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俺のチャーハンの作り方

1 :困った時の名無しさん:02/10/24 19:20
19歳になって一人暮らしを始めて料理が上手くなった。
なかでもチャーハンは極めました。

材料
ベーコン

シイタケ
コンソメスープ


シイタケを大さじ三杯程度のお湯に戻し、
その戻し汁にコンソメスープを溶かし、醤油を小さじ1/2入れる@。

溶き卵を鉄なべに入れ、激しくかき混ぜる。
卵を入れてから八秒後(油を吸わせる)くらいにご飯をとうにゅう!

一分いためて シイタケ ベーコン 入れて 十秒後
@のスープと塩 胡椒をいれて水気が飛んだら終了!

ためせゴルァ!!



2 :困った時の名無しさん:02/10/24 19:31
>1
↓逝け。
チャーハンのレシピ
http://food.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1009731281/


3 :困った時の名無しさん:02/10/26 01:09
にんにく醤油使ってみ。
うまさ倍増するぞ。

4 :困った時の名無しさん:02/10/26 02:55
チャーハンの元使ってみれ。
うまさ1.3倍。

5 :困った時の名無しさん:02/10/26 04:47
>なかでもチャーハンは極めました。

完全にチャーハン舐めてるな。

6 :顔文字兄妹(兄)(^-^)b:02/10/26 14:03
>>5
禿同(^-^)b

炒飯と焼き飯を一緒にするなってんだ
いや、マジで


7 :困った時の名無しさん:02/10/31 01:48
中華料理は炒飯に始まり炒飯に終わるアルヨ
中華パカにすると怖いアルヨ

と禁満腹が言ってました

8 :困った時の名無しさん:02/10/31 01:56
>>6
おまいが焼き飯なめてるだけだろ!!
チャーハンチャーハンてこだわってるヤシはアホ。

9 :困った時の名無しさん:02/10/31 02:03
生姜入れるとウンマイ

10 :困った時の名無しさん:02/10/31 02:05
>1
椎茸をお湯で戻してる時点で極めていないじゃん!

11 :顔文字兄妹(兄)(^-^)b:02/10/31 02:27
>>8
うるせえボケ。死ねクソが。貴様如きに炒飯の奥義がわかるかってんだよ。てめえは死ぬまで焼き飯を炒飯だと思いこんでろ。つーか焼き飯と炒飯の違いもわかんねーんだろーけどよ(プゲラ

12 :困った時の名無しさん:02/10/31 02:31
焼き飯と炒飯って同じだが なにか?

13 :顔文字兄妹(兄)(^-^)b:02/10/31 02:40
>>12
わからんならそのまま死ねやクソが(プゲラ
炒飯はてめえ如きに極められるモンじゃねえんだよクソウジ虫野郎めが(^-^)b

14 :顔文字兄妹(兄)(^-^)b:02/10/31 02:40
ごめん、sage忘れた(^-^)b

15 :困った時の名無しさん:02/10/31 04:10
冷ごはん、タマゴ、油、永谷園のチャーハンの素

  これだけで十分ウマイ

16 :困った時の名無しさん:02/10/31 04:32
たまごごはんにしてから鍋に投入。
やってみそ。

17 :困った時の名無しさん:02/10/31 04:57
チャーハンの素

  これが有るか無いかで美味しさが左右される

18 :困った時の名無しさん:02/10/31 05:01
>>16
やった事あるけど禿しくマズイ

19 :困った時の名無しさん:02/10/31 06:01
>>18
同意、よくテレビで混ぜてから炒めたらパラパラで美味しいって言ってるけど
メチャクチャ不味くなる

