすい味ですよね。

30 :もぐもぐ名無しさん:04/01/15 01:54
牛の絵がかわいいモッタンシャランテですが、
味はプロセスチーズみたいだね。

31 :もぐもぐ名無しさん:04/01/15 12:12
>>30
私も最初食べた時はそう思ったよ
もっと味わうと違う感じになる

32 :もぐもぐ名無しさん:04/01/16 00:31
もっと味わう?

33 :もぐもぐ名無しさん:04/01/16 07:09
>>32
全ての感覚をチーズという広大な宇宙に向けて結集させて悟りを開くのです

34 :24さん:04/01/17 23:24
リステリアのこと?
下のサイトのチーズのはなしにリステリアのこと
載ってるね。
http://www5a.biglobe.ne.jp/~chizuyo/

35 :もぐもぐ名無しさん:04/01/18 00:46
ここんところカマンベールっておいしいなぁ、と再認識。

今日はシャトランとボカージュを買ってきました。
シャトランは19日が賞味期限なんで、そっちから食べようかなー。
この2銘柄について、皆さんの印象を聞かせてもらえると嬉しいです。

36 :もぐもぐ名無しさん:04/01/18 10:09
>>35 どちらもわりとマイルド系ですよね。
私はウォッシュ系とかも好きなので、 イズニーなどの方が好みかなぁ。

37 :もぐもぐ名無しさん:04/01/18 21:32
>>27

地方に住んでるので、チッブとして約1,000円加算すれば
安い買い物なのでは。
取りあえず取り寄せてみます。
しゃんくす!

38 :もぐもぐ名無しさん:04/01/18 22:02
雪印のさけるチーズはじめはまずかったんやけどなんかあの微妙な食感にはまり今日もビールのあてにいただきました。

39 :35:04/01/18 23:47
ただ今シャトラン消費中、非常に食べやすいカマンベールです。

>>36
確かにクセなくって、幾らでも食べられそうな味ですね。
ウォッシュは、ルクロン?しか食べたことないんで興味あります。
外皮も食べられるウォッシュでおすすめとかありますか?


40 :もぐもぐ名無しさん:04/01/19 05:30
>>39 やっぱり、エポワス、モンドール!ラ・ミ・デュ・シャンベルタン。

41 :もぐもぐ名無しさん:04/01/21 00:51
ボアブロンド(゚д゚)ウマー

42 :うめこ♂:04/01/22 00:49
昨日はじめて、パルミジャーノ・レジァーノを食べた

(゚д゚)ウマー

チーズはあまり好きではなかったが、ハマリそうな予感…

43 :もぐもぐ名無しさん:04/01/22 01:56
*ウォッシュ*
エポワス=王様
モンドール=女王様
ポン・レヴェック=王子様

44 :もぐもぐ名無しさん:04/01/22 08:25
モンドール…寒いうちにもう一度食べておこうかなぁ

45 :もぐもぐ名無しさん:04/01/22 12:16
やっぱりカマンベールは熱を通したら最高の味わいになるよね
衣を付けて揚げたカマン最高

46 :もぐもぐ名無しさん:04/01/22 14:03
サンタンドレを頂いたので食べました…

うーん、私にはきつい〜・・・

47 :もぐもぐ名無しさん:04/01/22 14:07
すいませんが、甘みの一番強いチーズを
教えてもらえませんか?

48 :もぐもぐ名無しさん:04/01/22 14:28
モンドールって美味しい?

49 :もぐもぐ名無しさん:04/01/22 17:13
フライ・ド・かまんにブルーベリージャムつけて食べると(゚д゚)ウマーよ。
よく行ってたバーのおつまみメニューになってたよ。


50 :もぐもぐ名無しさん:04/01/22 19:40
>>43 すばらしい表現!ホントそんな感じですよね〜。
>>47 チーズ自体が甘味を持っているもの、っていう事でしょうか?
それとも、甘味をつけて食べるチーズという事かな?デザートで良く使うマスカルポーネやリコッタみたいな。
>>48 私は美味しいと思います。

51 :47:04/01/22 20:11
すいません。
チーズ自体に甘みを持っているものを探しているんですが、
あんまり知らないもので・・・。

52 :もぐもぐ名無しさん:04/01/22 20:37
>>47
甘みって砂糖の甘みですか?甘さを付けたものならクリーム・ラム。
そんなのではなくて熟成によって「甘味」が出てくるのは、よく熟したエダムやコンテなど。

53 :47:04/01/22 21:15
わかりました。ありがとうございます。
紹介していただいたチーズを買ってみようと思います。

54 :もぐもぐ名無しさん:04/01/22 21:33
だけど皆さん、モンドールは
「ナチュラルタイプには通常、大腸菌数の含有が認められていますが、モンドールは」その含有量が多いタイプのチーズです。
健康状態によっては、食後、お腹の調子をくるわす場合もありますので、
その点十分にご注意ください。」
とのこと。気をつけていただきましょう。

55 :もぐもぐ名無しさん:04/01/22 21:55
モンドールってそうなんだ。それで輸入禁止になってたのか。
ビフィズス菌摂りながらだったら大丈夫かな?

56 :もぐもぐ名無しさん:04/01/22 22:24
AOCのは高くてなかなか手が出せないので
殺菌乳製とか缶やパック物でそれぞれ美味しいカマンベール探してるんですが。
MG60以下で・・・

57 :もぐもぐ名無しさん:04/01/23 20:25
>>56
クールドリヨンカマンベール(orブリー)なんてどうだろう・・・


58 :もぐもぐ名無しさん:04/01/23 22:37
>>57
それって、クセというかコクというか、味は強めですか?(無殺菌モノに劣るのは当然として)

59 :もぐもぐ名無しさん:04/01/25 13:59
>>58
大して変わらないよ。

60 :もぐもぐ名無しさん:04/01/25 22:21
>>54が心配な人は白ワインとあわせると良いでしょう。
白ワインの殺菌力は並大抵のものではないので。

61 :もぐもぐ名無しさん:04/01/25 22:49
オレンジの、、丸い、、ほら、なんてーの?
ウォッシュタイプに属するのかな。象みたいな匂するよね
あれ、大好き。気絶しそうに美味いよね。電車でもち帰るとき周囲の目気になるけど。

62 :もぐもぐ名無しさん:04/01/25 22:58
モンテール・・・まんてーる・・・なんだっけ?↑

63 :もぐもぐ名無しさん:04/01/25 23:43
メントール、じゃなかった?

64 :もぐもぐ名無しさん:04/01/25 23:46
ゴーダチーズ

65 :61:04/01/25 23:47
ちがう
丸くて、オレンジで、白い黴で覆われてて
触った指まで臭くなるやつ、、名前忘れたけど気絶するほど美味い

66 :もぐもぐ名無しさん:04/01/25 23:54
さっきテレビでジローラモがチーズソテー作ってふるまってた。
旨そうなんで、コンテとかでやってみよっと。

67 :もぐもぐ名無しさん:04/01/25 23:57
>>66
オモタ。

モチモチして美味そうだった。
ドロドロに溶けるかと思いきや焦げ目がついてて美味そう

68 :もぐもぐ名無しさん:04/01/26 00:00
今日、カプリスを買ったのだけれど、
サンタンドレのように濃厚なやつが好きな私には、
物足りなかった…。

ところで、ゴルゴンゾーラよりも強烈に濃いチーズを
どなたかご存知ありませんか?
国内で手に入るもの。

69 :もぐもぐ名無しさん:04/01/26 00:03
>>68
ピカドンっていうのがあったはず
名前の通り、強烈だったよ
ごめん、うろ覚えなんで、、、もしかしたらヤギの乳かも


70 :もぐもぐ名無しさん:04/01/26 00:52
さっきおしゃれ関係でジローラモが焼いていたチーズの名前と生産している
ところとか、いろいろ教えてください

71 :もぐもぐ名無しさん:04/01/26 01:25
あげないと、気付けないよ、

72 :もぐもぐ名無しさん:04/01/26 01:37
age

73 :もぐもぐ名無しさん:04/01/26 01:41

良い子だ>>72

74 :もぐもぐ名無しさん:04/01/26 01:46
>70ですけど
ジローラモの焼いてたチーズ教えてください

75 :もぐもぐ名無しさん:04/01/26 01:47
おしゃれカンケイのホムペで紹介してますって番組で言ってたじゃん。
2ちゃん来る前にそれでしょやっぱり。

76 :もぐもぐ名無しさん:04/01/26 02:13
ジローラモのチーズ

「カッチョカバッロ」
 岡山 吉田牧場
※受注が間に合わないため、お取り寄せ出来ません。


77 :もぐもぐ名無しさん:04/01/26 02:18
おしゃれカンケイのホムペには、紹介されてないんだよ。
お前こそよく見てみろ

78 :もぐもぐ名無しさん:04/01/26 02:20
>76
ありがとうございました

79 :76:04/01/26 02:37
ちなみにおしゃれカンケイのホムペからの引用です。

80 :もぐもぐ名無しさん:04/01/26 02:41
さいきんsageてくれる人が少ないからいろんな人が来るね。sageてね。

81 :sage:04/01/26 12:37
当方ヨーロッパ在住です。おいしい(であろう)チーズがすぐに手に入る環境にいながら
子供のころからチーズが嫌いでほとんどのチーズを食べたことがありませんでした。
が、ある日モッツァレラチーズを食べれるようになったのを機に色んなチーズに
挑戦するようになりました。今ではモッツァレラは大好きです!
挑戦したことのあるチーズはモッツァレラ、カマンベール、BRIE、カッテージ
マスカルポーネ、リコッタ、パルミジャーノレッジャーノ ぐらいです。
これらのチーズは大好きになりました。
チーズ好きのみなさん、初心者でも食べやすい美味しいチーズを教えて下さい。
よろしくお願いします(*゚∀゚*)



82 :もぐもぐ名無しさん:04/01/26 19:22
>>61,62 マンステール?
>>69 ピコドンのこと?シェーブルだよ。
>>81 べただけどコンテとかミモレットとか、ボーフォールとかかな。
寒い地域にすんでるならラクレットとか。溶かして茹でたポテトと食べると美味しいよ。

83 :もぐもぐ名無しさん:04/01/26 21:32
>>81
ヨーロッパのどこですか?
フランスで食べたチーズはあまりおいしくなかったなあ…。

84 :もぐもぐ名無しさん:04/01/27 01:08
吉田牧場、おととしの夏
大阪から車で買いに行った。
むっちゃわかりにくい山の中にポツンとあって
でも次から次へと客あしがとだえないようだった。
カマンベールの若いのしかなかったが
(カチョカバッロは電話で注文して、なおかつ連絡待ち、と言われた)
買ってすぐ食べた。ちょい固めだったけどミルキーで
美味だったよ。

85 :もぐもぐ名無しさん:04/01/27 07:57
>>82 私もちょうど同じこと書こうとしてました!(4行とも)

日本でイタリア系のチーズというと、大抵吉田さんが出てきますよね。
モッツァレラとかも。他にいいメーカーさんはないのかなぁ。

86 :もぐもぐ名無しさん:04/01/27 21:04
吉田牧場のカマンベール好きです。チーズには詳しくないですが、毎月買っています。
でも、今月はうまくカビがつかなかったと言われてだめでした。来月が待ち遠しいのです。


87 :もぐもぐ名無しさん:04/01/28 03:07
カマンベールはやはりバラカが好きです。あのクリーミーさが好きです。
しかし!
こんなに食べてるのに、幸運は訪れないなぁー!w

88 :もぐもぐ名無しさん:04/01/28 10:02
オーダーチーズ・ドットコム高かったのね。
ローリング40’sブルー買おうと思っていたら、
たまたま通りかかった王国に600円/100gで売っていた。
オーダーチーズで確かめたら2630円/300g。送料もかかるし。
メルマガ見ると買いたくなっちゃうけど一息ついて、やっぱり王国で買おう。

89 :もぐもぐ名無しさん:04/01/28 11:45
>>87
バラカはカマンベールではありません

90 :もぐもぐ名無しさん:04/01/29 02:16
ローリング40’sは私はロックフォールよりもスティルトンよりも
美味しいと思う最高のチーズです。傑作のブルーだと思います。

91 :もぐもぐ名無しさん:04/01/29 02:53
>>89 カマンベールではないとすると、なんなの???

92 :もぐもぐ名無しさん:04/01/29 04:29
>91
白カビ。
カマンベール=白カビだが、バラカ=カマンベールではない。

93 :もぐもぐ名無しさん:04/01/29 04:58
>>91
ゾウ。
インドゾウ=ゾウだが、アフリカゾウ=インドゾウではない。

みたいなもんだ。

94 :もぐもぐ名無しさん:04/01/29 06:54
意外と、白カビチーズはみんなカマンベールと思ってる方っていらっしゃるのかなぁ?

95 :もぐもぐ名無しさん:04/01/29 11:21
>>94
一般人ならそうなのでは

96 :もぐもぐ名無しさん:04/01/29 14:47
ちょっと教えて欲しいんですが、
「トムとジェリー」でよくジェリーがくすねている
穴だらけのあのチーズは何ていう名前なんでしょうか?
デパートで探しても発見できないあたり
マニアックな種類なのかと思って。

97 :もぐもぐ名無しさん:04/01/29 15:40
>96
ぱっと見、エメンタールみたいだけどなぁ。
よくあるチーズだよ。

98 :もぐもぐ名無しさん:04/01/29 16:43
カマンベールぽてと餅 とかいうのを居酒屋で食べたぜ。
誰か作り方教えてたも。

99 :もぐもぐ名無しさん:04/01/29 20:08
>90
禿同!!!!!

100 :もぐもぐ名無しさん:04/01/29 22:07
グラバンジーナが最高にうまい。

101 :もぐもぐ名無しさん:04/01/29 23:05
久々にカマンベール・ド・ノルマンディ食べたら
やっぱり最高でした!
ブルゴーニュの白に合うな〜

102 :91 :04/01/29 23:34
>>92 白カビ=カマンベールじゃない、ってことね

>>93 なるほど!w なんとなくわかった

103 :もぐもぐ名無しさん:04/01/30 09:51
>>95 ええー!?そうなんですかぁ?ショック。
なんか、カマンベール以外の白カビチーズってかわいそうなんだなぁ。

104 :もぐもぐ名無しさん:04/01/30 19:37
>103
むしろカマンベールとプロセスチーズの違いを理解していないのが
一般人。

105 :もぐもぐ名無しさん:04/01/30 20:40
そんな一般人にはなりたくないな。
カマンベールでも缶入りのものは熱処理してあって、熟成も止まっているからナチュラルさも半分みたいなものかも知れないけど。


106 :もぐもぐ名無しさん:04/01/31 00:16
>>101
質問!質問!!
先生!!質問です!!

さっきすごそうなカマンベルチーズを食べようとしたんですが、
なんかキャベツの腐ったような匂いがするんです。

今までは雪印のカマンベールをよく食べてて、他のメーカーのも食べたりもしましたが
キャベツの腐ったような匂いのするカマンベールなんて食べたことがありませんでした。

カマンベールチーズってクリーミーな匂いしかしないもんじゃないんですか??

と思ってここで聞こうと思ったら、ちょうど私が購入したのと同じチーズの名前が!!
フランス産でカマンベール・ド・ノルマンディって書いてあります。
もしかして腐ってますか?それともこれが通の匂いなのでしょうか?

107 :106:04/01/31 00:28
ごめんなさい!ごめんなさい!
ttp://www.yuko-cheese.net/pickups/camem.html
ここに書いてました。

ちょっとビックリしてしまってググルのも忘れ脊髄反射で質問してしまいました。

あれは腐ってる分けじゃないんすね!通なんすね!
若干腹に違和感があるのは気のせいなんすね。
ぬぅうう・・・恐るべし。自称チーズ中級者だったのに、次からは超初心者と名乗ろう・・・。

あの匂いはキャベツの腐った匂いなんじゃなくて、足の匂いと表現されるもんなのか。

でもあのチーズが好きな人でも、あの匂いを普通にかぐと「ぬぉおぉおお」ってなりますよね?

母親に「よくそんなん食べれるね」って言われたよ。

108 :もぐもぐ名無しさん:04/01/31 01:13
>>107
漏れにはキャベツの腐った臭いがどんなのか判らないんだけど
ノルマンディーは非殺菌乳使ってるから少し臭いはきついよ。
ただ、チーズの中では臭いのきつくないほうだよ。

109 :106:04/01/31 01:20
>>108
たしかに匂いの強さで言えばそんなに強くも無いかもしれないんですが、
なんというか、不快というか、生理的に受け付けないというか・・・。(でも食べたけど)

「これ食べちゃっても大丈夫なの??」って感じがしました。

もしかして若干痛んでたり・・・・

あの匂い、好きになれますか?
(私には無理っぽい。食べるのは可能ですが)

110 :もぐもぐ名無しさん:04/01/31 05:59
>109
106が好きになれなくても、カマンベール・ド・ノルマンディやもっと臭いチーズが
好きな人間なんて日本国内だけでも腐るほどいる。
106は国産メーカー品でも食べとけ。無理すんな。

111 :103:04/01/31 07:52
>>104-105 私自身一般人(もしくはそれ以下。貧乏未熟者です。)だと思ってるんですが…。

112 :もぐもぐ名無しさん:04/01/31 21:05
ところで皆さんチーズの管理はどうやってやってます?
いろいろなサイトに管理方法はのっているものの、なかなか難しくないですか??
この間ブルーチーズを保存していてたら糸引いてました・・・。
うーむ。難しい。

113 :もぐもぐ名無しさん:04/01/31 22:16
>>112
漏れは特に何もしていない。
賞味期限後2週間以内で食べちゃうんで
管理なんてケンチャナヨ。

114 :もぐもぐ名無しさん:04/02/01 00:08
コンテウマー

115 :もぐもぐ名無しさん:04/02/01 01:32
カマンベールとブリは激しく区別がつかないけど、他の白かびはさすがにわかる。
名前書いてあるしね、たいがい。

116 :もぐもぐ名無しさん:04/02/01 10:18
直径が15cmそこそこだったらカマンベール、30cmくらいあるのがブリー。
——と、私は識別しとります。
生産元/ロット/熟成度合いでばらつきも激しいんで、味では分からんなあ。
(無殺菌乳で熟成の進んだ農家ものカマンベールと若いブリー・ド・ムランあたりだと
外見も変わらんかも)

117 :もぐもぐ名無しさん:04/02/01 19:16
>>115-116 秀同!見た目(大きさ)で一目瞭然ですよね。
味は確かにAOCクラスやそれ意外、熟成度、季節とかでまちまちですよね。

118 :もぐもぐ名無しさん:04/02/01 21:16
ゴルゴンゾーラチーズってパスタ、ピザくらいしか使えないでしょうか?
大量に頂いたのですが、クセが強くそのままでは食べれませんでした...。
検索してもパスタ、ピザ以外のレシピが見つかりません。
とりあえず小分けにして冷凍してあります。
ゴルゴンゾーラチーズ、初めて食べたのですがすごくしょっぱいですね〜。
びっくり。

119 :もぐもぐ名無しさん:04/02/01 21:26
サワークリームとクルミと一緒にフランスパンに塗って食べるとおいしいよ。
パスタにするにしても、ドライトマトと一緒に生クリームとミキサーにかけたらかなりまろやかになるし。
あとバファロースタイルのフライドチキンにつけるソースにしてもおいしいよ。


120 :もぐもぐ名無しさん:04/02/01 22:05
ゴルゴンゾーラのドレッシングは美味しいよ。塩っぱいから野菜に合う。

121 :もぐもぐ名無しさん:04/02/01 22:29
カマンベールの期限一週間ぐらい過ぎたくらいが好き。
白カビなんだか何カビなんだかわかんなくなるけどw

122 :もぐもぐ名無しさん:04/02/02 01:54
フランスからもってかえったコンテに白い点点が・・
カビ? これ、食べたらまずいでしょうか(泣)
味に特に変化はないようなのですが。

白カビチーズにも青カビがはえてました。
根性で内側だけすくってたべましたが、途中でやめました。

123 :もぐもぐ名無しさん:04/02/02 02:35
世話できないならチーズ飼うな!

