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シソの葉が何千枚もあるんです!

1 :困った時の名無しさん:02/07/23 10:52
 家庭菜園でシソが雑草よりもたくましくあちこちに育ちました。
 30株以上で、1株200枚としたら6000枚ものシソの葉です。

 去年は刺身のツマにするくらいで、ほとんどを廃棄処分しましたが
なんかいい食べ方ありませんか?
 
 それから保存できないものかな?
 お知恵を貸してください。

383 :困った時の名無しさん:03/08/18 23:28
今日天ぷらにしたYO! ウマー!


384 :困った時の名無しさん:03/08/19 15:31
自分の家の庭で育てた無農薬の青じそを腹いっぱい食べてみたい……

一軒家に住んでて庭があって虫が少なくないと無理な贅沢だよな。・゚・(ノД`)・゚・。

385 :困った時の名無しさん:03/08/20 16:10
>>371さんの乾燥紫蘇、
緑茶に混ぜて淹れるとすごくサッパリして夏向きですよ。

386 :困った時の名無しさん:03/08/28 12:04
そろそろ花が咲き出した。
もう葉っぱはかなりたくさん塩漬けにしたから、
あとは花の塩漬けと実の塩漬けかな。

387 :困った時の名無しさん:03/08/28 12:57
パンツかなんかの代用に汁

388 :困った時の名無しさん:03/08/28 13:46
http://www.tv-asahi.co.jp/broadcast/ryoban/01_recipe/1010/1013C.html
これ、実際にやったことあるんですが、本当においしいですよ。試してみてください!

389 :困った時の名無しさん:03/08/29 01:34
シソワインってどうやってつくるの?

390 :困った時の名無しさん:03/08/31 22:00
青じそドレッシング作った事のある方教えて下さい。

391 :困った時の名無しさん:03/09/05 15:16
>>388
大葉が余ってたので作ってみた。今冷蔵中。
おいしくできるかな〜。

392 :困った時の名無しさん:03/09/05 22:05
シソに味噌のせてクルクルッと巻いて
油で焼いたのを食った記憶がある・・・。

393 :困った時の名無しさん:03/09/05 23:18
>>392
近所のスーパーにうっとるよ

394 :困った時の名無しさん:03/09/08 09:03
>>350
私も畑に大葉がいっぱいあるので作ってみました。
おいしかったです〜!!これぞ飯の友という感じです。
ありがとうございます。さっそく姑にも教えてあげよっと♪

395 :困った時の名無しさん:03/09/08 12:50
いいですね、大量の大葉。 海外なので高いし日系のスーパーでしか購入
出来ないんですよね・・・どなたか種を送ってくれる人いませんか?
お返しにシンガポールのものなにか送ってあげる。

396 :困った時の名無しさん:03/09/08 16:38
>>394
レス番ズレてないかーい

397 :困った時の名無しさん:03/09/08 19:37
>395
そりゃ送ってあげてもいいけど、日本の友達とかに頼んだ方が
安全・確実じゃないかい?

398 :困った時の名無しさん:03/09/08 22:11
いつも大根や白菜なんかを漬けていた樽で、
一回シソを塩漬けにしたら、乳酸菌が死滅したのか、
次から全然酸っぱくならないし、おいしくなくなっちゃった。

樽といってもプラスチックだけど。

399 :困った時の名無しさん:03/09/08 22:20
>>398
ぬか床のにおい消しにシソ入れてたよ。
醗酵しすぎを止めてくれるのかも。

400 :困った時の名無しさん:03/09/08 22:26
水餃子に大葉入れる。
豚挽き肉とキャベツと大葉の水餃子。さっぱりしておいしい。
肉200グラムに対して大葉20枚くらい入れる。

401 :困った時の名無しさん:03/09/11 01:11
ガイシュツだったらすまそ。
ちょっとふとめの千切りにして、衣をつけてかき揚げにすると
風味がよくて(゚д゚)ウマー