20 :困った時の名無しさん:02/10/31 07:35
白煙が出るまで中華鍋を熱し油をなじませる。
溶き卵を入れ、ふわーっと膨らんだところで大きく1回混ぜる(3秒経過)
皿で粗熱を取った温かいご飯を1合、まだ固まってない卵の上に乗せる(7秒経過)
玉杓子を伏せ、切るように5〜7回程度ほぐす(10秒経過)
鍋を大きく振って、ご飯を下、卵を上にひっくり返す(12秒経過)
再び切るようにほぐし、卵とご飯を混ぜる(15秒経過)
ココからがミソ。鍋を時計回り、伏せた玉杓子を反時計回りにまわす。
すると全体がまんべんなく鍋の中で舞う。このとき鍋は五徳から離さないように。
こすってもいいつもりで、ガーッとやる(25秒経過)
すると、ダマになっているご飯が上のほうに集まってくる。
(砂利と砂を混ぜて振ると、砂利が上に上がってくるのと同じ原理)
それを玉杓子の底で軽く潰す。そしてダマがなくなるまでガーッっとを繰り返す(40秒経過)
刻んでおいた叉焼、またはすでに9分だた火を通してある具を投入し
塩を全体に振り掛ける。またガーッと振る(48秒経過)
すでに混ぜ合わせておいた、醤油1cc、招興酒1ccを鍋肌に沿わせる(53秒経過)
香りをまぶすようにガーッとした後、刻んでおいたネギを投入(57秒経過)
ネギが全体にまわるようにガーッとして完成(60秒経過)

遅くても90秒以内には作りましょう。
ほかほかでぱらぱらな蛋花炒飯ができます。

21 :困った時の名無しさん:02/10/31 07:48
書き忘れ
最後、ネギと同時に挽いておいた胡椒を入れるのを忘れずに
あとご飯を炊く時はスープでやってください。

どうしてもほかほかでぱらぱらにならない人は
炊く段階で油を1〜2ccほど入れて炊くといいと思います。
普通に食べたとしても気にならないですよ。


22 :困った時の名無しさん:02/10/31 11:50
>>1
「@のスープと塩 胡椒をいれて水気が飛んだら終了!」
これってべちゃべちゃに仕上がらない??

23 :困った時の名無しさん:02/10/31 12:51
炒飯と焼き飯の違い訓えて!

24 :困った時の名無しさん:02/10/31 16:06
ねぇ、家庭のガスコンロの火力でも美味しい炒飯って作れるの?(焼き飯?)
昔、中華料理店のフロアでバイトしていた事があったんだけど、中華の火力って
半端じゃないじゃん?めっちゃ火柱たつし。どーなんすか?

25 :困った時の名無しさん:02/10/31 16:10
コテハンで人気者になりたくて必死なヤツが居るようです。
ガンバレヨ。
みんなも応援してあげてネ。

26 :困った時の名無しさん:02/10/31 16:41
業務用と家庭用では、カロリーが4倍ぐらい違う。
なので全く同じように作るのは無理だが、
業務用で大きく鍋振りしてるのは焦げるのを防ぐため。
家庭用でも鍋自体を十分に熱し、火から遠ざからないように振ればかなり近づける。
ただ炒めている短時間で油が焦げたあの味を出すのは難しい。

それと炒飯と焼き飯の違い。
炒飯 すでに火を通してある材料(ご飯を含めて)を強火でまんべんなく混ぜ合わせる作業
焼き飯 材料に火を通しつつご飯に味を移す作業(?)

27 :困った時の名無しさん:02/10/31 17:05
重複です

チャーハンのレシピ
http://food.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1009731281/
レスする場合はこちらにて

このスレは沈めてください
これ以降あげる方はチョビンとして報告させて頂きます ご注意を

28 :停止しました。。。:停止
真・スレッドストッパー。。。( ̄ー ̄)ニヤリッ

29 :山崎渉:03/01/07 12:56
(^^)

30 :山崎渉:03/01/20 20:47
(^^;

31 :困った時の名無しさん:03/02/14 18:18
スレストしてへんの

32 :山崎渉:03/03/13 13:02
(^^)

33 :山崎渉:03/04/17 10:20
(^^)

34 :山崎渉:03/04/20 04:59
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

35 :困った時の名無しさん:03/04/29 23:43
茅ヶ崎ちゃんねる
http://jbbs.shitaraba.com/travel/1213/chigasaki.html

36 :困った時の名無しさん:03/04/29 23:49
自分が極めたって、行ってるんだからいいじゃん。
人生信じるものは、強いのよ。

っていうか、@のスープの@は文の頭につけてよね!!