124 :もぐもぐ名無しさん:04/02/02 02:35
ゴルゴンゾーラと生クリームの温ソースはゆでた芽キャベツジャガイモなんでも
合うよね。


125 :もぐもぐ名無しさん:04/02/02 04:04
>>121
賞味期限がきれたやつとかの
カビ食ったら癌になりやすくなるらしいから止めたほうがいいぞ…

126 :もぐもぐ名無しさん:04/02/02 08:24
ゴルゴンゾーラは
そのまま、ソースやドレッシング、パスタやリゾット、お菓子などいろいろ使えますよね。


127 :もぐもぐ名無しさん:04/02/02 14:18
>>122
食っても問題なし(具合悪くなっても責任もたないけど)

>>125
あまり変なこと言わないように…

128 :118:04/02/02 18:55
ゴルゴンゾーラの使い道、色々教えてくださってありがとうございます。
パスタ、ピザ以外にもパンに塗ったりサラダのドレッシング、ソース
などの食べ方もあるんですね〜。
ちょうど生クリーム、クリームチーズもあるので色々試したいと思います。
参考になりました!

129 :もぐもぐ名無しさん:04/02/02 19:38
もうすぐ豚型チーズを焼いてたべるんだ。
わくわく。

130 :もぐもぐ名無しさん:04/02/02 20:24
>>122
コンテの場合、熟成の良く進んだやつだと、うまみ成分が結晶として出て白いつぶのように見えることはありますよ。
でも心配だったらやめといたほうがいいかも


131 :もぐもぐ名無しさん:04/02/02 22:56
チーズ食べると色々なところがチーズ臭くなっちゃうよ。

132 :もぐもぐ名無しさん:04/02/02 23:19
ポン・レベックって皮もおいしいですねえ!これくらいなら全然食べられる!

133 :もぐもぐ名無しさん:04/02/03 01:07
127さん130さんありがとうございます。
落ちついてよく見てみると、カビというよりは、
その「うまみ成分」な気がします。
だって味は現地で食べた時とかわらず・・・おいしい
覚悟を決めて、ありがたく食べることにします。
もし体調壊したらご報告します。
123さん、冷蔵庫での保存方法を教わったので、これからは
気をつけて飼ってみますね。


134 :もぐもぐ名無しさん:04/02/03 20:41
>>133
グルタミン酸の結晶

135 :もぐもぐ名無しさん:04/02/04 10:32
テッド・ド・モアンヌ食べました。ミルクの深い味わいがして本当においしい
強烈な匂いなので最初に食べた時は吐き気がしましたが、慣れると病みつきです
食べたことない人は是非

136 :もぐもぐ名無しさん:04/02/05 01:08
青カビって、賞味期限過ぎても大事に大事に置いておくと、
なんか、汁がでてきますよね? クサー度に比例して汁っぽくなる。
これも、グルタミン酸の結晶・・・・?ではないのかなw
とにかくすごくおいしいですなー!

137 :もぐもぐ名無しさん:04/02/05 02:30
>>136
そう。その汁大事。うまみ汁なのでチーズにまぶして食します。
賞味期限なんて、見たことなかったです。放っとくとどんどん味が変化してくるので
その複雑さが楽しいですよね。

138 :もぐもぐ名無しさん:04/02/05 11:59
カチョカバロなら、北海道のきょうどうがくしゃ(字が定かでないので
ひらがなで失礼)のも美味しかったですよ。
おととしに北海道フェアで見つけて買ったけど、加熱しなくてもおいしかった。

139 :もぐもぐ名無しさん:04/02/05 18:39
>>129 もしかして、 Maialini del Cilento ですか?いいな、カワイイですよね!
>>136-137 旨み成分なんですかー。勉強になりました!
そう言えばチーズって乳酸菌もあるんですよね。チーズは偉大な存在だなぁ。


140 :もぐもぐ名無しさん:04/02/06 00:32
>>132
ポンレヴェックは問題なく食べられたが、ルイの皮はだめだった。

成城石井に言ったら「スパスパ人間学で紹介されました」ってチェダーのところに書いてあったんだけど内容知ってる人いる?

141 :もぐもぐ名無しさん:04/02/06 19:31
>139
そうです!マイアリーニ・デル・チレントです(^^)/
スモーク臭がキツイかとおもったら、それほどでもなくて
弾力があって美味しかったよ!
これを部屋に吊るすとお金がたまるという言い伝えがあるらしいが、
うちは…(ry

142 :もぐもぐ名無しさん:04/02/06 19:39
ブリー大好き☆
赤ワインとブリーとクラコットとサーモンとトマトがあれば何もいらない。

143 :もぐもぐ名無しさん:04/02/06 20:41
デンマークのチーズ「グラント」をいただいた。
パッケージに「酸味があり…」ってかいてあったけど
私にはわからなくて、むしろプロセスチーズのように癖がない。
玄人志向のひとには物足りないだろうけど
カビ・熟成がダメな人にはおすすめだね。


144 :もぐもぐ名無しさん:04/02/06 20:47
>140
番組のサイトに載ってたよ。
ttp://www.tbs.co.jp/spaspa/2003/11/1106/1106.html

145 :もぐもぐ名無しさん:04/02/06 23:30
>>144
ありがとう。
そんなに昔の話だったんですね。つい最近やったのかと思ってた。
でもこれじゃあ何を基準にチェダーを選んだのかよくわからないね。
結果だけ見るとシェーブルなんか結構いいんじゃないかと思えてくる。

146 :もぐもぐ名無しさん:04/02/07 22:28
ピエダングロワ、臭いもクセも殆ど無いってどこでも言われてて
まああんまり期待せずに封を開けたら、これが結構臭いがするし味もまあまあ。
いい意味で予想外でした。さすがは賞味期限1月26日ってところでしょうか?
・・・それとも、まだまだ甘い?

147 :もぐもぐ名無しさん:04/02/08 21:01
ブドウパンとチーズを教えてくださいませ

148 :もぐもぐ名無しさん:04/02/09 03:10
意味がわからん

149 :もぐもぐ名無しさん:04/02/09 03:58
>>142
クラコット、美味しいですよね。クズが激しく出るけど。
いままでいろんな国のものやメーカーのもののクラッカーを試してみましたが
塩気の多いものや歯ごたえなどが気に入らず、結局クラコットに落ち着いてます。
チーズと一緒に、常備品にしてます。


150 :もぐもぐ名無しさん:04/02/09 10:39
クラコットうまいけどお腹いっぱいになってしまうのが泣き。
漏れは、プレミアム・クラッカーのノンソルトを愛用してまつ。

151 :もぐもぐ名無しさん:04/02/09 12:33
じぶんはプレミアムクラッカー甘味が足りなくてダメでした。
サクサク感は何がいいのかなー?

152 :もぐもぐ名無しさん:04/02/09 13:42
>>147
ブドウパンとはパンにブドウ(主にレーズン)を埋め込んだもの
チーズとは
FAO/WHO
(食糧農業機関/世界保健機関)
によるチーズの定義

『チーズとは、フレッシュ又は熟成した、固形又は半固形の製品であり下記のいずれかに基づき製造されたもの。

(a)レンネット又はその他適当な凝固剤の作用により
乳、脱脂乳、部分脱脂乳、クリーム、ホエークリーム、バターミルク 又はこれらのどんな混合物であっても、それらを凝固させ、この凝固物より 分離するホエーを部分的に流出せしめることで得られるもの。

(b)乳及び、または乳から得られる原料を用い、凝固を
引き起こす加工技術により(a)に限定されている製品と同じ
化学的、物理的、官能的な特徴をもつ最終的な製品。』

153 :もぐもぐ名無しさん:04/02/09 14:00
ゴルゴンゾーラ買ってちょっと食べて冷蔵庫で一週間経ったやつ
いま食べてみてるのだが
なんか雨期の洗濯物の香りがする。


154 :もぐもぐ名無しさん:04/02/09 18:12
>>142 私は赤ワイン&ウォッシュ系フロマージュ&美味しいバゲット、
シャンパンかスプマンテ&モッツァレラ&美味しい生ハム&ルッコラ&トマトがあれば!

>>149-151 クラコット、食感が良いですよね。でもついついバゲットなどで済ませちゃう。

155 :もぐもぐ名無しさん:04/02/09 21:49
チーズ単体でどの種類が一番おいしい?

156 :もぐもぐ名無しさん:04/02/09 23:42
>155
輸入元選べないとき、はずれないならグリュエールかコンテ。
ノルマンディのAOCカマンベール。
フルムダンベール。
クロタン。


157 :もぐもぐ名無しさん:04/02/10 01:15
クラコットやクラッカーもいいですが、
ここでは、パンパーニッケルでチーズ食べる方いませんかね?
「グレインブレッド」と呼ばれるやつですが。

軽くトーストして、チーズ塗って食べるとおいしいですよー!


158 :もぐもぐ名無しさん:04/02/10 02:24
クラコットが好きと書いたものですが、8グレインブレッドや香ばしい
くるみパンやバゲット等もちろん美味しいチーズと合いますね。
クラコットは保存がきくのであくまでも常備品ってかんじです。
美味しいパンに勝るものはないですね。
でもそうまめに美味しいパンが家にあるわけではないので、毎晩に近い勢いで
食べてるのはクラコットですかね。越えるクラッカーも探してはいるのですが。

159 :もぐもぐ名無しさん:04/02/10 21:01
今までに出てきてない?お店発見しました。日本のチーズに力を入れてるみたいだけど
どうでしょう?
http://www.cheese-felice.jp/

160 :もぐもぐ名無しさん:04/02/10 21:21
>>159
ちょっと高い気がするけどいいんじゃない?

161 :もぐもぐ名無しさん:04/02/10 22:13
シェーブルの赤ワイン・ウオッシュ
形はピラミッドです
十数年前に一度食べたんですが、出してくれたシェフが亡くなってしまい、調べ様がありません。

どなたかご存知ないでしょうか?


162 :もぐもぐ名無しさん:04/02/11 00:53
>>157
(・∀・)∩ハイ
旧マコーズ(現ジュノエスク)がまだパンパニッケルのベーグルを売ってたころは
縦に半分にしたものを、さらに横半分に切って、間に5mm〜1cmの厚さに
スライスしたパルミジャーノ・レッジャーノかコンテを挟んで食べるのが至福でした。
マコーズのパンパニッケルが最高に好きだったのに今はもう食べられないので
想い出すとちょっと鬱・・・_| ̄|○


163 :もぐもぐ名無しさん:04/02/11 08:57
無殺菌乳製と殺菌乳製のカマンベールってどんな風に味違いますか?


164 :もぐもぐ名無しさん:04/02/11 10:39
age

165 :もぐもぐ名無しさん:04/02/11 14:07
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166 :もぐもぐ名無しさん:04/02/13 22:43
>>161
ピラミッド型のシェ-ブルといえば、ピラミッドセンドレでは・・・?


167 :もぐもぐ名無しさん:04/02/13 23:50
今日地元の駅のスーパーでコンテが半額で売ってた。
ラッキーと思って買って食べたら・・・・。
マズーでした。
若いのかな、すごく淡泊な味。
リゾットにして食ってしまおう・・・。

168 :もぐもぐ名無しさん:04/02/13 23:55
今日、パルミジャーノを購入して家に帰ってよく見ると
ピンクの点々が・・。
食べても大丈夫でしょうか?


169 :もぐもぐ名無しさん:04/02/14 08:29
昨日グリエールアルバージュってヤツを買って来たんだけど・・・腐ってた
密閉パックってかえって危ないのかも

170 :もぐもぐ名無しさん:04/02/14 08:55
今日モンドールが届きます、今年最後のモンドール
楽しみだ〜

171 :もぐもぐ名無しさん:04/02/14 19:53
>168
たぶん密封が解けて空気が入ったとか、汗かいてカビたんだろね。
レシート持っていけば交換してもらえるでしょう。

表面削れば食べるのには問題ないと思うよ。

172 :161:04/02/14 21:08
166さま
センドレじゃなかったです。
表面はオレンジ色、ウオッシュ独特な色と香りでした。

173 :もぐもぐ名無しさん:04/02/14 21:11
チェダー
ゴーダ
エダム
食べたことある人感想聞かせて

174 :もぐもぐ名無しさん:04/02/14 21:33
>>173
あなたは食べたの?

175 :168:04/02/15 01:01
>171さん、ありがとうございました。削って食べました。
次からは気を付けて選びます。

176 :もぐもぐ名無しさん:04/02/15 13:28
チーズに関してはまったくの無知の初心者ですが
このスレを見ているものですが、皆さんの買うチーズは
いくらくらいするんですか?
また素人に違いがわかるチーズってないですかね?

177 :もぐもぐ名無しさん:04/02/15 18:32
>176
エポワスなら素人でも違いがわかると思う。





食えるかどうかは話が別だが。

178 :もぐもぐ名無しさん:04/02/15 20:20
先ずは、国産6pチーズと適当なハード系。
その後、缶カマと本物カマンベール。
さらにハード・白カビ・青カビ・ウォッシュ・フレッシュ
ってな感じでどうでしょう?

ここまできたらあなたは奥深いチーズの魅力に取り付かれてしまうかも・・・。

そして、そんなあなたには、
牛・ヤギ・山ヤギ・羊それぞれの乳。

もうここまできたら、もう誰にも止められない・・・。かも(W


179 :176:04/02/15 20:51
>>178
本物カマンベールっていのは美味しそうですね。
デパートにしか売ってなさそうですね。
スーパーになら普通のカマンベールが売ってますが
あれとはやっぱちがってそうですね。




180 :もぐもぐ名無しさん:04/02/16 08:58
>>179
成城石井とか、スーパーでも売ってる。

漏れはスーパーで売ってるダナブルーでチーズ好きになり、缶カマ→カマンベール→ウォッシュ
という具合かな。それと、加熱してない奴は同じチーズでも状態によって
味も全然違うからな。

181 :もぐもぐ名無しさん:04/02/16 17:20
甘納豆たべて口の中が甘かったので口直しに
ダナブルーを100g食べました。
おいしかったよ。

182 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 00:36
>>179 ダナブルーは止めとけよ。
>>180をあおるつもりはないがあれを最初から美味しいと感じる人は稀だから。
ブルーをそれなりに食べる人でも苦手な人は結構いる。
最初はコンテやチェダーのようなハード系かカマンベールやブリーぐらいにしておいた方が
これからのチーズ生活が楽しくなる確立が高くなる。
ちなみに値段は所謂本物のカマンベールで一つ1500円とか。
でもそれより安いのもあるし、カット売りしてくれるところもあるから安心汁

183 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 00:55
やめとけってどういう理由でですか?
おいしくないってこと?よければ教えてください。
ちなみに僕(181)が食べたのはスーパーで100g400円で売ってるやつ。

ダナブルー以外で好きなのはパルミジャーノやブリーです。

184 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 00:56
本物のカマンベール=【AOC】のカマンベール が欲しい、と
店員に相談したほうが良い鴨。既にご存知でしたらスマソ。

185 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 01:02
184は179への書き込みです。

>>183
181の書き込みは初心者の方に向けてのものなのかな?
それともこのスレの住人全員に向けてのものなのかな?

