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【今日は】3時のおやつはロールケーキ【何巻く?】

1 :困った時の名無しさん:03/05/02 15:45
今や自由が丘に専門店まで出来てしまったというロールケーキ。
すごく洗練されたものや、懐かしいものなどお店によって様々
ですよね。しかも家で作りやすく、中身を変えれば味は無限大。
皆さんオススメの組み合わせやレシピ等をぜひ教えて下さい。

2 :1です:03/05/02 15:50
すみません。シフォンケーキのスレがあったからここでいいのかな?
と思って立てさせてもらったんですけどもしや板違いでしょうか?

3 :bloom:03/05/02 16:11
http://homepage.mac.com/ayaya16/

4 :困った時の名無しさん:03/05/02 16:16
お菓子板向け

5 :困った時の名無しさん:03/05/02 18:11
>>1

安っぽいバタークリームにいちごの香料と着色料。
スポンジはバサバサで、飲み物がないと飲み込めない。
価格は1本150円まで。特売なら99円。

…こんなんが主食です。安いし、おなかいっぱいになるから。

6 :1です:03/05/02 20:18
>>11
それ見たことあります。コンビニにあるやつですよね。クリームが
ピンク色で絵本みたいに可愛らしいけど、そうか、まずいんや...。

7 :1です。:03/05/03 00:57
さっき巻き終わりました。今日は家に何にも無かったので、
生クリームと桃缶だけです。いちごとか入れたかったなあ。とりあえず
明日食べます。
ふう..。スレ立てたの初めてなんですがちっとも上がらない。
やっぱり板違いだからかなあ?自分ばっかり書いてて寂しいよ-!!
ではおやすみで〜す...zzz☆

8 :困った時の名無しさん:03/05/03 00:58
20代OLです毎日上司のセクハラや通勤電車での痴漢でストレスがたまっていた
そのときにネットで見つけた渦巻き機以前からロールケーキ用にうず巻き機が欲し
かったのですぐ注文しました、とても安くてびっくりしましたが次の日にはもう届
きました私が巻いたのは、ロールケーキ、納豆巻き、ナルトです毎日バームクーヘ
ンしてます。
http://www.net-de-dvd.com/


9 :1です:03/05/03 16:37
>>8
すごいですね。うずまき機なんてあるんだ。便利だなあ。
あたしはいつも手動なんで貴方が羨ましいです。焼き上がった生地を型から
離して冷めるまで大きなポリ袋に入れといたら少し焼き過ぎの時もちゃんと
柔らかくなってます。その後巻く方向に切れ目を数センチ間隔で入れたら
キレイに巻けました。でもバウムクーヘンも焼けるなんていいなあ。それ
おいくら位するもんなんでしょう?

10 :困った時の名無しさん:03/05/03 17:21
>>9
アホですか?

11 :1です:03/05/03 21:01
>>10
そうかもしれないです。

12 :困った時の名無しさん:03/05/03 23:12
>>8-11
わろた〜!

ナルトって普通、家庭で作らないだろー!?


13 :困った時の名無しさん:03/05/04 00:44
くるくるろーるけーきとか本も出てるけど、いわれてるほどはやってるようにはおもえん

14 :困った時の名無しさん:03/05/04 01:45
そう見えて皆結構朝から夜からまきまきしてますよ〜
今日もこれからまきまき<13

15 :1です。:03/05/04 07:59
おっはようございます!!何か行楽日和なお天気で良かったですね☆
>>13
ほんとに今結構出てるんですよ。物産展とかでも良く見かけるし。
『くるくるロールケーキ』、欲しくていつも本屋さんに行くと横目で
見てます。特に表紙のやつが可愛くて...。でもまだあんなにキレイに
巻けません。修行だ!!
>>14
巻くの楽しいですよね〜!一番好きな作業かも。
今日はどんなの作られたんですか?


16 :困った時の名無しさん:03/05/04 10:04
1さんへ

ここはまじめなひとと
そうでないひとがまじってるから
気をつけたほうが良いですよ
なれた人々は完全無視してますよ

17 :困った時の名無しさん:03/05/04 10:34
のりまきのコツと同じ?

18 :困った時の名無しさん:03/05/04 10:36
興味があるから目がいくだけでは・・・

という私もロールケーキ好きですが。果物いっぱいのロールケーキが好きです。

19 :困った時の名無しさん:03/05/04 11:41
1さんは、生地はどういう配合ですか?

20 :困った時の名無しさん:03/05/04 14:09
DQn配合

21 :動画直リン:03/05/04 14:11
http://homepage.mac.com/hitomi18/

22 :困った時の名無しさん:03/05/04 17:35
悪徳勧誘業者に大人数で押し掛けるオフ2
http://life2.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1051699975/l50
★ついに、第1回東京オフ決行!★

23 :1です。:03/05/04 18:50
>>16
親切に言って頂いてありがとです♪とりあえず変なリンクとかには
行かないように気を付けますね。(←初心者)
>>17
多分そんな感じです。最初のひとまきが上手く行けば後はキレイににまける
と思います。
>>19
実は全然流行ってなくてただのマイブームだったらホントにごめんなさい!
自分だけが流行ってると思い込んでる事って結構ありますもんね。(反省)
私もやっぱり果物の沢山入ったものが一番好きです。ラズベリーとか
入れてみたいなあ、高いけど..。
>>19
私は本で見つけたスフレ生地というので作っています。なので、
配合は書けないのです。ごめんなさい。でもネットでも結構出てきますよ。
普通の生地よりしっとりしていて巻き易くて私はこっちの方が好きです。。


24 :困った時の名無しさん:03/05/04 19:03
>>15
洗濯したシャツをまきまきしました。
今日もこれからまきまきです。

25 :困った時の名無しさん:03/05/04 19:57
2chで「書けないのです。ごめんなさい」なんて場違い。
そんなんだからスレ伸びないんじゃない?

26 :bloom:03/05/04 20:11
http://homepage.mac.com/ayaya16/

27 :困った時の名無しさん:03/05/04 23:32
>>25
人がいいからって23をいじめるあなたの性格はサイテイ。
しかも最後の一行余分だし。

28 :困った時の名無しさん:03/05/04 23:35
>>25
既製品の配合を書けないのは当たり前では?
あなたはネットで買ったスフレ生地の配合を書けといわれて
書けますか?

29 :困った時の名無しさん:03/05/04 23:54
レス。
ホットケーキミックススレでみたのですがレシピに著作権はないみたい。
ttp://cozylaw.com/copy/qa.html#Q21、料理のレシピは著作物なのか(著作物とは何か)
まあこの辺はモラルの問題ですね。

今日湯がいたサツマイモに蜂蜜と豆乳混ぜて餡にして卷いたんだけど固すぎました。
サンジェルマンのワッフルみたいに生クリームのホイップと混ぜたらよかった。

30 :困った時の名無しさん:03/05/05 01:10
藻前等喧嘩は止せ。天然な1は喧嘩始められると迷惑するぞ。

31 :1です。:03/05/05 09:27
>>24
まきまきは楽しくていいですよね。
>>25-28,30
お騒がせしました..。m(_ _)m
>>29
おいしそう!!サツマイモに豆乳って和風なのにオシャレな感じですね。
カフェみたい。サンジェルマンさんは関東のお店なんですか?


32 :困った時の名無しさん:03/05/05 13:42
ロールケーキってどんなバリエーションがあるの?

33 :1です。:03/05/05 20:12
生地も何種類かありますよ。卵を共立てにした生地とか、シュ−生地みたいに
作った卵黄生地にメレンゲをあわせるスフレ生地とか..。
食感も違うので面白いです。生地に抹茶入れたり、中身のクリームを
ムースにしたり、アイスクリームを巻いたのもとても美味しそうでした。
だからいつも生地が焼けてから何巻くかですごく悩んでます(苦笑

34 :困った時の名無しさん:03/05/07 21:41
ちまき巻き巻き

35 :困った時の名無しさん:03/05/08 00:09
なんか1さんかわいい。
ロールケーキかあ。フルーツのいっぱい入ったやつが食べたいなあ。

36 :困った時の名無しさん:03/05/09 03:15
ロールケーキ何度か作ったけど、焼きあがって紙がきれいに剥がれません。端だけ無理やりはがして、
とれないからイライラして、諦めて、スプーンで生地をこそげとって、自分で食べる。
どうしたらきれいにはがせますか?

37 :1です。:03/05/09 06:17
おはようございます!珍しく早起きしたので、朝から2chです♪
>>35
どうもです!やっぱりフルーツ系は人気がありますよね。
>>36
すごく昔の3分クッキングでは、水を刷毛で少し塗ってはがしていました。
あと、もう一つは底が生焼けなのかもしれないので下火をほんの少し
強くしてみてはどうでしょう?素人判断なので怪しいですが..。

38 :困った時の名無しさん:03/05/11 07:17
懐かしいな〜
もう何年も前だけど、メレンゲ入れるスフレ生地(って言うの?)
のロールケーキ、自分で作ってみたことあります。
中身はバナナか何かだったかな?
まさかブームになるなんてね。

39 :1です。:03/05/11 13:32
バナナ入れたの美味しいですよね!ああ、また作りたくなってきた...。
昨日は母の為に生クリームとカスタードでいちごをまきまきしてみました。
美味しかったですよ♪

40 :困った時の名無しさん:03/05/11 17:11
母の日の為にまきまき?
偉い!
私は今日、母から言われて初めて気付きました(汗
テヘ

41 :困った時の名無しさん:03/05/11 17:26
http://www.yahoo2003.com/betu/linkvp2/linkvp.html

42 :困った時の名無しさん:03/05/18 21:45
あげてみよー。
今日作りましたよ、ロールケーキ。
ココア生地にチョコクリーム、まるごとのいちごをずらっと並べて
よいしょぉっ!!と巻き上げました。自分の家で食べるケーキだったので
ココアを振っただけでデコレーションは無し。
自分で言うのもなんですがなかなか(゚д゚)ウマーでした。

>>1さんの言うスフレ生地を使ったロールケーキって、はる〜か昔に
「今日の料理」のレシピで見たことあります。しっとりしてるのね。
ジェノワーズでしか作ったことないけど、巻いてる途中でスポンジが
割れちゃって悔しい思いをしたことがあるので、しっとり生地には
興味有り。今度挑戦してみます。

43 :困った時の名無しさん:03/05/19 00:20
ちゃんと包丁で切れ目を入れないとうまく巻けないよん
紙はオーブン用のを使ったらくっつかないよん

44 :困った時の名無しさん:03/05/19 01:27
ロールケーキなんて何年か前のクリスマスに
ブッシュ・ド・ノエル作った時以来作ってないな。

45 :山崎渉:03/05/22 00:28
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

46 :山崎渉:03/05/28 15:43
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

47 :困った時の名無しさん:03/05/31 08:16
休みなのに早起きしたので紫イモクリームのロールケーキを
作ります。
今、スポンジシート焼いてるところ。
なかなか毒々しい色のクリームが出来上がって嬉しい
成形(成型?)したら二度寝するー

48 :困った時の名無しさん:03/05/31 16:22
http://elife.fam.cx/


49 :困った時の名無しさん:03/06/01 19:01
スフレ生地ってどうやってつくるの?

50 :困った時の名無しさん:03/06/02 12:16
>49
くぐったらいっぱい出てきたよ。

51 :困った時の名無しさん:03/06/22 17:39
まんまるくるくるのロールケーキを作りたいけど、クリーム過多にするとつぶれる。
なにかよい手はない?

52 :山崎 渉:03/07/12 16:37

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

53 :困った時の名無しさん:03/07/14 15:11
>51
巻いてから焼く。

54 :困った時の名無しさん:03/07/15 00:18
>>53 どーやって焼くんだ? 出来上がった生地を??

