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シソの葉が何千枚もあるんです!

1 :困った時の名無しさん:02/07/23 10:52
 家庭菜園でシソが雑草よりもたくましくあちこちに育ちました。
 30株以上で、1株200枚としたら6000枚ものシソの葉です。

 去年は刺身のツマにするくらいで、ほとんどを廃棄処分しましたが
なんかいい食べ方ありませんか?
 
 それから保存できないものかな?
 お知恵を貸してください。

435 :困った時の名無しさん:04/04/04 19:05
>>432
サンクス
悩んだけどやっぱ植えてみるよ。
明日は仕事帰りにカインズだぁ〜


436 :困った時の名無しさん:04/04/04 23:53
まだここ残ってたのか。。。。。。

応援アゲ

437 :困った時の名無しさん:04/04/05 05:21
育てている方は虫とかつかないですか?また、どうやって虫を防いでいますか?
今年から始めようと思っているのですが‥

438 :困った時の名無しさん:04/04/05 05:41
1万円札が何千枚もあるんです!

439 :困った時の名無しさん:04/04/05 11:16
送ってくれ

440 :困った時の名無しさん:04/04/06 14:41
これは何としてでも植えねばなるまい。

441 :困った時の名無しさん:04/04/07 00:04
シソの葉にマヨを塗る。
のりで上下挟む
おいしいポン酢につけて食う

442 :困った時の名無しさん:04/04/13 00:34
>>437
良く日が当たるところで元気に育てたら、ほとんど問題ないよ。
そもそも匂いがするものには虫が付きにくいし、
たまに食われてても何千枚の中の一部だから気にならない。

443 :困った時の名無しさん:04/04/14 19:18
あぁ〜・・シソ・・イパ〜イ欲しい・・・・

444 :困った時の名無しさん:04/04/14 22:13
>>443
育てるべし!
ホムセンでひとつのポットに3〜4本入った奴が
50円くらいで買えるよ。
ばらしてプランターに植えたらイヤってほど収穫
できるよ〜。


445 :困った時の名無しさん:04/04/15 01:01
昔のぼくに戻りたい。

446 :困った時の名無しさん:04/04/15 08:51
去年の種から芽が出てきた〜!
1cmないのにもうギザギザの葉っぱ。いっちょまえに産毛もw

関係ないけど、一緒に植えてあるルッコラに花が咲いてるんだけど
2メートル以上になってるんだけど・・・w
この先どうなるんだろうww

447 :困った時の名無しさん:04/04/15 18:10
しそ植えようっと。
みなさん裏山。

448 :困った時の名無しさん:04/04/17 01:20
こないだ、しその実の佃煮をもらったんだけどめっちゃウマー!
ゴマみないなプチプチした食間とさわやかな香りでご飯がすすむ。
そのまんま酒のあてにしてもいいし。
30ん年生きてきて初めて知った味で感動した。

449 :困った時の名無しさん:04/04/17 02:45
いいなぁ。
梅干とか天ぷらではしその実食べたことあるけど佃煮はないなー。
最近嗜好が変わって佃煮好きになったから食べてみたい。

450 :困った時の名無しさん:04/04/17 10:32
>最近嗜好が変わって佃煮好きになったから食べてみたい。

わかるわ〜。私も。

451 :困った時の名無しさん:04/04/20 03:19
↑ どはははは。年寄りになって渋好みになったな。
ワシも最近涙もろくなった。

452 :困った時の名無しさん:04/04/21 11:15
私も最近シソの風味が好きになってきた〜。

ここじゃスレ違いだけど、ミョウガや山椒も。
ミョウガは天麩羅、山椒は佃煮(?かな?)が大好きです。

453 :困った時の名無しさん:04/04/21 23:39
>>452
ミョウガはいいよなー!山形郷土食の「だし」を作ってから
はまったよ。  さ、さ、さ、山椒の佃煮が食べたいけど、
う、う、う売ってないっ!! き、禁断症状が出たぁ!(汗)

454 :困った時の名無しさん:04/04/24 00:49
東北の山の中でで市販のタクワンをシソ巻きにして、数日置いたものを
切って出してくれた。日本茶で食べたら下手なケーキよりも美味しかったよ。

455 :困った時の名無しさん:04/04/24 21:21
私は青しそは夏しか食べないので保存食にします。
壇太郎氏のしそキムチにすると1年以上もちます。
しその実は味噌漬けにします。毎年大量に作るので何年もつのかわかりません。
去年から乾燥しそを作り始めました。
夏の日差しでパリパリになったら揉み解してジプロックに乾燥剤と。
パスタやふりかけ酢の物と重宝してます。

