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担々麺/タンメン/サンマー麺【総合スレ】

1 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/26 23:15
たまにスレ立つけど長続きせずにDAT落ちしてしまう
3ジャンルの中華系ラーメンひとまとめにしますた。


2 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/26 23:16
unko-

3 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/26 23:20
tinko-

4 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/26 23:25
TongKing信者ですが何か?

5 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/02/26 23:35
それぞれのベストを2軒ずつ挙げてみます。

タンメン……原店天龍(横浜市瀬谷区)
      おけい(東京都千代田区)
担担麺……担担厨房(横浜市保土ヶ谷区)
     TongKing(東京都新宿区)
サンマー麺……南京亭(横浜市神奈川区)
       八操園(横浜市保土ヶ谷区)        

やっぱジャンル柄、横浜が強いですね。

6 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/27 02:08
秋刀魚麺は八龍の方が旨いよ

7 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/27 02:17
そうか。こんな切り口もあるんだな。
どのスレも落ちたもんなあ。

以前、サンマー麺のスレにいました。
タンメンなら、東京の老舗でいい店がありそう。
担々麺は、中華街が発祥だから、横浜がメインなのか?
神戸の中華街に意外な伏兵が潜んでいそうな気もするんだけど。

8 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/27 02:24
>>7
そうだね。神戸の人も書いて欲しいな。

9 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/27 12:54
サンマー麺はダメ。ローカル杉。それに別段美味いわけでもないし。

10 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 10:38
サンマー麺出す店って都心部にはないかな?

11 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 11:26
漏れは横浜出身だが、サンマー麺が横浜の喰いものだとは知らなかった
個人的にはあの`とろみ`が好きでは無いのだが
普通のもやしそばの方が美味しくないか?

12 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 11:56
>>10
ほとんど無し。華僑系の某中華屋で昔見かけたが最近は行ってないから不明。
全く注文がなくてもメニュー表から削除されないだけかもしれない。
どうせ作る方は何の準備も無しでもモヤシがあれば作れるだろうし。

13 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 12:05
>>12
都内でも`もやしラーメン`頼むと結構とろみのあるのが出てくるよ
サンマー麺=とろみのあるもやし麺という認識でよろしいか?

14 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 12:09
麺は細麺で醤油味でなければならない。

15 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 12:26
>>14 OK
麺は昔ながらの、細麺多少のブレはあり(昔は極端に太い物や博多系の
細麺みたいのは無かったよね)具は、もやしと少量のニラ、タマネギ
細切りにんじん、豚コマ、もしくは豚肉の細切りあたりでよろしいか?
味は醤油味(味噌味だったら味噌ラーメンだものね)でよろしいか?

16 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 12:40
>>15
それは普通の横浜方面の中華麺そのまんまじゃん。
ついでに言えばダシは豚骨主体。タレは塩辛めな醤油味。

17 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 12:50
>>16
横浜生まれの漏れとしては、ラーメンと言うと豚骨より、鳥ガラベースかな?
やはり横浜でも、ラーメンはラーメンで、具はなると、のり、しなちく、ほうれん草
あたりかな? 昔、もやしがデフォで乗っているラーメンは見た事ないよ

18 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 12:55
「かながわサンマー麺の会」の紹介ページ。
http://www.yokohama-bayside.com/sanmamen.html

公式HPてのはないみたい・・・。

19 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/02/28 13:54
では担担麺サイトも貼っておきます。

So Tasty-担々麺
http://www.tmcreate.com/so-tasty/

20 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 13:57
子供のとき
サンマー麺なのに秋刀魚が乗ってねーぞ!
って言うやつクラスに一人は必ずいたよな。

21 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 14:00
>>19
お、これは使える。ども。

22 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 18:51
>>7 坦々麺は中華街発祥ではないはず。
横浜と神戸の中華街は元々広東料理、長崎は福建料理。
坦々麺は四川料理だけど、日本には四川料理専門店は陳建民以前はなかった。
陳建民は日本では新橋とか恵比寿方面の上海料理屋で働いていた。
陳建民以外の四川料理の料理人も大体上海経由(又は台湾経由)で日本にきている。
そうした上海料理屋で下働きの四川人が食べていた辛そうな賄をどこかの
食いしん坊の日本人が俺にも食わせろといって表メニューになったとかならないとか。


23 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 19:09
陳建民な。いい奴だったよ。

24 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 20:32
八操園のサンマー麺は確かに良い。
大振りに切られたしいたけの印象が強い。
職場が近いから時々昼に食べに行くが、
如何せん、店が小さいくて満席の事が多く
その場合は、天龍の餡かけ炒飯を食べに行くか、
名護やのかき揚げ丼に行く店を変える。
伊勢佐木の玉泉亭のサンマー麺は餡が甘めで
結構好き。
大通り公園沿いの珍味楼のサンマー麺はスープ
がタンメンみたいな感じの、塩系スープで、
ああいうサンマー麺も有りだと思った。

