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すし・寿司・鮨・スシ食べたい 7貫目

1 :食いだおれさん:04/01/17 16:39
グルメ板唯一の正統寿司スレッドです。
寿司全般、多いに語り合いましょう。
寿司の好みは十人十色、お互いにまたーりとおながいします。

次スレは状況を見ながら970付近でヨロ。

前スレ:すし・寿司・鮨・スシ食べたい 6貫目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1069334757/


2 :2:04/01/17 16:55
2貫目

3 :食いだおれさん:04/01/17 17:19
羽田のアナゴって食べても大丈夫なんですか?

4 :食いだおれさん:04/01/17 17:20
三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目
三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目
三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目
三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目
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三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目
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三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目
三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目三貫目



5 :食いだおれさん:04/01/17 17:22
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられた
やられちゃったヨ。

6 :食いだおれさん:04/01/17 17:23


























ネーヨ

7 :食いだおれさん:04/01/17 18:03
今晩これから予約無しでオケーなウマーな寿司屋ないでつか?
23区内で予算10000〜12000位で。


8 :食いだおれさん:04/01/17 18:18
山ほどありすぎ。区を指定しろ


9 :食いだおれさん:04/01/17 18:22
スマソ
出来れば豊島区、新宿区、中野区辺りでおながいしまつ。

10 :食いだおれさん:04/01/17 18:43
あんまり旨い寿司屋のない地域だな。

11 :食いだおれさん:04/01/17 18:52
自分で探せよ。
おまいあたりは築玉か築清あたりでオケーでウマーなんぢゃないか?

12 :食いだおれさん:04/01/17 18:56
>>11
その程度の店出して小馬鹿に汁、喪前も同類だな。

13 :食いだおれさん:04/01/17 18:58
東京の人って、親切じゃないね。
ったくー

14 :食いだおれさん:04/01/17 19:03
中野坂上にいつでも入れて、日本一安いっていうお寿司やさんがあるって
きいたんでつが、それって「さわ田」のことですか?

15 :食いだおれさん:04/01/17 20:15
23区はいいねえ。うまいすし屋があってさ。横浜の山奥崩して作った住宅街なんて、
たまにすし屋があっても、箸折って席立ちたくなるような店ばっかし。

16 :食いだおれさん:04/01/17 21:05
>>14
おっ。寒い中釣りですか。ごくろうさま。今日は何が釣れますかね?

17 :食いだおれさん:04/01/17 21:19
さわ田かあ。親方のとこより高いんじゃないのかね?

18 :食いだおれさん:04/01/17 21:26
親方って誰を指してる?

19 :食いだおれさん:04/01/17 22:09
青木

20 :食いだおれさん:04/01/17 23:04
専用スレでさんざん書かれてるけど、
青木で修行なんていえるほどのことはやってない。
よこはまでも同じ。

21 :食いだおれさん:04/01/17 23:12
若輩者ならば、過大評価は辞退するのが常識だと思うのだが。

22 :食いだおれさん:04/01/17 23:22
沢田ネタ辞めようぜ。
さわスレもあるし。
>>15
横浜ってほんと旨い寿司屋がないよな。よこ次郎のみ。
そごうの寿司幸丸ビルに行っちゃったからな。
八左衛門とか渥美はパス遠くていかれないし。

23 :食いだおれさん:04/01/17 23:25
神奈川県座間市相武台のみやこ鮨ってだめなんですか?


24 :食いだおれさん:04/01/17 23:28
悪いが普通の町場の寿司屋の話はしてねえんだ。
ごめんな。

25 :食いだおれさん:04/01/17 23:36
西麻布の寿司屋ってどうよ?

26 :食いだおれさん:04/01/17 23:40
>>24お前何言ってるんだ?
ここは高級板じゃないんだぞ。

27 :食いだおれさん:04/01/17 23:41
>>24
しかし東京のすごくいいところで修業して実家に帰って店を継いでる人って
興味あると思うんですけど?
ほとんどの人は田舎に合わせてしまうと思うけど。

28 :食いだおれさん:04/01/17 23:55
いや。
町場の寿司屋にはわざわざ遠くから行かないでしょう。
皆がいって意見交換をしあえるのは、やはり一部の有名店に
なってしまうのは仕方のないこと。

29 :食いだおれさん:04/01/18 00:35
西麻布 たか 真  ゆう田 鮨寛  鮨寛は昔はうまかったけど
もう10年以上行ってないや ゆう田はとにかくゲロンチョ

30 :食いだおれさん:04/01/18 00:35
↑こいつ糞だな。(藁

31 :食いだおれさん:04/01/18 00:38
>>28
喪前は本に載ってる有名店だけ逝ってろw


32 :食いだおれさん:04/01/18 00:45
素人がめちゃくちゃいいネタを
適当にきってのせても旨い寿司
ってできないんすかねー?

33 :食いだおれさん:04/01/18 00:59
>>32
ネタはそれでもイイだろうが
素人の握った寿司飯は堅くてどーにもならん

34 :食いだおれさん:04/01/18 00:59
>>32
「さわ田」スレで歓迎してくれますのでそちらへGo!


35 :食いだおれさん:04/01/18 01:33
>>31
君は「世評」というものを軽視しすぎているようですね。
どうやら、君はまだまだお若いようですな。
ま、そういうツッパリは誰もが通る道です。
せいぜい頑張ってください。クソガキクン。

36 :食いだおれさん:04/01/18 01:39
>>35
みぐるしいYo

37 :食いだおれさん:04/01/18 02:15
>>28
まあ、そう言うたるな
実際食ってないで本の受け売りだ
有名店じゃ無い店の話など、廻る寿司の話しかできないんだよ
有名店なら情報が多いから行ってなくても知ったかぶれる

38 :食いだおれさん:04/01/18 03:25
実のところは廻る寿司も場所とネタによっては全然馬鹿にできないんだけどね。

39 :食いだおれさん:04/01/18 03:29
馬鹿に出来ない周る寿司屋が地元に出来ないかなー。


40 :食いだおれさん:04/01/18 05:16
>>38
回転寿司とまともな寿司一緒にするなよ。
おまえがろくな店で寿司食ってねえのはわかったから。

41 :食いだおれさん:04/01/18 05:36
廻る寿司のことは回転スレへどーぞ。

42 :食いだおれさん:04/01/18 07:39
高級寿司のことは高級すしやスレへどーぞ。

ここは一番中途半端な寿司のスレです。

43 :食いだおれさん:04/01/18 07:45
ここは総合スレじゃないのか?
一部に偏るって言うなら、専スレがあるじゃないか。
それに色んな物を食べ歩いてる人ならそれぞれの良さっていうのが分かってるんじゃないのか?
一応、鮨という共通の話題があるんだから、邪険にせず仲良く出来ないのかね。

44 :食いだおれさん:04/01/18 07:52

回転→回転スレへ
高級→高級スレへ

って言ってるんだから総合じゃないよ。

45 :食いだおれさん:04/01/18 07:55
>>44
>1はちゃうの?


46 :食いだおれさん:04/01/18 07:58
あれ貼ったの俺だけど、
住人が違うって言うんだから違うんだろw

47 :食いだおれさん:04/01/18 07:59
うーん、本来は「総合スレ」でいいんだろーけど

寿司の場合は「高級」「普通」「回転」では、話の中身が全然違うからなぁ
トラブル回避のため、はじめから分散した方が安全だな

48 :食いだおれさん:04/01/18 08:06
となるとここは、「普通」になってしまって
用済みスレになると・・・・。(笑)

ここはスレ違い!
みたいに変に追い出ししない方が良いのでは?
と思って書いたんだけどね。

49 :食いだおれさん:04/01/18 08:54
なんで寿司屋って調理もんだとすぐに砂糖入れたがるのかね?
アフォなんですか?味音痴なんですか?
おこちゃまの舌の持ち主なんですか?

50 :食いだおれさん:04/01/18 09:01
>>48
かぶってる部分と情報の範囲を狭めてしまうってこともあるしね。
>>49
定期釣りご苦労さまです。


51 :食いだおれさん:04/01/18 09:06
>>49
アンチ甘玉厨とうにょうぶーで様

52 :食いだおれさん:04/01/18 09:26
マイブームは地方の寿司屋めぐり。
お好みでにぎってもらっても5000円で十分飲み食いできるしね。
今までいったのが、名寄・札幌・むつ・金沢・沼津・伊勢
海のそばの寿司はうまい。でも大トロなどの高級寿司は東京かな?
大間まで行ってマグロが食えなかったときは泣きそうだった。

53 :食いだおれさん:04/01/18 09:37
死ぬまでに一度は「竜宮の使い」を握ってもらいたいなw

54 :食いだおれさん:04/01/18 10:27
>>52
高級店で食べるのとは、また違った雰囲気があるから美味しく感じれるのかもね。
静岡周辺って逝ってみたいなぁ。

55 :食いだおれさん:04/01/18 10:32
大間で黒食べれますか?大概は築地や関西へ丸のまま行きませんか?地元の寿司やでは消費出来ませんよ。マシテやたんざくで売ってる訳もなく。どこの寿司屋か教えてください。

56 :食いだおれさん:04/01/18 10:37
別に一番良いものを食べに行くって言ってるんじゃないだろ?
旅行と同じように各地の寿司を楽しんで良いじゃないか。

>>55は、そう思わないならやらなければ良い。
人のやってることに文句だけ言うのは頭オカシイよ?

57 :食いだおれさん:04/01/18 10:39
>>55
そりゃあ200前後のシビは大間には落ちないだろうが、
中ボウレヴェルのものは食えるんじゃないか?

58 :52:04/01/18 10:49
>54
旅の雰囲気が味もアップさせてるのかもしれませんね。

>55
だから、大間では食えなかったって書いたじゃんw

>57
たんまに小さいマグロは出回るって寿司屋さんが言ってました。
しかし、そんなにうまくないらしいw

59 :食いだおれさん:04/01/18 10:53
>>55

お手つき。

60 :食いだおれさん:04/01/18 11:00
>>55

お手!

61 ::04/01/18 11:18
ナン癖、付けてる様に取られたら失礼しました。彼の言われる事を全否定してる訳では有りませんが、大間に関してはお店を知りたかっただけなんですが?

62 :食いだおれさん:04/01/18 11:21
>>55をどう読んでもナン癖だろ。

63 :食いだおれさん:04/01/18 11:22
52の前に書いてる人に対して書きました。Aちゃんは早くてオッサンにはペースが付いてか無いわ。

64 :52:04/01/18 11:23
>61
だから、どうこう言う前に私は

>大間まで行ってマグロが”食えなかった”ときは泣きそうだった。

と言ってるんです。全否定とかそれ以前の問題だと思いますが・・・

65 :食いだおれさん:04/01/18 11:31
>>61だったら文章がおかしいだろ?
>52は大間で鮪を食えなかったと言ってるのにあなたの文章は
大間の寿司屋じゃ鮪など食べられるはずないのに、
鮪を食ったと言うならその寿司屋の名前を教えてと
言ってるようにしか思えないんだよ。


66 :食いだおれさん:04/01/18 11:35

まぁ、まったり汁!
こんなところで争っても、何の意味もない。
|  |∧_∧
|_|´・ω・`)
|祝| o ヽコト
| ̄|―u'  旦~旦~旦~旦~旦~旦~旦~旦~

67 :食いだおれさん:04/01/18 11:35
>>55はヤだね、往生際がわるくて。

68 :食いだおれさん:04/01/18 11:40
まあまあ折角の日曜なんだからマターリ行きましょうやw

69 :食いだおれさん:04/01/18 11:42
>>66
∧_∧
( ´-ω-)  イタラキマツ。
( つ旦O
と_) _)



70 :食いだおれさん:04/01/18 12:02
大間では旨いマグロは食えない。
大間出身の人がいってた。
大体函館から船で行く方が陸路より近いんだと。
そんなとこまで行けるか?

71 :食いだおれさん:04/01/18 12:40
前スレの最後の方の書き込み読むと
ここの住人の程度の低さがよくわかるな。

72 :食いだおれさん:04/01/18 12:46
久兵衛はうまかったよ。
おまえらには一生関係ない店だが


73 :食いだおれさん:04/01/18 12:49
>>70
意味解んねーよ。
何処を起点としての話だよ?

>>71
読み書きして興味示してるお前も同類項なんだから黙ってろ。


74 :食いだおれさん:04/01/18 12:51
>>72奮発して昼のセットでも喰ったのか?(w

75 :食いだおれさん:04/01/18 13:02
>>72
逝ってないヤシでも言えること書いてないで
どう美味かったのか具体的に書けよ

76 :食いだおれさん:04/01/18 13:16
>>73
勿論東京からだよ。

77 :72:04/01/18 13:45
信楽だよ。
貧乏人は1万円コースでも逝ってろ


78 :食いだおれさん:04/01/18 13:49
>>77
貧乏人はとか良くない言い方だなぁ、本当のお金持ちはそういう言い方しませんよ。


79 :食いだおれさん:04/01/18 14:45
>>78
>77が金持ちなわけないじゃんw


80 :食いだおれさん:04/01/18 14:51
>>77
が馬鹿野郎である事は良く分かった。

81 :食いだおれさん:04/01/18 15:06
いいじゃん。せっかく握り締めて行ったんだろうから
一緒に喜んであげようよ。

82 :食いだおれさん:04/01/18 15:52
「信楽」って何?


83 :食いだおれさん:04/01/18 16:01
一般の部屋で食べさせられる中では一番上のやつじゃなかったかな?
俺は個室ばっかりなんで良く知らないけど。

84 :食いだおれさん:04/01/18 16:03
寿司屋でコースとか食ったことないなあ。
ランチとかならともかく

85 :食いだおれさん:04/01/18 16:35
こっちにも同じやつを燃料投下!
すし屋ランキング
http://www.tv-asahi.co.jp/best100/contents/100/0006/ranking/

86 :食いだおれさん:04/01/19 00:42
昨日のテレビで大間のお祭りをやっていて、その日はマグロが安く食えると
いうので観光客がけっこう来ていた。しかし中トロ以上に高いマグロや良質マグロは
やはり地元にはないと言ってました。


87 :食いだおれさん:04/01/19 01:49
>>85 へえ〜 9Beえが一番なんだ。でも、高いんだよね。
    そこの、4番目の『大和図示』・・・・・・。しょうゆヌルの辞めて欲しい。でも、キャ馬上とのアフターでよく行く。

 でも・・・・・・・。ホントに一番好きな(通ってる)お店は教えたくない。

88 :食いだおれさん:04/01/19 02:21
しょうゆヌルの辞めて欲しい、ようなヤシの好きな店など誰も知りたくないと思われ。

89 :食いだおれさん:04/01/19 02:22
日本酒頼むと升の上にグラスが置かれて出てくるじゃないですか。
あれの飲み方って
1. 手を触れずに直接口で飲む。
2. 上のグラスの中味を飲み干す(飲んでいる間はグラスは升の中に置く)
3. グラスを脇にどけて升の中身を飲み干す。
でいいんですか?
あと正直面倒なんで升なしで頼むことってしてもいいですか?

90 :食いだおれさん:04/01/19 02:30
たしかに寿司屋で女とだべる香具師はすぐに食べないから煮切りはいらないだろうな。


91 :食いだおれさん:04/01/19 03:47
煮え切らない奴

92 :食いだおれさん:04/01/19 07:12
>>89
そうしてるよ。

酒好きはこぼれたやつまで飲むなんてのに縛られて
升の中のを飲み干す必要は全然ないと思うけどね。

おいしくない酒だったらグラスの中のしか飲まないな。

93 :食いだおれさん:04/01/19 14:38
なんか>>92ってバカそうだよね。
このスレってバカが多いけどチャンピオンクラスだよな。
もっとバカっぷりを発揮してほしいね。


94 :食いだおれさん:04/01/19 14:49
>>89
ちゃんとストローを出してもらいなさい

95 :食いだおれさん:04/01/19 15:06
↑ストローで飲む「ジュース」しか飲んだことがないんだろ(藁

96 :食いだおれさん:04/01/19 15:10

外道か
ダボハゼはなんにでも食いつくからなぁ……

97 :食いだおれさん:04/01/19 17:37
大間じゃ地元の鮪は食えない。
富山なら富山湾の氷見鮪食える。

98 :食いだおれさん:04/01/19 21:07
マグロは戸井に限る。
折れはいつも戸井だ。

99 :食いだおれさん:04/01/19 21:11
俺はそんなに高級な寿司屋行かないんだがたまに金が入ると俺の気に入ってる
旨い寿司屋行く程度の寿司好きなんだが

どうしても寿司にべっちょり醤油を付ける奴が許せない
あと飯側に醤油付けるやつ

100 :食いだおれさん:04/01/19 21:13
>>98
アンチ大間なんだろうが、
「戸井に限る、いつも戸井」なんて言ってる時点で
食ったこともない香具師のうそだってばればれ
つねに戸井しか買わない寿司屋なんていないし、
戸井しか仕入れない仲卸なんていない。
しったかもほどほどにな。


101 :食いだおれさん:04/01/19 21:33
鮪は回遊魚。
いつも戸井の海でかかるわけじゃなし。
季節だってあるだろ。
いいもの上がったら戸井でも大間でも松前でも噴火湾でも競って買うさ。

102 :食いだおれさん:04/01/19 21:40
あら輝の本の受け売りなんじゃない

103 :食いだおれさん:04/01/19 21:59
マグロはいつも戸井だ!戸井に限る!

104 :食いだおれさん:04/01/19 22:46
はいはい
きみのいつもは1年に1回くらいかなあ?
それともーいままで1回だけってことかな?
うーんいいんだよ。何事も経験がだいじだからねー。
これからいろいろ食べてこうね。

105 :食いだおれさん:04/01/20 00:28
>>101
バカなんだろうな
キミは。

106 :食いだおれさん:04/01/20 00:53
馬鹿じゃないと思うよ。
本人がどういうつもりで書いてるかは知らないけど、戸井と大間は地理的にも離れていないし
取れたマグロに正直大差はないんだよ。
あるとすればブランドイメージだけ。

大間がメジャーブランドで戸井がマニア好みな裏をかいたブランドってだけのこと。
魚のブランド化には各漁協必死だからね・・・・

魚を工業製品か何かのように、名前が違えば何か違うのだろう?と鵜呑みにする素人さんには
悪いけど、そんなもんだ。
漁協の宣伝に協力する荷受の売り文句を、使えると思えば仲卸が宣伝に使う、そんな言葉を
板さん経由でもっともらしく聞く意外に方法がないのだから仕方ないと言えば仕方ない・・・

107 :食いだおれさん:04/01/20 01:56
まぁ下関のふぐはブランドのためにわざわざ下関までもっていって水揚げするんだけどな。

108 :食いだおれさん:04/01/20 02:27
バカなんだろうな
>>105は。

109 :食いだおれさん:04/01/20 02:37
>>107
そうそう、正直素人さんのほうが名前に拘り過ぎ。

110 :食いだおれさん:04/01/20 04:24
>>106
まあ大間でも延縄のもあるからね。
でも一本釣りのと比べちゃいけないよ。
戸井はどうしたって大間には及ばない。
地理的に近いからって何の意味もないw

111 :食いだおれさん:04/01/20 04:38
一本釣りと延縄で味が変わるとも思えぬが・・・釣り?

112 :食いだおれさん:04/01/20 05:30
一本釣りと延縄の違いはここをよんでみな。

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1022807556/l50

築地の常識だよ。次郎よこはまいって鮪食べみな。

113 :105:04/01/20 06:08
>>110
港毎のスタイルのことに気が付いてくれて嬉しいよ。
その他流通とかね。

114 :食いだおれさん:04/01/20 07:35
むしろ大間の小船の一本釣りに鮮度の問題が無いかえ?

115 :食いだおれさん:04/01/20 08:16
相変わらず素人が多いね。
いわしを食ってる大間産と烏賊を食ってる戸井産ではマグロ自体が全然別物なんだよ。
姿を見れば戸井産はすぐわかる程腹太の体型なんだ。
だからどこよりも高値が付く。
戸井産の姿を見たら驚くよ、おまいら。

116 :食いだおれさん:04/01/20 12:15
どこに行けば見れるの?<戸井まぐろ

117 :食いだおれさん:04/01/20 12:27
こんなことを知ってなんになる?
おまえらの口に入る訳でもあるまいに・・・・

118 :食いだおれさん:04/01/20 12:44
>>117
知識で脳内補正しながら食べると、不味いものでも美味しく、
偽物でも本物と思って食べることが出来るのです!!!


119 :食いだおれさん:04/01/20 12:54
>>117=101
他人の事を馬鹿にして自分が知らなかった事を
教えられたらたちまちその態度か。
ヤレヤレ(w

120 :食いだおれさん:04/01/20 13:04
>>115
おまえ鮪が回遊魚だってわかってる?

121 :食いだおれさん:04/01/20 13:43
>>120
蓄養なんじゃないか?w

122 :食いだおれさん:04/01/20 14:22
ほれ、http://www.uomaru.co.jp/frameset/m_kinkai.html

123 :食いだおれさん:04/01/20 14:25
こっちだったhttp://www.uomaru.co.jp/column/column_21.html

124 :食いだおれさん:04/01/20 14:39
また薀蓄が増えたよ!!
さっそく使わせてもらおう!!!w〜

125 :食いだおれさん:04/01/20 15:00
今日の大間は最高やったなあ。冬の水温の
低い時期なら大間も戸井に引けを取らん。

126 :食いだおれさん:04/01/20 15:14
馬鹿?
大間のマグロ食ったことない香具師ばかりだなw
食い比べて違いがわからんというなら多分インドマグロでも同じだよw

127 :食いだおれさん:04/01/20 15:31
魚丸のページを見てもわかるが大間のいいマグロは入ってないね。ここは。
それが悔しくてやたらと戸井を持ち上げてる。
サンプル写真で出てるのが頭と尻尾の先だけってなんか笑えるw
身も下身だって明記されてるしねぇ。

戸井のマグロは旨いよ。凄く。掛け値なしの一級品だ。
でも特級品じゃあないんだよなあ。

128 :食いだおれさん:04/01/20 15:31
>>126
脳内グルメ、ご苦労さんです!プ

129 :食いだおれさん:04/01/20 16:01
126は、黙ってローソンのにぎりを出されても「うん、うまい!」とか言うタイプだな。

おまえには冷凍キハダでじゅーぶん。

130 :食いだおれさん:04/01/20 16:05
特級品は、何所なんですか?
ご教授ください。

131 :食いだおれさん:04/01/20 16:15
ケープタウンのインドは脂身の肌理の細かさが上品でうまい。
これは本鮪にはないところやな。

132 :食いだおれさん:04/01/20 16:16
トロで寿司を美味い、不味いって言ってるうちは
山岡さんに笑われますよ。

133 :食いだおれさん:04/01/20 16:27
同じ回遊魚のマグロが大間で上がるマグロは三陸沖から津軽海峡に向かって入ってくるいわしを追ってくる。
大間のマグロは西向きの潮で揚がる。
一方、戸井のマグロは日本海の烏賊を追って津軽海峡に入ってくる。
戸井のマグロは東向きの潮で揚がる。
だから食べてるエサも姿形も全くの別物。わずか20kmの津軽海峡。
されど津軽海峡、恐るべし。

134 :食いだおれさん:04/01/20 16:35
マグロがどれくらいの速度で移動してるか知ってるかね?

