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【ニンニク】アーリオオーリオペペロンチーノ2【鷹の爪】

1 :困った時の名無しさん:03/01/29 04:36
アーリオオーリオペペロンチーノについて語りましょう!!
アーリオ(aglio)とはニンニク、
オーリオ(olio)とはオイル(オリーブオイル)、
ペペロンチーノ(peperoncino)とは鷹の爪(唐辛子)のこと。
最もシンプルなパスタ料理にして、
具がほとんどない事から「絶望のパスタ」とも呼ばれる・・・らしいです。

前スレ:ペペロンチーノのスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031237962/

2 :2:03/01/29 04:54
2get

3 :前スレ950:03/01/29 05:49
>>1
代理ありがとうございました。
1の文章は僕が考えたので、文責は僕です。
はじめてだったので色々不備があると思いますが、大目に見てくれるとうれしいです。
あ、でも指摘は大歓迎です。

4 :困った時の名無しさん:03/01/29 14:43
新スレおめ&乙。

ニンニクなどをじっくり炒めるときは、フライパンにふたをしたほうが
香りが逃げないような気がするな・・・気のせいかもしれんが

5 :困った時の名無しさん:03/01/29 17:00
気のせいだな

6 :困った時の名無しさん:03/01/29 17:25
乾燥ニンニクチップじゃダメ?

7 :困った時の名無しさん:03/01/29 21:30
>>6
乾燥のやつは風味がまったくないのでやめたほうがいいよ。

8 :ハチグラム:03/01/29 21:48
8g

9 :困った時の名無しさん:03/01/29 22:20
パウダーはかなり効くよ。
乾燥のチップはダメダメ

10 :困った時の名無しさん:03/01/30 02:02
前スレ埋めろよ。1000逝ってないぞ。

11 :困った時の名無しさん:03/01/30 17:28
銅の片手鍋で作ると上手く出来るんですが、他の調理器具だと
(フライパンとか)いまいちです。
ぺぺに限らず、パスタのソース全般になんですが。


12 :困った時の名無しさん:03/01/31 01:30
オリーブオイル、鷹の爪、にんにく、イタリア製の魚醤、イタリアンパセリ、
松の実のパスタを、この前テレビで紹介していたが、食ったヤシはいるか?

13 :困った時の名無しさん:03/01/31 03:38
>>12
うまそうでつねー

14 :困った時の名無しさん:03/01/31 08:32
>>12
ジェノベーゼだそれ。食ったことはないけど。
パスタ総合スレで聞いたほうがいいんじゃないかい?




15 :困った時の名無しさん:03/01/31 11:29
ローソンの鳥肉入りのペペロンチーノうまいですよね。

16 :困った時の名無しさん:03/02/01 02:39
ジェノベーゼはバジルでしょ?

17 :困った時の名無しさん:03/02/01 03:25
オリーブオイルはなに使ってる?

18 :困った時の名無しさん:03/02/01 03:56
カルボネールのスペシャルセレクション

19 :困った時の名無しさん:03/02/01 23:35
>>15
とりにくとネギ入りのを良く作るが激しくウマいよ。

20 :困った時の名無しさん:03/02/02 01:09
鶏肉はやっぱ前もって炒めておくのがベター?

21 :困った時の名無しさん:03/02/02 05:30
>>20
なんか余分な脂を落とす為に低温でじっくり焼いた方がいいような機がする。

22 :困った時の名無しさん:03/02/03 04:38
あげ

23 :困った時の名無しさん:03/02/03 11:26
あがってないYO

24 :困った時の名無しさん:03/02/03 20:43
もう一回聞きますが、
にんにくは青森産で、唐辛子は中国産の安物で、
パスタはデチェッコのフェデリーニで、
オリーブオイルにラウデミオ使ってますが、
どこか改めるべき素材はありますか?


25 :困った時の名無しさん:03/02/03 22:01
自分でいろいろためせばいいじゃないの。

26 :困った時の名無しさん:03/02/03 22:47
正直ぺペロンスレは役に立ちすぎてしょうがない
みんなのレス見てどんなぺペロン作ろうかと
考えている内に時間が過ぎてしまう…

27 :困った時の名無しさん:03/02/04 09:45
>>19
似たようなウマソーなものが料理板のパスタスレにあったよ。

451 :ぱくぱく名無しさん :03/01/14 12:55
17 名前: Mr.HAMACCO 投稿日: 2001/06/19(火) 23:39

みじん切りしたにんにく5g、鶏もも肉40g、斜めに切ってほぐした長ねぎ30gを,
オリーブオイル40ccで揚げるように焼く
 ↓
ゆであがる頃に、しめじ20gと、唐辛子の輪切り約0.5gいれる。
 ↓
醤油10cc、塩3g、黒砂糖3gをまぜたものを、
なるべく具ではなく、
オリーブオイルの上にかかるように加える   スパゲッティー(1.56mm.)130gをゆでる。
 ↓                               ↓
よくからめて、皿にもる。全体に、味ごま3gをちらすし、細くきったノリを、中央にのせる
 ↓
洋麺屋五右衛門 の とりぺぺ (超人気商品)完成
 ↓
(゜Д゜)ウマー すぎ!




28 :困った時の名無しさん:03/02/04 17:45
>>27
サンクス。五右衛門のペペロンはかなり好きなので作ってみます。

29 :困った時の名無しさん:03/02/04 23:02
>>27
そこの本家
http://mr.hamacco.net/

30 :困った時の名無しさん:03/02/05 02:41
ここ↑イイ!

31 :困った時の名無しさん:03/02/05 03:26
乳化

32 :困った時の名無しさん:03/02/05 09:15
チチの化け物

33 :困った時の名無しさん:03/02/06 11:14
>>32
ワラタ

34 :乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化:03/02/06 12:33

          ,r'"//                          \
 プルン       i -‐''"ノ                 \         \
       ,-‐'´   /                    入        \
((   ,, -''     /                 i     / \        \
   /       l    ゚::ノ            l    /    \        ヽ
  l ノ       |                /    /       \        ゙、
  .i        ',               /    / ))     \       ヽ
   ',        ヽ             /    /         \_,,      '、
   ヽ        \         ,;‐'"     /  プルン     /       ヽ

35 :困った時の名無しさん:03/02/06 23:05
アンチョビは使ってません

36 :困った時の名無しさん:03/02/06 23:32
ファンデーションは使ってません

37 :困った時の名無しさん:03/02/07 00:34
>>36は柴咲

38 :名無shit:03/02/08 02:13
俺は圧力鍋で麺を茹でてる。
普通のパスタ屋じゃやってないから、なんか優位に立った気がする。
麺もすげーモチモチするし。

麺を茹でる時に加える塩は、3リットルの水に対し大さじ3くらい?かな。
(圧力鍋は半分の時間でゆであがるから塩多めにする)
麺にくっきり塩味をきかせてソースには一切塩を加えない。
このほうが塩味の当たりがまろやかに感じられる。

39 :困った時の名無しさん:03/02/08 05:55
>>麺もすげーモチモチするし

読んでて気分悪ー。
なに?もちもち?
パスタじゃないじゃん。



40 :困った時の名無しさん:03/02/08 19:41
>>麺もすげーモチモチするし
生パスタの食感ってでコシがあってモチモチしてるよ。

41 :困った時の名無しさん:03/02/08 22:45
漏れも圧力鍋のもちもちパスタ好きだ。
でもペペロンチーノじゃなくて濃厚なソースと絡めるのが好きだ〜。

42 :困った時の名無しさん:03/02/09 08:11
このスレ読んで、昨日初ペペロン作りました。
にんにくと鷹の爪以外に何も入れませんでしたが非常に(゚д゚)ウマー
はまりそうです。

43 :困った時の名無しさん :03/02/09 13:11
唐墨すりおろして入れろ。ンマイゾ。

44 : :03/02/09 13:34
>>43
唐墨ってあの高級なカラスミ?
どうやって?生のままですか?

45 :困った時の名無しさん:03/02/09 23:06
>>1は鷹の爪=唐辛子であるような書き方をしてるが、
鷹の爪は唐辛子の品種の一つ。
紛らわしいのでやめてくれ・・・
ぺぺロンにこだわるなら唐辛子の種類にもこだわりたいものだねえ

46 :困った時の名無しさん:03/02/09 23:50
>>44
にんにくと同じタイミングでスライスを6,7枚入れオイルに味を移す。
出来上がり寸前にすりおろしをドバッと入れる。一皿二千円になってもケチらない。
正式なボッタルガスパのレシピはよくわからないけど漏れのはこれ。

47 :困った時の名無しさん:03/02/10 02:40
ニンニクとトウガラシだけじゃ食事にはものたりないから、
ホウレンソウとハムも入れてみる。

48 :困った時の名無しさん:03/02/10 05:28
みんなの一押しのバージン、エキストラバージンオリーブオイルを教えて
出来たらメーカーや生産地、値段もきぼん

49 :困った時の名無しさん:03/02/10 22:49
>>48
個人的には青臭いトスカーナかナッツ風味のサルディニアが好みだけど、
無難なところでサンテラモのデリカートあたりが一番使いやすいね。

50 : :03/02/11 21:08
>>48
気にすんな。
オレがイタリアに住んでた時は、エキストラバージンオイルは
サラダに混ぜるかパンに付けて食う専用で、
他の料理にはわけわからんの使ってた。
日本ではエキストラバージンしか売ってねー

51 :困った時の名無しさん:03/02/12 00:14
>>48
BOSCO(日清)のが安くてお手軽で美味しい
........つか他のは高くて買えない

>>50
たしかにエキストラバージンって熱して使うのには向かないらしいよね。
パスタには普通のオリーブオイルで、仕上げにかけるのが
エキストラバージンだってきいた。

52 :困った時の名無しさん:03/02/12 04:33
>>51
だけど、エキストラバージンでつくると明らかに香りが濃い罠。

53 :困った時の名無しさん:03/02/12 11:23
>>49
サルディーニャは濡れも好きです!
>>50
環境が特別だったのでは?
>>51
手軽に買えるのは大きなポイントですよね。取寄せは面倒です。

自分はスペイン産を贔屓にしてる

54 :困った時の名無しさん:03/02/13 13:52
「超簡単でおすすめしたいレシピ」スレで
こんなん見つけますた。私は怖くてできないのですが
好奇心旺盛なペペロンチーノ好きな方、
チャレンジして報告待ってます。
最後の「結構」つーのが微妙だけど
なぜパスタでやらないのだろう。。。

204 :困った時の名無しさん :03/02/13 06:00
焼きそばの麺をオリーブオイルで炒める。
唐辛子、にんにくで香りだし
塩、ベーコンで味付け

結構いける



55 :困った時の名無しさん:03/02/13 14:07
>>54
普通に作るよ。
ゆでる手間かからんので、楽。なかなか美味しい。

麺はからやきしてこうばしくしておく。

ベーコンは使わないな。醤油使う。
和風に。


56 :困った時の名無しさん:03/02/14 02:33
>>55
こんどやってみる。

57 :名無shit:03/02/14 23:14
圧力鍋使うと茹で時間半分だよ。

58 :困った時の名無しさん:03/02/15 07:15
加熱温度の比較実験:
同量のにんにく、油を低温(100℃)と高温(180℃)で同時間加熱。結果、低温の方ががん予防成分であるスルフィド類、アホエンの生成量が多かった。

59 :困った時の名無しさん:03/02/17 04:54
>>58
ほほう。ためになりますね。両方で味がどうちがうか実験してみよう。

60 :困った時の名無しさん:03/02/17 06:14
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62 :困った時の名無しさん:03/02/17 12:10
うちじゃ赤唐辛子は使わないんだよね。
青唐辛子だけでいく。こっちの香りの方がね、オリーブオイルと合うような気がする。
(゚д゚)ウマー

63 :困った時の名無しさん:03/02/19 07:47
>>62
味はどう変わる?
辛さがマイルドになるとか?

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65 :困った時の名無しさん:03/02/19 11:44

お前らゴミのくせになんで生きてるんですか? 誰もお前なんか必要としていないんだよ。
お前が生きてると地球の食料も無駄になるし回りの人間にも不快感を与える。
お前なんか要らないんだよ。

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66 :困った時の名無しさん:03/02/19 13:32
>>63
>>62さんではありませんが、赤より青の方が辛いのでは?
ボトル入りのグリーンペッパーもたしか、すごく辛い。

67 :困った時の名無しさん:03/02/20 05:52
いまさらだけど、>>27のとりぺぺ を作ってみました。

死ぬほどウママママー!!
黒砂糖の隠し味がこんなに生きてくるとは・・・・!
無国籍料理って感じで(・∀・)イイ!!

油の温度が低かったせいか、ネギはしんなりしちゃったけど、
本来はカリッと揚げるものなのかな?

68 :前スレの1:03/02/20 23:40
>>1
新スレおめでとうです。

69 :困った時の名無しさん:03/02/20 23:50
春になったら菜の花のペペロンチーニがいいな。

70 :困った時の名無しさん:03/02/21 18:45
オリーブオイルは多めに使い。にんにくは3カケ。唐辛子は1本(10cmくらいの自家物)で
作ってます。
安物オリーブオイルだとキレがないです。緑のさらりとした中物がうんまいです。


71 :困った時の名無しさん:03/02/22 09:08
ニンニクさいこう

72 :困った時の名無しさん:03/02/23 23:30
ニンニク食べると汗までくさい

73 :困った時の名無しさん:03/02/24 06:12
過去ログうpきぼんぬ

74 :困った時の名無しさん:03/02/24 08:37
>>73
じゃあ今からnyで流すよ。

75 :困った時の名無しさん:03/02/24 09:29
じゃがいも きこの きぬさや いれるとうんまい

76 :困った時の名無しさん:03/02/24 19:02
パセリ入れる・

77 :困った時の名無しさん:03/02/24 22:50
パスタを使わずペンネで作ってもウマー

78 :困った時の名無しさん:03/02/25 07:16
>>73
2ch過去ログ レシピ板 ペペロンチーノのスレ.rar 66,717 609dcc40a7c96ee175e787f7809ab5ae
ほらよ。

79 :困った時の名無しさん:03/02/26 01:20
>>73
普通に、まだ >>1 にあるだろ。

80 :困った時の名無しさん:03/02/26 14:10
昨日オリーブオイル買ったんだけど、同じ製品で白っぽい沈殿でかなりにごってるのと、
濁りがまったく無くてクリアーなやつと差が激しいのはどっちを選べばいいのかねえ?
なんとなくキレイなの買っちゃったけど。
ちなみにボスコ

81 :62:03/02/26 17:32
>>63
辛さはより辛くなるよ。
何て言うか、オリーブオイルの青い匂いには青唐辛子の青い匂いが
合う感じなのです。

82 :困った時の名無しさん:03/02/27 02:01
>>81
例えるとピーマン入れた様な感じの青い匂いですか?

83 :困った時の名無しさん:03/02/27 06:26
コショーを軽く振るのと、○藤ハムの辛口★パブ★スティック
を1mm厚で20枚くらい加えた風味がgooです。
お試しアレ。

84 :困った時の名無しさん:03/02/27 23:41
>82
タミヤ製アクリル塗料用シンナーの香りでつ。

85 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

86 :困った時の名無しさん:03/03/01 01:45
今日作ったがいまいち。
ニンニクは惜しむべきじゃないな。

87 :困った時の名無しさん:03/03/01 17:29
ハーフベーコン、アスパラ、ブロッコリーを入れてみた。
ブロッコリーがこんなにおいしくなるとは思わなかった。(゚д゚)ウマー

88 :困った時の名無しさん:03/03/01 23:19
>>87
同意。アスパラとブロッコリーなぜか合いますよね。
こんどベーコンも入れてみまつ(w

89 :困った時の名無しさん:03/03/05 00:21
どなたか、作ってるの写真でとってupしてくれませんか?
出来あがりの写真でもいいです。
葫と唐辛子の具だけでお願いします。

90 :困った時の名無しさん:03/03/05 00:31
前スレにあった、ゆで汁を使うかどうか?決着つきましたか?
湯に塩をいれるかも

91 :困った時の名無しさん:03/03/05 02:16
好みでしょ

92 :困った時の名無しさん:03/03/05 22:38
好みでしょ

93 :困った時の名無しさん:03/03/07 04:25
>>90
お湯に塩を入れるのって常識じゃなかったのか〜。

中学校の家庭科で習ったんだけど。味をつけるためとコシのためって。

94 :困った時の名無しさん:03/03/07 04:55
   ,.´ / Vヽヽ
    ! i iノノリ)) 〉
    i l l.´ヮ`ノリ <先生!こんなのがありました!
    l く/_只ヽ    
  | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|
http://saitama.gasuki.com/aomori/

95 :困った時の名無しさん:03/03/07 23:13
>>93
常識で合ってる
稀に入れないプロがいるくらい

96 :困った時の名無しさん:03/03/08 12:41
他のゴルゴンゾーラとかアンチョビとか使うパスタの時は、
塩辛くなるんで入れないか、ほんのちょびっとの時もあるけど、
ペペロンチーノには、いつも塩いっぱい入れてます。

97 :困った時の名無しさん:03/03/12 03:54
>>95
そりゃどういう理屈なんだろうね。

98 :困った時の名無しさん:03/03/13 08:22
ペペに水菜をいれると、激しくうまい。
京風水菜とオリーブオイルは相性がいいみたいだ。

99 :山崎渉:03/03/13 11:57
(^^)

100 :困った時の名無しさん:03/03/14 19:57
お、冷蔵庫にちょうど水菜がある

オリーブオイルの代わりに葡萄油を使っても(゚д゚)ウマー

101 :困った時の名無しさん:03/03/18 11:39
>>100
小松菜もおいしいでつよ。

102 :困った時の名無しさん:03/03/20 11:35
味を濃い目に付くって、出来上がったらちぎったレタスを大量に投入。

れたすさらだぺぺ。

103 :困った時の名無しさん:03/03/22 10:46
ニンニクの保存って冷蔵庫でいいの?
普通に置いておくと根が育つのが早いような気がするんだけど。

104 :困った時の名無しさん:03/03/22 11:50
>>103
風通しのいいテラコッタ等の容器にいれるか
つるしておくのがよいかも(常温)

105 :困った時の名無しさん:03/03/23 19:41
¢(。。)メモメモ…

106 :困った時の名無しさん:03/03/24 18:27
たぶん他のスレで見たんだけど、
オリーブオイルの瓶にニンニクスライスと鷹の爪を入れておくってあったけど
分量教えてプリーズ!

107 :困った時の名無しさん:03/03/24 23:05
別々に作るんじゃなかったっけ
にんにくの瓶
鷹の爪の瓶
(辛さ調節のため)

108 :困った時の名無しさん:03/03/25 00:25
>>106
無印にキットがあった気がする

109 :困った時の名無しさん:03/03/26 00:31
ペペはつゆだくがすき。
スパゲティのゆで汁大量に投入すんの。
これって邪道?

110 :困った時の名無しさん:03/03/26 00:51
>>109
う〜ん、余りに水分が少ないのは嫌だけど
茹で汁大量はチョットな〜って感じ。
でもイメージだけだから、今度やってみようかな。
やってみたらウマーってこともあるかもしれないし(w

111 :困った時の名無しさん:03/03/26 02:16
乾燥パセリって小さな瓶しか売ってないのですが、大きなのって
どこに売ってる? けっこう多めにぶっかけて食べるのが好きなんで・・・

112 :困った時の名無しさん:03/03/26 02:18
>>110
うまいよ、やってみそ。
私はカップ1かそれ以上は入れるかな。
今日もつゆだくペペ、汁飲み干した。

レシポ情報。友達が作ってくれた、
なすとれんこんのぺぺ、おいしかった。
デリデリキッチンでやってたあさりと春菊のぺぺも
おいしそうだった。誰かやってみて。

113 :困った時の名無しさん:03/03/26 02:19
>>111
無印のはけっこうでかめだったきがする。
無印よくでてくるね。うろおぼえでね。

114 :困った時の名無しさん:03/03/26 02:25
>>113
無印ですか。今度行ってみますね。

115 :困った時の名無しさん:03/03/26 02:42
まずいパスタ屋のペペロンチーノは大抵汁だくベーコン入り。

116 :困った時の名無しさん:03/03/26 07:33
ぺぺに茹で汁大量は常識だよ。
でないと油っこくなるだろ。
油たっぷり、茹で汁たっぷり、これ常識。

117 :困った時の名無しさん:03/03/26 11:01
>>116
初めて知った。

118 :困った時の名無しさん:03/03/26 18:41
オリーブオイルって大量に使っても
あんまし油っこいって感じはしないなぁ。

119 :困った時の名無しさん:03/03/26 19:28
乳化してれば、そんなに汁多くなくてもソースがパスタによく絡まってるじゃん。

120 :困った時の名無しさん:03/03/26 21:31
茹で汁入れて喜んでるような半可通の言うことを信じてはいけません。
http://www.gozzo.com/ciao/cookdoc26.html

121 :困った時の名無しさん:03/03/26 22:15
>塩茹でしない
>茹で汁入れない
好みの問題じゃないかな・・・と言ってみる。

122 :困った時の名無しさん:03/03/26 22:28
塩を入れると沸点がほんの少し上昇するから、
茹でるのにはいいと思うよ。

123 :困った時の名無しさん:03/03/27 00:46
>>120
このHP作者もちょっとわかってないと思う。
塩加減は茹で汁で調整するんじゃなくて、
最初にパスタ鍋に入れる塩の量で調整すればいいんだよ。
要するにパスタ自体に塩味を効かせれば良い。
そうすればソースは無塩でも平気だよほんと。

あとツユだくは俺も反対。


124 :困った時の名無しさん:03/03/27 01:19
塩水で茹でるのは水質汚染の原因になるので感心しないな。

125 :困った時の名無しさん:03/03/27 01:51
>>123
つまり塩を大量に入れたお湯で茹でれば、パスタに味がつくって事?