55 :困った時の名無しさん:03/07/15 11:32
生地を巻いてから焼けば、その時はいびつでも
焼きあがりはフックラ。

56 :山崎 渉:03/07/15 12:16

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

57 :困った時の名無しさん:03/07/16 10:37
焼いてから中身を詰める。

58 :困った時の名無しさん:03/07/17 00:50
マイブームは去ったけどロールケーキ作るのすきです。
クイーンアリスの焼き菓子の本に粉をコーンスターチで作るのがあって、
それがめちゃしっとりふわふわになりますよ。おすすめです。
『くるくるロールケーキ』も持ってるけど、眺めるだけになりがちでした。

59 :困った時の名無しさん:03/07/17 01:11
わたくしの表現の仕方が悪かったのでしょうか?
わたくしは当然理解していましたが、160番の方は
「建てた者勝ちと判断された」かのように解釈していたので・・
いくら、同じ建てられた側の方の発言であっても、
訂正しておきたかったのです。
しかし、あんなとぼけたヤツと言われてしまいました。
では、勉強しなおして参ります

60 :困った時の名無しさん:03/07/17 15:16
>>59
誤爆さんですか?

61 :なまえをいれてください:03/07/17 19:21
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

62 :山崎 渉:03/08/15 20:18
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

63 :困った時の名無しさん:03/09/02 23:24
ロールケーキのバリエーションを広げたい


64 :困った時の名無しさん:03/09/03 20:17
いまなら、いちじく、マンゴー
かぼちゃクリーム。生地にもかぼちゃ。
ココア生地、ダークチェリー、クリーム。
ココア生地、バナナ、パイ生地、クリーム。
秋がきたら栗の渋皮煮

キハチのフルーツロールおいしい。マンゴーがはいっている。
ロール、ではないですが
原宿カフェコムサには冗談みたいな見た目のケーキばかりが並んでいます
フルーツたっぷりつかってるわりに値段がやすいので
土台がまずい?とおもいつつ注文、ほんとにフルーツ以外はゴミの味がした。
つかれてフルーツたべたいときにいい。フルーツだけたべにまたいく。


65 :困った時の名無しさん:03/09/03 23:29
>>64
冗談みたいな見た目・・・ 見たい・・・w

66 :困った時の名無しさん:03/09/03 23:31
中にホイップした生クリームいれるときは何分立てくらいにします?
冷やすことを考えて柔らか目がいいのかな?

67 :困った時の名無しさん:03/09/03 23:52
>>66
おいらはあえて固めにしてるよ。冷やしても潰れちゃうから。

68 :困った時の名無しさん:03/09/04 00:37
>>67 つぶれやすいですよね〜

寒くなってきたらお菓子つくりが楽でいい
はやく涼しくならんかのぅ

69 :困った時の名無しさん:03/09/24 07:36
age

70 :困った時の名無しさん:03/09/25 16:15
栗のロールケーキ作ってみたいなぁ。
私がいつも作るのは、スフレスポンジ生地を6,7cm幅くらいにカットして、フルーツとクリームを塗って縦に巻いていくもの。
つないでぐるぐる巻いて、ホールのケーキみたいに周りにもクリーム。カットしたとき、縦に層になってて楽しい。

71 :困った時の名無しさん:03/10/10 07:49
┗(-_-;)┛

72 :困った時の名無しさん:03/10/15 09:40
>>70
栗のロールケーキ
http://www.e-recipe.org/series/s_b/s006.html

美味しそうですなあー。

73 :困った時の名無しさん:03/10/18 12:49
栗の季節だものね

私はクリームはカスタードを加えるのが好き。
栗は少しミルクでペースト状に伸ばして
クリームに加えるとぐっどです。

74 :困った時の名無しさん:03/10/18 21:13
>>70
やっと意味がわかった!
放射線状に外へ巻いていくんだ。
切ったときが綺麗っぽいなあ。
豪華に見えるだろうね。

75 :困った時の名無しさん:03/10/19 21:05
>>74 分かってくれてありがd! そうそう、切る前は普通のホールのケーキ、切ってみたらロールケーキ!ってやつなのだ。
丸い型で焼くより、天板で薄い生地焼けばいいから楽な気がするし。

76 :困った時の名無しさん:03/10/21 08:47
>>75
普通のロールケーキよりスポンジを細かく巻くとよさそうだよね
ホールのスポンジより焼くのは確かに楽だ(w
今度作ってみよ。ありがとう

77 :困った時の名無しさん:03/11/17 18:09
天板で作るスポンジのレシピおせーて下さい。

78 :困った時の名無しさん:03/11/17 18:09
ついでにレンジで作るスポンジも・・。

79 :困った時の名無しさん:03/11/17 18:34
http://jbbs.shitaraba.com/music/6029/yasuko.html

80 :困った時の名無しさん:03/11/17 18:42
ロールケーキの中身はアプリコットジャム!
まわりにグラニュー糖をすこしまぶす。
生クリームはくどいからいいやw

81 :70 75:03/11/17 19:34
>>77 邪道じゃ手抜きじゃと言われちゃいそうな私の天板スポンジレシピでいいでしょうか?
(ふわふわスポンジ)卵:3個(卵白卵黄に分ける)、砂糖:60g、薄力粉30g
1)天板に合うように角に切り目を入れたクッキングシート(パラフィン紙)をしく。
2)ボール@で卵白と砂糖の半量を入れ、角が立つまで泡立てる。(ハンドミキサーだと楽)
3)ボールAに卵黄と残りの砂糖を入れ、白っぽくふっくらするまで泡立てる。( 2)のミキサー洗わずそのままでよい)
4)ボールAに@の半量を入れ泡がつぶれないようへらでさっくりあわせ、ふるった薄力粉を入れて混ぜる。
5)残りの@の卵白も入れ混ぜる。
6)1)の天板に中央から流し入れ、平らにならして180℃に温めておいたオーブンで15〜20分程度(表面焼き色ついたらO.K.)焼く。
7)取り出したら熱いうちに、台などに紙を広げた上に逆さにのせ、天板をかぶせて冷ます(こうするとしっとり仕上がる)。
ロールにする際は、シロップを作ってふりかけてます。

82 :困った時の名無しさん:03/11/25 15:45
今日のおやつはスイスロール

83 :困った時の名無しさん:03/12/07 22:29
>>81さんと同じレシピだぁ〜
ふわっふわの生地ができますよね。
家にあったキウイとバナナをキルッシュとDITAにつけて
スポンジにもしみこませつつ生クリームを巻き巻き。
あとで食べるのが楽しみだ。

84 :困った時の名無しさん:03/12/08 10:07
昨日、>>81さんのレシピで作ってみましたっ。
ふわふわでイイ感じの生地ができて大満足〜。
食べるヤツが生クリーム好きなので、タプーリのクリームとキウイを巻きました。
クリームの量にも満足してたみたいだけど「この生地が美味しい!」と言ってました。
ロールケーキ生地の定番になりそうです。

85 :困った時の名無しさん:03/12/08 14:06
生まれて初めてロールケーキに挑戦しようと思っています。
シロップって必ず塗らなくてはいけないのですか?


86 :困った時の名無しさん:03/12/08 15:38
>>85
必ずってことはないけど、塗ったほうがシトーリしておいしいよ。
砂糖大さじ1に水大さじ2くらいを電子レンジで1分半くらいかけて
少しさめたらラム酒やらキルッシュなどあるリキュールを入れればいいだけ。
もしくは砂糖の代わりにジャムでもおいしいよ。

87 :困った時の名無しさん:03/12/08 17:19
>>86
そっか。
ありがとうございます。リキュールないからジャム塗ろうかな。


88 :困った時の名無しさん:03/12/09 17:49
教えてチャンでスマソ。
ターンテーブル型のオーブンレンジ(天板なし)でロールケーキを
作るのは無理でしょうか?なにかいい方法があったら教えてください。


89 :困った時の名無しさん:03/12/11 14:08
>>88
色々パターンも考えたが、ロールケーキの為だけにってのは
馬鹿らしく、経済的にも時間的にも一番楽で、一般的な作り方は
丸型で生地を焼いて、四角く切れ!って事ですな。
無理なことなど、決してないのだ!チャレンジあるのみ(ガンガレ

90 :88:03/12/11 14:46
>>89
アドバイスありがとうございます。
やっぱり、そういった方法が手っ取り早いですよね?
丸型で焼いた生地を四角く切るのも大変そうなので、
スクエア型で焼いた生地をスライスして、巻き巻きしてみようと思います。

91 :81:03/12/11 15:19
>>83 わー!一緒なんですね!なんか嬉しいなぁ。
私もリキュール効かせて、好きなフルーツ入れるの大好き!
DITAはやったこと無かったけどいいアイディアですね!美味しそう!

>>84 私が書いたレシピ見てくださって、作ってくださったなんて、
すごく嬉しいです!しかも、美味しいと言っていただけるなんて!
・゜・(ノД`)・゜・

>>90 スクエア型でっていうのも、ナイスアイディアですね。

92 :困った時の名無しさん:03/12/11 22:54
>>91
私も今日やったよ。
すごくフワフワで巻きやすくておいしかった!!!!
ありがとう!これからこの作り方でいく。簡単だしね。

93 :困った時の名無しさん:03/12/12 01:15
>>81 薄力粉をコーンスターチに代えてもイイ感じだぞ! 薄力粉を少しだけ減らして同量のココアパウダーを入れればチョコスポンジの出来上がり!

94 :困った時の名無しさん:03/12/12 16:32
>>92 わー!またまた嬉しい!すこーしは皆さんのお役に立てたようで。

実は密かにこれからちゃんとケーキやパン作り勉強しようと考えてるんです。
皆さんのおかげで、ますますやる気が出てきた気がします!ありがとう!

>>93 コーンスターチだと、もっちりして美味しそうですね!
最近米粉のロールとかも出てますが、似た感じかな。
ココア、抹茶、黄粉…いろいろ作ってみたいですよね。 

95 :困った時の名無しさん:03/12/17 15:28
クリスマスに向けてロールケーキを作ろうかと思っている。81さんのレシピが
おいしそうでいいなぁ。チョコレートクリームを巻きたいと思うのですがレシピが
わかりません。簡単なレシピご存知の方いらっしゃったら教えてください。

96 :困った時の名無しさん:03/12/17 21:20
>>95
純生クリーム(40%以上の)1パックを鍋にかけて沸騰直前に
削っておいたビターチョコ1枚分を入れてとかす。
ボウルに移し、外側に氷水を入れたボウルにつけながら
泡立て器でクリーム状になるまで泡立てる。
全体が冷えてきたと感じてきた時点で氷水のボールは取って
しまった方がいいよ。チョコが固まってきちゃうから手早くね。

97 :困った時の名無しさん:03/12/18 13:36
>>95 簡単なのは泡立てた生クリームにハーシーのチョコシロップを混ぜる! ハイ!出来上がり

98 :困った時の名無しさん:03/12/18 13:57
95です。
96さん、ありがとうございます。なるほど、初めに溶かしてからあわ立てるわけですな。
やってみます。あ、チョコは普通の板チョコ一枚分ぐらいの量でいいんですかね。
前日に周りのデコレーションまでしてしまっても大丈夫ですか?固くなっちゃうかな?
教えてチャンでスマソですがどなたかわかりますか?


99 :困った時の名無しさん:03/12/18 14:00
95です。
わわ、リロードしなかったら97さんの書き込みが。
チョコシロップを混ぜるのは手軽でナイス!ですね。
ハーシー売ってるかどうかスーパーで確認してみよう。田舎なもんで(ーー;)

100 :困った時の名無しさん:03/12/20 16:57
そろそろクリスマスですね!
クリスマスといえばブッシュドノエル。
皆大好きロールケーキの出番ですよ〜!