186 :182:04/02/17 01:07
>>183 癖がかなり強いと言う感じかな?
俺はまずいとは言わないけど、最初は苦手だったし、このスレでも評判は悪い。
好みの問題だけどナチュラルチーズの初心者には万人受けしやすいものから食べてもらった方が良いと思わない?
癖の強いもの食べて「こんなん食べるやつの気がしれん」なんて思われても悲しいしな。

187 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 02:07
178です
>>184さん補足ありがdクス!
漏れ的にはカマンベール・ド・ノルマンディー
あるいはロレーヌ・ブリー、ブリ・ド・モー
そのあたりを想定していました。

さしあたって、>>176さんが入手し易くて、
馴染み易いものだとイズニーかチーズ王国の王国ブリー
といったとこでしょうかね・・・。

188 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 08:48
>>176 私も素人だけど、ヨーロッパのフロマージュは
どれを食べても、種類、熟成度、時期などによってぜーんぜん違った味わいが
楽しめると思いますよー。
最近は品質や種類の多い少ないは店によって違いますが、身近なスーパーでも扱ってますよね。

>>181 フロマージュを100gも召し上がれるなんてすごい!しかもダナブルーですか。

私は、エポワス、モンドール、ラングル、サンネクテール、
長熟ミモレット、ペコリーノロマーノ、パルミジャーノレジャーノ、
サンマルスラン、リヴァロ、モッツァレラ、リコッタ、ゴルゴンゾーラ、カマンベールAOC…などなど好きです。

189 :180:04/02/17 09:22
>>182
平気平気、煽られたなんて思わないから。
ブルーはロックフォール、ダナブルー、ゴルゴンゾーラ(ピカンテ)を食べた事あるけど
どれも美味いと思ったからブルー全般好きなのかもしれない、漏れは。
白カビの中に青カビ入れてるのはあんまり好きじゃないけど。

190 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 09:33
ダナブルーをマスカルポーネゴルゴンゾーラと一緒に食べたら
うまかったです

191 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 09:54
マスカルポーネとリコッタって、脂肪分が間逆って言ってもいいくらい違いますよね。
前者が70以上、後者が30未満、、、そんなだったかな。
ならばリコッタ!
同じくらい美味しいし、濃厚度でも劣ってないと思う。
練乳をたぷーーーーーーーーーーりかけてスプーンで食べるのがすき。

192 :188:04/02/17 10:26
私も高脂肪のマスカルポーネやクリーム系よりリコッタの方が好きかもー。
なにもかけずにエスプレッソといただいてもデザートになる♪

193 :191:04/02/17 10:39
(^・^)ウン

194 :181 :04/02/17 10:42
>185さん
>181の書き込みは初心者の方に向けてのものなのかな?
>それともこのスレの住人全員に向けてのものなのかな?
ダナブルーはやめとけっておっしゃった182さんに向けてです。

>186=182さん
>癖がかなり強いと言う感じかな?
そういうことでしたか。よくわかりました。そうですね。

>188さん
リヴァロやカマンベールは僕も大好きです。
お茶と一緒においしく食べてたらついつい100g全部たいらげちゃったんです。

>190さん
ダナブルーをマスカルポーネゴルゴンゾーラと一緒に、ですか?
パスタのソースとかに?って考えちゃいましたけど、おいしそうですね。

皆さんお返事ありがとうございました。それでは名無しに戻ります。
このスレ大好きなのでこれからも拝見させてください。

195 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 12:01
それぞれのチーズのカロリーがわかるサイトってないですかね?
モンドールのカロリーが知りたいのですが

196 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 12:45
>それぞれのチーズのカロリーがわかるサイトってないですかね?

ないと思うよ。
生産者と牛さんや羊さんヤギさんたちの体調や
季節によって、お乳の濃さがぜんぜん違うから
一概には言えないので、それは無理だと思うよ。
それに、カロリーを気にしてたら(゚д゚)ウマーなチーズは食えないよ。

197 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 13:36
>>195
以前に見たことあるよ>各カロリー一覧
探してみるる。
期待にそえなければごめんね。

198 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 13:41
http://www.dance.ne.jp/~sirahase/dish/kcal/calorie_table01.html

こんなのしかなかった。。。
モンドールは乗ってないね、どっかで見たんだけどな、すんごい一覧・・。ゴメン。

199 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 15:50
外国産ものは多分ないと思うよ。
国が出してる、科学技術庁資源調査会編
第5訂日本食品標準成分表による分類ですら、
ナチュラルチーズの部分は、エダム・エメンタール・
カッテージ・クリーム・ゴーダ・チェダー・
パルメザン・ブルーについての項目しかない。

後はメーカーに直に聞くしかないんでない?

200 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 19:56
たとえ、カロリーが普段食べているものの3倍だったとしても、
3分の1の量で我慢すれば同じ。

これ、基本だけど見落としやすい事実。

201 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 20:24
>>200 そうですよねー。我慢、はしなくてもいいと思うけど、
自然と高脂肪の物だともう満足、いいやって気になる。
10g〜めいっぱいで30g位かなぁ。

202 :176:04/02/17 22:09
いろいろレス、アドバイス有難うございます。

>>188さんのヨーロッパのフロマージュ
>>182 チェダー カマンベールやブリー 
などがお勧めらしいですね。

チェダ―ってスーパーとかに100g 3〜400円くらいうってるオレンジ色の
やつですよね。
フロマージュっていうのを探してみますね。西部デパートにチーズ売り場が
あったな・・・・・・・


203 :もぐもぐ名無しさん:04/02/17 23:30
普段はミモレットやパルメジャーノレジャーノ等ハード系か
ブリー、カプリスなんかを好んで食べてるんだけど、最近一番はまってるのが
フィラデルフィアのクリーミーソフト。
マーガリンみたいな容器に入ってて、クリームチーズとカッテージチーズの
ブレンドになってるんだけど、これをパンに塗ると美味しい!!
たっぷり塗ってもカロリーが控えめだし後味もしつこくないから朝食にぴったり。

204 :もぐもぐ名無しさん:04/02/18 00:16
近々イタリアへ旅行に行くことになり、できればパルミジャーノやゴルゴなど日本でも
手に入るもの以外でイタリアならではのチーズを御存じの方がいらっしゃいましたら
ぜひ情報を提供していただけないでしょうか?
私の味の好みは、ミモレットやパルミジャーノ、ローリング40sやモッツアレッラ
等です。

205 :もぐもぐ名無しさん:04/02/18 01:06
マリボー、100g100円ってお買い得ですか?

206 :もぐもぐ名無しさん:04/02/18 08:32
>>202 フロマージュってのはフランス語でチーズのこと。>>188は覚えた手の言葉を使って通気取りの痛いやつ。
まったく初心者えのレスにわざわざフロマージュなんて使うかね?普段使ってたにしろ初心者に分かりやすいようにチーズって言ってやれよ。
>>204 日本で手に入らないこともないけどモッツァレラのスモークしたものとかはどう?
でもせっかく現地に行くんだからあまり気負わずチーズとの出会いを大切にしてインスピレーションで買ってみてはどうだろう?
同じチーズでも日本で食べるのとかなり印象は違うはずだよ。
特にモッツァレラとかは。

207 :もぐもぐ名無しさん:04/02/18 08:41
>>204
タレッジョ、シムディン、ブリナータ、クワルティローロ・ロンバルドなどいかがでしょうか?


208 :もぐもぐ名無しさん:04/02/18 09:11
イタリアうらやましいのう〜
ちなみにイタリア語ではフォルマッジョだw


209 :もぐもぐ名無しさん:04/02/18 09:22
>>206 ごめんなさい!お気に障ると思わず無意識でした。許してください。
>>204 いいですね、イタリア旅行!クァルティロロ、タレッジオ、
アジアゴ、フォンティナ、プロヴォローネ、
ストラッキーノ、アパシータ、カチョカヴァロなどはいかがでしょうか?


210 :もぐもぐ名無しさん:04/02/18 12:41
>>209 俺に謝られてもな〜。気に障る障らないじゃないんだけど?配慮がたらないといってるだけだよ。
もうちょっと人のこと考えようね。

211 :もぐもぐ名無しさん:04/02/18 18:40
>>204ですが>>208>>209さん、ありがとうございます。
ですが、でれもこれもまったく聞いたことの無いものばかりなので見当がつきません。
せめてどれがブルーとかウォッシュかとか種類を教えていただけると助かるのですが…
きっと日本では紹介されていない美味しいチーズがあるんだろうと思うと
今からドキドキです。

212 :もぐもぐ名無しさん:04/02/18 18:42
>>208さんではなくて
>>207さんでした。失礼しました。↑

213 :もぐもぐ名無しさん:04/02/18 18:47
>>211
 【タレッジョ、シムディン、ブリナータ、クワルティローロ・ロンバルド】
 でググってみたら、↓のページがヒットしました。

 レペルトワ−ル・フロマージュ【イタリア】
  ttp://www5a.biglobe.ne.jp/~chizuyo/repertoireitalia.htm

 よろしかったらどうぞ。イタリア、楽しんで来て下さいね。

214 :もぐもぐ名無しさん:04/02/18 20:16
10年前にセーヌ河クルーズで食べたチーズはおいしくなかったなあ。
みんな3種類のチーズを一口づつ食べて、後は残していたし。
>>204さんが、おいしいチーズに巡りあえますように。
行ったら感想も聞かせて下さいねー。

215 :204:04/02/18 20:48
優しい皆様、ありがとうございました。イタリアは来月の予定ですが
戻ったら報告させていただきます。

216 :もぐもぐ名無しさん:04/02/19 00:29
>>213
204です
詳しく読ませていただきました。わいたウジ虫を生きたまま一緒に食べるチーズなんて
のもあるんですね。これこそ、現地ならではと言えるものでしょうねw
やはり日本では目にしたことの無いものがまだまだあるようで、とても楽しみです。

217 :もぐもぐ名無しさん:04/02/19 08:34
>わいたウジ虫を生きたまま一緒に食べるチーズ
それ、自分がいつか食べたいと切望してるサルデーニャ島のチーズだ〜
政府からは作るなって言われてても島民は作り続けてるとかなんとか…

218 :もぐもぐ名無しさん:04/02/19 12:19
>>217まあ自分で作れないこともないわけだがwかなりのチャレンジだけどね。
どんな味なんでしょ。

219 :もぐもぐ名無しさん:04/02/19 23:36
長期熟成のミモレットの皮にはダニが住んでいるそうだが、それはお腹こわすんだよね


220 :もぐもぐ名無しさん:04/02/20 17:18
オーダーチーズドットコムで予約してたモンドールが届いたー!!
初めてだから食べるの楽しみ〜♪とか思って冷蔵庫に入れておいたら、
冷蔵庫だけじゃなくて部屋中が臭くなってた・・・。
強烈ですな。

でも思ってたよりちっちゃいんですな。
結構すぐ食べきっちゃいそう。

221 :209:04/02/20 18:33
>>211 今さら&私も不明な点が多くて、間違いがあったらでごめんなさい!
クァルティロロ、タレッジオ:ウォッシュ系かな?四角く、オレンジ系のカビに覆われ、熟すと中がとロットしてくる比較的個性的なチーズです。 
アジアゴ:セミハード、原料は2種の牛乳をブレンド。ピリッと辛口。
フォンティナ:ハード系、原料は牛乳、栗のような風味で熟すと味にきれがでてきます。
プロヴォローネ:イタリアの代表チーズの一つらしいです。セミハードかな?作りたてのものは、ストリング状で面白いです。
カチョカヴァロもプロヴォローネの一種(プロヴォローネは形などでいろんなものがあります)。
ストラッキーノ:フレッシュ系、白くてソフト。
アパシータ・ディ・ブファラ:スモークされたモッツァレラ風のソフトなチーズ。原料は水牛。

イタリア旅行、お気をつけて、楽しんできて下さいね!

222 :もぐもぐ名無しさん:04/02/20 21:13
>>215
イタリアのチーズの本をフェルミエの本間るみ子氏が
出してたので参考にされてはどうでしょう?

イタリアではチーズとの素敵な出逢いがありますように。

223 :176:04/02/20 21:53
どーでもいいけど
>>209さんは世話焼きの良い人だ。
良い嫁になれそうですね。

224 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 12:17
>>220俺も。
今食ってるとこだけど、表面の部分て普通食べないのかな?
もう捨ててしまったからどうしようもないんだけどさ

225 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 14:52
カマンベール・ド・ノルマンディーって少しもトロっとしないの?
家にあるのは賞味期限2日過ぎてるけど全然ならない

>>224
どちらでも
焼くと食べやすくなるらしいよ

226 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 19:10
>>224
門ドールの皮をオーブントースターで
チョット焼くとカリッカリで(゚д゚)ウマーよ。

>>225
冷蔵庫から出して、すぐ食べちゃでだめだすよ。
小一時間、室温に戻さないと、ホントの旨さには
たどりつけないよ。

227 :224:04/02/21 20:31
なるほど
次食べるときに試してみるよ

228 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 20:51
>>225
生き物だから、一個一個違うみたい。
ちなみに私が食べたときは、カビの中に蚊が埋まっていた。

229 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 21:03
>>225
個人的には賞味期限を一週間程過ぎたくらいがオススメ。
表面はウォッシュのようになり、濃厚な味が楽しめるぞ。

230 :もぐもぐ名無しさん:04/02/21 22:10
漏れは、白カビがふっさりしてるよりも
表面がしっとりしてて、ほんのり黄色から
赤みがかってくる位がいいな。

この状態が上手く伝わるかな・・・。
言葉で表すのって難しいな。

231 :もぐもぐ名無しさん:04/02/22 01:42
>>222
どうもありがとうございます!!
早速、本屋に行ってみます。とても参考になります。
調べてみますね。

232 :225:04/02/22 11:10
みなさんカマンベールについてありがとうございます
室温に戻して食べてみます

233 :もぐもぐ名無しさん:04/02/22 12:23
>>230
すんげぇ分かる、私もそっち系のが好き。ふっさー、よりね。

234 :もぐもぐ名無しさん:04/02/22 19:22
>>230 >>233 私も!全然違いますよね!

235 :もぐもぐ名無しさん:04/02/24 13:20
北海道十勝の足寄町によつ葉乳業のチーズ工場がある。
そこのカマンベールに粒胡椒入りがあって、激ウマー

236 :もぐもぐ名無しさん:04/02/24 21:46
>235
ブリーペッパーも美味しいよ

237 :もぐもぐ名無しさん:04/02/25 23:24
あげぇーーーーーーーーーーーーーーー!!!!!!!!!

238 :もぐもぐ名無しさん:04/02/26 01:30
彼女に尻からウイスキー飲ませたら悲鳴上げて喜んでたーよ
ロレツ回んなくなって、どこにでも何でも好き嫌いせずに食べてたよ
しばらくオナラ垂れ流しでくさかったーよ
半日前にたべさせたゴルゴンゾーラのにおいがした

239 :もぐもぐ名無しさん:04/02/26 04:24
>>238キタネー

ペッパーブリー食べてみたい♪
どこで手にはいるのですか?
あんまり見かけないんだ…

240 :もぐもぐ名無しさん:04/02/26 08:58
通りがかりのものでつ。
こちらの住人様には邪道な話しになりますが、、、

カマンベールチーズフライの業務用売ってるとこ知りませんか?
昔は生協で雪印のヤツ買えたのですが、アレがあってなくなっちゃいました。
ずっとネットで探してるのですが見つけられなくて。
板汚し、すいません、、、。

241 :もぐもぐ名無しさん:04/02/26 09:13
リコッタチーズって思ったより味がないんですね。。。
おすすめの美味しい食べ方って教えてもらえませんか

242 :もぐもぐ名無しさん:04/02/26 10:53
test


243 :もぐもぐ名無しさん:04/02/26 18:40
成城石井に"ブリー・ド・モー(殺菌乳)"てのが売ってたんだけど、これって嘘っぱちでしょ?
無殺菌でなければブリー・ド・モーと表記しちゃいけないはず・・・だよね?

244 :209:04/02/26 20:35
>>241 リコッタさん、私はプレーンヨーグルトみたいにそのままっていうのも
好きなんですが、甘いのがオ好きであれば蜂蜜やジャムなどをかけて召し上がってみては?

245 :もぐもぐ名無しさん:04/02/26 23:07
>>243
単なる表記間違いとかじゃないかな?
そうじゃないなら成城石井は信用できない、と

246 :もぐもぐ名無しさん:04/02/27 17:00
>>243 店員に聞いてみてくれ。俺が近所ならいってみるんだけどあいにく地方なもんで。

247 :もぐもぐ名無しさん:04/02/27 19:59
>241
普通のトマトソースに混ぜてパスタにかける。
トマトクリームよりもあっさりして(゚д゚)ウマー

248 :もぐもぐ名無しさん:04/02/28 08:21
>>245,247
店員は信用ならないっていうか、入荷したした商品売ってるだけで商品知識なさげだからなぁ。
聞いてもまともな回答が帰ってくるか・・・
ただ、あのチーズ、見かけで判断すると表面のカビが真っ白から薄黄色に変化してきてた。
クールドリオンカマンベールとか殺菌物は色変わらなかった気がするんで微妙。

249 :もぐもぐ名無しさん:04/02/28 11:45
ゴルゴンゾーラは水と小麦粉を表面に付けて揚げるとgooよ。

250 :もぐもぐ名無しさん:04/02/29 13:10
最近はAOCでも全部殺菌してるってきいたよ。
フランスイタリアなどではチーズ食べて結構人が死んでるんだって。
でもまた聞きだからさだかではないけどね・・・。(ちなみに輸入商社社員談)

石井の店員に聞いてもわかんないよきっと。知識はなさそうだし


251 :もぐもぐ名無しさん:04/03/01 23:50
2/18に賞味期限の切れちゃったゴルゴンゾーラを今日見てみたら
にまっ白いふさふさのカビが生えてきたんだけど、
これって食べたらやっぱりおなかこわす?
>>250
死人もでる?!


252 :もぐもぐ名無しさん:04/03/02 00:25
>>251 おいしいと思う

253 :もぐもぐ名無しさん:04/03/02 00:59
>>251
どのくらい過ぎたの?

254 :251:04/03/02 01:03
>>252
ネタとして「おいしい」のだったらかんべんしてください(^^;

255 :251:04/03/02 01:09
>>253
買ったのは1月ぐらい?かな。
賞味期限が2月18日。
開封してひと月はたってるんじゃないかな。
ちなみに、そんな高級なものじゃないです(汗)

256 :もぐもぐ名無しさん:04/03/02 10:56
>>250
じゃあAOCの規定がかわったの?
もともと殺菌乳使ってもいいのあるけどさ

257 :もぐもぐ名無しさん:04/03/02 21:01
>>250
黒くなったブリとか、虫のわいたチーズとか、ど田舎のとんでもないものを食べない限り死人なんてでないんじゃないの?
保障はできないけど。

258 :もぐもぐ名無しさん:04/03/02 22:38
2/26期限のポン・レヴェックを食べた。
なんつーか、何もかけてない納豆を食ってるみたいな・・・

259 :251:04/03/03 20:41
>>252
>>257
じゃあ、たべてみようかな。

260 :もぐもぐ名無しさん:04/03/04 02:20
2月1日?だから
1ヶ月前の賞味期限の
カマンベールボカージュをここんところ
食べてますが全然平気っすよー!

261 :もぐもぐ名無しさん:04/03/04 07:42
私、去年秋にフランスで買ったチーズ、平気で数ヶ月食べてたよ…。
まずいかな?