402 :なお:03/09/11 23:59
大葉と梅干しを種をとったものを
いっしょに包丁でたたいてペーストっぽくして
鳥ささみに切り込みいれてペーストをはさみ
それにパン粉をまぶしてフライパンで焼けば
まじうまいw


403 :困った時の名無しさん:03/09/12 09:34
餅に海苔代わりにして巻いて食べる



404 :困った時の名無しさん:03/09/12 15:04
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405 :困った時の名無しさん:03/09/27 20:02
種送ってって人がいるけど、検疫でひっかかんないかね?
繁殖力の強い奴は特に…

406 :困った時の名無しさん:03/10/06 18:58
今日、しその実をどうしようかと思ってたら
ここにたどり着きました。うちもしそがわんさかです。
もう終わりだけどうちではしその実はみそ汁に散らすか
天ぷらしかしたことありません。
佃煮もできるみたいなので挑戦してみようと思います。
ほかにいい食べ方は知りませんか?

407 :困った時の名無しさん:03/10/06 19:39
うちは、単に塩漬けにしてるよ。
実をそいで、塩をかけてシャカシャカ混ぜるだけ(浅漬けみたいに)。
で、ふりかけのようにして食べる。たくさんある場合には、
冷凍すれば一年保つ(ただし、真っ黒になるので、見た目は悪い)。
冷凍されたまま、温かいご飯にかけるだけで食べられる。

408 :困った時の名無しさん:03/10/06 21:20
食べてやせられるレシピのページ見つけたよ
http://free5.j-style.ne.jp/fw/furukawafumimasa/

409 :主婦の友:03/10/07 10:59
一時期、シソの葉50枚くらいあった事があったので
手巻き寿司の海苔と一緒に巻いて結構消化した

410 :困った時の名無しさん:03/10/09 11:04
たこ焼きに入れたら(゚д゚)ウマー
ゴマとの相性もいい

411 :困った時の名無しさん:03/10/11 16:31
今週のモーニングのクッキングパパにシソの実レシピでてるね。
キーマカレーと、味噌漬けだと。
キーマカレー…想像できん。

412 :めぐみ:03/10/11 21:24
http://elife.fam.cx/a013/

413 :困った時の名無しさん:03/10/22 05:57
先月、大量のシソの実を、塩漬け、しょう油漬け、佃煮、などにしたんだけど、
今日その一つを冷蔵庫から出して瓶のふたを開けたら、
プシューって音とともに白い煙が…

どうも塩分少な目に作ったのがアルコール発酵したようだ。

414 :困った時の名無しさん:03/10/22 16:51
天ぷらが(゚д゚)ウマーだけど意外と難しいんだよねえ。
アツアツのごはんに乗っけて醤油かけて食べると最高。

415 :困った時の名無しさん:03/11/06 07:13
うちのおばあさんが、カラシ巻きっていうのを作ります。
たくあんを一センチくらいの棒状に切ってからしで和えてから
漬けたシソで巻きます。

416 :困った時の名無しさん:04/01/27 11:19
ここ見てると、熱いご飯が食べたくなった。
シンプルに、紫蘇に醤油ちょっとつけてご飯巻いて食う。

しあわせ。

417 :困った時の名無しさん:04/03/04 16:52
良スレage

418 :困った時の名無しさん:04/03/04 17:02
もう少し暖かくなったら種まきの季節

419 :シソ好き:04/03/04 19:31
きっと1の庭は種まかなくても勝手に生えるんだろな〜いいな〜(´Д`)
スーパーで買うのばからすぃ〜田舎に住んでた頃に戻りたいな〜

420 :困った時の名無しさん:04/03/04 23:47
乾燥させて枕のガラにするとか…ヨモギの枕を作る人がいるくらいだし…

421 :困った時の名無しさん:04/03/05 15:57
夏に塩漬けにしておいたシソの葉とシソの実を大雑把に切ったキャベツと
混ぜてモミモミして食べました。オイシカッタ・・・

シソドレシング作った事ある人いないかなあ・・・

422 :デカマラ課長:04/03/05 16:04
実家にいたころ裏に生えてたから、シソの葉のテンプラとかよく食べたなあ

423 :困った時の名無しさん:04/03/08 21:01
冷やしシソ餃子は既出?

