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ネルドリップの珈琲

1 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/03/16 23:06 ID:OQjH6G3a
水出しのスレはあったので立ててみた。

ネルドリップの絶品珈琲が飲める店の話と
ついでに抽出に関するうんちくでも。

2 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/03/16 23:06 ID:OQjH6G3a
とりあえずテンプレ代わりに伝説の店を
カフェ・ド・ランブル
http://www.h6.dion.ne.jp/~lambre/


ついでにオレがよく行く店
トロワシャンブル
http://www.shimokitazawa.org/contents/tenpo/hyousi/cafe_troischambres.htm


3 :ねるっこ:04/03/17 01:10 ID:rYTHlM+I
私は常に、50gの豆で抽出しています。
マッタリという言葉はまさにネル(練る)ドリップの
ためにあるようなもんですね。

4 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/03/17 18:34 ID:???
>>2
トロワシャンブルって、神保町にあるトロワバグと名前も店の内装も良く似てる
んだけど、何か関係あるんでしょうか。ちなみにトロワバグもネルドリップで
激しく(゚д゚)ウマー な店でつ。

http://adnavi.shueisha.co.jp/topics/coffeelounge/7torowa.html

5 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/03/17 20:42 ID:???
>>3
50gってそれ、何人分ですか? まさか一人分でそんなに?

6 :ねるっこ:04/03/17 23:46 ID:rYTHlM+I
>>5

7杯は取れます。
毎日ブレンドを変えて試しています。
自分用と家族そして来客用に。
50gは根拠はないのですが、自分なりにバランスを
みるための最低の量と考えてます。

7 :ニレ党:04/03/18 00:52 ID:Qx+TSorS

>>4
人づてに聞いた話なので事実かどうかは不明なんだが、
トロワバグってのは
オーナーの「三輪さん」が自分の苗字をもとに
フランス語の3(trois)とリング(bagues)がから付けたもの。
で、そのトロワバグで修行した人が独立・暖簾分けして
できたのがトロワシャンブル。

あれと同じスタイルの店
(独特の内装、ネルドリップ、カップはロイヤルコペンハーゲン or ジノリ
 自家製チーズケーキ、ブレンドは二種類、
 ブレンドの注文入るとイブリックで加熱、おかわり可、等々)
は都内にいくつかあるよ。


>>6
50g を入れられるネルを使ってるの?
なんか疲れない?

8 :4:04/03/18 01:14 ID:???
>>7
そうだったのかー! やっぱり関係あったんですね。
これですっきりしました。情報サンクス。

9 :ねるっこ:04/03/18 11:27 ID:QjP8KJrd
>>7

もう7年ほどこのスタイルを続けてるので、習慣になってる。
そろそろお店をもちたい。

10 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/03/18 17:20 ID:uNVF6QdX
学生時代(7,8年以上前)によくトロワバグ行ってました。
就職してからは地理的に遠くなってしまって全然行ってないのですが
まだ営業してるんですね。
一時期、どうしてもあの珈琲が呑みたくなって
ネルを買って自宅でやってみたのですが、
どの豆で試してもあの独特の丸みのある味が再現できなかったです。
むしろ再現どころか、少しも近づくことができなませんでした。
全くの素人がいきなりできるとは思ってませんが、
それなりの時間をかけた"修行"を積まないとできないようなものなんでしょうか。

11 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/03/19 00:57 ID:???
俺は決してネルが最高だとは思わないんだけど、
でも確かにネルで(上手く)入れたコーヒーは、独特の丸みがある。
アレはなんなのかね。

12 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/03/19 19:08 ID:7Uwk/4sh
>>7
その店名の由来はなんか洒落てていいね。

13 :ねるっこ:04/03/21 02:26 ID:dwVdyU/m
他スレでも書いたけど、タバコの葉を詰めるような感じで
ネルの上に乗せた粉を箸の背でトントンと全体をまんべんなくたたいて
抽出すると素人でも失敗はないよ。
それとお湯は沸かす前に計るのもいいけど、落とし終わりの量をきっちり
合わせると味のぶれが出にくい。
これはごく基本だけどやってるようで案外やってないプロの技です。

14 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/03/25 07:43 ID:ssP8UxgZ
昔つきあってた彼氏のよく行く喫茶店がネルドリップでした。
あのときは珈琲の味なんて分からなかったけど
今となってはあそこよりレベルの高い珈琲に出会うことって
滅多にないな〜、と思います。

15 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/03/25 08:10 ID:/gxJRJic
>7
神奈川の相模大野にも同じスタイルの店がありまつ。
トロワアンジュ
ttp://members.jcom.home.ne.jp/trois-anges/
すっごくおいしい!

皆の衆,全国トロワ****情報キボンヌ

16 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/03/29 22:12 ID:???
相模大野って地元じゃん。
こんな駅前に珈琲屋なんてあったっけ。
気付かなかったな〜

17 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/03/31 16:50 ID:nqG9DoNg
びばん@50



( ゚д゚) ポカーン

18 :16:04/04/16 00:23 ID:qykOlK9I
地元なんで思い出したように行ってみました。
なんか結構お客さん同士の交流があるみたいで
雰囲気は悪くなかった。
ただ、「すっごくおいしい」って言い切るほどのもとは
自分には分からなかった。

19 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/04/20 23:37 ID:???
ご存じの方もいらっしゃるかと思いますが、
学芸大学のアンクル・ブブを紹介させて
いただきます。
私が飲んだ中では、一番美味しいコーヒー屋さんです。
ttp://www.rakuten.co.jp/cook/123591/193457/

20 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/04/27 10:18 ID:U8+/yxpU
あげときます

21 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/04/28 18:31 ID:???
神保町の「バグパイプ」みたいな名前のお店がなかなか美味しかったよ
某小説家のサイン会の後に友人に連れて行ってもらったんだけどさ

22 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/04/28 22:20 ID:jK6OhYdX
>>21
バグパイプ? >>4のトロワバグじゃなくて?

23 :20:04/04/29 02:57 ID:???
>>22
それ!!

24 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/04/29 14:48 ID:???
おぃ

25 :酸梅湯:04/04/29 21:39 ID:rDBzTawL
キリンの缶コーヒー”ジャイブ”

26 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/05/03 12:10 ID:+iYHPA22
カフェラミルも今はペーパーで1杯ずつ入れてるみたいだけど、
むかしはネルドリップだったんだよねー。

27 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/05/27 15:55 ID:???
寝る?

28 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:04/05/27 22:11 ID:2IiDzodY
一時期自宅でやってたことがあったけど、
全然上達しなくて断念しました。


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