101 :困った時の名無しさん:03/12/20 17:04
そうですね
ブッシュドノエル作ろうと思っています。
チョコクリームにしようかなあとおもっているんだけど
本当は真っ白い、大人っぽいみかけのケーキにしたいんです。
でも生クリームだとちょっとくどくて苦手。
なのでもうちょっとあっさりめの、白いクリームでおすすめないですか?

102 :困った時の名無しさん:03/12/21 16:22
81サンレシピでココア10g置き換えで作ったよ、
ふわふわ、しっとり、おいしいいいいーー!
チョコクリームと胡桃をまきまきしたよ、
ありがとうございました!

あっさり白いクリームって、ヨーグルト水切りとか?
そんなのを何処かでみたような・・・詳しくなくてゴメソ

103 :困った時の名無しさん:03/12/22 10:38
あっさり白いクリームだと
サワークリームとか
チーズだと・・・重くなるか

私はマロンのブッシュドノエルにしようかと思ってます
モンブランみたいに
生地はココアパウダー入れて
仕上げにパウダーシュガーで雪っぽく

104 :困った時の名無しさん:03/12/23 20:11
>>81さんのレシピで今日始めてロールケーキ作りました
すごい評判良くてみんなあっという間に食べてくれました
ありがとう!

105 :81:03/12/23 20:30
わー!なんかたくさんのかたに作っていただけたみたいですごく嬉しい!
私なんかでも少しはお役に立てたのかなぁなんて。

皆さん、クリスマスの準備楽しそうでいいなぁ!
私もいつもはケーキ2ホール作ってパーティーに行っていたのに、
今年は独りです…。

106 :困った時の名無しさん:03/12/24 07:30
皆さん、メリークリスマース!

107 :困った時の名無しさん:03/12/24 18:21
初めまして。
X'masケーキ作りました。ロールケーキです。
>>101->>102
小川聖子さんの本に、ヨーグルトクリームが紹介されていて
作ったことがあります。
プレーンヨーグルトを1/3量になるまで水切りして
ゼラチンを入れるもので、美味しかったです。
手間はかかりますが、カロリーは低くなります。

108 :困った時の名無しさん:03/12/24 21:39
81さん
あなたのれしぴでブッシュドノエルを作りました。
とっても好評です
フワフワしていて卵の味がして美味しいわ


109 :困った時の名無しさん:03/12/26 23:48
小豆いりビスキュイ生地で、栗粒入り抹茶クリームをまきまき。
生地が堅くなってしまったところがあって残念。
あと缶詰のゆであずき使うと糖分過多でベッタベタ。
そのぶんクリームの砂糖減らしてさっぱりウマー。

110 :81:03/12/27 08:20
抹茶生地に小豆入りクリームや黒豆入りクリームも美味しいですよね。
あときな粉とか。

111 :困った時の名無しさん:03/12/27 09:38
>>108
リンクしないのは鯖を気遣ってるの?

112 :困った時の名無しさん:03/12/29 02:10
漏れも>>81のレシピで作ってみた。
ウマー(・∀・だったよ。
感謝。

113 :81 :04/01/03 23:05
皆さんありがとう!嬉しくて感激です。
明けましておめでとうございます!
皆さんにとって素敵な一年でありますように!
今年も美味しいロールケーキ召し上がってくださーい。

114 :83:04/01/05 22:23
>>81さん、皆さんあけましておめでとうございます。
先ほど今年初のロールケーキが焼き上がりました。
今日もいつものレシピでふわっふわにできて嬉しい!
この部屋中に広がる香りが幸せなんですよね。
でも夜中に食べたら太りそうだぁ〜


115 :困った時の名無しさん:04/01/07 20:01
今日>>81さんのレシピに初挑戦しました〜。
私の巻きの技術がへたくそでちょっとひび割れてしまいましたが
ほんとにふわっふわっにできました!感激です。
中身はキッチンに転がっていたキウイと
皮がしなびてきたみかんのほろをひとつづつきれいにむいて
生クリームに混ぜてみました。
>>81さん素晴らしいレシピをありがとうございました。

116 :困った時の名無しさん:04/01/08 09:33
皆さん今年も美味しそうなロールケーキ作られていいですね!
御節の余りのきんとんや黒豆使ったロールでもいかがでしょうか?

117 :困った時の名無しさん:04/01/14 17:39
最近静かですね。
保存あげ。

118 :81:04/01/14 20:40
もうすぐ引越しなんで最近作ってなくて..ごめんなさーい!
新居のキッチンで作るの、楽しみ。

119 :困った時の名無しさん:04/01/15 00:59
美味しいバタークリームのロールケーキが食べたい!!

120 :困った時の名無しさん:04/01/15 01:56
117℃

121 :困った時の名無しさん:04/01/17 22:33
天板が30×30cmなので、一本つくると結構な量になってしまう。
天板の上に小さめの天板重ねて焼こうかな。


122 :困った時の名無しさん:04/01/18 10:34
私は焼いた生地、余ったらラップにぴっちりくるんで袋に入れて冷凍してる。

123 :困った時の名無しさん:04/01/18 12:57
生地に包丁で切れ目を入れてから巻いたら、その切れ目から見事に裂けてしまいました。
砥いだばっかりの包丁だったから、深く切り過ぎてたようです。ました。しょうが
ないので、畳んで折り重ねケーキにしました。

124 :81:04/01/18 18:08
>>123 5cmくらいの幅に切っちゃって、ぐるぐるつないで縦に巻いていって、
普通のホールケーキみたいにしちゃうのもいいですよ。

125 :123:04/01/18 22:11
>>124
その手もありますね、やってみます。でもまだ普通のロールケーキうまく巻けた
ことがないんです〜。

126 :困った時の名無しさん:04/01/18 23:27
お菓子作り初心者です。今日始めて作りました〜。w
81さんご紹介の「ふわふわロールケーキ」にしました。

出来は、うちのオーブンで180度で18分は焼き過ぎだったかも。(恥)
アプリコットジャムを薄く塗り、果物は何も入れずに
無糖の生クリームだけで巻き巻きしました。
下にラップを敷いてラップごと巻き上げて行き、不器用な
私にしては上手く出来ました。

ちなみにどちらを内側に巻くのでしょうか?(初歩的ですみません)
焼き上がった表面は内側?外側?



127 :81:04/01/19 05:53
>>126 初ロールおめでとうございます!
どちらを内・外にするかはお好みでいいと思いますよ。
(焼き色側を外にする方がやりやすいかも。こちらの方が見た目も手作りっぽくて懐かしい感じかな?)
焼き色を見せたくない場合は、内側にするか表面を薄く剥がす、表面にもデコレーションするという方法も。
焼き時間はオーブンによって多少違うのかもしれませんね。

128 :困った時の名無しさん:04/01/19 09:05
とりあえず個人スレにならないためにも数字コテをやめません??

129 :困った時の名無しさん:04/01/19 09:49
あ、私もそれ言おうと思ってた。。。
81サンのスポンジレシピは素晴らしいし私にも初めて上手に作ることができたけど、
「81サンにロールケーキの作り方を教わるスレ」になっちゃうんじゃないかって。。

130 :困った時の名無しさん:04/01/19 12:36
というわけで神経質な人がスレを荒らし始めるといけないから
悪いけどすっこんでて>81

131 :困った時の名無しさん:04/01/19 13:37
いち意見を荒らしと受け取るとは
それもまた神経質な人かも

132 :困った時の名無しさん:04/01/19 14:22
女はこれだからヤダ

133 :困った時の名無しさん:04/01/19 15:35
いいじゃん、コテでも。
81さん、気を悪くしないで下さいね。

134 :困った時の名無しさん:04/01/19 16:02
>>81さんははた目に見ても自己主張しすぎ。いつまでコテなん?
名無しじゃあかん理由って?

135 :困った時の名無しさん:04/01/19 16:05
コテはどのスレでも荒れる元
まぁ81は気にすんなw

136 :困った時の名無しさん:04/01/19 16:17
(  ゚,_ゝ゚)

137 :困った時の名無しさん:04/01/19 16:40
>134
生理中?

138 :困った時の名無しさん:04/01/19 18:45
今日みたいに
過疎スレにまとめてレスがついてたりすると
実は2人くらいで書いてるのかなーと思ってしまう罠

139 :困った時の名無しさん:04/01/19 19:24
↑あんたと81だけでしょうね

140 :困った時の名無しさん:04/01/19 21:51
叩く人って>>81に対する嫉妬?
だったら自分達も主張すれば?
ネチネチやっかんでないでサ。

141 :困った時の名無しさん:04/01/19 22:32
>>131
なにがいち意見だ。
もし81が聞き入れなかったら絶対粘着するくせにw

142 :困った時の名無しさん:04/01/19 22:46
141は何をそんなに必死になってるん?
鼻息荒そう…。

143 :困った時の名無しさん:04/01/20 14:18
レシピ板までもこの雰囲気・・・
マターリしないと、みんなのロールケーキにキムチ巻き込むよ。

144 :困った時の名無しさん:04/01/20 18:52
>143
チョソ氏ね

145 :困った時の名無しさん:04/01/21 16:01
>>128あたりから荒れちゃったねこのスレ
人いなくナチャターヨ・・・
流れを戻すために・・・日記でゴメソ。

今日、巻きました。
プレーンなスポンジに、自作の卵黄バタークリームのやつと
チョコスポンジに生クリ+カスタードにいちごとキウイを入れたやつ
バタクリのほうが好評ですた。

146 :困った時の名無しさん:04/01/22 18:49
久しぶりにここ見たら、私のせいで気を悪くさせちゃって皆さんのいい雰囲気をぶち壊しちゃったみたいで…
ごめんなさい!(私、127のカキコ以来です、本当です。)
仰るとおりだと思って反省してます。私消えますので、どうかまたマータリ語ってください!

147 :困った時の名無しさん:04/01/22 20:48
>>146
気にしないで!
あなたこそ、一部の了見狭い意見で
書きにくくなっちゃったでしょ。
誰でも自由に発言できる匿名掲示板だから、
いろんな人が来るんだよね。
気にしないで、またおいでよ!

148 :困った時の名無しさん:04/01/22 21:13
>>146さん
私も気にしないで欲しいです。
(私は115の書き込みをした者です)
いろんな意見の人がいるけど、大半の人は
あなたのレシピのおかげで楽しく巻き巻きさせてもらった思うし
気分悪い思いもしていません。
だから、そんなこと言わずにまた来てくださいね。


149 :困った時の名無しさん:04/01/22 23:50
>>147よ・・・
せっかく81がマターリを願ってるって言ってくれてるのにそれじゃ・・・

150 :困った時の名無しさん:04/01/23 11:34
今日の巻

スーパーで栗の甘露煮の瓶詰めが在庫処分で100円だった。
荒く刻んで抹茶クリームと共に巻き巻きの予定。

その前に昼飯をどうするか・・・。

151 :困った時の名無しさん:04/01/24 23:08
>>150
おいしそぅ〜〜

152 :困った時の名無しさん:04/01/24 23:23
兄さん兄さん

153 :困った時の名無しさん:04/01/28 14:59
おーい、みんなー!!

巻いてるか〜?

154 :困った時の名無しさん:04/01/28 22:01
肉まんに浮気してます

155 :困った時の名無しさん:04/01/30 00:16
シンプルに、ジェノワーズ生地でホイップクリームとイチゴを巻いた。
ウマー。

156 :困った時の名無しさん:04/01/30 19:10
ピザに浮気します

157 :困った時の名無しさん:04/02/09 23:57
今日質問スレで、市販のシートスポンジを探してる人がいた。
丸いスポンジ台を買ってデコレーション、ならわかるんだけど(膨らまないとかあるから)
ロールケーキの場合、生地を自分で焼かなかったらさびしすぎる気がする。
激しく余計なお世話だけど。

158 :困った時の名無しさん:04/02/10 03:44
>>157
みたみた。
しかも市販のロールケーキ用のってあるのかな???
業務用とかじゃないと撃ってない気がする。
どうなんだろう?