135 :食いだおれさん:04/01/20 16:35
ソースがTVだと2ちゃんでは笑い者。

136 :食いだおれさん:04/01/20 16:38
みんなTVを観て蘊蓄蓄えているな。
しかし、マグロ漁一つでTV番組が組める時代なんだね。

以前、戸井の延縄より大間の一本釣りと散々言われていたけれど
あの延縄なら戸井の方が大間より高値が付くのも分かる気がした。

要はいかにマグロにストレスを与えずに早く釣り上げ、いかに素早く
適正な手当をし、いかに痛まないように運搬するかが大切だったんだ。



137 :食いだおれさん:04/01/20 16:40
>蘊蓄蓄えているな。

頭痛が痛い
馬に乗って乗馬する
戦争で争う

138 :食いだおれさん:04/01/20 16:40
>>136
>要はいかにマグロにストレスを与えずに早く釣り上げ、いかに素早く
>適正な手当をし、いかに痛まないように運搬するかが大切だったんだ。

まったくそのとおりだ。
だから大間のマグロは戸井とは比べ物にならないんだよw


139 :食いだおれさん:04/01/20 16:52
釣り針にかかってから氷詰めされるまでの平均時間。
戸井 8時間
大間 2時間


140 :食いだおれさん:04/01/20 17:00
>>139
ソースの明示を求める。

141 :食いだおれさん:04/01/20 17:04

         ソ ー ス は ど こ ?
                                |三|
   , -ー‐‐─-、  ,-ー─‐‐-、              /_____\
   |     | i.  ,! |     |     |三|   |ギコーマン|
   ‐-------‐!ニ!‐-------‐     /_____\  |___醤⊂ヽ
   i/ ̄ ̄丶.i::;三;::i../ ̄ ̄ヽi    |ギコーマン|彡>:::(,,゚Д゚)ノ 
 卩||(゚д゚,,) | i::;三;::i |(,,゚д゚)|| Ψ  |_醤油___| 彡.:(ノ::: ::: |
 ⊂||中濃 ヽ)::;三;:::::(ノ中濃||⊃ (゚Д゚,,)::<  |:::::::::::::::::|
  ̄ ̄ ̄ ̄⊂⊃ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄⊂⊃ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
          (ξ';;::;;)          (ξ';;::;;)




142 :食いだおれさん:04/01/20 17:09
ほれ。
君たちの好きな魚○だよ。

http://www.uomaru.co.jp/word/maguro.html

最近の一本釣りの巻き上げは30分くらいだ。

143 :食いだおれさん:04/01/20 17:19
>>142
この延縄漁って遠洋漁業のマグロ漁船の話じゃん。だって冷凍の話だもの。
戸井や大間の近海延縄漁とは全く規模がちがうね。

最高のマグロと呼べるのは(タイミングにもよるけれど)、
戸井などの近海延縄漁の方が一本釣りより確率は高い感じがするな。
しかし、上身下身が出来ないように運搬しているとは初めて知ったよ。

144 :食いだおれさん:04/01/20 17:47
上身下身を知らない人に確率が高い気がすると言われてもなあw

根拠は? テレビで見たからかい?w

145 :食いだおれさん:04/01/20 18:14
>>144
お前はバカか? 
運搬する時にそうしているとは知らなかったんだよ。

左を頭(腹側を手前)にして下に来るのが下身。
上にくるのが上身。それくらい知っているわいっ!
魚自身の重みで身が潰れるため上身の方が味が良いと言われている。
しかし荷受けしてからは、上身下身が出来ちゃうな。

同じマグロで上身と下身を食べ比べたことは無いが・・・。

146 :食いだおれさん:04/01/20 18:18
>>145
もうやめとけ。鮪は水揚げしたときから上身と下身ができるんだよ。
運搬の最中も競りにかけられるときも引っ繰り返されることは絶対にない。

147 :食いだおれさん:04/01/20 18:22
上身と下身では、トーシローでも
食べたら解かるんですか?

148 :食いだおれさん:04/01/20 18:22
鮪に対する認識が違いすぎる。
戸井で上がるのが最高の鮪だとすれば
大間で上がるのはもはや鮪ではない。

ttp://www.uomaru.co.jp/column/column_14.html
こっちでも大間の鮪についてのコラムがあるね。意外にも
このコラムはちゃんと本当の鮪の味と香りを伝えるものだ。
一般に口にできる鮪の味と一本釣りで上がった鮪にしか
残っていない風味を比べるのは無理があるのかもしれない。
食べ慣れてないと大間の鮪を不味いと言い出す奴も出て
きそうなんで怖い。
どんなに手早く処理しても網や延縄では失われてしまう味
があるんだ。

149 :食いだおれさん:04/01/20 18:25
>>147
トーシローは本鮪と目鉢の違いすらわからんよ

150 :食いだおれさん:04/01/20 18:34
関アジ、関サバが豊後水道を隔てた対岸の岬アジ、岬サバより遙かに高値が付くのは絞めてからの処理の方法の違いによるんだ。

151 :食いだおれさん:04/01/20 18:59
はあ?

152 :食いだおれさん:04/01/20 19:09
戸井は船上で処理をすべて氷詰めまで終わらせる。
大間は港まで牽引するのでどうしても身ヤケする。
まあ君らではわからないだろうが。

153 :食いだおれさん:04/01/20 19:11
誘導したくもなるわな。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1022807556/l50


154 :食いだおれさん:04/01/20 19:15
>>149意地悪だなー。
アンタも解からないってことですね。


155 :食いだおれさん:04/01/20 19:22
>>154
いや、>>149は本鮪とメバチの違いがわかる男だ
ただ本鮪とキハダマグロやカジキとの区別はつかない男だが

156 :食いだおれさん:04/01/20 19:35
>>152
またそれかいw
どうも戸井信者はステレオタイプでげんなりする。
いいから食べ比べてみてくれってば。

157 :食いだおれさん:04/01/20 19:44
食べ比べて戸井の方がうまいと言ってますが?

158 :食いだおれさん:04/01/20 19:53
>>157
具体的にどう違った?

159 :食いだおれさん:04/01/20 20:03
盛り上がってるな、テレ東で今、マグロ寿司の番組やってるぜ。


160 :食いだおれさん:04/01/20 20:09
>>152
まんま
http://www.uomaru.co.jp/column/column_23.html
の受け売りだねw

161 :食いだおれさん:04/01/20 20:31
ttp://www.alpha-net.ne.jp/users2/rakucho/sub9_maguro_1.htm
ttp://www.kitaguninohate.net/ajiwai/ooma.html
ttp://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Maguro.htm


162 :食いだおれさん:04/01/20 21:01
>>152
一本釣りで200キロ超のマグロなんて何時間掛けて釣るんだろう。
船上に持ち上げる事も出来ずに牽引。そりゃ、マグロにばらつきが
出るよね。

この釣り上げるまでの時間って非常に重要じゃないか?

戸井の延縄が良いのは、延縄自体が小さくて釣り上げるまでの時間が
短い。そしてクレーンって言うの?機械で一気に釣り上げるから処理が
早く船上で処理するから良いんだよね?

163 :食いだおれさん:04/01/20 21:17
>>162
だから戸井で仕掛け出してから巻き上げるまでの時間は
どれくらいだ?
1本釣り何時間っていつの時代の話だ?

164 :食いだおれさん:04/01/20 21:17
折れカジキ狙ってトローリングやってるんだが時々マグロがかかるのね。
でも生臭くって食えないのよ。
そのくらいマグロの場合釣った後の処理が大切だと思う。
プロみたいにすぐ血抜きしてエラ抜いて処理できないもん。
シメるだけじゃ不味くて食えないのよ、マグロって。

165 :食いだおれさん:04/01/20 21:29
>>164
勉強になります。ありがとうございます。

166 :食いだおれさん:04/01/20 21:33
テレビってスゴイな。
この前まで大間大間って言ってた香具師が

みんな戸井だw

167 :食いだおれさん:04/01/20 22:32
どんな番組やってたの?

168 :食いだおれさん:04/01/21 02:39
http://www.geocities.jp/nabeno5/sushi/2001.html

169 :食いだおれさん:04/01/21 07:50
大間は小舟だから港にクレーンがある。
船にはクレーンがないんだ。

170 :食いだおれさん:04/01/21 08:16
このスレを読んで思ったが、これじゃ和食の店が廃れるのもわかるな。
昔は美味い魚=刺身で食おうだったが、美味い魚=寿司で食おうだもの。
ちなみにうまいまぐろを刺身で食おうって香具師いる?

171 :食いだおれさん:04/01/21 08:25


172 :食いだおれさん:04/01/21 08:48
>>170
和食は刺身だけじゃないんだけどね。
ただ、この頃の寿司屋はフライパンを使ったりもするし、
天麩羅を置いてる店もあるし、線引きが微妙であるのは確か。

173 :食いだおれさん:04/01/21 09:20
戸井まぐろの旨さを一番よく知ってるのが大間の漁師。
しばしば領海侵犯して戸井側まで獲りにいき戸井の漁師とトラブルになっている。
戸井はくじ引きで延縄を仕掛ける海域まで決めているが大間にはルールはない。

174 :食いだおれさん:04/01/21 11:10
また魚○の受け売りそのまんまかいw

馬鹿じゃねーの? 魚自体は一緒なんだよ。
漁法が違うだけだ。

175 :食いだおれさん:04/01/21 11:13
>>170
ここは寿司スレだしな。
みんな造りで食おうぜっていってたら寿司屋が廃れるって
騒ぐんじゃないのか君は。

176 :食いだおれさん:04/01/21 11:15
昨日サワダTVにでてたね 田崎氏絶賛してましたよ

177 :食いだおれさん:04/01/21 11:16
明後日に数寄屋橋の次郎タンのサイン会があるって本当でつか?????

178 :食いだおれさん:04/01/21 11:24
ここ見て寿司屋で蘊蓄を語る香具師が増えるんだろうな。

179 :食いだおれさん:04/01/21 11:38
>>174
>魚自体は一緒なんだよ。

ハァ?
一度実物を見てみたら二度とそんなバカ口は叩けなくなるから

180 :食いだおれさん:04/01/21 11:49
一度だけ変な例を見たらしいなw

181 :食いだおれさん:04/01/21 11:55
174は、トーシローで
179は、プロってことですね?


182 :食いだおれさん:04/01/21 12:25
一度戸井でも大間崎でも行ってみるといいんだがね。
馬鹿なこといってるのがわかるから。


183 :食いだおれさん:04/01/21 12:35
>>182
佐賀関と佐多岬へ行けば関サバと岬サバの違いがわかるよね

184 :市場関係者:04/01/21 13:05
TV関係なく以前からせりのトップは戸井
次が大間となってます。
(魚体にもよりますが)

185 :食いだおれさん:04/01/21 14:20
三浦はだめなの?

186 :食いだおれさん:04/01/21 17:49
>>184
築地の競りデータ
ttp://www.icnet.ne.jp/~maguro/Fresh%20market.htm
を見る限りは青森産のほうが北海道産より高いように見えるんだが?

いったいどこの市場の人?

187 :食いだおれさん:04/01/21 18:03
大間は神!

188 :食いだおれさん:04/01/21 18:53
焼津のマグロはだめでつか?

189 :食いだおれさん:04/01/21 19:09
今度記念日で、せっかくだしツレと寿司でも食べに行くかという話をしています。
銀座・新橋あたりで、握りメインで軽く飲んで(2人ともほとんど飲めない)、
予算2人で2〜3万程度を考えています。

条件は
・長居するつもりはないけど、普通にゆっくり食べられるお店(あまりにせわしい感じのお店はx)
・煙草の煙が食べてて気にならない店(2人とも吸わない)
・納豆巻きを握ってくれる店(高級なところだと用意がないとかいう店もあるようですが)
・それなりにオシャレなら尚可(いちお記念日の外食ということで)


久兵衛・青木・次郎あたりはちょっと予算overなので、もう少し下を考えています。
行ったことないのですが、銀座・かねさか 汐留・すし善 あたりはどうなのでしょうか?
また他にオススメありましたらご教示ください。






190 :食いだおれさん:04/01/21 19:47
すし善、雰囲気良いけど予約ないと入れないんじゃない?

予算や食べたい物は事前に言って予約すれば対応してくれると思うけど。
納豆はどうなのかな?

ゆっくり食べたいなら昼の開店時間11時ちょうどに行くのがお勧め。


191 :食いだおれさん:04/01/21 19:53
>>189
びっくり寿司がお勧めだな。

192 :食いだおれさん:04/01/21 19:53
ってか、納豆巻き必須はかなりのネックじゃないでしょうか。
松竹ビルのキタロウ(玉寿司系)とかじゃ安すぎてダメ?
それでもお好みで食べたら二人で12000円〜ぐらいかな。

銀座である事が大事(ロケーション重視)なら、すし嘉 とかもお薦めだぞ。
ttp://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kanto/Tokyo/guide/0106/P055607.html

例にあげたような鮨屋へ夜行くのなら二人で4万ぐらいは見といたほうが良い。
お財布に入れておくお金としては五万は必要かと・・・。


193 :食いだおれさん:04/01/21 20:10
何で記念日に納豆巻きが条件に入ってんだ?
かねさかも悪くないけど納豆巻きなど無いぞ。


194 :食いだおれさん:04/01/21 20:16
>何で記念日に納豆巻きが条件に入ってんだ?
納豆巻きが好きなんだろうなあ。
セブンイレブンの納豆まきうまかったぞ。だめか?

195 :食いだおれさん:04/01/21 20:21
>>194
駄目じゃないけど、それを高級店で要求する事は無いような気がする。

普段使ってる店の普段好きな納豆巻きを一緒に食べれば良いんじゃないかな。

高級店へ行ってみたいって言う事なら
自分達の仕事が休みの日にやってる寿司屋を探しておいて
そこのお昼のお決まり(コースランチ)を食べに言ってみたらどうだろうか?
夜行くのは気に行ってからでも良いと思うし。

196 :食いだおれさん:04/01/21 20:27
>納豆巻きを握ってくれる店(高級なところだと用意がないとかいう店もあるようですが)
高級で用意している店などないだろ。
高級店に行きたいなら納豆はあきらめな。

197 :食いだおれさん:04/01/21 20:29
どうやって納豆巻きを「握る」のやら・・・・

198 :食いだおれさん:04/01/21 20:35
(´-`).。oO(納豆巻きなら家で手巻き寿司でやればいいのになあ…)

199 :194:04/01/21 20:39
>>195
すんません、そういう意味じゃないです。
言葉が足りませんでした。
「店出てからセブンイレブンで食べたらどうだ」って意味でした。

200 :食いだおれさん:04/01/21 20:40
自宅で納豆巻きを作っておいて、寿司屋でそれを開いて食えばいいじゃん。

201 :食いだおれさん:04/01/21 20:44
同じ納豆巻きでもプロと自分でつくるのは違うかと。

202 :食いだおれさん:04/01/21 20:46
家でわざわざ巻いて食べるか? 普通?
やっぱり日本一の納豆巻を食べたいんじゃないの?

ttp://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kanto/Tokyo/guide/0106/M0013000431.html

いったことないけど勝鬨の店だってよ。納豆巻発祥の地。
日祝休日ってのが微妙かもしれんが。
予算もたぶんちょうどくらいだし納豆巻にそこまでこだわるなら
こういうのもイイんでは?

203 :食いだおれさん:04/01/21 21:30
>>189
かねさかはほとんどつまみを食べず軽く飲んでおまかせで握りだったら3万くらいです。
3万を大幅に超えることはないと思います。
お好みで頼めばもっと安くあげることもできるでしょう。
つまみを3,4品食べてお酒も結構な量を飲むと4万円くらいです。
接客態度も良いし、それなりにゆっくりできると思います。
すし善は行ったことがないのでわかりません。


204 :食いだおれさん:04/01/21 21:36
かねさかはカウンターが二手に分かれてるから、
行くなら金坂氏を指名して行ったほうが良いよ。
金坂氏は若いけどなかなかのものを食べさせてくれるよ。

205 :189:04/01/21 23:26
皆様、ありがとうございました。

納豆巻きは別な機会に勝どき・ささ木で食べることにして、かねさかで金坂さんに握ってもらいます。
サイフに5万入れて出かける事にします。



206 :食いだおれさん:04/01/22 01:53
>>202
そのURL見ると、なか田にも納豆巻があるように読めるけど?


207 :食いだおれさん:04/01/22 03:12
納豆巻きなんて寿司じゃねえよ

208 :食いだおれさん:04/01/22 06:36
喪前が寿司かどうか決めるなよ。
寿司として商売してるんだから寿司だろうが。

209 :食いだおれさん:04/01/22 14:06
>207
高級店やちょっと気取ったすし屋ではやらないところが多いけど、
納豆巻きも確かに寿司の範疇に入るでしょ。
単に江戸前を標榜する店が押し寿司やらないのと同じレベルの話。

以前ある大将に聞いたことがあるけど、店の方としてはべつに納豆
巻きやるのはやぶさかではないけど、客の方が店の「格」に先入観
があって、あまり喜ばないのでやらないだけだと言ってた。

210 :食いだおれさん:04/01/22 18:40
かねさか2人で5万足りなくない?


211 :食いだおれさん:04/01/22 18:49
>>210
足りるでしょ。
酒を殆ど呑まないっつってんだから。


212 :食いだおれさん:04/01/22 19:58
予算は思い切って言えばそれでやってくれるよ。
ちょっと言いづらいけど、予約の電話で言うのが楽。

213 :食いだおれさん:04/01/22 20:18
>>207
だよなあ。
ちゃんと納豆握りでないと

214 :食いだおれさん:04/01/22 20:58
オオバかなんかで包むようにして握るのでつか?

215 :食いだおれさん:04/01/22 21:14
納豆をシャリ代わりにして大トロを握るのでつ

216 :食いだおれさん:04/01/22 21:35
で、そのまま手も洗わずに次のネタを握るのか。

217 :食いだおれさん:04/01/22 22:06
トイレから出ても手を洗ってないんだから
今更気にするなよ。

218 :食いだおれさん:04/01/22 22:59
寿司の本で読んだけど、納豆巻きは糸引くし、包丁やまな板に匂いが
移るので、用意してあるお店でも注文するとあまりよく思われないらしい。
上のレスにもあるように、回転寿司やコンビニで買って食べたほうがいいかも
しれない。
ってこと書くと、客なんだからそんなこと気にする必要ないだろ、
ってレスがあると思う(w
オレもそう思うけど、せっかく高いお店に行くんなら、そのぶん他のネタを食べる
ことを勧めます。いくら高級店でも、納豆はそのへんで売ってるものでしょうから。

219 :食いだおれさん:04/01/22 23:25
。ここにも出てきている銀座の高級店のいくつかは納豆巻もやってますが、
>>218の言っている理由でできればあまり注文されたくないものだそうです。

学生が居酒屋で飲むようなペースで飲み回転寿司で食べるようにがつがつと詰め込むように
かねさかで食べたらかねさかも二人で5万、あるいはそれ以上行きますね。
少しだけつまみを食べて少しだけお酒を飲んで、その後お任せで握ってもらう
という食べ方をして一人2万円を超える店は銀座でもそう多くはありませんよね。


220 :食いだおれさん:04/01/22 23:50
銀座で25〜30貫がつがつと食べても
酒とつまみを頼まなければ二万円ぐらいで治まるよ。

221 :食いだおれさん:04/01/23 00:53
神泉のこざさ、用賀のあら輝が美味しい。

222 :食いだおれさん:04/01/23 01:25
もしも、このスレでオフがあったら店の選出や知識についての意見が多々ありそうな気がする。

223 :食いだおれさん:04/01/23 01:37
>>221
あら輝は以前と比べると寿司の印象が随分と変わってきちゃったよね。
いろいろ試行錯誤してるって事なんだろうけれども。

>>222
先ず有る程度のキャパと予約の融通の聞く店じゃないね。

OFF会って面を大切にするのなら
最初はカウンターを避けて自己紹介を円滑に進めるためにも
ナカタのテーブル席を借り切るとか如何でしょうかね?

224 :食いだおれさん:04/01/23 04:43
>>220
耳漏は2万はるかに越えるよ。
>>221
荒木は悪くないが、メディアを上手く利用したのだけの人気店。
あんな辺鄙なとこまでいって帰りタクったら都心で食ったほうがやすい。

225 :食いだおれさん:04/01/23 04:51
>>220
25〜30貫全部玉子焼きかい?

226 :食いだおれさん:04/01/23 05:58
オフったら殴り合いのケンカが発生しそう。

227 :食いだおれさん:04/01/23 10:27
>>225
銀座にだって回転はあっただろ

228 :食いだおれさん:04/01/23 13:01
10貫入りの上にぎり2人前食っとけ。飲んでも1マソで行ける

229 :食いだおれさん:04/01/23 13:02
南青山の笄寿司に行かれた方はいらっしゃいますか?

230 :220:04/01/23 13:18
>>225
いや、お任せで食べてって
一通り食べた後にその日おいしかった物を
お好みでお代わりするって感じです。
>>227
青木とかほかけとか新富辺りでの値段だよ。

231 :食いだおれさん:04/01/23 14:46
コリドー街の美登利寿司じゃねえの?

232 :食いだおれさん:04/01/23 15:44
>>230(>>220)

青木やほかけで25〜30貫がつがつと食べても 酒とつまみを頼まなければ、
本当に二万円ぐらいで治まりますか?



233 :食いだおれさん:04/01/23 16:09
回転寿司なら15皿だから1500〜4000円くらいか。
10倍〜5倍払う価値はあるのか?

234 :食いだおれさん:04/01/23 16:09
>>232内容によって大きく変動するからそんな保証はないよ。


235 :食いだおれさん:04/01/23 16:10
>>232
大トロ30貫とかいうオチじゃねえだろな?

236 :189じゃないけど:04/01/23 16:15
ものの試しに久兵衛か次郎あたりで、納豆巻きを頼んでみます。

237 :食いだおれさん:04/01/23 17:14
ホテル内旧米だけど
納豆まき作ってくれたぞ。
甥っ子が納豆巻き好きなんでお土産にするって言ったら
さっと作ってくれた。

ホテルのテナントである事と俺が常連だった事がポイントだ。

238 :食いだおれさん:04/01/23 17:45
単純に後味が残り過ぎるから、
流れを楽しむ時には納豆巻きは無い方が良さそう。

239 :食いだおれさん:04/01/23 17:47
>>236
レポよろしゅう。


240 :食いだおれさん:04/01/23 17:59
236に塩撒いとけッ!

241 :食いだおれさん:04/01/23 18:55
>>238
納豆好きには関係ねえんだよ。
形式ばかりの男厨君は黙ってろ。


242 :食いだおれさん:04/01/23 19:36
dantyuの 取り寄せリスト B級品

243 :食いだおれさん:04/01/24 00:30
>>236
悪い事言わんから、次郎で納豆巻き頼むのは止せ。寒〜い空気が流れるから。

244 :食いだおれさん:04/01/24 03:32
サイン会って如何だったんだろうね?

245 :食いだおれさん:04/01/24 04:08
ぜひ甘納豆で巻物を出してやってください >次郎

246 :食いだおれさん:04/01/24 07:14
頼んだ瞬間に断られそうだなw
俺は怖くて頼めない。

247 :食いだおれさん:04/01/24 07:46
カウンター席からの白い目や嘲笑を気にせず頼めるなら頼めばいいよ

248 :食いだおれさん:04/01/24 09:09
食べたいものを頼めばいいんだよ。

周りの香具師なんて全然関係ない。

249 :食いだおれさん:04/01/24 09:13
ねえちゃんのオメコが食いたいyo!

250 :食いだおれさん:04/01/24 13:04

カウンター席からの白い目や嘲笑を気にせず頼めるなら頼めばいいよ


251 :食いだおれさん:04/01/24 13:23

いつも人の目ばかり気にしていると自己申告してる奴

252 :食いだおれさん:04/01/24 14:20

ねえちゃんのオメコが食いたいyo! って
言える男気溢れる男塾出身者発見。

253 :食いだおれさん:04/01/24 14:51
意外と、単に赤貝出して解決しちゃうんじゃないの?


