5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

【北区か?】大阪のラーメソ屋 part30【中央区か?】

1 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/17 23:25
ウマいマズいは別として(藁、マターリ激戦区になりつつある大阪のラーメソについて語ってくだちい

前スレ
【(ノ∀`)アチャー】 大阪のラーメン屋 part29
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1082719939/

関連スレは>>2-10のどっか

スレのルールは板のトップに順じま。
荒らし対策については、2chブラウザの導入をお勧めすんで。

ほんでここのWindowsってとこに並んでるのが有名な2ch用ブラウザ群
http://www.monazilla.org/
乱立する2ch用ブラウザの比較 Part19
http://pc5.2ch.net/test/read.cgi/software/1084643273/

その中でも漏れはOpen Jane又はOpen Jane Doeをおすすめ
http://sakots.pekori.jp/OpenJane/
OpenJane総合質問スレッド(初心者歓迎)part15
http://pc5.2ch.net/test/read.cgi/software/1083751877/
2ちゃんねる用ブラウザ「OpenJane」Part75.1
http://pc5.2ch.net/test/read.cgi/software/1080504595/
【マターリ】OpenJane_虹総合スレ_Part4【更新待機】
http://pc5.2ch.net/test/read.cgi/software/1064914217/
【最】ホットゾヌ2 + OpenJane【強】
http://pc5.2ch.net/test/read.cgi/software/1041503058/
■■■黒Janeについて語ろう!!■■■
http://pc5.2ch.net/test/read.cgi/software/1056004455/

導入したら荒らしの名前を登録して一気に'あぼーん'や。二度と会うことないで〜

2 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/17 23:25
過去ログ
1杯目 http://mentai.2ch.net/ramen/kako/964/964693727.html
2杯目 http://salad.2ch.net/ramen/kako/983/983705465.html
3杯目 http://salad.2ch.net/ramen/kako/993/993949487.html
4杯目 http://salad.2ch.net/ramen/kako/1002/10024/1002465384.html
5杯目 http://salad.2ch.net/ramen/kako/1004/10049/1004973991.html
6杯目 http://curry.2ch.net/ramen/kako/1006/10060/1006088471.html
7杯目 http://curry.2ch.net/ramen/kako/1012/10121/1012145228.html
8杯目 http://food.2ch.net/ramen/kako/1020/10206/1020681670.html
9杯目 http://food.2ch.net/ramen/kako/1027/10275/1027517583.html
10杯目 http://food.2ch.net/ramen/kako/1032/10323/1032322664.html
11杯目 http://food2.2ch.net/ramen/kako/1035/10358/1035885736.html
12杯目 http://food3.2ch.net/ramen/kako/1038/10387/1038743994.html
13杯目 http://food3.2ch.net/ramen/kako/1043/10438/1043853638.html
14杯目 http://food3.2ch.net/ramen/kako/1048/10488/1048867385.html
15杯目 http://food3.2ch.net/ramen/kako/1052/10529/1052911168.html
16杯目 http://food3.2ch.net/ramen/kako/1057/10572/1057273338.html
17杯目 http://food3.2ch.net/ramen/kako/1060/10605/1060593045.html
18杯目 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1064811291/
19杯目 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1066464250/
20杯目 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1067498056/
21杯目 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1069239885/
22杯目 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1070724261/
23杯目 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1072527764/
24杯目 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1073989330/
25杯目 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1075817375/
26杯目 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1077087017/
27杯目 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1079020065/
29杯目http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1080539396/l50

3 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/17 23:26
【粗大ゴミ】道頓堀ラーメソ大食堂Vol.8【置場】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1084369932/

【北摂】高槻のラーメン屋について語ろう part6
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1083814039/

【北摂】高槻以外のラーメン屋について語ろう2
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1061608312/

【大阪】天神旗【最強】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1075721793/

@玉野@麺屋三慶ってどうなのよ?@大阪@
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1063014944/

【ボケなし】大阪市内のラーメン屋【ツッコミなし】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1067408071/

【大阪】環状線沿線の美味いラーメン屋
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1067535573/

■■大阪「浪花麺だらけ」Vol.2■■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1080843198/l50

4 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/17 23:27
テンプレ終了。
ではどぞ↓

5 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/17 23:29
はいおめでとさん、今ミナミとキタの新店ラッシュ
【北区か?】【中央区か?】 ←これいいですね〜

6 :超々☆イケメン! :04/05/17 23:36
またそうやって糞スレを立てたぜヴァ関西塵(プ
これからも市長様と俺様達でヴァ関西を支配すっぜ(ププ
貴様等衆愚は我が関東の殖民地に過ぎねぇぜヴァ関西塵(プププ
i-ひっひっひっひっひっひ!

7 :1:04/05/17 23:39
>>5
はいな、ありがとです。どこに行くか迷っちゃいますよねー。
美味しいお店が残って、増えてと夢は膨らみます。
では名無しに戻りますぅ。

8 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/17 23:45
>>1
乙カレー!

>>6
お前は引っ込んでろ!
阪神の前にひざまずけ!

9 : ◆WE.Gehinvc :04/05/17 23:57
>>1
新スレ乙
今度は半角でラーメソになっとるがな

10 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 02:22
【初体験】初めて覚えた時のことを晒すスレ【画像あり】

http://human4.2ch.net/test/read.cgi/honobono/1084113728/

中3ぐらいにパンツに目覚めて、妹のでこいてたらそっこーで親バレ。
「よその家の盗んだりしてないよね!?」って散々といつめられ、
それはない!って断固抗議した(1回やってたけど)
結局妹のは自由にしていいから、よそのは盗むなってことにされた。
妹は泣きまくって渋々了解させられたようだ。
それからというもの、度々部屋を強制捜査されるは、妹には口きいてもらえなくなるわで肩身せまかった。
妹はフロあがると、おれの部屋の入り口から向こう側の壁に届くくらいの勢いでパンツぶんなげて
入り口をバーンって閉めていってた。
今思うと一番かわいそうなのは妹だったな。ごめんなこんな兄貴で。
でも、今当時をふりかえると天国だったんだけど、そのときはかなり情けなかったよ。
”お兄ちゃんに彼女ができるまでね”という契約?が母とかわされたようなので、
パンツ投げ込みながら「兄貴、いつ彼女できんだよ!」とか罵られたり・・・ これは結構効いたな。
(後略)

11 :力横綱信者:04/05/18 05:24
力横綱は最高です

12 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 07:20
ラーメン亭王冠のあと、ステーションに移って新店舗として
できたけど、、接客含めてかなりいまいちだったよ
値段も500円〜と上がってるしなあ

そういえば、夜食に旨いカップ麺スレ無くなってるのね

13 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 07:53
>>12
あの値段であの味はないよなあ。接客は普通やったけど。
俺にはニラ漬け3杯入れてやっと食べれるくらいやった。
旧王冠には行ったことなかったんで味が変わったのかは不明。

14 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 11:20
>>12
あるってば
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1084464424/

15 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 13:03
びっくりラーメンは、どない?

16 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 13:40
マルチうざい、こっちに行け
【安いだけ】びっくりラーメンのラーメン一番 2
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1075042068/l50


17 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 17:53
>>11ここのスレに書き込むより、だんじりスレで宣伝したほうが効果的だと思う。
力横綱の掲示板にも書き込んでやれ、何ここの書き込み?ちゅう状態やぞ。
鳳駅から徒歩12分は遠すぎる。

18 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 18:29
ラーメン専門店と名乗りながらロクなラーメンも出せない店が多い中、
フラっと入った小さな中華屋で注文したラーメンが美味いこともある。
浪速区の松屋、東大阪の丸十、俺はここのラーメンが好き。

19 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 19:50
ときどき名前でてるが阿波座@風風亭はアレだ、旧もっこの大将の息子さん二人でやってんのな。
若いのに頑張ってるわ、味はもっこより上やしw
ビックリしました。

20 :力横綱信者:04/05/18 20:47
>>17
私がここでたま〜にレスすることによってサブリミナル的に
宣伝効果があると思われw

21 : ◆SEXmCm0aa6 :04/05/18 20:50
ラーメソよりセクース!!!

22 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 21:44
もっこす、天一が美味いと思う方々が・・・・

23 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 22:11
ラーメンは人それぞれの好みだから
天一が一番美味しいと思う人もいる


24 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 22:13
最近の天一のスープは黒くなった。

25 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 22:18
天一は味の良し悪しは別にして他では味わえない独特の味だから支持者も多いのに頷ける

26 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 22:21
天一は大阪では5店程しか食べてないが

やはり京都白川の総本店が一番味が濃いくて美味かった

27 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 22:27
>>26
京都では本店より直営の方が総じてうまいよ
桂とか今出川とか

28 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 22:40
>>27
どう美味いの?
大阪の天一って、どこも薄く思うんだが
店によっては、臭い時がある

29 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 22:47
>>28
そうだな、煮詰まって臭味を発してるときとかある。東○川の店なんか臭くて完食できんかった

30 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 22:47
天一って濃いだけで旨みは人工的だけどね。

31 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 22:48
>>20ないないパロディ化しとるぞ。
京都スレのまる麺ウマー(^^)と同じ状態。

32 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 22:51
今は天一より天無やろ

33 : :04/05/18 22:52
力横綱ウマー(^^)


34 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 22:54
>>32
それはカップ麺

店の話ではないからなぁ

確かに最後のほうに、スープを飲んでる時に似てはいたが…

35 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/18 23:02
>>33その路線でいっとけ、悲惨な状態になるぞ。

36 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 00:54
今日久々に二両半(布施)に行った。
色んな店行ってるが、こういう原点を思わせる豚骨醤油系があると
安心するよね。
必ずしもブームの店、話題性のある店が全てじゃないって。
あそこはあそこで今後もひっそりと続いてほしい。

ただ、あまりにオーソドックスなので大盛りを食うと飽きる。
今日は並のチャーシューメン荷タマゴ入りにしておいて良かった。

37 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 01:01
あれ?
二両半って豚骨醤油だったんだ。
標準的な中華っぽい醤油味だと思ってた。

38 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 01:05
食いたいときに食える近所のラーメン店がいい。
いくら旨くても(移動手段に)時間かかりすぎるところはダメですな。

39 :36:04/05/19 01:13
>>37
すんません。素人なんですが、旭系って豚骨醤油(あっさりの)って言いません
でしたっけ。四天王みたいなやつが豚骨醤油なのかな?
ご教授お願いします。

40 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 01:22
>>39
いや、俺もよくわかんない。
もう何年も前に1回食べただけだから。

41 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 05:52
総大醤、ニッテレにでてるねー
しばらく混むかな?

42 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 05:54
あーー見てたら食べたくなった
地図載ってるサイトどっかあったっけ?

43 : ◆WE.Gehinvc :04/05/19 05:57
としむねさんのとこ、お借りしました
http://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E135.30.37.8N34.42.25.3&ZM=9

44 : ◆WE.Gehinvc :04/05/19 06:19
そう言えば昨日大勝軒逝って、
思い切って甘さ問題について聞いてみた
(以下兄ちゃん、お母さんとの会話の再構成)

常連さんの何人かにも「最近甘くしたのか」と聞かれますが
麺の製法を変えた以外、スープは基本的に開店当時のレシピのままです

当店のスープは他のお店と比べて野菜、特に「玉ネギ」を多く使っており
この時期は「新玉ネギ」が市場に出回るため、狙った味を出そうとすると
どうしても長めに煮込み時間を取らねばならず、その結果
玉ネギ独特の甘さが強く出てしまうのです

それを抑えようとタレの量を増やすと、
今度は醤油のエグみ、尖った感じが出てしまい
当店の味ではなくなってしまいます

他にも季節で風味が変わる食材は多くあります
当店でも気を付けておりますが、何分季節柄という事に免じて
どうかしばらくの間ご辛抱下さい
ご希望であれば、タレの量などは調整致します

‥との事
これで全て解決とは思えんけど(作る側、食べる側の味覚変化や
ラーメンではあまり甘さを感じない事についてとか)
とりあえずご報告さして頂きます

45 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 09:16
てすと

46 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 10:19
>>44ええ食材は甘いちゅうこっちゃ。


47 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 11:56
甘けりゃええちゅうもんちゃうけどな。特に料理の素材としては。

48 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 12:45
新福菜館いってきた
昼時で7割強の客入りだった
並のセットたのんだけど、やっぱ旨いわぁ
本店とちがってミニチャーハンのセットあるし、
すぐにラーメンでてくるし。
チャーハンも旨かったなあ
ラーメンは、本店のほうがスープもっと色濃かった
気もするが・・・。
面は固めで標準って感じだね
本店のメニューにあるスペシャルとかも順次増やしていくそうで・・
まあ、、場所がちょっと分かりにくかったよ
最初ぜんぜん気づかなかったわ
てか、ラーメン大食堂、新福菜館呼べばよかったのにね
ラーメン劇場のほうには入ったことあるのに

49 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 12:57
>>47ええ野菜ええ肉は甘いで。

50 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 13:04
>>48ああいう集合施設(ラー劇)は懲りたんちゃうか。
規制とかあるしな、(消防法、営業時間etc.)
まだ、いってないからどんな店舗かわからんけど。
ウマイという書き込みはええな、楽しみや。



51 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 14:14
>>50
そういえば、ラーメン劇場?じゃと一番先に撤退したんやったかの
集合施設じゃ、そこにくる来客数をさらにテナント数で分散させる
ことになるから、商売としてはやってけんかもしれんね<大食堂入り

ここ最近の出店ラッシュでミナミもキタも熱くなってきたなあ
えぼやとか、復活してくれんかのう

52 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 14:41
>>44
なんか誤魔化されてないか?
ラーメンはいいんだよラーメンは。
問題は砂糖入れすぎのつけ麺。

53 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 17:36
>>49
日本語と料理をもっと勉強しろ

54 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 17:39
甘味で何かを誤魔化そうとしているのか?

55 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 17:50
心斎橋の麺飯ってどう??

56 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 17:56
>>54
課長?