159 :困った時の名無しさん:04/02/10 10:07
>>157
激しく想像しちゃうと
なにかの集まりで子供達に巻かせるために何枚も必要とか、
中のクリームにむっちゃ懲りたいが時間が限られてるとか
オーブンが急に壊れて修理に出してるとか・・・

160 :困った時の名無しさん:04/02/11 23:15
バレンタインにロールケーキを作ります☆
初体験だけどうまくいくかなぁ・・・(*´ -`)

161 :困った時の名無しさん:04/02/11 23:39
ぶっつけ本番だとしたら勇気あるなあ・・・

162 :困った時の名無しさん:04/02/12 15:42
>>161さん
そ、そんなに難しいのですかΣ(´д`;*)
どうしよう・・・・
予行演習すべきっぽいですね。。。

163 :困った時の名無しさん:04/02/14 20:08
162は成功したのだろうか。
ロールケーキが難しいってよりも、バレンタイン(=プレゼント前提)に
ぶっつけ本番でいく勇気のことを161は言っているのではなかろうか。

164 :困った時の名無しさん:04/02/15 17:40
うん、そう思う。味見してみようってのはないのかな。
気になるなあ。報告ないかな。

165 :162:04/02/16 00:36
えーっと、、正直失敗・・・・・
味はおいしかったけど、見た目が楕円って・・・・
巻くのって難しいのですね(´・ω・`)
お寿司みたいに巻けるのかと思っていました〜

っていうかもちろんもしも失敗した時のために、
既製品をちゃんと用意してましたょ( ・∀・)

これからも日々精進します

166 :困った時の名無しさん:04/02/19 02:46
結局既製品か

167 :困った時の名無しさん:04/02/25 11:08
生地に使う砂糖の一部をトレハロースに変えると巻きやすくなる

168 :困った時の名無しさん:04/02/26 16:23
トレハロースにるすとどうして巻きやすいの?

169 :困った時の名無しさん:04/02/28 19:57
81のレシピって山本麗子さんのと同じだよね?
冷まし方のコツも


170 :困った時の名無しさん:04/03/01 00:25
私が作るロールケーキ用のスポンジは、お菓子研究家の草分けだった
故宮川敏子さんのものでバターが一切入らないので、とっても軽くて作るのも楽。
今も彼女のお弟子さんだった相原一吉氏のレシピ本に出ているし、
門下生だった某有名研究家がパクってw使っている位だから普遍のレシピかも。

171 :困った時の名無しさん:04/03/01 23:06
>>169
そんなことわざわざ言わなくても。
みんな知ってて黙ってたのに。
81さんがかわいそう。

172 :困った時の名無しさん:04/03/02 01:24
桜づくしロール作りました。
桜紅茶の葉を入れて焼いたスポンジに、桜リキュールのシロップ塗って
その上に桜ジャム。中のクリームは生クリームと桜あんと桜の花を刻ん
だものを。

173 :困った時の名無しさん:04/03/02 11:12
>>172
激しくうまそー!!
是非レシピうpしてください。差し支えなければ、だけどね。

174 :656:04/03/03 19:56
>>171

81は山本麗子本人でつが何か?

175 :困った時の名無しさん:04/03/05 07:59
わりと有名なレシピなのに、自分のレシピかのように
紹介している81ってすごい神経してるね


176 :困った時の名無しさん:04/03/05 10:28
本人なんだから、凄い神経も何もないだろ

177 :困った時の名無しさん:04/03/05 11:38
いいじゃん
私は81さんの作り方を知って救われたよ。
81さんのレシピが好評だからって嫉妬でもしてるの?どうしてそこまで81さんに拘るのか
その神経の方がわかんないよ

178 :困った時の名無しさん:04/03/05 12:24
>>177
まあまあ、ageてるところが荒らしだからスルーで。(w
マターリ ロール焼いて巻きましょうよ(w

179 :困った時の名無しさん:04/03/07 11:15
81さんのレシピ と言えるあなたの神経は擦り切れていますね
私のレシピですが、と言って他人様のレシピを紹介できるなんて
盗人猛々しいとはまさにこのこと
「私の知っている山本さんのレシピ」と紹介するのが普通でしょ
ありがたがって持ち上げて、ばっかみたい


180 :困った時の名無しさん:04/03/07 11:35

マーマレイドとバターのコンビが、結局は一番。結局は結局は無敵。>>1

181 :困った時の名無しさん:04/03/08 00:05
172のは、美味しそうだけど、案外クドい?
トータルファッションにするより
適度に遊んだほうがよさそうな気が。

182 :困った時の名無しさん:04/03/08 23:48
ところで、天板に敷く紙って、普通のコピー紙でも平気?
以前作った時に藁半紙を使ってたけど、最近はあまり売ってないんですね。
専用のクッキングペーパーも滅多に見かけないし。
「くっつかないシート」はどこにでもあるのにな。
「くっつくのが欲しいんだよヽ(`Д´)ノウワァン」と思ってしまう。

183 :困った時の名無しさん:04/03/09 00:33
藁半紙は文具店にあるがな。

184 :183:04/03/09 00:35
黙って探さんと店の人に言えば出してくれるぞ。

185 :困った時の名無しさん:04/03/11 10:03
藁半紙、あちこち探しまくったけど見つからない。
で、たまたま近所のホームセンターにあった更紙使ってる。
B4サイズ50枚入りで130円ぐらい。
今のところ問題なく出来ている。





186 :緊急のお知らせ 七月中部関西関東に核が襲う:04/03/11 10:33
<< 【緊急】避難しつつ東海原発浜岡の停止に参加・友人に広めデモ参加お願いします >>
チェルノブイリと同様に偏西風に乗って、七月頃中部地区関東地区に核の雨が拡散、風向き次第では関西地区に拡散、何千万人が癌に侵されてしまいます。

●陳情詳細は2チャンネル臨時地震板の・・【東海】原発浜岡なんとかスレ【地震】・・参照して下さい。
 トップリンクには・・とめよう裁判の会(訴訟団募集のお知らせ)で訴訟団加入申しこみお願いします
N0. 88には・・メ−ルで国内・外のマスコミにメ−ル攻勢
 NO.103には・・メディア偏向報道への怒りメ−ル攻勢
 NO.134には・・デモ参加(至急募集)

原告団・メ−ル攻勢・デモにならないと国会も動きません。原告団は300名余、メ−ル数も不足、デモ予定もない
●中国ODAよりも地方へ企業誘致の税源移譲、全国の津波防波堤や原発、石油コンビナ−トも危険整備すべき問題点でメ−ル等に入れてください。
●七月東南海地震、5月か9月関東大震災(火災旋風で首都消滅)NO,35参照、安全圏に避難しつつ攻勢もかけてください。 
詳細は世界の地震学者・各新聞社共同制作本 ニュ−トン「せまりくる巨大地震」ご一読を
●ニュ−トンで全国の活断層・過去の2次被害状況把握できます
★日本人の平和・安全・人権・財産・領土を脅かし、他国援助重視の日本政府に断固反対!!
 韓国>>>日本亡国! 2チャン廃止追い込む日本政府に反対!!

187 :困った時の名無しさん:04/03/12 01:40
黄粉と砂糖とバター。>>1







188 :困った時の名無しさん:04/03/13 18:42
>>172さんレシピアップしてくださーーーい

189 :ふみゃ。:04/03/13 19:00
女を巻くべ。

190 :困った時の名無しさん:04/03/13 19:01
男根を巻いて食べさせたい。

191 :困った時の名無しさん:04/03/14 01:44
>>190
毛がいや。それさえなければ食べる。

192 :困った時の名無しさん:04/03/14 02:02
板チョコとスライスチーズを巻きます。
気持ち悪いっていう人もいるけど、私は好きだ。>>1

193 :困った時の名無しさん:04/03/14 03:12
きもちわるい↑

194 :困った時の名無しさん:04/03/14 03:38
甘い牛乳で炊いた米を、まいたら美味しいです。
トルコ料理だったかな。
砂糖ミルクご飯。あれ、おいしいいいいいいいいいいいいいいいいいいいい!
あるならレーズンも入れてね。本格レシピになるから。是非是非!

195 :杏仁豆腐:04/03/14 22:12
キハチのロールケーキ食べたら他のは無理。

196 :困った時の名無しさん:04/03/15 03:07
六家庭六家庭ってうるwさいから食べてみた。
フローズンストロベリーのホワイトチョココーティング。
酸味が邪魔。
なんだ、、スーパーで売ってる安物となんら変わりないよ。
だから喜八うんぬんも、信用ならない。

197 :困った時の名無しさん:04/03/15 04:05
白米にきまってんじゃん>1

最近はやりの、もっちり菓子パンみたいになってイケるってば。まぁやらんでもよろし。

198 :困った時の名無しさん:04/03/15 14:59
先週、今日の料理かなんかでロールケーキやってたなあ。
楕円形にならないコツはクリームを硬く作ることだって。
なるほどーと思った。

199 :困った時の名無しさん:04/03/15 18:50
>>195
世界の狭い人だね。
だったらここに来なけりゃいいのに。

家庭のロールには、無限の可能性があるんだから^^

200 :困った時の名無しさん:04/03/15 20:20
>>199
スルー推奨
あっちこっちでひとりごと言ってるみたい

201 :困った時の名無しさん:04/03/17 14:01
もしえて下さい!!
モカロールを作ってみたいのですが、インスタントコーヒーじゃなく
細挽きの炭焼きコーヒーの粉を使ってみたいんです。
生地にもクリームにも入れるにはどうしたらいいんだろう?
抽出したのをそのまま入れたら・・・ダメだよね・・・?

202 :困った時の名無しさん:04/03/17 14:11
粉のまま入れる

203 :ミニリャ:04/03/17 14:18
どうやったらあんな綺麗に巻けるの??
前、作ったら破けちゃったよ・・・泣泣)

204 :困った時の名無しさん:04/03/17 20:17
>203
極限修行あるのみ

205 :201さんへ。:04/03/18 03:06
コーヒーを水(お湯)で濃い目に抽出し、混ぜると美味しいですよ。

生クリームに対して1割位ならば入れても平気でした。
生クリームを泡立てながら、少しづつ混ぜていきました。



206 :201:04/03/18 08:55
>>205
キタ━━━━━━ヽ(゚∀゚)ノ━━━━━━!!
ありがdd!!

シフォンやクッキーには粉のまま入れちゃうことがあるんですが、
ロールケーキはザラザラを残さず、しっとりキメ細かくしたかったので。
濃く抽出した液体を入れてみます。本当にありがとう!

207 :困った時の名無しさん:04/03/18 09:22
88円のチョコクリーム「ソント○」>>1

208 :困った時の名無しさん:04/03/18 13:41
半年位前にイレブンのロールケーキ食べて
かなりびっくらこいた。
手に持つと指に貼りつく様なしっとり感。
あれがスフレ生地ってやつ?
それとも何か特別な製法でも???
ご存知の方いますか?

209 :困った時の名無しさん:04/03/21 17:16
初めてまきまきしてみました。
一度巻いてボッキリ折れて、もっかい巻いてまたもやボッキリ。
サンドケーキになっちゃったけれど、味はヨカターヨ・゚・(ノД`)・゚・

スフレ生地って初めて作ったけれど、焼く前はかなりサラサラしてて焦った。
でもちゃんとしっとり生地になってくれました。

次回はちゃんと巻けますように(*_ _)人

210 :困った時の名無しさん:04/03/22 23:17
久しぶりに作ってみた。
ヨーグルトを混ぜた生クリームとオレンジを巻き巻き…
さっぱりして(・∀・)イイ!