254 :食いだおれさん:04/01/24 15:31

その板前こそ男塾出身!

255 :食いだおれさん:04/01/24 15:48

男のくせに塾通いしてるやつ発見

256 :食いだおれさん:04/01/24 17:11

男のくせにと言われても男塾は男しか入塾できません。

257 :食いだおれさん:04/01/24 17:21
お前たち、変な書き込みしてないで

 鮨 食 い に 行 っ て 来 い !


258 :食いだおれさん:04/01/24 17:42
はーい

259 :食いだおれさん:04/01/24 17:51
>>251
数寄屋橋の雰囲気は独特すぎるんですよ。


260 :食いだおれさん:04/01/24 17:54
今、寿司の番組を見ていてふと気がついたのだが、おまかせ握りが
3500円ぐらいのお店があったとする。
オレが行くお店は、おまかせ握りが1500円の安いお店。
どこが違うんだろうな、と見ていたら、品数は同じようなものだが、
天然のネタを使っていると説明していた。
そしてあきらかに違うのは、ネタの大きさだ。オレが行くお店の2倍ぐらい
だった。
寿司の場合、それなりのを食べたかったら、ある程度お金出さなきゃ
ダメなんだな、と一人納得してしまった。

261 :食いだおれさん:04/01/24 17:58
>そしてあきらかに違うのは、ネタの大きさだ。オレが行くお店の2倍ぐらいだった。

ゴメン
俺、大きいネタの寿司屋が嫌いなんだ。チョッと同意できないや。

262 :食いだおれさん:04/01/24 17:59
いや、それは少し違うような気がするよ・・・。
あんまり大きくても食べにくいし
かえって寿司としての味が壊れちゃうじゃない。

263 :食いだおれさん:04/01/24 18:05
寿司はバランス


264 :食いだおれさん:04/01/24 18:07
一つの店しか行かないわけじゃないし懐具合を見ながら1500円の店の日もあれば
3500円の日も使い分ければいいんじゃない?

265 :食いだおれさん:04/01/24 19:25
「嗜好品」としての寿司と、「食事」としての寿司を峻別する
べきなのである。ごっちゃにするから話がややこしくなる。

266 :食いだおれさん:04/01/24 19:37
その点、100円かっぱ寿司のネタの大きさは芸術の域だな。

267 :食いだおれさん:04/01/24 19:41
どの寿司も寿司であることに変わりはない。
区別なんていらない。

268 :食いだおれさん:04/01/24 20:13
嗜好品と食事か・・・難しいね。
いつでも気合入れて食べに行くわけじゃないし、ちょっと小腹減ったから食べたいのだけど
だからといってどうでも良いってわけじゃない事もあるしね。

その寿司は、嗜好品か?食事か?と言われてもどちらとも言えないこともあるよ。

269 :食いだおれさん:04/01/24 23:21
>>259
的を得た指摘ですね。人間のくずだの、あの値段払っても寛げない窮屈な店だとの
批判は星の数ほどあるのに、さげすまれてもマゾ奴隷のように通ってしまう奴はかなり
いると思う。次郎の悪口書いてる奴の中にこそそんなマゾ男は多い。寿司職人としての
腕は当代随一だよね、あのオヤジ。人間性の悪さもそこら辺の若いもんには負けないけどな。

270 :食いだおれさん:04/01/24 23:26
昼休みのある寿司屋は食事として多めに食ってほしいと願っていて、
昼休みのない寿司屋は嗜好品として少しでもいいよ、と言ってると解釈できませんか?


271 :食いだおれさん:04/01/24 23:44
ロカビリー中トロ食べたい!!

272 :食いだおれさん:04/01/24 23:51
ロカビリーマグロ食べたい!!

273 :食いだおれさん:04/01/25 00:11
>265
鶴八師岡氏の受売り。

274 :食いだおれさん:04/01/25 00:12
>>269
的は得るものじゃなくて、射るものだ。

275 :269:04/01/25 00:41
ありがとう。すこしだけおりこうになれました。

276 :食いだおれさん:04/01/25 01:47
ロカビリーお寿司食べたい!!

277 :食いだおれさん:04/01/25 04:35
ロカビリー?なにそれ。意味不明。

278 :食いだおれさん:04/01/25 06:41
http://www.geocities.jp/nabeno5/sushi/20010613.html

279 :食いだおれさん:04/01/25 10:41
ロカビリーおむすび食べたい!!

280 :食いだおれさん:04/01/25 11:09
今度鹿児島に行くんですが、錦江湾の美味しいお魚が食べられる寿司屋ってありますか?

281 :食いだおれさん:04/01/25 11:16
黒豚のにぎりなんか、美味そうだね。

282 :食いだおれさん:04/01/25 11:18
ロカビリー黒豚食べたい!!

283 :食いだおれさん:04/01/25 11:32
回転寿司へ行く→鮪トロなど注文する→養殖・畜養鮪を食う→岸よりで育った鮪は脂肪と水銀がたっぷり→あぁ〜美味しかった。

284 :食いだおれさん:04/01/25 11:49
ロカビリーしゃぶしゃぶ食べたい!!

285 :食いだおれさん:04/01/25 11:55
ロカビリーステーキ食べたい!!

286 :食いだおれさん:04/01/25 12:37
ロカビリー聞いてみたい!!

287 :食いだおれさん:04/01/25 16:45
・・・・・・火病だな。

288 :食いだおれさん:04/01/25 21:11
ロカビリーばかり欲しがらずに、
女神でも見て来い。降臨中だぞ。

【写メール】写女神降臨!! 193shot【フォトメールi-shot】
http://wow.bbspink.com/test/read.cgi/hneta/1074924662/


289 :食いだおれさん:04/01/25 21:31
 銀座?魚って言うのは種類や大きさ、油の乗り具合によって、それぞれ食べ時って
ものがあるんだよね。なんでも獲れたてが一番じゃないってこと。
 漁港に近い店で、信頼の置ける漁師とくっついて、きっちりと処理された魚のなかか
ら、良いものを最高のタイミングでしか出さない地元の店が最高だね。
 そういう地方の店でも極限られたすし屋には、東京から修行に来てる職人が多いね。
その職人こそ銀座じゃ最高は出せないってこと一番良く知ってるんだよね。
 銀座じゃ完璧なタイミングなんて無理だもんね。
 ひかりものがちょっと生臭いだなんて言ってる連中は、サザエを喰ってこの苦味が最
高だなんて言ってる香具師となんら変わらないね。
 もちろん沿岸か近海ものに限っての話しだけどね。
 まあ食い物のことで、心という重要な要素を抜いて他人を貶し恥ずかしい薀蓄たれて
る様な奴らは、永遠にすし屋のカモとして真実を語らない職人達を崇拝していておくれ。

290 :食いだおれさん:04/01/25 21:35
銀座で食ったことがないだろ(藁
たとえ食ってたとしても1万円台くらいか。

291 :食いだおれさん:04/01/25 21:52
>>290
それって内容の全くないレスだよなぁ〜
どこの田舎者の妄想創作レスですかぁ?w〜
おまえなんかさっさと氏ねば?

292 :食いだおれさん:04/01/25 21:57
えぇ〜!俺氏ぬのぉ〜?
やだなぁ。

293 :食いだおれさん:04/01/25 23:20
銀座 すし 金子ってうまいの?

294 :食いだおれさん:04/01/25 23:21
>ひかりものがちょっと生臭いだなんて言ってる連中は、

(゚Д゚)ハァ?
5000円クラスの店でも、生臭い光りものなんて出ないだろ
一体どーいう店で食べることを想定しているの?

295 :食いだおれさん:04/01/25 23:23
15,000円以上の高すぎる店みんなで行くのやめましょう。

296 :食いだおれさん:04/01/25 23:59
>>289
お前、最高に頭悪いなw
本当にうまい寿司を食ったことがないのが文面に滲み出てるよ。
東京から地方に修行に行ってる職人?
そんなヤシが一流の職人のわけねえだろ。
サザエを食って、この苦味が最高? そんなアフォお前だけだろ。
兎も角、そのレヴェルで銀座など語ってんじゃねえよ。
尤も漏れがこんなこと書かないでも、皆分かってるだろうがよ。

297 :食いだおれさん:04/01/26 00:03
>>289銀座の寿司屋の話題を切り出しといて
サザエ出してる時点でも銀座を知らんよな。

298 :食いだおれさん:04/01/26 00:51
>>296−297
まぁ、なにもそこまで悔しがらなくても・・・
っていうか、下衆丸出しだなぁ〜君は。
子供だね。

299 :食いだおれさん:04/01/26 01:00
>>298
何を悔しがってるっつうんだ?
寿司を何も知らないで語るのは恥ずかしいと言ってるだけ。
井の中の蛙ってことに早く気付いてね。お馬鹿さん。

300 :食いだおれさん:04/01/26 01:08
まあまあマターリ、ならお互い自身で寿司勝負してみたら?
美味しんぼみたいに。
自信のある素材使って。
百聞は一見にしかずっていうし。
美味しいものでも食べれば落ち着くし。

301 :食いだおれさん:04/01/26 01:38
>>289
東京や銀座の寿司屋については具体的に名前が挙がっていると思う。
そこであなたのいう地方の名店を地名と名前挙げて欲しいな。
正直それがなくちゃ議論にならないでしょ。

302 :食いだおれさん:04/01/26 02:11
>>295
私は別に高すぎると思ってないから行きますが。

いくらなら安いとお考えでしょうか?

303 :食いだおれさん:04/01/26 03:04
1000円以下やな
寿司なんてパクっとつまめりゃいいやん
高くてうまくもないもんに、金払ってどやって悦にいるのは東京人の悪い癖やわ

304 :食いだおれさん:04/01/26 03:06
ただし上手い人がいなけりゃ。
材料が良くない時こそ腕の見せ所だからね。


305 :カルバーリョ:04/01/26 03:39
>>303
大阪なら「福喜鮨」と「寿し芳」に行ってくれよ。

306 :食いだおれさん:04/01/26 04:16
前どっかに書いたことあるけど、
田舎のお店で港の近くで新鮮な魚食わせるためのお店ってところで
食った寿司もうまかったな。うん。
たいしたものだった。

307 :食いだおれさん:04/01/26 06:12
 んじゃあアワビについて語っちゃうよ、アワビはサザエのように網に掛けて獲ることはで
きないから、普通は海人が潜って剥がすしかないんだよね。
 海人たちは生活をかけ、命を削って潜るわけだから当然組合に売る価格は気になると
ころ、だから彼らは当然駆け引きをするんだよね。
 具体的にどういうことをするかといえば、その日に剥がしたアワビがいつもよりも多く、
仲間の海人も、どうやらいつもよりも多く剥がしているみたいな日には、生簀に入れちゃう
んだよね。今はプラスチックの籠が主流だけど、未だ木製の籠を使う人もいる。いずれに
しても海に投げ入れておいて、通常次の日もしくは次の組合または海人会が潜りを許可
する日に籠から出して組合に持って行くんだよね。
 どんな目利きの仲買でさえ、剥がしたその海に一日だけ生簀に入れられていたものと、
その日に剥がされたものとを見分けることができる奴はいないよ。どちらも身を躍らせる、
剥がしたばかりの活きのいいアワビにしか見えない。唯一の違いは極端な味の差だけと
いうことさ。だから>>289で少し語った食べるタイミング的に言えば、アワビは剥がした直
後が食べろというわけさ。

308 :食いだおれさん:04/01/26 06:13
 これは最も極端な例だったけど、ネタとしてもっとも適した大きさが種類ごとにある程度
決まってるアワビだから、築地で仕入れネタ箱に綺麗に並べるといった見た目重視の丁
寧な作業をする店と、きっちりと処理された魚を、ネタごとに一番旨くなるまで、一番適した
状態で寝かせるという、もっとも大切な仕事を丁寧にこなす店とが、どれほど味が違うかと
言う好例として挙げたよ。
 寿司は気分よく食べるもの、このような店は値段も安く、人の目なんか気にせず自分が食
べたいものを好きなだけじゃんじゃん頼めばよし!何よりもすしに対して情熱を持った職人
が真剣に握ってくれるよ。
 高速代を払っても、年に数回通いたい店もあるよ。良心的な値段の店の表には品川ナン
バーのドイツ製高級車がよく停まっているよ。でもオンボロ自動車の僕が何かを気にする必
要はないですよ。皆本当に寿司を愛してる人たちだからだよ。
 普段値段でしか味を決められない輩も噂を聞いてくるよ、雰囲気ですぐにそれとわかる、
他人が何を頼むかしきりに気にしている。多分常連かも、だから挙句の果てには一見さんど
うのこうのという会話まで聞こえてきちゃう始末。でも職人が彼らを嫌っていることはよく判る。
この店は徹底的にすし好きの味方だよ、たとえ常連でもそんな日には見向きもされなくなる。
 この店に栄光あれ、主人に永遠の命を与えたまえ。

309 :食いだおれさん:04/01/26 06:46
魚を寝かせたほうが旨いことくらい、ここにいる香具師は知ってるよ。

資本主義の原理上、安くしか取引されない地方ではなく
築地に良い物が集まってしまうのは事実。

良いネタを入れようと思えば仕入れ費用もかさむ。
処理し切れないと思うと買えないでしょ?
良いネタを入れても安定してお客が来てくれる店が多いのが
銀座なんだよ。

310 :食いだおれさん:04/01/26 06:55
「東京がっ」て言うのは、日本の経済の中心だし、首都なんだ。
当たり前のことだよ。人間も、金も集まるんだから。
首都圏だけで、日本の人口の一割なんだよ。関東平野の上だけで。

地方は地方の特色を言い争うべき。

ましてや東京に生まれ住んでるならまだしも、新宿、銀座なんかに
一時間もかかる奴や、上京組みが偉そうに言う話ではないな。

311 :食いだおれさん:04/01/26 08:27
>307はご自慢の理論を当たり前の如く述べておられますが、
どうやら江戸前仕事の「鮨」というものをまったくご理解してないようですね。
美味しい魚を食べるなら地方でも良いでしょう。しかし美味しい鮨となると話は別です。
あなたがどう仰ろうが東京の鮨は日本一です。
お魚のことは少々ご存知の様子ですが、鮨のことはあまりにも無知過ぎますね。
あなたにとっては地元の鮨が最高というのは解りましたが、東京の鮨を語ってはいけません。

312 :食いだおれさん:04/01/26 08:36
>>311
どうせ語るなら
地方の寿司→「鮨」

東京の寿司→「鮓」

と、語るべきだろうね。せっかくの講釈に厚みが無いよ。

313 :食いだおれさん:04/01/26 08:41
615 :食いだおれさん :03/12/25 17:21
初めての寿司屋では「並を一人前とビールを下さい。」

それを食べ終わって”鮓”を出されたか”鮨”を喰ったかで続きを考える。

単なる”寿司”では「ごちそうさま」だな




314 :食いだおれさん:04/01/26 09:14
>>312
これは諸説ありますので一概には申せませんが一般的な俗説を一つ。
元々鮨も鮓も中国の古い漢字だそうで鮨は保存の為に熟成させる、
鮓は魚を薄く切ると言う意味があるそうです。
鮨は後に江戸前の旨い魚に因んで握りに「鮨」という漢字を使ったと言われたりもします。
一方、鮓は酢とも連動して酸っぱいの「酸し」からきているとの説もあり、
関西などの「箱寿司」に鮓を当てることが多くなったようです。
現に関西では鮨屋と鮓屋が存在しますが東京では鮨屋だけですよね(寿司屋もありますが)
そう言った意味から私なりに握り=鮨と認識して使用しています。







315 :食いだおれさん:04/01/26 09:20
>>314
一概にいえないならシンプルに考えて
仕事を誇示するなら「鮓」
魚の味を主張するなら「鮨」
で、いいのでは?

そう言う意味では東京の寿司屋は「鮨」が多くなったのは確かだな。

316 :食いだおれさん:04/01/26 09:45
まったくわかってねえな。
おまえはおはぎでも食ってろや プゲラ

317 :食いだおれさん:04/01/26 09:50
>>315
見識の相違があるようなのでこれ以上論議しても意味が無いですが、
シンプルに考えて云々と仰るのは、あなたの主観であって定説ではないでしょう?
あくまで諸説、俗説があると前置きした上で述べていることに
どうしてそこまで指摘なさるのでしょうか。
まあ、お互い「すし好き」と言うことでもうやめましょう。

318 :食いだおれさん:04/01/26 09:53
>>316
誰に対して言ってんの?
レスの内容もガッツ烏賊だな おまい(藁)


319 :食いだおれさん:04/01/26 10:05
スシスシスシスシスシスシ〜 あいしてる♪
スシスシスシスシスシスシ〜 逸喜優さん♪

320 :食いだおれさん:04/01/26 10:19
ロカビリーお寿司食べたい!!

321 :食いだおれさん:04/01/26 10:30
テレパシーお寿司たべたい!!

322 :食いだおれさん:04/01/26 10:35
シンパシーお寿司食べたい!!

323 :食いだおれさん:04/01/26 10:42
ロカビリー中トロ食べたい!!

324 :食いだおれさん:04/01/26 10:44
ロカビリーロコ貝いらない!!

325 :食いだおれさん:04/01/26 12:14
>>309
魚を寝かせたほうが旨いことくらいってケースバイケースって聞いたことあるけど?
>>310
言い過ぎ。
なら何も語れなくなるし、意見が狭まる。


326 :食いだおれさん:04/01/26 12:18
>>325
狭い意見ばかりじゃん。何を今更・・・

327 :食いだおれさん:04/01/26 13:06
>>325
>289に端を発し、ついに銀座組みが言葉の変換に問題をすり替え
あげくの果てに、証拠隠滅荒らし作戦というお粗末な本性を露呈し
ていく過程を検証すべきですね。
長文で語ってる人は、魚は種類や大きさ脂の乗り具合によってそれ
ぞれ寝かせる時間と条件があると言ってますね。
アワビに関しては私の経験でも海女から直接頂いたとれたての蝦夷
アワビを超えるものはないですね。確かに銀座のアワビも旨いですが
やはり別物としか言いようがありませんですね。

328 :食いだおれさん:04/01/26 13:10
>海女から直接頂いたとれたての蝦夷
>アワビを超えるものはないですね。
>確かに銀座のアワビも旨いですが
>やはり別物としか言いようがありませんですね。
そりゃあ別物だろうなあ。
同列に話すのがおかしいと思うんだけどな。
そんな俺は港町にうまい店も知ってるから幸せ。



329 :食いだおれさん:04/01/26 14:17
>>327
検証していくべきなら自分で検証してくれよ。
>銀座のアワビもうまいですが
まさか生のアワビの話してないよなあ?

330 :食いだおれさん:04/01/26 14:34
また鮓と鮨か。
違いがあると思い込んでるのが馬鹿。
まして仕事した寿司が鮓で刺身が鮨だと思っているのも馬鹿。
刺身を鮨と思うのはあながち間違いではないんだが(語源的にはともかく)
鮓はなれずし系だよね。どう考えても。
酢で締めたからその字ってわけじゃないんだよw
江戸前というこであれば鮨か寿司だろ。

331 :食いだおれさん:04/01/26 14:39
>>330
>酢で締めたからその字ってわけじゃないんだよw

そうだよ。よく知ってるね。
でも仕事って意味では、心意気で「乍」を使う店も東京にはある。
電話帳を見てごらん。

332 :食いだおれさん:04/01/26 14:50
俺は別に銀座組ではないけど、あんたら田舎組はなんにも分かってないな。
いくら地元が美味しいと言っても本当に美味しい魚が集まるのは築地なのよ。
プロが見極めた良質の魚は当然高値が付くから、それらは築地などに出荷されるわけ。
それとあんたらが言ってる魚の寝かせ方などは当然銀座の一流の寿司屋なら熟知してるのよ。
しかも舎利の研ぎ方、炊き方、酢の合わせ方、握り加減などなど
ネタと寿司とのバランスを考えて作り出されるものは地方の寿司屋などでは
食べることの出来ない高水準のものなんだよ。
魚が美味しいとかアワビは獲れてが一番だとかに対して否定する気もないし
寧ろ肯定してもいいと思うけど、これを寿司も銀座より地方の寿司屋の方が
美味しいなどと書くから攻撃されるわけ。


333 :食いだおれさん:04/01/26 14:52
>>332
築地周辺に集まる寿司屋弐は、地方客がうなってるぞ。

334 :食いだおれさん:04/01/26 14:59
>違いがあると思い込んでるのが馬鹿。
>鮓はなれずし系だよね。どう考えても。
完全に違ってんじゃねかよ。喪前日本語わからねえのか?


335 :食いだおれさん:04/01/26 15:00
>>333
外人もな

336 :食いだおれさん:04/01/26 15:12
観光バスで乗り込むんだろ?


337 :食いだおれさん:04/01/26 15:19
>>332
田舎組みとか銀座組みとか分けんのやめようや、おんなじ寿司好きじゃん。
銀座の寿司が日本一とか言うけど、極端なこといや、誰も日本全国の寿司食べて無いじゃん。
いい人やいいものが入ってくるのは分かるけど。
美味しいと感じるのは人の自由だろ?

半可通とかいやがんの分かるけど、プロじゃないんだから。
一回オフでもやって寿司勝負でもしたら?
その時のレポ読まして頂くよ



338 :食いだおれさん:04/01/26 15:35
地方推奨派、銀座擁護派、鮨鮓論議派、
お前達半可通は少し語ると直ぐに馬脚を現すのだからやめとけ。
恥ずかしすぎ。


339 :食いだおれさん:04/01/26 15:37
>>338→俺はお前達とは違うんだ派

340 :食いだおれさん:04/01/26 16:06
>>337
新鮮な硬いアワビでも切れ目の入れ方で、舎利と調和させることはで
きます。蒸して出すのは舎利との調和を考えると言うことよりも、良心
的な店にとって築地のアワビが生で客に出せないものだと言うことです。
さらに言えば、たとえ蒸したとしても、味は大きく違いますね。

すし飯懐石ではなく、とことん生のネタにこだわってこそ、真のすし好き。
熱を加えたもので良いのなら、懐石で良し、そして海鮮にこだわった旨
い懐石料理店などは、漁港近くにあるのも事実。銀座のすし飯懐石など
が敵うわけなど最初からないですね。しいて銀座のすし飯懐石で有利な
こと挙げるとすれば、レパートリーの少ない分、そのものを極めることが
できる可能性があるかもしれないと言うことだけですね。

341 :食いだおれさん:04/01/26 16:09
↑ 訂正
  ×>337
  ○>329    

342 :食いだおれさん:04/01/26 16:16
>>339

  ___   /⌒丶     /
 / || ̄ ̄|| |___K )__< うんこってなんででるの??          
 |  ||__|) ( ::´┏┓`:)   \
 | ̄ ̄\三⊂/ ̄ ̄ ̄/
 |    | ( ./     /

343 :食いだおれさん:04/01/26 16:21
シャリとタネ、そして山葵に煮切り、ショウガにお茶、そして設え、
ここまで気を配っている寿司屋はやはり東京(銀座も含めて)の
一流と言われる寿司屋だけだと思う。

特に、シャリとタネの一体感を考えれば東京の一流処がやはり秀でて
いるんじゃない? 寿司タネにいかに合うようにシャリの温度や味付け
を考え、また寿司タネの温度まで考えているのは。

そこまで考えている地方の寿司屋の主は必ずと言って良いほど、東京の
一流店で修行しているか、それを目指して精進している寿司屋だと思う。

344 :食いだおれさん:04/01/26 16:26
>>340
みんな〜ぁ、分かったかぁ?
江戸前のピンを食ったことねぇ香具師に何を言っても無駄だから
無視しておけよ〜ぉ!!


