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東京・牛スジ肉事情

1 :ゼラ珍:03/09/15 03:00
スジ肉好きなんですが、東京で質のいいスジ肉が安く手に入る店を
ご存知でしたら教えてください。
また、スジ肉を使ったレシピも募集。

自分の最近のヒットは牛スジ入りチジミです。
どうしてもうまく作れなかったチジミの生地ですが
小麦粉に片栗粉1/4と卵数個という配合でした。

レシピ待ってますっ。


2 :困った時の名無しさん:03/09/15 03:49
>>1
検索ぐらいs(ry
【モツ】牛スジを食べよう【モツ】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1016340511/l50


3 :困った時の名無しさん:03/09/15 06:02
上野の韓国食材屋で、肉質の多いところと腱と分けて売ってる。
安いかどうかは知らん。

4 :困った時の名無しさん:03/09/15 09:58
今食べたいカレー。

牛スジ肉(比較的ゼラチン質の少ない部分) … あくを取り下茹でしておく。(2時間半)
玉ねぎ(大量)  … ゆっくり炒めて十分水分を飛ばしたもの
にんじん
ジャガイモ
トマト缶
コンソメスープ
カレー粉(市販のもの)
カレールー(市販のもの)
赤ワイン

@鍋をよく熱して、スジ肉の水気を拭き取って炒める。塩、胡椒をふる。
表面に焦げ目がついたら、炒めた玉ねぎとカレー粉を入れさらに炒める。
香りがしてきたら赤ワインを注ぎ、ふたをして煮る。

Aトマト缶とコンソメスープを加え、火の通りにくい野菜から入れていく。

Bカレールーを加え、とろみがつくまで煮る。

Cできれば一日おいて味がなじむのを待つ。


誰か作って。



5 :困った時の名無しさん:03/09/15 10:53
↑重複スレ上げるな

6 :1:03/09/15 17:06
重複スレだと言われるのなら仕方ないですが、
でもモツとスジは全く別のものだと思うのですが。

確かに、例えば関東方面でスジ肉という食材は「モツと同類」
という認識のされ方をされていますが、地域が変わると
全く異なります。スジとモツは系統の異なる食材です。
当然調理方法も変わってきます。

と、思ったのですが、どうでしょう?
(煽ってるわけぢゃないです。)

7 :困った時の名無しさん:03/09/15 18:21

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8 :困った時の名無しさん:03/09/15 19:14
>>6
えっと、あちらのスレでも普通にモツとは別物としても
スジ肉を扱ってますよ。
一度目を通してみては?

モツ・スジの話題なので混乱も防ぐ為にも
なにより、サーバーへの負担を考える意味でも
似た系統ならば出来るだけ新スレは建てない方がよろしいかと。
向こうのスレで>>1と同じ事を書いても全く違和感ないです。

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