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フィッシュ&チップス

1 :食いだおれさん:03/01/04 21:35
シンプルにたてました。
英国で食べた思い出、日本の美味しいお店など、
ごゆっくりと。

708 :食いだおれさん:04/04/03 02:06
嘲笑だよボケナス君w

709 :某PUB従業員:04/04/10 02:10
イギリスの魚屋は氷の上に魚を置いてるだけ、だから生臭い。
日本の魚屋は常に水を流してる。魚の鮮度を保つには真水で洗うことが大切。
やっぱり魚料理は日本人が一番上手いと思う。
なのに日本でもF&Cに鱈を使う店が以外に多いね。あれは良くない。
だいたい鱈なんて天麩羅にしない。べたっと水っぽくなって美味しくない。
美味しいF&Cが食べたければカジキをお薦めする。ようするにカジキのフリッター。
イギリスじゃあんまりF&Cには使わない。
邪道かもしれんが本場の味が必ずしもベストではない。
次に衣(ビアバターと言う)は窒素入りギネスは良くない。重い。
日本で手に入りやすいのではバスペールエールあたりが私は好みだ。
卵はいらないがベーキングパウダーは気持ち入れたほうが良い。
ポテトは冷凍でじゅうぶんだと思うが太めがそれらしい。
油は動物性の方が上手いのだろうがもたれるから植物性でいいんじゃない。
魚もポテトもかりっと二度揚げして、
熱々のうちにたっぷりのモルトビネガーと塩を振って食べれば
そんなにまずいもんじゃないよ。

710 :食いだおれさん:04/04/10 02:28
>>709

ネ申降臨!!

保存させてもらいやした。

711 :食いだおれさん:04/04/10 02:40
>>709
乙!

712 :食いだおれさん:04/04/10 05:59
>>709-711
毎度自演乙

713 :食いだおれさん:04/04/10 18:27
やはり決め手はモルトビネガーと塩なんだな。
渋いぜ。

714 :食いだおれさん:04/04/10 19:50
白身魚なら何でも美味いんじゃないの?
俺、カレイで作ったけど凄い美味かったよ。

モルトビネガーもなかったから日本の麦酢だったけど(w
まろやかで物足りない・・・

715 :食いだおれさん:04/04/10 23:36
>>714
微笑ましいっす(^v^)>麦酢


716 :某PUB従業員:04/04/11 01:27
鰈も美味しいと思う。
ただカジキは骨なしの切り身で手に入るからめんどうがない。
鱈ほどは安くないが鰈よりは安いし。
ただし厳密にはカジキは白っぽくても赤身の魚。
反対にサーモンは赤くても白身の魚。
本場の専門店では魚の種類も何種類かあるので
この魚じゃなきゃだめってことはないのでしょう。
自分が美味しいと思う魚で良しです。
モルトビネガーはできたらサーソンズといきたいがあまり見かけない。
へインズのモルトビネガーは比較的簡単に手に入る。
ビネガーよりタルタルの方が美味いけど
それじゃわざわざポテトと合わせてF&Cにする意味がない気がする。
モルトビネガーのつーんという匂いにイギリスを思いをはせるのがF&Cの真髄。
チップスにしたってソルト&ビネガーでこそ、
タルタルに合わせたらそれはもうフリッツで、ケチャップならフレンチフライ。
魚はこだわらないけどモルトビネガーはゆずれないところですね。
くだらない?どーでも良い?たしかに。
でもそう言われちゃうとみもふたもない料理なんだよね。

717 :食いだおれさん:04/04/11 02:20
>>716

相変わらず冴えてるねぇ!イイ!

718 :食いだおれさん:04/04/11 05:46
>>716
>くだらない?どーでも良い?

いや、こだわりがあっていいよ。
渋いじゃんか。 イギリス永かったのかい?

719 :食いだおれさん:04/04/11 17:30
イカとかサメとかってどうなんでしょうね。

720 :食いだおれさん:04/04/11 20:38
http://www.plaiceandchips.co.uk/

A few facts about Fish and Chips:

Cod and haddock account for around 45% of all fish consumed in Britain.
In 1999 fish friers served up more than 283 million meals
a year making it the most popular takeaway among the British population.

There are over 8,600 fish and chip shops in the UK who served up around
49,200 tonnes of fish last year.

The record for the most portions of fish and chips served up in one day
by a fish and chip shop is over 4,000!