1、50枚ぐらいのシソの葉を刻んで塩を一つまみいれて揉む。
2、鳥のひき肉に胡麻油、塩、醤油、胡椒、1を入れよくこねる。
3、2を餃子の皮で包み茹でる。冷たい水に取り中までさます。

ポン酢ベースのさっぱりしたタレが合います。
夏の食欲のない時期にぴったり、つるつる食べられます。



424 :困った時の名無しさん:04/03/09 09:47
>>423
うまそー

425 :困った時の名無しさん:04/03/09 13:25
>>423
うんうん、美味しそう!だけど
>2、鳥のひき肉
ハトとかスズメとかでもいいのかn(ry

426 :423:04/03/09 17:46
鶏→○
鳥→×
 …_| ̄|○ …インフルエンザにやられて(ry    コココッコケ━━━━ッツ

    

427 :困った時の名無しさん:04/03/13 06:31
ガイシュツかもしれないけどシソ、チーズ、餃子の皮を用意して、チーズをシソで小さめに包みさらに餃子の皮で包み油で揚げる。外はカリカリ、中トローリでウマーでつ

428 :困った時の名無しさん:04/03/19 13:14
ちょっと遠くの安い八百屋に行ったら10束入りのパックが200円だった!!
さあ 作るぞどれからつくるかな…皆美味そう…!!

429 :困った時の名無しさん:04/03/22 05:20
100均で2袋105円のちりめんシソの種まきました。
収穫できるようになったら利用させて頂きます。

430 :困った時の名無しさん:04/03/22 11:55
からし味噌とか、唐辛子味噌に小麦粉入れて
鍋で練って餡を作り、それをスティック状にしそで巻いて
油で揚げると、しそ巻きになるけど・・・もう出たかな?

431 :困った時の名無しさん:04/03/25 23:37
今年はプランターにしそ作るかな?
でも、片田舎なもんで近所の方から大量にいただいたりするから悩む〜

432 :困った時の名無しさん:04/04/04 05:15
>>431
是非植えましょう!近所に大量に頂いた場合は
紫蘇ペーストやオイル漬け、塩漬けなどを作って
紫蘇くれた人にあげれば喜ばれると思うよ。

100均で買ったシソの種が芽をやっと出しました。
はやくおおきくならないかなぁ♪

433 :困った時の名無しさん:04/04/04 10:37
>>1さんの家がうらやましい。
うちは庭を作ったら車を入れる場所がなくなる。
五枚で100円の大葉を買ってくるしかない・・。

434 :困った時の名無しさん:04/04/04 13:14
>>432
赤シソと青シソ(大葉)で随分変わると思われ・・・

うちのは去年の種がこぼれたのが芽を出してきました

435 :困った時の名無しさん:04/04/04 19:05
>>432
サンクス
悩んだけどやっぱ植えてみるよ。
明日は仕事帰りにカインズだぁ〜


436 :困った時の名無しさん:04/04/04 23:53
まだここ残ってたのか。。。。。。

応援アゲ

437 :困った時の名無しさん:04/04/05 05:21
育てている方は虫とかつかないですか?また、どうやって虫を防いでいますか?
今年から始めようと思っているのですが‥

438 :困った時の名無しさん:04/04/05 05:41
1万円札が何千枚もあるんです!