25 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/02/28 20:38
横浜駅近くの珍来のサンマー麺は、
モヤシとニンジンと豚肉というシンプルな具でしたが美味しかったです。
あれだけシンプルな具材で美味しく作れる腕はすごいと思います。

26 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 20:52
珍来はモヤシ・ニンジン・ピーマンの3種類の具で
肉は入ってなかったんじゃなかったっけか?
シンプルでおいしいと言うのは同意。

27 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/02/28 20:53
>>26
そうだったかも。記憶曖昧でした。

28 :ラーメン大好き@名無しさん:04/02/28 21:08
むかし、(25年位前)横浜の戸塚だったかなーぁ
「ろしなん亭」って言うのがあってその頃深夜まで
開いている飲食店って一部のデニーズとかしかなく
飲み屋(スナック)の閉店後たまに同行して食いに行ったが
あの味、を思い出させてくれたのが「花月」の黄金味噌かな
多分、結構違うと思うが、イメージのワク味でした◎

29 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/01 00:09
相模原16号沿いの大三元の担々麺と麻婆豆腐はうまいよ。
好み次第だけど担担厨房に負けないと思う。

30 :パスタ大好き@名無しさん:04/03/01 00:54
埼玉育ちの漏れとしては飛龍@久喜の坦々麺が好き。
中華料理系の本ではなく、ラーメン本に掲載される坦々麺の旨い店って埼玉ではここくらいじゃない?

31 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/01 02:27
>>22
そうですね。担々麺の日本での始祖は、陳建民でしょう。
なんだか、どこかのテレビドラマの丸写しのようではありますが
歴史的にはその通りです。
麻婆豆腐と担々麺は、四川飯店が大本です。
担々麺、ね。担々。平らじゃないのね。担々。

32 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/01 10:33
近年、黒ごまの担々麺をよく見かけるよな。
古くからあるものではなくて近頃の新趣向かな?

ろしなん亭という店は浜町の新大橋の近くにもあった。
ろしなん麺というのが辛くない担々麺みたいなのだったかな。
なにせ昔なもので記憶が曖昧。

33 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/02 14:06
サンマー麺って酸辣湯麺の書き間違いかと一瞬思ってしまいますた

私は四川屋台の近所に住んでるんで四川屋台ばっかですな

34 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/04 15:43
黒ごま担々麺というと万豚記のことかな?
まあまあ旨かった。

35 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/04 17:00
陳さんの担々麺ってかなり辛いよね?
天手毬ならダブル大辛くらいじゃないと物足りない。
担々厨房もそんな辛くない。

>>33

大岡山って他にも担々麺の店あったよね???

36 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/04 17:04
>>35
33じゃないけどTAN-YAという店があるよ。
四川屋台の裏手。

37 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/03/05 01:50
刀削麺荘や西安刀削麺にある「麻辣麺」(マーラー麺)も
担担麺の仲間に入れてもよいですか?

38 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/05 01:57
字面読む限りは、担々麺のようですね。
どんなスープなんでしょ。どちらも未食なんで。

39 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/05 02:04
タンメン大好きなんだけど、たいていどこの中華屋行っても、
細めんでつくっていて、ガックリ。
うどんぐらいの極太麺が美味しいのに!

40 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/03/05 02:05
>>39
瀬谷区の原店天龍がオススメです。
うどんより太い麺ですよ。

41 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/03/05 02:07
>>38
素材とか詳しいことは分かりませんが
ゴマダレやナッツペーストではなく、
唐辛子と香草がメインみたいです。
あとスープ表面の油膜がかなり厚かったです。

42 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/05 02:28
>>41
むう。四川風じゃないのかな。
蜀じゃなくて呉?でも、シーアンなんだな、店名は。うーん。

43 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/05 02:29
木場の来来軒。
ここのタンメンはマジうま。

44 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/05 06:09
ニュータンタン麺本舗って担々麺と言っていいものなんだろうか?
あの暴力的な味にはビックリした。
辛さ10倍って何だよw

45 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/05 12:18
>>44
店名通り、新しいタイプの担々麺という意味じゃないかな?
横浜と新横浜、大阪と新大阪みたいなもん。つまり全然違う物。

46 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/05 13:59
鎌倉材木座の薊。サンマーメンおいしかったよ!

47 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/05 14:03
たまきんラーメン

48 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/05 14:19
きんたまラーメン  

49 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/05 14:25
きゃんたまラーメン

50 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/05 17:59
ニャンたまラーメン

51 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/06 21:10
坦々麺の定義は?

