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ポテトチップのつくり方

1 :困った時の名無しさん:03/05/07 01:41
いつも市販のポテチを食べてるんですけど、
自分で作ったほうが、経済的・ヘルシー・おいしいかな?
と思いまして、作ってみたのですが、出来そこないの
芋の唐揚みたいになってしまいました。
誰か、おいしいポテチの作り方を教えてください。


2 :困った時の名無しさん:03/05/07 01:43
まずどうやって失敗したのか語ってもらおうか。

3 :困った時の名無しさん:03/05/07 01:51
失敗する方が難しい。

4 :困った時の名無しさん:03/05/07 01:59
よほど大量に作らない限り、素直に市販のを買った方がコスト安。

きれいにおいしく揚げるコツは、薄目にスライス(でも薄すぎず)、薄さは均一に。

5 :1:03/05/07 02:22
>>2
0.5_位のスライスで揚げたんですが、すぐに焦げてしまいました。
で、焦げる寸前に油から出したら、フニャフニャした物が出来上がるんですよ。
油の温度かなあ。
皆さん油の温度はどれくらいで揚げてますか?
カリッとしておいしいポテチを作りたい!!

6 :__:03/05/07 03:03
   川o・-・)ノ <先生!こんなのがありました!
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku01.html
ttp://yamazaki.90.kg/zenkaku/index.html
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku04.html
ttp://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku10.html
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku07.html
ttp://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku08.html
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku05.html
ttp://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku03.html
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku06.html
ttp://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku02.html
ttp://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku09.html

7 :困った時の名無しさん:03/05/07 12:21
スライスしたあと半日ぐらい干すがよろし。

8 :困った時の名無しさん:03/05/07 12:32
水であくぬき→スライサーでしゃかしゃか→ペーパータオルで水切り→
温度高めの油でジュワー!→塩ふって(゚Д゚)ウマー

塩以外の味だとどんなのがある?

9 :__:03/05/07 12:47
   川o・-・)ノ <先生!こんなのがありました!
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10 :困った時の名無しさん:03/05/07 12:58
>>1
油の温度は天ぷら揚げるときと
同じくらいにするとうまくできるよ(高すぎず低すぎず)
そのあと油をきって少し冷ましてから
アジシオとコショウを適量かけて混ぜる

11 :困った時の名無しさん:03/05/08 00:53
芋薄切り

レンジにクッキングペーパーをひいた上に乗せて3〜4分位?カリカリに水分が飛ぶまでチン

味付けは塩、顆粒コンソメ、カレーパウダーで

油を使わないのでヘルシーだと思います。

12 :困った時の名無しさん:03/05/08 08:47
水にさらし足りないと、表面のデンプンのせいでベタつきます。

13 :困った時の名無しさん:03/05/08 11:14
マックの出来立てのポテトみたいなの作りたいけど家だとできません。
ジャガイモがコーティングされているみたいにみえますが何かジャガイモに
ついているのですか?巣上げだとすぐに食べないとしんなりして
おいしくないです。水にさらしてもだめみたいで,水にさらして
半日干してみると大丈夫なのてしょうか?色が変わってしまいそうですが・・・

14 :困った時の名無しさん:03/05/08 13:22
ポテトフライとか作れば判ると思うけど、
アレは揚げれば自然に表面が焼き固められるような感じ。
因みに常温から油に放り込むので、
パリッとさせるのが難しいような(-_-;)

15 :困った時の名無しさん:03/05/08 13:24
http://yahooo.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html

16 :困った時の名無しさん:03/05/08 21:16
イモの種類もあるんじゃない?
粉っぽくなる男爵とかのほうが上手にできると思う。

マックとかのは、たぶんすりおろして水にさらしまくったような
マッシュポテトを使ってるから
あんなふうになるんだと思うけど・・・

17 :困った時の名無しさん:03/05/10 17:24
ポテチ用の芋は男爵で。
スライサー使ってもいいからできるだけ薄くスライス。
スライスしたら即、氷水で冷やす!
そろそろあったかくなってきて水道水じゃ温くなってくるから
水道水よりも氷たっぷりの氷水でね。
冷やすことによってぱりぱり感がUPしますよん。

18 :山崎渉:03/05/22 00:36
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

19 :山崎渉:03/05/28 15:37
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

20 :困った時の名無しさん:03/07/10 23:48
ポテチ造るのに味塩をつかうようになったら終わりだ!要注意せよ!