57 : ◆WE.Gehinvc :04/05/19 18:39
>>52
つけ麺のタレ舐めさせてもらったけど意外なほど甘くなかったで

お母さんも「スープが甘いんです」って言うてた
でも同じスープ使ってるラーメンは甘くない
‥訳分からん

>>56
課長を誤魔化してどうする
本末転倒やん

ちなみに昨日食った時は、その前よりは甘さ控えめやった

58 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 18:46
>>57辛み甘みうまみのバランスがええからや。そやから鰹の旨みもすごく感じる。
スープも豚骨主体で油が甘みに反応しやすくなってる。
ゲンコツちゅうとこ大勝軒はつこてるやろ。



59 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 18:49
ウマイご飯はあまいやろ、小麦粉もええもん使ったら甘いんや。

60 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 19:00
>>57スイカに塩つけたら甘くなるやろ。
これもバランスや。

61 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 19:01
けつねうろんしかありまへんのやここには。

62 : :04/05/19 19:06
弥七でラーメン食ったけどなあ・・・( ̄д ̄;

63 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 19:07
>>62そうかー、うんわかった。

64 : :04/05/19 19:21
>>63
もうね、ry ( ̄д ̄;

65 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 19:25
>>64うんわかる、予想外の味で・・・・合わなかった。

66 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 19:26
>>57
漏れは1回しか行ってないので良く解らんのやけど、
大将はつけ汁に別途でスプーンかなんかで砂糖入れてない?
基本的にラーダレとスープはラーメン共用で別途に砂糖、酢、
肉味噌入れるのがつけ汁の基本的な作り方だと思う。
スープの甘みとか難しい話じゃなくて、単純にさじ加減の問題だと思うんだが・・

67 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 19:32
>>66どんな料理でも砂糖を直にいれてスグにだすことはしませんで。
炊き込む、寝かす(←これが大事)で砂糖と醤油とかがなじみ複雑な味となっていく。
スープはほんのりと甘いと思うで。


68 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 19:33
>>57
おいおい、騙されているよ、つけ麺はスプーンで砂糖入れるよ。

69 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 19:38
>>67
少なくとも大勝軒系に限らず関東のつけ麺は直接砂糖入れてる。

70 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 19:42
関東は料理の基本できてない

71 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 19:49
あとでスープ割りするのに、スープに味付けするわけない。
それに料理に醤油入れるとき、しばらく炊いたり寝かせたりするのは
調理と醤油臭さ抜く作業を同時に行うため。
ラーダレにしろ蕎麦のかえしにしろ、あらかじめちゃんと処理したもの使います。

72 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 19:50
それに料理に砂糖を最初に入れるのは味が染み込み難いから。
スープの時は関係ありません。

73 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 19:54
スープに味付けはしていないが、素材の甘さがある。
トンコツ油の甘さ野菜の甘さ

74 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 19:54
大勝軒の甘さは直に入れた馴染んでない甘さだから駄目なんでは?
確かに砂糖をスプーンで入れてるしな。

75 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 20:25
>>39
ブレンド率の問題。
第一旭や二両半が豚骨醤油なら、和歌山ラーメンや四天王に至っても
豚骨醤油は豚骨醤油。

76 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 20:41
下品が騙されたのか、ここの住人が騙されかけたのか・・・

77 :ご当地 ◆/KI5.Uw2Tg :04/05/19 20:51
>句読点大杉
翌日朝食に杉田家よろ。

>>39
よく分からんが、豚骨醤油という以上豚骨も前面に出ているべきだと思う。
豚骨と醤油を使っていればOKということなら日本中に醤油ラーメン自体ほとんど無くなるし。
>>76
一般人に出汁がどうのタレがどうのとは言わないのでは。
タレと出汁総称してスープと言ったのでは。

78 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 21:04
>>74
ここでたまに話題になる馬場のべんてんでも砂糖を直接入れてる。
要は馴染まないぐらいの量の砂糖が問題だと思う。

79 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 21:06
>>77
関東じゃ本当につけダレに砂糖やお酢をスプーンで直接入れるの?

80 :句読点、大杉。 ◆VOAoeuTII. :04/05/19 21:47
お昼に某所で「とんこつ」食ったら、
夕方から腹がPPだ(T_T)
やっぱ九州とんこつ系統は合わん・・・。
店名は、伏せとくよ。
それより、明日から行けるのだろうか?
それが心配。

>>77
朝5時から家系かあ。
高井田系なら朝から平気だが。

>>79
極力、見て来るわ。



81 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 21:55
>>79そのようですな。料理の基本ができてないから、今のような煮干し煮込みスープができるわけやね。

82 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 21:57
>>80でるもんでたら大丈夫。
ほんと5時間をさかいにトンコツはやばいな。

83 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 22:05
>>80
○一?

84 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/19 22:07
新スレおめwww
おいおいwザ・子供www
ラーメンの話をせんかね?ん?


85 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 22:08
>>83六角家やろ。

86 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 22:08
>>84アホーアホーアホー

87 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/19 22:11
>>86
なんじゃw
闇夜のカラスか?ん?
眼中にないわwww


88 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 22:13
>>87アホーラーメンの話をせんかね?ん?

89 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/19 22:16
>>88
君から切り出して来いwww
暇つぶしで、相手に特別にしてやろうw

まあ、そんな知識ももってないか・・・・・
すまんのぅw
戯言に付き合うほど、今日は暇じゃwww


90 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 22:22
>>89アホーいつも暇じゃろうがwww
それ以外はラーメン食ってるアホー

91 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 22:29
市長は、大阪大勝軒の甘さはどう思う?


92 : :04/05/19 22:37
>>79
関東とひとくくりにするのは危険だと思うが、
荻窪の某有名店では、つけめんのつけ汁に課長を
ガシガシ入れている光景が見られる。w

93 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 22:39
つけ麺はごまかしやすい食い物、
スープ割りはごまかせない。

94 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/19 22:49
>>91
まともに考えれば・・・
みりん、砂糖の類であるが・・・
どうなんじゃろうか?^^
知っている香具師いれば、お答え下さいw

確かに開店まもなくの味とは違って・・・・
コクが無くなり、甘みが強くなっておるのぅ^^


95 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 22:52
>>94何を食っていっておるのじゃ?つけ麺か ラーメンか

96 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 22:53
>>94
市長が食べてみてそう思ったんだね?

なるほど・・・

97 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/19 22:54
>>94
つけ麺じゃな^^
ラーメンは未食じゃ^^
つたない感想でもうしわけないのぅ(TT


98 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 22:54
だから何も難しいことじゃなくて
大勝のサジ加減一つなんだよ

99 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/19 22:55
>>94
そうじゃ^^
しかし、ワシの味覚は普通の方の味覚程度なので・・・
参考程度にのぅ^^


100 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:00
何未食こいてんだよ
ラーメンも食ってこいや

101 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:05
>>97うん、わかった。
つけ麺ね
ツケダレの味は確かに変わっております。
去年の9月に食べたときは、
ツケダレにドップリとラーメンをつけると辛かったです。
しかし、今はどっぷりとつけてもさほど辛くはありません。

あとコクの話しですが、ツケダレにコクですか?
スープ割りのスープのコクですな。

平均的においしいんですが、すごくスープ割がおいしいときがあります。
つけ麺は5月2回食べましたが、1回目は大ヒットでした。2回目は・・・でした。

ちなみに私はスープ割りに感動して、中華そばを中心に食っております。





102 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/19 23:05
>>100
すまんwww
近々いかせていただきます(TT
申し訳ないw


103 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/19 23:08
>>101
そうですか・・・
スープにばらつきがあるんですね〜

今度は中華そば、食してレポいれまつ^^


104 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:12
自演臭いレスが・・

105 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:15
>>103マジで中華そばがうまいと思う。

大勝軒のラーメン食ったあと、うどんを食ったあとのような口の中(うどんより濃い味付け)

大阪もうどん文化があるのでこのようなラーメンを作ればええねんけどな。

あと大阪大勝軒TVで言うてたけど、麺もコシをだすために、うどん粉を入れてるゆうてた。
うどん屋ガンバレ ほんま
一信もある意味大阪のソバっぽい

106 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:17
急激に大勝軒擁護レスが・・・

107 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:17
>>106すまんの〜ファンやからな。

108 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:20
>>106
大勝軒ネタふったの俺やけど、すまんかった

何か他のネタをふってやってくれ

109 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:22
総大醤のピリカララーメンはどうですか?

110 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:24
>>109小手先ラーメンですね。

111 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:25
>>109
悪いが不味い

112 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:27
総大醤は努力の重点を間違ってますね。
早くそれらしい格言に出てくることを祈ります。

113 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:28
弥七いってきた
とにかくスープがすごいね
クリーム色のスープに背油がうっすら膜を張り
あれ?醤油頼んだのに・・・と驚きの色合い
見た目は淡路の可門の白ごまラーメンみたいな印象
スープ飲んでびっくり、初めて食する味でした
魚系の香ばしさは分かるとして コクとこのクリーミーさが鳥だけで出ているとは
スープの多様性というとのを痛感 日本は広いんですね 

龍旗信の豆苗も驚きの具材だったけど
千切りのタマネギの甘みとキュンとくる辛みがスープにベリーマッチ
麺はモッチリしていて歯応えよくスープに合うと思う 好印象

麺哲や其の一や龍旗信やらの
魚介スープで割って云々といった想像のつくラーメンでなく
大変摩訶不思議な記憶に残る一杯でした 
当然うかったです

あーへた飯もくったけど あの量で280円は高いような・・・

114 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:42
未知との遭遇おめ

115 : :04/05/19 23:43
ヤシ値 ラーメン

麺とスープがからまない。
麺の歯ごたえは良いが、味が非常に淡泊。
スープはパスタのカルボナーラ、水分の多いカルボナーラみたいな感じ。

期待以下。
かなりガッカリ。

116 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:48
>>113>>115好き嫌いがはっきりするラーメンではありますな。
それだけ個性が強い初めての味ですな。

117 : ◆WE.Gehinvc :04/05/19 23:49
>>106
すまんな、俺のせいやな
>>115
まだつけ麺、サラダ麺もあるやないか
サラダ麺終わったら一番人気の塩が出てくるぞ

118 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:49
いきなり大勝軒擁護で総大醤叩きの
わかりやすい流れワロタ

119 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/19 23:53
>>117サラダ麺って、君ならチャレンジしそうやなー
つけ麺は一度くわんとね。

120 : ◆WE.Gehinvc :04/05/19 23:59
>>119
明日つけ麺食うて、サラダはその次に食うてみるわ

それにしても‥弥七の醤油が「未知の味、新鮮な味」という点では
今のところ全員一致やな 大阪スレ始まって以来ちゃうか

121 :115 :04/05/20 00:01
>>117
まだ開店してすぐやから、スープはもっと改善されるやろな、と。
ただ、麺の淡泊さがとても気になる。
店の奥にあった機械は、製麺の機械なんやろな。

122 : ◆WE.Gehinvc :04/05/20 00:03
>>80
今日は水曜、もしかして‥(・∀・)ニヤニヤ
ちなみに豚骨PPは慣れたら治まるよ

123 :115 :04/05/20 00:03
>>120
今日は券売機にラーメンとつけめんしかなかったが、、、
あと、ごはんとへたごはん?とビールぐらい。
サラダ麺なんて券売機にあったっけ?

124 : ◆WE.Gehinvc :04/05/20 00:08
>>121
俺は逆に、あのスープやったら
今以上に味、食感の強い麺にすると
口の中で「ゴテゴテ」した感じになるような気がする
>>123
開店日にはあったから、
もしかしたら今はメニューから引いとるかもしれん
明日確認してみるわ

125 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 00:09
>>121今まで関東で商売してはった訳やし、基本の味はあれちゃうか。
改善はないんちゃう、ただ新ネタは期間限定でけっこうあるみたい(弥七HP参照)

126 :115 :04/05/20 00:21
>>124
> 口の中で「ゴテゴテ」した感じになるような気がする

? 工エエェェ(´д`)ェェエエ工工?

------------------------------
サラダ麺って、開店日にはあったんか。
今度行く時にはチェックしてみる。


127 : ◆WE.Gehinvc :04/05/20 00:26
>>126
それこそ出来の悪いカルボナーラみたいな感じ
もっとも、>115と俺で、今考えてる「麺の感じ」は違うやろうから
あくまでも俺個人の意見という事で‥
サラダは明日見るわ もしかしたらまた醤油食う鴨

128 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 00:59
弥七のスープをカルボナーラにたとえるって味覚障害のような気が・・・・
実際弥七のスープを飲んでいないか
もしくはカルボナーラを食ったことがないかのどちらかだとおもふ

129 : ◆WE.Gehinvc :04/05/20 01:22
>>128
じゃあ
前スレで「鰹入りチキンクリームシチュー」やった俺はやっぱり‥

    |
    |  ('A`)   
   / ̄ノ( ヘヘ ̄ ̄

130 :115 :04/05/20 02:00
>>129
>>128
心配するなゲヒンくん。w
カルボナーラに例えたのはおれやからな。
ただし、上にも書いたように、水分の多い安っぽいカルボナーラみたいに感じたんだ。
味覚障害と言われようが、そう感じたものは仕方が無い。

・弥七は昨日の昼間に実際に食っている。
・パスタも好きで食べる機会も多い。良くカルボナーラを食べている。

131 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 02:08
カルボナーラよく食うヤシって・・・

132 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 02:46
ナイスガイだよな。

133 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 03:48
やしち行って来た。っていうか場所気づかなくて
信号渡って得得からスカイラークへぐるっと廻ってしまった・・・OTL

食べながら笑ってしまった。(いい意味に解釈してください)
昔横浜で初めて家系食べたときのような。

好きな食べ物ランキング「1.クリームシチュー 2.スパゲティ 3.ラーメン」
なオレには微妙にツボなんだけど。
彼女は連れて行けるけどツレには進められない感じで微妙。


134 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 05:15
>>130
カルボナーラは水使わんのじゃヴォケ、水分多いも糞もあるか

135 :句読点、大杉。 ◆VOAoeuTII. :04/05/20 07:07
>>82,122
おはようさん。
どもありがと。何軒いけるかわからんけど、頑張ってきます。
体調いまいち、そのうえ台風だとさ('A`)

136 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 07:09
>>魚系の香ばしさは分かるとして コクとこのクリーミーさが鳥だけで出ているとは


ああいうのはコクって言わん、明らかに背脂を水で炊き込んだ味だよ

137 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 09:38
弥七ってどのあたりにあるの?

138 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 11:52
>>137
行くとき迷ったんで教えとく。
ttp://www.mapion.co.jp/c/f?el=135/30/09.028&scl=25000&size=954,768&uc=1&grp=MapionBB&nl=34/42/28.904
総大醤を出たら左折(中津方面)、すいかいらーく(もしくは喫茶Y)の交差点まで行き右折、得得うどんを左折


139 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 12:23
>>138
支那そば淳から説明して貰えませんか?(藁

140 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 12:29
おまいら、天下一品にいったら「こってり」しか頼まんやろ?
え?天下一品なんか行かん?そうですか。
天下一品の「あっさり」からある添加物を除いてかわりに鰹節を追加したみたら
なんと弥七のスープになるような気がする。

141 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/20 14:58
>>140
味覚音痴かね?ん?
ワシが今度、「弥七」さんは食しに行くので・・・・
その基地外的発想を立証してしんぜようwww
愚か者めがww
今日にでも、いってみようかのぅw


142 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 14:59
>>141
氏ね

143 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 16:40
天下一品のスープの食感ドロドロしているが、弥七はザラザラしてる。
あと、タマネギの味がハバをきかしている。
肉ジャガスープ

144 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 17:19
>>143
黒こしょう入れるから尚一層。
コーンとベーコン入れてカレーダレにしたらうまそうな気がする。


145 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 17:20
>>143
食ったことが無いなら、みっともないからでしゃばるんじゃないよ。
天下一品に行って「あっさり」を食ってから書き込んだらどうだ。
それ以外のレス番号が飛んでるところは無視する。
>>141
せっかく透明あぼんしてるんだから、下らんレスするな。
どうせレスするなら透明あぼんが反応するようなレスしてくれ。

146 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 17:35
>>145
この前の連鎖あぼーんできない君ですね!
お元気でしたか!
まだ設定できてないみたいですね!
他の人は誰も騒いでいませんね!

147 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 17:57
>>146
「荒らしにレスをするな」は常に正論だが、なにを必死に煽っているんだ?
あまりに必死すぎてみっともないですよ。

148 :143:04/05/20 18:40
なんや、話しがややこしくなっとるな、>>145弥七は食ったぞ。おまえ頭おかしいのか?


