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米に塩入れて炊く奴いる?

1 :もぐもぐ名無しさん:04/01/10 15:51
米に塩味がついていないのはなんでだろう?
パン、うどん、パスタ、全部そのまま食べても塩味がついてるか、塩水で茹でるよね。
あまり上等でない米の場合、ほんの少し塩を入れて炊いたりするんだが、これって邪道?

2 :もぐもぐ名無しさん:04/01/10 15:53
いいや。

炊き上がりにオリーブオイル少量混ぜて蒸らすのもコツ。

3 :(゜д゜)ウマー:04/01/10 15:55
(゜д゜)ウマー

4 :もぐもぐ名無しさん:04/01/10 16:32
不味い飯には塩かければそこそこ食えるようになるから、炊く時に入れてもアリなんじゃ?

5 :もぐもぐ名無しさん:04/01/10 17:59
モル沸点上昇がおきて美味しく炊けます。


6 :そうですね:04/01/10 18:13
コンビニなんかのおにぎりのご飯は確か塩と油を入れて炊く筈ですよ。
最もコンビニのご飯は蒸気炊飯なので家庭の物とは違いますけど、
釜で炊くときもおにぎり用は塩を入れて炊いていましたよ。
確か福岡の精米業者が生のお米の中に塩を入れる技術を持っていましたが
製品化されたのでしょうかね。

7 :もぐもぐ名無しさん:04/01/10 18:16
普通に炊け!

8 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 00:47
炊飯ジャーは傷まないの?>塩炊き

パサパサ気味のお米には、ほんの少しのもち米を加えて炊くと、ほっくら。

9 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 00:51
甘いものにほんの少し塩をいれたりするけど。
米そのものを味わうおにぎりなどにはとても有効なことかもしれない。

10 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 01:03
東南アジアの高い山地では塩、油などを入れて炊くことがある。

11 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 01:19
加山雄三さん家もそうらしい

12 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 02:46
潮炊き

13 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 04:56
>>8
炊飯器なんて傷まないに決まってんだろ
炊き込みご飯はどうなるんだ(藁

14 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 06:05
別に邪道じゃないよ
サラダ油やごま油を入れるのはつやだしの為

もち米を入れるのはふっくら間をだす為

少量の塩や酒を入れて炊くのはうまみを引きだす為。

に用いる店もありますよ!

15 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 06:40
そうそう、別に普通のこと。
塩ひとつまみとてんぷらなどに使った油を数滴入れる。
店でもよくやっていることだぞ。

16 :そうですね:04/01/11 09:56
油は以前はパーム油が安くて良かったのですけどね。あと、トレハロースとか
水あめとか砂糖とかも入れますよ。それと、コンビにおにぎりのご飯に油を入れる
のは、艶出しのほかに、おにぎりの整形器から抜けやすくする為に、滑らすために
も入れるのですよ。あと、酢とかそれに類した物もPH調整剤として入れますよ。
以前は関西のメーカがやっていた大変抗菌性のあるサトウキビ由来の薬も入って
いた物がありますよ。そのほかには、以前批判を浴びた燐酸塩とかも入れていた様
ですね。何の為に入れるのかまでは知りませんが。最近では薫液を入れて炊いたのが
あるはずですよ。どんどん化学の実験みたいになってきましたね。奥が深いですね。
一度にいろんな物が沢山食べられて良かったですね。

17 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 10:36
つや出しに油を入れて炊く人たち、
油は炊く前に加えますか?
炊き上がって蒸らす前?