52 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/06 21:21
辛い

53 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/07 21:58
25 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/02/28 20:38
横浜駅近くの珍来のサンマー麺は、
モヤシとニンジンと豚肉というシンプルな具でしたが美味しかったです。
あれだけシンプルな具材で美味しく作れる腕はすごいと思います。


26 :ラーメン大好き@名無しさん :04/02/28 20:52
珍来はモヤシ・ニンジン・ピーマンの3種類の具で
肉は入ってなかったんじゃなかったっけか?
シンプルでおいしいと言うのは同意。


27 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/02/28 20:53
>>26
そうだったかも。記憶曖昧でした。




54 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/03/07 22:15
>>51
ここで定義してもあまり意味がないので
店が担々麺または担々麺と言っていればいいんじゃないでしょうか。

55 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/03/07 22:18
訂正
担々麺または担担麺

56 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/08 03:36
タンメンなら、本厚木駅前(北口)屋台でFA。

57 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/08 04:44
>>56
未だやってたのか!
何時やってるのか?
本厚木で唯一、語るに値する店だよね。

58 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/08 08:01
かなり前だが、別のスレで弁護なる人物がサンマー麺の事を
サンマの入ったラーメンだと発言してた事があったな。

59 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/08 09:23
>>56-57
タンメン違い

60 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/08 11:49
>>58
そのボケはサンマーメンスレのお約束。

61 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/08 11:52
弁護だけはガチ

62 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/09 00:01
タン
メン
タン
(*´Д`)ハァハァ


63 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/10 10:33
>>60
ここにも秋刀魚が乗っていると書いてあるよ。
http://www.yokohama-bayside.com/sanmamen.html

64 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/10 10:35
おっとここにもあった
http://cupramen.hp.infoseek.co.jp/newtouch/sanma.html

65 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/11 14:51
春休みだしたべにいってみるかなあ>サンマーメン

66 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/03/11 22:59
>>65
具の種類が多くて豪華系なら東神奈川の南京亭。
モヤシ主体でシンプルな旨さなら横浜駅の珍来。
餡のトロミを存分に楽しみたいなら和田町の八操園。
チャーハンや炒め物も一緒に食べたいなら反町の八龍がオススメです。

67 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/13 16:24
>>65
駅からちょっと遠いけど、鎌倉の薊のサンマー麺もいいですよ。
モヤシはちょいと炒めすぎだけどね。アンが旨い。

68 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/13 16:26
サンマザーメンなら
生粋

69 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/14 01:20
ふと思い出したが、鎌倉といえば、市役所近くの御成町にも
旨いのがあったと記憶する。
サンマー麺の前スレで確かそんな話しが出てたかと。

70 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/14 23:43
野毛の三幸苑のたんめん食べてみたい

71 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/15 00:18
>>70
俺はあの店嫌い。
野菜が煮込み状態でぐずぐず。
スープに浮かぶ油も大量でべとべとだし・・・

横浜ウォーカーに載っていたけど
サンマー麺もいけるらしい。

今度食べに行ってみるわ。

72 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/15 12:06
三幸苑の野菜が柔らかいのを嫌う人がいるのは分かるが
あれは元々そういう作り方をしているのであって、
柔らかくなってしまったわけではない。


73 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/15 15:27
■■このスレッドのルール■■
弁護くんへ:あなたの書き込みを認めません。荒らさないで下さい。
住民の皆様:弁護くんは無視、無視出来ない人も無視。
弁護くんに餌を与えないでください。


74 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/15 15:44
戸塚の一新香のタンメンは量も凄いしアッサリしてて旨いぞ。
普通盛りでも野菜が山盛り入ってる。
家系とかに飽きてたから最近はここばかりだ


75 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/15 16:36
>>73のマルチポストは気持ち悪い粘着にしか見えないが
本人は自覚してないのか?

76 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/15 23:35
ここで暴れているクソ弁護がニュータンタンで大トラブルを引き起こし、
住人を怒り狂わせた記録がこれ。

煽り嘲り馬鹿にしろ!
http://www57.tok2.com/home/bengo/mock.html

77 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/16 00:20
これのことでしょ?

ニュータンタン麺本舗

197 名前: 弁護くん ◆0JBAIK.s 投稿日: 02/07/07 20:47
僕はこの店嫌いです。
あれは担担麺とは呼べません。
炒め物はまあまあ美味しいみたいですね。

198 名前: ラーメン大好き@名無しさん 投稿日: 02/07/07 20:58
>>197
担担麺じゃなくて、タンタンメンですからね。
違うのは当然です。

199 名前: ラーメン大好き@名無しさん 投稿日: 02/07/07 22:56
>>197
嫌いなら書き込むな!
それ荒らしだぞ!