126 :困った時の名無しさん:03/03/27 02:03
>>123
この作者わかってねえには同意。

にんにく焦がしたり、赤唐辛子と同時に加熱したり、
茹で汁にオイル入れるのが良いとか説明なしだし。

ただ、僕はツユダクには賛成。
たっぷりのオイルと茹で汁によって乳化させたオイルソースはすんごいおいしいよ。
乳化には適度な量のオイルとお湯と熱と攪拌が必要だけど。

前スレではミキサーで混ぜるって人もいたな。

127 :123じゃないけど:03/03/27 02:07
>>125
この間テレビにイタリアンのシェフが出ていて、
あっさり系のパスタをつくってたんだけど、
その時に
「パスタを茹でる時に、お吸い物ぐらいの塩加減になるように
多めの塩を入れたお湯で茹でます」
って言ってた。
ソースに塩分が少ないタイプの場合はこうやって塩気をつけとくんだなぁと思ったよ。

128 :困った時の名無しさん:03/03/27 02:57
>125,127
オイルベース+細めのパスタなら正直同じ。
なので真水で茹でてソースに高い塩で味付けしてるよ。
きっちり時間計っておけば別段うまく茹で上がらないということもないし。

トマト・クリームソース+太いパスタは試してないけど
塩水のほうが若干有利そうな気がしてるのでそうしてる。

というかさと丸のレシピ普通にうまいよ。
#大体ペペロンチーノなんて一言も書いてない罠

129 :あチャットのお知らせ:03/03/27 03:28
 
「あチャット」は現在5部屋からなるチャットコミュニティーです。
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130 :困った時の名無しさん:03/03/27 03:56
>>128
大体ペペロンチーノなんて一言も書いてない罠

>>1よめ。

131 :困った時の名無しさん:03/03/27 08:25
ペペロンチーノ食いたい。食いたい。
しかし栄養無い。

132 :困った時の名無しさん:03/03/27 19:17
>>125
そう、水3リットルに対し大さじ山盛り1くらい塩入れて良いと思う。
俺はいつも圧力鍋で茹でてるからちょっと普通鍋の加減しらないんでしょっぱかったらごめん。
とにかくパスタを塩味にするのが大事。

それと、俺はあくまでペペのソースは無塩派。これは間違い無いと思ってる。
塩味のシンプルなソースだから直接塩入れると塩味がとがってしまうんだよね。
パスタにきかせた塩分だけで食べると、塩味がすごく丸いんだよ、まろやかなの。

とりあえず試せ としかいえないな。

133 :困った時の名無しさん:03/03/27 20:11
今日ガーリック入りマーガリンで作った
・・・・・・・・(゚д゚)ウマー

134 :困った時の名無しさん:03/03/27 20:28
あれ?
パスタ茹での塩分濃度は
湯に対して、1%でないのかい?

135 :困った時の名無しさん:03/03/27 22:29
基本的には濃ければ濃いほどいいんじゃない?ケチらないのがコツ

136 :困った時の名無しさん:03/03/27 22:32
アマチュアは限度を知らないからな。
タイミングとバランスが全て。

137 :困った時の名無しさん:03/03/28 14:20
一度、どっさり塩入れたらしょっぱくて食べられなくなった。

138 :困った時の名無しさん:03/03/30 14:18
さと丸はギトギト好きなんだろ
あそこのカルボナーラレシピもすごいギトギトだよ

139 :困った時の名無しさん:03/03/30 14:37
初めて作った。本気で吐いた。

にんにくは安い顕粒のやつ。鍋2つ洗うのめんどいから、
パスタ茹でたあと即オリーブオイル投入。にんにく入れたらこげた。
こんなもんかなと思い悪臭に疑問を感じつつ鷹とパスタ投入。
ちょいとからめて食べてみました。
(ノToT)ノ┫:・'.::・┻┻:・'.::・
んあもん食えるかボケー!と思った瞬間嘔吐の予感。おえ。

やはり冷えたフライパンから作るべきですか?にんにくは生の買うべきですか?


140 :bloom:03/03/30 14:47
http://www.agemasukudasai.com/bloom/

141 :困った時の名無しさん:03/03/30 15:25
>>139
そこまで不味いものが出来上がるのは・・・・・・
 食感が悪い>パスタの茹で加減orオリーブオイルのからみ具合
 匂いが悪い>焦がさないようにする

油が冷たいうちににんにく投入&弱火→いい色になったら火を止める
パスタ茹であがる→ソース作る の順だとパスタが乾燥してしまうかも
底の薄い鍋だと焦げやすい

このくらいだろうか。単純な料理だし

142 :困った時の名無しさん:03/03/30 15:54
単純ではあるが簡単ではない。
とにかくレシピに書いてことを100%実行しないうまく仕上がらないよ。

143 :困った時の名無しさん:03/03/30 16:04
↑肝心な言葉が二カ所とも抜けてるのがおもしろいw

144 :困った時の名無しさん:03/03/30 20:10
こないだイタリア人のシェフが料理番組に出てて
例によって寸胴鍋に塩を大量投入。
アシスタントが「そんなに入れるんですかぁ」とお決まりのセリフ
するとシェフ
「塩分の少ないお湯で茹でるなんて
パスタで出汁を取ってるようなもんよ
小麦のうま味が全部お湯に出ちゃうよ
出させるんじゃなくて吸わせるんだよぉ」
と言ってたが、なるほどと思った。

145 :103:03/03/30 22:30
あれからニンニクの保存実験をしてみたよ。
1.戸棚の奥のいわゆる冷暗所
2.部屋の中に放置(風通しはそこそこ)
3.冷蔵庫

芽がほとんどないくらい新鮮なニンニクを買ってから一週間くらいおいといた結果
1.根が育って頭の部分が緑になっていた。半分干からびていた。
2.1.3の中間くらい。
3.ほとんど根は育たず。水分も変わらず。

ってことでキッチンは湿度が高くて保存には向かないのかも。

146 :困った時の名無しさん:03/03/30 22:59
>>145
玉ねぎはひもでしばってつるしとくと
長持ちするけど、にんにくと玉ねぎって
似てるから、同じようにつるしたらダメかな?

147 :困った時の名無しさん:03/03/31 01:58
>>139
そうか?まずいか?俺普通にそのやり方で作ってウマ-なんだけど・・・

148 :139:03/03/31 02:37
明日リベンジしてみます。

149 :ガチンコ佐野調理師専門校:03/03/31 02:44
おからアイス

150 :困った時の名無しさん:03/03/31 03:40
  ∋8ノノハ.∩
   川o・-・)ノ <先生!こんなのがありました!
__/ /    /   
\(_ノ ̄ ̄ ̄\
||ヽ|| ̄ ̄ ̄ ̄||
 ...|| ̄ ̄ ̄ ̄||
http://saitama.gasuki.com/saitama/

151 :困った時の名無しさん:03/03/31 06:05
>>144
なるほど!浸透圧の関係からも塩分は濃いほうがいいのか。

料理って化学だなあ。

152 :139:03/03/31 13:36
再挑戦しますた。
今度は惜しまずフライパン導入。
味は・・・???これ、おいしいのかな?
今気付いたんだけど、漏れ、
19年生きててペペロンチーノ昨日生まれて初めて食べたかも( ; ゚Д゚)
だから味の基準がわかんないよ(´Д⊂
味がなかったような。みんなは仕上げの塩どれくらい入れてる?
ひとつまみぢゃ足りないのかな。

153 :困った時の名無しさん:03/03/31 15:44
>>139
パスタ何使ってる?
給食で出てくるような、いわゆる「スパゲティ」よりは
細めの使うといいよ。

カッペリーニ(〜1.2mm)
フェデリーニ(1.3〜1.4mm) ←ここか
スパゲティーニ(1.5〜1.6mm)←このへん
スパゲティ(1.7〜1.9mm)
スパゲトーニ(2.0mm〜)

塩については、私は
「茹でるときに大量投入、後からは加えない」派です。
大さじ4〜5くらい?適当。計ったことないのでわかんないや。

154 :139:03/03/31 17:00
今日は1.6でした。じゃあ次買う時は細いのにしてみます。
レシピには黒コショウと書いてますが、重要ですか?

155 :困った時の名無しさん:03/03/31 17:11
好みだと思う。私は入れません。

オリーブ油を全体に絡ませるのが重要ですね。
舌触りがざらつくようなら失敗。なんというかチュルチュルしてるのがいい。

156 :困った時の名無しさん:03/03/31 23:57
>>139
俺は正直、塩味だけだと味なくて食えないんだよね。
だから邪道だとは思うが昆布茶入れてる。


157 :困った時の名無しさん:03/04/01 02:10
アサリも入れてしまえ。

158 :困った時の名無しさん:03/04/01 08:22
乾燥パセリは欠かしたことがない。

159 :困った時の名無しさん:03/04/01 17:35
>>152
食ったことないもんうまく作るたって無理だぜ。
だいちにパスタ作ったことないんだろ?

どこのレストランのパスタでもいいから
とにかく一度、ちゃんとしたペペロンチーノを食え。
それから、その味よりもっとうまくなるように頑張れ。

160 :困った時の名無しさん:03/04/01 18:52
味が無いのはパスタゆでる時に塩味がちゃんとついていないんだろ。
ペペロンチーノに限らずパスタはお湯に塩を多めに入れて、そのままで食べられるくらいに塩味をつけてしまおう。

161 :困った時の名無しさん:03/04/01 21:55
あとでナンプラーを足している漏れは
邪道でつか?

162 :困った時の名無しさん:03/04/01 21:55
パスタはいままではレトルトしか作らなかったんです。
このスレ見て作ってみようと思ったんです。当方一人暮らし2年目。
今日も挑戦したらかなり良くできました。塩を惜しまず投入したのが良かった
かと。励ましのレスありがとうございます。近いうちにパスタ屋に行ってみます。
それにしてもレトルトのペペロンチーノは売ってない・・・

163 :困った時の名無しさん:03/04/01 22:43
>>162
ガーリックオイルに唐辛子入れといたらダメかな。
自家製レトルト

164 :困った時の名無しさん:03/04/02 19:19
俺ここだけの話ぺペロンチーノどころかスパゲティーを店で食ったことって1回しかないんだよね。
それでぺペロンチーノ作ってるから 味付けが俺の想像でやってるんだよね。
わざわざスパゲティを外食で食うほどスパゲティ好きじゃないし。
本物のぺペロンチーノはどんな味なんだろうねw

165 :困った時の名無しさん:03/04/03 01:52
本物のペペロンチーノを求めて旅に出ます

166 :困った時の名無しさん:03/04/03 09:54
唐辛子を求めて旅に?

167 :困った時の名無しさん:03/04/03 11:48
うちは今年鷹の爪を自家栽培します。

168 :fushianasan:03/04/03 17:11
つね

169 :困った時の名無しさん:03/04/03 18:57
ヴェネツィアのバールで食べたYO
にんにくタプーリだったYO


170 :困った時の名無しさん:03/04/03 20:53
>>164
そういうのが大事なんだ

171 :困った時の名無しさん:03/04/03 21:59
ママスコミ脳に侵されたこのスレの方々には
本当のペペロンチーノは作れません。

172 :困った時の名無しさん:03/04/03 22:14
>>171
オマエじゃむりだ

173 :困った時の名無しさん:03/04/03 22:34
重要ポイント
・国産葫&唐辛子を使う
・オリーブオイルは安物やめれ
・鉄鍋使え


174 :困った時の名無しさん:03/04/03 22:48
鉄鍋はどうでもいい
うまいパスタを使う
ゆで汁とオイルを乳化させる

175 :困った時の名無しさん:03/04/03 22:59
ゆで汁はどうでもいい
うまいパルミジャーノ・レッジャーノを使う
オリーブオイルとエキストラバージンオイルを混合させる

176 :困った時の名無しさん:03/04/03 23:06
>>174
鉄鍋が(・∀・)イイ!!んだよ。

177 :困った時の名無しさん:03/04/03 23:19
塩にこだわるわけだが

178 :困った時の名無しさん:03/04/03 23:19
茹でる水にもこだわるわけだが

179 :困った時の名無しさん:03/04/03 23:26
マイタケ シメジ エリンギ ・・・1つでも(・∀・)イイ!!を微塵切りにしていれると(゚д゚)ウマー

180 :困った時の名無しさん:03/04/04 00:23
>>176
なんで?

181 :困った時の名無しさん:03/04/04 00:53
>180
オイルに溶け出た鉄分がゆで汁と交わって酸化してニンニクとよくあう。

182 :困った時の名無しさん:03/04/04 11:45
鉄鍋じゃなくってナニ使うの?
テフロン?そんなフライパン使うDQNなんていないでしょ?
中華鍋最強!!

183 :困った時の名無しさん:03/04/04 13:00
普通に鉄のフライパン

184 :困った時の名無しさん:03/04/04 13:21
邪道だけど
こぶ茶を隠し味として少量入れると
日本人好みの味になるよ




185 :困った時の名無しさん:03/04/04 13:30
テフロンのフライパン使ってるよ。
中華料理じゃあるまいし、これで十分。

186 :困った時の名無しさん:03/04/04 13:32
>>185
熱伝導低くね?てふろん

187 :困った時の名無しさん:03/04/04 13:33
中華鍋だと底が丸いんでオイルが深くなり空気に触れる表面積が少なくなるんで
中華鍋(・∀・)イイ!!

188 :困った時の名無しさん:03/04/04 15:55
今日横浜駅を出たところの五右衛門に入って地鶏のぺペロンチーノをたべた。
やっぱり家で作るのとは一味も二味も違った。激しくウマーなのだがちょっと悔しい。

189 :困った時の名無しさん:03/04/04 15:58
五右衛門って普通の(ニンニクと唐辛子だけの)ぺぺってないの?

190 :困った時の名無しさん:03/04/04 16:30
>>187
その通り。ペペロン系は中華なべでやるのがベストだと思います。パスタ屋でバイト
していた時も店では中華なべでしたから。

上手く作るポイントはめんをなべに入れる時に茹で汁を少量入れることです。そうする
とめんに艶がでて、口触りが滑らかになるからです。茹で汁を入れないとこげたパスタ
になりますよ。それはパスタじゃなくてヤキソバです。

191 :困った時の名無しさん:03/04/04 17:50
ぺぺろんちーのダイスキ

192 :bloom:03/04/04 17:51
http://www.agemasukudasai.com/bloom/

193 :困った時の名無しさん:03/04/04 18:04
>>175
ヴェネツィアのバールのぺペロンにはチーズはかかってなかったYO

194 :困った時の名無しさん:03/04/04 19:37
かけたきゃかけろ

195 :困った時の名無しさん:03/04/04 23:26
まあ、オイルソースパスタにはチーズをかけないのが基本らしい。

かけたきゃかければいいけど。

テフロンは熱伝導低いけど、かえって低温でじっくりニンニクに熱を加えるときはいいよ。

196 :困った時の名無しさん:03/04/05 00:14
チーズさいきん食ってないなー

197 :困った時の名無しさん:03/04/05 05:09
唐辛子を入れるタイミング
茹で汁を入れるタイミング

を教えなさい

198 :困った時の名無しさん:03/04/05 05:52
>>197
唐辛子=一本をそのまま炒めて焦げる前に取り出す。タイミングはいつでも。
ゆで汁=麺と同時

輪切りにした唐辛子の食感はよろしくないから取り出したほうが良いという結論にたっした。色はきれいなんだけどね。
ゆで汁はオイルが完成してればいつ入れても良いと思う。

199 :困った時の名無しさん:03/04/05 07:11
>>197
唐辛子は葫と一緒で最初から入れる。取り出さない。
>>197
茹で汁はスパを入れる1分前

200 :困った時の名無しさん:03/04/05 07:51
乳化のやりかたを教えてください。

201 :困った時の名無しさん:03/04/05 09:28
かき混ぜる

202 :困った時の名無しさん:03/04/05 10:55
>>200
マーガリンを入れる

203 :困った時の名無しさん:03/04/05 14:31
>>200
乳化剤を入れる

204 :困った時の名無しさん:03/04/05 15:56
台所用洗剤でもOK?

205 :困った時の名無しさん:03/04/05 16:47
イタリアだとアルミパン使ってるけどな

206 :困った時の名無しさん:03/04/05 17:55
>>205
小さいのでしょ

207 :困った時の名無しさん:03/04/05 18:15
とんぶり入れるのは私だけですか?

208 :困った時の名無しさん:03/04/05 22:17
>>200
自分の場合

フライパンに麺とゆで汁を入れるやいなや
ちょっとだけ火を強めてフライパンを振りつつ思いっきりかき混ぜてます。(ホントに思いっきり)
グチュグチュ音がしたら終了。

こんな感じです。

209 :困った時の名無しさん:03/04/05 22:32
自分の場合

茹で汁を良く切らないでフライパンにいれて思いっきりかき混ぜます
時間にして5〜6秒で終了

こんな感じです。

210 :困った時の名無しさん:03/04/05 23:58
漏れは麺を入れる前に、ふつふつとあわ立ってるオイルに先にゆで汁を
入れてフライパンを十数秒振ってる。ネトーッとした感じになったらOK。

211 :困った時の名無しさん:03/04/06 00:48
>>210
それいただき!

麺入れてから茹で汁入れてかき混ぜ&加熱だと、グルテンが出来てもちもちしすぎることがあるからなあ。

212 :困った時の名無しさん:03/04/06 01:36
>>157
それはボンゴレ  アーリオ(にんにく)オーリオ(オイル)ペペロンチーノ
(たかの爪)と塩以外いれちゃだめ

213 :困った時の名無しさん:03/04/06 01:38
みじんぎりパセリは少し入れてもいいよね

214 :困った時の名無しさん:03/04/06 01:38
テフロンのフライパンなら異常に熱く仕上げられます

215 :困った時の名無しさん:03/04/06 01:40
>>213
あっパセリOKイタリアンパセリならなおいい!!

216 :困った時の名無しさん:03/04/06 01:48
パセリは必須

217 :困った時の名無しさん:03/04/06 02:00
どんぶり入れるのは私だけですか?


218 :困った時の名無しさん:03/04/06 02:03
>>217
きっとあなただけでしょう、器を入れるのは

219 :困った時の名無しさん:03/04/06 02:46
今日ぺぺ食べた〜俺の作り方は
貧乏人なんで100円ショップの乾燥ニンニクと輪切りの鷹の爪を使用
パスタを塩ゆでして茹で汁を少しとっておく茹でたパスタには固まらない
ようにオリーブオイルをかけておくオリーブオイルを多めにフライパンに入れ
低温で先に乾燥ニンニクを入れる鷹の爪は焦げやすいので後で入れる
低温で炒めるとニンニクがもどってくる、それで俺の場合はここで塩と鷹の爪を入れ
塩を先に炒めるとニンニクに塩味がつき塩のとんがった味が丸くなる
ニンニクに色がつき鷹の爪が焦げない程度にいためパスタ投入し
茹で汁を少し入れて強火で炒める
味見して塩味が足りなかったらさらに茹で汁を入れて自分の好みの塩加減にする
生のニンニクのほうが美味いと思うが、これでも充分にいけるはず
金が無い時に助かる一品

220 :困った時の名無しさん:03/04/06 03:02
いくら金が無いったってニンニクくらい買えるだろう。
それに一回はレシピどおりに作ってみたら。
最初から試行錯誤じゃ効率悪すぎ。

221 :困った時の名無しさん:03/04/06 08:37
ぺペロンを毎日食べてた時期があったけど、数キロ太ったよ。

222 :困った時の名無しさん:03/04/06 09:14
>>218
お茶噴き出しちゃったじゃないか!

>>221
どんくらい食ったの?パスタの中で一番といっていいほど
カロリーは少ないはずなのに。


223 :困った時の名無しさん:03/04/06 10:24
>>222
一日一食だけど、パスタが皿からあふれるくらい山盛りだったからかも。

224 :困った時の名無しさん:03/04/06 12:19
>>219
スーパーでも生のにんにくは100円で売ってるよ

225 :困った時の名無しさん:03/04/06 13:25
200じゃないですがさっきフライパンで乳化させようとして茹で汁をいれたら炎上しました。40cmは行ったね!
新聞にのるかもとか一瞬心配してしまいましたよ。少ししたらおさまりましたが。
てかなんでだ?
フライパンが悪かったのか?

226 :困った時の名無しさん:03/04/06 13:29
火が強すぎるんでないの?

227 :困った時の名無しさん:03/04/06 13:31
>>225
いったん火を消してオイルを冷ましてゆで汁投入。
そしたら強火で加熱開始。その間フライパンをもってソースをゆらゆらとまわす。
まわしてる間ははねないよ。
そのうち白っぽくデロデロになったら完成。

228 :困った時の名無しさん:03/04/06 13:34
>>226
火が弱いと乳化しづらいと思う。

229 :困った時の名無しさん:03/04/06 13:37
漏れはシュワーッって細かい泡がでて沸騰してる状態のオイルにゆで汁投入
してるけど別に火はつかないよ。汁が飛び出ない程度にフライパンを激しくゆらすと
20秒くらいで白っぽくてトロリとした汁になる。

230 :困った時の名無しさん:03/04/06 15:22
>漏れはシュワーッって細かい泡がでて沸騰してる状態のオイルにゆで汁投入
これやるとキッチンと服が汚れまくりな罠

231 :225:03/04/06 20:14
色々アドバイスありがとう!
こんどためしてみます

232 :225:03/04/06 20:35
色々アドバイスありがとう!
こんどためしてみます

233 :困った時の名無しさん:03/04/06 21:15
ご飯炊いてる間にできてしまうペペはサイコ-でつね。
ただ、ペペだけでおなか一杯になってしまってご飯が食べられなくなってしまった…

234 :困った時の名無しさん:03/04/06 23:11
ぺぺろん盛りあがってるな

235 :困った時の名無しさん:03/04/07 03:19
ここはシンプルなインターネットですね

236 :困った時の名無しさん:03/04/07 03:25
>>233
なんでご飯とパスタ両方食べようとするのかが分からん

237 :困った時の名無しさん:03/04/07 03:57
>>188
それのレシピがパスタスレにあった。。。と思う。
自分はあんまし興味ないから保存し損ねてしまったスマソ。
黒砂糖とか仕上げに入れて作ってみた人がみんな
(゜Д゜)ウマー !!!って感動していた。

238 :困った時の名無しさん:03/04/07 07:28
今日初めて調味料入れないペペを旨いと思えた

239 :困った時の名無しさん:03/04/07 19:49
>>236
パンとパスタは普通に食うだろ

240 :困った時の名無しさん:03/04/07 20:11
だが、ご飯とパスタは普通に食わん

241 :困った時の名無しさん:03/04/07 20:30
焼きそばとご飯を一緒に食う、みたいだね

242 :困った時の名無しさん:03/04/07 20:35
焼きそばとご飯は一緒に食うが。

このスレ見て初めて作ったら激辛になりますた…
鷹の爪2本を刻んだのが悪かったのかな。
今度は1本だけにしてみるか…

243 :困った時の名無しさん:03/04/07 20:41
>>242
>焼きそばとご飯は一緒に食うが。

オレには無理だ

244 :困った時の名無しさん:03/04/07 20:52
>>237
レシピは>>27にありますよ。

245 :困った時の名無しさん:03/04/07 21:59
>>242
刻まないでちぎる程度じゃね?

