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【味】好きな店のスープを解明するスレ【追求】

1 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/09 08:10
自分の好きな店のラーメンってどうやって作ってんだろうと思いませんか?
ここで意見を出し合って、自作に挑戦するもよし、入っている素材を知って、お店で味わい感慨にふけるのもよし。
ラーメンを楽しむ幅が広がると思いますよ。


2 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/09 08:15
渋谷のキラクは、やはり揚げ玉ねぎのうまさだろう。
あと、もやしの甘みが加わってうまい。
スープは豚骨ベースかなあ?


3 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/09 12:56
愛、おぼえていますか。

4 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/09 14:11
きらく の揚げネギは台湾産で、揚げた状態で輸入しているらしい。

5 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/10 00:53
練馬の環七沿いの、一番ラーメンの作りかたが分かる方いますか?
骨付きモモ肉は、使ってました。

6 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/10 17:24
丸長 目白のスープとカエシはどう作ってるんだろう?

スープはガンガン炊き出した感じでは、ないのにかなりのコクがある。
魚系のダシもそんなに濃くはない。

どうして、あんなにコクがあって味わい深いんだろう?
課長使ってるにしても、あんな味は普通出ないと思う。

そなたか、よろしくおねがいします。

7 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/11 23:06
かつお節を使ってるのは分かるんだがな

8 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/14 07:26
丸長の醤油はヒゲタ

9 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/18 10:43
良スレage

10 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/21 13:13
両すれか?

11 :ラーメン大好き@名無しさん:03/12/27 16:16
あげ

12 :ラーメン大好き@名無しさん:04/01/01 19:20
ラーメン通の俺の分析によれば贅沢に本だし鰹丸を使っているとみたね。

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