345 :食いだおれさん:04/01/26 16:26
>>338=>>342って、事だよね。

346 :食いだおれさん:04/01/26 16:31
全国の最高のものが築地に集まるのは事実、しかし旨いすしネタとして
使えるのは寝かせる時間が長い品に限るということ。
地の物を生産者或いは組合と直接取引きできる店は、寝かせる時間が
短い品でも、最高の生の状態で出せると言うこと。
精々東京湾前のすしでも食べていください。

347 :食いだおれさん:04/01/26 16:34
烏賊なんか漁港で無いとね。

348 :食いだおれさん:04/01/26 16:37
活トリガイ最高

349 :食いだおれさん:04/01/26 16:38
>>344
私としては君みたいな下衆も無視したいね。
君は銀座に行く資格はない。

350 :食いだおれさん:04/01/26 16:44
銀座に行く資格がどんなのかは知らないが
結局は、握る人のセンスじゃ無いのか?
センスは磨かれるものだが、ガラスは幾ら磨いてもDiamondに等なら無いんだから。
それは食べる方にも言えるけれど。

351 :食いだおれさん:04/01/26 16:49
>>350に絡んでると脱線するからやめよう

352 :食いだおれさん:04/01/26 16:51
>>350
答えられないなら、せめて煽るのは止めて黙ってください。

お願いします。

353 :351:04/01/26 16:51
>>351取り消します

354 :食いだおれさん:04/01/26 16:53
>>349
君には発言する資格がない。

355 :食いだおれさん:04/01/26 16:54
シャコガイ食べるなら沖縄だよね。

356 :食いだおれさん:04/01/26 16:55
>>354
雑魚は黙っていなさい。

357 :食いだおれさん:04/01/26 16:57
俺は>>350なんだが、何故俺が・・・?

358 :食いだおれさん:04/01/26 16:59
北海道から沖縄までいろんな寿司屋を食べ歩いた織れが勝ち組だ

359 :食いだおれさん:04/01/26 17:04
前から気になってたんだけど・・・


いき、ってよむの?いけ、ってよむの?

360 :食いだおれさん:04/01/26 17:06
両方


361 :食いだおれさん:04/01/26 17:06
>>343
地方の店も調和を追求しています、すし屋なら当然のことです。
しかし全ての店がそうだとは言いません。限られた店です。これは東京に
も言えることだと思います。
地方の旨いすし屋は、銀座の一流店を目指すのではなく、最高のすしを目
指し精進していると考えてください。

362 :食いだおれさん:04/01/26 17:07
活(かつ)じゃだめ?

363 :食いだおれさん:04/01/26 17:08
活でもOKだよ

364 :食いだおれさん:04/01/26 17:09
>>361必至だな

365 :食いだおれさん:04/01/26 17:10
↑ 降伏宣言ですか?

366 :食いだおれさん:04/01/26 17:11
無駄なレスをするなよ。
言い返せないならゴメンナサイだろ?
幼稚園児でも言えるぞ、そんなこと。

367 :食いだおれさん:04/01/26 17:12
>>366 御意

368 :食いだおれさん:04/01/26 17:15
>>364
負け犬は黙って立ち去るのが粋。

369 :食いだおれさん:04/01/26 17:21
ぬまず(←なぜか変換できない)の漁港近くの寿司屋は
ひどい所が多いね。

370 :食いだおれさん:04/01/26 17:23
沼津→ぬまづ

371 :食いだおれさん:04/01/26 17:25
「なぜか変換できないネタ」にマジレスするなよ

372 :食いだおれさん:04/01/26 17:27
ぬまづだからじゃないかなぁ?

「活」は中をとって「いく」でどうだ?


373 :食いだおれさん:04/01/26 17:27
なぜか変換できない→何故だか変換機能が巧く作動しない

374 :食いだおれさん:04/01/26 17:29
変換機能はちゃんと動作してるけど使うほうがバカなだけだろw

375 :食いだおれさん:04/01/26 17:30
マジレスするなよ →真面目にレスポンスするのは控えましょう。

376 :食いだおれさん:04/01/26 17:33
w→(w

これはワロタの略だと思い込んでる可哀相な方が多いのですが、英文メイルが発祥です。

377 :食いだおれさん:04/01/26 17:33
童貞(←なぜか卒業できない)

378 :食いだおれさん:04/01/26 17:35
童貞→>>377

379 :食いだおれさん:04/01/26 17:40
漁港の近くは鮮度のいいネタがあるからしゃりなど細かい所に気を配らない。
だから海から遠い京都は魚を旨く食べる工夫や技術が発達した。

380 :食いだおれさん:04/01/26 17:43
まあ銀座の一流店で高い値段取って
マズかったらやってけんだろうしな
ピンポイント的に地方のネタが極上ってのはあるだろうけど
シャリもあっての寿司だしな。
極上アワビの産地なら握りなんかにせず造りでもらうと思うよ。
寿司にはあまり期待してないし。

381 :食いだおれさん:04/01/26 17:45
>>379
技術の問題だね。
技術のある香具師は稼げるところに移るだろ。
日本で一番稼げるのは銀座ってことだ。

382 :食いだおれさん:04/01/26 17:47
1、センス
2、技術だと思うが?
ましてや大金を取るとなればね。

383 :食いだおれさん:04/01/26 17:52
大金となれば、客あしらいだろうな。第一は。それが職人で合っても
寿司と言う分野であればね。

384 :食いだおれさん:04/01/26 18:03
金が取れるからいい職人が銀座に集まる。
いい職人がいるからいい寿司を食いたい香具師は銀座に行く。


385 :食いだおれさん:04/01/26 18:05
>>381
大名跡の店ほど徒弟関係が厳しいぞ、
流れの職人が入り込める場はないぜ。
自分で開業するなら別として・・
寿司職人が銀座の一等地にホイホイ開業出きるんかい?(w


386 :食いだおれさん:04/01/26 18:15
早速使ってやがる(w

387 :食いだおれさん:04/01/26 18:32
筋がよきゃ若いうちから外に修行に出ることもあるだろうし
一人前になってから銀座に店出す話が出るくらいの香具師なら
開業なんざなんでもないだろ。
一流の技を身につけるにはそもそも地方では無理なわけなんだが
それでも達人級に旨い寿司握れるってんならそれはそれで楽しそうだ。

388 :食いだおれさん:04/01/26 18:35
地方の寿司屋は常連居酒屋になってしまう傾向がある。
鍋物等もやらされる傾向があるな。
ボトルキープのある寿司屋になってしまう。
最悪である。

389 :食いだおれさん:04/01/26 18:38
>>387
一流の技を身につけるにはそもそも地方では無理なわけなんだが →うんなこたーない。

何かここ地方を見下してるのがいるな。


390 :食いだおれさん:04/01/26 18:53
だって田舎って夜飲める店が少ないんだもん

391 :食いだおれさん:04/01/26 18:57
そもそも東京に住んでいて、銀座や都心の名店で十分満足。
わざわざ地方に食べに行くほど暇じゃないし、
食べたいものは寿司だけじゃないから。
地方の人は地方で美味しいお寿司食べればって感じ。

392 :食いだおれさん:04/01/26 19:00
>>390
飲めるってどういう意味?
営業時間のこと?

>>391
んじゃ、東京スレでもつくれば?
他で検証しないで銀座ナンバー1とかいってると検証する際にデータが足りんと思うけど。


393 :食いだおれさん:04/01/26 19:02
>>389
だったらウダウダ言ってねえで、具体的に店名挙げてみろよ?
随分前に誰か言ってたろ?店名挙げなきゃ進展しねえんだよ。
挙げられないなら黙ってろ。


394 :食いだおれさん:04/01/26 19:07
>>393
煽るな。
まずそっちの言ってる一流の条件を言えよ。


395 :食いだおれさん:04/01/26 19:14
>>380激同
地方地方言ってるが、地方に鮪、小鰭、鮑、車海老、穴子などのネタ全てが旨い場所って存在するか?
一つ一つの旨いものを集結させて一店舗で食べられるのが銀座。


396 :食いだおれさん:04/01/26 19:18
>>393
お前はその美味しいお寿司が食べたいって感じがしないから
教えない。
「そんな美味しいお寿司があるなら食べたいから教えて」って
言うなら教えてもいいけど。
大体行く気があるのか?
行く気もないのにそんな偉そうな言い方されても感じ悪いだけだ。

397 :食いだおれさん:04/01/26 19:19
>>394
お前みたいなスリップストリームな香具師って情けないね。
何がまずそっちの言ってる一流の条件だよ。
いいから地方名と店名晒せよ?出来ねえなら黙ってろと言ったろ。

398 :食いだおれさん:04/01/26 19:21
>>396
教えないじゃなくて教えられないだろ。


399 :食いだおれさん:04/01/26 19:21
>>397
お前煽る事しかできんのか?
条件を指定しないと答え様が無いだろ。


400 :食いだおれさん:04/01/26 19:23
絶対に教えたくない、が正解

401 :食いだおれさん:04/01/26 19:24
>>399
条件とは何ですか。

402 :食いだおれさん:04/01/26 19:26
>>400
笑わせるなあ。おまい。
負け犬の遠吠えってことが分かったよ。

403 :食いだおれさん:04/01/26 19:26
言うなよ、俺の通ってるとこと重なったらお前を告訴するぞ!

404 :食いだおれさん:04/01/26 19:27
「地方」の使い方が混在してるので注意。
東京に対する地方
銀座に対する「海産物の原産地」としての地方

一部のレスは大阪とか札幌みたいな漁港でない都市の
ことではないので注意。

405 :食いだおれさん:04/01/26 19:28
心が貧しい金持ちが集うのはこのスレですか?

406 :食いだおれさん:04/01/26 19:29
低能がうようよ。
ははは。

407 :食いだおれさん:04/01/26 19:30
見てる喪前も低能
はは

408 :食いだおれさん:04/01/26 19:31
>>406
お前が一番脳なしだ
ははは。

409 :食いだおれさん:04/01/26 19:32
>>408の様なDQN相手に独酌。
粋である。
ははは。

410 :食いだおれさん:04/01/26 19:36
銀座って場所代が高いせいか、お値段必要以上に高くないですか?
世田谷とかの方がリーズナブルで良いお寿司屋さんが多いと思いません?

411 :食いだおれさん:04/01/26 19:38
このインターネットは徳島ですか?

412 :食いだおれさん:04/01/26 19:43
マターリ行こうよ。マターリ。
それより寿司食べたいな。おいしい寿司が。

413 :食いだおれさん:04/01/26 19:45
それなら銀座には行くなよ

414 :食いだおれさん:04/01/26 19:47
>>413
ハイッ!わかりました。

415 :食いだおれさん:04/01/26 19:55
本丸の置いてある、そこそこ旨い手ごろな店どこかありますか?

416 :食いだおれさん:04/01/26 20:20
十四代か。ミーハーだねぇ

417 :食いだおれさん:04/01/26 20:25
懐かしい酒だな。
もう手に入れるのもツライな。

418 :食いだおれさん:04/01/26 22:58
>>410
では、あら輝と喜よし以外で安くておいしいところは例えばどこですか?


419 :食いだおれさん:04/01/26 23:27
あら輝安くねーだろ

420 :食いだおれさん:04/01/27 02:55
銀座で食べるよりは安いじゃん。

421 :食いだおれさん:04/01/27 06:25
味なんてものは、そんなに旨く無くてもいいんだよ。ソコソコ80点以上ならね。

味に点数を付けるとして、50点以上取れる料理人は、全体の90%ってところだろ。
その中で、75点以上3/4より上ってのは1%くらい
俺の考えでは、99点で神の領域だな。残る1点は神でも無理。
その1点は思い出の味。これはどんな料理人でも出せない。
簡単に言うと「おふくろの味」だね。(俺の母親は不味いとか、母親はいないと言う突っ込み入らない)

99点を出せるよな料理人には完敗だが、
全国の1%以上の腕、75点以上の中から選抜された、80点以上の店なら
極端な話だが98点とそんなに大差は無くなる。

なぜなら、そこまでの腕前ならそこからは気持ちがどれだけ癒されるか?
どれだけ気持ちよく食べれるか?その事の方が重要だから。
これは個人差が極めて大きいから大変だが、料理人と女将のコンビが最高とか、
頑固親父が握る寿司が好きとか、個人のSやMの感性にも寄るしね。

あ、これはあくまで一人語りネ。
ここでお得意の、要点を言わずに人を蔑むだけのレスは、遠慮しますから(w

422 :食いだおれさん:04/01/27 06:40
おふくろの寿司か。
無理ありすぎね?

423 :食いだおれさん:04/01/27 06:43
>>422
味ね。「おふくろの味」
寿司を寿司と比較するのは普通のことだが、口の中の話なんだから。
お袋さんの味噌汁と比較してもいいんだよ。

って、もちろん一人語りの話な(w

424 :食いだおれさん:04/01/27 07:54
悪いけど激しくキモイ・・・

425 :食いだおれさん:04/01/27 08:09
>>424
だ・か・ら

>>ここでお得意の、要点を言わずに人を蔑むだけのレスは、遠慮しますから(w

って、書いてるじゃん。日本語が読めない人だね。

426 :食いだおれさん:04/01/27 09:25
しゃりが冷たい寿司は認めん!

427 :食いだおれさん:04/01/27 09:32
>>425
どんな反応をし、どのようなレスをつけるかに関して、
貴様の指図を受ける必要はない。

で、>>421のパーセンテージの根拠はあるのか?
どうせないんだろ?思い込みだけでだらだらと糞長い
カキコをするんじゃねぇ!このオタンコナス!!

428 :食いだおれさん:04/01/27 09:42
根拠があろうが文句しか書けないくせに(w
言い返す根拠もないしね

429 :食いだおれさん:04/01/27 09:58
>>428
根拠ならある!いくらでもあるぞ!!
オマエがウザイ!!!
これだけで充分だ!!!!!!!!!

430 :食いだおれさん:04/01/27 10:25
無駄

431 :食いだおれさん:04/01/27 10:53
雑魚

432 :食いだおれさん:04/01/27 11:12
無っ駄

433 :食いだおれさん:04/01/27 12:18
なんでここは人の意見を受け入れたり、気に入らなかったら流す事が出来ないところがややあるんだろ…
これじゃ、安易に寿司の意見も言えなくなるんだろうな…

434 :食いだおれさん:04/01/27 13:17
庵は人肌くらいの温もりのあるしゃりが好き

435 :食いだおれさん:04/01/27 13:39
>>433
ここの人は兄弟の多い貧しい家庭で育ったため
食事の時は、おかずの取り合いでいつも喧嘩が絶えなかったんです
だから大人になっても、食事と喧嘩が切り離せないでいる
食い物の恨みがいかに哀れな結果を招いたかと言う例です
できることなら彼らを暖かい目で見守ってやってください。

436 :食いだおれさん:04/01/27 14:18
ロカビリーお寿司食べたい!!

437 :食いだおれさん:04/01/27 14:21
ロカビリー中トロ食べたい!!

438 :食いだおれさん:04/01/27 14:47
つか基地外が1人居ついちゃっただけだろ。
スルーでよろ。

439 :食いだおれさん:04/01/27 16:52
高尚な話にはついていけません。

440 :食いだおれさん:04/01/27 17:12
今日の晩飯は「ジャンボおしどり寿司」にしよっと

441 :食いだおれさん:04/01/27 18:25
寿司屋はサービス業!

442 :食いだおれさん:04/01/27 19:15
>>440
私的にはそこのジャンボあなごと活アジがお気に入りだ。


443 :食いだおれさん:04/01/27 22:03
穴子のデカイのとか出す店あるけどなんか下品だよねぇ。

444 :食いだおれさん:04/01/27 22:11
>>443
どうして?
うまけりゃいいと思うんだけど。

445 :食いだおれさん:04/01/27 22:24
穴子のデカイのは骨が気になる

446 :食いだおれさん:04/01/27 22:27
俺も一口で食いきれない寿司は嫌いだな。
どんぶり物じゃないんだから。

447 :食いだおれさん:04/01/27 22:33
>>445
いやジャンボ穴子は骨ついてないよん。
2貫の上に穴子で一口で食いきれないけど、箸で切ればいいし。
まぁ、コンセプトの違うものをいちいちいったってしゃーない。
ようはたのしく美味しく食えればいいのでは。
一回食べてみたらどうかな。




448 :食いだおれさん:04/01/27 22:34
丼でも一本丸ごとなんて下品なモノはないだろw

449 :食いだおれさん:04/01/27 22:41
>>448
うーん、食事に下品上品ねぇ、ハッ、もしかして釣り?
じゃなきゃ、マジレス、セパレートとかケースバイケースってことだよ。
なんでも一緒くたにするとか、人の嗜好を認めないんじゃ、スレにとって範囲を狭めるぜ。






450 :食いだおれさん:04/01/27 22:43
別に鮨の楽しみ方を
しゃりとネタのバランスだけに限定する必要はないと思うよ。

種の味をメインで楽しむ鮨だってあっていいんじゃないかな。

451 :食いだおれさん:04/01/27 22:49
ジャンボ穴子はアナゴじゃなくて別種のクロアナゴだろ

452 :食いだおれさん:04/01/27 22:50
まあ好き好きだしな。
握りから刺身剥がして食べるってのもアリだし。

453 :食いだおれさん:04/01/27 22:54
>>451
そうなの?
お店によって違うとかじゃないの?




454 :食いだおれさん:04/01/27 22:55
これはにぎり寿司っていえるのか?
ttp://www.yasouji-sushi.yokohama.walkerplus.com/image/yasouji_sushi_08.jpg


455 :食いだおれさん:04/01/27 22:58
>>452
百ケン先生本当にやってたんかいな?

456 :食いだおれさん:04/01/27 23:06
アナゴはふっくら蒸しアナゴがサイコー

457 :食いだおれさん:04/01/27 23:11
>>454
一般的通念上ではにぎり寿司だろうね。
もしも腹減ってたら、腹減ってるのに見せるな!お腹がすくじゃねーかと言うレスもあったりして。

458 :食いだおれさん:04/01/27 23:45
>>454
てめぇ!食わせろ!

459 :uchida:04/01/28 03:11
>>455
内田の末裔ですがひっぺがしていたかは
定かではありません。酒のみのくせに
子の腸が食べられないとして芥川に
バカにされたことはありました。


460 :食いだおれさん:04/01/28 05:39
臭過ぎる・・・。


461 :食いだおれさん:04/01/28 07:42
このわたって「子の腸」って書くんだっけ?
違うような気がするなあ

462 :食いだおれさん:04/01/28 13:34
シャリは全部残して、「お勘定!」w

463 :食いだおれさん:04/01/28 14:40
すしも訓練次第で自分で握れるよ。
ただ、ビデオを等を見て動作を反復練習しなければいけないが。
お店レベルが不満だったらやってみな。
意外に「自分の好みに握るだけ」なら必ずできるようになるから。
いや、あーでもないこーでもないいうんだったらひとつの案として提案。

464 :食いだおれさん:04/01/28 17:09
寿司屋の価値は蒸し穴子で決まる

465 :食いだおれさん:04/01/28 17:31
寿司屋の価値って
勘定を済ました後に、また行きたいかどうかで決まる話であって
総合評価だよ。

それはどんな店でも言えることだが。

466 :食いだおれさん:04/01/28 17:34
俺は連れの♀とやれたかどうかだな。

467 :食いだおれさん:04/01/28 17:59
それは黄身の価値ね

468 :食いだおれさん:04/01/28 20:14
ARIGATT の最新号は寿司特集なんだね。
もう買った人いる?どこが出てた??
目新しい店は出てた???

469 :食いだおれさん:04/01/28 20:14
>>466
それは重大だな。

470 :食いだおれさん:04/01/28 23:20
>>468
これ以上能書き垂れるための店はいらないだろう。

471 :食いだおれさん:04/01/28 23:51
TOKYO WALKERの築地場外寿司特集はいかったんでないかい?

472 :食いだおれさん:04/01/29 03:17
味なんてものは、そんなに旨く無くてもいいんだよ。ソコソコ82.56点以上ならね。

味に点数を付けるとして、55.324点以上取れる料理人は、全体の80.359%ってところだろ。
その中で、75点以上3/4より上ってのは10.32%くらい
俺の考えでは、97.3659点で神の領域だな。残る2.6341点は神ならできる。
その2.6341点は思い出の味。これはどんな料理人でも出せない。
簡単に言うと「おふくろの味」だね。(俺の母親は不味いとか、母親はいないと言う突っ込み入らない)

97.3659点を出せるよな料理人には完敗だが、
全国の1%以上の腕、75点以上の中から選抜された、91.568点以上の店なら
極端な話だが97.3659点とそんなに大差は無くなる。

なぜなら、そこまでの腕前ならそこからは気持ちがどれだけ癒されるか?
どれだけ気持ちよく食べれるか?その事の方が重要だから。
これは個人差が極めて大きいから大変だが、料理人と女将のコンビが最高とか、
頑固親父が握る寿司が好きとか、個人のSやMの感性にも寄るしね。

あ、これはあくまで一人語りネ。
ここでお得意の、要点を言わずに人を蔑むだけのレスは、遠慮しますから(w

473 :食いだおれさん:04/01/29 03:44
>>463
>463自身では年にどのくらい家で握るの?


474 :食いだおれさん:04/01/29 05:04
>>472
算数はできる様だが、参照能力が低い

>中から選抜された、91.568点以上の店なら

ここは82.56点って書かないと。

475 :食いだおれさん:04/01/29 16:28
>>468
立ち読みすれば充分。
ま、立ち読みすら不要ともいえるがね。
相変わらずツマラン内容だ。

476 :食いだおれさん:04/01/30 01:25
>>475
いい大人が立ち読みを薦めてはいかんなあ。

477 :食いだおれさん:04/01/30 13:08
アジとかサバは鮮度の良いものであれば生で食べる方が好きです
何でもシメればいいとは思いません
皆さんはドウ思われまつか?

478 :食いだおれさん:04/01/30 13:39
>>477
それこそ船の上で釣りたてを食うに限る

479 :食いだおれさん:04/01/30 13:52
シロートめ(ぷ

480 :食いだおれさん:04/01/30 14:18
( ´,_ゝ`)プップップップップップッ 
ガンバレガンバレ ネット弁慶君。。

481 :食いだおれさん:04/01/30 14:29
>>477
それは寿司の話?それとも刺身の話?
寿司の話ならいやだ。
刺身の話なら全く論外だからとっとと逝け

482 :食いだおれさん:04/01/30 18:18
焼き魚では?

483 :食いだおれさん:04/01/30 18:42
>>477-478
腹の中に何匹くらいアニサキス飼ってるの?


484 :食いだおれさん:04/01/30 20:31
↑  自ら味を知る機会を捨てた、典型的過保護坊や様

485 :食いだおれさん:04/01/30 20:36
関鯖、関アジ、花鯖、花アジ、
有名になる前から食ってるよ。

両岸の漁師に友達の親戚がいたんだ。
もう、その友達とも長いこと会ってないがな。

今から20年前だ。懐かしいな。

486 :食いだおれさん:04/01/30 20:38
花→華
変換違ってた・・・。

487 :食いだおれさん:04/01/30 20:54
↑   あんた誰、いきなり出てきて自慢話?

488 :食いだおれさん:04/01/30 21:02
俺を知らんのか。
喪前バカとか良く言われないかw

489 :食いだおれさん:04/01/30 21:10
スルースルースルー

490 :食いだおれさん:04/01/30 22:46
>花→華
>変換違ってた・・・。
岬でしょ(藁)

491 :食いだおれさん:04/01/30 22:49
前は特に呼び名がなかったから、
ネットで見て華だと思ってるだけだ、
違ってたらスマソ。

492 :食いだおれさん:04/01/30 23:38

相手にするから、とうとう目的達成しちまったじゃないか。
満足だとさ、こいつ昇天しちまったぞ!