200 名前: ラーメン大好き@名無しさん 投稿日: 02/07/07 23:05
>>197
ニュータンタンと名乗る通り坦々麺とは違う
嫌いならココに来るな。

201 名前: 弁護くん ◆0JBAIK.s 投稿日: 02/07/07 23:08
ファン専用スレだったんですか。知りませんでした。

78 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/16 00:21
★★担担麺 日本一決定スレッド★★

104 :ラーメン大好き@名無しさん :02/12/13 23:40
東神奈川のニュータンタンメン本舗でタンタンメン食べてきました。
あれは独自の「タンタンメン」なのか?
それとも一般的な「坦々麺」に部類されるものなのか?

105 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :02/12/13 23:43
一般的な担担麺とは全く別物だと思います。
店名通り、「ニュータンタンメン」ということみたいです。

113 :ラーメン大好き@名無しさん :02/12/15 22:36
>>105
弁護ってニュータンタンで大恥掻いたんだよね。だれか
正確なところ覚えていない?

114 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :02/12/15 23:53
大恥ではなく、大粘着に絡まれただけです。

79 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/16 00:25
知ったかぶりで書き込んで、大恥をかいたくせに
大粘着に絡まれたとは、片腹痛いわ

80 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/16 02:13
だから何?ニュータンタンメンって旨いの?

81 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/16 02:36
タンタン麺の概念を破ったタンタン麺
それがニュータンタン

82 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/16 02:48
どこにあるの?

83 : :04/03/16 02:52
タンメン玉葱入れんな・白菜でなくキャベツにしろ・胡椒入れんな派

84 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/16 02:58
どちらにお住まいかな。
イソゲンは地域限定のようです。横浜・川崎がメインかなあ。

85 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/16 04:06
イソゲンも担々麺屋なの?

86 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/16 06:43
香港の四川料理店で担々麺頼んだら ものすごい濃いごまだれのスープで
びっくりしたよ。ついでに器もちっちゃくてびっくり。
でも濃くて食べきるのに苦労した。
日本のは薄めのが多いよね。

87 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/03/16 22:44
ニュータンタンメン本舗は日本にある中華料理店で言うところの担担麺とは
全く別のものですが、まあ店がタンタンメンと謳っているからいいんじゃないでしょうか。


88 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/16 23:09
>>87
お前が死ねば一番。無知で味音痴なくせに偉そうな口ばかり利いて、
結局皆から相手にされなくなった馬鹿が恥を知れ。お前は同じクソ
荒らしのMクソの板に閉じこもってろボケ!

89 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/17 00:41
タンメンにラー油

90 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/17 09:16
東京東部(江戸川・江東・葛飾・墨田あたり)でタンメンが旨い店ないですか?

91 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/17 14:54
こないだ横浜中華街で無名店で担々麺食べたけど、
日本人の店で食べるのとぜんぜん違うね。うますぎ。
干しえびでダシとるのって一般の店でもやってることなのかな?
とにかく繊細で絶妙な味だと思った。横浜の担々麺。


92 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/17 18:39
干しえびや干しアワビってやっぱ中華でしょ〜
日本人が作るのは辛い重点で、そこにしか目が行ってないヤツ多杉
具が違うだけで酸辣湯麺と味が変わらなくて、ラー油入れれば良いと思ってるだけ

93 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/18 21:17
>>92
ただラー油入れればいいと思ってるような店は
このスレの住人は最初から眼中にない思われ。

94 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/20 00:59
>>87
>>77-79よ〜く読み返せ。
>>80は名無し弁護か?

95 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/20 03:32
あの、ニュータンタンの話題は専用スレが再び立ったので
ここではやめましょうよ。
せっかくの新スレが、なんだかもったいないです。

タンメンの書き込みが少ないようですが。
玉泉亭は、美味しいサンマー麺もだしますがタンメンもいいです。
麺を使い分けてるし、アンの味も変えてるのが好感もてます。

96 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/20 06:33
坦々麺初心者です。
光麺の坦々麺美味しかったんだけど
あれはレベル低い方なの?