439 :困った時の名無しさん:04/04/05 11:16
送ってくれ

440 :困った時の名無しさん:04/04/06 14:41
これは何としてでも植えねばなるまい。

441 :困った時の名無しさん:04/04/07 00:04
シソの葉にマヨを塗る。
のりで上下挟む
おいしいポン酢につけて食う

442 :困った時の名無しさん:04/04/13 00:34
>>437
良く日が当たるところで元気に育てたら、ほとんど問題ないよ。
そもそも匂いがするものには虫が付きにくいし、
たまに食われてても何千枚の中の一部だから気にならない。

443 :困った時の名無しさん:04/04/14 19:18
あぁ〜・・シソ・・イパ〜イ欲しい・・・・

444 :困った時の名無しさん:04/04/14 22:13
>>443
育てるべし!
ホムセンでひとつのポットに3〜4本入った奴が
50円くらいで買えるよ。
ばらしてプランターに植えたらイヤってほど収穫
できるよ〜。


445 :困った時の名無しさん:04/04/15 01:01
昔のぼくに戻りたい。

446 :困った時の名無しさん:04/04/15 08:51
去年の種から芽が出てきた〜!
1cmないのにもうギザギザの葉っぱ。いっちょまえに産毛もw

関係ないけど、一緒に植えてあるルッコラに花が咲いてるんだけど
2メートル以上になってるんだけど・・・w
この先どうなるんだろうww

447 :困った時の名無しさん:04/04/15 18:10
しそ植えようっと。
みなさん裏山。

448 :困った時の名無しさん:04/04/17 01:20
こないだ、しその実の佃煮をもらったんだけどめっちゃウマー!
ゴマみないなプチプチした食間とさわやかな香りでご飯がすすむ。
そのまんま酒のあてにしてもいいし。
30ん年生きてきて初めて知った味で感動した。

449 :困った時の名無しさん:04/04/17 02:45
いいなぁ。
梅干とか天ぷらではしその実食べたことあるけど佃煮はないなー。
最近嗜好が変わって佃煮好きになったから食べてみたい。

450 :困った時の名無しさん:04/04/17 10:32
>最近嗜好が変わって佃煮好きになったから食べてみたい。

わかるわ〜。私も。

451 :困った時の名無しさん:04/04/20 03:19
↑ どはははは。年寄りになって渋好みになったな。
ワシも最近涙もろくなった。

452 :困った時の名無しさん:04/04/21 11:15
私も最近シソの風味が好きになってきた〜。

ここじゃスレ違いだけど、ミョウガや山椒も。
ミョウガは天麩羅、山椒は佃煮(?かな?)が大好きです。

453 :困った時の名無しさん:04/04/21 23:39
>>452
ミョウガはいいよなー!山形郷土食の「だし」を作ってから
はまったよ。  さ、さ、さ、山椒の佃煮が食べたいけど、
う、う、う売ってないっ!! き、禁断症状が出たぁ!(汗)

454 :困った時の名無しさん:04/04/24 00:49
東北の山の中でで市販のタクワンをシソ巻きにして、数日置いたものを
切って出してくれた。日本茶で食べたら下手なケーキよりも美味しかったよ。

455 :困った時の名無しさん:04/04/24 21:21
私は青しそは夏しか食べないので保存食にします。
壇太郎氏のしそキムチにすると1年以上もちます。
しその実は味噌漬けにします。毎年大量に作るので何年もつのかわかりません。
去年から乾燥しそを作り始めました。
夏の日差しでパリパリになったら揉み解してジプロックに乾燥剤と。
パスタやふりかけ酢の物と重宝してます。

456 :困った時の名無しさん:04/04/26 10:53
>>455
せっかく書き込むんだったら作り方教えてよ〜
シソキムチ&シソの実の味噌漬け

457 :455:04/04/26 16:25
>>456
リクエスト有難うございます。
正確を記そうと本を引っ張り出してきたら「大葉キムチ」となってました。
中公社「壇流エスニック料理」から、
大葉を洗って水を切る。
漬け汁)にんにく、生姜,、各一片みじん切り。
    長ネギ1/2本      みじん切り。
    いりごま又はすりゴマ、大匙1
    粉唐辛子、小さじ1.醤油、2/3カップ。コチュジャン、大匙1.
に漬け込んで瓶ごと冷蔵庫へ。何年でも持ちますが大体一年で食べつくします。
熱々ご飯にくるりと巻いて食べたり、刻んで奴に乗せたり、胡瓜を巻いたり、炒め物の薬味にしたり。
私はアレンジして桜海老をタレに加えてます。今ではすっごいアバウトに作ってるんで改めて本をみて
「え?こんなシンプルだった?」って思った。  味噌漬けはまた後でね。 チョトお仕事に復帰。 