456 :困った時の名無しさん:04/04/26 10:53
>>455
せっかく書き込むんだったら作り方教えてよ〜
シソキムチ&シソの実の味噌漬け

457 :455:04/04/26 16:25
>>456
リクエスト有難うございます。
正確を記そうと本を引っ張り出してきたら「大葉キムチ」となってました。
中公社「壇流エスニック料理」から、
大葉を洗って水を切る。
漬け汁)にんにく、生姜,、各一片みじん切り。
    長ネギ1/2本      みじん切り。
    いりごま又はすりゴマ、大匙1
    粉唐辛子、小さじ1.醤油、2/3カップ。コチュジャン、大匙1.
に漬け込んで瓶ごと冷蔵庫へ。何年でも持ちますが大体一年で食べつくします。
熱々ご飯にくるりと巻いて食べたり、刻んで奴に乗せたり、胡瓜を巻いたり、炒め物の薬味にしたり。
私はアレンジして桜海老をタレに加えてます。今ではすっごいアバウトに作ってるんで改めて本をみて
「え?こんなシンプルだった?」って思った。  味噌漬けはまた後でね。 チョトお仕事に復帰。 

458 :困った時の名無しさん:04/04/26 17:25
>>457
大変さんくす!この夏作りまくるぞっ!

459 :困った時の名無しさん:04/04/26 17:27
>>457お仕事乙です
あ、大葉の量はどのくらいの枚数に対しての分量なんでしょう?

460 :455:04/04/26 20:28
>>459
はい、だいたい2〜30枚位いけるはずです。
私は漬けては足し、、とやるので甚だアバウトで終いにはみりんが入ったりして変化していきますが
全然、オケです。
>>456
シソの実の味噌漬け  しその実。  田舎みそ(こうじみそ)、砂糖、酒、醤油。

実はサッと茹で上げ冷水で冷まします。
軸から外すかどうかはお好みで、(私は茹でてから外します)。
みそ床をこれまたアバウトに直しておきます。(味噌汁用のものはそのままだと辛くなりすぎる)
甘すぎず、から過ぎず、酒臭くなく。 です。
容器にみそ、ガーゼにくるんだしその実、みそ、実、、と重ねて一番上にみそとなるように。
最後に容器を持ち上げてトントン、どんどん、とまな板の上などで衝撃をあたえて染み込ませ
ます。
ラップをして冷蔵庫の奥へ直行。
あ すりみそではうまく出来ませんでした。
混ぜ混ぜタイプ作り方になると思われます。

461 :困った時の名無しさん:04/04/29 12:48
>>437
うちはハダニがつかないようネギと一緒に植えてますが、なかなかいいですよ。
(根がからむくらいの位置に植えます)
また、実践したことはないですが…ぐぐったら「ミントの鉢を側に置くと小さい
イモムシがつきにくくなる」とありました。
もし試されるようでしたら、どちらも虫がつく前にどうぞ。
(遅レス&スレ違い、スマソ)

462 :困った時の名無しさん:04/04/29 13:06
>>460
更にレスをありがd!
どこかにコピペしとこっと♪

463 :困った時の名無しさん:04/05/06 04:50
>>457
レシピみるとなんかとても美味しそうなんだけど…
数日前たけしのTVで冷蔵庫に入れたキムチでも醗酵して
冷蔵庫内で爆発するってやってたけど大丈夫?
常温に置いてるよりは冷蔵庫の方が爆発遅れるみたいだけど
必ず爆発しますって言う感じで放送してたよ。爆発怖いわ〜

464 :困った時の名無しさん:04/05/06 07:04
>>463
爆発するのは強い力で密封するからであって、
普通のプラ容器かビンなら、液が漏れて周りがちょっと汚れるぐらいでしょ。

465 :困った時の名無しさん:04/05/06 10:29
この前デパートで買ったキムチ、家に帰ってきて開封しようと容器を見たら・・・
中でフツフツと発酵してた・・・あのTV見る前だけど。怖かったw
関係なくてゴメンチャイ。

うちの去年の種から育った大葉、現在5cm。早く大きくなれ〜

466 :困った時の名無しさん:04/05/07 05:26
>>464
TV観てないでしょ?ちょっとじゃ無かったから怖い。
実験でプラでもビンでも爆発してたよ。464タソも気を付けてね。
>>465
TV観たんだね。怖かったよね。でもそんな漏れもキムチ好きでつ♪
なので>>457タソのウマホーなのでたくさん収穫できたら作ります!