262 :もぐもぐ名無しさん:04/03/04 09:28
食ってなんともなけりゃ良いじゃん。
いちいち自慢げに言いに来なくていいよ。

263 :もぐもぐ名無しさん:04/03/04 12:12
私のお気に入りのレストランで、
行くと初めに出てくるふわふわでクリームみたいなチーズにはまってます!
クラッカーと一緒に出てきます!
お家でも食べたくて探しまくりました・・・
でも分かりません( ;∀;)
ロンドレ(ロンデレ)が一番近かったのですが、
何チーズなんでしょうね・・・
チーズが大嫌いだったのに、これだけは食べられるんですよね・・・

264 :もぐもぐ名無しさん:04/03/05 09:42
ニィサンジョルジュっていうチーズについて知ってる方、教えてください。
安かったので買ってみたんですが、予備知識が欲しいな、と
ググってもワインしか出てこないし・・・

265 :もぐもぐ名無しさん:04/03/05 19:25
ニイサンジュルジュル

266 :Old Holland:04/03/06 19:06
このまえ、スキポール(アムステルダム)で買ってきました。
漬物か、塩辛のようで美味いです。食べやすいし。
ttp://with2ch.net/cgi-bin/eat/img-box/img20040306190222.jpg

267 :もぐもぐ名無しさん:04/03/06 20:28
>>263 やっぱりフレッシュタイプじゃない?そのレストランで聞いてみてはいかがでしょ?
結構関心もって尋ねると喜んで教えてくれたりしますよ。
イタリアンなら、リコッタかなぁ。フレンチならブリアサヴァランとか。

>>264 ニュイサンジョルジュ、うーん無知でごめんなさい!ワインなら知ってますが…。
なんとなく想像ですが、ラミ・デュ・シャンベルタン同様、ワインと同じ地方で作られたチーズかなぁと思うのですが。
ウォッシュタイプですか?

268 :もぐもぐ名無しさん:04/03/06 21:23
>>267
ウォッシュタイプのようです。
店頭では・・・
"ウォッシュタイプの逸品、若いうちは穏やかですが熟成とともに深い味わいに"
との注釈が。MG50%で殺菌乳製です。

269 :もぐもぐ名無しさん:04/03/07 10:54
\   Y′            ヽ   /    ,r''   _,,.. - 、  ` 、
  `ー--'    '⌒ヽ、        ⊥ ∠---、/  ,.-'      `' 、. \
`¬┐     ,.... _         ,... 丁二二  }   ,r'       ,rfn、 \ '、
  レ' /   (○ ヽ       (○┤´ ̄  j/ ,'  ,rffn.   '"     ヽ ',
 八 〃    '⌒`   从_人⌒`|    /  .i  '"     ,riiニヽ.   ',. ',
/  ∨        /      `ヽノ ̄ ̄"    {  ,riiニヽ      _.    ', ',
    |      ⌒/  、     , )  |     .!   ,..  _,,.. -‐' _,..r'  i .i
    |ヽ     、_|   `   ´ /    ',   ',   '、., __ ,.. -‐''"゙  }  | .|
    |  \    ヽ`ー一=ニニ=┬'     ',    `、  ヽ        !   } .}
   /   \   ゙i ,r‐‐-‐、.|│       ',    '、  ヽ      ./   ! .|
  /       ヽ   |r-----イ /        `、   \  `ヽ==='゙    ,' !_
           ∧  ` ー─ ' /          '、     ' 、        / .,'  \
 /⌒ヽ     <_ヽ    /-.,,_____ _    `、    `''‐- ..,, ,,.. r'  /    \
/  ノ       ` ̄ ̄   \  ヾ ヾヾヾヾ \          /`''┐    ヽ,
  /              /  ` 、   、、、、、、、、 ` - ..,,, _ _,.r'゙ ./⌒i |      ヽ,
'-<              /     `' - .,,_       _,. - ''"     { ,,.. l \  /⌒\, ト
  `ー、        /           `"'' '' '' ""         」 __ヽ_, } l    l | i
ヽ _   ̄`〕    /                          〔´   _,, `〉_}     | i |
   〉__フ ̄     l                         (  ̄~´ _  }\   lヽ_l |
 ̄ )_/         l                         (  ̄´ _ /   \  |  ~

チーズっておいしいよね!!

270 :もぐもぐ名無しさん:04/03/07 11:21
>>267サン
お返事をありがとうデス!
そうですね!やっぱりお店の方に聞いてみます!
リコッタとブリアサヴァランも調べてみます!


271 :もぐもぐ名無しさん:04/03/07 16:27
>>268
ttp://www.wine-net.co.jp/
ここのニュイドールってチーズとコメントが似てる

272 :もぐもぐ名無しさん:04/03/07 16:37
恋を語らず何を語るという世の中ですが、このコピペを必ず5つのレスに書き込んでください。あなたの好きな人に10日以内に告白されます。嘘だと思うんなら無視してください。ちなみにあなたの運勢が良かったら5日以内に告白&告白したらOKされます。


273 :もぐもぐ名無しさん:04/03/07 19:31
この前輸入食品店で、
「GARLAN」と言うチーズを買いました。
これがおいしいのなんのっ!!ハマッテしまいました・・
多分フレッシュチーズなのですが、クリームみたいでおいしいデス!
ちょっと質問があるのですが、このチーズは味に種類はないのでしょうか?
ググったりいろいろと試したのですが、情報が無くて・・
とにかくおいしいので、みなさんにもおすすめです!
クラッカーorパンでどうぞ♪

274 :もぐもぐ名無しさん:04/03/07 19:43
↑GARLANじゃなくて、「GARTAN」でした。スミマセン・・

275 :もぐもぐ名無しさん:04/03/07 22:11
>>271
あ、パッケージが全く同じです。
買った所では"ニュイサンジョルジュ"という商品名だったんですが・・・
とにかくありがとうございます。強めのウォッシュだったんですね。

276 :もぐもぐ名無しさん:04/03/11 01:50
旨くて安いプロセスチーズを教えて下さい。

277 :もぐもぐ名無しさん:04/03/11 21:11
コンテウマー
アッペンツェラーウマー
オッソイラティーウマー
ルジェットウマー
カマンベールマズー

278 :もんど〜〜る:04/03/12 00:15
八ケ岳ブルーチーズは絶品ですよ。
いま、どこにうってるかな〜?原宿のなんとかっていうチーズ専門店にあったけど。

279 :もぐもぐ名無しさん:04/03/12 00:21
原宿のヴァランセはもうないよ。

280 :もぐもぐ名無しさん:04/03/12 05:13
キリは個包装がちょうどトースト一枚分で良い

281 :もぐもぐ名無しさん:04/03/12 08:54
リヴァロ・カルヴァドスってどんな味?
当方、クセの強いの好みです。

282 :もぐもぐ名無しさん:04/03/15 04:26
トリュフが入ってるあれ何ていうの?

赤ワインのフルボディに負けないのってエポワス、ロックフォールくらい
だと思ってたけど異常な位のトリュフの香りとチーズの味が絶妙でワイン
に圧勝だった。も一回食いたいんだけど。

>>281
ウオッシュのマイルド系でコクと塩味は薄い。クセ強いの好みならエポワス以外
考えられない

283 :もぐもぐ名無しさん:04/03/15 07:59
>>281 カルヴァドスでウォッシュしたリヴァロですね。これも美味しそう。
リヴァロってウォッシュの中でもとろとろ系じゃなくてむっちり系で意外とマイルド。

>>282 エポワス、私も大好きです!あとラミ・ド・シャンベルタンもいいと思うのですが、
お嫌いですか?

いいなートリュフ入り。私は一度しか口にした事無いです。
イタリアのフォルマッジョで結構ありますよね。
クルティン、トゥーマ・デル・トリフラウ、ボスケット・アル・タルトゥーフォ、フォルマッジョ・アル・タルトゥーフォとかかな。
ワインはどんなものを合わせたんですか?

284 :もぐもぐ名無しさん:04/03/15 20:32
>>276
ルプブルー食べてみれ。(6Pタイプ)
大手スーパーならきっと売ってる。

285 :もぐもぐ名無しさん:04/03/15 21:23
>>284
ありゃチーズフードでっせ

286 :もぐもぐ名無しさん:04/03/17 17:27
パルミジャーノをチーズナイフで小さく切って食べるのが
好きなのですが、皮(?)の近くまで到達して、切りにくく
なってきました。

もっとギリギリまで切れないのだろうかと
いやしく思っちゃうのですが、適当なところで
諦めるべきなのでしょうか。それとも、最初に皮を
はずして食べるべきだったのか、良くわからなくて。


287 :もぐもぐ名無しさん:04/03/18 19:42
マンチェゴが(*゚Д゚*)ウマー

288 :もぐもぐ名無しさん:04/03/19 06:33
>>283

シャンベルタンは外せないです。チーズ盛る時は絶対仲間に入ってるな〜。
確かにおいひい!!

ワインは好みと値段(大体2、3000円のやつです)を伝えて適当に選んで
もらう。昨日はちょいフンパツしてボルドーのシャトー プージョー2001だったと思う。

チーズ群達の恋人です。

昨日はエポワス、クロスマチュアード、グリュイエール(レディヴァの方)
シャンベルタンをちょっとずつ。

ハードが嫌いじゃなければレディヴァはかなり香りとコク強いから
エポワス好きの人は好きになるんじゃないかな?
あとマウントエレファント(少々イガイガしますが)とか.....

283タンはどう?

289 :もぐもぐ名無しさん:04/03/19 15:47
>>286
パルミジャーノは確かに外皮になっていくにつれて堅くなってくるよね。
でも食べれますよん。
私はよく拭いてリゾットに入れちゃう。
でも「それってばっちくね?!」って思うのなら・・・アレですけど。
好みの食べ方とは違うかもだけど美味しいので是非おためしあれ。

290 :もぐもぐ名無しさん:04/03/19 15:51
>>287
マンチェゴうまいよねー。
スペインチーズならバルデオンもオススメ。
ブルーだけどマイルドで香り高くて好きだぁ・・・。

291 :286:04/03/19 16:41
>>289
レスありがとうございます!
全然ばっちくねーですw
いやー、いいこと教えてくださってどうもありがとうございました!

292 :もぐもぐ名無しさん:04/03/23 23:35
age
最近おいしいカマンベール食べてないなぁ・・・。
食べたい。。

293 :もぐもぐ名無しさん:04/03/24 02:51
近所にあったチーズ専門店が閉店してしまいました。
こんな田舎なのに大丈夫なのかなぁと思っていたら、ヤパーリ駄目でした。
重宝してたのにな・゚・(ノД`)・゚・

このままではプロセスチーズしか食べられないので、通販で取ってみる
事にしました。
送料が安いので、フェルミエかチーズマートにしようかなと思うのですが
どちらがいいんでしょう?

294 :もぐもぐ名無しさん:04/03/24 17:35
この間、生協でのカタログにキリのガーリック&ハーブというのがあり
食べてみたらこれがかなり美味。
しかし新製品?のせいかこれについて全く情報が入りません。
今週のカタログにあったのは普通のキリ(つД`)

どなたかガーリック&ハーブをご存じの方いらっしゃいませんか?
あの味をもう一度味わいたい…

295 :294:04/03/24 17:43
少し情報がありました(汗)一応売っているようですね…
しかし周りのお店では見かけない…田舎だからかな(つД`)

296 :283:04/03/24 20:05
>>288 =282 さんですよね?
>エポワス以外考えられない と仰っていたから、てっきりラミ・ドゥ・シャンベルタンは
ダメなのかと…。美味しいですよね。
トリュフ入りのにはどんなワインを合わせたんですか?

297 :もぐもぐ名無しさん:04/03/24 21:49
>>293
チーズドットコムは?
今送料無料キャンペーン中だよ!
セール品とかもあるしいいかも。
ググってみてちょ。
>>294
ブルサンにもそんなかんじのチーズあったと思うよ。>ハーブ&ガーリック
うちの近所の生協では売ってる。
しかしキリのそのタイプは食べた事ないのであしからず。

298 :もぐもぐ名無しさん:04/03/25 01:26
ブルサンアーユやめられないです。
フランスパンを薄くきったヤツに塗って食べてます。
カルフールに行ったら6Pとかいろんなパッケージがありますね。

でも一番好きなのはペコリノロマーノですね
削ってチビチビ食べながら味わいます
塩代わりに料理に入れるものとか聞きましたが・・・

299 :293:04/03/25 04:14
>297
チーズどっと込むは200-300g単位でしか売ってない所で足踏みしてました。
少しづつ色んな種類が欲しくて。ヽ(´ー`)ノ
でも送料無料には気付きませんでした。とりあえず今月はここに頼んでみようかな。
ありがとうございます。

300 :もぐもぐ名無しさん:04/03/25 04:52
ペコリーノロマーノも旨いけども、やっぱ本家のパルミジャーノのコクには負ける。

301 :283:04/03/25 09:16
>>298 >>300 私はその時の気分でパルミジャーノとペコリーノ使い分けたりしてます。
いつものパルミジャーノのパスタやリゾットなどの料理に飽きた時に、代わりにペコリーノ使ってみたり。
ちょっと変化がついて楽しいです。
もちろんそのままも美味しいですよね!

302 :もぐもぐ名無しさん:04/03/25 19:58
唐突ですみません・・
クラッカーにあうクリームっぽいチーズはありませんか?

ログに書いてある物は試したので、
違うものが無いかと探しています

303 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 00:29
>>302
デリスドゥブルゴーニュ旨かった
ググッても見つからないから詳細はわからないけど
チーズ王国で試食して思わず買った白カビチーズ
熟成が進んでてフチのほうがとろけはじめてました。

304 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 00:35
クリームって、ブルサンとか、ロンデレみたいな、
ふわふわしたやつかい?
それともクリームチーズみたいな系統かい?
もし後者なら、クレセンツァなんてどうよ。

305 :もぐもぐ名無しさん:04/03/26 10:44
>>303
ありがとう御座います!
デリスドゥブルゴーニュ!ですね!
探しまくってみます (`・ω・´)ゞ
>>304
えっと、ブルサン、ロンデレのふわふわタイプ希望です (^^;
自分はロンデレが好きです。
クリームチーズ系はクレセンツァがおいしいのですね!
試してみます (`・ω・´)ゞ
ありがとう御座いました!

306 :もぐもぐ名無しさん:04/03/27 17:55
昨日ボーフォールにアブソリュートカラントってウォッカ合わせたんだけど最高でした。
カシスの香りがチーズのミルクの香りと甘さを引き立たせててすっごいマリアージュでした。
強い酒が平気な人にはぜひ冷凍室で冷やしてストレートであわせてみて欲しいな〜。


307 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 23:16
今日初めてブルーチーズを美味いと思った。ブルーチーズだけはどうしても駄目だったんだけど、知り合いにつれていって貰った店で出てきたブルーチーズ美味かった。でも名前覚えてない。あー俺ってアホやな。

308 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 23:19
http://suk2.tok2.com/user/matsukun0523/?mod=day&y=2002&m=05&d=19&a=0

309 :もぐもぐ名無しさん:04/03/28 23:24
オイル漬けのキューブチーズとオリーブ
残ったオイルは料理に使っても良い?
ビンボくさくてスマソ。

310 :もぐもぐ名無しさん:04/03/29 08:27
>>309 フェタですか?美味しいですよね!
自分が美味しいと思えば使ってもいいんじゃない?貧乏臭くなんて無いよー。

311 :もぐもぐ名無しさん:04/03/30 06:13
>>310
そうフェタです。ナタネ油と書いてあったから
パスタかサラダに使ってみよう。
躊躇ってたけど肩押しありがd

312 :もぐもぐ名無しさん:04/03/31 18:26
ブルーチーズのおいしい食べ方教えてください。
少し食べて冷蔵庫にいれておいたらなんかしょっぱくなった気がする。。。

313 :スラッシュ:04/04/01 13:21
おお、こんなスレがあったとは!
なんか優雅で大人なカホリが。

最近はスーパーとかで買うプロセスチーズばっかり食ってます。Orz
百貨店とかまで行く事が少なくなったので・・・。

314 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 19:46
>>312 はちみつをかける。りんごのスライスに載せて食べる。生クリームで伸ばしてパスタソース。
とかは試した?後サラダに入れるとか。
>>313 最近は通販もありますので試してみたはどうですか?
俺は選べないのが不安でまだ試してはいないのですが、結構利用してる方いらっしゃるようですし。
俺は近所で手に入らないので今年の秋ぐらいにモンドール通販してみようかと思ってます。

315 :もぐもぐ名無しさん:04/04/01 20:56
すごく種類があるんですね。まあ、チーズだったら何でも食べます。そのまま
もぐもぐとビールと一緒に。

316 :もぐもぐ名無しさん:04/04/02 01:31
>>312
ドレッシンクにしてもウマー。
オリーブオイル、ワインビネガー、ブルーチーズでつくれるよん。
ブルーチーズはオイルとビネガーでシェイクして粉々にしてね。
うまいっす。
レストランとかでもやってるよ。

317 :もぐもぐ名無しさん:04/04/02 01:54
ベルキューブの牛の顔がキモイYO!
何であんなにねっちこい笑顔なのか謎。

318 :もぐもぐ名無しさん:04/04/02 02:33
>>317見なきゃいいじゃん

319 :もぐもぐ名無しさん:04/04/02 07:58
>>312 私はそのままワインとっていうのが一番好きです。
パン(バゲット、カンパーニュ系、胡桃やレーズン、ドライイチヂクなどが入ったハード系など)
につけたり、 >>314 さんのいろんな方法や >>315 さんのドレッシングもいいですよね。
あとは、種類によってはピッツァのトッピング、そのほかいろんなお料理、チーズケーキやパン作りなどにも使えます。

320 :もぐもぐ名無しさん:04/04/02 15:44
>>317
あっはっはっはっはっはっはっ!!!!
 \     ___           , ---、
   \   /    ``ヾ '"⌒ヽ、 /   /
\   Y′            ヽ   /
  `ー--'    '⌒ヽ、        ⊥ ∠---、
`¬┐     ,.... _         ,... 丁二二  }
  レ' /   (○ ヽ       (○┤´ ̄  j
 八 〃    '⌒`   从_人⌒`|    /
/  ∨        /      `ヽノ ̄ ̄
    |      ⌒/  、     , )
    |ヽ     、_|   `   ´ /
    |  \    ヽ`ー一=ニニ=┬'
   /   \   ゙i ,r‐‐-‐、.|│
  /       ヽ   |r-----イ /
           ∧  ` ー─ ' /
        /  ヽ    /
       /    ` ̄ ̄

321 :もぐもぐ名無しさん:04/04/02 18:19
http://www.rakuten.co.jp/lecruse/

ウヲッシュとブルーを何個か取り寄せしてみたら、いずれも食べごろで状態も
良かったです。値段も良心的なほうだと思う。
ゴルゴンドルチェなんか中心部分がとろけてて、うまみがいつまでも舌の上
に残ってました、、、、


322 :もぐもぐ名無しさん:04/04/03 01:20
今度、明治のホテルチーズ1本丸ごと食いに挑戦してみます。
ガクブルなカロリーですが、そんなの気にしないでがんばります。
あぁ、鼻血でそう。

323 :もぐもぐ名無しさん:04/04/03 01:31
暖かくなる前にチーズフォンデュを一鍋飲み干しましょう

324 :もぐもぐ名無しさん:04/04/03 08:57
>>322 明治のホテルチーズって初耳です。どんなチーズですか?