493 :食いだおれさん:04/01/31 00:04
いや誰一人、相手にした者は居なかったと見るのが正解。
プロの目は誤魔化せないと言っておこう。
むしろ自演昇天房と言うほうが正解だと思われ。。。。。。。

494 :食いだおれさん:04/01/31 04:43
冷凍してない取れたてのシャコエビでも
生で食ってろw

495 :食いだおれさん:04/01/31 07:32
↑  酢でアニサキスが死ぬと思っている奴が蝦蛄出してきやがったw

496 :食いだおれさん:04/01/31 08:32
↑  腹にアニーのいる方、一名ご来店です。

497 :食いだおれさん:04/01/31 08:34
>>495
どこに酢で死ぬって書いてるんだよ。
「妄想多いね」って良く言われてないか?

498 :食いだおれさん:04/01/31 08:38
↑ 今更遅いねw

499 :食いだおれさん:04/01/31 08:51
高級鮨の食えないガキは黙ってろw

500 :食いだおれさん:04/01/31 09:03
旨い寿司に拘ってると思っていたが、高級に拘っていたのか?

道理で意味の無い発言していると思っていたが。

501 :食いだおれさん:04/01/31 09:08
高いのは食えないんだろw
ガンバレよw

502 :食いだおれさん:04/01/31 10:06
何が今更遅いのかワケワカラン。

503 :食いだおれさん:04/01/31 13:22
↑ 必至に誤魔化そうとしているが恥の上塗りだなw

504 :食いだおれさん:04/01/31 14:42
自分で言うのも何ですが、当店のすしは不味いです。
客が入らないもんで、新しい魚を仕入れることもままならず、はっきり言って生じゃ食えません。
客足は遠のく一方で、たまーに客が来ると、こっちも生きていくためにボッタくります。
でも中にはボッタくってもボッタくっても何度も来てくれる常連さんがいるので家族を養うことができます。
>>501さんには本当に感謝しています。

505 :食いだおれさん:04/01/31 17:13
ええのう;;ええのう;;行きたいのう;;


506 :食いだおれさん:04/01/31 18:32
私貧乏ニンです。
回転寿司しか行ったことない。いつかカウンターで食べられますように!!
スレ違いすみません。

507 :食いだおれさん:04/01/31 21:30
>>506
「桃太郎すし」は安くて美味しいですよ。
陶のお皿で出してくれる明朗会計です。
一人予算2500〜5000位です。
東京以外にもあるかどうかは知りません。

508 :食いだおれさん:04/02/01 07:13
完璧に旨い寿司屋じゃなくても、
お勧めレベルの店は沢山あるんだろうなぁ。

県毎にリストが欲しい。

509 :食いだおれさん:04/02/01 08:35
>>508
同意
80店以上あればいいし、その後は腕以外の問題だそうだし(w

510 :食いだおれさん:04/02/01 09:18
人それぞれお勧めの店の合格基準があるんでない?
そのへんはどうよ?

511 :食いだおれさん:04/02/01 11:02
>>510
まーかたいこと言いっこなしで

この間行った鹿児島なんだけど ココの住人は教えてくれなかったが、紫光って店に行ったのよ
正直、鹿児島でココまでの寿司が食えるとは思わなかった
地方名でネタの正体はよくわからんが、とり合えずマゲロは及第点以上だと思うよ

明日から富山なんでまたリポートしまつ 何処かオススメある?

512 :食いだおれさん:04/02/01 11:12
寿司ねたではノレソレが1番好きです 邪道でしょうか?

513 :食いだおれさん:04/02/01 11:19
富山市桜木 鮨春

514 :食いだおれさん:04/02/01 11:28
>>512
大きくなるまでガマン汁

515 :食いだおれさん:04/02/01 11:51
祇園 佐々木
逝ってみるかな。

516 :食いだおれさん:04/02/01 13:37
>>513
情報サンクス! 行けたら行ってみる

517 :食いだおれさん:04/02/01 14:17
>>515
ささきは寿司屋じゃないだろう?

518 :食いだおれさん:04/02/01 16:47
>>511
マゲロってなに?

519 :食いだおれさん:04/02/01 17:17
>>514
穴子も好きだがノレソレのアノ怪しいのど越しは堪らん

520 :食いだおれさん:04/02/01 17:20
>>519
あの苦味もかい?

521 :食いだおれさん:04/02/01 17:29
私ものれそれのちゅるちゅるしや何ともいえない触感が堪らなく好きです。
っていっても回転寿司でしか食べたことないけど・・・。

522 :食いだおれさん:04/02/01 18:41
>>517
テレビでやってたのを見ただけなんで
ワカラナイんだけど、

割烹の「さゝ木」ではなく、
寿司屋の「佐ゝ木」っぽかった。

カマトロのマグロを握って、煮切りも塗ってたから
寿司屋かな?と思ったんだけど違うのかな?

523 :食いだおれさん:04/02/01 19:05
>>517指摘通り、寿司屋じゃなかったよ。
ありがとね!
ttp://www.ntv.co.jp/asoviva/spot/20031207/main.html

524 :食いだおれさん:04/02/02 17:45
大まかな予算目安も書いておいて(お勧め情報

525 :食いだおれさん:04/02/02 18:02
探してるお寿司やさんがあるのだが
検索してもひっかかってこない。
情報が少なすぎるせいもあるのだが…。
札幌の琴似駅近くにあるらしい
「しあわせ(漢字かも?)」という名前のおすし屋さん
ご存知のかたいませんかね?
ここ1年くらいで出来たらしいんだけど。
教えてちゃんでスマソ。


526 :食いだおれさん:04/02/02 19:25
名前「しあわせ」じゃなくて「ありがとう」だったりしない?

527 :食いだおれさん:04/02/02 19:27
ありがとう 電話011-611-3456 北海道札幌市西区二十四軒4条4丁目13-2
地図
ttp://www.mapfan.com/map.cgi?ZM=11&SbmtPB=MAP&MAP=E141.18.34.6N43.04.20.7&Func=INDEX&&

528 :食いだおれさん:04/02/02 19:30
>>527
ネチケットくらい知っておきましょう。

529 :食いだおれさん:04/02/02 19:54
ヤフー電話帳にも載ってるよ。

530 :食いだおれさん:04/02/02 19:57
ここは電話帳じゃないよね?それくらい解るよね。

531 :食いだおれさん:04/02/02 20:03
じゃあお前が回答してやれよ。
糞野郎が!気分悪いぞ。

532 :食いだおれさん:04/02/02 20:09
ネチケットって言ってる人が他の人の気分を悪くしてたら世話ないなw

533 :食いだおれさん:04/02/02 20:14
>>532
全くだ。
ハタから見ていると粘着バカにしか見えないネ。

534 :食いだおれさん:04/02/02 20:20
これで違う寿司屋だったりしたら見ものだなw

535 :食いだおれさん:04/02/02 20:24
>>534
ネチケットの意味わかってる?
そういうことがありえるから
必要なものなんだよ。

536 :食いだおれさん:04/02/02 20:26
↑どうしようもない馬鹿

537 :525:04/02/02 20:33
私のカキコが思わぬ事態を引き起こしたようで
スミマセンでした。
「ありがとう」は知っていて
何回かお邪魔したこともあるのですが・・・。
皆さんすいませんでした。
今度北海道に行くことがあったら
電話帳で調べてみます。

538 :食いだおれさん:04/02/02 20:40
>>537=>>535=>>525さんオツカレサマですw

539 :525:04/02/02 20:43
>538
525と537は私だけど535は私じゃないよ。
だって夕食食べ終わって覗いてみて
レスついててびっくりしたくらいだもん(w


540 :食いだおれさん:04/02/02 20:52
        正直、スマンカッタ!!
     \\  正直、スマンカッタ!! //
 +   + \\ 正直、スマンカッタ!!/+
     .   ___ .  ___  . ___   +
        /. ――┤  /. ――┤ . /. ――┤+
      ./(.  = ,= | ./(.  = ,= | ./(.  = ,= |
 +  .  |||\┏┓∩|||\ ┏┓∩|||\┏┓/  +
   ((  (つ   ノ  (つ   丿 (つ   つ ))
       ヽ  ( ノ   ( ヽ ノ   )  )  )
       (_)し    し(_)   (__)__)

541 :食いだおれさん:04/02/02 21:07
>>539
わざわざ気にする事ないよ。
気楽に行こうぜ!

542 :食いだおれさん:04/02/03 11:09
養殖ネタを使ってるんなら回転で十分じゃない?

543 :食いだおれさん:04/02/03 14:56
>>542
回転寿司って握ってからちょっと時間が経ったヤツがうまいよね。
少しだけ乾燥しててうまみが凝縮した感じ。

544 :食いだおれさん:04/02/03 17:47
>>543
そ、それはちと嫌かな^^;

545 :食いだおれさん:04/02/05 11:04
ほしがれいって食された方いらっしゃいます? ヒラメや城下カレイより美味なものなのでしょうか?

546 :食いだおれさん:04/02/05 18:01
>>545
知ってるとは思いますが、城下カレイは呼び名ですよ。
魚種としてはマコカレイになります。

星カレイはあまりとれない魚で河岸でも
高値がつくので、これを使うのは寿司屋の
虚栄心ではと思います。

私は神泉小笹、人形町喜寿司、新橋しみづで食べましたが、
味はわかりませんでした。

547 :食いだおれさん:04/02/05 19:35
>>546
有難うございます その程度のものですか
カレイの類は種類が多いですね
私が今まで食べたカレイで1番酷かったのは釧路で食べたオヒョウですね
まともな寿司屋でこんなん出すなよ!ってカンジでした


548 :食いだおれさん:04/02/05 21:31
おひょうは身自体はどうしても大味と言うか水っぽいですからね。
でもムニエルやから揚げにするとそれはそれで美味しいので刺身に向いて無いとしか
しか言えませんけどね。
宗八が焼き、ババが煮物に向いてるのと同じ事です。

549 :食いだおれさん:04/02/05 21:35
ガリ経由でいくらの軍艦巻きに醤油つけて食べた
白石美帆がテレビで叩かれてたな

550 :食いだおれさん:04/02/05 21:50
オヒョウは昆布〆にして身をしめるといいよ。

551 :食いだおれさん:04/02/06 05:45
ガリ使って巻物に醤油を付けるのは
巻物を直接醤油に付けるより
醤油が付き過ぎなくて良いと思うけどな。

552 :食いだおれさん:04/02/06 07:34
いくらは漬け込んで味が既についているのに、また醤油をつけて
ってことだろ

553 :食いだおれさん:04/02/06 07:52
>いくらは漬け込んで味が既についているのに、また醤油をつけて
>ってことだろ

俺テレビ見てたけど、そう言う意味じゃなくて
「ガリを使うなんて聞いたこと無いし変だよ!」みたいな言われ方してた。


554 :食いだおれさん:04/02/06 09:57
ガリに失礼

555 :食いだおれさん:04/02/06 11:22
なんですしはいろいろうるさいやつが多いんだろうね?自由でいいじゃない。
 ところで俺543が何いってるか考えたんだが543の理由は、冷凍ネタを
解凍する時に出る水で握りたては水っぽくなる。その水が少し乾くぐらいがちょうどいいということを
感じているのでしょう。と思う。
 明朗会計寿司の留め物でも同じようなことがあるよ。ラップでくるんであるネタは
要注意(笑)!木箱に入れろとはいわないけどせめてリードの上に置いてほしいね。



556 :食いだおれさん:04/02/06 12:02
トンデモの世界になってきたな

557 :食いだおれさん:04/02/06 17:17
学校でそう習ったという吉岡に対していしばしが>>553のようなことを言って
番組のフードプロデューサーに聞いたらそんな食べ方はありえないみたいな事を言ってたな。

自分もその食べ方はしないけどなんかかわいそうだったよ。

558 :食いだおれさん:04/02/06 17:26
この間築地見学に行ってきた
ずらっと凄い数のマグロがおいてあったよ やってる日はほぼ毎日この位水揚げされるって言ってた
毎日毎日、築地だけでこんだけのマグロを水揚げしてたらマグロの数も減るわなーと素朴に思った

559 :食いだおれさん:04/02/06 18:05
>>558
頭の悪さをなんでそう宣伝したがるんだ?

560 :食いだおれさん:04/02/06 18:11
>>557
ミホなんだが吉岡でなく白石の方だ。
それはともかく、
あの言い方は感じ悪かった。
そして、世の中に白石のように教えられた人の立場がないなと思う。
人権蹂躪だ。

561 :食いだおれさん:04/02/06 19:21
で、誰が白石に言ったんだ?
別におかしいことでもないだろうに。

562 :食いだおれさん:04/02/06 20:35
つうか、ウニなどの軍艦巻きは白石のような醤油のつけかたはありますよ。
高級店は概ね煮切りを予め塗ってくれるから、そんなことしませんけど。
漏れは白石若いのに渋い食べ方するなあと見てたら石橋の横やりで
恥をかいた感じで終わらされたのが悲惨ですた。

563 :食いだおれさん:04/02/06 21:46
しらいしはおじさんたぶらかしてそうだからしってんじゃない。
いしばしは学なし能なしのいなかものだからな

564 :食いだおれさん:04/02/06 23:12
ですね、軍艦にはその技もありえますね
石橋のように間違ってても押し切るタイプは2chにも多くいますね
口答えしない利口者が時に馬鹿を見ると言う一番いやなパターンですね

565 :食いだおれさん:04/02/07 00:04
>>564
今回は石橋が押し切ったわけではない。
フードコーディネーターの某だ。
間違いなく「ありえない」と言う言い方をした。
アレは白石をはじめああやって食べる人全てを馬鹿にしている。

566 :食いだおれさん:04/02/07 00:13
まだトンネルズを使ってる局があるのか

567 :食いだおれさん:04/02/07 02:41
フードコーディネーターさんは
回転寿司しか食べたことがないんじゃないかな。

本で読んだことしかしらないような人間ばかりだ。

568 :食いだおれさん:04/02/07 02:46
普通なら「祭り」なんだが、石橋みたいな業界一の嫌われ者では祭りにならん。。。

569 :食いだおれさん:04/02/07 03:53
巻物のシャリ側に醤油を付けると
口に入れた瞬間、舌先に醤油の味がし過ぎるから
表面に塗って食べる方が好き。

570 :食いだおれさん:04/02/07 08:48
>>565
そのフードコーディネーター晒して祭りにしようぜ!

571 :食いだおれさん:04/02/07 10:59
白石の食べ方って、女子高や女子大の作法クラブとかで習いそうな食べ方だな。


572 :食いだおれさん:04/02/07 11:08
その番組見てないんだが、これだけ意見があったら、来週あたりテロップかなんかで訂正がありそうだな。

573 :食いだおれさん:04/02/07 14:07
>>571
お前TV見てねえだろ。
なんで見てもいねえのに妄想でそこまで偉そうに語れるんだ?
白石で妄想コクならオナッた方がマシだろが。

ちゃんとテレビ見てたら、
白石が「学校で習った」って言ったの知ってるはずなんだよ。
ヴォケ

574 :食いだおれさん:04/02/07 15:02
↑最近こういう変な人が、このスレに住み着いてるな。

575 :食いだおれさん:04/02/07 15:17
↑最近こういう変な人が、このスレに住み着いてるな。

576 :食いだおれさん:04/02/07 15:33
↑最近こういう変な人が、このスレに住み着いてるな。

577 :食いだおれさん:04/02/07 15:45
フードコーディネーターは結城摂子

「がりと言うのは口の中の箸休めという事なので、
ガリのお醤油つけることはまずない。」
だって。


578 :食いだおれさん:04/02/07 16:08
>>562
君の行く高級店はイクラに煮切り塗って出すの?

579 :食いだおれさん:04/02/07 16:11
自分の知識が世間の常識だなんて
思い上がってるんだろうなw

580 :食いだおれさん:04/02/07 16:15
人の食い方にとやかく言うのは野暮ってもんでしょ?

ましてやテレビ中の話、相手が婦女子だってぇのに

581 :食いだおれさん:04/02/07 16:23
しかしとんねるずの番組なんて見るだけで恥なのに堂々と目撃体験なんてよくできますね。


582 :食いだおれさん:04/02/07 16:34
/\ |  /|/|/|  ドドドドドドドドドドドド!!
  |      /  / |// / /|
  |   /  / |_|/|/|/|/|     (´⌒(´⌒`)⌒`)
  |  /  /  |文|/ // /  (´⌒(´ぬるぽ祭だ!!`)⌒`)
  |/  /.  _.| ̄|/|/|/    (´⌒(´∧ ∧⌒`)`)`)⌒`)
/|\/  / /  |/ /     (´⌒(´(,゚Д゚ )つ `)`)
/|    / /  /ヽ  (´⌒(´⌒  (´⌒( つ |〕 /⌒`)⌒`)
  |   | ̄|  | |ヽ/|  遅れるな!!   ( |  (⌒)`)⌒`)
  |   |  |/| |__|/.   ∧_∧ ⌒`).ドし'⌒^ミ `)⌒`)ォ
  |   |/|  |/  (´⌒(´( ´∀` )つ  ド  ∧_∧⌒`)
  |   |  |/    (´⌒(´( つ/] /    ォと( ・∀・ ) 突撃――!!
  |   |/        ( |  (⌒)`)  ォ ヽ[|⊂[] )`)
  |  /         (´ ´し'⌒^ミ `)`)ォ (⌒)  |
ぬるぽ祭り開催中!!!
http://human.2ch.net/test/read.cgi/honobono/1074423142/

583 :食いだおれさん:04/02/07 17:06
>>581
とんねるずってなんですか?
ずいぶんお詳しいようですけど。

584 :食いだおれさん:04/02/07 17:16
浅草にある「美家古」の情報お持ちでないでしょうか?
Webサーフィンすると評判、CPも良さそうなんですが。。。

585 :食いだおれさん:04/02/07 17:32
>>584
寿司っ食いとしての常識をお持ちでないようですね。

586 :食いだおれさん:04/02/07 17:36
>>577
名前さんくす。さー、祭りの時間だ!
将太の寿司の漫画にもでてくる程度だからな。ガリ刷毛醤油。
別に変わった話ではないのに。そういえば、昔将太の寿司ドラマでやってたの
フジテレビじゃなかったっけ?だとすると、祭りのヨカーン♪

587 :食いだおれさん:04/02/07 17:36
>>584
古い店の一つらしい。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1075153342/59
に行ったら?


588 :584:04/02/07 17:42
>>587 ありがとう!

589 :食いだおれさん:04/02/07 18:04
ttp://www.geocities.jp/nabeno5/sushi/20010613.html

590 :食いだおれさん:04/02/07 18:50
そもそも九兵衛の旦那が軍艦巻いてさして年月経ってないじゃん。
ガリは箸休めのものだってのは常識だけど
軍艦の食い方なんて常識になってるものなんかあるのか?
食い方もちゃんと考えてないってのは欠陥商品だよな。
寿司屋なんで頭悪いのは勘弁してやれ。

591 :食いだおれさん:04/02/07 23:45
九兵衛ってどこですか?

592 :食いだおれさん:04/02/08 00:16
箸休め、ねえ。「味ついてるんで醤油はつけない」でもいいじゃない。

つか、コーディネーターは石橋に逆らうと五月蝿い、しつこい、その他諸諸
なので、刷毛代わりに使っただけのガリを醤油つけるなんてありえないと
言ったんじゃないの?つけて食うわけじゃないのにさ。

593 :食いだおれさん:04/02/08 00:42
いくらに醤油つけないなんておかしいよ。ありえない。

594 :食いだおれさん:04/02/08 10:25
いくらに醤油を付ける、というより
いくらは醤油に漬いてる、んじゃないの?


595 :食いだおれさん:04/02/08 13:29
醤油漬けになってるならそのままで塩漬けのものはやはり醤油つけたいでつね

596 :食いだおれさん:04/02/08 14:30
>>595
山葵もつけたい。
なんでついていないのだろう?

597 :食いだおれさん:04/02/08 17:06
>>596
そう言われてみれば・・・
上にチョコンと乗ってるところもありまつが
半分カッパが占めてるのは頭にきまつ!

598 :食いだおれさん:04/02/08 19:25
ビッグコミックの「魚河岸三代目」の
「魚河岸に出てこない安くていいマグロ」ってなに?

599 :食いだおれさん:04/02/08 20:48
フジテレビのサイト見てきたけど
何人か醤油のつけ方に関してクレームつけてたよ。

600 :600:04/02/08 20:56
600貫目

601 :食いだおれさん:04/02/08 20:56
じゃ、URL貼ってくれ

602 :食いだおれさん:04/02/08 21:43
ガリに醤油の件ではやっぱり結城某がDQNだ

603 :599:04/02/08 21:52
>>601
いやだよ。
2ちゃんにURL貼るなんて俺はしたくない。
フジテレビのHPから行きなよ。

604 :食いだおれさん:04/02/08 22:24
>>603
小心者め

605 :食いだおれさん:04/02/08 22:29
だからそのフジのを貼れば?


606 :食いだおれさん:04/02/08 22:35
いやだよフジテレビのHPなんか俺は行きたくない。
素直にURL貼りなよ。

607 :食いだおれさん:04/02/08 22:51
>>603
ネチケットが大切ですからね。

608 :食いだおれさん:04/02/08 22:53
またネチケット厨か。
URLくらいでガタガタ言うな。いつの時代の人間だよ。

609 :604:04/02/08 22:54
俺様が貼ってやろう

ほれ
http://www.fujitv.co.jp/b_hp/minasan/index2.html

610 :食いだおれさん:04/02/08 23:05
>>609
おっ。
さすが男。乙

611 :食いだおれさん:04/02/09 00:36
>>607
間違いを指摘しないことがエチケットか?
お前のほうがエチケットとして失礼。今回はTV番組の間違いを指摘するのだぞ。
いいことではないか。その不勉強フードコーディネーターにとっても。
お前が今後一切書き込みしないことが一番のエチケットだ。

612 :食いだおれさん:04/02/09 02:03
>>604さま〜、
書き込めないので書き込めるほうも教えてクラサイ

613 ::04/02/09 04:20
川崎宮前区は野川の碇鮨!!ここが美味い!!!!!!!!!

614 :食いだおれさん:04/02/09 04:56
>>611
とはいえガリ醤油が一般的かとか
作法にかなってるかとかいうとかなり疑問はあるな。
寿司屋でタバコ吸ってる香具師は多いが
「寿司屋ではタバコを吸うのはちょっと……」という
香具師を不勉強や間違い呼ばわりするのは筋違いだしな。

615 :食いだおれさん:04/02/09 05:34
>>614=フードプロデューサー

616 :食いだおれさん:04/02/09 11:05
ガリで醤油をつけるというのは
軍艦巻きがなかったころからやっていた
(弁天山美家古の先代談)らしい。
当時は各自の醤油皿というのがなかったので
共通の醤油入れからガリを刷毛がわりにして
ちょいちょいとつけてた。
もちろん、直接寿司をつっこむやつもいっぱいいたんだと。

617 :食いだおれさん:04/02/09 13:28
>>614
頭悪い奴の代表みたいだから説明してやる。

ガリ醤油が正しいとか間違ってるとかの問題じゃない。
ガリ醤油が間違ってると言い切ってガリ醤油をしている人間、
教えた人間の全てを否定しているから問題なの。

問題のすり替えをして騒ぎを抑えるのはやめてもらおう。

618 :食いだおれさん:04/02/09 15:06
マスヒロがガリ醤油やってたので、漏れは絶対しない!

619 :食いだおれさん:04/02/09 15:12
美帆たんがやってるから
俺はこれからガリ醤油!

