5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

牛乳からの生クリームの作り方

1 ::03/08/31 20:40
貧乏なので、市販の生クリームが高くて買えません。
作り方知っている方ご教授ください。

遠心分離機を買って下さいというのはなしでお願いします。最初に書いたように貧乏なので
どうかおながいします。

2 :困った時の名無しさん:03/08/31 20:41
ノンホモ牛乳(脂肪を細かくさせてないもの)なら
ほっとけば上に浮いてくるけど…
普通のじゃちょっと無理なんじゃない?

3 ::03/08/31 20:52
それは生乳のことですか?
成分無調整の殺菌130度2秒の牛乳を必死にしゃかしゃかやっているんですが、
時間の無駄ですか?

・・・1分経過

4 :困った時の名無しさん:03/08/31 21:01
>>1
物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ11inレしピ板
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1058533033/

   −−−−−−−−−− 終了 −−−−−−−−−−−

5 :2:03/08/31 23:00
生乳じゃないよ。大きいスーパーだと売ってるけど
ビン入りで1L、400円位するかな。
低温殺菌、ノンホモライズ、瓶詰めで本来の味に
近いっていう形で売られてるよ。
2日くらい放置してたら上にクリーム層が浮いてくるけど
遠心じゃないから少ないし牛乳の値段が高すぎるから
どう考えても非効率。普通に生クリーム買ったほうが安いよ。

ホイップクリームが作りたくて、味にはこだわらないなら
植物性のものや、粉末状(牛乳に混ぜてホイップする)とかを
使えばいいんじゃないかな?
デコレーションするには乳脂肪モノより植物性のほうがきれいに仕上がる。

6 :困った時の名無しさん:03/08/31 23:17
牛乳をホイップする機械なかったっけ?

7 :2:03/09/01 00:08
それはカプチーノつくるやつ。

8 :困った時の名無しさん:03/09/01 08:17
>1
しゃかしゃかしてその後どうなった?
バターの出来上がりか(藁

9 :やめられない名無しさん:03/09/01 08:44
って言うか市販の生クリームそんなに高くないと思う。
自分も貧乏では負けないけど

10 :困った時の名無しさん:03/09/01 08:46
☆★ 無修正DVD専門店 ★☆
安心のアト払い!ダマシ無しの裏モノです。
いまならキャンペーン中でお買得!!

http://book-i.net/moromoro/
http://xcgi.net/first/


11 :困った時の名無しさん:03/09/01 10:00
貧乏人は生クリーム食うな、終了

12 :困った時の名無しさん:03/09/01 10:24
ノンホモライズじゃなくて、
ノンホモジェナイズだと思う。
homogenizeすると脂肪の粒子が
細かくなって均一になり、脂肪球
が浮きにくくなる。

13 :貧底スレウオッチャー:03/09/01 11:24
>>9
1がどの程度かはしらんけど
「米が高くて買えない」レベルの貧乏人なら買えない程度に高いかと。

14 :困った時の名無しさん:03/09/01 11:45
 安 い 牛 乳 か ら 生 ク リ ー ム は 作 れ な い
 高 い 牛 乳 よ り 市 販 の 生 ク リ ー ム の 方 が 安 い
 市 販 の 植 物 性 ホ イ ッ プ の 方 が さ ら に 安 い

料理用に少量使うのなら、
コーヒー用植物性クリームが小分けで日持ちするので便利です。
更に、料理にもよりますが
牛乳に変えたり、抜いたりしてもたいてい大丈夫です。

15 :困った時の名無しさん:03/09/01 22:51
喫茶店、ファストフード、レストランへ行くたびにコーヒーの
生クリームをたんまりくすねてくる。
これ最強。

16 :困った時の名無しさん:04/04/07 04:48
>>15
それって例えばカルボナーラとかに使えます?