246 :困った時の名無しさん:03/04/08 00:33
ずっと包丁で輪切りにしてた・・・
確かにチョッピリからかったが。

247 :困った時の名無しさん:03/04/08 00:52
233ですが…
ご飯とパスタを一緒に食べようと思ってたんじゃなくて、
ご飯を炊いてる間に、お腹が減っちゃったんで、場つなぎ的にペペを作ったんです。
炊き上がりが待てなくて…

この間食べに行ったパスタ屋では、唐辛子は1本そのままでした。
辛さも丁度いいくらいでしたよ。
そこに食べに行く前までは唐辛子は輪切りにしてたんですが、今ではそのままで作ってます。
その店カリカリとほこほこの2種類のニンニクを使っててウマーでした。


248 :困った時の名無しさん:03/04/08 00:57
包丁で切るよりハサミで切った方が楽だったりする。
種を出さないと痛い感じの辛みが増したりする。

249 :困った時の名無しさん:03/04/08 01:09
>>248
オイラの種をとる方法(大したことじゃないですが)
ヘタの部分だけ包丁で切り落として、さや?の部分をぐりぐりもんでやると
切ったへたの部分から種がぽろぽろ落ちてくるんで、簡単に取れますよ。
見た目もきれいですし。
ただ、乾燥しすぎてるヤツはもんでるうちにひび割れちゃいますが…


250 :困った時の名無しさん:03/04/08 01:16
一食に何グラムのパスタを使いますか?
あたしは150gです。ちょっと多いかも;;

251 :困った時の名無しさん:03/04/08 01:26
やっぱり100gがちょうどいいかな。
でもパスタの種類によって、同じ量でも満腹度は違うなぁ。
ペペにはフェデリーニ使ってるけど、カルボナーラにはフェットチーネ使ってる。
同じ100gでもフェットチーネの方が重たかった。
あ、どっちもディチェコです。

252 :困った時の名無しさん:03/04/08 02:54
>>250
俺、300g食ってる。
カルボナーラに生クリーム1パック丸々。
皿からあふれないように盛るのがムズイ。
さすがに太ってきたよ。

253 :困った時の名無しさん:03/04/08 04:46
 私も300グラム,というかレトルトパックやかんずめが
ちょうどこのサイズだからなー・・・2回に分けて食べてます

254 :困った時の名無しさん:03/04/08 10:43
昨夜ペペ作ったら、今朝の○んこに輪切りの唐辛子がそのまま出てきた。

255 :困った時の名無しさん:03/04/08 11:42
>>251
あたくしもぺペロンにはディチェコのフェデリーニざます。
普段はたぶん100gくらい。異様にお腹がすいてると120gくらいかしら。

>>254 のようなことになると悲しいので、あたくしは唐辛子は切らずに
そのまま使いますわ。



256 :bloom:03/04/08 11:55
http://www.agemasukudasai.com/movie/

257 :困った時の名無しさん:03/04/08 14:14
オリーブオイルでギトギトにしたパスタって体に悪いでしょうか?
体に良いけどカロリーはやっぱり高いって認識であってるでしょうか?
オリーブオイル好きなんですけどドバドバいれるのには抵抗あるんです。


258 :困った時の名無しさん:03/04/08 14:33
>>257
私も似たように考えています。

そこで、ゆで汁もいっしょにお皿にいれます。
そうすると、パスタが必要以上に油をからまなくなり、
余分な油は、食べ終わった後に皿の底に残るようになって、ハッピー

259 :困った時の名無しさん:03/04/08 14:56
ペペロン作るときって、 1.4mmと1.7mmどっちの太さのぱすたがいいの?

260 :困った時の名無しさん:03/04/08 15:04
漏れはどっちでも好き。
両方で試してみたら?

261 :困った時の名無しさん:03/04/08 15:16
>>257
前スレではさらに残ったオイルをパンにつけて食べるって人もいたな。
やってみたいけど、パンが無いw

262 :困った時の名無しさん:03/04/08 15:27
同じ量でも細いパスタだと食った気がしない。

263 :困った時の名無しさん:03/04/08 17:13
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264 :困った時の名無しさん:03/04/08 18:03
オリーブおいるだけだと寂しいのでパセリをいれると(・∀・)イイ!

265 :困った時の名無しさん:03/04/08 20:54
パセリの入っていないペペロンチーノなぞ存在しない。

266 :困った時の名無しさん:03/04/08 21:20
ぺぺろんの中の唐辛子も大変だな

267 :困った時の名無しさん:03/04/08 21:56
てか、パセリの件はわりと最近語られ済み。

268 :困った時の名無しさん:03/04/08 21:59
てか、すべての件はわりと最近語られ済み。

269 :困った時の名無しさん:03/04/08 22:22
そうともいう。
しかしたかだか50レスくらいの近距離でループするのはイクナイ。>パセリ

270 :困った時の名無しさん:03/04/09 00:07
ぱせぽん

271 :かおりん祭り:03/04/09 00:10
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= (__/"(__) トテテテ...

272 :あぼーん:03/04/09 00:19
 ( ・∀・)< こんなのみつけたっち♪
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273 :困った時の名無しさん:03/04/09 00:28
納豆入れたらどうなるんだろう。

274 :困った時の名無しさん:03/04/09 00:34
納豆入れたらぺペロンではなくなるけど……。
巷にはけっこう納豆スパってメニューがあるよね。
壁の穴なんか、二十年以上前から。頼んだことも見たこともない
のだけど、いったいどういう料理なのでしょう。
わたしも知りたいな。
スレ違いsage


275 :あぼーん:03/04/09 00:43
あぼーん

276 :困った時の名無しさん:03/04/09 11:04
パスタ+納豆かぁ、、
米もパスタも炭水化物だから相性は良いのかもしれんが
パフェ+納豆くらい無理な感じがするのは気のせいか。

277 :209:03/04/09 11:39
ブロッコリー入りペペロンチーノ作ったー。
美味しく出来たー。

にんにくの香りが立ってくると食欲刺激されまくり。

278 :あぼーん:03/04/09 11:40
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280 :困った時の名無しさん:03/04/10 02:19
ニンニクと鷹の爪だけのペペ食ってる。夜中に小腹が空いてこのスレ見たら見た瞬間に即決した。
すぐ出来た、マジで。そして美味い。茹でて炒めてぶち込むだけ、マジで。ちょっと
感動。しかも久しぶりに作ったのにペペだから調理も簡単で良い。ペペは具が無いと言わ
れてるけど個人的にはウマいと思う。ボンゴレビアンコと比べればそりゃちょっとは違うかもし
れないけど、そんなに大差はないってどっかのスレでも言ってたし、それは間違いないと思う。
ただ鷹の爪とかを入れすぎるとちょっと怖いね。ペペなのに地獄パスタの完成だし。
ウマさにかんしては多分ペペもボンゴレも変わらないでしょ。ボンゴレビアンコ最近作ってないから
知らないけどアサリがあるかないかでそんなに変わったらアホ臭くてだれもペペな
んて食わないでしょ。個人的にはペペでも十分にウマい。
嘘かと思われるかも知れないけどさっき作ったペペはアルデンテで塩の加減は神の
塩梅。つまりはそこらのイタリアンレストランですらオレのまぐれには勝てないと言うわけで、それだけでも個
人的には大満足です。

、とコピペの改造だが、本日のペペ報告ですた。




281 :困った時の名無しさん:03/04/10 02:40
夜中にペペロン食べた>>280は職場でニンニク臭くってたいへんだぞ

282 :280:03/04/10 02:47
>>281
明日は休みなので夜更かししてます(笑)

283 :困った時の名無しさん:03/04/10 11:18
塩加減が神の塩梅だと〜{〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

284 :困った時の名無しさん:03/04/10 11:37
ブロッコリーとあら引きソーセージのみじん切りはイタリアでは定番

285 :困った時の名無しさん:03/04/10 12:40
パセリと黒コショウいれtるだけで味にちがくなるね

286 :困った時の名無しさん:03/04/10 14:09
φ(。 。) メモメモ…

287 :困った時の名無しさん:03/04/10 14:17
お昼に作って食べたけど塩足らなかった(´・ω・`)ショボーン

288 :困った時の名無しさん:03/04/10 17:30
醤油いれるんだけどだめかい?

289 :tantei:03/04/10 17:49
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290 :困った時の名無しさん:03/04/10 20:41
ジャガイモをひたすら細く千切りにして、油でカラっとあげて、ぺペロンにのせて一緒に食ってみれ。
激しくウマウマだぞ。

291 :困った時の名無しさん:03/04/10 22:00
ジャガイモをサイコロ状に細かく切って炒めて、ぺペロンにまぜて一緒に食ってみれ。
激しくウマウマだぞ。



292 :困った時の名無しさん:03/04/10 22:44
今日のカルボナーラはいまいちだったな・・・
正直ペペロンチーノより仕上がりにムラがあって難しいよ。

293 :困った時の名無しさん:03/04/10 23:39
デイリーストアの熟成ベーコンのペペロンチーノ(オリーブオイルが別パックになている)
って気になるんだけどあれを基本にしていいのかな?

294 :困った時の名無しさん:03/04/11 00:57
>>293
ベーコンって書いてある時点ですこしおかしいかと

295 :困った時の名無しさん:03/04/11 03:09
“若鶏とキノコのペペロンチーノ”

・・・ペペロンチーノじゃねえよ!

296 :困った時の名無しさん:03/04/11 05:48
http://yahooo.s2.x-beat.com/html/yahooobbs.html

297 :困った時の名無しさん:03/04/11 06:11
>>292
ペペロンチーノもカルボラーナも難しいですよ

298 :困った時の名無しさん:03/04/11 14:40
只今作って食べました。旨かったです。
刻んだニンニクを極細火で10分間蓋をした中華鍋で熱したらうまくいきました。
お玉に1杯の茹で汁を混ぜる前に入れて乳化にはなってないみたいですが
サッパリとした感じになりました。
食べ終えたあと皿に緑の汁がたっぷりのこりましたが、これはこれでそのままです。

299 :困った時の名無しさん:03/04/11 16:00
ここ読んでると食べたくなるね。漏れも今夜作ろう。

300 :困った時の名無しさん:03/04/11 16:33
一人分が束ねてあって(100g)7分茹でを、2束(200g)でちょうどよいです。

301 :困った時の名無しさん:03/04/11 17:02
中国産3玉ネット入り98円のニンニクを使って作ったら
ぜんぜん美味しくないぞ。

302 :困った時の名無しさん:03/04/11 17:12
ニンニクはデパートの地下食品売り場で一番高いのを買うのが基本。
八百屋やスーパーでは買ってはいけない。

303 :困った時の名無しさん:03/04/11 17:12
>>301
中国ニンニクはやめましょう。
高くても国産ニンニク国産唐辛子国産塩イタリアパスタです。
で1番重要なのは水です。  

304 :301:03/04/11 17:21
僕的には、ペペロンの味は6割方ニンニクで決まると
思うぞ。
次にパスタ、オリーブオイル、塩、鷹の爪の順かなぁ。

305 :301:03/04/11 17:24
ちなみに、水は普通の水道水しか使った事ないから
わかんないぞ。
ミネラルウォーターとか使うん?

306 :困った時の名無しさん:03/04/11 17:30
>>305
水についてはこんな漢字
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E7%A1%AC%E6%B0%B4%E3%80%80%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF

うちは電気ポットでお湯沸かすからついでにカルキ抜きして鍋に入れるくらい。

307 :困った時の名無しさん:03/04/11 17:36
そうか!硬水がパスタにはよいのね。でも高水って茹でるために買うってもったいないね、
硬水は肉煮る時もよいらしいけど、飲むと激まず。

軟水は飲みやすいね。お茶や米は軟水がよいらしい。

308 :301:03/04/11 17:37
>>306
おぉ〜、なるほどなるほどー。
うちもこんどエビアンあたりで茹でてみるかなっ!
サンクスコ。

309 :困った時の名無しさん:03/04/11 17:38
2リッター1本1000円もする高度1500の水を以前飲んでいたことあったけど
ますかったです。(家族が買っていた)
なんでも沖縄の海底深層水をフィルターで塩取り除いただけの水で、やっぱりショッパイ。
とにかく飲みづらい水でした。

310 :困った時の名無しさん:03/04/11 18:49
さすがに水まではこだわれないな。毎回えびあん注ぎ込むわけにも
いかないし。

311 :困った時の名無しさん:03/04/11 19:29
わきみず(もちろんタダ)が側にあるんで酌んでこようかな
軟水ぽいが

312 :困った時の名無しさん:03/04/11 21:16
なんつーか自作パスタごときにそんな手間隙かけてられないだろ。
本当に手の込んだ美味いパスタが食いたくなったら外逝くよ。

313 :困った時の名無しさん:03/04/11 21:26
>>312
外食板へドゾー。
ここは自作でどこまで上手いのが作れるかを追求したい人の為の板でそ?


314 :困った時の名無しさん:03/04/11 23:37
>312
わざわざ外に出るぐらいなら自分で作るよ、って人もいるのですよ
外食も自炊も食糧補給以上の部分は嗜好と娯楽の世界だ

ところで、
塩たっぷり入れてみたらスパがほんのり甘かったんだけど、そういうもん?

315 :困った時の名無しさん:03/04/12 02:21
100%硬水で茹でてる店なんかあんのか?

316 :困った時の名無しさん:03/04/12 03:46
水道水だろ どこでも

317 :困った時の名無しさん:03/04/12 08:25
うちの近所にあるイタリアンのお店は浄水器をつかってるそうです。

>>312
ペペロンチーノはどこか一つでも手を抜くと失敗しちゃうんです、
手軽に作れるけど奥が深い、ホビー的な要素の強い料理なのです。
このスレの住人はそういうホビー的な人が多いのです。

318 :困った時の名無しさん:03/04/12 10:02
ようはミネラル分を足してやればいいわけで、にがりがおすすめです。
米炊くときも入れるけど、ぜんぜんちがう。なんつーか甘味がすごい。

319 :困った時の名無しさん:03/04/12 12:08
>>318
ん?にがりっていうのは海水のカリウムとナトリウムとかでしょ。
それをいれたら硬水になるよ。
ご飯や日本茶などは硬水だめだよ。軟水でなきゃ。


320 :困った時の名無しさん:03/04/12 12:11
硬水は、口当たりが硬くショッパくなる反面、旨みが溶け出さないという利点あり。
肉の煮込みは硬水がよい。
米は旨みが閉じ込められるから甘くかんじるのだろうか?

321 :カルシウムやマグネシウムだわな:03/04/12 12:20
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa020306.htm

硬水と軟水の違いは、主に水の中に含まれるミネラル分の量です。

 

322 :困った時の名無しさん:03/04/12 12:20
>>318の立場がないじゃん

323 :困った時の名無しさん:03/04/12 12:22
ぱさつくが甘みは凄いとか。まぁ不味そうだな(藁

324 :困った時の名無しさん:03/04/12 12:27
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325 :318:03/04/12 13:04
なんだよ気のせいかよ

326 :困った時の名無しさん:03/04/12 13:21
その気のせいが大事なんだ。
すいかに塩で甘く感じるみたいなもんじゃね?

327 :困った時の名無しさん:03/04/12 13:24
>>326
その例え、思わず笑っちゃったじゃないか!

328 :困った時の名無しさん:03/04/12 18:53
ネタがほぼ出尽くしたところでだれかまとめてwebで公開してくれよ。

329 :胡椒もかたれ:03/04/12 21:41
胡椒を使うかいなか?
白なのか黒なのか?荒引きなのか?
いつ使うのか?

330 :困った時の名無しさん:03/04/12 21:57
コショウは違う気がする。
あくまでもシンプルに唐辛子の辛味のみでイキたい。
みんなはどう?


331 :困った時の名無しさん:03/04/12 22:01
今グリーンピースが旬ですよね。
缶詰よりずっと美味しいのでこの季節はよく食べるんですが、今日ペペロンチーノに
入れてみたら美味しかった♪
色もすごく綺麗です。

332 :困った時の名無しさん:03/04/12 22:02
>>330
胡椒は白胡椒でいれると旨いっす。

333 :困った時の名無しさん:03/04/12 22:15
今日リストランテ ヒロ こだわりのペペロンチーノ食べたけど、
やけにつゆだくだった。
ペペロンチーノにもいろんなものがあるんだねぇ。

334 :困った時の名無しさん:03/04/12 22:21
>>333
おいらは汁だくに最近こっていて汁ダクのペペロンが好きになってます。
皿にミドリの汁が残るのが美しい。

335 :困った時の名無しさん:03/04/13 00:47
漏れのは黄色い汁・・・

336 :困った時の名無しさん:03/04/13 02:27
>>330
コショウと唐辛子の辛さは別物だと思う。
俺は自作のペペロンチーノが行き詰まったとき、
母親が「コショウ入れて見れば?」といってからコショウの重要性に目覚めたっす。

大事だよ、コショウ。俺は粒の黒コショウつかってます。

337 :困った時の名無しさん:03/04/13 02:48
コショウ入れるのか、、入れた事ないけどなんだか認めたくない気分だ

338 :出会いNO1:03/04/13 02:49
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339 :困った時の名無しさん:03/04/13 03:19
>>337
コショウや塩は、素材のウマさを倍化させる調味料だよ。
ペペでは塩は最後に改めて加えないかもしれないけど、だまされたと思って最後に一振りして味噌。

340 :困った時の名無しさん:03/04/13 03:59
塩見は最後に整えるけどコショウは入れないなぁ

341 :困った時の名無しさん:03/04/13 05:08
故障は鷹の爪とかぶるだろ

342 :困った時の名無しさん:03/04/13 10:49
>>336のおっしゃるとおり、コショウと唐辛子の辛さは別物。
だからこそ、ぺペロンにコショウは使わないのが正しい。
おいしいかおいしくないかは本人の好き好きだけど。
なんでもいれりゃいいというものではない。


343 :困った時の名無しさん:03/04/13 12:04
焦げた胡椒(゚д゚)ウマー

344 :困った時の名無しさん:03/04/13 12:04
焼き鳥屋の塩胡椒で作っていますが(゚д゚)ウマー

345 :困った時の名無しさん:03/04/13 13:45
やっぱりにんにくは芽がまだ出てないやつのほうが甘くてウマー


346 :困った時の名無しさん:03/04/13 14:25
葫のメモ(゚д゚)ウマー

347 :困った時の名無しさん:03/04/13 14:38
海外住んでて今晩飯時なのだが。。。
辛口の白ワインにまるでつまみといってもいいくらいに
ペペロンチーノ合いすぎ!
感動的に(゜Д゜)ウマママママママー


348 :困った時の名無しさん:03/04/13 18:29
作ろうと思ったら唐辛子が無かった、くそぅ

349 :困った時の名無しさん:03/04/13 19:02
ソーセージの輪切りいれたら、これはこれで旨いんだけど
ニンニクだけのペペロンとは別物になってしまいました。

350 :あぼーん:03/04/13 19:44
          ┌┬┬┬┐
    ―――┴┴┴┴┴―――――、
.  . /  ̄ ̄ ̄//. ̄ ̄| || ̄ ̄ ̄||| ̄ ||    __________
  ./    ∧// ∧ ∧| ||      |||   ||  /
 [/____(゚_//[ ].゚Д゚,,) ||___|||   || <  こんなのが有りますた
. ||_. *  _|_| ̄ ̄ ∪|.|.       |ヽ.__||  \__________
. lO|o―o|O゜.|二二 |.|    救済病院 ||
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351 :困った時の名無しさん:03/04/13 19:50
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352 :困った時の名無しさん:03/04/13 20:33
今日ペペロンチーノ2皿め。
汁だくが作れない…
どうやったらできますか?

353 :困った時の名無しさん:03/04/13 20:43
ゆで汁の量を増やすだけ。
その分塩の量が増えるので調整する。

354 :困った時の名無しさん:03/04/13 21:50
ゆで汁を入れたときジュワ〜♪なるのが気持ち(・∀・)イイ!!

355 :困った時の名無しさん:03/04/13 23:47
こんなスレあって嬉しいです。
昨日初めて作ったんですが、唐辛子ちぎらずに入れて、
なんだかおかしいと思ったんだが、案の定あまりうまくなかった。
そしてワインを物凄く飲みたくなったので開けようとしたら
コルクが割れてしまって開けられず…。ふんだりけったり。
次回はうまく作ってやっる!


356 :困った時の名無しさん:03/04/13 23:55
川τ@3@)<プヲタにぺペロンチーノを語らせるとすごい!

357 :困った時の名無しさん:03/04/14 00:47
>>355
次回も失敗するよかん

358 :困った時の名無しさん:03/04/14 01:04
>>357
イジワル言わないの

359 :困った時の名無しさん:03/04/14 01:34
皆さんのオリーブオイルとゆで汁の量を教えてほしいです。一人分で。
ちなみに、自分はオリーブオイル、ゆで汁とも大さじ3〜4杯ほど入れてます。
汁だくにはなりません。

360 :困った時の名無しさん:03/04/14 01:39
大さじとか使ったことないから正確ではないけど、オリーブオイルは中華鍋に適当
ゆで汁はおたまに1杯
当然ゆで汁>>>オイルですがね

361 :困った時の名無しさん:03/04/14 01:40
デジカメかったら、作る過程と出来あがりと食い終わりの皿の画像を公開しますよ。

362 :困った時の名無しさん:03/04/14 01:43
>>360
お玉1杯ですか?
汁だくだくになるんでしょうか…
そんなに多くてもちゃんと乳化しますか?

>>361
ぜひ、お願いします(w

363 :困った時の名無しさん:03/04/14 07:14
ゆで汁大杉じゃないっすか?
折れはスプーン一杯くらいっす。
オリーブオイルは、食べ終わった皿に少し残る程度っす。

364 :困った時の名無しさん:03/04/14 12:17
オリーブオイルとゆで汁の割合って何対何が一番いいんだろうか・・・

365 :困った時の名無しさん:03/04/14 12:50
おたま一杯でも特につゆだくにはならないなあ。
パスタが吸ってるからかな。

366 :困った時の名無しさん:03/04/14 13:08
はかったことないけど……。
ステンレスのフライパン(浅鍋)で作るので、パスタが鍋にひっつきやすい。
ゆで汁を入れればひっつかない。
パスタが鍋にひっつかない程度に、かつつゆだくにならない程度に
ゆで汁を入れてる。
スプーン一杯じゃ全然たりないのは確実だなあ。
たぶんおたま一杯くらいかも。蒸発するぶんもあるよね。

367 :困った時の名無しさん:03/04/14 14:21
>>359
一人分がパスタ何グラムなのかにもよる。
それによってにんにくの量、お湯の量、塩の量も変わってくるし。
だから、まず質問するときは自分は一回に何グラムのパスタを食べるのかを書いた方がいいと思います。

368 :困った時の名無しさん:03/04/14 21:56
茹で汁に関することなら私にまかせなさい。
http://www.gozzo.com/ciao/cookdoc26.html

369 :困った時の名無しさん:03/04/14 22:29
それとこのスパゲティは茹でる時 塩は絶対入れないでください。
塩茹でするコックさんはソースと和える時 塩分を茹で汁を入れて調節します。
そんな事してるとウミド(シャバシャバ状態のイタリア語) になってしまいます。
それと塩味が染み込んでるとせっかくの生の麺の味がなくなってしまうのです。
赤唐辛子とにんにくのスライスが同じ速度で良い状態に焦げなくてはいけないし・・・

370 :困った時の名無しさん:03/04/14 22:32
塩無し茹でのコピペキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!!

