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モチっとしたナンの作り方

1 :トム:03/05/20 02:25
インド料理屋で食べたナンを再現したいです。
自分で作ってみると板みたいになってしまいます。
外はパリパリ、中はふわっとモチモチしたナンをフライパンで作るのって
やっぱ無理でしょうか?

2 :困った時の名無しさん:03/05/20 02:31
ウッチャンナンチャン!

3 :困った時の名無しさん:03/05/20 03:00
モッチーこと餅だ香!

4 :困った時の名無しさん:03/05/20 04:51
中華鍋の裏を使って、そこに貼り付けて焼くって話を聞いたことあります。
(やったことナイけど)
試してみて、ホーコクして下さい。w

5 :困った時の名無しさん:03/05/21 07:48
ナン好きなのでアゲ!

もっちりならヨーグルトを入れると良いと思われ。

6 :山崎渉:03/05/22 00:18
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

7 :役立たず:03/05/22 21:05
専門店では自然酵母を使っているんではないでしょうか

8 :困った時の名無しさん:03/05/23 06:11
モナっとしたチンの作り方

9 :困った時の名無しさん:03/05/23 20:22
>>8
地味なネタにワロタ

10 :トム:03/05/23 23:44
>>4
確かに中華鍋使ったら窯っぽくなるかも!?
ナン専用粉買ってみたので今度やってみます。

>>7
レーズンから菌を取った奴とかですかねー。


11 :山崎渉:03/05/28 15:05
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

12 :山崎 渉:03/07/15 12:49

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

13 :まさもね:03/07/16 20:16
イースト発酵させてもだめなの?
フライパンで十分だよ

14 :困った時の名無しさん:03/07/16 20:22
かわいい女の子たちが脱いじゃいました★
http://www3.free-city.net/home/espresso/au/sweety.html

本能がむき出しになっちゃうかもよ!?
http://www3.free-city.net/home/espresso/princess/peach.html

今からはここで夜の時間を過ごしてあそびましょう〜☆
http://www3.free-city.net/home/espresso/au/xxx.html


15 :なまえをいれてください:03/07/17 19:27
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

16 :山崎 渉:03/08/15 20:20
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

17 :困った時の名無しさん:03/08/21 16:21
ベーグルの生地をナンみたいに伸ばして焼けばいいんじゃない?
我が家でベーグルやくとナンをぶっといドーナツ状(外パリパリ中ずっしりモチモチ)にしたものが出来るからいいと思う。w


ちなみにベーグル1個分のレシピ(自家製)
強力粉60〜70g、砂糖小さじ1、塩少々、ドライイースト小さじ1とちょっと、ヨーグルト大さじ1、水50cc〜100cc
1.上記を調整しながら耳たぶよりちょっとやわらかいくらいの生地にして20分くらいこねまくる
2.生地をまるめて10分間休ませる(ベンチタイム)
3.ベーグルだとここで成型するからナンもナンのような形に伸ばして成型、
24〜25℃くらいの所で30分発酵
4.沸騰したお湯で片面30秒ずつ茹でる(ナンは面積大きくなると思うから
フライパンで湯を沸かすといいかも)
4.170〜180℃の温めておいたオーブンで10分〜15分焼く
5.完成

ナンの場合ヨーグルトの量をちょっと多くして水の量減らすといいかも

18 :^-^)ノ匿名でok!:03/08/21 17:10
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19 :困った時の名無しさん:03/08/23 17:52
( ´Д`)<1さん、ナン作るときちゃんと強力粉入れてるのー…?

20 :困った時の名無しさん:04/01/05 00:37
http://girls.www.infoseek.co.jp/leisure/recipe/keyword/detail.html?query=%83i%83%93&id=r050500045&style=p
の通りに作ってみたところ、結構イケル。感動。
発酵のところは電子レンジ30秒でやった。
ホットプレートの代わりにフライパンで焼いた。

滴の形にするようにって書いてあるけど、
あれは揚げるときの引っ掛けでなるんだと思ってたよ。

21 :困った時の名無しさん:04/03/23 17:33
強力粉+ドライイーストをベースにいろいろチャレンジしてます。
味付けはヨーグルト、クミンシード、その他香辛料で、だいぶインド料理屋で出す
ナンに近い味を作ることはできました。
オーブンで焼いてなかなか良い感じに仕上がってるのですが、
今ひとつ中のモチモチ感が足りない気がします。
なんというか、普通のパンみたいな感じ。
こねる時間が足りないのでしょうか?
それとも、根本的に小麦粉から選ばないとあのモチモチ感は出ないのでしょうか。

22 :困った時の名無しさん:04/03/30 18:56
餅を入れろ。
もち。


23 :困った時の名無しさん:04/04/01 15:23
ククパド見て作ったYO。
モチモチむにむに。捏ねてて水分多かったのか、生地がベタついてたけど
何とかなった。
半分普通に焼いて、残りはカレーの残りを詰めて焼きカレーパンにしてみた。

24 :困った時の名無しさん:04/04/03 00:22
餅粉を入れる。

25 :困った時の名無しさん:04/04/03 15:20
ヨーグルト・もち粉多めに入れてみたらなりましたよー

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