467 :困った時の名無しさん:04/05/07 05:30
紫蘇の葉を、たっくさん育てたいです
当方貧乏です、食物育てもにがてです
ただ、料理すきです!

自生してる紫蘇をとってきたら、どぉやって繁殖させたらいいですか?
田舎なもんで、自生紫蘇ならタンマリみかけます。おせーてくんなまし!

468 :困った時の名無しさん:04/05/07 05:36
>>467
詳しくは園芸板で聞いたほうがいいと思うけど…
シソは挿し芽簡単にできるよ。
花が咲いて種が出来たら蒔けばたくさん出るよ。

469 :困った時の名無しさん:04/05/08 03:40
>>466は馬鹿?
蓋をゆるめとけば絶対に爆発しないよ。

470 :困った時の名無しさん:04/05/08 03:48
>>469
冷蔵庫臭いがな・・

471 :470:04/05/08 03:49
1日に1回冷蔵庫の外で蓋開ければ問題なさそうだけどな

472 :困った時の名無しさん:04/05/08 14:04
つまり毎日食えということか

473 :困った時の名無しさん:04/05/08 15:17
薬味として万能だし、
私はじゃこやゴマ、梅干と混ぜてよくご飯にかける。
玄関先に輪ゴムでとめて、一束50円とかでおいとけば、買ってく人多いと思う。

474 :困った時の名無しさん:04/05/19 07:32
ありきたりだが
大根と大葉を千切りにして混ぜ、好みのドレッシングかけるとウマイ

475 :困った時の名無しさん:04/05/19 10:54
しそミソなんていかがでしょうか。しそ100枚ぐらいしか使わないけど。。
だし入り味噌、お玉いっぱいぐらい、人参のすりおろし一本分ぐらい、砂糖大匙5杯、みりん大匙3杯をかき混ぜながら弱火で煮立てて、
桜海老(乾燥したもの)を入れ、混ぜる。
混ざったら火を止めて、千切りにしたしそ(ちぎってもいいかも)を混ぜて、出来上がり。
ご飯が進みますよ〜〜。(*^_^*)

476 :困った時の名無しさん:04/05/19 13:35
それ「も」美味しそう・・・

去年の種から芽が出たのが15cmくらいになった
去年はイタリアンパセリに占領されて2本だけだったけど(それでも大量)
今年は20本以上ノビノビ育ってる!
昨日その葉っぱ(4cm位)をお刺身に使ったら、大きいのより香りが強くて
柔らかくて、とっても美味しかったです♪

シソドレッシング自作の方っていらっしゃいませんか?

477 :困った時の名無しさん:04/05/19 18:52
千切りにしてゴマと塩でご飯にまぜる。
海老とかハムとか合いそうなものを一品一緒に混ぜても良い。

478 :困った時の名無しさん:04/05/19 19:57
うちにも雑草のごとく育ちまくってます、うちではイタリアンでバジリコの代わりに使う、ちなみにうちで作るピザですが、
ホワイトソース、スモークサーモンor明太子(手でちぎったもの)青じそ(おおざっぱに刻みます)チーズを乗せて焼くとメチャクチャ美味しいです。

479 :困った時の名無しさん:04/05/20 05:33
シソがたべたくなたよ。

480 :困った時の名無しさん:04/05/20 08:38
前年度の種がこぼれたのが毎年いつの間にか育ってたんだけど、
今年はちっとも出る気配なし・・・
正直、毎年処理に困ってたけど、出ないとさびしいなあ(´・ω・`)

481 :困った時の名無しさん:04/05/20 15:36
過去レスにもあったが、ごま油としょうゆに漬けとくとおいしい罠。
漬けなくてもあえてすぐの状態でもおいしい

482 :困った時の名無しさん:04/05/20 16:07
>>481
ごま油と醤油って混ぜて使うの?


483 :481:04/05/21 12:37
自分は、馴染むように適当に少しずつずらして置いたシソの上から
ごま油をかけ、しょうゆをかける。

484 :困った時の名無しさん:04/05/24 00:39
しそジュース、甘くないのが欲しかったんだけど
砂糖やはちみつ入りしかみつけられませんでした。ションボリ
砂糖抜きレシピを知っている方、教えていただけませんか。
あと、砂糖入りのしそジュースのレシピで強引に砂糖抜きで作ってしまった場合
出来が変になったり常温保存できなくなってしまいますか?


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