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1 ：やめられない名無しさん：02/08/30 09:58

俺的にはカツ、カラアゲといい勝負
「カキフライ」について語ろうや

うんまーいカキフライ食べたいよーん

952 ：やめられない名無しさん：03/11/08 13:30

おまいら、マターリ汁！

以前、話題に出てた鳥羽の牡蠣のネット通販見つけました。
送料込みでもかなりお買い得では？

http://mall.mieden.co.jp/servlet/Shopping/DetailGoods/gid=0213shop042-0002-02

953 ：やめられない名無しさん：03/11/09 01:46

牡蠣フライぐらい、やってみて失敗したってたいしたこと無いじゃん。
やる前に利理論で四の五の言う必要なし。

結果報告を待つ。

954 ：やめられない名無しさん：03/11/09 05:02

最強はウスターソース（レモン付き）
冬の楽しみの一つ

955 ：やめられない名無しさん：03/11/09 07:10

フライをageる

956 ：945：03/11/09 12:48

>>946-948
そうなのか、下味つけると塩分でによってジュースが引き出されちゃって
身が硬くなると・・・。
やぱし、カキフライは揚げてからどう食うかに知恵を絞ったほうがいいのか。
いや、小細工せずにレモンを絞って食えってことかｗ

957 ：やめられない名無しさん：03/11/09 14:22

加熱用のカキ、普通ならフライか鍋にするけど、生で食ってもｳﾏｰ

958 ：やめられない名無しさん：03/11/09 16:11

私も基本はレモンとかあっさり系が好き｡でも､その後マスタード､ソース､タルタル､ケチャップ…いろいろ試しながら食べるのが楽しい！
こないだ､牡蠣とほうば味噌が入ったコロッケ食べたんだけど､なかなか美味しかった。味噌系もやっぱり合うねー｡

959 ：やめられない名無しさん：03/11/09 17:22

>>956
下味つか手を加えたら時間おかずにとっとと揚げろ、って感じかな？
あのジュースを活かす味付けで考えればバリエーションは考え易いと思う。
醤油系は意外と面白みがないんでその後やってないがミソで１つ思い出した。
ミソを酒と酢で伸ばして七味とおろしたレモンの皮。
こいつを絡めてから打ち粉→卵→パン粉。

>>957
加熱用・生食用は鮮度の違いじゃなく消毒処理の違いだから生で食って
生食用より旨いのはじゅうぶんありえる。但しリスクも・・・

960 ：r：03/11/09 22:39

池で飼えるかな。

961 ：やめられない名無しさん：03/11/10 16:41

>959
生食用に水揚げ後の消毒処理（オゾンとか紫外線とか）をしてる産地の方が限定されてるんだってさ。
多くの産地は養殖海域の清浄さで生食用と加熱用を分けてるそうだ。

清浄海域ってのは雑菌が少ない代わりにプランクトンも少ないので、いわば「痩せた畑」
加熱用の方が「肥沃な畑」育ちなんで、ぷっくり太って味わいも深いのはそのため。

962 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:03

３ｃｈ見ろ！

963 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:10

>>962
でかした。

964 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:14

ウスターかよ。

965 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:16

文句言うな

966 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:18

この先生はコントの女装みたいだな。

967 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:20

文句言うな

968 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:22

牡蠣がでかいこと

969 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:22

カキフライおいしいよね！

970 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:23

料理の基本として、揚げ物は最後に作るべきだな。

971 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:25

終わった…

972 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:26

アルはat
デンテは歯

973 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:28

>>972
誤爆？

974 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:31

>>970
そうそう揚げたてが一番
とくに牡蠣フライは、ただし火傷に気をつけてね

975 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:48

>>973
ちょうどアルデンテの話をしていた　３ｃｈで

976 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:49

揚げたてが一番てのは迷信。
ほんのちょっと時間を置くのが一番うまいんだ。

977 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:52

ちょっとってどれくらい？
なんか聞いたことあるようなないような・・

978 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:54

揚げたても嫌じゃないが、熱すぎて味がよく分からんことがある。

979 ：やめられない名無しさん：03/11/10 21:58

腐る直前が充分熟成されていて良いのだそうだ

980 ：やめられない名無しさん：03/11/10 22:11

カキフライさいこ〜

981 ：やめられない名無しさん：03/11/10 22:15

まだ続いてたの、ここ。
そろそろ尾張にしたら？

982 ：やめられない名無しさん：03/11/10 22:25

>>981
君の人生もね。

983 ：やめられない名無しさん：03/11/10 22:29

揚げたてが食えるならレモンがベスト

984 ：やめられない名無しさん：03/11/10 22:52

>>978
漏れは少し冷ましてから食べる。猫舌なんで。少し冷ますだけだよ。

985 ：やめられない名無しさん：03/11/10 22:55

だれか次スレたててー！

986 ：やめられない名無しさん：03/11/10 22:57

>>985
俺は無理だと思う。
この前立てたばかりだから。

987 ：やめられない名無しさん：03/11/10 23:16

>>977
ほんの１〜２分。
衣の熱が中に伝導されて揚げ物が１００％完成された状態になり
かつ、衣の無意味な熱さが無くなる。
調理場からテーブルまでどんな風に運ばれるか予想して
テーブルでの待機時間を決めよう。

988 ：やめられない名無しさん：03/11/10 23:17

おしまい！

989 ：やめられない名無しさん：03/11/10 23:21

>>987
普通それは、揚げたてと呼ぶ。
盛りつけてれば、それ位の時間は経つだろうし。

990 ：やめられない名無しさん：03/11/10 23:22

生食用の牡蠣でカキフライ作って、
中身を半生になるように揚げると・・・
ウマーーーーーーーーーー！！！！！！！

991 ：やめられない名無しさん：03/11/10 23:31

次スレ
　　　次スレを〜！

992 ：やめられない名無しさん：03/11/10 23:47

>>989
君はわかってない。
アホだな。

993 ：やめられない名無しさん：03/11/11 00:02

>>992
君にはかなわないよ。

994 ：やめられない名無しさん：03/11/11 01:22

この前スーパーでカキフライ10個入りパックが\298だったから
買ってしまった、ほか弁買った後だったのに。
油モノまみれって感じよ、でも旨かったヨ。

995 ：やめられない名無しさん：03/11/11 01:53

>>990
それを加熱用でやった方がウマいよ。

996 ：やめられない名無しさん：03/11/11 01:54

牡蠣厳禁

997 ：やめられない名無しさん：03/11/11 01:54

牡蠣食えば・・・

998 ：やめられない名無しさん：03/11/11 01:55

蟹もいいなと

999 ：やめられない名無しさん：03/11/11 01:55

冬の鍋

1000 ：やめられない名無しさん：03/11/11 01:56

　

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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