149 :143:04/05/20 18:42
ああ、オレをトンコツとまちがっとる訳やな。


150 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 18:44
>>145
「NGWord」だけじゃなくて「NGName」にも
「市長」という単語であぼーん設定してますか?
「NGName」は投稿者名欄のことなので
ちゃんと設定していれば>>141をあぼーんできるはずです。

151 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 18:54
>>150
透明あぼーんも結構だが、会社のPCに専用ブラウザをインストールする人ばかりでは
ないことを理解してもらいたい。
ちなみに自宅のPCではホットゾヌ7.2を使用している。
荒らしはスルーが原則で、レスした人に注意したら粘着されてるにすぎない。
スレが荒れるのでこれ以降はこの話題は避けることにします。
粘着してる奴は俺の書いた文章を理解できないようだから放置します。

152 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 19:00
>>151会社のPCを使っているオマエはリストラ対象

153 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 19:05
もう其れ位でイイだろ。

オレも今週行ってみるか、弥七。

154 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 19:08
>>141
市長さん。

弥七のレポ、よろしくおねがいします。m(_ _)m

155 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 19:10
>>154弥七の味は豚骨市長わからない。

156 : :04/05/20 19:12
弥七 (+д+)マ×ー

157 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 19:15
だからレスする時に【豚骨市長】の名前入れればいいんだよ!

158 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 19:19
>>157豚骨市長アホーでいいんですか?

159 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 19:22
>>140
この人の説明は、じつに解り易くいい発想をしている。
それを誹謗中傷するアホコテたいした表現力もないくせに
曖昧な適当に煙に巻くような文章しか書けないくせに偉そうに言うな!

160 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 19:49
>>159
おまえ市長やろ?名無しで中傷?姑息やねハゲ豚

161 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 20:00
レス番号とか合ってる?話がぐちゃぐちゃっぽいけど?

162 : :04/05/20 20:01
高槻豚骨市長 щ(゚Д゚щ)カモォォォン

163 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 20:05
>>161
食ってもない店の話題に無理して割り込んできて話をぐちゃぐちゃにした豚が全て悪い

164 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 20:10
>>160
おまえが馬鹿。

165 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 20:26
>>140はアホ

166 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 20:29
>>160おまえが市長やろ。

167 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 20:32
ブタシチョウが名無しで他のコテハン叩き中〜
嫉妬に狂って必死やね(ワラ

168 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 20:42
>>167おまえが市長やろ

169 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 20:46
高槻豚骨市長様
弥七レポ禁止でお願いします。

170 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 20:48
>>160
バカ www

171 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 20:50
>>169営業妨害ということですか?

172 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/20 21:17
なんじゃw
用事ででてたらw
なんか、勝手に同士討ちしとるのぅwwww
アンチ・・・・・
お前らアホか?wwww
ザ・子供がwww


173 :ご当地 ◆/KI5.Uw2Tg :04/05/20 21:20
>>79
知らね。基本的に汁物が好きだから、つけ麺よりラーメンを選ぶし
つけ麺とざるそばなら、ざるそばを選ぶからほとんど食ってない。
句読点大杉に任せる。
>>80
よろ。


174 :   :04/05/20 21:33
仕事終わった。新福でもいくか!

いやあ(´∀`)/きょうも回り道ですねww


175 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 21:52
>>172
市長様

ここも早く京都スレのようにしてしまってください!

176 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 21:55
>>175
アホ!コテ忘れてるぞ!

177 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 22:39
>>172の用事=超絶叫イケメン! になっても書き込み

178 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 22:44
カルボナーラとラーメンのスープの違いが分からないと嘆いている弥七のレポをみるにつけ
市長の骨太な批評がたのしみだよ

179 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 22:51
時代はエースラーメン。

180 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 22:52
ここのスレは東京のラーメン屋はホメなきゃいけないからな。
弥七、ラーメンうまかった!

181 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 22:52
高槻豚骨市長様
弥七レポ禁止でお願いします。


182 : ◆WE.Gehinvc :04/05/20 23:06
雨の中、弥七逝ってきた
券売機を見たら「サラダ麺」あったよ(750円くらい、ごめんうろ覚え)
百○屋の社長さんが来ていて楽しそうに話をしていた

んで今日はつけ麺+大盛り(120円)
出来上がって、見てみると‥基本のスープは醤油と同じ
でも香味油がふんだんにかかっていて、いい匂い
食べてみると‥こ、これは‥








「白髪ネギと豚肉の冷製スパゲッティ 鰹入りオーロラソース添え」

ホンマすんませんすんません、上手に表現出来ません
何か、ラーメンの皮をカブったイタリアンのような感じやった
とてもおいしいんやけど、何て言ったらいいのか‥
でもまた食べてみたいな 饒舌な方、レポを頼んます

食べ終わった頃、堺ラーメンのご主人がみえた
雨の中わざわざ大変やなぁ

183 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 23:12
>>182あのスープでつけ麺か〜

184 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 23:20
カルボナーラばかり目立っているので
嫉妬している>>182に萌え


185 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 23:24
>>182
それって
麺哲は蕎麦の出来損ない
と同じようなことなんでしょうか?

186 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 23:31
時代はカルボナーラ

187 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/20 23:32
「弥七」やはりワシがレポ入れるしかないのぅwwww
土曜日にレポ予告じゃ^^
きたい奴がおれば、きなちゃいw


188 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 23:33
>>187高槻豚骨市長様
弥七レポ禁止でお願いします。



189 : ◆WE.Gehinvc :04/05/20 23:35
>>183
うん、でも香味油も増えて酸味もプラスされてる分、
醤油とはまた違った味になっとる
>>184
嫉妬って言うより「負けへんぞクソー」って感じ
>>185
そういうふうには思わんけどなぁ
出来損なってへんし、単に俺に上手く表現出来るボキャがないだけ

190 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 23:35
>>187
市長! よろしくおねがいします!

パスタの味をご堪能ください!

191 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 23:44
>>187犯行予告

192 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 23:47
ゑぼやや豊やの二の舞はゴメンだ。レポやめろ高槻豚骨市長!

193 :力横綱信者:04/05/20 23:53
豚骨君!こちらも忘れんうちに!

194 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/20 23:59
>>193
遠いなあ・・・( ̄д ̄;

195 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 00:11
ウマイと言う人が多い無鉄砲・ほうれん草 遠いので食いに行かない。
力横綱信者のみウマイと言う力横綱 理由はないが食いたくない。

196 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 00:19
弥七ってキワモノなんか?それならかなりがっくり・・・

197 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 00:25
>>196キワモノではない。
ただラーメンとして初体験の味ではある。


198 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 00:26
>>196
キワモノ。

199 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 00:35
市長さん、弥七のレポ期待してます
それよりも、京都ばっかりじゃ無く、大阪もっとレポして下さい


200 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 00:46
6月8日オープン「千里ラーメン名作座」

ラーメン大食堂とラーメン劇場によく似た店舗構成

201 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 00:49
>>200
どこにあるの?北摂??

202 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 00:58
森下千里はいい女

203 : ◆WE.Gehinvc :04/05/21 01:05
>>200
もしかして千里中華街リニューアルとか

204 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 01:24
>>203papuaさんちにのっていた。
池袋にはあるみたい

205 : ◆WE.Gehinvc :04/05/21 01:36
>>204
ありがと 今見つけた

‥なぜ今になって山頭火が‥?

206 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 17:15
弥七って何がおすすめ?

207 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 17:25
>>206どこの店もまずは醤油ラーメン(塩ラーメン)から

208 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 17:40
ひろしです

二郎が喰いたいとです

209 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 17:51
>>207
らじゃ

210 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 18:59
弥七は明日は休みだって。気を付けれ

211 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 20:11
んじゃ、今から行くわ。

212 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 20:42
>>211正解です。あとは、アナタの嗜好です。

213 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 20:48
>>208二郎君を食いたいってここで告白されてもねー
スレ違いにも程がある。
ホモのスレにいってね。

214 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 20:48
山頭火の新作ラーメン旨そうにみえないw
心斎橋の店も閑古鳥鳴いてるっぽいしなあ

215 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 21:31
>>212
帰宅したよ。

まさに「関西未知の味」ダタヨ。
美味いかどうかはともかく(w 不思議な味だ。
でもスープは総大将の時とと違って全部飲み干せた。

オレの乏しいボキャでは表現できないが、以前出てたカルボナーラ云々と言うのが
一番近いような気がする。

216 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 22:25
関西だけじゃなく、東京でも珍しいと思われ。

217 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 22:37
>>215美味いかどうかはともかく(w ←正解です

218 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 22:44
東大阪の西岩田2丁目にある、
麺笑ってどんなもんですかね。
高井田系らしいのですが..。
食された方のレポを御聞かせ下さい。

219 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 22:47
今、大阪(キタ or ミナミ)で一番オススメの店ってどこになりますか?
コッテリよりは、割とあっさりめが好きなのですが・・・

220 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 22:50
>>219あなたには揚子江がいいかな。

221 :単なる通行人 ◆dkzc6y/Lco :04/05/21 22:52
>>219
其の一がいいんじゃない?

222 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 22:54
弥七食ってきました。
入り口から見えにくい券売機がウザイです。
スープなんですが、ここで騒がれてるほど未知のようなもんでもないと思いました。
例えは悪いですが、チェーン店や高いインスタント麺なら香り以外は似たようなものがあったように思います。
もちろん弥七のスープほどバランスは良くないですけど。あまりにもここの書き込みが大袈裟で肩透かしを食らっちゃいました。
私自身は純粋に美味しいスープだと思いました。輝なんかよりはこちらのスープのほうがあっさりしていて飲みやすい。
麺は平麺でそこそこの食感。ただ小麦の香りがなくイマイチと感じました。チャーシューはあまり柔らかくなく、ジューシーさにも欠け、個人的には×。
全体的にはよくまとまったラーメンでまた来たいと思わせるラーメンでした。
ただひとつ苦言を呈させていただくと、値段と量。醤油チャーシュー麺を頼んだのですが、小ぶりで薄いチャーシューが5切れほど。
麺もスープも少なめでこれで900円は・・・。味的には今後繁盛しそうなんですが、繁盛しないとすれば値段と量が問題ではないかと思います。

お腹が満足しなかったので、そのまま総大醤に行こうかと思いましたが、ピリ辛ラーメンのトラウマが抜けきっておらず回避。
いまだ未食の大勝軒の「ラーメン」を食べに。
スープを飲むと確かにつけ麺ほど甘くないです(この時点でつけ麺に砂糖をぶち込んでいるのを確信)。
むしろ旨味が増えてるという感じ。化調なしでこの旨味なら凄いと思います(少しは入ってるのかな?)。
麺もコシがあって噛むと小麦の香りもふんわり漂います。
ただ難点はスープと麺が合っていないこと。いくら麺を噛んでもスープと混ざらない・・・そんな感じです。
もう少し加水率の低い麺ならスープと合いそうな気はするのですが・・・。

223 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 22:59
>>220-221
早速レスいただいてありがとうございます。


224 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 23:08
弥七のラーメンは賛否両論(否というよりも?だと思う)
各人の意見おもしろいですね〜

225 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 23:16
>>219
上六の麺乃家の紀州梅塩ラーメンか堺の龍旗信(塩ラーメン)

226 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 23:25
187 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/20 23:32
「弥七」やはりワシがレポ入れるしかないのぅwwww
土曜日にレポ予告じゃ^^
きたい奴がおれば、きなちゃいw

210 :ラーメン大好き@名無しさん :04/05/21 18:59
弥七は明日は休みだって。気を付けれ


弥七の正しい行動


227 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 23:56
>>208

さぶちゃんが喰いたいとです

228 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/21 23:58
またホモか。

229 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 00:12
さぶちゃんを知らんと

230 : ◆WE.Gehinvc :04/05/22 01:00
>>222
> 入り口から見えにくい券売機がウザイです。

さては恥ずかしい思いしたなー(・∀・)

レポ乙
チャーシュー麺はちょっと高いね
中津という場所のせいもあると思うけど
値段のつけ方は東京のノリやな

231 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 01:09
弥七、チャーシューはだめぽなのか・・(;´Д`)

232 : ◆WE.Gehinvc :04/05/22 01:28
>>231
だめぽと言うより、スープに気を取られて
印象に残りにくい
仕事自体、丁寧やと思うけど
ちょっと「オマケ」的要素が強いかな

233 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 01:54
弥七に行くのに、まちがって途中まで中崎町に向かっていたのはオレだけじゃないはずだ。

234 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 02:40
やしちのサラダも試してみました。
基本的に冷やし中華系は苦手なのですが、これはいけました。
好みで言うと醤油65点、サラダ84点って感じ。
醤油は毎日食べようと思うほどじゃなかったが、サラダは毎日昼に食ってもいいかもと思った。
チャーシューがちょっとマイナスかな。
サラダは蒸し鶏かシーチキン風のものだったらもっとウマーなのになぁと思いながら食べてました。




235 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 02:53
>>234
おおっ、サラダ麺を食べたんですね。
かかっていると思われるスープ(タレかな?)の味はどんな感じでした?

236 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 03:19
  ∧_∧
 ( ´∀`)< ぬるぽ


237 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 03:21
>>200
ネタじゃないのか?釣られた悪寒
ソースきぼんぬ

238 :高遠:04/05/22 03:44
     ,.-‐ """''''''- 、
   /          \
  /  ノりノレりノレノ\  i
  i  ノ    ノ' 'ヽ   ミ |
 ノ  |  -="- , (-=" . | |   
 イ   |  "" ) ・ ・)(""  | |   >>236 ガッ!
 ノ   !   ノ u 丶.  ! ヽ     
 彡  !    ノ^_^)   !  ミ 
 ノ ノノノヽ  ` --'  /ノヽ  ヽ            
ー 'ヽヽヽ ソ⌒ ヽ r ⌒ '`ノー''`、
   `- 、_   ノヽ  _,/    ヽ
  ヽ   人   / |、  ,ヽ   |
,ノ _,ニ/    ̄/  .|  ̄  \ニ |
/ /     /    |    

239 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 04:54
>>222
弥七は湯切りちゃんとできてたか?
前スレでも言ったが、食べ進むうちにスープが水っぽくなって
替え玉2回目みたいになったので、3ヶ月くらい行かずに様子見しようと決めたんだが・・・。

240 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/22 12:22
さてwww
弥七、弥七っとwww


241 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 12:31
ttp://www.h6.dion.ne.jp/~j-market/picture.html

242 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 12:45
372 名前:高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI [] 投稿日:04/04/13 17:04
おww
それからなww
今後はレポの時だけトリップをつけるぞw
あとは・・・高槻豚骨市長(二期目)でレスはつけていくwww
でわwwww

243 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 14:34
弥七いきました。はっきり言って期待に応えてくれる味ではないなあ。
一回行ったらもう充分。
ラーメンとして面白いって言ったってアレは毎日とかしょっちゅうとか喰えん。
関東では弥七まずー!といったらラヲタからいじめられるそうな。
でもここは大阪。
どっちかっていうとまずい。あきる。

で、本日は大勝軒のつけ麺と大天徳のつけ麺を連食。
大勝件は甘すぎのタレがいつもより更に甘かった。残念。
大天徳は関西1週間見て気になってた「うま辛ラーメン」とつけ麺を注文。
つけ麺かなりウマ〜!!
弥七や大勝軒よりこっちのが好み。
以前とはかなり味が変わってるんだそう。

こんどからつけ麺は大天徳ってことで。

244 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 14:48
>>242おまえ食い過ぎ、過食症か?