( ・∀・)つ〃∩ ヘェーヘェーヘェー


721 :食いだおれさん:04/04/11 21:13
フィッシュアンドチップススレはこだわる男のスレ。


722 :食いだおれさん:04/04/12 01:48
これって皆が思ってると思うのでなんだけど。
鱈が水っぽくてNGで、カジキが旨いって、味、味質の違いが全然分かってない(ry

723 :食いだおれさん:04/04/12 12:39
やっぱりモルトビネガーを入手せねば・・・あの刺激がないと・・・
でも、なかなか売ってないんだよなぁ。ハインズのすら。

724 :食いだおれさん:04/04/12 18:01
青山の紀伊国屋にはふつうに売ってるが?>モルトビネガー

725 :食いだおれさん:04/04/13 00:48
フィッシュ&チップスのフィッシュと、いわゆる日本の白身魚のフライって何が違うの?

726 :食いだおれさん:04/04/13 03:12
自演の粘着質がこだわらないところかな。

727 :食いだおれさん:04/04/13 04:08
好きでもないのに定期的にまわってきて
ねちねち文句言うヤツ・・・のいる
スレッドの有る無し。

728 :食いだおれさん:04/04/13 10:43
>>725
白身のフライは、パン粉をまぶして揚げる。
フィッシュアンドチップスのやつは、天ぷら状のコロモで揚げる。

729 :725:04/04/13 18:44
>>728
どうもありがとう!
今まで何度かフィッシュ&チップス食べたことあったんだけど区別がついてなかったんだよね。
サンクス!

730 :某PUB従業員:04/04/13 19:11
>>722
味、味質の違いが分かってないとは手厳しいですね。
まぁ、そう言わずに食べ比べてみてくださいな。
私もはじめは鱈を使ってたんですけどね。
鱈のフライをだしてるといったら、
漁師をしている父親に思いっきり馬鹿にされてまして。
それで色々試してカジキに行き着いたのですが。
もちろんこれには安定供給があるかとか、
調理のし易さや値段も大きな要素となってますんで、
ご自宅で作るならまた違った選択もあるかと思います。
イギリスでは鱈系の漁獲量が多く値段も安いのでF&Cに多く使われるのです。
うちにくるイギリス人の中には、
フィッシュイーターは貧乏人の代名詞
といって魚は食べないと言う人も・・・
ドーバーソールは高級魚なのであまりF&Cには使わないと思います。
レストランは別かもしれませんが。
それからイギリスにも少数派ですがパン粉を使ったF&Cをだす店があります。
だからこそモルトビネガーにこだわりたいのです。
最後に油の温度を話題にしていた人がいたのでアドバイス。
いきなり高温に入れると衣が剥がれてしまうので、初めは低温で揚げます。
一度取り出しその間温度をあげながらにポテトを揚げます。
家庭では鍋が小さいと思いますので、少量ずつからっと揚げるためです。
ポテトがあがったら、二度目は高温で短時間で揚げます。
お試し下さい。




731 :食いだおれさん:04/04/14 12:47
ウザ

732 :食いだおれさん:04/04/14 15:09
そんなことはない。

733 :食いだおれさん:04/04/14 17:35
>>731
言うことはそれだけか?


734 :食いだおれさん:04/04/14 17:37
え?

735 :食いだおれさん:04/04/14 18:22
ここのアラシのgurumeオサーンが自ら>1として死守する糞スレ。
ついにケンタウルスまで登場のトンチンカンぶりww

gurumeは浅草が大好き パート4
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1074774679/l50

736 :食いだおれさん:04/04/14 21:35
ここは荒しのgurumeオサーンが自ら>>1として死守する糞スレですが何か?

737 :食いだおれさん:04/04/15 00:54
>>736
今日は無理でも頑張って2時ごろから眠ってみてはどうでしょう?
gurumeさん、躁鬱病は治る病気ですよ。
頑張って立ち直って下さい。

738 :食いだおれさん:04/04/15 00:57
そういうことは自分に言いましょうねgurumeさん。

739 :食いだおれさん:04/04/15 12:22
某G氏の名前を連呼するのは同一人物だそうだよ。

その証拠に、登場時間が限られているし、あちこちで同じことを書いている。
無理に名前を出そうとして不自然な呼びかけをするのが特徴。


740 :食いだおれさん:04/04/15 14:59
構わなくていいですよ。
上の方読んでみ。ここの住民はあんまり反応してないでしょ。
スルーで大丈夫。
自分もあとで某と決めつけられるかも知れないけど、大体わかってるし気にしない。