371 :困った時の名無しさん:03/04/14 22:41
>>368
ゆで汁使ってないじゃん。
自分の作り方とだいぶ違う。
チーズ入れるんだ。
>>370
コピペなんだ、これ。
とりあえずこのレシピで作ってみるか…
まずはそれからだ。

372 :困った時の名無しさん:03/04/14 22:42
http://members.jcom.home.ne.jp/bakakora/image/yoko02.jpg
うまい感じに仕上がったYo!!

373 :困った時の名無しさん:03/04/14 23:31
ミネラル塩を入れたら硬水になるのかな
とりあえず、塩を入れないと、麺のうまみが湯に流れ出してしまう(>>144)と

海水ぐらいにするんだよ、と聞いたことがあるが、
そこまで濃いと辛くなりそう

374 :困った時の名無しさん:03/04/14 23:44
>>373
旨みが溶け出すってことないだろ?その理屈は塩を茹でる時入れない(ぺぺろんの時)
さとまると考え方が対するね。

375 :困った時の名無しさん:03/04/14 23:46
イタリア語会話のジローラモさんも海水の濃さって言ってますた。

376 :困った時の名無しさん:03/04/14 23:52
イタリアのお袋の味なパスタって特別うまいわけじゃないな。
東京のイタリアンのほうが洗練されてるよ。

377 :困った時の名無しさん:03/04/14 23:54
旨い米は、炊きたて旨いだろ。
まずい米には振りかけとかごま塩とかかけるだろ。
その違いさ。

378 :あぼーん:03/04/15 00:03
   ∧__∧∩   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ( ´∀`)/  < 先生!こんなのがありました。 
__ /    /    | ttp://www.saitama.gasuki.com/saitama/  
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||ヽ|| ̄ ̄ ̄ ̄||
 ...|| ̄ ̄ ̄ ̄||  

379 : :03/04/15 00:03
イタリアの塩と日本の食卓塩は旨さが違うらしい。知らないけどさ  

380 :困った時の名無しさん:03/04/15 00:14
>日本の食卓塩
赤いキャップの塩化ナトリウムは論外

381 : :03/04/15 00:18
アジシオはどうよ?

382 :困った時の名無しさん:03/04/15 00:54
うちにはイタリアの塩もフランスの塩もあるけど、パスタゆでるときは
博多の塩だなあ。たくさん使うから。
ぺペロンの場合、それ以外に塩は使わないから
うちのぺペロンの塩は博多の塩ということになる。


383 :困った時の名無しさん:03/04/15 03:05
中華鍋はやばい。
急激にオイルの温度が上がりすぎて風味が飛ぶし、にんにくも焦げやすい。

なおかつソースの量を見誤りやすい。


・・・ええ見誤りましたとも。150グラムのパスタに対して4人分ぐらいソース作ってもた。
急遽パンを焼いて浸して食しました。

384 :困った時の名無しさん:03/04/15 03:55
>>369
なにいってんのよ

385 :困った時の名無しさん:03/04/15 09:48
>>382
うちはハワイアンソルト。天然塩でさえあれば
特にこだわってはいないけど
お土産にデカイのもらっていっぱいあるから。

386 :困った時の名無しさん:03/04/15 11:48
くしゃみ??

387 : :03/04/15 15:52
>>383
鍋のせいにしているとは・・・僕ワラちゃいます

388 :困った時の名無しさん:03/04/15 19:52
>372
藁田

389 :困った時の名無しさん:03/04/15 21:49
風見しんご発見!!

390 : :03/04/15 22:33
>>389
ワロタ

391 :困った時の名無しさん:03/04/16 11:40
>>390
お互い年です脳(w

>>376
分かる鴨。
イタリア本土決戦はしたことが無いので分かりませんが、
いわゆる本場志向のイタリアンって、塩っぽいですよね。
私の口には、隠し味に醤油を垂らしたりな、
和風アレンジの方が美味しい、と感じるのですが。

イタリア行った方が居ましたら、本場の話を聞いてみたいです。

392 :困った時の名無しさん:03/04/16 13:03
東京洗練されすぎ 野暮ったい感じも含めてイタリア料理だと思うんだよな〜
あまり作りこみすぎてるのはきらいです 

393 :困った時の名無しさん:03/04/16 13:15
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究極の若返り噂の”ロシアンポリペチト”


394 :困った時の名無しさん:03/04/16 13:44
東京のしゃれこいた店でパスタランチなんて食べると
パスタの量までお上品で……。
お腹がいっぱいにならないイタリアンなんて、イタリアンじゃない。

395 :困った時の名無しさん:03/04/16 16:26
イタリアのお店でペペロンチーノが食べられる所ってあるんでしょうか?
家庭料理なのでメニューにはのってなく、作ってと頼むと
嫌な顔されるって雑誌かなんかで読んだ記憶が。
去年イタリア行った時、トラットリアやレストランで見たメニューには
ペペロンチーノはなかったのです。
イタリアで食べてみたいなぁ。

396 : :03/04/16 16:46
鮨屋でシャリだけ握れって言ってるのと同じなのでメニューに載せない

397 :困った時の名無しさん:03/04/16 16:53
>>395
何度か書きましたが、食べました。普通に出してくれました。
いやな顔などまったくされませんでした。
メニューを見て頼んだかどうかはおぼえてません。
非常においしかったです。

398 :困った時の名無しさん:03/04/16 16:54
397です。補足。ぺペロンだけ食べたのではありません。
ほかにもいろいろ注文して食べました。


399 :困った時の名無しさん:03/04/16 17:50
>>396
それは言いすぎ。どっちかって言うと掛蕎麦か盛り蕎麦でしょ。
だから日本人はペペロンチーノも好きとかどっかに書いてあったよ;。

400 :困った時の名無しさん:03/04/17 01:08
>>376
世界中のあらゆる料理がもっとも美味しく食べられるのは東京っていう話を聴いたことがある。



401 :困った時の名無しさん :03/04/17 02:29
某イタリア料理店シェフです。

にんにくは一人前1/2かけをスライスしたのを鍋が冷たいところから
じっくり加熱するのがベストというかしなきゃ焦げます→食えません。

オリーブオイルは大さじ1くらいですかね。なんでこんなに少ないかというと
最後においしいオリーブオイルをかけるから。ギトギトはダサいので。

にんにくがいい色になってきたところでみなさんがあまり入れないパセリのみじ
ん切りをふたつまみくらいいれ、バジバジッといわせます。これはにんにく、鷹
の爪と同じくらいこの料理には必要なものです。もちろんイタリアンパセリなら
よりうまいです。乳化が難しい人はここで小麦粉を大さじ1/2杯ほど入れて、水を
100ccほど入れて少し煮詰めれば?ねっとり絡みますよ。

唐辛子は辛さの引き出し加減が難しいので、市販の乾燥唐辛子をオリーブオイル
と一緒にミキサーでまわして、濾して使うとラクです。入れるタイミングもいつ
でもいいし。

パスタはフェデリーニがいいと思います。それもディ・チェコ。店ではからすみ
を入れるのでバリラのバヴェッテを使ってますが。

オリーブオイルはアルドイーノに代表されるリグーリア産のものがいいと思います
(上沼恵美子の番組で本多先生が使っている金のラベルのやつです)。ラウデミオに
代表されるトスカーナ系や一部の例外を除くシチリア系は味が強すぎます。

うちで作る時のバリエとしては、目玉焼きとペコリーノチーズが好みです。
イタリアで頼むと多分嫌がられます。あんたのとこのメニューは魅力的じゃないか
ら、ペペロンチーノ持ってきて、くらいに解釈されます。やめたほういいです。

402 :あぼーん:03/04/17 02:45
( ´Д`)/< 先生!!こんなのを見つけました。
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403 :困った時の名無しさん:03/04/17 03:02
>>401
サンクス!作ってみるよ!
やっぱプロのシェフのレシピってある程度の効率のことも考えてあるって感じだね。

404 :あぼーん:03/04/17 03:13
  ∋8ノノハ.∩
   川o・-・)ノ <先生!こんなのがありました!
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405 :山崎渉:03/04/17 09:37
(^^)

406 :困った時の名無しさん:03/04/17 10:15
401のレシピを見てると、401の店では食べたくないと思いました

407 : :03/04/17 13:10
同じく!>>401の小麦粉で乳化とか唐辛子をミキサーでとかしてる店はホンマは
素人だろ?

408 :困った時の名無しさん:03/04/17 13:11
パセリを入れたらパセリンチーノじゃん。

409 :agemo:03/04/17 13:52
  ∧__∧   
  ( ^u^)  ニンニクは2カケ以上使いたいっ☆
 と    つ-OO       
  (__つ 丿
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410 :困った時の名無しさん:03/04/17 14:27
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411 :困った時の名無しさん:03/04/17 14:52
>>409
1/2カケは少なすぎるよな。
折れも1人前で2カケはいれる。

412 :agemo:03/04/17 16:23
  ∧__∧   
  ( ^u^)  おいらは青森産葫を3カケ使うっ☆
 と    つ-OOO       
  (__つ 丿 唐辛子は自家栽培ですわ♪
    し'


413 ::03/04/17 19:34
ニンニクモナー

414 :困った時の名無しさん:03/04/17 20:38
にんにくはハンズでチップの買ってる。んまいよ。

415 :困った時の名無しさん:03/04/17 21:15
このスレはオイルギトギトニンニクプンプンパセリ入れ忘れ厨のすくつですか?

416 :困った時の名無しさん:03/04/17 21:40
オイルギトギトというが、ラーメン1杯食うよりはマシだろ?

417 :困った時の名無しさん:03/04/17 21:44
>>401必死だな





と釣られとく

418 :困った時の名無しさん:03/04/17 21:53
>>401の店の名前おしえて

419 :困った時の名無しさん:03/04/17 22:07
くはー今日は3食ぺぺしちゃいました・・・
お腹が張ります(´Д`;)
けど、夜はツナを入れてしまった。
さすがに毎日作ると自分好みのおいしさに仕上がる!!!

420 :困った時の名無しさん:03/04/17 23:49
401の店でオフしよう

421 :困った時の名無しさん:03/04/18 00:09
401の店でオフロ入ろう

422 :あぼーん:03/04/18 00:16
 ( ・∀・)/< こんなのみつけたっち♪ 
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423 :困った時の名無しさん:03/04/18 00:23
>>401の店ではペペロンwit目玉焼きが看板なのか?

424 :困った時の名無しさん:03/04/18 01:02
まあ客観的にみてボンゴレビアンコのが10倍美味いわけだが。

425 :困った時の名無しさん:03/04/18 01:27
アサリ嫌い・・・(´Д`)

426 :困った時の名無しさん:03/04/18 03:13
>>401
アイディア提供はありがたいがお高くとまった書き方が許せんな。
もっと「自分はこうするとうまいと思います」
みたいな謙虚な書き方すればここまで叩かれること
なかったのに。

427 :403っていうかこのスレの1:03/04/18 04:44
まあまあそう401さんを叩かなくてもいいと思われ。
アマチュアで納得いくまで作りこめる身分と、
プロとして客に一定のクオリティのパスタを効率よく提供するのとは違うんだから。

ここで質問。
昔、麺をソースに入れてから長時間加熱するとグルテンが出来てモチモチになりすぎて不味いって話を聞いたことあるんだけど、
401さんの小麦粉を混ぜるやり方だとモロにグルテン出来ませんか?

428 :(´д`;)ハァハァ :03/04/18 05:56
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430 :困った時の名無しさん:03/04/18 09:17
>>あんたのとこのメニューは魅力的じゃないから、ペペロンチーノ持ってきて

なるほどねー。
メニュー決められない時やってみよっとw

431 :困った時の名無しさん:03/04/18 11:09
Jazz板もそうだけどプロを叩いてアマチュア同士で
馴れ合う雰囲気はどうにかならないものか。

432 :困った時の名無しさん:03/04/18 11:26
妬いてるんだよ。

433 :困った時の名無しさん:03/04/18 11:44
( ´,_ゝ`)プッ

434 :困った時の名無しさん:03/04/18 12:29
小麦粉を入れるってのは違うと思うんだよなぁ。
やるとしたらカレーのルウやホワイトソースを作るように、
オイルと小麦粉がなめらかになるまで炒めないといけないでしょ?
それって絶対味変わると思うんだけどなぁ。
普通に乳化させてもはオイル以上の粘度にはならないわけだし。
小麦粉はやりすぎな気がする。

パセリを炒めるというのは初めて聞いた。試してみたい。


俺の場合、普通にニンニクをきつね色に炒めた後、
火を止めて、さらに潰したニンニクをみじん切りにしたものを加えてる。
割合は2:1
オイルに移ったニンニクの香りと半生のニンニク自体の味とを両方いかすのが狙い。
今んとここれが一番うまいね。食った後めちゃくちゃ臭いけど。

435 :困った時の名無しさん:03/04/18 12:30

      うわぁーん、図星突かれたモナー
      ̄ ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
           ∧_∧
          ( ´Д⊂ヽ
         ⊂    ノ
           人  Y
          し (_)


436 :困った時の名無しさん:03/04/18 13:57
ニンニク炒めるとき蓋しておくとニンニクの水分で微妙に乳化が始まってワロタ
だからどうしたというものでもないけど。

437 :困った時の名無しさん:03/04/18 14:49
さっき作ってみた訳だが、辛みがイマイチ足りなかった
むつかしいが面白いな

438 :困った時の名無しさん:03/04/18 17:44
パセリンチーノは栄養あります。

439 :動画直リン:03/04/18 17:54
http://www.agemasukudasai.com/movie/

440 : :03/04/18 17:59
にんにくの半分はスライスで、残り半分をみじん切りにすると
香り立って美味しいでつよ。

441 :DEFENSE OF FENCE:03/04/18 18:24
おいしいペペロンチーノの作り方
ttp://homepage2.nifty.com/kiraboshi/others/pepelon/peperon00.html

442 :困った時の名無しさん:03/04/18 19:25
>>440
1/8に切って包丁の腹で潰したほうが楽でいい

443 :困った時の名無しさん:03/04/18 20:01
オマイラこだわりすぎだ。ペペロンチーノなんて食うな!

444 :困った時の名無しさん:03/04/18 21:06
にんにくを刻んで、刻んで、刻んで、ぺぺろん作ると
たらこスパみたいに

445 :困った時の名無しさん:03/04/18 21:08
唐辛子が切れているんですが、
粉末の一味唐辛子でも代用できますか?


446 :困った時の名無しさん:03/04/18 21:44
やめといた方がいいんじゃ?
俺も唐辛子がない時にチリペッパーで代用してみたのだが・・・

447 :困った時の名無しさん:03/04/18 21:53
生の唐辛子って売ってないの?
干からびてるのしかみあたらないんだけど。

448 :401:03/04/19 01:03
誹謗中傷が多いようですが、店でこの作り方をしているとは
一言もいってませんよ。434さんも炒めるというのは誤解。
粉を入れたら火から外して(ダマが出来ないように)材料
に絡めてすぐ水をいれるだけなので、グルテンは出ません。
ちなみにこれは、イタリア修行時代にプーリア(かかとのあたり)
でブイブイいわせているシェフの作り方です。

とにかく実際に試してみてからとやかく言って欲しいですね。

449 :困った時の名無しさん:03/04/19 01:18
>>401
パスタはフェデリーニ
オリーブオイルはアルドイーノ 勉強になった 今度買います


450 :困った時の名無しさん:03/04/19 02:13
>>425
正直な人だな〜w

451 :困った時の名無しさん:03/04/19 04:16
>>401
まあ2chだし

452 :困った時の名無しさん:03/04/19 09:26
昼にペペロンチーノ食おうと思ったんだけど、唐辛子がない!!
しょうがないから、粒コショウでペペを作ろうと決めた土曜9時30分の朝だった。

453 :困った時の名無しさん:03/04/19 11:18
>>448
南の人も工夫するんですね〜 もっと勢いだけで作る人たちかと思ってました


454 :困った時の名無しさん:03/04/19 12:29
TVでやってたけど自然塩はにがり成分が入っているから
味だけでなく健康にも良いのだとか。

それにしても精製塩(塩化ナトリウム)使いつつ健康のために
にがりを直接飲むのってなんか違うだろ>朝のどっかのTV番組

455 :困った時の名無しさん:03/04/19 14:14
土曜9時30分の朝はその後どうなったん?

456 :困った時の名無しさん:03/04/19 15:38
401さん、差し支えなければは店でどんな風につくってるのか教えてください。
そういうのを聞きたい人の方が多いと思います。

457 :困った時の名無しさん:03/04/19 15:42
ていうか401でのレシピは401さんのベストなレシピなんでしょうか?
そのへんもぜひ教えてほしいです。

458 :困った時の名無しさん:03/04/19 15:50
店では作らないだろ

459 :困った時の名無しさん:03/04/19 16:03
そうとは限らないだろ

460 :139:03/04/19 20:26
先日初めてパスタ屋でペペ食べました。感想。

(´Д`;)あれれ?

なんと、自分で作ったほうがおいしいのです。
なんかガツンと来ないというか、おしゃれな味というか。
言い方を変えると、自作のは感覚で作ってたわりに自分好みに仕上がってたと。
シンプルだけど奥が深い、まさにこれだと思います。


461 :動画直リン:03/04/19 20:54
http://www.agemasukudasai.com/movie/

462 :困った時の名無しさん:03/04/19 22:46
401は参考になるんだけど、一言多いんだよなぁ


463 :困った時の名無しさん:03/04/19 22:51
>>401はプロ!

464 :困った時の名無しさん:03/04/19 23:25
>>462
しっかりとした理論と豊富な経験の上に
鎮座ましましているプロフェッショナルな方に
試行錯誤とさえいえない小細工をするのが
せいぜいな半可通のアマチュアが劣等感を抱くのは
自然なことというか止めようのないことだから
あまり気にしなくていいよ。

465 :困った時の名無しさん:03/04/20 00:15
まあ、2ちゃんだしな。

466 :困った時の名無しさん:03/04/20 00:19
・・・・・互いに憎み、騙し、傷つけあう生き物が良きものとは言えまい。
汝ら悪しき生命を根絶やしにする為に作られた我が名はガイゾック。

467 :山崎渉:03/04/20 01:07
(^^)

468 :困った時の名無しさん:03/04/20 03:13
そういやチャーハンとか簡単な料理って誰でも口が出せるから
スレが荒れやすいんだよな

469 :403っていうかこのスレの1:03/04/20 03:15
>>468
簡単ではないでしょう。間口が広いだけだと思う。それ以外は同意です。

470 :困った時の名無しさん:03/04/20 03:42
>>468
>>469
間口が広いから誰でも出来た気になってしまう。
つまり、誰もが自分のペペ(及びチャーハン等)が一番だという誤認識を起こしやすい料理。
ということじゃないかな。

471 :山崎渉:03/04/20 04:42
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

472 :困った時の名無しさん:03/04/20 08:07
>>470
□ 誰が作ってもだいたい同じ味の料理
□ 作る人によって味がバラバラな料理

チャーハンやパスタは後者だと思うね。
そして同時に各家庭or各人の好みによって多彩な
アレンジが可能とも言える。

つまりチャーハンやペペロンチーノは一つの料理というより
一つのジャンルなんだろうね。
だからコレといった正解もなければ不正解も無い。
言えば「美味い味噌汁の作り方」と通じる物がある。
他人数の結論が一つにまとまるとは思えない。

しかし「昔喫茶店で食べたナポリタンの作り方」という風に
ある程度普遍的な条件を限定した場合は有益だろうね。

473 : :03/04/20 08:12
と、書いていて思った。

「俺の母がよく作ってくれた五目焼きそば(の様なもの)の作り方教えて!」
何度試しても微妙に味が違う。。。。

今はもう聞けない。きっと二度と食べられないんだろうな。

474 :困った時の名無しさん:03/04/20 12:03
山崎渉も作るのかな?

475 :困った時の名無しさん:03/04/20 12:40
大人の出逢いから ピュアな出逢いまで・・・。
素敵な お相手が貴方を待っています!
もちろん 女性は完全無料です!
http://www.sweet.st

476 :困った時の名無しさん:03/04/20 12:47
面白い動画ありますよ

http://gamble.2ch.net/test/read.cgi/slot/1050408745/

477 :困った時の名無しさん:03/04/20 18:32
茹で汁をいれてみても、乳化した状態というのが
イマイチよく分からない・・・。
味でなにか変化はありますか?

478 :困った時の名無しさん:03/04/20 18:33
>>477
こってるになります

479 :困った時の名無しさん:03/04/20 18:54
>>477
http://www.rakuten.co.jp/at-home/img1009342150.jpeg

480 :困った時の名無しさん:03/04/20 23:37
おいら、もうペペロンチーノ極めました。!

481 :困った時の名無しさん:03/04/20 23:38
微炭酸みたいな泡がある状態は乳化とは言えない?

482 : :03/04/21 00:25
今、ペペロンチーノ作った。美味かった。
けど、俺いつも普通に塩、こしょうかけるんだけど邪道?

しかし唐辛子を切ったその手でチンコいぢってたら
すげー痛い事になりました。

とにかく風呂はいってきます。では

483 :困った時の名無しさん:03/04/21 00:46
>>482
塩だけが本場らしい。けど胡椒入れたほうが旨いのは事実。
唐辛子って触ったあと洗っても指に残っているから粘膜触るとヒリヒリするね。
鼻の穴や目も触ってはナラヌ、。

484 :困った時の名無しさん:03/04/21 02:16
私も胡椒入れる派ー。粗引きが特にウマイと思う。

>482
あー、なんせ歌で「キムチつまんだその指で ちんこいじって800℃」
なんてのがありますゆえ。ご愁傷様です。

485 :困った時の名無しさん:03/04/21 03:45
>>481
練習で水とオイルだけのソースをつくってみればわかるよ。

486 :食いだおれさん:03/04/21 05:55
>456
誤解を恐れずにいえば、にんにくの香りは好きなのですが、
特に生のにんにくの、ラーメン屋にあるような、おろした
刺激臭がドリアンの次ぐらいに苦手な私としては、スライ
スの場合1/2片以上にんにくを入れるのはキツイのです。
1/2でも低温から十分に香りを引き出せば十分だと思うので。それと
スライスと微塵切りを併用というのがありましたが、ど
ちらのにんにくも十分に火を通せて、なおかつ香りを引き
出せているのでしたらかなりハイレベルな技術ですね。

時間を気にしないのなら、粒のにんにくを手のひらでちょ
っとだけつぶしたのを2〜3粒低温から加熱していったもの
を使えば、具としても食べれていいのではないか、と。
それと後述のカラブリア唐辛子をスライスがいい色になった
状態で入れ、7〜8秒待ち、イタリアンパセリをいれ、音を
させ、温度を下げる為に水を少しいれます。あとは麺を入れたら
乳化させます。鍋をひたすらゆすります。店では基本的に
ペペロンチーノは丁寧にお断りしていますので、なにかしら
具材を入れることにしています。こないだは常連さん持ち込みの
酒盗と店にあったほやをマリネしたもので作りましたが(ほやは
千切りにして火から外してから最後にからめるのみ)、うま
かったですね。で、シブレットを2cmくらいにカットして散らしました。
んな感じです。最初にも書きましたが家でつくるのなら、
「粉入り」「唐辛子オイル」は自信を持ってお薦めです。
「粉入り」はボンゴレでも応用できます。
店で唐辛子はカラブリア産の小さいやつを使っています。1.5cm
くらいのやつです。それでも種を外さないと大変な辛さにな
ってしまいます。



487 :食いだおれさん:03/04/21 05:56
486=401です

488 :困った時の名無しさん:03/04/21 07:22
カラブリアってなんだ?