245 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 14:48
>>243おまえ食い過ぎ、過食症か?

246 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/22 16:29
弥七・・・・・
行くつもりがwww
すまんw
今度レポするw


247 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 16:34
>>246
ラーメンの話しろや、ボケ

248 : :04/05/22 16:45
>>246
(ノ`□´)ノ⌒┻━┻(__()弥七、;.o:。グワッ シャッアアアア !!!

249 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 17:18
>>246弥七はおまえが迷惑だそうだ。

>>226を見ろ。

250 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/22 20:16
ワシは今日はラーメン行くつもりが・・・・
焼肉になってしまったw
月光仮面@難波ニダ^^

よって・・・
ラーメンレポは無しじゃw




251 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 20:32
いいよ。誰も期待してないし。

252 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/22 21:34
>>251
別に期待してもらわなくて結構じゃw
自分の為、または真実の追究の為のレポであるww
君にとやかく言われたくは無いw


253 : :04/05/22 21:53
>>250
サボんな、ヴォケ

254 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 22:16
>>252
力横綱、弥七、大勝軒(ラーメン)…たまる一方ですね

255 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/22 22:40
>>254
うむw
大阪は最近ほんとにいってないのぅ^^
其の内連食でカバーせねばのぅw
すまん、ほんとにすまんw


256 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 22:56
(Q) 統合失調症(精神分裂病)とは、どんな病気?
(A) 自我の機能低下を基礎に、幻覚、妄想、興奮、思考の解体などをきたす疾患です。
以前は、不治の病であるかのような誤解や偏見を受けていましたが、最近では治療法が進歩し、適切な薬物療法と精神療法、社会復帰のためのリハビリテーションを行うことによって、ほとんどの患者さんは回復して、社会復帰可能です。
(自覚症状)「悪口が聞こえてくる」「近所の人が嫌がらせをする」「ずっと行動が監視されている」「何かの機械で、心身に影響を与えられている」
(他覚所見)「ひきこもり」「不可解な言動」「まとまりのない話」「硬い表情」「無動無言」「興奮」「支離滅裂」

257 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/22 23:59
真実の追究 ハズカシーこんなハズカシー言葉言えんぞー

258 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/23 00:21
おまえらが、お薦めする福岡のラーメンやを言ってみたまえw
6月に行くから、一軒だけ取り入れてやるw
さあw書き込みたまえw


259 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 00:22
福岡へ真実の追究

260 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 00:39
自分探しですか?

261 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 00:43
>>260犯人捜しになるでしょう。
九州へ逃亡するそうです。

262 :句読点、大杉。 ◆VOAoeuTII. :04/05/23 01:04
日付が変わる前に何とか帰宅。
片付けも終わって3日ぶりに覗いたら、何か荒れ気味だなあ。

>>79,173
店主田中氏はタッパー状の容器から何かの粉末を匙で掬い、
丼に投入、縁に匙をあてカンカンと音立てておりました。
つけだれの丼をモグタソから受け取ったとき、手についたたれのべたつき感から、
そして食後に口中奥に残る感じから、あれは、それで間違いないでしょう。
配役はあってますね?>>http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1082719939/900,912,924
回転の異常に早い某店では、カウンターに座れなかったので未確認、スマソ。
そういや酢のダイレクトインは関西でもやってましたね、さっき思い出した。

>>77,122
醤油(和風Wスープ)3軒
塩1軒
家系1軒・・・さすがに朝からは食えん!
つけ麺2軒
体調不良のまま、予定の7割で終了(T_T)
しばらくラーメンは食いたくないので、詳細はそのうちどっかで書きます。ゲップ。
胃薬飲んで、おやすみなさい(^_^)/~~~

263 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 01:11
>>262
レポ乙。
ぜひ今後のレポに生かしておくんなまし。
ただ無理の連食イクナイ!何食べてもあんま美味しく感じないだろうし。
体に気を付けれ

264 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 01:14
べん○んには何時ごろ行きました?

265 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 01:14
>>262
どこ行ったかだけ教えてくらはい

266 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 01:16
塩はインディアンとみた。


267 :句読点、大杉。 ◆VOAoeuTII. :04/05/23 01:39
>>263
どもありがと。
尾籠な話で大変恐縮なのだが、軽度のPP、だったので口から入るほうは問題なかったです。
むしろ義理を欠けない場面(=飲み会)のために胃袋をあけておかねばならず、
また飲むことで結果、PPが継続してしまうのがつろうございました。

>>264
昨日。
11時には、なってなかったかな?

>>265,266
醤油(和風Wスープ)・・・青葉@飯田橋の中華そば、斑鳩@九段下の煮卵らー麺、大喜@天神下のらーめん
塩・・・がんこ総本家@早稲田のがん玉らーめん
家系1軒・・・介一家@横浜山手のラーメン
つけ麺2軒・・・べんてん@高田馬場のつけ麺、丸長@目白のチャーシューやさいつけそば

醤油3軒、つけ麺2軒は機会あればぜひ食べておくこと、これお奨め。はずれは、・・・がん玉(>_<)
スレ違いなので、詳細は誰も来ない(?)こっちにでも書くようにしますわ。
東京に来たらここのラーメンは食え!うめーぞ! 3
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1070978643/



268 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 02:03
弥七は雑誌(何のかは知らん)の取材依頼来てる言うてたから、
ウマイマズイはともかく食いたい奴は早めに食っとけ

269 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 04:02
久しぶりに来たら荒れてるなぁ。
弥七のスープが天一の「あっさり」と似てるという意見に対して
「味覚音痴かね?ん?」と返してた基地害が、前に天一を」トンコツと発言して
皆に顰蹙を買った味覚障害だったのが一番笑えたな。
まだ弥七は未食だが、天一も鶏と野菜がメインだから似ててもおかしくないな。
それにカツオ風味が足してあるってことか・・・。
天一のあっさりとこっさりの間くらいなのかな?
ラオタは天一を過小評価してて、こってりは喰っててもあっさりやこっさりは
食ってない香具師多いからあまり適切な表現じゃないかな。

270 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 09:37
弥七今日はあいてるんかな?

271 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 09:40
弥七がっかり。
うまくない。
みんな、不和雷同はやめたまえ。

272 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 09:50
>>271
漢字変換オカシイぜ。どういうFEP使ってる?

273 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 09:54
門真の太陽軒ラーメンがこってり豚骨から味噌になったのはいつから?ちょっとびっくりした。

274 : ◆WE.Gehinvc :04/05/23 10:00
>>270
日曜定休
>>271
好き嫌い出るやろうからなー
まぁ、しゃあないんちゃう

275 : :04/05/23 11:25
必ずしも、東京のラーメン屋さん=ウマイでは無いからな。
盲信せずに、自分の舌で判断しなさいってことですな。

おれはしょうゆを食べて、正直そんなにウマイとは思わなかったが、
今後期待出来る範疇だとは思う。
いろいろと新メニューが出てきそうだし。
こういう店もあっていいんじゃないか。

276 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 16:35
>267
東京ラーメンツアー乙。詳細レポは大阪とのラーメン事情の比較ということに
すればスレ違いにならんから、こっちでやってくれへんかな。
特に大喜はメチャメチャ興味ある。まだ未発達な大阪のWスープ系との違い
というか、レベルの差は正直どんなモンか知りたいわ。確かに単純に東西比較なんて
出来ひんねんけど、悲しいかな、むこうで食う度に東西のその厳然たるレベルの
差に愕然とさせられる(このスレでは東京の三線級の弥七で祭りという始末)。

青葉は日清の行列の出来るラーメン屋で食べたことあるけど、Wスープといいながら
獣系が強すぎて、そんなに美味いとは思わんかったが、モノホンはどうやった?





277 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 18:44
醤油味の東京ラーメンなんか比較する対象ではない。

278 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 19:10
>>276
荒れるから止めといたほうがええな。それに弥七は実際に大阪で食えるわけやけど、
大阪で食えん店の話してもしゃーないやろ。それこそスレ違いや。

279 : :04/05/23 19:21
>>276
東京の四流は、大阪では一流。

280 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 19:37
>>276
インスタントなんか名前貸しているだけだけど

281 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 19:56
>インスタントなんか名前貸しているだけだけど

無責任やねぇ。
金のために名前貸してるの?
自分の店の味にプライド持ってたらそんなことできんでしょ。
もしくはインスタントの味を自分の店の味と認めた上で許可してるんと違う?
まあどちらにせよこういう店は個人的には却下。
そしてインスタント食べてその店の味を知ったつもりになってる>>276は真性DQN。



282 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 20:00
>>281
(・∀・)ニヤニヤ

283 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 20:21
ジャスコに大勝軒のカップ麺が売ってた。


284 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 20:24
>>281ウンコクエ!( ・∀・)つ●)`Д´(●ヽ(・∀・ )ソウダクエ!

285 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 20:26
くじら軒の支那そばいいと思うよ。でも高いな700円からなんて・・・

286 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 20:32
>>280さん。真正面から反論しなきゃ。

287 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 22:02
つうか281は釣りか厨房のマジレスでFAだろ?

288 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 22:12
5月23日(日)元気よく心から接しよう

ちょっとご無沙汰してた総大醤。さっき行ってきました。味はそんなに変わってないけど、ちょっと温すぎなんでないの。麺は少し細くなったような気がして×。
ところで一番右端で「タチバナさんとこの寸胴は塩分濃度が・・・」とか大将と話してた少し年配のラヲタな人はもしや?


ゲヒンさん、タチバナさんて誰?

289 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/23 23:47
>>288
店長はなんか知らんが研究熱心ではあるようだ。俺が行った時も店員に、
「さっきは40秒だっけ。今度は45秒にしてみよう。」と言ってた。

何をやってたのかサパーリ分からんが。

290 : ◆WE.Gehinvc :04/05/24 00:10
>>275
ラーメンにも
いろんなバラエティが増えてくる方が楽しい
旨いまずいも重要やけど、例えば‥大阪のつけ麺屋さんが
どこも「べんてん」風ばっかになったら全然面白ない

>>288
今日はミネストローネ食ってたから人違い
タチバナさんは知らんな‥('A`)

291 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 00:14
>>290
無いよりばっかのが(・∀・)イイッ!

292 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 00:16
>281
せめて最後まで読んで真性DQN扱いしてくれ。
>モノホンはどうやった?
と聞いてるやろ。大企業の大量生産品とオリジナルが違うくらい
百も承知やねんけど。あくまでオリジナルの参考程度いうこと
ぐらいアホでも分かるはず。それにオリジナルと食い較べようにも
東京へ行く機会なんて、そうそうある訳でもないから、大量生産品から
推測するくらいしか、出来んことぐらい関西在住の人間やったら分かるやろ?

それから俺の食ったのはチルド麺で、インスタント麺ではないよ。ちなみに
同シリーズの武蔵は青葉はよりは美味かった。けどこれもオリジナルの
参考程度にしかならんけど。


293 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 00:17
たちばなさんは「カドヤ食堂」

そんなことも知らんのか・・・

294 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 00:18
今日、ああこの時間やったら昨日になります。
初めての新福菜館食ってきた。
目の前にだしてもらったラーメン
う〜んいい香り
スープを一口
おいしいけど?
2口3口飲んで、やはり醤油辛い
最近は一信とかをよく食べるので、よけいに辛く感じるかも。
尾道ラーメン十六番もすこし醤油辛いが、それよりもまだ醤油辛い

麺は焼きそばの麺みたい、でもこの麺は好き、食べ応えあるしね。

どこのラーメンに似ているかというと、兵庫県のもっこすかな。
まあもっこすが新福菜館に似てるが正解だと思うが。
もちろんもっこすよりも醤油辛いで〜




295 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 00:21
チルドはインスタントではないと主張する真性厨房がいます

296 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 00:22
>>294
新福菜館って心斎橋の?
だったら本店と比べると薄いぞ
舌に合わなかったんだろうね

297 :292:04/05/24 00:22
>>292=>>276

298 :288:04/05/24 00:26
>>290
うーん違ったのか。大将にいろいろレクチャーしてたから、よほどのラヲタか関係者だと思ったんですよ。

>>293
レスども。カドヤ食堂ですか。結構遠い他店も調べるんだなラーメン屋さんて。

>>294
あの醤油辛さが貴重で(・∀・)イイ!

299 :292:04/05/24 00:27
>>295
チルド=インスタントというなら、
チルド麺に湯ぶっかけて3分待って食ってみろw

300 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 00:28
>>296もちろん心斎橋、スープの濃度が薄い?←これならわかるが
味付けが薄い←これなら本店は食えない。

301 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 00:29
新福ミナミはスープの方は本店とそれ程遜色はない
がしかし新福特製濃い濃いチャーハンが普通っぽくなってるのがペケ

新福といえばあの殺伐とした店内でないとあの味が物足りなくなる

302 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 00:35
>>299
インスタント=お湯かけて三分待つかよ┐(゚〜゚)┌

303 : ◆WE.Gehinvc :04/05/24 00:41
>>293
すんません、反省します

304 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 00:43
コインパーキングに車を停め、新福菜館に行ったわけだが、
食った後にどういう店があるか、少し周辺を歩いた。
ありますね〜
20mおきにラーメン店がありますな。
すべての名前を覚えられなかったが。
奈良のサイカがありました。(心斎橋にあるのは知らなかった。)
藤平発見(最近あちこちに出店してますな)
楼蘭も発見、隣が四天王であった。

ほんとミナミはラーメン激戦地であって、飲食店大激戦地ですな。









305 : ◆WE.Gehinvc :04/05/24 00:43
>>298
俺はプロにレクチャーするほど偉くも詳しくもないで
世間話するんが好きなだけ

306 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 09:00
>293お前、しょうもない奴やのう。普通に書いたれや。ほな、スミ(検索でけんように漢字はふせとくね。)さんってどこよ。

307 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 09:17
同じ醤油辛いやったら、俺は山長よりも新福菜館のほうが
好みやなあ。
山長はスープ以上に麺がねえ・・・
あと行き易さって面でも新福菜館のほうが良いわ

308 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 09:18
ミナミの藤平って味どうなん?
場所が少しいりくんでるけどさ

309 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 09:51
>>308本店は北区やで、北区の曾根崎にも一軒できてたし
尼崎にもできてた。
心斎橋店はカメラのナニワの前に看板がたっていて、そこから10mはいったとこにあるわ。
味は食べたことがないのでわからん。

山長は距離が遠いのであちら方面へ行ったときに食いにいきまっさ。
新福菜館食って、オレ的に醤油ラーメン店の選択店が絞れてきた。
新福菜館、旭屋、十六番、もっこす(濃い醤油系)
前回食った十六番の角煮が現在お気に入り。(十六番ラーメン)
ラーメンがレベルアップして一歩リード


大正区のほうで青葉を見つけたが、あの深夜営業のみの青葉支店?