211 :困った時の名無しさん:04/03/26 17:08
見切り品のマンゴーと買い置きのバナナを巻いた。
ただいま冷やし中。
うち30cm角の天板なんですが、先日別立て法で卵3個使ったら、
生地の出来上がり分量が少なくてすごく薄いスポンジになっちゃったんです。
で、今回は全卵5個を共立てにして作ったら、
焼きあがったスポンジがめちゃめちゃ卵くさい・・・
ここんとこ失敗続きで落ち込む・・・。

212 :困った時の名無しさん:04/03/26 17:09
でもスレはあげてく。

213 :困った時の名無しさん:04/03/27 01:09
やっぱりシロップぬりぬりは必須?
こないだ塗り忘れてまきまきしたらメリメリ割れちゃったよ・・・

214 :困った時の名無しさん:04/03/27 11:28
シロップは必須でしょうね。

お焦げが出来て硬くなった部分ですら、集中的にシロップぬりぬりしたら、
全く割れずに巻けますたよ。

215 :困った時の名無しさん:04/03/27 20:03
おまいら焼きすぎだよ・・・

216 :困った時の名無しさん:04/03/27 22:37
スマソ。
ちょっとトイレに行った隙に…
…戻って来たら、焦げてた。 油断した!

217 :困った時の名無しさん:04/04/03 13:31
冷蔵庫に生クリームは無くて、ヨーグルトが大量にあるんでつ。

生クリームを使わないヨーグルトクリームの作り方、
どなたか知りませんか? 教えて下さい。


218 :困った時の名無しさん:04/04/04 16:47
>217
ヨーグルトがどろどろじゃないなら、
紙のコーヒーフィルターを2枚重ねにして、そこにヨーグルトを入れて
一晩放置すれば水気が切れるよ。

具体的なレシピは知らない。 ごめん。

219 :困った時の名無しさん:04/04/05 22:37
>>201>>209>>213です。
おとといモカロール初成功!!
2月に仕込んだのはいいけれど、お酒を飲まないためもてあましていた
コーヒーリキュール+砂糖水でシロップを作り、生地にもクリームにも
濃いぃく抽出したコーヒー+インスタントコーヒー(この方が色が濃く出ていかにも!になる)。
全体的に甘さ控えめにしてほろ苦さが前面に出るようにしてみました。
「無類のスイスロール好き」な弟が、「これは世界一美味しい!」と・・・(´Д⊂ホローリ
みなさまアドバイスをありがとうございました。

220 :困った時の名無しさん:04/04/06 02:24
生地に、餅粉を配合したら
最近はやりのモチモチ食感になるでしょうか・・
普通のロールに飽きた(;_;)2年間で500種類は作った。。。。。。。

221 :困った時の名無しさん:04/04/06 02:34
バターと黄粉砂糖を巻くっていうログを見たんですが
生地自体に黄粉を混ぜた人いる?どうなった?

>>220うわ!めーっちゃ興味あり、是非試してみてほしい誰かーー!w

222 :218:04/04/09 18:24
人に言った手前、実践しようと思い
水気を切ったヨーグルト+泡立てた卵白+砂糖+ゼラチン+レモン汁で
ムース(?)にしてから巻いてみた。

>217さん、
もう見てないかもしれないけど、食べられます。

初ロールケーキがこんな邪道モノでよいのかしらん・・・

223 :困った時の名無しさん:04/04/09 20:59
友達に教えてもらったのでどこからのレシピか出所がハッキリしないので
書き込むの恐縮なんだがあまりにウマイ生地なので・・・
全卵M4個 薄力粉55g コーンスターチ10g 粉糖70g 牛乳45g
これを共立てで作ります。うちの天板は25×35でピッタリ!!
かなりふわふわしっとりに出来るのでうれしいです〜。
これに小豆ホイップを巻いてきな粉をふりかけたのが最近のお気に入りです。
ロールケーキは楽しいなぁ〜こないだ3日連続で焼いたらさすがに家族から
文句でた。それでも巻く私・・・


224 :217:04/04/09 21:57
>>222
実践までしてくれてたとは、何て奇特な方…!サンクス!!

こちら、ヨーグルトの水切りはしたものの、その後、潰した苺数個を投入したら、またドロドロに…。アフォですた。
よろしければ、222さん作のムースのレシピ、分量の方も教えて下さい。

225 :218:04/04/09 23:47
>224
だいたいなんですが・・・
水切り後の重量が50-80グラムのヨーグルトに対して卵白1個ぐらいでしょうか。
粉ゼラチンは10グラム前後ですが、好みで固さは変えてもいいと思います。
(自分が今回作ったのはゼラチンが少なくてゆるかった)
砂糖を控えるとヨーグルトの味が結構します。さっぱり系。

手順は
1.水に粉ゼラチンをふり入れる
2.ヨーグルトに砂糖を混ぜ、レモン汁、牛乳(または豆乳)、好みの酒を入れて
 少しゆるくする
3.卵白は少量の砂糖を加えかたく泡立てる
4.2に1のゼラチンを加え、氷水で冷やす。
 (潰した果物を入れるならここかな?)
5.4に3の卵白を加え混ぜ、冷やし固める。



あと、ヨーグルトから出た水=ホエイなので、栄養があるので
ジュースか何かに混ぜて飲むと身体に良いです。たぶん。

いま眠いので間違いがあったらごめんなさい。

226 :困った時の名無しさん:04/04/10 11:41

↑225さん、とても丁寧な説明、重ね重ねありがとうございまつ!

ホエーは、うちでは化粧水に使ってるよ。エステと言ったら言い過ぎだろうけど、確かに保湿効果ある。50代の人も使ってみてそう言ってるんだから、間違いない!
ただし1つだけ難点があって、顔につけた時、匂いが結構クサー。もし試す人が居るなら、浴室にいる間に、2・3分塗ったままにして、その後しっかり洗い流すことをおすすめ。
クサーなだけあって、本当に効く。と思う。(スレ違いぎみスマソ)

227 :困った時の名無しさん:04/04/13 21:31
今日もまきまき。
プレーン生地に潰したイチゴを混ぜたクリーム。
切るのが楽しみだぁ〜(*´∀`*)

228 :困った時の名無しさん:04/04/13 22:17
日記か

229 :困った時の名無しさん:04/04/14 03:49
大概にせぇ>>228

230 :困った時の名無しさん:04/04/14 09:49
つか>>227

231 :困った時の名無しさん:04/04/17 23:58
厚さ何ミリくらいが割れずに一番上手くいくかな?
薄すぎてもアレだし
だいたいでいいので「うちはこのくらい」というのを教えてくだせえ


232 :困った時の名無しさん:04/04/18 17:49
卵なしで作れますか?

233 :困った時の名無しさん:04/04/18 18:08
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。

234 :困った時の名無しさん:04/04/18 18:08
>>232
釣り?
無理だと思いますが…

235 :困った時の名無しさん:04/04/18 19:04
>>231
初心者なんで、手当たりしだい色んなレシピで作ったから
毎回厚さは違うけど、だいたい1cm〜2cmくらい。
計5回作ったけど一度も割れたことがない。厚さは関係なかった。
しっとりさせる為に天板をかぶせて冷ましたのと、
中身(クリームとフルーツ)を多めに巻き込んだから割れなかったのかな。
初心者の言うことなんであんまり参考にならんかも。

236 :困った時の名無しさん:04/04/18 20:12
>>235
スフレ生地は作ったことありますか??
溶かしバターに小麦粉を入れて練ってくやつ。
(シュー生地のように)

奇抜過ぎてなかなか作る勇気が出ないんですが…

237 :困った時の名無しさん:04/04/18 20:23
皆さんは生地にバター入れますか?入れないですか?
風味をとるか、ふわふわをとるかなんだけどいつも迷う・・・

238 :困った時の名無しさん:04/04/18 20:56
>>237 ロール生地の場合、私は入れないです。

バター大好き(特に醗酵バター)、クッキーやガレットは絶対バターたっぷりがいい!
派なんですが。

239 :困った時の名無しさん:04/04/18 23:30
紅茶のところを見ていたらこういうのあったヨ!

桜のロールケーキ
ttp://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400369.html

240 :235:04/04/19 09:47
>>236
作ったよ。ってゆーか、必ず作るべし!
ビスキュイ生地のレシピを毎回変えながら4回作ったけど
全部イマイチ。中身はうまいのに生地が市販のものとあんまり変わらない。
腕がないからかも。
で、5回目はスフレ生地で作ったら、失敗したにもかかわらずうまかった。
もともとスフレ生地の方が好きってのもあるんだろうけど。
一度作ってみた方がいいと思うよ。やるだけの価値はある!
あたしはジェノワーズ生地に挑戦だ!(`・ω・´)

241 :困った時の名無しさん:04/04/19 18:34
>>240
ありがとうございます!
スフレ生地、気になり過ぎるので今から作ってみます!(`・ω・´)

242 :困った時の名無しさん:04/04/19 22:28
でけました。具がないのでラズベリージャムだけ挟みましたが…

ス…スフレ生地…

ウマァァ(゚Д゚)ァァーーーッ!!!

感激しました。今まで何をしてたんだろう。もっと早く出会いたかった。

シフォン生地のようにしっとりふんわりきめ細かな生地でした。
カステラっぽい生地をガッツリ食べたい時は物足りないかもしれませんが。
それにしても感激しました。
薦めて下さった方ありがとうございました!

243 :困った時の名無しさん:04/04/20 11:05
>>242
そのウマァァ(゚Д゚)ァァーーーッ!!!なレシピきぼん。

244 :困った時の名無しさん:04/04/20 11:17
漏れもきぼんヌ。

245 :困った時の名無しさん:04/04/20 22:53
スフレ生地を初めて作ったので感激しただけで普通のレシピだと思いますが、、一応載せときますね

30cm天板1枚
牛乳…110g
薄力粉…30g
バター30g
全卵(M)…4個
グラニュー糖…65g

かなりシュワシュワして柔らかかったのですが、薄力粉を増やしたらもう少ししっかりするのかなぁ?



246 :困った時の名無しさん:04/04/21 09:34
ぬおー!
作り方がわからん!!

247 :困った時の名無しさん:04/04/21 10:28
245さんじゃないんだけど、↓のレシピで生地作ったんです。
http://www.pbnet.ne.jp/tochans/reirey/okasi/kyousitsu_003.html

グルテンが出ちゃったせいか、モチモチむっちりな歯ごたえになっちゃって・・・
しっとりふんわりとはいきませんでした。
でもこの作り方だと、グルテン出ちゃうよねー?
早く言えば私も245さんの作り方キボンヌ。

248 :困った時の名無しさん:04/04/21 11:49
246の叫び、ワロタが禿げしく同意。

249 :困った時の名無しさん:04/04/21 18:24
久しぶりに今朝またロールとクッキー作りました!
>>81 でレシピ書かせていただいた者です。またお邪魔してごめんなさい。
朝飯前にちゃちゃっと適当に作った割には、いつも通りふわふわにできました。
次は抹茶小豆ロール作ってみようかなぁ。

250 :困った時の名無しさん:04/04/21 19:49
81のレシピは、材料3つだから味は結構あっさり目だけど、本当にフワフワ。
重宝しとりますよ。

251 :困った時の名無しさん:04/04/21 21:26
皆様スマソ。スフレ生地の作り方書いときますね。。

まず鍋にバターを入れ火をかけて溶かします。
バターが溶けたらふるった粉を加えます。
(焦げないようにとろ火で…)
木ベラで生地を練っていきます。
2〜3分して粉に火が通ったらいったん火から外し、牛乳を少しずつ加えてゆきます。

牛乳が混ざったら鍋を再び火にかけて、しっかりと練っていきます。
生地がある程度まとまって底からはがれるような感じになってきたら出来上がり。

火から下ろし、生地のあら熱をとってから卵黄を1個ずつ加えてよくまぜます。
(鍋からボールに移して作業すると、卵に鍋の熱も伝わらないしやり易かったです)

うまく伝わってるでしょうか…
要はシュー生地の作り方と一緒です。


卵白はグラニュー糖を加えてガンガンに泡立てます。ガンガンに。

卵黄生地に1/3ずつメレンゲを混ぜていきます。
生地濃度がかなり違うのでゴムベラだと混ざりにくいです。

私は粗めのホイッパーでざっくりすくうように混ぜました。

最後はゴムベラで底がちゃんと混ざってるか確かめてくださいね!