620 :食いだおれさん:04/02/09 15:48
もともとがファーストフード系の食べ物だったんだから、
どっちだっていいんじゃないの。
まぁ、がりで醤油をつけるのは見ていてきれいな振る舞い
ではないと思うけど。

621 :食いだおれさん:04/02/09 17:55
>>620
オマイがやればどんな事でも薄汚くなるだろうな。

翻ってみほたんならナニやっても可愛い。

622 :食いだおれさん:04/02/09 17:59
いつもその番組見てるんだけど、たまたまその日は見なかった。
前に堺まさあきがゲストで出た放映で、貴明が、
「えっ、堺さんシンコ知らないんですか ?」とちょっと驚いたような
顔をしていた。
貴明って寿司が好きでしょっちゅう食べてるのかな、と思ったのだが、
ガリを刷毛代わりにするって話は知らなかったのかな ?
フードコーディネーターも、知らなかったのかな ?

でも、俺もこの初期のスレで初めて知ったのだが(w
行きつけのお寿司屋さんの板さんに聞いたら、
確かにそういう食べ方もあり、実際にそうして食べる人も珍しくないそうだ。

623 :食いだおれさん:04/02/09 18:06
俺はいつもマイ刷毛を持参してるけどな。
ガリを使うのはある種の合理を追求してはいるが
所詮は代替品に過ぎず本物の刷毛には遠く及ばない。

624 :食いだおれさん:04/02/09 18:07
ガリって甘酢というか甘味料満載だからけっこう変な味になんねぇか?

625 :食いだおれさん:04/02/09 18:34
>>624
俺は気にならない。

ちょっと違う話だが、ガリは自前で、つくってるところもあるよ。




626 :食いだおれさん:04/02/09 19:26
>>625
吉野家もそうだな。

627 :食いだおれさん:04/02/09 22:32
やっぱりマグロはメバチだね!

628 :俺にも念を押させろ:04/02/09 22:44
ガリ醤油は亜流というか少数派だが
その存在を完全否定した結城某はプロとして失格

629 :食いだおれさん:04/02/09 23:31
僕はねぇ、ティッシュに醤油をつけてそれを上から垂らしてるよ
使い終わったティッシュは親方に手渡しているよ

630 :食いだおれさん:04/02/09 23:48
お寿司ってお箸で食べるんだよね?

631 :食いだおれさん:04/02/09 23:54
しょうゆさしから直接点滴します。空気穴がある場合はほぼ失敗なしです。
軍艦や薬味の乗ったものを食べるときは、ちょっと行儀悪いですけど、しょうゆさし使います。
ガリを使う人は、しょうゆさしを独占しないという意味でも良きマナーだと思います。
マイ刷毛の人には頭が上がりませんw

632 :食いだおれさん:04/02/10 00:05
>>625
有り得ない。

633 :食いだおれさん:04/02/10 00:16
ガリ醤油は寿司にガリの味が移るからやだ。

634 :食いだおれさん:04/02/10 00:27
>>632
有り得ないって何が?


635 :食いだおれさん:04/02/10 00:30
圧死はかなりの早食いです。
じゃんじゃん頼んで次から次にすしを口のなかへ放り込みます。
でもネタが変わるごとに、ガリかアガリ或いは両方を口へを入れます。
その点じゃあいつも口の中にはアガリかガリの味が残っているのかもしれませんが気が付きませんでした。
きっと圧死にとっては、アガリ、ガリはニュートラルなもんです。
女々しくチンタラ味わってないでじゃんじゃん行こうじゃん。

636 :食いだおれさん:04/02/10 02:27
シャリのない寿司だっていいじゃないか。
寿司の世界は無限。

637 :岡本太郎:04/02/10 02:36
>>626
グラスの底に顔があったっていいじゃないか。

638 :食いだおれさん:04/02/10 04:23
考えようによっては黒パンの上にキャビアをのせたものも寿司だな。

639 :食いだおれさん:04/02/10 07:26
shari ga nainoha susi janaiyo

640 :食いだおれさん:04/02/10 09:03
考えようによってはラーメンの上にチャーシュー乗せたのも寿司だな。

641 :食いだおれさん:04/02/10 12:18
考えようによっては飯に酢混ぜて生身のせたのも寿司だな。




と昔の人は考えました。。。

642 :食いだおれさん:04/02/10 15:18
考えようによってはコロッケ蕎麦も(ry

643 :食いだおれさん:04/02/10 16:36

考えようによってはお前の脳みそも白子だな
実に淡白な味である

644 :食いだおれさん:04/02/11 05:05
あ〜〜〜!美味しいお寿司が食べた〜い!!!

645 :食いだおれさん:04/02/11 06:34
食べなさい

646 :食いだおれさん:04/02/11 11:20
蓑寿司のタコって絶品だよね。
タコがこんなにおいしいのにはビックリしたよ。
塩揉み何時間もしてるんだって。

647 :食いだおれさん:04/02/11 17:36
宝寿司の梅さんの握りを食べてみたいでつ

648 :食いだおれさん:04/02/11 18:08
どこの蓑寿司だ?

649 :食いだおれさん:04/02/11 18:49
蓑寿司といったら仙台じゃないの?

650 :食いだおれさん:04/02/11 19:21
蓑寿司は沢山派生してるから
どれかワカラン。

651 :食いだおれさん:04/02/12 01:17
しかしあのほかけのよさはなんなんだろうな。
おやじさんはむすっとしているようでいて、じつは俺のような若造にも
結構やさしかったりするし。あとあそこのすしって最近の若手の鮨みたいに
繊細っていうのとはちがうんだよな。つうか、最高に繊細な技術を使って
仕込みをしているのはわかるんだけど、出てきたすしがいい意味で下品なんだよ。
なんつうか、パワフルっていうか、こう、DNAに語りかけるパワーみたいなものが
ある。
しかし、ほかけのさより、うまかったなあ・・・・・・

652 :食いだおれさん:04/02/12 01:26
魚の切り身を酸っぱいご飯にのせただけで一万もとんな
たけーよ

653 :食いだおれさん:04/02/12 02:53
福沢諭吉のプロマイドなんざけちけちするなよ

654 :食いだおれさん:04/02/12 10:42
>>652
次は1万5千円くらいのを食べてみてね。

655 :食いだおれさん:04/02/12 20:45
AJI NO NAKAOCHI UMA UMA AT MOMOTARO

656 :食いだおれさん:04/02/13 11:10
あら輝は最近どうなの?

657 :食いだおれさん:04/02/13 11:27
富山行ってきまちた
寿司栄掛尾店と難波という店に行きまちた
お刺身系の寿司でしたがナカナカ美味でしたよ
しかも安い!

658 :食いだおれさん:04/02/13 15:08
ちゃんとお店の名前出してくれたレスだとうれしいでつ。
富山だとやっぱ寒鰤かな。

659 :食いだおれさん:04/02/13 15:16
感ぶり?
今時ナニを言っているのかなこのダンチュウ君は。
最近は感ぶりじゃないよ。富山なら。

660 :食いだおれさん:04/02/13 18:26
>>658
寒鰤もコウバコももうソロソロ終わりのようでつ
海老の種類が多かったでつね ボタン 甘エビ がすえび 鬼エビ 白エビとね
どれも皆地のものらしいでつ 味もそれぞれ特徴があって面白いでつよ!


661 :食いだおれさん:04/02/13 18:46
がすえび 鬼エビって食べたことな〜い。
一回行ってみたいな。

662 :食いだおれさん:04/02/13 18:52
山手駅前にある竹世寿司って超穴場かも?(時期によっては)
肝付きかわはぎ、うに、えんがわは絶品!でも何故かいつもすいてる?

663 :食いだおれさん:04/02/13 18:54
甘エビとかなら関東でも美味しい富山産が入ってきてるね。
でももうすぐでホタルの季節ですね。トロケルようでシャッキリを両立させた生きのいい生ホタルはやっぱ産地でないと味わうのは難しいだろうなあ。
春よこい、早く来い♪
北陸行きてええ!

664 :食いだおれさん:04/02/14 00:05
>>661
がすえび=シャコ
だからくったことあるんじゃないかな?
鬼えびはしらない。くってみてー!

665 :食いだおれさん:04/02/14 00:21
■■モンテローザ(笑笑)の従業員、客に細工をした食事を提供■■ (3)
http://news4.2ch.net/test/read.cgi/news/1076540702/


666 :食いだおれさん:04/02/14 01:23
白えび

667 :食いだおれさん:04/02/14 02:29
うちの辺じゃがさえびっていうな。

668 :食いだおれさん:04/02/14 11:31
>>664
あれシャコなんすか?
頭焼いて出してもらったが、全然違うようなカンジが・・・
普通に思ってるシャコとちがうんでしょうかね

鬼エビはトゲトゲが凄く剥くのが大変とのこと 地元でも珍しいらしいよ
がすエビは足が早いので東京には入ってないのでは・・・とのこと

しかし、1番美味いのはヤハリ甘えびかな
エメラルド色の卵が乗ってて視覚的にも食欲をソソリまつ!

669 :食いだおれさん:04/02/14 14:48
いしばしの謝罪と賠償はまだか?

670 :食いだおれさん:04/02/14 14:56
ご存知の方教えてください。つまるところ、小樽の寿司屋では何処が宜しいですか?接待なので予算の上限は御座いません。久兵衛の様に個室が有れば、尚宜しいのですが?ご意見お待ちしています。

671 :食いだおれさん:04/02/14 16:45
小樽といえば寿司政ダロ!

672 :食いだおれさん:04/02/14 17:10
小樽といえば裕次郎

673 :670です。:04/02/14 17:52
>671
早速に有難う御座います。参考にさせて頂きます。
ちなみに、地方スレに小樽バージョンが有りますが、寿司屋に関してはお答え頂け
無い様なので、こちらに書き込ませて頂きました。引き続き宜しくお願い致します。


674 :食いだおれさん:04/02/14 18:44
接待で全然違う土地の寿司って何の職業だ?

前も自衛隊の香具師が久兵衛で接待を受けていたが・・・。

675 :食いだおれさん:04/02/14 18:46
あら輝スレ立ってるよ。

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1076749625/-100

676 :食いだおれさん:04/02/14 22:13
>>664は間違い


677 :食いだおれさん:04/02/15 08:03
すしや 名店一覧
ttp://www.landec.co.jp/sushi/newpage1.htm

678 :食いだおれさん:04/02/15 08:10
奈可久ってナカヒサって読むのか・・・・_| ̄|○

679 :食いだおれさん:04/02/15 11:09
銀座 寿司和 いくない?

680 :食いだおれさん:04/02/15 11:22
「すし和」のことか?
ttp://village.infoweb.ne.jp/~hellion/fhell/sushi/sushiwa.htm

681 :679:04/02/15 11:49
>>680
おお、サンクス。

682 :食いだおれさん:04/02/15 12:16
>>677
取材に積極的な店だけだな


683 :食いだおれさん:04/02/15 14:39
おいら回る寿司屋にしか入ったことないよ。

684 :食いだおれさん:04/02/15 15:11
回る寿司も悪くはない。

でも、お金が貯まったら名店にも行くと楽しめるよ。

685 :食いだおれさん:04/02/15 16:10
オデはがんこ寿司までだな!

686 :食いだおれさん:04/02/15 16:58
hmg

687 :食いだおれさん:04/02/15 18:11
>>677
みさ○なんて超勘違い寿司屋もはいってるな。
福沢諭吉何人いてもたんねーぞ。

688 :食いだおれさん:04/02/15 19:36
5人いて足りない店ってのはまずないが

689 :食いだおれさん:04/02/15 22:25
勘違い寿司ってのは
具体的にどういう内容だ?

690 :食いだおれさん:04/02/15 23:21
刺身の上にご飯が乗ってる。

691 :食いだおれさん:04/02/15 23:48
勘定のことだろ。

692 :食いだおれさん:04/02/15 23:51
お好み1万2千円〜って
ごく普通じゃないのかな。

693 :食いだおれさん:04/02/15 23:54
飲んでつまんで食ったら恐ろしい勘定になったらしいぞ。

694 :食いだおれさん:04/02/16 00:34
>>692
普通じゃないと思ってるから、そう言う。

695 :食いだおれさん:04/02/16 07:06
居酒屋のりでツマミとか一番良い酒とかガンガン頼めば
2.5〜3万くらいか?

それでも普通だ。

696 :食いだおれさん:04/02/16 10:47
たとえば「お寿司だけで7000円でお願いします」とかってオーダー
できるの?

697 :食いだおれさん:04/02/16 13:05
↑ もちろんできる

698 :食いだおれさん:04/02/16 13:18
養殖や冷凍のネタを使っても舌の肥えた客に美味いと言わせるのがうまい寿司屋

699 :食いだおれさん:04/02/16 14:31
>>698
何か微妙に方向性が違うような気がシル

700 :食いだおれさん:04/02/16 14:36
高級系のひたすら全ての食材に最高の物を使ったのも好きだけど、

回る寿司などで色々工夫して美味しく握ってくれる店も好き。
気楽だし。連続で同じの頼みやすいし。

701 :食いだおれさん:04/02/16 15:04
連続五皿赤身取ったジジイがいたぞ。
クソ感じ悪かった。

702 :食いだおれさん:04/02/16 19:25
それくらいで感じ悪くなる人は、外食しないで下さい。

703 :食いだおれさん:04/02/16 19:34

皿の奪い合いはこちらでどうぞ

回転寿司の美味しい店 2周目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1061655360/l50

704 :食いだおれさん:04/02/17 12:32
金沢行ったのであちこち食べてきますた。
どこも刺身寿司でネタでかすぎ…不味くはないけど
なんかもう、見ただけでお腹いっぱいでした。
小松弥助はよかった。
あとで調べたら久兵衛筋の店でした。

705 :食いだおれさん:04/02/17 19:30
おつかれさま。^^

御当地ネタは何かありましたか?

706 :食いだおれさん:04/02/17 19:47
>>705
どこいってもノドクロすすめられました。
小松ではきちんと仕事してあるイカに感動。。

707 :食いだおれさん:04/02/17 22:17
>きちんと仕事してあるイカに感動
どんな仕事なんですか?

708 :食いだおれさん:04/02/17 22:26

お し え な い ^^


709 :食いだおれさん:04/02/17 23:10
回るのは寿司じゃねーよ

710 :食いだおれさん:04/02/17 23:38
微妙に細工包丁してあった。
ヅケとかも。
おじいさんだけど握る姿が美しくて惚れそうでした。
ポッ...

711 :食いだおれさん:04/02/18 00:02
>>710
最近高級スレの高級店リストが伸び悩んでいるので、
高級スレに行って金沢高級店として登録してください。
異論がなければ登録されて残るはずです。


712 :食いだおれさん:04/02/18 01:32
>>711
いってきますた。
でもね、値段おぼえてないや。スマヌ。
関係ないか。
そんなに高くなかったと思う。

713 :食いだおれさん:04/02/18 03:22
>>711
あのスレ味覚障害者の集まりだからキショイよ

714 :食いだおれさん:04/02/18 03:22
>>711
激しくスレ違いと言われました。
最近の纏よりいいと思ったけど。
雰囲気的には次郎に近いです。

715 :食いだおれさん:04/02/18 06:33
あのスレで本当に鮨が判ってる人間は
2割くらいだろうから気にしない。

他はネットの情報を脳内で膨らませた香具師だw

716 :アトラス:04/02/18 12:22
ここもそうでしょ?

717 :食いだおれさん:04/02/18 12:44
>>716
アトラスにレスするのもなんだが、
こっちは薀蓄ないから平和なのよ。

718 :食いだおれさん:04/02/18 14:25
小松弥助は取材拒否店だから
高級スレの住人は知らんだろう。
イチローなんかがわざわざ接待に使うような店。
接待するのかされるのかわからんが。

719 :食いだおれさん:04/02/18 16:54
野球選手が行く店なのか、そりゃひどい。
高級スレに行って言いつけて来ようかな。


720 :食いだおれさん:04/02/18 17:03
>>718
あの爺さんテレビ出てましたけど?


721 :食いだおれさん:04/02/18 17:16
>>714
甘い。「激しくスレ違い」と言ってるのはこのスレの>>713 = >>715 >>717だよ。


722 :食いだおれさん:04/02/18 18:34
ホントにすし好きな人なら
弥助の他にもう一軒いいのがあるの知ってるはずだ。
弥助の弟子みたいなところ。

723 :714:04/02/18 18:36
>>722 ぐぐると出てくる店ですか?



724 :食いだおれさん:04/02/18 19:21
>>722
千取寿司と乙女寿司には行ったが、それ以外でつか?

725 :食いだおれさん:04/02/18 19:23
金沢の弥助ってアOホテルの一階にある寿司屋?
いくらなんでもOパホテルはないだろ!
あの女社長も来てるのかな・・・

726 :食いだおれさん:04/02/18 20:29
なんかヂブンじゃない人がいろいろ答えてますが
金沢市内は千取と宝生、乙女はいってません。
能登半島の寿司一、伸福でつ。

727 :食いだおれさん:04/02/18 22:19
>>724
所詮聞きかじりの薀蓄野郎ですか。
弥助の弟子のようだって言えばすぐわかるはずだ。
本当に喰った事あればな。

728 :食いだおれさん:04/02/18 23:22
 横浜でうまい寿司屋は?浜寿司とか有名じゃないとこで!!

729 :食いだおれさん:04/02/18 23:26
山手にあった店はうまかったな。店名は忘れたけど。まだあるのかな?

730 :食いだおれさん:04/02/19 01:34
>>729
山手近くの店の名、このスレと別のスレで2店あがってたけどそのどっち?


731 :食いだおれさん:04/02/19 03:21
このスレの竹世は
至って普通の家庭的寿司屋だ。
そっとしておけ。
ご主人の細○氏もそれを望むはずだ。

732 :食いだおれさん:04/02/19 03:25
http://www.nn.iij4u.or.jp/~soo/000.jpg
http://www.nn.iij4u.or.jp/~soo/001.jpg
http://www.nn.iij4u.or.jp/~soo/002.jpg
http://www.nn.iij4u.or.jp/~soo/003.jpg
http://www.nn.iij4u.or.jp/~soo/004.jpg
http://www.dd.iij4u.or.jp/~foo/005.jpg
http://www.dd.iij4u.or.jp/~foo/006.jpg
http://www.dd.iij4u.or.jp/~foo/007.jpg
http://www.dd.iij4u.or.jp/~foo/008.jpg
http://www.dd.iij4u.or.jp/~foo/009.jpg
http://www.ss.iij4u.or.jp/~hoo/010.jpg
http://www.ss.iij4u.or.jp/~hoo/011.jpg
http://www.ss.iij4u.or.jp/~hoo/012.jpg
http://www.ss.iij4u.or.jp/~hoo/013.jpg
http://www.ss.iij4u.or.jp/~hoo/014.jpg
http://www.ff.iij4u.or.jp/~eoo/015.jpg
http://www.ff.iij4u.or.jp/~eoo/016.jpg
http://www.ff.iij4u.or.jp/~eoo/wb-15.rez

733 :アトラス:04/02/19 11:35
すし屋に就職するならどこがいいですか?

734 :食いだおれさん:04/02/19 12:50
482 :食いだおれさん :04/02/19 03:12
>>477
態度でかくて気分の悪い香具師だな。
表を作ったのはお前が批評するためじゃない。

勝手に見るな。


735 :食いだおれさん:04/02/19 14:03
>>731
ということは、>>729の言ってる店は接待店の美佐吾のことか。
あそこは昔の色紙だらけからだいぶ改善された。
本牧のあいなめ煮付けとか甘めだけど美味いよね。


736 :食いだおれさん:04/02/19 19:10
本牧って横浜の? よくあんなところの魚食うな
回遊魚の鱸でさえクサイのに根魚のアイナメなんてもっての他だと思うが・・・

737 :食いだおれさん:04/02/19 19:22
何事も無かったかの様にスルーされるアトラス

738 :食いだおれさん:04/02/19 21:47
>>736
単なる質問だが、近い期間で食べた事あるの?


739 :食いだおれさん:04/02/19 22:33
葛西臨海公園へんでもスズキやアイナメ取れるけど生だと臭い。
本牧沖でもうまく煮付けにすれば平気と思われ。


740 :食いだおれさん:04/02/19 22:46
東京へんのローカル漁港寿司屋というとやはり羽田と小柴かな。
羽田ではもう生海苔が取れてる季節だな。


741 :食いだおれさん:04/02/19 23:01
>>740
そう言うどうでもいい能書きや薀蓄は
高級寿司スレでやってくれ。

742 :食いだおれさん:04/02/19 23:22
>>741
オマエは回転寿司スレへ逝け

743 :食いだおれさん:04/02/19 23:42
千葉側の漁港寿司屋は?

744 :食いだおれさん:04/02/20 09:19
やっぱり養殖魚が最高。脂の乗りがいいね。

745 :食いだおれさん:04/02/20 13:24
>>744
そうだよなあ。
俺は君のような楽しみ方のできる人間を
本当にりっぱな人間だと思うよ。
周りの意見左右されず自分の意見をはっきり言える
人間は何気にすくないからなあ。

746 :食いだおれさん:04/02/20 13:30
>>745
マジにそうなのかもしれない....

747 :745:04/02/20 13:51
>>746
俺はマジだよ。
マジで誉めてんの。

高級寿司スレの薀蓄野郎どもよりずっといい。
養殖の脂のノリがイイってのもある意味正解だし。
質の悪い脂が付いててもショーガないってのも一つの意見だろうが、
自分の好みをはっきり言う>>744は偉いよ。

748 :食いだおれさん:04/02/20 17:30
>>738
最近は食ってないが、以前川崎や羽田から釣りに行ってメバルや穴子を食べたがクサイよ
マジで! 煮付けにしても冷めたら最悪! 最近東京湾がキレイになったっていうけど、表面だけで底はヘドロのままだよ!
極悪が最悪になった程度でしょ
ですから釣りに行く時は金沢八景より先の船にのることとしています
まっあのニホイが江戸前の味って舌が理解してる人には関係ないけどね



749 :食いだおれさん:04/02/20 17:36
ひゃーダイオキシンは魚介類からの摂取が主だって!


750 :食いだおれさん:04/02/20 17:38
養殖魚の脂臭さを感じさせずに安く美味しく食べさせる寿司屋はいい店だ

751 :食いだおれさん:04/02/20 17:53
養殖魚でも業者によってレヴェルがあるんでない?

752 :食いだおれさん:04/02/20 17:55
なあ・・・最近の養殖魚って4〜5年前とは比べ物にならない
くらい美味くなったと思わんか?

753 :食いだおれさん:04/02/20 18:05
頑張ってる業者は餌とか拘ってるよね
鰻なんかいい例だと思うよ
海中にホルマリン流す業者とかは論外だが・・・

754 :食いだおれさん:04/02/20 18:11
養殖魚の餌には抗生物質が混ぜてある場合があるので、養殖魚を多く食べてる人は病気になりにくい
が、反面MRSAになりやすいのかな?

755 :食いだおれさん:04/02/20 18:15
そんな実質的コピペは
高級寿司スレにしてください。

756 :食いだおれさん:04/02/20 18:30
そもそも、牛も豚も野菜も養殖じゃないか。
松坂牛も京野菜も養殖だぞ。これに文句を言う者はいないだろう。
なのに何故、魚は天然ものが礼賛されるのかね?