489 :agemo:03/04/21 07:34
  ∧__∧    / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ( ^u^)  < >>486 旨そっ☆
 と    つ  \_______
  (__つ 丿
    し'  

490 :困った時の名無しさん:03/04/21 08:44
空振り屋

491 :G:03/04/21 08:46
カラブリア イタリアの南端の州シチリア島のすぐ上 レッジーナ

492 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

493 :困った時の名無しさん:03/04/21 10:32
>>486
1人前120gに、5片以上ニンニクを入れる俺とは話が合わないわけだ。

494 :困った時の名無しさん:03/04/21 11:15
予想通りのレスを返した490に乾杯

495 :agemo:03/04/21 12:30

  ∧__∧    / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ( ^u^)  < >>493 葫は入れれば入れるほどうんまいっ☆☆☆☆☆
 と    つ  \_______
  (__つ 丿
    し'  

496 :困った時の名無しさん:03/04/21 15:50
レギウム

497 :pepe:03/04/21 23:55
1.房に分けたにんにくを皮つきのまま包丁の腹でつぶし、香りを出やすくする。つぶすのはにんにくは金気を嫌うため。
2.フライパンも油も常温で強火にかけ、皮をむいたにんにくを入れる。フライパンを傾けるとにんにくが浮き、焦げにくい。
3.ふつふつとしてきたら火を弱め、ときどき返しながら、にんにく全体がきつね色になるまでゆっくりと香りを出す。
4.油はかなり高温になっているので、いったん火を止めてから、赤唐辛子(半分に切って種を抜いたもの)を入れる。
5.10〜20秒ほど静かにゆすって辛みを油に移す。赤唐辛子は焦げやすいため、強火にかけない。このあと、残らず取り除く。
6.オイル系パスタのソースは、オイルにパスタのゆで汁を加えて静かにゆすり、油と水をなじませる――“乳化”させる。

498 :困った時の名無しさん:03/04/22 00:16
>>497
偉大なる素人キタ━━━ヽ(ヽ(゚ヽ(゚∀ヽ(゚∀゚ヽ(゚∀゚)ノ゚∀゚)ノ∀゚)ノ゚)ノ)ノ━━━!!!!


葫は超弱火で、ときどきもひっくりかえさないのが(・∀・)イイ!! さわらないで報知
これ最強

499 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

500 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

501 :困った時の名無しさん:03/04/22 07:35
めんたいこ入れても(・∀・)イイ!!?

502 :困った時の名無しさん:03/04/22 08:42
(・A ・)イクナイ!

503 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

504 :困った時の名無しさん:03/04/22 13:09
たらこinぺぺろんちーの=めんたいこすぱ

505 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

506 :困った時の名無しさん:03/04/22 18:05
さきつくたようまーだたよはじめてなまのにんにくつかたよ

507 :困った時の名無しさん:03/04/22 19:22

いつもこのスレにお世話になってます。
勢い余ってサーバースペース借りました(無料だけど)。
それなりに更新していく予定なのでよろしくお願いします。

画像をアップできるBBSもおいてます。
レシピ板のアプロダとして酷使して頂いてもOKですので
どうぞお気軽に使ってください。

ペペロンチーノ
http://www65.tok2.com/home2/agliooliopeperoncino/index.htm

508 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

509 :困った時の名無しさん:03/04/22 19:41
できれば明日うpするね

510 :困った時の名無しさん:03/04/22 20:53
>>507
今度デジカメ買うので、そしたら画像を載せますよ。うふふ

511 :困った時の名無しさん:03/04/22 20:55
葫を以前はキツネ色にしたほうが旨いと思いこんでいたんだけど、
最近は絶対に焦がさないほうが旨いと発見しますた。
オリーブオイルで温める(超弱火で)感じです。
そこでポイントとして中華鍋なんだけど、丸々蓋をしてしまいます。
すると蒸気で蒸されるみたいな感じです。香りが逃げないで(・∀・)イイ!!

512 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

513 :困った時の名無しさん:03/04/22 21:57
パスタ100グラムあたりオリーブオイル大さじ1:茹で汁1でソース作ってるけど、
なんかソースが足りないそうな気がする。

514 :困った時の名無しさん:03/04/22 22:52
>>513
はい!全然たりないよね。こちとらもうダクダクですよ。
でも、オイル全部舐めないで皿にタプーリ残すもんね。ケチらずオイルはたぷり使うよ。

515 :困った時の名無しさん:03/04/22 23:05
この前作ったのがかなり自分好みにできた。
あー今食べたい。でも太るから明日作ろう。再現できますように。

516 :困った時の名無しさん:03/04/22 23:16
これ食ったことない奴はモグリだろ
http://www.ipc-tokai.or.jp/~okubo/Yakisoba/snpeperon/soto.jpg

517 :困った時の名無しさん:03/04/22 23:18
>>516
激主で上位1センチしか表示されませんが

518 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

519 :困った時の名無しさん:03/04/23 01:37
モグリですが何か?

520 :困った時の名無しさん:03/04/23 02:09
ピーマンかパプリカか知らないが、そんなのがペペロンチーノに入ってると萎え
アンチョビが風味付け程度に入ってるならともかく、色が変わるぐらい入ってると萎え
どうしても具を入れるのなら癖のないやつがいい(菜の花とかはウマー)

521 :困った時の名無しさん:03/04/23 02:12
>>511
きつね色のと、焦がさないのと両方を合わせるんだって。
絶対それが最強。

522 :困った時の名無しさん:03/04/23 05:39
ヒトソレゾレ
セイカイナドナイ

523 :困った時の名無しさん:03/04/23 07:57
>>521は山拓並にマニアック

524 :G:03/04/23 12:18
>>521
にんにくつぶしたやつ使うと外は香ばしく中は
イモのようにほくほくするよ

525 :507:03/04/23 13:12
>>509
>>510
おねがいしまーす。

あまりにも適当すぎたのでちょっと直しました。
(ついでにログも消しちゃったけどTT)
http://www65.tok2.com/home2/agliooliopeperoncino/

526 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

527 :困った時の名無しさん:03/04/23 17:12
>>525
前スレ、htmlはないけど、かちゅのログなら1001レスまで持ってるよ。

528 :困った時の名無しさん:03/04/23 17:51
葫食べるとおならが多くなるね

529 :507:03/04/23 18:17
>>527
おお・・・是非是非欲しいです。

できれば、掲示板に来ていただき、1031237962.dat を 1031237962.txt にリネームして
あぷして頂ければありがたいです。時間あるときでかまわないので、お願いしますm(_ _ )m

530 :困った時の名無しさん:03/04/23 18:32
>>507の掲示板に画像がupされているなり

531 :困った時の名無しさん:03/04/23 18:33
イタリアンじゃないけど普通のパセリ(゚д゚)ウマー
自家栽培するべし!!!

532 :困った時の名無しさん:03/04/23 20:00
イタリアンパセリって食べたことないんだけどどう違うの?

533 :困った時の名無しさん:03/04/23 20:06
NHKだったか?の料理番組で見たのですが、ソースを煮込んで水分を飛ばせたのに
わざと、また水を加えて伸ばす?という技法を使うと、なぜか?旨くなるそうです。
茹で汁入れるのもこれか?

534 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

535 :527:03/04/23 22:01
>>529
ログUPしましたよ〜。
掲示板の仕様?でファイル名は変わっちゃいましたけど(w
遠慮なく使ってください。

536 :困った時の名無しさん:03/04/24 00:32
茹で時間は表示の1分前がよいらしいけど、おいらジャストなんだよね。
1分前だとまだシンが太いわけですよ。
沸騰してパスタ入れた瞬間からの時間だよ。

537 :困った時の名無しさん:03/04/24 00:58
いままでソースの塩加減がビミョーにずれてたんだけど、今日
・ゆで汁にだけ塩
・ソースには塩いれない=一緒に入れた鳥はむの塩味がちょうどよく活かせた
鳥はむの味が濃すぎたときは、ぺぺに回すアルヨ

538 :困った時の名無しさん:03/04/24 01:42
俺は茹で時間なんか考えないよ。
噛んで茹で具合を見てる。

539 :困った時の名無しさん:03/04/24 01:53
>>525
広告貼りまくって2chで宣伝ですか?

シネ

540 :困った時の名無しさん:03/04/24 01:58
その芯が良いのよ

541 :困った時の名無しさん:03/04/24 02:17
シンがないほうがうんまい
表示時間+2分がベスト!
これで延びているなんてことは皆無だよ。ぷりんぷりんで(゚д゚)ウマー
まじだって

542 :困った時の名無しさん:03/04/24 02:23
>>541
好みの問題じゃないかなぁ。
私はパスタゆであがり直前に電話かかってきて(2分くらい話した)
一番好きな固さを逃がしてプリンプリン状態にしちゃった
ことがあるけどダメだった。がまんして食べた。

543 :541:03/04/24 03:06
コンビニのヤキソバパンやナポリタンを挟んだコッペパンあるでしょ。
あの麺の柔らかさより固めで芯がないっていうのが(゚д゚)ウマー

544 :困った時の名無しさん:03/04/24 03:25
髪の毛一本ほどの芯が残るように硬めに麺を茹でるのは、
ソースを絡めるときや余熱でのびてしまうのを防ぐため。

逆に言うと食べるときに芯が残っているのは、一般的に言うと失敗だね。

まあ、芯が(固め)好きって言うなら好みの問題だけど。

実は俺も固目が好き。

545 :困った時の名無しさん:03/04/24 03:26
>>544
なんか日本語変ですね。ごめん。逝って来る。

546 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

547 :困った時の名無しさん:03/04/24 04:18
お前らたまには他の人に食べさせて品評させてみるといいよ。
自分の好みに合わせて作ってるつもりで
際限なくどぎつい方向へ突っ走ってしまうこともあるから。

548 :507:03/04/24 07:36
>>539
全部トクトク鯖の強制表示なんです。
作ってる方もかな〜りウザいですが、それと引き換えに無料なんで、
インチキ無しでちゃんと表示させたらああなりました。

549 :困った時の名無しさん:03/04/24 08:24
     ( 八  )  | |
      にんにく  | | は弱火でじっくり、焦がさないことデス
    (( ヽ二/.    |.|
     γ⌒ヽ   ||
     / ヽ \_∈)
     /55/\__二二)
    (   |     υ
     \ \
       > )
      / イ
     (__)

550 :困った時の名無しさん:03/04/24 09:03
>>548
539はウェブサイトも作ったことのない素人以下で知らないんだろうから
相手にしないように。
あるいは539は無料鯖で広告消したら違法になるのを知らないで消してる
泥棒かもしれないし。

539の自作タグ <DQN>俺のページ</DQN>

551 :困った時の名無しさん:03/04/24 12:13
(゚д゚)ウマーくいったぜYo!
http://rakugaki.site.ne.jp/oekaki/data/IMG_000485.jpg

552 :警告:03/04/24 13:05
>>551はブラクラ

553 :困った時の名無しさん:03/04/24 14:46
>>552
別にブラクラじゃなかった。
触覚の生えた妊娠してる女の子の裸の絵

554 :困った時の名無しさん:03/04/24 19:00
さて、今日もぺぺるか。

555 :困った時の名無しさん:03/04/24 19:08
これってどうよ
http://www.dvd01.hamstar.jp

556 :困った時の名無しさん:03/04/24 20:56
青森人の作るぺぺを喰ってみたい。おいしそー。

557 :困った時の名無しさん:03/04/24 21:50
青森人は俺のためににんにくだけ作ってくれればそれでいい。

558 :困った時の名無しさん:03/04/24 22:18
イタリア産葫ないの?

559 :agemo:03/04/25 15:23
  ∧__∧    / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ( ^u^)  < 日本一葫生産が多いのは青森だってねっ☆
 と    つ  \_______
  (__つ 丿
    し'  


560 :bloom:03/04/25 15:27
http://homepage.mac.com/ayaya16/

561 :困った時の名無しさん:03/04/25 16:43
ブラクラ

562 :困った時の名無しさん:03/04/26 01:34
このスレみて、ディチェコで作ってるんだけど、他のパスタでもやってみようと思って
昨日バリラで作ったら…味が薄い。
麺自体の味もディチェコに比べるとあんまりしないし、塩味もつきにくい。
イマイチ。
今度はママーとかちょっと安めのヤツででやってみよう。

563 :困った時の名無しさん:03/04/26 10:16
>>562
予定どおり、安物の味になるでしょう。

564 :困った時の名無しさん:03/04/26 13:14
シメジ入り汁だくつくったよ。めちゃうま。
つよだくにキノコがあうね。

565 :困った時の名無しさん:03/04/26 20:26
>>564
きのこうまいっすよね。
今日はマイタケ入りぺぺ作りますた。ぺぺ全体の色がくすんだのがちと残念
だけど、うまかったからいっか。エリンギだと色もくすまずにノーブルなお味
のぺぺになった。
今日初めて「シチリア島の岩塩」を買ってゆで汁に使いますた。高い。
デジカメかスキャナ持ってれば507さんのサイトにうpしたいなぁ。

566 : ( ・∀・)/< こんなのみつけたっち♪ :03/04/26 20:37
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku07.html
http://muryou.gasuki.com/zenkaku/index.html
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku08.html
http://muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku10.html
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku01.html
http://muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku03.html
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku02.html
http://muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku09.html
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku06.html
http://muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku04.html
http://muryou.gasuki.com/zenkaku/index.html
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku05.html

567 : :03/04/26 21:01
台湾のエロ画像掲示板が今一番ホットと言えませんかね?
http://wossal.k-server.org/tw/
盛り上がってますよ。



568 :困った時の名無しさん:03/04/26 21:18
酒盗入りぺぺ作りますた。マジ激ウマ!
アンチョビよりイイ!


569 :動画直リン:03/04/26 21:27
http://homepage.mac.com/hitomi18/

570 :困った時の名無しさん:03/04/26 23:36
アンチョビって見たことさえないわ

571 :困った時の名無しさん:03/04/27 01:06
>>568
酒盗ってどんな味なのさ?

>>570
アンチョビは塩漬けしたイワシ、そのまま食べるとかなりしょっぱい。
ちぎってパスタにまぜるとウマーです。
スーパーに缶詰めが売ってるのでお試しあれ。

572 :動画直リン:03/04/27 01:27
http://homepage.mac.com/hitomi18/

573 :困った時の名無しさん:03/04/27 02:50
にんにくと鷹の爪だけのぺぺに刻んだ青紫蘇を入れると激しく美味い。

574 :困った時の名無しさん:03/04/27 03:53
今から作るぜ。腹減った。

575 :困った時の名無しさん:03/04/27 03:56
おお、うpキボンヌ

576 :困った時の名無しさん:03/04/27 04:13
>>574
急いで作るから超適当だぜ。しばし待たれよ。

577 :困った時の名無しさん:03/04/27 04:45
待ってるよー(;´Д`)ハァハァ

578 :困った時の名無しさん:03/04/27 04:49
>571
酒盗は、かつおとかの塩辛じゃないかな?
味も塩辛でつ。アンチョビにも似てるかも…


579 :困った時の名無しさん:03/04/27 05:03
>>577
UPしたぞ。507のとこに。

580 :困った時の名無しさん:03/04/27 05:07
ンマそう(;´Д`)ハァハァ
食べ終わりの皿もありがとう。
漏れも残るオイルはあれくらい。

581 :困った時の名無しさん:03/04/27 05:23
ンマかったでつ。
調理時間10分、食事時間10分、お手軽すぎてここ2、3日の夜食はこればっかだよ…
でものど渇いた。コンビニ行ってくる。

582 :動画直リン:03/04/27 05:27
http://homepage.mac.com/hitomi18/

583 :困った時の名無しさん:03/04/27 09:42
宅配ピザ&パスタの広告にかいってあったんですけど・・・

ペペロンチーノ(お子様向けに唐辛子抜きもございます。)

これってねぎチャーシュー麺ねぎ抜きと同じくらい間抜けだと思う。

584 :困った時の名無しさん:03/04/27 11:15
きっとアーリオ・オーリオという料理なんだよ

585 :困った時の名無しさん:03/04/27 12:13
見るべし!
http://zoetakami.fc2web.com/

586 :困った時の名無しさん:03/04/27 12:53
ニンニクの買い置きが無くなった。
すげー落ち着かない。

587 :( ´Д`)/< 先生!!こんなのが有りますた。:03/04/27 13:01
http://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku07.html
http://yamazaki.90.kg/zenkaku/index.html
http://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku08.html
http://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku10.html
http://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku01.html
http://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku03.html
http://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku02.html
http://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku09.html
http://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku06.html
http://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku04.html
http://www.yamazaki.90.kg/zenkaku/index.html
http://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku05.htm

588 :動画直リン:03/04/27 13:27
http://homepage.mac.com/hitomi18/

589 :困った時の名無しさん:03/04/27 13:34
>>579
美味しそう!
私は乾燥パセリ粉末の瓶入りのやつ使ってるんだけど、
この画像のはどんなの?大きいような.....

590 :困った時の名無しさん:03/04/27 14:23
パセリは栽培できるよ

591 :困った時の名無しさん:03/04/27 16:07
う、うpしちゃった(;´Д`)ハァハァ

592 :困った時の名無しさん:03/04/27 17:24
>>589
エスビーのLa Spiceっていう瓶入りのヤツです。
粉末じゃなくて、刻んであるヤツです。

593 :困った時の名無しさん:03/04/27 17:46
>>591
食べる時はスプーンは使わない派?
自分は使う派。邪道かな。
自家製のパセリと新鮮な鷹の爪.....(゚д゚)ウマソウ

594 :困った時の名無しさん:03/04/27 18:03
>>593
女子供じゃあるまいし・・・

595 :困った時の名無しさん:03/04/27 18:12
タコってどうでしょうか?

596 :困った時の名無しさん:03/04/27 18:22
>>593
ソースが汁だく気味の時は使う派です。
あと、お店で付いてきた時には使っちゃいます。
>>595
タコのペペもかなーり(゚д゚)ウマー

597 :困った時の名無しさん:03/04/27 18:47
>>590
ダイソーでイタリアンパセリの栽培セット
買って育てたことある。育っていくのが楽しかったしウマかった。
小さな缶に肥料土と種が入ってるだけだから1回収穫して
終わりだけどね。普通のパセリは固さがのどにひっかかって
苦手だけどイタリアンパセリは風味そのままでやわらかくて
最高だよねー。
>>595
むかしカジュアル系のイタリアンレストランで
食べた。(゜Д゜)ウマー かった!

598 :困った時の名無しさん:03/04/27 19:20
スプーン?(゚Д゚)ハァ?
ハシで食うよ!

599 :困った時の名無しさん:03/04/27 19:21
蛸とオリーブオイルの相性(・∀・)イイ!!

600 :困った時の名無しさん:03/04/27 19:53
店で食う時は使うけど、家では使わんねえ、スプーン

601 :困った時の名無しさん:03/04/27 20:19
>>598
オイルが飛びちりそう

602 :困った時の名無しさん:03/04/27 21:04
味付けはオイスターソースだべ。
んでスパゲッティが茹る寸前にキャベツをぶち込んで一緒に茹でる。
んまいよ。

603 :困った時の名無しさん:03/04/27 21:13
もはやペペでも何でもないな。

604 :困った時の名無しさん:03/04/27 22:33
味付けは醤油バターだべ。
んでうどんが茹る寸前に豚バラとキャベツをぶち込んで一緒に炒める。
んまいよ。



605 :困った時の名無しさん:03/04/28 02:29
自分は唐辛子もにんにくも微塵切りにしてるんですが、これって邪道極まりないですかね。

606 :困った時の名無しさん:03/04/28 02:49
>>597
パセリは1本残しとけば花が咲いて種が取れるよ。
庭で勝手に増えてる。

園芸板の話だからsage


607 :おじゃるまる:03/04/28 03:29
>>605
切り方は自由です。

608 :困った時の名無しさん:03/04/28 20:27
パセリンチーノ
シソチーノ
オオバチーノ

609 :困った時の名無しさん:03/04/28 21:30
オオバンチーノ

610 :困った時の名無しさん:03/04/29 01:52
俺とオリーブオイルの相性(・∀・)イイ!!


611 :困った時の名無しさん:03/04/29 02:41
オレのっちーの

612 :困った時の名無しさん:03/04/29 02:54
オナニーノ大好き!