普通より少し低めの温度で20〜25分焼いて出来上がり!

252 :困った時の名無しさん:04/04/21 21:31
つづき

牛乳を果汁や紅茶、珈琲なんかに変えて色んな味ができるようです。

卵黄生地とメレンゲが混ざりにくいので、卵白にクリームタータを入れてもいいかもしれませんね。

またやってみます

253 :困った時の名無しさん:04/04/22 00:08
↓のレシピで作ったら失敗した。
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0202043&id=U000645

すげぇ膨らんだ!って喜んでたら、みるみるしぼんで粗熱取れた頃には1cmに。
しっとりしてたけど、目が詰まっちゃってふわふわ感が足りなかった。

卵黄生地がかなりサラサラしてて、メレンゲ混ぜるのに苦労した。
>>251のように、牛乳加えた後も火にかけてよーく練ってみようかな。
固さが出て混ぜやすくなるような?

>>247のレシピじゃ粉が多すぎてまとまらないんじゃ!?

254 :困った時の名無しさん:04/04/22 13:32
今日初めてここスレで評判だったレシピで焼いてみました。
まだ食べてませんが決意したことが一つだけ。

「カード買わなきゃ」

表面がめちゃめちゃボコボコになってしまいました(涙
不器用な私(´・ω・`)ショボーン

255 :困った時の名無しさん:04/04/22 19:48
>>254
どのレシピで作りましたか!?

また報告まってます

256 :困った時の名無しさん:04/04/22 23:25
>>254
ビデオテープのケースをはさみでチョキチョキすればカードできるよ

257 :困った時の名無しさん:04/04/23 00:36
>256
スゲェ!なるほど。
(254じゃないけど)百均でわざわざ買う所だったよ。

258 :困った時の名無しさん:04/04/23 08:28
昔なんかの番組でテレカをカード代わりにしてるのを見たがそれはちょっと…
家庭で使ってるもんがいいよね…

259 :254:04/04/23 17:31
うわ、レスありがとうございます。
>>81のレシピで作りましたが、天板に対して生地の量が
少し少なかったから薄くなったのと焼き時間が少し長かったので
ちょっとカサッとした感じになりました。反省。
少し前にケーキ作った時に残ったホイップクリームを冷凍していたので
それを解凍して巻いたら水分を含んでいい感じでした。

カード、ビデオのケースで作るアイディア、ありがとうございます。
買いに行く前で良かった〜。
次回、さっそく試してみます。

テレカはさすがに(汗 電話の中を通ってるし怖いですね。

260 :困った時の名無しさん:04/04/23 19:43
>>259 焼きあがったあと、>>81 に書かせていただいた、

7)取り出したら熱いうちに、台などに紙を広げた上に逆さにのせ、天板をかぶせて冷ます(こうするとしっとり仕上がる)。
ロールにする際は、シロップを作ってふりかけてます。

をすると、パサつかずしっとり仕上がると思いますよー。
レシピ使ってくださってありがとう!

>>256 カードのアイディア、いいですね。

261 :困った時の名無しさん:04/04/23 20:26
うち、電気オーブンレンジで鉄板が丸い&深さがないんですけど
ロールケーキ焼くのは無理なんでしょうか?
どうしたらやけるかな?

262 :困った時の名無しさん:04/04/23 20:34
厚紙で型を作ってるよ

263 :困った時の名無しさん:04/04/23 20:37
>>261
ttp://www.cuoca.co.jp/sugar/asp/mainfrm.asp?shohin_index=道具&shohin_id=3842
オーブンに入るサイズならこれなんかどうですか?

264 :困った時の名無しさん:04/04/23 20:45
>262、263
レスありがd!
この道具だとうちのレンジには大きすぎて入らないわ(;;)
でも厚紙で作れるんですか?普通の厚紙でいいのかしら?
文房具屋に売ってるような厚紙でOK?
このスレ見ててロールケーキ美味しそうだなといつも思ってたけど
うちのオーブンじゃ焼けないとあきらめてたけど希望の光が・・・

265 :困った時の名無しさん:04/04/23 21:09
>>264
じゃあセルクルのカテゴリーにある角形セルクルとかは?
底がないタイプの物ですが。
262さんじゃないですが、ヒーターと接触しすぎないなら
文房具屋で売ってるような厚紙も使えますよ。
私が知ってるやり方はセルクルと同じように厚紙で底のない四角い枠を
作って丸い鉄板に乗せてオーブンシートを敷くやり方ですが。

266 :困った時の名無しさん:04/04/24 00:11
>265
角型のセルクルがあるんですね。
とりあえず厚紙でもいいですね。
ありがとうございました。参考にさせていただきます!

267 :困った時の名無しさん:04/04/24 00:16
鰻、巻いたらダメやろか?ワシら大阪人好みの味になると思うんやが・・

268 :困った時の名無しさん:04/04/24 01:01
塩昆布で巻いたらダメやろか?

269 :困った時の名無しさん:04/04/24 01:22
つまらん、藻前の話はつまらん。

270 :困った時の名無しさん:04/04/24 01:25
紅生姜で生地を紅くして、ソースでマーブル模様にしたらアカンやろか?

271 :困った時の名無しさん:04/04/24 02:18
紫キャベツって、素敵な色をふんだんに出しますよね。
クセもなくって、アレンジし放題てかんじ。
パウンドに使った人いませんか?
レスが無ければ、明後日にでもしてみます。
親戚が送ってくれるとのことですので・・・。でも感想、欲しいな・・・。

272 :困った時の名無しさん:04/04/24 02:23
缶詰のコーンを混ぜるのはガイシュツ?
あれこそ、変幻自在だって思うのだけどなぁ。

273 :困った時の名無しさん:04/04/24 02:35
パウンドの種、餅粉を練ったもの、パウンドの種、餅米を練ったもの
と重ねて焼いていったらどうなるかな?流行のサクサクもっちになる?

想像段階でもいいので、どぉなるか意見ください。
良いと思う?
・・・・・・ど、ああな・・・・ぉ



274 :困った時の名無しさん:04/04/24 08:31
>>272 >>273 ロール生地に?聞いたことなかったです。
パウンドケーキとかならできるかな?

275 :困った時の名無しさん:04/04/24 08:40
ここロールケーキ語る場所だよね … ??

パウンドケーキと間違えてるのかな

276 :困った時の名無しさん:04/04/24 11:25
初めてロール巻きました。
巻くとき、最初の1巻きが丸くなってくれなくて焦りました。
ロールスポンジは、半日前に焼いてすぐ密封したので結構しっとりさせた状態だったんですが
しっとりさせない方が巻きやすかったですか?

277 :困った時の名無しさん:04/04/24 12:23
大阪でロールケーキ言うたら、キャベツとひき肉使うやつやがなー。

278 :困った時の名無しさん:04/04/24 14:45
>>276
切れ目を入れました?

279 :困った時の名無しさん:04/04/24 15:00
「ビリケン本舗」の「おてもやんロールケーキ」は、まだあるやろか?

280 :276:04/04/24 18:53
>>278
今思えば切り目が浅かったかな・・・と後悔しています。
あと、巻き終わりが下になってくれなくてコロンと倒れます。(ちゃんと巻き終わりを斜めにカットしたのにな)
結局巻き始めが元に戻ろうとする力で、楕円形になってしまいました。

281 :困った時の名無しさん:04/04/24 19:18
スフレ生地だったら切れ目も入れずにまんまるにできるよ。

282 :困った時の名無しさん:04/04/24 22:33
>>280
>>81さんのレシピでもふわふわにできるよ。
レシピを変えて作ってみたらどうでしょう。

283 :困った時の名無しさん:04/04/25 14:14
スフレで苺ロール作りました。
ふかっふか!!!

焼き加減が難しいですね。
早いめに出したら柔らか過ぎてシュワシュワで生地がへこむし
焼き過ぎたらふかふか感が減るし・・・

でも(*´∀`)ウマァ。

284 :280:04/04/25 19:09
>>282
これは別立てなんですね。今度は別立てでやってみようと思います。
ちなみに今回は卵4個・砂糖80g・薄力粉80gでやりました。(30×30cm)

>>283
私の作ったスポンジがまさにシュワシュワでした!
オーブンの中ではいい感じに膨らんでたのに、出すとみるみるシュワシュワと音を立てながら
しぼんでいきました。焼きが足りなかったんですね・・・

285 :困った時の名無しさん:04/04/25 22:58
スフレ生地の卵白にクリームタータを入れて焼いてみました。

気泡が消えにくいので卵黄液と混ぜやすかったです。
出来上がりの生地の食感はほぼクリームタータ無しのものと変わりありませんでした。

中沢の48%クリームにコアントローを混ぜて巻き巻きしました。

生地があっさりだからコクのあるクリームが合います。

次回は粉を増やしてやってみます!

286 :困った時の名無しさん:04/04/26 00:10
キャベツはしんなりした所、ひき肉はやっぱ豚肉やな。

287 :困った時の名無しさん:04/04/26 00:29
わーおもしろい。

288 :困った時の名無しさん:04/04/26 18:49
>>284
私は共立てだとなんかしっかりした生地になっちゃいます。
別立ては個人的にお勧め。

289 :困った時の名無しさん:04/04/26 19:17
確かに。
普通の丸スポンジは共立てのほうがしっとりできるような気がするけど、シート生地だと別立ての方がうまくいきますよね。
なんでだろ〜

290 :困った時の名無しさん:04/04/26 23:55
イチゴのロールケーキ(クリームは生クリームのみ)を作ったけど、
まるごと人にあげちゃったのでほとんど食べられなかった・・・
ヘタはめっちゃ美味しかったから、もう少し食べたかったーよ

291 :困った時の名無しさん:04/04/27 00:39
>>290
どんな製法で作ったんですか?!

今いちごが安いからガンガン入れれますよね。
クリームに苺をピューレにして入れてもうまいですね。

292 :困った時の名無しさん:04/04/27 01:41
果物とチョコが苦手です
でも濃厚でクリーミーなお菓子が好きなんです
お薦めは何でしょうか?

293 :困った時の名無しさん:04/04/27 06:55
↑ロールの中に巻き込むには、って事なら
生クリームとカスタードクリームを合わせたやつ
バタークリーム、チーズクリーム・・・

294 :困った時の名無しさん:04/04/27 23:12
81のレシピ ⇒⇒⇒⇒クックパッド レシピID:140434

(゜д゜)ポカーン

295 :困った時の名無しさん:04/04/27 23:19
>>292
ボンヌママンのマロンクリーム。
しかし容赦なく甘い。
砂糖控えたホイップクリームも一緒にぬるといいよ。
後はさつまいも潰したのと合わせてクリーム状にするか。
(ロールモンブランみたいな感じ?)

296 :困った時の名無しさん:04/04/28 07:44
>>294 ごめんなさい!81です。どちらも私がのせさせていただきました。
一応自分のレシピなのですが、いけなかったでしょうか?
ここの質問スレで「のせてもいいものでしょうか?」と問い合わせたところ、
了承していただけたのと、知人にもわりと好評いただいていたので、
クックパッドでもご紹介させていただきたくなってしまって。

本当にお気に障ったのでしたらごめんなさい!