310 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 15:52
http://jbbs.shitaraba.com/sports/1751/

311 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 16:49
二郎うまいよね

312 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 16:55
漏れも最近は醤油系。新福、山長、十六番、総大醤。
新福が少しリードかな。総大醤は家から近いってのもある。
十六番は行けばいつもラーメンセットお持ち帰りしてまうから高くつくわ。

313 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 16:58
藤平ってぜんぜんウマないのに結構チェーン展開しとんな。

314 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 17:03
http://up.nm78.com/data/up016214.jpg

315 :293:04/05/24 17:48
>>306
スミさんって、もしかして一信の住田さんのことかい?

ごめんね、さっきはきつい書きかたして。
だって、他の人の話を盗み聞きしたことを晒してるから、ちょっとなあ。と思ったわけで。

他のスミさんはちょいと思いつかないや。

316 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 18:16
>309
「青葉らぁめん吉田」は去年の夏に出来てますね。夜のみ。日曜休み。
>306
あまり意味なく個人の事を突っ込まない方が良いでしょう。

317 :309:04/05/24 19:22
>>312濃い醤油系で上記えらんでん。
一番好きなんは大阪大勝軒の中華そば
豚骨では天神旗やけど、微妙に遠い。
行動範囲上、来店する店で 豚骨は黒門、一風堂、しぇからしか、火麟、昇龍、風来軒、天洋、六角家

あと近所なので一信よくいきまっせ。


318 :288:04/05/24 21:19
>>315
別に盗み聞きしたわけやない。離れた席に座ってて聞こえるくらいの声の話をここに書き込んだらあかんのか?
それなら店主と話したこともここには書いたらあかんちゅうことになるんちゃうんか?ようわからんわ

319 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 21:22
>>318
その程度の煽りを気にするなら2ちゃんに来るな書くな

320 :単なる通行人 ◆dkzc6y/Lco :04/05/24 21:25
今日、尾道ラーメン十六番ナンバ店に行ってきました。美味かったーよ!

下品さんの醤油おすすめで知ったんだけど、今日は十六番ラーメンを頂きました

あの醤油は、うどんの出汁のような感じだったけれど、ちゃんとラーメンのスープになっている

また角煮が二つ入っていてとてもジューシーで、平たい麺が変わっていて良かったです

830円の値打ちはありますね、ごちそうさまでした。そして下品さん、ありがとう
m(_ _)m

321 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 21:36
>>319
( ´,_ゝ`)

322 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 21:38
>>320
次からは行くなら西長堀店にしろ

323 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 21:44
力横綱たったいま食ってきた(中百舌鳥の方ね)。
店内には「テレビに出ました」とか、芸能人のサインがあった。
はっきりいって、わざわざ食べに行くほどの味ではなかった。

324 :単なる通行人 ◆dkzc6y/Lco :04/05/24 21:49
>>322
どうして????

325 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/24 21:52
wwww
神降臨^^
明日は大阪3軒レポ予告じゃ^^


326 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 21:55
力横綱はわざわざ行く店ではないに決定しました。
力横綱信者さん、長いあいだ御苦労さんでした。
これにて力横綱情報終了します。

327 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 21:55
>>325力横綱レポですね。

328 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 21:55
>>324
そっちが本店だから。あとおかあさんがやさしくて美人 (;´Д`)ハァハァ

329 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 21:57
>>325
どこと、どこと、どこですか?

もしかして、大勝軒ラーメンと、弥七と、力横綱ですか?

330 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/24 22:00
力・・・・は行く元気があれば行くww
何処にするか・・・・明日までに考えておきまつ^^


331 :単なる通行人 ◆dkzc6y/Lco :04/05/24 22:01
>>328
西長堀までわざわざ行く価値はありなの?

下品さんに聞いてみよーっと!

(」゚ロ゚)」∠下品さ〜ん、行く価値ありですか〜ぁ??

332 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 22:03
力横綱レポお願いします。

333 :高槻豚骨市長(二期目):04/05/24 22:04
>>329
神座と天一とびっくりラーメンじゃwww

334 :超優秀イケメン! :04/05/24 22:06
やい単なる通行人 ◆dkzc6y/Lco!
ラーメンのことなら市長様に聞くのが一番だぜ!
なんてったって市長様は宇宙一のラーメン博士なんだぜ!
それにくらヴぇて◆WE.Gehinvcは超デヴサイクのアニメオタクなんだぜ(プ
アニメは子供だけが見るもんだぜ◆WE.Gehinvc(ププ
いい年してアニメを見てるなんてヴァ関西塵らしくみっともねぇぜ(プププ
1-ッヒッヒッヒッヒッヒッヒッヒ!

335 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/24 22:07
>>332
うむ^^
出来れば逝ってみよう^^
君らのリクエストにも答えていかんとな^^
大阪のスレも又、大分レベルが下がってきておるwwww
そろそろ、ワシの出番じゃな^^


336 :高槻豚骨市長(二期目):04/05/24 22:08
やい単なる通行人 ◆dkzc6y/Lco!
ラーメンのことなら市長様に聞くのが一番だぜ!
なんてったって市長様は宇宙一のラーメン博士なんだぜ!
それにくらヴぇて◆WE.Gehinvcは超デヴサイクのアニメオタクなんだぜ(プ
アニメは子供だけが見るもんだぜ◆WE.Gehinvc(ププ
いい年してアニメを見てるなんてヴァ関西塵らしくみっともねぇぜ(プププ
1-ッヒッヒッヒッヒッヒッヒッヒ!


337 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 22:09
>>335力横綱から泉ヶ丘ラーメン劇場のドラゴンスープ 好好亭希望

338 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 22:10
>>334
おまえかわいいやっちゃな。チュウしたろか?

339 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/24 22:11
>>337
高槻在住のワシにそれをリクエストとなwwww
きっついのぅwww
気が向けば、がんばってみよう^^


340 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 22:11
好好亭マチガイ  好来 熊本ラーメン

341 :単なる通行人 ◆dkzc6y/Lco :04/05/24 22:11
イケメンさんは、お歳はおいくつですか?

342 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 22:16
>>339 http://ramen2003.yahoo.co.jp/data/7/index.html
      参照↑
ドラゴンスープ  好来 ともに九州では評価高い有名店

343 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/24 22:20
ドラゴンスープは6月初旬に福岡で食す予定にしておる^^
そのレポを待ちたまえ^^
食べ較べてレポするのでのぅ^^


344 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 22:20
□■□市長関連スレ□■□
自己愛性人格障害in 心理学板
http://academy2.2ch.net/test/read.cgi/psycho/1007616009/l50

345 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 22:22
>>343九州レポいりません。
泉ヶ丘レポでお願いします。
九州は簡単にいけませんが、泉ヶ丘ならなんとか行けます。

346 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/24 22:23
>>345
わかったw
とりあえずラー劇は何時からあくのじゃね?ん?


347 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 22:25
>>346
なんで◆WE.Gehinvcは超デヴサイクのアニメオタクだって知ってるんだ?

348 :力横綱信者:04/05/24 22:41
>>323
フッ。君もまだまだ甘いなw「鳳」に逝きなさい。
それと、明日の朝は元気になりすぎるから今晩はシコリ倒しとけw


349 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/24 22:46
ラー劇遠いのぅww


350 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 23:02
>>348
いや、もういいよ、力横綱は。
食いたくね。偏差値45〜55。
君がなんで信者なのか全然わからん。

君、鳳に近いんなら、ちょっと足を伸ばして堺市駅の葵屋にいってみなさい。
葵屋の葱ラーメン食べてみなさい。

351 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 23:16
五十歩百歩

352 :力横綱信者:04/05/24 23:21
>>350
偏差値やら豚満足度やらつけてるヤシはどうも信用ならんなあ

353 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/24 23:25
>>352
おまえ馬鹿?

354 :306:04/05/24 23:30
>293 315まあ、分かってくれはったらええんやわ。逃げやんと出てきたようやし、では答え。スミさん=とっかり本店漢字やと鷲見と書く難読姓やね。京都の東本願寺の前に同姓で読みも同じの法衣店やら仏具店があるがあの親父と関係あるかどうかは知らん。

355 :力横綱信者:04/05/24 23:47
やってるかやってないかわからん店ススメテる時点であんたボツだよw
あっ、誰とはいわんけど

356 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/24 23:59
>>力横綱信者
なんでw
ワシにまでからむのじゃw
イラン湖とはイワンでいいwww
明日レポ出来たらするからw
そう、いじめるなwwwww
ラー劇はいくのでのぅ^^
ついでで、よいか?ん?^^


357 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 00:01
西本町からちょっと南下したところの
四つ橋筋沿いに、
九州ラーメン「元祖 博多」って店あるんだけど
逝ったことあるヒトおる?

今日、前とおりかかったら
強烈な臭いがしとった訳だが。。

358 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 00:03
塩のスープがいまいちと言っていたものですが其の一リベンジ行ってきますた。
醤油美味しかったです。(゚д゚)ウマー
今度はつけ麺試してみたいです。

359 :力横綱信者:04/05/25 00:04
>>356
だんじりとこっちといったりきたりでいそがしそうじゃのぅw
できたらついでではなく、メインでお願いしたいものじゃのぅw

360 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 00:05
>>357
悪くないがいまいち。
臭いに本場九州ラーメンを期待させられるが、あと一歩。って感じでしょうか。

361 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 00:15
信用ならんのなら、いっぺん力横綱へ無駄足運びなさい。

362 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 00:22
所詮力横綱は無駄足ラーメン

363 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 00:30
>>357
俺も元祖・博多気になってた。
写真も旨そうだったんだが。。
厚生年金会館の近くだよな?

364 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 00:32
おまえら、煽り耐性とレベル低すぎ。
糞コテがラーメンの話をしておいて名無しになって煽りを入れる。
こうすることで相対的に自分の好感度を上げて、かまってもらおうとしてるのに
下らん煽り合いをしてる時点で、お前らの低脳具合が知れるぞ。
天一がトンコツだとほざいた味覚障害なんか相手するな。
味の好みは十人十色だ。
他人の好みを認めずに自分の味覚を押し付けることが厨房のすることだと気付け。

365 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 00:35
>>364=高槻豚骨市長(二期目)

かまってもらおうとしているぞー

366 :357:04/05/25 00:37
>>360
>臭いに本場九州ラーメンを期待させられるが、あと一歩。って感じでしょうか。

あ、そぅ(゚д゚)

>>363
そでつ、四つ橋筋に出て
ちょっと北に上ったところ

近所から苦情でんのかな?あの臭い。。

367 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 00:56
□■□市長関連スレ□■□
自己愛性人格障害in 心理学板
http://academy2.2ch.net/test/read.cgi/psycho/1007616009/l50

368 : ◆WE.Gehinvc :04/05/25 01:25
>>328
ハアハアすんな

>>331
難波よりもちょっと醤油がキツいかもしれんけど
ラーメンのいい匂いと、居心地のいいふいんき(←??)が味わえる

お昼か、夜9時過ぎならお母さんに会えると思うよ
十六番はあのお母さんも重要なポイント

>>347
(´-`).。oO( 何でバレたんやろ‥

369 :単なる通行人 ◆dkzc6y/Lco :04/05/25 01:33
>>368
わかりました。西長堀本店行ってみます。

おかあさんかぁ…どんな人か楽しみだなぁ…。


370 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 02:32
>>369
やさしく包んで癒してくれて、やさしく送り出してくれる (;´Д`)ハァハァ

371 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 02:34
せっかく近場で美味しいとこ紹介したったのになぁ。
葵屋と力横綱じゃ月とすっぽんやんか。
そういえば、力横綱@中百舌鳥の近くに咸臨丸あった。
王将<神座・横綱<力横綱<<味門<<咸臨丸<<<<<<希望軒<<<<葵屋<信濃路<<<<<<<<<<<<<洛二神<<

372 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 02:52
>>371
力横綱信者が我慢してるのに、俺が横から絡むのもおかしなもんだが
下らん順位付けなんかするなよ。
お前の好みがそうだというだけで、誰もお前の腐った味覚なんか知りたいとは思わん。
お前のしてる行為が糞コテの死兆と同じ自己満足のオナニー行為だとわからんか?
味の好みは十人十色で体調・天候・加齢等で変わるし絶対的なものではないことが
わからんのは相当オツムが弱いと他人におもわれるだけだぞ、糞厨房。

373 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 02:59
名無しの市庁でしょ?

374 : ◆WE.Gehinvc :04/05/25 03:33
>>370
だからハアハ(ry

>>372
優しい人なのは分かるけど怒り杉
好みは人それぞれやし、非難するのはお門違いやけど
個人的な順位って結構見てておもろいと思う
人の好みが分かるし

375 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 11:48
ところで
梅田の東通商店街の東のはずれ(リッチドールの並び)にある
長浜ラーメン一二三って
つぶれたのですか?
いつ行っても閉まってるんですけど・・・

376 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 12:33
アメリカ村に新しくできたラーメン盛り(ZAKARI)で開店特価で600円の
豚骨醤油と豚骨塩が200円で食えたぞ。今日までらしいから行ける香具師は行け。
塩はす珠州塩とかいう日本海のほうの塩らしい。
あっさりした豚骨と鰹風味でゆで卵半分と柔らかくわりと出来のいい叉焼、木耳、葱
ゴマが入ったラーメン。
ねぎ油で鰹の風味が消えかけてたのでねぎ油少なめで頼むほうがいいかもしれん。

377 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 13:47
>>375
閉めたらすぃよ。南森町店の女の子が言ってた。
マスターはミナミで新店の準備中らすぃよ。
でも、一二三とは違う店になるんだって。

378 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 13:51
>>375その向こうに大勝軒がある。

>>372加齢という言葉がすごく重々しい、10年単位の言葉やな。

>>371洛二神評価高いなー  食べてないけど納得
信濃路は料理としておいしいけど別格ラーメンで自分としては他店と比べたくない。 
横綱と神座の評価はオレが好きなラーメン店10位以内にはいる。

信濃路と神座の麺はよくにてる。



379 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 16:11
>>376
スープにゴマが入ると、味が破壊されるので最初から入れるのは止めて。
卓上に置いておけば良いでしょ。

380 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 16:21
>>379
最初から入ってるんだよ。
ていうか、味が破壊とか繊細なことを言ってないでさ、
ゴマも味の一部だと考えられない?
要は個々の味ではなくて全体のバランス。
味や風味の好みは人それぞれだから置いておいて
作った店のほうでは、ゴマが入ったほうがバランスがいいと
思うから入れたんでしょ、たぶん。
だったらあるがままに受け入れたうえで自分の好みに照らして
リピーターになるか否かを決めればいいだけだと思う。

381 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 16:31
>>379そうそうゴマはきらいではないが、豚骨ラーメンに入れるのは反対。
ミソラーメンに入ってるのは問題なし。


382 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/25 16:52
神降臨^^
今日は豚骨4連食じゃったwww
感臨丸@なかもず
ドラゴンスープ@ラー劇
山小屋@ラー劇
好来@ラー劇
じゃ^^
後で、レポ入れていくのでのぅ^^


383 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 16:59
>>382うわ〜   なーーーーい 信者の店がなーーーーい

384 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/25 17:02
力・・・・は
やはり元気が無いのと、腹いっぱいだったので・・・
あと時間的なものとで・・・・
又今度じゃ^^
評価に失礼が無いよう、一発目で食すでのぅ^^
すまんのぅ^^


385 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 17:08
見ろ!
下らん順位付けを認める発言をする奴がいるから糞コテが評価なんか言い出しやがる。
天一が豚骨だなんて抜かした奴の評価なんか聞きたくないから書き込みするな。

386 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 17:09
>>384
氏ね!