37 :困った時の名無しさん:03/04/30 02:34
>>1
削除依頼出しとけよ。


38 :困った時の名無しさん:03/04/30 13:55
卵と油を乳化させることがポイントだね。
言ってる意味がわからないだろうけど・・・

39 :困った時の名無しさん:03/05/01 01:46
家庭で作るなら溶き卵にご飯を加えてやるのが一番上手くできるだろ。
テフロンでも鉄鍋でもこれが一番だと思うな。
名前は忘れたけど有名な店の黄金のチャーハンだかなんとかていう
やつ作るコックが昔テレビでやってた。
かなり有名な作り方になったな今じゃ。

40 :困った時の名無しさん:03/05/01 02:05
黄金チャーハンってなに???


41 :困った時の名無しさん:03/05/01 02:22
薄あじにしてやさいのあんかけかけるとうまさも栄養バランスも最高じゃ!!

42 :困った時の名無しさん:03/05/01 03:11
>>39
それ、既存のスレで常識のように語られてます。
チャーハンのレシピ
http://food.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1009731281/

43 :bloom:03/05/01 03:27
http://homepage.mac.com/ayaya16/

44 :困った時の名無しさん:03/05/01 04:26
>>39
いいね。今度やってみるよ♪

45 :困った時の名無しさん:03/05/01 08:14
卵と油を乳化させるには酢を使うといいらしい。
 
よって>1はカクテルシェィカーを買ってきて、卵黄とサラダ油、酢を入れて
よく振って、これをご飯にまぜてから焼くと(以下略


46 :困った時の名無しさん:03/05/01 08:17
俺のチャーハンの作り方
 
冷凍ピラフを買ってくる。
卵凍ったまま卵を割り入れレンジでチンする。
フライパンを火にかけ、煙が出てきたら醤油をじゅっとたらし
レンジから取り出した得体の知れない物体を加え、
フライ返しでひたすら砕く。
 
。。。。。泣きながら食う。


47 :困った時の名無しさん:03/05/01 08:33
中華料理は炒飯に始まり炒飯に終わるアルヨ。
間は無いアルヨ。

48 :困った時の名無しさん:03/05/01 08:36
チャーハンのフルコース。

冷たいチャーハンの盛り合わせ
チャーハンのスープ
チャーハンのかき揚げ
チャーハンのオイスターソース炒め。
デザートにチャーハンのシャーベット。
 
ごめん。中華のフルコースって食べた事無いんだ。
これじゃ皿数が足りないよね。

49 :困った時の名無しさん:03/05/01 12:07
本場中国ではチャーハン激安。家庭で客人にチャーハンを出すのは失礼
にあたるらしい。料理店でも大体、残り物の材料で作る賄いがチャーハン。
だからチャーハンは気楽に何でも入れて豪快に食った方がうまい。
実際にチャーハンの具って色々あるもんな。中国では量が半端じゃない。
勿論どこの料理屋に行ってもメニューにあるよ。
チャーハンは基本だからね。

50 :困った時の名無しさん:03/05/02 02:50
ここまでよく頑張ったな,>>1
もういいから終わりにしようぜ。


51 :困った時の名無しさん:03/05/05 21:07
>>49
いいね♪

52 :1:03/05/06 17:39
すごい昔に立てた俺のスレが伸びてるし・・・・こういうこともあるもんなのかぁ


53 :困った時の名無しさん:03/05/07 16:22
>>52
言われるまで気がつかなかった。
去年の10月のスレだったのか。

54 :山崎渉:03/05/22 00:37
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

55 :山崎渉:03/05/28 15:36
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

56 :困った時の名無しさん:03/07/15 04:24
チャーハンはいいね

57 :山崎 渉:03/07/15 12:17

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

58 :なまえをいれてください:03/07/17 21:16
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

59 :困った時の名無しさん:03/07/18 11:58
ハヤシライスとカレーの違いをおしえてください。

60 :(^д^):03/07/18 14:14
ウチのチャーハンには、玉葱、ねぎ、ハム、卵、ご飯が入ってる。

61 :困った時の名無しさん:03/07/18 14:25
あるお店で、鶏レバー入りの和風味っぽいチャーハンを食べたらウマー。
自分でも作ってみたいんだけど・・・。
どなたか、チャーハンに鶏レバーを入れて作っている方、いらっしゃいいますか?