>>292-293 チーズケーキがお好きなら、チーズクリームいいかもしれませんね。
>>295 マロンロールもいいですよね!缶詰のマロンペーストを使うとマロンジャムより
甘くなくていいかも。

297 :困った時の名無しさん:04/04/28 13:18
>>296
>>294はそれを知らなかっただけでしょう。気にしないで。
クックパッドでの紹介ありがとうね。

298 :困った時の名無しさん:04/04/28 20:23
>>295
ボンヌママンのマロンクリーム安くていいですよね!

サバトンは高くて買えない…て方にはオススメです。(サバトンほど栗の味はしませんが)

299 :困った時の名無しさん:04/04/28 22:52
294っす。  知らんかった…。
_| ̄|○ 正直、スマソかった。

300 :困った時の名無しさん:04/04/29 07:44
(゚∀゚) ちゃんと謝るなんてアンタ実はいい人だな!!


301 :困った時の名無しさん:04/04/29 09:00
クックのレシピで抹茶ロールとチーズケーキ作ろうと思った。
どれがいいのだろう。

302 :困った時の名無しさん:04/04/29 14:53
ロールケーキって凍らせても良い物なんですかね?


303 :困った時の名無しさん:04/04/29 21:58
夏場は凍ったまま食べたりするよ。悪くない

304 :困った時の名無しさん:04/04/29 21:59
あ、答えになってないか。フルーツとか入れてなければ解凍しても大丈夫

305 :困った時の名無しさん:04/04/29 23:03
ロールケーキを焼くのってマドレーヌみたいに2枚分、つまり
1回流し15分くらい一枚目を焼き、また2枚目(残りの種)を流して焼くことって
可能ですか?
(1個くらいだと美味しいのですぐに無くなってしまうので。。)

1度に2巻きくらいつくりた〜〜い。

306 :困った時の名無しさん:04/04/30 00:15
81さんは山本麗子さんですか?
大好きなので感激です♪本で見て以来
ロールケーキはいつもこのレシピで作っています♪

307 :困った時の名無しさん:04/04/30 00:22
ひき肉は合挽き、ケチャップをたっぷり掛けるんやー。

308 :困った時の名無しさん:04/04/30 06:44
>>306
その話は過去にさんざん既出

309 :困った時の名無しさん:04/04/30 14:59
だれ、それ?

310 :困った時の名無しさん:04/04/30 18:20
>>308
まぁ初めて見た人は気になるだろうよ。
次スレで紹介する時はひとこと添えたらいいかもね

311 :困った時の名無しさん:04/05/01 00:30
レシピを紹介した人は、いつまで名乗っていいのでしょうか?
そんな決まりは無いと思いますが、他の人に不快感を与えない位の
最低ラインってありますよね?(荒れたことがある場合は別として。)
レシピが好評で、お礼やアドバイスをするという事なら理解できますが、
名乗り続ければそれだけ不快に感じる人が増え、荒れる原因になるのでは?
そう思うのは自分だけかも知れません。
皆さんはどうなのでしょうか?

312 :困った時の名無しさん:04/05/01 16:52
81のことをウザいと言いたいのか?

あまりにもしゃしゃり出てこなきゃどっちでもいいよ。


313 :困った時の名無しさん:04/05/01 18:00
>304
ありがとうございます。食べきれなかった分冷凍保存じようとおもいます

314 :困った時の名無しさん:04/05/01 18:53
「チューボーですよ!」でロールケーキするよ

315 :困った時の名無しさん:04/05/01 21:16
>314
ありがd

316 :311:04/05/01 22:34
ウザイと言う訳ではありません。ただ81さんの行動には疑問を感じます。
過去荒れた原因になったにもかかわらず、何故また名乗るのか。
81のレシピ愛用者で通せない理由があるとは思えません。
名乗りたい気持ちも分かりますが、少し自制心に欠けるのでは?
今後スレを荒らない為にも、81さんの様な行動は慎んで欲しいです。

317 :困った時の名無しさん:04/05/01 23:43
要するに、ウザウザ言ってる人は
81に嫉妬してるんだね。
ただのコテをウザがるのとは、ちと性質が違うように感じる。

いっそ81、トリプでもつければ?
山木麗子、とかw

318 :困った時の名無しさん:04/05/02 00:51
>>141のとおりになっちゃってるのかなー。(苦笑
>>311=>316はもうこれ以上粘着無用に。
いやだったらもうあぼーん機能使えばいいじゃない。
脳内スルーも推奨。


それより、うっかりしていて厨房見なかったんだよね。
どんなレシピでした?


319 :困った時の名無しさん:04/05/02 02:44
好みの問題だが、
81=山本麗子さんのレシピは卵焼きみたいで好きじゃない。
宮川敏子さんのお弟子さんだった相原さんのレシピのほうが万人向きと思う。

320 :311:04/05/02 08:29
>>317さん>>318さんの言われるとおり、私自身に問題がありますね。
粘着行為すみません。
お許しください(´・ω・`)

321 :困った時の名無しさん:04/05/02 12:59
>>318>>81信者

気にすることない。ウザーと思ってる椰子だっているよ。
他の人はレシピ紹介して消えてってる。それでいい。

322 :困った時の名無しさん:04/05/03 02:15
確かに。普通は消えるもんだよね。

323 :困った時の名無しさん:04/05/03 12:44
抹茶のスフレロールを作りました。
>>245>>251>>252のレシピの薄力粉に抹茶を5g加えてみました。

中沢47%生クリームに鹿の子大納言(クオカで購入)をちらして巻き巻き。

(゚∀゚)うんまぁぁぁぁ!!
次回は抹茶クリームを巻いてみます。

324 :困った時の名無しさん:04/05/04 01:13
>>323はそのレシピ紹介した人?違うかな?
あたしも同じレシピで作りたいんだけど、
少し低めの温度って170度位でいいかな?
薄力粉を減らさずに抹茶を5g足したの?それは正解?
質問ばっかりでスマソ。

325 :困った時の名無しさん:04/05/04 03:31
>>323です。
このレシピを作るのは初めてです。

薄力粉プラス抹茶でやっちゃいました(単に引き忘れ)
でもちゃんとふかふかにできましたよ!

日立のオーブン(温度設定辛目)で170度で25分焼きました。

326 :困った時の名無しさん:04/05/04 19:41
>>325レスサンクス!
別人でしたか^^;
粉増やしてみるって言ってたからてっきり同一人物かと・・・。

同じ170度で焼いてみる。ありがと〜!

327 :困った時の名無しさん:04/05/05 07:54
>>319
それって「お菓子作りのなぜ?がわかる本」に載ってるレシピ?
できたらレシピキボンヌ。
でも、著作権が絡んでくるからだめなんだっけ?

328 :困った時の名無しさん:04/05/05 11:42
>>327
今見てみたが、お菓子作りのなぜ?〜のほうは薄力粉が50gだったよ

329 :困った時の名無しさん:04/05/05 11:43
@@@@@

330 :困った時の名無しさん:04/05/05 13:01
>>327
卵 3個
砂糖 60g
シロップまたは水 大さじ1
小麦粉 50g

卵+砂糖を共立て→シロップ→小麦粉(泡立て器で底から持ち上げるように60回混ぜる。これがポイントらしい)
200°のオーブンで10〜12分


331 :♯昭和クーミン:04/05/05 13:05
すげ

332 :「♯昭和クーミン」:04/05/05 13:06


333 :327:04/05/06 17:46
>>328>>330
レシピありがd!

シロップor水入れるの!?少し変わってる〜
今まで出会ったことが無いレシピだわ!
早速作ってみまーす♪

334 :困った時の名無しさん:04/05/06 22:05
>>333
私もスポンジはいつもお菓子作りのなぜがわかる本のお世話になってます。
シロップはガムシロで代用してます。あれは隠し技だと思います。ほんとうまくできます。

スポンジスレを見たら浮き粉がいいと書いてあったので全量浮き粉に変えてみたけど軽くてふっかふかにできますよ!

ロール生地もたまに浮き粉で作ります。きめ細かくできますよ。

335 :困った時の名無しさん:04/05/06 22:07
だから、挽肉をキャベツで巻く、言うとるやろー。

336 :困った時の名無しさん:04/05/07 08:55
>>334
浮き粉はいい感じにできますよね。
全量でやってみたことないので試してみますね。

337 :困った時の名無しさん:04/05/07 09:36
>>327のレシピに挑戦したいけど天板のサイズがわからない〜!
初心者ですいません・・・。
シロップを入れるとどんな効果があるのかも知りたい。

浮き粉で調べたら小麦のでんぷん、または米の粉って言うことらしいけど
みなさんは小麦でんぷんの方を使ってるんですか?

338 :困った時の名無しさん:04/05/07 09:38
>>330のレシピでした・・・。

339 :困った時の名無しさん:04/05/07 12:42
浮き粉???
えらーく興味しんしんです。調べてみる〜

340 :困った時の名無しさん:04/05/07 12:43
http://www2.kiy.jp/~forlady/

341 :困った時の名無しさん:04/05/07 14:18
>>337
28cm角。2cm前後の違いならこのままの分量でいいそうです。
20cmの場合は2/3量で作りなさいとのこと。

342 :困った時の名無しさん:04/05/07 18:50
>>245のスフレ生地を作ったら厚さが1cmにも満たなかったんです。
MAXより少しはしぼんだけど、ふわふわしてたから成功だと思う。
でも約8mmっておかしいですよね?失敗かな〜?
作ったことある方、何cm位の厚さだったか教えて〜

343 :困った時の名無しさん:04/05/07 21:00
浮き子はお米のほうを使用してます。コーンスターチみたいな感じできめ細かく、ハンズなど製菓材料を置いてるお店ならどこでもありますよ!
もういつも浮き子。半分だけ薄力粉にしてます。
>>342
1.5cmぐらいの厚さになりました。

もしかしたら焼きが足りないのかもしれませんね。
私は170℃で28〜30分焼いてます。最後の8分ぐらいは上段に入れ替えてしぼまないように表面もしっかり焼きます。

あと卵白にクリームタータ入れたら扱いやすかったです。
卵黄とメレンゲを混ぜるのが難しいけど、目の粗いホイッパーで2〜3回に分けて混ぜると木べらよりうまく混ざります!

344 :困った時の名無しさん:04/05/08 07:13
>>343レスサンクス!
失敗だったのか・・・。8mmってありえないよね。
170℃で25分焼いた。しかもずっと上段で^^;
焼き方全然違う!失敗もするわな〜。

今度は343と同じ焼き方でやってみる。ありがとね〜!

345 :337:04/05/08 17:12
>>341>>343
レスありがとうございます。
浮き粉はお米の方なんですね。
スポンジスレ見て気になってたんですよ〜。
かなり良さげですね。即買います!

346 :困った時の名無しさん:04/05/09 00:06
ここのスレで発見したレシピでロールケーキ焼いたらホントうまくできたので、
これをスポンジ型で焼いて、ショートケーキ作ろうかと思っているのですが、
うまくいくのでしょうか。
嵩が高いとつぶれてしまうのかな。

347 :困った時の名無しさん:04/05/09 00:10
>>346
どのレシピですか??

348 :困った時の名無しさん:04/05/09 00:20
…81のです。てこれ書くと嫌われるレスの流れなのでしょうか(汗
でも、昨日焼いたら今までに無くふんわりしっとりおいしいスポンジに
なったのでうれしくて。

349 :困った時の名無しさん:04/05/09 01:46
いけるんじゃない?
やってみたら。

350 :困った時の名無しさん:04/05/09 05:47
>>346
多分つぶれるんじゃないかな。
一般的には薄力粉90g、30gじゃ気泡を支えられないと思う。
81のレシピは天板で焼くからこそふんわりしっとりするんじゃない?

