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シソの葉が何千枚もあるんです!

460 :455:04/04/26 20:28
>>459
はい、だいたい2〜30枚位いけるはずです。
私は漬けては足し、、とやるので甚だアバウトで終いにはみりんが入ったりして変化していきますが
全然、オケです。
>>456
シソの実の味噌漬け  しその実。  田舎みそ(こうじみそ)、砂糖、酒、醤油。

実はサッと茹で上げ冷水で冷まします。
軸から外すかどうかはお好みで、(私は茹でてから外します)。
みそ床をこれまたアバウトに直しておきます。(味噌汁用のものはそのままだと辛くなりすぎる)
甘すぎず、から過ぎず、酒臭くなく。 です。
容器にみそ、ガーゼにくるんだしその実、みそ、実、、と重ねて一番上にみそとなるように。
最後に容器を持ち上げてトントン、どんどん、とまな板の上などで衝撃をあたえて染み込ませ
ます。
ラップをして冷蔵庫の奥へ直行。
あ すりみそではうまく出来ませんでした。
混ぜ混ぜタイプ作り方になると思われます。

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