18 :もぐもぐ名無しさん:04/01/11 11:25
昆布茶を入れて飯を炊くと
塩味と旨みの両方がついて、うまー

19 :そうですね:04/01/11 22:22
お米を浸漬してから、炊水と一緒に入れます。

20 :夜桜の銀次 ◆xBSILVER9M :04/01/12 00:07
タイ米を塩水で炊く、これだろ。
香りの強いのだったらそれだけで何杯もイケるよ。

21 :r:04/01/12 00:30
塩を入れて炊くと、塩の量の割に塩味がしなくなる。
炊いたあとに振りかけた方が(゚д゚)ウマ-。
ごま塩とかね。

22 :もぐもぐ名無しさん:04/01/12 16:59
蜂蜜をちょっと入れて炊くと、そのご飯が冷えてもモチモチ感が失われなくてイイ
お弁当のご飯にお勧め

23 :もぐもぐ名無しさん:04/01/12 17:09
>>22
それ美味しいよね。ご飯の甘味が全然違う。

お茶漬けの素入れてもウマー

24 :もぐもぐ名無しさん:04/01/12 17:38
蜂蜜じゃなくて、砂糖じゃ駄目なの?

25 :もぐもぐ名無しさん:04/01/13 00:51
玄米に塩をいれると美味しいよ

26 :親鸞:04/01/13 04:33
古代米を少し入れると赤飯みたいな色になるよ

27 :もぐもぐ名無しさん:04/01/14 00:46
玄米に塩は、おいしいと思う。
おにぎりにする時に少し酢を入れて炊くおばちゃんがいたよ。
梅干入れて炊いたりする人も同じくいた。
夏場弁当のご飯の腐敗防止効果を狙ってると聞いた。
塩が出てカラカラになった梅干を玄米に入れて炊くと意外といける。

28 :もぐもぐ名無しさん:04/01/14 02:17
江戸時代、北前船に乗っている炊きは、海水と真水を半々にして
お米を焚いたそうです。
その炊き立てご飯でできたおにぎりは、初めて食べる人を
躍り上がらせるほどおいしいそうです。

29 :もぐもぐ名無しさん:04/01/14 02:17
寒天をまぜてご飯を炊くと、お米がつややかでもちもちして
おいしいぞ。

30 :もぐもぐ名無しさん:04/01/14 06:14
日本人は米を食べる。それが漁船の上でもネ。

でも、漁船の飲料水は限られてる。だから、どうするかと言うと
海水で米を研ぐんだよ。そして炊く時だけ真水を使う。
それは飛び上がる訳じゃないだろうが、美味しいそうだよ。

俺が思うに、塩分を少しいれる事で甘味が増すんだろうね。

31 :もぐもぐ名無しさん:04/01/14 21:38
辰ちゃんは少量の日本酒を入れてましたよ。
自分はちょっと塩入れます。

32 :もぐもぐ名無しさん:04/01/17 20:35
料理の基本書見ても、米に塩入れて炊くなんて見たことないね。
ここで塩入れて炊くって言ってる人たちは、
実家が塩を入れて炊いていたの?
それとも、たまたま自分で塩を入れて炊いたら美味かったの?

33 :もぐもぐ名無しさん:04/01/17 20:37
基本書どうりの人生を送る常識人。

34 :もぐもぐ名無しさん:04/01/17 21:01
>>32
基本書でない料理本には出てるよ、塩、蜂蜜、寒天ここに出てきたやつ全部
あまり美味くないグレードの低い米とか古米を美味く食べるコツみたい
いい米なら何も入れないで美味い

35 :もぐもぐ名無しさん:04/02/15 14:20
ひとりもいない

36 :もぐもぐ名無しさん:04/03/11 18:57
オリーブオイル少量混ぜて蒸らすのもコツ

37 :もぐもぐ名無しさん:04/03/16 22:32
もち米を少量入れるのは?

38 :もぐもぐ名無しさん:04/03/24 17:40
俺はコロッケと醤油入れて炊いてるよ

39 :もぐもぐ名無しさん:04/03/24 17:42
加山雄三さん家は塩入れて炊くそうだ。

40 :もぐもぐ名無しさん:04/03/24 18:44
バングラディッシュかどっかの国も塩入れて炊くよね?

41 :もぐもぐ名無しさん:04/03/24 18:56
夏、ウメボシを入れて炊くとご飯が傷みにくい。

42 :もぐもぐ名無しさん:04/03/27 17:15
少量混ぜて蒸らすのも

43 :もぐもぐ名無しさん:04/04/11 21:17
えんぶんとりすぎ

44 :もぐもぐ名無しさん:04/05/13 09:38
   

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