325 :もぐもぐ名無しさん:04/04/03 09:41
ふつーのプロセスチーズじゃん。
つまんね。

326 :もぐもぐ名無しさん:04/04/03 15:13
ローリング40'sブルーはじめて食べた。
美味しいね。
青カビが少なめクリーミィ
塩味きつくないのでリッツに乗っけて食べるのに丁度いい。

327 :もぐもぐ名無しさん:04/04/03 21:46
ふと、一番美味いプロセスチーズってなんだろうな、と思ってみたりする・・・

328 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 07:52
http://homepage2.nifty.com/kiraboshi/others/smoke/smkchs01.html

↑ホテルチーズ

329 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 07:53
>>327 ちょっと前にもそんな質問あった気がするけど、
確かにプロセスチーズほとんど食べる機会無いからわからないよねー。
どれが美味しいんだろう?


330 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 08:43
イタリアのparma地方の
parmaggiore(だっけな?)っていうチーズがおいしいって聞いた。
誰か知ってる?

331 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 09:18
>>330 Parmaのチーズと言うと、超有名ガイシュツで誰もがご存知の
Parmigiano Reggianoばかり思い浮かんじゃう。
無知でお役に立てなくてごめんね!

332 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 15:36
初めてスチルトンというチーズを
購入しましたが、袋から空けたとたん凄いにおいで、
気分が悪くなりました。この種類は、そのまま
食べるしかないのでしょうか?洗ったりしたら
まだましなのでしょうか?

333 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 20:08
>>327
>>329
うちではスモークを切らさないようにしてますね

334 :もぐもぐ名無しさん:04/04/04 22:17
プロセスだとクラフトの○○入り6P系がなかなかいける。


と思う

335 :もぐもぐ名無しさん:04/04/05 03:57
36ヶ月もののコンテ、めちゃくちゃうまい。
ちょっとづつ食べるつもりが止まらなかったよ〜。


336 :もぐもぐ名無しさん:04/04/05 11:07
マスカルポーネを使った簡単レシピを教えてください。
ぐぐってもデザート系ばっかです。orz

337 :もぐもぐ名無しさん:04/04/05 11:54
以前闇鍋をやったんだけど
その時、さけるチーズを入れたら美味かった。
やつは茹でると美味い!

338 :もぐもぐ名無しさん:04/04/05 12:56
手でちぎったらポロポロするくらいの固いチーズは何ですか?凄くコクが有ってしかもきつい臭いや癖が無い物です。昔食べた時に聞くのを忘れてしまいました。

339 :スラッシュ ◆slasha44DA :04/04/05 16:17
雪印のカマンベールチーズ好きな人いますか?
なんかあれって独特ですよね?
海外のカマンベールに比べると。
プロセスチーズはベルキューブの24コ入りの奴が美味しい。

340 :もぐもぐ名無しさん:04/04/05 20:58
>>337 裂けるチーズって火を通すとどうなっちゃうの?

>>338 ちぎったらポロポロってどういう感じでしょう?
パルミジャーノやペコリーノやミモレットのようなハード系ほどは硬くないのかなぁ。

>>339 うんうん、独特ですよね!白カビの風味や香りも違う気がする。
追熟もあまりしなそうですよね。

341 :スラッシュ ◆slasha44DA :04/04/05 21:24
>>340
そうなんですよー、海外のカマンベールに比べると、
とろけ具合とかがかなり違う。
初めて食べたカマンベールが雪印の物だったんで、
海外とか他のメーカーのを食べた時すごい違和感を感じてしまった。
本来は雪印の物の方が亜種って感じなんでしょうかね。
日本人向け仕様みたいな。

342 :もぐもぐ名無しさん:04/04/05 22:03
>339
嫌いじゃないです。
クセがないし食べやすいよね。
追熟がほとんど無しなのが残念かな…
(でも、私は中がトロッとしたのが好きなので)

白カビ系駄目な人に周りの白カビを取って出すにはgood。
フライにするとき使ったりします。
冷蔵庫に入れたままにしておくととどんどん固くなるのが難点。

343 :もぐもぐ名無しさん:04/04/05 22:39
>>340さん。折れると云うよりも崩れる感じに近いのでポロポロと書いたんですが、単に乾燥してたんでしょうか。ピザ用みたいに丸くてでかいチーズみたいな気もしたんですが。皮付きの‥

344 :もぐもぐ名無しさん:04/04/06 03:09
チーズ超初心者なのですがブリが好きでたまに食べます。
いっつもそのまま食べてるんですが
あっためたほうがおいしいんですか?
他にもおいしい食べ方あったら教えていただけないでしょうか?

345 :もぐもぐ名無しさん:04/04/06 08:14
>344
鰤はそのまんまがいちばんいいんじゃないかな。
あっためるんじゃなくて、室温に戻すくらいで。
冷蔵庫から出したばっかりじゃミルクのうまみや香りがイマイチだし。
モー、ムラン、ナンジなど、お取り寄せで食べ比べてみると自分の
好みがわかりますよ。

346 :もぐもぐ名無しさん:04/04/06 14:47
この前、モンドールを買いに近所のスーパーに行ったら、
「モンドールはないけど、これならモンドールに似てるよ」と言われて、あるチーズを買った。
「ル・サパン・デュ・オウデュ」と言う商品名が書かれていたんだが、これってどこのチーズだろ?
ちなみに表面には白いかびみたいなのが付いてて中身はトロトロ状態。

347 :もぐもぐ名無しさん:04/04/06 15:01
;。;。
;。;;。。;。;。;。;。;。;。;。;。;。  ;。; ;。
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;。
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348 :もぐもぐ名無しさん:04/04/06 15:40
>>347
それはチーズの発酵の跡の穴ですか(w

349 :もぐもぐ名無しさん:04/04/06 17:55
>>345
そうですか。また買っちゃいました。
にしても高いなぁって思うのは俺だけ?

350 :もぐもぐ名無しさん:04/04/07 00:15
入手が容易な粉チーズで一番おすすめのものはどこのメーカーでしょうか。クラフト?雪印?


351 :もぐもぐ名無しさん:04/04/07 01:27
スペイン版「クレヨンしんちゃん」では、あの名セリフ「おねいさん、納豆にはネギかけるタイプ〜?」を






「おねいさん、何にでもチーズかけるタイプ〜?」と、訳している。

352 :もぐもぐ名無しさん:04/04/07 09:40
>>344-345 ブリー食べ比べ、楽しそう。ブリー・ノワールが食べたいけど、日本では見かけないですよね。
私は割りとどのチーズもそのままが好きで残った時に料理に使ったりするんですが、
ブリーはカマンベール同様フライなどもいいかも。
そのほかいろんなレシピありますよ。
ttp://www.foods.co.jp/cheese/INDEX/data035.html

>>346 私もモンドール大好きだから、食べてみたいです! >ル・サパン・デュ・オウデュ
名前からして、フランス産っぽいですよね。サパン=もみの木だから、もみが育つ山の方(もしかしてスイス近く?)
が産地なのかな?それともサパンのリキュールでウォッシュしたチーズなのかな?

>>351 へえ〜へえ〜へえ〜! それ面白いですね!トリビアネタになりそう。


353 :もぐもぐ名無しさん:04/04/07 13:13
>>350
雪印のパルメザンうす削りっていうのが美味しいよ。
スーパーで売ってます↓
ttp://www.snowbrand.co.jp/products/p_cheese/27/

354 :もぐもぐ名無しさん:04/04/07 15:36
>346
http://www.e-cheese.jp/catalog.htm
ここの「クレミエール・ド・ショーム」ってのもモンドールに似てるとある。
チーズの紹介の仕方が某北海道のお店とクリソツなんだけど、、、、

355 :もぐもぐ名無しさん:04/04/07 15:54
http://www.wine-net.co.jp/2000wine-net/cheese/Frame_30wash.asp?aa=eazy
ここの「フランシュ・コンテ」も。
でも結局モンドールが一番なんだろうね。

ウチの冷蔵庫はエポアスとシャンベルタンのお友達が同居中なのでけっこうなタクアン臭
です。ゆうべ脱臭剤3つに増量したら、今朝はなんとか穏やかになってました。
お昼にCademartori社のマスカルポーネを初めて食べてみましたが、とってもおいしくて
すぐに食べきってしまいそうなので、旦那には買ったの内緒にしとこうと野菜室の奥底に
隠しこんだ鬼嫁、、、、


356 :もぐもぐ名無しさん:04/04/07 18:33
既出だったらすみません。
グリュイエールとパルメジャーノ・レッジャーノをキロ単位で
買おうか悩んでるんですが、開封後はどれ位もつものなんでしょうか?
数週間とか一年など色々聞くので、実際はどうなのか知りたくて。
半年位もてばいいかなと思ってるんですけど。
みなさんはどれ位もったのか教えていただけると助かります。

357 :もぐもぐ名無しさん:04/04/07 19:48
ル・サン・トーバン(Le Saint-Aubin)というウォッシュの木箱入りチーズをしばらく前に買ったまま、冷蔵庫に入れっぱなしにして忘れてました。
今日、冷蔵庫のドアを開けたとたん、公害級に強烈なアンモニア臭がして、見てみると、白っぽいはずの表皮に、オレンジ色の斑点が浮かんでいてびっくり・・・。
これって食べていいんでしょうか?
ウォッシュって、どんな料理に入れるとおいしいのかな?
どなたかご存知の方、いらっしゃいますか?

358 :もぐもぐ名無しさん:04/04/07 21:33
サンタンドレ(゚д゚)ウマー
プチショーム(゚д゚)ウマー
ブルサンアイユ(゚д゚)パンニヌッテウマー
でも…プロセスチーズも(´∀`)スキー

359 :もぐもぐ名無しさん:04/04/07 22:10
>>357
サントーヴァン匂いキツイよね。トロッとしてるから、そのままクラッカーにでも
塗って食べるのが美味しいと思うんだけど、カマンベールみたいな扱いでよいのでは?

360 :もぐもぐ名無しさん:04/04/07 23:48
>353 これは初耳。粉チーズ、個人的には雪印>クラフトなんです。風味がいい。


361 :もぐもぐ名無しさん:04/04/08 01:14
職場の冷蔵庫に、パルミジャーノ・レジャーノ(30ヶ月もの)を突っ込んである。
疲れたときちいさくちぎって食べるとうまい、疲れがスーッと引いていくよ。
ちなみにチンして溶かしてみたらすさまじい匂いが出た。
(モッツァレラはぜんぜんにおわなかったのに)


362 :もぐもぐ名無しさん:04/04/08 05:52
パルミジャーノ・レジャーノ
フレッシュな感じの2年物
塩味強めの2年物
匂いが強い30ヶ月物
旨みがある36ヶ月物と4個買って食べ比べてる最中

毎日、うすく削ってサラダにかけて食べてるんだけど
36ヶ月物より2年物のほうが合うような気がする。
(ボスコから出てるバルサミコドレッシングがウマ〜)
パスタにからめてみたときは塩味強めの2年物。
トマトソースのパスタにかけたときは30ヶ月のが美味しかった。
そのまま食べる時はやっぱり36ヶ月のが旨いって感じ。

食べ比べて、これが1番と思うのをずっと買うつもりだったけど
予想外の結果です。
マイ レッジャーノが決まらない…
使い分けるものなんですかねぇ

363 :もぐもぐ名無しさん:04/04/08 08:30
小さい頃はプロセスチーズ中毒。しばらくしてバニラ
アイスをパンに挟むのにはまる。
今は手軽な薄切りチーズが定番。カマンベールも
時々。

364 :もぐもぐ名無しさん:04/04/08 08:49
>356
保管場所はどこ?おうちの冷蔵庫ですか?
どんな状態で保冷しますか?専用タッパー?ジップロック?

うちはナショナルの冷蔵庫で、温度設定できる独立部屋があるので
チーズ専用にしていますが、パルミジャーノはやっぱり三ヶ月もすると
随分風味が変わってきましたよ。(チーズペーパーに包んでジップロック
に入れていました。まぁ、ほかにもブルーとかウヲッシュなんかが同居し
てたからなんですけど、、、)
なるべく素手で触らないように気をつけていたのでカビは生えません
でしたが。生えてもそこの部分を切り取れば大丈夫でしょ。


365 :もぐもぐ名無しさん:04/04/08 10:18
よくイタリアンレストランで、半割りのおっきなパルミジャーノを
器にしてリゾットやパスタを和えて使っていますよね。
あれはどれくらいの期間もたせてるんだろう?

366 :361:04/04/08 11:28
ちなみに俺の場合、チーズは冷蔵庫の一番下(いわゆる野菜籠がある部分)で保管してます。
(職場の冷蔵庫は野菜籠が割れたのでないけれど・・・・)
チーズはパック売りで買ってきた物をその場で開封し、サランラップにくるんで保管してます。
(例のサパンもパルミジャーノも、モッツァレッラはもうない)


367 :356:04/04/08 12:22
>>361
>>364
レスありがとうございます。
私の冷蔵庫は強弱の温度調節しか出来ない古いやつです。
チーズ初心者でほとんど詳しい知識はないのですが
>>366と同じようにラップでぴっちりくるみ、ジップロックに入れて
野菜室で保存するつもりです。
カビが生えても切り取れば一年位は余裕!と思ってもいいのかな。
でも風味のことを考えると、キロ単位は避けた方がいいでしょうか?
逆に美味しくなるなら即買いなんですが♪
グリュイエールの方が期間は短く、数週間が限界と聞くのですが
購入した方はいませんか?

368 :もぐもぐ名無しさん:04/04/08 21:16
>>367 俺も正しくはないかも知れないけどジップロックとかで密封してしまうのもどうかとは思うんだけどな。
俺の場合はハード、セミハード系は黴がはえる間もなく食べてしまうからあてにはならないけどね。
シロカビ、アオカビ(アルミホイルでもくるんで)、ウォッシュ系は野菜室で賞味期限越すまで寝かしてますけど。
どっちにしろ家庭での管理は難しいんで数ヶ月で食べれる範囲で買う方が良いと思いますよ。

369 :もぐもぐ名無しさん:04/04/09 00:00
賞味期限切れのバラカ、今日見たらフチが赤くなってきてます
こう、傷で言うと炎症、っぽいというかw
まだ大丈夫ですよね?

370 :もぐもぐ名無しさん:04/04/09 07:51
>>369
全然平気
漏れの場合は白カビタイプは賞味期限2、3週間過ぎさせて
全体的に色が変わり始めた頃に食べて、今まで何事も無く美味しく。

371 :もぐもぐ名無しさん:04/04/09 09:23
家庭用冷蔵庫で「成熟」(うまくなる)なんて考えないほうがいいですよ。
カマンベールとかウオッシュとかで、「まだ若いな、もちょっと柔らかくなるまで
置いとこ」程度のもんです。

372 :もぐもぐ名無しさん:04/04/09 23:29
やっぱり野菜室保管がベストなんですか?
温度の関係?

373 :もぐもぐ名無しさん:04/04/10 01:47
369です
よっし、>>370さんの書き込み見て安心!
半分消費して、ひづめの半分残ってて、、、。
で、それが赤くなっててちょっと心配でしたが
もうしばらくイケル、かな?

成熟とか考えてないですよ>>371さん
たまたま酒のアテになってないだけです(w
実際、自宅で成熟とか無理っぽい気がします わかんないですけど

>>371 ええっと、野菜室に保管ですねぇ基本的に
自分は何となく、ですが

374 :356:04/04/10 13:38
>>368
レスありがとうございます。
アドバイス通りキロ単位はやめて、少なめに購入してみますね。

ジップロックで密封はダメですか・・・。
ググって勉強し直します。

みなさん、ご教授ありがとでした!

375 :もぐもぐ名無しさん:04/04/10 19:43
確か、ある程度湿度があった方がいいんですよね?
だから、野菜室がいいのでは?
あと、ラップでくるんで、タッパーに湿ったパセリなどと一緒に(接しないように)入れるといいって聞いたこともある。
でも、ハード系の場合はちょっと違うのかなぁ。

376 :もぐもぐ名無しさん:04/04/10 20:24
ゴルゴンゾーラやロックフォールと一緒にプロセスチーズ置いておくと
やっぱり青カビが伝染してブループロセスチーズになる?

377 :もぐもぐ名無しさん:04/04/10 20:25
アルミホイルにくるんで野菜室に入れましょうって聞いたけど
やっぱり通気性考えてのことかな

378 :もぐもぐ名無しさん:04/04/10 20:29
ロンデレみたいなフレッシュチーズで、
味のバリエーションがたくさんあるチーズってありますか?
味が一種類でも構いません。


379 :もぐもぐ名無しさん:04/04/10 22:40
>>377プラス光の遮断だと思います。

380 :もぐもぐ名無しさん:04/04/11 13:34
>378
http://www.order-cheese.com/order/index1.html
下のほう美味しそうだけど

381 :377:04/04/11 17:52
>>379
レスありがとうございます
そうなんですか光もまずいのか

382 :もぐもぐ名無しさん:04/04/11 19:05
>>380
本当ですね!
ありがとうございます!
頼んでみます。

383 :もぐもぐ名無しさん:04/04/13 16:26
レッドチェダーとチェダー、どっちが美味いの?
違いは色だけですか?

384 :もぐもぐ名無しさん:04/04/13 20:36
チーズの百科事典みたいな新書がどこかから出ていたような記憶があるのですが
どちらからかご存知の方いらっしゃいませんか?新書で写真入だったと思うんで
すが…。

385 :もぐもぐ名無しさん:04/04/13 23:39
オーブントースターにアルミホイルをしいて食パンを乗せて、上からピザミックスを
度さどさどさどっさどさどどどどさおおおやべこぼれるっ、くらい乗せて、
焦げすぎないように注意しながら15分くらい。上がカリカリ、中はトロっドバー
ウマーでつ。

386 :もぐもぐ名無しさん:04/04/13 23:59
>>384
「チーズ図鑑」文春新書かな
似たようなもので
「チーズ ポケットブック」旭屋出版なんてのもあるよ

387 :もぐもぐ名無しさん:04/04/14 08:08
チーズって色んな味をちょっとずつ食べたいのに
一つ一つが大きすぎるよ(´・ω・`)
それを食べ切らないと次が買えないしさ

388 :もぐもぐ名無しさん:04/04/14 08:10
どっちももってるけど、文春のほうがオススメです。
アマゾンだとユーズドで在庫があれば程度の良いものをお得に買えるので是非!