62 :困った時の名無しさん:03/07/18 14:33
ベースはコンソメでやると、鳥レバーとよくあう。  かも・・・・

63 :困った時の名無しさん:03/07/18 15:43
桃屋のザーサイをきざんだものと、ねぎと卵。
ザーサイを入れると美味しくなるよ。

64 :困った時の名無しさん:03/07/18 17:20
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65 :困った時の名無しさん:03/07/18 17:39
タイ風チャーハン
にんにくと唐辛子のみじん切りを油で炒める。
香りが出たら細切りの豚肉を投入。
火が通ったら卵を割って入れ、豚肉にふんわり混ぜる。
半熟になったらご飯を入れて卵、豚肉と混ぜあわせる。
好みの野菜を入れる。
味付けは鶏がらスープの素、塩、オイスターソース。
最後に香りつけに薄口醤油を落とす。

66 :困った時の名無しさん:03/07/19 09:19
いつも具に玉子とキャベツを使ってるんですけど、
チャーハンの素入れると、野菜の分薄くなってしまいます。
キャベツにはチャーハンの素をまぜないほうがいいのでしょうか?

67 :困った時の名無しさん:03/07/19 09:38
最後にレタスちぎっていれるとおいしいよ

68 :困った時の名無しさん:03/07/19 11:42
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69 :困った時の名無しさん:03/07/20 03:11
焼豚、卵、ネギ、鶏がらスープの元、醤油、XO醤でつくります


70 :困った時の名無しさん:03/07/24 16:28
↑ シックスナイン

71 :困った時の名無しさん:03/07/25 03:42
タコスの具(たまねぎ、ひき肉、ピーマン+タコシーズニング)
ご飯、溶き卵で普通にチャーハンを作る。
で、皿に盛ったら、レタスとトマトとチーズを散らし、サルサソースをかけ食う。

ばかうま

72 :_:03/07/25 03:59
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku02.html

73 :困った時の名無しさん:03/07/25 04:32
祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り

ニーノさんのホームページ作り2
http://ex.2ch.net/test/read.cgi/entrance/1059029010/
ニーノ ◆p9GipySMGk によってラウンジにたてられたこのスレで、

http://page.freett.com/ninogumi/
【ニーノさんのホームページ】
というサイトが作られた。(現在もコンテンツは爆発的に増えてるよ。)

さぁ、君もアイディアを出して、2CHネラーだけの最強サイトをつくろう!

祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り



74 :困った時の名無しさん:03/08/14 00:24
元気になるチャーハン キボンヌ

75 :困った時の名無しさん:03/08/14 15:52
↑ガラムマサラチャーハン

76 :困った時の名無しさん:03/08/14 15:56
うまい焼き豚と卵とたまねぎのみじん切りだけで、かなり元気が出る。
味はさっぱりとした感じで仕上がっていると、嬉しい。
スープが付くと嬉しくて、それだけでいいや!

77 :山崎 渉:03/08/15 19:12
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

78 :困った時の名無しさん:03/08/21 19:30
ガラムマサラチャーハンてなに?

79 :困った時の名無しさん:03/08/21 19:47
☆サンプルムービーをどうぞ!!☆
http://yahooo.s2.x-beat.com/linkv/linkv.html

80 :困った時の名無しさん :03/08/21 20:13
高菜
塩コショウ
玉葱
最後にしょうゆ(ナンプラーでもいい)

81 :困った時の名無しさん :03/08/21 20:14
>>78
>ガラムマサラ
これスパイスです。カレーなんかによく使われます。
想像つきましたか?

82 :困った時の名無しさん:03/08/21 23:28
それってスーパーの調味料コーナーにうってますか?

83 :困った時の名無しさん:03/08/22 03:01
こんなの醤油とこショー入れれば後は同じだろ?終了

84 :困った時の名無しさん :03/08/22 03:08
>>82
うっとるよ

85 :困った時の名無しさん:03/08/25 17:22
XOじゃん使うのはあたりまえ?