613 :__:03/04/29 02:56
( ´Д`)/< 先生!!こんなのが有りますた。
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku08.html
http://muryou.gasuki.com/zenkaku/index.html
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku02.html
http://muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku03.html
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku07.html
http://muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku10.html
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku05.html
http://muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku09.html
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku01.html
http://muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku04.html
http://muryou.gasuki.com/zenkaku/index.html
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku06.html

614 :困った時の名無しさん:03/04/29 05:05
オナニーノ・ペロンペロンチーノ

615 :困った時の名無しさん:03/04/29 05:23
オナニーノ・ペロンペロンチーノについて語りましょう!!
オナニーノ(onanieno)とはマスターベーション、
ペロンペロンチーノ(peronperoncino)とはフェラチオ又はクンニリングスのこと。
最もシンプルな性行為にして、
相手がほとんどない事から「絶望のセックス」とも呼ばれる・・・らしいです。

616 :困った時の名無しさん:03/04/29 09:23
だめだ・・昨日食べ過ぎて自分で気持ち悪くなるくらい口クサイ

617 :困った時の名無しさん:03/04/29 14:08
今日初めて昼メシに彼女にペペロンチーノ作って食べさせました。
自分で食べる分にはそれなりに自信はあったんですが、
醤油かけらちゃいました。
女:「醤油かけたほうがおいしいよ?たべてみて」
俺:「いや、、いいよ。。ありがとう」
もしやと思い、残ってるパスタを再度フライパンに戻し、塩こしょうし、
味の素ドカっと入れてかき混ぜてもう一度出してみました。
女:「おいしい〜!!!」

はぁ・・・なんか色んな意味でショックな日でした。

618 :困った時の名無しさん:03/04/29 14:34
>>617
味覚障害女じゃん

619 :困った時の名無しさん:03/04/29 14:58
ペロペロチーンコ

620 :困った時の名無しさん:03/04/29 16:49
女:「苦いけど おいし〜!!!」

621 :困った時の名無しさん:03/04/29 16:52
単にオリーブオイルに慣れてないか嫌いなだけだろ。
わざわざネットで貶める必要はない。

622 :困った時の名無しさん:03/04/29 18:46
オーリーブオイルというか塩味に鈍感になってるんでは。
普段濃い味の物ばっかり食べてるのかもすれないね。
味覚障害にならんように注意。

623 :困った時の名無しさん:03/04/29 18:46
オーリーブオイルじゃなくてオリーブオイルだw

624 :困った時の名無しさん:03/04/29 19:41
おまいら唐辛子は食べますか? 俺は食うとしゃっくり止まらなくなるんだけど

625 :困った時の名無しさん:03/04/29 20:18
>>624
絶対食べます。

626 :困った時の名無しさん:03/04/29 22:10
>>624
食べない

627 :困った時の名無しさん:03/04/29 22:50
食べますか?
食べます
食べない

628 :困った時の名無しさん:03/04/29 23:17
ダマされたと思って、柿の種をトッピングしてみな。うまいから。

629 :困った時の名無しさん:03/04/30 15:29
コンビニの話で悪いけど、この間ファミマでペペロンチーノ買って食べたんですよ。
そしたらもう、ダメダメダメ子さんでしたよ。
麺は細すぎだからぼろぼろちぎれて食感わるくて、ビーフン食ってるみたい。
まだローソンのペペロンチーノのほうがおいしかったよ。

630 :困った時の名無しさん:03/04/30 17:09
コンビニではデイリーがうまい

631 :困った時の名無しさん:03/04/30 17:37
さっきカッペリーニで作ってみたけど、
茹でる時間が長すぎたみたいで大失敗。
そうめん食べてるみたいだた(´・ω・`)

632 :困った時の名無しさん:03/04/30 18:10
>628
だまされました。

633 :困った時の名無しさん:03/05/01 18:46
ダマされるな

634 :困った時の名無しさん:03/05/02 23:12
ぺぺろんばぶるも弾けdだね

635 :困った時の名無しさん:03/05/03 02:17
もともとたいした料理じゃないしね

636 :困った時の名無しさん:03/05/03 02:24
オリーブオイル使って
葫と七味と胡椒ぶち込めば
できる料理、馬鹿すぎ

637 :困った時の名無しさん:03/05/03 02:50
>>636
煽りが出てくるたあ、ペペロンスレも一人前になったもんだ。
感涙。

638 :困った時の名無しさん:03/05/03 03:30
葫を皮剥かないで丸ごとアルミホイルに包んでストーブの上に置く!
これ最高にうんまいよ。

639 :困った時の名無しさん:03/05/03 03:43
七味なんて使う?

640 :困った時の名無しさん:03/05/03 03:44
http://tigers-fan.com/~pppnn

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641 :困った時の名無しさん:03/05/03 04:10
七味唐辛子って何だか分かってない予感。

642 :困った時の名無しさん:03/05/03 04:41
(´・∀・`)ヘー

643 :困った時の名無しさん:03/05/03 19:02
夢之中でペペロンチーノの皿に残ったオイルをパンにつけて食べる夢を見ましたが
味がなかった。

644 :困った時の名無しさん:03/05/03 19:10
七味で思いついたんだが、
http://www.google.com/search?num=50&lr=lang_ja&q=%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E9%A2%A8%E3%83%9A%E3%83%9A%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%BC%E3%83%8E&filter=0
いくらかあるな。

645 :パスタ好き!:03/05/03 21:36
好き嫌いはあると思うけど、私はパスタが好きなので、
シンプルな味付けもうまいと思うし、ペペロンティーノも
結構好きです。
にんにくと鷹の爪をオリーブオイルでローストするところから
始まって、麺の硬さに注意して、フライパンでオイルとあわせる。
こんなにシンプルだけど、うまいと思います。

パスタ好きな私は茹でた麺にエキストラバージンオイルと塩と
多めの粒コショウを和えて食べてもウマイと思います。


646 :困った時の名無しさん:03/05/03 23:31
ヴァージンオイルってエロいな

647 :困った時の名無しさん:03/05/04 00:09
処女航海もな(w

648 :困った時の名無しさん:03/05/04 04:11
>>646
処女油!

649 :困った時の名無しさん:03/05/04 04:34
厨房ですよでやってたドライトマトうまそう

650 :困った時の名無しさん:03/05/04 07:26
ペペで「焼きそば」を作ってみるのはどうだ?

651 :困った時の名無しさん:03/05/04 07:31
>>650
このスレか前のスレのどこかでガイシュツ

652 :困った時の名無しさん:03/05/04 10:55
勇気を出して今日のお昼に>636を試そうと思う…恐ろしいけど。

653 :困った時の名無しさん:03/05/04 11:06
七味使うんならオイル替えてみるとか。

654 :困った時の名無しさん:03/05/04 20:42
具を入れなきゃ食事として成立しないだろ、こんなもん。
キャベツかアスパラを入れると見た目もキレイだし栄養面でもグッド。

655 :困った時の名無しさん:03/05/04 21:35
プッ

656 :困った時の名無しさん:03/05/04 21:59
まちゃあき番組では緑の野菜を沢山いれてた。(もちろん茹でてからだけど)

657 :困った時の名無しさん:03/05/04 22:10
>>656
あれペペロンチーノじゃ無いだろ。

658 :動画直リン:03/05/04 22:11
http://homepage.mac.com/hitomi18/

659 :困った時の名無しさん:03/05/04 22:21
一味はどうよ?
入れたことないけど。

660 :無料:03/05/04 23:06
入場無料

http://ime.nu/www.net-de-dvd.com/


661 :困った時の名無しさん:03/05/05 00:34
青物入れて七味か一味唐辛子かけてなんちゃってペペロンチーノというのもありか

662 :困った時の名無しさん:03/05/05 13:37
ここみて、10年ぶり位にペペロンチーノつくったよ。
非常に美味かった!
パスタもいつもは違うやつ使ってたんだけど
ディチェコの買ってみた。
また近いうちにつくる!

663 :困った時の名無しさん:03/05/05 19:06
ママーが(・∀・)イイ!!

664 :困った時の名無しさん:03/05/06 01:12
ぺペロンチーノがどうしてもうまく作れない。
ゆで汁を乳化するってのをやってみて、はっは〜ん、って感じで
感動したけど、一緒にゆでたキャベツがゆですぎで、
水分で過ぎたのかな〜・・・。
うまく作りたい!!


665 :困った時の名無しさん:03/05/06 02:09
洗物を少なくするために、大蒜はオリーブオイルとともにレンジでやる
時間も短縮されていい感じなのでお試しくだされ

666 :困った時の名無しさん:03/05/06 03:15
ここ見て初めてぺぺ作ってみた。
おいしいーーーー!

667 :困った時の名無しさん:03/05/06 07:04
>>665
くわしくおしえて

668 :困った時の名無しさん:03/05/06 08:01
>>667
大き目のフライパンでパスタをゆでながら
大蒜はスライスして、オリーブオイルと共に耐熱皿にいれてレンジへ。
時間の目安としては、2分ほどしたら様子を見守りつつ30秒プラスしていく。
取り出してから鷹の爪を投入し、そのフライパンであわせて乳化させる。
仕上げにパセリ。大蒜は焦げさせないでね!

669 :困った時の名無しさん:03/05/06 08:18
フライパンでパスタをゆでるのか
難しそうだな

670 :困った時の名無しさん:03/05/06 09:07
フライパンといっても中華鍋っぽいやつのことでそ
それにしても食べたくなってきた、作ろうかな

671 :(・∀・)y−~~~ :03/05/06 10:08
http://homepage3.nifty.com/coco-nut/

672 :困った時の名無しさん:03/05/06 12:59
http://www.gcneo-click.com/cl.php?adno=64&id=R100257
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673 :困った時の名無しさん:03/05/06 15:10
ニンニクと鷹の爪炒める時は油が冷たい時からやると香りがいいよ。

674 :困った時の名無しさん:03/05/06 18:04
鍋にフタしたほうがいいよ。

675 :動画直リン:03/05/06 18:10
http://homepage.mac.com/hitomi18/

676 :困った時の名無しさん:03/05/06 19:46
大人の時間
http://www.kana-p.net/warikiri-rank/ranking1/rank.cgi?id=diclub

677 :困った時の名無しさん:03/05/07 00:56
葫は青森産ってことでよいらしいので
塩 オルーブ油 スパはなにを買えばよい?

678 :困った時の名無しさん:03/05/07 01:13
今日のペペ、1口2口目でちょっと塩気が
足りないかなぁと思ったけど、
完食し終わったらちょうどよかった。
シンプルなだけに飽きずに食べれるような
塩&油加減が大切ですよね。

679 :困った時の名無しさん:03/05/07 01:25
しょっぱすぎた時はチーズの出番だ。

680 :困った時の名無しさん:03/05/07 01:53
アホ?
パンとワインで調節しろよ。

681 :困った時の名無しさん:03/05/07 01:58
バカ?
出来上がったのをパンに戻すのか?

682 :困った時の名無しさん:03/05/07 02:08
イタリアンパセリを買いに行ってバジルとスイートバジルが同じ物だと知った今日この頃

683 :動画直リン:03/05/07 02:10
http://homepage.mac.com/hitomi18/

684 :困った時の名無しさん:03/05/07 14:42
にんにくは冷蔵庫に入れといた方がいいのかな?

685 :困った時の名無しさん:03/05/07 15:14
>>684
「一人暮らし自炊スレ」よりコピペ ↓
1片ずつにばらして、冷凍。 使うときは、凍ったまま皮むいて、
スライス・すりおろし・微塵切りetcに。


686 :困った時の名無しさん:03/05/07 17:47
↑なんか風味が消滅しそうだな。そこらへん大丈夫なの?

687 :困った時の名無しさん:03/05/07 21:47
半分に切ったプチトマトと
ブロッコリーの先っぽの緑色の部分だけをみじん切りにしたものを
ペペロンチーノのソースの出来上がり1分前に入れて軽く炒めると旨いよ。
ブロッコリーににんにくの味をつけて、トマトの酸味をソースにうつしたら、
トマトの表面の赤みが消えないうちにゆで汁をちょっ加えて麺を絡めて出来上がり。


688 :困った時の名無しさん:03/05/07 21:48
今日のぺペはしょっぱかった…。
パスタゆでるとき塩沢山いれたのに
ニンニクとかと合わせるときに
また塩ふってもうた…。
のどが乾いて水ぐびぐびいってます。

689 :困った時の名無しさん:03/05/07 21:52
ゆで汁を味見することも大事だね

690 :困った時の名無しさん:03/05/07 21:59
>>687
ただのトマトのザク切りでもうんまい

691 :困った時の名無しさん:03/05/07 22:00
あれっ!昨日頼んだのにもう来てる本当に安かったのでびっくりしました


http://ime.nu/ime.nu/ime.nu/www.net-de-dvd.com/


692 :困った時の名無しさん:03/05/07 23:38
>>664
キャベツは麺が茹る直前に入れるのが吉

693 :p3177-ipad02motosinmat.mie.ocn.ne.jp:03/05/08 10:59
?

694 :困った時の名無しさん:03/05/08 11:37
p3177-ipad02motosinmat.mie.ocn.ne.jp

695 :困った時の名無しさん:03/05/08 11:44
↑ 節穴?

696 :困った時の名無しさん:03/05/08 12:21
ポートスキャンしていい?

697 :困った時の名無しさん:03/05/08 12:23
三重県四日市市元新町?

698 :困った時の名無しさん:03/05/08 18:48
アタックチャンス!

699 :困った時の名無しさん:03/05/08 19:27
荒れるなよ、どうどう。

低価格な中でおいしい麺ってあります?
ママーを沢山買ったんでまだ他のに手をだせない(´Д`;)

700 :今テレビでみました:03/05/08 20:11
直径の2乗×3=アルデンテにする茹で時間だそうです。

701 :困った時の名無しさん:03/05/08 20:32
んなの、鍋のサイズ火力湯の量によるじゃねーかと突っ込んだところですた

702 :困った時の名無しさん:03/05/08 20:49
時間計るより歯応えで決めろよ。

703 :困った時の名無しさん:03/05/08 21:30
アルデンテ厨=スパ厨

704 :困った時の名無しさん:03/05/08 22:14
ぼくはスパ厨と言われてもしょうがないくらい
スパゲティ大好き厨なわけですが


705 :困った時の名無しさん:03/05/08 23:02
>>699
ママーは安いよね!
ディチェコが好きだけど、たまに
スーパーで麺のグラム数と値段を計算して
どれが安いか比較して買う時もあります。

706 :困った時の名無しさん:03/05/09 12:05
ひるやすみage
私はサラスパ茹でてる。短いからパスタの束をバキッ!って割らないですむし。
あれ以外に力つかうよ。保存チャックも便利だし。
でも、やや細いのが引っかかるかな、やはりサラダ向きだなーと思う。

707 :bloom:03/05/09 12:10
http://homepage.mac.com/ayaya16/

708 :困った時の名無しさん:03/05/09 13:04
>>706
なんで折るの?

709 :困った時の名無しさん:03/05/09 15:11
>>708
鍋が小さくて麺が入らないのか?

710 :困った時の名無しさん:03/05/09 16:36
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711 :困った時の名無しさん:03/05/09 16:48
塩だけだとどうもコクが足りないので
中華あじを少々入れると(゚д゚)ウマー
ベーコン入れたいけどちと高い。

712 :困った時の名無しさん:03/05/10 01:38
昨日買ってきた青森?葫が小ぶりなんだけど紫の薄皮で切ると超水水しいのよ。
で匂いも味も強いです。最近の葫ってこうなの?

713 :困った時の名無しさん:03/05/10 02:29
僕は生協で香川産の大蒜を買ってきました。

714 :困った時の名無しさん:03/05/10 03:01
>>712
今日、ていうかさっき近くのファミマで3個入り100円のにんにくがあって、
それを買おうと思ったんだけど、紫色で見た事なかったやつだったから敬遠して、
2個入りのやつを買ってきました。
今度紫のにもチャレンジしてみます。

715 :困った時の名無しさん:03/05/10 10:42
>>711
アンチョビは苦手?

716 :困った時の名無しさん:03/05/10 17:03
>>714
紫葫は3個で100円じゃなくって1個で98円だったよ。
めっちゃうんまい!中国産の10倍はうまい。まじで

717 :tantei:03/05/10 17:09
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718 :困った時の名無しさん:03/05/10 22:18
ペペロンチーノにベーコンを加えるとニンニクの香りが
消える気がするんだけど、これって単にベーコンの香りの
方が強いだけ?

719 :困った時の名無しさん:03/05/10 23:38
ベーコンは燻製だからね。ベーコンの香りに足されるって感じで(・∀・)イイ!!

720 :困った時の名無しさん:03/05/11 02:41
安物ベーコンがうんまいんだなこれが

721 :困った時の名無しさん:03/05/11 07:22
ブロック(塊)のベーコン食べたことある?
すごくウマウマだった。それまで薄切りのしか食べたことなかったけど。

722 :困った時の名無しさん:03/05/11 07:26
自分で作るのもンマイよ。
結構簡単だし。

723 :困った時の名無しさん:03/05/11 07:42
フランシス・ベーコン

724 :困った時の名無しさん:03/05/11 10:59
フランシス・ベーコン=シェイクスピアである
って説を大学で習いました。

725 :困った時の名無しさん:03/05/11 11:14
   \     毛       /
  腿  \_  |   _/
          彡彡彡
          ミミミミ クリトリス
         ミミミミ / ̄ ̄ ̄ ̄
         ノ σ ヽ 尿道
       / / ゚ヽ ̄ ̄ ̄ ̄
大陰唇 / //\\ \ 
 ̄ ̄ ̄ ̄  ( ( 膣 ) ── 小陰唇
      \ \\// /
         `   \/  '
\         *──アナル      
  \_____/\_____/ 女性の正しいオナニーのやり方【あなたのオナニーはもっと気持ち良くなる】
                     http://dempa.2ch.net/prj/page/a240a/index.html    
               ☆ご意見、ご質問などはこちらへ  mic@asobinojikan.jp

726 :困った時の名無しさん:03/05/11 11:35
>>711
これもなかなかんまいYO。安いし。

S&○ハーブソルト
ttp://www.sbfoods.co.jp/prd/backnumber_of_newprd/shokuhin/shokuhin2000haru/text/chichukaino_herbsolt.htm

727 :困った時の名無しさん:03/05/11 19:34
>>722
とりあえず中華鍋とアルミホイルはある。
それでつくれるベーコンおしえれ。

728 :困った時の名無しさん:03/05/12 00:28
見事にベーコン作りガセレスだったわけだ。

729 :722じゃないけど:03/05/12 00:53
>>728
レスが返ってこないからってそうカリカリするなYO
常に掲示板を見てるとは限らないじゃないか。

730 :困った時の名無しさん:03/05/12 01:24
グーグルでベーコン、手作りあたりで検索したら大分でてきたぞ。
自分で出来そうなのを調べれ。

731 :困った時の名無しさん:03/05/12 01:30
ベーコンは作ったことないけど、自家製チャーシューの作り方ならマスターしたよ。

732 :722:03/05/12 04:56
>>727
とりあえず料理板のスレどぞー。
自家製ベーコン
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/965727601/
燻製について語りたいのだ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1020481323/
後は>>730も言ってるけどぐぐれば沢山作り方出てくるのでガンガレ。

>>507のとこのぺぺ画像は夜中見ると危険だな。うまそー。うpしてる人乙。

733 :困った時の名無しさん:03/05/12 06:27
昨日ディチェコのパスタ3`\980で購入!
かなり安く買えて、大満足だったーいっぱい作って食べよう!

734 :困った時の名無しさん:03/05/12 08:42
やまやでは\900…

735 :733:03/05/12 09:38
>734
やまやで買ったんだけど?

736 :困った時の名無しさん:03/05/12 14:05
     ∩ ∩
     l l l l
    (?θ? ) イッパイツクッテ
   ((ノ N /))
 (( ( _ |
    ∪  U
     ∩ ∩
     l l l l
    ( ?θ?) イッパイタベレル〜♪
   ((ヽ N ())
     | _ ) ))
     U  U

737 :困った時の名無しさん:03/05/12 14:06
ヽ(`Д´)ノ

738 :困った時の名無しさん:03/05/13 23:02
あげます

739 :困った時の名無しさん:03/05/13 23:30
>>715
アンチョビ?大歓迎!
チューブ入りの使い切れず捨てちゃったから
また買ってくるとしよう。

740 :困った時の名無しさん:03/05/13 23:57
アンチョビの代わりに
ナンプラーでもいいのでは?
こっちのほうが保存利くし。

741 :困った時の名無しさん:03/05/14 11:51
今朝、朝食につくった。
プチトマトを4っつに切って適当に入れたら、
思いのほか、ウマーでした。

742 :bloom:03/05/14 12:10
http://homepage.mac.com/ayaya16/

743 :困った時の名無しさん:03/05/14 13:05
今作って食べました。
麺少なめ汁ダクで作ったので、
あまった汁にご飯と明太子を混ぜて食べました。
お行儀悪いけど…
ウマー*・゜゚・*:.。..。.:*・゜(゚∀゚)゚・*:.。. .。.:*・゜゚・*!!!!!

744 :困った時の名無しさん:03/05/14 13:08
>>743
死ねメス豚!お前なんか生きてる価値ねーんだよ!!
とっとと在日にレイプされて殺されろっ!

745 :困った時の名無しさん:03/05/14 13:29
あれっ!昨日頼んだのにもう来てる本当に安かったのでびっくりしました

http://www.net-de-dvd.com/


746 :困った時の名無しさん:03/05/14 16:45
>>743
んまそー。
ソースが余るとパンにつけて食べてたけどご飯と混ぜてみようかな。

747 :困った時の名無しさん:03/05/14 17:12
ご飯にバターとかマヨネーズとか油をかけるなんて
想像しただけでも気持ち悪いな。

748 :困った時の名無しさん:03/05/14 17:45
あんた丼物食えないだろうな。

749 :困った時の名無しさん:03/05/14 17:56
なぁお前ら、正直豆板醤入れたほうがうまいだろ?

750 :困った時の名無しさん:03/05/14 19:08
>>746
ぜひぜひ〜でもご飯はあったかいのじゃないと、
オリーブオイルが若干固形化します(´Д`;)

751 :困った時の名無しさん:03/05/14 21:54
仕上げに明太子いれると(・∀・)イイ!!

752 :困った時の名無しさん:03/05/14 22:16
よくねーよ!

753 :困った時の名無しさん:03/05/14 22:26
漏れは明太子入れるときは唐辛子を入れないよ。

754 :困った時の名無しさん:03/05/14 22:29
ペペロンチーノにスーパーで売ってるネギトロ(豚脂入り)と刻み海苔を載せて
カツオだし(田中レナがやってるの)のスープかけて食ってみれ。

激(゚д゚)ウマー

755 :困った時の名無しさん:03/05/15 00:35
>>754
ネギトロっていうことはマグロ?マグロに豚の脂なの?そんなのあるのかー。

756 :困った時の名無しさん:03/05/15 01:31
>>755
マグロの刺身のカスに脂(マーガリンとか豚とか)まぜてあるんだよ。常識です。
回転する鮨やでも普通に使っています。

757 :755:03/05/15 02:38
>>756
なんだそういうことか。そういう料理かと思った。
いわれてみれば常識だね。ごめん。

758 :困った時の名無しさん:03/05/15 17:01
ぺぺって塩も大事だよね?
いろんな塩試してみた人いる??

759 :困った時の名無しさん:03/05/15 21:52
>>758
私は「海はいのち」という名の塩、シチリアの岩塩使ってるよ。
そのときどきに安く売ってる塩でも不満はないけど、岩塩はほんのり苦み+まろやかな感じ。
で、今日食べた究極の塩加減は鳥はむから出たゴールデンスープ。
今日はたまたま、ゆで汁をとっとくのを忘れて「しまった!」ってあせったから
近くにあったゴールデンスープを代用したら激(゚д゚)ウマー!


