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トンコツスープor麺タレ

1 :麺ず’ノンノ:03/05/30 23:28
臭みのないスープって出きるのですか?私は、豚頭5、背骨3、ゲンコツ1,トリガラ2の割合だけど
時間差でいれるけど、12時間煮だしたとしてそのあと、まる1日ぐらいは寝かさないと臭いんですけど。
もしかしたら,麺ダレに問題ありなのかな〜。スープにも生姜やニンニク葱いっぱい入れるし、麺ダレにも
すりおろして,葱,生姜,ニンニクいれるけど,それでも臭みはあるよ。誰か知りませんか? 

2 :困った時の名無しさん:03/05/30 23:43
>>1
物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ9inレしピ板
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1050719564/


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