757 :食いだおれさん:04/02/20 18:38
>756
生で食べるのを前提とすると、ちょっとした香りとか気になっちゃう
のよね。肉はスパイス沢山かけて焼いちゃえば臭いはほぼ気にならない
でしょう。野菜はとりあえず置いてといて。

758 :食いだおれさん:04/02/20 18:46
>>756
生態上の習性の違いじゃないか?
魚は自然で「広く泳ぐ」から、その分の領海を持たなければならない。
もし、その分確保できるのであれば、天然=養殖になる。
そうしたら、それは養殖ものなんだろうか。。。(笑)

759 :食いだおれさん:04/02/20 18:50
>>756
バカ相手に大変だが、
野生の松阪牛がいねえからだよ。
自生してる京野菜はどれだけあるんだよ?

松阪牛は勿論だが普通の食用牛だって天然物は見たことねえよ。
お前はあるのか?>>756
そりゃきっと美味いだろうよ、天然牛。
天然牛が天然の秋刀魚くらい摂れるようになれば
養殖牛と天然牛の差が出てくんじゃねえか?

760 :食いだおれさん:04/02/20 18:52
天然ものの牛・豚・野菜は市場に出ていないだけで、
実際喰ったら旨いと思うぞ。

761 :食いだおれさん:04/02/20 18:57
野生の猪は天然豚みたいなものだわさ。

762 :食いだおれさん:04/02/20 19:04
野生の猪って礼賛されてるからここでは問題なし。

763 :食いだおれさん:04/02/20 20:35
マンボウの美味しいのを食べた方いらっしゃいますか?
東京で何度か頼んだのですが、イマイチでした。

764 :食いだおれさん:04/02/20 21:00
おまえら馬鹿相手に熱振るいすぎ。
 馬鹿はそういう論理で養殖魚食っててもらって全然かまわねえじゃない?
この「マグロ鰯の味がしてうまーい」なんつって。

765 :食いだおれさん:04/02/20 21:05
マンボウはうまいよ。肉味はすこしさっぱりしているが、うまみがある。
イカと魚の中間とういう感じ。
 ヒャクヒロも酢味噌で食うんだが、こりこりしていてそれなりの脂がありうまい。
マンボウはどこの漁協にも上がっているんだが、数が多くないから地元で消費されちゃうんだよ。
 あと内臓ににおいがあるから心得のない人がさばくと、肉ににおいが移っちゃって、台無しだな。

766 :食いだおれさん:04/02/20 21:35
牛や野菜は市場にでてるものはみな品種改良の賜物だから原種はマズイんじゃねーか?

767 :食いだおれさん:04/02/20 21:53
食べたこと無いからわからんが、野生種の牛や野菜は
それこそ野趣溢るる味なんじゃないの(藁。

768 :食いだおれさん:04/02/20 21:56
野菜の原種は雑草だぞ。能書きコクやつはエノコログサでも食ってろよ。

769 :食いだおれさん:04/02/20 22:07
キャベツの原種は青汁の原料になるケール。
アワ(粟)はエノコログサから改良されたものと考えられている。

いずれにしても野菜や穀物の原種はあんまりおいしくないようだ。

770 :食いだおれさん:04/02/20 23:00
終了ー!!

さー皆さん本題に戻りませう!

最近の銀座界隈の寿司屋はどうでつか?

771 :食いだおれさん:04/02/20 23:10
銀座一丁目のエノコログサうまいよ

772 :食いだおれさん:04/02/20 23:12
>>770
落ち着いてます。
最近誌面を賑わすような店はどれも郊外型の店ばかりで
正面きって銀座に進出してくる店は見かけませんね。

銀座の寿司屋はどこも常連で持っていて
落ち着いちゃってるよん。

773 :670です。:04/02/21 01:06
>671
小樽へ行ってまいりました。教えて頂いた 政寿司・本店は満足行きました。
中でも、生ニシンの握り・ミョウバンの使っていないウニの軍艦巻き・大きな
ボタンえび・鮭のケイジに感動しました。当初、観光地寿司屋と思っていました
が(学生カップルや外人観光客も居ました)職人さんの確かな技術(平均年齢
の高さ数の多さ)、には驚かされました。今度は家族と行きたいです。
ちなみに、大人4人タラフク飲み食いして、4万で釣りが来ました。

774 :小樽出身:04/02/21 03:06
よかったです。
一時は本当に小樽の寿司店はダメダメで
(接客その他)
ちょっとうれすい。。


775 :食いだおれさん:04/02/21 03:09
函館で若い板さん二人でやってて、シェラから海に歩いて下りて行った右側にある小さい店....名前忘れた。うまい!

776 :食いだおれさん:04/02/21 04:46
シェラって何だ???

777 :食いだおれさん:04/02/21 04:55
>>776
シェナでした。ホテルシェナ元町。

778 :食いだおれさん:04/02/21 05:22
http://www.hkdsushi.com/shop/hakodate/index.htm
この中にあるかな?

779 :食いだおれさん:04/02/21 05:46
>>778
ありがとうございました。末広美な味だと思います。軽く飲んで一通り食べて二人で1万5千円でおつりが来ました。

780 :食いだおれさん:04/02/21 05:52
小樽の寿司屋はいちおう東京(といっても築地程度)で修業してきた人が多い。
といっても江戸前技術を生かす機会はないけれど。


781 :食いだおれさん:04/02/21 11:34
>>773
おー政寿司行かれましたか 気にいっていただけたようで良かったです
特大ボタンエビ美味ですよね これからは特大シャコの季節になりますよ

>>780
やっぱり地方はお刺身系が多いよね でも、まーそれはそれでイイんでないかい?
値段も安いしね

782 :食いだおれさん:04/02/21 13:19
鮭児なんて良く食えたな。
スーパーラッキーだな。

783 :食いだおれさん:04/02/21 13:19
>>781
>それはそれでイイんでないかい
そうです。>>780は、小樽でやってることは刺身系だけど馬鹿にしちゃいけない。
基礎のある人がやっている、と肯定的な意味で書いたんです。




784 :食いだおれさん:04/02/21 17:44
>>782
本当に鮭児ならな(p

785 :食いだおれさん:04/02/21 17:50
鮭児とか、寄生虫は大丈夫なのか?
それが心配で、地方の高級な寿司屋で出されてもどうもこの手のサーモン、
マス、そして川魚系が出てくると気乗りしないんだが・・・。

786 :食いだおれさん:04/02/21 17:51
鮭児とサーモン一緒にするヤツは芯でくれ。
サーモンやマスが出てくる高級な寿司屋ってどんなのだよ。

787 :食いだおれさん:04/02/21 17:56
鮭児って、10,000本に1本の幻の鮭なんてもてはやされてるけど、
本当かな。海味で出してるなんてとこテレビで見たりすると、眉
唾もんのような気がする。結構出回ってるんじゃないの。

話題になる前は、以前のトロのように規格外品としてあまり値が
つかなかったのかもなんて思ってしまう。

788 :食いだおれさん:04/02/21 18:12
>>782
ワタスが行った時は大助しかなかった・・・ 美味しかったけどね

>>783
そうですね あれだけ新鮮なネタですからお刺身系で十分だと思います

さて、明日また富山で寿司食ってきますわ

789 :食いだおれさん:04/02/21 18:34
親方に対するリスペクトは誰にも負けませんヨ!

790 :食いだおれさん:04/02/21 20:10
>>785
冷凍に決まってるやんか >鮭児


791 :食いだおれさん:04/02/21 20:22
>>786
地方の高級店では出ているよ。
お前が勉強不足。
銀座で出たらビックリ仰天。ただ、アユは出てたな。

792 :食いだおれさん:04/02/21 21:15
>>791
>お前が勉強不足。
プ
なんでわざわざ地方の寿司屋勉強しないと行けないの?
具体的にはどこの地方だよ?
わらかせやがって。

793 :食いだおれさん:04/02/21 22:23
マスも鮎も実は伝統の江戸前寿司でっせ。

794 :食いだおれさん:04/02/21 23:40
笹巻毛抜鮨ですね。


795 :食いだおれさん:04/02/21 23:43
>>793
その通りなのだが、なんで関西弁なんや?

796 :食いだおれさん:04/02/21 23:46
マスが伝統的な江戸前寿司としても、
サーモンと同じ考えから来ていれば
それは既にサーモンの代替品でしかない。

関西弁なのは
「実は〜は大韓民国発祥のものでっせ」と
同じメンタリティの人が書いてるんだろ。

797 :食いだおれさん:04/02/22 00:03
サーモンはサケ属に含まれる各種の相称なのだが

798 :食いだおれさん:04/02/22 01:58
いわゆる鮭の南限てどこだよ? 茨城とか久慈川あたり? それとも北上川?



799 :食いだおれさん:04/02/22 06:10
■鮭、サーモンの名称と和洋名の対比一覧(流通時期もあり)
 ttp://www.sapporo-park.or.jp/sake/data/smleaf07.pdf
 PDFって重くてキライ。他の形式出ないかな。

■鮭の仲間の名称・呼称
 ttp://www.sapporo-park.or.jp/sake/misc/sake_first/qanda.html

800 :食いだおれさん:04/02/22 06:12
出回ってるケージはほとんど冷凍ものです、
夢壊して悪いけど。
流通関係ですが、
ここにも高級スレにもあがってきてる
有名店が解凍ものをうほうほ喜んで
仕入れています。
チョト胸いたんでます。

801 :食いだおれさん:04/02/22 09:26
私はシャケはすしネタとしてありえない派ですが。
刑事さんには興味ありです。
食べた方は、味を表現して教えてください。

802 :食いだおれさん:04/02/22 09:46
シャケみたいな味だよ。

803 :食いだおれさん:04/02/22 11:35
所詮はメディアが煽っただけのものだよ。
値段ほどの値打ちは無い。
脳内補正しながら有りがたがって食べるのがオチ。
ほんと、情報乞食は哀れだねぇ〜

804 :食いだおれさん:04/02/22 12:10
>>803
話として、
いつ頃、どの辺で食べたのよ?


805 :食いだおれさん:04/02/22 12:10
↑煽られて食べたバカw

806 :食いだおれさん:04/02/22 12:13
>>805
下らん煽りはやめとき、自分の価値を下げるよ。


807 :食いだおれさん:04/02/22 13:19
>>800
馬鹿、ノルウェーサーモンじゃあるまいし、寄生虫の観点から鮭は冷凍してから
出すのが日本の伝統だよ。


808 :食いだおれさん:04/02/22 15:11
>>807
それと掲示の保存は別物だな。
掲示がいつでもあるってのは疑問だが
客がそれを望めば冷凍もありだろう。

ただし、冷凍の掲示は美味くない。

809 :食いだおれさん:04/02/22 15:59
鮭児は各港で毎日はとれないけど数日の漁で1回くらいはとれるようです。


810 :食いだおれさん:04/02/22 16:09
脂がのってることを珍重しすぎと思う

811 :食いだおれさん:04/02/22 16:20
>>810
何を言ってるのかわからないが、
鮭児の事なら脂がのってるってのはお門違いの評価だぞ。

812 :食いだおれさん:04/02/22 19:01
>>808ケイジはお刺身用なので冷凍で流通する(天然鮭には万一の寄生虫の問題があるので)のがあたりまえ。

813 :食いだおれさん:04/02/22 19:06
>>811何か勘違いしてるのでは?脂乗ってるよ。

814 :800:04/02/22 19:14
>>803 さんの言うとおりです。
冷凍で流通→解凍して売る→高いので売れ残る→再冷凍
→解凍して売る→
アニキサス対策として店が冷凍する
もうぐちゃぐちゃです。
冷凍のままでは売れません。

815 :800:04/02/22 19:16
すみません、>>803じゃなくて>>808でした。
でもまあ、>>803さんの言うことも真実です。

816 :食いだおれさん:04/02/22 21:01
BSで再放送してる「いきのイイ奴」、懐かしくていいね。
神田鶴八の先代は大病して、もうつけ場に立つことはない
だろうけど、一回は食べてみたかった。
そういえば、小林薫氏は渋谷小笹で見掛けたことある。

817 :食いだおれさん:04/02/22 21:47
料理屋紹介てのは、出版社のある神田とか東大の近くにある店とか、
出版社が接待に使用している銀座などの店の
評価ってのは甘めだけど、鶴八はそれを乗り越えていたね。


818 :食いだおれさん:04/02/22 22:25
>>811何か勘違いしてるのでは?脂乗ってるよ。

819 :食いだおれさん:04/02/22 22:30
>>800
馬鹿、ノルウェーサーモンじゃあるまいし、寄生虫の観点から鮭は冷凍してから
出すのが日本の伝統だよ

820 :食いだおれさん:04/02/22 22:31
>>808ケイジはお刺身用なので冷凍で流通する(天然鮭には万一の寄生虫の問題があるので)のがあたりまえ。

821 :食いだおれさん:04/02/22 22:50
ケイジってのは卵も白子ももって無い鮭なんだから、その分脂が乗ってる。
>>811は勘違いかな。


822 :食いだおれさん:04/02/22 22:53
奇形の一種なのかな?

823 :食いだおれさん:04/02/22 23:05
フタナリ?

824 :食いだおれさん:04/02/23 00:43
大人に成りきってないのに沿岸まで帰ってきてしまった、あわて者。

825 :食いだおれさん:04/02/23 09:41
両面待ちで♂と♀の機能を持っている、キケイ種。だから産卵に伴うエネルギー消費が無い分、脂が回って美味。最近、一部、高級仏料理店でも前菜でマリネして出すところが増えました。

826 :食いだおれさん:04/02/23 10:05
しゃけって基本的に臭くね?
それに脂がのっててキモくね?
カツオも基本的に臭いじゃん。
つまみなら大好きだけどシャリとの相性どうよ?
ちなみに漏れはカツオの匂いの強烈な初鰹がなによりも好きだけど、
すしネタとしてどう思う?
刑事さんはどうよ?

827 :食いだおれさん:04/02/23 14:43
>>821&825
掲示って喰った事ねえだろ。
「脂がのってる、まわってる」じゃなくって
脂の質がいいの。
喰った事なきゃわからねえだろな。
それから「脂が回ってる」ってのは否定的な言葉だからやめた方がいいよ。


828 :食いだおれさん:04/02/23 16:20
漏れ名前ケイジなのでつが、僕も♀♂なのでしょうか。。。
(つд`;)
ちなみに北海道で共食いさせられますた。。。ウマーですた。
すまぬ。ケイジ。。。


829 :食いだおれさん:04/02/23 16:33
>僕も♀♂
趣味の問題だからな。
いいんじゃん、どっちでも。
泣く事はない。

830 :食いだおれさん:04/02/23 16:35
そんでどんな味なのよ
食べたことのない人間にもわかるようにうまく表現してちょうだいよ

831 :食いだおれさん:04/02/23 16:50
俺も寿司で鮭というと、回転寿司の生臭くて脂っこいマスしか思いつかない。
この間池袋東武の北海道展で鮭児が食えたらしいんだが、物産展のじゃうまくないだろう
と思って食わなかった。試しに食っておけばよかったかな。

832 :食いだおれさん:04/02/23 17:09
>食べたことのない人間にもわかるようにうまく表現してちょうだいよ
そんな事無理だよ〜。
がんばって食べられるようになってください。

833 :食いだおれさん:04/02/23 18:11
上質な脂味で良いのでは?私は今回小樽で@回、大阪のフレンチ(札幌グランド出)でA回頂きましたが、フレンチの時は漁協から入荷時にクール便の冷蔵で送られてきます。

834 :食いだおれさん:04/02/23 19:30
>>827はまた勘違いしているな

835 :食いだおれさん:04/02/23 19:33
>>825
ケイジという種類が存在するわけではないので
キケイ種という呼び方は正しくない。
奇形個体と呼ぶべき。

836 :食いだおれさん:04/02/23 19:36
あの〜、もうそろそろお寿司の話にしませんか。
ケイジがそれなりに美味しい魚なのは十分に理解いたしましたので。

837 :食いだおれさん:04/02/23 19:41
>>836
じゃあ藻前が話題を振れ。

838 :食いだおれさん:04/02/23 20:03
>>807  鮭を生食は普通ないよ。のるさーじゃないんだから。

839 :821:04/02/23 20:22
>>827
言葉変えても脂が乗ってるのは事実だよ。
質が良い?
じゃ、Fat contents計ったら同じパーセントで構成されている脂の質が違うと?

あと、適当に食った事あるとか無いとか人を決め付けても無駄だよ。
子供じゃあるまいし。

840 :食いだおれさん:04/02/23 21:32
>>838
流れ読めばもう少しは理解できるだろ? 普通?

841 :食いだおれさん:04/02/23 22:05
>>839

Fat contentで量って同じパーセントだったら、
脂質の種類ではなく絶対量の比率が同じってことになって
啓児だからといって脂が乗ってるのではないって結論にならないの?

842 :食いだおれさん:04/02/23 23:08
鮭児スレ立てといたから、思う存分やってくれ。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1077545100/

こちらは寿司の話題ってことでよろしく。

843 :821:04/02/23 23:30
>>841
ええと、ケイジは卵、白子をもって無いからFat contents高いです、当たり前だけど。
ケイジじゃなくて、卵、白子持ってるのにFat contentsがケイジと同じだったらバケモンだわな。


・・・・つーか、ケイジがなにかも知らないで書いてる人達がいる・・・・・

844 :食いだおれさん:04/02/24 00:27
>>842
クソスレ立てるなカス!

845 :食いだおれさん:04/02/24 04:39
>>843
お前がバカ&バカ舌なのはよくわかったから、
落ち着いてくれよ。
一息入れたら深呼吸して新でくれ。

846 :食いだおれさん:04/02/24 06:12
>>845
スレの流れ止め+糞スレ立ての重罪。
氏ぬべきは喪前。

はやく別の話題を持っておいで。

847 :食いだおれさん:04/02/24 07:29
鮭児、鮭児ってうるさい糞野郎は糞スレ逝ってやれ。

848 :食いだおれさん:04/02/24 08:10
ROMってた者なんだけど。
別のネタねぇ。
ちらし寿司なんてどう?
ばらちらしとふきよせちらしがどっちが好みとか面白いと思う。


849 :食いだおれさん:04/02/24 10:02
別のネタねぇ。
巻物なんてどう?
かっぱ巻きと鉄火巻きどっちが好みとか面白いと思う。

850 :食いだおれさん:04/02/24 10:33
巻き物っすか?いいシャリ、いい海苔、うまいキュウリで巻いたカッパは美味しいよね。

851 :食いだおれさん:04/02/24 11:07
名前は忘れたのですが、小樽の寿司屋に入った時、
「幻の鮭×× 数量限定」というのがあったのですが、
それが何だかお分かりになる方、教えて下さい。宜しくお願いします。

852 :食いだおれさん:04/02/24 11:53
>851
君の質問に丁寧に答えてくれるであろう最良のスレがあるから、そこに行って
聞いてみそ。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1077545100/

853 :食いだおれさん :04/02/24 12:41
この前寿司屋に久々に行ったら、茶髪のにーちゃんが握ってたんでビックリした。
(あとから聞いたら30歳だったんで若くはなかったけど)
変なもんでも出してきたらイチャモンの1つでも垂れようと思ったら、これが意外に
ちゃんとしたもんが出てくる  お客の気配りも言葉使いも、お客を乗せるトークも
ベテラン顔負けだった なんか若い女性客も彼目当てで来てるお客さんもいるそうだし
人は見かけで判断しちゃいかんよな 時代は変化してるんだなと痛感したよ

854 :食いだおれさん:04/02/24 13:07
もとから茶髪の人もいる。
勝手に偏見もつのよくないある。

855 :食いだおれさん:04/02/24 13:51
>>854
スマン 寿司職人で茶髪見たの初めてだったから(てーか中村海苔みたいだったぞ)
角刈りや坊主って時代じゃないんだろうな もう

856 :食いだおれさん:04/02/24 15:21
茶髪はともかく、鼻ピアスなんかしてたら…
腕が良くても食いたくないなぁ〜

857 :食いだおれさん:04/02/24 15:27
>>855
もう、昔ながらの老舗には、若い客あまりいないよね。
まあ、「銀座=ロートルの盛り場」と定義されてしまった以上、若い女はいかないわな。
昔と違って女が金使う時代だからね。おっさんの職人をみただけで嫌がるしね。
女は。むしろ、表参道のカフェっぽい業態になっていくんだろうね。時代は。
コムサっぽいつくりで「ヘルシー」がウリの寿司やなんてでてくるかもよ。そのうち。

858 :食いだおれさん:04/02/24 15:43
>もう、昔ながらの老舗には、若い客あまりいないよね。

いられたら目障り。

859 :食いだおれさん:04/02/24 15:45
( ´,_ゝ`)プッ


860 :食いだおれさん:04/02/24 16:29
茶髪甘やかしてるなんて、店を継ぐのをいやがってる息子なんじゃないか?
寿司屋に限らずDQN息子が茶髪許す代わりに働いてやるなんていうのは多い。
(農家息子が農家継いでやる代わりに農業大学行ったり留学したりのパターン)


861 :食いだおれさん:04/02/24 16:37
>「ヘルシー」がウリの寿司やなんてでてくるかも
NY辺りでは当たり前の事ですね。
あまり頭の悪そうな事書かないほうがいいですね。

862 :食いだおれさん:04/02/24 17:08
都内でウニ丼がオススメなお店あったら教えてください

863 :食いだおれさん:04/02/24 20:55
中目黒のしゃり助、まだ存在しますか?
先週、見つけられなかった。。。

864 :食いだおれさん:04/02/24 21:36
何が「ヘルシーが売り」だよ!!!
そんな寿司屋なんざ、頼まれたって行きたかねぇ!
ぶっとばしてやる!糞くらえってんだ!!

865 :食いだおれさん:04/02/24 22:01
>>864
もっともだ!

例えばカウンターに灰皿が置いて無い店なんか寿司屋じゃねえな。
回転寿司じゃあるまいし。

866 :食いだおれさん:04/02/24 23:22
>>861
ここは日本の話じゃ!いちいちNYCのはなしなんざすんじゃねーよボケ!
>>864,865
はげどー。

867 :食いだおれさん:04/02/25 18:27
まあタバコ吸ってる香具師が寿司の味を語るのほど滑稽なものもないけどな

868 :食いだおれさん:04/02/25 19:00
じゃあ次郎よこはま店の水谷さんに言ってこい!

タバコなんざ関係ねぇよ。
そんなにイヤなら酸素ボンベでも咥えて寿司食ってろ。

869 :食いだおれさん:04/02/25 19:09
吸いたきゃ吸えばイイんじゃないかな?
俺は吸わないんで横で吸われるのはヤダけどね
寿司屋に限らないよ
最後はマナー その方の人間性ですかね

870 :食いだおれさん:04/02/25 19:25
飯食ってるときに喫煙されるのはいやだな。
喫煙する人に我慢をしいるつもりは強くはないんで、分煙してくれればいいけど。

871 :食いだおれさん:04/02/25 19:39
散々外出独創的意見皆無たばこ板でやれや

872 :食いだおれさん:04/02/25 20:00
まず最初に。
>>871おまえが キ エ ロ !