ロール生地をショートケーキにするってのはどう?
http://www.ntv.co.jp/3min/old/9912/1218.html
http://www.ntv.co.jp/3min/old/9803/0328.html

スポンジみたいに気を使わなくて良いから楽だし、
何より初めて見た人はみんな驚くんでやめられない(^^♪

351 :困った時の名無しさん:04/05/09 20:24
親切だ

352 :困った時の名無しさん:04/05/09 22:31
>350
ありがd!
面白そう。早速やってみます。でも写真のように綺麗にデコレートできるかなあ。
生クリーム絞るのって結構難しいですよね。

353 :困った時の名無しさん:04/05/09 22:33
挽肉は、合挽きがええなあ、ウン。

354 :困った時の名無しさん:04/05/10 14:12
>>350
そういうのお勧め。ちょっとくらい失敗してもカットして巻けるからイイ。

355 :困った時の名無しさん:04/05/10 16:37
巻くのが下手でどうしても楕円になっちゃいまつ。
苺ロール作りたいんだけど、丸ごと入れるのって巻きやすいですか?
苺が芯になって巻きやすいかも、と思ってるんですが・・・。
1/2か1/4に切って巻き込むのとどっちにしようか迷ってるので
ご意見おながいします。

356 :困った時の名無しさん:04/05/10 19:25
>>355
この間作った所です。
私は4分の1カットで作りましたが、私の経験だと苺のサイズより
クリームの量と固さがポイントだと思いました。
固めに泡立てて、少し少なめにして巻き終わりまで塗りこまない。
あと、巻いた後でオーブンペーパーみたいな紙で固めに巻いて
形を整えて2時間くらい冷蔵庫で冷やすと綺麗な形がキープできて
外側にクリームぬったり、切り分けたりしやすいと思います。

357 :困った時の名無しさん:04/05/11 08:58
>>356ありがd!
確かに、私のはクリーム多すぎな感じです。
つい欲張ってしまうw
そして巻いたらラップして冷蔵庫だったので
次回はちゃんとオーブンシート使ってやってみます!


358 :困った時の名無しさん:04/05/11 10:31
>>355=357
柔らかいクリームの場合、ゼラチンを加えて冷やし固めたりするよ。
そのときは、回転させて位置をずらしながら冷やすと良いかもね。
巻き終わった後、定規などで紙ごとギューっと締めるのも忘れずに!
これをするとしないではかなり差が出るみたい。

苺は丸ごとが巻きやすいかな。
先週の「チューボーですよ!」を参考に丸ごと巻き込んでみたら
355の言うとおり苺が芯になってめちゃ巻きやすかった。
苺はヘタだけでなく先端も落とし、断面同士を連結させて巻き込むと
どこをカットしても苺が大きく出てくるよん♪

359 :358:04/05/11 10:44
>先週の「チューボーですよ!」

先々週の間違い。

360 :困った時の名無しさん:04/05/11 21:52
ロールケーキの中身をバターケーキにしたいのですが

無塩バター  250g
砂糖  50g
水  30cc
卵白  2個分
ブランデー  大さじ2

1) 砂糖と水を中火にかけ、少し煮詰めます。
2) 卵白をしっかりと泡立て、(1)を少しずつ加えながら泡立てて、
イタリアンメレンゲをつくります。
3) バターをクリーム状に練り、粗熱を取った(2)を少しずつ加えて
ブランデーも加えてできあがり。

練ったバターの中にイタリアンメレンゲを入れて混ぜるとどうも
分離したような状態になってしまいます。
このバタークリームをうまく作るコツってあるのでしょうか。

バタークリームにするのには生クリームより日持ちがするからです。


361 :困った時の名無しさん:04/05/12 23:43
>360
ここで質問した方がいいよ↓

◎●お菓子作りの質問・お答えします!12◎●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083018397/

362 :困った時の名無しさん:04/05/13 09:49
>361
ありがとう!
早速質問してみます。

363 :困った時の名無しさん:04/05/13 16:15
近所のパン屋で売ってるロールケーキがめちゃウマイ。
しかもめちゃくちゃでかいのに一本600円。
採算あうんだろうかと心配になる。
味は、プレーン・モカ・抹茶あずき。
ただ、真ん中のクリームが多すぎて"の"の字どころかようやく円になってるってカンジ

364 :困った時の名無しさん:04/05/14 00:45
今日スポンジ生地に溶いたコーヒー入れて焼き上げ
たっぷりの生クリームとたっぷりの細かく砕いたアーモンドを塗って巻いたら
すごく美味しく出来ました!うれしいのでカキコ

365 :困った時の名無しさん:04/05/14 01:51
>>364
おねげーですからレシピを!おじょーさま(たぶん)!

366 :困った時の名無しさん:04/05/15 18:55
>>365 す、すいません、レシピを希望されるほどの話しではなく、、
即出ですが ここのレシピで作りました汗→http://www.e-recipe.org/series/s_b/s006.html
ただ ちょうど牛乳をきらしていたので水じゃ味気ないし・・
ってことで牛乳のかわりに20mlのお湯と大さじ1杯強のインスタントコーヒー入れ焼きました。
ホイップクリームは 泡立てた生クリームにアーモンド15粒位を粗めに砕いたのを混ぜて
焼き上げた生地にたっぷりのせて巻きましたよ。
アーモンドも 塩味のモノしかなかったので 水洗いしてフライパンで水気を飛ばした後刻みましたよ。
ありあわせのいい加減ロールでしたが 家族にも好評でしたよ。



367 :困った時の名無しさん:04/05/18 23:51
今日は 凍らせた生クリーム巻いて食べた〜

368 :困った時の名無しさん:04/05/19 00:40
もちもちのケーキが作りたいんです
市販の「チーズもっち」とか「チョコもっち」みたいな。
どうしたらよいですか?まったくアイデアが浮かびません、SOS・・・・・

369 :困った時の名無しさん:04/05/19 06:55
>>368
>>361に貼ってあるスレに逝って聞きましょう

370 :困った時の名無しさん:04/05/19 08:58
>368
このスレに関係無いじゃん!パンスレに逝け!www

371 :困った時の名無しさん:04/05/19 09:52
>>368
「もちもち お菓子 作り方」で検索。ケーキもあったよ。
でも・・・ここと関係ない様な気がするけどさ・・・・。

372 :困った時の名無しさん:04/05/19 16:04
米粉とかタピオカ粉とか使ったらどうなるだろう?
米粉入りのパンってモチモチするよね。
加減が難しそうだけど。

373 :困った時の名無しさん:04/05/19 18:21
タピオカ粉入れるともちもちになるらしいよ、アトピっこのお菓子レシピに、
そんなやつがあった。

374 :困った時の名無しさん:04/05/21 07:14
しっとりしてて、巻きやすい生地は
ジェノワ生地?別立て生地?

このスレの>>81レシピはビスキュイ生地みたいに
きめが粗くはならないのかな?
皆さん、何系の生地がお勧めですか?
これからぐぐりの旅に出てきます。

375 :困った時の名無しさん:04/05/21 09:37
>>374
ビスキュイのきめは、ミキサーを低速にして泡立てる事で
かなり改善されますよ。手立てだとわかんないけれど。
ただ、81はバターが入ってないので卵の香りがしっかり
するのでそれがダメな人の場合、ココア生地等の
ベースに使った方が安全だと思った。

手間はかかるけれどスフレ生地の方がより
プロっぽい味になると私は思います。
(でもよく作るのはバター抜きのビスキュイ生地だけど)

376 :困った時の名無しさん:04/05/21 12:15
>>374
粉がジェノワーズより少なめで
牛乳・バター・コーヒーなど液体を少量入れた生地はしっとりして巻きやすいよ

377 :困った時の名無しさん:04/05/21 13:11
まきまき

378 :困った時の名無しさん:04/05/21 19:02
81のレシピって牛乳もバターも入らないんだね。
>>376さんの意見からすると、しっとりしないのかな?

379 :困った時の名無しさん:04/05/24 18:46
ホットケーキミックスでスポンジ作ってみたら
バリバリ、カスカス、甘々になった。
ケーキミックス50g、砂糖大3杯、卵2個を卵黄卵白に分けて泡立て→30a角の型に入れて焼いた

平らにして、生地が透ける程度になったのが原因か・・・
30p角の型に入れる場合どれくらいの分量で作ればいいですか?
出来ればケーキミックスでの作り方をお願いします


380 :困った時の名無しさん:04/05/24 18:47
379です

あと、紙を剥がす時に冷ましてから剥がしたんだけど
くっついて取れませんでした。。。

381 :困った時の名無しさん:04/05/24 19:11
>>379
ホットケーキミックスがあるんですが・・・3袋目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1085072097/l50
◎●お菓子作りの質問・お答えします!12◎●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083018397/l50

382 :困った時の名無しさん:04/05/24 19:38
せっかく作るのにわざわざほっとケーキミクスを使う意味がわからん

383 :困った時の名無しさん:04/05/25 14:14
379です
>>382さんの言うとおりかもしれませんね
たまたまホットケーキミックスが余ってたので作ってみようかと思ったのです(^^;
とりあえず今リベンジしてるのですが、結局薄力粉で作ってます。
今焼いてるのですが美味く膨らむかナァ・・・
何しろスポンジ系は4年振りくらいに作るもので心配・・・

ちなみにクリームはスフレっぽいようなヨーグルトクリームに
ブルーベリージャムを混ぜた物を作りました
巻くときにブルーベリージャムをもう一回塗って、それを巻こうと思います

上手く巻けるか心配だ・・・

384 :困った時の名無しさん:04/05/25 15:05
↑の結果・・・生地破れました_| ̄|〇

ボロボロのグチャグチャです… 一人でコッソリ食べる事にします

385 :困った時の名無しさん:04/05/25 15:10
シロップ打ってから巻いている?・・・・。

386 :困った時の名無しさん:04/05/27 14:00
シフォン生地でロールケーキとかって質問過去に
あったよね。うちはロールケーキはいつもシフォン生地だよ。
ジェノワーズよりしっとりきめが細かい感じですよ。

387 :困った時の名無しさん:04/05/27 14:27
卵アレなんですが使わないレシピお持ちの方いませんか?

388 :困った時の名無しさん:04/05/27 15:23
>>387 この辺り参考にならないかな?。
http://www.geocities.jp/crambonbon/atopy/atopy.html
http://www.google.co.jp/search?q=Kazumama%27s+Restaurant&ie=UTF-8&hl=ja&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

389 :困った時の名無しさん:04/05/27 15:55
>>387
材料)山芋の粉(市販のお好み焼き用)8.5グラム入り袋4個 ,水150cc
コーンスターチ 大さじ8、砂糖 大さじ4、塩小さじ1/3, サラダ油 大さじ2 BP小さじ1/2
(作り方)
1、山芋の粉を、水で溶き、砂糖、コーンスターチ、サラダ油、BPを入れて、混ぜ合わせる。
2、天板にクッキングシートを敷き、1センチくらいの厚さに生地を流し込み、200度に温めて置いたオーブンで15〜20分焼く。
3、焼けたら、天板からすぐにはずし、クッキングシートを敷いた面を上にして、さましておく。    

390 :困った時の名無しさん:04/05/27 16:56
>>388-389 親切にありがとう。携帯しかなく388さんのは見れなかった..(´・ω・`)389さんの山芋(←意外でビクーリ)つかったレシピで作ってみます。

391 :困った時の名無しさん:04/05/27 17:03
>>390 作ったらレポ宜しく。

392 :389:04/05/27 17:14
>>390
すみません!塩小さじ1/3,は多すぎです!!。一つまみ程度でした。
もう遅いだろうか・・・・・。

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