389 :もぐもぐ名無しさん:04/04/14 10:18
>387
あんましちっこく切ってしまうと風味落ちるからねえ。
必ず切ったその日に売れるなら店もそうするだろうけど
何日も店頭に置くわけにはいかんでしょ。
自分は、その時の気分で選んで買った3個を一週間で食べきる
ってサイクルにしてるよ。

390 :389:04/04/14 10:20
>387
食べ頃のを買った場合ね。
そうじゃない時は野菜室で寝かせてる。

391 :もぐもぐ名無しさん:04/04/14 11:22
便乗質問ごめんなさい。
チーズについてもっと知りたいので、本を1冊買ってみようと思うのですが
初心者におすすめは、↑に出てた「チーズ図鑑」でしょうか?


392 :もぐもぐ名無しさん:04/04/14 22:01
384です。
ありがとうございます。
記憶にあるのは文春のやつっぽいです
最近池袋のチーズ屋さんと仲良くなって詳しく知りたくなってきたので
買ってみます。

393 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 00:00
漏れの愛用してるのは楽天ワインネットhttp://www.rakuten.co.jp/wine-net/
7,8回使ってるけど不満はないなぁ。
安さにかえられなくて。
しいていうなら、賞味期限まで1ヶ月以上ある若いのを送ってくるんで
野菜室に放置プレーイしなきゃいけないこと。パヴェ・ダフィノアも若かった…
白と青の品揃えはぼちぼちだけど、ウォッシュはがんばってると思う。


394 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 08:32
私はやっぱり北海道のチーズマーケットさんが一番。
品揃えも味も抜群!
シェーブルやブルビは特にオススメです。
チーズ初心者の方は、HPの解説見るだけでも面白いですよ。

395 :383:04/04/15 12:51
>>383ですけど誰か教えて〜!
ググってみても味に違いはないと言うのもあれば、
レッドチェダーの方が美味いってのもあるし・・・。
人それぞれ好みもあると思うけど、一般的にはどっちがおすすめですか?
両方食べたことがある方、感想を聞かせください。お願いします!

396 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 20:48
着色料の味の違い、らしい。

397 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 21:18
>>395
2つまで絞れてるんなら両方試してみては?
おっしゃるとおり好みによりけりで「一般的」なんてないと思いますよ。

398 :もぐもぐ名無しさん:04/04/16 00:37
何ヶ月熟成かで変わったりね

399 :もぐもぐ名無しさん:04/04/16 15:02
ブルサンのペッパー入り、あれ色々と使えるよ。
(さすがにニンニク&ハーブ入りは、職場の冷蔵で保管すると苦情来るから買わなかったけど)


400 :694:04/04/16 16:51
レスサンクス!
>>396
違いはあるってことだよね?気になる・・・。
>>397
金銭的に余裕がないんで、とりあえず一個だけにしようと。
>>398
食べ比べるなら同じ熟成期間にした方がいいみたいだね。

やっぱり今余裕がないんで、元祖?チェダーを一個だけ買うことにしました。
給料入ったらレッドチェダー買って、着色料でどれだけ味に変化があるのか
食べ比べてみます。
たしかに自分の好みは自分にしか分かりませんよね。

お三方とも、どうもありがとう!

401 :383:04/04/16 17:12
>>400
コテ間違い、スマソ

402 :もぐもぐ名無しさん:04/04/16 20:29
>>400
もし比べたらレビュー希望

403 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 11:11
ゴルゴンゾーラソースのペンネリガーテにはまったんですが、
ゴルゴンゾーラ以外でうまいパスタソースになる
チーズを教えてください。


404 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 15:44
ペコリーノ・ロマーナ

405 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 18:35
>>403 たくさんあると思いますが、私も
モッツァレラ(特にブファラ)、ペコリーノ・ロマーノ、パルミジャーノ・レジャーノ
を使うのが好き(ありきたりでスマソ!)。あとリコッタさんも使えるかな。

406 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 19:43
>403

ゴルゴンゾーラはピッカンテですか?ドルチェですか?

ピッカンテが好きならペコリーノ・ロマーノかペコリーノ・トスカーナの熟成したものとか、
ペコリーノのぺペロン入りとかどうだろう。

リコッタならリコッタ・ディ・カプラとか濃厚でソースに良さそう。
あと、カッチョカヴァッロとかどうですか?加熱するとネットリとして肉料理のソースとしても良く使われてたと思う。

個人的にはクレマ・デ・シエナとペコレラが好きです。

407 :403:04/04/17 21:09
>>404-406
は、はうはうっ!・・・親切なレスいっぱい。
ありがとうございます!

大抵のマニュアル通りピカンテを使ってるんですが、ドルチェもいけるんでか?
こんど試してみます。
あとペコリーノ他に対しては、チーズ初心者なので、少しずつ勉強していきたいと思います。

これからも、いろいろ質問とかしに来てもいいですか?

408 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 22:06
料理しないんだけどペコリノロマーノって大好きです
少し切ってはチビチビ食べてます
これ幸せですよね
パルミジャーノの方が味濃いけど硬すぎるし

409 :もぐもぐ名無しさん:04/04/17 23:56
私は山に行くときの非常食(食塩補給兼用)によく持っていきます。>ペコリノ・ロマノ

410 :405:04/04/18 09:00
>>406 カチョカバロ、プロヴォローネもいいですよね!
私リコッタ・アル・フォルノ食べたいんですけど、家でリコッタさん炙ってもできるでしょうか?

>>408 私もチーズはどれも基本的にはそのままいただくのが一番好き!
ペコリーノもそのまま美味しいですよね。
山に持参なんていいですね。確かに常温で溶けたりいたんだりしないし、
少量でも栄養価や塩分も十分だし。
非常用とは言え、いい景色と空気の中で食べたらますます美味しそう!

411 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 10:36
>ゴルゴンゾーラ
パスタソースなど加熱して使う場合は、近所で買えるしお手軽価格なんで、
ダナブルーを使ってます。
スーパーでよく見るクラフト社のちっこい三角のアレ。
味はピカンテ似、もっとシャープな塩味なのでソースにするとおいしいですよ。
私も基本的にはチーズそのまんま味わうのがすきなので、質の良いゴルゴン
は手を加えずに食べます。まったりとろけたドルチェなんか最高ですよね。
小腹がすいたらパルミジャーノやゴーダなんかを太く切ってかじったり、不思議
とチーズって少量でも食べた満足感が十分あって、ダイエットなどで食事を
制限する時にはイイんですよね。カルシウムも豊富だし。

412 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 13:43
>411
今日の昼にダナブルーでスパゲティ食べたとこです。
旨いねぇ。
生クリーム+ダナブルー多めに入れたら
また〜りしてそのまま食べるよりまろやかになる。
でも、もともとブルーチーズ駄目な家族は
一口でギブアップ
なんでやねん、こんなに旨いのに…

413 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 15:18
チーズ好きだけど種類とかよく分かってない初心者です。
チーズ売場に行ってもさっぱり。
とりあえず通販の『お試しセット』みたいの買うのがいいのかなー。

ところで『黒かびチーズ』ってあります?
昔授業(食物学科)で食べた記憶あるのだけど
検索しても出てこない。。。


414 :406:04/04/18 15:55
>410

アルフォルノ私もすきです。
ローマのアパートにいた頃、ダイエット中にデザートとして食べてました。
あのホンノリやわらかーい甘みがシットリした中身とカリカリで香ばしい外側の対比がタマラナイですよね。

家でも固めのリコッタを綺麗に裏ごししてから挑めば大丈夫なのでは?



415 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 18:08
>>414 ありがとうございます!
ローマにお住まいだったなんて素敵ですね!
ずうずうしいかもしれませんが、なんだか好みが合いそうで嬉しいです。

すれ違い話ですが、私もイタリア大好きで何度か行っているのですが、
長期滞在はフランスしかした事ないんです。
イタリアの田舎を巡って、チーズなど美味しいものにたくさん出会いたい!

416 :もぐもぐ名無しさん:04/04/18 20:47
黒かびは発がん性のあるものがあるので、ないと思います。

417 :413:04/04/18 22:25
どうやらブルーチーズの中で
カビ部分が濃く黒っぽく見えるものを「黒かび」と言っていた模様です。
または灰をまぶしたものか。多分前者。
ブルーチーズで特にくせが強いものって何が挙げられますか?

418 :403改め序の口ねずみ:04/04/18 22:27
初心者中の初心者というとこでコテつけてみました。
ここでしばらく修行させてください。ごっつぁんです。

>>411
近所のコモディイ○ダに行ってダナブルーゲットしてきました!
まずはこれから試していきます。
少し前に紹介されてたチーズ関連の本も買ってみます。

419 :412:04/04/19 07:26
>418
ありゃ、いきなりダナブルーっすか。
匂いは強くないけど塩味と青カビの味は強いほうだよ。
私はとっても好きだけど。

黒いワックスに囲まれたローリング40'sブルーなんか
クセが少なく食べやすいです。
(但し、匂いはダナブルーよりあるけど)
ショッピングモールなどに入っている
チーズ王国という店でよく売ってます。

420 :もぐもぐ名無しさん:04/04/19 12:20
>417
クセが強いといえばロックフォールでしょうか。何社もつくっていますが。

山羊さんのチーズには灰をまぶしたものが多いので、ソレをカビと間違
えたとか?

421 :413:04/04/19 12:23
そんなかんじのようですねー。
レスありがとうございました。
その辺りを色々試して見ます。

422 :もぐもぐ名無しさん:04/04/19 18:28
どなたか、ブルビスっていう四角いチーズを食べた事のある方いらっしゃいますか?
感想をお聞きしたいです。

423 :もぐもぐ名無しさん:04/04/19 19:23
お勧めのフレッシュチーズってありますか?
ふわふわしたものとか・・・・・・・

424 :もぐもぐ名無しさん:04/04/19 21:31
>>423

サント・モール・ド・トゥーレンス。
シェーブルだけどクセが殆どない。

…フレッシュだよな、これ…


425 :もぐもぐ名無しさん:04/04/20 07:52
>>423 濃厚クリーミーなのがお好きなら、ブリア・サヴァラン、マスカルポーネ
さっぱり系がお好きなら、リコッタ、フロマージュブラン。
(定番ガイシュツ品ばかりでごめんなさい!)

個人的にはサン・マルスランなんかも好きです。


426 :もぐもぐ名無しさん:04/04/20 08:12
業務用のパルミジャーノ・レジャーノが
1キロ送料込みで4100円っていうのがあるんだけど
業務用って美味しいのかイマイチなのか
どの程度なんだろうか。


427 :もぐもぐ名無しさん:04/04/20 09:08
業務用って、単に「デカい塊」なんじゃないの?
スーパーとかの小売品は数百グラムの個別包装でしょ。
ちゃんとしたパルミジャーノなら味に問題はないと思うけど。
質問ができるならどこのメーカーのものか聞いてみれば?

428 :もぐもぐ名無しさん:04/04/20 10:11
雪印の薄切りパルメザン
めちゃ硬くて味よく分からなかった。
温かいパスタにかけるとかならいいのかもだけど

429 :もぐもぐ名無しさん:04/04/20 11:21
>427
説明をよく読んでみたらレストラン向けと書いてあります。
微妙ですね…
高級レストラン向けなら美味しいだろうけど。

最近はパスタを頼むと
その場でパルミジャーノをひいて出してくれる店が増えましたが
これは旨いと思うことが少なくて。
その手のパルミジャーノじゃ嫌なので
とりあえず、メーカーだけでも聞いてみます。

430 :もぐもぐ名無しさん:04/04/20 11:23
>428
まだ国内需要としては
パスタやグラタンにかける程度しか考えていないのかも。


431 :もぐもぐ名無しさん:04/04/20 12:06
>>424
くせのない系は好きなので、
ぐぐってみます!
ありがとうございました!
>>425
たくさん、丁寧に教えていただきありがとうございます!
参考にしてみます!

432 :序の口ネズミ:04/04/20 19:34
ごっつぁんです。

ダナブルーのチーズソース、作りましたよ。
ゴルゴンゾーラよりさっぱりまとまった味です。
軽く具を入れても美味しくしあがるかなと、
只今ブロッコリーやほうれん草を候補にあげています。

>>419
ローリング40'sブルーですね。
昨日チーズ王国に行ったら、探す前に別のブルーを奨められてしまいまして
探しおおせませんでした。
次回改めてチャレンジ!

433 :もぐもぐ名無しさん:04/04/20 19:57
子供の頃父がお弁当を作ってくれると
必ずご飯にパルメザンチーズがかかってました。
大人になった今は懐かしくて時々ご飯にかけて食べます。

434 :もぐもぐ名無しさん:04/04/20 20:04
>433
わあ、お父さん粋だね

435 :もぐもぐ名無しさん:04/04/20 20:06
楽天のロックフォールってお店でパルミジャーノを購入した人います?
安いんですけど、ちょと不安で。

436 :序の口ねずみ:04/04/20 20:17
>>428
家族が買ってきてました。
そのまま食べると外れぽいですか〜アリャ〜。

アドバイスに従って温かい料理に使おうっと。


437 :もぐもぐ名無しさん:04/04/21 17:10
>435
空輸ならそれほど質の変化はないと思うけど。
船便のものはパルミジャーノに限らず大半は味が落ちてると考えて
いいと思います。
安いものはそれなりにどこかでコストを削ってるんだから。


438 :もぐもぐ名無しさん:04/04/21 19:39
ローリング40'sは、チーズ王国以外では日本では講入できないのでしょうかね?
王国だと100g600円


439 :もぐもぐ名無しさん:04/04/22 01:01
春のタマネギっておいしいですねー
タマネギスライスにキュウリや茹でたブロッコリーなんかを添えて
軽く塩コショウ、で、
それにブルーチーズ!
をツマミにビールやらワインを楽しんでます

春って素敵ー

440 :もぐもぐ名無しさん:04/04/22 08:02
>438
この間オーダーチーズ.comで売ってたけど
300g2,630円だったよ。
高っ!って思った。

チーズ王国は安く売ってない?
横浜の場合は1200円均一の中に
ローリング40'sも含まれていて
1600円以上のものが1200円で買える。
店員さんの目を無視してひたすら探すと
1800円のとかもあって、それだと3割引換算だけど。


441 :もぐもぐ名無しさん:04/04/23 00:54
>>440
Thanx!!
やはり王国行って買うしか無いのですね。あんまり近くに無いものだから・・。
横浜は安く買えていいですね!今度横浜に行ったときにのぞいてみます。

442 :もぐもぐ名無しさん:04/04/23 07:59
ギオトー社のチーズってどうですか?
パヴェとかブランとかフロレットとかブルビス・・・色々ありますけど

443 :もぐもぐ名無しさん:04/04/24 18:28
age

444 :もぐもぐ名無しさん:04/04/24 20:11
グリエールって冷えたままだと麹で発酵させたものみたいで
チーズとしては異色な感じがしたんだけど
加熱してとろけさせたらすごいね、新鮮なミルクの風味がよみがえるような味がした
奥が深いですね・・・チーズ

445 :もぐもぐ名無しさん:04/04/26 18:04
オーダーチーズで買ったモッツァレラ・バッカ、美味しくない、、、、
ただのブニブニしたたんぱく質のカタマリだよ。
カプレーゼで食べたけど、オリーブオイルの風味に負けてぜんぜん味がしない。
まぁオーダーチーズが悪いわけじゃないけど、これなら国産モッツァレラでいいやって感じ。
やっぱり水牛の味を知ってしまうとウシでは物足りない、、、、


446 :もぐもぐ名無しさん:04/04/27 00:33
グリエールチーズの両サイドの硬い部分は食べれるんでしょうか?
見た感じは忘れられたプロセスチーズみたい・・・。
食べれても味的にはどうなんでしょ?

447 :もぐもぐ名無しさん:04/04/27 02:34
ブリが好きな初心者なんですが
100g400円っていたって普通の値段ですか?
家の周りだとそんなもんなんですが、おしえてちゃんですいません。

448 :もぐもぐ名無しさん:04/04/27 06:16
店の回し者じゃないけど
大阪梅田の成城石井に熟成ブリっての売ってて
180gで500円台だよ
これが濃厚な味で、はまっちゃってます
梅田に行くと必ず買っちゃいますね

449 :もぐもぐ名無しさん:04/04/27 06:32
みなさん、とーてもおいしいチーズのご紹介です。
私は今までモッツァレらバファロが好きだったんですが、
最近はリコッタにはまってしまい、大変です。
最高です。ためしてない方は、ぜひためしてみてください。

450 :もぐもぐ名無しさん:04/04/27 09:01
>449
あなたが食べたのはウシのリコッタ?水牛のリコッタ?
私もリコッタ大好きだけど、どこがどんなふうに最高なのか
簡単でもいいから書かないと他人にはわからんよ

451 :もぐもぐ名無しさん:04/04/27 10:12
>445
私もオーダーチーズでブリー買ったんだけど
硬いの送ってきたから全然美味くない。
野菜室にしばらく置いてみたけど駄目です。
近所の東急プレッセのほうがいい状態で売ってる…

>448
こっちの成城石井はもちっと高い。
でも状態はウマーで売ってて○

452 :もぐもぐ名無しさん:04/04/27 19:22
>447
鰤にもいろいろ種類があるし、輸入のしかた(船便・空輸)や業者の仕入れ量なんかで
値段が随分変わります。
ネット通販してるチーズ屋さんをジプシーして比べてみてください。
(蛇足ながら、「空輸」ものを扱ってるとこのほうが絶対おいしいですよ)
鰤の仲間のクーロミエもおすすめです。

453 :449:04/04/27 20:30
>>449 >>450
水牛のリコッタなんてあるんですかね〜。ないでしょう。
牛のリコッタです。
味はとてもマイルドで、感触はカッテージチーズ似です。
ほんのりあまくて、とても牛乳っぽい味がします。
イチゴジャムといっしょにパンにつけたりすると最高です。
デザート感覚で楽しめて、モッツァレラとかに比べると脂肪も低いのでいっぱい食べられていいです。
リコッタはもちろんイタリアンチーズなんですが、ベルギーの市場で買ったリコッタを食べたらおいしかったです。
リコッタをハムにつつんで食べてもおいしいです。
生クリーム好きな方なんかは、特に好かれると思います。


454 :406:04/04/27 20:58
>453

リコッタは水牛も乳牛も綿羊も山羊もあるよ。
ホエーから、更に蛋白質を凝固させたものがリコッタなだけ

455 :もぐもぐ名無しさん:04/04/27 21:40
僕の家は、北の国でほそぼそとカマンベール専門のチーズ屋してます。
楽しそうなスレッドですね。

456 :もぐもぐ名無しさん:04/04/27 21:44
>>448
成城石井の熟成ブリって美味いんだ。
ttp://shop.commercecity.or.jp/mall/morimoto/page/0203/47cheese_B.html
なんか↑のラインナップが成城石井とそっくりなんだけど・・・

457 :もぐもぐ名無しさん:04/04/27 23:43
>>456
ラベルがモロだよ

458 :もぐもぐ名無しさん:04/04/28 01:22
>>448
それは阪急のほう?ホワイティのほう?