760 :困った時の名無しさん:03/05/15 22:24
ユベントス決勝進出記念age

761 :ここおすすめ。:03/05/15 23:45
ペペロンチーノ 【料理】【レシピ】【パスタ】
http://www65.tok2.com/home2/agliooliopeperoncino/index.htm

762 :困った時の名無しさん:03/05/16 19:14
伯方の塩とアルペンザルツ(岩塩)を使ってまつ
それ以外は使ってないな、ナトリウム嫌いなので
塩なんて、当たり前だが暫く持つのでいいのを買うと吉!

763 :困った時の名無しさん:03/05/16 19:25
ナトリウム嫌いで塩は好きと?

764 :おっ!!長者番付けにこんな人が・・・:03/05/16 19:53
http://ninkirank.misty.ne.jp/08/enter.cgi?id=00083


765 :困った時の名無しさん:03/05/16 20:53
赤キャップのことだろ>ナトリウム

766 :困った時の名無しさん:03/05/16 21:10
どっちにしたって塩化ナトリウムじゃん。

767 :困った時の名無しさん:03/05/16 21:25
お前馬鹿だろ(藁

768 :困った時の名無しさん:03/05/16 21:41
そうか、塩化ナトリウムを含まない塩ってあるのか(w

769 :困った時の名無しさん:03/05/16 21:52
今からアーリオオーリオ作って食べまーす。

770 :困った時の名無しさん:03/05/16 21:56
にんにくオイルと唐辛子オイルだけで作ったらうまい?

771 :困った時の名無しさん:03/05/16 23:14
塩化カリウム?

772 :困った時の名無しさん:03/05/16 23:28
>>770
パセリいれればうまい

773 :困った時の名無しさん:03/05/17 00:12
葡萄油で作ってみます。

774 :困った時の名無しさん:03/05/17 13:31
>>773
どうだった?

775 :困った時の名無しさん:03/05/17 21:54
今日も今からアーリオオーリオ。

776 :困った時の名無しさん:03/05/17 21:59
葡萄油、案外良かったです。
ほんのりと甘味がして、いつもと違った感じで。

777 :困った時の名無しさん:03/05/18 12:26
葡萄油ってオリーブオイルほど癖がなくて誰でも食べ易いと思う。
好みもあるけど。

778 :困った時の名無しさん:03/05/19 12:16
生パセリ使ったら、感動したっ
植えてみるかなー

779 :困った時の名無しさん:03/05/19 16:44
>>778
茹で汁をを加える寸前に入れて、ジュッといわせるのがポイントだね。

780 :困った時の名無しさん:03/05/19 18:16
パセポンキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!!

781 :困った時の名無しさん:03/05/19 19:19
バカボンキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!!

782 :困った時の名無しさん:03/05/19 22:00
ペペロンチーノ、おなかすいてたから詰め込んだけどなーんか足りないような気も
しないでもない。
手鍋で半分に折ったパスタをゆで、別の皿にあけ、そのまま茹で汁を少しだけ残した
鍋でオリーブオイルとハウスのチューブ生にんにくを熱して、乾燥鷹のつめを料理はさみで
切り入れ、あたたまったらパスタを入れてバジルも入れてみて適当にあえ、
水分がなくなったらできあげた。
おいしいんだけど、おいしいんだけどうーん という感じ。何か改良点ありますか。
素材は全て安物です。それが一番いけないのか

783 :困った時の名無しさん:03/05/19 23:29
根本的に作り方が無茶苦茶(w

784 :困った時の名無しさん:03/05/20 00:25
かなりワロタ。

785 :困った時の名無しさん:03/05/20 01:02
>>782
ネタとしか思えない作り方だけど(wマジレスしてもいいですか?
改良点といえば…
>手鍋で半分に…
でかいなべで折らずにゆでれ。
>別の皿にあけ…
ゆであがり後直にオイルソースにぶち込め。
>ゆで汁の残った鍋にオリーブオイル…
オリーブオイルをあっためてからゆで汁いれれ。
チューブニンニク使ったことないから、それを入れるタイミングはわからん。
何かすぐ焦げそうだ。
>乾燥鷹の爪…
せめて種取ろうぜ。
>素材はすべて安物
そんなことは問題じゃない。

一回このスレ+前スレ読んでから作ってみ。
基本的にコンロ2つあることが前提だから、1つでうまく作る方法はわからん。
ソースとパスタの出来上がりが同時になるのが理想だけど、
最低限ソースの方が先に出来てないとマズー

786 :困った時の名無しさん:03/05/20 03:31
最近漏れのペペロンチーノが美味しくなってきた・・・(*゚ー゚) シアワセ

ニンニクは包丁の腹でつぶして、芽を取って、
火を入れる前のオリーブオイルに塊のままいれちゃう。
鷹の爪も同様。後は超弱火で放置。

パスタの茹で汁オイルにぶち込んでフライパンを煽り、
ああわててパスタをソースにぶち込み、
フライパンの上でよーく躍らせて、
皿に移して一気に掻きこむ。( ゚Д゚)ウマー

アルミパンを使うと(漏れは)うまくいきまつ。

今度岩塩を買ってこよう・・・



787 :困った時の名無しさん:03/05/20 03:55
青森産のニンニクを使ってみたが、これは中国産のニンニクとはまったく別物だね。
なんかマイルドでまろやか。甘みもあって、みずみずしい。皮をむくだけで水分が出てくる。
「これぞ野菜!」って感じ。
長時間熱してもぜんぜん焦げないの。水分多いからかな。

あと、皮が紫色なのは面白かった。
紫の皮は剥かなくてもいいのかもしれないな。だれか剥かずにやった人いる?

788 :困った時の名無しさん:03/05/20 05:56
>761が見れなくなってるの俺だけ?

789 :困った時の名無しさん:03/05/20 11:39
漏れはニンニク唐辛子の他に玉ねぎのスライスをちょこっと入れるのね。
そんで透き通ってキツネっぽくなるまで炒めるの。
まろやかになって麺とのからみも良くなって好きなんだけど
やっぱ邪道?

790 :困った時の名無しさん:03/05/20 11:39
>>788
今見たら普通だったよ

791 :困った時の名無しさん:03/05/20 12:33
>>785
普通にうまいだろ それだって

792 :困った時の名無しさん:03/05/20 15:01
いや、全然

793 :困った時の名無しさん:03/05/20 15:17
http://yahooo.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html

794 :困った時の名無しさん:03/05/20 15:40
俺もうまく出来たことない。なんか物足りないんだよ
パスタ200gだとオイルもニンニクもかなり入れなきゃ駄目かな

795 :困った時の名無しさん:03/05/20 16:10
>>794
パスタ自体の塩味って結構重要だと思う。
ソースの味自体は薄いし、ゆで汁からの塩分もそんなに多くないし。
ゆでるときの塩の量を普段の2倍ぐらいにしてみれば?
同じパスタの量でも、塩味がちゃんとついてる方が食べた気するよ。俺は。

796 :困った時の名無しさん:03/05/20 16:13
ペだけで腹満たすの貧乏くさくない?

797 :困った時の名無しさん:03/05/20 16:17
だって元々貧乏人の為の料理だし。
安上がりで(゚д゚)ウマー

798 :困った時の名無しさん:03/05/20 16:41
葫(゚д゚)ウマー

799 :794:03/05/20 16:43
>>795
なるほど塩がポイントですか。確かにあまり塩入れてなかったです
辛くなるのがこわくて

物足りないってのは味のことです
一味たりないと書くべきか


800 :困った時の名無しさん:03/05/20 17:47
我が家のペペは、 アーリオアーリオアーリオオーリオペペロンチーノって感じ大蒜大量だから
一人前で大蒜一玉ね、皮剥いてだけで切らずに
ひたひたのオリーブ油で低温でじっくり火をとおします(目一杯弱火で10分〜15分位)
この時鍋の寸法によっては傾けてオリーブ油の量が最小限で済む様に
後は此所でみなさんが書いてきた事と同じだけど乳価にはこだわらないよ
パスタフォークで巻いてから大蒜を刺してウマ~~~~~~~

純粋なペペロンチーノじゃないけどベーコン入れたり、カニ缶入れたり
これはこれで非常にウマ~~。


801 :困った時の名無しさん:03/05/20 21:39
豆板醤のほうがウマイよ。

802 :困った時の名無しさん:03/05/20 23:10
>799
仕上げor食べるときに塩やコショウをお好みで

湯には大目の塩(大鍋にひとにぎり)とバター
ゆであげたパスタを放置しない、パスタは直接フライパンに放り込む


塩は、近所でキロ100円で売られてたイタリアンな海塩を最近げっとしたが
実のところ、これで精製塩より旨くなってるのかどうかイマイチ分からん

803 :困った時の名無しさん:03/05/20 23:39
>>802
バターはやめとけ!
おいらも以前バター(ないとマーガリン)使ってたんだけどバターはやっぱしだめだよ。
オリーブオイルの風味がそがれる。
だから粉チーズも絶対かけないんだ。
ぺぺろんの場合

804 :NICE!:03/05/21 00:01
一ヶ月100万円も夢じゃない!
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805 :困った時の名無しさん:03/05/21 00:02
粉チーズに関することなら私にまかせなさい。
http://www.gozzo.com/ciao/cookdoc26.html

806 :困った時の名無しさん:03/05/21 12:05
>>805
オリーブオイル2種類キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!!
茹でるとき塩入れないキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!!
パセポンキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!!
パスタを入れる前のオイルは冷やせキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!!
パルメジャンレッジャーノキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!!


さとまる氏のはかなり、うんまいハズ。おそらく。



807 :困った時の名無しさん:03/05/21 17:52
うちにあるエクストラバージンオリーブオイル、まずいんです
お薦めオリーブオイル、教えて〜チャン

808 :困った時の名無しさん:03/05/21 19:59
>>807
ボスコ

809 :困った時の名無しさん:03/05/21 20:03
ろりろり、レイプ、痴漢、盗撮、人妻、OL、スッチー、
女子高生、女子大生、女教師、外人、・・・・
やすいんだな、これが。

http://www.dvd-yuis.com/

810 :困った時の名無しさん:03/05/21 21:21
じゃあスッチーにしときます

811 :困った時の名無しさん:03/05/21 23:38
葫の匂いが少なくする方法おしえて(食べたあと)

812 :困った時の名無しさん:03/05/21 23:41
http://yahooo.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html

813 :山崎渉:03/05/22 00:15
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

814 :困った時の名無しさん:03/05/22 00:28
>>811
あるある大辞典
ttp://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/aruninniku/ninnniku5.htm
ためしてガッテン
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1995q4/19951004.html

815 :困った時の名無しさん:03/05/22 05:10
>>805
>>806

さとまる批判だけしてもつまらないので、実際作ってみました。
これはこれで普通のレストランで食べるペペよりずっとウマい。
が、このスレッドでさらされた過去のレシピのほうがずっとウマい罠。

さとまる氏のサイトの画像を見ればわかるように、まったくソースを乳化させず、
まろやかさをチーズだけで出そうとしているので、
乳化してないオイルとチーズの二重奏でクドい。
さらにソース自体がオイルだけなので、のどに引っかかる感じ。のどごし悪い。

致命的なのがオイルを冷やすこと。
当然、熱々のパスタの熱がオイルに奪われてしまう上に、
パスタ全体の温度も下がるので風味が死ぬ
(これは塩を入れないで茹でるからパスタの旨みが全部お湯に溶け出してしまうからかもしれない)。

ソースとパスタを加える時に加えた熱は、先に(ただでさえ少ない)水分を飛ばしてしまい、さらに乳化が遠ざかり、
気化熱でオイルソースの温度も下がってしまう。

まあ、ペペの一種ではあるが、ナンバーワンではないなと思いました。

816 :困った時の名無しさん:03/05/22 10:10
さとまるダメダメだったのか・・・(´・ω・`)

817 :困った時の名無しさん:03/05/22 14:04
さとまる氏の店の近くに住んでる人食ってきてくれよ。

818 :困った時の名無しさん:03/05/22 18:10
さとまる氏の作り方は イタリアでもアリなのか?

819 :困った時の名無しさん:03/05/22 20:25
会員登録しちゃおうかと思ってたのですが・・・

820 :困った時の名無しさん:03/05/22 21:05
だからちゃんと見て作ってください。何回も作って失敗してください。
火力が違うんだから何回やってもおいしくなかったら すっぱりあきらめてください。
だからちゃんと見て作ってください。何回も作って失敗してください。
火力が違うんだから何回やってもおいしくなかったら すっぱりあきらめてください。
だからちゃんと見て作ってください。何回も作って失敗してください。
火力が違うんだから何回やってもおいしくなかったら すっぱりあきらめてください。
だからちゃんと見て作ってください。何回も作って失敗してください。
火力が違うんだから何回やってもおいしくなかったら すっぱりあきらめてください。


821 :困った時の名無しさん:03/05/22 21:54
>>820
火力ですか......試す前から諦めますた、俺ん所ミニキッチンだし。

822 :困った時の名無しさん:03/05/22 22:03
火力の問題じゃないだろ。(w)

823 :困った時の名無しさん:03/05/22 22:19
ニンニクと唐辛子のオイルを作り置きしておくことってできる?

824 :困った時の名無しさん:03/05/22 23:14
>>823
ωωωにんにくωωω
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013150964/l50

このスレにあったと思う

825 :困った時の名無しさん:03/05/22 23:27
たしかそういうペペロン用のオイル売ってたたな。

826 :ここよいね:03/05/22 23:42
おいしいペペロンチーノの作り方
「日本のやり方ではペペロンチーノの本当のおいしさはわからない。」
ttp://homepage2.nifty.com/kiraboshi/others/pepelon/peperon00.html

ここはパスタの後に茹で汁入れてますがなにか?



827 :困った時の名無しさん:03/05/22 23:52
「ペペロンチーノ」って、日本で生まれたパスタの調理法で、本場イタリアには無いって聞いた事あるのだが・・・・
本当のところ、どうなんでしょうか?

828 :困った時の名無しさん:03/05/23 00:16
>>827
NHKのテレビ番組だったと思いますが(マユツバ?)
イタリアの主婦のペペロンの作り方をやってました。
にんにくは途中で取り出してそれを後からまた入れてた。
日本のようにカリカリにしないって言ってた気がする。
うろ覚え....


829 :困った時の名無しさん:03/05/23 00:26
乳化させた後パスタをからめる時もゆで汁入れます?

830 :困った時の名無しさん:03/05/23 00:33
入れないだろ。

にしても>>826の御仁はぺペロンチーノごときに
30-45分もかけてどうしようというんだろう。
そんな時間あったらもっとまともなもん作るよ。

831 :困った時の名無しさん:03/05/23 00:44
向こうじゃレストランのメニューにのってない家庭料理らしいので、各家庭によって作り方が違うってことじゃないかな。
「たかが家庭料理」をここまで追求するのって日本人の特色かもしれないね。

余談だけど、最も美味しいイタリア料理は東京で食える、っていう話を聞いたことがある。
日本人の職への追求・東京という大消費地を端的に表した言葉だと思う。

832 :困った時の名無しさん:03/05/23 00:51
観光客はミネステローネを頼むもんだよ
レストランにマジであるとおもってるみたい

833 :困った時の名無しさん:03/05/23 00:53
ループしとるな

834 :困った時の名無しさん:03/05/23 01:01
どうでもいいけど、この掲示板のスレッドってほとんど役に立つね。いいね。

835 :困った時の名無しさん:03/05/23 01:02
★2日間無料で美人のオマンコが見れます★
http://bbs.1oku.com/bbs/bbs.phtml?id=yasuko

836 :困った時の名無しさん:03/05/23 01:11
>>831
> 余談だけど、最も美味しいイタリア料理は東京で食える、っていう話を聞いたことがある。
> 日本人の職への追求・東京という大消費地を端的に表した言葉だと思う。

そーかなー。
俺はやっぱりイタリアで食ったパスタが一番美味かった。
日本のそれこそ有名店のパスタなんて、メじゃなかったよ。
よく『世界中の料理は日本で一番美味いものが食える』って言うけど、
ありゃただ日本人好みになってるだけで、
そういう外人がいたとしても、米国などの食文化の貧しい文化圏の人の言うことだと思うよ。

その国の料理は結局、その国で食うのが一番美味い。
と、俺は思う。

837 :困った時の名無しさん:03/05/23 01:40
>>827
ジローラモが作ってましたってば!

838 :困った時の名無しさん:03/05/23 01:43
>>830
30〜45分というのは、葫の微塵切りを火にかけないで
オリーブオイルに浸しておくだけじゃん。
その時間は別のこと出来るし。
調理時間は短いよ。

839 :困った時の名無しさん:03/05/23 01:46
>>828
それは数年前にNHKで見ました。
元アイドル?(既婚でアウトドア系が趣味)が作るのを
イタリア主婦連中がボロクソにダメだしてました。
あろうことかソーセージの輪切りだったかを入れていたり、キツネ色葫だったりで
呆れられてましたね。
イタリアーノは絶対葫は焦がさないそうです。
日本人はなぜ焦がすのか?

840 :困った時の名無しさん:03/05/23 01:50
イタリアンパセリとか入れるのってどうよ?パセポンってさ〜。
パセリのパスタじゃん。

841 :困った時の名無しさん:03/05/23 01:56
>>829
茹で汁はパスタを絡めるときは入れないけれど、
パスタは汁だくでからめています(茹で汁をよく切らないで)

842 :困った時の名無しさん:03/05/23 03:18
パンツェッタ・ジローラモ

843 :困った時の名無しさん:03/05/23 03:45
             _,,,,,.....
        _.. -‐ ' "     ヽ ̄ノ^7__
    `ー ''"--―――-r⌒``~`゙゙`''ヘ/    ∧∧∧∧∧∧∧∧
     `ー--――ー--->  〜-、_, ',   <            >
      `ー-- .._ へ/   (・)  (・)〈  <  異議あり !! >
       `ー-_   |(6-------◯⌒つ   <            >     _.. ‐ァ=r‐''⌒゙二ニ二つ
          ヽr''ヘ、_  / _|||||||/    ∨∨∨∨∨∨∨∨_. -‐ '"´  l l    r} } }l
          /   !、   {__//    __      . -‐ ' "´        l ヽ  、 ヽ_ノノ
          ノ       、   ̄ /-‐ ' "´/`゙ ーァ' "´  ‐'"´         ヽ、`ーテヽJ
     _.. -‐''フ|フヽr-‐ ''''フ. ̄「´      /   /                __.. -'-'"
  . ‐ '7    く/|〉-rへ. /   l     l   /            . -‐ '"
 /  /    / |  | / ` <´        ', /      _.. -- ' "´
./   /    ヽ .| /    / iニニニ}  / 、   _,. -‐'"
    l iニニl ヽ|/   /     ノ        `/

844 :困った時の名無しさん:03/05/23 15:04
(  ´_ゝ`)<フーン


845 :困った時の名無しさん:03/05/23 23:07
=827
イタリアにもあるんですね。


846 :困った時の名無しさん:03/05/23 23:08
今夜も夕飯はアーリオオーリオ。
貧乏だからね…

847 :困った時の名無しさん:03/05/23 23:11
材料費が、かからない割にはおいしいよね。

848 :困った時の名無しさん:03/05/23 23:42

ホームページ立ち上げから3ヶ月でで2万アクセス突破のコミュニケーションシステム研究所
真剣に恋愛に悩み、真面目に考える人だけのためのサイトです。
http://www.h5.dion.ne.jp/~psysys/index.html
そして女性専用掲示板もついに登場!女性の方、どんどん書き込みをお願いします。
http://kent.parks.jp/55/csi/bbs.cgi?


849 :困った時の名無しさん:03/05/23 23:57
     /⌒ヽ   /⌒ヽ
    /    ヽ /    ヽ
    |     | |     |
    |     | |     |
    |     | |     |
          V     ヽ
  /              \
 /   -=・      =・ゝ   ヽ
 |        ノ         |
 |         (___)        |  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 ヽ       ____       / < パルミジャーノレッジーナ!
  \     ー==--'    /   \___________
     -、、,,,,,___,,,,,、、-
   //  (_人_)  ( ○川 )
  (_ /   MAURO   ヽ_) イエイ !!
    /_________ヽ
       | |  |
       ( __) _)

850 :困った時の名無しさん:03/05/24 10:40
パルマ・レギウム

851 :先ほどペペロンチーノ作って食べたレシピです。:03/05/24 15:08
材料:Pezzullo(ペズロ)1.7o 8〜10分茹・・・200g
    業務用のオリーブオイル(ちょっと値段高め)たっぷり
    青森産葫・・・4カケ
    特大唐辛子(自栽)・・・1本
    漬物で使う塩・・・レンゲで一杯
    お肉屋さんの塩胡椒・・・3振り  

852 :851:03/05/24 15:14
作り方:
@葫は微塵切り(適当に)スライスよりも微塵切りがうんまいです。
 唐辛子も微塵切り 種を3個くらい使います
A鍋にたっぷりのお湯をわかし、レンゲで一杯の塩を溶かして
 ペズロ1.7oを茹でます。(時間はお好みです)わたしは9分茹でます。
 細いパスタよりも太いほうが好みです。
B中華鍋(これ最強。)に@をいれ極細火をつけて蓋をします。(パスタ茹でる
 鍋の蓋をつかいます。)
 このまま何もしないで8分間報知(まったくかき混ぜません)
 グツグツと(・∀・)イイ!!音と香りがしてきます。
CBが8分たったら、中華鍋を最強火にして、茹で汁(お玉に2杯)いれて
 乳化させます。(これもかき混ぜたりしません)
 味付けはお肉屋さんの塩胡椒を3振り。
 すぐ蓋をして一分放置
DパスタをCにいれてすばやくまぜます(5秒くらい)
E出来あがり 超大盛り汁だくペペロンチーノ激(゚д゚)ウマー
 汁だくだく最高 葫は焦げていません もうたまらん。


853 :困った時の名無しさん:03/05/25 15:03
にんにくの香りを引き出したオリーブオイルに
ゆで汁を入れて「乳化」させる時って、
オイルはねたりしないものですか?
料理初心者なのでチョト尻込み・・・。
オイルが熱々の状態のところに入れるんですよね?