387 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/25 17:51
堺市中百舌鳥町は「感臨丸」の
「とんこつらーめん(塩)」を食した

麺・・・・中太ストレート
     かん水臭が結構目立つ麺。加水高めか茹で時間2分位かかっておった
     食した感じはフニャフニャな麺でキレ、コシの無い麺。大阪羊羹麺
     とは言わないが、それに近い食感
スープ・・豚骨ベース塩
     塩、醤油、味噌が有りメインは塩との事。豚骨と鶏がら、野菜、香油
     のトリプルスープとあるが、その恩恵は感じ取れない。いわゆる
     ライト豚骨という印象。兎に角薄い。
具材・・・チャーシュウ、もやし、ネギ
     チャーシュウは甘目の味付け、舌触りが悪く感じられた
     その他特記なし
トータル・一昔前の大阪ライト豚骨といったラーメン
     それ以上のコメントは特に無い
豚満足度・50%



388 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 18:17
聞いたことない知らんラーメン屋ばっかりやからどうでもええわw

389 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/25 18:20
>>388
そうであるかw
まあ君ら普通の方々は地元密着でいいのではないか?ん?
自身が興味のある話題のみを参考にしとけばいいと思うぞ^^
週刊誌で自分の興味の無いところは飛ばすじゃろ?
そんな感じでいいのではないかね?ん?
ワシはそう思うが^^
それでも嫌なら・・・・・
あぼ〜ん設定しておけば、よいのじゃ^^


390 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 19:24
出来たばかりの高田屋@吹田に行ってきました。
店内は10席ほどのカウンターのみ。メニューは醤油、塩、チャーシュー麺、天ざるラーメン。
醤油チャーシュー麺(850円)を注文。ほどなくして出てきたものを見ると、醤油で真っ黒。新福菜館を思い出します。
そのスープを一口。やっぱ新福に似てます。ただ新福ほどコクや旨味はありません。また酸味もイマイチ。
スープのベースは普通に鶏と豚だと思われます。特に変わった感じはなし。
麺は少し細めのちぢれ麺でこれはコシもなくパサパサ。インスタントの生麺のような食感。香りもほとんどありません。
具材ですが、チャーシューも固めでジューシーさもなし。メンマは砂糖で炊いたような甘さのみがあります。
総合的に見てオープンしたてはこんなもんかと思ったのですが、ひとつ気になったのは課長の量。
この手のラーメンには付き物だと思うのですが、量が多くかなり後味に残りました。自分にとっては結構致命的かも。
あと近所から来た客は「醤油辛いのでスープで割って」と言う人が結構いました。徐々に味は薄くなると思います。
今日は6時半で完売となってました。最後になりましたが、かなり臭いので竹箸やめれ

391 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/25 19:52
泉ヶ丘ラーメン劇場は「好亭」の
「黒ラーメン」を食した

麺・・・・中細ストレート
     やや加水低めの麺。しかしキレが悪く。麺の味も余りしない
スープ・・豚骨ベース醤油
     マー油で全ての素材の味がぶっ飛んでいる。
     繊細な味わいなど皆無。香ばしい程度を通り越して焦げ臭い味
     豚拳骨の一番出汁のあっさりスープなのだが、分からない程
具材・・・海苔、チャーシュウ、もやし、木耳
     チャーシュウは少し臭みがあるが、柔らかい。
     木耳は麺の太さに合わせて切ってあるが、太すぎて麺と喧嘩している
トータル・兎に角、マー油が前に出すぎて、ラーメン自体が味わえない。
     あっさりはしているが、スープも主張しない程度の薄さ
豚満足度・55%


392 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 20:06
>>378茹で時間2分は短いぞ

393 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 20:07
営業妨害まがいの落書き禁止。

豚がいつどこでなに食って、どう思ったかなんて誰も興味ないよ。

394 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 20:07
自分もゴマは入ってない方がいいな。
はなから胡椒振ってあるみたいなもんだと思う。
後で好みで足せる方法がベターなのではと。

395 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 20:15
空腹時に食うラーメンはウマイ。
4杯も食ってウマイ・マズイはなかろうもん。

396 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/25 20:26
>>393
興味なければ・・・・
アボーン設定どぞwww

美味い不味いは君でも書いているだろ?
人のことはイワンでいいw
自分に必要な情報のみ、相手にしときなw
愚か者めがw


397 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 20:30
>>393
2chに書き込んでいるから、アンタもネラーやんw
おもんないぞアンタ、楽しもうや

398 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/25 21:24
泉ヶ丘ラーメン劇場は「山小屋」の
「とんこつラーメン」を食した

麺・・・・中細ストレート
     博多針金より若干太くて、加水低めの麺
     本店でも同じものを使用。食感は軽い、かん水臭は若干ある
スープ・・豚骨スープ
     味は本店と同じ。しかしコッテリ感と塩加減は足りてない
     臭みとクセは若干あるが、本店のは、こんなもんではない。
     店長と話が出来たが、水はこちらのを使用している為、思うように
     いかないとの事。
具材・・・チャーシュウ、しなちく、ネギ
     チャーシュウもしなちくも本店とほぼ変わらない味
     チャーシュウの臭みもそもままに再現してある
トータル・店長によると、大阪アレンジだそうだ。
     兎に角臭みを嫌うらしい。本店の味はもっと臭いが食べ進むと
     次第にクセになっていく味。大阪には臭い豚骨は受け入れられにくい
     と、思ったとの事
豚満足度・60%
     

399 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/25 21:25
ちなみに本店は・・・・・
豚満足度70%じゃ^^


400 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/25 21:26
あ、それから・・・・・
本店では「昔ラーメン」よりも・・・・・
「とんこつラーメン」の注文が多いぞwww


401 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 21:29
今日もあぼーんだらけでつ

402 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 22:10
京都の評判店である第一旭。HPみたら、堺の中百舌鳥にあるような。
住所検索してみた。なぜかヒットしない。ありえない住所。
中百舌鳥ではなく、百舌鳥の間違いのようで、気を取り直して検索。
ほほー、ここね、オッケー。行ってみると、無い。コンビニで訪ねてみた。
「この近くの第一旭ですか?ここが2年前まで第一旭でした」
三国ヶ丘の第一旭はファミリーマートになってましたとさ。

それにしても第一旭のHP、なんで載せてたのだ?もうありえない店を。

403 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 22:15
>>402大阪市西区の第一旭もそう、そこの住所を見ていったら閉店でちがう店になっていた。

404 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 22:17
東京は第二旭として営業中。

405 :力横綱信者:04/05/25 22:18
>>384
うむ、力横綱は一発目のほうがよかろうもん。
つーか、4連食!?豚骨君恐るべしwww

406 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 22:18
第一旭のチェーンは昔に何店か入ったけど、化調使いすぎの糞マズイとこばっかりやったわ

407 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/25 22:37
>>406
第一旭は本店にいって来いwwww
課長使用ながら、マシな味になるw


408 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/25 22:44
>>405
なんばいっとうとねw
でん、ラーメンばっか、くうとったらつまらんばいw
たまには、ほかのもんも食べんね〜

っと思うとっとばってん、そうはいかんとばいw

409 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/25 23:02
泉ヶ丘ラーメン劇場は「ドラゴンスープ 拉麺帝国」の
「博多豚骨ラーメン」を食した

麺・・・・博多針金
     説明不要。
スープ・・背脂豚骨
     本格豚骨に較べてクリーミーさが無い。しかも、コッテリ感を背脂
     が補っている。塩の塩梅は結構強めでインパクトはあるが、正統派
     博多豚骨ではない。スープ自体はそんなに濃くない、普通といった
     ところか。
具材・・・チャーシュウ、木耳、ネギ
     いたってシンプル。チャーシュウは甘めの味付けで巻きバラ、博多ラーメン
     にありがちな、ボソボソで臭みのあるものとは違う。しかし柔らかく
     美味い。木耳はいい感じだ、博多針金との相性もいいカット
トータル・福岡の大橋に今度、食しに行くので食べ比べが出来る。
     果たしてこの味、大阪アレンジなのか聞けると思う。現状食して
     の味だと、?マークが私の中には残った。
豚満足度・65%


410 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 23:09
句読点大杉のレポキテター

411 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 23:12
このスレの半分近くがあぼーんになってる・・・。

412 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 23:17
茨城や川崎スレに比べればまし。

413 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 23:27
第一旭って、本店とチェーンって経営違うんじゃなかったっけ?
あそこは本店意外で食べるとマズイよね
隣の新福菜館本店よりは空いてるから入りやすいけどさ

414 :句読点、大杉。 ◆VOAoeuTII. :04/05/25 23:27
なんだか最近ずっと荒れ気味ですね、ここ。

ラーメン食うのしばらく控えるつもりだったのに、
阿倍野近鉄に立ち寄ったのが運の尽き、
旭川の梅光軒本店、ふらふらと引き寄せられ・・・。

ご馳走さまでした(´ー`)

>>276=292?
乙。
亀レススマソ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1070978643/542
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1070978643/543
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1070978643/545
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1070978643/547
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1070978643/548
漏れ脊髄反射は苦手だなあ。

あ、>410さん、どもありがと。
自作自演じゃないからね>ALL
なんだか燃料投下に見えたらやだなぁ。

415 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 23:34
自作自演乙!
醤油漬けラーメン食って満足したら?
関西は出汁文化なんだよ。

416 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 23:36
関東の煮干しラーメンなんぞ喰えるか。

417 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 23:36
>>414
旭川の梅光軒本店って初耳ですわー。
阿倍野付近にあるんですか?
場所とかどんな店なんか、詳しく教えて下さいなm(__)m

418 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 23:39
>>417
ttp://www.d-kintetsu.co.jp/abenonews/bussan/hokkaido/index.html

419 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/25 23:39
>>414
関西との比較レポなら歓迎するが・・・・
すれ違いは勘弁じゃw

貴殿は紳士なので・・・・・
そこのところは・・・・
理解しておるはずじゃのぅwww
まぁ、宜しく頼むよwww


420 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 23:44
>>419
比較レポにしか見えないがな。

421 :超独走イケメン! :04/05/25 23:45
やい超ヴサイク句読点、大杉。 ◆VOAoeuTII!
貴様のレポは100004%当てになんねぇぜ(プ
市長様を差し置いてレポなんぜヴサイクな貴様には.185983年はえぇぇぜ(ププ
ヴサイクにラーメンを語る資格はねぇぜ句読点、大杉。 ◆VOAoeuTII.(プププ
9-ヒッヒッヒっヒッヒッヒ!

422 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 23:46
258 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/23 00:21
おまえらが、お薦めする福岡のラーメンやを言ってみたまえw
6月に行くから、一軒だけ取り入れてやるw
さあw書き込みたまえw


423 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 23:54
>>421
東京のラーメン食べたことない巨人ファンが黙れ!

424 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/25 23:57
>>421高槻豚骨九州市長は関西人がきらい

425 : ◆WE.Gehinvc :04/05/26 00:00
今日、麺や輝逝ったら
「もう弥七には行きましたか?」
‥といきなり聞かれてビックリした

何か大阪のラーメン屋さんの間でも話題になっとるみたいやな
誰やねん煽っとんのは

何となく弥七に逝きたくなったので
帰り道を引き返し、弥七に逝ってみると
修行僧みたいなラーメン屋さんが大将としゃべっとった

「シイタケは復活しましたか?」
‥と聞きたかったけど、グッとガマンガマン

サラダ麺は頼まず醤油食ってきたけど‥今日はちょっとあかんかったかな
次回に期待

426 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 00:01
今でこそ衛星放送などで、各球団の試合を見れるようになったが、
昔の九州は巨人中心の試合しか見れなかった。
九州人に巨人ファンが多いのは事実。


427 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 00:05
>>425へ〜ラーメン店主注目の店やなー
明日は点人気さんいきはるみたいやし。
一身さんもいきはったかな?

428 : :04/05/26 00:21
>>425
> 誰やねん煽っとんのは

それはゲヒンくんとちゃうんかとゴフゴフッ

429 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 00:29
弥七と総大醤煽ったのは、間違いなくゲヒン

430 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 00:37
>>415
アホの一つ憶えみたいに「関西は出汁文化」言うのはヤメレ、
恥かしすぎる。関西の出汁文化いうのはウドンや和食の
煮炊きモノに限った話で、動物系を多用するラーメンには通じない。
動物系を多用すれば、その脂分との相性を考えれば、関西風の淡口では
弱すぎる、だから本来のラーメンの方向性としては「醤油漬け」にならざる
得ないのは当然なんだよ。君がそんなに「醤油漬け」が嫌ならラーメン食わずに
「出汁文化」の最たる松葉家のきつねウドンでも食ってたほうがいいよ。


431 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 00:39
まあそれぞれが刺激受けて、自分の求める味をさらに追求してくれたらええねんけどな。
安易なコピーとかは勘弁

432 : ◆WE.Gehinvc :04/05/26 00:44
>>426
大阪も巨人ファン多かったりする

>>427
マスターは今日(昨日か)の昼逝ったと思うで
もし逝ってたら感想聞きたいわ

>>428-429
んな事言っても自分のテリトリーやしな‥(´・ω・`)
出来てうれしいからついつい書いてまう

433 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 01:01
そろそろ面白くないバカコテが
ゲヒン封じの自演始める予感。

434 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 01:08
大阪の食は出汁文化。それは否定しようのない事実。
食というものは生活に密着している。甘く見てこれを無視するなら、ラーメンなんぞ未来永劫、大阪に根付かない。

435 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 01:09
近鉄の北海道展か
去年は来た店イマイチやったから、明日行けたら行ってみるかな

436 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 01:26
関西は関東より出汁文化のレベルが低いんだよ、きっと。
だから旨いラーメン屋が少ないし。

437 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 01:31
大阪の味付けで煮干しはあまり使わない。
東京は馬鹿舌の濃い味付けなので煮干しを多用する、それだけのこと。



438 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 01:57
大阪大勝軒さんざんな言われようだな。

439 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 02:04
>>438おいしかったです。 ありがとう 

440 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 02:06
大阪人って煮干は嫌いなのか。
439さんは関東出身かな。
大勝軒は大阪では全然駄目なん?

441 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 02:08
>>438
会社が南森町なので、歩いて15分ぐらい、、
ここで評判いいので
どうかな?と行ってみた

なんかな〜
とってつけたような分厚い叉焼が
不快だった印象しか残ってない。。

「そんなに分厚くないゾ!」つレスもあるので、
たまたま、オレが行ったときだけ
そうだったのかもかもしれんが?

442 : ◆WE.Gehinvc :04/05/26 02:22
>>441
言いたい事すごい分かる
あのチャーシューは違和感感じる人もおると思う

生理的に「もう無理」じゃなければ
ちょっとづつ食ってみると、そのうち慣れるよ
西宮の方が更に難易度高いと思う 扇町のはまだマシ

俺も最初あかんかったもん 大昔の話やけど

443 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 02:27
上でも出てたが、関西の出汁では動物出汁に負ける。この一言につきる気がする。
合わせようとしても上品な動物出汁しか受け付けない。
質うんぬんの問題じゃ無く合ってないんだと思う。

444 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 02:37
肩ロースは大振りに切って肉汁と肉のムチムチ感味わうチャーシュー
油がとろける巻きバラとは全然方向性が違うが面白いね

445 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 05:53
ぶりおんキタ〜〜〜〜!!!!