459 :450:04/04/28 06:21
>453
リコッタは新鮮さが命なんで、なかなか日本では水牛モノ手に入らないけど
通販とかで機会があったら是非食べてみてください。
モッツァレラ・ブッファラ同様ミルキーでおいしいよ。
(そんな私は今日チーズマーケットさんからリコッタ届くんだ。楽しみ)
山羊や羊のはヨーロッパ行かないと食べられないんだろうなぁー、あこがれ。


460 :405 410:04/04/29 08:41
>>453 >>459 私もリコッタ好きです!繊細で美味しいですよね。
そうそう、モッツァレラやリコッタって、やっぱりブファラがいいですよね。
お取り寄せリコッタいいなぁ。
私も山羊や羊のも食べてみたいです!イタリアの地方で出来立てを食べてみたい!

>>455 ご苦労様!ご自身でチーズ作ってるんですか?なんか素敵ですね。
日本のチーズ屋さんにもがんばって欲しいです。
やっぱりヨーロッパ行く度、チーズの美味しさ、安さ、種類の多さに驚かされちゃうんです。
乳製品全般そうなんですけど。

461 :448:04/04/29 11:32
>>458
阪急梅田の地下1Fです
ホワイティにもあるの?

462 :もぐもぐ名無しさん:04/04/30 05:51
自分でよく牛乳にレモン汁入れてカッテージチーズ作るんで、
残ったホエーはカルピス割ったりパンケーキ作ったりするんだ
けど、リコッタってホエーから作るんでしょ?
どうやったらできるのかなぁ、、、

463 :もぐもぐ名無しさん:04/05/02 16:52
age

464 :もぐもぐ名無しさん:04/05/02 23:09
スライスチーズをチンしてパリパリにして食べるヤシは漏れだけ?

465 :もぐもぐ名無しさん:04/05/03 00:07
>>464
パリパリになる?なんかとろ〜んとしそうなんだけど。

466 :もぐもぐ名無しさん:04/05/03 09:48
伊藤家でやってたヤツでしょ?
とろけるタイプじゃない普通のをラップなしでチンするんだっけ?

467 :もぐもぐ名無しさん:04/05/03 13:27
チーズって賞味期限切れてても大丈夫?
大分、過ぎてます・・>マスカルポーネとフレッシュチーズのロンデレみたいなやつ。


468 :もぐもぐ名無しさん:04/05/03 17:30
私はマスカルポーネ賞味期限を二週間過ぎてましたが、開封して
なかったので口に含んでみてオッケーだったのでそのままパンに
塗って食べたけど大丈夫でしたが。
自己責任ってことでどうぞ、、、

469 :もぐもぐ名無しさん:04/05/03 19:00
http://etc.2ch.net/test/read.cgi/body/1081267899/165
リネージュのバグ(まずい仕様も含む)の情報交換ができる板はいかがでしょうか?
問題の回避策がわかればいろいろ助かる人もいると思いますので。

わたしの出会ったバグっぽいものいくつか。
・エルフの洞窟でランテレすると壁の中にハマることがある。
--> ランテレ、帰還ができなければGMさんに頼む必要ありそう。
・チャットの途中だとF8-F12のショートカットキーが使えなくなることがある。
--> RETURNやESCキーを押すことで回避できる。
・デュッペルゲノンが出たままダメージをうけなくなりエルフの成人式が受けられない。
--> デュッペルゲノンは一人じゃないので他のを探す。
・MTの付近に居るドエットのせりふの問題。(話だけ)
・どこかに何もできなくなるブラックホールがある。

470 :もぐもぐ名無しさん:04/05/03 19:17
>>468
そうですね、自己責任で…食べてみます。

471 :もぐもぐ名無しさん:04/05/03 21:28
サンタンギュール初めて食べましたー
美味しいですねー
しょっぱいけどダナブルーと違って嫌みがない

472 :もぐもぐ名無しさん:04/05/06 16:31
オーダーチーズで予約購入した「クラリーヌ」
(CLARINES:一個270グラム)
「表皮にはウォッシュチーズ特有のツーンとした匂いがあるのですが」と説明文にあるのですが、
外観はカマンベールが分厚くなったような感じで、外皮にはびっしり白カビ生えてるんだけど、
なかはトロトロでまろやかクリーミ〜。MGわからないんだけど、ダブルクリームなのかなぁ。
ライ麦パンにたっぷり塗って食べました。塩味もちょうど良く、なかなかおいしかったです。

473 :もぐもぐ名無しさん:04/05/07 00:27
サンタンドレが50%オフの500円で売ってた!
賞味期限が今週土曜?いやいや、まったくモウマンタイです! 
ラッキー

474 :もぐもぐ名無しさん:04/05/07 04:02
>473
トロッとしたのが好きな人には
かえって食べ頃だね。
ちょとうらやましいな、50%OFF

475 ::04/05/10 14:39
宣伝でスマンけど、
http://www.cheesevillage.com/
(↑)チーズ村で祭りを予定しています。
また、サイトのご感想をいただけるとありがたいです。
よろしくお願いいたします。

476 :もぐもぐ名無しさん:04/05/11 03:10
>475
どれと思って見てみたけど
バリバリ2チャンネラーっぽくて
ちょっとひくなあ…

477 :もぐもぐ名無しさん:04/05/11 03:24
親父に進められて、ラクレットとチェダーを買った。
チェダーはまだいいが、ラクレットは溶かすとかなりきつい匂いが出るね。
まあパルミジャーノよりはましか、パルミのにおいはいまだに電子レンジ内に充満してる・・・・・・

478 :もぐもぐ名無しさん:04/05/11 06:26
>477
削ったばかりのパルミジャーノをかけたサラダを冷蔵庫に置いとくと
ドアを開けた時「うわ、くっさー」ってほど匂うけど
すぐに消えるよ。
(2年物より3年〜のほうが匂いするね)
電子レンジやオーブンでよく溶かすけど
そんなにくさいかなあ…


479 :もぐもぐ名無しさん:04/05/11 19:10
オーダーチーズで頼んだブツが明後日あたりに届く予定。
好みは白カビなのだがあえてパルミジャーノとミモレットを頼んだ。
早く来ないかな〜、楽しみだ(・∀・)


480 :もぐもぐ名無しさん:04/05/12 12:00
>>479
それは待ちきれませんね!
私は固形のチーズだけ食べられないんです・・・
専らフレッシュチーズです。
昨日は、ロンデレのくるみの入ったヤツ(かなり安かった!)と、
ブルサンの小分けになってるヤツ(半額)を買いました!

もう一つ欲しかったんだけど食べきらないので諦めたのだ・・・

481 :もぐもぐ名無しさん:04/05/14 05:57
パルミジャーノ・レッジャーノ
一般的な価格は100gあたりいくらくらいですか?
近所のスーパー、24ヶ月もの2種類あるけど
200gくらいのが千円こえてるんです。
ちょっと高くないですか?

482 :もぐもぐ名無しさん:04/05/14 07:52
>481
その値段で妥当なんじゃないかな?
生協のカタログには、東京デーリーが輸入してる二年モノが
160グラムで880円でのってます。
ネット販売のお店を3つ4つのぞいてみればだいたいの相場
がわかりますよ。

483 :もぐもぐ名無しさん:04/05/14 09:18
100gで500円程度というのは決して高くないでしょう。
もしもっと安いほうがいいなら、グラナ・パダーノでも似たような使い方できますよ。

484 :481:04/05/15 02:09
>482、483
レスどうもです。
今まで白カビしか食べなかったので
パルミの相場知りませんでした。
素直に200gちょい1155円のを買いました。

485 :もぐもぐ名無しさん:04/05/17 13:40
ブルー・ド・ヴェルニュー
代官山タベルトで100グラム500円だった。
正直ブルーチーズはこれが初めてなんだが、確かにこの味と匂いは独特だわ。


486 :もぐもぐ名無しさん:04/05/17 19:33
大好物のロンデレが半額やった!
でも買い溜めありすぎで・・・_| ̄|○
ペッパー、オニオン、ガーリック&ハーブ、クルミ、普通の、以外の味って知ってますか?
何も入ってない普通のやつが食べたいんだけどなかなか見つからない・・・orz
通販だと高いし、ここ田舎だし・・・



487 :名無しの牛:04/05/18 16:36
「チーズが食べたくなる日(晶文社)」を読みましたか?
前書きと後書き読んでみ。ここに集うチーズ通には痛い文がありますね。

488 :名無しのヒツジ:04/05/18 20:32
〉487の著者、
このサイトの人ですよね。
http://www5a.biglobe.ne.jp/~chizuyo/
475のサイトのシェフしてるね。


489 :もぐもぐ名無しさん:04/05/19 17:22
>487
おおざっぱでいいから、どんな内容なのか教えてくれませんか?
近隣の本屋には皆無なので、、、、

490 :もぐもぐ名無しさん:04/05/19 17:37
>489
後書き(抜粋かな?)なら、488に書かれてるサイトに載ってるよ。
「タケトモの本」ってコーナーね。

491 :もぐもぐ名無し:04/05/19 18:09
>487 の本、なかなか充実していて勉強になる。
後書きは痛烈ですね。この著書のサイトも充実。
チーズの販売しないのかな?

492 :489:04/05/20 07:54
見てきました。
共感できますね。「通好み・初心者むけ」のあたりなんかまさに。
山羊やウォッシュなんてダメな人はどうしてもダメなんだし、それを
「この良さがわからないなんて」とシロウト扱いするオエライ食の評論
家がいるのは確か。
本取り寄せしてみます。

493 :もぐもぐ名無しさん:04/05/20 10:35
まぁ、好き嫌いあるしね〜。
すごい納得できる文だったな。
自分もいままで、初心者って言葉使ってた。
お店で買う時、「初心者なんであまりクセのない物を・・・」とか。
でもこれからそんな言葉使うのはやめよう。
普通に自分の好みを伝える、これだけでイイって事よね。
私も本探してみよっと、お給料入ったら・・・・。

494 :もぐもぐ名無し:04/05/20 11:25
>487の人、昔、食チャンのチーズな関係やってたね。
大阪でチーズの学校やってるみたい。
彼女がチーズ好きで、レクチャー受けたらしい。
この業界では有名らしいよ。僕はチーズ通ではないけどね。

495 :もぐもぐ名無しさん:04/05/21 16:34
山羊のチーズはまだ食べた事がないのですが、
ビギナーにも食しやすい食べ方、簡単な調理法を教えて頂けませんか?
食べていきなり嫌いになりたくないのです。
宜しくお願いします。

496 :もぐもぐ名無しさん:04/05/21 17:11
刻んだマッシュルームとエシャロットのみじん切り
(らっきょの子供ではない!ちっちゃなたまねぎのほう)
を炒めて、山ヤギさんとまぜてオーブンで焼く。
そして、レモンを絞って食う。
多分、(゚д゚)ウマーになるはず・・・。

497 :もぐもぐ名無しさん:04/05/21 17:15
ヤギのチーズの中にもフレッシュと白カビあるよね。
↑のレシピはどっち?

498 :もぐもぐ名無しさん:04/05/21 17:20
フレッシュでつ。

白カビなら輪切りにして、マッシュルームの石づきを取った所に乗せて
パセリのみじん切り・パン粉を乗せてオリーブオイルかけて
オーブンで焼いても良いかと。

499 :もぐもぐ名無しさん:04/05/21 17:34
http://www.chevre-kan.com/chevre-site/main.html

たまたま見つけたんだけど、今度行ってみようかな

500 :もぐもぐ名無しさん:04/05/21 17:40
椎茸と玉葱は今家にあるけど、オーブンがないや…。
オーブントースターなら……   ある。

501 :もぐもぐ名無しさん:04/05/21 17:44
ガスレンジに魚焼グリルはない?

502 :もぐもぐ名無し:04/05/21 18:40
488のサイトにもチーズを使ったレシピいろいろ
出てる。

503 :もぐもぐ名無しさん:04/05/21 19:10
>>487-492 私も今見てきました。すごーく共感!特に「食に素人・玄人なんてない」って考え方。
この作者さんなかなかいいですね。
食の中でも、特にチーズやワイン、フレンチやイタリアン、寿司、ケーキなど、
書かれている傾向が強いですよね。
確かに、経験豊富で詳しい方と、そうでない方がいらっしゃる事は事実だけど、
前者が見下したり、決めつけたりせず、後者に聞かれたらアドバイスしたり、知っていることを教えたり…
っていうのはいいかなぁと思います。

そういう意味で、ここのスレの皆さんは、すごく素敵ですね!

>>495 >>496 さんのレシピ、美味しそうですね!
あと、フライパンでさっと焼いて、サラダにのせるのも好きです。  

504 :もぐもぐ名無しさん:04/05/21 19:55
ココのスレ見てたら、
3日間くらい仕事休んで
くっさーいチーズをワインと一緒に貪り食いながら
寝たり起きたりして過ごす
という最高の贅沢をしたい衝動にかられます。

505 :もぐもぐ名無し:04/05/21 23:10
>>487-492
同感! チーズ店の店員にもいるね。プロ然としていて
素人を見るような目で客と接するの。レストランにもいる。
客を素人扱いするの。
いわゆる料理研究家とか料理評論家って、あんた、何様って
感じ。
ところで、作者さんタケモトさん、このスレッド見てるかな?
何かコメントくれないかな???

506 :もぐもぐ名無しさん:04/05/22 04:47
>505
レストランのチーズをサーブする係りで
客を素人扱いする人っているんだ…
私は一度も遭遇したこと無い。
毎回、しっかり説明してもらって
少しづつ覚えていったので…
ブルーチーズが好きになってからは
喜ばれることのほうが多いなあ。

しっかりコースのフレンチレストランで
「せっかく食べ頃を用意しても誰も食べてくれない…」
とさみしそうに語ってた係りの人。
フルコースの後にチーズって省く人が多いみたい。
「チーズ、大好きです」と言ったら
赤ワイン一杯サービスしてくれて
それにあうチーズを選んでくれたこともある。

507 :もぐもぐ名無しさん:04/05/22 07:22
か、かわいそう…(つД`)
<「せっかく食べ頃を用意しても誰も食べてくれない…」

508 :もぐもぐ名無し:04/05/22 09:10
>505
初めてのチーズ売り場で、ウォッシュ(エポワス)は苦手だと伝えると、
いかにも私が初心者に見えたのか、「初心者の方にはエポワスはきついですね。
エポワスは通向きですから。食べなれてないのでしたら○○はどうですか。」
と言われた。なんか自分がはなからチーズ知らない人みたいな受け答えがいや
だった。
某フレンチレストランで、チーズをサービスされているとき、彼が山羊なら
サンセールの白が合うとか、ロックフォールとソーテルヌって合うよとか
私に話してると、サービスの人がフンっていう感じで、「教科書通りの組み
合わせですね。しかし○○のチーズには△△の赤という組み合わせは…」
などと言いはじめた。なんか彼も私もちょっと興ざめ…。

509 :もぐもぐ名無しさん:04/05/22 10:10
わかるー!知識ある方のそういう気持ちも理解できなくは無いけど、
おしつけたり、決めつけたり、知識をひけらかしたりは相手をひかせちゃうよねーやっぱり。

私も、お店で店員さんに色々言われて、逆に気を使って知っていたことでも
「へーそーなんですかぁ、すごい!」って言わざるをえなくなる事とかも多い。
あとワインやチーズ売り場の店員さんで、こちらの好みもうかがわずに
「これは癖が無くて食べやすくて(飲みやすくて)お勧めですよ!」とおっしゃる方も多い。
お客さんでも、色んな方がいらっしゃると思うんですよね。その辺をもっと理解できるといいのになぁと思うことがあります。

>>506 私もチーズ好きで、出来る限りいただきたいのですが、お腹いっぱいでいただけない事も多いんです。
「ごめんなさい!好きだし食べたいけど今日はお腹いっぱいで。」と正直にシェフにお伝えする事にしていますが。

かなり好きでよくお邪魔していたフレンチレストラン、コースにデフォルトで
チーズが付いていて、ものすごくたくさんのその時々いい状態のチーズが用意されていました。
しかも、シェフがものすごくチーズにお詳しくて、ちゃんと説明して下さるのも嬉しかった。

510 :もぐもぐ名無し:04/05/22 10:51
487の作者さん、出ておいでエ〜。
コメントしてくださ〜い!