86 :困った時の名無しさん :03/08/25 17:24
人による

87 :困った時の名無しさん:03/08/25 21:53
溶き玉子にごはんと具を混ぜ混ぜして味付けもして、フライパンに薄くのばして
両面カリカリに焼く。
NHKの「きょうの料理」テキストにのってた。
テキストではハムとねぎだったけど、私はじゃこと大葉を混ぜてみた。
お酒飲むとき、最後のつまみに出してもよさげな感じだった。

88 :ラーメン大好き@名無しさん:03/08/25 21:58
チャーハン作るんだったらタイ米の方が美味い

89 :困った時の名無しさん:03/08/25 22:07
>>88
はいはい、わかりました。

90 :困った時の名無しさん:03/08/26 06:06
      ∧ ∧  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
〜′ ̄ ̄( ゚Д゚)< オレVSチャーハン→ オレの勝ち。
 UU ̄ ̄ U U  \_______________________


91 :困った時の名無しさん:03/08/26 21:25
kiki

92 :困った時の名無しさん :03/08/26 21:34
残り物炒飯ネタで
餃子(ニラ餃子だとイイ!!)を刻んで具にする

ガイシュツかしら?

93 :困った時の名無しさん:03/08/26 21:42
レタス入れたらうまいよね

94 :困った時の名無しさん:03/08/26 22:34
だから重複だってば
チャーハンのレシピ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1009731281/


95 :困った時の名無しさん :03/08/26 22:36
ゆうどううざい

96 :困った時の名無しさん:03/08/27 14:19
100げとしる

97 :困った時の名無しさん:03/08/27 22:53
>45
マヨネーズの成分が…

98 :困った時の名無しさん:03/08/27 22:56
ウェイパーって中華スープの素を使うと簡単にそれっぽい味に仕上がるよ。

99 :困った時の名無しさん:03/08/27 23:11
>>87
強火で炒めたから少し焦がしてしまったけど
美味しく出来ました。

卵御飯を炒める方法って普通のチャーハンの炒め方より
調味料を多めにしないと味が薄くなるのは卵のコーティンクの性かな


100 :困った時の名無しさん:03/08/28 01:05
100

101 :困った時の名無しさん:03/10/04 23:23
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arutyarhan/tyarhan4.html

一般家庭と同じ4000kcalのガスコンロを使う
チャーハン作りもいよいよ佳境!
具を加え炒めます

プロの料理人は具を加えた後
ご飯が焦げ付かないように、鍋を振って炒めるが・・・

赤坂離宮 譚彦彬料理長
『家庭では火力が弱いので鍋はふらない方がいい』

家庭の火力は中華料理店の1/10
家庭の火力は弱いので鍋を振るとさらに温度が下がる

102 :困った時の名無しさん:03/10/05 10:38
で、>>1のレシピ試したヤツいるの?

103 :困った時の名無しさん:03/10/05 17:32
友人が作っていたチャーハンの具は
桃屋のザーサイといり卵とネギの小口切りのみ。
いり卵は火を通さすぎずにふわふわの状態で火からおろして、
ザーサイとネギご飯は少なめの油で手早くいためる。
ある程度火が通ったらいり卵を戻し、醤油を少量鍋肌に落として
香りをつけ、軽く塩こしょうする。以上で終了。

ザーサイはうまいなあ、と実感するチャーハン。

104 :困った時の名無しさん:03/10/05 18:03
>103
ザーサイは美味い

おれは美味しんぼの20巻に掲載されていた
カツオの塩辛のチャーハンを作ったんだけどメチャクチャ美味いよ
是非、試してみてちょうだい!

105 :_:03/10/05 18:09
http://pc.2ch.net/test/read.cgi/ad/1065223759/1

106 :困った時の名無しさん :03/10/05 19:27


107 :困った時の名無しさん:03/10/05 21:46
私も今日、卵ご飯方式?で炒めてみたら結構パラパラに
なっておいしかったです!

ちなみにパスタ用のツナソースを使ったツナ炒飯。トッピングで
きざみのりも付いてるので、最後にのりをパラパラ。

108 :困った時の名無しさん:03/10/05 21:57
>>94
そこのスレ、プロぶってるヤツばっかでウザイ。
それにへりくだってる奴もいるからキモイ。

家庭で作るんだからそこそこうまけりゃいいんだよ。

>>107
おいしいか? パサパサになって米の質感が完全になくならない?

109 :困った時の名無しさん:03/10/06 01:57
>>108
お前が一番きもい

110 :手裏剣:03/10/06 02:56
手裏剣が一番キモイ
http://www.muzie.co.jp/cgi-bin/artist.cgi?id=a016219

(ノ ̄∀ ̄)ノ========卍卍



111 :困った時の名無しさん:03/10/06 11:52
食べてやせられるレシピのページ見つけたよ
http://free5.j-style.ne.jp/fw/furukawafumimasa/

112 :困った時の名無しさん:03/10/07 12:21
何も無かったので
ミクスベジタボー、ご飯、油、中華味の素、塩、コショー
でチャーハン。
これはこれで(・∀・)ンマイ!!