97 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/21 18:55
汁無し担々麺が食いたいんだが。自分で作りたいんだが。
誰かしっちょるかのう。。。

98 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/21 19:08
ニヤリ
テレ東見てたね…

99 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/21 19:22
>98
そうなのよ。レシピ検索してもないんだよー
たべたいよたべたいよしるなしたんたんめn

100 :99:04/03/21 19:23
ついでに100

101 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/03/21 21:54
汁無し担担麺は大岡山の四川屋台にありました。

102 :パスタ大好き@名無しさん:04/03/21 22:07
>>101
まじ?うし!今からいってくるわ。


103 :パスタ大好き@名無しさん:04/03/21 22:17
最近食べたものでは上野毛の吉華で坦々麺が旨いと思った。
確か料理長は陳健民の弟子だったとか。
TBSチューボーですよにも出ていたような気もするけど記憶は曖昧。
ちなみに大岡山の四川屋台はその吉華の坦々麺を参考にした味だと何かで見た記憶があります。

104 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/03/25 01:11
大岡山「TAN-YA」で食べました。
担担麺はゴマダレというかココナッツミルクのような味がしますが
実際にココナッツミルクが入っているかどうかは不明(多分入ってない)。
辛さはかなり控えめで、普通の辛さでオーダーすると辛いのが好きな人には
物足りないでしょう。辛さは注文時に調整可です。
麺は平打ち縮れのプルプル系で、これ自体はなかなか面白いものです。
チャーシューがはいっているのが担担麺の店としては珍しいです。
担担麺専門店として開店したものの、どうやら「たんや丼」など
別メニューで人気を得ているようです。

105 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/03/25 01:13
>>96
光麺の担担麺は決して低レベルではないと思いますよ。
ただ、日本にある一般的な四川料理で言うところの担担麺とは
少し違うものだと思います。

106 : :04/03/27 01:00
酸辣麺(サンラーメン)というのを初めて食った。
豆板醤とごま油にかなりの量の酢が入ったスープ。
片栗粉であんかけ状になった具は椎茸,筍,
あと豆腐。これらが全部細切りになっている。
熱くて辛くけど,酸っぱいので,あまり腹にもたれない印象。


107 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/28 01:34
サンマー麺を初めて食べたのは横浜の中華街だったな。
帰りの電車の中で田中角栄の実刑判決の号外を読んだのを思い出す。
20年以上前の話...

108 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/28 01:40
中華屋のラーメンってのは麺&スープよりも具で食わせる傾向にあるが、
具だけ旨くて麺&スープがイマイチだったらば、
わざわざ麺に載せる必要はなく、トッピング単品で食った方が旨い。
しかしサンマーメンというのはちょっと傾向が違う。
ラーメンそのものが凡庸でも、具(あんかけ野菜)によって
料理全体の評価が天と地ほど違ってくる。
その意味でサンマーメンは麺・スープ・具の総合力が問われる。

109 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/28 08:37
>>106
スーラータンメンね。

110 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/28 08:38
ぞくにゆー  ニュータンタンは中華料理屋にあるスーラータンメンのお酢をぬいたかんじ
と思えば 想像できると思う

111 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/31 01:15
数年前まで横浜在住でした。
あちこちに「元祖タンタン」や「ニュータンタン」のお店があり
特に反町(東神奈川)の店が好きで、よく行ったものです。
東京に来たら全く見かけません。

四川風のタンタン麺と異なり、横浜独特のラーメン。
家系ほどメジャーにならないので、知る人ぞ知る


112 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/31 03:42
>>104
自家製のテーブル調味料は試しました?
あれ、けっこうウマイッすよ。ねぎ油とラー油だったかな。

昼にいったけど、ご飯もの頼んでる人多かったな、タンヤ。

113 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/31 09:56
タンメンは古川橋(白金高輪駅近く)の大宝かな
夜20時〜22時までしかやってないのが難点だ

114 :パスタ大好き@名無しさん:04/03/31 11:59
弁護くんが言ってたタンヤの汁なし坦々
不味くて残したよ。
ふにゃ麺にねっとりした胡麻が気持悪い。
もうすこし緩かつたら食えたんだけど。

115 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/03/31 14:09
>>114
そうですか。人柱すいませんでした〜。
正直、担担麺もイマイチでした(>>104にレポあり)。

116 :...:04/03/31 15:55
サンマー麺なら東神奈川の南京亭がおいしいです。はい!近くにある東白楽の六角家よりおいしいと思ってます。

117 :ラーメン大好き@名無しさん:04/03/31 21:02
東京でおいしいサンマー麺(もちろんあんかけもやしそば含む)を知っている人がいたら
教えて下さい。中華料理屋にいってもなかなかないんですよね。

個人的には会社の近くにある半蔵門駅前の萬来軒というしょうもない中華屋で食べる
ことが多いのですが、それは「おいしいから」というより、ほかに食べられるところがないから。
担々麺は「So Tasty」があるので参考になるのですが、サンマー麺というとイコール横浜
としか出てこないため、情報が少なくて残念です。

ごく普通の鶏ガラベース醤油スープに、ごく普通の細麺、ごく普通の醤油あんかけもやしが
のっているだけで満足なんですけどね。萬来軒はいまいち。

118 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/01 10:12
>>117
そういうサンマー麺は美味しくないんだから仕方ないでしょ・・・・

119 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/01 14:39
>>118
それは「横浜じゃなきゃおいしくない」ってこと?
「そういうサンマー麺」じゃないサンマー麺とは?