21 :山崎 渉:03/07/12 16:25

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

22 :山崎 渉:03/07/15 12:32

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

23 :なまえをいれてください:03/07/17 20:28
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

24 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:00
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

25 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:18
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

26 :山崎 渉:03/08/15 20:02
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

27 :困った時の名無しさん:03/10/11 21:52
ポテチを揚げずに作れないものでしょうか?


28 :困った時の名無しさん:03/10/11 22:17
薄くスライス、水にさらして
キッチンペーパーで水気をふき取って
クッキングシートに並べレンジでチン。

…で、できないものかしら。

29 :困った時の名無しさん:03/10/11 22:23
できるよ。5分くらいチンすればできあがり!

30 :困った時の名無しさん:03/10/11 22:35
薄くスライスしたものを揚げればイイだけじゃなくて?
カタアゲって、居酒屋のチップのことだよね?

31 :困った時の名無しさん:03/10/12 11:30
学生時代(栄養学科でした)加工実習でポテチ作りました。
その時習ったのが、春先のジャガイモはでんぷんが多いので
焦げやすいってことでしたよ。
薄切りして水にさらして水気をよく切ることは言うまでもありませんが・・

32 :困った時の名無しさん:03/10/13 20:15
ポテトチップは自分で作るより、
買った方が確実に経済的なような気がするが。

33 :困った時の名無しさん:03/10/14 18:29
ジャガイモ 一袋100円
ポテチ   一袋1○○円

だが揚げるのは億劫だ

34 :困った時の名無しさん:03/10/14 21:17
ここでポテトチップと…
http://www.lo-po.com/?4347

35 :困った時の名無しさん:03/10/15 00:01
スライサーでおろす


水につけてアクを飛ばす


冷凍する


凍ったままフライする




36 :ポテチ:03/10/15 15:40
コレ
160度の油にスライスしたじゃがいもを入れる。温度が上がろうが下がろうが関係ない。そのまま放っておけ。

37 :困った時の名無しさん:03/10/19 07:38
スライスしてオーブンで焼くだけだろ?

38 :困った時の名無しさん:03/11/14 23:42
レンジでチンの場合はほんと可能な限り薄い方が。
スライスにはスライサーつかうと
うす−くぱりぱりのできるよ

39 :困った時の名無しさん:03/11/15 00:43
ジャガイモの皮を揚げると旨いよ
肉じゃがとか作るときに、剥いた皮は揚げてポテチ風
水晒し、振り回して水切り、温度は中温スタート高めで揚げてひきあげ
温度が低いと、フライドポテト風になります

40 :困った時の名無しさん:03/11/15 01:46
スライスしたいもを、キッチンペーパーで水きりするのがすっごい面倒〜

41 :困った時の名無しさん:03/11/15 09:53
レンジで水分飛ばない?>40

42 :困った時の名無しさん:03/11/15 17:14
ココ見て、どんげ?って思って作ったら普通にウマー。だったよ。
高温じゃダメ。>>36の言うとおり160ぐらい。

水気を取るのは、キチンペパー1枚だと結局無駄使いになっちゃうかも。
2枚使えばラクチン。

中くらいのジャガで2人分にちょうどいいね。
味はカレー塩と七味・・・。ウマー。
出来立てはウマーだけど、時間置くとダメなんだろうね??




43 :困った時の名無しさん:03/11/19 00:03
>>39
おっ!
ツウだな、俺もよくやるよ。
剥いた皮を揚げると、パリパリサクサクで美味いんだよな。
塩加減も重要でし。

44 :困った時の名無しさん:03/11/19 07:57
ここ、そろそろお開きにしますか?
ネタはないし、買ったほうが早いので・・・
>>39はポテチじゃないし。

45 :困った時の名無しさん:03/11/19 22:28
皮はついたままでスライスして水にさらしておいて塩コショウ,てんぷら粉,片栗粉
入れて揚げてたらうまかったよ。カリってなっていたけどフライドポテトみたい
だけどうまかった

46 :困った時の名無しさん:03/11/19 22:47
やってみたけど、コイケヤと大差なかった・・・

47 :名無しさん:03/11/20 01:03
お店で売ってるのは特別なジャガイモ使ってるって前に聞いた。


48 :困った時の名無しさん:03/11/20 23:03
>>5
二度揚げすればいいだけのような。
フニャフニャした物を油から上げてしばらく置いて、もう一度揚げる。

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