741 :食いだおれさん:04/04/15 20:35
個人的には恵比寿のイニッシュモアと西麻布のヘルムズデールが好きだ。
むかしは土佐沖のオヒョウを使っていたけど、最近はかわったはず。


742 :食いだおれさん:04/04/15 22:35
>>738-740
オサーン、鬱病は治るてよ。よかったね。

743 :食いだおれさん:04/04/16 01:48
>>741
漏れは屁がで〜る。

744 :食いだおれさん:04/04/16 10:56
>>741
(爆)



745 :食いだおれさん:04/04/16 20:14
>>741
イニッシュモアとヘルムズデールは同系列ですね。
おひょうも美味しいですが、最近は何をつかってるのですか?


746 :食いだおれさん:04/04/17 00:33
ミニストップのはどうなの?

747 :食いだおれさん:04/04/17 01:20
>>746
マックディップよりはましだと思うけど・・・
あのポテトはなんかへん。


748 :食いだおれさん:04/04/28 08:54
HUBのフィッシュ&チップス、鱈からカジキになってたっぽい。
小ぶりの鱈よりはボリュームあって、想像より上手かったけどね。

でも、ビネガーとの相性は鱈の方が良くない?

749 :食いだおれさん:04/04/30 19:41
>>730
手厳しいというか、始めから違うものに優劣つけて我流で改良するならそれは既に
F&Cじゃないだろうって意味で書きました。
鱈には鱈の持ち味があってそれを使ってのF&Cなんだし。
それ言いだしたらビネガーだってモルトビネガーじゃなければいけない理由なんて何も
無くなってしまいますよ?リンゴ酢の方が旨いよ!なんてのもありだし。

カジキ食って旨いと感じるのは結構なのですが、鱈が水っぽくて駄目ってことじゃないし。

750 :食いだおれさん:04/04/30 20:48
オーストラリアではコーラルトラウトもF&Cにするし。
イギリスだって鱈ばっかりじゃないじゃん。

それよりも鮮度。臭いのはダメだ〜。あと油ね。



751 :食いだおれさん:04/04/30 21:02
こういう臭いスレもダメ

752 :食いだおれさん:04/05/01 00:41
いまageってる浅草スレ見っとここのフィッシュ&チップススレ荒らしのgurumeのことがよく
わかりますよ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1074774679/l50#tag298

753 :食いだおれさん:04/05/01 12:54
358 名前: 食いだおれさん 投稿日: 04/05/01 00:34
いまageってる浅草スレ見っとここの大阪関連スレ荒らしのgurumeのことがよく
わかりますよ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1074774679/l50#tag298


うん、ここの1と大阪叩きスレで暴れてるキチガイ大阪人は同一だって事がわかりました
道理で精神構造が異常で幼稚だと思ったわ
他にもクソスレ乱立や巡回荒らししてるのはわかってるけど、今回は突っ込まないでおくわ
しかし、嫌がらせにこれだけ執念燃やすって、引き籠もりにしてもかなり凄いな

754 :食いだおれさん:04/05/10 22:05
近海の生鱈を使って作ってみたことあるがイギリスで
食べたcodの方が旨かった。
フィッシュ&チップスに使う鱈はフィレ・オ・フィッ
シュの魚と似ている感じ。
揚げ方もコツがあるというか大鍋で揚げるものなのだ
ろう。
ウェールズにファームステイした時、「今日は金曜日
だから」と言われてフィッシュ&チップスが夕食にで
てきた。これも専門店の方が旨かった。
タルタルは別料金だから頼まない。モルトビネガーと
塩で十分。
ロックサーモンは不味いからフィッシュ&チップス屋
で注文しないように。
イギリスのA級グルメを食べたことない人にフィッシ
ュ&チップスをB級B級と言う資格はない。

755 :食いだおれさん:04/05/12 03:53
ttp://www.ntv.co.jp/3min/recipe/0512.html

756 :食いだおれさん:04/05/12 07:15
日本でフィッシュ&チップスを作るならオヒョウとか
カラスガレイがいいと思う。

757 :食いだおれさん:04/05/14 00:38
>>750
じゃ、アジに米酢でF&C


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