120 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/02 11:27
タンメンの野菜は、焦げ目が有るくらい炒めた方がよくない?

生姜が利いているタンメンはどう思う?

121 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/11 05:26
白金台に都ホテル東京というシティホテルがあって
こんど彼女と泊まりに行くんだけど、このホテルに入っている「四川」
というレストランは四川料理の評判がとても高く、そこの担々麺は人気らしい。

このレストランの料理長は赤坂の四川飯店で修行した方らしく、
裏メニューとして汁無し担々麺も食べられるそうなので、汁有り/無し両方食べてみます。

122 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/11 06:45
>>120
個人的には焦げ目が少し付いた方が好きだけど、
何でも焦げ目を付ければいいってもんじゃない。
麺やスープに一番合った作り方をするのが一番旨い。

123 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/11 13:34
>>121
お。期待できそうだね。
四川風の麻婆豆腐も食わなくちゃ。
レポよろ。

124 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/04/19 01:33
横須賀市の「喜八」は無化調和風系のラーメン屋ですが、
今日行ったらサンマー麺があったので食べてみました
(喜八に行ったのは3回目)。
すごく美味しいです。オススメです。
具はモヤシ、豚肉、白菜、タケノコ、キクラゲなど。
麺は極細。餡はスープと混ざって丼の下の方までどろっとしています。

125 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/19 01:48
喜八、検索してみたけどなかなか良さそうですね。
「塩や」の支店らしいです。一喜は未食だなあ。
ttp://miurahanto.net/gurume/ramen/kihachi.html

126 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/04/19 01:51
>>125
一喜、喜八、塩やと全部行きましたが、どれも美味しいです。
一喜は中華屋に近い感じ。
喜八は小鍋で野菜とスープを煮込む「喜八ラーメン」が看板メニュー。
塩やは文字通り塩ラーメンに特化した店です。

127 : :04/04/19 23:17
高円寺,阿佐ヶ谷,荻窪で,
うまい本当のサンマー麺
食える店ないでしょうか。

もやしそばやってる
店はあっても,
ないんですよね。
あのドップリ感が

128 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/20 12:32
>>126いずれの店も駐車場がなく、路注絶対禁止の店ですよ。
もう来ないで下さい。

129 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/20 13:13
塩屋は佐原インター出口のところにある店でしょ?
あそこ車以外で行く奴なんているのか?

130 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/20 22:37
>>124
サンマーメンで白菜使ってるのはうれしいいですね。
単なるもやしそばとのちがいはそこにあるかも。
やっぱり、横浜近辺はサンマーメン文化が栄えているんでしょうか?

131 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/04/21 00:03
>>130
白菜はポイント高いですよね。
ただ喜八の場合は白菜がメインでモヤシが少なかったので
典型的なサンマー麺とは少し異なる気がします。

132 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/21 05:17
竹橋の赤坂飯店 昔はうまかったけど最近のお昼は麺のび杉

133 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/21 09:28
ニューウェーブかもしれないけど酸辛湯麺って美味しいよね。

134 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/21 18:02
>>133
天津麺ほどではないが、溶き卵多めアレンジの酸辣湯麺はウマー
坦々麺で立ち止まらないで、大人になったらぜひ店行って食ってくれと言いたい
(カップや冷凍物が発売されても伸び悩んで消滅するというのもあるが)
いわゆる台湾ラーメンてのもおすすめ、具は少なめだけど

135 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/21 23:54
>>131
モヤシ、豚肉、白菜、タケノコ、キクラゲ

これにニラ(ピーマンはやや例外的)もあるといいですね。
それとすこしナルトやかまぼこの千切りが入ってたりすると
昔の中華飯店のイメージになるかも。

136 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/22 16:06
この間胡椒を丼一杯にぶちまけた野菜あんかけそばで8chの う!ウマいんです に出ていた
品川の天華の汁無し担々麺ってうまいの。いちおう本職は町場の四川系中華らしいけど
So Tastyには出てないね。

137 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/25 00:04
>>121の都ホテル東京にある四川料理店、
さっきのチューボーですよにコーチとして出ていた。

138 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/25 00:10
担々麺初心者ですが、俺の一番の担々麺は馬賊です。
美味すぎる麺と美味すぎる自家製ラー油に首っ丈です。
違うのですか?ご教授おながいしまる。

139 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/25 00:25
>>135
うーん。そんなに入れてしまふと、違うめにゆになってしまふだらう。
さんまあ麺はシンプルなのがよいな。