458 :困った時の名無しさん:04/04/26 17:25
>>457
大変さんくす!この夏作りまくるぞっ!

459 :困った時の名無しさん:04/04/26 17:27
>>457お仕事乙です
あ、大葉の量はどのくらいの枚数に対しての分量なんでしょう?

460 :455:04/04/26 20:28
>>459
はい、だいたい2〜30枚位いけるはずです。
私は漬けては足し、、とやるので甚だアバウトで終いにはみりんが入ったりして変化していきますが
全然、オケです。
>>456
シソの実の味噌漬け  しその実。  田舎みそ(こうじみそ)、砂糖、酒、醤油。

実はサッと茹で上げ冷水で冷まします。
軸から外すかどうかはお好みで、(私は茹でてから外します)。
みそ床をこれまたアバウトに直しておきます。(味噌汁用のものはそのままだと辛くなりすぎる)
甘すぎず、から過ぎず、酒臭くなく。 です。
容器にみそ、ガーゼにくるんだしその実、みそ、実、、と重ねて一番上にみそとなるように。
最後に容器を持ち上げてトントン、どんどん、とまな板の上などで衝撃をあたえて染み込ませ
ます。
ラップをして冷蔵庫の奥へ直行。
あ すりみそではうまく出来ませんでした。
混ぜ混ぜタイプ作り方になると思われます。

461 :困った時の名無しさん:04/04/29 12:48
>>437
うちはハダニがつかないようネギと一緒に植えてますが、なかなかいいですよ。
(根がからむくらいの位置に植えます)
また、実践したことはないですが…ぐぐったら「ミントの鉢を側に置くと小さい
イモムシがつきにくくなる」とありました。
もし試されるようでしたら、どちらも虫がつく前にどうぞ。
(遅レス&スレ違い、スマソ)

462 :困った時の名無しさん:04/04/29 13:06
>>460
更にレスをありがd!
どこかにコピペしとこっと♪

463 :困った時の名無しさん:04/05/06 04:50
>>457
レシピみるとなんかとても美味しそうなんだけど…
数日前たけしのTVで冷蔵庫に入れたキムチでも醗酵して
冷蔵庫内で爆発するってやってたけど大丈夫?
常温に置いてるよりは冷蔵庫の方が爆発遅れるみたいだけど
必ず爆発しますって言う感じで放送してたよ。爆発怖いわ〜

464 :困った時の名無しさん:04/05/06 07:04
>>463
爆発するのは強い力で密封するからであって、
普通のプラ容器かビンなら、液が漏れて周りがちょっと汚れるぐらいでしょ。

465 :困った時の名無しさん:04/05/06 10:29
この前デパートで買ったキムチ、家に帰ってきて開封しようと容器を見たら・・・
中でフツフツと発酵してた・・・あのTV見る前だけど。怖かったw
関係なくてゴメンチャイ。

うちの去年の種から育った大葉、現在5cm。早く大きくなれ〜

466 :困った時の名無しさん:04/05/07 05:26
>>464
TV観てないでしょ?ちょっとじゃ無かったから怖い。
実験でプラでもビンでも爆発してたよ。464タソも気を付けてね。
>>465
TV観たんだね。怖かったよね。でもそんな漏れもキムチ好きでつ♪
なので>>457タソのウマホーなのでたくさん収穫できたら作ります!