854 :困った時の名無しさん:03/05/25 15:10
今スパゲティゆでて、和風ドレッシング絡めたらめちゃくちゃ上手かった、
他のドレッシングでも美味しいかもしれない、今度試してみよう

855 :困った時の名無しさん:03/05/25 15:21
>>853
サササと手際よく、素早く、一気に入れるべし。

856 :困った時の名無しさん:03/05/25 18:14
>>853
目玉焼きと一緒で蓋するか
フライパンをゆすって常にソースが
動くようにしておけばはねないよ。

857 :853:03/05/26 02:14
>>855
>>856
ありがとう。
来週末あたり試してみます。

858 :困った時の名無しさん:03/05/26 07:43
>>836
> ありゃただ日本人好みになってるだけで、

やっぱり美味いんじゃん。

あと、あんたの文深読みすると「俺って普通の日本人と違うんだぜ」っていう外国人コンプレックス感じるな。
どうでもいいけど。

859 :困った時の名無しさん:03/05/26 08:40
美味い!確かに美味い!大好きだ!!
夜食に食べると、顔が浮腫む・・・それだけが問題だ

860 :あぼーん:03/05/26 09:39
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/jaz_b01.html

861 :agemo:03/05/26 12:13
  ∧__∧   
  ( ^u^) >>859 塩は水分をためるからですねっ☆
 と    つ 
  (__つ 丿
    し'

862 :困った時の名無しさん:03/05/26 12:17
確かにペペは塩味効かせないと美味しくできないね。
喉かわくよね、分かるよ。

863 :困った時の名無しさん:03/05/26 17:27
放浪癖があるんで金溜まり次第色んな所行ってるんだが
中国料理は中国のちゃんとした店で食うのが最強にうまいが
イタリアはまちまちだったなぁ、うおおおおおお!すんげーうまい!ってのは無かったかと思う。まぁ俺の舌は完全な日本舌だからダメだけど

ついでにアメリカのアイスは舌が狂う程あま〜く、肉は固く無駄に大きかったのが印象的だった

864 :困った時の名無しさん:03/05/26 19:53
それがアメリカ。 生牡蠣にケチャップの国。

865 :困ったときの名無しさん:03/05/27 00:02
ああ、牡蠣にケチャップは興醒めだよな。

866 :_:03/05/27 00:04
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/hankaku09.html

867 :bloom:03/05/27 00:11
http://homepage.mac.com/ayaya16/

868 :困った時の名無しさん:03/05/27 21:47
葫まるごと

869 :_:03/05/27 21:50
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/moe/jaz03.html

870 :困った時の名無しさん:03/05/28 01:35
引越のドサクサで、オリーブオイルが行方不明なのだが
どーしてもペペロン食べたくなってサラダオイル代用。
…まずくはないが、物足りなかった。

871 :山崎渉:03/05/28 14:57
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

872 :困った時の名無しさん:03/05/29 00:42
種いれるのは邪道ですか?

873 ::03/05/29 10:58
>>852

874 :困った時の名無しさん:03/05/29 13:19
今日初めて乳化というものにチャレンジしました
どれぐらいの量を入れて良いのか解らないままあつあつオリーブオイルの中にスプーン1杯入れた瞬間
フランベをしているかの如く火柱が立ち唐辛子の蒸気が鼻を直撃しました

その爆発でせっかくのオイルがほぼ全て吹き飛んでしまったため残った揚げガーリックとステーキソースで寂しく食しました
思い切ってイッパイ入れた方が良いんですね、、、

875 :困った時の名無しさん:03/05/29 15:13
生パスタで作りました。
ムチムチ(゚д゚)ウマー

けど汁気なくて・・・

876 :困った時の名無しさん:03/05/29 16:47
>>874
フライパンの温度にも問題があると思われ。
あんまり熱くしすぎても駄目。

877 :困った時の名無しさん:03/05/29 17:53
先日このスレ見て汁ダク&乳化を知り、作った。
湯で汁に塩多すぎたみたいでしょっぱかった。(;´Д`)
リベンジで今日は>>851>>852の作り方で今作って食い中。
今度は塩加減に注意した。
これはこれで(゚д゚)ウマーだけど、漏れは汁無しのほうが好き鴨。

878 :困った時の名無しさん:03/05/29 20:28
汁無しでも(・∀・)イイ!!

879 :丸大はむ:03/05/29 23:07
わんぱくでも(・∀・)イイ!!

880 :困った時の名無しさん:03/05/30 00:34
愛さえあれば(・∀・)イイ!!

881 :困った時の名無しさん:03/05/30 02:16
にんにくあっためるときふたしてみたら見事に焦げた。
苦くて食えたもんじゃない。
初めての失敗。

882 :困った時の名無しさん:03/05/30 09:38
乳化よりも、汁少な目に作って、
最後に、疫棲虎刃亞神オイルを、タプーリかける方が好きかな。

883 :困った時の名無しさん:03/05/30 13:40
葫微塵切りにして電子レンジで加熱して唐辛子とオリーブオイルまぜて
激しくシェイクして室温で2・3日放置するとソースの作り置きができるよ。
一週間くらいたってるけど特に味が落ちたりカビが生えたりはしてない。
スプーンで適量フライパンに入れて加熱するだけなんで作るのがかなり
楽になったよ。

884 :困った時の名無しさん:03/06/01 12:02
>>883
2〜3日おくなら、そのつど作ったほうがよい。

885 :困った時の名無しさん:03/06/01 14:06
味入れる時に塩を半分にして
その分『こぶ茶』をいれると旨いよ。

886 :動画直リン:03/06/01 14:11
http://homepage.mac.com/hitomi18/

887 :困った時の名無しさん:03/06/01 17:40
http://life.fam.cx/mfg/




888 :困った時の名無しさん:03/06/01 22:32
>>884
別に時間おかなくても普通に使えるけど。
ただ唐辛子がオイルが完全に染み込むと
最初から火にかけても焦げなくなるというおまけがつく。

まぁぺペロンチーノの為に毎回ニンニク刻める人には不要かもね。

889 :困った時の名無しさん:03/06/02 07:23
かもね

890 :困った時の名無しさん:03/06/02 10:34
888がなんとなく読めてないと思うのは漏れだけ?

891 :困った時の名無しさん:03/06/02 11:19
唐辛子最初から入れてるけど、焦げないよ。
火強いんじゃないの?

892 :通話料無料の公衆電話ができたよ!!:03/06/02 16:41
http://bestranking.misty.ne.jp/gamble/enter.cgi?id=yami83


893 :困った時の名無しさん:03/06/02 18:40
>>888
そのレパートリーを増やしていくのもありかも

894 :困った時の名無しさん:03/06/03 17:46
今夜のガチンコキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!!

895 :困った時の名無しさん:03/06/03 21:53
ペペロンチーノの作り方って他のパスタに応用がききますか?
ニンニク、唐辛子、オリーブオイルを弱火にかけるので、
そこになにか具材を入れると、
火力が弱すぎる気がするし、
火力をあげるとニンニクの香りが抜ける気がするし。
どうしたらいいのか困ってます。

とりあえずベーコンや野菜が余ってるので入れてみようかなーと考えてるのですが。

896 :9327:03/06/03 21:54
9327 ((( ;゚Д゚)))はっぅぅhttp://ranking.with2.net/link.cgi?14248

897 :困った時の名無しさん:03/06/03 22:04
ペペロンチーノって、オイルソースの基本っていうよ。
イタリアのかけそば、という言葉も聞いたことある。

まずペペロンチーノのソースを作って、それから具を入れればいいんじゃない
のかね。今日ベーコン入れて作ったよ。
応用のおすすめは、ボンゴレビアンコ。あさりを入れるとすごくおいしいよ。

898 :困った時の名無しさん:03/06/03 22:31
>>897
レスありがとうございます。
具は別に炒めるのがいいですかね?やっぱり。

899 :_:03/06/03 22:32
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/moe/hankaku08.html

900 :困った時の名無しさん:03/06/03 22:40
畑山の故郷が青森ってことで、ガチンコでペペロンチーノやってますた。

aikoの愛人がオサレなお店を食べ歩いてました。
トテーモ洗練されておりましたね。

ところがハタケに出したのは、ぺぺろんのルーツと言える中国料理
生地を削って麺にして鍋に次々に茹でていく(名前がわからん)方式で
葫 ねぎの微塵切り 粉末の唐辛子 に熱した油をかけるというもので
後ひく味だそうです   塩いれてなかったけど味あるんだろうか?

901 :困った時の名無しさん:03/06/03 22:46
>>898
ペペロンチーノでいうパスタを入れるときに、代わりに野菜やベーコンを入れて
しんなりしてからパスタを入れる、という感じではいかがでしょう?

ん?オイルソース作ってからパスタ入れてるよね??

902 :困った時の名無しさん:03/06/04 08:03
饂飩が余ってたんで、焼き饂飩しようと思いフライパン温めていたら、
「これをペペロンチーノ風に料理したら・・・」という興味がわき上がり、
作っちまいました。意外にうまかった。

すいません、逝ってきます・・・。

903 :困った時の名無しさん:03/06/04 14:54
すみません、乳化について質問があります
ゆで汁を加えた際火はかけておくのか(中火、強火など)
乳化に成功した場合どのような状態になるのか(色、分離など)

どうかお願いいたします

904 :困った時の名無しさん:03/06/04 15:00
私は最初からずっと弱火のまま。
乳化はまあ白濁してきたかなって状態。
パスタと一緒にゆで汁入れてるから適当。

905 :_:03/06/04 15:05
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/hankaku03.html

906 :困った時の名無しさん:03/06/04 23:30
>>903
火加減は人それぞれありそう。
乳化した状態はフレンチドレッシングをイメージすれば分りやすいかと。

907 :903:03/06/04 23:34
アドバイスサンクスコ。今日の失敗で左人差し指がはだしのゲンみたいになってますが
明日早速試してみます

908 :困った時の名無しさん:03/06/05 03:47
フライパンを傾けてかき混ぜると楽だよ。

909 :困った時の名無しさん:03/06/05 10:39
>>907
どんな失敗したんだ

910 :困った時の名無しさん:03/06/05 11:30
超高温の油に思いっきり指を突っ込んでしまい「じゅ〜」って音がしました
今大学休んで病院前からモバイルカキコ

911 :困った時の名無しさん:03/06/05 19:24
>>910
何がしたかったんだ?

912 :困った時の名無しさん:03/06/05 20:28
天ぷら職人ごっことみた。

913 :困った時の名無しさん:03/06/05 23:59
そろそろ葫のおいしい時季だね

914 :困った時の名無しさん:03/06/06 00:04
☆クリックで救える○マ○コがあるらしい!!☆
http://yahooo.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html

915 :困ったときの名無しさん:03/06/06 01:20
超高温って逝っても210度以下だろ。

天麩羅屋は170度前後の天麩羅油に指を突っ込んで
ネタが引っ付くのを直すぞ。

916 :困った時の名無しさん:03/06/08 21:11
あるあるニンニク特集age

917 :困った時の名無しさん:03/06/08 21:48
みてね〜♪
http://www1.free-city.net/home/s-rf9/page002.html

918 :困った時の名無しさん:03/06/08 21:50
終了〜〜〜〜!

919 :困った時の名無しさん:03/06/08 21:53
あるあるの葫特集ってもうネタないだろ

920 :無料動画直リン:03/06/08 22:11
http://homepage.mac.com/norika27/

921 :困った時の名無しさん:03/06/11 21:07
揚げ

922 :困った時の名無しさん:03/06/11 23:39
焦げ

923 :ぁゃιぃ:03/06/13 01:29
朝日新聞社から『アーリオ・オーリオの作り方』という本が出ている。
レストラン『アルポルト』の片岡護シェフが書いた名著。

僕はこれを読んで感動して何回か実際店まで食べに行きました。
ニンニクの切ってあるサイズまで観察したなあ。

アーリオ・オーリオの場合、麺はディ・チェコのフェデリーニ。
(付け加えるならトマトソースの場合なら「麺に吸わせる」ので
多孔質のバリラか、ボイエッロ)。

茹でるときに使う塩は、岩塩を使うとやはり違う。
それもイタリアの塩。日本の塩ってやっぱり味が直線的だけれど
岩塩だと甘い。丸みが出るよね。
ということで、そんな高くないし、渋谷の東急地下とかで売られています。

180CCのレードルですくって2/5くらいかなあ。>塩
わりとキツめに効かせる。日本のレストランのパスタって
イタリアに比べて薄い気が。あちらはもっときいてます、やっぱり。

924 :困った時の名無しさん:03/06/13 13:36
>>923
> レストラン『アルポルト』の片岡護シェフ
> 僕はこれを読んで感動して何回か実際店まで食べに行きました。

やっぱりすごぉ〜く美味しいの?
地方者なので前から興味あるけど食べに行けず。

925 :困った時の名無しさん:03/06/13 19:04
岩塩(・∀・)イイ!!

926 :困ったときの名無しさん:03/06/14 00:35
>日本の塩ってやっぱり味が直線的だけれど
>岩塩だと甘い。丸みが出るよね。

ここでいう直線的な味の塩って食塩とか精製塩とか?

いろいろ種類合って違うけど、おおむね岩塩はストレートに
鹹い気がするんだが。

おれはめんどくさいんで赤穂の塩で良いや
(オーストラリア産岩塩に中国産ニガリを加えて調整したもの。)

927 :困った時の名無しさん:03/06/14 03:24
この板平和だなー、マターリしてますね。
ローカルルールもないんですね、なるほど……

928 :困った時の名無しさん:03/06/14 19:43
発掘!あるある大事典/#338 ニンニク
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/aruninnniku/ninn_1.html

929 :困った時の名無しさん:03/06/16 23:03
茹で汁入れるだぁ?乳化だぁ?
茹でる時は海水並の濃度、茹で汁を切る時に軽めに切って若干水分
残してフライパンにぶち込めば油と絡み易いんだよ、それでいいんだよ。

乳化野郎なんざみんな邪道だ!!...........と、長年思ってた。

しかし最近はペペロンチーノ単体は殆ど作らなくなって、ソースの上に
トマトの裏ごし入れて、パスタに絡めて食ってばっかりいるのだが...
ひょっとして俺、乳化してるんちゃうの?という事に今しがた気付いた。

今度、茹で汁乳化も試してみよう...

930 :困った時の名無しさん:03/06/17 03:47
>>929
水分含有量の多い茹でたパスタと、オイルが「絡んでる」段階で既に乳化がおこってる罠。

本来混ざらない水と油が結びつくことを乳化っていうんだよ?

931 :困った時の名無しさん:03/06/17 15:46
乳(・∀・)イイ!!

932 :困った時の名無しさん:03/06/17 19:52
てか食い終わるころには油が透き通っちゃってるんだけど
これはそういうもんかな。最後までドレッシングみたいになってるもん?

933 :困った時の名無しさん:03/06/17 20:37
>>932
どうでもいい

934 :困った時の名無しさん:03/06/17 22:08
つーかみんな食うの遅すぎ。
なぜにわざわざパスタ冷まして伸ばしてから食うかね。

935 :困った時の名無しさん:03/06/17 23:06
葫注射age

936 :困った時の名無しさん:03/06/18 04:53
>>932
常温になると乳化されていた水と油は再び分離するから、それでOK。
どんなに急いで食ったって、食べ終わるころには分離してるでしょう。

937 :困った時の名無しさん:03/06/18 08:19
>>934
何を根拠に喋ってるんだかわからん
みんなって誰だよ。一般人か?

938 :もぐもぐ名無しさん:03/06/18 09:33
↑オレも「みんな」の一人だよ。
オマエ喰うの遅すぎ。
何やってもノロマだろ(w

939 :_:03/06/18 09:38
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

940 :困った時の名無しさん:03/06/18 16:08
ぺぺ作る時ってパスタの量どれくらい?
私は80gくらいしか使わないからすぐ食べ終わる。
やっぱ一番良い状態で食べきりたいし。

941 :困った時の名無しさん:03/06/18 17:22
>>940
200ぐらむ

942 :困った時の名無しさん:03/06/19 13:25
乳化厨が観察できるスレって、ここですか?

943 :困った時の名無しさん:03/06/19 15:46
うちはペペロンチーノに玉ねぎとシーチキンを入れて
ちょっと醤油で味付けしてます。
既にペペロンチーノでは無いですね、でもうまいっすよ。

944 :困った時の名無しさん:03/06/19 17:28
僕は、鷹の爪を使わずにペペ作って、出来上がりに糸唐辛子
をトッピングして食べるのが隙。

945 :とも:03/06/19 17:42
みてね〜♪
http://www1.free-city.net/home/s-rf9/page007.html

946 :困った時の名無しさん:03/06/19 22:57
>>943-944
もはや違う麺類

947 :困った時の名無しさん:03/06/20 00:06
605 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:03/05/10 03:58
乳化 乳化 おまえらうざい テレビの見すぎだバカ!

609 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:03/05/10 22:08
僕も605に賛成だね。最近だよ乳化なんて。そうだね、愛の貧乏脱出作戦で取り上げられてからだね。
それまでは乳化の「にゅ」の字もみたこと無い。

612 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:03/05/11 02:51
>>610
そういうおまえの情報源は2chか?(ぷっ)

619 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:03/05/12 11:47
>618
2chで初めて知ったからって、みんなそうだろうなんて・・・
そんな恥ずかしい意見とても言えない。コドモですか?

625 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:03/05/13 01:10
607=610=611=613=617=618=620=621=622
一人でお疲れさん えらいでちゅねぇ(ぷっ)

948 :_:03/06/20 00:10
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

949 :困った時の名無しさん:03/06/22 23:37
ぺペロンチーノ何度か作ってけど難しいでつ…
なんか油っぽいor塩辛いになるんですよね。

950 :困った時の名無しさん:03/06/23 00:11
新ニンニクの季節到来!

951 :困った時の名無しさん:03/06/23 00:18
>>949
どのレシピでやってる?

952 :困った時の名無しさん:03/06/23 00:25
>>949
アブラと塩しか使ってないならそうなるのは不思議ではないと思うよ。
んが、ペペは塩っぽくてもこんなモンかなって思ってたけど、最近味が欲しくなった。
なんかいい味付け方はないかな。アンチョビは試してみた。

953 :困った時の名無しさん:03/06/23 10:16
邪道かも知れないけど
中華あじを少し入れてます。
塩分セーブにもなって(・∀・)イイ!

954 :困った時の名無しさん:03/06/23 10:19
邪道かもしれないけれど、オイルサーディン缶の中のオイルとレモンを混ぜてる。
個人的にはこれで充分。

955 :困った時の名無しさん:03/06/23 18:16
オイルはボスコのエキストラヴァジーンでよろしいか?

956 :困った時の名無しさん:03/06/23 20:45
せめてディチェコのエクストラ程度は

957 :困った時の名無しさん:03/06/23 23:19
ディチェコの公式HPのペペレシピ
ttp://www.dececco.it/inglese/ricette/scheda_ricetta.asp?id=122
他のレシピが4人分で紹介されてるのに、ペペだけ6人分の分量だった。
それだけイタリアではたくさん食べてるって事なのかな?

958 :困った時の名無しさん:03/06/24 01:02
ファットーラのスパゲッティでペペ作ったらうまかった。
太いのでも結構いけるんだね。

959 :14:03/06/24 10:32
無印のぺぺのもと。1袋200円。これにベーコン入れればOK。

960 :困った時の名無しさん:03/06/24 22:11
ベーコンいいねー

961 :困った時の名無しさん:03/06/25 09:59
>952
もはやペペじゃなくなるけど、イカの塩辛とかイカ墨入れたら美味しいよ!

962 :困った時の名無しさん:03/06/25 12:36
>>961
レスどうもでつ。
イカの塩辛ってどんなタイミングで入れるんですか?
ニンニクあっためてるとき?パスタと合わせるとき?
生臭くならないんだったらやってみようかな。

963 :_:03/06/25 13:46
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

964 :961:03/06/25 15:23
>962
にんにく炒めて、しっかりオイルに香りが移ってからだね。
パスタを投入するちょっと前。
生臭さは炒め加減で調整してくださいまし。
生クリームとイカの塩辛を和えても美味しいぞ。

965 :困った時の名無しさん:03/06/25 16:25
>>964
ふむふむ、今度やってみます。

966 :困った時の名無しさん:03/06/26 01:53
キャベツとか玉ねぎをさっくりいためてもおいしいよ。
いためすぎるとシャキシャキ感がなくなってイマイチ。
(レンジでチンして混ぜてもいい)

次スレどうする?

967 :困った時の名無しさん:03/06/26 02:45
次スレはまだいらないと思うじょ
980くらいになったらたてればよろし

968 :困った時の名無しさん:03/06/26 03:12
>>952
もはやペペじゃなくなるけど飯蛸を縦に四つ切り
したものを入れると美味いよ。
入れるタイミングは>>964と同じやね。

969 :困った時の名無しさん:03/06/26 05:29
桃屋の「きざみにんにく」でやってみた香具師いるか?

970 :困った時の名無しさん:03/06/26 12:24
次スレは、「もはやペペじゃなくなるけど…」ってスレがいいんじゃねー?

971 :困った時の名無しさん:03/06/27 04:14
>>970
今の流れが、基本はペペロンチーノで、それに自己流のアレンジを加えた
パスタを作るスレって方向性になってるから、それを踏まえて
うまくまとめられたらいいと思います。
だって純粋なペペロンチーノオンリーばっかりだとなんか面白くないし、
だから色んなアレンジを試す人がいるんだし・・・。

【ニンニク】美味しくアレンジ・ペペロンチーノ3【鷹の爪】
みたいなスレタイでどうでしょ。

972 :_:03/06/27 04:54
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

973 :困った時の名無しさん:03/06/27 05:04
>>971
それだとアレンジ方向に偏ってるような気がする。

【オイルソースの】アーリオオーリオペペロンチーノ3【基本】

これっきゃない。

974 :困った時の名無しさん:03/06/27 06:27
【基本】アーリオオーリオペペロンチーノ3【アレンジ】


975 :ななしくん  :03/06/27 12:16
【王道から】アーリオオーリオペペロンチーノ3【邪道まで】
は?

976 :困った時の名無しさん:03/06/27 13:15
【オリーブオイル・タカノツメ・ニンニク】アリオオリオペペロンチノ3【これだけじゃサミスィ】

977 :困った時の名無しさん:03/06/27 14:47
レシピ板の話題じゃなくなるかもしれないけど、
23区内東部、もしくは千葉県西部あたりでおいしいペペロンチーノを食べられるお店を知りませんか?
自分のぺぺと比べてみたいので。

978 :困った時の名無しさん:03/06/27 16:58
「ペペロンチーノ」を半角にはしない方が良いと思う。

979 :困った時の名無しさん:03/06/27 17:04
>975
に一票♪

980 :困った時の名無しさん:03/06/27 17:05
【100人いれば】アーリオオーリオペペロンチーノ3【100通り】

981 :困った時の名無しさん:03/06/27 17:56
>>974>>975のどっちかでいいよ♪


982 :困った時の名無しさん:03/06/27 19:17
>>974に一票。

983 :困った時の名無しさん:03/06/27 21:15
スレタイはシンプルな方がいい

984 :困った時の名無しさん:03/06/27 21:23
個人的には、>>973 が好きかな。
スレタイとしては、>>975に一票。

半角苦手だから(笑)


985 :困った時の名無しさん:03/06/27 22:51
葫唐辛子

986 :困った時の名無しさん:03/06/27 23:40
千野代表の予言が的中した訳だが
http://sports3.2ch.net/test/read.cgi/wres/1056217651/112


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