17 :困った時の名無しさん:04/04/07 21:00
カルボなら生クリーム使わなくとも卵黄とチーズだけでいけるし、
牛乳で十分。カルボのポイントはチーズと卵黄だと思うし。

18 :板前:04/04/07 21:11
イタリア人は、カルボ作るとき生クリームつかわない。
牛乳、卵黄、パルメザン、同割り。ブラックペッパーその3分の1

19 :困った時の名無しさん:04/04/07 23:22
バターに牛乳を少しづつまぜていけばいいんじゃない。


20 :困った時の名無しさん:04/04/08 12:52
>>17
おぉ、さんくすです

21 :困った時の名無しさん:04/04/09 11:36
美味しんぼでは、カルボナーラは生クリームと卵黄、ベーコンのみで
作ると言ってたけどその作り方を簡単に教えてください。plz。m ( _ _ ) m。

22 :困った時の名無しさん:04/04/09 11:37
>>21>>17さんへのレスです。すいません

23 :困った時の名無しさん:04/04/12 11:44
チーズが無かったらカルボじゃないでしょ。
ついでに本来はベーコンではなくパンチェッタを使うことを知ってる人は多いだろうが
パルメジャーノではなくグラナパダーノが本来カルボに使うチーズだということは以外と知られてない。
今ではイタリアでもパルメ使うとこが多いし、発祥のころ使われてたものなんて過去の話になりつつあるんだろうな。

24 :困った時の名無しさん:04/04/12 14:09
>>18
マジですか。海原雄山うそつきだな、がっがりだ

25 :困った時の名無しさん:04/04/12 14:10
リロードしてなかった。
>>23さんのレスも参考になります

26 :困った時の名無しさん:04/04/18 01:23
テレビで牛乳ビン振ってこれでクリームが出来るんですって言ってた

27 :困った時の名無しさん:04/04/19 09:14
>>15 そういうお店にも生クリーム置いてあるんですか?
安く売ってる植物性のポーション(生クリームを真似て作ったもどき)かと思ってたー。

>>23 カルボナーラに生クリームを使わない、パンチェッタ、グラナパダーノって、
意外と知られていないんですかー。
今日本でもカルボナーラ好きっていう方が多いから、誰もがご存知かと思っていたのでびっくり!

>>26 本当ですか!クリームからバターは知っていましたが、牛乳からクリームは知りませんでした!
材料、方法など教えてください。

28 :困った時の名無しさん:04/04/19 12:21
高脂肪乳&ノンホモならできるだろうけど、普通の調整乳では難しいんじゃないかな

29 :困った時の名無しさん:04/04/20 03:48
>27
今いる店が、22:30オーダーストップ、23:00閉店(場合によっては23:30くらいまで)で、
客が出払ってから一服入れた後、片づけに入るのだが、常連さんがこの一服の時間まで残ってて
ホールで少し話したりすることがあり、2,3度カルボの話題が出て(人数にすると計10人くらい)
パンチェッタはほぼ皆知っていたが、グラナの存在は知っていてもカルボに使うことを知ってる人は一人も居なかった。

因みに店では生クリームは使う。グラナにしても生クリームにしてもオーナー曰くそれが"俺の味"だそうで
特に伝統とか本場のレシピとかに拘ってるわけではなく「俺が食って美味いと思う物」を使ってるそうな。
まあ、俺もカルボには少量の生クリームを入れる方が好きだ。(カルボ食いたくなる時ってこってり系が食いたいときだし

しかしグラナの件は誰も知らなかったけど、知識だけなら俺等本職に負けてない常連さんもいる。
こういった情報ならwebからいくらでも得られる時代だからね。

30 :困った時の名無しさん:04/04/25 23:08
あっちの牛乳は濃いいじゃん
日本の市販のフツーのだと薄いような気がする
だからクリームがいるのではないかな


31 :困った時の名無しさん:04/05/18 20:05
半年くらい前にウルルンでやってたカルボナーラの作り方知らない?
教えてエロ人!

8 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)