873 :食いだおれさん:04/02/25 20:11
          ,,―‐.                  r-、    _,--,、
     ,―-、 .| ./''i、│  r-,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,―ー.    ゙l, `"゙゙゙゙゙ ̄^   \
    /   \ ヽ,゙'゙_,/   .゙l、         `i、   \ _,,―ー'''/  .,r'"
.,,,、.,,i´ .,/^'i、 `'i、``     `--‐'''''''''''''''"'''''''''''゙     `゛   .丿  .,/
{ ""  ,/`  ヽ、 `'i、                        丿  .,/`
.ヽ、 丿    \  .\                      ,/′ 、ヽ,,、
  ゙'ー'"      ゙'i、  ‘i、.r-、      __,,,,,,,,--、     / .,/\ `'-,、
           ヽ  .]゙l `゙゙゙゙"゙゙゙゙ ̄ ̄     `'i、  ,/ .,,/   .ヽ  \
            ゙ヽ_/ .ヽ_.,,,,--―――――ー-ノ_,/゙,,/′     ゙l   ,"
                 `             ゙‐''"`        ゙'ー'"

874 :食いだおれさん:04/02/25 20:58
寿司を数貫食べて、お茶のんで煙草を一服…
このインターバルがいいんだよね〜

875 :食いだおれさん:04/02/25 21:01
今日寿司屋で寿司食べていたら隣でいきなり煙草を吸い始めたので
ゲホゲホと30秒くらい咳き込んでから頼んだ寿司を全部残して帰りました。
彼が少しは反省してくれれば幸いです。


876 :食いだおれさん:04/02/25 21:09
>>875すっごくイヤなやつ。
自分で握って食え。二度と店に来るな。

877 :食いだおれさん:04/02/25 21:12
残した寿司はお土産に折り詰めにしてもらえばよかったのに

30秒も咳していたらインフルエンザかなんかと間違いられたのでは?

板さんも喫煙客もホッと安心、て落ちでは?

878 :食いだおれさん:04/02/25 21:22
>>875
次回からは回転行けや。
30秒も咳されたら汚らしくて、迷惑。

879 :食いだおれさん:04/02/25 21:28
>>875
飲食店でゲボゲボ咳したオマエがまず反省しろ
ボケが

880 :食いだおれさん:04/02/25 21:49
>>875
次回からは咳きこむ代わりに、いやみなく自然に、
タバコを吸わないように頼んでみましょう。
それで嫌な顔されたら、すぐに店を出ましょう。

881 :食いだおれさん:04/02/25 22:39
つーか火をつけられたらもうおしまいだよな。
あの煙が鼻に入ると味覚がすっと消えうせるのがわかる。

882 :食いだおれさん:04/02/25 23:20
>>880
同感ですね。咳を30秒もすると反って回りに迷惑だし、そもそもそういう無神経な人は咳をしたくらいで気が付いたりしないと思いますね。

883 :食いだおれさん:04/02/25 23:21
メントールなら大丈夫でつか?

884 :食いだおれさん:04/02/25 23:23
水鉄砲を持参して消火してあげませう!
シャレの分かる人なら許してくれるかも・・・

885 :食いだおれさん:04/02/25 23:25
山葵を鼻に刺しとけば気にならないよ

886 :食いだおれさん:04/02/25 23:28
たばこぐらいいいじゃねーか。
昼もマナー夜もマナーじゃやってられるかっつーの!

という俺は非喫煙者なのだが。喫煙者のみんな!俺のとなりでたばこはOKだからね。
逆に「一服しないの?」とよく言われる俺(笑)。俺は吸いません。

887 :食いだおれさん:04/02/25 23:35
>>881
その程度で消えうせる味覚なんてねぇ。
そもそも味盲なんじゃねぇのか?ゲラッ!!

888 :食いだおれさん:04/02/25 23:39
漏れも匂いさえ気にならなければ、受動喫煙どうのこうのとは敢て言わないが、
ともかく匂いがきつくて、正直耐えられないのだ。
せっかく旨いもの食おうというときにあれやられたらもう台無し。
味音痴な蓄膿な奴を時にうらやましいとさえ思ってしまう悲しい健康体質なのだ。
しかし大人なら24時間一生マナーを守って欲しいものだ。

889 :886:04/02/25 23:49
>>888
上3行はわからなくはないけど、下2行はいいすぎ。
それ言い始めると、おまいは非喫煙∧非飲酒の人への
マナーは守っているのかと小一時間。。。(ry
酒ダメな人って匂いだけで酔うから、酒も飲むなって話になるぞ。
お前は、酒飲むなよ。俺は飲むぞ(w。

890 :食いだおれさん:04/02/26 00:10
>>889
ニコチン摂取しすぎると頭まで悪くなってくるようだなw
無理あり過ぎ。

891 :食いだおれさん:04/02/26 01:07
寿司屋でガラムをドヒャドヒャ吸ってやる

892 :食いだおれさん:04/02/26 01:19
嗜好品を否定するなら精進料理だけ食ってろ
店の経営方針でいいんじゃね

893 :食いだおれさん:04/02/26 01:23
カウンターなどの狭い席で、タバコを平気で吸うやつの気が知れん。
目に染みる煙、臭い匂い。
洋服まで染み付いていることを本人は気づけ!まるで、歩く灰皿!!

894 :食いだおれさん:04/02/26 01:35
この季節にはどんなネタをどこで食べるのがいいのか教えてほすぃ

895 :食いだおれさん:04/02/26 01:42
>>894
人気(ひとけ)のない寂しい冬の海岸で焼きイカを食べる

896 :食いだおれさん:04/02/26 01:47
>>895
長いことROMってて参考にしてたけど
寿司通の皆さんタイムリーにいいものを紹介してくんないかな

897 :食いだおれさん:04/02/26 02:34
俺なら寿司屋に行って聞くけどな。
ここで聞くにはリスクが高すぎる。

898 :食いだおれさん:04/02/26 02:59
生トリがちらほら出てきてます。

899 :食いだおれさん:04/02/26 03:36
横浜の次郎は禁煙だぞ。

900 :食いだおれさん:04/02/26 04:28
そりゃナマイキだ


901 :食いだおれさん:04/02/26 06:14
お前らプ〜ンと臭うから寿司屋に来るな。^^

902 :食いだおれさん:04/02/26 06:26
>>901
来るな、とか言う前に、自分から努力すること。
まずは回転寿司に行け。

903 :食いだおれさん:04/02/26 06:35
臭いのは

  お ま え ^^


904 :食いだおれさん:04/02/26 06:38
風呂でしっかり体を洗って15分以内に来てくれ。
それ以上は臭いからダメだ。

905 :食いだおれさん:04/02/26 06:41
↑馬鹿か?

906 :食いだおれさん:04/02/26 06:42
加齢臭が臭うから40歳以上は寿司屋出入り禁止。

907 :食いだおれさん:04/02/26 06:44
あと、全角の「^^」やめれ。ダサイから。
せめて半角にしてくれ。

908 :食いだおれさん:04/02/26 07:29
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

909 :食いだおれさん:04/02/26 07:29

^^ ^^ ^^ ^^ ^^ ^^ ^^ ^^ ^^


910 :食いだおれさん:04/02/26 08:17
ホームレスだが、行っていい?

911 :食いだおれさん:04/02/26 08:23
吉野家いってイクラと鮭の素飯ちらしをどうぞ

912 :食いだおれさん:04/02/26 10:57
心配すな 10年後にゃレストランは全部禁煙になる(罰金制)
値段も少なくとも今の倍の値段にはなってる
オーストラリアなど外国ではもうとっくに実施されてるんだから 時代の流れにゃ逆らえんよ

913 :食いだおれさん:04/02/26 12:39
>>912
そうだね。時代の流れには逆らえないよね。
よーし!
今のうちに煙草が吸える寿司屋ではバンバン吸うぞー!!

914 :食いだおれさん:04/02/26 13:45
おうよ!

915 :食いだおれさん:04/02/26 13:57
老舗についてる酢のニホイとホームレスのたんぱく質の発酵したスエタ酸っぱいニホイって似てない?

916 :食いだおれさん:04/02/26 14:01
ホームレスはなれ寿司系でつ

917 :食いだおれさん:04/02/26 15:39
ワラタ

918 :食いだおれさん:04/02/26 17:00
ニホイじゃなくてニオヒ(かまたはニヲヒ?)じゃないのか?


919 :食いだおれさん:04/02/26 17:01
正解は ニホヒ でした。


920 :食いだおれさん:04/02/26 19:21
>>916
鮒寿司のカホリも最初はキツイが慣れると堪らなくなる
ホームレスの方々のソレも同じというコトでつか?

921 :食いだおれさん:04/02/26 19:46
カホリ じゃなくて カヲリ だよね。


922 :食いだおれさん:04/02/26 21:57
>>920
これから喪前は寿司を食べるたびに、
ホームレスの臭いを思い出すようになります。

良かったね^^

923 :食いだおれさん:04/02/26 21:59
次スレは状況を見ながら970付近でヨロ。

924 :食いだおれさん:04/02/26 22:55
こんなクソスレに成り下がった以上次スレは不要。

925 :食いだおれさん:04/02/26 23:03
ホームレススレ立てて!

926 :食いだおれさん:04/02/26 23:13
>>924がいなくなるのを、皆心待ちにしています。

927 :食いだおれさん:04/02/27 11:08
常連をえらくエコヒイキする店ってやだな
握り頼んでもいつまでも出てこないんだよ

928 :食いだおれさん:04/02/27 16:54
常連より後に店に入ったんじゃないのか?

929 :食いだおれさん:04/02/27 17:53
927さんじゃないけど、常連と店の人とで会話で盛り上っているような時に、
初めて入った場合とかは気まずいよね。
この前、それを体験した。店に入ったとたん、板前さんがめんど臭そうな
態度を取り、なんだかな、と思った。

930 :食いだおれさん:04/02/27 17:53
>>928
いや、先に入ってたよ だからムカツクんだよ
常連のツマミとかはイソイソとやってやがるんだよな 立腹しちゃったよ

931 :食いだおれさん:04/02/27 17:58
>>929
わかるわかる! とたんに食べる気なくなるよね

そういう場合は板前を怒鳴りつけてもイイんですかね?

コチラの豪傑の皆様は板前と喧嘩して柳刃で刺されそうになったご経験とかありまつか?

932 :食いだおれさん:04/02/27 20:25
俺は何度もあるな。
板前、コック、ホールの支配人。
何度も何度もあるな。

933 :食いだおれさん:04/02/27 21:14
バーとか寿司屋でそういう状況にあったらさっさと出るけどね。

934 :食いだおれさん:04/02/27 22:05
俺は実際アイスピックで刺されたよ!

935 :食いだおれさん:04/02/27 22:21
929です。
>>933
そうするしかないですよね。俺は大人しい性格でもめるのはイヤなので
なにも言わず店を出ます。
でも、気が短い人は嫌味の一言も言ってからでるでしょうね。

>>930
そういう場合もありますよね。今まではそれなりにいい雰囲気で話していたのに、
常連が来ると手のひら返したようにがらっと応対が変わり、一見の客なんて
どうでもいい、って態度とるお店が。

936 :食いだおれさん:04/02/27 23:15
俺の場合はニコニコ笑ってひたすら待ってる。
やっぱ、色々都合も有るんだろうからね。
短期を起こす前に何事も経験、観察を怠る無かれって感じ。

でも、あまりに酷い場合は少しづつ嫌な雰囲気を出して
店全体をほんの少しだけ居心地悪くしてから帰るようにしてる。
んで、そういう店は二度といかない。

>>931
逆にそう言った話を自分から振った事はあるな。
「でも、まさか首元を柳刃でプスッと刺されちゃう訳でもないですよね〜」
なんて言って大きな声で笑ったことも有る。
客を脅して悦に入ってるような有名店の自称頑固おやじも
これくらい言うと引いちゃうよ。

937 :食いだおれさん:04/02/27 23:33
マグロ包丁持ってる、マグロ一本買いの店は気をつけろ!

938 :食いだおれさん:04/02/28 02:45
俺はうなぎ屋の団扇が怪しいと睨んでる。
あれには刃物が仕込んであって気に入らない客には・・・。

939 :食いだおれさん:04/02/28 02:49
>>936
分かる分かる。
和の中に入っていくってある程度の妥協も必要だモンね。
でも、それでも拒むならそこまでへつらう必要も無いしね。
駆け引き分かってるね。

940 :食いだおれさん:04/02/28 03:07
>少しづつ嫌な雰囲気を出して
やっぱりオナラとか、
ジャイアン風にカラオケ歌いだすとか
そんな攻撃ですか?

941 :食いだおれさん:04/02/28 11:12
しかし、寿司屋も客商売だろうになー・・・

942 :食いだおれさん:04/02/28 11:31
xz

943 :食いだおれさん:04/02/28 11:32
脳内来店者は客じゃありませんが何か?

944 :食いだおれさん:04/02/28 12:22
中学卒業してスグ板前修業に入っちゃったような人は人格的に所謂普通の人と違っちゃうんだろうなー

945 :食いだおれさん:04/02/28 12:42
>>944
そうですね、人格形成には大切な時期ですから・・・

946 :食いだおれさん:04/02/28 13:06
>>941
お客にあわせるんが仕事なんで、しかも相手は酔っぱらい中心だから。
迷惑なお客と言い方は不適切ですが、自分の場合見た目が若くみえるので
にーちゃんと呼ばれるのに少し抵抗があります。
あと無理矢理酒を勧めるお客さん。
武勇伝・愚痴・・・その辺はお客さんをのせるように話ますが。


947 :食いだおれさん:04/02/28 13:29
よほど良い親方や兄弟子達に恵まれないとね

948 :食いだおれさん:04/02/28 13:35
>>946
そうでつね、客側にも難有りなのタクサンいるだろうしね
金さえ払えば王様と勘違いしてる輩もいるからなー

オデは下戸なんでいつも寿司だけ食べて帰りますんで、行った時には優しくしてね!
ちなみに貴方はなんて呼ばれたいでつか?

949 :食いだおれさん:04/02/28 13:44
お茶で鮨食ってたら、隣りの客に面と向かって馬鹿にされた事がある
店のおやじは常連客らしいこの酔っ払いに加勢。
他の店では
常連が箸を止めて店主と世間話しちゃってて
店主も手が止まっちゃってる、
そんな中、俺には十分間オシボリも出てこないで放置。
その後も握りがのらりくらりとしか出て来ない。
常連客が帰っちゃったら、むっつりと黙り込んじゃって、
今度は食べるペース無視して一気に握って出して来るの。

こう言う店はどう思いますか?

どちらも銀座近辺で客単価一万五千円クラスのお店。


950 :食いだおれさん:04/02/28 13:50
>>949
貴方の選ぶ道は2通りでつ! もう行かない!か、常連になるまで頑張る!でつ
お行きなさい!

951 :949:04/02/28 14:08
いや、もう既に逝ってないでつ。

でも、そういう雰囲気を好む常連がいる店と
そういうのを良しとしない常連が多くて、店主がちゃんと接客業を
おこなっているお店とが有って面白いですよね。
最後に優劣がはっきり出てくるのは、鮨ネタよりも客層なんですよね。

952 :食いだおれさん:04/02/28 14:16
店の名前出せよ


953 :食いだおれさん:04/02/28 15:32
常連さんには黙って良い部位を出すのが良いお寿司屋さんでつ

954 :食いだおれさん:04/02/28 15:36
一見さんには
アニーになったニゲモノでも食わせてください

955 :食いだおれさん:04/02/28 17:04
>>948
自分が小僧仕事してるならにーちゃんでもいいけど
一応対面のツケバに立ってるんだし 板さんとかが1番いいですね(一応30代なんで)

これから深夜まで仕事です。 
土曜日なんで酔っぱらいが多いんでしょう。
>>949さんは何で隣りの人に馬鹿にされたんでしょうか?


956 :食いだおれさん:04/02/28 17:28
        

           

957 :食いだおれさん:04/02/28 17:30
>>955
分かりました これからは基本的に板サンを使いまつ
ときに、これからのネタは何がオススメでせう?

>>951
失礼!誤字しちゃった
お逝きなさいやねwww

958 :食いだおれさん:04/02/28 18:06
寿司屋で順番待つのは仕方ないと思うけど、

待った挙句にハイハイって感じで粗雑に握られると頭にくるね。

959 :食いだおれさん:04/02/28 18:22
>>955
客が「板前」、「板さん」と呼ぶのはしかたがないとおもうが、寿司屋は「職人」。「板前」ではない。

960 :食いだおれさん:04/02/28 18:26
↑この人、本職さんに何言ってるの?

961 :食いだおれさん:04/02/28 18:29
寿司くいねっと
ttp://www.sushiya.net/

962 :949:04/02/28 19:46
>>955
お仕事頑張ってください。

酒を飲まないと料理の味は理解できないそうです。
世の中の食べ物はお酒を飲むことによって
美味しく感じられるように作られているんだと
力説してもらいました。

お昼のランチをふらっと食べに来た若造が
お茶でお鮨を食べているのが許せなかったんでしょう。
お台場のテレビ局の人間だとか大きな声で言っていたのも印象的でつた。
平日の昼間からスーツ着て酔っ払えるなんて勝ち組がうらやますぃ(w

ショックだったのは酔っ払いに絡まれた客を助けるんじゃなくて
それを助長させた寿司屋の店主の振る舞いの方だったんですけどね。


963 :食いだおれさん:04/02/28 20:03
>>962
世の中には美味くて出来た人間がやってる寿司屋が一杯あるさ!

964 :食いだおれさん:04/02/28 20:06
あー腹減った!
帰りに蒲田の魚浜で軽くつまんでくかな

965 :食いだおれさん:04/02/28 20:08
>>962
>酒を飲まないと料理の味は理解できないそうです。

これは単なる受け売りですよ。
所詮はテレビ屋でしょ?その程度の見識しかないんでしょうね。

966 :食いだおれさん:04/02/28 20:37
>お台場のテレビ局の人間だとか大きな声で言っていたのも印象的でつた。
ふと食わず嫌い王事件を思い出した

967 :食いだおれさん:04/02/28 20:42
どんな事件?

968 :食いだおれさん:04/02/28 20:55
>>967
>>549-

969 :食いだおれさん:04/02/28 22:03
すし・寿司・鮨・スシ食べたい 7貫目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1074325183/l50

962 949 sage 04/02/28 19:46
>>955
お仕事頑張ってください。

酒を飲まないと料理の味は理解できないそうです。
世の中の食べ物はお酒を飲むことによって
美味しく感じられるように作られているんだと
力説してもらいました。

お昼のランチをふらっと食べに来た若造が
お茶でお鮨を食べているのが許せなかったんでしょう。
お台場のテレビ局の人間だとか大きな声で言っていたのも印象的でつた。
平日の昼間からスーツ着て酔っ払えるなんて勝ち組がうらやますぃ(w

ショックだったのは酔っ払いに絡まれた客を助けるんじゃなくて
それを助長させた寿司屋の店主の振る舞いの方だったんですけどね。

970 :食いだおれさん:04/02/29 00:29
だから店の名前だせってば。

971 :食いだおれさん:04/02/29 02:00
>>970
銀座近辺の準高級店って書いてあるんだから
それ以上の情報は入らないんじゃないの?
それとも、貴方が行って追体験してみたいとでも言うのですか?

972 :食いだおれさん:04/02/29 04:18
銀座近辺というと下町では中央区築地、京橋、日本橋、港区新橋が思いつくが、
台場の通勤というといちばん有望なのは新橋か。


973 :食いだおれさん:04/02/29 04:37
店名調べたって店員の名前がわからなきゃしょうがないだろ。

974 :食いだおれさん:04/02/29 06:09
>>964

> 帰りに蒲田の魚浜で軽くつまんでくかな

魚の質はまずまずなので山葵を本山葵にしてくれたら
いいと思います。

975 :食いだおれさん:04/02/29 09:39
俺は彼女の乳首でも軽くつまんでみるか・・・

976 :食いだおれさん:04/02/29 09:43
.        (⌒)   ,,v‐v-/l_  (⌒)
          ヽ  _「/ ̄  く   /
            lYノノ/_ノl_ヽ))
            <イ( l l )l>  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
            <|)'|l、"(フノ|l  < >>975さん! えっちなのはいけないと思います!
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  _!    !_       |ト‐!]-ム- i']l
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  | |    | |.     ノ[//‐─‐/_/、                | まほろさんが         .|
  | |三 三l .!    ( /E|,   (フlヨ \             | その機能を停止するまで |
  |      .|    ,-| El___lヨ /               |                      |
  |三.三.三.!   └-\`^^^^^^´/              |         残り 38  秒 .|
                 ̄ ̄ ̄                └───────────┘

977 :食いだおれさん:04/02/29 10:58
>>957
うちの店では、今週はマテガイ、ノレソレ(穴子の稚魚)なんかお勧め品です。
>>962
お酒・煙草どっちもやりませんが、味覚オンチではないと思ってます。

978 :食いだおれさん:04/02/29 11:15
>>974
そこまで期待するのは多分無理でしょ
ねたの種類が多いのでチョクチョク行ってまつ
値段に乱高下があるのでチト怖いでつが・・・

979 :食いだおれさん:04/02/29 14:26
>>977
いよいよ 私の好物の季節になりまちた
あの喉越しを今年も楽しめまつな!

これから急に三河に行くことになってしまいまちた
すし屋あるかな?

980 :食いだおれさん:04/02/29 15:38
白魚ですか。
なんとなく苦手だったりもしますが、つい食べちゃいます。

名古屋だったら「おけい鮨」に行って見てはどうですか?
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Tokai/Aichi/guide/0106/P013291.html

981 :食いだおれさん:04/02/29 16:42
>>979
ノレソレは名古屋圏でもいただけます。
全部のお店に標準装備ではないので運次第ですが。

>>980
おけい鮨行かれたことあるのでしょうか?
はなはだ疑問に感じます。
名古屋でいい鮨を出しているのは
大変限られたお店になってくると思います。

982 :食いだおれさん:04/02/29 17:21
ノレソレと白魚は別もんだよ。
ちなみに前者が有名なんは土佐です。
後者は駿河近辺。

983 : :04/02/29 19:27
寿司屋の寿司って、シャリが人肌並みに温かいよね。
あれってもうちょっと冷たい方が旨いと思うのだが・・・

984 :食いだおれさん:04/02/29 19:40
それが好みなら、一日1回炊きの店なら夜行きなさい。


985 :食いだおれさん:04/02/29 21:18
>>981だったら、その店を出してから反論すべきでは?

986 :食いだおれさん:04/02/29 21:58
>>985
やはりおけい鮨には行かれたことがないようですね。

987 :食いだおれさん:04/02/29 21:59
>>981
「のれそれ」なんかスーパーに売ってるやん。
ダイエーにも売ってるでぇ〜

988 :食いだおれさん:04/02/29 22:15
関西はスーパーで売ってる物は全て寿司屋にあるのか。
おもしろいね。

989 :食いだおれさん:04/02/29 22:21
>>987
いくらなんでもスーパーに売ってるのと一緒にするのやめない?

990 :食いだおれさん:04/02/29 22:24
>>988
正直、おまえだけはアホ丸出しやな。

991 :食いだおれさん:04/02/29 22:26
>>990
987も同じでしょうね。

992 :食いだおれさん:04/02/29 22:27
このスレ、さっさと使い切ってしまおか。

993 :食いだおれさん:04/02/29 22:31
伝統あるスレッドだし
誰か8貫目を立てて下さい。

994 :食いだおれさん:04/02/29 22:33
>>993
わいは遠慮しとくわ。
めんどくさいしな。
おまえがせぇや。
伝統を受け継いだらどないや?

995 :食いだおれさん:04/02/29 23:00
次スレだ。スレくらい立てらるようになろうねw

すし・寿司・鮨・スシ食べたい 8貫目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1078063170/

996 :食いだおれさん:04/02/29 23:07
>>985
ネチケットが大切ですよ。

997 :食いだおれさん:04/02/29 23:16
               _
              /  \―。
            (    /  \_
             /       /  ヽ   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
         ...―/          _)  < ちんちんシュッ!シュッ!シュッ!
        ノ:::へ_ __    /      \_____
        |/-=o=-     \/_
       /::::::ヽ―ヽ -=o=-_(::::::::.ヽ
      |○/ 。  /:::::::::  (:::::::::::::)
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        \lヽ::::ノ丿      /
          しw/ノ___-イ
           ∪


998 :食いだおれさん:04/02/29 23:18
1000

999 :食いだおれさん:04/02/29 23:19
1000

1000 :食いだおれさん:04/02/29 23:20
1000

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