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肉を使わないラーメンスープの可能性を議論するスレ

1 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 14:30
動物の肉をいっさい使わないで美味しいラーメンのスープはつくれるのか
ここでは、その可能性を考えてみたいと思います。
豚骨や手羽や牛スジなどのほ乳類の素材を使わず
魚介などで代用するアイデアから
さらに突き進めてそれらすべての動物性のものを使わず
昆布など植物性のものだけでダシをとるアイデアまで。
またそういったアプローチですでに既存するラーメン店があれば
情報を交換しあえればいいと思います。

2 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 14:32
>>1
その行為に何の意味があるのか。
宗教上の理由ですか?

3 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 14:34
不味そう

4 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 15:09
課長におまかせ

5 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 16:08
動物性の物を使わないダシって、フランスのなんたらってのを聞いた事有る
ラーメンに利用するなら麺に強い味を付けると良いかもね…
麺の味を引き立てる野菜スープ!
植物の優しさと甘みの有る複雑な味わい!








糸冬

6 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 16:41
>>1
>魚介などで代用
>昆布など植物性のものだけでダシをとる

要 す る に 日 本 そ ば ・ う ど ん っ て 事 で す ね

糸冬 
 了

7 :5:04/02/16 16:54
と、みせかけて、八王子ラーメンのトモエとかどうよ
あそこはニボシくらいだろ?ラードは浮いてるが
>>1もネタふり汁

8 ::04/02/16 18:06

>>2
宗教上の理由とか、アレルギーとかで肉っけがダメな人もいると思うんですよ、
思想的ベジタリアンとか。
そういう人のニーズに答えるラーメンがあってもいいんじゃないかと思いまして。
あと、いままでにないラーメンの可能性を考えるっていうのも、
単純におもしろいじゃないですか。

>>5
フランスのなんたらってやつ、激しく興味あります!
情報求ム。

>>6-7
かつおだし・昆布だしだけだとそばになっちゃいますよね。
そこにネギ油とか、にんにくや長ねぎなどからとったスープとか
あるいはカッテージチーズなんかを加えて、ラーメンのスープのこくに近いものが
つくれないものか、と、考えているのですが。

八王子のトモエというお店、浅学ながら存じ上げません。
とても興味深いです。

9 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 18:11
漫画「虹色ラーメン」の中で「精進麺」として登場してる訳だが。

10 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 18:17
>>8
何が「情報求ム。」だ
自分で調べろ、このクソボケ、氏ね

11 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 18:24
>>10は、本心では教えたくてしょうがいないシャイボーイ。

12 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 18:26
>>1
塩だけで調味する潮汁ラーメンって言うのがある。

でもな、そのラーメンの最後の決め手は作り手の汗に含まれる塩分なんだよ。

なに?そんなもん食えるか!!!

13 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 18:34
カツオコンブだしに、ショウガ、ニンニク、ニラはたっぷり、キャベツ、オイスターソース、ミソ少々、醤油、コチジャンを入れて煮込んで下さい。
このスープに牛乳を入れて煮込んで下さい、おいしいトンコツスープができあがります。


14 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 18:39
おまえら(゜Д゜)ウマースープの作り方教えてやる
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1048089717/l50
フランスのシェフとかにラーメン作らせたら
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1063363815/l50

重複終了

15 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 19:13
>>14
めちゃくちゃな重複ネタやめとけ。全然おもしろくない。

16 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 19:45
三育フーズあたりでなんかやってないか?

17 :5.7:04/02/16 20:04
>>8
ブイヨン・ド・レギュームでぐぐれ 
八王子ラーメン トモエでぐぐれ

とかいいつつ
ttp://www1.odn.ne.jp/~cax58080/rbouillon.htm
なかなかいいダシっぽい
ttp://www.asahi-net.or.jp/~tz2y-mnn/shop/tomoe.html
トモエは確か、煮干、昆布、野菜のダシで、ラードを掛けてある
八王子らしくネギではなく玉ねぎが上に乗っている

へい、次はなんだい?