140 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/04/25 00:32
持ち味を引き出していればどちらも美味しいと思いますよ。
シンプルなのは横浜駅(西口)の珍来、
具だくさんなのは東神奈川の南京亭が美味しいです。

141 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/25 01:18
>>139
あれだけ入るとほとんど五目拉麺だわな

142 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/25 02:34
元々サンマー麺にはもやしの量とか具の種類に関して定義なんてないし
厳密に線引きするのはナンセンスだと思うよ。
経験的には、モヤシとあんかけだけが共通項で、他は店によって千差万別。
とりあえず店がサンマー麺といっていればそれでいいのでは。
どんなどの店はタイプだかここの住人がレポートしてくれよ。

143 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/25 13:41
薊@鎌倉のサンマー麺がうまかったな。
ここはスープもしっかりしてるし、アンの味付けが上手。

144 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/25 17:53
>>142
そうですね。白菜や他の具材を使ってるとたしかに広東麺に
近くなりますが、広東麺にはもやしは使わない店がほとんどで
それがサンマーメンとのちがいになるかも。
シンプルでもいいし、多少具材が多めでも持ち味を引き出していて、
美味しい、いろいろな&美味しいサンマーメンが食べたいですね。
自分は実家が町田市で「ようらく」という店がありましたが
そこのサンマーメンが自分のサンマーメンの原点です。
ある程度、具材を使っていたはずですが、うまくまとまっていて
シンプルさもあったと記憶してます。味付けはすこし甘めですが
それほどしつこくもなく、美味かったです。
2〜3年前に店を閉めて、ラーメン館があとを引き継ぎ(たぶん
いまは日高屋?)ましたが、残念に思ってます。

145 :ラーメン大好き@名無しさん:04/04/25 19:13
http://blog.livedoor.jp/soupcube7/

146 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/04/29 02:46
横浜和田町の八操園。サンマー麺が美味しかったのでタンメンも食べてみました。
太麺・細麺が選べます。僕はもちろん太麺で食べました。具は白菜がメインです。
野菜のみずみずしさを出しながらもスープは水っぽくならず
オーソドックスながらタンメンのツボをしっかり押さえた一品だと思います。


147 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/03 13:09
町田のトキという食堂のタンメンが好きです。店主は腕のいい調理人さんで
和洋中華をこなしますが、タンメンも美味しいです。野菜の炒め具合もよく
キャベツ、もやしのシャキシャキ感を保ちつつ、火を通しています。
麺の茹で加減もやや固めに仕上げ、食感も良好。味付けは、業務用の
調味料にたよらず、ごま油と酢のかくし味が美味しい。快い苦味と香りが
食欲をそそります。
最近いっていないけれども、高田馬場の兼六園のタンメンもわりと
好きで、味付けは、トキとは違いますが、おすすめです。

148 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/03 13:56
今日はちょっと肌寒いし、熱々トロトロの
野菜炒めの餡とじのかかったサンマー麺が
最高に美味しそうだ。
後で食べに行って来よう・・・

149 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/10 21:24
竜王町の「ぼんち」麺一人前で作ってくれないのかな?
あんかけ食べただけで腹いっぱいになってしまう。
食べ残すのは気が引ける。
うまいだけになおさら

150 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/10 23:22
え。竜王町って、山梨の?

151 :149:04/05/12 05:50
>>150
こちらの方の 「美味しいもの」 にのってます。
http://www15.tok2.com/home/daiwai/

量さえ多すぎなければ100点なんですけど、
それを、売りにしているところもあるみたいだし・・・
たまに、横浜から食べにいってます。

152 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/12 07:05
個人的には東神奈川の「南京亭」のサンマーメンやタンメンが美味しいと思う。
とにかく麺も具もボリューム満点なので、お腹をすかせて行った方がいいと思う。
サンマーメンもいろんな野菜(肉、もやし、ニラ、人参、キクラゲ、ユリ根?←これの歯ごたえがけっこう好き、他)が、フンダンに入ってます。
タンメンの方は、サンマーメンよりも太目の麺で、こっちも驚くくらい野菜タップリ。
店内は、現代風のオシャレで小奇麗な感じはしないけれど、不潔だというわけではないので、問題ないと思う。
ただ、私はここのラーメンを食べると、いつも2時間くらいするとスゴク喉が渇くので、けっこう塩分は多いのかなと思ったりもした。
もし、よかったら、そのうち機会を見つけて食べに行ってみてください。

153 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/12 08:10
>>152 東神奈川の「南京亭」ってまだやってるんだ〜!?
10年くらい前に一度食べたよ。そのときもタンメンだったけど、確かにウマ〜だった♪

154 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/12 11:48
四川飯店の坦々麺ウマー
紅虎の黒ごま坦々麺もウマかった。今度白ごま食ってみる。

155 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/05/12 19:09
南京亭のサンマー麺は美味しいんですが、
量が多いし熱いから、食べるのにエネルギーがいるんですよね。
そんなときにはタンメンの方がオススメです。
タンメンは美味しいんですが、太麺ではないのがマイナスポイントです。

156 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/12 21:05
南京亭確かに量多いよね 焼きそばとかも
これでもかって盛ってある
でも美味しい
ちなみに餃子も激ウマ 自家製ラー油も辛旨

157 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/12 23:44
こんど、鶴見にいく用があるんで、東神奈川に足をのばして
南京亭とやらにいってみる。ちなみに駅から近い?