446 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 08:57
>>443関西と関東のダシがどうのこうのと言っているが、一番の違いは味付けの問題。
薄味でものめるカツオだし
薄味では臭いニボシだし
薄味では食えない豚骨だし
鳥は薄味濃い味両方いける。

薄味と書いているが東京から比べてである。
スープを飲まない人がいてるが、こいうう人たちは濃い味を好むかな。
スープを飲む場合濃い味はのめない。(ある程度濃いのは問題なし)
新福菜館のような醤油辛さのスープすべてのめなかった。




447 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 11:10
近鉄阿倍野店の北海道展に来てるラーメン屋さんてわざわざ食べにいくほどの
おいしさでもなかったよ。
塩バター食べたけど。
買い物に行っておなか空いたら食べてもいいけど塩バターで800円だったから
その値段の値打ちがあるかどうかは疑問。

448 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 11:40
>>442
確かに西宮のチャーシューのほうが凄いな。
もりチャーシューなんぞ頼もうものなら(゚Д゚;)
ただ、味は西宮のほうが好みやけどね。

449 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 12:25
西宮のチャーシュー麺
初めて来店したときに食ったけど
バツゲームでした。
豚のもも肉で脂身が少ない。
量は1枚が70gから90g
それが4枚か5枚はいっていた。
チャーシュー麺は2度と注文しません。




450 :ぼよよん ◆wVSxOpTD0U :04/05/26 12:31
>430 443

私もその説に賛成です。430氏のコメントには激しく同意します。

>関西の出汁文化いうのはウドンや和食の煮炊きモノに限った話で、動物系を多用するラーメンには通じない。

この部分はまさに核心に触れられていますね。
個人的に首を突っ込ませていただくと、
カツオ+昆布ダシ+薄口醤油の組み合わせが動物ダシに合わないというのが私の考えです。

関西のダシの場合、基本的にはカツオ+昆布に薄口醤油をあわせますが
これが動物だしに合わない(負ける)というのはカツオ+昆布の繊細なダシ
ではパンチのある動物ダシとのバランスが取りにくい点に加えて
薄口醤油が濃い口醤油に比べて醤油自体の風味が弱く消臭効果も弱いという部分にもあると思います。
本来、薄口醤油は素材本来の良さを引き出す裏方さんのようなキャラであり
自身が出しゃばらないことで癖の少ない昆布+カツオ出汁を殺すことなく、
それが素材の繊細な旨味や風味を味わうのに適しているのに対し、
濃い口は、それ自体強い風味を持つことで一癖ある素材の欠点(臭みなど)をカバーしたり
相手の良い点に自分の良い点を結びつけ相乗効果を発生させる、(香ばしさなど)
自分も主張し、相手のよさも引き出すムードメーカーのようなキャラであり
こと、動物系との相性については濃い口>薄口だと考えます。
で、ラーメンの場合、やはり動物出汁のウエイトが高いわけですので
スープとタレのバランスを考えればタレには消臭効果が高く、動物系の旨味との相性のよい(肉類との相性がよい)
濃い口醤油の方が適していると考えられます。
つまり、濃い口醤油と相性がよい動物ダシと合わせるにあたっては薄口醤油との相性がよいカツオ+昆布ダシは、
動物ダシと同じく濃い口醤油との相性がよい煮干ダシに比べてバランス面で不利だという結論です。
ただし、動物系出汁が素晴らしくクリアな出来で、なおかつパンチよりも繊細さにシフトさせた
臭みのないものならば、カツオ+昆布+薄口醤油でも合うかも知れませんね。



451 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 12:43
かしわ

452 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 12:47
ラーメン板もそろそろ自称玄人と素人に分けた方がいいな
蘊蓄が縛りになって本人が結局しばられとる。

453 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 12:52
>>452
それもいいが、まず強制IDキボンヌ

454 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 13:04
テスト

455 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 13:26
薄口だって塩分かわらないんだよね

456 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 13:41
大阪は卍がある仙台以下のラーメン後進国。

457 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 14:02
程度の低いスレだなぁ。
店同士・地域同士比べることに何か意義があるのか?
ラーメンを食べにいって、美味かったかどうか、また行く気になったかどうか
それだけでいいじゃないか?
他店と比べないとラーメンを語れないとしたら、知識不足か語彙の貧困か
ただのヴァカかだろ?

458 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 14:03
>>455オマエの言ってることが、わからない。

459 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 14:05
>>457参加することに意義がある、と昔は言われたが今はいわなくなった。

460 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 14:16
>>455
薄口のほうが塩分多いよ。

461 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 14:39
>>450
正論。

462 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 14:44
薄口ってのは色が薄いだけ。
薄口のが味は濃い。

463 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 15:04
うまみは適量が良い。
多くとえぐくなる。
ラーメンばっかり食ってると味覚障害になるぞ
舌は慣れてくるからな。

464 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 15:10
>>450
つか、身体大丈夫なん?

465 :プチ通:04/05/26 15:21
話題がかわってしまうが、レポートです。
昨日、十六番@西長堀は、ラーメンを食した。
しょうゆラーメン。まずスープをひとくちウマ−!
しかし、食ってる内に「ソバつゆちょっと改良しただけ。。かも。」。。。。。。
取りあえず麺はまだまだ。カップラーメンといわれてしまう。。。
全体的でみてみると、まとまっていたのでおいしいラーメンでした。
店のかぺに日清?だったかな。カップラーメンチームの人がサインしたシキシを発券。
あの麺といい、カップラーメンに応用できると考えたのでしょうか。。。『美味しいラーメンでした』
て書いてあった。

で、美人のお母さんをさがしていると21時きっかりに登場!!おお。あれが有名な。。。。!!
『やさしく包み込んで』送りだしてもらいました!。。。。。はあ。。。。

466 :単なる通行人 ◆dkzc6y/Lco :04/05/26 17:51
美人のお母さん、いい出汁でてるのかな?
(;´Д`)ハァハァ…

467 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 18:36
東京のラーメンでも薄口は当たり前に使う。濃口の割合は大体4割から5割、濃くて6割ぐらい。
全部に濃口使ってる訳じゃないし、大阪でも一切濃口使ってないラーメン屋は少ないと思う。
要はラーメンにおいては大阪も東京も濃口の配合割合が少し違うだけな。

468 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 19:08
>>465おまえは十六番ラーメンくってないな、角煮でそのラーメンは進化してる。

469 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 19:14
>>464成人病だと思うぞ。

470 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 19:19
淡口の方が濃口よりも塩分濃くて醤油の風味少ない。
450は塩分の事にはヒトコトも触れてないんだよね。
(私は450の理論には必ずしも賛成ではない)

私は基本的には醤油の風味はごく少なくて大丈夫と思ってる。
醤油を減らして、減った塩分量は塩を加える。これは和食の伝統的技法。
関東のラーメン屋もそういうお店はあるよ。醤油少なくして
塩を加えている所が。

動物ダシと魚介ダシのダブルで、かつ淡口つかってるところって
たくさんあるんじゃないの?

>こと、動物系との相性については濃い口>薄口だと考えます。

これを延長していったら、豚骨ダシに調味料は塩だけってのは
最悪なんですか?

471 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 19:31
>>470正解です。
調味料の複数使用は大事。
素材を生かし調味料とのバランスを大事にして味を作っていくのが一番大事。
相性ではなく、動物系は味をごまかせると言うこと。
少々無謀に味付けをしても大丈夫。
足し算の味付けは簡単なのだ。

472 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 19:37
迷惑メール、架空請求詐欺、ワン切りの総本山
http://news12.2ch.net/test/read.cgi/news/1085547424/
迷惑メール、架空請求詐欺、ワン切りの総本山2
http://news12.2ch.net/test/read.cgi/news/1085563367/

携帯電話所有者よ、今こそ立ちあがれ!
迷惑メール、架空請求詐欺、ワン切りなどの迷惑行為を幇助する
ツールを開発・販売している中小DQN企業が晒しage!
2ちゃんでの通報祭りに気付いた企業側はHPを次々更新!
社員もアフター5返上で残業突入か!?

 乗  り  遅  れ  る  な  !

473 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 20:00
ラーメン屋で濃口使うってのは、薄口に濃口を何割か混ぜるって意味だから
そこのとこ勘違いしないようにね。濃口だけ使う訳ではない。

474 :プチ通:04/05/26 20:17
またまた話の腰をおるようで、スマソ。。。。

>>468
十六番ラーメンか。ぜひ今度逝ってみます。
どんなふうに進化してるでしょか?麺そのものが変わってる?
スープのことも、できたら情報キボン。

>>466
若いころはもっとも〜〜〜っと。。。。。はあ。

475 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 20:43
ここのラヲタ(漏れも含む)がいくら主張したところで世間一般の大阪人は、

汁物=薄味、ラーメン=汁物、ラーメン=薄味なんですよ。

人の多く集まる繁華街ならいろんな嗜好の人が集まりやすいので客も入るかもしれませんが、
それ以外はかなり経営的に厳しくなるんじゃないの。
そんなわけで新福菜館@心斎橋には期待してる。あれが広まってもっと濃いラーメンが勝負できるようになればいい。
逆に言うと、あれがコケるようじゃ濃いラーメンに未来はない<大阪

476 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 21:02
>>474え〜っとね普通のラーメン食べてたときにインパクトはなかったが。

十六番ラーメン(名前間違ってたらゴメン角煮が一切れ入っているラーメン)食って
スープ麺トッピング全てのバランスがよくなり最高の味わいとなった。
まあ、角煮がスープの醤油辛さを緩和したちゅうこと。

477 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 21:06
>>475勘違いしたらあかんよー
スープの濃度の濃いラーメンは大歓迎

スープの味付けが異常に濃い新福菜館はアウト〜ちゅうこと
スープ飲まない人間には問題なし。


478 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 21:12
十六番って醤油辛いか?漏れは普通だと感じるけど・・・

479 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 21:18
今日、乗り遅れでようやく弥七行った。
スープは最初、美味しいかなと思ったけど
中盤以降、あのクリーミーな味の印象しかなかった。
クリーミーさがあるラーメンって今までもあったけど
ここのは、明らかに洋食チックな風味を感じました。
スープ以外は普通でした。
あと…、水の入れ物にレモン入れるのやめて欲しい。
スープ飲んだ後に飲むのも違和感あるし
いかにも、この店不味い水使ってます・・・って
イメージに結びついてしまう。

480 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 21:21
>>478
あれ初めて食った時は思わなかったけど
山長通って、久しぶりに食べたら
なんて辛いスープなんだって思った

481 : ◆WE.Gehinvc :04/05/26 21:39
>>449
俺のバツゲームは池袋で大盛りチャーシューやったよ
頭がおかしくなりそうやった

>>466
だからハ(ry

>>471
東京ではそれがエスカレートしてきて
「旨さの二極化」が進んでるな

482 : ◆WE.Gehinvc :04/05/26 21:40
>>470
九州の豚骨では一般的にダシ醤油(昆布、課長入りなど)を使うよ
豚はイノシン酸やから、醤油のアミノ酸を足してやらんと
旨みが広がってくれない

塩だけで旨い豚骨出す店というのは
魚介を足すか課長に助けられてる事がほとんど

でも動物といっても鶏はグルタミン酸やから
無課長でも味が成立させやすいし
醤油に頼らなくても作りやすい

483 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 21:51
さすがGehinタソ。納得させられる知識力だな。

484 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:04
そろそろほんものの知ったか野郎が嫉妬の炎に焼かれながら降臨するぞ

485 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:13
豚骨で純粋に塩だけってのはなかなかなくて、
少しは醤油使ってる所は多いんじゃないのん?

486 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:16
豚骨=イノシン酸
鰹節=イノシン酸
合わせてもイマイチ
やっぱ相性ってあるんだろうね

487 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:17
大勝軒って佐野のおっさん意識してるの?
関西の攻め方が一緒のような・・。
大阪も妙に店近いし。

488 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:21
>>487
>関西の攻め方が一緒のような・・。
もっとくわしく

489 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:23
>>488
ちょっと大げさに言い過ぎた。
店の場所。

490 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:30
その割にはあんまり美味しくないね。

491 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:31
>>478少しだけ醤油辛い、1を標準としたら1.1か1.15位
もちろんスープはおいしいので完食(完飲か)させて頂いてます。

492 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:35
塩ダレに昆布使えばええだろう。
醤油使わないでグルタミン酸入れる方法はあるよ。
それに豚骨と鰹節が相性イマイチって事もない。

そういえばラーメンの「味」ってあまり整理されてないかもね。
調味料である「塩」「醤油」「味噌」と
スープ素材の「豚骨」「鶏」「魚介」とかが混じってる感じしない?

五味とか六味も整理されてない。
「濃い」が、塩分をさすか、旨味の濃さなのかがごっちゃに
話されてると思う時がある。

493 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:35
>>187一光の本店支店と大勝軒西宮と大阪いってる訳やね。
大勝軒 西宮と大阪は交流ないやろ、味もちがうしな。
一光は甲子園口で儲けて大阪出店で経営者は同じ。

494 :493:04/05/26 22:37
>>187←マチガイ
>>487←正解

495 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:42
脂ギッシュなのも濃いって言われる時がある。
アッサリとコッテリはほぼ脂で語られる。

496 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/26 22:46
神降臨^^
なかなか、いいスレ状況じゃなぁwww
いい事じゃ^^


497 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:46
佐野はいいかげん、一光・扇町チェックしに来たほうがいい。
んで、ついでに大阪のコラム書け。たまには。
前ん時は、扇町開店ついでかな?
洛ニ神のレポ書いてたっけ。
ゲヒンお気に入りのシイタケは酷評やったけど。

498 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:49
豚骨の濃厚スープは多いが、
醤油使わず昆布程度では味は補えない。
醤油使わないなら課長入れないと。

499 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:52
>>495ラーメンに脂は必需品
天下一品のコッテリ あれはなんなんでしょうね〜
コッテリには肉片とかもけっこう溶け込んでいる。
あっさりはキレイに取り除いてるかな。
コッテリは意味不明で説明つかないものがいっぱいとけこんでますわ。



500 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:53
大阪に鶏と鰹で美味いスープ作ってるラーメン屋は結構あるけど
豚骨と鰹で美味いスープ作ってるラーメン屋ってある?

501 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:55
天下一品のように、スープの粘度でコッテリが
語られる事もあることがわかった。

502 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/26 22:57
>>ザ・子供
よしよしwww
いい子じゃwwww
その調子でラーメンのことを、もっと語りたまえ^^


503 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:57
>>500黒門ちゃうかー

504 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:58
DQNで知識がないので申し訳無いのだが、
鶏の旨味ってグルタミン酸なんでつか?

505 :単なる通行人 ◆dkzc6y/Lco :04/05/26 22:58
下品さんに質問です

味噌ラーメンおすすめ店の、天洋って十三にある「ラーメン天洋」ですか?

で、どんな味噌なんでしょうか?