467 :困った時の名無しさん:04/05/07 05:30
紫蘇の葉を、たっくさん育てたいです
当方貧乏です、食物育てもにがてです
ただ、料理すきです!

自生してる紫蘇をとってきたら、どぉやって繁殖させたらいいですか?
田舎なもんで、自生紫蘇ならタンマリみかけます。おせーてくんなまし!

468 :困った時の名無しさん:04/05/07 05:36
>>467
詳しくは園芸板で聞いたほうがいいと思うけど…
シソは挿し芽簡単にできるよ。
花が咲いて種が出来たら蒔けばたくさん出るよ。

469 :困った時の名無しさん:04/05/08 03:40
>>466は馬鹿?
蓋をゆるめとけば絶対に爆発しないよ。

470 :困った時の名無しさん:04/05/08 03:48
>>469
冷蔵庫臭いがな・・

471 :470:04/05/08 03:49
1日に1回冷蔵庫の外で蓋開ければ問題なさそうだけどな

472 :困った時の名無しさん:04/05/08 14:04
つまり毎日食えということか

473 :困った時の名無しさん:04/05/08 15:17
薬味として万能だし、
私はじゃこやゴマ、梅干と混ぜてよくご飯にかける。
玄関先に輪ゴムでとめて、一束50円とかでおいとけば、買ってく人多いと思う。

474 :困った時の名無しさん:04/05/19 07:32
ありきたりだが
大根と大葉を千切りにして混ぜ、好みのドレッシングかけるとウマイ

475 :困った時の名無しさん:04/05/19 10:54
しそミソなんていかがでしょうか。しそ100枚ぐらいしか使わないけど。。
だし入り味噌、お玉いっぱいぐらい、人参のすりおろし一本分ぐらい、砂糖大匙5杯、みりん大匙3杯をかき混ぜながら弱火で煮立てて、
桜海老(乾燥したもの)を入れ、混ぜる。
混ざったら火を止めて、千切りにしたしそ(ちぎってもいいかも)を混ぜて、出来上がり。
ご飯が進みますよ〜〜。(*^_^*)

476 :困った時の名無しさん:04/05/19 13:35
それ「も」美味しそう・・・

去年の種から芽が出たのが15cmくらいになった
去年はイタリアンパセリに占領されて2本だけだったけど(それでも大量)
今年は20本以上ノビノビ育ってる!
昨日その葉っぱ(4cm位)をお刺身に使ったら、大きいのより香りが強くて
柔らかくて、とっても美味しかったです♪

シソドレッシング自作の方っていらっしゃいませんか?

477 :困った時の名無しさん:04/05/19 18:52
千切りにしてゴマと塩でご飯にまぜる。
海老とかハムとか合いそうなものを一品一緒に混ぜても良い。

478 :困った時の名無しさん:04/05/19 19:57
うちにも雑草のごとく育ちまくってます、うちではイタリアンでバジリコの代わりに使う、ちなみにうちで作るピザですが、
ホワイトソース、スモークサーモンor明太子(手でちぎったもの)青じそ(おおざっぱに刻みます)チーズを乗せて焼くとメチャクチャ美味しいです。

479 :困った時の名無しさん:04/05/20 05:33
シソがたべたくなたよ。

480 :困った時の名無しさん:04/05/20 08:38
前年度の種がこぼれたのが毎年いつの間にか育ってたんだけど、
今年はちっとも出る気配なし・・・
正直、毎年処理に困ってたけど、出ないとさびしいなあ(´・ω・`)

481 :困った時の名無しさん:04/05/20 15:36
過去レスにもあったが、ごま油としょうゆに漬けとくとおいしい罠。
漬けなくてもあえてすぐの状態でもおいしい

482 :困った時の名無しさん:04/05/20 16:07
>>481
ごま油と醤油って混ぜて使うの?


483 :481:04/05/21 12:37
自分は、馴染むように適当に少しずつずらして置いたシソの上から
ごま油をかけ、しょうゆをかける。

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