158 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/13 01:22
うん。近い、確か近くにKFCがあったと思う。

159 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/13 01:25
>>157
西神奈川交差点の角だよ。駅から見るとサティーの先。
徒歩5分もかからないよ。
先に言っておくけど、接客はあまりよくないので割り切るように。

160 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/13 01:39
サンクスです。

KFCですか?すぐ見つかりそうですね。
ちなみに定休日とかあるんでしょうか?たびたびでスマソ。

ところで、桜木町にある(まだあるよね?)、一品香のタンメンなんかは
このスレの人の意見としてはどうなんでしょ?

チェーン店で、本厚木とか町田にもあるけど、けっこう、美味しかった気がしますが。

161 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/13 01:49
>>160
定休はよく覚えてないけど原則無休だったような気がする。
日曜はやってたよ。
一品香のタンメンは無難にうまい。
適当な中華屋に入って外れるよりもましだね。

162 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/13 02:44
横浜なら鴨居から徒歩10分位にある西安て小汚い中華屋の坦々麺が
すごいうまかったよ。SO TASTYにある新橋の店が人生最高だったんだけど、
超えたかも知れん。
タンメンは横浜ではまともなの食べたことないなぁ。
都内か近県の辺鄙なトコに優良店が多い気がする。

サンマー麺のおいしい所があったら是非教えて下され。

163 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/13 03:33
>>162
新橋と鴨居の店、詳細キボンヌ。
サンマー麺はここに挙げられている店は大体全部行った。
好みにもよるが、鎌倉の薊が総合的にトップだと俺は思うよ。

164 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/13 09:00
原宿竹下通りと明治通りの角、cにかにある「龍の子」の坦々麺最高。
冷やし坦々麺もいけます。

165 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/13 12:10
柏周辺で、坦々麺が美味しいところを教えてください。


166 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/14 19:09
私が一番好きな坦々麺は日比谷線小伝馬町の嵩山のです。
小さい器にドロドロのスープが入っているのですが、
山椒が効いていて、大好きな味です。
濃いめが好きな方は試してみて下さい。

167 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/15 15:12
港南台の三幸苑に時々行くんだけど、
ここは野毛の支店?


168 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/15 16:10
昨日、一品香のアジアン坦々麺食べてきた。
ラーメンが運ばれてきた時は、アジア風の香りがプーンとして
これは結構いけるかなと思ったけど、見てビックリ食べてビックリ。
どうビックリかといえば、もうメチャクチャ。ヒドすぎ。
セロリやら、もやしやら、具材が適当。味も適当。
あれで820円は不当価格。
マジメに研究、努力、精進して美味しいラーメン作ってる店が健気に思えた。
820円は別に問題ないけど、内容が追いついてない。消費者舐めすぎ。

169 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 06:37

■■このスレッドのルール■■
このスレは、弁護くんは荒らしだと思う人達がラーメンを語るスレッドです
弁護くんへ:このスレッドは貴方の書き込みを認めません。荒らさないで下さい。
住民の皆様:弁護くんは無視、弁護を擁護する名無しレスも無視。弁護くんに餌を
      与えないでください。


170 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 13:52
日本テレビ系6月10日「どっちの料理ショー」は
冷やし担々麺vsカレーラーメン対決。
師範店は龍高飯店担々麺房と過門香。
これまで担々麺は3戦全敗、今度こそ勝ってもらいたいものだ。

171 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 22:57
今日のように涼しいとサンマーメンがうまい。
漏れのお薦めは横浜線中山駅横浜銀行近くの好々亭。
カタヤキソバもボリュームがあってイイ。



172 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :04/05/26 03:36
>>171
以前、2chで薦められて行きました。
サンマー麺も悪くはありませんでしたが
どちらかというと固焼きそばのほうが人気で、
量が多くて味もなかなかでした。

173 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:32
■■このスレッドのルール■■
このスレは、弁護くんは荒らしだと思う人達がラーメンを語るスレッドです
弁護くんへ:このスレッドは貴方の書き込みを認めません。荒らさないで下さい。
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