511 :もぐもぐ名無しさん:04/05/22 11:48
とあるホテル(田舎だが一応県庁所在地にある)のフレンチレストランで、結婚記念日に
奮発して1万円のフルコース食べたあと、「デザートの前ににチーズをいかがですか?」って
言われたから、てっきりコースのなかに含まれているのかと思って、夫と二人で6種類ほど
食べました。
でも、後で清算表見たら「チーズ代1人3000円」!二人で6000円しっかり取られて
ました。
ブルーと白カビとウォッシュはそれぞれ2くちぶんくらい、ハード3種は厚さ2ミリくらいのがそれ
ぞれ一枚でしたが、料金的にこんなものなんでしょうか?。
ありきたりな品揃えですごくおいしいチーズってわけでもなかった。ワインのボトルはすでに
飲みつくしていたので、チーズ用にわざわざグラスワイン(1杯700円)追加したし、、、。
料理自体は美味しかったけど、なんだか損しちゃった気分でした、、、、。

512 :もぐもぐ名無し:04/05/22 12:13
それはサービス側の一言があって当たり前ですよね。
どんなレベルのホテルかわからないけど、3000円って
高いね。

513 :もぐもぐ名無しさん:04/05/22 13:34
>>509
多摩地区に本社がある、大手の某チーズ屋がそうだよな。
こっちが知ってる、大したことないことまでも、
さも、すごいことに様に説明してくれる。客のこっちは引きまくり。
一番腹立ったのは、お台場にあってシュバリエのいる、
チーズバーがあるチーズ屋。
シュバリエがいるっていうからどんなもんかと思ってチーズバーに座ったら、
お前らにはわかんないだろう見たいな態度でバイトらしき人に
あとは適当に出せばいいよっていったきり説明もなし。

なんだかね・・・。


514 :もぐもぐ名無しさん:04/05/22 14:02
>511
コースメニューにチーズ各種と書いてある場合は込みだけど
書いてない場合は大抵別料金じゃないかな。
もともとデザート前にチーズという習慣がない日本人には
コースに組み込まれていないほうが良心的。
でも価格教えてくれなきゃ、かえって不親切だよね。

>512
手頃な価格のレストランだと
「別料金になってしまいますが…いかがですか?」
と言ってくれるけど
ある程度の価格を取るレストランになってくると暗黙の了解。
更に高いロオジエ、ジョージアンクラブやタイユバンなど
二人予算7万〜なんてところだと完全フルコースなので
コースに組み込まれてることが多い。
そーゆー店で食べないということは
千円札、何枚か捨てたのと同じ…

515 :もぐもぐ名無しさん:04/05/22 14:07
>513
チーズ○国?
初心者にも結構優しいってイメージだけど
そうじゃない店もあるんだね。
私はいつも試食しまくってるから
嫌な客のはずなんだけど親切に対応してくれるよ。

516 :名無しのメートル・ド・テル:04/05/22 14:29
>514
私はフレンチの接客をしています。
町場のビストロであれ、グラン・メゾンであれ、
チーズをサーヴする際には一言声をかけるのが親切だと思います。
込みであれ、別であれ、一言あるなしでゲストの印象も変わります。
もてなされる側の満足あってのサーヴィスですから。

517 :もぐもぐ名無しさん:04/05/22 14:49
>516
ふ〜ん、そうなの。
でも言わないところのほうが多いよね。

それにさあ、別料金ですと言ってくれたとしても
値段までは言わないじゃん。
聞くのは恥ずかしいし
おもむろに値段言われても雰囲気壊れる。
だから、別料金という無粋な単語を使わない店が多いんでしょ。
美味しい料理食べて盛り上がってるところに
○○円ですがいかがですか?などと聞かれたら
雰囲気ぶちこわし…
それがサーヴィスですとか言われたらムカつく。

518 :名無しのメートル・ド・テル:04/05/22 15:32
517さんとの論議は避けます。
人それぞれのお考えがありますから。
またサーヴィスに絶対はありません。100人のゲストがいたら、
100通りのサーヴィスがあります。
517さんには517さんに適したサーヴィスをします。
その人となりを来店した時に大方、見抜くのも私たちの仕事です。

519 :もぐもぐ名無しさん:04/05/22 16:15
 私が奮発してたまに行くフレンチのお店はチーズがコースに入ってて、
好きな物をどれでも食べさせてくれるのです。
だから食べた事ない物や、今まで食わず嫌いしてた物、知らなかったチーズ
とか色んな物が食べられるのです。
ブルーチーズも苦手だったけど、
蜂蜜かけて食べたら美味しいんだって知って目からウロコだった〜〜〜。
 こないだ自分で買った、なんて名前か忘れたチーズは
図書館、古本屋みたいな味(香り?)がして少し苦手だったな・・・・。
名前忘れちゃったからまた同じチーズ買っちゃったらどうしよう・・・^^;

520 :517:04/05/22 16:21
>518
レスどうもです。
自分が料金払う場合に「チーズは別料金です」と言われて
「いりません」ってのは言いにくい。
(これ以上、お金出したくないみたいになるじゃない)
逆に支払ってもらう立場としては
別と言われたら頼みにくいものなのさ。
(更に負担かけちゃうからね)
てっきりそーゆーのをふまえて
わざと別料金ってことを言わない店が多い思ってた。
そのへんのとこも見抜いてくれるのでしょうか…
気にしすぎかもしれないけど。


521 :517:04/05/22 16:24
>519
別料金の話しは中間クラスのレストランに多いです。
514に出てくるような奮発系は
もともとメニューに入ってて楽ですね。

522 :もぐもぐ名無しさん:04/05/22 16:43
コースの内容が
前菜(orスープ)・パン・サラダ・魚・肉・デザート(orチーズ)
って感じで、前菜と、デザートを選んだなら、
普通は選択したもの以外は普通は別料金でしょ。

友人が誕生日にスペイン料理のコースを食べに行ったとき、
『シャンパンのサービスはいかがですか?』って聞かれて、
シャンパンサービスなら御願いします。っていったら、
シャンパン代もしっかり請求されたそうだ。

世の中サービスも押し売りされる時代、
サービスって一体なんナンでしょう。

523 :511です:04/05/22 17:22
店を出た後「そういえば料理のコースメニューにチーズはのってなかったから別料金なのは
あたりまえか」と気づきました。県内では上ランクのホテルでレストランには場慣れした感じ
のお客が何組もいたので、お店の人も客が承知しているものと思ってすすめているのでしょ
うね。
田舎モノの私たちが一歩及ばなかったということで、ひとつ勉強になりました、、、

話は別ですが、今日オーダーチーズで予約していたオーストラリアのジンディブリーとローリン
グ40sが届きました。
ジンディブリーはジャージー牛の白カビで形態はカマンベールみたいな大きさのホール。
クセの無いマイルドでクリーミーなチーズで、これなら子供も食べれらるってくらい。塩味も
すごく薄いです。それなりにおいしいけど、ブリ・ド・モーが好きな人には一味物足りないと
感じるかな。
それと対照的に、ローリング40sはとてもウマーでした!初めて食べましたが、旨みが濃くて
きつく感じない程度の塩分・ピリッとした軽い刺激があるけと舌触りはクリーミー。
私としてはゴルゴンゾーラよりも好きになってしまいました。ゴルゴンを上品なブルーとすると、
こちらは力強くて野性味のある、でも決して粗野ではないブルーといった感じでしょうか。
以前にもこのチーズがとてもおいしいと書き込みしていた方が何人かいたので興味があった
のですが、納得しました。

524 :名無しのメートル・ド・テル:04/05/22 18:18
>487の著者の講演会でいちど名刺交換させてもらいました。
氏もチーズのサイトを主宰されており、質問や情報など
受け付けて下さると思います。
このサイトをご存知かどうかわかりませんが、著書の文面に
ついて、チーズ、接客についても氏の考えをお持ちだと思います。
ちなみに氏も元・レストラン勤務、チーズ商勤務の経験もお持ちです。


525 :名無しのメートル・ド・テル:04/05/22 18:20

http://www5a.biglobe.ne.jp/~chizuyo/ です。

526 :メイ:04/05/24 10:11
↑質問してみました。答えが返ってきた!
感謝です。
前にチーズプロフェショナル教会のサイトに
質問したけど、返ってこなかったよ!

527 :もぐもぐ名無しさん:04/05/24 10:49
ややスレ違いになったらすみません。チーズの資格って、ワインとセットですか?
お酒はダメなんですがチーズが好きでいろいろ研究しています。資格をとりたいと
思い始めましたが調べるとセットになっていることが多くて・・
需要もセットのほうがやっぱりあるんでしょうかねえ・・・(T-T)

528 :もぐもぐ名無しさん:04/05/24 15:34
>527
私もお酒ダメなんですよ。
お酒自体はどんなものでもおいしいと思うのに、アセトアルデヒド分解酵素が
少ない体質みたいで、すぐ頭がガンガンして気分が悪くなってしまう。
ひどいときはグラス1杯のビールで寒気が、、、、
ワインなんてそれこそ猫みたいにチビチビなめるようにして味わっています。
だからふだんは「濃い目のコーヒーとハードチーズ」「ワインを甘くない炭酸
ソーダでおもいっきり割ったものと白カビチーズ」なんて食べ方をしてます。
邪道と言われようが、私にとっては至福のひとときなんです。


529 ::04/05/24 18:13
>>487-492で話題になってた「チーズが食べたくなる日」にも
チーズの楽しみ方、食材との相性書いてあったね。参考にしてます。
私もお酒が合わない体質。若いシェーブルとカルピス、紅茶と
ハード系チーズなんて組み合わせで楽しんでいます。
シェーブルにゴマ、ケシの実、青海苔をパラパラしたり、
ハードには蜂蜜、ジャム、マスタードを付けたりします。

530 :もぐもぐ名無しさん:04/05/24 18:53
チーズが食べたくなる日…か。
毎日、食ってるな。
だから太るのか…

531 :もぐもぐ名無し:04/05/24 19:00
チーズは太らないですよ。
ヨーロッパではチーズ(ビタミンB群、カルシウム、タンパク質など)
と野菜(ビタミン群、繊維質)やフルーツ(ビタミン群)、適度な運動で
ダイエットします。
コレステロール値も、ポテトチップスやフライドポテト、コーラに
比べて低いですよ。

532 :もぐもぐ名無しさん:04/05/24 19:04
>531
それはチーズを中心にして
ダイエット計算して食べるからでしょ。
普通の食事をしたうえに
ブリーやカマンベールを何切れも食べ
サラダには大量のパルミジャーノとくれば
カロリー過多だわな。


533 :もぐもぐ名無しさん:04/05/24 19:09
コレステロール値ってあんた…

534 :もぐもぐ名無し:04/05/24 19:47
>532 
普通の食事って何? 成人病を生む現代日本人の病んだ食事のこと?
太る原因はチーズにそのものにあるのじゃなく、食生活に問題が
あるんじゃない。
>533
コレステロール値ってあんた… その続きは?

535 :533:04/05/24 20:21
コレステロール値って言ったら普通血液中のコレステロール値のことではないかな。

>コレステロール値も、ポテトチップスやフライドポテト、コーラに
>比べて低いですよ。

この表現におかしくないかい?

536 :もぐもぐ名無しさん:04/05/24 20:57
>>535
どっちが一般的なのか知らないが食品成分としてのコレステロールもあるし
高脂血症かなんかで制限されている人もいるよ。別におかしくない。

537 :もぐもぐ名無し:04/05/24 21:10
チーズ180gのコレステロール(mg)
スライスチーズ14、カマンベール13、パルミジャーノ16、
チェダー14、エダム13、参考までに牛乳22

538 :もぐもぐ名無しさん:04/05/24 21:27
コーラってコレステロール高いの?
低いと思ってたよ。

539 :もぐもぐ名無しさん:04/05/24 22:25
>>537
何処から拾ってきた数値?
五訂食品成分表だと
エダム65mg
エメンタール85mg
カテージ20mg
カマンベール87mg
クリーム99mg
ゴーダ83mg
チェダー100mg
パルメザン96mg
ブルー90mg
プロセスチーズ78mg
普通牛乳12mg
なんですけど。(それぞれ可食部100gあたり。下も同じ)
因みにポテトチップスTr(微量)フライドポテト1mgコーラ(0)mg←推定値
>>531もおかしいな。

540 :もぐもぐ名無し:04/05/24 22:44
>529
パルミジャーノにバルサミーコを垂らすのは定番だけどGOOD。
僕はブルーチーズと砂糖を加えたグリーンティーも好き。
モッツァレラやハード系チーズの味噌漬けはご飯にも日本酒にも合う。
何もなければ、プレーンなクラッカーと一緒にもぐもぐ食べる。
自分なりのチーズの食べ方を見つけるのもおもしろい。

541 :もぐもぐ名無しさん:04/05/24 23:22
コレステロール値が云々というより、
摂取カロリーがおおけりゃそりゃ太りますよ。

チーズはカロリー高いです。
でも、カロリー高い=太る じゃなく、
カロリー高いのをたくさん食べる=太る です。

542 :もぐもぐ名無しさん:04/05/25 07:22
だってチーズたくさん食いたいもん!ヽ(`д´)ノ

543 :もぐもぐ名無しさん:04/05/25 07:54
>>527-529 お酒が苦手でもチーズお好きな方、きっといらっしゃいますよね。
そういうお客様に身をもってアドバイスできる、シュヴァリエさんいてもおかしくないですよね。
そういう方ならではの、面白いマリアージュが伺えそうで楽しそう!
お酒の事、無しでは取れないの?取れるといいですね。
書いてくださった組み合わせ、面白そうです!

>>540 私もマスタード、バルサミコ、胡椒、XO醤…もともと
調味料やハーブ好きでチーズ以外にも色んな組み合わせ試したりしてます。
パルミジャーノやペコリーノ&バルサミコ、合いますよね!

>>541 チーズってそう一度に食べられる量ってせいぜい10〜30g位だから、
そう神経質になりすぎなくても良さそうですよね。

544 :もぐもぐ名無しさん:04/05/25 10:00
日が経つと味が変わるので、100g程度のカットを一人で食べきってしまうのですが。

545 :もぐもぐ名無しさん:04/05/25 22:11
わたしも一度に結構な量をたべるほうだなぁ。
家で一人で食事のときは、チーズに生野菜か温野菜&パンてのが定番。
チーズがあると、肉や魚がなくても満足する。
というか、ナチュラルチーズを何種類か常備するようになってから、極端な
くらい肉・魚を食べなくなったです。もちろん大好きだけど、欲しいと思わな
のが自分でも不思議。
以前読んだ本に、旨み成分が多いと脳の満腹中枢が満足しやすくて、
カツオとか昆布のだし汁なんかすごくいいからダイエットなんかで食事制限
する必要があるときはだしをたっぷり取った汁物取るとを良いと書いてあった。
チーズもハードのジャリジャリしたヤツなんか旨み成分のカタマリだからなぁ。

546 :もぐもぐ名無しさん:04/05/25 23:50
>541
えっ…私 すんごく食ってるのだろうか。
オーダーチーズ.comでスモークチーズをホールで買ったし
そのほか白カビ系、セミハード
6Pチーズくらいの大きさに切って
毎日3切れは食べてる。

547 :もぐもぐ名無しさん:04/05/26 08:14
>>545 私も同じ感じ!
一人の時は野菜や海草たーっぷり、果物ちょっと、時々チーズとワインを少しずつ。
極々たまに、魚。
ただ、甘いものは食べちゃう。
こんな感じで、ダイエットも我慢もしてなくて好き放題食べて満足。
チーズはカルシウムも豊富だし、いいよね。

548 :もぐもぐ名無しさん:04/05/26 11:21
>>531もオカスィが、>>541はアフォですか?

ただ大量に食ったぐらいで太りゃしないよ。(藁
摂り過ぎた分、動いて消費すりゃいい。

それができない>>541は相当なデヴと見た。


549 :もぐもぐ名無しさん:04/05/27 08:25
地元のスーパーにチーズの種類が増えてうれしいんだが、
賞味期限間近の割引ってフレッシュ系かカマンベールしかやらなくない?
先日パルミジャーノの期限確認して待ってたんだけど回収されて無くなってた。
ハード系はやらないの?金欠の時はチーズ買えないよ…。

550 :もぐもぐ名無しさん:04/05/27 09:15
>>549 確かに、チーズの値引き、ハード系は見た事無いかも。普通にセールとかは時々あるけど。
フレッシュ系、カマンベール以外でも、ウォッシュ系、青カビ系は値引きしてたよ。

551 :もぐもぐ名無しさん:04/05/27 10:40
大いなる推測。
業者回収後、ピザ用・粉末・シチューのルウに加工し
賞味期限を引き延ばして、再度販売。

552 :もぐもぐ名無しさん:04/05/27 11:41
スーパーで売ってるちっこいブロックのパルミジャーノとかすんごいとんがり三角
のブリーとか、やっぱり美味しくないし単価が高すぎるよね。
普通のオバハン主婦なんかじゃ、「え?こんなんで500円?1000円?
やーめた」ってなるだろうし、よしんば奮発して買って食べてみても「そんなに
ウマいもんじゃないわねぇ、ケーキ買ったほうがよかったわ」と思うのがオチ。

うちのオカンなんか、私がいない時にパルミジャーノのブロックの白いプツプツ
とか、コンテやミモレットののボロボロカサカサになった外皮見て「こんなカビだら
けのもの冷蔵庫に貯めこんで」って、総額5000円超を見事に捨ててくれた
し。
そういえば、プラスチックケースに入った山羊のチーズを初めて買った時なんか、
口にいれた瞬間あまりの獣くささにモウレツな吐き気がしたなぁ。今思い出す
と、水分がにじみ出てベチャベチャしてたし、ムレてどうしようもなくなった商品
だったんだよね。
ワイン文化は日本でも随分根付いてきた感があるけど、チーズ文化はとうてい
無理そうな気がする、、、、



553 :もぐもぐ名無しさん:04/05/27 12:11
そっか、ハード系はリサイクルか。納得した。
スーパーのパルミジャーノおいしくないか…。よかったかも。

554 :もぐもぐ名無しさん:04/05/27 13:01
>553
でもさ、この間ジャスコで買ったブリー
ちょっと高かったけど、クリーミィで美味しい。
オーダーチーズ.で買ったのより美味しいんだ。
送料かけて買ったのに、哀しい…

555 :もぐもぐ名無しさん:04/05/27 13:31
>>533
あくまでも、漏れの『推測』なので本気にしないでね。w


556 :もぐもぐ名無しさん:04/05/27 14:31
>>551 でも、普通に売ってるピザ用のチーズなどってすごーく脂っこくて不味いから
リサイクルでも本物のパルミジャーノが入ってる物の方が美味しいかも!

そう言えば、パリのスーパーって賞味期限などの管理日本ほど細かくなくて、
ふつーにぎりぎりのものとか過ぎちゃってるもの置いてあった。
そういう面でもやっぱり国民性の違いかなぁなんてちょっと面白かった。
私自身も、チーズはあまり気にしないけど、それ以外の食品だとやっぱり気になるもんね。


557 :もぐもぐ名無しさん:04/05/27 15:06
>554
今度ブリー買ってみるわ。

>555
でもリサイクルは充分考えられる話だよね。そんなに腐るもんじゃなし…。
そのままパックし直しかな?なーんて思ってたんだけどね。w

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