18 ::04/02/16 20:58
>>10
ごめんなさい。板の空気を汚しました。


================= 糸終 =====================


19 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 21:06
きにすんな。マタリーやろう。

20 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 21:13
Σ(゚д゚lll)ガーン
俺だけ必死みたいやん
って訳で


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21 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 21:37
糸終

22 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 21:43
>>18は糸冬ってやりたかったのに間違えちゃったんだなw

23 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 21:48
>>21−22
そんな1が好きだ

24 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 21:48
ブリアラ使ったら旨いかな。
ブリ大根作ってて思ったんだが。

25 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/16 21:50
能登山(藤沢本町)






終了

26 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/02/16 23:32
能登山のスープは魚ダシだけですが
麺が黄色っぽいので結構ラーメンっぽく感じますよ。

27 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/17 12:02
カタクチイワシ、カツオ、トビウオ、鯛、ブリ
主立ったところじゃ、ダシをとる魚といえば、こんなところか。
なにをどうブレンドすると、一番美味しくなるんだろう。

28 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/17 14:45
鮭でもダシ取れるしや鮪節ってのもあるよ。
でも、ラーメンにするなら脂っ気欲しいね。

29 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/17 15:10
>>12
味平かよ!

30 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/18 16:26
去年だったか、埼玉スーパーアリーナで立石・小林のラーメン王と
はんつ遠藤の3人で競作したラーメン食べたが、確か小林の作った
ラーメンは、動物系素材使わないスープだったな。塩味で麺は
佐野ラーメンみたいな平たい手打麺だった。まあまあだったなあ。

31 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/21 23:45
秋葉原「玄」の玄菜麺。
ベジタリアン向けと称して、肉、魚を一切使ってない。

32 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/22 13:44
ら_メンストラーダ@ちったでっらは潰れたのか?


33 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/22 13:55
ラ王にスープの素入れずにお湯だけ食う という手法があったような

34 :M.mcd™♦EgNgadDJxE:04/02/22 13:57
【第1回チキチキ エムコマさん とラーメンツアー】

百緬を始め、二郎、家系ラーメンをエムコマさんといっしょに
楽しく、おかしく、巡りませんか?

エムコマさんサイン会、エムコマさんといっしょに記念撮影、エムコマさん握手会など
様々な特典をご用意して皆様の参加をお待ちしております。

おねーさん?も参加するかも?

参加希望者は頭にバンダナ、赤いTシャツのコスプレでお願いします。

35 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/27 16:16
http://hamanet.jp/kaishoku/detail.aspx?txtKshopcd=1079
ここは魚の骨でだしをとるそうな。

36 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/02 18:39
凄く美味しそうじゃないか!


                         でも広島か・・・遠すぎるよ・・・

37 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/06 12:38
>>6
スープに油を貼るので違う。

38 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/06 20:35
課長あるのみだな

39 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/12 01:03
         v――.、
      /  !     \
       /   ,イ      ヽ
     /  _,,,ノ !)ノリハ    i
    i  jr三ミ__r;三ミ_   ヽ     
    l  ,iヾ二ノ ヽ二 ハ   ノ   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
    ヽ、.l  ,.r、_,っ、  !_,    <  >>1 糞スレ立てんな、蛆虫、氏ね。
       !  rrrrrrrァi! L.     \______________
       ゝ、^'ー=~''"' ;,∧入
   ,r‐‐'"/ >、__,r‐ツ./   ヽ_
  /  /  i" i, ..:  /  /  ヽ-、   
 ./  ヽ> l    /   i     \


40 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/04 02:44
>37がいいことをいった。

41 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/10 02:57
それぞれの店舗がタイトルのスレだけでなく
こういうスレこそが必要だ。

昔、業務用スープのスレがあったが
だれかパート2をつくってほしい

【案外】業務用スープの店【うまい】
http://food2.2ch.net/ramen/kako/1027/10276/1027639351.html

42 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/10 07:21
V&Rのビデオか何かで糞と小便で煮込んだスープに麺を入れたものを
男優が食わされてた変態ビデオあったな。


43 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/16 04:32
age

44 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/30 22:44
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45 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/03 20:29
能登山で今食べてきた。
美味しかったし店の雰囲気、働いている人の感じも良かった。



46 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/03 20:45
考えたんだが、どうも「スープスパゲティ」状のものになってしまう。

・・・しばらく旅に出る。

47 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/03 21:30
>>46
いや、だから、普通に能登山逝け。

48 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/05 00:22
ペニスで取ったスープ使ってる店しらない?
ウマソウ

49 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/16 19:37
>>48
オットセイのならどっかにあったよ。

50 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/16 20:26
鯛を使ったスープで有名なラーメン屋店主がタイーホされたと
いう話は以前聞いた。

51 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/16 20:29
>>50
聞いた事ある。池袋だっけ?

52 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/17 22:46
「あ・うん」ね。でもあそこは確か鶏ガラか何かも使っていたと思う。

53 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/17 22:50
>>1よ、『ラーメン二郎』へ行けば君の望むモノが得られるだろう。

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