506 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 22:58
>>500大阪大勝軒も豚骨と鰹の割合高い

507 :ご当地 ◆/KI5.Uw2Tg :04/05/26 23:00
>>348
メニュー違うのか?中百舌鳥の方にそのうち行きそうなのだが。
>>415
出汁文化ってなんだ?語源は知らんが
ただ単に醤油前面の味ではなく、出汁前面の味と言うことでは?
>>482
鶏もイノシン酸。鶏を出汁に使う時点で、野菜にも目が向くだろうから
旨みが広がるのだと思われ。もしくは中華の湯からの流れか。

508 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/26 23:05
>>504
いい質問じゃ^^
動物性の骨の中で、鶏の骨はずば抜けてグルタミン酸が多く含まれている
同様に昆布にもグルタミン酸が豊富じゃ^^
豚骨はイノシン酸が骨に多く含まれているし、グルタミン酸も骨の髄に
含まれているが微量じゃ^^
だから、豚骨スープには鶏がらとか昆布は相性はいい^^
イノシン酸とグルタミン酸は味の相乗効果が期待できるのでのぅ^^


509 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:07
>>508でた〜自問自答

510 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:07
>>506
大阪大勝軒は鰹メインじゃないんじゃないかな、煮干ばっかり感じだが。

511 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/26 23:09
ついでに言っておくと・・・・
醤油も良いものを使用すれば・・・
香りと、グルタミン酸とアルギニン、ヒスチジン、リジン等のアミノ酸等が
旨み成分として含まれ、出汁の旨みをより引き出してくれるぞ^^


512 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/26 23:10
>>509
そう思っておけwww
馬鹿の一つ覚え君wwww
いや・・・・
馬鹿ww


513 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:11
>>510カツオおおいよー
スープはとんこつでもゲンコツの使用率が高い、コラーゲン多いぞ〜

514 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:11
む、どっちだ?
これまでなんとなく、動物=イノシン酸、植物=グルタミン酸、
みたいに思い込んでいた。

515 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:12
池沼コテはレスしないでください

516 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:14
あぼーんが始まった。今日はここまでかな。

517 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/26 23:19
>>516
雑魚はこんでよい^^
そんな事を書く暇があるなら、ラーメンの事もっと勉強しておいでw
あ、その前にww
もっと食しておいでwぼくちゃんw


518 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:21
>>517ラーメン食いすぎのみっともない大人、ええかっこするなボケ。

519 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:23
君はあまりラーメン食べてないのね。
この板に来てるのはグルメ情報得るためだったのね。

520 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/26 23:24
>>518
やっかみかw
困ったボクちゃんが・・・・
又、湧いておるのぅwww


521 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:29
514はあながち間違っていない。
http://www.umamikyo.gr.jp/dictionary/chapter2/c2_2.html
このページの下の方見れば書いてある通り。
なぜか豚骨は書いてない。

522 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:34
馬鹿が来て煽りが増えてから一気に知的好奇心が失せた

523 :超昇天イケメン! :04/05/26 23:35
すヴぁらしい!すヴぁらし過ぎます市長様!
市長様の書き込みは我が関東人にとって神の言ヴぁなのです!
市長様はまさに神を超えた存在なのです!
それにくらヴぇてアニメオタクの◆WE.Gehinvcはヴぃ少女のアニメしか興味のねぇ超ヴァ関西塵の愚民だぜ(プ
アニメは子供とデヴサイクしか見ねぇぜ◆WE.Gehinvc(ププ
貴様は一生ヴィ少女のアニメでオナニーするがいいぜ◆WE.Gehinvc(プププ
10-ヒッヒッヒっヒッヒッヒッヒ!

524 : ◆WE.Gehinvc :04/05/26 23:35
>>492
もともと複雑な化合物やから
単純に切り分けしにくいんやと思う>「味」
>>500
麺や輝とか
>>505
豚骨ベースのピリ辛味噌
ベーシックな味噌ラーメンとは違うよ
>>507
鶏肉じゃなくて鶏ガラね
ていうか、どっちも入っとる
豚骨を煮出すとイノシン酸がたくさん出る
鶏ガラを煮出すとグルタミン酸がよく出る イノシン酸も出る

525 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:37
>>520
しっしっ

526 : ◆WE.Gehinvc :04/05/26 23:37
>>521
ググってみると分かるけど諸説プンプンやな

527 :単なる通行人 ◆dkzc6y/Lco :04/05/26 23:39
>>524
早速の回答、ありがとうございますm(_ _)m

528 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:40
521のサイトのように数字までばしっと書いて比較してあるところは
少ないな。鶏がらは動物にしてはグルタミン酸量多いけど、昆布には
まるでかなわないのね。今日は勉強になった。

529 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:41
>>524
お、きた。漏れは麺や輝に疑問持ったからちょっとレスで聞いてみた。


530 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:43
今日もアボーンが多いな

ここはいつになったら平和になるのだろう

531 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:44
麺や輝はかなり昆布も入ってるよね。
あと動物と鰹の風味があれで合ってるのか疑問だった。

532 : ◆WE.Gehinvc :04/05/26 23:51
>>528
結局、味の好みの差というのは
グルタミン、イノシン酸のバランスをどこまで許容できるか‥
って事やねん

HPに書いてあるような
「黄金比率」やないと納得出来ひん人もおるし
九州の豚骨好きみたいに
「イノシン酸優先」が好きな人もおる

>>529,531
輝はイノシン酸優先になってる日もあるね
豚骨のダシが出過ぎた時に、キツいと感じる「あの」感じ
大将は毎日バランスに気を使ってるよ


533 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/26 23:52
豚骨スープの天一うまいよねwwwwwwwwww

534 : ◆WE.Gehinvc :04/05/26 23:52
書き忘れたけど
日本人はグルタミン優先の方が人気が高い

535 :超爆弾イケメン! :04/05/26 23:59
やっやっやああああいだぜ!アニメオタク◆WE.Gehinvc!
貴様は俺様の書き込みにレスをつけねぇということは貴様の心中は図星だったんだなだぜ(プ
やはり貴様はヴァ関西塵の中でも最下級のアニメオタクなんだぜ(ププ
貴様に市長様を倒す資格はねぇぜアニメオタク ◆WE.Gehinvc (プププ
貴様はヴィ少女ゲームでシコったザーメンを食うがいいぜ(ププププ
どうだまいったかだぜ超童貞 ◆WE.Gehinvc
-8-ヒッヒッヒっヒッヒッヒッヒ!

536 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 00:01
基本的にラーメンに調和なんぞないよ。
あんちらーめんじゃないが体壊さんようにな

537 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 00:04
>>536一匹脳みそのこわれている動物がいてる。

538 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 00:08
昔大阪に住んでいたとき、「とっかりつー」?というラーメン屋で塩を喰らた。
うまかった。おばちゃん陽気で、鳥山明のサインが店内にあった。
も一度逝きたいが、場所よくわからん。
誰かしってたら教えて!ってかあそこの味はラーメン通から言わせるとどうなの?

539 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 00:12
>>538ここ
http://www.oct.zaq.ne.jp/papua/ramen-hgy.htm#hgy-05

540 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 00:12
>>532
なるほど、豚骨メインと節系のラーメンはバランス難しいんだろうね。
特に心あるラーメン屋が求める繊細なバランスの追求となると。
だからあまりやってる店が少ない。
でもそういう難しいバランスの中で何かが生まれる可能性あるのも確かかもね。

541 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 00:19
>豚骨のダシが出過ぎた時に、キツいと感じる「あの」感じ
豚骨食ったときに課長とは違う、喉の根元に張り付いて残る感じ?

542 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/27 00:21
まぁ・・・・・
グルタミン酸イノシン酸なぞw
話していても、そんなことは基本的な事じゃwww
そんな事はどうでもよいから・・・・・
美味いラーメンは美味い!
これで良いのではないかね?皆のものよ?


543 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 00:24
ラーメンは2種類に分けられる。
旨いラーメンとそうでないラーメンに。
当たり前やwww

544 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/27 00:27
大阪は特に、その二極化が激しいのでwwww
わかりやすいのぅwww


545 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 00:28
当たり前やwww

わかりやすいのぅwww


546 :超社長イケメン! :04/05/27 00:32
激しく同意です市長様!
しかしヴァ関西塵は低学歴低収入の超リストラ人種しかいません(プ
高学歴高収入の我が関東人に対してヴァ関西塵は嫉妬してるのです(ププ
や/い!超リストラ人種ヴァ関西塵(プププ
これからも貴様等愚民どもはウンと差ヴェつして泣き虫にしてやんぜ(ププププ
どうだまた大泣きしてやがんぜヴァ関西塵(プププププ
カッコわりぃぜヴァ関西塵(ププププププ
-7-火ヒッヒッヒヒッヒッヒ!

547 : ◆WE.Gehinvc :04/05/27 00:36
>>540
正直、毎日出来るもんではないと思う
ラーメンの神様が
「一生懸命頑張ったご褒美じゃー」
みたいな感じのスゴいスープが年に1、2回あるんやって>輝、天神旗
でもそれを目標にしてしまうと、とても続かない

>>541
人によって微妙に違うと思うけど、多分そう
俺は舌の奥がチクチクしてムセそうになる

548 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/27 00:41
>>547
本場博多、久留米でそれを経験してから語れw
よく言うわwwww

返事はいらんので・・・・・
経験してこいw


549 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 00:42
>>548おまえが人生経験しなおしてこい、馬鹿者が。

550 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/27 00:43
>>549
はいはいw
名無しで・・・・・
ごくろうさんw


551 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 00:46
>>550
返事はいらんので・・・・・
経験してこいw


552 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/27 00:47
>>547
天神旗でエグ味の話ならまだわかるが・・・・
輝でも、そう感じるなら・・・・
笑えるのぅw


553 : ◆WE.Gehinvc :04/05/27 00:54
>>552
言うやないか(・∀・)ニヤニヤ
今回だけサービスや

輝のマスターだって万能やない
たまーに「今日はごめん」って顔する時もあんねん
もっとマメに同じ店食うたら分かるで

554 :高槻豚骨市長(二期目) ◆rTQ/6uO6WI :04/05/27 00:58
>>553
返事はイランと言ってるじゃろw

輝は合わせの和だしで、君の言っている部分はごまかせるが・・・・
天神旗は純豚骨で誤魔化しが利かん・・・
言っている意味りかいしとるか?ん?

くれぐれも・・・・・
返事はイランw


555 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 00:59
豚も久しぶりにコテから祝福されて満足しただろう、さっさと寝ろ。

556 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 01:00
>>554
ラーメンの話しろよクズ

557 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 01:00
>>554おまえの辞書にリピーターという文字はない。
一度限りの訪問者 迷惑なだけじゃ

558 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 01:02
課長の存在を忘れてる香具師がいる

559 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 01:07
>>554
しっしっ

560 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 01:13
大阪じゃ課長は使ってて当たり前やな。

561 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 01:24


■■
■■■■
■■■■■■■■
■■■■
■■



562 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 01:27
大阪は、総じてラーメンが不味い。

563 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 01:46
化調の存在忘れて喚く豚惨めだなw

564 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 02:03
塩辛、甘、酸、(唐)辛、苦、旨で分析できるやつは
ここにいるかね。さらに油脂やら、香りやらの分析が
できると素晴らしい。
でも、そんな食べ方してたら旨くないね。

何かの記事で読んだのだが、そういう風に分析できる
能力のある人が食品企業の開発課にいたりするらしい。
香りも同様ね。

言っておくが、鋭敏に分析できる能力と、そこにある
食べ物を美味しいと認識するのは別です。

565 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 02:09
別だけど同時に持ち合わせられないものでもない。

566 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 02:19
それにしては不味い食品ばかり作りやがる

567 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 02:34
565は鋭敏な味覚はあるが、味の好みが王将ラーメン

568 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 02:37
不味い食品の方が売れるのでつ。
私は、コンビニの弁当がことごとく甘い味付けなのがすごくイヤ(でも売れる)
砂糖っぽい甘さを控えてくれ。
よく食べ物の番組で「あ、このキャベツ、すっごい甘い!!」
とかいう「甘さ」と、砂糖の「甘さ」を誤解してるんじゃないか
とさえ、思える。

569 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 02:47
だからラーメンの食べ過ぎなんです
週1まで

570 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 05:27
で、天一がトンコツだって言ってた恥ずかしいヴァカがいるスレはここですか?

571 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 08:39
>>570
天一は鶏と野菜じゃよ?w
もっと精進しなちゃいwwwwww

572 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 08:59
>>568砂糖食ったほうがええで〜アホなるで。

573 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 09:06
>>571鶏と野菜だけちゃうで。

574 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 09:30
おっ、句読点氏のレポできたんだな。

575 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 11:45
>>570
そんな恥ずかしいこと言ってしまったら二度と書き込めない。そんなバカいるわけない

576 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 13:06
弥七でつけめん食った。




     以上。

577 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 14:43
今日の昼は十六番で十六番ラーメン食った。
おいしかったっと。
今は100円パーキングがあるので、気軽に食べれる。


578 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 15:30
>>576
サラダ麺じゃなくて?

579 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 15:57
月うさぎ長期休業
理由は煮干入荷難?
ふくろうに続いて草村翁の逆鱗に触れた?

580 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 16:07
世田谷スレにかえれ!

581 :576:04/05/27 17:56
>>578
うん。
つけめんはまだ食べてなかったからね。
(サラダ緬も券売機にはあったよ)

味のほうは・・・・・・・・・

582 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 19:26
教えて君で須磨ソ。

大国町の大天徳ってどうなん?
つけ麺がうまいとか過去ログでみたけど。


583 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 19:32
普通のラーメンが一番うまいよ。
魚と豚骨を合わせた醤油ラーメン。

584 :ラーメン大好き@名無しさん:04/05/27 21:19
>>581
レポ乙w
何から何までウマイちゅう店はまずないからな〜

585 : ◆WE.Gehinvc :04/05/27 21:36
>>581

まぁそういう事もあるさ

ていうかラーメンも味変わったな
背脂がなくなって香味油だけになっとったし
個人的にはちょっと残念‥(´・ω・`)ショボーン

586 :576:04/05/27 22:14
>>584
>>585
ちょっとまて!
だれもマ●イとは書いてないだろがっ!www

ゲヒンくんが指摘しているように、つけめんのつけじるにはマー油っていうのか?
香味油っていうのか?、熊本のラーメンとかに時々入っているヤツ。
あの黒っぽいあぶらが表面にちりばめられていた。

つけじるの味は、基本的には前に食べたラーメンと同じようにクリーミーな印象。
麺は前と同じ印象だった。歯ごたえはあるけど味は割と淡泊な感じ。
付け汁の味はと言うと。
一口、二口と食べていくにつれて、何かに似ているような気がしてきた。
なんだろう? と食べながら考えたら・・・

しゃぶしゃぶのゴマだれが食べ進んでいくうちに薄まったような感じだった。。。

最後にスープ割りを頼んでみたらとても丁寧にやってくれた。
ひょっとしたら黙ってネギを追加してくれていたのかもしれない。
ただ、スープ割りする前と後とで、あまり付け汁の味の差が無かったのにはワロタ。


587 :ぼよよん ◆wVSxOpTD0U :04/05/27 22:17
しばらくカキコできなかったのですが、えらいことになってますね。
いやあ、勉強になりました。皆さんありがとうございます。
また私がお馬鹿なこと書いてたら反論、異説などご教示よろしくお願いします。

144 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)