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背脂の処理の仕方おせーて

1 :困った時の名無しさん:03/03/07 12:13
背脂チャッチャ系(ラオタっぽくてこのネーミングかなり嫌いですが・・・)
のラーメンづくりにチャレンジしていますが、背脂が異常にしつこくなってしまってどーしても昔の土佐っ子や、弁慶みたいになりません。どなたかそのあたりの処理の仕方ご存じないでしょうか?

2 :やめられない名無しさん:03/03/07 12:20
ラーメン板行った方がいいのでは?

3 :困った時の名無しさん:03/03/07 12:26
終了でいいですか?

4 :困った時の名無しさん:03/03/08 17:12
一度サラダ油で揚げてから使うと尾道ラーメンになります。


5 :困った時の名無しさん:03/03/08 21:23
簡単です!
背脂はちん〇に塗って下さい!!
コラーゲン効果で女性が喜ぶ照りが出ますよ

6 :困った時の名無しさん:03/03/10 14:41
きれいなお湯を常に使う


7 :出会い系ビジネス他所とは違います:03/03/10 14:42
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8 :困った時の名無しさん:03/03/11 16:50
生姜入りのミルクで煮れ!

9 :困った時の名無しさん:03/03/13 15:21
生姜とニンニクを入れて煮ると良いでしょう。
甘みは腹脂の方がありますが、すぐに溶けてしまうので、背脂の方がラーメンには向いていますね。

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