113 :Y:03/10/12 10:02
中学生のパイパンおまんこを見れるサイトを発見でつ!!
http://www.ss.iij4u.or.jp/~lynn/paipan/paipan_omanko/
しかも超美少女でつ!!つるつるオマンコはエロい…(*´∀`*)ハァハァ


114 :困った時の名無しさん:03/10/25 17:45
>>46
激ワロタ

115 :困った時の名無しさん:03/12/24 06:21
麻婆チャーハンにはまってる
チャーハンに大根かカブの葉っぱの部分の塩漬けを混ぜるとサッパリしてて美味しい
チャーハンはパラパラじゃないと駄目

116 :困った時の名無しさん:03/12/25 22:54
http://www.pandora.nu/tv/src/img20031225120535.jpg
作ってみた

117 :困った時の名無しさん:04/01/29 11:33
あんかけチャーハンはいいね

118 :困った時の名無しさん:04/03/09 17:29
チャーハンは難しい部類に入るから、
それを極めたということは相当な腕の持ち主だ。

119 :ちょびん:04/03/09 21:50
AA作者の金玉をもてあそぶとおいしいチャーハンができるよ。

120 :困った時の名無しさん:04/04/21 17:11
今とてつもなく金がないです。10円しかありません。
家には米と塩、醤油、油、にんにくなどの調味料だけ。
この材料からおいしいチャーハン作れないでしょうか。
助言おねがいします

121 :困った時の名無しさん:04/04/21 17:53
ニンニク炒飯でいいじゃないか

@鍋を徹底的に空焼きしてから油投入
Aニンニクを入れて炒めてから、飯を投入してさらに炒める。
A塩胡椒、あるいは醤油で味付け
B皿に盛りつけて完成

122 :120:04/04/21 18:08
>>121
おお、なるほどありがとう。
料理なんてまったくしたことないのでやってみますね!
感謝感謝

123 :困った時の名無しさん:04/04/21 22:55
>>120
にんにくを醤油に入れてにんにく醤油作って
それで炒飯を作れば匂いは臭いけど激しく(゚д゚)ウマー

124 :困った時の名無しさん:04/04/21 23:10
ttp://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arutyarhan/tyarhan4.html

一般家庭と同じ4000kcalのガスコンロを使う
チャーハン作りもいよいよ佳境!
具を加え炒めます

プロの料理人は具を加えた後
ご飯が焦げ付かないように、鍋を振って炒めるが・・・

赤坂離宮 譚彦彬料理長
『家庭では火力が弱いので鍋はふらない方がいい』

家庭の火力は中華料理店の1/10
家庭の火力は弱いので鍋を振るとさらに温度が下がる

125 :困った時の名無しさん:04/05/02 02:17
溶き卵とご飯を事前に混ぜる方式はあり/なし???

ということで実験してみた結果、
溶き卵とご飯の量の案配が問題だということが判明すました。
玉子に比べてご飯の量が多いと、わりとべちゃっとしたチャーハンになる。
まあ、一応はぱらぱらにはなるのだけど、いまいちのできあがり。
溶き卵とご飯の量がいい案配のとき、めっちゃうまいチャーハンができる。
目安としては、ご飯と溶き卵を混ぜたとき、玉子がだいぶ余るくらいがいい。
混ぜたとき、丁度混ざり合うくらいなら、玉子の量が実はまったく不足している。
一見すると、丁度混ざり合うくらいが良いの思いがちだが実はえらく違った。
ちょっとオーバーな言い方だけど、玉子の池にご飯が浸かってるくらいが丁度よい。
この原則を守れば、めちゃうまいパラパラチャーハンができるよ。


126 :困った時の名無しさん:04/05/02 10:01
卵の消費量が増えそうだな。
それに伴い油の量も・・・

127 :困った時の名無しさん:04/05/03 02:43
茶碗山盛り一杯にL卵一個。これが基本だろ。

128 :困った時の名無しさん:04/05/06 01:12
ちゃーん!

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